Рецепт піци в духовці з сиру помідорів. Італійська піца з помідорами та моцарелою

Одна з найулюбленіших страв у світі класичному виглядіявляє собою коржик тіста, покритий помідорами та сиром. Насправді варіантів існує дуже багато, але томати та сир становлять основу більшості з них. Як готується піца з помідорами та сиром вдома? Найкращі популярні рецептицю страву розглянемо докладно у нашій статті.

Особливості приготування смачної піци з сиром та помідорами

Навіть на батьківщині піци, в Неаполі, не існує єдино правильного рецепту приготування піци. Дехто вважає, що секрет смачної піциукладений у начинці. Інші ж дотримуються думки, що головне – навчитися робити правильне тісто. Особливості приготування смачної піци з помідорами та сиром розкриємо нижче:

1. Бажано використати спеціальне борошнодля піци. До її складу входить пшениця дрібного помелу твердих і м'яких сортів. Борошно має гарну еластичність, готове тістоне рветься при розтягуванні, а при випіканні на ньому утворюється хрумка скоринка.
2. Щоб смак піци був гармонійним, товщина начинки та коржа має бути приблизно однаковою (начинки може бути трохи більшою). Пласт тіста потрібно розкачувати максимально тонко, не товщі за 2 мм. А ось краї піци можуть бути до 8 мм.
3. Тісто для піци розтягують тільки руками, і категорично не рекомендується використовувати качалку. Це дозволить зберегти структуру тіста та повітряні бульбашки всередині нього.
4. Начинка для піци не повинна бути надто вологою. Це потрібно для того, щоб не розмочити тонкий пласт тіста і не розірвати його.
5. Справжня піца повинна бути в духовці не більше 12 хвилин.

Домашня піца з помідорами та сиром: рецепт приготування

Страва може бути приготовлена ​​на дріжджовому тісті або прісному, без додавання дріжджів. Все залежить від того, якою ви хочете бачити основу - максимально тонкою або товстою.

Домашня піца з помідорами та сиром за наведеним нижче рецептом готується з дріжджового тіста, зробленого на основі сухих активних дріжджів. Усього із зазначених у рецепті інгредієнтів можна приготувати дві великі піци(По 26 см у діаметрі).

Спочатку необхідно з'єднати дріжджі (2? ч. ложки) з водою (1? ст.). Дати постояти 7 хвилин, поки на поверхні води не з'явиться піна. Це означає, що дріжджі стали активними і можна замішувати тісто. Додати в миску борошно (3? ст.), оливкову олію (2 ст. ложки), сіль і цукор (по 1 ч. ложці). Вимішувати тісто щонайменше 10 хвилин. Підходити воно буде в теплому місці не менше 1 години (чим довше, тим краще).

Через вказаний час тісто розділити на 2 частини, з кожної сформувати кулю. Залишити їх під рушником відпочивати, а тим часом приготувати начинку. З помідорів (3 шт.) зробити пюре, попередньо бланшувавши їх і прибравши насіння. Щоб начинка не вийшла вологою, томати потрібно уварити до густої консистенціїна сковороді разом з цибулею та часником. Гриби (3 шт.) нарізати тонкими скибочками, три види сиру (пармезан, моцарелла, фета) натерти на тертці Потім кулю тіста викласти на обробну дошку, злегка розплюснути його і починати кінчиками пальців розтягувати від центру до країв, поки воно не стане досить тонким. Дати тесту відпочити 5 хвилин|мінути|, потім знову розтягнути його до потрібного розміру.

Пласт підготовленого тіста змастити олією. Потім викласти на нього пюре з помідорів, сир та гриби із зеленню (за бажанням). Випікати не більше 14 хвилин|мінути| в розігрітій до 230 градусів духовці. З обробної дошки сиру заготівлюдля піци перекладати тільки на гаряче деко. За 2 хвилини до кінця приготування страву можна ще раз посипати сиром.

Італійська піца з помідорами та моцарелою

За цим рецептом готується справжня італійська піца "Маргарита". Тісто для неї береться, виготовлене по попередньому рецептуабо будь-яке інше, у тому числі бездрожжеве або листкове. Якщо ви купили його в магазині в охолодженому вигляді, то перед тим, як починати розкочувати, йому потрібно дати відпочити на столі протягом півгодини.

За цей час потрібно встигнути підготувати начинку для піци та розігріти духовку до 260 градусів. В ідеалі випікати піцу потрібно на спеціальному пекарському камені, який встановлюється прямо на металеві ґрати у нижній третині. духової шафи. Час розігрівання духовки з каменем становить 45 хвилин.

Начинка для піци готується дуже просто та швидко. Для цього один великий помідорбланшують і роблять із нього пюре. Також можна нарізати його кільцями чи кубиками. Від цього смак піци не стане гіршим. Потім викласти пюре на розтягнутий руками пласт тіста, додати моцареллу (150 г) та базилік. Піца з помідорами та сиром випікається на гарячому камені 8 хвилин при температурі 260 градусів. Смачного!

Піца в духовці з ковбасою, сиром та помідорами

Для піци за цим рецептом знадобиться два пласти тесту, приготованих по домашньому рецепту. Їм потрібно дати трохи полежати на столі, а потім розтягнути руками від центру до країв, придавлюючи в деяких місцях долонею. Товщина коржа в центрі має бути приблизно 3 мм, а країв – до 8 мм.

Для цього начинки потрібно приготувати томатний Для цього томати (350 г) бланшувати, а потім зробити з них пюре. Потім на оливковій оліїобсмажити часник (1 часточка), цибулю (½ головки) і пюре, додавши до нього сушений базилік (1 ч. ложка), сіль та перець. Тримати на плиті, поки соус не стане густим. Готовий охолоджений соус викласти на пласт тіста, потім розподілити по ньому салямі (50 г), помідори чері (120 г) та сир (130 г). Випікати 15 хвилин|мінути| при температурі 230 градусів.

