Як розчинити сухе молоко у воді. Як розвести сухе молоко пропорції

На сьогоднішній день багато фермерів часто використовують для годування молодих бичків замінник коров'ячого молока, проте це обов'язково має бути якісна продукція. Але не завжди вдається знайти замінник коров'ячого молока, що задовольняє цій вимогі. Іноді на ринку трапляються замінники, виготовлені із застосуванням низькоякісної сировини. Тому фермеру, якому не байдуже, чим харчуватимуться його тварини, необхідно знати правила вибору якісного замінника для телят, а також розведення та годування.

Навіщо потрібні ЗЦМ?

Досвідчені фермери знають, що найкращу якість мають лише ті замінники, які виготовлені з молочної сироватки. Це дуже корисний продукт, який отримують у результаті переробки сиру та казеїну. Виготовити добрий сир без згортання молока неможливо. Для цього потрібен спеціальний сичужний фермент. Трапляються деякі види сироватки, які можуть бути отримані в результаті використання різних способів.

Казеїнова сироватка є результатом випадання в осад казеїну, що досягається за рахунок використання соляної кислоти. Зазвичай готовий замінник для годування телят має наступний склад:

• білок – 12%;
• мінеральні речовини – 10%;
• лактоза у сухій речовині – 75%.

Сьогодні молоко, яке отримується від корови в період лактації, відрізняється за складом від того, що пропонувалося багато років тому. У першу це стосується протеїну та жиручастка яких у кожному випадку може бути різною. Подібне відбувається через відмінності в умовах годівлі тварини та пори року.

Замінники молока, що пропонуються сьогодні, мають у складі корисні речовини, необхідні для розвитку телят, а також залізо, рівень вмісту в яких вищий, ніж у цілісному молоці в кілька десятків разів.

Також на ринку представлені якісні ЗЦМ, які за своїм складом практично не відрізняються від коров'ячого молока та мають меншу вартість. При дотриманні технології виготовлення замінник молока можна використовувати як премікс, який зможе забезпечити організм телят необхідними на цьому етапі розвитку вітамінами та мінералами. Цим ЗЦМ виділяються і натомість незбираного молока.

За останні роки сучасні технології далеко просунулися вперед, і сьогодні у магазинах можна знайти чимало продуктів ЗЦМ із пастеризованих молочних компонентів, при виготовленні яких знищуються різні інфекційні агенти. Також у замінниках містяться такі речовини, як:

Включення до раціону телят ЗЦМ є поширеною практикою серед фермерів, адже ці продукти дозволяють краще пристосуватися ніжному ШКТ телят до подальшого переведення на корми.

Які бувають і як вибрати?

Характерною особливістю замінників коров'ячого незбираного молока і те, що вони враховують фізіологію телят, організм яких добре засвоює основні види поживних компонентів. Залежно від типу консистенції ЗЦМ можна класифікувати на кілька груп:

• Рідкі. Тут маються на увазі готові до вживання замінники.
• Концентровані. Перед використанням спочатку розводять водою або сироваткою.
• Сухі. Їх використовують після розведення водою або іншою рідиною, дотримуючись пропорції 1:8.

На сьогоднішній день проблеми з перевезенням та умовами зберігання перших двох видів ЗЦМ залишилися невирішеними, через що фермери найчастіше віддають перевагу групі сухих замінників.

Досвідчені фермери добре відгукуються про такі марки замінників молока, як:

• "Кальволак";
• "Кальвомілк";
• "Євролак";
• "Продлак".

Переваги ЗЦМ

Особливістю цих продуктів, які успішно замінюють коров'яче незбиране молоко, є те, що при зберіганні у вигляді сухого порошку вони не втрачають своїх властивостей протягом тривалого часу.

У ЗЦМ присутні антибактеріальні препарати, які допомагають уникнути розмноження в організмі телят шкідливих мікроорганізмів

Досить ефективним є препарат «Імагро», на основі якого був створений «Кальвомілка». Він має у своєму складі пробіотики, пребіотики та органічні кислоти, які потрібні для нормальної функції ШКТ. За результатами численних лабораторних досліджень цього замінника вдалося встановити, що за його присутності в раціоні молодняку ​​відзначається зниження рівня захворюваності та підвищення продуктивності поголів'я.

