Як готуються їжачки з рисом. М'ясні їжачки з рисом: рецепти корисної та ситної їжі для дітей та дорослих

М'ясні «їжачки» з рисом – дуже смачне та ситне другестрава, яка готується швидко і просто, а тому дуже популярна в повсякденному житті. До «їжаків» не потрібно подавати гарнір, оскільки до їх складу вже входить рис.

Для їхнього приготування підійде і яловичина, і свинина, і комбінований фаршз різних видівм'яса в залежності від особистого смаку. Деякі господині додають у Яловичий фаршкуряче м'ясо або роблять «їжачки» з однієї курятини або індички.

Рис можна взяти як довгоозерний, і круглий. Деякі кулінари віддають перевагу Також вважається, що з довгим рисомфрикадельки більше схожі на колючих «їжачок».

Щоб приготувати м'ясні «їжачки», м'ясо слід нарізати шматочками і пропустити через м'ясорубку, одночасно перемеливши і цибулю. Додати яйце, перець та сіль, перемішати. Яйце необхідно для того, щоб фрикадельки не розвалювалися. У фарш можна покласти дрібно нарубані стеблинки селери.

Рис добре промити, поставити на вогонь і варити до закипання. Потім викласти в друшляк, щоб стекла вода, і остудити. Після цього з'єднати рис з фаршем і добре перемішати. За бажанням можна додати різні спеції та томатну пасту.

З приготовленого фаршу скачати кульки і обваляти їх у борошні. М'ясні «їжачки» укласти на сковороду і злегка обсмажити з усіх боків у вершковому маслі.

Помістити в сотейник, залити та поставити в духовку на 15 хвилин.

Багато господинь готують м'ясні «їжачки» в соусі. Для цього потрібно нарізати цибулю, болгарський перець, натерти моркву на великої тертці, викласти це все в сотейник і злегка обсмажити з олією. Додати томат, воду, спеції та довести до кипіння.

Потім у сотейник із киплячим соусом скласти «їжачки», води при цьому має бути стільки, щоб вона їх покривала. Гасити до готовності на маленькому вогні. Готові фрикаделькиподавати з рубаною зеленню.

Можна приготувати «їжачки» м'ясні завдяки сметані страва стає соковитим, ніжним і смачним. Для цього злегка обсмажені фрикадельки помістити в сотейник або глибоке деко. Змішати сметану з|із| і невеликою кількістю води, залити цим соусом «їжачки». При необхідності додати води та помістити в духовку на півгодини. М'ясні «їжачки» можна подавати з овочами та зеленню.

Приготувати «їжачки» в сметані можна й іншим способом. Сирі фрикаделькивикласти в сотейник, залити водою або бульйоном, накрити та поставити в духовку. У цей час потрібно приготувати соус з борошна, бульйону та сметани. На сковороді прожарити борошно без олії до трохи золотистого кольору. Потім влити бульйон або воду, ретельно розмішати, щоб не було грудочок, додати сметану, цукор та сіль. Ще раз добре розмішати, поставити на плиту, довести до кипіння і зняти з вогню. Соус вилити в сотейник з «їжачками», коли майже весь бульйон, в якому вони тушкуються, випарується. Томити хвилин 5-7.

на 0,5 кг м'ясного фаршузнадобляться дві білі цибулини середніх розмірів, склянка рису, курине яйце, спеції на смак. Для соусу потрібно взяти 200 г сметани, 3 столові ложки томатної пасти, сіль і воду. До соусу можна додати зелень базиліка, петрушки або кропу.

Їжачки з фаршу з рисом у сметанному соусі, а просто тефтелі – досить поширена страва, улюблена багатьма за його смак та простоту приготування. Їжачки можна подавати як самостійна страва, а можна і з гарніром, наприклад, з картопляним пюре, рису або гречки.

