Як приготувати морквяний сік у домашніх умовах. Приготування соку в соковарці

Довгими зимовими місяцями людському організму не вистачає вітамінів, тому люди зацікавлені в заготівлях, які зберігають більшу частину корисних речовин. Не виняток і морквяний сік, що заготовлюється на зиму. Його намагаються приготувати так, щоб у напої збереглося багато елементів, необхідних для людського організму.

Для того, щоб зробити смачний і корисний напій на зиму, слід правильно вибрати моркву. На які ознаки слід звертати увагу:

• Орієнтування на колір коренеплоду. Найсмачніший сік виходить із моркви, у якої насичений яскраво-жовтогарячий колір. У таких овочах і користі більше.
• Розмір овочів. Не варто купувати моркву дуже великого розміру. У ній накопичуються шкідливі речовини, які потрапляють у плоди внаслідок обробки хімікатами. Краще використовувати для цієї мети середні за величиною або вирощені на своїй ділянці коренеплоди.
• Ступінь зрілості. Краще для приготування напою підходять ті овочі, які добре дозріли, у них багато соку, і вони є максимально корисними.

Підготовка коренеплодів здійснюється так:

1. Плоди слід добре вимити. Бажано не зрізати верхній шар, який розташовується відразу під шкіркою. У ньому міститься основний відсоток каротину. Для очищення поверхню легенько скоблеть гострим ножиком.
2. Після цього слід знову промити моркву і видалити бруд, який залишився від чищення.

Після завершення приготування приступають до подальших дій.

Тонкощі технології

Залежно від обраного способу приготування існують певні тонкощі, виконуючи які отримують смачний та корисний напій на зиму, який довго зберігатиметься.

За допомогою соковижималки

Підготовлену моркву (1 кг) подрібнюють і відправляють у соковитискач. Отриману рідину виливають у скляну тару і залишають для того, щоб він відстоявся приблизно на 40 хв. Для різноманітності смаку додають цедру цитрусових. По закінченні часу процідити через марлю, складену кілька шарів.

Щоб трохи знизити концентрат морквяного напою, до нього додають трохи води. Потім переливають у ємність для варіння. Ставлять на повільний вогонь та доводять до кипіння. Продовжують нудити на вогні 8 хв.

Не можна давати заготівлі сильно кипіти, температура повинна становити не більше 80⁰С.

Потім додати цукор приблизно 100 г, не весь відразу, а частинами. Після його розчинення висипати суміш 2 г лимонної кислоти.

Готовий напій розлити сухими стерилізованими банками і поставити в ємність для стерилізації, кришками не закривати. Стерилізувати протягом 25 хв. Закатати і укутати до повного остигання.

Через м'ясорубку

Для того щоб приготувати морквяний сік за допомогою звичайної м'ясорубки, доведеться трохи попрацювати. Спочатку коренеплоди перекручують, потім, використовуючи марлю, зціджують рідину.

Подальша технологія приготування не відрізняється від приготування за допомогою соковижималки. Якщо виникне бажання зробити сік з м'якоттю, м'ясорубку для цього краще не використовувати. Консистенція виходить дуже груба.

У соковарці

Для господарок, які мають у розпорядженні цей апарат, процес приготування напою значно спрощується. Необхідно нарізати овочі на невеликі шматочки та скласти їх у відділ для сировини.

Залити в ємність соковарки теплу воду, затискачем перекрити шланг. Поставити на вогонь. Час приготування від 30 до 70 хв.

Гарячий сік розподілити по баночках, закатати і укутати до остигання за кімнатної температури.

Звичайний рецепт морквяного соку

В умовах домашнього приготування заготовити на зиму вітамінний напій просто, потрібно лише точно дотримуватись інструкції.

Знадобиться будь-яка наявна кількість моркви, цукор додають з розрахунку 1 л рідини: 20-60 г піску.

Будь-яким доступним способом зробити із моркви сік. Влити у ємність, поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння і висипати цукор, розчинити крупинки і покип'ятити ще 1-2 хв. Розлити готовий сік банками, простерилізувати 25-30 хв., якщо банки літрові. Після закатати та прибрати на зберігання.