Помідорами можна вдосконалити на власний смак, відрегулювавши кількість інгредієнтів. Головне - не переборщити з кількістю соусу, інакше піца вийде надто соковитою і тісто рватиметься.

Рецепт піци з грибами, помідорами та сиром

Для приготування цієї страви більше підійде дріжджове тісто, зроблене на воді та дріжджах. А ось для начинки необхідно буде підсмажити гриби (0,5 кг) на олії на одній сковороді, а на іншій - цибуля (1 головка), томати (3 шт.) і часник (3 часточки) до густої консистенції. Після того як гриби та соус будуть готові, їх потрібно остудити.

Поки начинка остигає, необхідно розігріти духовку і підготувати пласт тесту. Потім на нього потрібно викласти помідорно-цибулевий соус, гриби та будь-який натертий сир (150 г). помідорами та сиром випікається 13 хвилин при 220 градусах. Дайте їй трохи охолонути – і можна різати на порційні шматочки.

Покрокове приготування піци з фаршем, помідорами та сиром

Існує два основні способи приготування піци з фаршем. У першому випадку як начинка використовується сирий фарш, а у другому - перекручене та обсмажене м'ясо. Шар тесту (дріжджового, листкового або бездрожжевого) повинен бути більш товстим, ніж у класичному виконанніщоб важка начинка не порвала тонкий корж.

Піца з фаршем, помідорами та сиром випікається у попередньо розігрітій до 210 градусів духовці. Спочатку на пласт розкатаного тіста викладається томатна заправка, виготовлена ​​з свіжих помідорів, цибулі та часнику. Потім вона посипається сиром та фаршем. Після цього піцу можна відправляти у духовку на 20 хвилин. Через вказаний час ще раз посипати сиром і продовжити випікати 3 хвилини.

Піца з перцем, помідорами та сиром

Для приготування цієї страви знадобиться прісне бездрожжеве тісто. Для цього необхідно з'єднати в одному посуді борошно (450 г), соду, сіль (по 1 ч. ложці) та лимонну кислоту (¼ ч. ложки). Потім додати до сухих інгредієнтів воду (300 мл) та рослинна олія(3 ст. ложки). Замісити тісто і відразу ж розподілити його на 2 кулі (на 2 піци), кожну з яких потрібно розкачати на столі.

Для начинки знадобиться домашній помідорний соус(або магазинний кетчуп), помідори (по одному на кожен пласт тіста), болгарський перець, сир. Викласти всі інгредієнти у зазначеній послідовності та відправити піцу до духовки на 15 хвилин. Піца з помідорами та сиром може бути приготовлена ​​і на дріжджовому тесті, зробленому за вказаним у статті рецептом. Необхідно стежити, щоб тісто був занадто товстим, а начинка - дуже соковита.

Міні-піца на листковому тесті

Чотири невеликі порційні піци цілком здатні замінити одну велику, при цьому різати її не доведеться. Для приготування страви знадобиться два листи листкового тіста. Кожен із них необхідно тонко розкотити і вирізати з одного листа по 2 кола діаметром 15 см (для цього можна скористатися тарілкою).

Приготувати цибульну начинкудля піци. Для цього обсмажити на оливковій олії цибулю (2 головки), часник (4 часточки), чебрець (2 ч. ложки), біле сухе вино(3 ст. ложки), сіль, перець (¼ ч. ложки). Потримати масу на слабкому вогні протягом 10 хвилин і остудити.

Підготовлені пласти листкового тіста наколоти вилкою, посипати пармезаном (по 1 ст. ложці), викласти цибулинну суміш (¼ частина на кожен), посипати козячим сиром (рекомендується мораше). Далі викласти на кожен пласт тіста по кільцю помідора, змастити оливковою олією, потім сіль, перець, базилік і ще раз з помідорами та сиром у міні-виконанні випікається в заздалегідь розігрітій духовці протягом 20 хвилин при 220 градусах. Смачного!

Піца – одна з улюблених страв людей у ​​всьому світі. Вона проста у виконанні, передбачає різний набір продуктів.

З піцою пов'язано багато цікавих фактів. Одного разу королі забороняли готувати її всім, крім їхніх кухарів. В інші часи пекарі різних країн намагалися перевершити один одного, створюючи справжні рекорди: найдовшу піцу, наповнену начинкою і т.д.

Рецепт піци в духовці в домашніх умовах досить простий і під силу кожному. Традиційною начинкоюВважається така комбінація продуктів, як ковбаса, сир і томати, а також має бути дуже .

Рецепти піци

Відкритий пиріг із простою начинкою стане як смачним перекушуваннямтак і цілком самостійною стравою. Є різні варіантирецептів, які варто освоїти.

Така страва виходить ароматною. Воно відрізняється тонкою та ніжною основою, а також соковитою начинкою.

Для її приготування знадобляться:

• Молоко – 100 мл
• Дріжджі сухі – 6 г
• Сіль - ½ ч.л.
• Мед - 2 ч. л.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Борошно - 250-300 г
• Вершкове масло – 25 г.

Для начинки:

• Ковбаса копчена – 100 г
• Томатний соус – 3 ст.
• Помідори – 2 шт.
• Майонез – 3 ст.
• Сир (вибирати тверді сорти) – 50-70 г
• Трави – до смаку
• Зелень

Візьміть тепле молоко, до нього додайте мед і добре перемішайте. Потім у цю суміш всипте дріжджі та кілька ложок борошна. Це буде опара. Її треба помістити в тепло хвилин на 20, доки не з'явиться шапочка.

