Цукіні з гарбуза рецепт. Як зробити цукати з гарбуза в домашніх умовах

Гарбуз (лат. Cucurbita) – найпопулярніший символ західного свята Хелловін. Прийнято вважати, що вперше вона з'явилася на світ у Південній Америці (про неї згадують у письменах давніх ацтеків). Не обходять гарбуз увагою і у нас – додають у кашу, варять варення та роблять натуральні солодощі (гарбузові цукати).

Як з гарбуза зробити цукати

Приготування цукатів із гарбуза – це нескладний процес. Найсвіжіший, солодкий гарбуз потрібно нарізати на маленькі акуратні шматочки (однакового розміру). Потім викласти шарами майбутні ласощі в каструлю, потім всипати 1-1,2 кг цукру. Не зайвим виявиться додавання лимона, тому що він додасть приємного цитрусового присмаку і трохи кислинки.

Після цього суміш ставиться на вогонь, закипає та проварюється ще кілька хвилин. Далі гарбузові шматочки необхідно вийняти, остудити, просушити. Можна у духовці, а можна просто на повітрі. Щоб сироп швидше стек, кубики розкладають на тарілці або підносі з підстилкою з паперу, що вбере зайву рідину.

В електросушарці

Гарбуз в'ялений в електросушарці має першокласні смакові якості і найбільше нагадує справжні цукати. Як приготувати її розбереться будь-хто. Для хорошого результату потрібно відібрати якісну, стиглу сировину. Потім гарбуз ріжеться на однакові часточки, але при цьому великі (у сушарці овоч дуже усихає). До приготовленого киплячого сиропу для цукатів (цукрового) кладуться шматочки, варяться в солодкій рідині 4-5 хвилин. Насамкінець зварені гарбузові часточки звільняють від рідини за допомогою звичайного сита і закладають на кілька годин у сушарку.

В духовці

Найпростіше створити гарбузові цукати вдуховці, адже ця техніка є майже у всіх. Спосіб далеко не складний та виграшний. Процес виготовлення цукатів у духовці аналогічний попередньому. Плід чиститься від твердої шкірки і ріжеться на шматки шириною не більше сантиметра і завдовжки від 3 до 10 см за бажанням. Потім варитися в солодкому сиропі і відкидається на друшляк. Коли рідина з скибочок стіче, їх кладуть на лист і сушать з відкритими дверцятами близько 3-4 годин.

У мультиварці

Основне призначення мультиварки – замінити класичну каструлю. Так, замість варіння в каструлі, кубики гарбуза укладають у мультиварку та засипаються цукром. При цьому потрібно виставити правильний режим - "Жарка" або "Випічка". Тривалість цієї операції – 40 хвилин. Цукати в мультиварці перетворюються на апетитні оранжеві грудочки. Але повністю завершити процес сушіння можна в духовці або сушарці.

У мікрохвильовій печі

Гарбуз у НВЧ готується вкрай рідко, але такий нехитрий спосіб все ж таки існує. Важливо не забувати про спеціальний посуд, адже мікрохвильова піч – техніка вибаглива. Починати потрібно з підготовки сиропу. Він виходить шляхом змішування води з однією склянкою цукрового піску. Рідина ставиться в НВЧ на період до повного розчинення цукру. Потім овоч чистять, ділять на дрібні шматочки і кладуть у солодкий сироп. Додатковими інгредієнтами можуть бути лимон, кориця, гвоздика, ванілін.

Пекуться цукати в мікрохвильовій печі 10 хвилин, потім їх потрібно дістати, щоб трохи постояли, і знову зробити раніше скоєні дії, тобто на 10 хвилин відправити в НВЧ. Повторюйте дії, поки сироп не набуде приємного жовтого відтінку. Після цього можете підсушувати ласощі будь-яким із способів.

Без духовки

Цукати можна підсушити, виклавши на спеціальний пекарський папір (пергаментний) і залишивши на повітрі. Можна увімкнути вентилятор – як показує практика, це ефективний метод. Сушені солодощі анітрохи не відрізняються від тих, які виготовлені за допомогою духовки.

Рецепт цукатів із гарбуза в домашніх умовах

Якщо ви взялися за приготування ласощів уперше, не варто експериментувати. Краще використовувати класичний рецепт, який можна швидко та смачно реалізувати в домашніх умовах. Для цього буде потрібно лише сам гарбуз, цукор і вода.

Почати слід з вибору овочів. Його м'якоть має бути непошкодженою, щільною. Коли його обрано, можна приступати до очищення: зняти шкірку, прибрати насіння. Потім усю м'якоть нарізати однаковими прямокутниками. Щоб відбілити шматочки, можна зробити бланшування. Потрібно закип'ятити воду в каструлі, потім занурити в окріп шматочки.

Тримати 6-7 хвилин, після чого вийняти і відразу охолодити. Щоб додати ласощі кислинку, зробіть цукровий сироп з додаванням лимонного соку. Рекомендується гарбузові шматочки 4-5 хвилин обварювати в сиропі, після чого відкинути на сито і залишити на кілька годин. Тільки потім можна сушити шматочки.

Простий рецепт у духовці

• Час приготування: 6-7 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Призначення: десерт.

Найпростіший рецепт без добавок – з цукровим сиропом. Хоча солодощі виходять невеликих розмірів, вони поживні та можуть наситити організм енергією на довгий час. Страва середньої калорійності є джерелом корисних речовин організму. Гарбузові цукати можна вживати навіть під час підтримання дієти.

Інгредієнти:

• гарбузова м'якоть – 1-1,5 кг;
• цукор-пісок – 0,5 кг;
• очищена вода - 0,5 л;

Спосіб приготування:

1. Вибравши відповідну гарбуз, обчистити її тверду шкірку. Сформований скибку з м'якоті розрізати навпіл, прибрати повністю все насіння.
2. Домашній рецепт рекомендує різати гарбуз обов'язково однаковими шматочками. Так ви забезпечите одночасне приготування часточок.
3. Під час цього готується сироп із цукрового піску та води. Туди кладуться гарбузові кубики і варяться 4-5 хвилин. Надалі вони витягуються, остигають протягом години.
4. Процедуру варіння та охолодження потрібно повторити, після цього відкинути шматочки на сито.
5. Потім сушити в розігрітій до 40 ° духовці протягом 4 годин.

З лимоном

• Час приготування: 6-7 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Цукати з лимоном – один із тих випадків, коли можна приготувати смачну страву без зайвих витрат. Тонкий аромат цитрусових та приємна кислинка надають рецепту особливої ​​екстравагантності. Приготування не вимагає додаткових дій, крім тонкого нарізування лимонів та очищення, а потім нарізування самого гарбуза.

