Як вибрати стиглий кавун. Гібридний сорт Холодок

Літо – пора холодного морозива та освіжаючого кавунового фрешу. Але як правильно вибрати кавун, якщо ці найбільші ягоди такі схожі один на одного? Ми підготували кілька дієвих способів, які допоможуть вам вибрати гарний кавун. Не тільки для того, щоб ви насолоджувалися смаком ягоди, але і для того, щоб влітку вам не довелося бігати лікарнями.

Кавуновий look

Кавун, що недозрів, можна легко визначити за його шкіркою. Смужки у незрілої ягоди будуть неяскравими, нечіткими, дещо розмитими. Якщо шкірка легко протикається нігтем, то плід ще не дозрів. Якщо проткнути шкіру кавуна нігтем неможливо, то ягода буде стиглої. Також потріть шкірку ягоди. Свіжий плід завжди має запах свіжоскошеної трави.

Іноді хочеться купити половинку кавуна, бо весь за один рас не з'їдається. У точках продажу таких клієнтів їх розрізають заздалегідь і накривають плівкою. Але пам'ятайте, що прилавки у продавців брудні та ножі, якими розрізають ягоди, миють не часто. А під плівкою виникає парниковий ефект та бактерії, які там знаходяться, починають розвиватися з дуже інтенсивною швидкістю. Саме тому рекомендуємо купувати кавуни тільки в цілому вигляді.

До розрізаного кавуна завжди краще принюхатися. Якщо почуєте кислий запах, ми не радимо його їсти. У такого кавуна шкірка буде не пружна і гладка, а масляниста.

Ідеальний стан

Якщо продавець кавунів піклується тільки про кількість виручки, то ви точно повинні бути уважними. Реалізатор може торгувати кавунами прямо із землі, в антисанітарних умовах. Завжди дивіться, чи дотримуються продавці умови правильного зберігання смугастої ягоди.

Кавун - як губка - все вбирає в себе. Купувати кавуни, які продають уздовж дороги чи із землі, – небезпечно. Відповідно до санітарних норм, він має перебувати на відстані 20 см від землі. Для цього у торгових точках на землю ставлять піддони, а вже потім викладають на них кавуни.

Якщо кавун таки контактує із землею або торгова точка розташована поблизу дороги, то у складі кавуна з'являтимуться також дуже шкідливі бруд, важкі метали та бактерії. Якщо є хоч одна дрібна тріщина, це прискорить процес потрапляння шкідливих речовин усередину ягоди. А це може викликати у здорової людини поразку внутрішніх органів, головний біль, нудоту, алергічні реакціїі т.д. Тож радимо вибирати кавун без подряпин та тріщин на шкірці.

Розмір – не головне

Багато покупців бояться купувати ягоди великих розмірів. У більшості випадків вони мають рацію, але є винятки. Ми підкажемо вам, як вибрати кавун, орієнтуючись на його розмір.

Є такий сорт товстокорого кавуна під назвою «Крімсен Глорі». Без використання нітратів він досягає ваги 10-17 кг. Цей сорт спеціально виведено у Криму, щоб його можна було перевозити на великі відстані. відмінною рисоюцього сорту буде також товста шкірка, довгаста форма та яскраві світлі смуги.

Але звичайний херсонський кавун не повинен досягати таких розмірів. На вигляд він темніший, ніж попередній сорт. І за вагою він не більше 10 кг, якщо, звичайно, при вирощуванні кавуна херсонського не використовували нітрати. Оптимальна вага цього сорту – 5-7 кг.

Також маленьких розмірів мають бути кавуни скоростиглих сортів «Фотон» та «Скорик». Їхня вага досягає не більше 6-7 кг. Вони швидко дозрівають і тому не розростаються до великих розмірів. Ці 2 сорти не такі соковиті та солодкі, як решта, але ними можна поласувати вже в середині липня.

Хвостата ягода

Часто покупці орієнтуються саме на сухі хвостики. Хвостик висихає протягом трьох днів. Але сухий хвостик зовсім не показник того, що кавун стиглий, смачний та корисний. Це просто ознака того, що його вчасно зірвали. То як вибрати стиглу ягоду, орієнтуючись на хвостик?

Хвостик у кавуна таки має бути. Якщо хвостика немає, це говорить лише про те, що продавець відрізав зелений хвостик, щоб ви не здогадалися про незрілість плода. Наявність зеленого хвостика – показник того, що кавун зірвали та виставили на продаж до того, як він встиг стати стиглим. У стиглої ягоди хвостик буде сухим.

Жовта чи біла цятка?

Багато хто вважає, що наявність білої цятки на боці кавуна - це 100% гарантія того, що плід стиглий, а значить і дуже смачний. Причому чим більше пляма і чим вона біліша, тим більше шансів, що кавун буде стиглішим. Але це дуже поширена помилка. Як вибрати кавун по цятках або їх відсутності?

У смачного, солодкого і стиглого кавуна пляма має бути жовтою яскравого кольорута не більше 5-10 сантиметрів у діаметрі. Якщо плями на боці у ягоди ви не виявите, це має змусити задуматися, яким чином вирощували цей плід. Адже відомо, що кавуни вирощують на баштані і при цьому вони лежать на землі, тому цятка має бути обов'язково. Але якщо пляма білого кольору- Він незрілий.

Випробування на звук

Кожен доморощений експерт у питанні «як правильно вибрати кавун» стверджуватиме, що плід треба випробувати на звучання. Або простими словами- Поцокати по ягоді. Але чи правильна ця методика?

Справді, стиглий кавунвидає глухий звук. Але глухий звук при клацаннях може видавати і перестиглий кавун. А купувати і вживати перезрілу ягоду небажано, оскільки вона небезпечна для вашого здоров'я і може призвести до отруєнь. Перестиглий плід починає всередині прокисати, у ньому розвивається несприятлива мікрофлора, бактерії і навіть можуть виділятися токсини. Такі кавуни краще викидати і в жодному разі не вживати в їжу.