У процесі вивчення зарубіжних аналогів коров'ячого незбираного молока можна виявити, що у них у складі присутні сироваткові білки. І це дозволяє організму телят набагато швидше засвоювати замінник, ніж натуральний цілісний продукт.

Це призводить до того, що відзначається стрімке збільшення обсягу рубця тварини, що надалі гарантує високі надої. Багато фахівців радять застосовувати закордонні замінникидля телят, яким виповнилося 5 днів У цих препаратів є чимало шанувальників, що не дивно: замінники не тільки мають збалансований склад, що враховує особливості організму, але й мають дивовижний аромат і приємний смак.

Вибір на користь ЗЦМ як альтернатива традиційного незбираного молока є кращим, тому що він дозволяє запобігти зараженню телят від корови небезпечними захворюваннями - вірусною діареєю або інфекційним ринотрахеїтом, які передаються через молоко.

Як розводити?

Тепер ви знаєте, що сьогодні багато фермерів при виборі корму для телят часто використовують сучасні кормосуміші, які є такими ж поживними, як і звичайне молоко. Як сировину для них виробники вибирають сухий обрат або суху сироватку, а крім них, рослинні та тваринні жири, дерти зернових кормів та спеціальні премікси.

Позитивний ефект від використання ЗЦМ у фермерському господарстві – можливість заощадити на коров'ячому молоці. Однак, щоб досягти бажаних результатів, необхідно познайомитися з правилами розведення сухої суміші для телят.

Для приготування порошок замінника потрібно розвести в 7-9 частинах води. При визначенні кількості порошку виходять із того, що у готовому розчині частка сухої речовини повинна становити щонайменше 12,5%. Скажімо, для приготування 100 кг кормосуміші потрібно взяти 13 кг порошкового складу та додати до нього 87 літрів води. Важливо врахувати, що порошок розводити водою потрібно невеликими порціями.

Після визначення необхідної кількості порошку шляхом зважування змішують з водою. Коли зникнуть усі грудочки, доливають ще деяку кількість води, яка повинна мати нижчу температуру. Суміш, приготовлена ​​для годування молодняку, має бути нагріта до 35-38 градусів.

Годувати овець можна лише свіжоприготовленим ЗЦМ. За словами фахівців, давати ці кормосуміші рекомендується тваринам у двадцятиденному віці. Це з особливістю організму телят, який доки пристосований перетравлення кормів рослинного походження. За результатами розрахунків, проведених фахівцями, вдалося з'ясувати, що протягом одного періоду вигодовування на одне теля виходить приблизно 28-40 кг сухого корму.

Потреба у молоці у телят зберігається протягом двох-чотирьох місяців, причому тривалість періоду великою мірою залежить кількості замінника, який дають телятам.

Оптимальною за умови, що відібрання теляти було здійснено в правильний момент, вважається наступна схема випоювання:

• перший тиждень – частка молока 3-6 літри, замінника – 0-7 літри.
• Другий тиждень – кількість молока – 6 літрів, суміші – 7 літрів.
• Третій-п'ятий тиждень - частка замінника повинна становити 8 літрів на добу.

Після досягнення теляткою віку 6 місяців кількість суміші доводять до 6 літрів. Коли тваринам виповниться повний рік, можна давати замінник у кількості трохи більше 4 л.

Висновок

Харчування при вирощуванні телят грає одну з визначальних ролей. Тому спочатку слід ознайомитися з доступними сьогодні видами кормів. ЦЗМ заслужено користується популярністю, адже вони не тільки такі ж поживні, як і цільне молоко, але і перевершують його за ступенем засвоєння. Але під час використання замінників молока необхідно враховувати деякі особливості. Дуже важливо правильно підготувати кормозмішування перед використанням, оскільки саме від концентрації готового складу залежить його користь.

Молоко незамінне у раціоні харчування. Але як забезпечити його безпеку на дачі, в поході, на пікніку? Все дуже просто: можна взяти із собою не цільне молоко, а сухе. Як розвести сухе молоко, щоб вийшов смак натурального продукту?

