Теплі салати у домашніх умовах. Гарячі салати

З лосося, яловичини, курки і навіть гарбуза можна приготувати оригінальні та дуже ситні теплі салати, які урізноманітнять ваше повсякденне меню.

Теплі салати з м'ясом

gordonramsay.com

складові

• 2 філе яловичини по 200-250 г;
• морська сіль – за смаком;
• трохи оливкової олії;
• 2 моркви;
• 6 редис;
• 1 невеликий огірок;
• 1 маленька цибулина;
• 200 г помідорів чері;
• ½ пучка м'яти;
• 3 стебла зеленої цибулі;
• 1 пучок листя салату;
• 1 зубчик часнику;
• 1 перець чилі;
• 2 чайні ложки тростинного цукру;
• 2-3 столові ложки соєвого соусу;
• 1 лайм;
• жменю очищеного арахісу.

Приготування

Натріть філе сіллю та перцем. Розігрійте на сковороді оливкову олію та підсмажуйте м'ясо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. У вас повинен вийти стейк слабкої прожарки.

За допомогою овочерізки наріжте моркву тонкими пластинками. Редиска і огірок наріжте тонкими кружальцями, а цибуля - півкільцями. Розріжте чері навпіл. Подрібніть листя м'яти, зелену цибулю та листя салату. Змішайте ці інгредієнти.

Розітріть у ступці подрібнені часник і чилі, трохи підсоливши їх. Змішайте їх із цукром, соєвим соусом і соком лайма. Полийте цією заправкою овочі та добре перемішайте. Залишіть трохи заправки.

Розріжте стейки по діагоналі на тонкі шматочки. Підсмажте горіхи на сухій сковороді, додавши щіпку солі. Потім порубайте арахіс великими шматочками.

Викладіть м'ясо на овочевий салат, посипте рубаними горіхами і полийте заправкою, що залишилася.

bbcgoodfood.com

складові

• 200 г курячої печінки;
• ½ столової ложки оливкової олії;
• ½ чайної ложки сушеного розмарину;
• 140 г стручкової квасолі;
• 1 пучок листя салату;
• 100 г кресс-салату;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту.

Приготування

Наріжте курячу печінку на невеликі шматочки, полийте оливковою олією та посипте розмарином. на сильному вогні 5-6 хвилин, доки вона не стане темно-коричневою.

Опустіть стручкову квасолю в киплячу воду на 3 хвилини, потім відкиньте на друшляк і дайте трохи охолонути. Викладіть квасолю, рубані листя салату та крес-салат на блюдо. Влийте в сковороду з печінкою оцет, перемішайте і викладіть поверх зелені.

taste.com.au

складові

• 600 г гарбуза;
• 400 г броколі;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• кілька гілочок чебрецю;
• морська сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 4 курячі грудки;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г печериць;
• жменя волоських горіхів;
• ¼ вилка червонокачанної капусти;
• 1 столова ложка зернової гірчиці;
• 1 чайна ложка цукру.

Приготування

Видаліть із насіння і наріжте на шматочки товщиною 3 см. Розділіть броколі на суцвіття. Викладіть гарбуз і брокколі на лист, покритий пергаментним папером. Полийте столовою ложкою оливкової олії, посипте подрібненим листям чебрецю, сіллю та перцем. Поставте деко в розігріту до 200 °C духовку на 25 хвилин. Гарбуз повинен розм'якшитися, а броколі - злегка підрум'янитися.

Тим часом перемішайте курку з подрібненим часником, листям чебрецю і столовою ложкою оливкової олії. Посоліть і поперчіть до смаку. Підсмажуйте курку на сковороді на середньому вогні по 5 хвилин із кожного боку. Грудки повинні добре прожаритися. Викладіть їх на тарілку та накрийте фольгою на 5 хвилин. Потім наріжте курку на тонкі шматочки.

Розріжте печериці навпіл і підсмажте на сильному вогні протягом 5 хвилин. Потім підсмажте горіхи та порубайте їх.

