Чи можна переварити джем із червоної смородини. Ягідна бомба у банках

Червона смородина має не тільки корисні властивості, але й відрізняється хорошою здатністю до желювання. Тому багато господинь часто роблять із неї заготівлі на зимову пору року, такі як джем, желе чи повидло. Джем із червоної смородини має дивовижний солодкуватий смак. Як правило, його використовують із печеними пиріжками, святковими пирігами або іншою домашньою випічкою. Приготувати таке частування за різними рецептами досить легко.

• Показати все

  Особливості приготування джему

  Для варення можна використовувати не лише стиглі ягоди. Трохи недозрілі плоди набагато корисніші, тому що в них міститься пектин у величезній кількості. Смородину перед початком приготування подрібнюють, використовують чистий сік чи пюре без кісточок. Консистенція джему має желеподібний вигляд. Зазвичай це відбувається природним шляхом, але іноді для отримання потрібної густини додатково додають пектин із желатином.

  Для варіння варення найкраще підібрати каструлю з нержавіючої сталі. Вона не дасть відвару пригоріти та не залишить неприємного металевого смаку.

  Популярний спосіб приготування джему – без варіння. Такий рецепт збереже всі вітаміни для зміцнення організму у холодний період. У цьому випадку необхідно дотримуватись усіх правил стерилізації, щоб вміст банки не зіпсувався до зими. Тару для джему варто вибирати невеликих розмірів (півлітрові або 0,33 мл). Цього буде достатньо на один раз для випічки. Якщо сім'я велика, то можна підготувати літрові банки, але не більше. Закочувати тару з частуванням потрібно металевими кришками, а також тугими капроновими або гвинтовими.

  Швидкий рецепт

  Багато господинь називають такий рецепт "п'ятихвилинка". Він актуальний для тих, хто не дуже любить поратися із заготовками.

  Для варіння солодкого частування знадобляться такі інгредієнти:

  • Ягоди смородини – 1 кг.
  • Цукор - 800 р.

  

  Покроковий етап приготування

  Промиту та очищену ягоду збивають у блендері до утворення однорідної консистенції.

  
  

  Потім отриману кашку протирають через сито, щоб видалити насіння, що залишилося, і шкірку.

  
  

  Смородинове пюре перекладають у нержавіючу каструлю, в якій варитиметься джем. Потім додають цукор, ретельно перемішують і включають тихий вогонь, щоб солодкий відвар не пригорів.

  

  Вариться джем до утворення необхідної густої суміші. Під час приготування варення періодично помішують дерев'яною лопаткою.

  

  Розкладати по банкам солодкий відвар необхідно ще в гарячому стані, тому що при охолодженні маса загусне ще більше.

  

  Що можна приготувати з агрусу на зиму - прості та оригінальні рецепти

  Варення без варіння

  Процес приготування у разі повинен відбуватися у особливої ​​чистоті. Смородину слід ретельно вимити та висушити. Для приготування джему треба підготувати такі продукти:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Цукор – 2 кг.

  Техніка варіння:

  1. 1. Обсушену ягоду подрібнюють за допомогою блендера, пропускають через сито.
  2. 2. Пюреподібну масу у цьому рецепті не варять, а лише засипають підготовленим цукром.
  3. 3. Всі перемішують доти, доки він повністю не розчиниться в желе.
  4. 4. Далі розкладають по стерильним банкам і закочують.

  Класичний рецепт

  Для приготування варення знадобляться такі компоненти:

  • Червона ягода – 1 кг.
  • Цукровий пісок – 1,5 кг.
  • Вода – 1,5 склянки.

  Поетапний процес приготування:

  1. 1. Смородину заздалегідь готують.
  2. 2. Паралельно ставлять на вогонь каструлю з водою, щоб її закип'ятити.
  3. 3. Ягоду засипають у друшляк, а його встановлюють прямо в киплячу воду на кілька хвилин.
  4. 4. Далі смородину укладають у кухонне начиння, де планується варити джем.
  5. 5. У ній ягоду роздавлюють спеціальним дерев'яним маточкою, додають воду та цукровий пісок.
  6. 6. Всі інгредієнти добре перемішують, щоб цукровий пісок остаточно розтанув.
  7. 7. Потім на плиті встановлюють тихий вогонь та варять варення до утворення густої маси.
  8. 8. Процес розфасовки джему в банки аналогічний попередньому рецепту.

Смородиновий джем - самостійні ласощі, інгредієнт солодких бутербродів, чудовий додаток до морозива та будь-яких інших десертів.

Він знайде своє місце в будь-якій солодкій страві і обов'язково порадує дивовижним смаком.

Джеми зі смородини на зиму можна готувати різними способами.

