Як зробити ковбасну нарізку на стіл. Красива нарізка на святковий стіл: фруктова, овочева, сирна, м'ясна, рибна, ковбасна

Справжній святковий стіл не може обійтися без страви з апетитною нарізкою з м'ясних делікатесів та . Ця проста та ефектна закуска не тільки порадує гостей смаком, а й здатна стати справжньою прикрасою столу.

Великі скибочки буженини, корейки або шинки, добре укладати на тарілку хвилями або згортаючи в кульочки, трубочки та конуси.

Використовуючи зубочистки та шпажки, можна сформувати красиві об'ємні квіти, метелики та інші фігурки.

До ковбасної нарізки як прикраса підійдуть тонко нарізані огірки, кільця солодкого перцю, зелень та зерна граната.

З варених ковбас виходять чудові троянди. Для цього необхідно тонкі скибочки ковбаси згорнути в щільний рулет і перев'язати біля основи пір'ячком зеленої цибулі. Кожен наступний шар ковбаси закріплюйте трохи вільніше, ніж попередній. Далі, відігніть імпровізовані пелюстки та встановіть троянду серед листя салату.

З сервелату та варено-копчених можна зробити розкішні кали. Скибочки ковбаси, нарізані навскіс, згортаються у вигляді подовжених бутонів квітки, в які вставляються тичинки з тонких брусочків сиру, огірків і пір'я цибулі.

Оформлення сирної нарізки

Сирна тарілка, як правило, формується з кількох та сортів. І кожен вид сиру потребує особливого підходу.

Для твердих сортів сиру необхідно скористатися масивним і гострим ножем.

Для нарізки блакитних сирів буде потрібно спеціальне пристосування з тонким лісом, щоб не пошкодити плісняву.

Незвичайний смак і вид набуде з ковбасних виробів та сиру, яка кілька хвилин нагрівалася у мікрохвильовій печі. Сир, у такому разі, злегка розплавиться та просочить своїм ароматом м'ясні вироби.

Прекрасною ідеєю для декорування нарізки стане використання ананаса. На нього можна нанизати скибочки закуски на шпажках, або розділивши на чотири частини, доповнити сиром та медом.

Чудовий букет вийде, якщо поєднати троянди та кали з м'ясних продуктів із квітами із соковитих та яскравих овочів.

Відмінним варіантом нарізки стане викладка шинки, сервелату та буженини по колу тарілки, в центрі якої, залишається місце для кількох соусників та половинки яблука, посипаного шпажками з кубиками сиру та оливками.

Спробуйте також у рулетики копченої ковбаси, закріплені шпажками, вкласти маленький корнішон і трохи гострого червоного соусу або кетчупу. Вийде окрема та дуже смачна закуска.

Використовуйте для нарізок та варіанти з фондю. Достатньо взяти велику плоску страву і розташувати в центрі фондюшниці, так щоб шматочки нарізки було зручно макати в гарячий соус.

Не забудьте заздалегідь попрактикуватися у виготовленні квітів і фігурок для майбутньої композиції, щоб у процесі оформлення, відсутність навички та вправності не завадило втіленню ваших сміливих і незвичайних ідей.

