Як консервувати смачний зелений горошок у домашніх умовах? Рецепти такої заготівлі на зиму. Марганцівка для здоров'я рослин - надійна та незамінна

Зелений горошок - це дуже ситний та поживний продукт, який допомагав людям справлятися з голодом ще кілька тисячоліть тому. Така популярність гороху пов'язана з тим, що виростити його не становить особливих труднощів. Більше того, з нього можна готувати безліч різних страв, салати та закуски.

Свіжий зелений горошок

У літню спекуне дуже хочеться навантажувати свій шлунок тяжкою білковою їжею. Саме тому фахівці рекомендують особливо часто вживати в цей час зелений горошок. У свіжому виглядівін добре насичує організм людини, надає йому багато енергії та сил. Це з тим, що він міститься дуже багато рослинного білка, який добре засвоюється разом із вуглеводами.

Консервований продукт

Консервування зеленого горошку стало популярно лише у другій половині ХІХ століття. Така обробка свіжого продукту дозволяла зберегти його. смакові якостіі поживність на досить довгий термін. З того часу консервований горох є невід'ємною частиною святкових салатів, а точніше різних супів, гуляші і навіть гарнірів. До речі, даний продуктдуже часто подають до обіду у вигляді самостійної страви. Його можна вживати з м'ясом, рибою, птицею, овочами тощо.

Домашнє консервування зеленого горошку

Якщо ви отримали хороший врожайгороху, то для його безпеки радимо законсервувати його на зиму. Здійснити цей процес досить просто. Адже для цього не потрібно купувати дорогі інгредієнти та приділяти багато часу. Щоб переконатися в цьому, уявимо покроковий спосібтого, як відбувається консервація зеленого горошку

Отже, для реалізації рецепту нам знадобиться:

Процес підготовки гороху та розсолу

Мало хто знає, але є чимало способів того, як заготовляти зелений горошок на зиму. Спочатку його слід очистити від шкірки і помістити у глибоку миску. Затока продукт питною водою, до нього додають кухонну сіль та дрібний цукор. Перемішавши компоненти ложкою, ставлять їх на плиту і швидко доводять до кипіння.

Зменшивши вогонь до мінімуму, зелений горошок варять близько 20 хвилин. Після цього його відкидають на друшляк. Розсіл, що скупчився в чаші, проціджують через багатошарову марлю і одержують чисту та прозору рідину.

Як консервувати?

Щоб законсервувати зелений горошок, необхідно використовувати невеликі скляні баночки з кришками, що закручуються. Їх стерилізують, а потім викладають раніше оброблений продукт, який відразу ж заливають розсолом (до шийки).

Прикривши наповнені ємності кришками (не закручуючи), їх ставлять на дно не дуже глибокої каструлі, куди попередньо поміщають бавовняний рушник. Після цього в посуд наливають стільки теплої водищоб вона доходила лише до плічок банок. Це потрібно для того, щоб при кипінні рідина не потрапляла до гороху.

Довівши воду в каструлі до кипіння, вогонь зменшують до мінімуму. У такому вигляді зелений горошок варять близько 20-25 хвилин.

На завершення баночки виймають із каструлі і відразу ж закручують кришками. Перевернувши ємності дном нагору, їх залишають у такому вигляді до повного осипання.

Інший спосіб консервації

Зелений горошок у домашніх умовах можна консервувати різними способами. Найпростіший і доступний варіантбув представлений до вашої уваги трохи вище. Якщо ви хочете зберегти такий продукт більше довгий час, його слід готувати трохи інакше. Як саме ми розповімо трохи далі.

Отже, нам знадобиться:

• зелений горохочищений - близько 650 г;
• вода питна - приблизно 1 л;
• сіль дрібна кухонна - півтори великої ложки;
• цукор-пісок - півтори великої ложки;
• лимонна кислота - 4 г.

