Цікаві факти про продукти харчування. Цікаві факти про їжу

Щороку в магазинах з'являються нові й нові гібридні фруктита овочі, хоча ще зовсім недавно звичайний банан був для російського покупця справжньою екзотикою. Гібриди (тобто плоди, що з'явилися на світ у результаті міжвидового схрещування рослин, а зовсім не в результаті генетичних експериментів) досить міцно зміцнилися на полицях магазинів, а такі гібридні фрукти, як нектарини та мініоли, і, як тепер здається, були завжди.

Однак цими двома фруктами асортимент, звісно, ​​не обмежується. Подивимося 10 найцікавіших фруктів та овочів, які з'явилися на світ завдяки селекції.

Жовтий кавун, від 350 рублів за кг

Енергетична цінність: 38 ккал
Корисні елементи: вітаміни А, С
Де придбати: Avesta Service

На вигляд це звичайний смугастий кавунтільки всередині він яскраво-жовтий. Але на додачу до незвичного забарвлення цей кавун містить зовсім небагато, в порівнянні зі звичайним, кісточок. Такий кавун з'явився на світ в результаті схрещування дикого кавуна, який якраз жовтого кольору (щоправда, є його неможливо), зі звичайним. І тепер круглі жовті кавуни вирощують влітку в Іспанії, а овальні – взимку у Таїланді. До речі, там жовтий кавун особливо поважають, адже за тайськими повір'ями жовтий колір притягує гроші. Кавун цей ніжний і соковитий, щоправда, не такий солодкий, як червоний.

У Росії також є жовті кавуни, і родом вони з Астрахані. Десять років над виведенням нового сорту працював завідувач відділу селекції баштанних культур Всеросійського НДІ зрошуваного овочівництва та баштанництва Сергій Соколов поки що, нарешті, не зміг отримати сорт, який назвав «Місячний». До речі, російський сорт - на відміну від іноземних - дуже солодкий і з екзотичним присмаком, з приводу якого думки розходяться: чи це лимон, чи манго, чи гарбуз.

Варто сказати, що експерименти з виведення жовтого кавунайшли давно. Наприклад, українським селекціонерам пощастило менше, ніж російським. В результаті схрещування вони отримали гібрид під назвою «кавбуз», який взяв від кавуна лише аромат, а решті пішов у гарбуз. Його краще використовувати для приготування каші.

Фіолетова картопля, £1,50 за упаковку 1,25 кг

Енергетична цінність: 72 ккал
Корисні елементи: вітаміни групи В, вітамін С, калій, магній, залізо та цинк
Де придбати: Sainsbury's

Нікого не здивуєш картоплею з жовтою, рожевою чи навіть фіолетовою шкіркою. Але картопля, фіолетова всередині - це щось нове. Її появі ми завдячуємо вченим із Colorado State University, які довго працювали над картоплею з андських високогір'їв, доки не отримали видатного фіолетового кольору. Цим насиченим кольоромкартопля зобов'язана високому вмісту антоціанів, які мають антиоксидантні властивості, до речі, що зберігаються після приготування.

Найбільше картоплі сорту «Фіолетова величність», яка широко продається в Англії вже близько півроку (у продаж картопля надійшла напередодні Хеллоуїна), підходить клімат Шотландії, де її тепер і вирощують.

Популяризація незвичайного коренеплодусеред домогосподарок посприяв англійський кулінарний гуру Джеймі Олівер, який не боїться експериментувати. З такої картоплі виходить оригінальне пюре насиченого фіолетово- синього кольоруВона добре виглядає запеченою в компанії інших овочів, що вже говорити про картошку фрі. На смак фіолетова картопля не відрізняється від звичайної.

Капуста романеско, від 230 рублів за кг

Енергетична цінність: 25 ккал
Корисні елементи: каротин, мінеральні солі, вітамін С, цинк
Де придбати: «Глобус Гурме» чи «Продукторг»

Овоч, що виглядає як прибулець, є близьким родичем цвітної капусти та броколі, тільки його ніжно-зелені суцвіття не округлої форми, а конусоподібної та розташовуються на качані по спіралі. До речі, його форма є приводом для жартів. Кажуть, що качан романеско випав з тарілки десь в Італії, звідки ця капуста родом. Справжня історія появи романеско прозаїчніша: у широкому продажу вона з'явилася близько 10 років тому, а її популяризації послужили голландські селекціонери, які трохи покращили овоч, знайомий італійським домогосподаркам ще з XVI століття.

У романеско багато корисних речовин і мало клітковини, за рахунок чого вона легко засвоюється. Немаловажний факт для батьків, які хочуть змусити дитину їсти капусту: при приготуванні романеско не виникає характерного запаху капусти, який так не люблять діти. До того ж екзотичний виглядкосмічного овоча, напевно, викличе бажання його спробувати. Готувати романеско можна як звичайну броколі - варити, гасити, додавати в салати та пасту.

Незвичайний овоч сяє не лише на кухні, а й у науці. Математики стверджують, що з прикладу романеско можна пояснювати геометричне поняття «фрактал».

Плуот, від 942 рублів за кг

Енергетична цінність: 57 ккал
Корисні елементи: вітамін С, клітковина
Де придбати: «Абетка смаку» (доступний наприкінці літа)

Гібрид сливи та абрикоса, плуот названий за першим та останнім складом двох англійських слів: plum (слива) та apricot (абрикос). У плуота, який більше все ж таки пішов у сливу, є рідний брат - апріум, який, навпаки, більше схожий на абрикос.

Зовні плуот може бути рожевого, зеленого, бордового та фіолетового кольору, а всередині – від білого до насиченого сливового. Автори цього фрукта стягують роялті у розмірі близько $2 за саджанець. Його вивели у 1989 році у каліфорнійському розпліднику Dave Wilson Nursery, де спочатку вирощували саджанці звичайних плодових дерев на продаж, а потім зайнялися створенням своїх власних сортів. На сьогоднішній день у світі налічується одинадцять сортів плуота, два сорти апріуму, один сорт нектапламу (гібрид нектарину та сливи), а також одні сорт пічпламу (гібрид персика та сливи).

Кажуть, що з плуота виходить чудовий сік, десерти, домашні заготівлі та навіть вино. А у свіжому вигляді це справжні ласощі, адже плуот набагато солодший як сливи, так і абрикоса.

Кавунова редис, від $2,97 за пакетик насіння

Енергетична цінність: 20 ккал
Корисні елементи: вітамін С, фолієва кислота
Де придбати: Amazon.com, фермерські ринки США, Великобританії

Кавунова редис ніби вивернувся навиворіт - малиновий він не зовні, а всередині. Зверху його покриває біло-зелена шкірка, яка робить його схожим на кавун. За формою і розміром ця редиска схожа на дрібну ріпку або редьку, а її діаметр становить 7-8 см. Зовні редиска, як і належить, гірка, а ближче до серцевини стає солодкуватим. Водночас він не такий хрумкий і соковитий, як звичайний сорт, і набагато твердіший.

Кавунову редис рекомендують запікати, робити з неї пюре, додавати до овочів для смаження або салату. Дуже ефектно виглядають скибочки кавунової редиски, посипані чорним кунжутом або чорною сіллю. У Каліфорнії ця страва – ресторанний хіт. За пучками кращої кавунової редьки закупівлі вирушають на фермерські ринки. У Росії цей овоч нескладно виростити на дачі.

Йошта, £9,95 за саджанець

Енергетична цінність: 40 ккал
Корисні елементи: вітаміни С, Р, антоціани, які мають антиоксидантні властивості
Де придбати: GardeningExpress.co.uk, фермерські ринки Росії, США, Німеччини

Щоб дати назву плоду любові смородини та аґрусу, йоште, поєднали два німецькі слова johannisbeere (смородина) та stachelbeere (агрус). Ягоди йошти майже чорного кольору, розміром із вишню, мають кисло-солодкий смак, трохи в'яжуть і приємно віддають смородиною.

Створити смородину завбільшки з аґрус, але при цьому без колючок мріяв ще Мічурін. Йому вдалося вивести аґрус темно-фіолетового кольору, який отримав назву «Мавр чорний». Приблизно в той же час у Берліні над створенням гібрида працював Пол Лоренц. До 1939 він виростив 1000 саджанців, з яких мав намір вибрати найкращий, але почалася Друга світова війна. І лише до 1970 року німецькому вченому Рудольфу Бауер вдалося створити ідеальний гібрид. Тепер існує два сорти йошти: «Чорний» та «Червоний», коричнево-бордового та блякло-червоного кольорів відповідно.

Кущ йошти за сезон приносить 7-10 кг ягід, які використовуються в десертах, домашніх заготовках та навіть для ароматизації газування. Йошту радять їсти за шлунково-кишкових захворюваннях, для поліпшення кровообігу та виведення з організму радіоактивних речовин та важких металів.

Йошта, як і смородина, рідкісний гість на прилавках магазинів, купити її можна тільки на фермерських ринках. Або зібрати з куща, вирощеного на власній дачі.

Брокколіні, $2,29 за пучок

Енергетична цінність: 43 ккал
Корисні елементи: вітаміни А, С, кальцій, залізо, фолієва кислота, клітковина
Де придбати: FreshDirect

Важко повірити, що брюссельська та савойська капуста, броколі та кольрабі - родичі. Нещодавно в капустяному ряду стався додаток. В результаті схрещування звичайної броколі та овочу гайлан (китайська броколі) вийшла рослина, схожа на спаржу з головкою броколі на маківці. Брокколіні не має різкого капустяного духу, трохи солодкувата, з перцевою ноткою, ніжна на смак, нагадує броколі та спаржу одночасно. Новий овочмістить масу корисних речовин та низькокалорій.

У США, Іспанії, Бразилії, країнах Азії брокколіні – звичний гарнір. Зазвичай його або злегка обсмажують у олії або подають свіжим, политим олією. Брокколіні чудово почувається в орієнтальних та італійських стравах.

Для справжніх шанувальників брокколіні є чудова вакансія на фермі в австралійському Станторпі. За годину прополювання, збирання та перев'язування брокколіні в букетики роботодавець пропонує $17.

Неші, від 119 рублів за кг

Енергетична цінність: 46 ккал
Корисні елементи: антиоксиданти, кальцій, фосфор, клітковина
Де придбати: «Фруктова пошта»

Неші - це гібрид яблука та груші, що культивується багато століть в Азії. Ще його називають азіатською, пісочною, водяною чи японською грушею. Кругле яблуко на смак виявляється соковитою, хрусткою грушею. Колір фрукта – від блідо-зеленого до помаранчевого. Яблукогруша має перевагу перед звичайною грушею: воно твердіше, тому краще переносить транспортування та зберігання.

Використовувати фрукт краще соло або в салатах, тому що неші містить багато води, що не дуже добре для термічної обробки. Крім того, неші подають як закуску до вина разом із виноградом та сиром. Існує близько 10 особливо популярних комерційних сортів неші, які вирощують у США, Австралії, Новій Зеландії, Чилі, Франції та на Кіпрі.

Юзу, $1,99 за штуку

Енергетична цінність: 30 ккал
Корисні елементи: вітамін С
Де придбати: Nijiya Market

Юзу, або японський лимон, - гібрид мандарину та ічангської папеди (декоративний цитрус). Жовтого або зеленого кольору фрукт з бугристою шкіркою розміром з мандарин має яскравий ароматта кислий смак. Він використовується японцями ще з VII століття, коли буддійські ченці завезли його на острови з материка. Фрукт популярний також у кулінарії Кореї та Китаю.

Юзу застосовується здебільшого для отдушки. У нього приголомшливий аромат - цитрусовий, з нотами хвої та квітковими відтінками. Цедра юзу - одна з найпопулярніших японських приправ. Вона використовується для м'ясних та рибних страв, додається в суп місо, локшину. На основі цедри робляться алкогольні та безалкогольні напої, джеми, сиропи, десерти. Кислий, ароматний і не такий прямолінійний, як лимонний, сік юзу використовується як оцет, також він служить основою для популярного соусу понзу.

Юзу використовується у кулінарії. Цей фрукт є учасником японського свята зимового сонцестояння, яке відзначається 22 грудня. У цей день дорослі та діти приймають ванни з плодами юзу, що символізують сонце. У гарячій водіфрукт пахне ще сильніше і, згідно з повір'ями, відганяє злі сили. Вважається, що після ванни з юзу людина рік не хворітиме на застуду, особливо якщо після водних процедур перекусити гарбузом, ще одним символом сонця. У юзу-ванну занурюють і свійських тварин, а водою, що залишилася, поливають рослини.

Жовтий буряк, $3,49 за пучок

Енергетична цінність: 50 ккал
Корисні елементи: фолієва кислота, вітамін А, калій, клітковина
Де придбати: FreshDirect

Навряд чи жовтий, або, як його ще називають, золотий буряк, отримає визнання на російському ринку. Розуму незбагненні жовті борщ, борщ, вінегрет, оселедець під жовтою шубою. А ось американці, далекі від російських кухонних традицій, навпаки, не натішаться на жовті буряки - вони не брудниться при приготуванні.

На смак цей овоч від звичного нам практично не відрізняється. Такий же солодкий, ароматний, готовий подружитися з будь-яким продуктом - від сиру та копченостей до цитрусових, гарний у запеченому вигляді та навіть у чіпсах. Листя жовтого буряка можна використовувати у свіжому вигляді для салатів.

Батькам необхідно знати, що колір продуктів дуже важливий – чим він яскравіший, тим сильніше викликає апетит у дитини. Крім того, поєднання продуктів за кольором знижує ймовірність захворювання деякими видами раку.

Жовті, оранжеві продукти. Зміцнюють імунну систему, зір і серце. Найвідоміша з цієї палітри – морква. З інших, але теж цілком доступних продуктів: кукурудза, гарбуз, диня, апельсини, грейпфрути та інші цитрусові

Сині, фіолетові продукти. Зміцнюють сечовий тракт, покращує пам'ять. Найсолодший фрукт – виноград – завжди вітається на столі що дітьми, що дорослими. Хороші в цій якості баклажани, зливу, чорниці.

Червоні продукти. Поліпшують роботу серця, усієї кровоносної системи. Кращий варіант- яблука, хоча вважається, що зелені яблука корисніші. Хороші в цій якості помідори, червоний перець, полуниця, червоний буряк.

Зелені продукти. Поліпшують зір, зміцнюють кістки та зуби. Перевірений набір: листовий салат, броколі, стручкова квасоля, а також шпинат.

Білі продукти. Зміцнюють серце та тримають рівень холестерину в нормі. Картопля, цибуля, гриби, кольорова капуста- ці продукти і доступні, і не такі дорогі. А скільки варіантів вони пропонують для творчості на кухні!

Найситніші продукти

Цей перелік добре б завчити - користь очевидна. Не завжди ж нам вдається витримувати режим харчування по годинниках - темп життя такий, що й перекусити буває ніколи. Найчастіше вас врятує індекс ситості продуктів, який ще 1995 року був розроблений австралійськими вченими. У цій далекій країні переважно в ході та сама їжа, що й у нас. Якщо ви маєте велику перерву в прийнятті їжі, то налягайте на ті страви, яким присвоєно найвищий індексситості, - так вам буде легше перенести вимушений голод. І настрій буде веселіше.

Отже, у першій десятці по спадній значаться: варена картопля, риба, вівсянка, апельсини, яблука, м'ясо (яловичина), квасоля, виноград, хліб з борошна грубого помелу, зерновий хліб.

У другій десятці продукти з більш низьким індексомситості: попкорн, яйця, сир, рис, сочевиця, крекери, макарони, банани, кукурудзяні пластівці, картопля фрі.

А ось їжа з третьої десятки вас ненадовго наситить: це мюслі, білий хліб, морозиво, чіпси, йогурт, арахісові горіхи, шоколадні батончики, пончики, тістечка, круасани. Та й корисного в них хіба трохи. Сумно, що всією цією здобою люди, за великим рахунком, «гроблять» не лише себе, а й своїх дітей.

Локшина по-швидкому

Варіант «їжа на швидку руку» часто вибирають офісні працівники. А що? Швидко, начебто недорого і наче смачно. Щодо смаку сперечатися важко. У ці швидкозаварні ланчі стільки "хімії" натраплено, на кшталт "підсилювачів смаку", що обідають ними з апетитом. Раз-два на місяць така їжа шкоди здоров'ю не завдасть, але якщо постійно обідати так, то ви просто станете цією «хімією», на яку творці «швидкої» їжі не поскупилися.

Звідси висновок: почнете хворіти раніше, ніж інші. І що погано, не зрозумієте, через що. Ну через що в молодому віці стомлюєтеся швидше, ніж інші, задишка стала з'являтися, застудні захворюванняпочастішали, голова раптом почала хворіти ні з того ні з сього, м'язи іноді ломить, зір і пам'ять стали слабшати, і взагалі іноді просто жити небажання? Це інтоксикація організму, надлишок шкідливих речовин, які окупували ваші клітини, судини, м'язи, кров, всі органи. Вони поволі підточують усі ваші внутрішні середовища, мозок. А потім – бац – і серйозна болячка причепилась!

Щоб уникнути такого розвитку подій, відмовтеся від «швидкої їжі» всіх цих бізнес-ланчів.

Вихід є, і він простий і доступний. З дому несіть на роботу бутерброди (вони в сто разів корисніші за будь-яку «локшину»), вони можуть бути всякими: з яйцем, помідором, куркою, огірком, оселедцем, сиром, та хоч з квашеною капустою, запечена в яйця. Можна і кашу гречану принести, думаю, що піч-НВЧ у будь-якому офісі є. Ось і обід готовий!

А щоб бутерброди не набридали, іноді урізноманітнюйте свій обід салатами. Зовсім нескладно вдома з вечора хоча б натерти буряк з сиром, яйце з сиром, зелений горошокз картоплею та яйцем, та чи мало варіантів. На крайній край можна обійтися парою бананів, йогуртом, яблуком, ківі. Чай, кава гідно завершать вашу трапезу - але без булок і всяких там "ласунів", "трубочок". Жиров туди вбухано найдешевших і шкідливих купа. Обійдіть сухим печивом, якщо вже так хочеться борошняного.

А суп будете вдома їсти. Славна вечеря вийде, якщо не перестаратися і взятися за їжу не на ніч дивлячись.

Залізо – без нього нікуди!

Нам, уральцям, без цього елемента доводиться особливо туго, адже його нестача в організмі веде до нестерпності холоду. А ще його нестача веде до запаморочення, головного болю, зниження пам'яті та концентрації уваги, появи м'язової слабкості, задишки, прискореного серцебиття. Багатьом відомі випадки, коли діти запихають у рот (о, жах!) Землю, крейду, золу, клейстер. А їм, бідолахам, як і вагітним жінкам з такою ж тягою до цих речовин, не вистачає заліза. Надлишок теж несе дискомфорт, трохи схожий на його недолік. Організм готовий сам відрегулювати кількість заліза, якщо вона надходитиме з натуральною їжею. Але ж ми прямо-таки «підсіли» на хімічну їжу плюс синтетичні вітаміни.

Як уже говорилося вище, чай, кава, якщо пити їх без міри, не дають залізу засвоїтись організмом. А забезпечити його цим елементом можна за рахунок червоного м'яса (яловичини), житнього хліба, субпродуктів, какао, риби, моркви, яєць та яблук, звичайно.

Оцет – смерть живому

Цей заголовок – не перебільшення. Але мова піде про білому столовому оцті, який отримують шляхом хімічної реакції. А щоб з'ясувати, наскільки він згубний, у харчовій лабораторії було проведено наступний досвід: одну тарілку із салатом заправили сметаною, а іншу – майонезом. При дослідженні вмісту обох тарілок з'ясувалося, що салат із майонезом був, по суті, мертвим продуктом, Усі вітаміни в ньому згинули.

Білий столовий оцет- Частий гість на ваших столах, хочете ви цього чи ні. Тому що ця отрута входить до складу всіх майонезів, кетчупів, маринованих та консервованих овочів та фруктів. А пельмені з неодмінним майонезом чи оцтом? А осінні заготівлі? Господині ж використовують білий оцет, коли настає пора консервування овочів на зиму. Виходить, що запасають хвороби на користь.

Адже білий оцет руйнує червоні кров'яні тільця, що, зрозуміло, веде до анемії. Він порушує травні процеси, не дає повніше засвоїтися корисним речовинам. Дослідженнями встановлено, що оцтова кислота впливає, серед інших факторів, на появу виразкового коліту та навіть цирозу. Ах, яка ж гидота ця біла оцтова кислота!

Альтернатива цієї шкідливої ​​рідини яблучний оцетякщо він натуральний на 100%. Всього треба 2 чайні ложки яблучного оцту з ложкою меду на склянку води, щоб покрити добову потребудорослої людини в калію. Дієтологи відзначають його позитивна діяпри зниженні ваги. Виявляється, треба з ранку (і на ніч) приймати півсклянки води з чайною ложкою яблучного оцту. Він є вбивчим для шкідливих мікробів у святих святих - нашому шлунково-кишковому тракті. Оцет косить їх там даремно! Адже факт, що мікроби там не потрібні.

Для використання яблучного оцту вам розповість книга Д. Джарвіса - справжнього фанатика яблучного оцту.

Кухні світу. Плюси і мінуси

російська кухня. У плюси зарахуємо корисні для травлення каші. У мінуси - велика кількість продуктів, які погано перетравлюються: картопля з м'ясом, ріжками. Багато випічки, багато солі.

Китайська кухня. Плюси: рис, бобові, овочі, морепродукти. Їжа китайців недорога та поживна. Мінуси: все смажиться в розпеченій олії, тому велика кількість канцерогенів у їжі забезпечена.

Індійська кухня. Так само, як і китайці, індуси використовують багато рису, бобових. Кукурудза, молоко – часті гості на столі, риба ж рідкість. Цей народ традиційно використовує у приготуванні багато корисних спецій. У плюси також зарахуємо рослинну їжу. Мінуси: дуже гостра, надлишок спецій можуть негативно позначитися на шлунково-кишковому тракті.

Французька кухня. Плюси: м'ясо, риба, багато яєць, вживання червоного вина. Мінуси: жирні продукти, сири.

Середземноморська кухня. Багато фруктів, овочів, рослинних олій, риби, трохи м'яса. Які сухі червоні вина. Вважається ідеальною дієтоюдля серця та здоров'я взагалі. Мінусів немає. Ця кухня поширена, як і відомо з назви, у країнах Середземномор'я: Італії, Греції, Португалії, Іспанії.

До речі, мешканці цих країн щодня з'їдають близько 500 г овочів та фруктів. Тому смертність у них від ішемічної хвороби, серця, раку та гіпертонії – найнижча в Європі.

Живіт - вмістище їжі

Ми рідко говоримо: "їжа". Ми говоримо: «поснідати», «пообідати», «полудничати», а десь заведено говорити: «вечірати». Ми можемо і по-іншому пояснити своє почуття голоду: ну, наприклад, «заморити черв'ячка», а сильно зголоднівши, навіть кажемо: «У мене хребет до живота прилип» чи «Кишка кишці б'є по голові»... А в останні роки тільки й чуєш: «ланч» чи «файв-о-клок», « шведський стіл», « Українська кухня", "японський ресторан"...

Є – значить, жити. Вгамовуючи голод, ми можемо працювати, будувати, творити і, звичайно ж, мислити.

Здавна люди віддавали належне шматку хліба. І живіт – вмістище їжі – розглядався як дуже важлива, а тому й уразлива частина людського єства. На Русі говорили: «Не жаліючи живота свого», маючи на увазі життя. Ось такий зв'язок: живіт – життя. Живіт – їжа. Немає їжі – немає і життя.

Міркувати про їжу - це одне, а «вміти їсти» - це інше. Але вміння зовсім не означає володіти столовими приладами і не лізти своєю ложкою в загальну чашкуз салатом. Харчуватися правильно - це не є, що потрапило і будь-де, кількість їжі теж не остання справа. Важливий здоровий глузд. А він полягає хоча б у тому, щоб мати звичку цікавитись тим, що написано на етикетках всього того, що ви збираєтеся вжити: ну скажімо, майонезу, морозива, кетчупу, ковбаси...

На них ви прочитаєте масу необхідних для вашого дорогоцінного здоров'я відомостей. Наведу приклад: на етикетках дуже часто пишуть «ароматизатор, ідентичний натуральному». Так ось – це стовідсоткова «хімія». По своєму хімічного складуароматизатор дійсно відповідає природному, але видобувається шляхом органічного синтезу, а значить, дешевий і економічний для виробника, якому важлива лише прибуток, а ваше здоров'я йому побіч. Натуральний продукт дорогий, використовувати його накладно для кишені виробників, ось вони і використовують ванілін, ідентичний натуральному.

Саме тому «хімія» і захлеснула наш вітчизняний ринок. Та ще з-за кордону нам везуть харчову отруту у величезних кількостях. Всі ці емульгатори, стабілізатори, підсолоджувачі, розпушувачі... а шкідливих Е-добавокскільки? А діоксиди, всякі камеді, бензоати і сорбати, консерванти і барвники - адже темрява темрява їх у продукції, яку нам старанно «годують», завозячи їх за копійки з-за кордону. Нам за них доводиться викладати далеко не копійки. Дурять нашого брата як можуть.

Іноді кажуть: «А що робити, якщо тепер скрізь «хімія»? Вихід простий: є те, що росте. Майонез не росте, тушонка теж, ковбаса, цукерки, чіпси, печиво, пельмені... словом, багато з того, що пропонує нам прилавок. Намагайтеся уникати продукції, виготовленої промисловим способом. Тут доречно згадати один вислів: «...і краще бути голодним, ніж будь-що є».

Ну, голодним ви, припустимо, не залишитеся, їжі насправді повно: овочі, крупи, макаронні виробиіз твердих сортів пшениці, фрукти, горіхи, м'ясо птиці, печінка, риба. І спеції, які до того ж мають лікувальні властивості. З ними, якщо знати, яка трава якій страві смак надає, колір та аромат, можна такі незрівнянні стравиготувати, що жодних консервів не захочеться. А тим паче ковбаси, в якій, за останніми публікаціями в пресі та телевізійних передач, м'яса з кучерявим носом, а решта – «хімія-хімія» і ще раз «хімія».

За даними ВЦВГД, правильно в Росії харчуються лише 17% населення. Думати про те, що ви їсте, важливо змолоду, в іншому випадку до старості багато ви будете їсти тільки очима. Що може бути гіршим? Байдужість до свого харчування призведе до того, що ваш шлунково-кишковий тракт неминуче буде занапащений, а разом з ним і імунітет - охоронець здоров'я. Якщо імунітет у порядку, жоден шкідливий мікроб, вірус не зможе завдати вам шкоди. Тож треба невпинно дбати про здоров'я свого шлунково-кишкового тракту.

Загальновідомий факт, що виразка шлунка – результат нервового перенапруги, стресів, як ми тепер говоримо. Також вважається, що вона викликається хелікобактером, за відкриття цієї бактерії аж Нобелівську премію присудили. Є ще версія, що виразка шлунка – результат незакриття пілоруса. Це такий м'язовий клапан, який відокремлює порожнину шлунка від порожнини дванадцятипалої кишки. Як би там не було, виразку вилікувати можна, головне тут терпіння, тому що лікуватися треба довго. Так кажуть лікарі.

Зі свого життєвого досвіду я можу сказати, що виразкою іноді страждають люди, які часто були позбавлені домашньої їжі: відряджені, холостяки, любителі ресторанної кухні. У чому тут справа?

Коли ми готуємо вдома для своїх рідних, ми в цю справу вкладаємо душу, з любов'ю готуємо. Ця енергетика передається через усі страви, які ми подаємо своїм близьким. А хіба у ресторані кухар знає, кому він готує? Людській масі... Навіть якщо кухар дуже хороша людина, її енергетики не вистачить на потік клієнтів закладу. І вона безлика, до того ж, безпосередньо ні на кого не спрямована.

Другий момент – ми ніколи не знаємо, з якої сировини та в яких умовах готується їжа навіть у пристойних закладах громадського харчування. Хоча вокзальний ресторан не з їхнього розряду, але ситуація в них, напевно, така сама, як у рязанівському фільмі «Вокзал для двох». У ньому героїня Людмили Гурченко кричить на кухню: «Готуйте мені на гарному маслі- вона ж їжу собі замовляла. А Басилашвілі її запитує, здивовано так: «А решті на якій олії готують?» А у відповідь він що почув? Він почув буквально таке (про що ми, споживачі, повинні пам'ятати завжди): «А навіщо тобі знати те, чого не треба знати?». Ось так. І потім навіть у самих найкращих ресторанахлюди труїлися недоброякісною їжею.

Ще наведу один дуже показовий приклад. Були в радянські часипопулярні фігуристи Олег Протопопов та Людмила Білоусова. Але потім вони візьми та й залишись на життя за кордоном. Наша всемогутня радянська влада зрадила їхню анафему. Пам'ять про них постаралися витруїти звідусіль. Вже постарівши (обом було за сімдесят), фігуристи приїхали до Білокам'яної – часи вже були інші, і вони без побоювання роздавали інтерв'ю, брали участь у телепередачах. З блиском відкатали програму на льодовому шоу. І скрізь їм ставили одне й те саме питання: «У чому секрет вашого спортивного довголіття?» Ось їхня відповідь у стислому вигляді: «Регулярні фізичні навантаження та правильне харчування». Останнє полягало в наступному та головному - їжу готувати лише своїми руками. Жодного громадського харчування! Фігуристи все життя за кордоном харчувалися власноруч спеченим хлібом, кашами: що ні день то різний - гречаний, перловий, пшоняний, вівсяний - готували овочі на пару. Віталися на столі фрукти, гори різноманітної зелені. готових продуктівкупували небагато: кисломолочне, наприклад, зрідка до раціону включалися м'ясо, риба. З пиття – багато води, трав'яні чаї.

За такого раціону, здається, ніякі стреси не страшні. Шлунку - насамперед, якщо вже ми про нього говоримо. А чого стосується фізичних навантажень, Вони, крім усього іншого, допомагають впоратися з поганим настроєм, зниженим життєвим тонусом. Виявляється, при зниженому настрої наш організм посилено викидає в кров гормон стресу кортизол, який змушує нас швидше старіти, завдає шкоди мозку та послаблює захисні силиорганізму. До речі, холодний душ так само діє на організм. Кортизол стимулює витрати енергії, що сприяє старінню. Життєва енергіямає межу.

У лещатах одержимості здоров'ям

З втратою зв'язку з природою - поколіннями люди живуть у містах - ми втратили інтуїцію у справі наповнення шлунка. Втрата образлива, адже мінімум, як тричі на день треба чимось їстівним «розважитися» за столом. Процес цей, на жаль, некерований. Більшість насичується, чим доведеться, коли доведеться і взагалі будь-де.

Я, звичайно, дещо утрирую. Але росіяни насправді байдуже ставляться до цього «живототворчого» процесу під назвою «насичення». Інтуїція що, коли і скільки поїсти розчинилася, традиції в харчуванні порушила революція, закінчили їх Ради зі своїм громадським харчуванням, де «рибні дні» кидали в безмовне трепет маси трудящих.

Але перебудова принесла новий вітер «звідти» (Америку з розвиненим фаст-фудом поки в розрахунок не візьмемо). За «залізною завісою» вже в ті часи добре знали, що з чим їдять, і для чого і як важливо правильно харчуватися, і що здоров'я безпосередньо залежить від дотримання цих постулатів. Але крайнощі скрізь бувають. А росіянам тільки покажи приклад. І понеслося - заморські дивовижні дієти, їжа за групами крові (див. розділ « Зайва вага. Худнемо. Дієти», с. 10), словом, зупинити цей рух тепер неможливо. Інші зовсім втрачають почуття міри.

Цей розлад психіки, пов'язаний із правильною їжею, відзначали давно. Першими його зафіксували американці, адже їм треба неодмінно йти попереду планети всієї. Але заради справедливості, треба зазначити, що насправді в США пильно бдять за своїм здоров'ям, за їхніми мірками, здоров'я - вже капітал. Що ж, із цим важко сперечатися. Близько 6% американок страждають на орторексію. Вражає вона переважно жінок бальзаківського віку, коли молодість вже минула, але дуже хочеться її повернути. І як головне знаряддя тут виступають здорове харчування та здоровий спосіб життя. Вони й здатні час назад повернути. У Європі кількість подібних жінок приблизно така ж. У нас, у Росії, кількість одержимих цією ідеєю поки що значно менша, але немає жодних сумнівів, що ми наздоженемо і переженемо всіх разом узятих.

Вже зараз, за ​​даними соціологів, 50% батьків вважають, що їхнє перше завдання - дати дітям хорошу освіту та прищепити ази здорового способу життя. Але яка тонка грань між цією благою метою та збоченою формою її втілення! Питання, як розпізнати орторексію. Ось ознаки:

• думки про їжу невідступні протягом 3 годин поспіль;
• людина в обов'язковому порядку планує меню на завтра, незважаючи на те, що в холодильнику продукти є;
• відчуття, що людина їсть правильну їжу, для неї означає більше ніж задоволення від самої їжі;
• він постійно відмовляється від їжі, яка подобається, на догоду тій, що вважається корисною;
• дієта не дозволяє йому їсти поза домом.

Наприклад, такі жінки, збираючись у гості, воліють брати свою їжу, зовсім не помічаючи, що виглядають щонайменше дивно в очах інших людей. Мета в даному випадкувиправдовує кошти – їм так здається. А насправді за прагненням до здорового харчуванняі такому ж способу життя ховаються невпевненість у собі, бажання втекти від вирішення серйозніших проблем. Іноді одержимість здоровим чиномжиття накладається більш серйозні розлади психіки від депресії до шизотипических схильностей.

Крайності завжди загрожують розладом психіки (і навпаки), чого б це не стосувалося. У цьому випадку маніакальний підрахунок калорій, співвідношення білків, жирів і вуглеводів та інші вишукування дієтологічних відкриттів здоров'я точно не додадуть, вони лише заведуть у глухий кут. Тому ніяких крайнощів, особливо в харчуванні.

1. Шоколад – відмінний продуктпроти підвищеного тиску Достатньо з'їсти дві цукерки, щоб привести тиск у норму.
2. Шоколад піднімає настрій та створює почуття закоханості завдяки компоненту фенаміну.
3. Білий та молочний шоколадмістять більше шкідливого жиру та калорій, тоді як найкориснішим вважається темний гіркий шоколад з високим змістомкакао (від 70%).
4. Плитка шоколаду на місяць здатна продовжити життя цілий рік. Але надмірне вживання продукту призведе до розвитку серцево-судинних захворювань.
5. Один із найнезвичайніших видів м'яса – мишаче. Його їли у Китаї, а також у Стародавній Греції.
6. Рис посідає перше місце серед споживаних продуктів, оскільки є основним інгредієнтом у меню більшості азіатських країн, відомих своєю численністю. Існує більше 15 000 сортів рису, які ми звикли ділити на чорний, білий та .
7. Рафінований цукор можна назвати одним із самих шкідливих продуктів, тому що в ньому не міститься зовсім нічого, крім вуглеводів та зайвих калорій.
8. Насіння кабачка і гарбуза з часом набувають велику користьі поживну цінність. Так, у свіжих калорійможе бути в 3-4 рази менше, ніж у тих, що зберігалися кілька місяців.
9. Всього лише 5% солі, що видобувається, використовується як приправа. Решта йде на консервацію і навіть промислові цілі - дублення шкіри, виробництво скла, прокладання доріг.
10. Суп із натурального курячого м'ясадовгий час вважався афродизіаком.
11. Сичужок - природна речовина, необхідне виготовлення багатьох сортів сиру. Видобувається воно з четвертого шлуночка маленьких телят.
12. Найбільш незвичайні закуски, що межують з огидою, - смажені терміти з Південної Африки, мурахи, бджоли та бичача мошонка, глазуровані шоколадом, - в Америці.
13. і кукурудза вперше було оброблено у гірських регіонах під назвою Анди.
14. Один кілограм картоплі коштує майже в 200 разів дешевше, ніж 1 кілограм чіпсів, які одержують з неї.
15. З появою мультяшного героя "Попайя" в Америці сильно зріс інтерес до шпинату. Саме цей продукт у мультику позиціонувався у ролі цінного джерела бадьорості та вітамінів.
16. Доведено, що свіжі краще допомагають вставати вранці, ніж кава.
17. Сіль та боби в давнину виконували функцію грошей. Останні деякі шахраї намагалися навіть підробляти. А ось у Європі в середні віки нерідко основним коштом виступали... Корови!
18. За часів Івана Грозного існували свої незаконні перевезення. Так, посли царя російського перевозили цінності з мусульманських країн, загорнувши в свинячу вирізку. Звичайно, мусульмани гребували підходити до цього м'яса.
19. В епоху Стародавнього Риму, в один із тимчасових відрізків історії, влада дійшла висновку, що настав час боротися з розкішшю. Так було заборонено відгодовування курок. Але півнів відгодовувати забули заборонити ...
20. У середні віки рецептура морозива вважалася однією з найзасекреченіших. У Європі його могли їсти лише королі, а за потаємними знаннями нерідко вирушали найвідважніші шпигуни, намагаючись розвідати технологію приготування смачного десерту.
21. У Стародавню Грецію особливу цінність мав інжир. Його не можна було вивозити з країни, а громадяни, які не послухалися, могли бути страчені за контрабанду.
22. Мусульмани довгий час спірно ставилися до кави через її збуджуючі властивості. Так, у середні віки він був прирівняний до вина, і його мало не заборонили.
23. У 1638 році російський посол у Китаї отримав у подарунок кілька мішків незрозумілого сухого листя. Посла це дуже засмутило і мало не розв'язалася війна. Але хтось додумався заварити це ароматне листя, і ось з тих пір ми щодня можемо насолоджуватися ароматом чаю.
24. У Гонолулу кулінари практикують дуже нестандартний методвідбивання м'яса восьминогів: вони стирають їх у пральних машинках.
25. Будь-яка морська та річкова риба– один із найкорисніших продуктів. Вона постачає в організм легкий білок, покращує пам'ять та стан шкіри, а також бореться із шкідливим холестерином.
26. Свіжа або правильно заморожена полуниця здатна покращувати настрій та надавати бадьорості. Адже в ній міститься багато вітамінів, які відповідають за тонус нашого організму!
27. Картопля, всупереч негативним думкам багатьох дієтологів, може бути корисною для організму, але тільки у вареному та запеченому вигляді. Він виводить зайву рідину і допомагає позбутися целюліту.
28. Банани хоч і «приїхали» до Європи з Африки, частіше поставляються з Індії, понад половину всього імпорту припадає на цю країну.
29. Абрикос, авокадо та малина входять до початку списку найкорисніших продуктів на планеті. Причому абрикос і малина здатні зберігати всю свою користь не тільки у свіжому вигляді.
30. Салат «Олів'є» було винайдено у Росії. Але вигадав рецепт француз! Салат відрізнявся від сучасного більш вишуканим набором продуктів, серед яких були: теляча мова, ікра, пікулі та раки.
31. В Африці лимон – панацея багатьох хвороб. Вважається, що сік 1 часточки лимона під час їжі убереже від переїдання та допоможе травленню. Ось чому так корисно пити воду з лимонним сокомперед їжею!
32. Сніданок не повинен бути легким. Саме в цей час слід віддавати перевагу самим ситним та калорійним стравам.
33. Регулярне вживання овочів, фруктів та круп допомагає очищати кров. Однак у суворих умовах без тяжкого м'ясного білкаорганізм просто зможе вижити.
34. Справжній борщ готували з рослини, яка сьогодні вважається бур'яном, – борщівника.
35. Свіжі соки зберігаються всього 3-4 години. Скляна та металева тара для них не підходить.
36. Натуральний оцет яблучний дуже корисний для шкіри. Достатньо розвести 1 ч. л. у склянці води та випити за годину до їжі.
37. Гуаява – рекордсмен серед овочів та фруктів за вмістом вітаміну C.
38. Якісний сільський сирмістить мінімум жиру при максимальній кількостібілка та кальцію, що вкрай корисно для серця.
39. Холодні скандинавські країни зовсім не відрізняються великою любов'ю до гарячих страв. Його там належить їсти тільки в другій половині дня і лише один раз. Основна частка раціону - холодні закуски і різні бутерброди.
40. Манго і фісташки – найближчі «родичі». Вони відносяться до одного сімейства, хоча подібності у них мало.
41. Всі продукти, що мають жовте забарвлення, служать природними антидепресантами, розщеплюють жири і прискорюють обмінні процеси.
42. Сині продукти здатні усунути безсоння, заспокоїти нерви. У них багато вітаміну C. Сюди ж можна віднести фіолетові та темно-бордові продукти.
43. Зелені фрукти та овочі допомагають знизити кислотність шлунка, нормалізують тиск, мають потужну антисептичну дію і зміцнюють імунітет.
44. Імбир та кориця сильно впливають на організм. Можна придбати спеції в сушеному вигляді і додавати по щіпці в чай ​​або каву: зниження ваги, підвищення працездатності та гарний настрій гарантовані!
45. Фейхоа за вмістом йоду може тягатись із різними морепродуктами.
46. Яблука – вірний друглюдей, які ведуть спосіб життя за столом. У них багато корисних речовин і все це – за невеликі гроші та цілорічну доступність. Яблука покращують стан нервової системи, надають загальну зміцнюючу дію
47. Маслини та оливки – одне й те саме. Тільки перші повинні довго висіти на деревах, але в промислових цілях це не вигідно. Тому зелені оливки нерідко фарбують у чорний колір та продають за маслини.
48. Кукурудза допомагає організму переробляти жирну їжу та алкоголь. Це один із рідкісних продуктів, який при консервуванні зберігає всі свої властивості.
49. Селера містить дуже мало калорій. При цьому, якщо є його у свіжому вигляді, витрачається в кілька разів більше калорій на процес пережовування.
50. Майже половина всього видобутку мигдалю посідає виробництво шоколадних виробів.
51. Приготування винограду та яєць у мікрохвильовій печі загрожує вибухом.
52. 1991 року в Європі моркву офіційно визнали фруктом.
53. А 2001 року ця ж доля спіткала помідори.
54. Мацарелла, томатний соус та петрушка – традиційні інгредієнти справжньої італійської піци, що імітують кольори державного прапора.
55. Бензин посідає перше місце у світовому обороті товарів. А на другому місці – кава.
56. Запах смаженого беконуздатний сильно збільшити апетит. Цим користуються різноманітні заклади громадського харчування.
57. У більшості ресторанів страви з лосося готуються з дешевої горбуші або кижуча, а видаються за дорогу сьомгу або форель.
58. Фрукти-жироспалювачі, які справді ефективно борються із зайвим «запасом»: ківі, ананаси, грейпфрути.
59. Норма споживання овочів на одну особу на рік становить близько 125 кг.
60. Вино було винайдено давніми греками понад 3 тисячоліття тому.
61. 2006 року з паростків ячменю, вирощеного в невагомості, зварили лімітовану партію пива з 36 пляшок. Кожна коштує понад 300 доларів.
62. Гранатовий сік – найкорисніший безалкогольний напій.
63. Першу пляшку газованого напою отримали з бульбашок бродячого пива 1772 року.
64. У Перу напоєм бадьорості вважається настоянка із жаб. Там її п'ють майже так само часто, як китайці вживають чай.
65. Традиційний квас рідко смакує іноземцям. Багато хто відгукується про нього як про «кислу мутнувату жижу».
66. Гарне червоне сухе виноу кількості 0,1 л корисно для серця та здатне боротися з раковими пухлинами.
67. Молоко широко використовується при виробництві клейових основ, фарб та навіть пластику.
68. Морозиво – своєрідний символ рокерів. Часто оригінальні рецептивигадуються в пам'ять про різних виконавців та гуртів, наприклад, «Баскін Робінс» випустила продукт на честь Beatles.
69. Найбільше морозива їдять на східному узбережжі США.
70. Маргарина у світі з'їдають у кілька разів більше, ніж вершкового масла.
71. «Баскін Робінс» випустила морозиво зі смаком кетчупу.
72. Сир, на думку більшості населення планети, найсмачніша страва.
73. Перші цукерки винайшли єгиптяни понад 3 тисячі років тому. Використовувалися для цього фініки та мед. Трохи згодом римляни додали до них горіхи та борошно.
74. У середні віки шоколад у Європі вважався чаклунським продуктом.
75. А ось у Росії до XX століття цукерки були привілеєм багатих дворян.
76. Єдина цукерка, що побувала у космосі, - чупа-чупс. Тільки вона пройшла усі вимоги безпеки.
77. Більшість копчених м'ясних виробівмає у своєму складі модифіковану сою.
78. Куряче м'ясо вважається найкориснішим. Але тільки якщо мова йдепро натуральну курку без гормонів та антибіотиків.
79. Лід служить чудовим консервантом. Швидка заморозкасвіжих ягід, овочів, фруктів та м'яса здатна продовжити «корисне» життя продуктів.
80. Усього лише 12 видів рослин та 5 тварин забезпечують постачання 70% усіх продуктів харчування.
81. Полуниця і малина містять у своїх маленьких специфічних насінні речовина, що відповідає за утворення тестостерону в організмі людини. Саме цей гормон збільшує сексуальний потяг.
82. До риби подають біле вино, а до іншого м'яса – червоне. Виняток становить тунець, який краще поєднується також із червоним вином.
83. Самий соковитий лимон має тонку шкірку.
84. Насіння соняшника допомагає зміцнити нервову систему.
85. Перець чилі, як і шоколад, здатний підвищувати настрій.
86. Білі та бежеві яйця зовсім не відрізняються один від одного. Відрізняються лише кури, які знесли їх.
87. Сир «Пармезан» в Італії є запорукою при позиках сироробами грошей у банках. Дозрілі головки поміщають у спеціальне сховище.
88. У 2003 році після вторгнення Америки до Ірану та обурень Франції у цій справі, у кафетеріях Вашингтона картопля фрі перейменували на картопля Свободи.
89. Вершковий сир був винайдений у Нью-Йорку у 1872 році. Лише назву він отримав "Філадельфія".
90. Що впало – те не пропало. Їжа протягом 5 секунд не збирає на себе бактерій із підлоги, але лише за умови, що поверхня підлоги – суха.
91. Чіпси «Прінглс» навіть на половину не складаються з картоплі. У них багато крохмалю та кукурудзяного борошна, а картоплі лише 42%. Проте показник досить високий для товару цієї категорії.
92. У США є цвинтар морозива. Там стоять надгробки з назвами тих уподобань, які втратили свою популярність.
93. Салат зі спаржею на російських прилавках – не більше, ніж обманка. Білі стручки отримані з пінки соєвого молока та зі спаржею мають мало чого спільного.
94. Саме прості овочі– капуста, морквина, цибуля та буряк – допомагали простим селянам у царський час бути здоровими, тоді як дворянських осіб нерідко настібали цингу та інші неприємні хвороби через відсутність у раціоні простих продуктів.
95. Сирок «Дружба» увічнений у Москві пам'ятником. Знайти його можна на перетині Руставелі та Огородного проїзду.
96. Рослинна олія апріорі не містить холестерину.
97. Хитрі англійці використовують кавову гущу як паливо на шоколадної фабрики"Крафт Фудс".
98. М'ясо, а точніше потреба у правильному його зберіганні відкрило вік географічних подорожей. Турки занадто багато просили за прянощів, які сприяли правильному консервуваннюмінсих виробів. Це й спонукало мореплавців шукати заповітні приправи на нових землях.
99. Копі Лювак – найдорожчий сорт кави. Він виробляється з фекалій азіатських цивет, що пожирають зерна кави. Але плоди не переробляються, натомість у шлунку звірків насичуються корисними речовинами.
100. Лікарська ковбаса з'явилася в 1936 і призначалася для оздоровлення людей, постраждалих під час царського правління.

Китайці борються зі стресом за допомогою заварювання. Вони висушують її на сонці та набивають подушки. Чайний ароматдопомагає зняти напругу, що накопичилася.

Картоплямає антицелюлітну дію, оскільки містить калій, що сприяє виведенню надлишку води з тканин.

За тієї ж маси сушені банані в порівнянні зі свіжими містять у 5 разів більше калорій.

Індія виробляє більше бананів, ніж будь-яка країна світу.

У Східній Африці бананизаквашують, готують із них пиво.

У індусів банани завжди вважалися ритуальною їжею та асоціювалися з чоловічими якостями та потенцією. Для європейців банани відкрив Магеллан, коли заходив на Філіппіни і назвав цей екзотичний фрукт «довга фіга».

Полуницяможе покращити настрій та підняти тонус. Для цього достатньо 150 г ягід.

Батьківщина часнику — Середня Азія. Обробляли його і в Стародавньому Єгипті, і в Греції, і в Римі, і в Індії. А в Стародавньому Китаї часник мав і побічне застосування. Часник, разом із шумом і гвалтом, мав розлякувати злих духів під час похоронної церемонії.

29 самих корисних продуктівна планеті: абрикос, авокадо, малина, манго, мускусна диня, журавлиновий сік, томат, родзинки, інжир, лимон, цибуля, артишоки, імбир, броколі, шпинат, Бок Чоу ( китайська капуста), гарбуз, крес водяний, часник, лобода (квиноа), пшеничний зародок, сочевиця, арахіс, боби, йогурт з низьким вмістом жирів, знежирене молоко, ракоподібні (молюски, мідії), лососеві, крабові.

За старих часів у Німеччині існувало таке повір'я: якщо ввечері залишити в лісі миску з морквою,вранці на тому ж місці обов'язково виявиться злиток золота. Вважалося, що так щедро гноми заплатять за улюблені ласощі.

Салат олів'є"винайшов у 60-ті роки XIX століття кухар-француз Люсьєн Олів'є — власник московського корчми «Ермітаж». Перший салат приготували з 2 рябчиків, телячої мови, чверті фунта паюсної ікри, півфунту свіжого салату, 25 штук відварених раків, півбанки пікулів, півбанки сої ка-буль, 2 свіжих огірків, чверті фунта каперсів, 5 яєць круто. Заправили салат соусом із французького оцту, 2 яєць та 1 фунта прованської (оливкої) олії.

У багатьох африканських країнах лимонвважається головними ліками. Його надкушують і вичавлює сік у рот. Плід лимона вважається тут одним із найкращих антисептичних засобів. Місцеві знахарі вважають лимон панацеєю від цинги, болю в серці, гіпертонії та багатьох інших недуг.

Десерт слід подавати на стіл одночасно з іншими блюдами. Це допоможе уникнути переїдання.

Мал- Це основна харчова культура приблизно для половини населення земної кулі.

Харчування має бути різноманітним. Ті самі страви не повинні з'являтися на столі день у день.

Світовий рекорд споживання алкогольних напоївналежить Люксембургу.

Варені овочімістять таку ж кількість вітаміну А, що й сирі.

Легкий сніданокшкідливий для шлунка. Під час сніданку шлунку легше переварити більше їжі, ніж під час обіду чи вечері.

Прості крупи, плоди дерев та овочімістять у собі всі необхідні очищення крові речовини. М'ясна їжатакою властивістю не має.

Не слід їсти між їдою. Нерегулярність у прийомі їжіпорушує процес травлення, завдає шкоди здоров'ю.

Мало хто сьогодні знає, що справжній борщ— це юшка з борщівника, рослини, яку більшість людей сьогодні вважають бур'яном. Саме відвар борщівника на буряковий квасза старих часів називали борщем. Тому появі однієї з найулюбленіших страв ми зобов'язані бур'яну.

Якщо ви побачите в сні рослини, Фрукти, овочі, це не просто так. Абрикос означає спокій, радість для жінки, груші – втрата, перець – нещастя, апельсин – сюрприз, кавун – несподіваний від'їзд, цибуля – успіх у важкій справі.

Нещодавно вчені встановили, що справжня італійська піца - Чудо-засіб проти серцево-судинних захворювань. Споживання цього досягнення кулінарії зменшує ризик інфаркту більш ніж удвічі.

Свіжовижаті сокицінні протягом кількох годин. Такі соки краще зберігати в глиняному або фарфоровому посуді. Скляна та металева не рекомендується.

Овочеві сокибільш стійкі, ніж фруктові, до світла та повітря. Вони повільніше окислюються і зберігаються (щільно закриті) у холодильнику до 10 годин.

Якщо ви щодня питимете яблучний оцет,ви покращите стан своєї шкіри.

Яблучним оцтомможна підлікувати варикозне розширення вен. 3 рази на день робіть компреси (за допомогою ватного тампона, змоченого яблучним оцтом) на місця, із збільшеними венами. Незабаром ви помітите, що «вени почали йти», тобто хворі місця зменшаться.

Найбагатший вітаміном С фрукт. гуаява. У 250 г гуаяви стільки ж аскорбінки, як у 5 склянках апельсинового соку.

В давні часи оливкова оліяназивали «рідким золотом» і цінували іноді навіть вище за вино.

В одній плитці шоколадуміститься стільки ж корисних речовин, як у 6 яблуках.

Сільський сир- один з найкорисніших продуктівдля вашого серця, тому що в ньому мало жирів, але багато кальцію та білків.

Вихований каване викидайте у раковину. Якщо ви змішаєте 2 ч. ложки кавової гущіта 1 ст. ложку сметани, у вас вийде чудовий скраб для рук. Нанесіть масу на шкіру рук і розтирайте якийсь час. Змийте чистою водою. Ви помітите, що шкіра ваших рук стала більш гладкою та чистою.

У скандинавських країнах гарячеїдять раз на день за обідом (а обідають дуже пізно). У решту часу їдять бутерброди чи холодні закуски. У Данії налічується до 200 видів бутербродів.

Манго- Родич фісташки. Батьківщиною манго вважається Індія. У центрі плоду манго знаходиться велика пластинчаста кісточка, що формою нагадує фісташку. І ця схожість не випадкова, адже манго і фісташка належать до сімейства сумахових.

Продукти жовтого кольору вВиводять шлаки і токсини з організму, покращують обмін речовин, сприяють спалюванню жирів. Захищають від ревнощів, нечесності та заздрощів. Жовтий колір – ідеальний антидепресант.

Продукти синього кольорузнімають напругу, заспокоюють нерви, покращують сон, травлення, зміцнюють імунну систему, збагачують організм вітаміном С.

Продукти зеленогокольори здатні знищити бактерії та мікроби, знизити рівень кислотності, відновити кислотно-лужний баланс, знизити артеріальний тиск, зміцнити імунітет, відновити нормальний сон

Якщо ви додаватимете в страви та напої корицюЦе допоможе вам зняти напругу, заспокоїтися.

Напої та коктейлі червоного та рожевого кольорузнімають стрес, заряджають енергією, підвищують працездатність.

Ще у Стародавньому Римі гладіаторам перед боєм давали петрушку.Вона подвоювала сили та мужність. Петрушка містить багато вітаміну С, а також мультивітамінна речовина апіол, яка активно впливає на загальний стан організму.

Вперше чайу Росії з'явився під час царювання Михайла Федоровича, а популярним він став наприкінці XVIII - початку XIXстоліть.

Незвичайний овоч гарбуз.Фахівці стверджують, що батьківщиною гарбуза є Америка. Однак один із видів гарбуза (гарбуз пляшковий) був відомий у Європі та Азії задовго до нашої ери. Стародавні греки та римляни робили з неї пляшки для води та вина. На Русі гарбуз виник у XVI столітті.

Згідно з даними досліджень, складові шоколадкомпоненти - ефективніші ліки від кашлю, ніж традиційні засоби.

Хурмалатинською мовою означає «їжа богів». В Європу хурма потрапила приблизно 100 років тому. Особливо корисна хурма людям, які страждають на серцево-судинні захворювання. За вмістом вітамінів та мінеральних речовин хурма цілком може замінити валокордин. Плоди хурми містять цукру, органічні кислоти, вітаміни С, Р, каротин, сполуки фосфору та заліза, мікроелементи, а також протеїн, танін та йод. Для профілактики достатньо в день з'їдати 2-3 плоди.

Фейхоа- ягода з суничним смаком - за вмістом йоду перевершує всі інші рослинні та тваринні харчові продукти. Всього у фейхоа 93 корисні речовини, Серед яких цукру, яблучна кислота, пектин, вітамін С та клітковина.

Яблука- дуже корисні фрукти. У них є майже всі необхідні організму вітаміни та мінеральні речовини, а також фолієва кислота, цукор, пектини. Яблука - чудовий засіб профілактики хвороб, зумовлених малорухливим способом життя. Вони знижують засвоєння жирів організмом, а калій, що міститься в них, виводить надлишки рідини.

Яєчна шкаралупа- Ідеальне джерело кальцію. Медичні препарати (хлористий кальцій, гіпс, крейда) погано засвоюються організмом. Шкаралупа ж не тільки легко засвоюється, а й містить 27 корисних мікроелементів, Серед яких мідь, фтор, залізо та фосфор. Для нормального рівня кальцію достатньо кілька грам порошку на день.

Кожен третій європеєць з'їдає на сніданок по одному курячому яйце щодня. Найбільше любителів цього продукту мешкає в Австрії. На рік на одного австрійця припадає в середньому 30 десятків яєць.

У Японії поряд із численними сортами зеленого, жовтого та чорного чаю існує і ячмінний чай. Називається він мугітя. Ячмінний чай містить багато мінералів, а також має обволікаючу дію і покращує роботу кишечника. Для приготовлення ячмінного чаюпотрібно 50 г неочищеного ячменю, 2 л води та 200 г цукру.

Неочищений ячмінь потрібно підсмажити, потім загорнути в марлю і опустити в киплячу воду. Варити, доки відвар не стане темно-червоним. Потім ячмінь слід вийняти та засипати в чай ​​цукор.

Арахіс
Арахіс – один із інгредієнтів динаміту.

Виноградний сік
Виноградний сік містить ацетальдегід (близький хімічний родич формальдегіду – отруйної рідини для бальзамування), етилацетат (використовується як розчинник лаку), ацетон (використовується в рідині для зняття лаку), оцтову кислоту(оцет) та деякі хімічні речовинипід назвою гексинали, які надають свіжоскошеній траві її характерного запаху.

Віскі
Хіміки виявили понад 300 речовин, що надають особливий смак шотландському віскі.

Вітаміни
Усі знають про вітаміни А, В, С, D та Е. Менш відомі вітамін К (сприяє нормальному функціонуванню печінки), вітамін Т (ефективний при лікуванні анемії), вітамін H (також званий біотином) та вітамін U (допомагає у лікуванні від виразок) ).

Водорості
Найпоширеніший продукт харчування Канембу, племені, що живе на берегах озера Чад в Африці. Канембу розводять поширений вид водоростей під назвою Спіруліна в озері, висушують на піску, наповнюють ними пряні коржики і їдять з помідорами і гострим перцем.

Дятел
У стародавньому Риміїсти м'ясо дятла вважалося грішним.

Кола
500 мл звичайної коли містять стільки ж кофеїну, скільки чашка кави.

Миша
У стародавньому Китаї та деяких частинах Індії м'ясо миші вважалося великим делікатесом. У стародавньої Греції, де миша була священною твариною Аполлона, її іноді жадібно поїдали церковні священики.

Мал
Існує 15 000 різних видіврису.

Мал
Рис – основний продукт харчування половини населення планети.

Цукор
Рафінований цукор – єдиний із відомих продуктів, який не містить жодних поживних речовин, крім калорій. Щорічно в Америці з'їдається близько 45 кг цукру на людину і лише 36 відсотків їх споживається безпосередньо. Решта – це «приховані» цукру в промислово підсолоджених або готових стравах, таких як кетчуп, дитяче харчування, консервовані фрукти та пластівці. Діти, за оцінками, споживають 1,3-1,8 кг рафінованого цукру на тиждень.

Насіння
Харчова цінність насіння кабачка та гарбуза підвищується з віком. Це насіння відноситься до тих продуктів, які в міру розкладання стають більш поживними. Згідно з дослідженнями, проведеними на Масачусетській експериментальній станції, в насінні кабачка і гарбуза, що зберігалося більше п'яти місяців, вміст білка підвищено.

Сіль
У біблії сіль згадується понад тридцять разів.

Сіль
Хоча більшість людей вважають сіль лише приправою, лише 5 відсотків солі, що виробляється щороку, надходить до нас на стіл. Решта використовується для таких різноманітних цілей, як консервування м'яса, прокладання доріг, виробництво корму для худоби, дублення шкіри, а також виробництво скла, мила, золи та миючих засобів.

Суп
У середні віки курячий суп вважався афродизіаком.

Сичужок
Сичужок, поширена речовина, що використовується для згортання молока та виробництва сиру, одержують у четвертому шлунку телят.

Терміти
У багатьох племенах Південної Африки терміти підсмажуються до горіхового стану та поїдаються жменею як закуска. Також варто зазначити, що у деяких спеціалізованих продуктових магазинаху США та Європі поціновувач екзотичних делікатесів може придбати такі частування, як мурахи в шоколаді, зацукровані бджоли та маринована бичача мошонка.

Фермерство
Половина продуктів, що споживаються у світі сьогодні, була виготовлена ​​фермерами в горах Андах. У цьому регіоні були вирощені вперше картопля, кукурудза, солодка картопля, гарбуз, кабачки, усі види бобових, арахіс, маніока, кешью, ананас, шоколад, авокадо, томати, перець, папайя, полуниця, тута та багато інших продуктів.

Чіпси
У середньому кілограм картопляних чіпсівкоштує у двісті разів дорожче, ніж кілограм картоплі.

Шпинат
Після появи коміксу «Попай» у 1931 році споживання шпинату у США зросло на тридцять три відсотки.

Яблука
Яблука ефективніше, ніж кава, допомагають прокинутися вранці.

БАРІАТРІЯ - найефективніший на сьогодні у світі метод схуднення та утримання веси після схуднення.

Розкажемо ВСІ про операції для схуднення+7-925-750-25-15