Смачні їжачки з фаршу та вареного рису. Їжачки з фаршу з рисом з підливкою дієтичні в духовці

Смачна страва, що поєднується практично з будь-яким гарніром, яку люблять і дорослі, і діти – тефтелі або м'ясні їжачки з рисом. Ці дві страви хоч і схожі, але все ж таки трохи відрізняються тим, що в їжачки найчастіше кладуть рис у сирому вигляді, і при гасінні або запіканні крупинки набухають і «тефтельки» стають схожими на маленьких їжачків. Використовувати попередньо відварений рис теж не є помилкою. Представляємо вам різноманітні рецепти м'ясних їжачків, так що ви самі зможете вибрати той, що вам більше до вподоби.

М'ясні їжачки з рисом – загальні принципи приготування

Для приготування м'ясних їжачків підійде будь-яке м'ясо: телятина, свинина, курка. Можна використати кілька видів. Бажано при прокручуванні додавати у фарш хоч трохи жиру, так їжачки вийдуть соковитішими.

Рис підійде будь-якого сорту, головне, щоб він був не пропареним. Рис можна покласти у фарш у сирому або напівготовому вигляді залежно від ваших уподобань та рецепту.

Крім рису та м'яса у фарш нерідко кладуть цибулю. Він має бути або дрібно подрібнений ножем, або прокручений через м'ясорубку разом із м'ясом. Спецій та прянощів використовують за мінімумом.

З готової м'ясної маси формують кульки великого чи середнього розміру. Готують їжачків на пару, на сковороді, в духовці або мультиварці, заливши соусом. Можна м'ясні кульки з рисом заздалегідь обсмажити.

Соус обов'язковий, без них їжачки вийдуть не такими м'якими, соковитими та смачними. Готують соус на основі томатної пасти, сметани чи овочів.

1. М'ясні їжачки з рисом

Інгредієнти:

Свинино-яловичий фарш – півкілограма;

Довгозернистий рис – 250 г;

Трохи томат-пасти;

Яйце – 1 шт.;

Головка цибулі;

Склянка сметани;

Подрібнений запашний чорний перець – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Промиту рисову крупу залийте водою, відваріть на слабкому вогні до готовності. Промийте холодною водою в друшляку.

2. До готового фаршу додайте порізану дрібними кубиками цибулину, куряче яйце, посоліть, поперчіть.

3. Викладіть у фарш промитий рис і ретельно розмішайте.

4. Сформуйте з приготовленого фаршу кульки діаметром приблизно 3 див.

5. Підготуйте соус: у товстостінну каструлю викладіть склянку сметани, томат-пасти, налийте трохи фільтрованої води, посоліть, поперчіть (можна додати щіпку сухого базиліка), добре розмішайте до однорідної рідкої консистенції.

6. Викладіть їжачків у ємність із приготованим сметано-томатним соусом, поставте на помірний вогонь і томіть 40 хвилин.

7. Готових їжачків подавайте з гарніром з гречки, макаронів або овочів, присипавши подрібненою зеленню.

2. М'ясні їжачки з рисом, запечені в духовці.

Інгредієнти:

Півкіло будь-якого фаршу (можна курячий);

Рисова крупа – 250 г;

Середня головка цибулі;

Стручок солодкого перцю;

Декілька зубків часнику;

Трохи олії для смаження;

30 г сметани;

Подрібнений чорний перець та приправа для м'яса – по 20 г;

Сіль - щіпка;

Зелень петрушки – підлога пучка.

Спосіб приготування:

1. У подрібнене м'ясо розбийте яйце та всипте промитий сирий рис.

2. Цибулину наріжте дрібною крихтою, перець - дрібним кубиком, додайте у фарш, насипте трохи солі, перцю та приправ, все ретельно розмішайте.

3. У невелику філіжанку покладіть сметану, перемішайте її з подрібненою зеленню петрушки і видавленим через часнику часником.

4. Сформуйте середні за розміром м'ясні кульки, покладіть на змащений маслом лист.

5. Полийте їжачків приготованим соусом і запікайте в духовці при не дуже високій температурі близько 40 хвилин.

6. Подавайте страву на порційних тарілках з картопляним пюре, прикрасивши листочками петрушки.

3. М'ясні їжачки з рисом на сковороді

Інгредієнти:

По 200 грамового шматка свинини та яловичини;

250 г рису;

1 морквина;

Молоті сухарі – півсклянки;

1 цибулина;

Петрушка – підлога букетика.