Спосіб приготування

Щоб зелений горох, заготовлений на зиму, стояв дуже довго і при цьому зберіг усі свої якості, процес його стерилізації має бути тривалим. Для початку необхідно піддати свіжий продуктбланшування, попередньо очистивши його від шкірки (струків). Для цього підготовлені боби висипають у друшляк, а потім опускають їх у окріп і тримають близько 10 хвилин. Після цього горох промивають під краном, інтенсивно перемішуючи руками. Залишивши готовий продуктосторонь необхідно дочекатися, поки з нього не стіче вся зайва волога. Тим часом можна зайнятися маринадом.

Прокип'ятив питну воду, до неї всипають дрібний цукор і невелику кухонну сіль. Перемішавши інгредієнти, вогонь зменшують і одразу додають лимонну кислоту. Після цього розсіл знімають із плити і трохи остуджують.

Підготувавши та бобовий продукт, і маринад, вчисто вимиті і простерилізовані скляні баночки розкладають зелений горошок, а потім відразу ж заливають розсолом. При цьому сам продукт повинен займати трохи більше половини банки, а решта має припадати на маринад (можна зробити навпіл).

Після того, як всі ємності будуть заповнені, їх встановлюють на дно великої каструлі, куди заздалегідь поміщають рушник Далі в посуд вливають питну воду (до плічок банок) і ставлять на невеликий вогонь. Довівши рідину до кипіння, вміст каструлі варять протягом 2-3 годин.

З часом банки виймають і відразу ж закривають кришками. Перевернувши їх дном вгору, консервований зелений горох залишають осторонь кілька годин. Після цього його прибирають у темне та злегка прохолодне приміщення.

Користь продукту

Тепер ви знаєте, як консервувати зелений горошок. Користь цього продукту незаперечна. У нетрадиційній медицині він завжди вважався засобом для лікування нирок та печінки, а також попередження авітамінозу. Такому ефекту сприяє величезна кількість лужних солей та рослинного білка, які містяться у бобових продуктах.

Які ще властивості має зелений горох? Консервований горошокдопомагає позбутися похмілля, покращити сон і зняти втому. Пюре, зроблене з цього продукту, має сечогінну властивість. Таку страву рекомендують вживати при відкладенні каменів у нирках та набряках.

Фахівці відзначають, що аналізований продукт має антисклеротичну дію. Він сприяє виведенню радіонуклідів, дозволяє знизити ймовірність розвитку гіпертонії, виникнення інфаркту та онкологічних захворювань. За його регулярному вживаннісповільнюється старіння шкіри.

Яку страву приготувати?

Навіщо необхідний консервований зелений горошок? Рецепти страв із цим продуктом повинні знати всі господині. Розглянемо покроковий спосіб того, як швидко та легко зробити смачний супіз зеленим горохом. Для цього нам знадобиться:

Процес приготування

Суп із зеленим горошком - це дуже швидке та смачна стравадля приготування якого вам не знадобиться багато часу. Щоб зробити такий обід до сімейному столу, необхідно придбати свинячу грудинку, шинку або бекон. Їх слід добре обробити, нарізати невеликими шматочками, а потім викласти в сковороду і злегка обсмажити у власному жирі.

Після того як м'ясний продуктпочервоніє, до нього додають ріпчастий або Зелена цибуля, а також нарізаний болгарський перець. Повторно обсмаживши усі інгредієнти, їх викладають у каструлю та заливають питною водою. У такому вигляді доводять інгредієнти до кипіння і варять протягом 10 хвилин.

Як тільки бульйон насититься ароматами копченостей, до нього додають консервований зелений горошок разом із розсолом. Приправивши суп спеціями (за смаком та бажанням), його варять на малому вогні ще протягом декількох хвилин. Після цього його знімають з плити і залишають під кришкою, що щільно прилягає, на ¼ години.

Як подавати членам сім'ї?

Після того як суп із зеленим горошком настоїться під кришкою, його розкладають по тарілках, а потім приправляють рубаною зеленню та дрібно натертим часником. Збризнувши бульйон соком лимона, його відразу ж подають до столу разом із скибочкою хліба.

