Сир рокфор: корисні властивості, калорійність та склад. Рокфор - сир із пліснявою
Виробляється з овечого молока у південній провінції Руерг. Про появу благородного продукту складено цілу легенду. Вважається, що молодий пастух, який пас отару овець на вершині гори Комбалу, поблизу села Рокфор, зупинився перекусити в одній з печер, яка заросла зеленню і сильно віддавала вологою. Його сніданок складався з сиру та скибочки чорного хліба. Коли поряд проходила чарівна дівчина, молодий юнак, захопившись нею, залишив свою їжу та побіг за нею. Через місяць, походжаючи повз ту саму печеру, пастух виявив, що сир покрився блакитною пліснявою, і мав різкий запах. Через почуття сильного голоду молодик зважився спробувати залишену колись їжу. Відрізавши невеликий шматочок і скуштувавши його, він захопився. Так виникла ідея створення блакитного сиру, який вважають продуктом королів, римських пап.
Завдяки наявності унікальної цвілі Penicillium roqueforti, багатому хімічному складу молока овець, при вживанні Рокфору зменшується ризик появи серцево-судинних захворювань, уповільнюється процес старіння, полегшується перебіг артриту та покращується стан кісток.
Технологія виробництва
Блакитний сир виготовляють із якісного пастеризованого або сирого, яке перед зсіданням доводять до 24 градусів, після чого в нього додають закваску молочнокислих бактерій (3-5 %). Процес коагуляції займає 1-1,5 години та протікає при температурі 30 градусів. Згусток, що утворився, розрізають на дрібні частинки, розмірами 1 см х 1 см. Надалі зерно акуратно вимішують до необхідної щільності протягом 40-45 хвилин, викладають на стільницю, покриту серпянкою, залишають на пів години. Так із нього стікає зайва.
Обсушену сирну масу поміщають у дробарки, подрібнюють, розмішують з наступним розкладанням у форми. Кожен шар Рокфору підлягає обов'язковому обсімененню порошком цвілі Penicillium roqueforti. На 100 г сирної маси потрібно 15 г благородних культур. Порошок цвілі щоразу рівномірно розподіляють по поверхні сиру, коли товщина шару досягне 2,5 см. При цьому кількість прошарків становить 3 або 4.
Форми заповнені сирною масою Рокфор залишають на 3 дні в кімнаті з температурою навколишнього середовища 20 градусів. Протягом першої доби їх перевертають тричі: за чверть години, 10 годин. На другий та третій день – кожні 12 годин.
Приємний кисломолочний аромат свідчить про закінчення обсушування сиру. На четвертий день Рокфор звільняють від форми, піддають посолці (сухий чи розсолі). У разі використання першого способу сири натирають дрібними кристалами натрію хлориду і витримують головки протягом 10 днів в умовах прохолодного клімату (8-10 градусів). У другому варіанті Рокфор поміщають у 23% розсіл на 4-5 діб, охолоджений до 14 градусів. Після чого обмивають головки під дистильованою водою, обсушують на стелажах протягом доби.
Заключний етап у приготуванні благородного сиру королів – дозрівання. Для розвитку цвілі головки поміщають в апарат з голками діаметром 0,3 см, який робить по 35 наскрізних проколів по її периметру. Ця процедура забезпечує доступ повітря всередину сиру, що створює сприятливі умови зростання цінних мікрокультур. Далі Рокфор поміщають на жолобчасті полиці з заглибленням посередині та шириною 25 см у підвальне приміщення з високою вологістю (95 %) та низькою температурою навколишнього середовища (6 градусів). Тільки при дотриманні цих умов спостерігається посилене зростання блакитної плісняви, яка надає пікантного смаку та аромату продукту, а також підвищує його поживну цінність. Через 1,5 місяці головки укладають плоскою стороною. Догляд за сиром зводиться до видалення зайвої. Саме тому Рокфор перетирають через кожну добу.
Період дозрівання французького сиру становить 2 місяці. Після чого продукт загортають у фольгу, поміщають у холодне місце. Чим довше термін витримки блакитного сиру (при температурі 6-8 градусів до 9 місяців), тим більшої гостроти він набуває.
Таким чином, виробництво сиру Рокфор – тривалий процес, що потребує спеціальних знань та умінь.
Сезон виготовлення – цілий рік, форма – циліндр, вага головки – 2,9 кг, сировина – овече молоко.
Пікантну гостроту Рокфора гармонійно підкреслюють такі сорти: Кагор, Сотерн, Порто.
Хімічний склад
У 100 г сиру Рокфор зосереджено 353 ккал. Таку ж харчову цінність мають , Горгонзола. у сирах практично немає.
Енергетичне співвідношення дорівнює 24%: 74%: 0%.
| Найменування | Концентрація нутрієнтів у 100 г продукту, мг |
|---|---|
| Вітаміни | |
| 1,16 | |
| 0,6 | |
| 0,4 | |
| 0,4 | |
| 0,3 | |
| 0,17 | |
| 0,15 | |
| 0,039 | |
| 0,03 | |
| 0,0042 | |
| 0,00089 | |
| 0,00062 | |
| 1300,0 | |
| 740,0 | |
| 410,0 | |
| 205,0 | |
| 110,0 | |
| 40,0 | |
| 3,5 | |
| 1,0 | |
| 0,06 | |
Відмінною особливістю блакитних сирів є відсутність пліснявої скоринки на поверхні. Усередині самого продукту представлений мармуровий малюнок, утворений благородними зелено-блакитними бактеріями. Саме вони надають сиру гострого насиченого смаку і різкого аромату. Альтернативою дорогому Рокфору, виготовленому з овечого молока, є продукти, виготовлені з коров'ячого: німецькі Бергадер та Дорблю, французький блю д'Овернь, англійський Стілтон, італійська Горгонзола, а також Данаблу з Данії.
Пам'ятайте, Рокфор - висококалорійний продукт, в якому більшість компонентного складу припадає на жири. Саме тому споживання сиру рекомендується обмежити людям із зайвою вагою. При цьому дієтичне меню передбачає повну заміну жирів тваринного походження на рослинні. А також обмеження вживання, швидкорозчинних і всмоктуються вуглеводів, продуктів, що збуджують апетит (маринованих овочів, гострих закусок, прянощів).