Хімічна атака

Якщо у вас немає будинку нітратометра (приладу, яким вимірюють кількість нітратів у продуктах), то на око визначити наявність нітратів в кавуні, на жаль, неможливо. Зате можна точно визначити, в яких умовах вирощували, якщо його розрізати. Найчастіше у продавців на прилавку лежать половинки кавунів. Ретельно оглянувши розрізаний кавун, можна визначити наявність хімічної обробки та інших ягід у цій партії.

Допустима норма вмісту нітратів в кавуні – до 60 мг/кг. Якщо ви побачите хоч одну з ознак нітратності, то не поспішайте купувати цей плід. Про велику концентрацію нітратів в кавуні може свідчити велика тріщина прямо серед м'якоті. Це означає, що з додаванням нітратних добрив плід значно збільшився у розмірі, і став більшим, ніж задумано природою.

Також звертайте увагу на поверхню м'якоті: глянсова та гладка – кавун із нітратами, цукриста – ягоду можна сміливо брати. Про наявність нітратів говорить і поява у м'якоті плода волокон жовтого кольору. Крім того, якщо ви помітили, що кісточки в одній ягоді різного кольору, це ще одна ознака хімічної обробки. Крім того, різний колірм'якоті в одному кавуні - це все те ж наявність нітратних добрив.

Документи вперед

При виборі кавуна важливо пам'ятати, що ягода зберігатиметься 2-3 тижні. Але реалізатори йдуть на різні хитрощі, щоби плоди виглядали красиво набагато довше. Наприклад, обробляють їх алібастром, вапном або парафіном. Ці шкідливі речовиничерез шкірку потрапляють у м'якоть і, при вживанні такого кавуна, – до нас в організм.

Щоб уберегти себе від різних захворювань, ще при покупці не соромтеся попросити у продавця документи на кавун. У документах має бути зазначена дата збору конкретної партії кавунів. І якщо вже минуло 3 тижні з моменту збирання врожаю, то плід, виглядаючи нормально, точно оброблений шкідливими речовинами.

Хлопчики та дівчатка

Серед кавунів теж є хлопчики та дівчатка. Їх можна розрізнити за зовнішніми ознаками. У хлопчиків нижня частина плода опукла і менша за розміром, ніж у дівчаток. У «дам» нижня частина плоска і з великим коричневим колом – так званою «кавункою».

Дівчатка-кавуни завжди солодші за хлопчиків. Також у дівчаток усередині набагато менше кісточок.

Дотримуючись наших корисні поради, тепер завжди вибирайте тільки найсолодші, стиглі та смачні кавуни. Вдома зберігайте кавуни в холодильнику, але пам'ятайте, що якщо плід довго там лежатиме, то в ньому з'явиться багато бактерій. І, перед безпосереднім вживанням ягоди, не забувайте ретельно промити шкірку. Дітям залишайте середину м'якоті, оскільки бактерії спочатку з'являються по краях кавуна. Тим паче, що серединка – сама смачна частинаплоду. Смачного!

« Сам - червоний цукровий, каптан - зелений оксамитовий». Цю загадку легко відгадують усі малюки. Соковита, солодка і бархатиста кавунова м'якоть приємно освіжає в спекотний день, вгамовує спрагу і є джерелом вітаміну С, заліза, фолієвої кислоти, калію, магнію, пектину та клітковини. Однак скільки разів ми приносили додому велику гарний кавун, Збиралися за столом всією сім'єю, розрізали його і ... були розчаровані. Замість червоної м'якоті, що бризкає соком, перед нашим поглядом з'являлося щось блідо-рожеве і зовсім несмачне. Ще образливіше, коли після дегустації цілком пристойного на вигляд кавуна з'являються симптоми отруєння. головний біль, нудота та блювання. Цю реакцію викликають нітрати, що містяться в кавунах, що з'явилися в процесі вирощування плода через використання великої кількості. мінеральних добрив.

Як правильно вибрати гарний стиглий кавун

Це зовсім не важко, якщо знати дещо простих правил. Отже, вчитимемося вибирати ідеальний кавун, ароматний, цукровий, що тане в роті і без нітратів!

Правило 1.Дивіться календар.

Найсмачніші дозрівають у сезон, тобто з другої половини серпня до кінця вересня. Ранні кавуни багаті на нітрати, оскільки деякі виробники, прагнучи швидше зібрати врожай, підгодовують баштанні азотними добривами і стимуляторами росту. Якщо хочете насолоджуватися кавунами без наслідків для здоров'я, наберіться терпіння!

Правило 2Місце зустрічі змінити не можна.

Дуже важливо, де ви купуєте кавун. Баштанні повинні продаватися або в магазині, або в торгових наметахз тентом, на спеціальних настилах, що розташовані на висоті не менше 15 см від землі. Справа в тому, що ніжна кавунова м'якоть - сприятливе середовище для розмноження мікроорганізмів, які потрапляють усередину через непомітні тріщини разом із пилом та брудом. Усі баштанні миттєво вбирають небезпечні речовиниз навколишнього середовища, тому ніколи не купуйте їх поблизу автомагістралей, адже в автомобільних вихлопах містяться шкідливі речовини та важкі метали. З цієї причини не беріть розрізані кавуни, які у буквальному значенні кишать мікробами. У цьому випадку навіть сертифікати не допоможуть – спочатку бездоганний кавун може бути дуже небезпечним для здоров'я.

Правило 3Зустрічають по одягу.

Уважно огляньте і помацайте кавун з усіх боків – на кавуновій кірці не повинно бути навіть дрібних тріщин, вм'ятин, м'яких плям, подряпин та інших ушкоджень, через які легко проникають бактерії та мікроби. Добре, якщо кавун має кулясту або злегка витягнуту форму, рівномірне і рівне забарвлення - це величезний плюс для кавунового іміджу. Яскраві та контрастні смуги є вірною ознакою стиглості кавуна, як і блискуча «дерев'яна» кірка, яку неможливо проткнути нігтем, проте легко подряпати. Потріть пальцем кавунову кірку - у незрілих плодів буде виразно відчуватися запах свіжого сіна.