Найкращі з них зібрані тут!

Джем із смородини на зиму - загальні принципи приготування

Для джемів можна використовувати ягоди чорної, білої та червоної смородини. Іноді змішують кілька сортів. Можна додавати інші інгредієнти. В основному це збігаються за часом дозрівання ягоди: малина, вишня, аґрус. Всі інгредієнти ретельно промиваються та вирушають у заготівлю. Джем завжди варять.

Чим відрізняється джем від варення? Обидва види заготівлі складаються з ягід та цукру. Різниця між ними лише у консистенції. Смородину для джему подрібнюють, розварюють, іноді використовують чистий сік або пюре без шкірок та кісточок. Консистенція джему желейна. Вона досягається природним способом за рахунок пектину, що міститься в ягодах. Іноді для потрібної консистенції додатково кладуть желатин, пектин. Заготівля виходить густіша, не вимагає тривалого варіння.

Смородиновий джем добре піддається зберіганню. Киплячу масу розливають у стерильний посуд і герметично закупорюють. Після охолодження відправляють у прохолодну комору чи підвал.

Рецепт 1: Джем із смородини на зиму натуральний

Рецептура натурального джему зі смородини, який містить лише цукор. Ягоди для цієї заготівлі можна використовувати червоні або чорні, не має різниці.

1. Перебираємо ягоди, видаляємо зіпсовану смородину, відриваємо кінчики та хвостики. Промиваємо.

2. Складаємо в комбайн або миску, подрібнюємо до стану пюре разом з кісточками.

3. Додаємо рецептурний цукор, ставимо на плиту і починаємо прогрівати. Важливо, щоб крупинки розчинилися до закипання джему.

4. Після закипання уварюємо заготовку до потрібної густоти, в середньому близько 30 хвилин. Регулярно помішуємо, щоб маса не підгоріла.

5. Розкладаємо у баночки, попередньо стерилізовані. Закупорюємо. Після остигання відправляємо на зберігання у прохолодне місце.

Рецепт 2: Джем із червоної смородини на зиму з желатином.

Варіант дуже густого джему з порічки на зиму, який не потрібно довго варити. Підходящу консистенцію легко отримати при додаванні желатину, але робити все потрібно за правилами.

25 грамів желатину.

1. Перебираємо, промиваємо ягідки та перекручуємо через м'ясорубку. Або подрібнюємо іншими способами.

2. Сухий желатин з'єднуємо з рецептурним цукром, розмішуємо.

3. Висипаємо цукрову суміш у перекручену смородину. Розмішуємо та ставимо в холодильник на дві години.

4. Дістаємо, знову перемішуємо і витримуємо ще чотири години.

5. Ставимо солодку масу на плиту та варимо на повільному вогні до закипання, але не кип'ятимо. Якщо крупинки цукру не розчинилися, то просто вимикаємо і залишаємо постояти масу до остигання. Потім нагріваємо повторно.

6. Гарячий, але не киплячий джем, розкладаємо в банки. Якщо маса закипить, нічого страшного. Просто желатин втратить свої властивості, і заготівля не вийде досить густою.

Рецепт 3: Джем із чорної смородини на зиму з апельсином

Для приготування ефектного та ароматного джему із чорної смородини на зиму знадобиться соковитий апельсин. Або навіть кілька штук.

0,3 кг. апельсинів.

1. Викладаємо смородину в друшляк, добре прополіскуємо. Залишаємо на півгодини для стікання зайвої рідини.

2. Подрібнюємо ягоди у пюре комбайном. Або просто перекручуємо через м'ясорубку, але використовуємо сіточку з дрібними отворами.

3. Додаємо в ягоди цукор, ставимо варитися.

4. З апельсина знімаємо запашну цедру. Для цього промитий цитрус просто натираємо на дрібній тертці.

5. Очищаємо весь апельсин від залишків шкірки, виймаємо з часточок кісточки і перекручуємо м'якоть цитрусу або перебиваємо в комбайні.

6. Через 10 хвилин варіння смородини, додаємо апельсин.

7. Проварюємо джем з цитрусом разом 15 хвилин.

8. Розливаємо у потрібні ємності, укупорюємо. До остигання витримуємо в перевернутому положенні.

Рецепт 4: Джем із смородини на зиму з пектином

Чудовий рецепт джему з червоної чи чорної смородини на зиму, що вариться дуже швидко. Густоту та необхідну консистенцію дає пектин. Придбати його можна у відділах інгредієнтів для випікання.

1. Перебираємо смородину. Усі хвостики відриваємо. Складаємо в миску, беремо великий маточка і розтираємо. Має з'явитися сік.