На соус:

Кетчуп та сметана – по 130 г;

Сіль - щіпка;

Молотий пекучий та чорний перець, приправа для м'яса – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене м'ясо перекрутіть через м'ясорубку.

2. Розбийте у фарш яйце, всипте промитий рис.

3. Небагато посоліть, поперчіть, приправте спеціями.

4. Морквину, цибулю та листя петрушки подрібніть ножем, викладіть у фарш, все ретельно розмішайте до ніжної консистенції.

5. Сформуйте кульки, обсипте їх панірувальними сухарями, викладіть на розпечену з олією сковороду і просмажте до рум'яної скоринки.

6. Поки їжачки обсмажуються, зробіть підливу: у чашці перемішайте сметану, кетчуп і трохи кип'яченої води, додайте перець, сіль, ще раз добре розмішайте.

7. Залийте соусом їжачків. Гасіть на мінімальному вогні близько півгодини.

8. Викладіть їжачків на тарілку, полийте соусом.

4. М'ясні їжачки з рисом у мультиварці

Інгредієнти:

0,5 кг фаршу (свинина з яловичиною);

Трохи менше за склянку довжинозернистого рису;

Сіль – 30 г;

1 морквина;

1 цибулина;

Декілька зубків часнику;

3 середні помідори;

Трохи олії для обсмажування;

Пекучий та чорний мелений перець, будь-які спеції для м'яса – по 0,5 ч. ложечки.

Спосіб приготування:

1. У фарш видавіть через прес часник, розбийте яйце, висипте промитий рис, сіль, перець.

2. Ретельно перемішайте фарш руками (можна відбити трохи кулінарним молоточком, щоб м'ясні їжачки не розвалилися під час гасіння в мультиварці).

3. Сформуйте маленькі кульки.

4. У ємність мультиварки налийте трохи олії, викладіть підготовлених їжачків, встановіть режим смаження. Обсмажте протягом кількох хвилин із усіх боків.

5. Після обсмажування перемкніть мультиварку на режим гасіння, виставте таймер на 30 хвилин.

6. Залийте м'ясні кульки заздалегідь приготованим соусом: для цього на плиті на сковороді обсмажте подрібнені цибулю з морквою, викладіть до них помідори без шкірки, додайте невелику кількість води, добре розмішайте.

7. Подавайте з відвареною гречкою, полив соусом і прикрасивши листочками петрушки.

5. М'ясні їжачки з рисом, тушковані з капустою

Інгредієнти:

Фарш із свинини з яловичиною – 500-600 г;

2 невеликі моркви;

Головка цибулі;

4 ст. ложки довжинозернистого рису;

Невеликий шматочок капусти;

Сметана – 150 г;

Манна крупа – 30 г;

Томат – 20 г;

Олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Дві морквини та цибуля наріжте дрібними кубиками. Пасеруйте на олії до пом'якшення.

2. Капусту нашаткуйте великою соломкою.

3. Промитий рис відваріть у великій кількості води протягом 10 хвилин. Воду злийте, рис промийте.

4. У смажену моркву з цибулею додайте томатну пасту, розмішайте.

5. До готового фаршу додайте рис, насипте манну крупу, розбийте яйце, посоліть і перемішайте.

6. З приготовленого фаршу сформуйте кульки діаметром 6 див.

7. На дно глибокої сковороди або жаровні викладіть капусту до третини об'єму.

8. На капусту викладіть трохи обсмажену моркву з цибулею та томатом, змастіть поверхню сметаною.

9. На сметану покладіть м'ясних їжачків.

10. Поверх викладіть капусту, що залишилася.

11. Останнім шаром будуть обсмажені овочі з томатом.

12. Налийте 400 мл трохи підсоленої води і доведіть до кипіння на сильному вогні.

13. Після зменште вогонь і томіть до розм'якшення всіх інгредієнтів близько 40 хвилин. При необхідності в процесі гасіння вливайте в блюдо окріп.

14. Викладіть їжачків на тарілку, поруч покладіть тушковану капусту, залийте все соусом.

6. М'ясні їжачки з рисом, запечені з картоплею та сиром

Інгредієнти:

0,5 кг будь-якого фаршу;

Головка цибулі;

Картопля;

9 ст. ложок будь-якого рису;

Голландський сир – невеликий шматочок;

Сіль, чорний перець - по щіпки;

Часник – 4 зубки.

