Суп із фрикадельками із готового фаршу. Рецепт фрикадельок по-домашньому - апетитні м'ясні кульки для супу

Суп із фрикадельками люблять усі, виняток становлять лише вегетаріанці. Але не про них зараз йдеться. Просто найважливіший інгредієнт цього супу один – це фрикадельки. Але вони можуть бути різні: тільки з одного виду фаршу або кількох, з добавками або без них. Та й сам суп може бути лише овочевий або з додаванням круп. Уявляєте яке це різноманіття смаків? А найулюбленішим цей суп стане для діток, а раз для них, це буде їсти і вся родина, не готувати ж для кожного окрему страву.

Смачний суп із горошком, м'ясними фрикадельками

Як приготувати суп з фрикадельками?

Наш російський суп з фрикадельками має прабатьку з Італії та Азербайджану. Щоправда, в Азербайджані його називають «Довга» та готують із кефіром.
А в Італії його чомусь називають «весільний» суп, але на весіллях їм не пригощають. Цікаво якось.

Так ось, найбільша родзинка в цьому супі, звичайно ж фрикадельки.

Їх готують усі по-різному.

Але є кілька моментів, які розкриють їх смак і зроблять процес приготування швидше.

По-перше, додайте до м'яса зір перед тим, як перемолоти. М'ясо стане набагато ароматнішим.

По-друге, щоб фарш вийшов соковитішим, додайте воду, якщо ви подрібнюєте блендером. Звісно, ​​в м'ясорубку її лити не треба. Вода не тільки трохи наживить волокна, а й допоможе мотору перемолоти шматки.

Формувати фрикадельки краще вологими руками.

Якщо у вас кульки різного розміру, то не варто переживати, ніхто ж не сказав, що вони повинні бути обов'язково круглими і однаковими.

М'ясо обов'язково солимо.

Якщо у вас фарш із кількох видів м'яса, то можна до нього додати яйце, щоб ущільнити масу.

А, якщо ви любите використовувати фарш з курки, тоді додайте столову ложку манки, яка зробить сухе м'ясо соковитішим.

Щоб не вийшла в супі каша з фаршу, спускати м'ясну масу потрібно в киплячу воду.

У міру приготування кульки спливуть.

Ну а що буде складовими супу, вирішувати вже вам. Наведу кілька рецептур, вибирайте, що вам більше подобається.

Суп з фрикадельками у мультиварці

Цей суп більше вважають дитячим, а коли у вас є дітки, то, можливо, є і мультиварка. Особисто мене вона просто рятувала. Закладеш їжу та йдеш із малюком на прогулянку. Голодні повертаємось, а у нас все готове, ароматне та гаряче.

Так ось, у цій рецептурі ми не обсмажуємо овочі, тому знову таки це дитячий суп.

Інгредієнти:

• 4 картоплі
• Півкіло фаршу
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 помідор
• Трохи вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• Базилік, кріп
• Вода 2-2,5 л

У фарш додаємо пару зубчиків часнику, перець та сіль.

Варити супу відразу з зеленню. Важливо додати її на початку, а не в кінці, від цього залежить смак.

Ріжемо овочі та зелень.

У мультиварці все вариться одночасно!

Якщо цей суп готувати на вогні, тоді овочі закладаються по черзі.

Закладаємо овочі та посипаємо базиліком та іншими спеціями.

І сюди ж додаємо вершкове масло, яке додасть бульйону вершковий ніжний смак.

Можна помідор додати, томатну пасту.

Заливаємо все водою та виставляємо режим. У мене він так і називається Суп, є ще режим Варка.

Фарш підходить будь-який. Можна змішати яловичину, свинину та баранину (якщо така є). Курячий дієтичний, а, якщо чоловік мисливець, тоді приготуйте його з оленини або лосятини. Мене, до речі, пригощали супом з такого м'яса, здалося, що воно трохи жорстке, але особливої ​​різниці з уже випробуваними видами, не вловила.

Суп з фрикадельками та вермішеллю: покроковий рецепт з фото

Для збільшення поживної цінності у цей суп додають вермішель або макарони. Я макарони в супах не приймаю, і завжди заміняю їх локшиною, вермішеллю, пастою чи павутинкою. Але у рецептурах вони вказуються.

До речі, цей рецепт дуже наближений до італійського. І, якщо ви морозите овочі, то вам ця звичка буде дуже доречною.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон 2 л
• 2 моркви
• Цибулина
• Помідорка
• 3 картоплі
• Стручкова квасоля
• Один болгарський перець.
• Макарони, паста, вермішель із твердих сортів пшениці

Для фрикадельок:

• 500 гр яловичини
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2 ст.л манної крупи
• Пучок петрушки
• 3 ложки тертого сиру
• Базилік, сіль та перець

1. Виготовляємо фрикадельки: м'ясо прокручуємо у м'ясорубці у фарш разом із цибулею, потім до цієї маси вбиваємо яйце, манку, спеції, рубану петрушку та тертий сир.
2. Тепер формуємо кульки як на фото. Змочуємо руки водою, щоб м'ясо не прилипало і катаємо кульки або вичавлюємо через пальці рівномірні шматочки.