Змішайте гриби, нарізану капусту, броколі, гарбуз та горіхи. Викладіть інгредієнти на блюдо для салату, а зверху покладіть шматочки курки. Змішайте масло, оцет, гірчицю, цукор і сіль, що залишилося. Полийте цією заправкою салат і прикрасьте листям чебрецю.

bonappetit.com

складові

• 4 великі червоні або помаранчеві перці;
• 8 столових ложок оливкової олії;
• морська сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ маленької червоної цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• ¼ чайної ложки меленого перцю чилі;
• ½ буханця житнього хліба;
• кілька тонких скибочок салямі;
• 100 г моцарелли.

Приготування

Викладіть перці на лист, полийте 2 столовими ложками оливкової олії, посоліть і поперчіть. Поставте духовку в розігріту до 200 °C і запікайте 10–12 хвилин, періодично перевертаючи. Перці повинні підсмажитися з усіх боків. Викладіть їх та накрийте фольгою на 15 хвилин.

Потім почистіть перці, видаліть з них насіння і наріжте на смужки довжиною 2 см. Змішайте перці, нарізаний тонкими півкільцями цибуля, подрібнений часник, оцет, чилі, половину рубаного листя орегано і полийте 4 столовими ложками оливкової олії.

Наріжте хліб невеликими шматочками, полийте його маслом, що залишилося і перемішайте. Запікайте в розігрітій духовці, періодично перевертаючи, 8-10 хвилин до утворення скоринки.

Перемішайте овочі, хліб та салямі. Викладіть салат на блюдо, зверху покладіть нарізану шматочками моцареллу і прикрасьте листям орегано.

Теплі салати з рибою та морепродуктами

jamieoliver.com

складові

• 1 лимон;
• морська сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 400 г рибного філе (наприклад, тунця або скумбрії);
• кілька гілочок свіжого орегано;
• 8 невеликих помідорів;
• 2 невеликі цибулини;
• кілька гілочок кропу;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 перець чилі – опціонально.

Приготування

Змішайте столову ложку оливкової олії, сік половини лимона та по щіпці солі та перцю. Полийте цією сумішшю рибу і посипте її подрібненим листям орегано.

Смажте філе на грилі або на сковороді. Якщо філе тонке, процес приготування займе всього пару хвилин. Нічого страшного, якщо риба під час смаження розпадається. Для салату вам все одно потрібно буде розділити філе на дрібні шматочки.

Наріжте помідори тонкими кружальцями. Викладіть їх на тарілку для салату, посоліть і поперчіть.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Перекладіть цибулю в миску, додайте оливкову олію, сік половини лимона, сіль і перець. Перемішайте та викладіть цибулю на помідори.

Руками поділіть рибу на невеликі шматочки і викладіть на цибулю. Посипте салат подрібненим кропом, полийте оцтом і за бажання прикрасьте чилі, нарізаним маленькими тонкими смужками.

jamieoliver.com

складові

• 20 невеликих очищених креветок;
• 6 столових ложок соняшникової олії;
• 2 лайми;
• 1 столова ложка (з гіркою) свіжого тертого імбиру;
• 10 маленьких цукіні;
• 2 перці чилі;
• кілька гілочок кінзи;
• кілька гілочок м'яти;
• 2 столові ложки соєвого соусу.

Приготування

Зробіть на спинці кожної креветки неглибокий надріз та видаліть кишечник. Так блюдо не гірчатиме. На розігріту сковороду налийте масло|мастило|, викладете креветки, додайте|добавляйте| цедру і сік одного, а також імбир. Підсмажуйте креветки 2 хвилини, поки вони не набудуть легкого золотистого відтінку.

Розріжте кабачки на тонкі кружечки по діагоналі та викладіть у миску для салату. Додайте до них смажені креветки, сік другого лайма, подрібнений чилі та листя кінзи та м'яти.

