Поведінка у ресторані. Як поводитися за столом

• Не суйте пальці в рот і не діставайте їжу зі своїх зубів. Вибачтеся і вийдіть у ванну кімнату.
• Не перевантажуйте тарілку на шведському столі.
• Якщо вийшло щось непристойне (відрижка, гикавка), або якщо зайва їжа випадає з рота, спокійно вибачтеся. Не робіть із мухи слона і ніхто більше не загострюватиме на цьому увагу.
• Не розмовляйте із набитим ротом.
• Не нахиляйте обличчя донизу в тарілку. Замість цього, сидіть прямо та підносите прилади до вашого рота.
• Якщо у вас є жувальна гумка, позбавтеся її до їжі. Приклеювати її під стіл вважається поганим тоном.
• Не беріть чогось останнього, поки не запитаєте, чи не хотів би хтось це взяти.
• Залишіть їжу на тарілці, яку ви не бажаєте.
• Жуйте із закритим ротом.
• Якщо вам потрібно залишити стіл, скажіть: «Вибачте». Не варто казати, куди ви йдете.
• При вживанні їжі або різанні чогось тримайте лікті ближче до тіла.
• Не шуміть, не співайте і не свистіть за столом, якщо цього не роблять решта.
• Не нахиляйте спинку стільця.
• Не соліть свою їжу, якщо це робити не потрібно.
• На публіці ніколи не критикують звички інших у їжі.
• Якщо ви вже використовували посуд, не торкайтеся його знову! Залишіть їжу на тарілці.
• Підносите їжу до рота, а не рота до своєї тарілки.
• Сидіть прямо.
• Не відштовхуйте тарілку, коли ви закінчили їсти.
• Робіть усе за хазяїном. Наприклад, не сідайте, не починайте їсти, або не виходьте з-за столу, доки він не зробить це першим, або не запропонує вам це зробити.
• Візьміть келих, коли питимете через трубочку.
• Не опускайте ложку двічі у спільну страву.
• Коли люди йдуть з-за столу, не питайте їх, куди вони збираються.
• Не ставте в незручне становище себе чи господаря.
• Не перебивайте когось; це справляє неприємне враження.
• Не говорити з їжею чи напоєм у роті.
• Відпочиваючи, можете покласти лікті на стіл, розмістивши їх між блюдами. Але тільки після їди, а не під час неї.
• Не говоріть про неприємні речі за столом.
• Келихи різняться. Один, який покругліший, використовується для червоного вина, а інший, вищий – для білого вина. Тримайте келих для білого вина за ніжку, щоб не нагрівати його, а келих для червоного вина тримайте за чашу, оскільки червоне вино краще смакувати, коли воно зігріте теплом ваших рук.
• Коли справа доходить до тарілки хліба, чашок і т.д., обідаючи за великим столом з іншими людьми, багато людей запитують, що з цього належить їм. Завжди беріть те, що ліворуч.
• Якщо ви створюєте гучний шум і кидаєте ложку (або щось на зразок цього), не привертайте до цього увагу. Найімовірніше, ніхто не помітив, або навіть не звернув уваги.

По-перше, як сидіти? Не надто далеко від краю столу, але й не дуже близько, і звичайно, не класти лікті на стіл. Існує маленький виняток для жінок, коли вона може ненадовго спертися одним ліктем об стіл, але тільки у разі нагальної потреби, наприклад, якщо втомилася рука. На стільці слід сидіти прямо і не згинатися над тарілкою. Тут ні для кого не існує винятків.

Перш ніж розпочати трапезу, потрібно «розібратися» із серветкою. Серветку, призначену для індивідуального користування, слід розгорнути та покласти на коліна. Під час їжі такою серветкою не витирають губи, для цього краще скористатися паперовими, і лише завершуючи прийом їжі, полотняною серветкою можна торкнутися губ і витерти кінці пальців. Куди її потім подіти? Просто покладіть на стіл.

Навіть якщо у вас розігрався апетит, не накидайтеся на їжу. Їжте неквапливо, то ви отримаєте ще більше задоволення від їжі. Звичайно, якщо страва подобається, доїжте її до кінця, але в жодному разі не вичищайте дно тарілки шматочком хліба. Тільки уявіть, що так зробить ваш сусід по столу, хіба приємне видовище?

З спільної стравистрави беруть загальними приладами (для цього призначені спеціальні щипці, виделки, ложки) та перекладають собі на тарілку. Не забудьте покласти ці пристрої на місце. І не заплутайтеся: лише загальними приладами у свою тарілку, але ніяк не індивідуальними приладами із загальної страви. Якщо страва стоїть від вас на великій відстані, не тягніться через весь стіл, попросіть подати її вам офіціанта або сусіда.