Інгредієнти:

• середня гарбузова голова – 1-2 кг;
• вода питна – 0,5 л;
• дрібний цукор – 700г;
• зрілий лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Попередньо почистити головну складову. Нашаткувати на великі рівні шматочки.
2. Підготувати необхідний варіння сироп. Для цього з'єднати гарбузову м'якоть із цукром, додати готові нарізані лимонні часточки. Кинути у воду, потім готувати 4 хвилини. Вийняти на годину, після якого знову з'єднати, варити 4 хвилини. Цього вистачить, щоби м'якоть забрала лимонний сік.
3. Гарбузову частину укласти на сито, дочекатися, доки рідина стіче. Часу потрібно годину.
4. На завершення розігріти духовку до 40 градусів та сушити 4 години поспіль.

З медом

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність страви: 1010 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Корисність меду відзначають навіть лікарі, тож додавання його до десерту стане розумним рішенням. Цукати з медомне надто калорійні, але поживні. Мед не тільки надає додаткової насолоди і приємного смаку, але карамелізує ласощі. Якщо знайдеться бажання, можна поекспериментувати із прянощами, цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1-1,5 кг;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода – 0,5 л;
• мед – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз почистити від кірки та насіння. Потім нашаткувати великим кубиком.
2. Зігріти воду, покласти туди цукор, мед. Довести до кипіння воду, щоб занурити туди овоч із прянощами.
3. Варити не більше чотирьох хвилин, потім дістати і охолодити протягом години. Потім помістити до тієї ж рідини і варити 4 хвилин. Після закінчення знову дістати і висушити на ситі 1 годину.
4. Для повної готовності залишається посушити продукт у духовці або виклавши на папір.

Без цукру

• Час приготування: 7-8 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 1000 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Примітною тут буде цілковита відсутність цукру як такого.Рецепт цукатів без цукрувибирають у поодиноких випадках, коли хочуть максимально знизити калорійність десерту, або якщо страву готують для діабетиків. Вибір меду як основи робить смак ласощів тоншим.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг;
• Вода – 0,5 л;
• 2 ст. ложки фруктози (або меду, або всього разом);
• кориця або ванілін.

Спосіб приготування:

1. Свіжу, очищену від шкірки і внутрішнього наповнення гарбуза нашаткувати квадратами. Приготувати розчин із цукру та води, додати фруктозу або мед (що зручніше). Кинути туди трохи спецій і закип'ятити.
2. До сиропу, що закипів, додати гарбуз і 20-30 хвилин варити на слабкому вогні. Потім почати підсушувати. Відкинути на сито і залишити на годину, потім сушити на повітрі.

З апельсином у духовці

• Час приготування: 1 год. 30 хв.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність: 1400 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Цукати з апельсином і лимоном - прості і вишукані ласощі. Це той варіант солодощів, які хороші у будь-якому вигляді, адже добавка апельсина та лимона прибере "гарбузовий" смак. Страву можна не висушувати і подавати трохи вологою, що ніяк не вплине на її смакові якості. Для повної готовності делікатес слід розкласти формою, та був довести до сушеного стану у духовці. Робити такі ласощі припустимо з мандарином.

Інгредієнти:

• великий апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт;
• води – 0,5 л;
• м'якоть гарбуза – 1 кг;
• 0,5 кг цукор – 0,5 кг;
• трохи прянощів.

Спосіб приготування:

1. Приготування починається з чищення та нарізування основного інгредієнта. Апельсин та лимон подрібнити блендером. Потім взяти глибоку форму, скласти туди всі фрукти та засипати цукром (посипати зверху прянощами).
2. Помістити в духовку з тривалістю випікання 40 хвилин (180°).
3. Після того, як пройде 20 хвилин, перешкодити фрукти і допікати ще 20 хвилин.
4. Перед вживанням гарбузові цукати бажано остудити.

З корицею

• Час приготування: від 5 до 8 годин.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність приготування: середня.

Кориця є класичною приправою до випічки та будь-якої солодкої страви.Цукати з корицеюпахнуть так насичено, що запах можна відчути на відстані, а весь секрет полягає у тривалому наполяганні цукатів у коричному сиропі. Далі слід висушити шматочки ласощів у духовці або сушарці.

Інгредієнти:

• вода – 0,5 л;
• гарбуз – 1 кг м'якоті;
• цукор – 0,5 кг;
• 1 ч. ложка кориці;
• половина лимона.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз почистити, порізати на прямокутники або рівні смужки. Половину лимона теж нарізати тонкими півколами. Змішати.
2. Приготувати цукровий відвар із додаванням кориці. Помістити туди гарбузово-лимонну суміш, варити 20 хвилин|мінути|. Залишити все на 3-4 години для того, щоб закотування наситилося коричневим ароматом.
3. Через чотири години видалити рідину за допомогою сита, можна обсипати цукровою пудрою. Цукати підсушити природним способом у кімнаті або використовувати духовку.

Із замороженого гарбуза

• Час приготування: 4 – 6 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 700 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Заморожування овочів та фруктів є відмінним рішенням, адже це дозволяє зберегти корисні властивості продуктів, їх вітаміни та насичений смак. Переваги цукатів із замороженого гарбуза полягають у тому, що він практично готовий до використання, адже перш ніж заморозити, його чистять і ріжуть. Тому її потрібно лише вийняти та розпочати приготування.

Інгредієнти:

• гарбуз свіжоморожений – 0,5 кг;
• вода – 300 мл;
• цукор – 400 г;
• спеції – на свій смак.

Інструкція з приготування:

1. Приготувати цукровий розчин. Для цього з'єднати воду, цукор та закип'ятити дані інгредієнти.
2. Гарбуз кинути до киплячого окропу (не розморожуючи, так він збереже цінні вітаміни). Проварити 20 хвилин|мінути|, потім остудити протягом години і знову варити 10 хвилин|мінути|.
3. Після термічної обробки суміш залишити на ситі. Так тримати приблизно годину. Далі висушити одним із вищезазначених способів протягом декількох годин.

На зиму

• Час приготування: 8 годин або добу (сушіння в будинку).
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 700 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Цукати на зимузаготовляють люди, які дбають про своє здоров'я. Адже така насолода, крім приємного смаку, містить велику кількість корисних речовин. Секрет того, як довго вона не псується, ховається в сушці, що затяглася. Домашній рецепт допоможе дізнатися, як зробити, щоб смачні гарбузові цукати зберігалися довго.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• цукор – 500 г.

Інструкція з приготування:

1. Почати треба з очищення самого овочу від шкірки та нутрощів. Далі нарізати на однакові квадрати.
2. Домашній рецепт передбачає варення цукрового сиропу. Для цього воду та цукор з'єднують, можна ще зі спеціями.
3. У киплячу рідину опускають кубики з гарбуза та варять 20 хвилин. Згодом їх дістають та кладуть на сито. Рідина повністю стіче за годину.
4. Цукати для заготівлі на зиму сохнуть у духовці при 40 градусах щонайменше 6 годин. Сушіння в кімнаті – близько доби.