Починати нарізку потрібно з ковбасних виробів, адже вони довше зберігають відповідний зовнішній вигляд. Щоб гарно нарізати ковбасу, слід акуратно поділити її на тонкі скибочки. Потім Ви можете скрутити її в різні рулетики, трубочки, троянди тощо. Всередину трубочки з ковбаси можна вкласти гілочки зелені, маслини чи лимона. Ковбаси маленького діаметру можна просто гарно викласти на тарілку. Що стосується сирної нарізки, розміри скибочок мають бути невеликими (приблизно 5 – 6 см). Щоб нарізка виглядала красиво на тарілці, на дно викладіть листя салату. Нарізка із ковбаси повинна займати 2/3 тарілки, а нарізка із сиру – 1/3. На дно тарілки укладаються м'ясні трубочки та рулетики. Зверху викладаються тонкі скибочки. Поверх ковбаси можна укласти невелику кількість овочів. На частину тарілки, що залишилася, викладете нарізаний сир. Це досить простий спосіб красиво оформити нарізку. Ковбасна нарізка повинна складатися з однакових, рівних та тонких шматочків. Щоб заощадити час, можна скористатися спеціальним пристроєм під назвою «Слайсер», який використовується для нарізки. Також Ви можете запастися фігурними ножами, щоб за допомогою їх вирізати цікаві фігурки з ковбаси. Перед тим, як зробити нарізку з ковбаси, слід очистити її від плівки. Щоб легко очистити копчену або в'ялену, покладіть ненадовго в холодну воду. Якщо такий спосіб не допоможе, покладіть ковбасу в морозилку – тоді плівка легко очиститься. За бажання Ви можете красиво оформити ковбасну нарізку, виявивши трохи фантазії. Один із найпростіших способів – це нарізка, викладена у вигляді квітки. Покладіть на краї великої страви зелень, по колу викладіть пелюстки із скибочок ковбаси, серцевина квітки оформляється із сиру. При чому Ви можете нарізати сир фігурним ножем, щоб страва виглядала ефектніше. Др. Варіант прикраси нарізки – це квіти кали. Тонкі скибочки ковбаси згортаються у вигляді бутона, а в серцевину вставляються шматочки сиру або оливки. Ковбасні кали викладаються на тарілку та прикрашаються гілочками зелені. Ви можете зробити троянди з ковбаси. Для цього наріжте варену тонкими кружальцями, згорніть у бутон і перев'яжіть пером зеленої цибулі. Кожен наступний шар пелюсток викладається вільніше. Детальний опис чекайте на наступних наших постах! ;-) ПРАВИЛА ОФОРМЛЕННЯ НАРІЗКИ Щоб додати нарізці оригінального вигляду, можна додати додаткові елементи. Крім зелені, маслин та салату можна використовувати помідори чері, свіжі чи мариновані огірки, зерна гранату, полуницю, лимон, гриби, горіхи, цукати тощо. Деякі майстрині прикрашають нарізку живими чи штучними квітами. Ви можете почерпнути оригінальні ідеї оформлення в кулінарних книгах, зробивши щось незвичайне та незабутнє. Щоб по-справжньому здивувати гостей, деякі господині підігрівають нарізку з ковбаси та сиру у мікрохвильовій печі. Так сир розплавиться та частково покриє ковбасу, надаючи їй незвичайного смаку. Нарізку з ковбаси та сиру можна подати у вигляді канапе. Нанижіть на зубочистку або шпажку шматочки ковбаси, м'яса, сиру, овочів чи фруктів. Чергуйте інгредієнти, щоб зробити по-справжньому цікаву нарізку, яку зручно брати і їсти. ЧУДОВІ НАРІЗКИ НА СВЯТОЧНИЙ СТІЛ: З ЧИМ ПОДАВАТИ? При подачі нарізки із ковбаси та сиру важливо знати, як і з чим її подавати. Бажано подавати нарізку на стіл не раніше ніж за 1 год до приходу гостей. До нарізки ідеально підійдуть овочеві салати, соління, гарнір з картоплі та рису. Що стосується напоїв, то ідеальним варіантом будуть міцні виноградні вина, горілка, коньяк, віскі та різні настоянки. Такі напої збуджують апетит і переважно закушуються ковбасою та сиром. Смачного!

Святковий стіл, перш за все, має привертати увагу гостей красою презентації. Важливим елементом прикраси є м'ясна або ковбасна нарізка. Більшість господарок замислювалися над оригінальністю оформлення таких тарілок. Насправді, сервірування ковбаси це не важке заняття, тим більше, якщо фантазія на місці.

Технічна підготовка

Насамперед господиня повинна організувати технічну частину, без якої неможливо реалізувати гарне сервірування столу. Цей список містить інструменти та продукти, необхідні для доповнення тарілок.