Заготівля морквяного напою дуже проста, а користі від неї взимку буде дуже багато.

Рецепт без стерилізації

Потрібно 1 л води, 500 г коренеплодів, 100 г цукру, 1/4 чайн. ложки лимонної кислоти.

Готують напій таким чином: моркву подрібнюють, заливають водою та ставлять на вогонь. Варять упродовж 40 хвилин. За допомогою занурювального блендера подрібнюють масу разом із водою. Потім додають лимонну кислоту та ставлять на вогонь. Якщо суміш надто густа, доливають воду.

Заключним етапом є розлив напою по приготовленим банкам, закочування та укутування до остигання.

Щоб приготувати морквяний сік без стерилізації, витрачати багато зусиль не потрібно, а переоцінити рівень корисності складно.

Морквяний сік із апельсином

Щоб приготувати такий сік на зиму, слід приготувати 2 кг овочів, 0,5 кг апельсинів, 1 л води, 100 г цукру.

Приготувати морквяний сік. На дрібній тертці подрібнити цедру, з м'якоті віджати сік. Поєднати їх між собою, додати 1 чайн. ложку цедри. Залишити на 30 хв. наполягати. Розігріти масу на вогні, не доводячи до кипіння, засипати цукор і дочекатися повного його розчинення.

Розлити банки, пастеризувати протягом 30-40 хв. Після закінчення часу закатати, добре укутати на добу.

Методи консервування

Заготівля здійснюється 2 способами:

• Пастеризація. Спочатку суміш доводять до кипіння, розливають по ємностях. Банки необхідно закрити кришками та стерилізувати від 20 до 45 хв. Тільки потім закочувати.
• Гарячий розлив. Суміш вариться на вогні, розливається по банках у гарячому вигляді. Після цього слід закатати.

Вибір способу залежить від індивідуальних переваг домогосподарки.

Зберігання соку

Термін зберігання у морквяного напою великий. Звичайно, за умови точного дотримання рецептури та правил приготування.

Якщо кришка банки із соком здулася, такий напій небезпечний для людського здоров'я.

Залежно кількості готового соку його зберігають у холодильнику чи льоху. Умови повинні бути оптимальними для зберігання: вологість не більша за 80%, температура від 0 до + 20 ⁰С.

Тим, хто стежить за своїм здоров'ям, слід придивитися до заготівлі соку цього коренеплоду. Користь його безперечна, а процес приготування простий і доступний.

Поки на вулиці тепло та світить сонце, ми радіємо теплу і не думаємо про те, що прийде зима і за вікнами стане морозно та холодно. Літо та початок осені багаті на врожай фруктів та овочів, а ось взимку починає гостро відчуватися нестача вітамінів. Однак, якщо ми подбаємо влітку та восени про консервацію та приготуємо заздалегідь напій із стиглих фруктів чи овочів, то це скрасить наші зимові будні та додасть нам сил та настрою.

При консервації фруктових та овочевих соків потрібно враховувати ряд особливостей самих овочів та фруктів та дотримуватися їх компонування, виходячи зі своїх смаків. Наприклад, якщо ви страждаєте на розлад шлунка, то консервація морквяного соку з яблучним принесе вам мало користі.

Для визначення користі, яку можуть принести овочі та фрукти, необхідно знати, які речовини та вітаміни в них входять.

Вітамін А, якого багато в гарбузі, риб'ячому жирі, моркві, солодкому перці та кисломолочних продуктах, бере участь у синтезі білків, покращує зір та роботу печінки, нормалізує обмін речовин.

В апельсині, авокадо, бананах, петрушці, волоських горіхах, різних крупах та зернових культурах міститься вітамін В. Він бере участь у нормалізації роботи травної, серцево-судинної та нервової систем.

Вітамін Сміститься в апельсинах, помідорах, яблуках, персиках та абрикосах. Він бере участь в обмінних процесах організму та запобігає розвитку пухлинних клітин.

