Чи можна їсти шаурму щодня. Чи шкідлива шаурма

Шаурмає стравою з лаваша або пити, в які покладено рубане м'ясо Халял, різані овочі і соус. До халяльного м'яса належить ягнятина, баранина. У державах із християнською релігією готується зі свинини, яловичини, курятини та індичати. Шаурма має різні назви: шаверма, шаорма, шуарма, шаварма, денер. Їдять її без приладів.

Вибране м'ясо для шаурми підсмажують на спеціальних вертикально встановлених грилях. Великі шматки надягають на вертикальні вертела, що обертаються, біля випромінюючих жар приладів. За допомогою гострого ножа зрізуються краї м'яса, яке поступово підсмажується і кладеться в ємність. На піддоні вони подрібнюються і перемішуються разом з жиром, що виділяється з м'яса, що готується.

У лаваш чи піту накладають готове м'ясо, приправляють соусом та овочами.

Назви шаурми у різних державах

В Azerbaijan шаурма- це лавашз додаванням кисло-солодкого смаку соусу білого кольору. За традицією його називають « don?r”.

У Algeria шавермою називається дене?р.

У Armenia - це «????????????? ???????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy », Shawarma.

Шашлик по-карськи - це величезного розміру м'ясна частина, смажена на рожні. З нього в міру приготування зрізаються шматочки і кладуться в прісний на смак лаваш.

У Belgium shawarma - « pita durum», що у перекладі означає «згорнутий».

У Bulgaria прозвали «дюнер».

В UK shawarma отримала ім'я «кебаб», що турецькою- « Doner kebab».

Як приготувати шаурму вдома

Найбільш поширеною стравою швидкого харчування можна назвати шаурму. Якщо ми поставимо питання про те, скільки в цій страві калорій, то, перш за все, відзначимо, з якого м'яса воно приготовлене.

Якщо для страви вибрано нежирне м'ясо, то калорійність його складатиме приблизно до 300 калорій на 100 г продукту. Хочеться наголосити, що такий показник ставитиметься до порції, яку Ви собі приготуєте в домашніх умовах. Тим більше що буде зовсім нескладно підрахувати Ккал разом узятих продуктів, які Ви самостійно покладете в шаурму, знаючи окремо їхню поживну цінність. Тим, хто на дієті, ми радимо приготувати шаурму із салатом або з відвареною рибою та овочами.

Деякі тонкощі приготування шаурми

Необхідно уважно поставитися до придбання піти або лаваша, в які Ви завертатимете шаурму. У їхній свіжості не повинно бути сумніву. Сухий лаваш ламається і при загортанні розтріскується, від чого зовнішній вигляд страви бажає кращого.

Щоб м'ясо було соковитим, його рекомендується замаринувати. Маринад можна приготувати за власним смаком та бажанням. До нього можуть входити: лимон, кефір та інші інгредієнти. У будь-якому випадку, м'ясо після маринування буде ніжнішим і соковитішим. Безперечно, необхідно правильно просмажити його на грилі.

Перед тим, як готувати, радимо просушити його на рушник, щоб пішла непотрібна волога і при його смаженні утворилася скоринка. Коли м'ясо приготується і всі інгредієнти укладуть і згорнуться в лаваш, шаурму можна підсмажити на сухому грилі з обох боків.

Як приготувати соус для шаурми

Найбільш приємними на смак соусами для шаурми є сметанний і томатний. Приготувати їх легко. У сметанний соус додають окрім сметани: часник, цибуля-порей, квашені огірки. А в томатний помідори, оливкова олія, сік лайма, аджику та коріандр.

Необхідні складові кладемо в блендер, дрібнімо до пастоподібного стану і додаємо в блюдо стільки, скільки хочемо. Обидва соуси можна за бажання змішати. Вийде теж смачно.

Як красиво згорнути лаваш

Безперечно, нам хочеться, щоб наша страва виглядала презентабельно. Сік, що випливає з шаурми, і випадаюче м'ясо — це не те, що нам треба. Краса, безперечно, теж потрібна. Для цього треба правильно навчитися загортати шаурму. Спочатку необхідно розкласти лаваш на рівній поверхні та трохи побризкати водою. Потім трохи відступити від його кінчиків і рясно намазати вибраним соусом, покласти начинку з овочів і м'яса, і знову полити приправою.