3. Тепер готуємо сам суп. Для початку обсмажуємо овочі (цибуля, помідори та цибуля) на розігрітій рослинній олії.

4. У каструлю з бульйоном висипаємо картоплю. Після закипання варимо картоплю 1-2 хвилини.

5. Потім додаємо перець та нарізану квасолю. Поваримо пару хвилин і додамо засмажку.

6. Заздалегідь засмажку ми не додаємо, тому що в її складі є помідори, які містять кислоту. А вона, своєю чергою, не дає картоплі зваритися до готовності.

7. Після закипання додаємо вермішель або макарони.

8. У киплячу суп опускаємо фрикадельки.

9. Варити потрібно ще чверть години.

Для аромату спустіть у бульйон трохи часнику, суміш перців, рубану зелень.

Залишаємо суп наполягати, а вже в тарілках посипаємо натертим сиром.

Суп стане густим, ситним і дуже ароматним.

Як варити смачний суп із фрикадельками з курячого фаршу

Курячий фарш доступніший, ніж змішаний. Його можна змішати зі свинячим і тоді вийде ніжніша маса. Але не у всіх завжди є свинина.

Можна взяти готовий фарш, а можна його зробити з курячої грудки, якщо у вас це йде, як дитяче меню.

Для фрикадельок:

• 200 гр курячого фаршу
• Пучок зелені
• 1 яйце
• 1 ст. ложка манки
• Сіль перець

1. У фарш додаємо зелень, манку та яйце. Чекаємо, поки манка трохи набухне. Вона зробить фрикадельки більш цілісними та ніжними. Також дозволить сухому курячому м'ясу утримати вологу.

2. Ріжемо дрібніше цибулю і моркву і обсмажуємо на олії.

3. У бульйон додаємо картоплю та обсмажування (можна не обсмажувати овочі, додати сирі).

4. У бульйонний бульйон спускаємо м'ясні кульки і зменшуємо потужність режиму до середнього, інакше бульйон буде не прозорим і каламутним.

5. У приготовлений суп потрібно висипати вермішель або павутинку.

Перегляньте детальну відео приготування супу.

Покроковий рецепт супу з фрикадельками, рисом та картоплею

Ця рецептура більш чоловіча, тому що супчик густіший і поживніший. Та й найпростіший. Приготувати його зможе будь-хто, і чоловік, і підліток і недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

• Морква
• Картопля
• Спеції
• Цибуля для фаршу та обсмажування

1. У холодну воду додаємо картоплю та варимо до закипання, потім додаємо промитий рис.

2. Тепер готуємо фарш: у загальну масу домішуємо нарізану цибулю, спеції та формуємо м'ясні кругляші. Спробуйте набирати фарш чайною ложкою, щоб одержати їх приблизно одного розміру.

3. Суп вариться п'ять хвилин і в киплячу воду спускаємо інгредієнт м'ясний.

4. Робимо обсмажування та викладаємо її в суп.

5. Наприкінці приготування пам'ятаємо про сушений кріп і про парочку лаврового листа.

Пам'ятайте, різні спеції розкривають суп.

Картопляний суп з фрикадельками (з картоплею та вермішелью)

Не завжди йдуть разом картопля та вермішель, але у нашій родині готують саме так. Загалом суп без картоплі для нас якийсь неповний. Наче й жувати в ньому нема чого.

Інгредієнти:

• 300 гр фаршу
• Вода 2,5 л
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 картоплини
• Рослинна олія
• Сіль перець
• Макарони або вермішель половина склянки
• 3 лаврові листи

1. Ставимо воду закипати і після цього нарізаємо овочі: моркву трьом, а цибулю з картоплею ріжемо.

2. У сковороду наливаємо ложечку рослинної олії та відправляємо пасеруватися моркву та цибульні кубики.

3. У фарш потрібно додати спеції та сіль. Дуже ароматні фрикадельки виходять із зірою.

4. Готові кульки потрібно спускати в киплячий бульйон, щоб запобігти перетворенню їх у кашу.

5. Чекаємо на спливання фрикадельок, це означає, що настала черга нарізаної картоплі. Після закипання всипаємо вже макарони чи вермішель. Важливо, тут не йдеться про павутинку.

6. Якщо у вас павутинка, її додають в кінці приготування, коли суп ще не охолонув. Їй вистачить цього тепла. Якщо ви її проварите навіть п'ять хвилин, вона перетвориться на кашу.

7. Потім додаємо обсмажування і це все варимо ще 10 хвилин на режимі середнього вогню.