У петрушці, кропиві та кисломолочних продуктах знаходиться вітамін D, який сприяє зростанню кісток шляхом відкладення в них кальцію. Він утворюється під впливом сонячних променів із провітамінів, які надходять в організм із рослин.

Вітамін Е присутній у петрушці та злаках. Він сприяє відновленню репродуктивної та імунної систем організму.

Вітамін PPміститься в моркві та помідорах. Він сприяє нормалізації вмісту холестерину в крові, а також відновлює роботу серця та кровообіг в організмі.

Отже, з яких фруктів та овочів відбуватиметься консервація соку, рішення прийнято. Тепер потрібно визначитися, яким чином це робити: шляхом пастеризації або гарячого розливу. Метод пастеризації має на увазі під собою нагрівання до кипіння та подальша пастеризація його в банках, а метод гарячого розливу - це кип'ятіння соку з подальшим розливом у банки та їх закриттям.

Потрібно також пам'ятати, що морквяний сік буває двох видів: як пюре, т. е. з м'якоттю, й у чистому вигляді. Від цього також залежатиме, що ви оберете для його виготовлення - блендер або соковижималку. Дієтологи прийшли до думки, що сік з м'якоттю корисніший для організму, тому що в ньому багато клітковини.

При методі пастеризації вибрані овочі та фрукти потрібно пропустити через блендер або соковитискач. Якщо виходить занадто густе пюре, то за допомогою марлі або ситечка потрібно позбутися м'якоті і, додавши трохи води, сік, що вийшов, довести до кипіння, а потім розлити в стерилізовані банки і пастеризувати хвилин 10-15. Потім банки вийняти з|із| води, закатати кришками і поставити на зберігання в комору.

В даний час популярністю користується метод гарячого розливу, тому що витрачається менше часу на виготовлення соку. При цьому методі овочі та фрукти пропускаються через блендер або соковитискач і, якщо потрібно, то очищаються від м'якоті. Тепер у чистий морквяний напій додається вода та цукор. Ця маса кип'ятиться хвилин 5-10, а потім розливається в стерилізовані банки і закочується кришками. Якщо фрукти для консервації з кислинкою, то додається більша кількість цукру.

Корисні властивості домашнього морквяного соку

Морква - це трав'яниста рослина, яка має значення запалювати, зігрівати. Місцем походження цієї рослини вважається Афганістан. У Європу морква була завезена у X-XIII століттях. У XVII столітті голландськими селекціонерами було виведено сорт сучасної помаранчевої моркви.

В основі цього овочу лежить бета-каротин, що надає йому червоно-жовтогарячий колір. У печінці в результаті окислювального розщеплення він перетворюється на вітамін А (ретинол).

Велика кількість вітаміну, А знаходиться в солодкому перці, моркві, гарбузі, зеленій цибулі, петрушці, шипшині, обліпихі, персиках, абрикосах, а також у яловичій печінці та риб'ячому жирі.

Вітамін, А бере участь у відновлювально-окислювальних процесах організму та нормалізації обміну речовин. Регулюючи синтез білка, він дає ріст нервовим клітинам та уповільнює процес старіння.

Бета-каротин синтезує зоровий пігмент, і таким чином, відновлює сітківку ока та зір.

Морква використовується у приготуванні різних страв та салатів, але найбільшу користь приносить вживання цього овочу в концентрованому вигляді, тобто у вигляді соку.

У сучасній медицині все більшого поширення набувають лікарські засоби у вигляді витяжок з різних рослин. Тому концентрований морквяний сік з додаванням інших овочевих соків – це найкращий засіб для профілактики різних захворювань та зміцнення всього організму.

Отже, раніше йшлося про корисні властивості моркви, а тепер перейдемо безпосередньо до самих рецептів з приготування домашнього морквяного соку з цього овочу.

Приготування морквяного соку на зиму в домашніх умовах

Рецепт 1

• рідина – 1 л
• морква - 1 кг
• цукру сипучого - 1-2 ст. л.

Спочатку миємо моркву, нарізаємо шматочками та пропускаємо через блендер. Тепер в пюре, що вийшло, додаємо півлітра води і кип'ятимо кілька хвилин до розм'якшення моркви.