Правило 4Вся справа у хвостику.

Кавуновий хвостик має бути висохлим – коли кавун дозріває, він перестає брати вологу від землі та пересихає. Якщо хвостик зелений, значить, кавун зірваний до повного дозрівання, хоч і у давно зібраних незрілих плодів зелений хвостик згодом жовтіє. Між зрілим і незрілим хвостиком існує важлива відмінність - у стиглого кавуна хвостик тендітний і легко ламається, а у незрілого плода він млявіший. Якщо хвостик відрізаний, обходьте такі кавуни стороною – швидше за все, продавці вирішили замаскувати погана якістьврожаю.

Правило 5Ці загадкові жовті плями.

Оскільки довго лежить на одному боці, у місці зіткнення із землею утворюється світла пляма насиченого жовтого або помаранчевого відтінку – його називають «щічка». Занадто світла, велика чи нерівномірно забарвлена ​​поверхня має вас насторожити, оскільки це вірна ознака, що кавун не долежав на баштані. Оптимальний розмір «щічки» - 5-10 см. Є ще одна ознака стиглості - невеликі світлі плями, що з'являються на всій поверхні кавунової кірки після припинення вироблення хлорофілу.

Правило 6Великий чи маленький?

Правильна відповідь – середня. Великі кавуни, незважаючи на їхній привабливий вигляд, нерідко вирощені з використанням нітратів, а дрібні плодинайчастіше несолодкі. Іноді зустрічаються винятки – маленькі кавуни можуть бути цукровими та смачними, а великі – водянистими, несолодкими та блідо-рожевими.

Правило 7Дзвінкі та стиглі.

Постукайте по кавуну кулаком - дозрілі плоди видають ясний і дзвінкий звук, а недозрілі кавунивідгукуються глухо. Можете прикласти вухо до кавуна, як до морської раковини, і трохи його стиснути - стиглий кавун трохи затріщить.

Правило 8Дівчинка чи хлопчик?

Виявляється, кавуни мають статеву приналежність. У плодів жіночої статі нижня частина зовсім плоска, з великим коричневим кружком, а у плодів чоловічої статі вона опукла і дуже маленьким кружальцем. Знайте, що найсолодші і найсмачніші «дівчата», до того ж у них набагато менше насіння.

Правило 9Кавуновий паспорт.

Якщо ви знайшли найкращий кавун і вже готові купити, попросіть у продавця сертифікат якості, який можна вважати своєрідним кавуновим «паспортом». У сертифікаті мають бути зазначені такі дані: «батьківщина» кавуна, його вік, тобто терміни збирання врожаю, вміст нітратів та інші характеристики, на підставі яких можна зробити остаточний висновок, бути чи не бути кавуном на вашому столі. Якщо продавець демонструє вам ксерокопію сертифіката, придивіться до друку – вона має бути неодмінно кольоровою, а не чорно-білою. При підозрі на фальшиві документи не ризикуйте – здоров'я дорожче.

Правило 10«Викриття» нітратів.

Нарешті ви купили «правильний» кавун, принесли його додому і розрізали. Не поспішайте дегустувати, спершу переконайтеся, що плід не нітратний. Вас повинні насторожити наступні моменти - неймовірно яскрава кавунова м'якоть з бузковим відтінком, жовті волокна в м'якоті і гладкий глянець на зрізі кавун замість круп'янистої поверхні. Пам'ятайте, що нітрати концентруються ближче до кірки, тому для малюків завжди залишайте соковиту серцевину - вона якраз найсмачніша.

Насолоджуйтесь ароматною та солодкою м'якоттю, готуйте з неї соки та літні десерти, які дуже люблять діти. А ще можна влаштовувати кавунові розвантажувальні дніі худнути смачно, легко та корисно. Бажаємо вам приємної кавунової порита соковитого фруктового настрою!

Солодкий, стиглий та без нітратів? Існує безліч хитрощів та прийомів, що дозволяють відрізнити корисну ягоду із соковитою стиглою м'якоттю.

Друга половина літа справжнє святодля любителів кавунів. Можна хоч щодня насолоджуватися улюбленою ягодою: їсти нарізану скибочками м'якоть, готувати коктейлі та різноманітні десерти. Але далеко не завжди принесений додому з ринку або магазину плід виявляється смачним і корисним: м'якуш може бути недостиглим або несолодким, а концентрація нітратів, що перевищує норму, здатна викликати порушення складу крові і стати причиною важкого отруєння.

Існують кілька правил, дотримуючись яких можна вибрати кавун не лише стиглий та солодкий, а й без вмісту шкідливих для організму азотних добрив.

З початком сезону кавуни можна зустріти в супермаркетах, на ринках, у розташованих просто просто неба наметах. Смак і корисні властивостіягід багато в чому залежать від умов зберігання, тому перед тим, як вирушити за кавуном, важливо правильно вибрати місце покупки.

Санітарні умови в магазинах та спеціально облаштованих сховищах набагато кращі, ніж на стихійних ринках та в наметах. Фахівці настійно не рекомендують купувати кавуни у продавців, які пропонують вибирати плоди з куп, вивалених на узбіччях трас прямо на землю. Незважаючи на товсту шкірку, ягоди здатні вбирати багато шкідливих речовин, що осідають з вихлопних газів, а через невеликі тріщини всередину можуть проникнути різні хвороботворні мікроорганізми.

Якщо ви все-таки вирішили вибрати кавун у вуличному наметі, зверніть увагу на таке:

• зверху плоди мають бути накриті навісним тентом;
• всі кавуни повинні бути на спеціальному настилі заввишки не менше 20 см;
• найкращим варіантом є наявність у наметі бічних стінок, що захищають ягоди від пилу та забруднень.