Рецепт із содою

• Час приготування: 2 дні.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність: 900 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Домашній рецепт цукатів із содоюкардинально відрізняється від попередніх процесом приготування. Візьміться за них, якщо вже впевнені у своїй кулінарній майстерності. Хоча цукати виходять просто дивовижні і дуже смачні, доведеться докласти зусиль, перш ніж спробувати їх.

Інгредієнти:

• стиглий гарбуз – 1 (можна 1,5) кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 0,5 кг;
• сода - 1 ч. ложка;
• 1 лимон.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь порізаний на смужки гарбуз занурити в літровий розчин води, з'єднаної із содою. Так суміш має постояти від 8 до 10 години. З часом воду прибрати, а гарбуз обмити чистою водою.
2. Цукор з'єднати із двома склянками води, зварити з них сироп. Туди вкласти гарбузові смужки, прибрати просочуватись ще на 10 годин.
3. Потім сироп зливається в окремий посуд, туди додається подрібнений лимон, все це кип'ятиться разом із гарбузом 15 хвилин.
4. Після остуджень наполягати ще 8 годин. Злити сироп, добре очистити кубики від рідини за допомогою сита.
5. Насамкінець скористатися духовкою (розігріти до 110° і відкрити дверцята) і просушувати 4 години.

З лимонною кислотою

• Час приготування: 6 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 680 ккал.
• Призначення: десерт.
• Різновид кухні: російська.
• Складність: середня.

Робити цукати з лимонною кислотоюлегко. Домашній рецепт має ті самі інгредієнти, що і в інших рецептах. Тільки заміняти вже звичний лимон тут лимонна кислота. Можна ще додати подрібнений волоський горіх перед тим, як приготувати корисний десерт за перевіреним поколіннями в рецепті.

Інгредієнти:

• води – 0,5 л;
• гарбуза – 1 кг;
• цукру – 0,5 кг;
• лимонна кислота – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Стиглий, якісний овоч потрібно очистити і нарізати чималими часточками.
2. Сироп зварити в каструлі, змішавши цукор та воду.
3. У киплячий розчин завантажити скибочки разом із лимонною кислотою.
4. Варити двічі на десять хвилин. Між варінням зробити перерву на одну годину. Після другого разу часточки остаточно вийняти і покласти на сито. Стекати соком вони близько години.
5. Нарешті, овочеві шматочки розкласти на лист і сушити 4 години при відкритих дверцятах з температурою 100°.

Як зробити цукати з гарбуза - секрети приготування

Щоб уникнути неприємностей у процесі приготування, можна подивитися будь-який вищеописаний рецепт з фото, а потім звернути увагу на секрети приготування. Ось деякі з них:

• Замість цукру можна вжити меду або фруктозу. Ні смак, ні запах відрізнятиметься при цьому не будуть.
• Щоб така продукція зберігалася довше, її потрібно добре висушувати. Головне тут – порятунок від вологи, яка сприяє тільки псуванню продукту.
• Гарбуз краще вибирати стиглий, але з щільною м'якоттю. Сильно м'який або сильно твердий гарбуз не справить належного ефекту.
• Щоб досягти улюбленого смаку, можна додавати абсолютно різні продукти. Наприклад, цитруси, горіхи, родзинки, прянощі, навіть морква.

Відео

Цукати з гарбуза та інших плодів відносяться до десертних страв у кулінарії. Варити соковиті фрукти в сиропі з наступним просушуванням - цікавий процес, по закінченню якого виходять чудові шматочки.

Ті, хто прагне отримати цукати з мармеладною структурою, краще підбирати звичайнісінький гарбуз сорту Акорд, Апорт та інші. Ефект «сухарів» вийде із крохмальних гарбузів, японських, французьких сортів.

Гарбузові цукати без добавок

Тим, хто цікавиться, як зробити цукати з гарбуза, пропонується простий рецепт, на який знадобиться 1 кілограм помаранчевої ягоди. Бажаючим розбавити смак гарбуза кислинкою, до складу можна додати 1 лимон, який нарізається півкільцями і укладається на поверхню гарбуза, що нарізає. 300 грам цукру допоможе перетворити гарбуз на цукати.

Приготування:

Зберігати цукати потрібно в сухій баночці, покритій пергаментним папером.

Гарбузові цукати у шоколадній глазурі

Солодкі «цукерки» з цього плоду можна вдосконалити, покривши їх глазур'ю з какао. Цукати з домашніх умов вимагатимуть всього однієї баштанної рослини. На сироп потрібно підготувати 5 великих склянок цукру та 3 склянки води. Раніше згадане какао, у кількості 3 ч. ложечок, піде на глазур. На це шоколадне покриття ще потрібно взяти 70 грам масла вершкового, 8 великих ложок цукру, 4 великі ложки молока і чайну ложку меду.

Приготування:

Нарізка на цукати після проварювання зменшується вдвічі, це потрібно враховувати під час підготовки інгредієнтів.

Гарбузові цукати з апельсином

Апельсиновий смак добре зіллється зі смаком гарбуза, надавши отриманій страві цитрусову нотку. Простий рецепт цукатів із гарбуза у духовці з додаванням 2-х апельсинів допоможе створити солодку радість для всієї родини. Гарбуза знадобиться 2 кілограми, а для сиропу потрібно 700 грам цукру і склянку води. Ванілін, кориця, гвоздика додадуть готової насолоди пряного аромату та присмаку. Поверхню цукатів за бажанням можна буде притрусити цукровою пудрою чи крохмалем.

Приготування:

Готовність цукатів визначається їх щільності. У міру твердий шматок вважається готовим.

Цукати з гарбуза популярні серед усіх сімей завдяки своєму приємно-солодкому смаку. Вони з'їдаються, як насіння, просто так і вприкуску з чаєм. Обов'язково спробуйте приготувати цю насолоду в домашніх умовах.

Більшість цукатів на прилавках наших магазинів – це дорогий заморський продукт із екзотичних тропічних плодів, але смачнішим і доступнішим буде приготувати цю насолоду з фруктів та овочів, що ростуть у наших широтах. Наприклад, цукати з гарбуза - один з доступних варіантів корисних ласощів, які можна зробити в духовці, в електросушарці або за допомогою мультиварки.

Цукати з гарбуза у духовці - простий рецепт

Для простого рецепту цієї смачної зимової заготівлі потрібно:

• 1000 г гарбуза;
• 1200 г цукру;
• 300 мл води;
• 3 г лимонної кислоти;
• 3 г харчової соди;
• 3 г ваніліну.

