Як варити горох та як прискорити процес. Як правильно варити старий добрий горох

Горох не лише поживний продукт, а й дуже корисний. Багато господинь включають його в раціон, готують супи та каші, салати, запіканки і навіть пудинги. Щоб зберегти корисні властивості продукту необхідно правильно його приготувати. Але процес варіння відрізняється залежно від виду та стану бобової рослини.

Як правильно варити горох – принципи приготування

Приготувати смачну страву з гороху можливо, якщо правильно використовувати особливості плодів та технологію варіння.

• Спершу переберіть бобові. Видаліть сміття, зіпсовані зерна з потемненнями та дефектами.
• Принцип приготування сухого, подрібненого, зеленого та замороженого гороху відрізняється. Так сухі плоди перед приготуванням необхідно замочити у прохолодній воді. При цьому змінюйте кожні 15-20 хвилин. Так змиється горохова мука, плоди будуть розсипчастими, швидко зваряться.
• Цілий горох замочується на 5 годин, а подрібнений на 2. Зелені плоди не вимагають попередньої обробки, вони відразу кидаються в киплячу воду.
• Потім зерна промиваються, заливаються прохолодною водою. Доведіть до кипіння, варіть в залежності від сорту та стану плодів.
• Уникнути тривалого вимочування можна, якщо використовувати для варіння мультиварку.
• Солити горох необхідно лише перед зняттям з вогню, щоб сіль надмірно не наситила його, що сповільнить варіння.

Як правильно варити сушений горох

Найчастіше на прилавках магазину можна зустріти круглі плоди у висушеному стані. Зовнішній шар гороху під час варіння відшаровуватиметься, прибрати який можна проціджуванням через сито.

• Після замочування добре промийте плоди під проточною водою і тільки холодною.
• Залийте горох свіжою водою із розрахунку: 1 склянка бобових та три частини рідини.
• Встановіть каструлю на вогонь та доведіть до закипання води.
• Під час закипання утворюватиметься пінка. Знімайте її шумівкою.
• Після закипання рідини зменште вогонь і готуйте до м'якості гороху.
• Через півгодини спробуйте плоди на готовність.
• Коли зерна приготуються, посоліть (1/4 ч. л. на 1 ст. зерен).
• Цілий горох після приготування потребує проціджування та протирання. Так зовнішня оболонка не зіпсує смаку.
• Потім додайте вершкове масло і використовуйте як гарнір.

Як правильно варити подрібнений горох

• Такі плоди відрізняються від відсутності оболонки. Вони розрізані на дві частини, що відшліфовані. Приготувати його значно простіше, ніж круглі зерна. Час варіння скорочується вдвічі.
• Також зменшується кількість води. Розрахувати її просто: на кожну склянку зерен додавайте дві склянки рідини і лише у холодному вигляді.
• А ось рослинне масло необхідно додавати не після варіння, а під час закипання води.
• Готуйте плоди близько 30 хвилин. За потреби додавайте лише гарячу воду, щоб нижній ряд бобових не пригорів.
• Готовий продукт не потребує додаткового промивання. Рідину злийте, використовуйте у такому вигляді.

Як правильно варити зелений горох

• Зелені плоди особливо цінні і відмінно підходять як гарнір. Його люблять багато господині, адже він не вимагає ніякої обробки, а також швидко вариться.
• особливість приготування свіжого продукту – його додають у окріп, а не заливають холодною водою.
• Плоди варяться дуже швидко, тому пробувати його на приготування потрібно вже через п'ять хвилин після закипання води.
• Ложечка цукру збереже колір оболонки плода, а гілочка м'яти додасть готової страви свіжості.
• Щоб не переварити та зберегти оболонку зеленого горошку, уважно стежте за процесом варіння.
• Зніміть каструлю з вогню, вимийте плоди у прохолодній воді, відкиньте на сито.
• Заморожений продукт вариться так само, як і зелений. Він не потребує розморожування. Але додайте боби невеликими порціями, щоб приготування не зупинився. Трохи збільште час приготування.

• Якщо зовнішня частина зерен зварилася, а центр все ще сирий, додайте сіль. Вона сповільнить варіння, що приведе плоди до готовності у середині.
• Щоб досягти консистенції пюре, додайте під час варіння гороху трохи соди. Але не варто використовувати її багато, загальний смак страви може змінитися.
• Обов'язково часто міняйте воду при замочуванні та не залишайте її на ніч. Інакше плоди закиснуть, що призведе до тривалого варіння та зіпсованого смаку.
• Зварений зелений горошок необхідно одразу опустити у холодну воду. Так ви зупините його розварювання. Зберігайте приготовлений продукт у холодильнику, а перед подачею проваріть його з вершковим маслом.
• Вимочуйте горох лише у прохолодній воді. Гаряча рідина зруйнує білок, який згорнеться, а це збільшить час варіння.
• Готувати плоди у воді, де вони замочувалися, не можна. Необхідно їх промити, інакше страва стане не смачною.
• Під час приготування вода може википіти. Додавайте тільки окріп, холодна сприятиме швидкому варінню зовнішнього боку гороху, а серцевина залишиться сирою.

Правильна технологія варіння гороху дозволить не тільки зберегти корисні компоненти плодів, а й зробить страву смачною. Смачного!

Джерело: http://SovetClub.ru/kak-pravilno-varit-goroh

Як і скільки варити горох?

Горох - продукт, з якого можна приготувати смачні страви. Однак господині не часто його використовує через те, що він може легко пригоріти, довго готується, або перетворюється на кашу. Ми розповімо вам, як варити горох, не витрачаючи великих зусиль.

Готуємо горох із замочуванням - час приготування

Заздалегідь продумуючи, що завтра потрібно приготувати на обід, і, якщо вибір упав на горох, його потрібно замочити в холодній воді. Так він буде більш м'яким для готування, і час його варіння скоротиться на 20 хвилин.