Перед тим, як вибрати кавун на ринку, в магазині або в іншій точці продажу, покупець має право вимагати сертифікати, що підтверджують якість товару. У документі зазначаються терміни та місце збору, наявність нітратів та інші дані, що дозволять визначитися з вибором. У разі відсутності документації не варто ризикувати своїм здоров'ям, навіть якщо ціна буде нижчою, ніж у інших продавців.

За певної температури та вологості кавуни можуть зберігатися досить довго, проте у вуличних точках реалізації забезпечити такі умови неможливо. Це означає що середній термінзберігання не перевищує 2-3 тижнів. Після цього ягоди починають прокисати і втрачають свій смак. Якщо немає можливості встановити термін збирання врожаю, перевірити це можна здерши нігтем невеликий шматочокшкірки: у свіжих кавунівможна відчути запах тільки скошеної трави, а на поверхню проступить не велика кількістьвологи.

Деякі виробники та продавці для того, щоб довше зберегти врожай, обробляють його сумішшю з крейди або розчином алебастру та парафіну. Тривалість зберігання при цьому зростає в 1,5-2 рази, а ось якість ягід значно знижується. часте вживаннядля м'якоті таких кавунів може обернутися утворенням піску в нирках.

Найбільш корисними є кавуни, вирощені на відкритому ґрунті. Оскільки дана баштанна культура теплолюбна, перші стиглі плоди з'являються не раніше другої половини літа. Спочатку у продаж надходять ягоди, завезені із середньоазіатських країн, трохи згодом — із південних регіонів країни. Оптимальний часдля покупки улюблених ласощів починається з другої декади серпня і продовжується до останніх чисел вересня. У цей період найвищі шанси вибрати кавун не лише смачний, а й без нітратів.

На вигляд

Досвідчені любителі солодких плодів насамперед звертають увагу на колір та інші зовнішні характеристики кірки. Знання деяких хитрощів дозволить встановити стиглість м'якуша навіть без попередньої проби. На що слід звертати увагу і як правильно вибрати кавун з зовнішньому вигляду?

Багатьох цікавить питання: чи можна на вигляд визначити наявність нітратів у м'якоті? На жаль, встановити вміст підвищеної кількості шкідливих речовин, не розрізаючи плід, неможливо, хіба тільки за допомогою спеціального приладу.

Уникнути отруєння допоможе знання ознак надмірного вмісту нітратів. Перед тим, як розрізаний кавун, уважно огляньте його:

• гарний кавун має м'якоть, на зрізі якого добре проглядаються цукрові крупинки;
• про небезпечну концентрацію нітратів може свідчити наявність порожнин у центральній частині плода;
• встиглий кавун має кісточки чорного кольору, поєднання незрілого насіння і стиглої червоної м'якоті - погана ознака.

За звуком

При дозріванні кавуна м'якуш змінює свою щільність - вона стає більш пористою. Така особливість дає можливість визначати стиглість за звуком, який видає ягода під час простукування. Для цього необхідно постукати по кірці кісточкою пальця. Чим дзвінкішим буде звук, тим стигліша за ягоди. Можна перевірити в такий спосіб кілька кавунів і порівняти результат.

Як ще можна вибрати кавун за звуком? Відомий ще один метод визначення стиглості, який найбільше підходить для чоловіків. Плід затискають між двома долонями, що знаходяться один навпроти одного. Розташувати їх слід на середині між хвостиком та нижньою частиною. При стисканні долонь у дозрілого плоду шкірка видасть характерне тихе потріскування. Такий спосіб вимагає певної фізичної сили, натомість достовірність досить висока.

Основною смаковою характеристикою, за якою оцінюють якість урожаю, є кількість цукру в м'якоті. При цьому насолода ягоди далеко не завжди безпосередньо пов'язана з її стиглістю: буває, що червоний з дозрілим насінням плід може бути зовсім не солодким.

Що впливає смак кавуна і які показники цукристості вважаються оптимальними? При масовому вирощуванні баштанної культури придатність плодів до споживання визначається тому випадку, коли концентрація цукру досягає 10% і більше. Для визначення цього показника використовують спеціальний прилад- Рефрактометр. На баштані у різних місцях відбирають кілька плодів, розрізають та вимірюють рівень цукристості м'якоті в центральній частині плода.

Однак далеко не всі виробники пропонують продукт із рекомендованими характеристиками. З чим пов'язане зниження смакових якостей? Чинників, що впливають на смак м'якоті, кілька.

Насамперед важливий вибір сорту. Незважаючи на велику кількість різноманітних видів баштанної культури, селекційні роботи не припиняються, завдяки чому з'являються нові вдосконалені гібриди. Через війну схрещування вдається поліпшити в повному обсязі характеристики, і найчастіше підвищення стійкості до хвороб чи збільшення врожайності позначаються смакових характеристиках. При виборі сорту слід враховувати умови вирощування, а також структуру та склад ґрунту.

Навіть правильно підібране насіння може не дати бажаного врожаю при недотриманні технології вирощування або несприятливих погодних факторів. Для нормального вмісту цукру необхідні такі умови:

• Достатнє освітлення. Чим більше сонячних днів у період росту рослини та формування плодів, тим солодшим буде врожай.
• Наявність вологи. Достатнє зволоження грунту забезпечує гарну схожість посівів та нормальне зростаннябаштанних. А ось під час визрівання врожаю надлишок вологи може негативно позначитися на їх смаку: якщо після посушливих днів пройде рясний дощ, рослини можуть продовжити свій ріст і відтягнути частину накопичених у плодах речовин назад у листя та стебла.
• Живлення. Кавун відрізняється підвищеною чутливістю до наявності у ґрунті мінеральних добрив. При висадженні рослин на бідних ґрунтах необхідне регулярне підживлення рослин, яке дає змогу отримати більш багатий урожай та підвищити концентрацію цукру на цілих 2-3%. Деякі недобросовісні виробники домагаються збільшення врожайності шляхом надлишку в ґрунті азоту. Він здатний викликати інтенсивне зростання клітин, у якому їх кількість залишається тим самим, а розміри перевищують норму у кілька разів. Збільшення обсягів у цьому випадку відбувається за рахунок накопичення води та погіршення смаку. При підвищеній кількості азоту м'якоть може набувати специфічного гіркого присмаку.