• Гострий ніж. Жодна ковбасна чи м'ясна нарізка не обійдеться без добре наточеного інструменту. Навряд чи комусь із гостей сподобаються порвані шматки продуктів, як би вони не були розкладені на тарілці;
• Ковбасні продукти. Зрозуміло, сервірування ковбаси неспроможна уникнути її основного продукту. У цей пункт можна підключити будь-яку м'ясну нарізку, наприклад, шинку;
• Тарілки. Посуд, який використовуватиметься для розташування наших ковбасних компонентів. Як правило, тарілка має бути плоскою, а її форма - круглою, але це залежить від особистих уподобань господині;

Поєднання з іншими продуктами

• Сир. Цей інгредієнт займає першу і найважливішу позицію у списку, тому що практично на кожному столі, де є ковбаса, там трапляються сирні вироби.
• М'ясні елементи. Це може бути шинка, шинка та інші м'ясні вироби, які без особливої ​​тяжкості піддаються обробці заточеним ножем.
• Огірки, помідори «Черрі», оливки та інші кольорові овочі, які можна подавати для різноманітності.

Оформлення тарілок із ковбасою

Конкретно встановлених правил сервірування ковбаси немає. Будь-яке оформлення тарілок із м'ясним вмістом прямо пропорційно залежить від обсягу фантазії господині, що прикрашає святковий стіл. Однак, ми приготували кілька порад, щоб направити вас на створення гарного столу.

день народження та свято ..

Яке ж свято обходиться без ковбаси та м'яса. Будь-яка господиня звичайно хоче прикрасити стіл не лише смачними, а й гарними стравами. Щоб зробити гарну викладку з м'ясної та ковбасної нарізки, перш за все треба пам'ятати, що скибочки мають бути одного розміру, тонкими та рівними. Перед нарізуванням копчену ковбасу звільняють від її оболонки. Це легко зробити, попередньо ошпаривши батон окропом. Після цього навіть шкірка, що найважче очищається, зніметься легко і просто. Поверхня язика, буженини та деяких сортів м'яса зачищають ножем, видаляючи підсохлі краї. М'ясо нарізають поперек волокон гострим ножем із тонким, вузьким лезом. Викладають м'ясну нарізку на плоску страву трьома способами:

Внахлест (кожен наступний шматочок накриває частину попереднього
- віялом (дна сторона шматочка накриває попередній більше, ніж інша
-Рівними рядами (підходить під квадратну або прямокутну страву

Тарілка з м'ясною нарізкою красиво виглядає, коли шматочки різних видів продуктів чергуються між собою у певній послідовності. Тонкі великі шматочки шинки і м'яса, вареної ковбаси можна згорнути рулетиками або трубочками, на край можна вкласти оливку або маслину без кісточки і викласти їх по краю блюда.Гарно виглядає м'ясна нарізка з кількох сортів копченої ковбаси, що відрізняються один від одного кольором.
Прикрашають блюдо з нарізкою помідорами чері, маринованими огірками, маслинами та оливками, сирними кульками, всілякою зеленню, колір можуть внести і різнокольорові шматочки сиру.

Святкова викладка м'ясної та ковбасної нарізки

Цікава розкладка ковбаси та м'яса, трояндочка, зерна граната

і зелень зроблять страву святковою

та оригінальним.

Мариновані огірочки, помідори, маслини та листя салату оживлюють

гарну композицію з м'яса та сиру

Прекрасний павич з ковбаси та сиру

Страва для фуршету. Сир різних сортів порізаний на однакові кубики,

мисливські ковбаски на невеликі шматочки

Кругова розкладка різних сортів м'яса, рулети з шинки,

пагони спаржі та зелень, ковбасні конуси

у центрі зроблять страву гідною.

будь-якого святкового столу.

Троянда з помідора та гілочка зелені оживить

страва з м'ясною

нарізкою.

Поєднання м'яса та ковбаси з овочами,

зеленню та фруктами здивує

і потішить.

Дуже красива викладка м'ясних продуктів з

сиром, прикрашена

зеленню.

Листя пекінської капусти, зелень, помідорна

та м'ясна троянда прикрасять

святковий

стіл.

М'ясна вирізка на весільний стіл.

У центрі страви чудовий букет з

овочів та фруктів.

Як оформити м'ясну та ковбасну нарізку

Для оформлення страв з м'ясною нарізкою чудово

підійдуть троянди, зроблені з тонко

нарізаний буженини.

Ковбасу та сир можна викласти так, вийде гарна та оригінальна сова!

Чергуємо шматочки ковбаси та сиру, очі-маслини.

Просто, оригінально та красиво!

До ковбаси чудово підійдуть маслини, оливки.

та "калли" з сиру.

Просто, але вишукано.