Не соромтеся брати руками хліб, печиво, тістечко, фрукти, цитрусові
sh; саме так і заведено. Цукор-рафінад теж відносять до цієї категорії, але якщо поруч лежать спеціальні щипці – скористайтеся ними.

Раз ми заговорили про хліб, слід нагадати, що це дуже делікатний продуктможна навіть сказати, що існує свій хлібний етикет. Наприклад, не прийнято відкушувати хліб від цілого шматка. Його їдять маленькими шматочками, що відламують над своєю тарілкою. Також цілий шматокхліба не прийнято намазувати олією. Це краще зробити, поступово відламуючи шматочки і намазуючи олією кожен із них. Якщо поруч із вами стоїть пиріжкова тарілка, що спеціально призначена для хліба, то кладіть його саме в неї, перекладаючи хліб із загальної тарілки. У пиріжкову тарілку чистим ножем кладуть і вершкове масло, що потім намазують на шматочки хліба. Також роблять і з ікрою, тільки для ікри існує свій прилад - спеціальна лопаточка. Паштет можна брати або ножем, або вилкою. Бутерброди також прийнято брати руками. Якщо вони приготовлені для закуски, їдять їх за допомогою ножа та вилки.

Гарячі закуски з кокотниць або кокільніц їдять вилкою кокотною або чайною ложкою. Рибу в гарячому вигляді їдять рибним ножем та вилкою. У крайньому випадку, якщо спеціальних приладів немає, можна скористатися двома вилками.

Тепер про суп. Його їдять неквапливо та безшумно. Якщо суп дуже гарячий, не заважайте його ложкою, краще зачекайте, коли він охолоне. Ложкою черпають від себе та підносять до рота лівим широким краєм. Якщо доїдаєте суп до кінця, трохи підніміть тарілку лівою рукою від себе. галушки, локшину, картопля в супі при необхідності подрібнюють краєм ложки. По закінченні їжі ложку залишають у тарілці.

Бульйони подають у чашках (бульйонницях) з однією або двома ручками. З чашки з однією ручкою бульйон можна пити як чай, а з чашки з двома ручками слід їсти за допомогою ложки.

Рибні холодні страви їдять за допомогою закусочних приладів. Втім, так чинять із усіма холодними закусочними стравами. Але рибну гастрономію гарячого копчення за допомогою рибних приладів. У всіх випадках, якщо кісточки потрапили до рота, слід обережно і по можливості непомітно вийняти їх рукою і покласти на край тарілки.

За допомогою столових приладів – ножа та вилки – їдять такі м'ясні натуральні порційні стравияк свинячі та
рани відбивні, біфштекси, філе, лангети, печінку тощо. При цьому ніж тримають у правій руці, виделку – у лівій. Тефтелі, котлети, зрази рубані, голубці, омлети та інші м'які страви, де використання ножа буде зайвим, є за допомогою вилки, яку тепер вже тримають у правій руці.

Страви та закуски з натурального м'яса, сир, ковбасу, шинку не розрізають відразу на дрібні частини Від цього страва швидко остигає і втрачає свою привабливість. Краще відрізати шматочки поступово, природно користуючись при цьому ножем та вилкою. Так само роблять з птахом та дичиною.

Щоправда існує виняток для курчат «тютюну». Його їдять руками, але при цьому на стіл подаються вазочки або піали з теплою водоюдля ополіскування пальців. Зазвичай, у таку воду опускають шматочки лимона або пелюстки троянд. У цьому випадку обов'язково повинні бути подані чисті серветки бавовняні, в крайньому випадку – паперові, які після закінчення прийому страви відразу забираються. Так само їдять спаржу та раків.

Загалом для раків, лангустів, омарів існують спеціальні прилади, які складаються з коротенького виделки та лопатки. З тулуба раку їдять лише м'ясо, що у клешні. Потім раку перевертають на спину, відокремлюють шийку та виделкою вибирають м'ясо.

Осетрину, білугу, севрюгу відварену та гарячого копчення їдять лише вилкою.

Гірчицю та сіль беруть спеціальними ложечками. Гірчицю кладуть на дно тарілки, а не на край, праворуч.

Яйця некруто подають у спеціальній чарці, шкаралупу злегка розбивають ложечкою, кладуть її в блюдце, яйце з'їдають обережно, намагаючись не розлити жовток. Яєчню та омлет з шинкою їдять вилкою, що знаходиться у правій руці, і в разі потреби допомагають шматочком хліба, тримаючи його у лівій руці.