Незважаючи на загальну назву, кожна господиня готує їжачки трохи по-своєму. Ось і я пропоную вам свій варіант приготування їжачків з фаршу з рисом у сметанному соусі.

Інгредієнти: (на 11-12 їжачків)

для фаршу

• 600 г м'яса (наполовину свинина та яловичина)
• 1/2 склянки рису (100 г)
• 1 яйце
• 1 велика цибулина (150 г)
• 1 морква (150 г)
• 1-2 часточки часнику
• сухі приправки до смаку
• сіль перець
• олія для смаження
• трохи зелені петрушки

для соусу

• 200 г сметани 15-20% жирності
• 1 ст. л. томатної пасти або 2 свіжі помідорки
• 2 часточки часнику
• 1 ст. л. муки без гірки
• 1/2 склянки гарячої води

М'ясо для їжачків можна брати будь-яке, але я волію готувати фарш зі свинини з яловичиною, мені він здається найсмачнішим. Готовий фаршбрати не раджу. По-перше, його не порівняти до смаку з домашнім, а по-друге, невідомо, що в нього поклали. Так що не полінуйтеся, приготуйте фарш самі, ваші зусилля будуть винагороджені чудовим смаком.

Приготування:

Спочатку відварюємо рис у підсоленій воді до напівготовності, тобто після закипання даємо йому поваритись хвилин 7-8. У воду замість солі я кришу курячий бульйонний кубик. Потім зливаємо воду через друшляк.

Разом з м'ясом можна прокрутити очищені цибулю та моркву, але мені більше подобається, якщо овочі попередньо трохи обсмажити.

Отже, цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії до м'якості, поки цибуля тільки почне золотитися.

Морква трьом на дрібній тертці, додаємо до цибулі і продовжуємо обсмажувати, помішуючи, до м'якості моркви.

Змішуємо в чашці фарш, рис, цибулю з морквою, збите яйце та 1-2 часточки часнику, пропущеного через прес. Солимо, перчимо на смак і додаємо будь-які сухі трави, які любите.

Перемішуємо всі інгредієнти і отримуємо такий фарш:

Тепер руками скачуємо круглі тефтелі-їжачки діаметром приблизно 5 см і укладаємо їх у каструлю або глибоку сковороду. З цієї кількості продуктів виходить 11-12 їжачків.

Наливаємо з чайника гарячу воду за висотою приблизно до половини тюфтель, солимо за смаком, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і гасимо на невеликому вогні хвилин 30.

А поки їжачки тушкуються, приготуємо сметанний соус. Для цього до сметани додамо 1ст. л. томатної пасти або 2 натертих на тертці помідорки без шкірки та 2 подрібнених часточки часнику.

Перемішуємо, додаємо сіль до смаку, 1 ст. л. борошна без гірки і ще раз добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

Додаємо з чайника 1/2 склянки гарячої води та перемішуємо до однорідності. Соус готовий.

Коли їжачки протушкували у воді півгодини, додаємо в каструлю сметанний соус.

Цей дуже популярний у наших широтах рецепт у кожної господині свій, адже готують їжачки з фаршу та рису практично всі, хто має дітей. Завдяки тому, що у страві міститься і рис, і м'ясо, і овочі, а ще через простоту приготування, смачні їжачки — ідеальна стравадля дітей та дорослих у кожній родині.

Рис кладеться в м'ясну основу сирим, готові тефтеліпокриваються кумедними «голками». Звідси і назва "їжачки".

Після основного рецепту з фото ви знайдете кілька варіантів. Вони стануть у пригоді хоча б тому, що допоможуть зробити знайома стравановим. А ще будуть корисні тим, хто не любить томатний сік. У будь-якому випадку м'ясні їжачки з рисом – це завжди смачно та ситно.

Освойте рецепти та подавайте їх до святковому століабо просто на вечерю, побалувавши свою родину!