2. Насипаємо пектин і ставимо на вогонь.

3. Після закипання додаємо в ягоди цукровий пісок. Зменшуємо вогонь і тримаємо до повного розчинення крупинок.

4. Після закипання варимо джем рівно п'ять хвилин.

5. Беремо чистий ополоник, стерильні баночки і розливаємо заготовку. Герметично укупорюємо для подальшого зберігання. Кришки теж мають бути чистими.

Рецепт 5: Джем з червоної смородини на зиму з аґрусом

Варіант цікавого джему із червоної смородини на зиму з додаванням аґрусу. У більшості регіонів ці ягоди дозрівають одночасно, чому б не заготувати їх разом?

0,6 кг аґрусу;

0,3 ч. л. лимонної кислоти.

1. Складаємо в каструльку ягоди агрусу, які обов'язково промиваємо та просушуємо.

2. Опускаємо блендер і перетворюємо ягоди на густий сік.

3. Додаємо одразу весь цукор і обов'язково вливаємо воду.

4. Ставимо агрус на плиту і варимо чверть години. Обов'язково помішуємо.

5. Поки готується аґрус, перебираємо ягоди смородини і теж пюруємо.

6. Переливаємо червону смородину і варимо разом із аґрусом ще чверть години, додаємо лимонну кислоту.

7. Джем стане гарного коралового кольору, приємним та ніжним на смак. Можна розливати у невеликі баночки!

8. Закручуємо кришки, остуджуємо, відправляємо на зберігання.

Рецепт 6: Джем із чорної смородини з імбиром

Варіант незвичайно ароматного та насиченого джему із чорної смородини. Його можна закупорити на зиму, якщо щось залишиться після зняття проби.

20 г імбиру;

1. Розтираємо ягоди смородини до кашки, перекладаємо в каструльку.

2. Додаємо рецептурний цукор, ставимо на повільний вогонь. Томимо під кришкою до повного розчинення піску.

3. Як тільки крупинки повністю розійдуться, можна додати вогонь. Даємо джему залишити 10 хвилин.

4. Додаємо натертий дрібно імбир, потім насипаємо корицю.

5. Проварюємо ще близько десяти хвилин і ароматні ласощі вже готові!

Рецепт 7: Джем із смородини в мультиварці

Спосіб приготування джему з будь-якої смородини у мультиварці. Його можна використовувати одночасно або розкласти в чисті ємності і відправити на зберігання. У кухонної помічниці повинна бути програма «мультиповар» з можливістю самостійного завдання необхідних властивостей.

3 склянки цукру;

150 г води.

1. Промиті та звільнені від гілочок ягідки складаємо в мультиварку.

2. Заливаємо 150 мл води та ставимо на 20 хвилин при температурі 100 градусів.

3. Дістаємо смородину, остуджуємо та протираємо крізь сито. Вийде найніжніше пюре за мінімальної кількості відходів.

4. З'єднуємо смородину із цукром, знову відправляємо у мультиварку.

5. Ставимо програму варення на 20 хвилин, цього для джему достатньо.

6. Після сигналу дістаємо ароматну масу та використовуємо за призначенням. Не варто переживати за консистенцію джему, після остигання він стане густішим.

Рецепт 8: Джем із смородини на зиму з вишнею

Ще один варіант дуже яскравого та насиченого джему зі смородини на зиму, який можна готувати із чорних, червоних і навіть білих сортів.

1. У вишень відразу видаляємо кісточки, скидаємо промиті ягоди в каструльку.

2. Додаємо чисту смородину без хвостиків та листочків.

3. Вливаємо половину склянки води, накриваємо і паримо хвилин п'ятнадцять. Ягоди мають стати повністю м'якими. Остуджуємо.

4. Перетираємо пропарені вишні зі смородиною через сито. Необов'язково із дрібними отворами.

5. Додаємо в ніжне пюре цукор, розмішуємо і ставимо варитися.

6. Після закипання джем томимо близько десяти хвилин.

7. Розливаємо в баночки та готово! Закупорюємо відразу, поки маса не охолола.

Щоб при розливанні киплячого джему по маленьких баночках не обпектися, ємності ставлять на тарілочку. За неї й тримаються, а випадково пролиті краплі не бруднять усе довкола.

Краплі джему, які потрапили на шийку банки, відразу потрібно витерти чистою серветкою. Інакше кришка ляже нерівно, у заготовку потраплятиме повітря, вміст банки незабаром може зіпсуватися.

Як перевірити, застигне джем чи ні? Потрібно лише крапнути крапельку гарячої маси на охолоджену тарілку. Можна відразу закласти в морозилку кілька посудин, щоб простіше визначитися з потрібною консистенцією.