Крім смачного та поживного супуЗ використанням консервованого зеленого горошку можна робити й інші страви. Найбільш популярним салатоміз застосуванням такого продукту є салат «Олів'є».

У холодну пору року більшість господинь готують різні салативикористання зеленого горошку. Зазвичай для цього використовується магазинний зелений консервований горошок. Горошок домашнього приготуваннястане чудовим компонентом багатьох страв, тому в літній часварто запастися цим чудовим овочом. Як самостійно маринувати зелений горошок на зиму ми дізнаємося зі статті. Пропонуємо декілька простих рецептівзаготівлі.

Особливості консервування зеленого горошку

Така заготівля не забере багато сил і часу у господарок, які захочуть самостійно зробити зелений консервований горох будинку. Більшість жінок заморожують цей овочі не наважуються зробити його у консервованому вигляді. У будь-якому із способів заготівлі в домашніх умовах горох виходить смачним та корисним, оскільки в ньому зберігаються всі корисні речовини.

Для заготівлі необхідно використовувати тільки свіжозібрані зерна. Якщо маринувати перезрілі плодиможе з'явитися банку каламутний осад. Це пов'язано з підвищеним змістомкрохмалів у таких плодах. Є кілька секретів, за допомогою яких консервований зелений домашній горошок вийде смачним.

Свіжозібраний урожай необхідно ретельно перебирати, забираючи старі плоди. Після цього стручки потрібно відкрити та висипати плоди у ємність. Також слід видалити м'ятий та пошкоджений горошок.

Плоди потрібно висипати в друшляк, промити їх і потім 3 хвилини потримати в киплячій воді. У воду обов'язково потрібно додати сіль, цукор, із пропорцією: на 1 літр води по 3 ст ложки солі та цукру.

Необхідно заздалегідь підготувати стерилізовані банкипід горох. У воду для заготівлі потрібно додати крім солі цукру також кислоту лимонну, по 1 чайної ложки на 1 літр води. Замість лимонної кислоти можна додати 9% столовий оцет 100мл. Таким маринадом потрібно заливати банки з горошком, але не до самого краю, щоб відстань становила 1 см до краю шийки.

У каструлю для стерилізації банок потрібно налити воду і покласти в неї сіль із розрахунку на 1 літр води 355 г солі. Рідина потрібна довести до температури 70 о Сі потім поставити баночки з|із| гарячим горошком. Сіль у воді сприятиме якнайшвидшому закипанню води в ємності. Стерилізувати банки потрібно приблизно 3,5 години. Є також варіанти заготівлі без стерилізації банок.

Після закочування банокнеобхідно ретельно перевірити закупорювання, щоб повітря не просочилося в банку. Після цього баночки потрібно укутати рушниками і дочекатися повного остигання зеленого консервованого горошку.

Рецепт №1 консервування горошку

За цим рецептом горошок дуже нагадує. магазинний продукт. Цей спосіб заготівлі не вимагає стерилізації банок.

• горох свіжий у будь-якій кількості;
• маринад із розрахунку: 1 літр води, по 3 ст ложки цукру та солі, 1 ч. ложка кислоти лимонної.

Приготовленого 1 літра маринаду вистачає на 3 баночки по 0,5 літра. Зібраний або куплений горох потрібно відсортувати, напівщіти та помити. Після цього потрібно зварити маринад, додавши у воду всі інгредієнти за рецептом.

Маринад доводять до кипіння, після чого в нього засипають горох. Він має повністю покрити зелений горошок. Час варіння становить 15 хвилин і потім додають лимонну кислоту наприкінці варіння і відразу вимикають все.

За допомогою шумівки горошок дістають із каструліта перекладають у стерилізовані баночки. Потрібно залишати вільне місце, не досипаючи до краю 1,5 см. Після цього в баночки наливають маринад і відразу закочують їх кришками.

Приготовлений за таким рецептом зелений горошок необхідно зберігати у холодильнику чи льоху.

Рецепт №2 горошку консервованого

Якщо маринувати горох за цим рецептом, він буде готовий вживати буквально через пару днів після консервації.

• горох у будь-якій кількості;
• на 1 літр води по 1 ст ложки солі та цукру і трохи лимонної кислоти.

Очищений та помитий горошок перекласти в каструлюта залити його 1/2 водою. Вміст каструлі довести до кипіння на сильному вогні, після чого зменшити і варити ще 30-35 хвилин. Час варіння залежатиме від зрілості гороху.

Якщо під час варіння плоди луснули або розварилисяїх треба видалити, оскільки через це весь вміст баночок помутнішає. В окремому посуді необхідно приготувати маринад, дотримуючись складу за рецептом. Спочатку налити в ємність воду і вже в киплячу додати сіль, цукор, а також лимонну кислоту.

У стерилізовані баночкиукласти горошок та залити маринадом і обов'язково додати по 1 ч. л. оцту в кожну банку і накрити металевими кришками. Протягом 40-45 хвилин банки потрібно прогрівати на водяній бані, після чого укутати і повністю охолонути. У такому стані горох добре просочиться маринадом і вийде смачним.

Рецепт №3 - просте консервування зеленого горошку

• свіжий зелений горошок;
• для маринаду на 1 л води по 1,5 ст л. солі та цукру, 3 гр кислоти лимонної.

Перебрати плоди гороху та помити в друшлякупотім бланшувати 2-3 хвилини в киплячій воді. Обов'язково потрібно приготувати маринад згідно з рецептом. У воду покласти сіль і цукор і додати лимонну кислоту, дати закипіти маринаду і вимкнути.

У стерилізовані баночки завантажити гарячий горохі залити все маринадом, після чого накрити гарячими кришками. Тепер банки необхідно поставити в каструлю з водою 70 про З і стерилізувати щонайменше 3 годин із моменту закипання води у ємності.

Після цього банки дістати та закатати кришки, банки перевернути та залишити накритими ковдрою або пледом до остигання.

Щоб законсервувати зелений горошок- Не потрібно докладати величезних зусиль. Насправді, це досить легкий процесякщо знати, що і як робити.

Багато хто любить смачний зелений горошок, але сезон його збору дуже короткий, тому наїстися його вдосталь не завжди є можливим.Але це не біда, адже є два виходи: заморозити зібраний влітку горошок на зиму, або ж законсервувати його. Саме про другий спосіб йтиметься у нашій статті. Тут ви знайдете кілька рецептів, як законсервувати зелений горошок своїми руками в домашніх умовах, а також зможете дізнатися його користь і шкоду, умови зберігання та багато іншого.

Як відібрати?

Хоч консервувати зелений горошок нескладно, але до вибору бобових потрібно поставитися серйозно.Бажано консервувати свіжий горох, який ви зібрали у себе на грядці, тому що в ньому найбільша кількість корисних речовин.А ось магазинний свіжий горошокна вагу не може похвалитися такою якістю.Не завжди ми можемо знати, яким чином і де було вирощено ті чи інші овочі. Те саме стосується і горошку. У ньому можуть бути шкідливі для організму нітрати, які прискорюють зростання бобових і змушують їх швидше зріти. Але якщо можливості вирощувати свій горох у вас немає, то уважно придивіться до магазинних бобів. Вони повинні бути великими і мати рівний зелений колір, а також не повинні мати жодних пошкоджень та отворів. Горох дуже люблять заселяти черв'ячки, тому переконайтеся, що більшість бобів не червива. Крім того, горошок не повинен бути сухуватим та гірким. Також не забувайте помацати боби: вони повинні бути дуже м'якими, стискатися при натисканні. Ще дуже важливо, щоб горошок не був перезрілий, тому що в ньому міститься велика кількістькрохмалю.Він сприяє появі каламутного осаду.

Після того, як ми розібралися, який горошок слід вибирати для консервації, ми можемо розпочати безпосередньо процес консервування.Давайте розглянемо основні способи, за допомогою яких ми зможемо законсервувати зелений горошок у домашніх умовах.