1. Якщо замочимо його на 6 годин, то отримаємо чудовий матеріал для наших страв.
2. Але не варто залишати боби більше ніж на 8 годин, інакше він закисне і залишиться тільки викинути. Якщо ж вийняти з води раніше - то горох варитиметься довго.
3. Перед тим як покласти бобову культуру у воду, переберіть його. Відсійте сміття та крихти.
4. Вранці дістаньте горох із води та приступайте до його варіння.

Без замочування

1. Перед тим як закласти його в каструлю, горох обов'язково промийте під краном. Обробляйте продукт у друшляку, поки вода, що стікає з нього, не стане прозорою.
2. Налийте в каструлю воду, додайте сіль і насипте горох. Як тільки вона закипить, чекайте 10 хвилин і після цього влийте в каструлю ще 100 мілілітрів холодної води. Дочекайтеся вторинного закипання, скуштуйте горох на м'якість. Якщо він ще не підійшов, влийте ще холодну воду. Після цього він обов'язково розм'якшиться. Поваріть його ще 15 хвилин і він буде готовий.

Як і скільки варити у супі?

Ми розповімо вам, скільки варити горох у супі, і пропонуємо приготувати його за нашим рецептом.

Вам знадобиться:

• картопля – 4 шт.;
• чорний хліб – 2 шматочки;
• горох – 200 гр;
• одна морква;
• кріп сухий – 20 гр;
• цибуля - 1 шт.;
• дві часточки часнику;
• перець чорний – за смаком;
• три листки лаврушки;
• вода – 3 л;
• копчені реберця - 0,5 кг;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія – 35 гр.

Готуємо горох із замочуванням:

1. Опускаємо горох у воду всю ніч.
2. Перед приготуванням обробляємо його під краном.
3. У каструлю з водою кладемо реберця. Варимо їх 40 хвилин. Ми отримали бульйон.
4. Забираємо м'ясо із каструлі. Його потрібно остудити та відокремити кістки, які ми викинемо. М'ясо залишаємо і ріжемо шматочками.
5. Покласти в горох бульйон і готувати його 40 хвилин до м'якості.
6. Подрібнити цибулю з морквою у будь-який спосіб і пасирувати на сковороді в маслі.
7. Почищені картопляні бульби нарізати брусочками.
8. Як тільки 40 хвилин пройдуть, засипати в суп усі овочі та шматочки м'яса.

   На цьому етапі додаємо сіль, лаврове листя, чорний перець та додаткові прянощі на ваш смак.

9. Включаємо духовку та виставляємо температуру в 200 градусів.
10. Шматочки чорного хліба рубаємо на маленькі квадратики, часник продавлюємо та натираємо їм хліб.
11. Відправляємо на деку кубики хліба в духовку на 5 хвилин. Вийшли грінки.
12. Як тільки ароматний суп буде готовий, розливаємо його по тарілках та посипаємо грінками. Смакота! Смачного!

Правила приготування горохового пюре

Як варити горохове пюре? Це просто. Найголовніше, щоб горох досить розварився та був дуже м'яким. Так у пюре не буде грудочок.

1. Найкраще, попередньо залишити на ніч бобову культуру у воді. Тож ви будете на 100% впевнені, що горох звариться. Щоб пюре вийшло м'яким, ніжним та насиченим, у воду, де замочується горох, налийте трохи молока.
2. Вранці злийте з нього рідину і залийте свіжу порцію води, в якій і готуватиметься наше пюре. На 200 г гороху наливають 600 мілілітрів води.
3. Страва вариться 2-3 години. Якщо після готування залишиться рідина, злийте її.
4. Зніміть кашу з плити та залиште пропарюватися на півгодини. Так пюре з гороху стане ще м'якшим і смачнішим.

Горохова каша

Це чудовий гарнір до м'яса. Але її можна подавати і як самостійну страву на обід, додавши до неї, наприклад, гриби. Тоді страва вийде ще поживнішою і насиченішою.

Компоненти рецепту:

• горох – 0,5 кг;
• сіль за смаком;
• олія рослинна - 40 мл;
• цибуля - 2 шт.

Алгоритм дій:

1. Горох, який ми залишали на ніч у воді, промити, покласти в каструлю.
2. Заливаємо його 1,5 л свіжої води.
3. Варимо їжу одну годину.
4. Після цього додамо вогонь, приберемо піну, що з'явилася.
5. Продовжуємо готування доти, доки продукт не стане м'яким. Час варіння варіюється і залежить від сорту гороху. Тож пробуйте страву на смак.
6. Як тільки горох розвариться і перетвориться на пюре, висипаємо сіль.
7. Пасеруємо подрібнену цибулю і перекладаємо в кашу. Все перемішуємо.

на гарнір

Якщо вам набридло звичне картопляне пюре або рис на гарнір, приготуйте горох. Він чудово поєднується з будь-якими видами м'яса та соусів.

Основні інгредієнти рецепту:

• дві цибулини;
• соняшникова олія – 40 мл;
• горох – 500 гр;
• зелень до смаку;
• три щіпки солі;
• бекон – 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Щоб прискорити час приготування, залишаємо на ніч у воді горох.
2. Виливаємо брудну воду, наливаємо нову та ставимо на вогонь.
3. Час варіння – 1,5 години.
4. Як тільки він розвариться і перетвориться на кашу, вимикаємо плиту, додаємо сіль.
5. Для цього рецепта можна взяти готовий бекон. Його ми кладемо на сковороду разом із подрібненою цибулею та пасеруємо. Не забудьте налити олію.
6. Як тільки цибуля з м'ясом обсмажаться, викладаємо їх до гороху, насипаємо зелень і перемішуємо.

   Смачного!

Скільки часу варити колотий горох?

Такий вид гороху продається у магазині окремо. Він готується швидше, ніж звичайний нелущений сорт бобової культури.