Буває, що їжу потрібно тимчасово перервати. У таких випадках ніж та вилку кладуть на тарілку так, як їх тримали, ніж – ручкою вправо, вилку – ручкою вліво. Такими випадками може бути тимчасове відлучення через стол, або потреба випити води, взяти хліб, покласти шматок м'яса і т.д.

Переходимо до десерту. Для десертних стравпередбачені спеціальні прилади, за допомогою яких їдять тістечка бісквітні, пудинги, морозиво, креми тощо. Коли подається десерт (чай, кава, кондитерські вироби), зі столу забирається зайвий посуд, пляшки, чарки, фужери. На стіл виставляються вази зваренням, цукерками, печивом, тарілки з тонко нарізаним лимоном, цукор, розетки для варення. Якщо подається торт або пиріг, для кожного гостя ставиться десертна тарілка, праворуч від неї кладеться десертний ніж або ложка, а зліва – десертна вилка. Чай, каву ставлять праворуч від десертної тарілки, при цьому ручка кухля або чашки повернута вліво. Вершки подають гарячими у молочнику чи вершнику, які подають до столу на блюдце. Бісквітні тістечка їдять десертною виделкою, Іноді чайною ложкою, тверді тістечка, які легко кришаться, їдять, тримаючи рукою.

Тепер поговоримо про фрукти та ягоди. Яблука та груші розрізають фруктовим ножем на тарілці вздовж на 4-8 частин, чистять і видаляють насіннєве гніздо. Ці шматки більше не ріжуть, а відкушують прямо від них. Персик або абрикос беруть у ліву руку і надрізають їх по колу до кісточки, після чого розламують та видаляють кісточку ножем. Можна відрізати від половинок шматочки, але можна вживати й цілі половинки. Банани тримають у лівій руці та очищають їх поступово. Ягоди (малину, полуницю) їдять лише чайною ложкою. Кавуни та дині подають нарізаними часточками зі шкіркою. Беручи скибу кавуна із загальної тарілки, його кладуть на індивідуальну тарілку шкіркою вниз і фруктовим ножем відрізають тонкі скибочки. Манго розрізають навпіл на тарілці, виймають кістку та їдять ложкою м'якоть. Ананас очищають від шкірки, розрізають упоперек на тонкі скибочки, кладуть на тарілку та їдять за допомогою ножа та виделки. Апельсини та мандарини їдять, надрізавши шкірку і розділивши м'якоть на 5-6 частин, від яких потім відокремлюють часточкою. Фрукти з компоту їдять десертною ложкою, і з її допомогою складають кісточки на блюдце.

Завершуючи нашу розмову, хотілося б нагадати деякі очевидні речі. Наприклад, чайна ложечка призначена лише для помішування чаю. Розмішавши чай чи каву, їй не користуються, а кладуть на блюдце. Коли розрізають страву, вилку тримають похило, а не перпендикулярно тарілці. По закінченні їжі, вилку та ніж кладуть на тарілку, а не на скатертину.

Але більш детально в них мало хто розбирався. Для багатьох достатнім є те, що вони знають, у якій руці потрібно тримати ніж, а в якій – вилку. Однак, цього дуже мало. У цій статті хочеться розповісти про те, як поводитися за столом правильно.

Про етикет

Насамперед треба сказати, що існують різні видиповедінки у тому чи іншому закладі і навіть у тій чи іншій країні. Якщо розбиратися, як гарно їсти, це питання буде абсолютно одним для європейських країн, у яких за столом потрібно поводитися щонайменше тихо, і для азіатських, де подяка господареві за смачну вечерювиражають гучним човканням і цмоканням. Також поведінка в ресторані та в гостях у родичів за столом може дещо відрізнятися.

Ресторанний етикет

Розібратися, наскільки красиво є, дуже важливо тим людям, які час від часу відвідують різні ресторани. Так, тут важливо правильно поводитися вже відразу після того, як переступається поріг закладу. Важливо пам'ятати, що гостей зустрічає метрдотель, розповідає, чи є вільні місця, і проводить до бажаного столика. Також до його обов'язків входить забрати верхній одяг відвідувачів. Підійшовши до столу, чоловік (якщо прийшли різностатеві гості) повинен спочатку допомогти сісти дамі, трошки відсунувши їй стілець, потім він уже сідає сам. Також важливо пам'ятати, як правильно сидіти за столом. Що стосується становища, представник сильної статі повинен бути навпроти жінки або ліворуч від неї. Якщо ж дама трохи спізнюється, чоловік може зайняти місце за столиком, проте коли метрдотель проведе її до призначеного місця, хлопець обов'язково підводиться на знак поваги.