З води і цукру, що залишилася, зробимо сироп, тобто проваримо їх хвилин 5. Для смаку можна додати трохи соку лимона, мандарину або апельсина. Потім додаємо сироп у пюре з моркви та проварюємо все хвилин 5-10. Розливаємо домашній морквяний напій, що вийшов, в стерильні банки і закочуємо кришками.

Рецепт 2

• рідина – 1 л
• морква - 1 кг
• гарбуза - 1 кг
• цукру сипучого - 2-3 ст. л.

Беремо моркву та гарбуз, очищаємо та ріжемо шматочками. Тепер пропускаємо овочі через соковитискач.

Якщо у нас вийшов чистий сік, то додаємо в нього цукор, воду і варимо 5-10 хвилин. Після такої термообробки розливаємо його в стерильні банки і закочуємо кришками.

Якщо у нас вийшло овочеве пюре з моркви та гарбуза, то додаємо в нього трохи води та доводимо до кипіння, щоб овочі розм'якшилися. Остуджуємо сік, що вийшов, а потім проціджуємо через сито або марлю, тобто очищаємо його від м'якоті.

Тепер, розбавляючи його водою та цукром до потрібної концентрації, кип'ятимо його знову хвилин 5-10. Після цього розливаємо в банки та закочуємо кришкою. Все він готовий до подальшого зберігання та вживання.

Морквяний сік на зиму через соковижималку

Рецепт 1. Морквяний сік із пастеризацією

Моркву з апельсином миємо та чистимо, а потім пропускаємо через соковитискач або блендер. Беремо воду, додаємо туди цукор і виливаємо в пюре, що вийшло.

Доводимо пюре до кипіння, але не кип'ятимо і заливаємо в банки для пастеризації. Проводимо пастеризацію хвилин 10-15, після чого закочуємо банки, обгортаємо ковдрою і даємо час охолонути.

Рецепт 2. Простий спосіб заготівлі морквяного соку на зиму

• морква - 1 кг
• рідина – 1 л
• цукру сипучого - 1-2 ст. л.

Спочатку очищаємо і мою моркву. Тепер пропускаємо її через блендер чи соковижималку. Якщо вийшов сік, то додаємо в нього воду і цукор і кип'ятимо хвилин 5-10.

У тому випадку якщо з моркви вийшло пюре, то додаємо в нього воду з цукром, і масу, що вийшла, відфільтровуємо через сито або марлю. Доводимо сік до кипіння і кип'ятимо 5-10 хвилин. Пропорції води та морквяного пюре залежать від того, яку густоту та концентрацію соку ви в результаті хочете отримати.

На закінчення розливаємо сік у стерильні банки, закупорюємо їх і даємо час охолонути. Тепер морквяний напій готовий до подальшого зберігання та вживання.

Морквяний сік на зиму без соковитискача

Рецепт 1

• рідина – 1 л
• морква – 2 кг
• цукру сипучого - 2-3 ст. л.
• лимон - ½ частина

Беремо моркву, очищаємо та миємо. Натираємо її на тертці або пропускаємо через м'ясорубку. Також заздалегідь зробимо стерилізацію банок та кришок.

Тепер позбавляємося макухи шляхом вичавки соку за допомогою марлі. Додаємо в чистий сік цукор, лимон, воду та ставимо на вогонь.

Кип'ятимо морквяний напій хвилин 5-10 і розливаємо в стерилізовані банки. Банки закочуємо, перевертаємо і даємо час охолонути. Також можна додати до моркви різні овочі чи фрукти.

Рецепт 2. Сік з моркви та гарбуза без соковижималки

• морква - 1 кг
• гарбуз - 1 кг
• рідина – 0,5 л
• цукру сипучого - 3-4 ст. л.

Беремо моркву та гарбуз, миємо та очищаємо. Тепер трьом їх на тертці або пропускаємо через м'ясорубку, заливаємо водою і кип'ятимо 5-10 хвилин до розм'якшення.