Після прикрити рештою лавашної частиною з боків і згорнути в трубочку.

Шаурма, її шкода

Часто, пробігаючи вулицею в обідню годину, нам так хочеться нашвидкуруч чогось перекусити! На шляху нам зустрічаються лотки із привабливою випічкою, хот-догами, шаурмою, від яких досить складно відмовитись. Купуючи таку продукцію на вулиці, ми ризикуємо підхопити кишкову паличку або хворіти на серйозні захворювання.

Погано просмажене, несвіже м'ясо, майонез, доданий замість соусу, і кетчуп можуть отруїти наш організм. Шаурма, приготована на вулиці, має набагато більше калорій, ніж зроблена в домашніх умовах, за рахунок синтетичних добавок, шкідливих для людини. Від такої страви можуть виникнути кишкові коліки, розлади шлунка, дисбактеріоз кишечника, хворобливі відчуття печінки, нудота та інші побічні ефекти. Постійне його вживання може призвести до ожиріння.

Шаурма, її корисні якості

Якщо шаурмаприготована з якісних, свіжих продуктів, вона, безумовно, корисна, як і будь-який інший продукт. Якщо її вживати нечасто в помірних кількостях, то її можна давати навіть дітям, яким більше 10 років. Дієтологи можуть порадити цю страву для того, щоб наростити м'язову масу за недостатнього вживання білків тваринного походження; для насичення організму макро- та мікроелементами. Нечасте її вживання в раціоні харчування не позначиться надмірною вагою і показником холестерину в крові.

Корисні властивості мають окремі інгредієнти рецепту. Так, сurcuma надає благотворну дію на травний тракт. Часник знижує артеріальний тиск і не дає утворюватися тромбам. Про користь капусти, мабуть, усі знають. Це джерело мінералів, таких як: До, Са, Р, S; мікроелементів-Al, Zn, Fe, Mg.

Найбільша шаурма, вагою 98 кілограмів, була виготовлена ​​в Анкарі. Свято було організоване мережею ресторанів «Aba Piknik». На організованому фестивалі покупок працювало над донер-кебабом десять кухарів. На приготування такої величезної шаурми пішло м'ясо із 7 корів. Ця страва увійшла до Книги рекордів Гіннеса.

Багато людей у ​​пошуках швидкої та смачної їжі купують шаурму. Мабуть, важко знайти людину, яка б не знала, що це таке. Існує велика кількість рецептів її приготування. Класичний варіант являє собою наступне: шматочки обсмаженої курки з'єднують з овочами та спеціями і загортають у лаваш. Вона дуже швидко втамовує голод, надає сил та бадьорості. Але чи корисна ця їжа для людини? У цій статті розказано про користь та шкоду шаурми для організму.

Навряд чи є такі люди, які хоч раз не скуштували страви східної кухні. Список найпопулярніших з них виглядає приблизно так: плов, шашлик, шурпа, хінкалі та багато інших. У цей ряд варто внести ще одну дуже популярну і улюблену багатьма людьми страву - шаурму (про користь і шкоду для людини розказано в цій статті).

Цікаві факти:

1. Шаурма з'явилася понад тисячу років тому. Згідно з деякими документами, вперше її приготували у місті Дамаску.
2. Для її приготування можна використовувати різні види м'яса: баранину, яловичину, свинину та інші. У деяких країнах використовують навіть верблюжатину. Однак найпопулярнішим вважається куряче. Воно дуже смачне та менш калорійне.
3. У Німеччині шаурму можна купити не лише у вуличних наметах чи кіосках. Продається вона також і в розкішних ресторанах.
4. У Росії її вперше почали готувати наприкінці вісімдесятих років. Сталася ця подія у Москві.
5. Шаурму люблять не лише в Росії, а й у деяких країнах Європи.
6. Ця страва має величезну кількість та інших назв. Деякі з них: шаверма, гірос, кебабас і таке інше.