Спосіб приготування:

1. У фарш додайте яйце, цибулину - дрібною крихтою, посоліть, поперчіть, викладіть варений рис, ретельно розмішайте.

2. Сформуйте кульки, покладіть їх на змащений лист для запікання на відстані один від одного в 1 см.

3. Між їжачками викладіть очищену і нарізану кружальцями картопля, підсоліть, поперчіть.

4. Присипте все добре сиром.

5. Поставте лист у гарячу духовку та запікайте 40 хвилин.

6. Подавайте страву в гарячому вигляді, виклавши на тарілку по 2-3 їжачки та запечену картоплю.

7. М'ясні їжачки з рисом під сирною скоринкою

Інгредієнти:

Півкіло фаршу;

175 г сиру;

100 г рису;

Цибулина;

За смаком часник.

Спосіб приготування:

1. Додайте у фарш яйце або перемелену в блендері цибулю та часник.

2. Рис відваріть в окремій каструлі до напівготовності, промийте, відкиньте на друшляк.

3. Змішайте рис із фаршем, посоліть.

4. Сформуйте кульки.

5. Викладіть їжачків на промаслене деко, запікайте на невисокій температурі 50 хвилин.

6. За 20-25 хвилин до готовності влийте трохи киплячої води.

7. За 8-12 хвилин до готовності посипте їжачків сирною стружкою.

М'ясні їжачки з рисом – секрети та хитрощі

Якщо для приготування їжачків ви використовуєте покупний, а не домашній фарш, краще перекрутіть його ще раз: у напівфабрикатах нерідко трапляються великі шматочки м'яса та жиру, що, безперечно, негативно вплине на смак готової страви.

Фарш не прилипатиме під час формування їжачків до рук, якщо періодично занурювати долоні в прохолодну воду.

Зробити дієтичний варіант страви просто: замість обсмажування чи запікання оберіть готування на пару. Після цього перекладіть їх на сковороду і полийте соусом, приготованим з знежиреної сметани і води, загасіть 5 хвилин.

До їжаків подають гарнір з гречки, відварених овочів, а також всілякі салати та зелень. Можна подати страву і без гарніру, рясно полив м'ясні кульки підливою. Смачного.

Це найсмачніший рецепт приготування їжачків з підливою в сковороді, недарма купа сайтів у всьому інтернеті у мене його вкрали і розмістили на своїх сторінках навіть не дивлячись на те, що приготовлені ці їжачки дещо не за правилами. Але, повірте, так буде смачніше. Якщо ви проти крадіжки, прошу, підтримайте мене, і якщо побачите такий самий рецепт ще десь, напишіть їм у коментарях, що вони вчинили погано. Так ось. Секрет ніжності моїх їжачків у тому, що рис варений, а самі тюфтельки томляться в овочевому підливі під кришкою. Нічого складного. Готуються такі їжачки з рисом у сковороді, без утомливого запікання в духовці.

Інгредієнти для їжачків:

(на 1 сковороду середнього розміру)
400 г м'ясного фаршу,
пів-склянки рису,
1 яйце,
2 середні цибулини,
1 велика морква,
2 великі помідори (або столова ложка томатної пасти + борошно),
50 мл молока,
вершкове масло,
сіль,
перець,
зелень.

Рецепт їжачків з фаршу:

Заздалегідь відварюємо рис до напівготовності, щоб він встиг охолонути. Трьом морква на дрібній тертці. З помідорів знімаємо шкірки.

Готуємо фарш: м'ясо (будь-яке на ваш смак, хоч яловичина, хоч свинина, хоч курка) пропускаємо через м'ясорубку, навіть (тим більше) якщо використовуєте магазинний фарш. Змішуємо з подрібненою цибулею і рисом.

Розбиваємо у фаш куряче яйце, трохи молока і добре перемішуємо.

Ліпимо з фаршу, що вийшов, кульки, валяємо в борошні і викладаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом.

Обсмажуємо до золотистої скоринки з двох сторін

Викладаємо до їжаків терту моркву, обсмажуємо.

Додаємо помідори, трохи води. Солимо. Гасимо 20 хвилин під кришкою.

За 5-7 хвилин до готовності додаємо цибулю, посипаємо свіжомеленим перцем або приправами. Смачно буде, якщо нашаткованої дрібно зелені додати.