1. Його ми також замочуємо на 7 годин. Досягти потрібного результату можна швидше, заливши його окропом на годину.
2. Дістаємо його з рідини та підносимо під проточну воду. Промиваємо продукт до прозорості води, що стікає.
3. Варимо колотий горох у каструлі від 45 хвилин до години. Якщо рідина з каструлі випарується завчасно, то доливаємо окропу.
4. Якщо вам терміново потрібно приготувати щось з гороху, можна прожарити його на сковорідці протягом 15 хвилин. Так ви уникнете тривалої процедури замочування у воді. Не переставайте помішувати продукт, поки він перебуває у сковороді, інакше пригорить.
5. Час варіння також можна скоротити, доливши в каструлю трохи олії або насипати 10 грамів чайної соди.

Джерело: http://attuale.ru/kak-i-skolko-pravilno-varit-goroh/

Як правильно варити старий добрий горох

Горох є смачною та корисною рослиною, і дана культура вирощувалась ще задовго до того, як з'явилася сучасна кухня. За останні століття людський організм зміг якнайкраще пристосуватися до вживання такої їжі. А в давні часи на столі кожної сім'ї була поживна і багата на білок каша, пригощали цим блюдом і бідняків, людей королівської крові.

Тому повернення до раціону харчування наших предків гарантує покращення роботи шлунково-кишкового тракту та міцне здоров'я. Але щоб страва вийшла смачною та корисною, потрібно знати, як правильно варити горох.

Принципи та правила приготування

Етап варіння гороху є простим процесом, що не вимагає певних зусиль і умінь. Як і всі культури бобового походження, цей продукт вариться чимало часу, тому щоб добре розварився, рекомендується попередньо його замочити.

Такий підхід допоможе помітно скоротити час приготування культури.

Але процес приготування може здійснюватися і без попереднього замочування, оскільки сучасна кулінарія винайшла чимало способів варіння, які дозволяють отримати вишукану страву за нетривалий час.

Варимо продукт із замочуванням

Щоб не довелося довго й завзято чекати, потрібно провести замочування культури у такий спосіб: сировина ретельно промивається, позбавляючись сміття та виробничого пилу, вода повинна його повністю покривати. Каструлю із цією сумішшю потрібно залишити на кілька годин. Категорично не рекомендується перевищувати цей тимчасовий ліміт, адже ця бобова культура може закиснути. Після замочування продукт треба варити.

Багатьох господарок цікавить питання, скільки часу варити горох? Замочений продукт має промиватися повторно.

Він заливається прохолодною рідиною у кількості 3 порції рідини на 1 порцію основної речовини. Тривалість процесу коливається від 45 до 90 хвилин. В даному випадку тривалість залежить від розміру сировини, її сорту та форми. Щоб гороховий продукт вийшов красивим жовтим за кольором і був смачним, під час варіння важливо знімати з нього піну, що утворилася.

Особливості приготування без замочування

Замочування проводити не обов'язково, можна промивати його холодною водою і відразу ж відправити на вогонь. Для цього потрібно взяти потрібну кількість готового продукту та залити водою у співвідношенні 1:3, як і в попередньому випадку. Страва накривається кришкою, потім доводиться до кипіння.

Важливо провести злив води, що містить у складі значну кількість бруду. Потім сировина заливається ще трьома порціями рідини та вариться доти, доки повністю не приготується. Це експрес-спосіб, що дозволяє приготувати страву швидко та смачно.

Варений продукт можна вживати у вигляді каші чи основи для приготування інших страв.

Важливо!

Правильний процес приготування передбачає додавання солі лише наприкінці. Якщо насипати її набагато раніше, вона не дасть головному інгредієнту як слід розчинитись, тому горошини стануть твердими.

Якщо вода встигла википіти, а страва не готова.

Якщо ви неправильно розрахували, скільки варити горох без замочування, і так сталося, що вода википіла, не давши йому приготуватися, треба зробити так: додати гарячу воду в каструлю, бажано окріп.

Якщо зробити контраст температур, це призведе до затвердіння. Готуючи страву в такий спосіб, необхідно проводити регулярне зняття піни.

Те, скільки потрібно варити горох, залежить від розмірів, які має сировина – подрібнений, колотий продукт.

Приготування із сировини половинчастого типу

Варити колотий горох досить просто, потрібно здійснити його замочування на 5-6 годин, тривалість приготування залежить від бажаного результату, який ви очікуєте отримати.

Приготування цілісного продукту

Варити сухий горох у цілому вигляді теж просто, якщо горошини мають круглу форму, і вони були попередньо замочені, тривалість процесу становитиме близько 1.5 годин.

Приготування разом із іншими продуктами

Розглянемо як варити не один горох. Якщо в блюді є кілька компонентів (цибуля, морква, петрушка), їх можна додати в каструлю одночасно. Більш того, інгредієнти зможуть обмінятися ароматами та зроблять таку страву смачнішою. Ці продукти перед гасінням можна обсмажити.

Багато господинь іноді додають у каструлю соду, щоб продукт міг краще розварюватися. Але це неправильне рішення, оскільки смак кінцевої страви може бути серйозно зіпсований. Краще додати дрібку соди в процесі замочування, а потім провести промивання від неї.

Шліфований або сушений звичайний горох у Росії є незамінним продуктом для вегетаріанців, оскільки містить велику кількість білка.

Можна дізнатися, як варити горох у мультиварці або каструлі, і тоді ви отримаєте смачні супи, каші, салати, котлети для вегетаріанців, пюре.

Правильно зваривши цей продукт, ви неодмінно оціните його смакові та корисні властивості. Адже цей продукт - джерело цінних і корисних речовин, а також на його основі можна зробити смачні вишукані страви, які полюбляться всій родині і стануть незамінними на вашій кухні.

Джерело: https://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/kak-varit-goroh/

Скільки варити горох?

Подрібнений навпіл і цілий горох вариться 1-1,5 години. Перед варінням його потрібно промити від 3-х до 5-ти разів під проточною водою. Закип'ятіть воду в каструлі, всипте в неї горох і варіть на тихому вогні без кришки, знімаючи піну, що утворюється, і підливаючи по потребі воду.

Щоб скоротити час варіння гороху як мінімум удвічі, потрібно залити його окропом і залишити мінімум на 4 години, а краще на ніч.