Потім треба додати в опару яйце, масло вершкове, заздалегідь розтоплене і остигле, все перемішати. Всипте сіль та борошно, яке перед цим просіяли.

Замішане тісто по консистенції м'яке, але не липне до поверхонь, ні до пальців. Залишіть його на півгодини підходити.

І можна викладати начинку – наріжте ковбасу тонкими скибочками, помідори теж. Змастіть майонезом. Сир потріть - має бути велика сторона терки - і нанесіть на заготівлю. Випікати на високій температурі– близько 230 градусів – хвилин 15.

Домашня піца в духовці виконується швидко та просто.

Готуємо піцу з ковбасою, помідорами та солоними огірками

Продукт можна освіжити за рахунок додавання солоних продуктів, наприклад огірків.

Для приготування піци з огірками потрібно:

• Ковбаса варена – 200 г
• Солоні або мариновані огірки – 3 шт.
• Сир - 150 г
• Томати – 2 шт.
• Соус для піци – 2-3 ст.
• Зелень

Для тесту:

• Тепла вода – 100 мл
• Дріжджі пекарські сухі – 1 ч. л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Сіль - ½ ч.л.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Борошно – 350 г

Рецепт тіста піци як у піцерії саме у цьому варіанті реалізується найкраще. Налийте в миску теплої води, додати до неї цукор, дріжджі, сіль, олію та борошно. Тісто на виході має бути м'яким. Потім її треба залишити на 15 хвилин піднятися.

і солоні огірки – треба нарізати тонкими скибочками чи кружальцями.

Тісто розкотіть, надавши йому форму кола. Змастіть томатною пастою. Зверху викладіть ковбасу та огірки.

Натріть сир на тертці та посипати їм піцу.

Після цього поставте заготовку в духовку. Вона має бути гарячою. Готуватиметься піца 15 хвилин.

Піца з сиром, помідорами та болгарським перцем

Можна урізноманітнити страву, використовуючи болгарський перець.

Для приготування піци такі потреби:

• Борошно – 190 г
• Дріжджі сухі пекарські – 1 год.
• Тепла вода – 125 мл
• Сіль - ч.л.
• Олія з оливи – 1 ст.
• Сервелат – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Солодкий перець – 3 шт. (можна вибрати різні кольоритоді страва буде більш цікавою)
• Томати – 2 шт.
• Сир – 250 г
• Кетчуп або томатний соус- 200 г
• Сметана – 150 г
• Зерниста гірчиця – 100 г

Борошно просійте в миску, а потім додайте до неї дріжджі та сіль. Усі перемішайте ложкою. Змішайте в окремій склянці теплу водута оливкова олія. Вливайте цю суміш повільно в муку|борошно| і перемішуйте з|із| мукою|борошном|. Після закінчення вимісити тісто руками. Поставте його на півгодини підійти.

Ковбасу наріжте пластиками, сир натріть на тертці, підготуйте цибулю півкільцями або кільцями, томати теж скибочками. Перець смужками.

Увімкніть духовку та починайте розкачувати тісто.

Зробіть його у вигляді кола, змастіть соусом із томатів та сметаною з гірчицею.

Потім викладіть начинку.

Присипте все сиром, натертим на великій стороні тертки. Можна відправляти у духовку.

Піца з додаванням грибів

Тонка піца вважається найкращою. Приготувати таку нескладно.

Для неї знадобляться:

• Борошно – півтори склянки
• Вода - ½ склянки
• Яйце – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Сіль – тріска
• Ковбаса копчена – 100 г
• Печериці – 100 г
• Томатний соус – 2-3 ст.
• Сир (твердих сортів) – 50 г
• Томати – 2 шт.

Налийте у миску воду кімнатної температури. Потім у неї насипте щіпку солі і вбийте яйце. Туди ж олію. Все перемішайте та вводьте борошно. Вимісити тісто і поставте розстоюватися.

Ковбасу наріжте на пластики, кухлями наріжте і помідори.

Печериці мають бути подрібнені на тонкі скибочки.

Сир натріть на тертці.

Тісто розкотіть тонко. Покладіть його на лист або форму для піци. Змастіть соусом. Далі розкладіть начинку та засипте все сиром.

Випікати піцу треба за середньої температури протягом 15 хвилин.

Відео рецепт домашньої піци з дуже тонким тестом та соковитою начинкою

Як додати рецепт

Ділитись своїми рецептами в «Кулінарному клубі Valio» дуже просто – потрібно тільки заповнити коротку форму. Перед заповненням ознайомтеся з простими правиламиоформлення рецептів

Назва рецепту

Назва вашого рецепту має бути унікальною. Заздалегідь перевірте у пошуку сайту, чи використовувалася вже ваша назва. Якщо ви знаходите 100% подібність – виявите фантазію та переформулюйте свою назву. Наприклад, замість назви «Борщ» напишіть «Російський борщ» або «Борщ із грибами». Орієнтуєтеся у своїй назві на тип страви та її інгредієнти. Назва має бути зрозумілою і по можливості короткою.

Короткий анонс

У цій графі ви можете розповісти іншим користувачам, чому публікуєте саме цей рецепт або в чому його особливість/винятковість.

Час приготування

Вкажіть загальний часприготування страви (без урахування очікування).

На конкурс

Якщо ми проводимо конкурс рецептів і ви хочете, щоб ваш рецепт брав участь у ньому, поставте галочку. Інгредієнти Valio

Якщо у своїх рецептах ви використовуєте продукти Valio, уточніть які та в якій пропорції. Наш каталог допоможе вам швидко знайти потрібний інгредієнт. Впишіть перші літери продукту в полі і виберіть потрібне зі списку. Якщо ви використовували молочні продукти інших виробників, спробуйте знайти альтернативні продукти в лінійці продукції Valio та вкажіть їх.