Вибір замовлення

Коли пара вже за столом офіціант обов'язково подає меню. Вибирати бажані страви варто не поспішаючи, у таких закладах не заведено поспішати. Найчастіше офіціант побачить, що гості готові щось замовити і сам підійде. Але можна і легким рухом руки підкликати обслуговуючий персонал до себе. Замовлення робить спочатку жінка, тільки потім чоловік. Однак жінка може попросити хлопця зробити це за неї, це також допускається. Якщо ж гості не можуть визначитися з вибором вина, вони можуть запитати поради у офіціанта. Також можна порадитися з ним щодо тієї чи іншої страви, це дозволено правилами етикету.

Очікування

Як поводитись за столом, поки замовлення ще не прибуло? У цей час гості можуть тихенько спілкуватися. Першим, найімовірніше, офіціант принесе вино. Відкорковує пляшки тільки ресторанний службовець, чоловікові не варто зриватися з місця, щоб це зробити. Спочатку напій подається жінкам, потім хлопцям. Щодо їжі, то починати їсти можна лише після того, як у всіх за столиком вже є замовлені страви.

Правила

Розбираючись, наскільки красиво їсти, важливо також пам'ятати, що в ресторанах категорично забороняється піднімати з підлоги предмети, що впали. Це зробить офіціант. Він повинен принести чистий прилад. Якщо ж трапився конфуз і розбилася, наприклад, тарілка чи склянка, не варто переживати. Просто ресторан включить її вартість у рахунок, і справа буде закритою. Ніхто скандалів із цього приводу влаштовувати не буде. Якщо хочеться посолити страву, а сільничка знаходиться на іншому боці столика, тягтися самостійно за нею не варто, потрібно попросити близького просто подати те, що потрібно. Також важливо пам'ятати про децибели: говорити у ресторані потрібно так, щоб не заважати оточуючим.

Як сидіти

Розбираючись, наскільки красиво їсти, важливо пам'ятати і про те, що потрібно правильно сидіти за столом. Так, забороняється класти на стіл лікті, розвалюватись на стільці, гойдатися на ньому. Також не можна низько нахилятися над тарілкою. Спина сидячого повинна бути рівною, не потрібно також сутулитися. Однак у поставі не повинно бути напруги та жорсткості, все має бути природним. Коли відбувається зміна страви, гостю дозволяється трохи відкинутися на спинку стільця, щоб не заважати офіціанту і трохи відпочити в зручній позиції.

Про їжу

Варто пам'ятати про те, що в ресторанах не прийнято поспішати, їдять страви повільно, щоб насолодитися їх смаковими якостями. Якщо ж їжа досить гаряча, не можна дмухати на неї. Щоб остудити, потрібно лише трохи почекати, підтримуючи розмову. Якщо ж сталося обпалювання їжею, що горить, не можна махати собі в рот серветкою або руками, можна тільки запитати все водою. Різні кісточки, у тому числі і фруктові, категорично забороняється випльовувати або виймати з рота руками. Для цього призначена вилка, яка акуратно підноситься до рота і все непотрібне складається туди. Якщо ж смак страви людині зовсім не сподобався, можна впритул до рота піднести серветку і все туди виплюнути, не привертаючи уваги навколишніх обуреннями з цього приводу.

Якщо потрібно відійти

Культура поведінки за столом має свої рекомендації щодо мобільних телефонів. Так, якщо гостю зателефонували, він може коротко сказати, що передзвонить, не відлучаючись зі свого місця. Однак якщо розмова не терпить зволікань, обов'язково треба відійти. Розмовляти за столом по телефону – поганий тон. Також якщо потрібно відлучитися, наприклад, у вбиральню, потрібно спитати дозволи у всіх присутніх за столиком. Не можна також розмовляти з людьми, які сидять за сусіднім столиком. Якщо це товариші або просто потрібно запитати, необхідно встати і підійти до них. У випадку, коли до ресторану входять знайомі, їх треба вітати сидячи легким киванням голови. Чоловік встає лише в тому випадку, якщо до його столика приєднується жінка. Жінки ж не рухаються у будь-яких ситуаціях.