• До варіння горох необхідно перебрати, промити і вимочити у воді (так, щоб вода повністю покривала горох) 4-10 годин.
• Промити горох у друшляку кілька разів і злити воду.
• На 1 склянку гороху необхідно налити в каструлю 2 склянки холодної води, поставити на вогонь.
• Коли вода закипить, всипати горох промитий.
• Додати в каструлю 1 столову ложку вершкового або соняшникової олії - тоді горох швидше приготується, тому що температура приготування буде трохи вищою за 100 градусів.
• При варінні гороху, якщо утворюється піна - необхідно знімати її за допомогою ложки або шумівки.
• Варити колотий горох на тихому вогні під кришкою 30 хвилин, ціликовий - 1 годину. На час варіння гороху впливає сорт та вік крупи – час варіння гороху може досягати 2 годин.
• При варінні гороху, якщо вода википіла і потрібно додати ще – додають тільки окріп!
• Посолити горох за 10 хвилин|мінути| до кінця варіння (на 1 склянку гороху - чайна ложка солі без гірки).

Ваш горох зварений! Можна приготувати горохове пюре або горохову кашу.
1.

Горох корисний для здоров'я - багатий на вітаміни (аскорбінова кислота, бета-каротин, антиоксидантний захист) і мінеральними солями (калій, що забезпечує кислотно-лужну рівновагу), тіаміном (покращує роботу мозку). Горох містить багато рослинного білка. Калорійність гороху – 310 ккал на 100 г. 3. Вартість гороху магазинах Москви – колотий від 40 крб.

/кілограм, цілий від 50 руб./кілограм (на червень 2017 року).4. Термін зберігання гороху - від 12 місяців до 2 років.5. При замочуванні важливо не перетримати горох – він може скиснути від тривалого замочування. Для надійності варто замочений горох прибрати в холод.5. Варений горох зберігається у холодильнику до 3 днів. 6.

Якщо ви впевнені в м'якості горохової крупи, для супу горох можна додати відразу при варінні м'яса - тоді горох не доведеться замочувати і час його варіння становитиме 1,5 години (стільки ж, скільки м'яса). Щоб не замочувати горох, можна при варінні додати чверть чайної ложки соди (на 1 склянку гороху) – тоді подрібнений горох звариться за 1 годину, цілий – за півтора. 8.

Для м'якості, замочений і потім промитий горох можна прожарити на сковорідці, постійно помішуючи протягом 15 хвилин на тихому вогні – тоді горох не утворюватиме піну при варінні і варити його можна буде, не доливаючи воду.

Без замочування, горох варити протягом півтори і більше годин – дуже важливо вчасно підливати воду і важливо потроху, щоб зварений горох можна було відразу використовувати у блюді з усім наваром, не зливаючи його.10. При визначенні часу варіння гороху важливий сорт гороху та жорсткість води – обов'язково спробуйте горох перед закінченням варіння.11. У мультиварці горох без замочування варити 2 години на режимі “Гасіння”, із замочуванням – 1 год.12. У мікрохвильовій печі: горох замочити, потім промити і залити водою, готувати в мікрохвильовій печі на режимі 500 ватів 20 хвилин, потім перемішати і готувати ще 20 хвилин на тій же потужності, потім накрити страву і варити ще 15 хвилин.

Простий рецепт горохового супу

Інгредієнти для приготування горохового супугорох – 1 склянка картопля – 2-3 картоплини копчені свинячі реберця – 300-500 грам морква – 1 штукалук – 1 штука Сіль – чайна ложка Перець чорний мелений – половина чайної ложки.

Приготування горохового супу

Копчені реберця крупно порізати, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Всипати горох промитий, варити на середньому вогні 25 хвилин.

Потім додати дрібно нарізану картоплю і варити на повільному вогні ще 15 хвилин. Посмажити терту морквину і дрібно порубану цибульку. Додати в каструлю морквину з цибулею і варити ще 7-10 хвилин.

Ваш класичний гороховий суп готовий! Подавайте до столу із сухариками та свіжою зеленню.

Як варити горохову кашу

Продукти для горохової кашіГорох сушений колотий – 1 стакан

Як зварити горохову кашу

Горох замочити на 10 годин, вимити та зварити. Варений горох подрібнити блендером, додати вершки, довести до кипіння, посолити і варити ще 10 хвилин на тихому вогні. Цибулю та моркву почистити, солодкий перець звільнити від насіння та плодоніжки.

Нарізати дрібно цибулю, потерти моркву, нашаткувати перець. На сковороді обсмажити цибулю, потім додати моркву та перець, обсмажувати все разом, помішуючи, 10 хвилин. Подавати горохову кашу, зверху виклавши обсмажені овочі.

Також у засмажку можна додати сало, бекон, тушонку, фарш.

Джерело: https://www.timeboil.ru/cereals/pea/

Як і скільки варити горох: у супі, у каші, на гарнір, пюре, з м'ясом

Як і скільки варити горох – це питання цікавить багатьох господарок-початківців. Час варіння залежить від багатьох факторів. Якщо боби представлені цільними зернами, цей процес займе щонайменше 2-х годин.

Як і скільки варити горох, якщо зерна у подрібненому вигляді? В цьому випадку час обробки не перевищує 45 хвилин. Як стверджують фахівці, це суто індивідуальний процес.

Як і скільки варити горох безпосередньо залежить від якості самого продукту, води та потужності газової або електричної пічки. Головне це постійно стежити за рослиною, краще її переварити, ніж доварити.

Як і скільки варити горох

Скільки варити горох

Як здійснюється приготування і що необхідно знати? Нічого складного у цьому процесі немає. Бажано боби попередньо замочити на 6 годин або всю ніч. Ця дія впливає на токсини і сприяє їх скорішому виведенню в процесі варіння.

Як правильно варити горох? Для початку замочуються зерна, потім вони промокуються серветкою і вирушають у каструлю. Кількість води залежить від кількості продукту. Особливої ​​пропорції немає, головне це стежити за процесом варіння і при необхідності підливати рідину. Під час приготування необхідно постійно знімати пінку. Середня тривалість варіння 2-3 години.