склад

Для того, щоб з'ясувати, в чому шкода шаурми, необхідно детальніше зупинитися на компонентах, які до неї входять. Склад класичної шаурми буде виглядати так:

1. Один із найголовніших інгредієнтів, без якого просто неможливо уявити цю страву, - лаваш. Це несолодкий тонкий коржик. Саме до неї загортають решту інгредієнтів. Лаваш беруть лише свіжий.
2. Курка. Найкраще взяти філе.
3. Білокачанна капуста.
4. Огірки (краще брати малосольні, а чи не свіжі).
5. Соняшникова олія – одна столова ложка.
6. Помідори.
7. Салат або пекінська капуста.
8. Майонез та кетчуп.
9. Сіль та необхідні спеції. Ви можете додати перець, кардамон, каррі, куркуму, часник, коріандр та інші.

Ось, в принципі, весь склад класичної шаурми (шкода такі продукти можуть завдати тільки в тому випадку, якщо взяти їх у величезних кількостях).

Калорійність

Завдяки складу класичної шаурми, ця страва може бути дієтичною. Тільки в такому випадку потрібно брати майонез із невеликим відсотком жирності. Якщо зробити навпаки, то страва матиме дуже високий рівень калорійності. А найкраще зовсім відмовитись від майонезу. Так само варто вчинити з олією, замінивши її на оливкову.

Тим, кому дуже подобається шаурма, але вони бояться видужати, слід готувати її самим, додаючи лише продукти з низьким вмістом калорій. Продукт, який пропонують вуличні торговці, найчастіше дуже жирний. За рахунок того, що страву готують великими порціями, вона може досягати 600 ккал. Чому б не скуштувати шаурму домашнього приготування?

Класичний рецепт приготування

Якщо ви хочете, щоб шаурма приносила вам тільки користь, навчитеся готувати її самі. Тим більше, що це зовсім не складно і не забере великої кількості вашого часу. Нижче наведено класичний рецепт приготування шаурми. Послідовність дій така:

1. Підготуйте всі необхідні продукти (в статті написано, які саме вам знадобляться).
2. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшов дієтичний варіант, то куряче філе можна відварити. Коли воно охолоне, наріжте його невеликими шматочками. Але також можна обсмажити куряче філе на сковороді з оливковою олією.
3. Пам'ятайте, що м'ясо найкраще замаринувати. У такому разі воно вийде ніжнішим і соковитішим. Для цього вам знадобиться цибуля, невелика кількість соняшникової олії і одна чайна ложка гірчиці.
4. Візьміть огірки та помідори, наріжте їх часточками.
5. Пекінську капусту помийте та наріжте на невеликі смужки.
6. Розкладіть на столі лаваш. Можна трохи змастити його майонезом і кетчупом (також можна обійтися без цих продуктів). Укладіть шматочки м'яса, овочі, капусту чи листя салату. Додайте при необхідності сіль, улюблені спеції. Загорніть лаваш. Блюдо готове!

Шаурма: користь та шкода

Як же бути? Чи варто все-таки купувати цю страву чи ні? Можна по-різному ставитися до шаурми, але не можна не помічати той факт, що вона несе не лише шкоду, а й користь. Серед переваг можна зазначити такі нюанси:

1. У шаурмі знаходиться велика кількість білка, який життєво необхідний для людського організму.
2. Їй можна дуже швидко вгамувати голод. До того ж, порції завжди роблять дуже великими.
3. Приємно тішить доступність цін на цей продукт харчування.
4. У рецепт шаурми можна завжди додати деякі зміни та доповнення.
5. Вона має відмінні смакові властивості.

Але, на жаль, шкода шаурми теж дуже очевидна. Серед негативних моментів постійного вживання даної страви можна перерахувати такі:

1. Деякі торговці шаурмою використовують дешеві, неякісні продукти.
2. Іноді процес приготування відбувається в антисанітарних умовах. Продавці не турбують себе дотриманням правил особистої гігієни.
3. Підвищений вміст жиру, який дуже негативно впливає на організм.
4. У шаурмі міститься велика кількість спецій, які вкрай шкідливі для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та сечокам'яною хворобою.
5. Постійне вживання цієї страви може призвести до появи надмірної ваги.