Закінчення трапези

Коли вечеря добігла кінця, гості ситі та задоволені, вони можуть попросити рахунок у офіціанта, що означатиме, що перебування їх у цьому закладі добігло кінця. Обслуга принесе папку, де буде вказано рахунок. Важливо також пам'ятати про чайові – 10% від вартості замовлення. Хто має розплачуватися – ось ще одне питання. Так, у країнах пострадянського простору це роблять здебільшого чоловіки. У європейських країнахжінки активно із цим борються, вважаючи пережитком минулого, і там кожен платить за себе. Якщо вечеря була просто дружньою, офіціанта заздалегідь можна попросити принести персональний рахунок, для кожної людини окрему. Також важливо пам'ятати і про здачу. Якщо вона потрібна, людина просто мовчить. Якщо ж у папці знаходяться гроші, повертати частину яких не потрібно, просто треба сказати: «Без здавання», і на цьому справа закінчиться. Важливо пам'ятати про те, що вирішувати, хто платитиме, потрібно завчасно, некрасиво це робити перед офіціантом. Потрібно знати про те, кому треба висловлювати свої претензії. Говорити про все, що сподобалося чи не сподобалося, треба метрдотелю, а не офіціанту.

Столові прилади

Але якщо все вищеперелічене ще не надто вганяє в жах незнаючих, то як правильно поводитися зі столовими приладами - це ціла наука. Адже існує велика кількістьрізних за розміром та призначенням тарілок, ножів, ложечок та склянок. Елементарно потрібно знати, як правильно тримати вилку та як нею користуватися. Отже, коли людина сідає за стіл, незалежно від того, де це відбувається - у ресторані чи вдома, вона обов'язково має озирнутися. Так, за правилами прямо має стояти закусочна тарілка, праворуч від неї – пиріжкова чи серветкова. Ліворуч від тарілки повинні знаходитися ложки і ножі, праворуч - виделки. Якщо за столом все це дотримано, можна дійти невтішного висновку у тому, що з гостя вимагають певних манер. Також слід пам'ятати, що перед тарілкою буде розташований десертний прилад, швидше за все, чайна ложка. За тарілкою ж стоятимуть фужери та чарки, всі вони також мають своє призначення.

Як користуватися столовими приладами

Отже, як правильно тримати вилку? Це питання часто турбує людей. Варто пам'ятати, що ті прилади, які лежать ліворуч від тарілки, беруться лівою рукою, ті, що праворуч – правою. Ось і вся наука. Десертні прилади розташовуються так, що ручка буде дивитися в праву або ліву сторони. Залежно від цього потрібно вирішити, якою рукою їх брати. Що стосується ножа, то кінець його ручки за правилами повинен упиратися в центр долоні, великий і середній палець знаходяться з обох боків ножа, вказівний - по центру. Інші ж пальці трошки зігнуті до долоні. Виделка під час їжі тримається так, щоб її зубці дивилися вниз, ручка ж, як і у ножа, упирається в долоню. Якщо потрібно з'їсти дрібні шматочкиїжі, а також гарнір - картопля-пюре або кашу, вилку перевертають зубчиками нагору, при цьому може допомагати в набиранні їжі трошки ніж. Ложка тримається у лівій руці так, щоб її кінець знаходився на підставі вказівного пальця, а початок – на середньому. Якщо ж блюдо легко відокремлюється, офіціант може подати лише вилку, у такому разі її потрібно тримати у правій руці. Тепер усім має бути зрозуміло, не лише як тримати вилку та ніж, а й інші нюанси користування столовими приладами. Тим більше що це не так і складно, як спочатку могло здаватися.

Серветка

Розбираючись, як красиво їсти, важливо знати, що також потрібно вміти поводитися з серветкою. Часто вона стає предметом прикраси столу, проте при цьому має своє пряме призначення. Перед їжею серветку потрібно акуратно скласти навпіл і покласти на коліна рубом до себе. Це допоможе захистити костюм чи сукню від крапель, які можуть пролитися. Також цією серветкою можна витирати руки чи губи після їжі чи пиття. Вішати її за комір, роблячи слинявчик, категорично забороняється. Це й незручно, і дуже негарно. Забруднені пальці акуратно та непомітно витираються об верхній край серветки, яка так і залишається на колінах. Якщо ж потрібно промокнути губи, серветку піднімають, але так, щоб вона повністю знаходилася в долоні, а не висіла. Промакують (але не протирають) губи серединкою серветки, потім вона поміщається назад на місце. Категорично забороняється використовувати її як носовичок або рушник для мокрих або брудних рук. Також не можна серветкою протирати столові прилади, вишукуючи на них цятка. Цим можна здорово образити господарів. Якщо цей предмет упав, потрібно попросити принести новий. По закінченні їжі серветка кладеться ліворуч від тарілки, але ніколи не вішається на спинку стільця.

Про напої

Усім зрозуміло, що правильна поведінка за столом – запорука успішного вечора в культурному закладі. Також важливо приділити кілька слів та напоїв, а також ємностям, які їм підходять. Головне - пам'ятати правило: чим міцніший напій, тим менше для нього потрібна ємність. Чарка - для горілчаних напоїв, мадерна чарка - для кріплених, чарки або келихи для білого та червоного вин, фужер або келих - для шампанського. Спочатку подаються більше міцні напої, Далі - за зростаючою. Вином келихи наповнюються на дві третини.