У чому «шляхетність» блакитного сиру
Французький Рокфор вважається одним із найкорисніших сортів сиру, який за вмістом білка анітрохи не поступається м'ясу. Крім того, у продукті присутні вітаміни A, C, D, E, H, PP, лецитин, макро- та мікроелементи, незамінні амінокислоти – метіонін, лізин, триптофан та корисний молочний жир. Останній є основним енергетичним субстратом, що підтримує нормальний метаболізм. Шляхетна пліснява стимулює вироблення меланіну, який захищає дерму від негативного впливу сонячних променів.
Блакитний сир Рокфор насичений солями фосфору та кальцію, тому його корисно вживати при переломах та захворюваннях дихальних шляхів (туберкульозі).
Продукт рекомендується включати до раціону підлітків з ослабленим імунітетом. Вважається, що активні компоненти, що входять до складу блакитного сиру, сприяють збільшенню тривалості життя. Саме ця закономірність пояснює богатирське здоров'я та довголіття французів, які регулярно вживають продукти в їжу.
Корисні властивості:
- Полегшує перебіг артриту, подагри, має виражену протизапальну дію.
- Уповільнює процеси старіння. Рокфор перешкоджає утворенню підшкірного жиру (целюліту), гальмує передчасну появу зморшок.
- Запобігає бродінням у кишечнику, ознаки дисбактеріозу. Грибок із сімейства Penicillium пригнічує реакцію розщеплення та розкладання неперетравлених продуктів, створює сприятливе середовище для зростання корисних мікрокультур.
- Швидко насичує організм, завдяки чому людина не відчуває гострого нападу голоду, і як наслідок полегшується процес боротьби із зайвими кілограмами.
- Збагачує організм життєво важливими нутрієнтами, без яких неможливе його нормальне функціонування. Поставляє в організм білок, що легко засвоюється, який за своєю поживною цінністю анітрохи не поступається. Таким чином, протеїни пліснявого сиру виконують функцію будівельного матеріалу, беручи участь у побудові м'язових тканин.
- Зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Цвіль Penicillium roqueforti перешкоджає утворенню згустків, розріджує кров, покращує її струм. Завдяки чому люди, які регулярно вживають блакитний сир менш схильні до інфарктів, інсультів.
- Зміцнює кісткову тканину, зуби. Блакитний сир – обов'язковий продукт у раціоні жінки під час менопаузи, оскільки саме у цей період її організм починає гостро реагувати на дефіцит кальцію, що може спровокувати розвиток остеопорозу. Якщо це допустити скорочується щільність кісток, підвищується їхня крихкість, що веде до підвищення травматизму, інвалідності.
Французький сир Рокфор – хороший природний антидепресант, що благотворно впливає на імунні процеси в організмі та роботу нервової системи. У складі грибка Penicillium roqueforti містяться валін, гістидин, які прискорюють загоєння пошкоджених тканин, органів, а також речовини-інгібітори, що покращують засвоєння кальцію. Крім того, у сирній плісняві зосереджена пантотенова кислота, яка відповідає за вироблення глюкокортикоїдів-гормонів наднирниками. Недолік в організмі спричиняє депресивні розлади, швидку стомлюваність, порушення сну. Тому для захисту нервової системи від стресів рекомендується регулярно вживати Рокфор.
Шкода цвілого сиру
Коронний французький продукт має корисну дію на організм людини, якщо їм не зловживати. Безпечна добова норма блакитного сиру становить 50 г за умови відсутності індивідуальної непереносимості пеніцилін, молочнокислі продукти. При систематичному перевищенні денного дозування суперечки грибків спровокують пригнічення власної мікрофлори кишківника, викликають дисбактеріоз.
Пам'ятайте, блакитний сир з пліснявою Рокфор – місце існування листерій. При цьому грампозитивні паличкоподібні бактерії можуть спричинити інфекційні захворювання. Для здорової людини ці мікроорганізми не надають небезпеки, оскільки імунітет швидко пригнічує їх. Часто хворий навіть не здогадується, що інфікована, оскільки недуга протікає у прихованій формі без виражених симптомів. Однак для вагітної жінки листериоз становить справжню загрозу, оскільки може призвести до підвищення температури тіла, гарячкового стану, блювоти. Внаслідок чого хвороба здатна стати причиною плачевних наслідків: викидня, передчасних пологів, аномального розвитку плода. Крім того, інфекція надає небезпеку здоров'ю маленьких дітей з ослабленим імунітетом. Вона може призвести до ураження нервової системи, лімфатичних вузлів, печінки.
Лістеріоз має око-залізисту, ангінозно-септичну, септико-гранулематозну, нервову, змішану форми. Найчастіше хвороба проявляється під виглядом катаральної чи фолікулярної ангіни з характерними болями у горлі, кашлем, нежиттю, збільшенням лімфатичних вузлів, плівковим нальотом на мигдаликах. У разі виявлення цих симптомів слід негайно звернутися до лікаря за консультацією. При своєчасному грамотному лікуванні результат сприятливий.
Пам'ятайте, пеніцилінові грибки, що містяться в сирі, по суті, це антибіотики, які мають руйнівну дію на бактерії та мікроорганізми мікрофлори кишечника. У незначних кількостях вони не завдають шкоди. Однак не варто захоплюватися продуктом, оскільки кишечник людини переробляє плісняву з великими труднощами, що надає навантаження на шлунково-кишковий тракт, піддає організм зайвому стресу. Щоб не потрапити до зони ризику, рекомендується обмежити споживання блакитного сиру до 50 г на день.
Правила вибору
Цікаво, що справжній Рокфор, приготовлений за старовинною традиційною рецептурою, виробляється виключно у французькій провінції Руерг. На світовий ринок делікатесний продукт виготовляють у промислових умовах, де він попередньо визріває від 3 до 9 місяців на дубових стелажах. Саме протягом цього періоду всередині сиру розвивається благородна пліснява.
Складна рецептура, тривалість виготовлення, спеціальні умови, необхідні для отримання Рокфора, зумовлюють високу вартість та рідкість на прилавках магазину. Однак, якщо вам пощастило його все-таки знайти, слід знати особливості хорошої якості «сиру королів».
На що звернути увагу?
- Зовнішній вигляд. Рокфор є маслянистим продуктом білого кольору, пронизаний блакитними прожилками цвілі. Сир повинен мати м'яку ніжну структуру, при цьому не розпадатися.
Чим більше цвілі у сирному тілі, тим довше він зберігається, що свідчить про те, що продукт не дуже свіжий, перетриманий. Грибок має здатність постійно розмножуватись. В результаті пліснява може з'їсти всю сирну масу.