Як розвести сухе молоко: пропорції

Де застосовується сухе молоко

Сухе молоко містить ті ж корисні речовини, які є в цілісному продукті. Тому і застосування його ідентичне використанню рідкого молока.

Області застосування:

Приготування напоїв;

Виробництво дитячого харчування;

Виготовлення випічки та різноманітних страв у домашніх умовах та в харчовій промисловості;

У косметології – приготування масок для обличчя та ванн для спа-догляду за тілом.

Таке різноманітне застосування сухого молока пов'язане з його корисністю, тривалим терміном зберігання, малим обсягом та вагою.

Як розвести сухе молоко: пропорції та етапи процесу

Чим розбавляють молоко? Для розчинення порошку потрібно використовувати теплу воду. Не можна брати холодну: залишаться дрібні крупинки концентрату, не рекомендується гаряча рідина: продукт згорнеться. Тому кип'ятимо необхідну кількість води і даємо їй охолонути до температури, яка трохи вище за кімнатну. на 5 ч. л. порошку потрібно 200 мл води.

У миску викладемо сухе молоко. Із загальної кількості води туди виллємо 50 мл. Наливати треба тонким струмком, постійно помішуючи. Дуже ретельно розмішаємо, поки не розійдуться всі грудочки. Потім у приготовлений концентрований розчин долею воду, що залишилася, і знову добре перемішаємо. Після цього необхідно дати суміші відстоятися 10-15 хв. За цей час молочний білок, що міститься у порошку, остаточно набухне. Молоко готове до застосування. У такий спосіб ми приготуємо продукт із жирністю 2,5%.

Варіюючи кількість сухого концентрату на той самий обсяг рідини, можна отримати молоко з різним вмістом жиру.

Молоко - це перше, що їсть дитина, щойно з'явившись на світ. Якщо матінка-природа розпорядилася так, щоб першою їжею новонародженого стало саме воно, це і є найцінніша і найбезпечніша їжа на Землі.

Білий колір воно має, а хто п'є, той не хворіє

Воно бездоганне у всьому. Воно красиве - біле і гладке, воно смачне - трохи солодкувате, воно поживне та корисне. Але один істотний недолік у нього все ж таки є. Молоко має дуже малий термін зберігання, а інакше кажучи, воно швидко прокисає.

Над цією проблемою замислилися ще татаро-монголи, які у своїх походах у ХІІІ столітті намагалися висушувати молоко під сонцем для одержання пастоподібного продукту. Потім вони брали його з собою у військові походи, адже воно не псувалося і давало силу силу тому, хто його вживав.

У наші дні, для надання богатирської сили, та ще й з тривалим терміном придатності (при нинішньому ритмі життя!) воно стало більш ніж затребуваним і тому на початку ХХ століття вчені запатентували продукт, популярність якого згодом тільки зростає, а технологія виробництва з роками вдосконалюється – сухе молоко.

Технологія виробництва сухого молока

В даний час цей продукт проводиться шляхом розпилення та сушіння цільного та знежиреного молока, вершків та сироватки. Для вилучення 50% сухих речовин з пастеризованого молока його концентрують у спеціальному випарювачі, а потім суміш відправляють в нагріту камеру для миттєвого випаровування води.

Результат – порошкоподібна суміш. Такий спосіб виготовлення гарантує збереження поживних речовин, вітамінів та мікроелементів.

У представленій таблиці видно, що хоча за більшістю показників незбиране молоко випереджає сухе, проте різниця ця незначна.

Як правильно розвести сухе молоко?

На домашній кухні цей продукт просто знахідка для господині, яка прийняла, наприклад, спонтанне рішення зварити молочну кашу, посмажити млинці або навіть спекти хліб, а цільного молока в будинку не виявилося. Іноді сухе молоко цілеспрямовано кладуть у кондитерські вироби, адже воно робить їх «пухнастішими».

Рецепт розведення сухого молока для млинців

Багато рецептів приготування млинців на молоці в домашніх умовах одним з основних інгредієнтів передбачають 1 літр незбираного молока. Але як же бути, якщо в будинку тільки сухе молоко, а млинці приготувати просто дуже потрібно?