8. Додайте спеції, горошок, сушений кріп.

У результаті, інгредієнтний склад цього супу можна змінювати на власний розсуд і смак членів сім'ї.

Діткам буде цікаво знайти в супі різнокольорові чи фігурні макарони.

Можна додати до нього розмішане яйце в момент закипання наприкінці приготування. У нас супи з такою добавкою називаються «суп із хмарами».

Головне, щоб температура була така, щоб білок встиг згорнутись.

Або при подачі посипати супчик тертим сиром, наприклад пармезаном, теж одразу стане незвичайна страва.

Смак супу з фрикадельками більшості наших співвітчизників знайомий з дитинства. Ви здивуєтеся, дізнавшись, що насправді ця страва належить італійській кухні. Але було б ще дивніше, якби такий винахід, як суп із фрикадельками, не поширився б світом. Ніжний, ситний та ароматний, готується він швидко та легко, обходиться відносно недорого. Господиням не завадить мати в запасі кілька рецептів цієї першої страви, яка подобається представникам усіх вікових категорій.

Особливості приготування

Суп із фрикадельками – одна з найпростіших у приготуванні перших страв. Варити його можна на воді чи бульйоні. Фрікадельки допускається використовувати готові або щойно зліплені з фаршу. Фарш для них теж годиться будь-який: м'ясний, курячий, рибний. Принципи приготування мало залежить від обраного рецепту. Знаючи їх, із завданням упорається навіть недосвідчена господиня. Більше того – вона зможе імпровізувати, створюючи авторські варіанти цієї унікальної страви.

• Охайна господиня ніколи не візьме в магазині готові заморожені фрикадельки. Зліпити їх із фаршу – справа п'яти хвилин. Переплачувати за це немає жодного сенсу. Якщо хочеться заготовити їх на користь, то можна зліплені власноруч вироби заморозити – у такому вигляді їх можна зберігати в морозильній камері щонайменше місяць.
• Саморобний фарш не завжди обходиться дешевше за покупний, але є сенс приготувати його самостійно. Домашній фарш значно перевершує магазинний за якістю. На нього можна пустити кілька видів м'яса, що залишилося від приготування інших страв.
• Щоб фрикадельки були ніжнішими, м'ясо прокручують через м'ясорубку двічі. Рибу бажано провернути 3 рази, щоб унеможливити попадання у фарш кісточок.
• Для підвищення ніжності та м'якості фрикадельок до фаршу додають манку, розмочений у воді або молоці батон. Соковитішими вони будуть при додаванні овочів, сала. Аромат їм нададуть спеції, свіжа зелень.
• Для підвищення густини фаршу його відбивають. Тільки в цьому випадку фрикадельки не розваляться при відварюванні їх у супі.
• Питання, чи додавати яйця у фарш, призначений для фрикадельок, вирішується індивідуально. З ними він буде більш в'язким, краще тримати форму при готуванні, проте яйця зроблять фрикадельки жорсткішими. Досвідчені кулінари успішно обходяться без цього інгредієнта.
• Початківців кулінарів хвилює питання, як довго варити фрикадельки і коли їх класти в бульйон. Фрікадельки вважаються готовими відразу ж, як спливають на поверхню, але не буде помилкою поварити їх після цього ще 2-3 хвилини. Кладуть фрикадельки в суп приблизно за 5 хвилин до готовності інших інгредієнтів, що входять до супу. Після них засипають лише вермішель, зелень. Овочеву піджарку закладають трохи раніше, картопля – приблизно за 10-15 хвилин. Крупи слід додати перед картоплею. Час введення в суп інших овочів залежить від того, скільки часу потрібно для того, щоб довести їх до готовності.

Саме через те, що до складу супу з фрикадельок можуть входити різні продукти, так сильно різняться між собою варіанти приготування цієї страви. Якщо ви знатимете кілька з них, то зможете зварити суп з фрикадельками, навіть якщо відповідного рецепта не виявиться під рукою, спираючись на свої знання та досвід.

Картопляний суп із фрикадельками

• яловичина – 150 г;
• свинина – 150 г;
• батон - 100 г;
• молоко – 100 мл;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 0,35 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• вода – 2,5 л;

Спосіб приготування:

• Батон залийте теплим молоком.
• М'ясо промийте, обсушіть серветкою та наріжте шматками. Подрібніть їх, пропустивши через м'ясорубку.
• Переверніть через неї хліб, попередньо віджавши його. З'єднайте з фаршем.
• Дрібно порубайте зелень, частину покладіть у фарш, решту залиште для супу.
• Посоліть фарш і поперчіть. Вимісіть його руками та відбийте. На якийсь час приберіть в холодильник.
• Картопля очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Почистіть моркву та цибулю.
• Цибулину дрібно поріжте, моркву подрібніть на тертці.
• Розтопіть на сковороді масло|мастило|, обсмажте в ньому овочі до м'якості.
• Влийте у каструлю воду, поставте на вогонь.
• Коли вода в каструлі закипить, додайте до неї сіль, перець, лист лавра. Опустіть у неї картоплю. Зачекайте 10 хвилин.
• Додайте підсмажені овочі, зачекайте ще 2-3 хвилини.
• Вийміть фарш із холодильника. В окрему миску наберіть холодну воду.
• Змочуючи руки, формуйте кульки розміром 1,5-2 см і кидайте в киплячий суп.
• Дочекайтесь, коли всі фрикадельки спливуть.
• Додати зелень, поварити суп 2 хвилини і зняти з вогню.

Супу бажано дати можливість настоятися протягом 10-20 хвилин, тоді він стане смачнішим та ароматнішим. Приготувати першу страву за цим рецептом можна у мультиварці. У цьому випадку спочатку обсмажуються цибуля та морква з використанням програми «Випічка», потім вливається вода, закладаються решта інгредієнтів, включаючи фрикадельки. Подальше приготування здійснюється в режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин.

Рисовий суп із фрикадельками

• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• часник – 1 зубчик;
• рисова крупа – 80 г;
• помідори – 0,5 кг;
• томатна паста – 40 мл;
• рослинна олія – 80 мл;
• вода – 3,5 л;
• сіль, перець, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулю і дрібно її поріжте. Половину цибулі додайте до фаршу.
• Вижміть у фарш часник, поперчіть його, посоліть. Вимісіть руками. Відбивши про миску, охолодіть.
• Помідори обдайте окропом, очистіть. Томатну м'якоть наріжте дрібними кубиками.
• Поскребіть моркву, щоб видалити забруднений верхній шар. Помийте, обсушіть, натріть.
• На сковороді розігрійте олію. Покладіть у нього цибулю з морквою. Обсмажуйте, поки овочі не набудуть золотистого відтінку.
• Додайте на сковороду помідори, гасіть 10 хвилин.
• Помийте до чистої води рис. Залийте його водою, поставте на вогонь. Поваріть 10 хвилин після того, як вода закипить.
• Очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками, відправте в каструлю до рису. Посоліть, поперчіть суп.
• Через 10 хвилин покладіть у суп овочеву піджарку та томатну пасту. Продовжуйте суп варити ще 5 хвилин.
• Сформуйте та опустіть у суп м'ясні кульки. Після того, як вони спливуть на поверхню, додайте зелень і вимкніть пальник.

Настоявши суп під кришкою протягом 15 хвилин, розлийте його на тарілках і подавайте до столу. Слідкуйте за тим, щоб фрикадельки потрапили у кожну тарілку.

За цим же принципом вариться суп із фрикадельками на м'ясному бульйоні.

Якщо ви шукаєте рецепт приготування супу з рибними фрикадельками, доцільно скористатися наведеним рецептом, смак вийде гармонійним.

Суп з вермішелі з фрикадельками та грибами

• курячий або яловичий фарш – 0,35 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• вермішель-павутинка – 50 г;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• томатна паста – 20 мл;
• рослинна олія – скільки піде;
• вода або бульйон – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулини. Одну натріть, іншу поріжте дрібними кубиками.
• Натерту цибулину покладіть у фарш. Приправте його, підсоліть. Вимісивши і відбивши об миску, заберіть у холодильник.
• Почистіть і подрібніть моркву на тертці, змішайте з цибулею.
• Підігрійте масло|мастило|, покладете в нього подрібнені овочі і обсмажте до золотистого кольору.
• Помийте гриби. Промокніть серветкою, наріжте невеликими кубиками.
• Покладіть печериці до овочів, готуйте доти, поки зі сковороди не випарується рідина, що виділилася з грибів.
• Додати томатну пасту, посмажте ще 3-4 хвилини, зніміть з вогню.
• Наберіть у каструлю воду чи бульйон, доведіть до кипіння.
• Почистіть картоплю, наріжте кубиками і опустіть у киплячу рідину.
• Через 10 хвилин відправте в каструлю овочеву піджарку з грибами та листя лавра.
• Через 5 хвилин сформуйте з фаршу кульки, опустіть їх у киплячий бульйон.
• Коли фрикадельки піднімуться на поверхню, засікайте 2 хвилини.
• Через вказаний час зніміть каструлю з супом з вогню, дайте настоятися супу і подавайте до столу, розлив по тарілках.

Бульйон для супу можна використовувати будь-хто. Якщо ви вирішите зварити суп на курячому бульйоні, фрикадельки краще робити з курячого фаршу.