Інші інгредієнти

Введіть у цьому полі всі інгредієнти з вашого рецепту по черзі, від самого важливого продуктудо другорядного. Впишіть перші літери продукту в полі і виберіть потрібне зі списку. Не забудьте вказати необхідне дозування. Не впадайте у відчай, якщо не змогли знайти потрібний продукту нашому кулінарному каталозі. Ви можете самі «додати свій продукт» до нашого каталогу, натиснувши на відповідний лінк. Переконайтеся, будь ласка, заздалегідь, що необхідний продуктВідсутнє. Згадайте про відмінності в назвах, наприклад, «помідор» та «томат».

Як готувати

Це поле призначене для рецепту. Постарайтеся описати рецепт покроково, відокремлюючи кожен крок кнопкою «Enter». Наш кулінарний клуб вітає унікальність у текстах. Рецепти, скопійовані з інших джерел, не пройдуть модерацію. Коли подавати?

Щоб користувачі дізналися про вас трохи більше, заповніть коротку анкету, якщо ви не заповнили її раніше.

Перед публікацією рецепту скористайтеся клавішею «Перегляд», щоб переконатися, що всі поля заповнені та немає помилок.

« Кулінарний клуб Valio» залишає за собою право модерації рецептів перед завантаженням їх на сайт. Заповнивши форму, ви погоджуєтесь з тим, що ваш рецепт буде розглянутий модератором і тільки після його перевірки на відповідність до правил заповнення відобразиться на сайті. Модератор також має право вносити свої корективи до рецептів у тому випадку, якщо вони написані з граматичними чи стилістичними помилками, а також у разі потреби будь-якого смислового коригування тексту чи зображень. Рецепти, скопійовані з інших веб-сайтів, модерацію не проходять.

Дякую за ваш рецепт!

Чекаємо на гостей чи хочемо порадувати рідних?

Легко та швидко приготувати піцу з сиром та помідорами!

Піца з сиром та помідорами – загальні принципи приготування

Процес приготування піци з сиром та помідорами швидкий і просто, навіть якщо немає заготовок, як це роблять у піцеріях. У середньому на приготування піци з сиром та помідорами займе не більше 40 хвилин.

Основними складовими інгредієнтами піци з сиром та помідорами є:

• Корж;
• Соус;
• Помідори;

Корж для піци з сиром та помідорами

Способів приготування тіста для основи піци з сиром та помідорами існує незліченна кількість. Ідеально, коли тісто приготоване особливим способом. Коли корж розшаровуватись і пузириться при випіканні. Це від співвідношення деяких інгредієнтів.

Чотири основні інгредієнти у тесті:

o Борошно – основна маса коржа;

o Рослинна (або вершкове) масло - сприяє розшаровуванню тіста при випіканні;

o Сіль – покращує смакові якості;

o Цукор – допомагає процесу бродіння тіста.

Інші інгредієнти можуть бути замінені. Наприклад:

o Вода або кефір;

o Дріжджі або погашена сода.

У смакові якості піци з сиром та помідорами різні кулінари внесли різноманітність. Додали до основного принципу використання яєць, тим самим зробили тісто для піци здобним, за винятком техніки приготування на сковороді або без дріжджів.

Дріжджове тісто - це не завжди є здобним. Дріжджі завжди можна змінити на гашену соду. Соду можна гасити двома відомими способамиабо просто розмішати в борошні після просіювання, соду з лимонною кислотою. Соду з лимонною кислотою необхідно брати втричі більше кількостідріжджів.

Тісто, приготовлене з содою, потрібно випікати відразу.

При використанні дріжджів тесту необхідно відпочити.

Іноді використовують рецепт тіста для піци з сиром та помідорами, як для тонкого лаваша. Для більш швидкого приготуванняможна купити готовий лаваш.

Основні соуси для піци з сиром та помідорами.

Різноманітність соусів зашкалює. У різних країнахготують свої унікальні рецепти. Але головним залишається один загальний інгредієнт. Є винятки у вигляді білих соусів.

Зберігання соусів допускається до 7 діб у холодильнику. Можливо використовувати для інших кулінарних страв.

Якщо не бажаєте використовувати соус найближчим часом, то розділіть кількість інгредієнтів на необхідна кількістьсоусу.

Декілька прикладів соусів, які ідеально поєднуються в піці з сиром і помідорами:

Соус «Сальса троянда» класичний для піци з сиром та помідорами.

Час приготування трохи більше 5 хвилин.

Склад:

Далфі (консервовані, бланшировані помідори у томатному соусі) – 0,195 кг;

Томатна паста – 0,012 кг;

Сухий базилік – 0,005 кг;

Цукор – 0,003 кг;

Сухий часник – 0,001 кг;

Перець білий – 0,001 кг;

Сік томатів – 0,120 мл;

Оливкова олія – 0,013мл;

Маса на виході: 0,350мл.

Порядок приготування:

Відміряємо необхідну кількість всіх інгредієнтів, поміщаємо їх у блендер та подрібнюємо. Бажано дати соусу настоятися у холодильнику.

Соус білий «Б'янка» для піци з сиром та помідорами.

Склад:

Оливкова олія – 0,025 мл;

Цибуля ріпчаста - 0,150 кг;

Часник свіжий – 0,015 кг;

Сир жирний - 0,150 кг;

Жирні домашні вершки – 0,100 мл;

Чебрець, мелений – 0,010 кг;

Маса на виході 0,500 кг.

Порядок приготування:

Вершки змішуємо з сиром у блендері до однорідної, гладкої кремоподібної маси. Перекладаємо у відповідний посуд і відставляємо убік.

На середньому вогні поставте нагрівати олію. Бажано використовувати нерафіновану олію. Якщо ні, ні того, ні іншого, то візьміть звичайну олію.

Подрібнити цибулю та пасерувати на сковороді з розігрітою олією до 5 хвилин, поки вона стане м'якою та прозорою. Додамо подрібнений часник і ще пасеруємо кілька хвилин.

Робимо мінімальним вогонь і додаємо кремоподібну пасту. Під час закипання знімаємо з вогню. Додаємо подрібнену петрушку та інші спеції. Перемішуємо. Соус готовий до використання.

Соус червоний «Універсальний» для піци з сиром та помідорами.

Максимальний час приготування – 22 хвилини.

Склад:

Оливкова олія – 0,050 мл;

Томати – 0,350 кг;

Часник свіжий – 0,020 кг;

Паприка – 0,150 кг;

Пучок свіжого базиліка- 0,050 кг;

Пучок свіжої петрушки – 0,050 кг;

Чебрець, мелений – 0,010 кг;

Орегано сухий – 0,010 кг;

Перець чорний, мелений – 0,005 кг;

Цукор – 0,005 кг;

Маса на виході: 0,870 кг.

Порядок приготування:

Розігріти духову шафу до 1900. Деко з високими бортами залити олією.

Розрізаємо томати на великі часточки. Очищену паприку також ріжемо великими шматками. Поміщаємо все на лист. Додаємо дрібно нарубаний часник, приправляємо перцем, чебрецем, орегано. Усі інгредієнти змішуємо. Перевертаємо помідори та паприку шкіркою до верху. Ставимо в духовку на 5 - 7 хвилин.

Подрібнюємо зелень. Виймаємо лист. Додаємо зелень та ставимо ще на 10 хвилин. Потім подрібнюємо все блендером. Поміщаємо в сотейник, додаємо цукор і нагріваємо до кипіння.

Іноді використовують інші соуси куплені в магазині. Для найкращого смакового результату, бажано приготувати соус самостійно.

Помідори у піці

Рекомендується томати нарізати тонкими слайсами, тому що смакові якості гармонійно можуть бути розподілені по всьому коржу, не спадатимуть з коржа при вживанні піци з сиром та помідорами. Якщо надаєте перевагу крупно нарізаним шматочкам томатів, то в такому випадку використовуйте «Черрі». Нарізані часточки помідор надають соковитості суху коржику. Можна не використовувати нарізані слайсами помідори, оскільки більшість вибере соус із томатами.

Сир у піці з помідорами

Важко уявити піцу без сиру. Різні сортисирів надають різноманітні смакові відтінки.

Сир прийнято розподіляти на основі піци відразу, після розподілу соусу.

Сир гармонійно поєднує всі інгредієнти в різних рецептах.

Рецепт 1. Піца з сиром та помідорами «Папероні»

Склад:

Для тесту:

Вода – 0,080 мл;

Дріжджі сухі – 0,003 кг;

Цукор – 0,007 кг;

Сіль – 0,003 кг;

Оливкова олія – 0,008 мл;

Борошно – 0,156 кг;

Маса на виході: 0,256 грам.

Для начинки:

Соус "Універсальний" - 0,050 кг;

Помідори – 0,120 кг;

Ковбаса х/к – 0,100 кг;

Сир – 0,150 кг.

Загальна масанапівфабрикату: 0,676 кг.

Порядок приготування:

Основа.

Включаємо розігрівати духову шафу до 2200.

Беремо відповідну ємність. У воду розмішуємо дріжджі, цукор, сіль та оливкову олію. ½ столові ложки залишаємо на підпил і кілька грамів на форму для випікання. Просіюємо борошно, додаємо в ємність маленькими порціями, поступово вимішуючи тісто. Після цього сформуйте кулю, покладіть у невелику миску, накрийте вологою марлею і дайте постояти в холодильнику хвилин 40.

Форму для випікання треба взяти максимально великого діаметра. За бажанням, круглу, квадратну або прямокутну. Злегка притрушуємо форму борошном.

Після того дістаємо тісто, підпилюємо стіл борошном, розтягуємо в тонкий пласт, менше 1 см. Акуратно поміщаємо основу на форму.

Начинка.

Натираємо сир на дрібній тертці. Найбільш тонкими слайсами нарізаємо помідори, ковбасу.

Формуємо та випікаємо.

Основу рівномірно змащуємо соусом, рясно змащуючи по краю. Частину сиру рівномірно розподіляємо. Намагаємося добре притрусити краї піци сиром. Зверху укладаємо тонкі слайси помідорів, потім розподіляємо слайси ковбаси.

Ставимо випікати на 5 хвилин|мінути|. Під час випікання корж буде бульбашитися, тому час від часу доглядайте і протикайте бульбашки, що утворюються.

Рецепт 2. Вегетаріанська піца з сиром та помідорами «Самбреро»

Склад:

Для тесту:

Борошно – 0,300 кг (плюс 0,100 кг на підпил);

Вода – 0,125 мл;

Олія - ​​0,050 мл;

Дріжджі сухі – 0,005 кг;

Олія вершкове – 0,075 кг;

Цукор – 0,015 кг;

Сіль – 0,010 кг;

Маса на виході: 0,580 кг.

Для начинки:

Соус "Б'янка" - 0,050 мл;

Сир – 0,120 кг;

Томати "Черрі" - 0,100 кг;

Капуста пекінська – 0,050 кг;

Обсмажені печериці – 0,050 кг;

Суміш пряних трав- 0,010 кг;

Соєвий соус – 0,050 мл;

Маслини – 0,050 кг;

Асафетиду за бажанням;

Загальна вага напівфабрикату: 1,060 кг.

Порядок приготування:

Основа.

У воді розчиняємо дріжджі, цукор, сіль. Вливаємо олію, просіюємо половину борошна. Розмішуємо до однорідної маси та даємо постояти 15 – 20 хвилин під харчовою плівкою, у теплому місці.

Решту борошна змішуємо з розм'якшеним маслом. Потім розгортаємо в пласт. Зверху розподіляємо тістоподібну суміш. Ретельно змішуємо, формуємо кулю. Даємо відпочити ще 10 – 15 хвилин.

Розгортаємо кулю в круглий пласт, дуже тонко. Розрізаємо на чотири частини. Налагоджуємо всі шарами, знову формуємо кулю. Повторюємо таку маніпуляцію ще чотири рази.

Після останнього разуформуємо основу для піци.

Начинка.

Начинку краще готувати між двома етапами приготування основи. Так можна заощаджувати час.

Натираємо сир і нарізаємо "Черрі" на половинки. Пекінську капустуріжемо у вигляді кубиків середнього розміру.

У соєвому соусі розмішуємо спеції. Викладаємо в ємність з соєвим соусомвсі інгредієнти крім сиру та маслин. Залишаємо маринуватися на 15 хвилин.

Формуємо та випікаємо.

Форму для випікання змащуємо будь-яким жиром і обсипаємо борошном. Викладаємо основу. Змащуємо її соусом. Довільно мариновані інгредієнти. Посипаємо сиром, зверху розподіляємо маслини.

У розігрітій духовці до двохсот градусів ставимо випікати на 20 - 25 хвилин.

Рецепт 3. Піца з сиром та помідорами «Маскарпоне»

Склад:

Для тесту:

Мед – 0,030 кг;

Вода – 0,050мл;

Вершкове масло – 0,050 кг;

Борошно – 0,150 кг;

Дріжджі сухі – 0,005 кг;

Сіль – 0,005 кг.

Маса на виході: 0,290 кг.

Для начинки:

Куряче філе (варене) – 0,100 кг;

Сир – 0,150 кг;

Помідори – 0,100 кг;

Печериці обсмажені – 0,100 кг;

Соус "Універсальні" - 0,050 мл;

Загальна вага напівфабрикату: 0,790 кг.

Порядок приготування:

Основа.

Розігріваємо до двохсот градусів пекти.

Мед розчиняємо у воді та додаємо дріжджі. Залишаємо на 5 хвилин, щоб дріжджі «заграли».

Просіюємо борошно, розмішуємо сіль та олію. Замішуємо тісто до еластичної консистенції.

Надаємо необхідний розмір формою і поміщаємо його туди.

Начинка.

Подрібнюємо куряче філепомідори нарізаємо слайсами. Сир натираємо.

Формуємо та випікаємо.

Змащуємо соусом, розподіляємо куряче філе та гриби. Притрушуємо рівномірно сиром, потім випікаємо 10 – 15 хвилин.

Рецепт 4. Швидка піца з сиром та помідорами «НЛО»

Склад:

Для тесту:

Борошно - 0,200 кг (плюс 50 грам на підпил);

Сіль – 0,005 кг;

Олія - ​​0,050;

Вода – 0,050мл;

Маса на виході: 0,305 кг.

Для начинки:

Сир твердий – 0,120 кг;

Бекон – 0,100 кг;

Помідор – 0,100 кг;

Яйця – 1 шт.;

Загальна вага напівфабрикату: 0,725 кг.

Порядок приготування:

Основа.

У борошні, що просіює, розмішати сіль і рослинну олію, потім поступово влити воду і вимішати тісто. Залежно від борошна може виникнути потреба додати трохи більше води. Це залежить від клейковини борошна.

Дати "відпочити" 5 - 10 хвилин під харчовою плівкою.

Сформувати шар окружної форми, трохи більше 0,5 див.

Начинка.

Бекон та помідор розрізати тонкими слайсами. Сир дрібно натерти.

Формуємо та випікаємо.

На підготовленому пласті рівномірно розподіляємо соус, потім сир. По колу викладаємо помідор слайси, а на них зверху викладаємо бекон. Після поміщаємо в розігріту до двохсот градусів духову шафу, на решітку. Швидко та акуратно розбиваємо посередині яйце. Випікаємо, не забуваючи проколювати утворюють бульбашки. За п'ять хвилин піца готова.

Рецепт 5. Піца з сиром та помідорами закрита та швидка «Санті»

Склад:

Для тесту:

Борошно – 0,250 кг;

Кефір – 0,100 мл;

Сир твердий – 0,100 кг;

Яйця – 1 шт.;

Цукор – 0,010 кг;

Сіль – 0,005 кг;

Сода – 0,005 кг;

Маса на виході: 0,510 кг.

Для начинки:

Шинка – 0,100 кг;

Сир – 0,100 кг;

Помідор – 0,100 кг;

Загальна вага напівфабрикату: 0,810 кг.

Порядок приготування:

Основа.

Розмішуємо в кефірі яйце, соду, сіль та цукор. Додаємо сто грам натертого сиру та борошно. Ретельно розмішавши, ділимо на дві частини. Розкочуємо формою великої сковороди.

Начинка.

Три сир, помідори і шинку ріжемо максимально тонкими слайсами.

Формуємо та випікаємо.

На одну частину викладаємо шарами всі складові. Іншою частиною накриваємо та скріплюємо по краях. Акуратно поміщаємо на попередньо нагріту сковороду, змащену олією. Обсмажуємо із двох сторін. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою на 5-10 хвилин.

Рецепт 6. Піца з сиром та помідорами «Касьятора»

Склад:

Для тесту:

Молоко – 0,100 мл;

Борошно – 0,200 кг;

Оливкова олія – 0,030 мл;

Дріжджі сухі – 0,004 кг;

Сіль – 0,015 кг;

Цукор – 0,010 кг;

Маса на виході: 0,359 кг.