Консервування без стерилізації

Для того, щоб законсервувати горошок не стерилізуючи банки, вам знадобиться такий список інгредієнтів:

довільна кількість зеленого горошку;

вода: 1 літр;

сіль: 3 ст. л.;

цукровий пісок: 3 ст. л.;

лимонна кислота: 1 ч. л.

З такою кількістю інгредієнтів виходить приблизно 3 півлітрові баночки консервованого горошку.

Перед консервацією горох необхідно добре перебрати та переконатися, що ви не відібрали червиві боби для консервації.Потім добре промийте горошок і очистіть його від лушпиння. Тепер ми можемо приступити до приготування маринаду: один літр води налийте в не велику каструлю, доведіть її до кипіння, після чого додайте в неї сіль і цукор, добре перемішайте і дайте залишити кілька хвилин. Після цього засипайте горошок у готовий маринад таким чином, щоб вода повністю покривала горох.Варити бобові в маринаді слід щонайменше 15 хвилин, після яких у каструлю слід додати трохи лимонної кислоти.

Тепер виловлюємо горох із води за допомогою шумівки та викладайте відразу в промиті водою банки. Не намагайтеся заповнити їх до самого верху, тому що в баночки слід залити ще й маринад, що залишився.Після цього можете спокійно закочувати зелений горошок кришками і відправляти в прохолодне місцена тривале зберігання.

Швидкий спосіб

Якщо ви не хочете чекати кілька діб, поки зелений горошок настоїться і буде готовий до вживання, такий рецепт консервації відмінно вам підійде. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

зелений горошок;

цукровий пісок;

лимонна кислота;

Насамперед потрібно горошок перебрати і позбутися пошкоджених або червивих бобів. Потім їх потрібно очистити від лушпиння і відправити в каструлю. Туди ж налийте води вдвічі більше, ніж гороху, і варіть бобові на сильному вогні до того часу, поки вони не закиплять.Після цього вогонь слід зменшити і дати горошку проварити ще півгодини. Якщо при варінні горох лусне або роздавиться, то його слід витягти з каструлі за допомогою шумівки і позбутися його, оскільки він зробить маринад каламутним.

Тепер ми можемо приготувати маринадДля цього закип'ятіть один літр води в каструлі, додавши в нього цукор і сіль у пропорції 1:2, а також додайте трохи лимонної кислоти.

Горошок відкинути на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини, після чого розкласти його за заздалегідь простерилізованим півлітровим банкам, а зверху залити гарячим маринадом. У кожну баночку додайте по одній чайній ложці оцту і накрийте кришками.Сконструюйте водяну банюі на ній прогрійте майже готовий горошок не менше 40 хвилин. Після цього можете закочувати банки кришками, загортати рушниками та відправляти наполягати до охолодження. Їсти такий горошок можна вже через добу-дві після консервації.

Консервація за дві доби

Якщо ви хочете бути впевненими, що все зробили правильно і горошок не залишиться напівсирим, тоді вам підійде даний рецептКонсервування. Для нього нам знадобляться такі продукти:

свіжий зелений горошок;

Горох слід перебрати, очистити від лушпиння і добре промити. Потім готуємо маринад: кип'ятимо літр води, додаємо до неї одну столову ложечку. цукрового піскута половину чайної ложки солі. Дати маринаду трохи прокипіти, після чого засипати горошок в такий спосіб, щоб вода покривала його повністю.Три-чотири хвилини кип'ятимо, після чого горох перекладаємо в заздалегідь простерилізовані півлітрові банки. Не досипайте до верху близько трьох сантиметрів.

Прогрійте горошок у банках за допомогою водяної лазні близько півгодини, потім прикрийте кришками та залиште наполягати до наступного дня. На наступну добу проробіть те саме, після чого можете закочувати зелений горошок кришками остаточно. Зберігати необхідно у прохолодному місці.

Регулярне вживання консервованого зеленого горошку покращує роботу імунної системи, яка бореться з вірусами та хвороботворними мікробами, що потрапляють у наш організм. Завдати вашому організму шкоди консервований зелений горошок може лише в тому випадку, якщо вийшов термін його придатності.