Полийте салат соєвим соусом і добре перемішайте.

jamieoliver.com

складові

• 240 г філе лосося;
• морська сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 6 столових ложок оливкової олії;
• 200 г дрібної картоплі;
• 100 г стручкової квасолі;
• 2 великі яйця;
• 1 зубчик часнику;
• 1 лимон;
• пучок листя салату;
• жменя маслин;
• 4 невеликі помідори.

Приготування

Натріть філе лосося сіллю та перцем. Влийте в сковороду 3 столові ложки оливкової олії та викладіть філе шкіркою донизу. Підсмажуйте 4 хвилини, переверніть та смажте ще 2 хвилини.

Розріжте картоплю навпіл і разом із квасолею. Покладіть яйця в киплячу воду на 6 хвилин|мінути|. Потім зварені круто яйця очистіть і розріжте на 4 частини.

Для заправки змішайте в мисці подрібнений часник з оливковою олією, що залишилося, лимонним соком, гірчицею і щіпкою солі і перцю.

Додайте до заправки листя салату, картоплю, квасолю та маслини. Розріжте помідори вздовж на 4 часточки, викладіть у миску і перемішайте.

Викласти салат на тарілки. Зверху покладіть яйця та нарізане шматочками філе лосося.

Теплі салати з овочами

jamieoliver.com

складові

• 400 г консервованого нуту;
• 1 цибулина;
• ½ пучка петрушки;
• 1 лимон;
• ½ столової ложки паприки;
• ½ столової ложки меленого кмину;
• морська сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 7 столових ложок оливкової олії;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• 1 столова ложка аджики;
• 4 маленькі баклажани;
• 3 цукіні;
• 2 помідори;
• 2 червоні цибулини;
• 2 зелені перці;
• 2 червоні перці;
• 2 середні тонкі коржі.

Приготування

Злийте з нуту рідину, перекладіть у миску і розімніть вилкою. Додайте нарізану тонкими півкільцями цибулю і подрібнене листя петрушки. Полийте лимонним соком, приправте паприкою, кмином, сіллю та перцем. Додайте 5 столових ложок оливкової олії та добре перемішайте.

Підігрійте мед і змішайте його в окремій мисці з аджиком. Наріжте баклажани вздовж на кілька шматочків, кабачки та помідори – тонкими кружальцями, а цибуля – тонкими півкільцями. Видаліть насіння з перців і наріжте м'якоть смужками.

Підсмажте овочі на грилі або на сковороді з оливковою олією, що залишилася, періодично перевертаючи їх. Овочі повинні розм'якшитися. Під час смаження посоліть їх до смаку.

Викладіть зі сковороди всі овочі, крім баклажанів. Полийте їх сумішшю меду та аджики і готуйте ще 3 хвилини. Баклажани повинні трохи підсмажитися.

Розріжте коржі навпіл і злегка підсмажте. Перед подачею викладіть на коржі нут та овочі.

taste.com.au

складові

• 2 маленькі червоні цибулини;
• 16 маленьких картоплин;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 10 маленьких буряків;
• 5 маленьких морквин;
• 3 середніх цукіні;
• ¼ склянки сметани;
• 1 лайм;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• кілька гілочок свіжого базиліку.

Приготування

Викладіть на деко нарізану півкільцями цибулю і картоплю, що розрізає навпіл. Полийте олією і перемішайте. Загорніть кожний буряк у фольгу і покладіть на лист. Поставте овочі в розігріту до 200 °C духовку на 1 годину.

Потім додайте до овочів цілі моркви та нарізані кружальцями цукіні. Полийте оливковою олією і запікайте овочі ще 20 хвилин, доки вони не розм'якшуться і не підрум'яняться. Видаліть фольгу зі буряків, почистіть їх і розріжте вздовж навпіл. Потім перемішайте всі овочі у великій мисці.

Змішайте сметану, столову ложку лайма, гірчицю та рубане листя базиліка. Розкладіть салат по тарілках і викладіть лаймову заправку.