Зимовий варіант підливки: у сковороду з їжачками - 1 столову ложку з гіркою томатної пасти, обсмажуємо, заливаємо водою, додаємо столову ложку обсмаженого на сухій сковороді борошна, гасимо 20 хвилин. Додаємо цибулю. Гасимо 5-7 хвилин. Готово.

Ще можна запікати їжачки в духовці, роблять це зазвичай у сметанному або вершковому соусі (підливці): готуємо з фаршу їжачків, обсмажуємо на сковороді з двох сторін, викладаємо у форму для запікання, заливаємо сметаною/вершками, солимо до смаку. Зверху можна посипати тертим сиром та запікати в духовці 20 хвилин.

Подавати їжачків як з гарніром, так і як самостійна страва.

Нічого вам ці їжачки не нагадують? Це чудова начинка для фаршированих овочів - капусти (вийдуть голубці), солодкого перцю, кабачків, але й самі собою їжачки з фаршу дуже апетитні. А якщо цих їжачків із фаршу з рисом ще зверху сиром посипати, вийде чудова і красива закуска для святкового столу!

Їжачки з фаршу з рисом голочками (у сковороді)

Щоб їжачки випустили свої голочки, лише потрібно додати у фарш не варений рис, а сирий. І для підливки тоді беремо щонайменше склянку води, тому що рису потрібна буде волога, щоб зваритися. І врахуйте, що їжачки тоді будуть трохи щільнішими, тому і фарш краще взяти м'якше, з великим вмістом свинини або курячий.

Рецепт приготування їжачків з рисом у такому разі стає ще простіше. Спочатку готуємо підливу: обсмажуємо трохи овочі, заливаємо водою, солимо, доводимо до кипіння. Змішуємо всі інгредієнти для фаршу (рис сирий), ліпимо їжачків, викладаємо в підливу. Накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин.

Смачного!

Страви з фаршу регулярно з'являються на кухні: пельмені, котлети, тефтелі, запіканки та інші чудові ситні м'ясні вироби.

Не дивно, що багато господинь люблять побалувати себе та свої сім'ї їжачками (кульками) з фаршу. Найчастіше в них додають рис, завдяки цьому страва стає більш ситною, крім того, такі м'ясні їжачки з рисом можна їсти без гарніру.

Крок перший: вибір фаршу

Щоб приготувати ситні, смачні та при цьому корисні вироби, слід правильно підібрати інгредієнти. Кулінари рекомендують використовувати виключно довгозерновий рис та ретельно вибирати фарш.

Слідкуйте, щоб він не видавав дивних запахів, приділіть особливу увагу вивченню кольору. Хороший фарш може мати бордовий, червоний чи ніжно-рожевий відтінок, залежно від того, яке м'ясо знаходиться у його складі.

Найкраще купувати свіжий, а не заморожений фарш. Пам'ятайте його між пальцями, він має бути пишним, але досить щільним. Не варто купувати прим'ятий, що втратив форму або фарш, що злипся.

Класичний рецепт м'ясних їжачків

Традиційно господині готували їжачків із яловичого чи комбінованого фаршу, гасили їх у каструлі.

Для початку вам потрібно добре промити рис і зварити його до напівготовності. Відкиньте його на друшляк, промийте холодною водою і чекайте, поки рис охолоне. Тим часом з'єднайте в окремій ємності подрібнену цибулю, фарш та яйце.

У класичному рецепті використовуються тільки сіль та перець, без додаткових спецій, але ви можете доповнити цей перелік на свій смак та розсуд. Додайте всі необхідні приправи і рис.

Знову перемішайте субстанцію, щоб не було ніяких грудок. Зліпіть невеликі кульки. Окремо приготуйте соус: розмішайте сметанку з томатом, додайте воду, сіль та перець, доречним буде незначна кількість базиліку.

Перемістіть м'ясні їжачки з рисом у каструльку, щедро полийте соусом. Гасіть на помірному вогні до готовності рису. Як правило, на це витрачається не більше 35-40 хвилин.

Рисово-м'ясні їжачки в духовці

Приготування їжачків у духовці зручно тим, що вам не доведеться витрачати на це багато часу, яким ви так цінуєте. Достатньо підготувати всі інгредієнти та очікувати результату.