Рецепт гарбузових цукатів покроково:

1. З помаранчевого овочу овочечисткою зняти шкірку, вибрати насіння та нарізати кубиками. Їхня величина може бути на розсуд господині, але обов'язково всі вони по відношенню один до одного повинні бути однакового розміру. Для цукатів використовують солодкі сорти гарбуза, з яких варять каші. Слід вибирати стиглу, але щільну м'якоть. Занадто м'який або твердий гарбуз не придатний для цієї заготівлі.
2. Гарбузові кубики бланшувати 7-10 хвилин у окропі, відразу ж охолодити, зануривши в холодну воду. Охолоджений овоч перекласти в друшляк або сито, щоб стекла вся рідина.
3. У посудині відповідного літражу з'єднати воду, цукор, лимонну кислоту та соду. Прогрівати сироп до кипіння. Викласти в каструлю підготовлений гарбуз і тричі проварити по чверті години з наступною витримкою в сиропі протягом десяти годин.
4. На наступному етапі кубики помаранчевого овоча скласти на сито і на дві години забути про них, поки сироп не стіче повністю.
5. Перекласти гарбуз на шар для випікання і поставити в духовку, де температура встановлена ​​на рівні 35-40 градусів. Коли цукати будуть наполовину висушені, обваляти їх у цукрі та повернути до духовки.

В електросушарці

Щоб висушити вдома фрукти, овочі та гриби не потрібно чекати на відповідні погодні умови, з цим легко впорається компактна електросушарка.

З її допомогою можна зробити і цукати з гарбуза, взявши:

• 800 г гарбуза;
• 250 мл води;
• 180 г цукрового піску;
• 1 лимон;
• спеції (кориця, гвоздика, бадьян та ваніль) за смаком та бажанням.

Рецептів цього десерту існує багато, але зазвичай овоч готують у сиропі з паличками кориці для більш насиченого смаку. Можна робити ласощі також з іншими спеціями, такими як гвоздика або анісові зірочки, а також у поєднанні з фруктами (апельсинами або лимонами).

Як зробити цукати з гарбуза в домашніх умовах? Для цього треба порізати шматочками овоч і проткнути їх в декількох місцях, щоб сироп потрапив усередину м'якоті. Ви можете використовувати гарбуз як з насінням, так і без них. Іноді цукати подають свіжими із сиропом, іноді – у сухому вигляді.

За деякими версіями, раніше кухарі занурювали шматки гарбуза у велику ємність із розчином води та гідроксиду кальцію. Це робить м'якоть овочів твердішим. Адже гарбуз зазвичай стає м'яким при приготуванні. В даний час таке не практикується, оскільки з'явилися зручні способи швидко підсушити зацукровані шматочки. Як зробити цукати із гарбуза самостійно?

Варіант із апельсином

Оскільки гарбуз немає власного вираженого запаху, до нього прийнято додавати різні спеції. Одним із варіантів є цитрусові, які надають десерту не лише аромату, а й приємної кислинки. Крім того, аналогічним способом можна приготувати і кабачки, які також мають нейтральний смак і запах. Як зробити цукати з гарбуза та кабачків з апельсином? Для цього вам знадобляться:

• 1 середній гарбуз (близько 2-2,5 кг);
• 550 г цукру коричневого;
• 3 палички кориці (цілі або розрізані навпіл);
• 1 апельсин, нарізаний скибочками (із шкіркою);
• 4 склянки води.

Як це зробити?

Наріжте гарбуз на шматочки розмірами приблизно по 3 см. Видаліть насіння та шкірку. Якщо ви любите насіння, ви можете приготувати його окремо із сиропом. Помістіть цукор, палички кориці та апельсинові скибочки у велику каструлю з товстим дном.

Додайте чотири склянки води та зменшіть вогонь до середнього рівня, доки суміш не почне кипіти. Перемішуйте, щоб|аби| повністю розчинити цукор. Як тільки сироп буде підготовлений, покладіть у нього шматочки гарбуза. Якщо ви помітите, що овочі не повністю покриті сиропом, не турбуйтеся. Гарбуз випустить трохи соку при варінні.

Зменшіть вогонь, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте. Готуйте гарбуз протягом 20-30 хвилин. Вона буде готова, коли консистенція м'якоті стане ніжною, і вона вбере частину сиропу.

Як тільки ви переконаєтеся в цьому, вийміть шматочки з каструлі за допомогою шумівки та перемістіть у глибоку миску. Накрийте алюмінієвою фольгою, щоб запобігти остиганню, поки сироп продовжує готуватися.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, збільшивши вогонь. Продовжуйте варити, поки сироп стане густим і щільним. Покладіть шматки гарбуза назад у каструлю і рівномірно розподіліть по ним сироп.

Ви можете подавати цей десерт одразу в гарячому вигляді. Наступного дня смак зацукрованого гарбуза покращиться. Тому варто готувати її заздалегідь і зберігати у холодильнику. Якщо ви хочете зробити сухі цукати, вам потрібно підсушити приготовлені скибочки. Це можна зробити як у дегідрататорі, так і в духовці. Про способи підсушування цукатів наведено нижче.

Класичний варіант із корицею

Коли говорять про те, як зробити цукати з гарбуза, передбачають його приготування у цукровому сиропі з додаванням кориці. Цей рецепт є класичним та найпростішим. Для нього вам знадобляться:

• 1 гарбуз приблизно на 2-2,5 кг;
• 1 склянка води;
• 500 г цукру, бажано коричневого;
• 1 паличка кориці;
• 1/4 ч. л. солі.

Як зробити цукати з гарбуза з корицею?

Ретельно розріжте гарбуз навпіл по вертикалі. Ложкою видаліть насіння та нитки волокон. Поріжте м'якоть на шматочки розмірами 3-4 див.

Підготуйте сироп, нагріваючи склянку води, цукор, корицю та сіль у великій каструлі на повільному вогні. Накрийте кришкою та залиште варитися, періодично помішуючи. Це потрібно робити доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Додати шматочки гарбуза в сироп. Накрийте і готуйте на повільному вогні протягом 30-45 хвилин, іноді покриваючи верхні шматочки сиропом. Дайте трохи охолонути.

Якщо ви хочете подавати ласощі в гарячому вигляді, розкладіть шматочки порційно по тарілках і розлийте на них сироп, що залишився. Якщо хочете зробити заготівлю, приступайте до сушіння. Цей спосіб також підходить для тих, хто шукає, як зробити цукати з гарбуза у мультиварці. Процес приготування нічим не відрізняється від вказаного вище. Вам слід зробити сироп у чаші мультиварки і потім готувати гарбуз у режимі «варіння» до готовності.

Варіант у турецькому стилі

Гарбуз можна запекти і у власному соку із цукром. Цей чудовий легкий десерт у турецькому стилі робиться із подрібненими волоськими горіхами. Ви також можете додати кілька гвоздик або паличок кориці в сік перед випіканням та підсушуванням, якщо ви хочете додати більше приємного аромату. Як зробити цукати з гарбуза за цим рецептом? Для нього вам знадобиться:

• 1 кг гарбузової м'якоті, очищеної, подрібненої та розрізаної на шматочки або прямокутні блоки;
• 250 г або 1½ склянки цукру;
• 225 г або 1 склянка подрібнених волоських горіхів.