Запечені овочі, що димляться, щойно вийняті з духовки, перетворюють будь-який салат на теплий, ситний і зігріваючий - ідеальний варіант для холодної пори року. У цьому огляді ми зібрали для вас 5 рецептів простих, але дуже смачних салатів, для приготування яких вам потрібно запекти деякі інгредієнти.

При запіканні будь-яких видів овочів слід знати прості правила. По-перше, розмір шматочків. Чим вони менші, тим, що очевидно, овочі запікаються швидше. Якщо ви вирішите готувати їх цілком, то часу потрібно більше, а олії менше. Адже вам не доведеться збризкувати жиром усі шматочки - досить просто злегка змастити продукти зверху. Деякі з них (баклажан, цукіні, картопля) можна взагалі не поливати олією, якщо запікаєте цілком. Тож вирішуйте, що вам важливіше – швидкість приготування чи калорійність страви.

По-друге, готуйте овочі за високої температури. Ідеальна температура запікання будь-яких овочів – 180-200 градусів. Так вони і приготуються швидше, і пропікуться всередині, а зверху будуть із рум'яною скоринкою.

По-третє, хоча б один раз, а краще два чи три, переверніть овочі. Особливо це важливо для тих, у кого духовка нерівномірно нагріває знизу та зверху. Інший варіант, особливо якщо ви любите готувати страви в духовці, придбати спеціальну міні-піч на зразок Moulinex Convection OX464E32, в якій продукти, що запікаються, рівномірно нагріваються з усіх боків. У такому гаджеті овочі можна залишити як їсти і не перевертати, вони і так добре пропекуться.

Якщо ви готуєте овочі нарізаними, то не забудьте посипати їх сухими травами, сіллю та перцем – так вони вийдуть максимально смачними та готовими до того, щоб робити з ними складніші страви на кшталт наших теплих салатів.

Ідея приготування салатів у теплому вигляді зовсім не нова, з'явилася подібна страва ще за часів Римської імперії, але лише нещодавно сучасні шеф-кухарі відродили, видозмінили та вдосконалили рецепт. Сьогодні легкий, яскравий, теплий салат із яловичиною із соковитим, гармонійним смаком – обов'язковий пункт у меню кожного іменитого ресторану. Тим часом, приготувати його не так складно і в домашніх умовах: він може бути ситною закускою, і основною стравою, і відмінним варіантом для гриль-пікніка.

Витончений смак, який подарує бездоганне поєднання мармурової яловичини та соковитих печених овочів, оцінять не лише гурмани. Страва, близька до шедеврів середземноморської кухні, відмінно підійде і для дієтичного харчування: в 100 г готового продукту - 181 ккал, 12 г білка, 10 г жирів і 8 г вуглеводів.

Інгредієнти:

• 550-600 г яловичини;
• 180 г різнокольорового перцю;
• 100 г томатів (вибираємо м'ясисті, дрібні плоди);
• 80 г ріпчастої або жовтої цибулі;
• 100 г розсолу огірків;
• 3 часникові зубчики;
• 5 штук. ялівцю (ягідок);
• по 30 г оливкової олії та бальзамічного оцту;
• сіль, перець за смаком;
• каперси, маслини для оздоблення.

М'ясо грає в салаті домінуючу роль. Щоб воно було соковитим, а готувалося при цьому максимально швидко, краще брати вирізку.