Ще однією причиною невідповідності очікуваним смаковим якостям є несвоєчасне збирання врожаю. Кавун, на відміну від переважної більшості плодів, не здатний дозрівати після збирання. на смакові характеристикитакож впливають умови транспортування та зберігання.

То як же можна вибрати кавун із солодкою м'якоттю? На жаль, зовнішніх ознаквизначення смаку м'якоті немає. Дізнатися, наскільки плід смачний та солодкий, можна лише після зняття проби.

Багато хто воліє вибирати найбільш великі ягодипомилково вважаючи, що вони найбільш стиглі. Насправді, занадто великий розмірможе бути ознакою штучного збільшення плодів шляхом застосування великої кількості азотних добрив.

Оптимальна вага залежить від сорту: у більшості найбільш популярних середній смузісортотипів даний показник знаходиться на рівні 5-6 кг, у великих сортіві гібридів (« », « », «Паладін», «») вага плодів може досягати 10-12 кг. При виборі з однієї партії краще купувати не найбільший чи найбільший маленький кавун, а віддавати перевагу середнім екземплярам.

В даний час думка про те, що світлий відтінок шкірки є ознакою недостатньої зрілості, не відповідає дійсності. Це пов'язано з досягненнями сучасної селекції, завдяки яким у Останнім часомз'явилася велика кількість найрізноманітніших видів із відтінком шкірки від світло-зеленого до темно-зеленого, що наближається до чорного.

Фахівці радять звертати увагу не на те, наскільки темний або світлий відтінок має кавун, а контраст між смужками на шкірці. Чим більше виражена різниця між сусідніми смугами, тим смачніша м'якоть.

Перед тим, як вибрати кавун, рекомендується оглянути плодоніжку. Чи має хвостик кавуна бути повністю сухим чи це зовсім не є показником стиглості? Зріла ягода припиняє споживати вологу і поступово плодоніжка у місці прикріплення до стебла пересихає. Висохлий хвостик є одним із ознак дозрівання, але тільки в тому випадку, коли він тендітний і легко ламається.

Якщо ж плодоніжка просто млява, можна з великою впевненістю стверджувати, що врожай було зібрано. раніше строку, а підсихання плодоніжки відбулося під час транспортування. Явною ознакоюНедозрілістю плодів є правильно обрізані кінці хвостиків.

Ще одним широко відомим способомвибору є оцінка стану поверхні шкірки. Вважається, що після дозрівання кавунова кіркапочинає блищати. Наскільки це правильно і чи повинна поверхня стиглого плодубути гладкою та блискучою?

При дозріванні твердість шкірки підвищується, а її верхній шарнабуває вираженого воскового блиску. У період, що найбільше підходить для вживання кавуна в їжу, цей блиск зберігається, а ось при перезріванні шкірка знову стає матовою.

Однак ця ознака є вірною не для всіх сортів: багато виведених останнім часом гібридів мають схожий на восковий наліт із самого початку формування плоду. Вибирати ягоду варто також з урахуванням хитрощів продавців, які спеціально натирають до блиску поверхню скоринки.

У місці зіткнення з ґрунтом утворюється так звана «щічка» — світла цятка, яка може мати відтінок від білого до помаранчевого. Наявність такої цятки є нормою в тому випадку, якщо його діаметр залежно від загальної ваги не перевищує 5-10 см. Світлі ділянки набагато більших розмірів говорять про низьку якість урожаю.

За кольором "щічки" можна визначити ступінь дозрівання. У незрілих ягід вона буває білою з видимими смужками, а ось чиста повністю жовта або помаранчева пляма на кавуні свідчить про те, що вона вже готова до вживання.

Іноді при розрізанні плода виявляється, що м'якуш має нерівномірну структуру і пронизаний щільними світлими прожилками. Що означають такі білі нитки всередині кавуна? Поява ущільнень є реакцією рослини на стрес, спричинений різкою зміною умов вирощування. Здебільшого такі нитки з'являються при раптових змінах температурного режиму.

Якщо в м'якоті є прожилки, перед тим, як його є, варто звернути увагу на колір ниток: жовтуватий відтінок є однією з ознак підвищеного змістунітратів.

Часто покупці намагаються вибрати кавун за формою і розмірами нижньої частини, яка залишається на місці квітки, що відпала. Вважається, що дівчатка мають ширшу «батьківщину» і відрізняються насолодою, а ось смак хлопчика, який має невеликий опуклий низ, значно гірший. Наскільки відповідають дійсності такі ознаки насолоди кавуна?

Розміри нижньої частини залежать виключно від величини квітки і жодного відношення до «статевого» поділу плодів не мають. Гарний кавун не повинен мати широкий і плоский низ. Разом з тим, розміри «родимки» можуть розповісти про кількість насіння всередині: у так званих «хлопчиків» їх мало і вони невеликі, а ось м'якоть «дівчаток» містить безліч великих насіння.

Чи можна їсти ранні кавуни

Перші кавуни на прилавках магазинів та ринків можна зустріти вже у липні. Серед любителів солодкі ягодиІснує думка, що ранні кавуни містять підвищену кількість добрив аміачних. Наскільки це правильно і чи можна їсти перший зібраний урожай?

Однозначно відповісти це питання не можна. Розроблені селекціонерами ультраранні сорти здатні давати врожай набагато раніше за середньостиглих представників культури. Додаткові можливості відкрила технологія вирощування рослин у закритому ґрунті. Цілком можливо, що ранні плоди вирощені з дотриманням вимог до підживлення і не становлять загрози здоров'ю. Встановити наявність нітратів можна із сертифікату якості або за допомогою ручного нітратоміра.

Знання перелічених вище секретів і хитрощів допоможе вибрати кавун, який порадує освіжаючою солодкою, соковитою та корисною м'якоттю.

