Закуска з моркви на зимові рецепти. Цукати з коренеплодів та незвичайна халва

Збираючись заготовляти моркву на зиму, господині не завжди відразу можуть визначитися, як її краще зробити. Рецептів домашньої консервації існує занадто багато і при їхньому вигляді, буквально, очі розбігаються. Хочеться зробити і закуску по-корейськи в банках, і соковитий салат з цибулею, ніжне лечо з перцем, і супову заправку з капустою і буряком. Звичайно, на всі варіанти не вистачає ні сил, ні часу, принаймні в самий пік сезону. Тому можна закатати тільки частину моркви, а решту залишити на зберігання в підвалі або льоху і повернутися до неї трохи пізніше, коли основна західна пора залишиться позаду. При дотриманні певних правил, овоч відмінно пролежить до потрібного часу, а якщо руки до нього все ж таки не дійдуть, спокійно дочекається у свіжому вигляді зимових холодів і збереже не лише свої смакові якості, а й корисні властивості.

Рецепт дуже смачного салату з моркви на зиму з фото покроково

Приготовлена ​​на зиму за цим рецептом з покроковими фото морква виходить дуже смачною, ніжною, м'якою та не надто гострою. Класичний маринад добре просочує овочі і надає їм приємних, трохи солонкуватих відтінків. Легку пікантність і насичений аромат додають часник та невелику кількість укусу, що входять до основного складу страви.

Інгредієнти для дуже смачного рецепту моркви на зиму

• морква – 2 кг
• часник – 20 зубчиків
• вода – ½ л
• соняшникова олія – 2 ст
• цукор – 12 ст.л
• сіль - 8 ст.л
• оцет столовий 9% - 6 ст.л

Покрокова інструкція до дуже смачного рецепту зимового салату з моркви.

Морква по-корейськи на зиму у банках – відео-рецепти

Цей відеорецепт докладно розповідає, як зробити моркву по-корейськи на зиму в банках. У процесі приготування ніяких складнощів немає. Єдине, що обов'язково доведеться виконати, то це простерилізувати баночки з готовим продуктом. Це стане гарантією безпеки консервації до самих холодів. Ну, а якщо гостру моркву корейською захочеться з'їсти набагато швидше, наприклад, наступного дня після приготування, то момент стерилізації можна спокійно пропустити.

Морква, маринована на зиму в банках, заготовки з фото – дуже смачно

Цей рецепт з фото розповідає, як зробити на зиму дуже смачну заготівлю із маринованої моркви. Готовий продукт можна їсти як яскраву, гостру закуску або використовувати для приготування цікавих, пікантних та оригінальних салатів.

Необхідні інгредієнти для заготівлі маринованої моркви на зиму у банках

• морква – 1,5 кг
• лавровий лист – 6 шт
• чорний перець горошком – 20 шт
• запашний перець – 10 шт
• гвоздика – 6 бутонів
• вода – 2,5 л
• цукор – 250 г
• сіль – 100 г
• оцет – 100 мл
• суха зелень – 100 г

Покрокова інструкція, як заготовити дуже смачну мариновану моркву на зиму.

1. Моркву ретельно вимити, обсушити, почистити та нарізати вздовж тонкими смужками.
2. У глибоку ємність налити воду, скласти моркву та відварити на середньому вогні до напівготовності. Зазвичай це йде від 8 до 10 хвилин. Потім вийняти моркву шумівкою, скласти в друшляк і дочекатися, коли стіче зайва рідина.
3. Підготувати стерилізовані банки. На денце висипати горошки перців, покласти лавровий лист, гвоздику і щільно набити морквою, що обсохла.
4. Паралельно зварити маринад. Для цього у воді розчинити сіль, цукор, закип'ятити та проварити на середньому вогні близько 10 хвилин. Перед вимиканням влити оцет, добре перемішати та розлити по банках.
5. Простерилізувати ємності з продуктом необхідну кількість часу та швидко закрутити кришками. Перевернути консервацію догори денцем, укрити щільною теплою тканиною і остудити. На зберігання помістити у льох чи підвал.

Борщова заправка на зиму з буряком та морквою без оцту.

Дуже смачною, насиченою та помірно гострою виходить заправка з буряка та моркви, приготована на зиму без оцту. Її можна додавати в борщ або овочевий суп, використовувати для салатів або подавати разом з м'ясом та рибою, як легку та пікантну овочеву закуску.

Інгредієнти для приготування буряково-морквяної заправки для борщу

• буряк – 3 кг
• морква – 2 кг
• перець болгарський – 1,5 кг
• часник – 3 головки
• цибуля ріпчаста – ½ кг
• рослинна олія – 200 мл
• пекучий перець – 2 стручки
• сіль – 100 г
• вода – 250 мл

Покрокова інструкція для борщової заправки з буряка та моркви на зиму

1. Всі овочі вимити та обсушити на кухонному рушнику. Буряк нарізати тонкими брусочками, моркву натерти на великій тертці.
2. Болгарський перець звільнити від плодоніжок і насіння і дрібно нашаткувати. Цибулю очистити від лушпиння і тонко порубати. Часник розділити на часточки та пропустити через прес. Пекучий перець порізати півкільцями.
3. У глибокий сотейник налити рослинне масло, розжарити і припустити на ньому цибулю до золотистого відтінку, потім додати моркву та буряк, посолити, влити воду, прикрити кришкою і гасити не менше 20 хвилин.
4. Потім покласти обидва види перцю та часник, дуже добре перемішати і готувати ще 10 хвилин.
5. У гарячому вигляді розфасувати в стерилізовані банки, закатати залізними кришками, перевернути вгору дном, накрити теплою постилкою і остудити до кімнатної температури. На зберігання відправити у комору, куди не надходять прямі сонячні промені.

Лічо з моркви на зиму – рецепти з фото у банках «Пальчики оближеш»

Бажаєте, щоб ваші рідні та друзі сказали про вашу консервацію «пальчики оближеш»? Тоді приготуйте на зиму в банках лечо з моркви за цим рецептом з фото. Принадність способу полягає не тільки в дивовижному смаку готової страви, але і в тому, що банки з продуктом не потрібно стерилізувати. У літню спеку цей факт, безумовно, є незаперечною гідністю.

Необхідні інгредієнти для лечо з моркви у банках на зиму «Пальчики оближеш»

• морква – 2 кг
• болгарський солодкий перець – 2 кг
• біла цибуля – 1 кг
• томатна паста – 1 л
• сіль – 100 г
• чорний мелений перець – 1 год.
• мелений коріандр – ½ ч.л
• рослинна олія – 50 мл

Інструкція до рецепту з фото зимового лечо з моркви у банках «Пальчики оближеш»

1. Овочі вимити та ретельно висушити. У перцю видалити плодоніжку та насіння і порубати однаковими шматочками середніх розмірів. Моркву нарізати брусочками або натерти на великій тертці. Цибулю очистити від лушпиння і тонко нашаткувати.
2. У сотейнику прогріти олію та спасерувати на ній цибулю до прозорого стану.
3. Окремо на мінімальній кількості олії протушкувати моркву до м'якості. Потім додати її до цибулі, покласти болгарський перець та посолити.
4. Томатну пасту розвести 1/2 літра кип'яченої води і влити цей соус до овочів, всипати спеції, прикрити кришкою і гасити від 20 до 25 хвилин.
5. У гарячому вигляді розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками, перевернути догори денцем, закутати в плед і охолодити. Потім відправити до зими у льох чи підвал.

Буряк та морква на зиму – заготівлі в банках дуже смачно

Заготівля на зиму з буряка та моркви, законсервована в банках, виходить дуже смачною, насиченою та ароматною. Але якщо до овочів додати квасолю, як радить цей рецепт, страва буде ще й ситною. У холодну пору року його можна їсти як самостійну страву, використовувати як супову заправку або подавати у вигляді салату з гарнірами, рибою або м'ясом.

Необхідні інгредієнти для заготівлі у банках моркви з буряком

• квасоля – 4 ст
• морква – 2 кг
• буряк – 2 кг
• цибуля ріпчаста – 2 кг
• вода – ½ л
• соняшникова олія – ½ л
• оцет столовий - 1 ст
• цукор – 200 г
• сіль – 100 г

Покрокова інструкція із заготівлі в банках дуже смачної моркви та буряків на зиму

1. Квасолю попередньо замочити у воді на 12 годин.
2. Овочі вимити та очистити від шкірки. Буряк нарізати тонкими брусочками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю звільнити від лушпиння і дрібно нашаткувати.
3. У каструлю влити воду, олію та оцет, всипати сіль і цукор, добре перемішати і поставити на невеликий вогонь. Прогрівати доти, поки кристали солі та цукру не розчиняться повністю.
4. Потім додати всі овочі та квасолю, акуратно розмішати, знизити вогонь до слабкого, прикрити кришкою і гасити не менше 2 годин. Іноді помішувати дерев'яною ложкою.
5. Салат розкласти по стерилізованих банках, закатати та укутати в ковдру. Дочекатися, коли консервація повністю охолоне та прибрати у льох.

Капуста, морква на зиму.

Цей рецепт з фото рекомендує заготовляти на зиму капусту та моркву в масляно-оцтовій заливці. Головна особливість полягає в тому, що самі овочі не піддаються термообробці. За рахунок цього вони майже в повному обсязі зберігають усі свої корисні якості та цінні природні вітаміни.

Необхідні інгредієнти для заготівлі моркви з капустою на зиму

• морква – 1 кг
• капуста – 2 кг
• огірки - 1 кг
• помідори – 2 кг
• перець – 1,5 кг
• цибуля – 1 кг
• сіль – 100 г
• оцет – 100 мл
• цукор – 200 г
• рослинна олія – 700 мл

Покрокова інструкція для рецепту з фото по заготівлі моркви з капустою на зиму

1. Моркву почистити та натерти на тертці. Огірки обполоскати і тонко нарізати чверть кільцями. Цибулю тонко нашаткувати, болгарський перець порубати соломкою, помідори - півкільцями.
2. Всі овочі скласти у глибоку ємність та акуратно перемішати.
3. Для маринаду з'єднати олію, сіль, оцет, цукор, трохи збити вилкою, залити овочі та розмішати ложкою.
4. Розфасувати салат по баночках, простерилізувати, закатати кришками і в перевернутому вигляді остудити під теплою ковдрою. Зберігати до холодів на балконі або в коморі.

Перець та морква на зиму – найкращі рецепти

Цей рецепт приготування перцю з морквою на зиму цілком справедливо називається найкращим. Готовий салат відрізняється м'яким, делікатним смаком та насиченим ароматом, а зелені помідори, що входять до складу, надають страві незвичайної пікантної нотки.

Необхідні інгредієнти для приготування моркви з перцем

• перець – 1,2 кг
• морква – 800 г
• зелені помідори – 10 шт
• цибуля – 8 шт
• рослинна олія – 200 мл
• оцет 6% - 200 мл
• цукор – 4 ст.л
• сіль - 4 ст.л
• чорний мелений перець – 1 год.

Покрокова інструкція для кращого рецепту приготування на зиму моркви з перцем

1. Перець вимити, обсушити, зрізати плодоніжку, прибрати насіння і нарізати тонкими смужками.
2. Помідори порубати на дрібні шматочки.
3. З цибулі зняти лушпиння і нашаткувати тонкими півкільцями.
4. Моркву очистити, сполоснути та натерти на великій тертці.
5. Поєднати овочі в глибокій ємності, посолити, поперчити, пересипати цукром і помістити на плиту. Прогрівати на слабкому вогні протягом 10 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи.
6. Потім влити масло|мастило|, акуратно перемішати і протушкувати під кришкою 7-8 хвилин|мінути|. Потім додати оцет і готувати ще 2-3 хвилини.
7. У гарячому вигляді розкласти сухі банки, простерилізувати, закрутити кришками і охолодити. На зберігання відправити в прохолодне місце, що добре провітрюється.

Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах у підвалі (льоху) – відео-інструкція

Заготовляти моркву на зиму можна різними способами. Рецепти пропоную робити з неї гостру закуску по-корейськи в банках, салати з капустою, цибулею та перцем, борщові заправки з буряком та капустою, соковиті лечо та всілякі оригінальні закуски. Але як бути, якщо потрібно зберегти помаранчевий овоч у свіжому вигляді до найглибших зимових холодів? У холодильнику морква довго не пролежить, а ось у підвалі чи льоху спокійно добуде до снігових та холодних днів. Але і в цьому нескладному процесі зберігання є маленькі хитрощі. Саме про них і розповідає автор відеоролика. Дотримуючись цих простих порад та рекомендацій, ви легко збережете свій урожай моркви до зими в ідеальному стані, навіть якщо умови у вашому підвалі (льоху) далекі від досконалості.

Важко повірити, що морква, такого звичного для нас помаранчевого кольору, яку ми їмо щодня, в давнину була фіолетовою. Неймовірно, але факт. Хоча, дійди вона до наших днів у такому вигляді, здається, ми любили б її анітрохи не менше. Постарайтеся уявити собі хоча б один день без моркви: суп, салат «Олів'є», вінегрет або, наприклад, «Оселедці під шубою» без моркви немислимі. Вона надає їм не тільки смаку, а й кольору, такого яскравого, сонячного, який народжує бажання неодмінно спробувати приготовлене. За статистикою, це найпоширеніший овоч після картоплі. До того ж, ця «дівиця з в'язниці» дарує нам енергію, бадьорість, красу та допомагає покращити зір.

Але не лише численними корисними властивостями славиться морквина. Гастрономія давно широко використовує її для приготування найрізноманітніших страв, адже це єдиний овоч, чиї властивості тільки покращуються під час кулінарного приготування. Моркву додають у салати, вінегрети, перші та другі страви, подають окремо як гарнір. Вона хороша у відвареному, консервованому, тушкованому, сушеному та в сирому вигляді, а також просто незамінна у різних заготовках на зиму, будучи знову-таки одним з основних інгредієнтів. Однак, морква хороша і сама по собі, тому пропонуємо вам зберегти моркву на зиму, заготівлі на зиму з моркви у вигляді самостійних страв, де їй нарешті відведена головна роль. Коли основний урожай прибраний, перебраний і закладено на зберігання, буває так, що залишається ще неймовірна кількість моркви, і ось тут і постає питання: «Куди її подіти?». Відповідь надзвичайно проста: консервуйте, сушіть, маринуйте, готуйте ікру та варіть джем. Словом, створюйте справжні, смачні, корисні, сонячні шедеври з моркви, тим більше що цікавих рецептів щодо цього існує чимало.

Консервована морква на зиму

Розрахунок іде на 10 банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
3,5 кг моркви,
50 г солі,
50 г цукру,
2 л води
250 мл 6% оцту.

Приготування:
Підготуйте моркву: промийте, видаліть пошкоджені місця, якщо це необхідно, очистіть і наріжте на кружечки. Бланшуйте моркву у підсоленій воді (20 г солі на 1 л води) протягом 5 хвилин. Потім заповніть нею банки і залийте гарячою заливкою, яка готується так: в емальованій каструлі розчиніть цукор і сіль, доведіть до кипіння, додайте оцет, знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Заповнені банки стерилізуйте 20 хвилин, потім закатайте. Використовуйте вашу заготівлю як гарнір до м'ясних страв та для приготування салатів.

Морквяний маринад

Інгредієнти:
750 г моркви,
200 г цибулі,
1-2 ст. томатної пасти,
100 мл рослинної олії,
120 мл будь-якого бульйону,
1 ч. л. цукру,
1 дес. 3% оцту,
2-3 лаврові листи,
чорний мелений перець, сіль – за смаком.

Приготування:
Добре розігрійте олію, додайте в неї нарізані соломкою овочі, пасеруйте 10 хвилин, потім додайте томатну пасту і пасеруйте ще 10 хвилин. Далі додайте бульйон, оцет, цукор і тушкуйте до готовності. За 5 хвилин до кінця додайте лавровий лист та чорний мелений перець. Готовий продукт розкладіть гарячим в стерилізовані банки і закатайте.

Морква з хріном та яблуками

Інгредієнти:
500 г моркви,
500 г яблук,
500 г хрону,
2 ст. рослинного масла,
2 скл. води,
2 ст. цукру (без верху),
1 ст. солі (з верхом),
1 скл. 9% оцту.

Приготування:
Вимиті та очищені моркву, яблука та хрін натріть на великій тертці. Все змішайте, ретельно перемішайте і покладіть у підготовлені банки (дві банки ємністю 1 л). З води, цукру, солі та оцту приготуйте маринад. Залийте його у банки, зверху додайте по 1 ст. л. рослинного масла. Накрийте банки кришками і стерилізуйте протягом 10 хвилин. Після чого банки закатайте та охолодіть.

Морква «Часночна»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
200 г часнику,
1 скл. рослинного масла.
Для розсолу:
4 скл. води,
½ скл. солі.

Приготування:
Наріжте моркву кубиками, з'єднайте з дрібно нарізаним часником, додайте олію і добре перемішайте. З води та солі приготуйте розсіл, залийте їм морквяно-чесночную масу, ще раз перемішайте та розкладіть у стерилізовані 0,5 л банки. Накрийте банки кришками та стерилізуйте 20-25 хвилин. Закатайте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.

Тушкована морква з буряком «Смачна парочка»

Наріжте буряки та моркву кубиками, з'єднайте, перемішайте і розкладете в 1 л банки. У кожну влийте по 3 ст. л. рослинного масла. Прикрийте використаними бляшаними кришками (якщо таких немає, то доведеться зіпсувати кілька нових) і поставте в холодну духовку. Потім увімкніть духовку на помірний режим (160-180 ° С) і витримайте протягом 35-40 хвилин. Потім вийміть банки з духовки, влийте у кожну по 1 ч.л. 6% оцту та 1 ст.л. рослинної олії та закатайте новими стерилізованими кришками.

Обсмажена морква в томатному соусі

Інгредієнти (на 1л банку):
600 г моркви,
400 г томатного соусу.
сіль за смаком,
олія для смаження.

Приготування:
Вимиту та очищену моркву наріжте соломкою і обсмажте в олії до готовності. Потім викладіть моркву в каструлю, посоліть, додайте томатний соус, перемішайте до однорідної маси, доведіть до кипіння і варіть 7 хвилин. Гарячою масою наповніть банки на 2 см нижче верху шийки, накрийте кришками і стерилізуйте: 0,5 л банки – 35 хвилин, 1 л – 50 хвилин. Закатайте.

Приправа «Помаранчеве літо»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг помідорів,
100 г часнику,
1 скл. рослинного масла,
½ скл. цукру,
1 ст. солі,
1 ст. червоного меленого перцю,
1 ст. 9% оцту.

Приготування:
Натріть підготовлену моркву на великій тертці та обсмажте на олії протягом 10 хвилин. Додайте очищені від шкірки та подрібнені помідори, сіль, цукор і варіть на середньому вогні 1,5 години. За 10 хвилин до кінця варіння додайте до маси оцет, дайте закипіти. Розкладіть готову приправу в стерилізовані банки, закатайте, укутайте і залиште до охолодження.

Гарнір з моркви та брюссельської капусти

Інгредієнти:
морква і капуста - кількість на вашу думку.
Для розсолу:
на 1 л води – 20 г солі.
на 1 л банку -? ст.л. оцту.

Приготування:
Наріжте моркву невеликими кубиками, відваріть в киплячій воді протягом 5 хвилин. Потім відразу ж перекладіть у холодну воду і відкиньте на друшляк. Капусту переберіть і відваріть цілі качанчики протягом 5 хвилин. Охолодіть під проточною водою і дайте стекти. Знизу підготовлені літрові банки заповніть морквою, зверху – брюссельською капустою. Не робіть шари овочів надто щільними. Залийте вміст банок гарячим маринадом, приготованим із води та солі. У кожну банку додайте оцет і стерилізуйте з моменту закипання 40 хвилин. Закатайте і переверніть, не обов'язково укутувати.

Овочева ікра з морквою «Щедра грядка»

Інгредієнти:
2 кг моркви,
3 кг помідорів,
1 кг цибулі,
1 кг буряків,
3 солодких перцю,
1 гіркий перець,
800 мл рослинної олії,
1 скл. цукру,
3 ст. солі,
1 ст. 70% оцту.

Приготування:
Ретельно вимийте овочі, моркву, буряки та цибулю очистіть і пропустіть овочі через м'ясорубку. Додайте олію, цукор, сіль і варіть протягом 2 годин після закипання. Перед закінченням варіння додайте оцет. Розкладіть в стерилізовані банки, закатайте, переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до охолодження.

Ікра з моркви «Зайчик»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
500 г цибулі,
1 скл. томатної пасти, розведеної водою,
1 л води
1 скл. рослинного масла,
5 лаврового листя,
часник, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Подрібніть цибулю, додайте олію, томатну пасту, лавровий лист і тушкуйте до м'якості. Окремо у воді згасіть натерту на великій тертці моркву. З'єднайте все, перемішайте, додайте спеції та поставте в нагріту до 200 ° С духовку на 30 хвилин. Готову ікру розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Салат із моркви «Невигадливий»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг болгарського перцю,
1 кг бурих помідорів,
1 кг цибулі.

Для маринаду:
1 скл. води,
2 скл. рослинного масла,
2 скл. фруктового оцту,
500 г цукру,
1 ст. солі.

Приготування:
Наріжте овочі кубиками. У киплячий маринад опустіть моркву і варіть 10 хвилин, потім додайте решту овочів і варіть протягом 30 хвилин. Потім розкладіть у стерилізовані 0,5 л банки, закатайте та укутайте.

Салат із моркви з квасолею «Для коханих»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
2 скл. квасолі,
500 г цибулі,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
2,5 ст. солі,
½ ч.л. 70% оцту.

Приготування:
Зваріть до готовності моркву та квасолю. Наріжте моркву кубиками, цибуля - півкільцями. Усі інгредієнти з'єднайте разом, добре перемішайте та тушкуйте 1годину. Потім розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Заправка для супу "Вітаміни для зими"

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг солодкого перцю,
1 кг помідорів,
1 кг цибулі,
1 кг зелені,
1кг солі.

Приготування:
Натріть моркву на великій тертці, перець наріжте соломкою, помідори та цибулю - кубиками, зелень дрібно нашаткуйте. Все добре перемішайте із сіллю, щільно покладіть у банки, закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холодильнику.

Морквяне пюре із обліпиховим соком «Сонячний настрій»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
300 мл обліпихового соку,
300 г цукру.

Приготування:
Підготовлену моркву відваріть до готовності та протріть через сито. Додайте до морквяної маси сік обліпихи та цукор, доведіть до кипіння та прокип'ятіть протягом 15 хвилин. Пюре, що кипить, розлийте в стерилізовані банки і закатайте.

Морквяно-яблучне пюре «Політ фламінго»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг кислих яблук,
200 г цукру.

Приготування:
Зваріть очищену моркву до м'якості у невеликій кількості води. Протріть через сито. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками та пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте два інгредієнти разом, додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Доведіть масу до кипіння, розкладіть у банки та стерилізуйте: 0,5 л банки – 12 хвилин, 1 л банки – 20 хвилин. Потім закатайте.

Варення з моркви з лимоном

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг лимонів,
2 кг цукру.

Приготування:
Наріжте лимони кружальцями і видаліть насіння. Пропустіть моркву та лимони зі шкіркою через м'ясорубку. Додайте цукор, добре перемішайте і варіть 40 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закрийте поліетиленовими кришками та зберігайте у прохолодному місці.

Морквяний джем

Інгредієнти:
1 кг моркви.
Для сиропу:
1 кг цукру,
1,5 скл. води,
2-3 г лимонної кислоти.

Приготування:
Наріжте підготовлену моркву невеликими шматочками, покладіть у каструлю, зваріть у кількості води до м'якості і пропустіть через м'ясорубку. З води та цукру зваріть сироп. Опускайте невеликими порціями морквяну масу і варіть до готовності 40-50 хвилин. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту, перемішайте, дайте закипіти і розкладете по банкам.

Морква в'ялена

Інгредієнти:
1 кг моркви,
200 г цукру,
5 г лимонної кислоти,
ванілін.

Приготування:
Ретельно вимийте моркву, очистіть і наріжте кружальцями завтовшки не більше 1 см. Пересипте морквяні кружечки цукром з лимонною кислотою та ваніліном і поставте під гніть до появи соку. Потім доведіть масу кипіння на слабкому вогні. Як тільки вона почне закипати, зніміть з вогню, злийте сік, а кружечки моркви покладіть на лист і підсушіть в духовці в легкому духу так, щоб морква залишилася еластичною.

Заморожування моркви

Відберіть моркву для заморожування. Для цієї мети годяться дрібні коренеплоди, без пошкоджень. Вимийте, очистіть їх і наріжте соломкою, кубиками або кружальцями. Можна натерти моркву на великій тертці, а дрібну, наприклад, можна заморозити і цілком. Бланшуйте підготовлену для заморожування моркву 2-3 хвилини, якщо вона ціла – 5-6 хвилин. Після цього помістіть моркву в холодну воду на 2 хвилини, потім просушіть кухонними одноразовими рушниками. Розкладіть моркву невеликими порціями пакетів і помістіть в морозильну камеру.

Сушіння моркви

Вимиту моркву бланшуйте 15-20 хвилин, потім охолодіть у холодній воді. Очистіть моркву від шкірки і наріжте будь-яким, найбільш зручним для вас способом: кружальцями, соломкою, кубиками. Можна натерти на великій терці або терці для корейських салатів. Нарізану моркву покладіть на лист і помістіть на 5-6 годин у розігріту до 80°С духовку, періодично акуратно її ворушіть. Зручніше скористатися електричною сушаркою, встановивши температуру сушіння 40 ° С - за такої температури всі корисні речовини в моркві залишаться в цілості та безпеці. Висушену моркву охолодіть і розкладіть в банки або контейнери з кришками, що щільно закриваються.

Морква на зиму, заготівлі з якої особливо зручно та вигідно робити в умовах міської квартири, завжди припадуть до речі, адже морква не лише прикрашає наші страви, а й несе масу корисностей. Зайняті господині оцінять наявність готової заправки в перші та другі страви, а дітлахи будуть раді корисному та яскравому варенню.

І обов'язково загляньте в наші рецепти заготовок на зиму. Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Морква як їстівний коренеплід відома людям ще з давніх-давен. Щоправда, предком сучасної помаранчевої красуні був овоч фіолетового кольору. Незважаючи на свій екзотичний колір, така морква широко застосовувалася для лікування різних недуг, а також з метою профілактики ракових захворювань. І не дивно – адже до складу коренеплоду входить ціла низка корисних макро- та мікроелементів, а також вітамінів групи В, А, РР, С, К. А ось звичний помаранчевий колір морква набула в результаті селекційної роботи голландських садівників, у XVII столітті. Доведено, що вживання морквяного соку благотворно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів. Морквина є незамінним інгредієнтом для приготування багатьох перших і других страв – її додають свіжої, сушеної, замороженої, консервованої. Як приготувати моркву на зиму? Сьогодні ми розповімо, як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах, а також розкриємо тонкощі зимових заготовок цього універсального коренеплоду. Пропонуємо вам освоїти найкращі покрокові рецепти з фото моркви на зиму в банках - по-корейськи, лечо, салат з додаванням капусти, перцю, олії, заправки з буряком, без стерилізації та з нею. За бажання можна заготовити моркву на зиму різними способами, що дозволить суттєво урізноманітнити повсякденне та святкове меню. Отже, запасаємося морквою та приступаємо до реалізації кулінарних шедеврів – вийде дуже смачно та корисно!

Морква з цибулею на зиму – дуже смачний рецепт закуски з покроковими фото

Рецепт цієї морквяної закуски на зиму цілком під силу навіть кулінарам-початківцям, а до його складу входять найпростіші і доступніші інгредієнти. Морква в поєднанні з цибулею є класичною добавкою в борщі, супи, соуси та салати. А за допомогою нашого покрокового рецепту з фото ви легко приготуєте ніжну та ароматну консервовану моркву з цибулею на зиму. До того ж, така пікантна закуска стане чудовим «перекушуванням» — просто намажте її на шматочок свіжого чорного хліба. Дуже смачна річ!

Інгредієнти для дуже смачного рецепту моркви на зиму:

• морквина – 1 кг
• цибуля ріпчаста – 1 кг
• часник – 2 головки
• олія рослинна – 200 мл
• цукор – 100 гр.
• сіль – 2 ст.
• оцет 9% - 3 ст.л.

Покрокова інструкція смачного рецепту заготівлі морквяної закуски із цибулею на зиму

1. Для цієї закуски найкраще підійдуть соковиті та ароматні осінні сорти коренеплодів. Морквину чистимо і натираємо на великій тертці.

   
   

2. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями.

   
   

3. Подрібнені овочі потрібно обсмажити в олії – кожен овоч в окремій сковорідці. Кількість олії за рецептом ділимо порівну для моркви та цибулі. В результаті такого роздільного обсмажування овочі збережуть свою яскравість та привабливість.

   
   

4. Головки часнику потрібно очистити від лушпиння та подрібнити ножем.

   
   

5. Як тільки овочі розм'якнуть, їх можна перекласти в одну каструлю. Потім додаємо цукор, сіль, часник і олію, що залишилася після обсмажування. Всі компоненти ретельно перемішуємо, прикриваємо кришкою, доводимо до кипіння і гасимо 5-10 хвилин. Потім потрібно влити оцет, знову перемішати і можна приступати до консервування.

   
   

6. У попередньо простерилізовані банки розкладаємо гарячу овочеву суміш та закочуємо кришками. Після остигання прибираємо в холодильник. Термін зберігання такої морквяної закуски приблизно 2 – 3 місяці. Достатньо відкрити баночку – і у вас є готова заправка до супу, обсмажування до голубців або смачна намазка на бутерброд.

   
   

Морква по-корейськи на зиму в банках – рецепт без стерилізації

Багато хто просто в захваті від гострої пряної моркви по-корейськи. Звичайно, сьогодні таку закуску можна зустріти у будь-якому магазині, проте немає нічого кращого, ніж домашня кухня. Ми пропонуємо вам простий рецепт моркви корейською, яку можна заготовити на зиму в банках. Крім того, такий салат готується без стерилізації - це дозволить заощадити час і уникнути малоприємної «метушні» з окропом. А взимку морквяну закуску можна подати з гарячою картоплею і будь-якими м'ясними стравами.

Інгредієнти для рецепту заготівлі моркви по-корейськи на зиму в банках:

• морквина – 0,7 кг
• сіль - 1 ч.л.
• цукор – 1 ч.л.
• оцтова есенція 70% - 45 мл
• олія рослинна – 20 мл
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник – 60 гр.
• перець чорний та червоний порошком – за смаком
• кінза сушена – за смаком

Інструкція рецепта заготівлі на зиму моркви по-корейськи в банках

1. Коренеплоди промиваємо, чистимо і натираємо соломкою на корейській тертці. Натерту морквину поміщаємо у велику миску, пересипаємо сіллю та цукром. Перемішуємо та залишаємо приблизно на 30 хвилин.
2. Коли морквина настоїться, додаємо оцтову есенцію, кінзу, суміш чорного та червоного перців. Усі компоненти ретельно перемішуємо для кращого розподілу спецій. Тепер потрібно дати моркві настоятися і просочитися маринадом протягом двох годин. Для цього краще прикрити ємність кришкою та відправити холодильник.
3. Цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо в олії до коричневого темного кольору. Потім вміст сковороди разом з маслом, що залишилося після обсмажування, виливаємо в моркву.
4. Часник подрібнюємо та приєднуємо до моркви. Перемішуємо і знову залишаємо настоюватись на 30 хвилин. За цей час цибуля та олія охолонуть і можна приступати до розфасовки по банках, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Кришки для закочення кип'ятимо у гарячій воді.
5. Готову «корейську» моркву можна перенести у льох чи інше прохолодне місце. Закуска виходить пряною, соковитою та яскравою – насолода для гурмана!

Смачний овочевий салат на зиму – з капустою, перцем та морквою, цибулею, олією та олією

До складу даного салату входять найпростіші та найдоступніші сезонні овочі: капуста, болгарський перець, морквина. Для заправки використовується рослинна олія та оцет. На смак овочевий салат виходить трохи солодкуватим, з пікантною гостренькою ноткою. Такий рецепт давно вважається класичним, проте його популярність не викликає сумніву - багато господинь закочують на зиму хоча б пару баночок овочевого салату. Просто та смачно!

Інгредієнти за рецептом овочевого салату на зиму в банках (вихід готового продукту – 2 л):

• капуста білокачанна – 1 кг
• морква – 2 – 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець болгарський (червоний чи іншого кольору) – 1 шт.
• олія рослинна – 100 мл
• оцет 9% - 50 мл
• сіль – 1 ст.
• цукор – 3 ст.

Покроковий рецепт смачної заготівлі на зиму салату з моркви, перцю та капусти:

1. Спочатку готуємо овочі: капусту шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці, перець чистимо і ріжемо соломкою, цибулю нарізаємо півкільцями.
2. У великій мисці перемішуємо всі компоненти та залишаємо наполягати.
3. Для салатної заправки ретельно змішуємо олію, оцет, цукор і сіль.
4. Додаємо суміш спецій до нарізаних овочів і знову даємо настоятися – на 2 – 3 години. За цей час салатик добре насочиться соками та спеціями.
5. Банки стерилізуємо на гарячій парі або в духовці. Настояний овочевий салат перекладаємо в ємності і закочуємо бляшаними кришками. Банки з салатом відносимо для зберігання у прохолодне місце – льох чи підвал.

Якщо ж хочеться насолодитися смаком овочевого салату найближчим часом, то можна закрити банки звичайними пластиковими кришками і поставити в холодильник. Щоправда, у такому разі доведеться вжити ласощі протягом тижня.

Домашнє лечо з моркви на зиму в банках.

Лечо вважається одним із найпопулярніших видів заготівлі на зиму сезонних овочів. І хоча ця угорська страва, у нас домашнє лечо готують давно і в різних варіаціях. Пропонуємо до вашої уваги класичний рецепт лечо з моркви та болгарського перцю на томатній основі. Готовий продукт можна використовувати як пікантний соус чи інгредієнт для різних страв.

Інгредієнти для заготівлі на зиму домашнього лечо з морквою в банках:

• помідори – 3 кг
• перець солодкий – 2 кг
• морква – 1 кг
• олія рослинна - 200 гр.
• цукор – 200 гр.
• сіль – 1,5 ст.
• оцет 9% - 70 гр.

Покроковий рецепт заготівлі домашнього лечо з моркви на зиму в банках

1. Томати потрібно промити та пропустити через м'ясорубку. Отриману суміш виливаємо у велику каструлю.
2. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо шматочками.
3. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
4. Каструлю з помідорною масою ставимо на вогонь і проварюємо на маленькому вогні приблизно 15 хвилин.
5. Потім до томатів висипаємо подрібнену морквину. Додаємо перець, спеції та масло за рецептом. Все ретельно змішуємо та варимо ще 25 хвилин.
6. Поки лечо вариться, займаємося підготовкою банок – стерилізуємо у духовці або на пару.
7. Тепер потрібно додати оцет, проварити 5 хвилин|мінути| і відразу розлити по банкам. Закочуємо кришками. Перевертаємо вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. Після остигання відносимо в комору для зберігання до зими. За бажання лечо можна подавати до столу – страва цілком готова.

Борщова заправка на зиму з буряком та морквою – простий рецепт у банках

Буряковий борщ вважається одним із найсмачніших перших страв, а для його приготування знадобляться найдоступніші продукти. Гарячий, яскравий, ароматний, із зеленню та ложкою сметани – тарілочку такого свіжого борщу завжди приємно з'їсти на обід чи вечерю. А з нашою борщовою заправкою з буряком та морквою ви значно заощадите час приготування. Закатайте на зиму кілька баночок заправки з буряком і морквою на наш простий рецепт - і вам залишиться тільки зварити бульйон, додати картоплю і капусту. Все, буряковий борщ готовий!

Для приготування заправки з буряком та морквою на зиму запасаємося інгредієнтами:

• помідорами – 300 гр.
• перцем червоним солодким – 1 шт.
• цибулею ріпчастою – 1 шт.
• морквою – 300 гр.
• олією рослинною – 70 мл
• буряком – 1 кг
• оцтом 9% - 50 мл
• цукром – 2 ст.л.
• сіллю – 1 ст.

Заготівля борщової заправки з буряком та морквою на зиму в банках:

1. Свіжу моркву чистимо і натираємо на великій тертці. Цибулю також очищаємо і нарізаємо півкільцями.
2. Розігріваємо сковороду і додаємо трохи олії. Подрібнені овочі обсмажуємо до ніжно-золотистого кольору.
3. Поки морквина і цибуля тужать на вогні, приступаємо до чищення буряків. Натираємо на тертці соломкою і додаємо в сковорідку до інших овочів. Усі компоненти потрібно перемішати та згасити 10 – 15 хвилин.
4. Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжку та розрізаємо на дві половинки. Потім очищаємо від насіння та нарізаємо тонкими смужками.
5. Чисті томати подрібнюємо на шматочки, які зсипаємо в каструлю та варимо на середньому вогні. Коли помідори повністю уваряться, знімаємо та протираємо масу через сито. При цьому видаляємо шкірку та насіння.
6. Протерту томатну суміш знову ставимо варитися, додавши в каструлю тушковані овочі - цибулю, моркву, буряк. Викладаємо також перець, а потім солимо, цукримо і все перемішуємо. Гасити потрібно приблизно 1 годину.
7. Потім вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Тепер можна розкладати заправку за попередньо простерилізованими банками. Прикриваємо кришками і поміщаємо баночки у велику каструлю з окропом.
8. Через 20 хвилин стерилізації консервацію закочуємо і залишаємо до повного остигання. Як місце зберігання відмінно підійде комора або підвал.

Такий смачний і вітамінний овоч, як морква, присутній у більшості соусів і закусок, що заготовляються на зимовий період. А ось окремі рецепти зустрічаються дуже рідко. Цей овоч присутній у раціоні кожної російської людини регулярно. Його додають у різні страви для надання їм пікантності і поліпшення смаку. А ось зимові заготівлі з моркви менш популярні у господарок. Все тому, що досить складно зробити смачну консервацію без додавання овочів.

Для цього потрібно вивчити спеціальні рецепти. Найцікавіші та найдоступніші з них опубліковані далі.

Маринована морква по-корейськи на зиму

Як і будь-який інший овоч, моркву можна консервувати і закочувати на зиму у всіляких маринадах, підкреслюючи її смак за допомогою різних приправ. Звичайно, один із найпопулярніших рецептів заготівлі моркви серед кухарів усіх країн – корейською. Приготувати цю смачну та пікантну страву можна кількома способами.

Спосіб 1

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 8-9 зубчиків часнику,
• невеликий шматочок перцю (пекучого).

Заливка:

• 0,5 літра кип'яченої води,
• 7 столових ложок цукру-піску,
• 5,5 столової ложки солі,
• 250 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 3,5 столової ложки винного чи яблучного оцту.

Приготування:
Для початку необхідно подрібнити моркву. В ідеалі для цього використовувати традиційну велику тертку, а не блендер та інші подрібнювачі. Далі потрібно подрібнити на дрібній тертці всі часникові зубчики, а потім змішати їх з морквою.

Остаточна кількість часнику в рецепті залежить від смаків самої господині та всіх інших членів сім'ї. Його можна як скорочувати, і навпаки збільшувати.

Морквину з часником потрібно не турбувати 10-15 хвилин, щоб овочі встигли пустити сік. А за цей час можна встигнути підготувати банку до консервації. Для цього її потрібно ретельно вимити та простерилізувати над парою.

Далі - банку укласти приготований шматочок пекучого перцю, а зверху засипати його соковитими овочами, що змішалися. Морквина з часником має майже повністю наповнити банку. Тепер овочі потрібно залити окропом, накрити банку зверху рушником і знову не чіпати 10-15 хвилин.

А поки що саме час зайнятися заливкою. Щоб її приготувати, воду потрібно вилити в невелику каструльку, додати до неї цукор, сіль, оцет та олію, потім перемішати всі інгредієнти та поставити на середній вогонь. Після закипання заливку потрібно залишити на вогні ще на кілька хвилин.

Через 10-15 хвилин воду з банки слід злити, а овочі закрити гарячою заливкою і закупорити кришкою. Смачна закуска готова. Її можна як залишити наполягати до зими, так і відкривати та насолоджуватися пряною ароматною стравою вже через добу.

Спосіб 2

Знадобиться:

• 0,5 кілограма свіжої моркви,
• 1 столова ложка звичайного,
• яблучного або винного оцту,
• 50 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 0,5 чайної ложки чорного перцю,
• 0, 5 чайної ложки коріандру, сіль,
• 0,5 чайної ложки цукру-піску.

Приготування:

Спочатку почистити щіткою і вимити моркву, а потім натерти її на спеціальній тертці корейської. Якщо такої тертки у господарстві немає, то підійде будь-яка з великими отворами. Далі потрібно додати столовий, яблучний або винний оцет, перець, коріандр та інші складові. Соняшникова або оливкова олія – підігріти в мікрохвильовій печі та додати до суміші.

Після цього всіма інгредієнтами помістити в зручний глибокий лоток, накрити поліетиленовою плівкою і залишити маринуватися на 18-25 годин. У процесі маринування варто також іноді діставати лоток та струшувати всю масу. Коли морква замаринується, її можна перекласти в попередньо простерелізовану банку та закрити кришкою. Зберігається таке блюдо дуже довго.

З помідорами та цибулею

Ще смачніше заготовки з моркви вийдуть, якщо урізноманітнити цей овоч томатами та цибулею. Є дуже цікавий рецепт приготування закуски з цих овочів.

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 3-4 томати,
• 2 великі цибулини.

Для заливання:

• 0,7 літра кип'яченої води,
• 2,5 столові ложки лимонки,
• 1 столова ложка насіння кмину,
• 50 грам цукру-піску,
• 25 г солі.

Приготування:

Насамперед моркву потрібно помити, ретельно почистити щіткою і нарізати кружальцями. Потім також помити, почистити та порізати помідори (про в іншій нашій статті) та цибулю. Для заливання у воду додаються всі інгредієнти по черзі, потім суміш кип'ятять протягом 30 секунд і знімають із вогню.

Після цього овочі необхідно впритул укласти в заздалегідь підготовлені і оброблені парою банки і доверху покрити киплячою заливкою. Далі слід закрити їх кришками і перевернути кожну кришкою вниз до повного остигання закуски. І тільки потім - прибрати усі баночки у темне прохолодне місце для зберігання.

Інші рецепти консервації моркви

Якщо до моркви додати свіжу петрушку разом із корінням, то смак закуски вийде ще більш пікантним та цікавим.

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 200 г свіжої петрушки разом з корінцями.

Для заливання:

• 0,5 літра води,
• 0,5 літра саморобного яблучного соку,
• 0, 2 літри будь-якої рослинної олії,
• 2 зубчики часнику,
• 10 горошин чорного перцю.

Приготування:

Моркву, зелень та коріння петрушки потрібно ретельно промити під проточною водою та подрібнити. А потім овочеву масу опустити в киплячу воду на півхвилини і відразу викласти в друшляк, щоб вся зайва рідина скла.

У цей час слід приготувати заливку, змішавши всі інгредієнти по черзі і скип'ятивши суміш на повільному вогні.

Крім салатів і закусок можна зробити дуже оригінальну приправу, яка підійде до багатьох страв.

Знадобиться:

• 1 кілограм моркви,
• 250 мілілітрів обліпихового соку,
• 0, 5 склянки цукру-піску,
• 1 головка часнику,
• 0,5 чайної ложки солі.

Приготування:

Моркву потрібно ретельно вимити, почистити і порізати. Далі засипати її цукром, помістити в алюмінієву каструлю і трохи додати води. Коли овочі проваряться до повної готовності на середньому вогні, моркву необхідно перетворити на пюре за допомогою блендера або просто протерти через дрібне сито.

Потім - додати до морквяної маси сік обліпихи, натертий на дрібній тертці часник і сіль. Ретельно розмішану овочеву масу після цього слід укласти в маленькі баночки і закрити кришками. Зберігати приправу потрібно обов'язково у холодильнику.

Усі перелічені заготовки на зиму зробити дуже просто. Такі рецепти будуть доступними і зрозумілими навіть для господарок-початківців. Усю зиму можна буде насолоджуватися смачними та корисними закусками, які стануть чудовим доповненням до будь-якої страви.

Відео: консервуємо повністю