Скільки часу варити горох

Чи важливо дотримуватися певного інтервалу? Багато залежить від цього у вигляді представлений основний продукт. Більшість господинь застосовують боби у колотому вигляді. Вони не відрізняються за своїми поживними властивостями від цілих зерен, але при цьому їх швидше готувати.

Скільки варити колотий горох та на що звернути увагу? У такому вигляді боби готуються трохи більше 1,5 години. Під час процесу приготування необхідно постійно перевіряти твердість продукту та кількість рідини.

Скільки варити горох із замочуванням, і чи впливає це попередня підготовка?

Насправді тривалість приготування впливає лише якість самого продукту. Навіть попереднє замочування не здатне зменшити процес приготування. Скільки часу без замочування варити бобову культуру? У будь-якому вигляді боби варяться близько 2-3-х годин. Іноді ця дія відводиться трохи більше 1,5 години. Все залежить від якості горошку.

Скільки варити горох у супі із замочуванням основні поради

Прискорити процес варіння дозволить використання малої кількості води. Однак її необхідно поступово підливати кожні 30 хвилин. Швидко приготується продукт у тому випадку, якщо спочатку використовувати його у колотому вигляді. Найшвидшим способом приготування є застосування горохових пластівців, які варяться протягом 45 хвилин.

Скільки варити горох у різних стравах

Як і скільки варити горох

Від правильності приготування гороху залежать не лише смакові якості страви, а й безпека. У бобових культурах містяться токсини, які усуваються лише шляхом правильного варіння. Вплив на основний інгредієнт протягом 1,5-2 годин дозволить створити смачну та корисну страву.

Класичний варіант приготування гороху

Для того, щоб зварити продукт можна приготувати стандартним способом. Для цього необхідно взяти на 300 г основного інгредієнта 2-3 літри води.

Воду можна додати як одразу, так і підливати по 500 мл кожні 30 хвилин. Перед приготуванням боби необхідно замочити на 8 годин. Тривалість варіння становить 2-3 години, протягом заданого часу потрібно знімати пінку.

Як зварити горох швидко

Прискорити процес приготування дозволить тривале замочування бобів та додавання щіпки соди. Однак це не завжди гарантує зменшення часу приготування. Фахівці рекомендують використовувати колоті боби, вони розварюються набагато швидше.

Горохова каша на воді

Для приготування необхідно взяти 300 г бобів і залити трьома літрами води. Час варіння становить приблизно 2-3 години. По закінченню заданого часу необхідно злити рідину та потовкти боби. Додатково додається сіль, перець та інші спеції за смаком. Таким чином, виходить смачне горохове пюре.

Як варити горох у мультиварці

Для приготування в мультиварці, 300 г бобів заливається водою (перед цим продукт необхідно ретельно промити). Потім закривається кришка і вибирається режим «Гасіння». Каша буде готова після закінчення програми. Підсолити страву можна перед приготуванням, так і після готовності.

Як варити гороховий суп

У цьому питанні головне зварити основний інгредієнт (за стандартним алгоритмом). Поки він готується, робиться засмажка, вона складається з однієї цибулини, моркви та болгарського перцю.

Коли горошок буде готовий, до нього додається дрібно нарізана картопля у розмірі 2-3 одиниць. Після того як картопля трохи провариться, до каструлі додають засмажку.

Потім суп солять, перчать і постачають приправами, до смаку.

Як варити гороховий суп з м'ясом

Насамперед вариться горошок. Для супу достатньо використовувати 100-200 г основного інгредієнта. Варити горошок та м'ясо рекомендується у різних каструлях.

Залежно від сорту м'яса, процес приготування йде від години (курка) до 120 (свинина чи яловичина) хвилин. Коли горошок буде готовий, з нього зливається зайва вода, а сам інгредієнт вирушає до каструлі з м'ясом.

М'ясну продукцію попередньо вилучають із води, нарізають дрібними шматочками і знову відправляють у каструлю.

Як варити гороховий суп щоб горох розварився Як варити гороховий суп щоб горох розварився, що необхідно враховувати для цієї дії? Головне - це попередньо замочити боби і потім тільки приступати до їхнього приготування. Поки горошок та м'ясо варяться, необхідно підготувати засмажку (цибулина + морква). Потім у готовий бульйон додається очищена дрібно нарізана картопля і сама засмажка. Наприкінці додають перець, сіль та інші спеції, за смаком.

Гороховий суп з копченостями - це смачна і ситна страва. Воно припаде до вподоби, як дорослим, так і дітям. Головне це довести до готовності горохову культуру.

Гороховий суп у мультиварці

Необхідно підготувати 300 грам основного інгредієнта, 2-3 цибулини, 2-3 картоплі, 2 моркви, зелень, спеції та сіль за смаком. Для початку обсмажується цибуля з морквою. Потім промивається горошок і вирушає до мультиварки.

Слідом за ним додається нарізана картопля та рідина. Воду можна наливати до позначки "максимум". Потім кришка закривається та вибирається програма «Суп». Протягом 1,5 години страва буде готова, за готовністю вона постачається спеціями.

Як варити горохове пюре

Горохове пюре у каструлі готується досить просто. Для цього основний інгредієнт промивається та відправляється в ємність із водою. Близько 1,5-2 години і все готове. Залишається лише все потовкти, підсолити і поперчити.

Але як справи з пюре в мультиварці? Принцип виготовлення аналогічний. Основний інгредієнт поміщається у пристрій та заливається водою. Потім вибирається функція "гасіння". Коли мультиварка закінчить роботу, вона видасть характерний звук.

Після готовності боби подрібнюються, а смакові дані покращуються за рахунок спецій.

Гороховий суп з куркою

Господині необхідно підготувати 2 склянки горошку, 300 грам курячого філе, цибулину середнього розміру, 4 картоплі, одну моркву та спеції за смаком. Курка та горох відварюються у різних ємностях.