Тепер зробимо віджимання овочів через марлю чи сито. Макуха викинемо, а в сік, що вийшов, додамо цукор, трохи лимона або апельсина. Доводимо сік до кипіння і кип'ятимо кілька хвилин. За умови, що банки вже простерилізовані, виливаємо напій у них та закочуємо кришками. Все домашній напій готовий до зберігання та вживання.

Рецепт морквяного соку на зиму – це процес приготування неймовірно корисного та багатого на вітаміни напою.

Здавалося б, морква доступна в магазинах цілий рік, а сік набагато корисніше свіжий.

Проте, заготівля соку виробляється із щойно зібраної домашньої моркви, наповненої цінними організму речовинами.

Саме тому потрібно заготовити морквяний сік на зиму з осені, якщо у вас є свій город або купили екологічно чисту, «свійську» морквину без нітратів.

Законсервувати морквяний сік дуже просто, його нагрівають, розливають по банках, пастеризують у гарячій воді, а потім закочують.

Зберігати такі домашні заготовки потрібно в прохолодному та темному місці, найкраще у льоху.

Простий рецепт соку з моркви на зиму

1. Ретельно промийте моркву та очистіть верхній шар.

2. Пропустіть через соковитискач.

3. Отриманий сік можна за бажанням трохи підсолити, а також підкислити лимонною кислотою чи лимонним соком.

4. Нагрійте у каструлі до 85 градусів.

5. Розлийте по ошпареним окропом банкам до плічок, накрийте прокип'яченими кришками.

6. Стерилізуйте у великій каструлі з окропом на повільному вогні. Тривалість стерилізації: банки 0,5 літра – 30 хвилин, 1 літр – 45 хвилин.

7. Обережно виймайте по черзі з каструлі і відразу закочуйте кришками.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Консервація морквяного соку без стерилізації

Це спосіб приготування соку з моркви на зиму без соковитискача з додаванням цукрового піску.

Інгредієнти:

• вода – 1 л
• соковита стигла морква – 1 кг
• цукор – 1-2 ст.

Рецепт морквяного соку в домашніх умовах:

1. Добре вимийте моркву, очистіть її.

2. Наріжте невеликими кубиками та подрібніть у блендері.

3. Додайте в морквяне пюре 1-2 склянки води, перемішайте.

4. Поставте на плиту та доведіть до кипіння.

5. Зніміть шумівкою піну і зменшіть вогонь до найслабшого. Варіть до розм'якшення моркви, потім остудіть.

6. З води і цукру, що залишилася, зваріть сироп, прокип'ятіть його 7-10 хвилин.

7. Збийте морквяне пюре міксером до однорідності, перелийте в емальовану чисту каструлю.

8. Додайте сироп, прокип'ятіть протягом 5 хвилин, помішуючи.

9. Перелийте сік із моркви в стерилізовану банку та закатайте прокип'яченою металевою кришкою.

10. Банку з соком переверніть вниз шийкою і укутайте ковдрою до остигання.

Перед вживанням сік із моркви можна змішати з будь-яким іншим: яблучним, грушевим, виноградним і т.д.

Провідні дієтологи радять розбавляти фруктові та овочеві соки наполовину водою, не вживати їх у чистому вигляді.

У морквяний сік потрібно додавати трохи жиру - олії, сметани або вершків.

Адже найкорисніші його складові – жиророзчинні.

Восени багато родин роблять заготовки. Не полінуйтеся зробити морквяний сік на зиму, ця вітамінна заготівля особливо корисна дітям, а й дорослим вона допоможе заповнити дефіцит вітамінів. Готувати сік можна за допомогою різних пристроїв. Найпростіший варіант - використання соковижималки. Можна також скористатися соковаркою чи м'ясорубкою.

Для приготування смачного соку підійде будь-яка морква. Вибирайте свіжі, соковиті плоди з яскраво-жовтогарячою м'якоттю. Млява морква для приготування соку не підійде. Небажано використовувати і овочі занадто великого розміру, краще вибрати середню моркву. Справа в тому, що велика морква менш солодка, крім того, у ній накопичуються шкідливі речовини, якими обробляються сільськогосподарські угіддя.