Вплив шаурми на здоров'я матері-годувальниці

Усі чудово знають, що потрібно дбати про своє здоров'я. Якщо цього не робити, то можна завдати непоправної шкоди своєму організму. Мати, що годує, зобов'язана подвійно піклуватися про своє здоров'я. Вона обов'язково повинна правильно харчуватися, вживати лише найякісніші продукти. Звідси виникає питання: "А чи можна матері-годувальниці купувати шаурму?" Тут є кілька нюансів:

1. У вуличних кіосках матері-годувальниці дану страву краще не купувати. Адже абсолютно невідомо, із яких продуктів воно приготовлене.
2. Якщо ви вирішили замовити шаурму в ресторанах східної кухні, то насамперед поцікавтеся, які інгредієнти до неї входять. І лише після цього можете її спробувати. Але не захоплюйтеся надто великою кількістю.
3. І нарешті щодо шаурми, яка приготовлена ​​в домашніх умовах. Тут відповідь на вищезазначене питання буде лише позитивною. Куряче м'ясо з овочами та салатом буде корисним не тільки матусі, але і її малюку, якого вона годує.

Для того, щоб шкода шаурми була мінімальною, намагайтеся дотримуватися рекомендацій, перерахованих нижче:

1. Купуйте їжу швидкого приготування лише у перевірених торговців.
2. Якщо вам захотілося неодмінно з'їсти шаурму, то найкраще це робити в першій половині дня. Багато калорій, які ви отримаєте, ще можна буде встигнути витратити.
3. У шаурму не варто додавати велику кількість майонезу. А якщо ви її робите самі, то можете зовсім виключити цей інгредієнт. Його цілком можна замінити нежирною сметаною.
4. Замість олії, на якій зазвичай обсмажуються інгредієнти, візьміть оливкову. Воно містить велику кількість корисних речовин.

Шаурма вже давно з'явилася в пунктах швидкого харчування нашої країни та міцно завоювала популярність у тих, кому ніколи шукати їдальню чи ні часу на повноцінний обід.

Шаурма - це смачна і ситна страва східної кухні, що являє собою смажене м'ясо курки або яловичини з додаванням цибулі та овочів, а також кетчупу або майонезу, загорнуте в лаваш.

Але ось цікаво – чи шкідливо їсти шаурму? Чи може вона зіпсувати нашу фігуру? Чи ні?

Давайте дізнаємося про думку фахівців зі здорового харчування.

Шкода шаурми

Спочатку розглянемо, з чого власне складається шаурма.

Як уже було сказано вище, це лаваш, в який загорнуто смажене м'ясо з цибулею та овочами, полити соусом.

Якщо саме по собі м'ясо, що є білковою їжею, не може нашкодити нашому організму і нашій фігурі зокрема, то лаваш запросто може відкластися у нас на животі, боках, стегнах і сідницях у вигляді шару підшкірного жиру.

Багато хто помилково вважає, що лаваш, приготований з бездрожжевого тіста, абсолютно нешкідливий для нашої фігури, і не може призвести до відкладення підшкірного жиру. Але це зовсім не так.

Пов'язано це з тим, що лаваш є продуктом майже на 90% що складається з вуглеводів (мука), які в процесі розпаду в організмі перетворюються на цукор (глюкозу).

Крім борошна в шаурмі міститься сіль, яка також корисна для організму, викликає затримку рідини в клітинах і призводить до набряклості.

Що відбувається, коли ми з'їдаємо шаурму?

Внаслідок попадання в організм великої кількості «швидких» вуглеводів у крові різко підвищується цукор, що є відхиленням від норми та викликає викид інсуліну з підшлункової залози, який має знизити цей рівень.

В результаті цукор переводиться у жир, який благополучно відкладається у вигляді підшкірних прошарків. У нас починають рости боки, живіт, жир з'являється на стегнах, сідницях і фігура змінюється зовсім не на краще.

А ожиріння, як відомо, сприяє розвитку ішемічної хвороби серця, порушення роботи кровоносної системи, діабет та інші смертельно небезпечні захворювання.

Що ж робити? Чи можна зробити шаурму нешкідливою чи навіть корисною?

Як зменшити шкоду від шаурми

Звичайно, можна знизити ризик появи підшкірного жиру, просто замінивши деякі інгредієнти шаурми.

Щоб шаурма не викликала описаних вище реакцій організму, потрібно лаваш замінити листом салату.

Це одразу зробить шаурму значно менш небезпечною для нашої фігури. Незважаючи на те, що зелене листя салату теж у принципі є вуглеводами, але вони є так званими «повільними вуглеводами», які завдяки харчовим волокнам салату засвоюються протягом тривалого часу і не призводять до сплесків цукру в крові.