Покрокове приготування:

1. М'ясо цілим шматком натираємо давленим часником і товченими ягодами ялівцю, солимо, перчимо до смаку, змащуємо олією. Розжарюємо антипригарну сковороду (краще з товстим дном), укладаємо на неї кілька лаврових листів, чекаємо на легкий серпанок – подібні маніпуляції забезпечать ефект копчення і подарують м'ясу неймовірно ароматні нотки смаку. Стейк смажимо 5 хвилин, кілька разів перевертаючи.
2. Нарізаємо цибулю півкільцями, змішуємо з розсолом, ставимо в НВЧ-піч на 60 секунд на максимальній потужності техніки. Остуджуємо. Візьміть на замітку цей спосіб маринування цибулі, який у рази швидше і корисніший за звичний вимочування овочів в оцті.
3. На нижній частині помідорів робимо невеликий хрестоподібний надріз, заливаємо овочі окропом на кілька хвилин. Видаляємо розм'яклу шкірку. Нарізаємо на часточки, не забуваючи прибрати велике насіння і плодоніжку.
4. Перець запікаємо півгодини за 200 градусів. Охолоджуємо в герметичному посуді, можна пакеті. Коли перець охолоне, розрізаємо його вздовж, видаляємо насіннєву коробку, плодоніжку, шкурку, що відшарувалася, і нарізаємо м'якоть поздовжніми клинцями.
5. Знову розігріваємо духовку до 180 ° С, викладаємо на деко м'ясо і помідори, що відпочило, запікаємо 10-15 хвилин. Якщо овочі почнуть пригоряти, температуру зменшуємо, а час відповідно збільшуємо.
6. Яловичину ріжемо тонкими слайсами. М'ясо і помідори злегка присмачуємо бальзамічним оцтом, добре струшуємо.
7. На широкій тарілці збираємо теплий салат із яловичиною та овочами. Послідовність шарів така: цибуля – м'ясо – томати – перець. Прикрашаємо сумішшю каперсів та маслин, ще раз збризкуємо оцтом. Зараз подаємо до столу.

Заправка для салату може бути різною - соуси Тартар або гірчичний, на основі сметани із зеленню. Відмінно підійде і варіант, приготований шляхом змішування соків, що виділилися з м'яса та перцю при запіканні, олії оливи та краплі бальзаміку. Експериментуйте!

З додаванням руколи

Шукаєте варіант легкої страви для затишної літньої вечері на терасі? Ідеальне рішення - італійський салат з яловичиною та руколою. Трава додасть йому приємну пряну гіркуватість і нотку необхідної гостроти - саме воно для романтичних стосунків.

Інгредієнти:

• 300 г яловичини;
• 120 г помідорів чері;
• 160 г руколи;
• 5 г кунжуту;
• 2 ст. л. олії (краще оливкової);
• 0,5 ч. л. оцту бальзамічного;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування:

1. М'ясо поміщаємо на 10 хвилин у морозильну камеру для зручності нарізування на тонкі довгі смужки за аналогією з приготуванням бефстроганова. Після нарізки маринуємо яловичину 10 хвилин у суміші соєвого соусу та ол. олії (по 1 ст. л. кожного продукту). Обсмажуємо 5 хвилин на сильному вогні із додаванням ще 1 ст. л. олії. Злегка остудити.
2. Черрі розрізаємо половинками.
3. Сервіруємо страву порційно: на листя руколи викладаємо м'ясо, потім чері.

Поливаємо соком, що залишився після смаження яловичини, збризкуємо бальзаміком, посипаємо кунжутом.

Готуємо з баклажанами

Яскравий салат із пікантним смаком, який скрасить буденну вечерю або стане гастрономічною родзинкою святкового меню, готується лише за півгодини.

Інгредієнти на 3 порції:

• 300 г яловичини;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 1 баклажан;
• олія для смаження.

Для соусу:

• 2 зубчики часнику;
• за 1 ст. л. соєвого соусу та соку лимона;
• 1 ч. л. цукру;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• пучок петрушки.

Покрокове приготування:

1. Нарізаємо соломкою баклажани, даємо постояти 10-15 хвилин, зливаємо рідину, що утворилася.
2. Перець теж нарізаємо соломкою, моркву трьом на «корейській» тертці.
3. Подрібнюємо часник, дрібно рубаємо петрушку, змішуємо їх з рештою інгредієнтів для заправки. Даємо трохи настоятися.
4. М'ясо готуємо за аналогією з попереднім рецептом. Швидко обсмажуємо на розпеченій сковороді з краплею олії.
5. Додаємо морквину та баклажани, пару хвилин обсмажуємо, потім висипаємо в сковороду перець, готуємо ще кілька хвилин. Овочі не повинні бути надмірно м'якими, а тим більше розповзатися.