Про дітей

Важливим є і етикет за малюки також повинні вміти правильно поводитися в суспільстві. Проте варто сказати, що правила для них будуть легшими та стриманішими, ніж для дорослих. А на помилки малюків за столом ніхто не повинен звертати особливої ​​уваги. Однак мама чи інший батько повинні тихенько робити крихітку зауваження, навчаючи його правильній поведінці. Що ж головне для дітей під час поведінки за столом? Важливо, щоб малеча знала, що за столом не можна голосно розмовляти, сміятися, кричати. Не можна говорити з набитим ротом, це негарно і навіть шкідливо для прийняття їжі. Також не можна чавкати та цмокати, це неприпустимо. Необхідно дитині розповісти, як правильно поводитися з серветкою: вона повинна використовуватися для витирання забруднених губ та рук, а коли не потрібна – повинна перебувати на колінах. Також малюкові потрібно розповісти, що існують страви, які можна їсти руками, та ті, для яких необхідно використовувати столові прилади. Так, наприклад, картоплю-фрі, креветки, рибні паличкиможна без проблем брати руками, також можна захопити суцвіття цвітної капусти. Але на цьому закінчується перелік продуктів, які беруться без приладів. З незрозумілих причин малюки люблять їсти спагетті за допомогою рук, проте це некрасиво та неправильно. Малюку про це треба обов'язково сказати. Дітки також повинні пам'ятати, що їм треба залишатися за столом доти, доки всі не поїдають. Ну і, звичайно ж, важливо говорити «дякую» господарям, які пригощали. У разі їжі в ресторані «дякую» говорять метрдотелю. Якщо ж занадто важкою наукою для малюка є етикет за столом, картинки - ось що може допомогти в навчанні. Потрібно лише малюкові показати кілька відеоуроків чи характерних картинок, і йому все стане зрозуміліше.

Сьогодні дуже важливо знати правила поведінки за столом. Це одна з необхідних гілок знань, яка допомагає нам поводитися правильно в будь-якій ситуації, адже прийом їжі – це наша щоденна процедура.

Те, наскільки людина знає правила поведінки за столом (етикет), показує рівень її виховання і може багато про неї сказати. З цими знаннями ми робимо себе приємним до спілкування та показуємо володіння добрими манерами. Це може бути як вечеря в тісному колі сім'ї, де найчастіше правил етикету особливо не дотримуються, так і прийом їжі з колегами або на побаченні.

Сучасна людина повинна дотримуватися кількох стандартних правил. Мова йдепро звичайні технічні моменти, дотримуючись які ми проявляємо себе у кращому світлі. Ось кілька таких правил.

Бесіда

Важливою частиною етикету є розмова. Правила поведінки за столом під час розмови також є, і з ними ми зазвичай знайомі з дитинства.

1. При зверненні будь-кого до вас за столом з тостом правильно буде підняти келих зі столу і тримати його на вазі, доки тостуючий не домовить. Після цього зазвичай слідує "чокання" келихами, і всі трапезники відпивають з келихів. До речі, при цьому необхідно дивитися людині, до чийого келиха ви підносите свій прямо в очі. У деяких країнах, як-от Німеччина, відведення погляду вважається грубістю.
2. Не набивайте рота, коли ви хочете до когось звернутися або коли хтось говорить з вами. У жодному разі при пережовуванні не чавкайте.

Манери

Важливо знати, як потрібно сидіти за столом, як поводитися під час світського рауту чи неформальної зустрічі. В принципі, можна відзначити, що правила поведінки за столом (етикет) в обох випадках не відрізняються. Просто деякі з них на неформальних зустрічахне такі суворі до виконання.

1. Не турбуйтеся за столом, і не кладіть на нього лікті. Правильно буде спиратися тільки зап'ястями на стіл або покласти руки на коліна, лікті при цьому варто притискати до себе. Проте жінці можна недовго спиратися на стіл за допомогою одного ліктя. Ноги мають бути розташовані прямо, витягування їх також вважається негарним.
2. На заходах, де багато гостей, страви необхідно передавати через тих, що сидять поруч. Причому це робиться проти годинникової стрілки. Тобто вставати через весь стіл за бажаним салатом, наприклад, не варто. Просто попросіть інших гостей передати вам.
3. Хазяїн вечора чи обіду починає їсти першим.

Серветка

Існують окремі правилаповедінки за столом щодо серветки.

Це нехитрі дії, які продемонструють ваші знання етикету.