Коли м'ясо буде готове, його необхідно витягнути та нарізати дрібними шматочками. У середньому курка готується не більше години.

У міру готовності гороху з нього зливається зайва вода, а самі боби вирушають у каструлю до курки.

Тим часом готується засмажка на основі моркви та цибулі. До гороху з куркою додається нарізана картопля. Наприкінці туди вирушає засмажка. У міру готовності суп забезпечується приправами.

Гороховий суп зі свининою

Приготування цього рецепту нічим не відрізняється від цієї варіації з куркою. Для створення кулінарного шедевра береться 400 грам свинини, 2 склянки гороху, морква, цибуля та 3-4 картоплі.

Спочатку до готовності доводиться м'ясо, на це піде щонайменше 1,5-2 години та горох. Свинина подрібнюється та вирушає назад у каструлю, потім до неї додається горох. Суп доповнюється картоплею та засмажкою.

У міру готовності використовуються спеції.

Різні рецепти супів із зеленим горошком >>

Як швидко зварити горох із замочуванням у воді?

У магазині ви купуєте твердий упакований горох, який може бути як цілісний, так і половинчастий. Від цього залежить, скільки потрібно часу для замочування.

Цілісні горошини заливаються холодною водою у пропорції 1:2. Тобто якщо у вас одна склянка гороху, то води має бути вдвічі більше. На процес потрібно не менше п'яти годин. Коли бобові розбухнуть і збільшаться в розмірі, їх можна використовувати для подальшого варіння, на яке потрібно близько 90 хвилин.

Колотий горох вважається більш популярним компонентом, за рахунок того, що не вимагає тривалої підготовки. Його достатньо залишити в холодній воді лише на 30-60 хвилин, а потім опустити в холодну воду і довести до готовності протягом 50 хвилин на повільному вогні.

Варіант швидкого варіння без замочування

Якщо у вас зовсім немає часу чекати, поки горох стане м'якшим, то можна скористатися швидкими рецептами, які передбачають замочування.

Процес варіння:

1. Бобові добре промиваємо, заливаємо холодною водою, щоб вона приблизно на два сантиметри їх покривала. Доводимо до кипіння, відразу зливаємо воду, промиваємо і робимо ще раз.
2. Усього потрібно повторити ці події тричі, а перед закінченням приготування трохи посолити, щоб горох зовсім не розвалився.

Інший спосіб приготувати горох без замочування – додати соду. Потрібно довести його до кипіння та покласти половину чайної ложки соди на два літри води. Тоді вже через п'ять хвилин ви отримаєте м'який продукт.

Як швидко зварити горохове пюре?

Страви з гороху завжди відштовхують довгим процесом приготування, але є спосіб швидко зварити горохове пюре.

Не завжди смачні страви потрапляють на святковий стіл, бо вважаються надто простими. Наприклад, горохове пюре - улюблене блюдо з дитинства майже використовується дорослими. Адже більшості господинь здається, що готувати його довго, до потрібної консистенції не довести, а потім ще й мучитимемося метеоризмом від гороху. Останнє виключено, якщо ви доварите пюре до готовності. А ось із першими двома пунктами можна посперечатися. Насправді, варити пюре з гороху не довго, ось тільки заздалегідь його потрібно залити водою та дати настоятися.

Вивчивши наведені нижче рецепти та поради до приготування горохового пюре, ви зможете порадувати своїх домашніх смачною, корисною та поживною стравою.

Бобові та горох зокрема – це справжній порятунок для вегетаріанців. Чи не один продукт рослинного походження не містить стільки білка. А природне поєднання протеїну з вуглеводами робить горох просто необхідним для природного розвитку організму, ось чому ця страва така популярна в дитячих садках і шкільних їдальнях.

Горохове пюре - підготовка продуктів та посуду

Перед тим, як готувати страву, її потрібно замочити у воді. На скільки часу потрібно замочувати горох? Ідеальним проміжком часу вважається 4 години, але якщо ви потримаєте горох у воді навіть дві години, пюре з нього вийде чудовим, тільки варити його потрібно близько години. Якщо у вас немає бажання замочувати горох, варити його доведеться набагато довше.

Чи можна не замочувати горох? Можна, але ви, таким чином, не виграєте в часі - тоді пюре потрібно буде варити близько 3 годин, підливаючи до нього воду і помішуючи.

До готового пюре обов'язково додайте олії (рослинної чи соняшникової), овочі, м'ясо.

Коли горох буде готовий, у пюре його краще «перетворити» за допомогою блендера або звичайної товкачки.

Як подавати готове горохове пюре? Особливо смачним поєднанням із гороховим пюре є копченості та м'ясні продукти – відбивні, котлети, свинячі реберця. Так як горохове пюре багате на білок, його можна вживати і як самостійну страву разом з овочевим салатом, наприклад.

Рецепти горохового пюре:

Рецепт 1: Горохове пюре

Це найпростіший рецепт горохового пюре без добавок. Дотримуючись рекомендацій, ви отримаєте смачну корисну страву. Після того, як горох звариться, його рекомендується трохи охолодити та подрібнити у блендері.

Необхідні інгредієнти:

• Горох 1 склянка
• Вода для пюре 5 склянок
• Приправи
• Олія рослинна або вершкове для пюре

Спосіб приготування:

1. Залийте горох двома склянками води та залиште на три-чотири години перед приготуванням пюре.
2. Злийте воду, і знову залийте горох водою, що залишилася.
3. Поставте каструлю з горохом на вогонь, дочекайтеся, доки вода закипить, зробіть вогонь середнім. Варити горох під закритою кришкою до готовності. Це займе приблизно 30-40 хвилин.
4. Якщо ви додасте воду за вказаною пропорцією, то пюре вийде не рідким, ані густим. Додайте в пюре масло|мастило| і можете подавати до столу.

Рецепт 2: Горохове пюре «Дитяче»

Саме таке горохове пюре подають у дитячому садку – з морквою та м'яким запахом часнику. Приготувати таку страву можна і вдома. Вам знадобиться блендер. Маленький секрет – якщо овочі до гороху додати у процесі варіння, а не після, то готове пюре буде жовтого кольору.

