Як зробити лід будинку без спеціальних пристосувань (кубиками та подрібненим). Як зробити прозорий лід

Перед тим, як зробити лід, потрібно досконально вивчити цей процес та його нюанси. Мало просто налити воду у спеціальні форми та відправити їх у морозильну камеру. Щоб виготовити прозорий та гарний продукт, Який стане окрасою коктейлів, доведеться чимало постаратися. І все-таки, всупереч поширеній думці, для цього не потрібно використовувати якісь спеціальні холодильники.

Все можна зробити своїми руками з мінімальними фінансовими та енергетичними витратами. Головне, не боятися експериментувати та не зупинятися у разі провалу перших спроб.

Секрети прозорого льоду для напоїв

Тим, хто хоче навчитися готувати своїми руками справжній лід для напоїв, а не просто каламутні шматки замерзлої води, варто взяти на озброєння такі підходи:

• Використання попередньо обробленої води. Рідину наливаємо в емальований або сталевий посуд, доводимо до кип'ятіння і даємо вирувати кілька хвилин. Після цього накриваємо кришкою і залишаємо остигати природним шляхом. Повторюємо маніпуляцію та ще раз остуджуємо склад. Потім заповнюємо форми для льоду та заморожуємо заготовки. За такого підходу наповнювач для коктейлів виходить прозорим з допомогою виведення бульбашок повітря.

• Заморожування повільного типу. Витіснити бульбашки, які надають продукту каламутність, можна, якщо заморожувати продукт не швидко, а дуже повільно. Кінцевий варіант буде не лише прозорий, а й дуже рівний. Щоправда, час приготування льоду у разі становить щонайменше доби. Для проведення маніпуляції в морозильній камері потрібно встановити температуру не вище та не нижче -1ºС.

• Заморожування у солоній воді. Даний метод також дозволяє приготувати прозорий та красивий лід без тріщин. В ідеалі потрібно використовувати морську сіль, але через відсутність такої можна зробити суміш своїми руками. Для цього глибоку миску не до кінця наповнюємо водою, додаємо дрібну кухонну сільі добре розмішуємо (на жаль, концентрацію складу доведеться встановлювати дослідним шляхом). Місткість ставимо в морозильну камеру, температура в ній не повинна бути нижчою від -2ºС. Як тільки рідина сильно охолоне, опускаємо в неї заповнені форми для льоду і знову забираємо в морозилку до утворення кубиків. Якщо рідина в мисці почала замерзати, це вказує на недостатню кількість солі розчин доведеться переробити.

Порада: Взагалі, який підхід до приготування льоду не використовувався, воду потрібно брати питну або фільтровану. Інакше неприємний запахпіде тільки на якийсь час. Як тільки продукт потрапляє у напій і починає танути, специфічний аромат повертається, що помітно псує смак коктейлів.

Досвідчені господині вважають за краще готувати лід у домашніх умовах саме за останньою інструкцією. Він виходить прозорий, рівний, без тріщин, не тріщить при додаванні коктейлів та інших напоїв. Сольовий розчин достатньо приготувати лише один раз. Його можна перелити у зручну ємність та тримати в морозилці постійно.

Як зробити лід без спеціальних форм для льоду?

Відсутність форм не проблема, якщо є фантазія. Їх можна зробити своїми руками або пристосувати підручні засоби. Варіант підходу та особливості його виконання залежать від типу вживаного напою та того, що є під рукою:

1. Якщо планується подавати не коктейлі, а просто розливати однокомпонентні напої, варто заздалегідь подбати про посуд. Для цього беремо вибрані келихи (краще з товстого скла, воно не трісне від дії холодним повітрям), наливаємо в них кип'ячену питну водуприблизно на 1 см ретельно обтираємо, щоб на поверхні не залишилося вологи. Далі акуратно розміщуємо ємності в морозильнику (температура становить -1ºС), намагаючись нічого не розхлюпати по стінках. Готовий лід вийде не тільки красивим і виконуватиме задані функції, але й надасть розлитим напоям оригінального вигляду.
2. Дуже просто приготувати лід своїми руками за допомогою пластикових чи металевих кришок. Перші краще заздалегідь пообтесати їх усередині, щоб різьблення не завадило видобувати продукт. Головний секретпроцесу полягає в тому, щоб рідина наливалася по максимуму, і доходила до краю. У цьому випадку вона розшириться, виступить над поверхнею і шматочки простіше діставатиме. Потрібно лише кілька хвилин витримати їх при кімнатній температурі, щоб вони підтанули.
3. Одним із найпростіших варіантів приготування льоду є використання пластикових стаканчиків. Наливаємо заздалегідь підготовлену воду на дно, товщину визначаємо самостійно, але пам'ятаємо, що маса ще розшириться. Заморожуємо продукт та обережно виймаємо. Не обов'язково зупинятися на круглих «кубиках», якщо вставити всередину склянки саморобні пластикові роздільники, форму можна коригувати.
4. Варто озирнутися на кухні і в кімнатах, як правило, під приготування льоду можна щось пристосувати. Це і деталі дитячого конструктора, і вкладки з-під цукерок, і силіконові формиДля випікання. Тільки підручні засоби перед використанням необхідно ретельно продезінфікувати.

Якщо часу мало, а приготувати щось, що стоїть своїми руками, ніяк не виходить, потрібно обмежитися самим простим варіантом. Беремо поліетиленові пакети, нарізаємо їх клаптями, наповнюємо заготовки невеликою кількістю води та зав'язуємо вузликом. У нас вийдуть невеликі акуратні кульки, які будуть дуже оригінально виглядати в келиху.

Нещодавно натрапив на сайт із фотографіями оригінальних формдля льоду. Дуже сильно захотілося зробити собі такі самі. Ці форми можна виготовити самостійно із силіконового герметика.

І так нам знадобиться: якась ємність для форми (я взяв коробочку з-під японської жратви), силіконовий герметик, бензин, мило і власне моделі майбутніх льодяків.

Встановлюємо моделі у ємність. До дна кріпимо злегка змастивши тим самим герметиком.

Робимо мильний розчин. Можна скористатися рідким милом, розведеним у воді в пропорції 1:1.

Змащуємо милом нашу форму та моделі. Це потрібно для того, щоб готова форма легко відокремилася. Не слід забувати, що силіконовий герметик це ще й клей. Даємо милу висохнути.

Далі готуємо склад для нанесення першого шару. Для цього розбавляємо бензином герметик до желеподібного стану. Силіконовий герметик пахне оцтом, і може виникнути спокуса розвести його есенцією. Цього в жодному разі робити не можна. До речі, розведений у бензині герметик – це чудова штука. Їм можна просочити тканину і вона стане водонепроникною. У нашому випадку цей перший шар потрібний для того, щоб скопіювати найдрібніші деталі. У мене скопіювався навіть напис Lego на кожній пухирці. Якщо відразу навалити герметик з тюбика, то у формі можуть утворитися бульбашки та порожнечі.

Після того як перший шар висохне, заповнюємо форму не розведеним герметиком. Кожен шар не повинен бути товщим 3-4 мм. Інакше силікон усередині не застигне.

Виймаємо, промиваємо, заливаємо воду та в морозилку.

Готово. Воду краще брати не відразу з-під крана, а з фільтра і відстоєну. Тоді в кубиках льоду не буде бульбашок і крига буде прозорою.

Ану, зізнайтеся, чи є у вас вдома? Втім, що за дивне питання я вигадала? Напевно є - більшість пристойних виробників холодильників та морозильних камер давно комплектують свої товари цим нехитрим пристроєм для боротьби з літньою спекою. Тоді спитаю по-іншому - як ви використовуєте? Крім того, що в них готують банальний лід, їх можна використати ще десятками різних незвичайних способів! Не вірите? Вперед, під кат, я вам зараз все розповім!