Для начинки:

Соус "Сальса троянда" - 0,050 кг;

Сир – 0,120 кг;

Бекон – 0,050 кг;

Шинка – 0,050 кг;

Помідор – 0,100 кг;

Цибуля ріпчаста - 0,050;

Суміш пряних трав до смаку;

Загальна вага напівфабрикату: 0,779 кг.

Порядок приготування:

Основа.

У теплому молоцірозчинити цукор, дріжджі, сіль та олію. Просіяти борошно. Замішувати тісто до еластичності та гладкості.

Сформувати кульку та дати полежати у теплому місці 10 хвилин.

Потім формуємо корж, необхідного кола не більше 1 - 1,5 см. Викладаємо на змащену форму.

Начинка.

Цибулю нарізаємо кільцями, а помідори та бекон слайсами. Також нарізаємо слайсами та шинку, а потім розрізаємо гуртки навпіл. Натираємо сир.

Формуємо та випікаємо.

Сформовану основу змащуємо соусом. Потім рівномірно розподіляємо сир. Чергуючи бекон із шинкою, викладаємо по колу. На кожен шматочок зверху укладаємо слайси помідора. Приправляємо травами і ставимо випікати в розігріту шафу до 250 градусів на 15 хвилин.

Рецепт 7. Піца з сиром та помідорами «Болоньєз»

Склад:

Для тесту:

Борошно – 0,250 кг;

Олія вершкове – 0,100 кг;

Сода – 0,010 кг;

Оцет – 0,010 мл;

Маса на виході: 0,370 кг.

Для начинки:

Соус "Універсальний" - 0,050 мл;

Сир – 0,100 кг;

Фарш курячий (сирий) – 0,100 кг;

Помідори – 0,100 кг;

Загальна вага напівфабрикату: 0,720 кг.

Порядок приготування:

Основа.

Борошно змішати з м'якою олією. Додати гашену соду. Ретельно замісити тісто та сформувати основу.

Начинка.

Фарш розморозити. Помідори нарізати слайсами, натерти сир.

Формуємо та випікаємо.

На готовий пласт розподілити по порядку соус, сир, помідори, потім фарш. Поставити випікати у розігріту шафу до 180 градусів на 15 хвилин.

Піца з сиром та помідорами — хитрощі та корисні поради

Бажано тісто для піци розкачувати трохи більше 0,5 – 2 див;

Тісто для основи готове, коли воно не прилипає до рук;

При виготовленні основи для піци з сиром та помідорами, по можливості використовуйте у проміжках час, щоб приготувати начинку;

Якщо не вдалося придбати в супермаркеті Далфі, можна приготувати необхідну кількість самостійно. Для цього візьміть: 2 – 3 середні помідори сорту «вершки», при бланшуванні видаліть шкірку з них. Викладіть їх щільно в невеликий посудз нержавіючої сталі. Залийте томатним сокомщоб ледве покривалися томати. Додати спеції для маринаду томатів. Доведіть до кипіння, відключіть і дайте охолонути до 30 – 40 градусів. Потім додайте підлогу столової ложки яблучного оцту. Щільно накрийте та залиште на добу;

Для приготування густого та насиченого соусу до піци з сиром та помідорами, намагайтеся по можливості використовувати «м'ясисті» сорти помідорів;

Один грам сухого часнику може замінити 3 – 4 г свіжого подрібненого, в таких пропорціях можна замінювати свіжу зелень;

Щоб замінити один грам дріжджів, необхідно 3 грами соди та 3 грами лимонної кислоти;

Якщо часто готуєте піцу з сиром та помідорами, то можете приготувати її основу завчасно;

Або сформувавши попередньо повністю піцу і уклавши на щільний пергамент, можна зберігати замороженою близько місяця;

Всі інгредієнти для піци з сиром та помідорами нарізати тонкими (не більше 1,5 – 2 см), однаковими слайсами, тому смак піци з сиром та помідорами будуть більш гармонійними;

Укладати напівфабрикат у морозильну камерукраще на папір для випічки і загорнути в харчову плівку. Зручно його використовувати при випіканні без використання зайвого борошна;

Викладайте піцу з сиром і помідорами на гарячий лист, це запобігти підйому тіста і допоможе залишитися максимально тонкою;

Не прагнете додати до піци максимальна кількістьначинки - піца не пиріг.

За бажанням можна міняти місцями спосіб приготування основи для піци так само, як і начинку. Користуючись основними правилами, самостійно доповнювати або змінювати різні рецепти.

«Томати та сир - незамінні інгредієнтидля піци», саме так я завжди вважала. Але виявляється, що піцу можна приготувати навіть у тому випадку, якщо в холодильнику немає жодної помідорки. Сьогодні я розповім як.

Чим замінити помідори у піці

Для заміни помідорів нам знадобиться (на вибір):

• томатний соус;
• томатна паста;
• кетчуп.

Приготуємо тісто для піци

Піца спочатку вважалася їжею бідняків, тому ніякого вершкового масла, кефіру, яєць, молока в ній бути не повинно. Склад продуктів тіста для піци досить скромний (вода, мука, оливкова олія, щіпка солі). Який рецепт я б не використовувала, завжди збільшую порцію тесту вдвічі, оскільки, «відлітає» вона за один вечір.

Список інгредієнтів для тесту:

• Дріжджі - 11 грам (2 чайні ложки);
• Тепла вода – 1 склянка;
• Рослинна олія – 1 ст. ложка;
• Сіль;
• Борошно - скільки візьме тісто (приблизно 2,5 склянки).