Овочевий суп із фрикадельками

• м'ясний фарш – 0,35 кг;
• капуста – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• вода – 2,5 л;
• рослинна або вершкове масло – 40 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Наріжте капусту.
• Картопля, очистивши, наріжте дрібними кубиками.
• Цибулю подрібніть ножем, половину додайте у фарш.
• Моркву подрібніть на тертці, з'єднайте з цибулею, що залишилася.
• Обсмажте моркву та цибулю в олії.
• Помідори очистіть, обдавши їх окропом, дрібно наріжте і покладіть на сковороду до інших овочів. Гасіть всі разом 5 хвилин.
• Перець очистіть від насіння, наріжте невеликими квадратами.
• Доведіть до кипіння воду, покладіть у неї картоплю.
• Як тільки вода знову закипить, додайте|добавляйте| капусту і перець.
• Через 10 хвилин покладіть у каструлю решту овочів.
• Через 5 хвилин опустіть у суп фрикадельки. Варіть їх 5-8 хвилин.
• Знявши каструлю з вогню, дайте настоятися супу.

За цим принципом можна зварити суп з фрикадельками з інших овочів. Смачним він виходить при додаванні зеленого горошку, цвітної капусти.

Суп із фрикадельками готується легко та швидко. Зварити його можна із різних продуктів. Знаючи принципи приготування цієї першої страви, господиня може робити її за авторськими рецептами.

• 450 гр. будь-якого м'ясного фаршу, наприклад, курячий;
• 3-5 шт. картоплі;
• 2-3 курячі яйця (для подачі);
• 1 невелика морква;
• 55 гр. тонкої вермішелі (павутинка);
• невеликий пучок зелені;
• сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком.

Приготування:

• У каструлі відповідного розміру поставити на вогонь достатню кількість очищеної води, вогонь при цьому не варто робити надто сильним, щоб вода не вирувала.
• У фарш додати нашатковану зелень (її можна легко замінити сухою), додати відповідно до смаку солі, спецій і чорного перцю і перемішати.

• Почистити бульби картоплі та порізати. Скласти в каструлю та залити водою. Після закипання можна додати сформовані тефтелі.

• Після їх випливання, вогонь необхідно зменшити до середнього. У цей момент на поверхні бульйону може з'явитися піна – її потрібно зняти шумівкою.

• Потерти на дрібній тертці очищену моркву і додати її в каструлю. Залишиться лише приправити суп спеціями та приправами до смаку, підсолити, всипати вермішель, перемішати, щоб вона не злиплася, і потомити страву на плиті не більше 5-7 хвилин.

Читайте також

Суп із фрикадельками – дуже смачна перша страва. Воно подобається навіть тим, хто не дуже любить супи загалом. Зіпсувати суп з…

Порада!

Замість вермішелі «Павутинка» можна використовувати локшину домашнього приготування або будь-які інші дрібні макарони.

Подаючи суп до столу, варто розлити його по тарілках, прикрасити свіжою зеленню і при бажанні - додати половини круто зварених яєць.

Улюблений для багатьох із нас суп із фрикадельками та рисом з покроковим рецептом з фото, дуже простий у приготуванні, не забирає у домогосподарок багато зусиль та часу, якого часом і не вистачає на приготування першої страви для сім'ї.

Інгредієнти:

• 385 гр. м'ясного фаршу;
• 1 невелика морква;
• 1 середня солодка цибулина;
• 4-5 ст. ложки якісного рису;
• 2-3 гілочки свіжої петрушки;
• 2 лаврові листочки;
• 55.мол. рослинного масла;
• трохи солі та свіжомеленого чорного перцю.

Приготування:

• Нарізати кубиками солодку цибулину. Змішати її з м'ясним фаршем, не забувши додати солі та перцю до смаку. Ретельно вимісити і ненадовго відставити убік.
• Половину цибулі, що залишилася, також подрібнити, і обсмажити безпосередньо в каструлі, де буде варитися суп на рослинному маслі.
• Додати до цибулі, нарізану чи натерту моркву. Пасерувати овочі протягом 2-3 хвилин і влити потрібну кількість води (приблизно 2-2,5 літра).

Важливо!

Моркву зовсім необов'язково натирати на тертці, можна нарізати її тонкою соломкою і перетворити її на крихітні кубики. Так, супчик вийде ще апетитнішим на вигляд.

• Поки крупа з овочами варитиметься, необхідно сформувати фрикадельки.
• Наліпити невеликі м'ясні кульки мокрими руками з фаршу і опустити в каструлю.
• Проварити суп на плиті з|із| невеликим вогнем і додати|добавляти| трохи свіжої зелені.

Розлити гарячу страву по глибоких тарілках або спеціальних чашах, прикрасити свіжою зеленню і подавати до столу зі скибочками свіжого хліба.

Читайте також

У пошуках, що приготувати на вечерю чи обід із перших страв, варто звернути увагу на суп із фрикадельками. Для багатьох…

Майже кожен із нас знайомий із простим і дуже смачним супом із фрикадельками. Саме з ними швидко можна нагодувати сім'ю корисною першою стравою, а з додаванням картоплі та рису вона виходить ще й ситною.