Тонко, порізані скибочки шинки та ковбаси, цікаво

складені та прикрашені шматочками

помідорів і огірків.

Красиві викладення риби.

Яскраво, цікаво, гідно.

Прекрасне поєднання жовтого лимона, червоної риби та зелені.

Приклади викладання святкової сирної нарізки

Декілька сортів різнокольорового сиру порізані ножем із фігурним краєм

у вигляді трикутників, троянди викладені з гуртків

сири, скріплених зубочисткою.

На блюдо по колу викладаємо, тонко нарізаний сир різних сортів. Страва з сиром

прикрашаємо сирними кульками (як зробити дивіться в розділі цікаві

та оригінальні закуски), фруктами- порізаною динею, виноградом,

полуниця і троянди з ківі. Для кольору та запаху

додамо листя м'яти.

Сирна страва для романтичних

вечеря.

Ніжну жовту палітру різних сортів сиру чудово

відтінює чорну страву, салатові

листя і яскраво оранжевий

апельсин

Шикарна страва з нарізкою

для урочистостей

Страва для фуршету

Прекрасне поєднання смаку

та кольори.

Сир з цвіллю, виноград, грецькі

горіхи оживить гілочка м'яти

та стиглий фізаліс.

Сир, порізаний трикутниками, половинки волоських горіхів,

невелика кисть винограду, гілочка

пряної трави та сирне

блюдо готове.

Як прикрасити сирну нарізку

На копчений сир у вигляді кісок поставимо гриб із вареного яйця

("шапку" вимочити у міцній заварці),

прикрасимо маслинами

та зеленню.

Сир з виноградом - красиво та смачно.

Трояндочки з ковбаси

один варіант

інший варіант

Озброївшись ножем, з тонким і довгим лезом, нарізаємо варену ковбасу тоненькими кружальцями
- склавши кружечки віч-на-віч, пірамідкою, розрізаємо їх навпіл
- Беремо половинку кухля ковбаси і скручуємо в тугий рулет, наступні півкола, один за одним, накручуємо на рулетик, кожен наступний більш рихло, ніж попередній
- у останнього шматочка відгинаємо, як у троянди, краю назовні, скріплюємо біля основи зубочисткою і не забуваємо попередити гостей про наявність цієї, щоб уникнути травм

Як зробити об'ємну троянду з ковбаси

Варену ковбасу нарізаємо на 18 тоненьких шматочків, згортаємо кожен навпіл і укладаємо доріжкою
- всю ковбасну доріжку (починаючи з першої скибочки) скручуємо тугим рулетом і знизу закріплюємо пером зеленої цибулі
- для стійкості ковбасної троянди, знизу зрізаємо все зайве та прикрашаємо наше блюдо

Досить рідко можна спостерігати явище, коли на святковому столі відсутня тарілка із сирною та ковбасною нарізкою. Це і не дивно, адже саме ці продукти стають чудовою закускою, яка зазвичай розігріває апетит гостей перед подачею основних страв.

Тому не варто нехтувати нарізкою з ковбаси та сиру, краще вивчити способи, як викласти продукти, щоб вони нагадували страву з найдорожчого ресторану, і тоді всі гості ще довго згадуватимуть ваше застілля.

За наявності кількох видів ковбаси або м'ясної продукції різного відтінку їх можна викласти в оригінальне асорті.

Тонкі скибочки можна розкласти по спіралі або по колу, чергуючи темні і світлі відтінки, також непогано виглядатиме розкладка у вигляді веселки, при цьому викладка шматочків проводиться рядами від світлого до темного або навпаки.

Оскільки ковбаса є податливішою, ніж, наприклад, м'ясо, її можна викласти у формі квітки. Зробити це неважко, один шматочок скручується в трубочку, після чого її необхідно обернути іншими тонкими скибочками.

Простіше скачати троянду з нарізаних скибочок, закріпивши її зубочисткою.

Ще один вид оригінальної нарізки можна зробити за допомогою звичайних форм для тесту, бажано металевих. Тонко нарізаним скибочкам ковбаси потрібно надати форму до вподоби, а потім акуратно розкласти шматочки рядами або зібрати в канапе.