Для отримання 1 літра молока для млинців необхідно 100 грамів – 8 чайних ложок сухого молока та 1 літр води. Вода має бути теплою, проте не окропом, температурою приблизно 60°С.

Важливо: теплу воду потрібно додавати в суміш, а не навпаки, повільно помішуючи, це запобігає утворенню грудочок. Розмішувати молоко потрібно до повного розчинення порошку, потім йому потрібно дати час набухнути у рідині – хвилин 10-15.

Дивіться, як правильно розвести сухе молоко

Рецепт розведення сухого молока для каші

Для отримання повноцінного відновленого молока, жирністю 2,5%, з якого вийде відмінна молочна каша (рисова, вермішелева, манна, вівсяна, гречана), потрібно взяти наступні пропорції компонентів.

Одна порція:

• На 200 мл води 25 г або 5 чайних ложок сухого молока.

Чотири порції:

• На 900 мл води 120 г або 6 столових ложок молока.

У нормативну кількість суміші поступово влити зазначений об'єм теплої води, безперервно помішуючи ложкою, до повного розчинення та отримання однорідного продукту.

1. Не можна використовувати холодну воду під час розведення сухої суміші. В цьому випадку не всі частинки розчиняються і частково кристалізуються, це відчуваються при вживанні;
2. Не можна використовувати окріп для приготування цього продукту - він згорнеться;
3. Не варто нехтувати рекомендацією про те, що продукт має наполягати після розведення. Це допоможе уникнути отримання рідкого продукту з нерозбухлим білком;
4. Не варто використовувати міксер для приготування молока, це спричинить утворення непотрібної піни;
5. Вливати рідину потрібно в сухе молоко поступово, акуратно помішуючи, якщо всю воду влити відразу, грудки утворюються неодмінно.

Користь та шкода

Сухе молоко – продукт, який знають усі. Але якщо почати ставити середньостатистичного споживача прості питання, багато людей губляться і починають замислюватися, а чи добре вони знайомі з цим продуктом?

Чи будь-який рядовий споживач, не замислюючись, зможе відповісти на такі, здавалося б, прості питання про сухе молоко?

• В якому молоці більше холестерину- у сухому чи цілісному?

Якщо сухе молоко розведено до відповідної жирності, воно має рівень холестерину, який можна порівняти з рівнем холестерину цільного молока;

• Чи корисно воно при анемії(малокрів'я)?

Корисно, тому що існують форми анемії, як анемія в результаті дефіциту вітаміну В12, що міститься в сухому молоці, при даній формі анемії та її профілактики воно рекомендується до вживання;

• Чи потрібно його кип'ятитипісля відновлення? Як це позначиться з його корисними властивостями?

Ні не потрібно. Продукт вже піддавався термообробці;

• Чи може сухе молоко містити шкідливі речовини?

На жаль, може. Їх наявність/відсутність обумовлена ​​якістю вихідної сировини, тобто в яких умовах жили, чим харчувалися корови, від яких отримано сухе молоко. Якщо вони харчувалися кормом, що містить токсичні речовини, або росли в місцевості, де гранична допустима концентрація шкідливих речовин в атмосфері зашкалює, всі ці шкідливості потраплять не тільки в звичайне молоко, але і в сухий продукт теж.

Застосування сухого молока

З появою сучасних технологій виробництва сухого молока сфера його застосування на сьогодні охоплює такі галузі економіки та народного господарства.

Насамперед, це, звичайно, харчова промисловість. Кондитерські та макаронні вироби, дитяче харчування, морозиво, хліб, суцільномолочна продукція з тривалим терміном зберігання – всі ці продукти виробляються на основі сухого молока.

Ця поживна суміш давно стала незмінним супутником туристів і мандрівників, адже вирушаючи в далекий похід, поряд з банкою тушонки, можна взяти з собою невеликий пакетик, який потім стане джерелом білка та вітамінів, необхідних для подолання великих відстаней та підкорення гірських вершин.

Авіакомпанії та залізничні перевізники включили сухе молоко до меню пасажирів для можливості додати у каву, долаючи дальню відстань, ложечку молока.