Як це зробити?

Прогрійте духовку до 180 о C. Викладіть дно великої форми для випікання приготованими шматками гарбуза і посипте рівномірно цукром. Потім розкладіть другий шар рештою гарбуза і рівномірно розподіліть зверху цукор, що залишився. Накрийте лист і залиште проти ночі.

На наступний день ви помітите, що гарбуз випустив усі свої соки, і всі шматки майже вкриті ним. Рідина, що виділилася - це все, що потрібно, щоб спекти овоч. Вам не потрібно додавати зайву воду.

Як із гарбуза зробити цукати в духовці? Випікайте шматочки м'якоті у власному соку непокритими. Кожні 20 хвилин поливайте шматочками гарбуза, що витікає сиропом, щоб вони добре їм просочилися. Після 45 хвилин приготування перевірте насолоду страви. Якщо вам здасться, що цукру недостатньо, ви можете посипати ще кілька столових ложок. Випікайте гарбуз протягом приблизно 1 години, поки весь сироп не буде нею поглинений. Усі шматочки на цьому етапі повинні бути ретельно приготовані та зацукровані.

Посипте десерт подрібненими волоськими горіхами і дайте охолонути. Ви можете подавати зацукрований гарбуз відразу ж або почати підсушувати в духовці на мінімальній температурі (50-60 градусів) протягом 2-3 годин, роблячи перерви для остигання через кожну годину.

Як зробити цукати з гарбуза у сушарці?

Зацукрований гарбуз – солодке частування, актуальне в період від збирання врожаю до різдвяного сезону. У підсушеному вигляді такі цукати можуть послужити чудовим солодким подарунком. Для цього вам знадобляться:

• 450 г цукру плюс 3 ст. л. додатково;
• 2 л та 65 мл води;
• 450 г гарбуза, очищеного та порізаного на кубики;
• кольорові кристали цукру (необов'язково).

Процес приготування

Налийте воду в каструлю і додайте|добавляйте| цукор. Нагрійте поступово, безперервно помішуючи, щоб розчинити цукор у воді. Помістіть гарбуз порізаний кубиками в сироп. Варіть 10-15 хвилин.

Дістаньте з сиропу шматки овочів за допомогою шумівки і покладіть у велику миску. Відкладіть убік. Продовжуйте готувати сироп до тих пір, поки вони не зменшаться наполовину обсягом. Вилийте цю рідину на гарбуз і залиште на ніч.

Потім злийте сироп і збережіть окрему миску. Розкладіть шматочки гарбуза в один шар на лоток для дегідратора. Змастіть сиропом зверху і увімкніть сушіння на 45 градусів. Продовжуйте змащувати сиропом щогодини, доки він не закінчиться. Процес висушування займе 24-48 годин.

Візьміть додатковий цукор (або використовуйте кольорові кристали) і покладіть у маленьку миску. Киньте висушені шматочки гарбуза, щоб покрити їх повністю. У такому вигляді цукати можуть бути запаковані в коробки або контейнери для подальшого зберігання.

Шматочки бурштину, що зберегли на зиму сонце, світло та аромат літа – ось що таке цукати з гарбуза!

Технологія приготування цукатів настільки проста, що їх навіть колись готували бабусі у селах. У них не було кухонних комбайнів, мікрохвильових печей, мультиварок та духовок із конвектором. Шматочки фруктів довго варили в цукровому сиропі в печі, потім тамили ще кілька днів. А потім просто розкладали на папір і сушили або на сонці або на печі.

Такі смачні зацукровані фрукти та ягоди складали у скляні банки і зберігали в коморі, цілу зиму, ласуючись такими смачними цукатами. Причому найкраще для таких солодощів вибирати її солодких мускатних сортів. Такі тикування легко відрізнити від твердокорих за формою та за розміром. А ще у них більш солодка та соковита м'якоть гарного оранжевого кольору. Тому і виходять такі смачні цукати з гарбуза з апельсином і корицею в духовці, рецепт з фото зморите нижче.

• м'якоть очищеного від шкірки гарбуза - 800 г,
• цукровий пісок - 1 кг,
• вода - 250 мл,
• ванілін 10 г,
• стиглий плід апельсина - 1 шт.,
• мелена кориця - 1-2 ч. л.

Стиглий гарний гарбуз розрізаємо навпіл, виймаємо з нього насіння і волокна. Гострим ножем обережно знімаємо з гарбуза шкірку і нарізаємо її на кубики приблизно по 1,5-2 див.

Складаємо гарбуз у каструлю, заливаємо водою, додаємо цукор і порізаний часточками плід апельсина.

На невеликому вогні кип'ятимо гарбуз у сиропі 15 хвилин, а потім даємо йому повністю охолонути.

Знову ставимо на вогонь, кип'ятимо 15 хвилин і остудити. Цей процес повторюємо 3-5 разів, поки гарбуз повністю не увариться. Востаннє додаємо в сироп ванілін та корицю.

Проціджуємо гарбуз від сиропу, для цього відкидаємо гарбуз на друшляк і даємо стекти всьому сиропу.

Тепер вистилаємо пергаментним папером лист і обережно кладемо на нього шматочки зацукрованого гарбуза.

Ставимо деко в духовку на найменший вогонь, приблизно 80 - 100 градусів і сушимо 3-5 годин. Дуже добре, якщо у вас є функція конвектора, тоді сушіння цукатів пройде набагато швидше та ефективніше. Ще краще сушити цукати в електричній сушарці, там ви можете виставити потрібну температуру і не турбуватися, що цукати пригорять.

Готові цукати знімаємо з листа, поки вони ще теплі, щоб не присохли до паперу, посипаємо цукровою пудрою або корицею і складаємо в баночку.

Смачного!

Рецепт 2: цукати з гарбуза в домашніх умовах

Прозорі, як бурштин, наповнені літнім сонцем солодкі помаранчеві скибочки - це корисні цукати з гарбуза, приготовлені в домашніх умовах.

Потрібно лише проварити скибочки у сиропі та просушити їх. Вибираємо гарбуз і відповідний рецепт приготування і поспішаємо радувати ласунів смачними та корисними домашніми солодощами.

Вони настільки смачні, що легко замінять цукерки, тим паче вони набагато корисніші і ніякого специфічного запаху та смаку гарбуза не відчувається. Злегка прозора помаранчева м'якоть гарбуза покрита легкою «шалею» цукрової пудри. Мммммм! Обов'язково приготуйте. Повірте, ці солодкі помаранчеві часточки розлітатимуться в мить, і ви приготуєте їх ще не раз, як я. Особливо зручно, коли є електросушарка.