Необхідні інгредієнти:

• Горох 1 склянка
• Часник 1 зубець
• Морква 1 штука
• Вода для пюре 5 склянок
• Вершкове масло
• Петрушка

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням залийте горох двома склянками води і залиште набухати на кілька годин.
2. Злийте воду з гороху, залийте три склянки і поставте каструлю на вогонь.
3. Коли вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою приблизно 30 хвилин. Зніміть кришку і остудіть масу, що вийшла.
4. Почистіть моркву. Зелень промийте. З часнику зніміть лушпиння.
5. У блендері змішайте шматочок вершкового масла|мастила|, овочі і зелень. Додайте до овочевої маси горох і ще раз подрібніть. Горохове пюре готове!

Рецепт 3: Горохове пюре з грудинкою

М'ясне горохова пюре точно не залишить байдужим чоловіків! Ситна страва з чудовим ароматом буде з'їдена миттєво, так що відразу робіть побільше.

Необхідні інгредієнти:

• Горох 1 склянка
• Грудинка копчена 200 грам
• Вода для пюре 5 склянок
• Часник 2 зубці
• М'ясний бульйон 4 столові ложки
• Олія соняшникова
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Насамперед, потрібно підготувати горох. Залийте його двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.
2. Злийте воду з гороху, залийте його трьома склянками води та поставте варитися.
3. Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь та варіть горох під закритою кришкою приблизно півгодини. Зніміть кришку і остудіть масу, що вийшла.
4. Почистіть цибулю і нашаткуйте її дрібно.
5. З часнику зніміть лушпиння і поріжте шматочками.
6. На розпечену скороду, змащену олією, спочатку на одну хвилину викладіть часник, а потім цибулю. Обсмажуйте до золотистого відтінку.
7. Грудинку наріжте маленькими кубиками.
8. Охолоджене горохова пюре змішайте в блендері зі смаженою цибулею, м'ясним бульйоном.
9. Додайте до каші порізану грудинку, перемішайте та насолоджуйтесь стравою.

Рецепт 4: Горохове пюре із сиром без замочування

Вищеперелічені рецепти передбачають попереднє замочування гороху. А чи можна зварити смачне пюре, якщо не замочувати горох? Давайте спробуєм! Але відразу попередимо, що варитися такий горох має довше, не менше ніж дві з половиною години.

Необхідні інгредієнти:

• Горох 1 склянка
• Бульйон курячий або м'ясний
• Вода для горохового пюре 4 склянки
• Вершковий сир «Дружба» 1 штука
• Петрушка

Спосіб приготування:

1. Горох попередньо промийте.
2. Залийте його трьома склянками води, доведіть до кипіння, посоліть та залиште варитися на годину.
3. Через цей проміжок часу долийте до гороху ще дві склянки води, перемішайте і знову залиште варитись під закритою кришкою.
4. Через півгодини влийте в горох бульйон, перемішайте. Через двадцять хвилин зніміть каструлю з вогню, вміст розімніть ложкою або подрібніть блендером.
5. Сир натріть на тертці, зелень помийте і дрібно поріжте. Додайте ці компоненти разом із маслом до теплого горохового пюре, перемішайте і можете подавати до столу!

Рецепт 5: Горохове пюре по-угорськи

Цей рецепт з угорської кухні вам сподобається завдяки овочевому смаку та яскравості готової страви. Адже горохове пюре з болгарським перцем – страва ситна та ароматна!

Необхідні інгредієнти:

• Вода для пюре 5 склянок
• Горох 1 склянка
• Перець болгарський 1 штука
• Морквина 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Вершкове масло
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням горох слід замочити. Залийте його двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.
2. Через цей проміжок часу злийте воду з гороху, залийте трьома склянками води і поставте на вогонь.
3. Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь та варіть горох під закритою кришкою приблизно 50-60 хвилин. Після того, як горох зваритися, зніміть кришку і остудіть масу, що вийшла.
4. Підготуємо овочі. Почистіть цибулю і нашаткуйте її дрібно. Моркву помийте від землі та натріть на тертці. Перець також помийте, вийміть середину і наріжте соломкою.
5. На розпечену скороду, змащену олією, спочатку одну викладіть обсмажувати цибулю, потім терту моркву і перець. Обсмажуйте овочі близько 10 хвилин.
6. Охолоджене горохове пюре подрібніть у блендері зі шматочком вершкового масла|мастила|.
7. Додайте до нього овочі, перемішайте та подавайте!

1. Якщо ви готуєте горохове пюре без добавок, то полийте його олією з обсмаженою цибулею, так буде набагато смачніше.
2. Готувати пюре краще із подрібненого гороху, а не цілого.
3. Коли ви варите горохова пюре, воду гороху в каструлі додавайте з розрахунку приблизно 3 до 1.
4. Якщо страва буде дуже рідкою, то відкрийте кришку каструлі і випарюйте зайву рідину.
5. Після замочування гороху промийте його проточною водою, і лише після цього можете перекладати його в каструлю, де варитимете.

Цілий сухий горох вариться 2-2,5 години, а то й довше: все залежить від сорту та потрібної вам консистенції. Подрібнений готуватиметься 1–1,5 години.

Якщо попередньо замочити горох, насіння розбухне, стане м'яким, час приготування скоротиться. Цілі горошини варитимуться 40–60 хвилин, подрібнені – 30–45 хвилин.

Як ще прискорити процес

1. Не соліть відразу: у солоній воді горох вариться довше. Тож краще класти сіль у самому кінці.
2. Після закипання додайте в горох пару ложок олії.
3. Через 10-15 хвилин після закипання всипте по 1/2 чайної ложки соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м'яким вже за 5–7 хвилин. Але будьте обережні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися.