Яловичину з овочами викладаємо на широку тарілку, поливаємо соусом, у теплому вигляді подаємо до столу.

Тайський теплий салат з яловичиною

Тайський теплий салат із гармонійним поєднанням смаків соковитого м'яса, овочів та численних спецій навряд чи когось залишить байдужим. Готується елементарно, часу займає мінімум, якщо не враховувати кілька годин, необхідних для маринування яловичини.

Інгредієнти на 4 порції:

• 300 г м'яса;
• 1 великий червоний болгарський перець;
• 2-3 огірки;
• підлога качана пекінської капусти;
• 1 перець чилі;
• кунжут до смаку.

Інгредієнти для маринаду:

• 4 зубчики часнику;
• 2 ч. л. меду;
• половина лайма;
• 3-4 ст. л. оливкової олії;
• 2/3 кореня імбиру;
• соєвий соус за смаком.

Сіль у маринаді відсутня: її успішно замінюють соєвий соус та спеції.

Покрокове приготування:

1. Підморожене м'ясо нарізаємо тонкою соломкою. Часник попускаємо через прес, імбир ріжемо дрібними шматочками, з лайма видавлюємо сік. Готуємо маринад шляхом змішування інгредієнтів. Заливаємо м'ясо, відправляємо на 2 години в холодильник.
2. Листя пекінської капусти рвемо руками в глибокій салатниці, в якій подаватиметься готова страва.
3. Нарізаємо огірки соломкою, болгарський перець, чилі.
4. Зерна кунжуту кілька хвилин обсмажуємо на розпеченій сковороді до появи золотистого відтінку. Час смаження можна навіть трохи зменшити, тому що перетриманий на вогні кунжут буде гірчити.
5. З яловичини, що промаринувала, прибираємо шматочки імбиру, м'ясо разом з рідиною викладаємо на розпечену з невеликою кількістю масла сковороду. Смажимо до готовності (приблизно 7-10 хв.).
6. До пекінської капусти додаємо овочі, м'ясо разом з маринадом і соком, що утворився, посипаємо смаженим кунжутом, перемішуємо. Накриваємо кришкою та даємо настоятися 3-5 хвилин.

Після відведеного часу найсмачніший тайський теплий салат готовий до вживання.

З болгарським перцем

Така популярна ресторанна закуска легко готується і в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 350 г яловичої вирізки;
• Червоний болгарський перець;
• огірок;
• 2 коріння селери;
• пучок кінзи.

Для заправки:

• сік із половинки лайма;
• зубчик часнику;
• трохи тертого імбиру (~2 см корінець);
• по 2 ст. л. соєвого соусу та арахісової олії.

Для маринування м'яса:

• по 2 ст. л. соєвого соусу та арахісової олії;
• 1 ч. л. цукровий пісок.

Покрокове приготування:

1. Змішуємо компоненти для маринаду, поливаємо м'ясо, відправляємо на холод на 1:00.
2. Нарізаємо середніми кубиками перець, огірок - поздовжніми смужками, селера - тонкими часточками. Кінзу дрібно рубаємо.
3. Замариноване м'ясо запікаємо на фользі 20-30 хвилин|мінути| при 220 градусах.
4. Готову яловичину нарізаємо тонкою соломкою, поливаємо соусом, з'єднуємо з болгарським перцем, огірком, селера, кінзою. Подаємо до столу.

Для приготування соусу просто змішуємо всі інгредієнти.

Закуска з квасолею

Дуже смачні теплі салати виходять при змішуванні яловичини зі стручковою квасолею та м'яким сиром. Ефектна, проста і неймовірно корисна страва для прихильників здорової їжі.

Інгредієнти на 2 порції:

• 200 г яловичини;
• 4 жмені стручкової квасолі;
• листя улюбленого салату;
• 10 помідорів чері;
• 80 г м'якого сиру;
• 100 мл соєвого соусу;
• сіль, перець за потреби.

Для заправки:

• 1 ч. л. діжонської гірчиці;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 4 ст. л. рослинної олії (кунжутна, арахісова, оливкова, ін.);
• лимонний сік до смаку.

Покрокове приготування:

1. М'ясо ріжемо соломкою, маринуємо в соєвому соусі. Час варіювати, відштовхуючись від 10 хвилин.
2. Квасолю обсмажуємо кілька хвилин у краплі олії та соєвого соусу. Те саме проробляємо з помідорами, розрізаними на четвертинки (квасолю попередньо виймаємо зі сковороди).
3. сіль, перець за смаком.

Для заправки:

• по 100 г соєвого соусу та олії (беремо своє улюблене);
• 25 г винного оцту;
• 7 г подрібненого часнику;
• невеликий пучок зелені.

Покрокове приготування:

1. Блендер злегка збиваємо інгредієнти для заправки, даємо їй час настоятися.
2. Вирізку поливаємо олією, смажимо на розпеченій сковороді 4 хвилини, м'ясо перевертаємо 1 раз. Залишаємо готову яловичину на 5-10 хвилин, потім тонко нарізаємо.
3. У тій же сковороді швидко обсмажуємо нарізану цибулю. Окремо обсмажуємо нарізані пластинами гриби з додаванням солі та перцю.
4. На салатне листя викладаємо м'ясну «соломку», печериці, цибулю, поливаємо заправкою. Buon appetito!

Інгредієнти:

• Куряче філе – 0,5 кг.
• Картопля – 2 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Гриби – 100 грам.
• Цибуля - 1 шт.
• Сир - 250 грам.
• Рослинна олія.
• Майонез.
• Сіль.

Кому гарячіше?

Якщо ви ще не куштували гарячий салат, то не втрачайте даремно часу і скоріше вирушайте на кухню і скуштуйте один із численних рецептів. Подібні страви відрізняються простотою приготування, вони смачні і легкі, а їх можна відразу ж, не чекаючи, коли закуска повністю охолоне.

Гарячі або теплі салати відмінно підійдуть для холодної пори року, їх краще подавати на обід або вечерю, адже подібні закуски добре втамовують голод і цілком можуть замінити одну з основних страв.

Цікаво, що рецепти гарячих салатів відомі людям з античних часів, ще древні римляни вживали в їжу суміш із свіжих овочів та пряних трав, заправлену підігрітим медом зі спеціями. Нова хвиля популярності теплих закусок виникла в період Ренесансу, європейці почали додавати до страв зелень, сир, морепродукти, м'ясо.

На просторах колишнього СРСР гарячі салати мали велику популярність, а їх рецепти були знайомі кожній господині, найчастіше їх готували з відвареної картоплі, печінки, смаженої цибулі з морквою, риби. Подібні закуски та салати могли замінити гарячу страву на святковому столі та завжди викликали кулінарне захоплення у гостей.

Сьогодні існує безліч оригінальних рецептів з фото, за допомогою яких можна щоразу готувати нові гарячі салати, підбираючи інгредієнти на будь-який смак: печінка та курка, м'ясо та риба, свіжі чи консервовані овочі, фрукти, сир та зелень, гриби та бобові, рис та макарони.

До речі, такі страви, як гарячі салати, рідко заправляють майонезом, віддаючи перевагу рослинному або вершковому маслу, часто тому ж, яке використовувалося для обсмажування основних інгредієнтів. Фото допоможуть ефектно оформити гарячий салат, якщо планується подача на святковий стіл, найкраще розкладати закуску порційно.

Окремо варто згадати салати з рибою гарячого копчення, які можна вживати як у теплому, так і холодному вигляді. Основою таких закусок може бути копчена скумбрія, лосось, тріска, з якими добре поєднуються салатне листя, відварена картопля, томати, фрукти (особливо цитрусові), солоні огірки та гриби, зелений горошок та ін.

Як заправка підійде як майонез, так і сметана або олійно-оцтова заправка. Салат із копченою рибою (гарячого копчення) підійде як для святкового столу, так і щодня.

Гарячий салат з риби, м'яса, овочів зможуть без проблем готувати навіть недосвідчені господині, а результат порадує всіх домочадців.

Приготування

Гарячі салати з курки сподобаються всім без винятку, їх легко готувати, а смак виходить дивовижним. До того ж страва виходить ситною та поживною. Гарячий салат з куркою, картоплею та грибами ідеально впишеться у святкове меню. Гриби можна брати будь-які: печериці зроблять смак ніжнішої страви, а лісові додадуть неповторний аромат.

1. Куряче філе зварити до готовності, опустивши в киплячу підсолену воду. Охолодити, не виймаючи з бульйону.
2. Картоплю відварити в мундирі, остудити і зняти шкірку.
3. Яйця зварити круто, охолодити та очистити.
4. Усі нарізати кубиками однакового розміру.
5. Подрібнити цибулю та обсмажити до золотистого кольору.
6. Гриби промити, нарізати зручним способом і обсмажити в тій же сковороді, долив масло, посолити за 2 хвилини до кінця.
7. На великій тертці подрібнити сир.
8. У глибокий скляний салатник або форму для запікання (найкраще прямокутної форми) викласти шарами майбутній гарячий салат: картопля, 1/2 курячого філе, цибуля, смажені гриби, курка, що залишилася, яйця і сир. Всі шари, крім останнього, добре промастити майонезом, при необхідності досолити.
9. Ємність із салатом поставити в духовку, розігріту до 150С приблизно на 15 хвилин. Коли сир розплавиться, страва готова, можна діставати і відразу ж подавати, прикрасивши гілочками свіжої зелені.

Варіанти

Гарячі салати, як видно по фото, рідко включають велику кількість інгредієнтів, і необов'язково готувати їх з м'ясом. Вегетаріанцям сподобається тепла закуска з картоплі з грибами та квасолею.

1. Картоплю потрібно нарізати кружальцями і запекти в духовці, натерши сіллю та спеціями до смаку.
2. Гриби обсмажити разом із цибулею, окремо спасерувати моркву, все перемішати, додавши банку консервованої квасолі та прогріти на сковороді.
3. У салатник викласти запечену картоплю, поверх неї грибну масу, посипати рубаною зеленню і відразу ж подавати.

Для приготування гарячого салату з риби знадобляться 2-3 банки будь-яких консервів в олії (розім'яти виделкою), кілька великих цибулин (нарізати півкільцями та обсмажити в олії), подрібнені варені яйця та відварений рис. Всі інгредієнти потрібно перемішати, додати рубану петрушку та прогріту олію. Цей салат можна робити з риби гарячого копчення, а не консервів, вийде лише смачніше, в цьому випадку до заправки можна додати трохи соєвого соусу.

Салат з рибою гарячого копчення піде на "ура", а готувати його найпростіше. Наприклад, можна зробити картопляний салат із тріски гарячого копчення, яка користується популярністю у скандинавських народів.

1. Потрібно зварити картоплю з морквою, очистити їх від шкірки та нарізати кубиками.
2. Тріску очистити від кісточок і нарізати великими шматками.
3. Все з'єднати, додати подрібнене салатне листя, солоні огірки із зеленим горошком, заправити майонезом.
4. У майонез можна додати трохи хрону та оцту, щоб салат вийшов гострішим.

Будь-який гарячий салат, приготовлений за вибраним рецептом з фото, можна ефектно прикрасити вареними яйцями, морквою, буряком, вирізавши з них квіти, а також гілочки свіжої зелені, часточки томатів або фруктів.