Спагетті карбонару з грибами та беконом. Як Я Готую Спагетті з Шампіньйонами та Беконом

Опис

Карбонара з грибами та беконом - класичний варіантприготування італійської пасти.

Історія виникнення цього вже національної стравидуже проста. Італійські шахтарі, вирушаючи працювати на дуже довгий термін, запасалися тими продуктами, які псувалися протягом багато часу. Макаронні вироби у цьому плані були ідеальним продуктомтак само, як і бекон. Яйця, вершки та сир для своєї страви шахтарі брали на найближчій фермі. Змішавши всі ці інгредієнти, вони одержали класичну пасту карбонару. У домашніх умовах така паста готується куди простіше та швидше. До того ж до неї можна додати різноманітні трави і спеції на свій смак.

Покроковий рецептприготування смачної і ситної карбонар з грибами, беконом і вершками представлений нижче з фото. З нього ви дізнаєтеся, як правильно потрібно готувати спагетті для пасти карбонару, та які краще використовувати спеції. У класичному рецепті дуже часто яєчний жовток додають у пасту цілком і лише перед безпосереднім прийомом їжі ретельно поспішають його з відвареними спагетті. Обсмажений на оливковій олії бекон надасть смаку пасти більш глибокий і насичений смак. Як додатковий гарнір для цієї пасти карбонару ми будемо використовувати свіжі обсмажені гриби.

Приступимо до приготування ситної вишуканої італійської карбонаризі шматочками соковитого бекону та грибами.

складові

• 
  (400 г)
• 
  (300 г)
• 
  (1/2 шт.)
• 
  (3 зубчики)
• 
  (50 г)
• 
  (10 шт.)
• 
  (100 г)
• 
  (4 ст. л.)
• 
  (8 шт.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Підготуємо все необхідні інгредієнтидля приготовлення класичної пастикарбонару з грибами та беконом. Воду в потрібному обсязі каструлі ставимо на середній вогонь, Трохи солимо. Невеликого розміру печериці очищаємо від сміття, промиваємо під проточною водою, Сушимо і нарізаємо на четвертинки або будь-яким іншим зручним способом. Шматок соковитого бекону нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю очищаємо і шаткуємо досить дрібно. Перепелині яйцярозбиваємо в глибокий і великий кухоль. Сир натираємо на найдрібнішій тертці.



Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, обсмажуємо на ній брусочки підготовленого бекону до утворення золотистої скоринки. Плоску тарілку застилаємо паперовим рушникомі викладаємо на неї приготований бекон: так зайве масло піде. На тій же сковороді обсмажуємо до м'якості та прозорості нарізку цибулі.



Відправляємо на сковороду до цибулі гриби нарізані четвертинками. Перемішуємо інгредієнти та обсмажуємо їх протягом 3-5 хвилин. Видавлюємо на сковороду вказану кількість зубчиків часнику. Постійно помішуємо овочі та гриби дерев'яною лопаткою.



Вершки кімнатної температуривиливаємо на сковороду такими. Солимо і перчимо вміст сковороди до смаку. Готуємо соус доти, доки він за консистенцією не нагадуватиме сметану.



Вода в каструлі за цей час мала вже закипіти. Висипаємо в каструлю всі спагетті та готуємо їх відповідно до вказівок на упаковці. Врахуйте, що час готування спагетті має бути на хвилину менше ніж те, що зазначено в інструкції.



Вміст каструлі пропускаємо через друшляк: так має піти вся зайва вода. Перепелині яйця розмішуємо в чашці з половиною всього натертого сиру. Викладаємо пасту на плоску тарілку, заливаємо її сумішшю яйця та сиру. Додаємо на тарілку частину всього обсмаженого бекону та щіпку ароматних. італійських трав. Двома виделками швидко змішуємо інгредієнти пасти між собою. Прикрашаємо страву подрібненим базиліком і сиром, що залишився. Подаємо до столу у гарячому вигляді. Паста карбонару з грибами, беконом та вершками готова.



Смачного!