- Упаковка. Справжній Рокфор має овальний червоний друк у центрі якого є зображення вівці.
- Аромат. Правильно приготований пліснявий сир відрізняється різким запахом, який характерний для овечого молока. При цьому він не повинен віддавати кислинкою.
Рокфор – «аристократ» серед сирів, відомий своїм пікантним гостро-солоним смаком. Завдяки пліснявій культурі він має багатший амінокислотний склад, ніж риба, яйця. Вважається, що блакитний сир містить кальцій у легкозасвоюваній формі, який добре засвоюється організмом людини, що зрештою допомагає запобігти остеопорозу, мігрень, знижує ризик появи раку грудей, тромбозу, передменструального синдрому.
Як вживати
Сир із пліснявою – дорогий продукт (за 1 кг делікатесу доведеться викласти 1200 рублів). Через високу вартість Рокфор найчастіше подають як самостійну закуску. При цьому продукт попередньо витримують у теплі, поки він не стане кімнатною температурою. Тільки в такому вигляді блакитний сир повністю розкриє свої різкі вершкові нотки. Також його додають до салатів, з нього готують екзотичні соуси.
Пікантний смак благородного блакитного сиру гармонійно розкривають фрукти ( , ), насичені сухі білі, десертні, кріплені сорти вин. Продукт можна додавати в пасту, лазанню, піцу для надання характерної гостроти страві та отримання абсолютно нового смаку.
Як зберігати
Сир із благородною пліснявою – живий продукт, який швидко дозріває та змінює свої якості. Головна умова – не дати грибковій культурі знищити сирну масу. Для інтенсивного зростання Penicillium потрібне тепле вологе середовище, тому температура зберігання Рокфору не повинна перевищувати 6 градусів. Крім того, сир не можна заморожувати, оскільки це призводить до втрати поживної цінності продукту. Підвищення температури сприяє розростанню грибка. А зниження призведе до того, що сирна маса почне кришитися.
Оптимальна вологість повітря в холодильній камері або погребі повинна становити 95%.
Пам'ятайте, незважаючи на «шляхетність» та корисність блакитна пліснява, як і отруйна, здатна «переповзати» на довколишні харчі. У такому разі вона перестає бути цінною та псує продукти. Тому пліснявий сир слід щільно упаковувати в папір, фольгу або пергамент. Поряд з ним не рекомендується класти продукти, що сильно пахнуть (цибуля, риба), оскільки Рокфор може ввібрати сторонні запахи, що в кінцевому рахунку змінить його смак. Якщо дотримуватись усіх правил зберігання, то термін придатності якісного продукту складе 3-4 тижні.
Висновок
Рокфор – делікатесний продукт із благородною корисною пліснявою Penicillium roqueforti. Справжній сир «блакитної крові» виробляють у провінції Руерг, Франція. Його готують виключно із овечого молока. Усередині зрілий сир кремового-сірого кольору із прошарками цвілі. М'якуш вологий, маслянистий на дотик.
Суперечки грибка вводять у сировину після відділення сирної маси від сироватки. Після чого пластівці скислого молока розкладають за формами, солять, витримують у гротах з вапняку на дубових полицях. Для зростання цвілі у приміщенні має бути хороша аерація. Готовий Рокфор м'який та пухкий. Зберігати в холодильнику в паперовій упаковці далеко від продуктів, що сильно пахнуть. У жодному разі його не можна упаковувати в харчову плівку, оскільки він «задихнеться».
Пліснявий блакитний сир – джерело цінних амінокислот, вітамінів, мінеральних сполук, які необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи, підтримки водно-сольового балансу в організмі. Крім того, біологічно активні компоненти Рокфору беруть участь у процесах відновлення кісткової, м'язової тканин та синтезі білка. Цвіль, що входить до складу продукту, стимулює продукування меланіну, що захищає шкіру від негативного впливу УФ-променів, допомагає у синтезі вітамінів групи B, покращує роботу кишківника.
Блакитний сир прийнято вживати як десерт або закуску з білим, кріпленим або десертним вином у поєднанні з горіхами, фруктами, тостами. Щоб він повною мірою розкрив свій смаковий букет, його заздалегідь дістають з холодильника, нагрівають до кімнатної температури. Добова норма споживання товару – 50 г.
Через високу калорійність та наявність пеніцилінового грибка Рокфор виключають із раціону людей, які страждають від ожиріння, індивідуальної непереносимості, схильності до шлунково-кишкових інфекцій. Категорично заборонено вживати сири з пліснявою годуючим, вагітним жінкам та дітям.
Якось Шарль де Голль пожартував: «Як можна керувати країною, в якій стільки ж сортів сиру, скільки днів на рік!» Проте, назвавши чималу цифру, явно скромнів. Їх не менше 500, хоча точної кількості, як і всіх назв, не знає жоден француз. Щоб навести в цьому питанні лад, великі кулінари навіть спробували скласти «Карту французьких сирів», але місця на географічній карті вистачило лише шістдесяти найвідоміших сортів. Дуже символічно, що центральне місце на ній (як за місцезнаходженням сироварень, так і за значущістю) займає рокфор, або Мсьє Фромаж (фр. fromage — «сир»), як його шанобливо називають французи. Його смакові якості гідно оцінені в усьому світі. Напевно тому, позбавлені цього делікатесу австралійці, настільки завзято домагалися офіційного дозволу уряду на право продажу сиру на Зеленому континенті, куди довгі роки ввезення непастеризованого продукту було заборонено. Але наполегливість гурманів зламала завзятість чиновників. І в жовтні минулого року міністр у справах охорони здоров'я таки оголосив про зняття ембарго.
Особливі прикмети
«Давно коронований у себе на батьківщині рокфор — одна з найрозкрученіших сирних марок, яка фактично стала родоначальником сімейства «блакитних сирів», — каже шеф-кухар ресторану Portofino Євген Запольський. до смаку навіть досвідчені фахівці ставляться по-різному». Для сьогоднішнього російського гурмана знаменитий сир рокфор не дивина: без цього делікатесу не обходиться меню жодного дорогого французького ресторану чи гастрономічного бутіка, та й на прилавках вітчизняних магазинів він давно вже не рідкість. Однак оцінити його якість та походження, не будучи професіоналомаффінером (так у Франції називають сироварів), практично неможливо. «Доступні сьогоднішньому покупцеві німецький сир із коров'ячого молока бергадер та французький сент-агюр майже не відрізняються від знаменитого побратима. І для рядового споживача головною відмінністю між цими сирами є все ж таки ціна: так, німецький аналог рокфору на 30—40 % дешевший за свого уславленого французького родича», — розповідає корпоративний шеф-кухар компанії «Схід-Захід Сервіс» Костянтин Жбаков.
Присутність на ринку різних видів рокфору ніяк не пов'язується з загальновідомим фактом глибокої засекреченості Великого сироварного ноу-хау, що йде корінням, і вселяє цілком зрозумілі сумніви з приводу якості незаконно претендують на королівський трон сирів-«самозванців». Тим же, хто хоче поласувати справжнім рокфором, допоможуть зорієнтуватись його упаковка та ціна. Авіа- або автотранспортом, що доставляється в Росію, дорогоцінний товар — продукт компанії «Сосьєте» (Societe), що займається його виробництвом майже півтора століття, про що на упаковці є відповідний напис «Depuis 1863». До речі, за видатні заслуги на ниві елітного сироваріння ще в далекому 1867 фірма «Сосьєте» була удостоєна ордену Почесного легіону. Сир надходить у продаж у пластикових вакуумних упаковках вагою 100 і 150 г або у вигляді одягнених у подвійний пергаментний папір і харчову плівку сирних «напівголов» (напівдисків) вагою 1 і 1,25 кг для продажу на вагу. Унікальна упаковка одночасно не промокає та дихає, не даючи сиру задихнутися.
У центрі оформленої в стилістиці старовинного манускрипту фірмової упаковки також значиться місце і спосіб виробництва рокфору - "Affine'е en Caves Naturelles", тобто Комбалу комуни Рокфор-сюр-Сузлон, що визрів у природних кам'яних гротах. Автентичність того, що сир виготовлений з жирного овечого молока (понад 50%), підтверджує червоний товарний знак у вигляді ув'язненого в овал силуету вівці. Наступний орієнтир – справді королівська ціна. Серед вражаючої кількості представлених в асортименті магазину «Сьомий континент» сирів рокфор - найдорожчий: вартість стограмового сегмента, що гордо лежить на полиці, становить 189 рублів 90 коп. Аналогічний порядок цін у гастрономічному бутику Нediard. Для порівняння: найближчі родичі рокфору дорблю та камамбер пропонуються за ціною, майже на 100 рублів меншою за ту саму кількість. Куплений на вагу, рокфор обійдеться трохи дешевше: класичний різновид (52% жирності; більший напівдиск в упаковці із зеленими літерами) продається тут же по 1490 рублів за 1 кг. Втім, високі магазинні ціни на рокфор меркнуть порівняно із захмарними ресторанними: вартість «Великої сирної тарілки» в десертному меню французького ресторану Carre Blanc, до складу якої разом з іншими шістнадцятьма видами сиру входить, зрозуміло, і рокфор, наближається до магазинної вартості 1 кг елітного сиру.
Патріарх серед сирів
Кожен відомий сир обов'язково має свою легенду. Є вона і у Рокфора. Хоча багато в ній, починаючи з поширеної версії про походження, видається достовірним лише самим французам. Для більшості ж людей це не більше ніж казка. Так, якийсь пастушок, побачивши юну красуню, забув про свій сніданок — шматок молодого овечого сиру та шматок житнього хліба і кинувся її наздоганяти. Через якийсь час юний вітряк повернувся до кинутої їжі і — о диво! — виявив, що вона перетворилася на шмат досконалого сиру. Недостовірність цього сюжету очевидна: невинні, які думають виключно про романтичний бік життя пастушки населяли лише суспільну свідомість століття сентименталізму, насправді ж їх не існувало ніколи.
Також можна поставити під сумнів і саму дату народження сиру. Французи кажуть, що вік рокфору — 900 років, наводячи як історичне свідчення оброчні списки, по суті — перелік продуктів, принесених селянами своєму сюзерену як данина. Така інформація не дозволяє точно говорити про масштаби виробництва рокфору та його оригінальний смак, натомість вона дозволяє судити про те, що жодного особливого гастрономічного значення цей сир тоді не мав — селяни ділилися з феодалами не делікатесами, а тим, що їли самі. Проте цифра 900 якимось магічним чином змушує честолюбних французів переконувати всіх, що рокфор — найдавніший із «породистих» сирів у світі. Хоча це зовсім не так. Їхнє бажання бути в цьому питанні першими зрозуміле, проте незрозуміло, чому вони забувають про французький же сир маролі, який, судячи з монастирських записів, що збереглися, на сто років старший за рокфор. Можливо, причина, через яку французи віддають останньому пальму першості, криється у його винятковому смаку.
Пікантні подробиці
«Заморожувати рокфор, як і нагрівати, небажано, – вважає Костянтин Жбаков. — Звичайно, за рахунок високої жирності цей сорт здатний витримувати вплив низьких температур, але переохолодження все ж таки псує його споживчі якості». Однак якщо куплений шматок сиру не може бути з'їдений відразу, його краще тримати в холодильнику при температурі +2—6°С у банку зі скляною кришкою або загорнутим у плівку, фольгу або пергаментний папір. Тільки таким чином можна ізолювати цінний продукт від впливу сторонніх запахів і одночасно від згубної для нього вологи та висихання: вологий маслянистий сир має властивість віддавати рідину. Також не слід забувати про те, що під час зберігання не закінчується процес дозрівання рокфору, він продовжує збагачуватися пікантним смаком. Свіжий рокфор всередині м'який, поєднує в собі гострину і свіжість і позбавлений неприємного післясмаку. Найчастіше його подають як закуску до вина у чистому вигляді або з іншими сортами сиру. Для різання рокфору використовується придуманий на його батьківщині пристосування, що називається la roquefortaise - «рокфортезька». Вона є верстатом, різальним елементом якого є натягнутий дріт. Мінімальна ріжуча поверхня дозволяє не порушувати структуру ніжної плісняви всередині сиру, яку легко зім'яти звичайним, навіть добре нагостреним ножем. Сирну нарізку прийнято їсти за годинниковою стрілкою. Різні сорти сиру викладаються на тарілці по колу від найнейтральнішого вершкового козиного до найгострішого рокфору: інший смак після нього відчути складно. Нерідко знавцю достатньо однієї тонкої платівки рокфору, щоб насолодитися його незвичайним смаком у поєднанні з вином. Тому рокфор хоч і замовляється часто, споживається, як і належить делікатесу, у невеликих кількостях. Щодо рокфору діє правило класичних сирних поєднань. З ним чудово гармонують солодощі: мед, конфітюр, горіхи та свіжі фрукти (манго, груші, виноград, полуниця, смородина та багато інших за винятком цитрусових). Дуже незвичайне поєднання солоного з солодким гідно оцінено багатьма - проте межі поєднання двох полярних смаків кожен визначає сам. Виграшна і комбінація рокфору з овочами та зеленню - сир добре гармонує з оливковою олією та перцем у складі різноманітних салатів. Як усі продукти з яскраво вираженим, концентрованим смаком, рокфор чудово доповнюється нейтральною їжею, вдало відтінюється хлібом, і не лише білим, а й житнім. У дорогих італійських ресторанах терпкий смак рокфору використовують у складі пасти та піци. Рокфор вживається як у натуральному вигляді, так і при виготовленні страв - соусів, супів, фондю з сирами більш стриманого смаку. Різкий смак класичних холодних і гарячих соусів на основі рокфору добре поєднується з нейтральними овочами, наприклад, з капустою або картоплею. З соусом з рокфору та інших «блакитних сирів» подаються курячі крильця, качина грудка, креветки. Однак ряд особливостей примхливого «короля сирів» ускладнює його використання у кулінарії. Рокфор погано переносить теплову обробку, тому при виготовленні, наприклад, соусів він додається в останню чергу. Крім того, рокфор і у вигляді соусу має властивість наполягати. З цієї причини кухарі нерідко відмовляються від його використання в кулінарії, намагаючись перейти на дорблю як менш гострий і дешевший сир. Якими напоями запивається сир, що має такий самобутній смак? Любителі точних інструкцій будуть розчаровані.
Експериментаторів, навпаки, надихне простір для творчості. Солодкі вина типу кагора, сотерна та порто, лікерні типу мускатель, сухі червоні та солодкі білі... Рекомендації настільки суперечливі, що шукати досконалий смак, схоже, доведеться самостійно. Уродженці Франції, знайомі з великим сиром не з чуток, твердо переконані в тому, що про ідеальне доповнення до рокфору подбала земля, що породила його, дарувавши людям мінеральні води з місцевих джерел — зокрема, воду «Кезак» і «Шод-зег» з гарячого. (більше 80 ° С) джерела. А ось відомий Казанова радив тим, хто прагне «надати зрілості почуття, що нещодавно виникло» пригощати дам рокфором і відомим бургундським вином шамбертеном. Вибір може бути обмежений лише кулінарною фантазією.
Власність мешканців Рокфору
Багато любителів і знавців вважають, що рокфор взагалі стоїть по відношенню до всіх сирів кілька особняків. Вся справа в особливостях виробництва. Справжній сир, що називається рокфором, згідно з указом Карла VI від 1411 мають право робити тільки жителі містечка Рокфора. Готують вони його з овечого молока, причому фермери спеціально обмежують тварин у питво, щоб їх молоко набувало підвищеної жирності.
Свіже овече молоко нагрівають до 26°З вносять сичужний фермент. Сичуг - це один із розділів овечого шлунка, що відрізняється підвищеною концентрацією ферментів. Для рокфору використовується сичуг п'яти-шестимісячних ягнят (до речі, це є підставою для періодичних претензій, які пред'являються виробникам рокфору різними активістами рухів за етичне ставлення до тварин). Через півтори години молоко, що підкисне, нагрівають до поділу на сироватку і сирний згусток, останній відокремлюють і ріжуть на шматочки розміром з волоський горіх. Ці шматочки розкладають формами. Обсяг форм жорстко регламентований, оскільки обсяг і зміна голів рокфора — важливі ознаки його справжності. Отже, ці форми мають висоту 8,7 см і діаметр 21 см. Поки що, здавалося б, нічого незвичайного. Але перша деталь, що робить рокфор рокфором. Перед тим як викласти сирний потік у форму, на її дно насипають запліснявілі хлібні крихти. І такі самі крихти насипають на згусток, перш ніж закрити форму. Так у рокфор потрапляє пліснява. З цього моменту її називають делікатесною.
Цвіль «пеніциліум рокфорті» бачив будь-хто, хто тримав у руках запліснілий шматок хліба. Благородство та синьо-зелений колір вона набуває, будучи посіяною у сирному згустку. Ніяких особливих штамів цієї плісняви, виведених у незапам'ятні часи середньовічними алхіміками, немає. Диво рокфору полягає не в якихось небачених інгредієнтах, а саме в їхньому небаченому до того часу з'єднанні. Найважливіша й при цьому справді неповторна деталь виробництва сиру — його витримка в печерах гори Комбалу, яка знаходиться в центральній частині Франції.
Зараз рокфор буває двох видів — вироблений промислово, на молокозаводі, і фермерський, тобто кустарно зроблений. Але і в тому, і в інших випадках витримку він проходить у вапняковій печері. Численні тріщини в скелях підтримують постійну температуру в діапазоні від 4 до 7°С, свіжість повітря та постійну вологість, що є ідеальними умовами для росту пеніцилінового грибка. Сьогодні в печерах, які були розширені та мають об'єм лише 90 тис. кубометрів, дозрівають щороку 16 тис. т рокфору.
Отже, готовий до дозрівання сир натирають у формі сухою сіллю, а потім протикають довгими голками, виробляючи в кожній головці до 60 проколів. Це робиться, щоб запобігти надмірному утворенню цвілі зовні сиру і, навпаки, забезпечити хороші умови для її проростання всередину. Витримка продукту проводиться протягом 3 місяців, і весь цей час за станом його поверхні стежать, у разі необхідності зачищаючи її ножем. Мінімальний термін витримки, що допускається, — місяць, максимальний — 5. За цей час смак і запах рокфору зазнають значних змін.
На ранній стадії рокфор, як і більшість сирів з овечого молока, має характерний різкий присмак. Але через 60 днів присмак зовсім зникає, проте розвиток сиру не припиняється. До п'ятого місяця витримки він набуває різкого, дуже гострого смаку і запаху, які на шостому місяці модифікуються вже в майже непристойний, запліснявілий букет, що дозволяє класифікувати шестимісячний рокфор як перетриманий. І ось тут все залежить від совісті постачальника. Так, саме так! Зрозуміло, що недозрілий або перезрілий сир продається дешевше, ніж сир ідеальної зрілості. Отже, у постачальників з'являються деякі спокуси. І якщо сир недозрілий все-таки має деякі шанси дійти до кондиції, ну хоча б у підсобці продуктового магазину, то перезрілий може просто відбити до нього будь-який інтерес. Тим, хто хоче насолодитися ідеальним рокфором, краще купити сир, що витримувався в період з травня по грудень.
Який він на вигляд, цей рокфор? Зверху він покритий блискучою скоринкою білого кольору, завжди вологою. Його м'якоть трохи масляниста, блакитна пліснява утворює невеликі порожнини. Сир, виготовлений вручну, відрізняється тим, що пліснява всередині розподілена нерівномірно. Запах рокфору дуже складний і погано описується. Можна сказати лише, що він повинен містити два основні тони - потужний, виражений запах овечого молока та легкий, ненастирливий запах плісняви. Інші півтони залежать лише від розвиненості ваших нюху та фантазії. Більшість говорить про запах лісових горіхів, поетичним натурам він нагадує осінній листопад, а оригіналам — копіювальний апарат, що працює.
Смак рокфору теж неоднозначний. У різних місцях голівки сиру він різний. Найнасиченіший — у центрі, бо саме там перебуває найбільше плісняви. Найстриманіший відчутний у скоринки. Така відмінність породила і своєрідний етикет нарізування рокфору. Кожен шматочок обов'язково має бути зі скоринкою і містити при цьому і середню, і зовнішню частини головки. Починати їсти цю скибочку краще з прісного краю до гострішого.
Сир Рокфор – благородний мсьє Фромаж
Історія та географія продукту
Мсьє Фромаж чи пан Сир – так називають французи рокфор, виявляючи до унікального продукту щиру любов та повагу.Історія ж рокфору почалася зі схожою на казку історії. Багато століть тому сільський парубок пас отару на зелених схилах гори Комбалу. Сонце було в зеніті, і пастушок вирішив, сховавшись під склепінням печери, перекусити. Але тільки він встиг розкласти на камінні нехитрий обід, як почув блеяння ягняти. Бідолаха відстав від отари і ніяк не міг подолати схил. Пастух залишив хліб із сиром у печері, а сам поспішив на допомогу тварині.
Поки пастушок допомагав ягняткові подолати кам'яну гряду, отара пішла далеко вперед, і хлопцеві нічого не залишалося, як піти за нею. Шмат хліба та ароматний сир залишилися на розтерзання птахам та полівкам, а пастух так і провів увесь день голодним.
Але яке ж було здивування хлопця, коли, повернувшись за кілька днів, він знайшов на камінні свій обід недоторканим. Ось тільки шматок овечого сиру набув гострого аромату і був пронизаний дивовижними блакитними і зеленими нитками. Відщипнувши трохи сиру, пастух з побоюванням його відправив у рот і зрозумів, що нічого смачнішого ніколи не куштував. Ледве стримуючись, щоб не з'їсти весь шматок, пастух поспішив у село, де показав сир місцевим майстрам. Так, у XII столітті, після кількох років дослідів сировари в селі Рокфор навчилися робити знаменитий сир, що став найвідомішим із творінь французьких сироробів.
Слава про незвичайний «блакитний» сир з овечого молока швидко поширювалася. І вже в 1411 рокусир і майстри містечка Рокфор-сюр-Сульзон удостоїлися від короля Карла VI спеціального указу, згідно з яким рокфором міг вважатися виключно той продукт, що був виготовлений в районі Руерг, на батьківщині легенди французького сироробства.
Традиція зберігається і донині, а відвідавши місто, сьогодні можна зазирнути у справжнє святилище – печери під горою Комбалу, в яких з часів безіменного пастуха народжується рокфор. Саме місцевий мікроклімат дозволив звичайнісінькій цвілі з хлібної скибки перетворити сільський овечий сир на кулінарний шедевр. І сьогодні заселені благородними грибками penicillium roqueforti хлібні крихти сировари кладуть на дно форми, в якій визріватиме знаменитий сир.
У 125 роки рокфор став першим із сирів, які отримали сертифікат AOC, що закріпив якість продукту та місцезнаходження його виробництва. Найбільшими виробниками сиру у Франції стали компанії: Societe, Papillon, Le vieux Berger, Gabriel Coulet, La Pastourelle і Carles, чиї вапнякові печери відкриті для відвідувань і знаходяться в найближчій окрузі містечка Рокфор-сюр-Сульсон.
Види та сорти
Сьогодні можна спробувати рокфор двох видів: випущений великими сироварнями та створений на фермерських обійстях. Відрізнити їх можна за розташуванням усередині сирного тіста плісняви. У фермерському сирі воно більш неоднорідне. На великих же підприємствах цвілевих грибів допомагають поширитися у сирному тісті, роблячи спеціальні проколи.Але де б не робився овечий сир із благородною пліснявою, дозріває він виключно у вапнякових печерах. А всі сирні голови мають суворо регламентовані розміри: висота форми становить 8,7 см, а її діаметр 21 см
У печері сир проводить не менше місяця, але не більше ніж п'ять. Оптимальна витримка сиру – три місяці, за які він набирає зрілий смак та аромат. Найкращим вважається рокфор, зроблений навесні або влітку, коли вівці пасуться на свіжій траві, і найкорисніше молоко.
Сир надходить на прилавки в індивідуальних упаковках вагою від 25 до 330 грамів або у вигляді половинок сирних голів по 1,25 кг. Після закінчення процесу визрівання сир ріжуть спеціальним, натягнутим на раму дротом, званим la roquefortaise, щоб перевірити якість. Тільки після цього рокфор фасують та відправляють до споживачів. Випускається і пастоподібний продукт для бутербродів на основі рокфору.
Корисні властивості
У зрілому рокфорі є достатня кількість вітамінів, серед яких вітамін А. D. Є кілька важливих сполук із групи В. Набір мікро- та макроелементів у рокфорі також дозволяє говорити про користь цього продукту. У сирі міститься кальцій, селен та цинк. Є значна кількість калію, заліза та марганцю, фосфору та міді.Молочний білок у сирі набагато швидше засвоюється, ніж м'ясний, при цьому за його змістом рокфор не поступається яловичині. А за вмістом кальцію 50 г рокфору не поступаються двом склянкам молока.
Шляхетна пліснява благотворно діє на імунні процеси в організмі та допомагає синтезу меланіну. Сир – це добрий природний антидепресант, що включає життєво важливі амінокислоти.
Через те, що рокфор не піддається пастеризації, його не радять використовувати в їжу маленьким дітям та вагітним жінкам. Існує ризик та виникнення алергічних реакцій на присутність цвілевих грибів.
Смакові якості
Молодий рокфор, як багато овечих сирів, має різкий своєрідний присмак, який під час витримки пом'якшується, а через 2 місяці зникає повністю. Однак сир може і перезріти, чотири місяці витримки формують у рокфорі гострий смак і різкий запах, а після півроку сир стає перетриманим із вираженим пліснявим букетом.Досить сильний аромат зрілого якісно сиру складається з нот овечого молока та запаху горіхів, прілого осіннього листя та вологого вапна. У кожного гурмана він викликає свої асоціації, але ніколи не розчаровує.
Пікантний і водночас ніжний смак рокфору до середини головки посилюється, а стриманим стає біля скоринки.
Щоб сир зберіг аромат, смак і консистенцію, його в щільно закритому посуді або плівці, зберігають на холоді, але не заморожуючи.
Застосування у кулінарії
Можна припустити, що при яскраво вираженому смаку, властивому рокфору, цей сир краще поєднувати з нейтральними продуктами, які не сміють змагатися з примхливим мсьє Фромажем.Справді, рокфор чудово гармонує з оливковою олією та зеленню, нейтральними овочами та хлібом. Шляхетний сир додасть гостроти піці та зробить аристократичним блюдом звичайну пасту. Рокфор незмінний учасник сирних тарілок, де йому по праву приділяється особлива увага. З цим сиром готують супи та фондю, додаючи його до сирів із менш вираженим смаком. У соусі рокфору зовсім немає рівних. Яскравий пікантний смак доповнить страву з картоплі чи капусти, курча чи качки.
Рокфор примхливий, він погано переносить нагрівання та надмірне охолодження, тому в соуси чи супи його додають завжди останнім. Важливо пам'ятати, що згодом смак рокфор починає переважати у блюді, тому салати, пироги чи соуси з цим сиром краще подавати до столу максимально свіжими.
Цікаво, що гострий смак рокфору чудово поєднується із солодощами. Разом з цим благородним сиром можна подати мед та цукати, горіхи та свіжі фрукти, крім усіх видів цитрусових.
Безперечно, що до рокфору подають натуральне виноградне вино. І тут можна надати волю фантазії. Комусь до душі прийде поєднання трохи терпкого сухого червоного вина та сиру, а хтось віддасть перевагу насолоджуватися скибочкою рокфору під солодкий сотерн чи легкий мускатель. А можна, дотримуючись поради Казанови, подати до рокфору бургундське від Chambertin.
Сир Рокфорнародився біля Франції. Цей блакитний сир із пліснявою готують із молока вівці.Зрілий сир покритий білою кіркою, яка на дотик достатньо волога. Усередині знаходиться м'якоть кремового кольору з сірим відтінком, що містить отвори з блакитною пліснявою (див. фото). До речі, якщо пліснява розподілена не рівномірно, це свідчить про те, що сир робили вручну.
Технологія виробництва сиру Рокфор схожа інші, але при цьому вона має свої особливості.Спочатку проходить процес скисання молока та відділення сироватки від сирної маси. У цей момент вводять суперечки грибка. Далі масу ділять, ріжуть та розкладають за спеціальними формами і солять. Дозріває сир Рокфор в обов'язковому порядку на дубових полицях у гротах з вапняку, а в приміщенні має бути забезпечена гарна аерація.
Оскільки нарізати сир Рокфор звичайним ножем просто неможливо, для цього продукту був придуманий свій індивідуальний прилад, який виглядає подібно до верстата з дротом зі сталі. Справжній сир Рокфор виробляють лише одному місці землі – провінція Руерг, Франція.Хоча сьогодні цей продукт випускають і в інших країнах, але в такому разі його не можна вважати справжнім.
Вибір та зберігання
При виборі якісного сиру Рокфор варто звернути увагу на зовнішній вигляд продукту.На його поверхні не повинні виднітися канали, якими вводили в сир цвіль. Цей сир має бути м'яким і пухким, але при цьому розламуватися в руках він не повинен.
Рекомендується купувати сир Рокфор у невеликих кількостях, щоб не потрібно його зберігати тривалий час.У холодильнику продукт потрібно зберігати в упаковці, де він продавався, при цьому зріз потрібно закрити папером. Щодо харчової плівки, то для цього сиру вона вкрай небажана. Ви можете помістити сир Рокфор в закриту тару, щоб пліснява не поширювалася на інші продукти, і продукт не вбирав сторонні запахи.
Корисні властивості
Користь сиру Рокфор обумовлена наявністю вітамінів та мінералів.Велика кількість міститься в цьому продукті натрій, який бере участь у нормалізації водного балансу в організмі. Входить до складу цього сиру калій, який потрібний для нормальної діяльності серцево-судинної системи. Є в Рокфорі кальцій, який зміцнює кістки та зуби. Знаходиться в цьому продукті фосфор, який бере активну участь у синтезі білка та у відновленні кісткової та м'язової тканини. З огляду на це рекомендується включити до раціону цей продукт при переломах.
Входять до сиру Рокфор молочні кислоти, які необхідні для нормалізації обміну речовин. Цвіль, яка є в цьому продукті, провокує вироблення в організмі меланіну, який захищає шкіру від ультрафіолетових променів.
Сир Рокфор має протизапальну дію, тому його можна включати в меню лікувального харчування під час запалення суглобів. Доведено, що цей продукт знижує ризик виникнення целюліту, зморшок та уповільнює процеси старіння.
Використання в кулінарії
Сир Рокфор – чудова закуска та десерт. Перед тим, як подати його до столу, рекомендується заздалегідь дістати його з холодильника, щоб він зігрівся та розкрив свій смаковий букет. Французи люблять їсти цей продукт із тостами, а також у поєднанні з фруктами та горіхами. Крім цього, можна використовувати сир Рокфор у рецептах салатів та перших страв.
Шкода сиру Рокфор та протипоказання
Шкідливий сир Рокфор може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту.Крім цього, варто враховувати високу калорійність цього продукту, а отже, його не можна їсти при схудненні, а також людям з ожирінням. Варто також враховувати, що при регулярному споживанні пліснява знижує зростання корисної мікрофлори кишечника, що в свою чергу призведе до дисбактеріозу.
Сир, як булка з олією, давно й міцно увійшов до раціону людини. А справжньою «сирною» країною по праву вважається Франція. Шарль де Голль колись казав, що керувати державою, в якій сортів цього продукту більше, ніж днів на рік, складно. Насправді видів французького сиру значно більше. Навіть знавці не можуть звести їх до єдиного списку.
Історія появи продукту
Вінцем творіння сировари вважають знаменитий рокфор. Він справді «блакитних» кровей. Щоправда, життєзабезпечуючу рідину у разі замінює цвіль. Сир Рокфор має майже тисячолітню історію. Принаймні так стверджують деякі вчені, що харчують історію кисломолочного продукту. І славу його створення віддають природі, любові, голоду та пеніциліну. Розповідають, що якось погнався пастушок за симпатичною пастушкою і забув про свій обід, до складу якого входили чорний хліб та сир овечий. Отямився від любовних чарів молодик лише через місяць. Та й голод повернувся. Знайшов пастушок свій обід, а той вкрився блакитною пліснявою. Але їсти хотілося дуже, тому довелося скуштувати страву з пеніциліном, а він виявився дивовижним на смак.
Сир Рокфор підкорив не тільки пастушка. За свою багатовікову історію він проник на кухні по всьому світу. Король серед собі подібних, він приносить справжнє задоволення гурманам. Його виготовляють на півдні Франції, у провінції Руег, у містечку під назвою Рокфор. Ще в XVI столітті мешканці містечка домоглися у влади привілею виробляти цей делікатес із овечого молока лише на власній території. Решті, так званим «нелегалам», загрожували великі штрафи.
Склад та технологія виготовлення продукту
Багато сортів сиру поруч із рокфором виглядають простовато. І це не дивно, адже він виробляється за особливою технологією. Молоко дають скиснути, видаляють сироватку, заповнюють масою форми і тут же солять. І далі починається особливе таїнство. Коли вміст набуває консистенції сиру, до нього додають грибкові суперечки. І вже потім спускають у спеціальні підвали, які прокладено у гротах із вапняку. Там сир витримують близько двох місяців, регулярно очищаючи від кірки білої плісняви, щоб дати вихід повітря, що скупчилося всередині продукту. При цьому стелажі у підвалах також особливі, з дуба. Говорять, вони додають до смаку сиру свою нотку.
Який вигляд має готовий продукт?
Це циліндр певних розмірів. Вага одного становить 2 кілограми. Діаметр «кола» – 20, а висота – 9 сантиметрів. "Вистилий" сир рокфор, який визначають постукуванням срібного молоточка, всередині дуже м'який, важко правильно і красиво нарізати навіть найгострішим ножем.
Тому для його розтину на рівні квадратики існує спеціальний інструмент, де замість леза встановлений тонкий дріт. Зовні сир захищений світлою скоринкою. За ароматом він дуже нагадує лісовий горіх з домішкою запаху дубового листя та овечого молока. Знавці стверджують, що смак в одній голівці сиру може відрізнятись. Наприклад, у центрі він найбільш насичений, трохи різкуватий, тому що тут і цвілі більше, ніж по краях. У скоринки смак легший і м'якший.
Вартість продукту
Багато хто бажає спробувати справжній рокфор (сир). Ціна на нього допоможе переконатися у його оригінальності. У середньому по Москві кілограм коштує 1200–1500 рублів. Крім того, показником натуральності сиру від виробника є і фірмова упаковка. Поставляють у Росію рокфор у вакуумних упаковках по 100 або 150 грамів, а також кілограмові «напівголовки». Інші сорти сиру, які не мають знака Depuis 1863, навряд чи належать до знаменитого королівського продукту.
Енергетична цінність
Тепер про калорійність рокфору. На 100 г припадає 392 одиниці калорій. Поживну цінність переоцінити складно. За кількістю білків сир можна порівняти з м'ясом (понад 20%). У ньому безліч вітамінів, мікроелементів, амінокислот.
Його рекомендують вживати майбутнім і годуючим мамам, дітям і підліткам, організм яких потребує мінеральних солей і лецитину. Крім того, сир Рокфор корисний людям, у яких ослаблені кістки або проблеми з легенями.
Корисні властивості
Але за всіх тонких смакових якостей і корисних властивостей навіть «королівський продукт» має протипоказання. Грибок, який підсаджують для розведення елітної плісняви, може в деяких людей викликати сильні алергічні процеси. Шкода він може завдати і страждаючим шлунково-кишковими недугами. Антибіотик, що міститься у плісняві, руйнує захисні бактерії, що може призвести до розладів або дисбактеріозу. Щоб делікатес їсти без наслідків, рекомендується за прийом вживати трохи більше 50 грамів товару.
У невеликих кількостях рекомендують вживати як закуску або десертне частування рокфор. Сир із пліснявою захопить своєю вишуканістю, якщо його правильно подавати до столу та зберігати. Продукту необхідно дати заздалегідь зігрітися. Для цього з холодного сховища його дістають заздалегідь. Сир прийнято подавати як частування з фруктами, горіхами, а також викладати на теплий хрусткий багет. Делікатес добре підходить як закуска до сухого або напівсолодкого вина.
Як зберігати продукт?
Зберігати сир рекомендують не в холодильнику, а в прохолодному темному місці. Не слід упаковувати його в целофан. Для упаковки більше підійде пергаментний папір або "рідна" оболонка, а також марлева тканина. Але найкраще купувати сир у тій кількості, яку вирішено вжити відразу, доки він не втратив усі свої цінні якості.
Рокфор часто використовують як добавку до різних салатів і в приготуванні безлічі соусів. Страви, звичайно, виходять не з дешевих, але якщо є бажання здивувати гостей, варто спробувати.
Невеликий висновок
Як виглядає сир Рокфор? Фото, представлені у нашій статті, допоможуть вам розібратися у цьому. Завдяки їм ви дізнаєтеся, як має виглядати такий сир насправді. Його блакитні прожилки з унікальною пліснявою легко запам'ятовуються. І це надалі допоможе впізнати сир у розрізі. А зовнішнім показником залишається оригінальна упаковка з фірмовим логотипом.
Завантаження...