Вітаю, дорогі наші читачі. Цього року спека просто неймовірна. Комусь це погано, комусь добре, але кажуть кавуни будуть дуже солодкими. Давайте дізнаємося, як вибрати солодкий кавун, по-справжньому стиглий і бажано нешкідливий.

Почнемо з того, що я навчився, як я думаю, вибирати кавуни лише торік. Шкода щойно під кінець сезону. Ну а цього року жодного разу не схибив і вибирав правильно. Значить, методика працює і ділюся ними з вами.

Насправді в інтернеті багато всього можна знайти про те, як визначити стиглий кавун. Але не завжди вони працюють. звичайно простіше тим, у кого у регіоні ці кавуни вирощують Мені здається, там завжди солодкі. А як бути тим, хто живе у Сибіру, ​​як ми самі, чи на далекому сході?

Якщо, наприклад, на Кубані кавуни з'являються вже в червні, та ще й солодкі, то в сибіру і далі на півночі вони з'являються наприкінці липня, потім серпень і у вересні ще можна купувати.

Тільки ті, які в липні з'являються, найперші ми взагалі не купуємо. Там або немає стиглих, або нітратів стільки, що просто волосся стає дибки на руках. Як відрізнити натуральний кавун, теж розповімо, залишайтеся з нами до кінця.

Сезон продажу.

Тут я дивлюся насамперед. У нас ніколи не братиму кавуни, раніше за середину серпня. Справа в тому, що вибрати солодкий кавун раніше практично неможливо. Тільки із середини серпня можна купувати солодкі ягоди.

Методи вибору кавуна

До цього часу вони встигають набрати сонце і всі вітаміни. Ті, що раніше з'являються, або недозрілі і прісні, або сповнені нітратів.

Але ж бувають скоростиглі сорти, скажіть ви. Так бувають, але потрібен час на їхнє транспортування, теж врахуйте. Тут уже залежатиме від сорту кавуна. Ось наприклад, цього року був у відпустці в червні на Кубані. Наприкінці червня купили там скоростиглий сорт. Просто смакота. Солодкий та дуже стиглий.

Зовнішній вигляд кірки.

Вибрати солодкий кавун досить легко, подивившись зовнішній вигляд ягоди.

Ось кілька основних ознак смачного кавуна:

• смужки, що утворюють малюнок, мають бути чіткими;
• шкірка глянсова;
• кірка тверда, пошкодити її без зусиль не виходить;
• при пошкодженні фарбованого шару шкірки з'являється відомий запахсвіжі трави.

Ознаки, що свідчать про незрілість або хворобу плода:

• малюнок порушений або є нехарактерним, смуги розмиті;
• матовість шкірки;
• кірку легко можна пошкодити навіть нігтем.

Вибирайте кавун з великою відстанню між смугами, оскільки вважається, що вони солодші.

Чи впливає розмір кавуна на якість?

Скажімо так, сортів багато. Є сорти, коли вага кавуна сягає 20 кг. Тому вибирайте середній кавун. У цьому плані правило золотої середини завжди спрацьовує.

Найчастіше, як кажуть, великі кавуни вирощують із застосуванням нітратів. А ось маленькі кавуни найчастіше є недозрілими.

Знову ж таки, все залежить від сорту кавуна. Якщо не розумієте на сортах, просто вибирайте середнього розміру.

Жовта пляма на боці.

Це пляма не ознака незрілості кавуна чи хвороби. Просто кавун лежав цим місцем землі і сонце, природно, туди не потрапляло.

Жовта пляма на кавуні (велика)

По цій цятці так само легко визначити стиглість ягоди. Воно має бути максимально жовтим.

А ось купуючи кавун із білим кружком на боці, ви ризикуєте нарватися на безсмачний товар.

Також уваги потребує розмір плями. Знайте, що велика пляма свідчить про те, що кавун довгий часвизрівав у не надто теплих умовах. Через це плід втрачає смакові якості і стає менш соковитим.

Пошкодження кавуна.

Вибрати солодкий кавун допоможе уважність. Ягода не повинна мати жодних пошкоджень, навіть маленьких.

• тріщини;
• вм'ятини;
• надрізи;
• підгнили ділянки (навіть зовсім маленькі!).

Справа в тому, що соковита та поживна м'якоть кавуна є ідеальним середовищем для розмноження бактерій, яких разом з повітрям та придорожнім пилом може потрапити всередину достатньо.

Вживання в їжу кавуна з таким сюрпризом може призвести до отруєння та шлунково-кишкового розладу. Це ж стосується і розрізаних кавунів, так що не прагнете заощадити, купивши не цілий кавун, а лише половинку. Така ощадливість може дорого обійтися.

Іноді нам пропонують розрізати кавун, щоб спробувати стиглість. Дивіться, щоб ножа було чистим у продавця і якщо Ви купили такий кавун, то потрібно його швидко з'їсти. Не варто його тримати довго, навіть у холодильнику.

Дзвін та потріскування кавуна.

Ось постійно говорять про те, що треба постукати кавуном і тоді зрозумієш, стиглий він чи ні. Та ось тільки мало хто пам'ятає, як насправді має звучати стиглий кавун. Сам на цьому прогадував неодноразово.

Запам'ятайте: стиглий і соковитий кавунвидає дзвінкий, лункий звук, а незрілий - глухий.

Також глухо звучить і перестиглий кавун, у якому вологи вже надто багато, і вона почала підкисати. Від такої покупки теж краще відмовитись. Таким чином, дзвінкий звук – добре, глухий – погано.

Крім того, для впевненості можна натиснути на кавун, стиснути руками, він має трохи похрускувати. Та тільки не перестарайтеся, можете і роздавити))) Легке потріскування говорить про стиглість ягоди.

Кавуни-дівчата — солодші.

вибираємо «підлогу» кавуна

Ще кавуни ділять за статевою ознакою. Такий поділ не має жодного відношення до біології та існує лише для спрощення процесу вибору. Справді, кавуни-дівчата практично виявляються соковитішими і солодкими. Є припущення, що це пов'язано з особливостями запилення.