1. Серветка має бути у вас навколішки. Першим бере свою серветку хазяїн заходу. При цьому не робіть зайвих різких рухів - струшування і маху, спокійно і безшумно розгортайте вашу серветку.
2. Не заправляйте серветку за комір, пояс, не намагайтеся пристосувати її десь вище за коліна.
3. Прийнято витирати губи серветкою, перш ніж відпивати з келиха, оскільки на ньому можуть залишитися сліди помади або жирної їжі.
4. Якщо вам потрібно вийти з-за столу, залишайте серветку на вашому стільці.
5. Коли трапеза закінчена, прийнято класти серветку зліва тарілки. Серветку, яка впала на підлогу, варто замінити на нову, попросивши про це офіціанта.

Столові прилади та інші предмети на столі

Звичайно ж, важливу частину етикету становлять правила поведінки за столом стосовно столових приладів.

1. Виделку тримаємо в правій руці, а ніж у лівій. Золоте правило. Для шульги - з точністю навпаки. Перериваючись на розмову, кладіть ваші прилади на тарілку так, щоб вони були повністю розміщені на ній.
2. Якщо ви просто перериваєте ваш прийом їжі, складете ваші прилади на тарілці навхрест, якщо ж ви закінчили з цією стравою, складете прилади в горизонтальному положенні, паралельно один одному так, щоб ручки дивилися по діагоналі на 10 годин (якщо порівнювати з циферблатом годинника).
3. Якщо на стіл подано багато різноманітних приладів, і ви не знаєтесь, наприклад, це десертна ложечка або супова, тобто одна підказка: прилади завжди лежать у тому порядку, в якому подаватимуться страви. Тобто першим використовується перший від тарілки прилад, і так далі до крайнього.

Правила поведінки за столом: як їсти?

1. Не доїдайте страву повністю, не залишивши від неї сліду. Залишайте елементи декору на тарілці.
2. Всі подані страви в ресторанах є за допомогою столових приладів. Особливі, екзотичні страви, які ви, можливо, вдома їли руками, необхідно також їсти приладами, які будуть подані спеціально для них.
3. Перш ніж просити сільничку чи перечницю, необхідно куштувати страву. Навіть якщо ви точно знаєте, що воно буде недосолено. Демонстрація таких "передбачень" також говорить про відсутність смаку та спробу засмутити господиню, засумнівавшись у її майстерності.
4. Хліб потрібно відламувати руками, не кусаючи. Макати шматочки хліба у соус чи гарячу страву також не варто.
5. Правила поведінки за столом кажуть наступне: якщо до страви подається хліб та олія, необхідно розламати хліб на невеликі шматки, щоб можна було за один-два укуси його з'їсти, і лише тоді намазувати олію на кожен шматочок.
6. Кістки, хрящі чи інші неїстівні елементистрави прийнято діставати з рота за допомогою вилки: піднесіть її до рота і допоможіть собі губами та язиком, після чого покладіть це на край вашої тарілки. Звичайно ж, було б краще зробити це якомога непомітніше. Це може бути кісточка від оливки чи рибна.
7. Соус до страви зазвичай подається зі спеціальною ложечкою. Необхідно взяти таку ложечку та покласти соус на край тарілки. Не надумайте макати їжу прямо в спільну соусницю або поливати соусом по всій своїй страві. Іноді соусниця може подаватись з носиком і без ложечки. У такому разі подивіться на консистенцію соусу, якщо він рідкий і подається до м'яса, тоді полийте м'ясо. Якщо ж нормальної густоти, кладіть край тарілки.

Правила поведінки за столом дітям також важливо пояснювати починаючи з малого віку, хоча б ази: не чавкати, їсти акуратно і повільно, сидіти рівно.

Напої

1. Не дуйте на гарячий напій. Найкраще почекати, поки він охолоне до потрібної температури.
2. Чашку обов'язково тримайте за ручку. Не охоплюйте її двома руками.
3. Якщо сталося так, що напій розлився на блюдце, не треба протирати його серветкою. У цьому випадку потрібно просто попросити офіціанта замінити блюдце. Зрозуміло, не варто мачати у вашу чашку з гарячим напоєм печива, тістечка або інші солодощі.

Якщо хочете привернути до себе увагу і вас зовсім не турбує ваша репутація, то вам допоможуть жартівливі правила поведінки за столом. При цьому можна робити все з точністю навпаки. Тільки переконайтеся, що це абсолютно безпечно для вас і ніяк не вплине на ваше подальше життя. Це можна робити в неформальній обстановці, припустімо, ви зайшли до друзів у гості і, щоб показати наскільки ви задоволені цим візитом, благородно "гайдуйте" за столом, стверджуючи, як смачно вам було їсти частування.