Традиційно їжачки готуються з додаванням сирої крупи. В результаті зернятка стирчать із фаршу, нагадуючи голки колючого звіра. Однак навіть якщо до складу додається зварений до напівготовності рис, у нашій країні воно все одно називається їжачками, а не тефтелями.

Рецепт класичний

Особливості. У традиційному виконанні готуються їжачки з фаршу з рисом із підливою на сковороді. Рекомендується використовувати глибокий посуд з антипригарним покриттям.

Інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• половина склянки сирого рису;
• два яйця;
• два томати;
• одна-дві головки цибулі;
• два-три зубчики часнику;
• борошно;
• масло рослинне;
• сіль, перець, приправи на смак.

Спосіб приготування

Моркву переробити на тертці та пасерувати до золотистого відтінку, втрутити посічені на невеликі кубики томати, смажити ще три хвилини.

До м'яса домішати часник та цибулю, попередньо збиті в окремому посудині яйця. Ввести крупу, спеції, сіль та перець. Для додаткової соковитості можна втрутити трохи вимоченого в молоці батона.

Сформувати кульки. Обсмажити «колобки», попередньо обвалявши кожен у борошні.

Заготовки помістити в сковороду на один шар, зверху викласти овочеву піджарку. Влити води стільки, щоб вона сягала приблизно середини висоти рисово-м'ясних кульок.

Гасити 25-30 хвилин під кришкою.

М'ясні їжачки без яєць з капустою

Інгредієнти:

• фарш - 480-520 г;
• сіль - 1 щіпка;
• капуста свіжа - 720-740 г;
• перець мелений - 1 щіпка;
• манка - 1 ст. л.;
• цибуля - 2 головки;
• морквина - 2 шт.;
• цукор - 1 щіпка;
• сік томатний – близько 700 г.

Спосіб приготування

Дрібно наріжте капусту, посоліть, пам'ятайте кілька хвилин руками, щоб почав виділятися сік. Потім додайте фарш, манку, посоліть, поперчіть все добре перемішайте.

Увімкніть духовку, розігрійте до 200С.

Сформуйте з фаршу невеликі кульки, перекладіть їх у форму для запікання з високими бортиками, поставте в духовку.

Для соусу обсмажте цибулю з морквиною в олії, додайте томатний сік, посоліть, поперчіть, додайте цукор - тушкуйте на невеликому вогні близько 10 хвилин.

За півгодини до закінчення приготування тефтелів дістаньте форму з духовки, вилийте соус, продовжуйте запікати, але знизьте температуру до 160?

Їжачки з курячого фаршу

Їжачки з фаршу з рисом у духовці - апетитне повсякденне блюдо. Вироби не смажаться в маслі, а запікаються в духовці, тому виходять дієтичними, дуже корисними і підходять навіть для дитячого харчування. Із зазначеної кількості використовуваних компонентів вийде 5 порцій ситної страви.

Інгредієнти:

• курячий фарш - 600 г;
• рис - 100 г;
• морква велика - 1 шт.;
• цибулина - 1 шт.;
• сіль перець.

Спосіб приготування

У фарш всипають рис. Солять, перчать і розмішують. Формують кульки та укладають їх у форму. Пасерують цибулю та моркву. Поміщають засмажку на заготовки. Вливають окріп так, щоб вироби були наполовину у воді. Накривають форму фольгою і при 180 градусах запікають їжачки з фаршу в духовці 1:00.

Їжачки в сметано - вершковому соусі в мультиварці

Інгредієнти:

• Фарш 400 р.
• Рис відварний 1 м.ст.
• Морква 1 шт.
• Помідори 1шт.
• Цибуля 1шт.
• Часник 3дольки 120
• Перець болгарський 100 р.
• Сметана 2 ст. ложки
• Вершки (молоко) 100мл.
• Сіль, приправи до смаку
• Кріп 50 г.
• Вода 3 м.ст.

Спосіб приготування

Фарш змішати з рисом і сформувати їжачки. Перець та помідори нарізати часточками. Цибуля і морква нашаткувати соломкою. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «ПІДЖАРКА», встановити час 20 хвилин та 2 рівень температури. Відкрити кришку і повернути ручку в положення «ЗАКРИТО» (смажити при відкритій кришці). Натиснути кнопку "СТАРТ". Просмажити всі овочі та їжачки. У чашу додати сметану, змішану з|із| вершками і налити води. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «МУЛЬТИПОВАР», встановити час 20 хвилин та температуру 110 градусів.

Їжачки з рисом дитячі

Інгредієнти:

• 500 г м'ясного фаршу,
• 100 г рису,
• 2 яйця,
• 3 ст. л. рослинного масла,
• 2 головки цибулі,
• 2 моркви,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Фарш змішати з|із| рисом, додати|добавляти| яйця, посолити. Сформувати кульки, обсмажити на олії. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, додати до кульок, тушкувати. Подавати гарячими.

Батон нарізати на сухарі. Цибулю подрібнити, змішати з фаршем, додати сухарі, тертий сир, посолити. Яйця збити, зелень кропу подрібнити і додати фаршу. Все добре перемішати. Сформувати котлети, обваляти в сухарях і запікати в духовці за температури 200 °C 30 хв. З варених макаронівна тарілці викласти павутиння, у центр покласти котлетку-павучка. Зі сметани зробити очі і рот, з кропу — ніжки.

Їжачки з фаршу на сковороді

Інгредієнти:

• змішаний фарш(яловичина та свинина) - 0,5 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• рис сухий - 0,5 ст.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - щіпка;
• томатна паста - 1 ст. л.;
• морква невелика - 1 шт.;
• борошно - 1 ч. л.;
• яйця - 1 шт.;
• цукор - 0,3 ч. л.;
• вода;
• олія рослинна - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування

Рис промийте, замочіть на 1-2 години. Відкиньте на сито, підсушіть. Обидві цибулини очистіть, промийте холодною водою. Поріжте дрібними кубиками. Розділіть на дві частини. Одна частина цибулі піде у фарш, а іншу ви трохи пізніше використовуєте для приготування підливи. Очистіть морквину, вимийте, натріть на середній тертці або наріжте дуже тонкою соломкою. У фарш покладіть дрібно порізану цибулю, яйце, сіль та перець. Ретельно вимісити руками до стану гладкої однорідної маси. Покладіть рис і ще раз вимісіть. Відокремте від фаршу шматочки завбільшки з невелике яблуко, скачайте з них щільні кульки. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично змочуйте холодною водою. Нагрійте на сковороді олію. З пасеруйте на ньому до м'якості цибулю та моркву. Додати томатну пасту, перемішайте.

Розведіть борошно невеликою кількістю води. При безперервному помішуванні влийте борошно в сковороду з овочами. Покладіть сіль, цукор та перець. Додайте стільки води, щоб вийшов соус потрібної вам густини.

У сотейник викладіть «їжачків» (бажано в один шар). Залийте підливом. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Закрийте кришкою сотейник і тушкуйте блюдо близько 30 хвилин. При необхідності додайте гарячу воду.

Готових «їжачків» викладете на тарілку, полийте підливом. Вийшла цілком самостійна страва, але якщо ви хочете, щоб було ситніше, можете їх подати з будь-яким гарніром.

Їжачки з м'яса з рисом: у духовці

Інгредієнти:

• будь-який фарш - 0,5 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• рис довгозерний – 0,5 ст.;
• сіль за смаком;
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• томатна паста - 1 ст. л.;
• сметана - 1 ст. л.;
• олія рослинна - 1 ст. л.;
• цукор - 0,3 ч. л.;
• часник - 2 зубки.

Спосіб приготування

Спочатку промийте рис, залийте холодною водою на одну годину. Потім відкиньте на сито, щоб зернятка просохли.

Цибулю та часник подрібніть у блендері, додайте до фаршу, покладіть сіль, перець та коріандр. Фарш дуже добре вимісити, тому що від цього залежатиме доля майбутніх «їжачків»: розваляться вони в процесі приготування чи ні.

З'єднайте фарш із рисом і повторно вимісіть. Скачайте круглі тефтелі.

У жароміцний посуд налийте олію, покладіть в один ряд «їжачків».

Приготуйте заливку. Для цього в миску покладіть томатну пасту та сметану, добре перемішайте. Розбавте невеликою кількістю теплої води, досягши потрібної консистенції. Посоліть до смаку, покладіть трохи цукру. Перемішайте.

Покрийте заливкою "їжачків". Не варто заливати їх повністю, інакше вони просто зваряться. Щоб на них утворилася легка скоринка, вони повинні виступати наполовину над соусом.

Накрийте кришкою або фольгою посуд і відправте в духовку, розігріту до 200°, на 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності фольгу зніміть, щоб їжачки підрум'янилися.

Подавайте «їжачків» з будь-яким гарніром або овочевим салатом.

М'ясні їжачки з підливою

Хоч їжачки і тефтелі дуже схожі між собою, але не забуваємо про те, що страви ці все ж таки різні. Тому в даному випадкум'ясні кульки не слід обсмажувати, тим самим ви позбавите їх самої родзинки - голок, що стирчать. Для приготовлення томатної підливкиможна використовувати мелені томати, домашній сікабо томатну пасту.

Інгредієнти:

• 0,5 кг м'ясного фаршу;
• півсклянки рису;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 куряче яйце;
• 3 великих помідорів;
• 1 середня морквина;
• 1 столова ложка борошна;
• сіль, цукор, перець, зелень до смаку.

Спосіб приготування

Проварюємо рис до напівготовності. Для формування «їжачків» беремо перекручене м'ясо, очищену і дрібно нашатковану цибулину, рис, що остигнув, яйце, присолюємо і додаємо перець, ретельно перемішуємо. Катаємо з отриманого фаршу маленькі колобки, які слід викласти на дно товстостінного сотейника або каструлі. Підливи вийде чимало, тому хоч би якою була обрана ємність, бортики у неї повинні бути високими. В ідеалі викласти усі кульки в один шар.

Для приготування підливи підсмажуємо на сковороді натерту моркву з нашаткованою цибулею, коли засмажка буде готова, додаємо подрібнені томати або розчинену у воді пасту. Через пару хвилин вводимо борошно, перемішуємо і продовжуємо смажити близько 30 сек, тонким струмком вливаємо приблизно 3 столові ложки окропу, відразу ж перемішуємо, даючи борошну рівномірно розійтися, доводимо до кипіння, продовжуючи помішувати. У підливу на свій смак додаємо сіль, сушену зелень, спеції та цукор. Останній інгредієнт обов'язковий, інакше наш соус дуже втратить смак. Заливаємо їжачки соусом, гасимо під кришкою до півгодини. Перегляньте відеорецепт приготування їжачків з підливою:

Отже, як смачно приготувати їжачки з фаршу з рисом у духовці, на сковороді чи мультиварці?

Скористайтеся нашими корисними порадами:

1. Основу найкраще замішувати з свіжого м'яса, а не розмороженого.
2. Важливо не перекласти інгредієнтів (крупи, цибулі, яєць), інакше маса розвалиться.
3. Не робити надто великих кульок.
4. Крупу краще брати не круглу, а довго зернову: голки будуть більш реалістичними.
5. Соус не повинен повністю покривати м'ясні заготовки. Оптимальний рівень – до середини колобка.
6. Не варто додавати до м'ясної основи білий хліб. Їжачки - це не котлети, а різновид тефтелів. Лука, часнику та крупи досить як допоміжних компонентів.
7. М'ясні кулькиможуть виступати як самостійна страва або як компанія до гарнірів. Ідеальне доповненнядо кругляшів - тушковані або відварені овочі, гречана каша, картопляне пюре, макарони. А ось рис краще не подавати.
8. М'ясні колобки відрізняються від тефтелів тим, що рисова крупакладеться не відвареною, а сирою. Саме в такому вигляді вона стирчатиме з поверхні кульок, нагадуючи цю колючу тварину.
9. Приготовлене з курячого фаршуабо телятини - ця страва стане відмінним варіантомм'ясного прикорму малюку. Готувати краще на пару або в духовці.
10. Для панірування використовується мука, а не сухарі. Останні роблять страву жорсткою.
11. Для зниження калорійності страви м'ясо варто брати нежирне, а натомість м'ясного бульйонувикористовувати воду або овочевий відвар.
12. Любителі сиру кладуть у м'ясну заготівлю цей натертий продукт. Шматок сиру в середині кульки – сюрприз.
13. Обережним господаркам сподобається заморожувати сирі колобки в морозилці. Повного розморожування вони не вимагають. Викласти на лист, запекти протягом півгодини — друга страва готова.
14. Любителі екзотики оцінять рис басматі, коричневий та інші різновиди цієї крупи у складі страви.

З якого б м'ясного фаршу не були б зроблені їжачки, вони в будь-якому разі будуть смачними.

Усі рецепти дуже смачні! Спробуйте й ви!

Приємного вам апетиту!

М'ясні їжачки

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 700 г

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Рис (басмати) - 100 г

Спеції (сіль, перець) – за смаком

1. Потрібно замочити рис на 2 години, після чого злити воду, щоб він трохи підсох, і можна займатися фаршем.

2. На м'ясорубці перемелюємо наш фарш, цибулю, додаємо спеції до смаку, після чого формуємо круглі тефтельки, обвалюємо кожну в рисі і відправляємо в пароварку.

3. Виставляємо таймер на 40 хвилин і спостерігаємо, як після закінчення якогось часу рисинки починають підніматися і виходять справжнісінькі колючки.

"Їжачки"-тефтелі

Для приготування знадобилося:

Яловичина - 250 г

Свинина – 250 г

Рис – 150 г

Морква – 5 шт.

Цибуля ріпчаста - 8 шт. (Середні)

Картопля – 4 шт. (маленькі)

Яйце - 3 шт.

Томатна паста - 100 г

Борошно - 2 ст. л. (З гіркою)

Олія - ​​100 г

Спеції (сіль + перець + сушений кріп+ хмелі-сунелі + і т.д.) - за смаком

Вода – 1,5 л

Спосіб приготування:

1. Промиваємо м'ясо, режим його на невеликі шматочкиПрокручуємо на м'ясорубці до утворення фаршу, перемішуємо до однорідної маси, солимо, перчимо, розбиваємо в нього три курячі яйця і знову все перемішуємо. На 1 кілограм фаршу я солі приблизно – 2 чайні ложечки (без гірки), а перчу – 1 чайну ложку. Але будьте обережні сіль, на жаль, по солоності різна. Тому краще після першої ложечки солі - перемішати і скуштувати шматочок фаршу "на язик на сіль", а потім при необхідності ще досолити.

2. Морква миємо, чистим та 2 шт. (Інші 3 залишаємо на підливу) натираємо на дрібній тертці. Пересипаємо її у фарш і все перемішуємо.

3. Картоплю (4 маленькі шт.) також миємо, чистимо і натираємо на дрібній тертці. Також додаємо у фарш і все добре перемішуємо. Багато картоплю не додають, але, мої родичі та знайомі, які куштували цю страву, вважаємо що так смачніше, і тефтелі виходять м'якими та дуже соковитими.

4. Цибуля, чистим, моєму, і 4 шт. (Інший піде на підливу) нарізаємо на дрібні шматочкиі додаємо у фарш. Щоб вічка не щипало, розрізаємо цибулину навпіл, і обдаємо її гарячою водою, після чого шаткуємо. У більшості рецептів зазначено, що цибулю необхідно обсмажувати, але я вважаю - що зайвий жирнам не потрібен, він (цибуля) і так добре приготується в процесі запікання тюфтель.

5. Промиваємо (кілька разів) у холодній воді рис, до стану поки вода, яку ви зливаєте з нього не стане прозорою, без крохмалевої білизни. Заливаємо гарячою водою (води має бути в 3 рази більше ніж рису, тобто 1 склянка рису та 3 склянки води), варимо його на повільному вогні протягом 10 хвилин, зливаємо в друшляк, промиваємо холодною проточною водою, зливаємо зайву воду(відстоюємо в друшляку хвилин 5), і додаємо у фарш. Все перемішуємо.

Рис краще не доварений, тому що він ще дотушуватиметься всередині тефтелі при запіканні.

6. Для мінімізації часу приготування всієї страви, всю процедуру з приготуванням рису, я раджу вам почати ще до приступу до оброблення овочів, тому що якщо ви спочатку ним займетеся, то в період його варіння у вас буде достатньо часу на метушню з овочами.

7. Ну ось ми і вийшли на фінішну пряму))). Фарш готовий. Ліпимо з нього тефтелі. Розмір тефтеліни повинен бути не більше дівчачого кулака, тому що якщо вони будуть більшими (високими), то при запіканні в деко, їх не буде повністю покривати соус, і вони підсихатимуть.

Невеликий порадаДля того, щоб фарш при ліпленні тюфтель не прилипав до рук, руки слід змочувати в холодній воді, перед кожним "защипом" фаршу.

8 . На розпечену сковорідку додаємо невелика кількістьрослинної олії, доводимо її до кипіння, і викладаємо на неї "сирі" тефтелі. Обсмажуємо з усіх боків, до стану м'яса, що "прихопилося" і "підрум'янилося". І після чого викладаємо на лист.

9. Як варіант, для любителів "здорової" кухні, тефтелі можна не обсмажувати, а відразу викласти на деко, причому деко попередньо змащувати жиром не варто, тому що тефтелі самі дадуть жирненький сік. Єдине АЛЕ, це те, що вони не придбають золотий відлив за підсумком приготування, а будуть блякліші, ніж обсмажені.

При чому, і той і інший варіант мають право на існування, гірше точно не буде. Але нам вдома більше подобаються підрум'янені тюфтельки)))

10. Настала черга овочам для поливання.

11. Моркву (3 шт.), що залишилася, натираємо на великій тертці.

12. Цибулю (4 шт.) нарізаємо півкільцями.

13. Нарізану цибулю і натерту моркву рівномірно розподіляємо поверх тефтелів, викладених на деко.

14. Готуємо підливу.

15. У склянці холодної водирозводимо 2 ст. ложки борошна, до утворення однорідної білої рідкої маси. Решту води кип'ятимо, зменшуємо вогонь, додаємо в неї 100 г томатної пасти, перемішуємо, повільно, постійно помішуючи, вливаємо в томатну водуборошняну суміш, солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком і варимо, помішуючи, підливу.

Рецепт Їжачки з рисом

Інгредієнти:

500 г яловичини

300 г свинини

Зубчик часнику

400 г сметани

2 ложки томатної пасти

Велика цибулина

0,75 склянки рису

Перець, сіль, зелень

Спосіб приготування:

1. М'ясо з цибулею подрібнити у м'ясорубці. Також можна використати вже готовий куплений фарш. У фарш додати дрібнонарубаний часник, розбити яйця і приправити спеціями.

2. Рис промити, неодноразово, до того моменту, щоб вода стала прозорою. Промитий рис викласти у фарш. Заготовлений фарш добре перемішати. Далі сформувати кульки, майбутні їжачки.

3. Приготування соусу: в окремій глибокій тарілці перемішати майонез, сметану та томат пасту.

4. Їжачки укласти у форму для запікання, яку заздалегідь злегка змастити олією. Залити соусом. Якщо у Вас невелика форма, то можна укласти їжачки в два шари і додатково влити трохи води.

5. Відправити в розігріту духовку (180 градусів) за годину.

6. Подавати страву бажано відразу, у гарячому вигляді, прикрасити зеленню.

7. Подавати м'ясні їжачки з рисом можна з картопляним пюре, макаронами, салатами з овочів, а також як самостійну страву.

Їжачок не їжачок, голубець не голубець...

Рецепт представлений із розрахунку на широку каструлю об'ємом 4л.

Отже нам знадобиться дуже невеликий перелік продуктів:

- 800гр. яловичого фаршу (або іншого, з якого ви робите, наприклад, їжачки або голубці);

- 2 шт. моркви середніх за розміром;

- 1 цибулина;

- 0.5 ст. рису;

- капуста білокачанна (за обсягом стільки, щоб заповнити 2/3 передбачуваної ємності);

Рисові «їжачки» з фаршем - гарна стравадля повсякденного обіду чи вечері. Приготувати їх можна у різний спосіб. Ознайомтеся із деякими з них.

«Їжачки» з фаршу з рисом: рецепт перший

Щоб приготувати страву згідно з цим рецептом, вам знадобиться:

• фарш яловичий (можна впереміш зі свинячим) - 300 г;
• 1 цибулина середнього розміру;
• кілька ложок (3-4) їдальні рису;
• 1-2 морквини (невеликих);
• масло вершкове - ложка (велика);
• сіль, яйце;
• вода або склянка бульйону м'ясного;

Рецепт цієї страви включає який готується в такий спосіб. На сухій сковороді прожаріть муку|борошно| і влийте в неї близько півлітра гарячої води (бульйону). Перемішайте, покладіть вказану кількість сметани та трохи цукру для смаку. Зелень дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в соус. Посолити. За 5 хвилин до готовності залийте «їжачки» сметанним соусомі потім. Вийшло ситне та смачне другеблюдо під назвою «Їжачки» з фаршу з рисом». Рецепт підходить для повсякденного меню. Смачного!

«Їжачки» з фаршу з рисом: рецепт другий

Приготувати «їжачки» можна наступним чином. Інгредієнти:

• фарш м'ясний (з яловичини) приблизно 250 г;
• капуста білокачанна в кількості ¼ великого вилка;
• рис у кількості 100 г;
• 1 цибулина невеликого розміру;
• томатний соус об'ємом 250 г;
• пара ложок борошна;
• сіль перець.

Інструкція з приготування

Наріжте дрібно капусту (можна використовувати шатківницю). Відваріть її до готовності у солоній воді. Поставте остигати. Фарш з м'яса змішайте з очищеною і подрібненою цибулею, капустою. Посоліть та додайте перець. Вказана кількість до напівготовності. Додайте|добавляйте| до фаршу і перемішайте. Накатайте із підготовленої маси кульки невеликого розміру. Потім щільно покладіть їх у каструлю чи сковороду. Приготуйте до «їжачок» соус. Змішайте томатну пасту із борошном. За бажанням можна покласти трохи майонезу. Посоліть до смаку. Любителі часникового смакуможуть додати подрібнену часточку часнику. Вилийте приготований соус у сковороду з «їжачками» і загасіть протягом 15 хвилин. Блюдо готове! Подавайте м'ясні «їжачки» з гарніром з рису, макаронних виробівабо картоплі. Смачного!

Додатковими інгредієнтами для приготування «їжачків» можуть бути такі продукти, як морква, яйце, болгарський перець і зелень. Їх можна подрібнювати та класти безпосередньо у фарш або додавати у соус. Готуйте та отримуйте задоволення!