Для приготування потрібно:

• 355 гр. м'ясного домашнього фаршу;
• 5 невеликих картоплин;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 невелика морквина;
• неповна ч. ложка великої солі;
• свіжомелений перець - невелика дрібка;
• пара лаврових листків;
• улюблені спеції та приправи;
• 60мл. рослинного масла;
• зелень для подачі та прикраси страви.

Приготування:

• Щоб приготувати суп із фрикадельками з рисом та картоплею потрібна наявність будь-якого м'ясного фаршу. В ідеалі буде добре, якщо приготувати його самостійно, але і покупний, хорошої якості також підійде. З м'яса птиці суп вийде дієтичним, а для того, щоб м'ясні кульки були м'якими та ніжними, рекомендується поєднання свинини та яловичини.

• Що стосується сорту рису – то можна використовувати той, що є, але щоб після остигання страва не перетворилася на кашу з фрикадельками, рекомендується дотримуватися точних пропорцій, зазначених у рецепті. Для новачків у кулінарії відмінно підійде пропарений продукт - він швидко вариться, його практично не потрібно мити, і він не сильно розварюється.
• Приправити м'ясний фарш сіллю та спеціями та сформувати фрикадельки. Можна відразу їх наліпити та розкласти на тарілці або обробній дошці.
• Очистити бульби картоплі та нарізати на порційні кубики, які поміщатимуться у ложку. Що стосується рису, його необхідно промити в ситі під проточною водою, а потім замочити в холодній воді - так він швидше дійде до готовності. Очистити від шкірки моркву та натерти її на дрібній або середній тертці. Цибуля очищається від шкірки і нарізається дрібними кубиками.

• На сковороді в розігрітій рослинній олії обсмажується спочатку до золотистого кольору нашаткована цибуля.

Цікаво знати!

Цибулю та моркву для дієтичної версії супу можна не обсмажувати, а закласти їх разом із картоплею та рисом у бульйон сирими. Тоді і нарізку коренеплодів можна зробити трохи більшим.

• Після того як цибуля набуде рум'яного кольору і стане м'якою, до неї можна додати натерту моркву і пасерувати коренеплоди разом.
• Закип'ятити в каструлі воду, після закипання зменшити вогонь і акуратно, щоб не обпектися перекласти в посуд фрикадельки або сформувати їх безпосередньо перед закладанням, не забуваючи про те, що вони краще зліплюються, якщо мокрі руки.

• Після того, як кульки з м'яса спливуть, потрібно зняти пінку з поверхні бульйону, і закласти в суп нарізану картоплю. Відразу ж за картоплею до бульйону додається промитий рис. Супчик потрібно перемішати, щоб крупа не прилипла на дно посуду і рисинки не склеїлися.

• Проварити суп 15-18 хвилин, додати|добавляти| в бульйон засмажку з овочів. Після закипання можна всипати спеції, приправи і сіль, проварити близько 5-7 хвилин, вийняти листочки лаврушки, додати нарізану свіжу зелень.

Готовий суп відразу розлити в тарілки, прикрасити гілочкою зелені. Дорослим додатково зверху можна додати трохи свіжомеленого перцю для надання аромату та смаку.

Читайте також

Суп з фрикадельками - це перша страва, яку люблять як дорослі, так і діти, так як маленькі, соковиті фрикадельки.

Коли хочеться різноманітності у першій страві з фрикадельками, замість тонкої вермішелі чи рису можна швидко замісити тісто для галушок. Суп з фрикадельками та галушками з покроковим рецептом з фото дуже швидко та легко приготувати, а сподобається він і малюкам та дорослим.

Для приготування потрібно:

• 1 морквина;
• 1 солодка цибулина;
• 2-3 картоплини;
• 1 куряче яйце;
• 300 гр. курячого фаршу;
• 55 гр. пшеничного борошна;
• трохи солі та чорного перцю;
• свіжа зелень – за бажанням.

Приготування:

• Як приготувати суп із фрикадельками покроковий рецепт з фото? Очищену цибулю подрібнити і перекласти в каструлю, де готуватиметься суп. Туди ж додати натерту на тертці або порізану дрібною соломкою моркву. Залити все водою та поставити варитися на плиту.

Порада!

Коренеплоди можна відразу не заливати водою, а попередньо обсмажити в невеликій кількості рослинної олії, тоді супчик вийде ароматніше та смачніше.

• Поки супчик закипає, необхідно почистити і порізати картоплю. Додати картоплю та фрикадельки в бульйон і проварити 7-10 хвилин.