Давайте відразу домовимося, що некулінарні варіанти (як, наприклад, приготування косметичних кубиків для протирання шкіри) ми опустимо, і йтиметься тільки про їстівних ідеях. Навіть із цим обмеженням кількість можливих способіввикористання форм для льоду абсолютно немале!

1. Заморожування свіжих трав

Ось він, чудо-спосіб, як забезпечити себе свіжими травами цілий рік! Нарізаємо дрібно будь-яку свіжу зелень, змішуємо із розтопленим вершковим маслом, звичайним олієюабо утрамбовуємо просто так у формочки для льоду, заморожуємо, після заморожування виймаємо, перекладаємо у звичайний пакет і зберігаємо в морозильній камері, використовуючи при необхідності. Просто до неподобства, але наскільки мудро! Зараз зелень не тільки дешевша, а й ароматніша, тому саме час зайнятися її заготівлею!

2. Бульйонні кубики

Так-так, саме бульйонні кубики, які значно полегшують життя будь-якій господині, а працюючій – і поготів! Не полінуйтеся приготувати концентрований бульйон, розлити його формочками для льоду і заморозити. Відтепер приготування супу для вас перетвориться на справу 10 хвилин!

3. Шоколадні кубики

Молоко з шоколадом, гарячий шоколад, кава з шоколадом - будьте обережні, залиште невелика кількістьсмачності та заморозьте його в порційних формах для льоду. Прийде той спекотний день, коли ви будете самі собі вдячні за таку передбачливість!

4. Кубики з вина

Ну, буває ж, що у пляшці залишається невелика кількість вина, яку ні туди, ні сюди не дінеш? Заморожуємо! А потім повзуємося при необхідності - додаючи в коктейлі, тушковане м'ясо або десерти, рецепт яких вимагає додавання однієї-двох ложок алкоголю (не відкривати ж через це нову пляшку!).

5. Крижані кубики з трав'яного чаю

Ну, тут казати довго не треба, так? Просто красиво, просто корисно, просто зручно. Освіжає, охолоджує, ароматизує.

6. Заморожування білків

Часто трапляється, що у тому чи іншому рецепті потрібно лише жовтки, а що робити з білками? Заморозити! Після розморожування вони не втрачають своїх властивостей, і, як і раніше, можуть бути використані для приготування тіста, омлетів або морозива. Порційні форми зручні тим, що розморозити можна не відразу всі 10 білків, що залишилися, а лише необхідну кількість.

7. Порційне міні-морозиво для дітей

Відмінна ідея для вечірок та дитячих свят! Багатьом дітям не дозволяють їсти морозиво в стандартних порціях, а в такому варіанті якраз можна пригостити всіх малявок смачними ласощамив обмеженому форматі. Фігурні комірки для льоду, домашнє морозиво, свіжі ягоди, цукати, горіхи - ах, як гарно можна прикрасити подібний десерт!

8. Шоколадні десертита інші солодощі без випічки

Елегантно ж, правда? Одна справа - приготувати домашні "баунті" розміром з лист, і зовсім інша - пограти трохи і подати їх у мініатюрному варіанті. Чізкейки, морозиво, муси, полуниця у шоколаді, сорбети у формах для льоду – це невеликі радості, які просто необхідно дозволяти собі час від часу!

9. Суші

Цілком неймовірна ідея, але тим не менш - за допомогою форм для льоду можна зробити ідеальні за формою та розміром набори суші. Просто, швидко та абсолютно однаково!

10. Дитячі пюре та інша їжа для малюків

Будь-яка мама знає, що привчання малюка до дорослої їжівідбувається дуже поступово – риба, овочі, м'ясо даються спочатку у мікроскопічних дозах. Тим часом, відварювати щоразу мікроскопічну дозу кролика або форелі вкрай проблематично і невигідно, тому є вихід: готувати повноцінну, "зручну" порцію, надлишки заморожувати та використовувати за необхідності. Те ж саме хитається і тих випадків, коли введення першого прикорму планується на зимовий періодроку, а сезон кабачків та броколі – зараз: можна відразу приготувати овочеве пюрета заморозити його невеликими порціями.

P. S. До речі, наостанок одне питання та порада. Знаєте, у чому заморозити кригу, якщо немає формочок? Ні-ні, про спеціальні одноразові пакети для льоду давайте не говоритимемо, включайте уяву! По-перше, чудово підходять пластикові вкладиші, які є в кожній "пристойній" коробці з цукерками - комірки в них якраз відповідного розміру, вони різні за формою і красивими рифленими краями. Те що потрібно! Другий варіант - не дивуйтеся, але це дитячі набори для ліплення із пластиліну, дрібні пасочки, фігурки із сортерів. Третій - все інше, що спаде вам на думку: одноразові стаканчики, дрібні побутові предмети, силіконові формочкидля цукерок та інша нісенітниця. Творіть, фантазуйте і не піддавайте смутку спеки!

На будь-яке свято хочеться здивувати гостей та зробити страви, напої не лише смачними, а й гарними. І найпростіший і доступний варіантприкрасити їх – подати оригінальний лід. Його можна зробити різним за формою, кольором, розміром, але саме головний нюансу такій, здавалося б, простій справі взяти якісну воду і правильно її підготувати. Тоді і гарна подачастрави, напій буде забезпечено - ви з легкістю здивуєте гостей або просто близьких вам людей, і вони віддячать вам своїми захопленими словами подяки. Як зробити прозорий лідв домашніх умовах таким же, як у будь-якому барі? Розглянемо варіанти нижче.

Як отримати прозорий лід?

Насправді все просто – звичайна фізика:

• Якщо в замороженій воді відсутні бульбашки повітря, вона буде прозорою.
• Якщо ж у воді багато бульбашок - у замороженому вигляді вона вийде каламутною.

Чому так відбувається? При замерзанні рідина застигає нерівномірно, а починаючи з краю. Тому шар за шаром вода накопичує все повітря у центрі. І коли повітрі вже нікуди вибратися, а центр починає замерзати — з'являється та сама каламутна серединка. Отже, щоб зробити кригу прозорою, потрібно прибрати з неї повітря. І тому є кілька варіантів.

Льодогенератор - професійний варіант

Завжди можна придбати спеціальний приладдля заморожування води, якими користуються у більшості барів. Сьогодні є безліч різних варіантівльодогенераторів - від простих домашніх моделей до великих професійних.

Суть роботи пристрою полягає в тому, що вода в ньому застигає шарами, не даючи шансу повітря потрапити всередину. Але цей прилад досить недешевий
розвага, і якщо у вас немає необхідності в велику кількістьльоду можна обійтися і підручними засобами.

Домашні способи

Досвідчені бармени точно знають, як зробити прозорий лід удома, без використання спеціального обладнання. І тому є кілька нескладних методів.

Метод перший

Для цього варіанта вам потрібно буде підготувати:

• чисту воду, пропущену через фільтр, чи придбану у магазині, але не матимуть газу;
• ємність для кип'ятіння, наприклад, каструлю;
• форми для заморожування.

Створення льоду в такий спосіб передбачає кілька кроків:

1. Воду очистити від зайвих солейі суспензій або взяти вже очищену.
2. Налити рідину в ємність і закип'ятити.
3. Охолодити її за кімнатної температури.
4. Закип'ятити воду ще раз - так піде більше повітря.
5. Остудити воду, пропустити через фільтр.
6. Влити воду, що остигнула до кімнатної температури, у форми і заморозити.

Важливо! Лід, отриманий таким способом, прозоріший, ніж заморозка звичайної води.

Є також метод, за якого не потрібно кип'ятити воду.

Метод другий

Для того, щоб зробити прозорий лід у домашніх умовах без кип'ятіння, знадобиться:

• чиста вода (краще відфільтрувати її кілька разів чи купити);
• велика ємність для заморожування;
• форми для льоду.

Що з цим усім робити:

1. Близько двох літрів чистої водизаморожуються у великій ємності, після чого, заморожену брилу виймають (найпростіший спосіб - занурити миску в теплу водуі перевернути на безворсовий рушник).
2. Далі можна відколювати лід із країв чимось гострим, поступово добираючись до каламутної серединки, яка не потрібна. Також є варіант, коли середина з повітрям вимивається водою.
   Далі розколені шматки знову розкладають у форми, чекають поки він розтане, і знову відправляють у заморозку до готовності.

Метод третій

Якщо функції морозильної камери дозволяють, можна використовувати повільне заморожування. Для цього необхідно виставити в камері температуру -1, дочекатися, поки камера набере її і поставити в морозилку підготовлену воду. При цьому форми краще обернути харчовою плівкою.

Важливо! Така заморозка триває близько доби, але все повітря встигне повністю вийти з води, а лід вийде рівним і красивим.

Метод четвертий

Цей варіант передбачає створення солоного середовища. Для початку потрібно приготувати сольовий розчинз морської чи звичайної кухонної солі.

Кроки, щоб зробити прозорий лід:

1. У ємність наливають воду і додають сіль - необхідна концентрація розчину досягається дослідним шляхом, оскільки умови заморожування різні.
2. Сіль має повністю розчинитися у воді.
3. Далі ємність ставлять у морозильну камеру за температури -1 або -2 градуси, але не нижче.
4. Після - слід почекати близько десяти хвилин, поставити в солоний розчинформи заповнені водою.
5. Таке заморожування відбуватиметься близько 12 години.

Важливо! Цей метод вважається найефективнішим. Також його плюсом є те, що солону водуможна тримати в морозилці постійно, і заморожувати лід у міру потреби.

Перераховані способи допоможуть вам приготувати кришталево прозорий та красивий лід для напоїв, без бульбашок. І він точно буде не гірший, ніж у самих крутих барах. Якщо у вас під рукою не виявилося форми для льоду – не переживайте, її теж можна зробити самостійно, в домашніх умовах.

Робимо форму для льоду

Способів, як приготувати лід без форми, дуже багато, все залежить від вашої
фантазії. Наведемо кілька цікавих варіантів:

1. Якщо передбачається, що напій вживатиметься без змішування його в міксах чи коктейлях, тобто варіант відразу заморозити воду в посуді подачі напою. При цьому зверніть увагу, що посуд повинен бути стійким до перепадів температур і стиску від холоду. Також її стінки мають бути абсолютно сухими. Для такої заморозки необхідну кількість чистої води наливають на денце посуду, і ставлять у морозильник на добу за температури не вище мінус двох градусів. Подача напоїв у прозорому посуді, крім необхідного охолодження, ще й дуже незвичайна.
2. Щоб отримати заморожену воду у вигляді кругляшків, можна взяти скляні склянки різних розмірів. Води потрібно налити тільки на дно, висотою 0,5-1 см, і заморозити. Якщо прокласти денце пластиком навпіл або на 4 частини - можна отримати лід у вигляді половинок або четвертинок кола відповідно.
3. Пластикові кришки від пляшок або металеві кришки— також цікавий варіант, здатний замінити форми для круглого льоду. Щоправда, у вас можуть виникнути складності з його добуванням з кришок.
4. Якщо однаковий лід не потрібний, можна використовувати підкладку від цукерок асорті. Вибирайте ті підкладки, які не пам'ятають і не протікають. В результаті - у вас вийдуть цікаві формицукерок.
5. Є також варіант використання як форми дитячого конструктора або форм для піску. Не забудьте добре промити, знежирити та продезінфікувати будь-яку форму перед використанням.
6. Звичайний поліетиленовий пакетлегко перетворити на форму для заморозки. Просто налийте в нього трохи води, зав'яжіть вузлик, налийте ще води, зав'яжіть ще один вузлик і так, поки пакет не закінчиться. Звичайно, форма заморозки в такий спосіб буде не рівна, але якщо дотримуватися правил підготовки, то прозорість і відсутність бульбашок гарантовано.

Ви можете використовувати будь-який з варіантів, що сподобалися або придумати свій, щоб зробити прозорий лід і форми для нього.

Щоб приготувати прозорий та чистий лід, потрібно зовсім небагато, але не забувайте і про додаткові рекомендації:

1. Вода добре вбирає запахи, тому при приготуванні зверніть увагу, щоб поряд не було продуктів, що сильно пахнуть.
2. Також для заморожування можна використовувати термосумку. Просто поставте у сумку форми, а її поставте в морозилку за температури близько мінус 8 градусів. Вода заморозиться зворотним способом - зверху вниз, а значить і повітря вийде з неї інакше. Такий лід може бути трохи каламутним згори, але не в середині. А значить — якщо ненадовго залишити лід у мисці за кімнатної температури, мутна водарозтане.
3. При використанні кип'ятіння краще взяти посуд із нержавіючої сталі. Алюмінієві ємності не підійдуть для такого способу.
4. Не наливайте гарячу водуу пластикові форми, а також не ставте воду, що не охолола, в морозилку. Інакше форма може розплавитися, а холодильник потекти.
5. Якщо хочете здивувати гостей, зробіть фруктовий лід: збийте блендером фрукти і додайте сік, цукор або сироп. Після – розлийте масу по формах і заморозьте.
6. При подачі льоду без напоїв найкращим варіантомбуде використання спеціального відерця - кулера.
7. Брати лід зручніше щипцями, так що не розтане раніше часу.

Настав час задуматися про те, як врятуватися від спеки: літо невблаганно наближається! Холодні напої та акуратні кубики льоду дарують справжнє блаженство у дні, коли все навколо плавиться під сонцем. Але, повір, заморожувати можна не лише воду! Напевно, цей пост стане для тебе відкриттям — щоб додуматися до подібного використання форм для льоду, потрібно постаратися на славу. Вішай ці чудові ідеї на дошку пошани своєї пам'яті та користуйся ними із задоволенням!

1. Заморозь каву і додай її в молоко. Найсмачніший молочний коктейльза пару хвилин готовий! Для любителів солодкого ще одна ідея: можна заморожувати згущене молоко!

2. Заморозь залишки вина. Будь-якої миті ти зможеш приготувати соус маринару, червоний винний соуста інші вишукування, до складу яких входить вино.

3. Заморожений йогурт - чудові ласощі в спеку. Хороша ідеязберегти йогурт з невеликим терміном придатності про запас.

4. Пюре з абрикосів чи персиків легко заморозити. Воно прикрасить собою будь-який десерт!

5. Шматочки кавуна прямо з морозилки! М-м-м …

6. Заморожені квіти? Як я сама до цього не додумалася ... Виглядає надзвичайно.

7. Складно уявити щось більш спокусливе: заморожена полуниця у шоколаді.

8. Заморожений солодкий сиропгренадин відмінно поєднується з шампанським та солодкими алкогольними коктейлями.

9. Сік апельсина та грейпфрута ніби створені для заморожування. У спеку так приємно пити воду з цитрусовим ароматом!

10. Їстівні блискітки з гуміарабіку - чудовий декор для різних стравта коктейлів. А якщо їх ще й заморозити...

12. Заморожений сік алое стане косметичним порятунком у спеку: тонізує та охолоджує шкіру на 100%!

13. Заморозь смузі з різних ягідта фруктів. Швидка допомога, коли спекотно та голодно!

14. Квіти, які можна їсти, це заморожені квіти.

15. Заморозь шоколад і також додай його в коктейлі.

16. Мохіто завжди під рукою: заморозь сік лайма чи лимона та м'яту.

17. Різнокольорове морозиво в кубиках - розкішне доповнення до звичайного молочного коктейлю.