Відібрану моркву потрібно вимити, потім очистити. Очищати краще за допомогою овочечистки, так як цей пристрій зрізає дуже тонкий шар шкірки. Можна також пошкребти моркву гострим ножем. Очищену моркву потрібно ще раз промити. Після цього можна приступати до приготування соку.

Цікаві факти: у деяких країнах Європи морква офіційно визнана фруктом. Справа в тому, що португальці готують із моркви не тільки сік, а й варення, а варення за європейськими стандартами з овочів не варять.

Морквяний сік на зиму (через соковитискач)

Найпростіше приготувати морквяний сік, пропустивши коренеплоди через соковижималку.

• 1 кг моркви;
• 200 гр. холодної кип'яченої води;
• 100 гр. цукру;
• 2 гр. лимонної кислоти.

Очищену і добре вимиту моркву пропускаємо через соковитискач. Зливаємо отриманий сік у банку і даємо йому відстоятися хвилин 40. Потім беремо сито або друшляк, вистилаємо його кип'яченою марлею, складеною вдвічі. Проціджуємо сік через марлю.

Сік виходить досить концентрованим, тому його рекомендується розбавити холодною кип'яченою водою. Переливаємо сік розведений в каструлю, ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння. Сильно зменшуємо вогонь і томимо сік протягом 8 хвилин. Рідина в жодному разі не повинна бурхливо кипіти. Потім додаємо в сік цукор та лимонну кислоту.

Порада! Не варто висипати відразу весь цукор у сік, додайте його частинами, регулюючи кількість на свій смак.

Продовжуємо тримати сік на вогні до розчинення кристаликів цукру. Потім розливаємо його ще гарячими простерилізованими банками. Прикриваємо прокип'яченими кришками. Стерилізуємо сік у окропі 25 хвилин (банки об'ємом 1 літр). Потім закриваємо герметично.

Читайте також: Компот із полуниці – 10 рецептів на зиму

Морквяний сік у соковарці

Можна приготувати сік із моркви в соковарці, у цьому випадку використовується не віджимання, а температурна обробка. Великою перевагою цього способу є те, що соковарка готує сік сама, постійної присутності людини не потрібно.

Моркву необхідно вимити, очистити та нарізати на шматочки. Соковарку вимиємо гарячою водою, ставимо нижню каструлю на вогонь, на неї встановлюємо сокосбірник. Шланг надягаємо на патрубок сокосборника і закріплюємо затискачем. Зверху встановлюємо кошик, наповнений нарізаною морквою. Накриваємо конструкцію кришкою та включаємо нагрівання.

Як тільки вода в нижній ємності закипить, почне виділятися сік. У процесі варіння не потрібно нічого заважати чи підкладати плоди. Під спускний патрубок ставимо банку, куди стікатиме сік. Банку потрібно попередньо простерилізувати. Як тільки банка наповниться, її відразу ж герметично закочуємо кришкою.

Морквяний сік із м'якоттю, приготований через м'ясорубку

При використанні м'ясорубки виходить морквяний сік з м'якоттю, і саме він є найкориснішим.

• 2 кг моркви;
• 1 літр води;
• 3 столові ложки цукру;
• 0,5 частина лимона.

Моркву очищаємо, ретельно промиваємо. Банки та кришки стерилізуємо, щоб вони були готові до готовності соку.

Моркву пропускаємо через м'ясорубку з найдрібнішими ґратами. Доливаємо в морквяну масу воду і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо за смаком цукор та лимонний сік.

Продовжуємо варіння протягом 7-10 хвилин. Сік сильно кипіти не повинен, тому нагрівання потрібно зробити мінімальним. Гарячий сік розливаємо по підготовленим банкам і одразу ж закриваємо герметично. Остуджуємо «під шубою».

Читайте також: Як готувати маслюки на зиму – 9 рецептів

З додаванням апельсину

Щоб отримати заготівлю з цікавішим смаком, можна змішувати морквяний сік з соками інших плодів. Смачний варіант – морквяний сік із апельсином.