• До збитих яєць додати борошно, замісити тісто, що нагадує сметану за консистенцією.
• Як тільки супчик буде практично готовий, за допомогою чайної ложки потрібно набрати масу для галушок, і опускати їх у бульйон. Після того, як усі галушки спливуть, суп потрібно проварити 3-5 хвилин, підсолити, додати свіжої зелені і зняти з вогню.

Готовий супчик виходить легким та поживним, з прозорим та золотистим бульйоном.

Коли немає часу стояти біля плити, а потрібно нагодувати сім'ю смачною першою стравою, на допомогу прийде мультиварка - достатньо завантажити всі продукти в неї і дочекатися закінчення циклу. Адже можна приготувати суп із фрикадельками у мультиварці покроковий рецепт із фото.

Для приготування потрібно:

• 350 гр. картоплі;
• 450 гр. змішаного фаршу (яловичина та свинина);
• 1 солодка цибулина;
• 1 морквина;
• 1 невеликий помідор;
• 55 мл. соняшникової олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль та суміш перців;
• 0,5 ч. ложки сухого базиліку;
• по 3 гілочки базиліка та петрушки.

Приготування:

• Очистити коренеплоди від шкірки, картоплю нарізати на невеликі кубики.
• У готовий фарш додати видавлений через прес часник, сіль, спеції та приправи, перець і добре перемішати.
• Сформувати фрикадельки невеликого розміру, бажано це робити мокрими руками.
• Нарізати свіжу зелень дуже дрібно.

Важливо!

Базилік має дуже потужний аромат, тому не варто використовувати його у великій кількості при приготуванні супу.

• Моркву нарізати тонкими кільцями або півкільцями, хоча для цього супу нарізка не має значення – це може бути соломка чи кубики.
• Солодку цибулину дуже дрібно подрібнити.
• Перекласти всі овочі у мультиварку, зверху розкласти фрикадельки.
• Очистити помідор від шкірки, заливши його окропом.
• Натерти томат на великій тертці.
• Перекласти томатну масу у чашу.
• Влити достатню кількість чистої води, закрити кришку та вибрати режим «Суп».

Після завершення циклу дати супчику настоятися і можна розливати на тарілках, прикрасивши зеленню при подачі.

Коли хочеться зігрітися в вогку погоду – густий і наваристий супчик з квасолею та фрикадельками саме те, що потрібно. Як же зварити смачний суп із фрикадельками покроковий рецепт з фото?

Для приготування потрібно:

• 485 гр. свинячого фаршу;
• 1 банка консервованої квасолі;
• 3 бульби картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 невеликі моркви;
• 1 солодкий перець;
• 1 банка консервованих томатів;
• жменя локшини;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• сіль та перець – за смаком;
• трохи зелені;
• соняшникова олія.

Приготування:

• Очистити від шкірки свіжу картоплю нарізати її кубиками. Фарш приправити сіллю та спеціями та сформувати фрикадельки.

Цікаво!

Перед тим як закладати фрикадельки в бульйон, бажано їх охолодити, вони не розвалюються при варінні.

• Закип'ятити воду або м'ясний бульйон, додати картоплю та фрикадельки та акуратно перемішати.
• Почистити і порізати цибулю, моркву і перець, перекласти в розігріту з маслом сковорідку.
• Пасерувати до м'якості, потім додати томатну пасту та консервовані томати у банку. Перемішати та продовжувати гасити.

• Перекласти засмажку в бульйон, додати квасолю, попередньо злити з не рідину.
• Залишиться додати в супчик локшину і добре перемішати, проварити 7-10 хвилин, приправити сіллю і спеціями і зняти з плити.

Подаючи страву до столу, обов'язково додайте трохи свіжої зелені для апетитного вигляду.

Картопляний суп з м'ясними фрикадельками можна варити навіть на воді: він виходить наваристим, ароматним, ситним і нежирним - ідеальна страва, щоб ґрунтовно підкріпитися в обідню пору.

У базовий рецепт можна вносити зміни: додавати в суп тонку вермішель-павутинку, рис, квасолю і навіть гриби, а морквяно-цибулеву обсмажування доповнювати болгарським перцем, селера та іншими овочами. Що стосується спецій, то і тут строгих правил немає: кладіть все, до чого лежить душа та смакові уподобання (але не більше 2-3 видів).

складові

• м'ясо чи готовий м'ясний фарш – 300 г;
• картопля – 2 середні бульби (200 г);
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 маленька і 1 середня цибулина;
• яйце куряче - 0,5 шт.;
• холодна питна вода – 1 ст. л.;
• сіль кухонна – 1 ст. л. (за смаком);
• свіжа зелень – 3-4 гілочки;
• мелений чорний перець – 0,5 ч. л. (за смаком);
• олія рослинна, без запаху – 3-4 ст. л.