Ви ніколи не замислювалися, чому макаронні виробироблять різної форми? Виявляється, це не тільки маркетинговий хід, спрямований на збільшення продажів або піклування про зручність споживача. Якісні макаронні вироби або паста, як їх частіше називають, формуються з таким розрахунком, щоб вони могли затримати на собі як можна більше соусу. Ось тому паста така фігурна: з канавками, рельєфами, згинами, отворами. Все це зроблено для того, щоб соус не стікав з макаронів, а залишався на них, ніби обволікаючи та наповнюючи смаком.
Паста з грибами в вершковому соусіє одним з популярних страв, втім, як і . До речі, першість у виробництві пасти належить італійцям, і вони ж вигадали до пасти всілякі соусина основі вершків, подрібнених томатів, зелені та ще багато різного та смачного. Один з найпопулярніших соусів для пасти – вершковий соус з печерицями та беконом. Готується швидко і просто, виходить смачно та потрібен для цієї страви. мінімальний набірінгредієнтів.

Паста з грибами у вершковому соусі - рецепт з фото.

Інгредієнти:

- коротка паста (спіральки, бантики, пір'їнки, ріжки) – 300 гр;
- печериці свіжі – 250 гр;
- бекон - 4-5 великих скибочок (грам 100-120);
- ріпчаста цибуля- 2 шт;
- вершки 10-15% жирності – 150-200 мл;
- олія рослинна – 1 ст. л (за потреби);
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – 0,5 ч. л.;
- Базилік - 0,5 ч. ложки;
- борошно пшеничне – 1 ч. л (за потреби).

Як приготувати з фото покроково

Поставте каструлю з водою на сильний вогонь, посоліть воду. Поки вода закипає, наріжте все потрібне для соусу. Цибулю можна нашаткувати дрібними кубиками, півкільцями - як вам зручніше.




Печериці для соусу дрібно різати не варто, смак і фактура грибів повинні відчуватися в готовому соусі. Наріжте гриби скибочками, якщо не дуже великі, то можна навпіл розрізати або на кілька частин, а найменші залишити цілими.




Бекон наріжте шматочками по 2-3 см. Якщо жирний бекон, то ріжте крупніше, з урахуванням того, що жир витопиться на сковороді і шматочки помітно зменшаться в розмірі.






Розігрійте сковороду, нічим її не змащуйте. На суху гарячу сковорідкувисипайте шматочки бекону і, помішуючи лопаткою, обсмажуйте до появи. рум'яної скоринки. Витоплений жир знадобиться для обсмажування цибулі та грибів. Якщо жиру витопилося недостатньо, влийте столову ложку олії.




Шматочки бекону посуньте убік. У жир, що витопився, покладете цибулю. Обсмажуйте періодично помішуючи приблизно 3 хвилини до прозорості цибулі.




Додайте до сковороди гриби. Змішайте з цибулею та беконом. Вогонь збільште до сильного і готуйте гриби, поки весь грибний сікне випарується. Тепер інтенсивність вогню потрібно зменшити майже до мінімальної та гасити гриби 2-3 хвилини. Посолити на смак, приправити сушеним базиліком (0,5 ч. л. або на смак).






До цього моменту вода для макаронів вже повинна кипіти. Покладіть у окріп макарони, відразу перемішайте, щоб вони не злиплися і не прилипли до денця. Варіть стільки, скільки вказано на упаковці. Кришкою не накривайте і періодично помішуйте макарони. Поки варяться макарони, приготуйте рідку основудля соусу. До вершків додайте мелений чорний перець і чайну ложку борошна (якщо любите рідкі соуси, то борошно не додавайте).




Все ретельно змішайте, грудочки розітріть. Виливайте вершки до грибів із цибулею та беконом. Перемішайте. Спробуйте на сіль, якщо потрібно, підкоригуйте смак соусу.




Варіть соус на тихому вогні до бажаної густини. Якщо вийшов густіший, ніж потрібно, влийте трохи вершків.