Для цього рецепту підійде курячий фарш, страва вийде дієтичною та підійде навіть дітям. Отже, вам знадобляться такі складові:

• Фарш – 450 г;
• Рис – 1 склянка;
• 1 куряче яйце;
• 1 цибулинка;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 4 зубчики часнику;
• Олія для смаження - 3 ст. л.;
• Сметанка – 2 ст. л.
• Сіль, перець, додаткові спеції та зелень (будь-яка) - за смаком.

Розмішайте фарш з рисом та яйцем. Подрібніть цибулю, болгарський перець і додайте їх до отриманої субстанції, посоліть і поперчіть. Для соусу змішайте сметану з дрібно подрібненою зеленню, часником і улюбленими спеціями.

Зліпите їжачків, а потім помістіть їх у форму (деко), попередньо перед цим змащене маслом. Помірно полийте їх соусом і перемістіть в заздалегідь прогріту духову шафу. Рекомендується запікати цю чудову страву за температури 180-200 градусів протягом 45 хвилин.

Простий рецепт їжачків у соусі на сковороді

Під час приготування їжачків на сковороді кульки покриваються особливо смачною засмажкою скоринкою, цим і обумовлена ​​популярність такого рецепту.

Для приготування ситної вечері візьміть такі компоненти:

• Готовий фарш – 600 г;
• Рис – 200 г;
• Середніх розмірів яйце куряче – 1 шт.;
• Велика морквина – 1 шт.;
• Борошно чи сухарі для панірування - 3-4 ст. л.;
• Головка цибулі – 1 шт.;
• Пучок зелені;
• Кетчуп, сметана та вода для соусу – по 100 г;
• Сіль, суміш перців та інші приправи – за смаком.

Спочатку слід підготувати основу для м'ясних кульок із рисом. Для цього розбийте у фарш велике яйце, після чого насипте туди рис.

Попередньо відварювати його не потрібно, достатньо промити під холодною водою. Далі додайте сіль, приправи, перець та інші спеції.

Моркву, зелень та цибулю подрібніть у блендері або дрібно наріжте. Додайте овочі до основи для їжачків.

Перемішайте все до отримання гладкої суміші. Подальший процес приготування гранично простий: ліпіть кульки, обвалюйте їх з усіх боків у борошні або сухарях і обсмажуйте на сковороді до рум'янцю.

Тим часом необхідно змішати в окремій ємності кетчуп, сметану та підготовлену кип'ячену воду. Посоліть, поперчіть та поступово вливайте отриману субстанцію на сковорідку. Накрийте кришкою, гасіть близько 25 хвилин на слабкому вогні.

Корисні м'ясні кульки з рисом із мультиварки

Мультиварки поступово стають все популярнішими. Серед переваг цього приладу легкість та швидкість роботи.

Готові страви, приготовані в мультиварці, відрізняються більшою користю, ніж аналогічні, приготовлені в духовці або на сковороді. Не дивно, що класичні рецепти також адаптуються для приготування за допомогою мультиварки.

Кульки у мультиварці виходять особливо соковитими, тому ви можете взяти будь-який фарш. У цьому рецепті використовується суміш яловичини та свинини.

Для приготування кульок з рисом вам доведеться взяти такі складові:

• Фарш – 500 г;
• Рис – 150 г;
• Очищена вода - 150 мл;
• Сіль – 2 ч. л.;
• 1 яйце куряче;
• 1 морква невеликого розміру;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 3 помідори;
• Олія соняшника – 3 ст. л.;
• Суміш перців (можна взяти лише чорний та червоний), спеції, приправи – за смаком.

Подрібніть часник, з'єднайте їх з фаршем, промитим рисом та яйцем. Посоліть, поперчіть.

Ретельно розімніть руками масу, щоб прибрати надлишки повітря. Деякі кулінари радять відбивати фарш спеціальним молоточком, щоб готові вироби були більш щільними та не розвалилися у мультиварці. Після цього починайте ліпити м'ясні кульки невеликого розміру.

Налийте в прилад трохи олії та увімкніть режим смаження. Протягом 3-4 хвилин обсмажуйте їх із кожного боку.

Іноді потрібно повторити процедуру кілька разів, щоб досягти готовності. Залишіть кульки у мультиварці.

Томати можна перемолоти у блендері. Злегка обсмажте цибулю і моркву, потім додайте їх до кульок, туди покладіть помідори, долийте трохи води. Закрийте мультиварку, увімкніть режим гасіння та готуйте смачні м'ясні їжачки з рисом протягом 40 хвилин.