Загальний час: 55 хвилин
Активний час: 40 хвилин
Вихід: 5-6 порцій
Калорійність: 51,31 ккал

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Підготувати необхідні продукти: м'ясо, овочі, зелень, яйце тощо за списком. Інгредієнти розраховані на 2,5-3-літрову каструлю.

Готувати фрикадельки можна із свинини, яловичини, курки, баранини, інших видів м'яса чи комбінувати їх. Головне, щоб готовий фарш вийшов помірно жирним і в'язким, тоді м'ясні кульки вийдуть соковитими, м'якими і не втратить форму після варіння. У цьому рецепті використовувалося свиняче філе.



М'ясо зачистити від плівок, жиру та жил, промити від кісткової крихти, витерти серветками. Потім нарізати його шматками довільної форми і перекрутити через м'ясорубку, використовуючи грати з дрібними отворами - так фарш вийде ніжнішим.



Нарізати цибулю: велику цибулину (вона піде в обсмажування овочів) - більшим кубиком, а маленьку (вона увійде до складу фрикадельок) - дрібним.



До фаршу додати подрібнену цибулю, рубаний кріп, сіль та мелений перець.



Яйце збовтати вікою, вилити у фарш приблизно половину маси, що вийшла. Частина, що залишилася, не знадобиться – її можна використовувати на свій розсуд (покласти в омлет, тісто тощо).



Перемішати фарш з рештою інгредієнтів. У процесі перемішування додати ложку крижаної води - вона зробить соковитими фрикадельки. Вимішувати фарш руками, поки він стане в'язким і пластичним, потім відбити його про дно миски.

Якщо фарш для фрикадельок вийшов занадто рідким, можна додати трохи товчених сухарів або манної крупи і дати настоятися при кімнатній температурі. Також виправити неправильну консистенцію допоможе шматочок хліба, розмочений у невеликій кількості молока чи кефіру.



Зліпити акуратні кульки, зачерпуючи фарш чайною ложкою. При необхідності долоні змастити олією, щоб не налипало м'ясо. Не варто робити фрикадельки більшими, оскільки в процесі варіння вони збільшаться в обсязі. Готові м'ясні кульки накрити плівкою та відправити у холодильник.



Картоплю очистити, промити та нарізати брусочками або кубиком.



Зазвичай суп із фрикадельками варять на основі води або овочевого бульйону, рідше використовують бульйони, зварені на основі м'яса чи кісток.

Налити в каструлю воду або бульйон, довести до кипіння, покласти нарізану картоплю. Варити протягом 10-12 хвилин після повторного закипання.



Поки вариться картопля, очистити та нарізати соломкою (натерти на великій тертці) моркву.



Відправити моркву з цибулею на сковороду з невеликою кількістю розігрітої олії. Обсмажувати на середньому вогні, помішуючи до м'якості.



Перекласти обсмажені овочі в каструлю до доведеної до напівготовності картоплі. Перемішати та продовжити варити ще 5-7 хвилин.



Потім опустити в суп фрикадельки, дочекатися закипання бульйону та варити 7-10 хвилин.



Готові фрикадельки мають спливти.



За 2-3 хвилини до закінчення варіння посолити та приправити суп меленим перцем та іншими спеціями (паприкою, кропом, часником та ін.) до смаку. Потім зняти блюдо з плити і дати настоятися під кришкою протягом 10-15 хвилин.

Подавати суп гарячим, кожну порцію перед подачею можна посипати рубаною зеленню.

Будь-який - курячий, свинячий, телячий, яловичий та складовий (зазвичай це 2/3 яловичини+1/3 свинини для більш ніжної текстури). Перекрутити разом із м'ясом можна цибулю, часник і навіть сиру цвітну капусту. Додають в м'ясо також яйце, трохи промитого рису, сухої манної крупи або панірувальних сухарів.

Всі секрети соковитих фрикадельок ви знайдете наприкінці статті, а зараз - час готувати!

Швидка навігація за статтею:

Суп з фрикадельками з рисом та картоплею

Цей рецепт покроково з фото – бездоганна класика.

Близько 35 хвилин на приготування, ситно, просто, знайоме з дитинства і дуже мало підводного каміння. Впорається навіть господиня-початківець!

Суп є ідеальним для буднів. Чоловіки з традиційними поглядами люблять перші страви з м'ясом, а дітей ми залучаємо формою та легкістю фрикадельок.

На 3-літрову каструлю нам потрібні:

• Картопля - 5 шт. середнього розміру
• Фарш звичайний (у нас яловичий) – 350-400 грам
• Морква – 1 шт. середнього розміру
• Цибуля - 2 шт. (невеликі)
• Рис – 4 ст. ложки
• Сіль - до смаку (у нас йде 1/3 ст. ложки)
• Перець чорний мелений - за смаком
• Лавровий лист – 2 шт.
• Улюблена зелень (у нас петрушка)
• Рослинна олія - ​​для обсмажування

}