Глікемічний індекс салату не перевищує 15%, тоді як глікемічний індекс лаваша становить приблизно 70%.

Щоб листя салату не розгорталося його можна зверху зв'язати пір'ям зеленої цибулі.

Як начинку найкраще використовувати не смажене м'ясо, а м'ясо відвареної курячої грудки.

Замість кетчупу та майонезу найкраще

Шаурма прийшла до нас зі східних країн, раніше це вважалося екзотичною стравою, але згодом вона увійшла до нашого життя. Шаурма дуже проста в приготуванні, але є дуже ситною стравою, тому що до її складу входить м'ясо та овочі. Багато хто вживає її в їжу при нестачі часу, використовуючи її як перекушування, не замислюючись про її шкоду і калорійність. Давайте ж розглянемо, якою є її енергетична цінність, чи приносить користь нашому організму вживання шаурми, і яку шкоду завдає вона нашому організму.

Користь шаурми

Вся користь шаурми багато в чому залежить від якості продуктів, що входять до неї. Але слід пам'ятати, що її калорійність дуже висока. У шаурмі є м'ясо, що в свою чергу обумовлює велику кількість білка. А білок, як відомо, необхідний нашому організму для нормального функціонування систем, так само в шаурмі присутні овочі та спеції, до складу яких входить велика кількість корисних вітамінів і мінералів. Також до складу шаурми входить холестерин та вуглеводи.

Шкода шаурми

Основну свою шкоду шаурма придбала, переїхавши на наші ринки як фаст-фуд. До неї для яскравого смаку стали додавати майонез, зміщуючи при цьому корисні спеції, якість продуктів різко знизилася, знизилася і гігієна при приготуванні цього продукту. До складу шаурми входить багато солей, холестерину, вона протипоказана людям страждаючим хворобами підшлункової залози, також людям із хворобою серця теж слід обмежити вживання шаурми. Слід пам'ятати, що шаурма, приготовлена ​​в умовах швидкого харчування, може виявитися шкідливою, часто небезпечною для здоров'я.

Енергетична цінність на 100 г продукту становить 250 ккал.

Звичайно, шаурма дуже смачна, і відмовлятися від неї категорично не варто, але слід пам'ятати, що це висококалорійний продукт, і можливо слід приготувати шаурму в домашніх умовах, при цьому замінюючи жирніші та шкідливіші компоненти на менш шкідливі і приносять нашому організму велику користь. Включайте у свою шаурму більше свіжих овочів, замініть майонез на менш калорійні, або замініть його на корисні спеції, що додасть вашій шаурмі екзотичний і незабутній смак. Смачного.

У цій статті я розповім тобі, чи шкідлива шаурма, чи можна її їсти, якщо так, то як і коли найкраще.

Шаурма належить до розряду фаст-фуду. Хто не в темі, фаст-фуд – це їжа швидкого приготування.

Чи шкідливий сам собою фаст-фуд? Ні. Але! Шкідливо те, що міститься у цій їжі швидкого приготування.

А що там міститься?

Справа в тому, що фаст-фуд – це бізнес. Так, я сьогодні в ролі капітана очевидності))

Мета продавця фаст-фуду – наживитися на покупці, на споживачах. Розумієте? =)

Для того щоб заробити, продавцям фаст-фуду (у нашому випадку, шаурми) вигідно використовувати дешеві продукти (джерела) харчування, щоб заощадити собі кошти. У свою чергу, ці дешеві продукти харчування = як ти, можливо, розумієш = у рази гірше, ніж те, що дорожче. Логіка =)

Ніхто туди не кластиме якісні свіжі дієтичні продукти харчування, бо вони дорогі.

А мета продавця – заробіток. Розумієш? Тому там і є дешеві джерела. Щоб хтось там не говорив, не поширював дезінформацію, що там немає нічого шкідливого, це все від лукавого.

Дешеві сосиски, якесь там незрозуміле м'ясо, з чого зроблено теж незрозуміло, якого терміну давності теж незрозуміло і невідомо, купі харчових хімічних добавок, консервантів тощо всі ці кетчупи, гірчиці, майонези, та ін. -жиру (смертельно небезпечних для людини) та ін.

Коротше кажучи, фаст-фуд (у тому числі шаурма) при неправильному вживанні є просто вбивчою їжею, яка руйнує здоров'я людини, її фігуру, зовнішній вигляд тощо.

Що означає при неправильному вживанні?

Те, що звичайні люди називають ШКІДЛИВИМ ЇЖОМ = насправді є високо калорійною їжею. Докладніше про це я розповідав в основній статті:

А не шкідливий. Шкідливою вона стає лише за умови надмірного її вживання (багато й часто).

А це саме те, що відбувається у багатьох людей у ​​наш час, у сучасному суспільстві, адже ми живемо в цивілізації харчового достатку, простіше кажучи, надлишок доступної їжі. Розумієш?

Ось і виходить, що безліч сучасних людей вживають надмірну кількість високо калорійної їжі (наприклад, шаурми, по нашій темі або там різних гамбургерів, чебуреків тощо).

При такому розкладі = ця висококалорійна їжа є шкідливою для організму людини.

Тому що високо калорійна їжа = містить безліч калорій.

Тому люди починають товстіти, набирати зайву вагу, жир, все ЧЕРЕЗ ТОГО, що в їхній організм надходить (вони вживають) БІЛЬШЕ тих самих КАЛОРІЙ, ніж вони витрачають (витрачають).

Це т.зв. надмірна калорійність, при якій вага тіла збільшується.

А від зайвої ваги, жиру, ожиріння = нереальна купа серйозних проблем зі здоров'ям - яких не можна допускати, якщо хочеш бути здоровим, добре виглядати, жити і насолоджуватися життям.

Я вже мовчу про сучасний бич людства, поганий холестерин, який засмічує артерії та судини, що у свою чергу призводить до атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

Я вже мовчу про діабет 2-го типу, який може призвести до діабету 1-го типу (інсулінозалежного). Я вже мовчу про проблеми з органами, різні інфекційні захворювання шлунково-кишкового тракту, зниження кількості тестостерону, рак, різні гормональні збої, карієс, акне та ін. речі, безглуздо все описувати, проблем просто нереальна кількість ...

Якщо ж ти їстимеш високо калорійну їжу, рідко й мало (під контролем), ну, наприклад, раз на тиждень/місяць = то ця їжа не шкідлива, вона не шкодитиме здоров'ю.

Тобто все залежить від дозувань їжі. Якщо надлишок (багато і часто) = погано (шкодить), якщо рідко (не багато і не часто, загалом, під контролем) = то, ні, ніякої шкоди високо калорійна їжа не завдасть.

Тому вживати шаурму (і пр. високо калорійну їжу) - можна, але під контролем (не багато і не часто), щоб не допускати того самого НАДИХУ, при якому високо калорійна їжа вже стає дійсно небезпечною (шкідливою). Розумієш? Запам'ятай це і буде тобі щастя 🙂

Якщо і вживати висококалорійну їжу, то в ідеалі, фаст фуд (ту ж шаурму) - зробити своїми руками, раз, і з'їсти її в першу половину дня (до 15.00) два.

Коли ти зробиш шаурму своїми руками = ти позбавишся різного роду калу, який міститься у всіх звичайних фаст-фудах, що продаються в кіосках та ін. Тим самим ти будеш на всі 100% упевнений у тому, що у твоїй шаурмі містяться якісні (хороші) продукти харчування.

До того ж, це допоможе тобі мінімізувати та прибрати зайві непотрібні калорії з продукту (бо ти прибрав усе зайве, типу майонезу, кетчупу, жиру, транс-жиру та залишив хороші якісні продукти).

Справа в тому, що люди, як правило, активні саме в першу половину дня, відповідно отримана енергія (калорії) витрачатися і витрачатися, і жир не відкладатиметься на тілі.

А ось якщо ти вживаєш високо калорійну їжу ввечері (у другій половині дня), такого ефекту вже, можливо, і не буде, тому що більшість людей, у цей час, вже ПАСИВНІ (а не активні, як вдень). Розумієш? Відповідно, і витрат/витрати енергії нічого очікувати, як днем, тому жир відкладатиметься тілі, т.к. ти не активний, а пасивний, лежиш на дивані / сидиш за компом тощо).

З ув, адміністратор.