Ковбасу досить великого діаметру можна тонко нарізати і скласти вдвічі, потім поряд розкласти решту скибок в одному напрямку. У кишеньки, які утворилися, можна вкласти додаткові продукти, наприклад, помідор або огірок.

Також скибочки можна скрутити у вигляді конуса, що нагадує квітку калли або скрутити в трубочки.

Щоб оформити ковбасну нарізку у вигляді великої квітки, розкладіть на тарілці листя салату, а потім тонкі скибочки, які нагадуватимуть пелюстки, при такій розкладці серединку бажано викласти темними продуктами, наприклад, маслинами. Також у центр нарізки можна помістити блюдце із соусом.

Ось приклади гарних ковбасних розкладок:

Оформлення сирної тарілки

На відміну від ковбаси сир не обов'язково нарізати тонкими слайсами, хоча якщо сири різних відтінків або з додатковими добавками, то укладання по спіралі з квітами, що переходять, буде ефектно виглядати, головне укладати їх по черзі від нейтральних до пікантних.

Також цей продукт можна згортати в трубочки і конуси, якщо він м'який і не ламатиметься і кришиться, в серединку кожного шматочка можна додати оливку, маслину або навіть скибочку помідора або болгарського перцю. Таке оформлення нагадуватиме тарілку з квітучими квітками калли.

Із такого сиру також можна робити троянди. Їхнє складання таке саме, як і у випадку з ковбасою.

М'які та напівм'які види сиру можна нарізати у вигляді великих однакових квадратів або трикутників і потім викласти з них будь-яку фігуру, яка вам подобається, чергуючи сорти з фруктами, ягодами, горіхами.

Також із сирними кубиками можна створити оригінальне канапе. Для цього на шпажки потрібно нанизати по шматочку сиру і додати до нього відповідний продукт (маслини, волоські горіхи, полуницю і таке інше).

Оригінальні та канапе-бутерброди з додаванням хліба, маринованих овочів, зелені, солінь тощо.

Крім шпажек для оформлення можна використовувати скляну тару та багаторівневі таці.

Також з нарізаних дрібними кубиками шматочків будуть красиво виглядати різні фігурки.

Підійдуть для оформлення тарілки та всілякі формочки для печива.

Ось приклади розкладки сирної тарілки:

Комбінована сирно-м'ясна тарілка

Згідно з правилом подачі страв, сирно-м'ясне асорті слід укладати так, щоб м'ясна продукція займала ⅔ тарілки, і всього ⅓ частина відводиться на сир.

Враховуючи це правило, в оформленні розкладки можна застосовувати всі вищенаведені прийоми щодо сиру та м'ясних виробів.

Ось приклади сирно-м'ясних тарілок:

Інструменти

Існує безліч різних інструментів, за допомогою яких можна створити оригінальну нарізку з ковбаси та сиру. Для нарізки особливо тонких скибочок використовують спеціальний прилад під назвою слайсер. Також господині використовую скибки з різними насадками.

Для нарізки "блакитних сирів" зазвичай використовують спеціальний ніж, замість леза у нього міцна волосінь. Для особливо м'яких сортів краще підійде ніж із зубчиками, а для твердих сортів використовують спеціальну лопатку.

Для оригінальної нарізки та ковбаси та сиру господині використовують фігурні ножі. Особливо винахідливі користуються металевими формами для випікання, щоб надати скибочкам цікавої форми.

Головне правило успішної нарізки - добре наточений ніж або будь-який інший пристрій.

Продукти для нарізки

Для різноманітності м'ясного асорті можна взяти будь-яку м'ясну продукцію (балик, грудинка, буженина і так далі), єдине зауваження, щоб продукти не були надто жирними, тобто краще в такій страві не використовувати види, що містять сало.

Для сирної композиції можна використовувати будь-які види продукту від сирів із пліснявою до звичайного плавленого сиру.

Щоб ковбасно-сирна нарізка виглядала яскраво та красиво, рекомендується використовувати у вигляді прикрас інші додаткові продукти. Наприклад:

• зелень;
• маслини та оливки;
• виноград;
• помідор;
• огірок;
• зерна граната;
• горіхи;
• болгарський перець;
• інжир;
• варені яйця;
• різні соуси;
• ягідні джеми;
• варені та сирі овочі;
• мариновані овочі;