• гарбуз – 1 штука (близько 2,2 кг)
• цукровий пісок – 600 г
• лимонна кислота – 10 г
• цукрова пудра – 150 г

Гарбуз добре помити водою зовні і розрізати гострим ножем уздовж навпіл, попередньо відрізавши гарбузовий хвостик. За допомогою ложки вийняти вміст гарбуза – насіння та волокна.

Порада! У жодному разі не викидайте насіння гарбуза та гарбузовий хвостик. Насіння можна, просушити, посмажити і погризти на дозвіллі. А настій із гарбузового хвостика – відмінний засіб від зубного болю, перевірений на собі.

Очистити гарбуз від товстої шкірки. Шкірка дозрілого плоду зазвичай немов дерев'яна, і чистка - процес не легкий. Для цього половинку гарбуза покладіть на дошку зрізом вниз, зміцніть її, щоб вона не ковзала по столу. За допомогою овочерізки або гострого ножа очистіть знімаючи невеликі шматочки шкірки. Очищену від шкірки м'якоть нарізати завтовшки близько 5 мм.

Скласти скибочки гарбуза в товстостінну чашку або казанок, пересипавши цукром, і залишити на 5-6 годин. Розрахунок цукру: на 1 кілограм очищеного гарбуза – 300 г цукру.

Поки скибочки гарбуза стоятимуть, з нього виділиться сік, і цукор майже повністю розтане.

Козанок з часточками у власному соку поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, і проваривши хвилини 2, зняти з вогню і залишити на мінімум 6 годин.

За цей час гарбуз охолоне, просочиться і стане м'якшим. Повернути чашку (або казанок) зі шматочками гарбуза на вогонь, додати необхідну кількість лимонної кислоти, довести до кипіння, проварити 2 хвилини та вимкнути.

Важливо! Зазвичай вистачає 2 проварювання. Орієнтуйтеся на гарбуз: він не повинен перетворитися на пюре, залишається м'яким і в той же час тримає форму. Якщо гарбуз залишився твердим, повторіть процедуру втретє.

Злити сироп. Це зручно зробити, обережно відкинувши майбутні цукатики ну друшляк, щоб добре стек сироп.

Порада! У жодному разі не виливайте гарбузовий сироп. Його можна додавати в компот, використовувати як просочення для пирогів і тортів і т.д.

Викладаємо відварені скибочки вільно на решітку електросушарки і сушимо близько 5 годин, бажано міняючи ґрати місцями, тоді цукати висушаться одночасно. Час сушіння залежить від сорту гарбуза, його соковитості, розміру цукатів, потужності електросушарки тощо.

Якщо у вас немає електросушарки, сушити гарбузові цукати можна природним шляхом у сухому місці: викласти цукати на пергамент (тканину), коли підсохнуть на одній стороні, перевернути. Займе це кілька днів. Також сушити цукати можна в духовці за найнижчої температури.

Зняти апетитні кав'ятки з ґрати електросушарки. Вони повинні залишатися пружні, всередині м'які, а зовні ще трохи липкі, прозорі. У жодному разі не потрібно пересушувати цукати.

Все рясно обваляти в пудрі. Смачного!

Рецепт 3, покроковий: цукати з гарбуза в духовці

Цукати з гарбуза з легким цитрусовим ароматом — смачні натуральні ласощі без додавання барвників та консервантів.

• Кориця (у паличках) – 1 шт
• Апельсин - 1 шт
• Вода – 700 мл
• Цукор - 1 кг
• Гарбуз - 1 кг
• Гвоздика - 2 шт

Гарбуз очистити від шкірки та м'якоті, нарізати на невеликі шматочки (приблизно 1×2 см).

У великій каструлі зварити сироп із цукру та води. У цукровий сироп додати гарбуз, корицю, гвоздику. З апельсина вичавити сік і разом з цедрою додати в сироп. Довести до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|, зняти каструлю з вогню, охолодити до кімнатної температури.

Цю процедуру повторити ще 3 рази – довести до кипіння, варити 5 хвилин, зняти з вогню, остудити.

Потім викласти шматочки гарбуза на пергамент для випікання та висушити в духовці при 50 градусах з вентилятором.

У мене духовка нагрівається щонайменше до 160 градусів, тому сушила при кімнатній температурі протягом 3 днів.

Готові цукати обваляти у цукровій пудрі. Зберігати в скляній ємності, що закривається, при кімнатній температурі.

Рецепт 4: як зробити цукати з гарбуза (з фото)

Гарбузові цукати смачні і просто так, і вприкуску з чаєм; можна прикрашати ними торти, додавати в тісто для випічки разом із родзинками та сухофруктами, а сиропом – просочувати бісквіти, класти його в чай ​​замість цукру. А якщо зберегти цукати в сиропі – вийде дуже гарне бурштинове варення.

Приготування цукатів з гарбуза досить тривалий час і займає дві-три доби, але при цьому абсолютно не втомлює, оскільки Вашої участі потрібно лише чотири рази по п'ять хвилин. Плюс ще нарізати гарбуз спочатку і обваляти в цукровій пудрі - наприкінці приготування. Так що, поки триває сезон рудої осінньої красуні-гарбуза, рекомендую заготовити для Ваших домашніх нескладне частування – це значно корисніше, ніж магазинні цукати!

Найкраще для приготування цукатів підходять гарбуза мускатних сортів – ті, що формою схожі на пляшечки: у них найсолодша і найяскравіша м'якоть. Втім, можна спробувати зробити ласощі і з круглих гарбузів.

• 400 г сирого гарбуза;
• 200 г цукру (1 склянка);
• Половина лимона;
• 1 яблуко;
• Паличка кориці;
• 1/3 – ½ склянки води;
• 1,5-2 столові ложки цукрової пудри.

Гарбуз очистимо від шкірки, сполоснемо і наріжемо кубиками приблизно 2 на 2 см. Занадто дрібними шматочками робити не варто – уварившись, цукати можуть вийти занадто сухими та жорсткими, а нам потрібні м'які та пружні. Зручніше брати м'якоть із довгого кінця гарбуза, а круглу частину використовувати для інших рецептів – наприклад, гарбузових кексів чи каші.

Лимон вимиємо, ретельно втративши шкірку щіточкою під струменем гарячої води - щоб змити шар воску, яким іноді покривають цитрусові для зберігання при транспортуванні. Потім запаримо окропом на 5-7 хвилин - з цедри піде гіркота, і ароматну шкіру лимонну можна буде додавати в сироп.

Яблуко також помиємо та знімемо з нього шкірку – для рецепту якраз вона й потрібна. Навіщо? У яблучній шкірці міститься пектин – природний желюючий елемент, який допоможе цукатам набути правильної структури: не розваритися в сиропі, а стати схожими на мармелад.