Вибрати досить просто, подивіться на цятку, в тому місці, де колись була квітка:

Якщо пляма плоска і досить велика, то це дівчинка. У кавунів чоловічої статі пляма опукла і менша за розміром.

Такий кавун буде солодшим, за умови його готовності до вживання.

Сухий хвостик – ознака стиглості чи ні?

Вважається, що коли кавун, дозріваючи, більше не може приймати поживні речовиниі вологу і під власним тягарем відокремлюється від куща. У цілому нині, теорія правильна, але виявляється, що у практиці кавун може бути відокремлений від шляхів харчування до зрізання.

Хвостик висихає за 3 дні, тож на прилавку цілком може лежати зелений кавуніз сухим хвостиком.

Якщо ви все-таки не хочете відмовлятися від цього способу, зверніть увагу на кінчик хвостика. Навіть у висохлої плодоніжки можна визначити, чи була вона зрізана чи відламалася природним шляхом.

Структура та колір м'якоті.

А це вже можна визначити лише тоді, коли розрізаєте кавун. Але іноді на прилавку можна зустріти половинку кавуна, загорнуту в харчову плівку. Вона, до речі, не дає бактеріям потрапити усередину.

Тоді звичайно простіше вивчити товар, але і якщо вдома тільки розкрили кавун, все одно зверніть увагу на колір, структуру м'якоті та самі кісточки.

Колір має бути рожевим. Пунсовий колір сигналізує про велику кількість нітратів або про те, що він перестиг. У жодному разі таку ягоду не варто брати.

Структура має бути пористою, зернистою. Ще про такі кавуни кажуть цукровий.

Також зверніть увагу на кісточки, вони повинні бути чорними або темно-коричневими. Якщо вони білі або їх багато, то такий кавун недозрілий або в ньому багато нітратів.

Як вибрати солодкий кавун, стиглий та смачний, ми поговорили. У комплексі вищезазначених порад можна легко вибрати відповідну ягідку. Але є ще кілька моментів, про які варто знати.

Не купуйте кавуни на узбіччі!

Тоді замість задоволення можна отримати серйозне отруєння. Від автомобілів багато шкідливих речовин. Звичайно вони потрапляють на кавун, а то глибше і тоді вийде отруєння.

На точку продажу також варто звернути увагу і не купувати у сумнівних продавців. Не рідко ми чуємо рекомендації про те, що потрібно запитувати сертифікат на кавуни.Це правильно і не соромтеся його запитувати.

Якщо він є, ознайомтеся із зазначеними в ньому даними: місцем збирання, терміном збирання врожаю, вмістом нітратів та іншими характеристиками. На їх підставі ви зможете зробити остаточний висновок, вибирати ту чи іншу продукцію у конкретного продавця чи ні. Якщо вам пропонують ксерокопію сертифіката, то вона має бути кольоровою, а текст – чітким.

Правильно вибрати солодкий кавун допоможе уважність, але не лише до самої ягоди, а й до місця продажу.

На ринку або в магазині зверніть увагу на таке:

• на кавуни не потрапляє сонячне світло(навіс, приміщення магазину);
• віддалення від проїжджої частини;
• піддони для зберігання розташовані на висоті не менше 20 см від підлоги чи землі та не мають жодних пошкоджень;
• наявність сертифіката служби Епіднагляду для кожної партії товару на ринку;
• наявність необхідних документівпро закупівлю товару у перевірених постачальників

Крім того, щоб убезпечити дітей від нітратів чи отруєнь слід робити таке:

• нітрати накопичуються в шкірці і поряд з нею м'якоті, так що не діткам намагайтеся давати м'якоть із середини і не давайте шкірку;
• перед вживанням обдайте окропом кавун і добре промийте його проточною водою.
• якщо не важко, налийте у прозору склянку простою водою. Туди покладіть шматочок м'якуша, бажано не з центру кавуна. Вода не повинна забарвитися біля м'якоті, якщо тільки трохи рожевим від соку кавуна. Якщо ж навколо м'якоті багато пофарбованої води, вона стає блідою, то такому кавуні багато нітратів.

перевіряємо на нітрати

Деякі популярні сорти кавунів.

Вибрати солодкий кавун не так і складно, але вищеописані способи загальні, звичайно не помилитеся. Але варто трохи знати і про популярних сортахякі потрапляють на наші столи.

1. Кавуни херсонські. Цукрові кавуни херсонські ніколи не виростають занадто великими, їх вага не перевищує 10 кг. Якщо вам демонструють двадцятикілограмового гіганта і стверджують, що він херсонський, не вірте. Він або іншого сорту, або ріс на одних нітратах. Зовнішність у кавунів цього сорту класична: яскраві світлі смуги, довгаста форма, неяскрава рожева м'якуш і досить тонка шкірка.
2. Астраханські.Як окремий сортвін був виведений у 1977 році стараннями одного з провідних на той період селекціонерів країни. Цей плід має кулясту або трохи довгасту форму. М'якуш дозрілої ягоди є соковитою, ароматною, крупнозернистою. Її колір – яскраво червоний. Колір астраханського зеленого плоду. Малюнок лежить на поверхні складається з шипоподібних смуг, мають темно-зелений відтінок. Середня вагаваріюється в межах 8-10 кг. У посушливу пору року всередині плоду можуть з'явитися порожнечі, але ніякого впливу на смакові якостівони не надають.
   
3. Кримські Кримсон Глорія. Кавуни цього сорту можуть бути по-справжньому більшими. Вага одного екземпляра в середньому може коливатися від 10 до 17 кг. Крім того, кавуни цього сорту здатні витримувати тривале транспортування. Також вони вирощуються Півдні Росії. На вигляд нагадують херсонські, але відрізняються товстою шкіркою і великою вагою.
4. Гібрид холодок. Особливість кавунів цього сорту полягає в тому, що вони можуть зберігатися дуже довго, аж до Нового Року. Потрібно лише забезпечити плоду зручні умови зберігання. Для цього помістіть його в темне сухе місце. Однак на ринку представники цього сорту з'являються лише на початку вересня, бо пізно встигають.
5. Скорик. Кавуни цього сорту є ранніми і з'являються на прилавках у числі перших. Відрізнити їх можна за темно-зеленим однорідним кольором шкірки і невеликою вагою - не більше 7 кг.
6. Фотон. Теж відноситься до ранніх сортів і від скорика відрізняється тільки тим, що має світлу шкірку з яскраво вираженими смугами.