Людям, які страждають на метеоризм або інші хвороби шлунково-кишковий тракт, вживання в їжу консервованого горохутеж не бажано.

Тема сьогоднішньої статті — Рецепт приготування зеленого горошку в домашніх умовах. Запевняю Вас, за смаковими та корисним якостямконсервація набагато перевершує покупну. Такий консервований зелений горошок взимку можна використовувати для овочевого, м'ясного салату, супу, борщу, а втім і багатьох інших страв. Спробуйте приготувати бодай кілька баночок на пробу. Рецепт приготування зеленого горошку у домашніх умовах дивіться нижче.

До речі, зелений горошок чудово підходить як гарнір, а дітлахи його просто обожнюють.

ІНГРЕДІЄНТИ

Щоб приготувати зелений горошок у домашніх умовах на зиму потрібно (на банку 0,5 л):

• Очищений зелений горох – 300 г;
• Цукор – 1/2 ст. л.;
• Оцет (9%) – 1 ст. л.;
• Вода -1/2 л.;
• Сіль - трохи більше 1/2 ст. л.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Горошок перебираємо. Пожовклий і старий горохне використовуємо. Нам підійде для консервації лише молодий та зелений (у народі його ще називають молочним). Стручок, в якому знаходиться горошок, повинен бути яскраво зеленого кольору, а на смак горошини повинні бути ніжними та солодкуватими. Для вдалої заготівлі горошок краще використовувати відразу, зірвали - і відразу закатали в банки.
2. І так, приступимо. Горошок гарненько промиємо проточною водоюпід краном, після чого викладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Води беремо стільки, щоб горох покрився приблизно 2 див.
3. Тепер каструлю ставимо на плиту і варимо горох на середньому вогні, поки він не змінить колір (стане темно-зеленим, після закипання) води підеприблизно 10 хвилин).
4. Потім воду зливаємо, а горошок викладається в підготовлену стерилізовану банку по плічка. Від краю банки має залишитися 1 см.
5. Потім готуємо маринад. У 0,5 л. окропу (в каструльці) додаємо сіль, цукор і оцет, все перемішуємо і киплячим маринадом заливається наш горошок у банку.
6. Далі беремо велику каструлю, в якій стерилізуватимемо горошок. У воду поринає банка з горошком і доводиться до кипіння. Стерилізуємо банку (або банки) з горошком у такому стані 10 хвилин.
7. Потім заготовки виймаємо, закочуємо кришкою та перевертаємо. Укутуємо чимось теплим, чекаємо коли охолоне. Зберігаємо у прохолодному місці.

Смачного!

Як чудово, якщо взимку можна насолодитися смаком домашнього консервованого зеленого горошку. У магазинах цей продукт можна знайти у величезній кількості: в різних упаковках, різних сортіві фірм, але той, який ви приготуєте самі, за смаковими та корисними якостями набагато перевершує покупний. Консервований зелений горошок в домашніх умовах точно довго не застоїться на полицях.

Консервований зелений горошок на зиму можна використовувати для овочевого, м'ясного салату, супу, борщу та багатьох інших страв. Він підійде як гарнір, а дітки його просто люблять.

Як консервувати зелений горошок докладно розповість наш рецепт з фото. Вони допоможуть вам уникнути помутніння маринаду та псування продукту.

Смак Інфо Овочі та зелень

Інгредієнти на півлітрову баночку:

• Очищений зелений горох – 300 г;
• Вода -1/2 л;
• Цукор – 1/2 ст. л.;
• Оцет (9%) – 1 ст. л.;
• Сіль - трохи більше половини столової ложки.

Як приготувати і як консервувати зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Горошок перебрати. Старий горох пожовклий відібрати і не використовувати. Для консервації потрібно брати лише молодий та зелений (у народі його ще називають молочним). Стручок, в якому знаходиться горошок, повинен мати яскравий зелений колір, а на смак горошини повинні бути солодкуватими та ніжними. Якщо ви хочете отримати вдалу заготівлюто бобові краще використовувати відразу. Зірвали – і одразу закатали банки.