Висипаємо в емальовану або нержавіючу каструлю кубики гарбуза, додаємо яблучну шкірку і лимон, нарізаний найтоншими скибочками - такий варіант мені подобається більше, ніж натерта цедра і вичавлений сік. Потім напівпрозорі кисло-солодкі скибочки чудово додавати в чай, а ще вони смачні власними силами і нагадують солодкі лимонні чіпси.

Засипаємо вміст каструлі цукром і ставимо в холодильник на 3-4 години, але краще на ніч. Гарбуз пустить сік, цукор розтане, і в каструльці утворюється сироп.

Доливаємо трохи води – стільки, щоб заготовки виявилися повністю нею вкриті – і ставимо на плиту. Нагріваємо без кришки на вогні трохи менше середнього, доводячи до кипіння. Коли сироп закипить, засікаємо час і проварюємо 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню та відставляємо до повного остигання – це важливо! Якщо Ви в нетерпінні не дочекаєтеся, поки сироп і заготовки для цукатів повністю охолонуть, і знову почнете нагрівати їх - є ризик, що шматочки розваряться. Вийде повидло, але не цукати… Тому терпляче чекаємо години 3-4 – сміливо можете поки що забути про цукатів і піти погуляти до осіннього парку!

Потім вдруге нагріваємо сироп, кип'ятимо п'ять хвилин, даємо охолонути. Повторюємо 3-4 рази. Поступово сироп стає все густішим, а гарбузові кубики - прозоріше.

На цьому етапі можна зупинитися і законсервувати цукати в сиропі, отримавши варення, схоже на «гарбузовий мед» зі шматочками м'якоті. Якщо ж Вам більше на смак «цукерки», тоді продовжуємо!

Наприкінці приготування сиропу вже помітно менше; за густотою він нагадує свіжий мед. Проваривши цукати вчетверте, виловлюємо їх шумівкою, не чекаючи, поки охолоне - в гарячому вигляді сироп рідкіший, і його простіше злити. Діставши на шумівці порцію цукатів, чекаємо, поки стіче сироп, а потім перекладаємо на тарілку.

Залишаємо на пару годин – сироп, що за цей час залишився на шматочках гарбуза, стіче на тарілку. Перекладаємо цукати на пергаментний папір, на відстані кількох сантиметрів один від одного, в один шар. Цукати практично готові, залишилося підсушити, щоб випарилися надлишки вологи.

Є два способи сушіння цукатів: швидкий та повільний. Перший підходить Вам за наявності аерогрилю, електросушарки чи духовки з конвекцією, яку можна налаштувати на низькі значення температур. Підсушувати слід за невеликої температури, щоб не пересушити, інакше цукати стануть дуже твердими (не розгризаються). Для різних духовок температура і час різняться: від 50°З закритими дверцятами до 90-100°С з відкритими; від 2-3-х до 4-х годин.

Я віддаю перевагу природному способу просушування при кімнатній температурі - так точно не пересушиш. Виклавши цукати на пергамент, ставимо в сухе місце і залишаємо до ранку. Якщо на кухні тепло та сухо, наступного дня вони вже готові. Якщо ще дуже вологі – переверніть на інший бік; якщо потрібно, змініть пергамент і залиште ще півдня.

Перевіряємо на вигляд і навпомацки: готові цукати пружні, в середині м'які, зовні ще трішки липкі - не треба висушувати їх занадто сильно, інакше пудра не триматиметься.

Ось як гарно світяться на сонці домашні цукати з гарбуза!

Тепер можна обваляти їх з усіх боків у цукровій пудрі. Тонка і ніжна пудра підходить для цієї мети краще, ніж цукровий пісок: дрібні «пилочки» краще прилипають до поверхні цукатів, ніж великі кристали цукру, і при зсипанні в тару для зберігання не дозволяють шматочкам злипнути в один великий цукат.

Зберігати гарбузові цукати можна всю зиму в герметично закритій тарі - наприклад, у скляних банках з кришками, що загвинчуються.

Або ж у сиропі, як варення – тоді етапи просушування та обвалювання в пудрі опускаємо.

Для просочення коржів розбавляємо сироп кип'яченою водою 1:1.

З такими «шматочками сонечка» осінь буде погожею, а зима – теплою!

Рецепт 5: смачні цукати з гарбуза (покроково)

Рецепт цукатів з гарбуза - смачних і корисних ласощів. Це свого роду мармеладки, без різко вираженого запаху гарбуза, з легким ароматом карамельним і дуже приємною пружною текстурою. Не нудотні, в міру солодкі домашні цукати — як дуже смачні та якісні цукерки.

• Гарбуз - 400 г
• Лимон (цедра та сік) - ½ шт.
• Вода - 500 мл
• Цукор - 500 г
• Пудра цукрова - за смаком

Щоб приготувати домашні гарбузові цукати, спершу підготувати всі інгредієнти.

Гарбуз очистити, нарізати кубиками або скибочками (слайсами).

Поставити на вогонь каструлю з водою, додати|добавляти| цедру лимона і сік лимона. Всипати цукор.

Коли вода закипить, закинути шматочки гарбуза. Варити 5 хвилин|мінути|.

Потім зняти з вогню, остудити (приблизно до 50-60 градусів) та повторити процедуру ще 2 рази.

Остудити гарбуз у сиропі повністю. Потім викласти гарбуз на сито, щоб стекла вся рідина.

Скибочки гарбуза розкласти на пергамент і залишити сушитися на 72 години.

Через три доби цукати з гарбуза будуть готові.

Посипати цукати з гарбуза цукровою пудрою, перемішати і можна приступати до дегустації. Всім смачного!

Рецепт 6: цукати з гарбуза з лимоном у духовці

Цукати з гарбуза в домашніх умовах готуються гранично просто, і навіть якщо ви жодного разу не робили ці ласощі, вони однозначно вийде з першого разу. Домашні цукати будуть набагато смачнішими за магазинні. Ці фруктово-ягідні мармеладки готуються в два етапи: спочатку проварюються на плиті в сиропі, потім просушуються в електросушарці або духовці. Цукати з гарбуза виходять солодкі, трохи хрусткі, не тугі, як би Ви їх не готували, головне - правильно дотримуватись пропорцій інгредієнтів.

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон;
• 1 ст. меленої кориці;
• 100мл води.

Нарізаємо лимони часточками. Використовувати ми лимони з ароматною шкіркою - в цедрі багато ефірної олії, яка додасть цукатам неймовірно апетитний аромат. А ще лимон не дасть гарбузу розваритися, завдяки ньому цукати вийдуть цілісними та красивими. Але будьте обережні з лимоном – якщо його використовувати більше, ніж у рецепті, цукрові шматочки фруктів можуть вийти гумовими.

Складаємо лимон та спеції в каструлю. Беремо емальовану або нержавіючу сталь. Додаємо 100 мл води.

Проварюємо 1-2 хвилини на повільному чи середньому вогні. Перемішуємо, щоб цукор весь розчинився і не прилипнув до дна.