Банки потрібно закупорювати відразу після розкладки джему, поки гаряча заготовка. Кришки, ключ, рушники мають бути під рукою.

Додавати цукор у джем краще після розм'якшення ягід. В іншому випадку вони надовго залишаться твердими, сам процес приготування солодких ласощів може затягнутися.

Мало знайдеться людей, кому не до душі ніжний кисло-солодкий джем із смородини. Рецептів його приготування безліч – холодним та гарячим способом, з додаванням води, малини, вишні, прянощів. Важко вибрати найкращий рецепт, поки не скуштуєш кілька страв, приготовлених у різний спосіб.

Кулінарні властивості та калорійність

Все це зумовлює позитивну дію ягід на імунітет, органи шлунково-кишкового тракту, серцево-судинну систему. Однак виявляться подібні ефекти лише за умови, що джем із смородини буде приготовлений дуже швидко, іншими словами, «правильний» рецепт повинен припускати мінімальну термічну обробку.

Важливо пам'ятати і про те, що аскорбінка швидко окислюється на повітрі, тому після короткочасного варіння джем потрібно відразу розкладати по банкам і герметично закривати.

У смородині багато кислот органічного походження, що зумовлює кислуватий смак джему. Вносити цукор у ряді випадків доводиться, орієнтуючись на власний смак. При цьому не можна забувати, що цукровий пісок виступає натуральним консервантом, тому значне його зменшення (порівняно з кількістю, що потрібно в рецепті), може призвести до псування заготовок.

У той же час, зловживаючи цукром, можна звести нанівець користь джему.Існує помилкова думка, що при варінні класичного джему співвідношення ягід та підсолоджувача повинно становити 1: 1 або навіть 1: 1,5. Однак подібні пропорції справедливі для рецептів варення, де ягоди мають залишатися цілісними. Домогтися цього можна лише використовуючи солодкий концентрований сироп.

Зберігати ягоди в джемі немає жодної необхідності, а отже, і кількість цукру має бути меншою. Він не виконує функцію збереження структури ягід, а лише забезпечує насолоду смаку та ефект консервації.

До речі, наявність пектину в ягодах зручна не лише з кулінарної точки зору, в організмі він виконує роль «мітли», звільняючи його від шлаків та токсинів.

Калорійність страви залежить від кількості підсолоджувача та технології приготування., але середньому дорівнює 244 ккал на 100 грам. Якщо говорити про «сирий» джем, то цей показник дещо вищий, тому що цукру в нього зазвичай додається більше.

Найкращі рецепти

Перш ніж розпочати розмову про способи приготування джему, варто ознайомитись із технологією підготовки ягід. Насамперед їх потрібно перебрати, видаляючи підгнилий і розтрісканий. Незважаючи на те, що джем передбачає перетирання сировини, краще не використовувати смородину з пошкодженою шкіркою. Вона схильна до гнильних процесів і бродіння, а порушення цілісності шкірки - вхідні ворота для патогенних бактерій.

Придатні ягоди промивають, видаляючи кисті, забруднення, листочки. Після цього ягоди відкидають на друшляк, а потім викладають на паперовий рушник в один шар, щоб вони просохли.

Перевірити, чи готовий джем допоможе простий тест. Потрібно капнути невелику кількість на тарілку. Якщо остигаючи, джем не розтікається, з-під нього не біжить рідина, страва готова.

Класичний джем

Цей рецепт заготівлі на зиму – один з найдоступніших і найпопулярніших, він дозволяє зберегти майже всі цілющі компоненти ягоди. Джем виходить ніжним, структура схожа на консистенцію суфле.

Знадобиться:

• 2 кг червоної смородини;
• 2 кг (можна трохи менше – 1700 г) цукру;
• склянка води.

Воду довести до кипіння та закинути ягоди. Дочекатися, коли почнуть лопатися, випускаючи сік. Прискорити процес можна, притискаючи їх дерев'яною лопаткою. Не витримуйте смородину занадто довго в окропі, достатньо 2-3 хвилин.

Джем із перетертої смородини

Цінність цієї страви в тому, що готується вона без варіння, а тому всі цілющі властивості ягоди зберігаються в ній повною мірою. Джем готується з перетертої сирої смородини, тому зберігати його слід тільки в холодильнику, на верхній полиці (температура повинна бути не нижче 1 градуса), і то не більше 3-4 місяців.

Інгредієнти:

• півтора кілограми ягід;
• 1,8 кілограми цукрового піску.

Ягоди попередньо підготувати, а потім пропустити через м'ясорубку (дрібні ґрати). Рекомендується в цей момент засипати цукор, оскільки його присутність посилить сокообразование.