• 2 кг моркви;
• 500 гр. апельсинів;
• 1 літр води;
• 100 гр. цукру.

Очищаємо моркву та пропускаємо її через м'ясорубку. Апельсини ретельно вимиємо, ошпаримо окропом. Натріть трохи цедри (за смаком), а з плодів вичавимо сік за допомогою спеціальної соковижималки для цитрусових.

Змішуємо морквяний та апельсиновий соки, додаємо цедри (не більше столової ложки). Даємо настоятися протягом 40 хвилин. Процідити через ситечко.

Доводимо сік до кипіння, але не кип'ятимо, розчиняємо у ньому цукор. Розіллємо сік по чистих скляних банках і стерилізуємо їх протягом 30 хвилин (літрові банки). Закриваємо герметично.

Гарбузово-морквяний сік

Дуже корисна заготівля гарбузово-морквяний сік. Він багатий на каротин і дуже корисний для зору. А малюкам такий сік допоможе швидше вирости.

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг моркви;
• 500 гр. цукру (або до смаку);
• 1 чайна ложка лимонної кислоти (або до смаку);
• 2,5 літри води.

Очистимо моркву, вимиємо і наріжемо кружальцями товщиною не більше 0,5 см. Гарбуз розрізаємо навпіл, очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо її скибочками. Сильно дрібнити не потрібно, гарбуз добре розварюється.

Складаємо моркву та гарбуз у каструлю, вливаємо 1-1,5 склянки води, додамо цукор і варимо до повної м'якості. Варимо періодично помішуючи.

Коли і гарбуз, і морква стануть зовсім м'якими, вимикаємо нагрівання і злегка остуджуємо. Перетворюємо масу на однорідне пюре за допомогою занурювального блендера, можна і через сито перетерти, але це буде складніше.

В отримане пюре увіллємо воду, додамо до смаку цукор і лимонну кислоту. Доводимо сік до кипіння, сильно зменшуємо вогонь і томимо без бурхливого кипіння 5-7 хвилин. Розливаємо сік простерилізованими банками і відразу ж закочуємо герметично.

яблука, розріжемо їх на четвертинки і виріжемо насіннєві коробочки. Пропускаємо яблука через соковитискач. Зливаємо сік у каструлю і залишаємо наполягати. На поверхню рідини підніметься щільний шар піни. Знімаємо піну ложкою та перекладаємо в іншу ємність. Проціджуємо сік через 4-5 шарів марлі, добре віджимаємо осад. Результатом праць має стати трохи каламутний сік без м'якоті в кількості 1,5-1,7 літра.

Порада! Кількість цукру залежить від того, наскільки солодкі у вас яблука та морква. Можливо, доведеться збільшити чи зменшити його кількість. За потреби можна додати в сік трохи лимонного соку чи кислоти.

Очищаємо морквину, також пропускаємо її через соковитискач. Готовий морквяний сік проціджуємо через сито, щоб одержати практично прозорий сік. Морквяного соку із зазначеної кількості овочів вийде близько літра.

Склад морквяного соку на зиму:
коренеплоди моркви - залежно від кількості соку, яким ви хочете запастись собі на зиму.

Тепер розглянемо способами приготування морквяного соку. Тут також будуть запропоновані деякі поради щодо приготування цього корисного соку.

Ви запитаєте: а навіщо треба запасатися морквяним соком на зиму? Адже вона продається цілий рік у продуктових магазинах. І всі ви скажете, що сік, зроблений нещодавно, набагато корисніший за те, яким ми запасаємося. Але все-таки ми вам сповістимо про спосіб приготування цього корисного соку, який має багато корисних властивостей, тому що в крайніх випадках моркви в магазинах може і не бути. Але тоді що робити? «Звичайно, треба було запастися соком» — дадуть вам відповідь багато господині. Тож почнемо.

З першого погляду вам здасться, що приготування морквяного соку дуже просте, але його треба ще й зберегти на багато місяців. Тому переконливо просимо вас уважно прочитати інструкції з приготування, які наведені нижче.

Морквяний сік на зиму.