Дріжджі розводимо із щіпкою цукру та 3 ст ложками води. Розмішуємо та залишаємо на 10 хвилин. Таким чином, я завжди перевіряю, наскільки добре працюють дріжджі, свіжі вони чи ні. Прикро буде, якщо ми замісимо всі інгредієнти, необхідні для тесту, витратимо годину очікування, а в результаті отримаємо - втрачений час, марно витрачені продукти і поганий настрій.

Якщо дріжджі свіжі та якісні, через 10 хвилин ви побачите пишну шапочку.

Отже, подих полегшення! Хороші дріжджі- Запорука тіста, що відмінно піднімається, до приготування якого ми зараз і приступимо.
Додаємо в дріжджі інші інгредієнти: теплу воду, олію (я люблю оливкову), сіль, борошно.

Не додавайте занадто гарячу воду в тісто, це може сповільнити роботу дріжджів.

Починаємо замішувати тісто, спочатку можна використати ложку.

Потім підключаємо руки (не забуваємо зняти кільця перед замішуванням тіста).

Тісто має вийти досить крутим, не прилипати до рук.
Накриваємо тісто вологим рушником, змоченим у гарячій воді. Як показує практика – це кращий спосібукриття для дріжджового тіста, за допомогою якого воно піднімається швидко та добре. Ставимо тісто на місце без протягів на 30-40 хвилин.

Час вистоювання дріжджового тіста індивідуально: воно залежить від якості дріжджів, щільності борошна та умов, які ви створили для підняття тіста. Якщо тісто стоїть у прохолодному місціна протягу - воно підніматиметься набагато довше, ніж, наприклад, у теплому вологому місці без протягів.

Для підйому я ставлю миску з тестом у духовку (яка ще не включена). Тут немає протягів і завдяки вологому рушнику створюється потрібна вологість і тепло. Можна поставити тісто в кухонну шафку.
Отже, за півгодини наше тісто для піци збільшилося двічі в розмірі.

Присипаємо борошном поверхню, на якій ми розкочуватимемо тісто. Викладаємо його і починаємо розкочувати. Товщина коржа залежить від ваших уподобань: якщо ви любите піцу на тонкому тісті, Розкочувати потрібно дуже сильно, практично до просвічування тіста. Цей рецепт тесту підходить і для товстої, і для тонкої піци. Я розкочую корж товщиною 0,5 см. Піца виходить тонкою.

Я використовую силіконовий килимок з Ікеї для роботи з тестом, мені він дуже подобається тим, що полегшує перекладання піци на лист. Коли я розкотила корж для піци потрібного мені розміру, перевертаю над листом силіконовий килимок і корж акуратно переміщається на лист.

Можна розкачувати тісто на папері для випічки і прямо на аркуші перенести на лист.

Тепер викладаємо на корж тесту начинку, яку приготували. Сьогодні у мене: ковбаса, сосиски, відварене м'ясо курчати. У мережі Інтернет можна знайти велика кількістьрецептів начинок для піци, я щоразу готую новий варіантз того, що є у холодильнику. У начинку я додаю також дрібно нарізану цибулю. Зверху начинки наливаємо томатний соус (я дуже люблю соус «Краснодарський», він солодкуватий на смак і для піци відмінно підходить).

Піца без томатів може бути виготовлена ​​з додаванням вашого улюбленого кетчупу. Також можна використовувати томатну пасту, але в цьому випадку слід додавати її, розбавивши попередньо водою/сметаною. Все ж таки звичайна томатна паста, яку ми кладемо при приготуванні щей - дуже концентрована і може зробити нашу піцу без помідорів дуже кислою.

Зверху посипаємо нашу піцу без помідорів сиром, натертим на середній тертці. Використовуємо будь-який твердий сирякий вам подобається.

Ми звикли до того, що сир - верхній шару піци. Але найчастіше він береться скоринкою і робить піцу твердою. Щоб уникнути цієї неприємності, сир можна натерти першим шаром. Таким чином, ми отримуємо сирний смак, але сир при цьому м'який, тягучий, не пересушений.

Відправляємо піцу на 10-12 хвилин у розпечену духовку (температура має бути 220-230 градусів).

Висока температура приготування піци дозволяє залишитися їй соковитою, але при цьому тонке тісто для піци встигає приготуватися та зарум'янитися!


Смачного!
За традицією відповім на самі часті питаннядо цього рецепту:

Чи можна приготувати піцу без помідорів, томатної пасти, кетчупу та соусу?

Серед різноманітності рецептів в мережі Інтернет я зустріла справжнісінькі автентичні піци з Італії, які і виключають все «томатне»: помідори, кетчупи, соуси.

Pizza con le cozze- мідії, часник, петрушка, оливкова олія. Згідно з цим рецептом, на корж тесту викладається часник, злегка обсмажений в оливковій олії, орегано, зелень. І жодних томатів)

Pizza ai funghi e salsicce (або boscaiola) (Фунги)- Моцарелла, гриби, сосиски. Помідори додаються за бажанням.
Pizza calzone- варіант закритого порційного пиріжказ різними начинкамибез помідорів.

Якщо ви знаєте ще якісь варіанти піци без помідорів, напишіть у коментарях, будь ласка!

Як правильно приготувати соус з томатною пастою?

Існує такий рецепт соусу, який я часто використовую:

• 1 чайн. ложка томатної пасти;
• 1 чайн. ложка майонезу;
• 1 чайн. ложка розтопленого вершкового масла|мастила|.

Перемішуємо ці інгредієнти та намазуємо на корж піци.
Дорогі господині! Мені дуже хочеться дізнатися вашу думку про рецепти, якими я ділюся з вами. Буду вдячна за ваші коментарі та фото. Поділіться у коментарях, чим ви замінюєте томати у піці.

Вконтакте