Після цього склад поставити в прохолодне місце і залишити на 3-5 годин до повного розчинення цукру.

Якщо цього не зробити і відразу прибрати джем у банки, велика ймовірність бродіння складу.

Через зазначений час джем потрібно ще раз перемішати і розкласти по заздалегідь простерилізованих банків. Потім потрібно накрити шийку тари пергаментом, а поверх нього надіти капронову кришку.

Швидкий джем

Цей рецепт сподобається тим, хто не любить проводити багато часу біля плити. Весь процес займе не більше 20-30 хвилин, за умови, що одночасно з варінням десерту стерилізуватимуться банки. Зробити це можна, помістивши в холодну духовку і довівши до температури 200 градусів. Для цього потрібно близько 20 хвилин.

Секрет швидкого приготування в рівному обсязі червоної смородини та цукрутому на розчинення останнього потрібно менше часу. Отже, слід взяти по 1 або 1,5 кг смородини та підсолоджувача.

Ягоди вимити, висушити та пробити блендером до стану пюре. Поставити на вогонь та внести цукровий пісок. Уварювати до загусання 20-25 хвилин, після чого розкласти банками і закатати.

Джем на воді

Використання води при варінні джему дозволить знизити концентрацію кислот у складі ягід, тому така страва підійде навіть тим, хто страждає від виразки або гастриту. Звичайно, якщо не вживати його при загостренні цих недуг. Не варто переживати щодо вітамінів та мінералів, їх кількість залишиться незмінною.

Інгредієнти:

• 2 кг червоної смородини;
• 800 мл води;
• 3 кг цукрового піску.

Підготовлені заздалегідь ягоди пюрувати за допомогою кухонної техніки (м'ясорубка, блендер) або вручну (за допомогою товкушки). Поставити воду на вогонь, і як тільки вона закипить, викласти ягідне пюре. Через 5 хвилин|мінути| внести цукор і варити до готовності.

Джем із червоної смородини та малини

Як мовилося раніше, червона смородина добре поєднується з малиною. Можна використовувати як звичну червону ягоду, так і ожину.

Загальна кількість ягід та співвідношення має залишатися 1: 1, проте пропорції ягідної складової можуть бути різними.

Інгредієнти:

• 1 кг ягід (разом – смородина та малина);
• 1 кг цукру.

Ягоди пюрувати, поставити на вогонь та ввести підсолоджувач. Готувати 15-20 хвилин до загусання. Розкласти по банкам.

Джем-соус

Ягодно-фруктові соуси чудово підходять до м'ясних страв, не тільки підкреслюючи їх смак, а й допомагаючи якіснішому їх перетравленню.

Джем з червоної смородини чудово підходить на роль соусу - він має потрібну консистенцію і кисло-солодкий смак, що поєднується з м'ясом.

Втім, невелика гострина тут не завадить.

Вона ж відтінить смак смородини, якщо джем буде все ж таки використовуватися як десерт і намазуватися на тост або багет. Одним словом, джем на основі червоної смородини з додаванням ожини та перчика чилі здивує незвичайним смаком та універсальністю застосування.

Знадобиться:

• по 2 кг червоної смородини та ожини;
• 1,5 кілограма цукрової пудри;
• по 1 стручку червоного та зеленого перцю чилі;
• 20 г пектину (продається у вигляді пакетованого порошку);
• дрібка солі.

З ягід потрібно віджати сік, пропустивши через соковижималку. Пектин змішати з 200 г пудри і ввести в сік, що вийшов, при постійному помішуванні останнього.

Чилі потрібно звільнити від насіння та подрібнити. Внести до соку та поставити останній на вогонь на хвилину. Після всипати цукор, що залишився, і знову повернути страву на вогонь. Зварити до готовності, постійно помішуючи.

Як тільки це станеться, джем прибирають із плити, продовжуючи перемішувати ще пару хвилин. Потім забирають піну і розкладають по банкам.

Джем у мультиварці

Використання цієї «помічниці» дещо полегшує процес приготування, оскільки агрегат контролює задану температуру.

Інгредієнти:

• 2 кг ягід;
• 1 кг цукру;
• 2 склянки води.

Підготовлені ягоди викласти у чашу, залити водою і згасити до м'якості. Режим, що використовується – «Гасіння». Смородина повинна почати лопатись і пускати сік – не тримайте її більше, одразу знімайте.

Ягоди потрібно відкинути на складену в 2-3 рази марлю та віджати сік. Вилити його назад у чашу, засипати цукор і варити годину у тій самій програмі. Закривати кришкою не потрібно, адже й у мультиварці страву необхідно заважати.

Джем за цим рецептом виходить ніжним, без кісточок, але досить щільним, що за консистенцією нагадує густий конфітюр.

Досвідчені господині завжди мають кілька секретів, які дозволяють отримувати особливі джеми із смородини.

• Для цієї страви більше підходять трохи недостиглі ягоди, оскільки вони містять більше пектину. Добре, якщо вони будуть зібрані одразу, як почервоніють.
• Не слід замочувати ягоди у воді або спрямовувати потужний струмінь на них під час миття. Шкірка ягід тонка і може зашкодити.
• Через високий вміст кислот, варити джем із смородини слід лише у посуді з емалевим покриттям. При контакті з металом можливе окислення ягід, що негативно вплине на смак джему. Усі металеві лопатки, ложки та толкушки слід замінити дерев'яними.
• Варто відзначити, що джем з порічки отримає приємний післясмак при поєднанні ягоди з усіма видами горіхів. Подібна добавка, крім того, збагатить страву магнієм.
• У джем можна класти прянощі та ароматні лікарські трави – м'яту, чебрець, листя смородини, гвоздику, корицю, розмарин. Використання м'яти, ваніліну та свіжих ягід дарує джему освіжаючий, «літній» смак. Якщо ж покласти до нього гвоздику, корицю, імбир, то страва вийде більш терпкою, насиченою, «зимовою».
• Надати страві пікантний і насичений смак можна, додавши наприкінці варіння дрібку солі. Вона не відчуватиметься в готовому джемі, але дозволить посилити смак ягід та підсолоджувача.
• Консистенція джему не передбачає перевертання банок після закінчення консервації. Крім того, при дотику кисленького страви з металевою поверхнею кришок може статися окислення.
• Через велику різницю температур банки після консервації вони можуть вибухнути. Забезпечити рівномірне та повільне охолодження гарячого, розлитого по банках джему, можна загорнувши їх у стару ковдру. У такому вигляді їх залишають доти, доки заготівля не охолоне, після чого забирають в основне місце зберігання.

Про те, як приготувати джем з червоної смородини за 20 хвилин, дивіться у наступному відео.

Ви любите різні ягідні джеми? Тоді вам обов'язково потрібно скуштувати ті, що ми сьогодні підготували для вас. Тут на вас чекає не один, не два і навіть не три рецепти. Вибирайте той, що подобається вам більше за інших, спробуйте і дивуйте свої рецептори чимось незвичайним.

Приготування кількох банок джему забирає у вас зовсім небагато часу. Максимум - одна година та п'ятнадцять хвилин. Хіба це багато, щоб отримати такий десерт у своїй коморі? Та ще й не в єдиному екземплярі! Приступайте швидше разом із нами.

Загальні принципи приготування

Для приготування джему ви просто обов'язково маєте знати, як вибрати смородину. Це зовсім нескладно, потрібно лише бути уважними та вимогливими. Адже вам, як і іншим, не хочеться викидати гроші «на вітер» за невідповідний товар?

Радимо купувати ягоди у тих, хто точно виростив їх справжніми та натуральними. Найчастіше це люди похилого віку. У них товар можна не тільки подивитися, а й понюхати, як то кажуть, і доторкнутися. Ягоди повинні приємно пахнути і смак їх має бути кислим. Вибирайте щільну, цілу та свіжу смородину, і все обов'язково вийде!

Зимовий джем із червоних ягід смородини.

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класичний варіант усіма улюбленого джему з порічки вже прямо перед вами. Ми допоможемо вам приготувати його за кілька хвилин. Це дуже просто та смачно.

Як приготувати:

Порада: замість ковдр можна використовувати рушники, кофти, светри - будь-які теплі та об'ємні речі.

Зимова насолода з додаванням желатину

Якщо вам більше подобається густий і желеподібний джем з порічки, приготуйте його за даним рецептом. Тут ми використовуємо желатин, щоб досягти тієї самої, бажаної консистенції смородинового джему.

Скільки часу - 6 годин і 30 хвилин.

Яка калорійність – 191 калорія.

Як приготувати:

1. Ягоди спочатку перебрати, прибираючи всі гілочки та листочки;
2. Коли залишилися тільки цілі та щільні, промити їх проточною водою;
3. Далі необхідно перебити в однорідну масу у блендері або крізь м'ясорубку;
4. Желатин змішати з|із| цукром і додати|добавляти| туди подрібнену масу;
5. Перемішати та прибрати в холодильник на дві години;
6. Коли пройде час, дістати масу, перемішати і повернути в холодильник ще на чотири години;
7. Після закінчення часу перекласти масу на плиту і включити слабкий вогонь;
8. Довести до закипання, але в жодному разі не кип'ятити, інакше желатин перестане працювати. Якщо цукор за цей час не встиг розійтися, дати масі охолонути, потім знову так само нагріти її;
9. Гарячий джем розкласти по банках, закрутити та прибрати «під шубу».

Порада: желатин можна замінити на агар-агар, пектин і навіть невелику кількість соди.

Ягідна бомба у банках

Тут ми сумісний відразу два види ягід - аґрус і, звичайно, червону смородину. Чи знаєте ви, що коли поєднується солодке та кисле, завжди виходить щось неймовірно смачне?

Скільки часу - 55 хвилин.

Яка калорійність – 189 калорій.

Як приготувати:

1. Агрус перебрати, щоб зберегти тільки свіжі і цілі ягідки;
2. Обсушити їх, виклавши на сухі серветки чи чистий рушник;
3. Зсипати аґрус у чашу блендера або миску, пробити його в пюре занурювальним блендером;
4. Перелити в сотейник масу, влити воду і додати цукор;
5. Помістити на вогонь, довести до кипіння, не забуваючи помішувати;
6. Варити протягом п'ятнадцяти хвилин;
7. За цей час перебрати смородину, прибрати гілочки і позбутися поганих ягід;
8. Коли аґрус уже готується чверть години, всипати до нього смородину;
9. Варити масу ще стільки часу, не забуваючи помішувати;
10. Додати лимонну кислоту, перемішати та розлити по банках.

Порада: замість цукру можна використовувати мед. Ви отримаєте більш корисний і незвичайний за смаком та ароматом джем.

Легкий спосіб приготування ласощів із ягід

Якщо ви весь час у роботі, весь час зайняті і вам ні на що не вистачає часу, але джему з червоної смородини все ж таки хочеться, пропонуємо вам приготувати його в мультиварці.

Яка калорійність – 162 калорії.

Як приготувати:

1. Смородину перебрати, позбавляючись поганих ягід;
2. Видалити гілочки, промити ягоди і зсипати в чашу мультиварки;
3. Влити воду і готувати під кришкою 20 хвилин при 100 градусах;
4. Після цього вміст чаші злити в миску, остудити;
5. Перебити масу в блендері, а потім пропустити через сито;
6. Додати в отримане пюре цукор, повернути у мультиварку;
7. Встановити двадцять хвилин у режимі варення, потім одразу ж розлити його по банках.

Ягідна насолода з вишнею

Ви, напевно, думаєте, що якщо змішати смородину і вишню, то вийде не джем, а якась неймовірно кисла маса. Ви трохи помиляєтеся, адже ми використовуємо цукор саме для того, щоб отримати справжній джем з вишні та червоних ягід.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
вишня	1,2 кг
цукор	1,4 кг
смородина	0,8 кг

Скільки часу - 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 193 калорії.

Як приготувати:

1. Вишню вимити, трохи обсушити ягоди;
2. Потім перебрати їх, залишивши лише цілі плоди;
3. Розібрати їх на половинки, видалити кісточки;
4. Скласти половинки ягід у сотейник;
5. Перебрати смородину, викидаючи погані ягоди та гілочки з листочками;
6. Всипати до вишні у сотейник;
7. Влити половину склянки води, поставити на вогонь і готувати помішуючи п'ятнадцять хвилин;
8. За цей час ягоди стануть м'якими, їх треба остудити;
9. Охолоджену масу протерти через сито, щоб отримати однорідне пюре;
10. Додати|добавляти| в нього цукор, перемішати і помістити на плиту;
11. Довести до кипіння та, помішуючи, готувати десять хвилин;
12. Відразу ж розлити банки, закатати і перевернути під ковдри.

Порада: банки обов'язково потрібно перевернути, щоб кришки не зірвало від гарячого повітря, яке утворюється у прошарку між джемом та кришкою.

Ніжний джем як десерт

У цьому рецепті ми приготуємо джем з|із| червоної смородини без кісточок. Справжня ягідна насолода, в якій ніщо не завадить відчути справжній смак!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
ягоди	2 кг
цукор	1,6 кг

Скільки часу - 1 година і 5 хвилин.

Яка калорійність – 201 калорія.

Як приготувати:

1. Ягоди перебрати, всі погані викинути, залишити лише цілі та щільні;
2. Гілочки та листочки теж викинути, смородину зсипати в миску;
3. Промити її проточною водою та пересипати в блендер;
4. Подрібнити до однорідного стану;
5. Отриману масу пропустити через сито за допомогою ложки чи лопатки;
6. У пюре, що виявилося зі зворотного боку сита, додати цукор;
7. Поставити на мінімальний вогонь та варити сім хвилин, помішуючи;
8. Після цього остудити джем, потім довести до кипіння;
9. Вдруге варити вже десять хвилин, знову остудити;
10. Третій раз варити п'ятнадцять хвилин і відразу розлити в невеликі ємності.