Заводчики великої рогатої худоби та інших галузей тваринництва, що мають велике поголів'я у своїх господарствах, дійшовши висновку, що годувати телят, поросят цілісним молоком стає нерентабельно, масово переходять на порошковий аналог, адже за нинішнього способу одержання властивості його не поступаються натуральному пастеризованому.

Як відомо, сухе молоко є джерелом протеїну і тому вважається найкласичнішим видом спортивного харчування для побудови свого тіла та нарощування м'язової маси, бодібілдери з успіхом використовують його.

Кожен кулінар має власні секрети приготування тих чи інших страв. Багато господинь ведуть книги, в які записують рецепти, що найбільш сподобалися. У цій статті йтиметься про те, як розвести сухе молоко. Ви дізнаєтесь, що рідина може мати різну жирність. Будуть також розглянуті найпоширеніші помилки.

Як правильно розвести сухе молоко?

Якщо ви придбали цей продукт, на пакеті обов'язково виявите інструкцію. У більшості випадків вона небагатослівна. Виробник лише визначає єдиний спосіб, як правильно розвести сухе молоко (пропорції). Однак у цьому процесі не все так просто, як здається. Щодня кулінари перекладають не один пакет сипучого продукту в прагненні досягти ідеальної консистенції та смаку напою.

Часто зустрічаються помилки

Перед тим вивчіть найпопулярніші помилки. Це допоможе уникнути псування продукту. Отже, ось список найпопулярніших невірних дій та їх наслідків.

• Використання холодної води. В цьому випадку сипучий склад розчиняється не повністю і в процесі вживання відчуваються дрібні крупинки.
• Використання гарячої води. Якщо ви наллєте в порошок занадто гарячу воду, він просто згорнеться. Виправити цю проблему вже не вийде, і вам доведеться просто вилити продукт.
• Швидке вживання розведеного порошку. Багато кулінарів подають на стіл отримане молоко в перші хвилини після приготування. Цього робити не слід, тому що при вживанні може бути рідкий присмак. Білку потрібно дати час для набухання.
• Використання блендера. Деякі кулінари використовують коктейльні насадки, щоб розбити дрібні грудочки. Це може призвести до утворення піни, особливо, якщо ви приготували жирне молоко.
• Одномоментне додавання води. Якщо відразу влити рідину в порошок, то появи грудочок вам не уникнути.

Як розвести сухе молоко: пропорції

Перед тим як змішати сипкий розчин з водою, потрібно визначитися з пропорціями. В одній чайній ложці міститься 5 грам сухого молока. Якщо ж ви використовуєте столові прилади, то в них можна набрати близько 20 грамів продукту.

В інструкції вказано, що на 25 грамів порошку вам потрібно взяти приблизно 200 мілілітрів рідини. З цього можна зробити висновок, що на одну чайну ложку припадає 40 мілілітрів води.

Залежно від того, що ви збираєтеся готувати, кількість розведеного продукту може змінюватись. Необов'язково вираховувати всі інгредієнти за грамами. Можна виміряти все приблизно (на око). Вже за кілька маніпуляцій ви зможете діяти як професіонал.

Як правильно розвести порошкове молоко?

Отже, перед вами пакетик сухого молока та вода. Що робити далі? Як діяти, щоб уникнути всіх помилок та отримати смачний та корисний продукт? Маніпуляція включає кілька етапів. Розглянемо як розвести сухе молоко.

Перший крок: приготуйте воду для розчину

Для заварювання молока підійде лише кип'ячена вода кімнатної температури. Пам'ятайте, що рідина не повинна бути холодною або гарячою. Перед тим як розвести сухе молоко у кількості однієї склянки, налийте 50 мл рідини в ємність.

Другий крок: розведення сухого молочного порошку

Насипте в приготовлену рідину п'ять чайних ложок сипучої речовини. За допомогою столового приладу ретельно розмішайте суміш, що вийшла. На це у вас може піти від однієї до п'яти хвилин. Пам'ятайте, що перед переходом до наступного кроку необхідно переконатися у відсутності грудочок у рідині.

Якщо ви розводите більшу кількість порошку, то води потрібно взяти відповідну кількість. У цьому випадку час розмішування може збільшитись.

Третій крок: розведення концентрованого складу водою

Після того, як ви отримали концентрований розчин без грудочок, потрібно розбавити його водою. Як розвести сухе молоко (пропорції) вам вже відомо. Пам'ятайте, що води потрібно долити рівно стільки, скільки було заплановано. Так, якщо вам потрібно отримати 200 мл молока, а 50 мл у вас вже є, то додати залишиться 150, а не 200.

На завершення дайте розчину трохи настоятися. Для цього цілком достатньо 10-15 хвилин. Після цього можна пити молоко або додавати як додатковий інгредієнт до продуктів.

Альтернативний спосіб приготування порошкового розчину

Як зробити сухе молоко для каші? Більшість молочних страв із круп готуються навпіл із водою. Із цього можна зробити простий висновок. Якщо вам потрібно отримати 400 мл рідини для каші, то розводити потрібно порошку наполовину менше.

Отже, візьміть 5 чайних ложок і за допомогою описаної інструкції отримайте 50 мл концентрованого розчину. Далі потрібно додати 350 мл простої води та дати рідини трохи постояти. Після цього можна приступати до приготування каші.

Висновок

Тепер вам відомо, як правильно розвести сухе молоко (пропорції, помилки, інструкція). Дотримуйтесь покрокового опису. Тільки в цьому випадку ви отримаєте корисний та смачний напій. Пам'ятайте, що сухе молоко набагато практичніше, ніж свіже. Зберігати його можна дуже довго, а готується воно швидко та легко. Незважаючи на це, напій несе організму людини не менше користі, ніж свіжий. Його можна кип'ятити або пити одразу після приготування. Приємного вам апетиту!

Перед використанням сухих вершків у процесі приготування випічки, напоїв або інших страв зверніть увагу на інформацію, вказану на упаковці продукту. Сухі вершки зазвичай підходять в основному для доповнення напоїв або приготування соусів. Збити у густу масу такі порошки досить складно. Для випічки і кремів застосовні лише ті, які містять у своєму складі загусники.

Існує кілька різновидів сухих вершків, що відрізняються своїми складами. Є продукти, виготовлені із незбираного молока. Однак найчастіше на прилавках магазинів зустрічаються порошкоподібні суміші, які отримують шляхом переробки крохмальної патоки з додаванням олії та інших додаткових інгредієнтів. У складі таких вершків міститься, як правило, велика кількість ароматизаторів, стабілізаторів та загусників. Для приготування кремів та десертів такі продукти підходять в першу чергу своєю густою консистенцією після розведення рідиною, проте корисних властивостей у них практично не міститься.

Процес збивання сухих вершків відрізняється від традиційного методу. Якщо ви здійснюєте збивання віночком, то це треба спочатку рівномірними і досить повільними рухами, а потім різко збільшити швидкість. Такі прийоми доведеться зробити кілька разів. Міксером таку процедуру зробити легше – просто збивайте вершки спочатку на мінімальній, а потім на максимальній швидкості. Воду чи молоко можна підливати будь-якому етапі за необхідності.

Зверніть увагу на те, що для розведення сухих вершків найчастіше треба дотримуватися пропорції 1:1. Якщо ви берете одну склянку порошку, то води чи молока вам знадобиться така сама кількість. Сухі вершки розлучаються, не залишаючи грудочок, практично будь-якою рідиною. Для приготування кремів їх зазвичай змішують з молоком або водою. При додаванні до чаю або кави продукт можна попередньо не розводити, а одразу насипати у чашку з напоєм.

Методи розведення сухих вершків можуть підказати рецепти деяких страв. Наприклад, домашнє морозиво, як правило, готується на основі такого продукту. Густоту суміші для цих ласощів надають інші інгредієнти, тому вершки розводяться традиційним методом, що передбачає рівну кількість порошку та води.

Рецептура приготування соусів на основі сухих вершків дещо відрізняється. Продукт також можна розбавити водою чи молоком. Однак слід звернути увагу на низку нюансів. Для розведення вершків використовуються лише попередньо охолоджені рідини. Після першого змішування інгредієнтів отримані маси залишаються на кілька годин у теплому місці, а потім проходять повторне охолодження. Тільки завдяки таким діям соус отримає консистенцію сметани.