Як варити горох у каструлі

Обов'язково переберіть крупу: викиньте зіпсовані горошини і дрібне каміння. Після цього замочіть насіння у чистій холодній воді на 5–8 годин. Довше не варто: горох може закиснути. Коли вийде час, перевірте, чи достатньо розбухли зерна. Якщо ні, злийте стару воду, налийте чисту і зачекайте ще годину-півтори.

На 300 г гороху потрібно 2-3 л води.

Перед варінням промийте горох і покладіть у каструлю з товстими стінками та дном: у такій у вас нічого не пригорить. Налийте чистої води так, щоб вона була вищою за зерна на 1 см.

Поставте каструлю на повільний вогонь. Коли з'явиться піна, зніміть її столовою ложкою або шумівкою.

Повністю закривати каструлю кришкою не варто: залиште щілинку, щоб виходила пара. Якщо вода википає, долийте окріп. Холодну воду вливати не можна, інакше смак страви зіпсується.

Оскільки горох швидко пригорає, його потрібно періодично помішувати. Починати можна, коли перестане з'являтися піна.

Якщо горох розварився, а вода ще не википіла, вогонь додавати не варто, інакше горох затвердіє та страва втратить свій смак. Якщо вода залишилася, просто злийте її або залиште википати на повільному вогні при відкритій кришці.

Перш ніж вимкнути плиту або одразу після цього, посоліть горох. Якщо вам потрібно пюре, розімніть насіння товкачем або блендером, не чекаючи остигання страви: так не буде грудок.

Готову кашу заправте вершковим або олією або жирними вершками. Прикрасьте зеленню.

Як варити горох у мультиварці

Очищений від сміття та промитий горох засипте в мультиварку та залийте водою у пропорції 1:2.

Поставте режим "Гушіння" або "Каша" на 2 години, якщо горох попередньо не замочувався, і на 30-40 хвилин, якщо замочувався.

За 10 хвилин до готовності посоліть горох і додайте в нього рослинне або вершкове масло.

Як урізноманітнити горохову кашу

4uniqum.livejournal.com

складові

• 1 склянка сухого гороху;
• сіль за смаком;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• рослинна олія - ​​для смаження;
• 100 мл нежирних вершків;
• зелень.

Приготування

Зваріть горох так, як описано вище. Очистіть овочі. Моркву натріть на середній тертці, цибулю дрібно нарізайте, перець наріжте кубиками. Викладіть овочі на сковороду, посоліть і обсмажте на олії.

До готової горохової каші додайте вершки і зробіть пюре за допомогою товкушки або блендера. Розкладіть по тарілках, зверху додайте овочі та прикрасьте зеленню.

polzavred.ru

складові

• 1 ½ склянки гороху;
• 300 г;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Зваріть горох. Тушонку покладіть у миску, приберіть зайвий жир і рідину. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Покладіть до цибулі тушонку і обсмажуйте ще 10-15 хвилин. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, добре заважайте, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин|мінути|. До тушонки додайте|добавляйте| горох, перемішайте і потримайте на вогні 3 хвилини.

multivarka.tv

складові

• 2 склянки гороху;
• сіль за смаком;
• 2 цибулини;
• 400 г грибів;
• 3 столові ложки олії.

Приготування

Зваріть горох. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. помийте та наріжте. На олії обсмажте цибулю до золотистої скоринки, потім додайте гриби. Обсмажуйте 10 хвилин, посоліть.

У приготовлений горох викладіть цибулю та гриби, перемішайте. Накрийте кришкою і залиште нудитися 20 хвилин. Подавайте до столу із зеленню.

Один із найдешевших і ситних гарнірів – горохове пюре. Смачно приготувати його дуже просто, необхідно лише знати пропорції води та гороху. Покроковий рецепт з фото допоможе вам запам'ятати кілька правил. Перше – горох завжди замочують перед варінням на 3-5 годин, щоб наситився водою, розм'якшився.

Друге – солити потрібно, коли горох повністю розвариться, інакше він так і залишиться твердим. Це правило не тільки для гороху, а для всіх бобових: квасолі, сочевиці, нуту, бобів.

Третє – розминають горох, коли вода майже вся всоталася, інакше пюре вийде рідким і доведеться випарювати надлишки води. Зазвичай до горохового пюре для більш насиченого смаку додають смажену в олії цибулю, тертий часник або обсмажений бекон. Але можна приготувати і без добавок теж буде смачно.

Інгредієнти:

• колотий шліфований горох – 1 склянка;
• вода – 3 склянки (+ для замочування);
• сіль за смаком;
• цибуля – 2 великі головки;
• олія рослинна – 3 ст. л.

Як приготувати пюре?

Горох для пюре краще брати колотий, половинками він швидше розм'якшиться при замочуванні і добре розвариться. Заливаємо горох холодною водою, попередньо промивши кілька разів. Залишаємо на 4-5 годин.

Зціджуємо воду. Після замочування горох потрібно промити під проточною водою, зручніше це робити в друшляку або ситі.

Перекладаємо в каструлю чи казанчик. Вливаємо три склянки води. Ставимо на сильний вогонь.

Як тільки закипить, збираємо піну, укручуємо полум'я до найменшого і залишаємо варитися, нещільно накривши кришкою.

Варимо горох близько години, доки вся вода не вбереться. Горох стане дуже м'яким, добре розвареним.

Для заправки підсмажити цибулю. Нарізаємо цибулини дрібним кубиком, висипаємо на сковороду з гарячою олією і підрум'янюємо до потрібного кольору. Ступінь обсмажування підбирайте на свій смак – хтось любить солодкувату майже прозору цибулю, комусь подобається засмажену до коричневого кольору.

Розминаємо горох товкачем. Якщо вийшов рідким, ставимо на малий вогонь і випаровуємо зайву рідину. Обов'язково перемішуємо ложкою, інакше прилипне до денця і пригорить.

Перекладаємо в горох обсмажену цибулю разом із олією. Перемішуємо, до смаку солимо. Накриваємо та даємо гороховому пюре настоятися.

Подаємо горохове пюре як самостійну страву або як гарнір до котлет, смаженого або тушкованого м'яса.