Порада: якщо ви хочете густіше варення, додайте трохи желатину або пектину.

Якщо ви збираєтеся закочувати джем у невеликі баночки, радимо вам помістити їх на невеликі тарілки, які можна буде підняти і не обпектися. До того ж, все, що капне повз, буде теж не тарілці.

Щоб отримати більш незвичайний смак джему, додайте до нього звичайні прянощі. Це можуть бути стручки ванілі, кориця, гвоздика, бадьян, мускатний горіх, кардамон і таке інше.

Якщо на шийку баночки потрапив джем, його потрібно витерти, щоб кришка рівно легка і не пропускала повітря. Інакше ваше варення дуже швидко зіпсується.

Щоб визначити, яка консистенція буде у майбутнього джему, потрібно крапнути трохи на тарілку. Через те, що вона холодна, джем відразу ж набуде своєї звичайної форми. Це підійде для тих, хто, наприклад, любить густі джеми і не знає, чи потрібно додати ще желатин, чи вже достатньо того, що є. Для того, щоб експеримент вийшов максимально точним, можна заморозити тарілку, що вона була ще холоднішою.

У варення можна додати мед замість цукру. Смак вийде не таким, як звичайно, але знайте, саме цей смак можна вважати натуральним, як і аромат. Але це лише за умови, що мед натуральний.

Такий джем підійде і як начинка для пирогів, тістечок, тортів, вареників та інших борошняних виробів. Їм можна наповнити млинці або подати до оладок. Можна додати до чаю або їсти ложкою під час застуди. Джем із смородини - універсальний, смачний і корисний продукт.

Поласувати свіжою червоною смородиною можна в розпал літа. А щоб насолоджуватися смаком цих ягід цілий рік, слід не лише заморожувати їх, а й готувати, проварюючи із цукром. Таким чином, виходять чудові десерти у вигляді джему, повидла, варення, желе. У поєднанні з будь-яким кремом такий джем може бути наповнювачем для тортів, тістечок, прошарком для пирогів та сметанників.

Перш ніж приступити до приготування цих ласощів, слід ретельно підготувати зірваний урожай. Перебираємо смородину, видаляємо гілочки, промиваємо водою. Щоб ягоди полопалися, 1-2 хвилини проварюємо в невеликій кількості води і добре протираємо через сито, шкірку і кісточки викидаємо. В емальованому посуді 20 хвилин варимо ягідного пюре, додаємо 1 кг цукру (на 1.5 кг смородини) і помішуючи, щоб не пригоріло, на повільному вогні уварюємо до загусання. У процесі приготування знімаємо пінку, що утворилася. Гарячим джемом заповнюємо стерилізовані баночки, закупорюємо їх і накриваємо пледом до повного остигання. Приготувати джем можна не видаляючи кісточки, а просто перемолоти ягоди на м'ясорубці. В емальованому посуді на повільному вогні 250 мл води розчиняємо 0.5 кг цукру. Потім висипаємо смородинове пюре і ретельно перемішавши, проварюємо 5 хвилин. Відставляємо до повного остигання на 2-3 години. Процедуру повторюємо 3-4 рази, поки джем стане густим. Гарячий десерт розкладаємо в банки і щільно закупорюємо, накриваючи теплим покривалом зверху.

Дуже смачно виходить смородиновий джем із черешнею. Рецепт такого десерту дуже простий. 1-2 хвилини проварюємо ягоди порічки, потім протираємо їх через сито. На 1.5 кг такого ягідного пюре додаємо 1 кг цукру і на середньому вогні варимо, доки маса не стане густою. Після цього додаємо 500 г черешні і періодично помішуючи, варимо до готовності ягід.

Неповторний смак джему надає кавун. 1 кг смородини розтерти з|із| 1.5 кг цукру, додати|добавляти| 1 кг кавунової м'якоті і варити протягом 30-40 хвилин|мінути|. Потім протерти через сито, знову прокип'ятити і розкласти в сухі банки. Зберігати у прохолодному місці. За таким самим рецептом можна приготувати джем з бананами. Замінити м'якоть кавуна 5 бананами. Вийде ніжний смак із банановим ароматом.

Джем із червоної смородини можна вживати як самостійний десерт, непогано він поєднується з морозивом, суфле, коктейлями та йогуртами. Такий джем може бути вишуканим доповненням до кондитерської випічки, фруктових салатів, сирних запіканок, оладок і млинців. Смачний, корисний та красивий джем легко приготувати в домашніх умовах.