В підсумку

У нашій статті ми розповіли вам правила поведінки за столом коротко, але є й розширені версії. Але важливо розуміти, що суворе виконання всіх цих правил не завжди є доречним. І якщо ви в неформальній обстановці використовуватимете їх усі, то це може стати зробити вас дуже пихатим(ий). Хорошого завжди має бути в міру.

Манера поведінки людини в громадських закладах може багато про неї розповісти. Йдеться як про характер розмови коїться з іншими індивідами, а й у тому, як і їсть, п'є, тримає прилади. Правила етикету за столом дотримуються кожною вихованою особистістю, неважливо, де вона знаходиться – вдома, у кафе, ресторані чи гостях. Цим знанням та вмінням треба навчати з дитячого садка.

Які існують правила столового етикету

Вони ґрунтуються на дотриманні естетичних норм, доцільності, зручності. Основні правила:

• Сідати за стіл треба не дуже далеко і не дуже щільно до краю, також не можна на нього класти лікті, можна тільки кисті.
• Застільний етикетговорить, що на стільці потрібно сидіти прямо, не схиляючись над тарілкою з їжею.
• Не тягніться за блюдом, якщо воно далеко, попросіть інших учасників трапези передати його.
• Дорослі кладуть серветку для індивідуального використання на коліна, дітям (дошкільнятам та школярам) її заправляють за комір.
• Етика поведінки дозволяє брати деякі продукти руками: цукор, печиво, тістечка, фрукти.

Правила користування столовими приладами

Застільне правилолівої та правої руки необхідно знати кожному: всі прилади, розкладені з лівого боку (лише вилки), необхідно тримати у лівій руці (але тут теж є винятки). Праворуч поміщають ножі, ложки – ними орудують правою рукою. Супи та бульйони їдять ложкою, гарячі м'ясні страви– столовим ножем та вилкою, гарячу рибу– рибним ножем та виделкою, десерти – чайною або десертною ложкою, холодні закуски – закусочним ножем та виделкою, фрукти – руками чи приладами для фруктів.

Як правильно тримати вилку чи ложку

Ложку тримайте так, щоб великий палецьбув на її ручці зверху. Рідина з тарілки черпайте від себе, так ви не забрудните одяг. Якщо вам принесли бульйон зі шматочками курки, спочатку з'їжте рідку частину страви, потім – за допомогою ножа та вилки – м'ясо. Не беріть вилку надто близько до основи. Її зубці дивляться вниз чи нагору залежно від страви.

У якій руці тримати ніж

Як тримати вилку та ніж згідно з правилами етикету за столом? Коли ви їсте тільки вилкою, беріть її в праву руку, якщо використовуєте ніж, тримайте вилку в лівій. Вказівні пальці упираються у верхню частину ручки приладу і допомагають здійснювати натискання.

Ресторанний етикет

Як поводитися за столом у громадському закладі? Культурні люди дотримуються таких правил і почуваються «у своїй тарілці»:

• Приступати до їжі можна тоді, коли всім принесли їжу чи напої.
• за ресторанним правиламетикету за столом пляшку з алкоголем відкриває офіціант.
• Гостям закладу необхідно стежити за гучністю своєї розмови – розмовляти так, щоб не завдавати дискомфорту іншим.
• Правила поведінки в ресторані свідчать, що не варто щоразу голосно цокатися, це роблять лише під час важливих урочистих тостів.

Правила сервірування столу з етикету

Найкраще розставляти предмети по фото – то ви побачите, що і де лежить. Правильно розкласти столові прилади неважко. Дуже вишуканий англійський стиль він підкорює серця дівчат, жінок, чоловіків. Однак багатьом звичніше звичайне домашнє сервірування:

• застелена скатертина;
• в 2-3 см від краю стоять тарілки - на дрібних глибокі, зліва - пиріжкові;
• під кожний пристрій кладуть невеликі целюлозні серветки;
• праворуч від тарілки – столова ложка опуклою стороною донизу, ніж гострою стороною до тарілок, зліва вилка зубцями нагору;
• перед вістрям ножа розташовують склянку для соку, води;
• у центрі ставлять закуски, салати, до них кладуть загальні прилади.

Відео про правила поведінки за столом для дітей

Підростаюче покоління найкраще засвоює знання, подані в ігровій чи мультяшній формі. Покажіть своїм діткам відео про Коксика та Шуню. Казкові персонажі разом із малюками навчатимуться правил столового етикету. Тітонька Дарина стане добрим і мудрим наставником, який проведе хлопчиків та дівчаток у світ культурних людей.