Щоб урізноманітнити рецепт кульок, можна використати різні способи. Деякі доповнюють їх гарніром, запікаючи разом із картоплею та сиром, гречкою та іншими складовими.

Інші ж додають різноманітні овочі, особливо підійде капуста. Особливо ніжні їжачки виходять, якщо фарш попередньо прокрутити через м'ясорубку двічі.

Можна не експериментувати зі складом самих їжачків, але трохи змінити рецепт соусу.

Звичайно ж, завжди актуальні різні варіанти спецій: додайте трохи хмелі-сунелі, орегано, куркуму – і будете приємно вражені результатом.

Напередодні вихідних черговий рецепт для кулінарів-початківців. Сьогодні вчимося готувати їжачки з фаршу з рисом та підливою на сковороді. А ви знаєте, чим їжачки відрізнятимуться від тефтелів? Їх готувати простіше, адже у фарш додається сухий рис, а не варений, тому мінус один крок (а на те, щоб зварити, а потім повністю остудити рис, йде не менше 40 хвилин). Скорочуємо трудомісткість і час, а страва при цьому виглядає симпатичнішою: у процесі гасіння рисинки сильно збільшуються в розмірах і утворюють характерний рельєф, завдяки якому їжачки і отримали свою назву.

Інгредієнти:

• 0,75 склянки рису (краще круглозерного);
• 1 цибулина;
• 1 велика морква;
• 500 г м'ясного фаршу;
• 0, 75 склянки сметани;
• 2 ст. томатної пасти;
• 1 ст. борошна;
• 30 г вершкового масла;
• 1,5 ст. солі;
• 0,5 ч.л. меленого перцю;
• 1 лавровий лист;
• 50 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування їжачків на сковороді

Морквину чистимо і трьом на дрібній тертці. Краще використовувати соковиту моркву яскравого кольору.

Злегка обсмажуємо морквину на сковороді з додаванням невеликої олії.

М'ясо для тюфтель можна використовувати різних сортів і з різних частин тушки. Я віддаю перевагу свинині, оскільки вона ніжніша за яловичину і готується значно швидше. Але це справа смаку, а ви можете взяти хороший шматочок телятини або яловичини, філе індички або навіть курку. Перемелюємо м'ясо у фарш з додаванням однієї цибулини і даємо постояти в холодильнику приблизно 30 хвилин.

Потім з'єднуємо фарш, моркву та добре промитий рис. Так, рис у цьому рецепті використовується саме сирий. Не турбуйтеся, він встигне приготуватися пізніше, будучи вже всередині їжачків.

Додаємо столову ложку солі, дрібку перцю та руками замішуємо однорідний фарш.

Формуємо їжачки, набираючи рукою порції фаршу і скочуючи їх у кулю розміром з м'ячик для пінг-понгу. Якщо фарш липнутиме, то змочіть руки водою.

Добре розігріваємо сковороду великого діаметру з високими стінками, додаємо олію і акуратно викладаємо на її поверхню їжачки. Обсмажуємо їх на інтенсивному вогні, постійно ворушачи і переміщуючи, повертаючи з боку на бік. Таким чином через 7-10 хвилин у нас вийдуть м'ясні кульки, що злегка підрум'янилися. Це робилося для того, щоб у процесі гасіння підливу їжачки не розсипалися, а зберегли свою форму.

Відставляємо сковороду убік і займаємося приготуванням соусу (підливки).

У ковшик відправляємо шматочок вершкового масла та столову ложку борошна. Доводимо інгредієнти до однорідного стану (борошно набухне).

Потім вводимо сметану та варимо підливу приблизно хвилину, постійно заважаючи лопаткою.

Додаємо томатну пасту і кип'ятимо соус ще хвилину.

Потім розводимо соус водою (приблизно 750 мл) і доводимо до кипіння. Солимо і перчимо.

Заливаємо підливкою їжачки, додаємо лавровий лист, накриваємо кришкою сковороду і готуємо їжачки в підливі на малому вогні до повної готовності (близько 40 хвилин). За весь час гасіння тефтелі буде потрібно кілька разів перевернути на інший бік, щоб вони поступово приготувалися. Рис за цей час повністю звариться і надасть їжачкам характерної рельєфної поверхні.

При подачі їжачків на стіл не забудьте полити їх соусом, в якому вони гасилися. Смачного!