Приступимо до роботи. Горошок добре промиємо, після чого занурюємо в каструлю і заливаємо окропом. Води потрібно взяти стільки, щоб горох покрив приблизно на два сантиметри.

Тепер каструлю відправляємо на вогонь. Горох вариться на середньому вогні, доки не змінить колір (стане темно-зеленим). На цей процес після закипання води піде приблизно 10 хвилин.

Потім вода зливається, а горошок викладається в підготовлену стерилізовану банку по плічка. Від краю банки має залишитися один сантиметр.

Тепер банку виймаємо, закочуємо кришкою та перевертаємо.

Коли заготівля повністю охолоне, її можна забрати в прохолодне, темне місце.

Зелений горошок із лимонною кислотою

Цукрові сорти зеленого горошку добре готувати із лимонною кислотою. Горох буде на смак як магазинний.

Для заготівлі знадобиться 650 г очищеного гороху. Кладемо його в друшляк і миємо під холодною проточною водою. А потім, не виймаючи з посуду, бланшируємо в окропі 2-3 хвилини (опускаємо друшляк з горошком у окріп). Гарячий горох обережно перекладаємо в стерильні 0,5-літрові банки та прикриваємо кришками (але не закочуємо).

Тепер готуємо маринад: до 1 л води додамо 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру та 3 г лимонної кислоти. Ставимо на вогонь і даємо закипіти.

Киплячим маринадом обережно (щоб не тріснуло скло) заливаємо банки з горошком і поставимо в підготовлену каструлю для стерилізації (температура води +70 С).

Стерилізуємо 3 години, а потім закочуємо і добре укутуємо. На зберігання відправляємо у прохолодне місце за добу. Цей маринований горошок дуже смачний і не має смаку кислоти.

Тизерна мережа

Зелений горошок із будь-якою кислотою

А ось цей рецепт хороший з двох причин: у ньому можна використовувати будь-яку кислоту: яблучний, столовий оцет або лимонну кислоту і він розрахований на таку кількість гороху, яка у вас є. Але його мінус у тому, що поратися з ним доведеться довго і клопітно.

Беремо горох (скільки є) чистимо його та миємо. Потім кладемо в каструлю і заливаємо маринадом, щоб зверху було 3–4 см води. Готуємо маринад так: на кожен літр води кладемо по 1 чайній ложці солі та цукру. Тепер кип'ятимо вміст каструлі на середньому вогні 30 хвилин.

Потім рідину відціджуємо в чистий посуд, а гороху даємо добре стекти і розкладаємо по стерильним банкам (зверху залишаємо трохи місця).

Відціджену рідину пропускаємо через 2–3 шари марлі та ставимо на вогонь, даємо закипіти та додаємо кислоту. Розрахунок такий на 1 л рідини: оцет столовий (9%) або яблучний – 1 ст. л. лимонна кислота – 1/3 чайної ложки. Після додавання кислоти відразу ж знімаємо і вливаємо в банки з горошком. Поставимо їх у каструлю для стерилізації.

Стерилізуємо близько 40 хвилин (після закипання води в каструлі), потім закочуємо та укутуємо. За добу відправляємо на зберігання.

• Щоб маринад був світлим, всі розчавлені горошини, що лопнули в процесі обробки, потрібно видалити.
• Для стерилізації на дно каструлі не забудьте покласти дерев'яний кружок або ґрати (можна навіть ганчірку в кілька шарів), тоді не буде різкого перепаду температур і скло не трісне.
• Не забувайте, що баночки не повиннібути заповнені горошинами повністю. Завжди зверху має залишатися 2-3 см маринаду.
• Горошок можна вважати добрим, якщо після 4 днів маринад прозорий, а горошини світлі і не змінили відтінок.
• Зберігати консервований у домашніх умовах горошок краще у темному та прохолодному (не вище +16 С) погребі або коморі.
• Відкорковану банку зберігають у холодильнику не довше за добу.