Також пропонуємо подивитися корисне відео на цю тему.

Тепер ви точно знаєте, як вибрати солодкий кавун, просто будьте уважними. А на цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас Однокласникахта підтримайте нас на нашому каналі у Яндекс.Дзен. Приємного вам апетиту.

Як правильно вибрати солодкий кавун – перевірені методи.оновлено: Серпень 10, 2018 автором: Суботін Павло

Чи знайдеться людина, яка не любить кавун. Це невід'ємна частина літа.

Однак часом трапляється, що вміст смугастої ягоди засмучує. Щоб не засмучуватись, потрібно навчитися вибирати кавун правильно. У цій статті ми розповімо вам, як це робити. Ви навчитеся вибирати кавун, - і влітку зможете застосувати свої знання на радість собі та близьким.

Як вибрати кавун?

Насамперед оберете місце і продавця. Кавуни в жодному разі не повинні лежати на землі. Продавець зобов'язаний обережно розкласти їх на лотку досить високо над землею.

Далі виберете той кавун, що сподобається вам зовні. Благо, на лотку їх буває представлено безліч, і кожен може вибрати плід на свій смак. Однак намагайтеся вибрати кавун правильної кулястої форми, трохи витягнутий. Найкраще, якщо це буде плід вагою 7-12 кілограм. Такі найчастіше бувають якісними. Дрібні кавуни, швидше за все, виявляться несолодкими, а у величезних ви ризикуєте знайти море нітратів.

Також зверніть увагу на вагомість плода. В ідеалі навіть великий кавунмає здаватися легким. Це означає, що він зрілий і, найімовірніше, соковитий і цукристий.

Давно помічено, що кавуни, які мають найбільш контрастне забарвлення, солодші за своїх блідих побратимів. Тому намагайтеся вибирати яскраві плоди з рівними світлими плямами на боці. Такий кавун найчастіше виявляється яскраво-червоного кольору та дуже солодким на смак.

Окрему увагу потрібно приділити хвостику. Якщо він ще зелений, то кавун, найімовірніше, був знятий недостиглим і смак буде досить прісним. В ідеалі хвостик має бути висохлим, такі кавуни привозять наприкінці серпня. М'якуш у такого плоду буде стиглим, соковитим і дуже солодким.

Шкірка кавуна, навпаки, має бути гладкою та яскравою. На ній не повинно бути ніяких тріщин і вм'ятин. Такий плід, швидше за все, виявиться кислим або зовсім несмачним. Не варто витрачати гроші та нерви на таку сумнівну покупку.

Крім того, на завершення процесу постукайте по кавуну. Звук від удару має бути дзвінким, наче плід може розколотися. Такий кавун порадує вас солодощами та соковитістю м'якоті. Якщо звук від удару виявився тупим і приглушеним, плід ще не дозрів, купувати його не варто.

І нарешті, ніколи і за жодних обставин не дозволяйте продавцю розрізати ваш кавун. Ніж може бути брудним. Крім того, поки ви будете нести такий плід додому, в розріз можуть потрапити бактерії та бруд. Не треба ризикувати своїм здоров'ям.

Існує чимало способів, як вибрати стиглий та солодкий кавун. Однак не всі ці методи завжди точні. Так, багато хто переконаний, що якісний кавун неодмінно повинен трохи тріщати, якщо стиснути його руками. Однак, це не зовсім так. Справа в тому, що рідина в хороших кавунах може збовтатися в процесі транспортування, і плід не тріщатиме, хоча залишиться стиглим і смачним усередині.

Не варто купувати кавун у безпосередній близькості від автостради, тому що шкірка плода швидко вбирає усі шкідливі речовини. Місце продажу має бути забезпечене столом та тентом від сонячних променів.

Якщо на шкірці кавуна видно незрозумілі плями і вм'ятини, швидше за все, він був вирощений на «підживленні», який в організмі людини може утворити шкідливі нітрати. У таких кавунів м'якуш буває яскравого червоного кольору з невеликим фіолетовим відтінком. Крім того, волокна, які повинні бути білими, виявляються неприємним жовтуватим кольором.

У гарного кавуна поверхня зрізу має бути трохи шорсткою, крупчастою. Шкідливий же плід має гладку і рівною поверхнеюзрізу.

Жовті скупчення в кавунової м'якотінебезпечні: саме в них найчастіше міститься велика кількість шкідливих нітратів. Споживання продукту, що містить нітрати, може призвести до отруєння. Основними ознаками останнього є підвищена стомлюваність, біль голови і діарея. Також може піднятися температура. Особливо небезпечне споживання нітратів дітям до року (оскільки природний захисний бар'єр починає формуватися лише після року) і матерям, що годують.

Як вибрати кавун?

Однак, якщо ви уважно підходитимете до вибору кавуна, вам не доведеться зіткнутися з такими неприємними проблемами. Сам же кавун дуже корисний, шкода, що ми не можемо їсти його цілий рік.

До речі, дивно, але кавун вважається ягодою, а не фруктом і не овочом. Прибув із Південної Америки, він сподобався всім і кожному. У м'якоті кавуна міститься безліч корисних речовин. Так, вона багата на такі вітаміни, як: С, А, В1 і В6. В кавуні містяться корисні каротиноїди: бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеїн.

Крім того, кавун чудово втамовує спрагу та охолоджує під час спеки. Його сік тонізує, м'якоть – покращує травлення та обмін речовин.

Головне, на думку редакції сайту, уважно підходьте до вибору цієї солодкої екзотичної ягоди, - і все буде добре.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен