Як готувати м'ясну підливу. Яловичина тушкована з підливкою - найпростіші способи зробити звичайну страву оригінальною

Багато популярних соуси були створені в XVII-XIX століттях. Дехто народжувався на кухні титулованих осіб, причому авторами смачних творів ставали не кухарі, а самі аристократи. Так, знаменитий бешамель завдячує назві сину французького дипломата, першого збирача «Тисяча та однієї ночі» Луї де Бешамелю. А ось про те, як народилася м'ясна підлива, ніхто не скаже. Назва вийшла з дієслова "підливати", додавати рідкий соус у блюдо.

Як смачно приготувати м'ясну підливу

Густий соус (доповнення до м'яса або гарніру) готують на основі бульйону, який залишився від приготування основної страви або за допомогою окремих інгредієнтів. М'ясна підлива урізноманітнить будь-яку їжу, адже це чудове доповнення до гречки, рису, сочевиці, картопляного пюре, локшини, овочів та інших гарнірів, а сметана, борошно, крохмаль крім смаку додадуть густини. Якщо у вас немає свого фірмового рецепту приготування м'ясної підливи, настав час познайомитися з класикою в цьому напрямку.

Зі свинини з грибами

Така підлива, в якій поєднуються відразу два ситні продукти, буде гарною до обіду, а ось для вечері м'ясо трохи важкувато. Якщо ви хочете цей рецепт спробувати для вечірньої трапези, замініть свинину на курку, індичку (підливу буде ніжнішою) або навіть печінкою, які є дієтичним видом м'яса, до того ж набагато швидше готуються. Гриби можуть бути будь-які, їх треба заздалегідь відварити.

Для приготування чарівної на смак страви візьміть:

• м'ясо (свинина) – 400 г;
• цибулина – 2 шт. невеликих розмірів;
• лісові гриби чи печериці – 10-15 шт.;
• сметана – 10 ст. л.;
• кетчуп або томатна паста – 6 ст. л.;
• борошно - 2,5 ст. л.;
• спеції, вода – на смак.

Починаємо готувати:

1. Зніміть з цибулі лушпиння, наріжте, підсмажте до золотистого відтінку.
2. Додайте м'ясо, порізане «локшинкою». Перемішайте.
3. Відправте туди відварені заздалегідь гриби.
4. Не забуваючи перемішувати, робіть цю піджарку 15 хв. на слабкому вогні.
5. Додайте до м'яса муку|борошно|, знову перемішайте.
6. Під час процесу доливайте воду.
7. Хвилин через 12 додайте кетчуп чи сметану, перемішайте.
8. Самі контролюйте об'єм води, вибираючи, зробити підливу рідкою або густою.
9. Додайте спеції, зменшіть температуру, дайте страві потомитися хвилин десять.
10. Всі! М'ясна підлива з борошном готова.

З гречкою в мультиварці

Якщо у вашому парку девайсів ще немає мультиварки, варто купити її, адже техніка допоможе створювати смачну і здорову їжу, як, наприклад, цю підливу з гречкою. Під час приготування їжі вам доведеться один раз змінити режим приготування, все інше зробить чудо-прилад. Для швидкого та простого приготування корисної страви з популярної в Росії крупи з м'ясом знадобиться:

• свиняче м'ясо – 0,5 кг;
• гречка – 400 г;
• сметана 20% - 6 ст. л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• борошно - 1 ст. л.;
• рослинна олія – для підсмажування;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
• зі спецій обов'язково лавровий лист, інше – до смаку.

Процес приготування простий:

1. М'ясо промийте, після чого наріжте невеликими смужками 1-2 см, покладіть у мультиварку.
2. Обсмажте м'ясо 10 хв. в режимі смаження.
3. Дрібнонарізану цибулю відправте до м'яса, нехай теж смажиться.
4. У глибокій чаші перемішайте томатну пасту та сметану, додайте|добавляйте| муку|борошно|.
5. Вилийте мікс у чашу мультиварки, додайте склянки води, спеції.
6. Змініть режим мультиварки на «гасіння».
7. Через 60 хв. висипте до м'яса попередньо промиту гречку, воду (рідини має бути більше крупи на 100 г, наприклад, на 200 г крупи - 300 г води, на 500 - 600), перемішайте, закрийте мультиварку, нехай страва готується ще півгодини.
8. Вимкніть підливу, додайте зелень.

Густа підливка з курки з борошном та сметаною до макаронів

Соус з курки зі сметаною урізноманітнить будь-яку страву, зробивши її смачнішою. Саме в цьому рецепті написано, як зробити підливу з куркою та сметаною до макаронів. Перед створенням соусу заздалегідь підготуйте інгредієнти:

• м'ясо - куряча грудка середніх розмірів (підійде і фарш);
• цибуля – 1 шт. (можна і більше);
• морквина – 1 шт.;
• сметана 15-20% - 100 г;
• борошно (за бажанням, якщо хочете зробити соус густим) - 20-25 г;
• вода – півсклянки;
• спеції;
• фільтрована рослинна олія.

Приготування не забере багато часу:

1. Промийте куряче м'ясо, наріжте невеликими шматочками і почніть обсмажувати його.
2. Почистіть овочі, нашаткуйте їх.
3. Після того, як м'ясо стане білим, викладіть морквину із цибулею. Смажити усі продукти треба на слабкому вогні.
4. Додайте до м'яса муку|борошно|, варіть ще близько 5 хв.
5. Налийте в сковорідку воду і закрийте кришкою.
6. Наприкінці варіння буквально за 5 хв. до закінчення, додайте сметану та спеції.

Яловичина у підливі для картопляного пюре

Цей рецепт швидкого приготування тушкованої яловичини врятує вас у разі свята або просто допоможе зробити смачною сімейну вечерю. М'ясо яловичини – дієтичний продукт, але на відміну від своїх побратимів – козуль, оленів, кроликів з перепелами – більш доступний. Тушковане м'ясо легко засвоюється, отже, страву оцінять і брутальні чоловіки, і жінки, які стежать за фігурою. Зробити цю дієтичну страву вам допоможуть:

• м'ясо - вирізка яловича - 400 г;
• цибуля – 2 шт. (можна і більше);
• велика морквина - 1-2 шт.;
• олія лляна, оливкова – 5 ст. л.;
• томати – 4 шт.;
• жовтий та червоний болгарський перець – по 1 шт.;
• часник – 5 середніх зубків;
• приправа (не надто гостра) – до смаку;
• гаряча вода – 300 мл;
• сіль - 1 ч. л.

Для того щоб все вийшло, дотримуйтесь послідовності:

1. Помийте охолоджену вирізку яловичини, наріжте її (намагайтеся м'ясо ділити поперек волокон).
2. На включеній сковорідці заздалегідь обсмажте в м'ясо з усіх боків - завдяки цій маніпуляції яловичина буде соковитою і смачною.
3. Починаємо гасіння. Під час всього процесу до сковороди доливаєте по трохи окропу. Готування відбувається під закритою кришкою.
4. Наприкінці варіння додайте до м'яса спеції та овочі, цибулю наріжте півкільцями, перець – тонкими смужками, помідори – кубиками, моркву – на тертці.
5. Весь процес приготування їжі займає від 30 хв. до 1,5 години, починаючи з моменту додавання води.
6. Паралельно з яловичиною готуйте і картопляне пюре (бажано, картопля після варіння потовкти, додаючи в нього «бульйон», гаряче молоко і пару сирих яєць).

Подивіться ще один рецепт, викладений у Ютуб відеоблогером. Чоловік ділиться зі своїми передплатниками фірмовим секретом виготовлення м'ясної підливи для картопляного пюре. "Незважаючи на простоту приготування, ця страва сподобається всім вашим близьким", - упевнений він. Судячи з картинки, соус з картоплею справді гарні. Спробуйте і ви приготувати цю смачну м'ясну підливу.

Відео: як робити підливу до рису, як у їдальні

Вас теж долає гастрономічна ностальгія? Пишний омлет, як у кухаря в дитячому садку чи гуляш і підлива, як у їдальні рідної школи... От і кулінар Сергій Малаховський «грішить» цим. Позитивно, з гумором він розповідає, як приготувати фрикадельки з рисом (підійде і для гречки), які він поглинав як школяр. Відеоролик допоможе вам повторити страву швидко та легко.

Підлива – це паличка – виручалочка кожного кухаря. Адже це не дивно за допомогою неї можна прикрасити страву і зробити її більш насиченою. Підливу ідеально доповнить будь-який гарнір: рис, макарони, картопляне пюре тощо. Страва, приготована за найпростішим рецептом, але з додаванням гарніру перетвориться зі звичайного сірого на святкове, ситне і найголовніше смачне блюдо.

Різноманітність підливи зможе задовольнити запити найвибагливіших гостей, вона може бути м'ясною, овочевою, сирною, томатною тощо. Для того щоб приготувати м'ясну підливу використовують будь-яке м'ясо: м'ясо курки, гусака, качине м'ясо, свиняче, яловиче - вибір за вами.

Підливу до макаронів

Підлива, яка готується до макаронних виробів дозволяє зробити звичайну страву смачною та ситною. Вказаний нижче рецепт передбачає приготування м'ясної підливи.

Для підливи з м'яса нам знадобиться:

• 300 г будь-якого м'яса (краще використовувати м'якоть);
• 1 невелика цибулина;
• 1 морква;
• 25-30 грам просіяного борошна;
• 30 г пасти томатної;
• 2-3 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

Перед початком приготування підливи з м'яса потрібно підготувати всі продукти: м'ясо добре промити і порізати невеликими брусочками. Овочі почистити, цибулю дрібно порізати, а моркву натерти на тертці або покришити соломкою. Далі обсмажуємо м'ясо до напівготовності, після чого до нього додаємо овочі та смажимо ще 4-5 хвилин. Після цього акуратно всипаємо борошно, добре перемішуємо і гасимо ще 2-3 хвилини.

Часник дрібно порубати, до сковороди додаємо води (вода повинна покривати всі продукти). Далі додаємо томатну пасту та подрібнені зубчики часнику. Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь, додаємо сіль та приправи і тушкуємо накривши кришкою. Продовжуємо гасити підливу 15 хвилин, зменшивши вогонь до середнього. Після того як м'ясна підлива готова додаємо в неї рубану зелень і залишаємо наполягати на 10-15 хвилин.

Підлива зі свинини

Підлива, приготовлена ​​зі свинини, ідеально підійде для других страв. Добре доповнює пюре з картоплі, макарони, рис та гречану кашу. Час приготування такої підливи зведено до мінімуму, поки вона готується, ви встигнете відварити гарнір.

Для підливи потрібно:

• 400 г свинячого м'яса;
• 1 середня морква;
• 2 головки цибулі;
• соняшникова рафінована олія;
• ¾ столової ложки просіяного борошна;
• 2 ложки томатної пасти;
• приправа до свинини;
• невеликий пучок свіжої зелені.

Спосіб приготування:

М'ясо помити та нарізати невеликими кубиками. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо свинину, додаємо воду і гасимо накривши кришкою. Моркву та цибулю почистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Далі необхідно обсмажити овочі на окремій сковорідці. Після цього в овочі всипаємо борошно, добре перемішуємо та вимикаємо вогонь.

Готові овочі додаємо до м'яса. Томатну пасту розбавляємо невеликою кількістю води, додаємо сіль та перець. Отриману суміш відправляємо до м'яса і продовжуємо все гасити 15 хвилин. Після того, як усі інгредієнти готові знімаємо підливу зі свинини з вогню, додаємо подрібнену зелень і залишаємо хвилин на 10-15 для наполягання.

Підлива куряча

М'ясна підлива з курячого м'яса, приготовлена ​​в сметанному соусі – це унікальний спосіб доповнити гарнір із гречаної крупи або картопляне пюре. Така підлива має ніжний аромат з насиченим смаком.

Необхідні продукти:

• грудка куряча – 1 штука;
• 3 невеликі головки цибулі;
• сіль;
• перець мелений;
• 100 грам сметани чи вершків;
• невелика кількість води;
• олія рослинна без запаху.

Спосіб приготування:

Курячі грудки промити і порізати невеликими брусочками. Соняшникова олія розжарити на сковороді та обсмажувати м'ясо. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками. Після того, як м'ясо побіліло, додаємо подрібнену цибулю, перемішуємо і обсмажуємо до напівготовності при середньому вогні, закривши кришкою. М'ясо майже готове - настав час додавати сметану (вершки), сіль, перець і тушкуємо до готовності.

М'ясна підлива – та основа, рецепт якої має бути присутнім у кулінарній книзі кожної поважної себе господині.

І хоч усі способи приготування навряд чи вдасться порахувати, але хоча б кілька знати необхідно.

Підлива може стати відмінним доповненням до будь-якої страви, будь то звичайні макарони або каша.

Правильний вибір м'яса

Дуже важливо не помилитись у виборі м'яса.

Деякі недосвідчені кулінари дивуються, коли начебто страва приготована точно, як описано в рецепті, проте насправді смакові якості зовсім не такі, як хотілося б.

Тому необхідно знати кілька пунктів для вибору відмінного м'яса:

1. Твердість.При покупці натисніть несильно пальцем на м'якоть. Якщо поверхня швидко вирівнялася, найімовірніше воно свіже. Якщо залишилася вм'ятина – цей шматок краще обходити стороною.
2. Запах.Якщо є невелика частка неприємного запаху – це не те, що вам потрібно. Свіже м'ясо повинно мати приємний, не різкий запах.
3. Сухість.М'ясо в жодному разі не повинно бути з будь-яким нальотом і, тим більше, слизом. Вважайте за краще суху на дотик м'якоть.

Підлива з м'ясом «Класична»

Рецепт цієї підливи напрочуд простий і не вимагає будь-яких кулінарних витонченостей.

Однак, приготувавши одного разу, ви зрозумієте, наскільки потрібна була подібна страва вашому столу.

Такий соус підійде до будь-якого гарніру, який ви зможете придумати.

Приготування варто розпочинати з обробки м'яса.

Вимити його ретельно та нарізати невеликими кубиками.

Потім розігріти сковороду з олією та покласти в неї ці кубики.

Просмажити добре, практично до повного приготування, а не просто рум'яної скоринки.

Поки м'ясо буде смажитися, можна зайнятися цибулею та морквою.

Помийте овочі, цибулю наріжте за допомогою ножа, а моркву натріть на тертці зручного вам розміру.

Коли м'ясо практично готове, додайте в сковороду нарізану цибулю і перетерту моркву.

Ще кілька хвилин обсмажте усі інгредієнти разом.

Тут важливо здійснювати швидкі та чіткі рухи, щоб не утворилися непотрібні грудочки.

Викладіть муку|борошно| з томатною пастою і ретельно все ще раз перемішайте.

Додайте|добавляйте| солі і перцю стільки, скільки вам необхідно, долийте трохи води, ще раз перемішайте і накрийте кришкою.

Бажано, щоб підливу потомилася 20 хвилин на повільному вогні.

Важливо іноді перемішувати, щоб нічого не прилипало до дна і не пригорало.

Після закінчення часу соус готовий до подачі на стіл.

Смачного!

Овочева підлива з м'ясом

Проста і, водночас, смачна м'ясна підливка виходить із звичайних інгредієнтів:

• 0,5 кг будь-якого м'яса;
• 1 середня цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 2 ст. ложки борошна;
• 3 ст. ложки вершкового масла;
• 5 ст. ложок сметани;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• спеції (сіль, перець, цукор);
• пучок кропу.

М'ясо поріжте на невеликі шматочки і обсмажте гарненько на сковороді до появи рожевої скоринки.

Потім у сковороду всипте муку|борошно| і обсмажте вже разом з нею.

Цибулю, моркву та перець помийте і поріжте соломкою, додайте в сковорідку і просмажте протягом декількох хвилин.

При необхідності всипте невелику кількість цукру.

Потім щільно накрийте кришку і тушкуйте 15-20 хвилин на невеликому вогні.

Перед подачею дрібно порізати кріп і покришити його в сковороду.

Ароматна підливка готова до того, щоб доповнювати основну страву на столі.

Вершкова підлива з куркою та грибами

Цей рецепт особливо подобається дітям, адже вершковий смак, який соус набуває завдяки сметані, неповторний.

Отже, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кг курячого філе;
• склянка сметани;
• 1 середня цибулина;
• 200 грам печериць (або інших будь-яких грибів);
• 2 ст. ложки борошна;
• пучок кропу чи іншої зелені;
• сіль, перець, лавровий лист.

Можете використовувати не печериці, а будь-які інші гриби, які вам подобаються, від цього підливка не стане менш привабливою.

Однак намагайтеся враховувати особливості приготування кожного виду грибів.

Алгоритм дій мало чим відрізняється від вищезгаданих рецептів.

Насамперед обмийте куряче м'ясо, наріжте кубиками і викладіть на розігріту сковороду (без масла), щоб філе змогло виділити сік і таким чином загасити хвилин 10.

У цей час нарізати гриби з цибулею і викласти в сковороду до філе.

Обсмажити все в місці протягом 10-15 хвилин (дивитися по готовності грибів).

Окремо приготувати заправку для підливи: в іншій сковороді обсмажити борошно, додавши туди сметану і приблизно 100 мл води.

Почекати, поки суміш закипить і додати її в сковороду, де обсмажується курка з грибами.

Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист і зелень.

Протушкувати вершкову підливу протягом 10 хвилин.

Такий рецепт – відмінний додаток до будь-якого гарніру, особливо якщо це макарони або картопля.

Пропонуємо подивитися інший варіант приготування - без грибів:

Кулінарні підказки

1. Якщо використовуєте як головний інгредієнт м'ясної підливи яловичину, наріжте її маленькими шматочками. Так вона швидше засмажиться, а головне буде м'якше.
2. Якщо хочете добитися від соусу приємного золотистого кольору, не забувайте додавати до нього моркву, хоча б невелику кількість.
3. Для того, щоб отримати густу підливу, необхідно додавати невелику кількість пшеничного борошна.
4. Якщо ви на дієті - видаляйте з курки шкірку. Таке філе буде дієтичним, повним білка та корисних вітамінів, які необхідні організму в період схуднення.
5. Намагайтеся солити та перчити підливу за кілька хвилин до закінчення готування. Це максимально збереже смак м'яса.
6. Щоб отримати ніжну м'якоть, потримайте її 30 хвилин у молоці.

Чи не знаєте, чим нагодувати сьогодні на обід своїх близьких? Є ідея!

Десертний пиріг з малиновим варенням ви можете приготувати за рецептом У ній знаходиться і простий рецепт самого малинового варення.

А ми запропонуємо вам способи закочення полуничного варення. Варто виділити час та кошти на цю ягоду зараз, щоб узимку балувати себе смачним ароматним вареньцем. Вдалих вам заготовок!

Приготувати підливу зовсім не складно, якщо мати базовий набір продуктів і бажання вдосконалювати свої смакові рецептори, так і своїх домочадців.

Приготувавши м'ясну підливу одного разу, будьте впевнені, ви не помилитеся з подібним вибором.

Насамкінець ми ділимося з вами ще одним цікавим рецептом томатної підливи, в якій за основу взято яловичий фарш:

Підлива - та страва, яка завжди виручить господиню. Ви можете використовувати її для різних гарнірів. В обід – подати до рису, а до вечері присмажити ситною підливою вже картопля чи макарони. Добре підійде вона і до овочевих страв, і до різних каш. Основою підливи можуть бути гриби, овочі, риба і, само собою, м'ясо. Використання м'яса для приготування підливи та буде темою цієї статті.

Підлива з м'ясом - найкращі рецепти

Розглянемо кілька варіантів м'ясної підливи. Вони дуже прості, доступні для кожної господині. При цьому підливи настільки хороші, що здатні легко прикрасити і присмачити своєю присутністю будь-який гарнір. Сім'я з радістю поласує вашими кулінарними витворами.

Рецепт 1: Класична підлива з м'ясом

Це варіант традиційної м'ясної підливи. Інгредієнти, що використовуються в рецепті, звичайні. Так само простим є і саме приготування страви. Зробивши його одного разу, ви назавжди відмовитеся від каші чи картоплі без смачної та ситної підливи.

Необхідні інгредієнти:

- М'ясо (0,5 кг);

- по дві цибулини та моркви;

- трохи борошна - буквально одна столова ложка;

- Томатна паста, орієнтовно - 4 ст. л. Її кількість можна змінювати, ґрунтуючись на свої смакові уподобання.

Крім цього, знадобляться ще рослинна олія і, як завжди, сіль, перець.

Спосіб приготування:

М'ясо вимити, нарізати.

Почистити моркву та цибулю, подрібнити: цибуля – ножем, а морква – на тертці.

Розігріти сковороду з налитим у неї олією, викласти туди м'ясо. Обсмажити його не тільки до появи рум'яної скоринки, а майже до повної готовності.

Додати до м'яса моркву із цибулею, обсмажити їх разом.

У сковороду викласти борошно та томатну пасту, активно перемішати, щоб уникнути появи грудочок.

Присипати сіллю та перцем, влити трохи води, розмішати.

Посуд, в якому підлива готується, накрити кришкою і залишити на вогні (бажано повільному) на чверть години. Не забувайте перемішувати.

Рецепт 2: Підливу з м'ясом

Ця ніжна підлива стане додатком до будь-якого гарніру. Вона сподобається всім, навіть дітям. Якщо як головний інгредієнт ви застосуєте куряче м'ясо, та ще зніміть з нього попередньо шкіру, можете бути впевнені - така підлива вийде не просто смачною, але і дієтичною.

Необхідні інгредієнти:

- М'ясо (500 г);

- по одній повній столовій ложці томатної пасти, борошна та сметани;

- по одній цибулини та моркви;

- лавровий лист;

- перець горошком;

- рослинна олія.

Спосіб приготування:

М'ясо, а це можуть бути свинина, яловичина чи курка, вимити та нарізати на невеликі шматочки.

Моркву, цибулю почистити.

Цибулю порізати дрібно.

Моркву натерти на тертці.

Спочатку лише м'ясо викласти на розігріту сковороду. Вливати масло не потрібно - нехай згасить у власному соку. Таким чином, довести його до напівготовності.

Додати до м'яса морквину та цибулю, згасити всі разом. На власний розсуд додати олію. Якщо м'ясо жирне, можна уникнути додаткового жиру.

А ось води долити потрібно приблизно склянку. Гасити до повної готовності.

Наполовину наповнити склянку водою, додати томатну пасту, борошно, сметану. Перемішати.

М'ясо посолити, доповнити його смак лавровим листочком та кількома горошинами перцю.

Поступово влити суміш зі склянки в м'ясо, постійно помішуючи.

Якщо підливу виходить густіше, ніж ви очікували, додайте ще трохи води.

Згасити всі разом хвилин п'ять. Смачна м'ясна підлива готова.

Рецепт 3: Підливу з курячим м'ясом

Сметана, що використовується в даному рецепті, робить підливу дуже ніжною, просто вершковою. А печериці наповнюють її надзвичайно приємним ароматом. До речі, можете застосувати тут не лише печериці, а будь-які інші, ваші улюблені гриби. Кількість їх можна збільшити. Від цього смак страви лише покращиться.

Необхідні інгредієнти:

- Філе курки (500 г);

- Сметана (1 склянка);

- Цибуля (1 шт.);

- печериці (200 г);

- Борошно (2 ст. л.);

- Зелень кропу (1 пучок);

- лавровий лист.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо вимити, нарізати на шматочки.

Викласти на суху розігріту сковороду, загасити хвилин з десять у власному соку.

Нарізати печериці та очищену цибулю, викласти їх до м'яса, обсмажувати всі разом ще хвилин п'ятнадцять. Це якраз той час, за який гриби будуть готові.

Обсмажити на сковороді борошно, викласти туди ж сметану, долити близько 100 мл води. Перемішати, довести до кипіння.

Додати в посуд з куркою і грибами сметанний соус, що вийшов, посолити. Для посилення смаку покласти лавровий листок, нарізану зелень кропу, перець.

Згасити на слабкому вогні близько 10 хвилин.

Рецепт 4. Підлива з м'ясом (яловичина) та грибами

Приготовлена ​​за цим рецептом яловичина виходить настільки ароматною та смачною, що вам захочеться повторювати цю страву ще й ще. А згодом ви повністю підлаштуєте його під свій смак: знайдете ідеальну (на ваш смак) кількість часничка і перцю, доповніть його улюбленими приправами і зеленню.

Необхідні інгредієнти:

- Яловичина (1 кг);

- червоне вино (півсклянки);

- морква (1 шт.);

- Бульйон яловичий (1 склянка);

- Цибуля (1 шт.);

- по 4 столові ложки борошна та вершкового масла;

- Оливкова олія (2 ст. л.);

- печериці (300 г);

- Часник (3 зубки);

Спосіб приготування:

Вимиту яловичину нарізати на невеликі шматочки.

Присипати їх мукою|борошном| і викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом - оливковим і вершковим.

Обсмажити до появи рум'яної скоринки та викласти зі сковороди. Олія в сковороді має залишитися.

Цибулю, моркву почистити.

Нарізати цибулю та печериці: гриби крупно, буквально навпіл, а цибуля дрібніша.

Моркву подрібнити теркою.

Цибулю, моркву, гриби відправити на сковороду, де смажилася яловичина. Туди ж додати подрібнений часник.

Обсмажити хвилин п'ятнадцять, а потім влити вино та бульйон, додати до смаку сіль, перець.

До цієї ароматної суміші додати обсмажену яловичину.

Згасити всі інгредієнти разом п'ять хвилин.

Зняти з вогню, накрити кришкою, залишити на третину години - нехай м'ясо наповниться ароматом овочів та печериць.

Яловичину для підливи бажано нарізати дрібними шматочками. Ідеальним м'ясом для неї буде соковита вирізка, в якій відсутні кістки та прошарки жиру.

Морква, додана до підливи, не тільки покращує її смак, а й дає прекрасний золотистий колір.

Перед подачею додайте в підливу свіжу нарізану зелень - це прикрасить блюдо, позбавить його буденності.

Щоб підлива вийшла в міру густою, при обсмажуванні цибулі додайте трохи борошна. Ще варіант – шматочки м'яса, після обробки спеціями, ґрунтовно обваляйте у борошні, потім обсмажуйте його.

Використовуючи м'ясо курки, видаляйте з нього шкірку. Це дозволить вам отримати найбільш дієтичний варіант курячої підливи.

Переважно застосовувати для підливи охолоджене м'ясо. Якість його можна визначити натисканням пальцем. У якісному м'ясі ямка, що утворилася при натисканні, відразу вирівняється.

М'ясо не соліть заздалегідь – від цього погіршується його смак та знижується поживність.

Обсмажуючи м'ясо, не накривайте кришкою сковороду. Не укладайте шматочки м'яса щільно один до одного.

Бажаєте отримати соковите м'ясо при обсмажуванні - змастіть його за кілька годин до приготування гірчицею.

М'ясо вийде особливо ніжним та м'яким, якщо витримати його кілька годин у молоці.

Відбиваючи м'ясо, робіть це на дошці, що змочена водою.

Вам потрібен простий рецепт м'ясної підливи, яка робиться дуже швидко? Тоді ви потрапили на адресу. Зараз я в двох словах максимально зрозуміло розповім вам рецепт цієї смачної та нескладної страви.

Втомлювати вас кількістю інгредієнтів у грамах для приготування м'ясної підливи не стану (робіть все на око – так само простіше!), просто напишу, що вам знадобиться.

А знадобиться вам наступний набір продуктів:

- М'ясо (свинина, філе курки, фарш),
- Цибулина,
- Томатний соус і просто 2-3 помідори,
- Борошно,
- Вода,
- спеції за смаком
та гарний настрій.

Можна додати ще трохи моркви.

Як приготувати

Беремо м'ясо, ріжемо на шматочки, кладемо на розігріту сковороду, смажимо 5-10 хвилин. Додаємо порізану цибулю. Залишаємо все на плиті смажитися доти, поки з м'яса не піде весь сік. Після цього додаємо томатний сік за смаком або дрібно подрібнені помідори і гасимо ще хвилин 5. Потім кладемо в цю суміш борошно (чим більше борошна, тим густіше буде підливка), ретельно все розмішуємо і обсмажуємо. Вливаємо на сковорідку помірну кількість кип'яченої води та залишаємо тушкуватись до повної готовності. Природно, додаємо сіль, перець та будь-які інші спеції за смаком.

Ваша м'ясна підливка готова! Подавати її можна з будь-яким гарніром (з картоплею, рисом, гречкою чи макаронами). Як ви можете помітити, рецепт дуже простий та легкий.