Їжачки – це м'ясна страва, в яку додають рис і за бажання, інші інгредієнти: овочі, сметану, томатну пасту та багато іншого. В результаті виходить дуже смачна страва, яку можна їсти навіть без гарніру, тому що в ній вже є рис. Для приготування їжачків можна використовувати не тільки свинячий або яловичий фарш, а й фарш із курки. Якщо ви хочете зробити більш легку та дієтичну страву, то найкраще приготувати їжачки з курячого фаршу.

Класичний рецепт їжачків з фаршу

Що потрібно для приготування:

• Фарш 1 кг.
• Куряче яйце 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Рис сухий 170 гр.
• Сметана (жирність 15-20 відсотків) 150 грн.
• Томатна паста 3 ст. л.
• Сушені зелені.
• Сіль, спеції на смак.
• Свіжі зелені.
• Цукор 1 ч. л.
• Рослинна олія.

Послідовність дій:

• Відваріть рис у трохи підсоленій воді до напівготовності. Потім відкиньте його на друшляк і дочекайтеся, доки вода повністю стіче і рис охолоне.
• Фарш покладіть в окрему миску і покладіть у неї яйце, рис, сіль, сушену зелень та спеції за смаком. Все ретельно перемішайте. З|із| приготовленого фаршу зробіть невеликі їжачки.
• Почистіть цибулю та моркву. Цибулю поріжте на дрібні кубики, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте рук з морквою на олії до повної готовності.
• Змішайте сметану з томатною пастою. Потім додайте до них сіль, цукор, спеції та обсмажену цибулю з морквою.
• Змастіть лист маслом і покладіть на нього їжачки, залийте їх отриманим соусом. Закрийте лист фольгою і поставте його в розігріту до 180-200 градусів духовку на 30-40 хвилин.
• Порубайте свіжу зелень і посипте приготовлені їжачки.

Їжачки з фаршу в мультиварці

Що потрібно для приготування:

• Фарш 600-700 гр.
• Сухий рис 100 гр.
• Цибуля 1 шт.
• Морква середнього розміру – 1 шт.
• Червоний перець 1 шт.
• Куряче яйце 1 шт.
• Сметана 6 ст. л.
• Томатна паста 3 ст. л.
• Борошно 2 ст. л.
• Вода 200мл.
• Сіль, спеції на смак.

Послідовність дій:

• Почистіть цибулю та моркву, видаліть із перцю насіння. Моркву натріть на великій тертці, цибулю та перець дрібно поріжте. Увімкніть режим «Жарка» і обсмажуйте цибулю, перець та моркву на олії.
• Промийте рис під холодною водою і відваріть його до напівготовності.
• Покладіть фарш в окрему миску і додайте до нього відварений до напівготовності рис, куряче яйце та 1 столову ложку сметани, спеції та сіль. Все ретельно перемішайте. Сформуйте з фаршу їжачки.
• Змішайте 5 столових ложок сметани з томатною пастою, борошном і водою, додайте сіль до смаку і все ретельно перемішайте. Додайте в отриманий соус овочі.
• Змастіть дно чаші мультиварки олією і покладіть її їжачки і залийте їх отриманим соусом.
• Увімкніть режим гасіння і готуйте їжачки до повної готовності.

Дієтичні їжачки з фаршу

Що потрібно для приготування:

• Курячий фарш 600-700 гр.
• Рис сухий 100 гр.
• Куряче яйце 1 ст. л.
• Морква 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Сіль, спеції на смак.
• Рослинна або оливкова олія.

Послідовність дій:

• Промийте рис під холодною водою, а потім відваріть до напівготовності. Він обов'язково має вийти розсипчастим.
• Почистіть цибулю та моркву. Моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю поріжте дрібними кубиками. Обсмажте їх на олії до повної готовності.
• Додайте в курячий фарш куряче яйце, відварений рис, обсмажену цибулю з морквою, сіль та спеції за смаком. Все ретельно перемішайте.
• Змастіть лист для запікання рослинною або оливковою олією, покладіть на нього їжачки і закрийте його фольгою.
• Поставте лист у розігріту до 180-200 градусів духовку на 30 хвилин.

Приготовлені їжачки можна подавати не тільки як окрему страву, але й у поєднанні з рисом, макаронами та гречаною кашею. Також чудовим доповненням до їжаків буде овочеві страви (наприклад, рагу). Така страва, безумовно, порадує не лише дорослих, а й дітей.