Для того, щоб приготувати смачні цукати з гарбуза, знадобляться стиглі плоди з м'якоттю. Потрібна «золота середина»: не надто м'який і не надто твердий гарбуз. Сорти гарбуза – будь-які, особливо смачні цукати виходять із мускатних (витягнутих) сортів. Але з круглих гарбузів теж смачно виходить. Нарізаємо гарбуз скибочками, як на покроковому фото.

Складаємо шматочки гарбуза в іншу каструлю і заливаємо цукровим сиропом із лимоном.

Ставимо на повільний вогонь, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо варити гарбуз довго і на сильному вогні, є ймовірність, що рівні шматочки можуть стати пухкими або перетворяться на кашу. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо остигати. Бажано залишати на 3-4 години, можна на ніч. Гарбуз повинен просочитися сиропом, шматочки злегка скривляться.

Проварюємо гарбуз 15-20 хвилин на середньому вогні, потім знову повністю остудити.

Охолоділі цукати стали яскраво-жовтогарячими.

І ще раз повторюємо процедуру відварювання-охолодження. Усього має бути 3 підходи, за цей час скибочки добре просочаться цукровим сиропом, змінять колір, стануть блискучими. Тепер із приводу спецій. Я використовувала в рецепті корицю - вона надає ласощі просто чарівний аромат, та й смак гарбуза підкреслює ідеально. Її можна додавати на цьому етапі, а можна змішати з цукровою пудрою та обваляти готові цукати для кращого зберігання.

Цукровий сироп став дуже густим та трохи тягучим. Він нам більше не знадобиться, але з нього можна приготувати, наприклад, мармелад або просто додавати чай замість цукру.

Виймаємо шматочки гарбуза з сиропу і викладаємо на лист, застелений пергаментом. Порада: виймайте цукати відразу з гарячого сиропу за допомогою шумівки та столової ложки. Холодний сироп набагато складніше злити. Лимон із сиропу не обов'язково викидати! Його також можна підсушити і потім додавати в чай.

Акуратно заповнюємо весь лист. З цієї кількості товарів виходить 1 великий лист і 1 невеликий. Сильно щільно одна до одної викладати скибочки не потрібно - вони можуть злипнутися.

Висушуємо шматочки в духовці за 50-60 градусів 3-6 годин, залежно від розмірів, потім можна залишити на кухні. Не слід сушити при високих температурах: так ви тільки зіпсуєте цукати, вони пригорять і їх неможливо розгризти. В електросушарці цукати потрібно готувати 12-18 годин і постійно спостерігати, щоб цукор не пригорів і скибочки не стали коричневими. Готові цукати легко знімаються з пергаменту.

Для того щоб цукати краще зберігалися, обвалюємо їх у цукровій пудрі з корицею. Можна також використовувати крохмаль, але тоді обвалюємо гарбуз спочатку у кориці, а потім у крохмалі. Щоправда, у такому вигляді скибочки виглядають не так апетитно.

Ось такі апетитні виходять цукати з гарбуза без цукрової пудри. Смачного!

Як приготувати цукати з гарбуза?

Цукати з гарбуза – справжня насолода для найменших. Готуються сушені овочі дуже просто і навіть незважаючи на тривалий процес варіння та охолодження шматочків гарбуза. Адже після приготування ви дружно з усією родиною зможете насолодитися цією натуральною стравою і за чаєм, і як начинкою у всілякій випічці і просто так, замість смоктальних цукерок. Спробуйте, я впевнена, що вам сподобається ця запашна, солодка страва.

• Гарбуз 1 кілограм
• Спеція гвоздика (бутони) сушена 2 штуки
• Апельсин великого розміру 1 штука
• Цукор 1 кілограм 200 грам
• Спеція кориця у паличках 2 штуки
• Вода очищена 700 мілілітрів

Насамперед промиваємо гарбуз під проточною водою і потім викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо овоч від шкірки, а потім розрізаємо на дві половинки. Тепер за допомогою столової ложки очищаємо гарбуз усередині від м'якоті та насіння, оскільки вони нам не знадобляться. Нарізаємо її на невеликі шматочки, розміром приблизно в довжину і в ширину по 2,5-3 сантиметри.Гарбузові шматочки перекладаємо у глибоку миску.

Промиваємо апельсин під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо фрукт на дві половинки і потім із кожної частини видавлюємо сік за допомогою соковижималки.

Наливаємо в середню каструлю очищену воду та ставимо на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, робимо невеликий вогонь і висипаємо в каструлю цукор. Постійно помішуючи столовою ложкою, варимо сироп до однорідності та до загусання. Після цього вимикаємо конфорку та переходимо до процесу приготування цукатів.

Викладаємо подрібнений гарбуз у глибоку каструлю. Відразу після цього проціджуємо в цю ж ємність через сито цукровий сироп. Для цього процесу можна допомагати собі столовою ложкою. Ставимо каструлю на середній вогонь та доводимо суміш до кипіння. Потім робимо маленький вогонь і продовжуємо варити страву протягом 5 хвилин.

Після вимикаємо конфорку та відставляємо варені в цукровому сиропі гарбузові шматочки убік, щоб вони остигли до кімнатної температури. А ось тепер починається найвідповідальніший етап приготування цукатів. Додаємо в каструлю з ними пару паличок кориці, бутони гвоздики та свіжий апельсиновий сік. Все добре перемішуємо столовою ложкою та ставимо ємність назад на середній вогонь. Після закипання маси знову робимо маленький вогонь і варимо цукати протягом 5 хвилин. Потім вимикаємо конфорку та знову охолоджуємо страву до кімнатної температури.

Важливо: цю процедуру повторюємо 6-7 разів, поки гарбузові шматочки не стануть напівпрозорими. Після останнього разу знову охолоджуємо цукати до кімнатної температури та перекладаємо їх у друшляк. Залишаємо подрібнений гарбуз у такому стані над каструлею, щоб з овочу стек весь сироп.

Тепер застилаємо лист папером для запікання і викладаємо на неї цукати. Сушимо солодку страву або за кімнатної температури (це в тому випадку, якщо ще теплий сезон року) або в духовці. Для цього розігріваємо її до температури 50 ° С, ставимо деко в духову шафу і сушимо цукати при відкритих дверцятах до тих пір, поки вони не скривляться і не стануть сухими. Відразу після цього сушений гарбуз можна перекладати в скляну банку або харчовий пакет і зберігати при кімнатній температурі необмежену кількість часу. Увага: зберігати цукати необхідно обов'язково в закритій ємності, щоб страва не вбирала в себе вологу і не розмокала.

Цукати з гарбуза виходять дуже солодкими, соковитими та ароматними. Ніжна апельсинова нотка та післясмак кориці надають цьому сушеному овочу вишуканості та неповторності у смаку. Головне, що такі цукатики можна запросто давати дітям як натуральну насолоду. Приємного вам апетиту!