Готові макарони відкиньте на друшляк, залиште на 1-2 хвилини, щоб стікала вода.






Викладіть гарячі макарони на тарілку, полийте соусом та подавайте до столу. Можна викласти макарони в сковороду до соусу, змішати і розкласти по тарілках. У будь-якому випадку паста у вершковому соусі з печерицями та беконом виходить чудово. Вибирайте будь-який варіант та насолоджуйтесь смачною їжею. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Спробуйте так само і

Карбонару прийнято вважати італійською класикоюі хоч батьківщиною страви справді є провінція Лаціо, винайшли страву американські солдати. В основі автентичної карбонари, крім самої пасти, лежить соус на основі яєчних жовтківі обсмажена щоковина, але як і будь-яка класика, з часом навіть алла карбонару перетворилася і обросла безліччю варіацій. Однією з останніх є та, що готується на основі вершків і саме про неї йтиметься у рецептах далі.

Карбонара - рецепт з беконом, грибами та вершками

Цей рецепт далекий від класики, але від того не менш смачний. Не характерні для класичного рецептугриби стають чудовим доповненнямбекону та вершкового соусу, а сухе біле вино додає смаку багатогранності.

• спагетті - 240 г;
• бекон - 6 скибочок;
• печериці - 235 г;
• вершки – 255 мл;
• вино (біле сухе) - 115 мл;
• яйця - 2 шт.;
• часник - 4 зубки;
• цибуля - 65 г;
• жменю тертого пармезану.

Перед тим, як приготувати карбонару із вершками та беконом, поставте саму пасту варитися. Суху і добре розігріту сковороду використовуйте для обсмажування скибочок бекону. Як тільки жир з бекону витопиться, надлишки його злийте, а самі засмажені шматочки розкладіть на серветках. На жирі, що залишився, спасеруйте цибулю і гриби. Додайте до засмаження часник як тільки вся зайва грибна волога повністю випарується. Коли почуєте приємний часниковий аромат, повертайте бекон в сковороду, збільшуйте жар і закладайте пасту. Потім влийте вершки, додайте вино, а коли рідини закиплять, вимкніть вогонь і додайте яєчні жовтки. Швидко перемішайте пасту, додайте тертий пармезан і одразу сервіруйте.

Спагетті карбонару з вершками та беконом

• спагетті - 450 г;
• цибуля - 55 г;
• часник - 1 зубок;
• бекон - 95 г;
• молоко - 195 мл;
• вершки - 240 мл;
• тертий пармезан - 35 г;
• яйця - 2 шт.;
• мускатний горіх - щіпка.

Поки паста вариться, у сотейнику спасеруйте цибулю з часником. Отриману засмажку доповніть скибочками бекону і продовжуйте обсмажувати всі разом, чекаючи моменту, коли бекон схопиться рум'янцем. Залийте молоком і дайте йому дійти до кипіння. Потім влийте вершки, додайте тертий пармезан і залиште соус томитися до загусання. Збийте яйця і додайте до них пару ложок гарячого соусу, швидко перемішуючи, щоб яйця почали готуватися. Перелийте яйця в соус, потім відправте пасту, тріска мускату і знову швидко все перемішайте. Трохи сиру зверху та блюдо готове. Пробувати страву слід відразу після доведення до готовності.

Паста карбонару з беконом, куркою та вершками

Паста карбонару з беконом та вершками за цим рецептом вважається полегшеною альтернативою класичного рецепту, оскільки готується з мінімумом жиру, а більша частинавершків замінюється нежирним вершковим сиром.

• спагетті - 375 г;
• бекон - 240 г;
• куряче філе - 680 г;
• цибуля - 65 г;
• часник - 3 зубки;
• нежирний вершковий сир – 240 г;
• вершки – 65 мл;
• яйця - 2 шт.;
• тертий пармезан - 35 г.

Поставивши пасту варитися, приймайтеся за приготування простої суміші з яєць, вершкового сирута тертого пармезану – вона стане фінальним акордом у нашому соусі. Суху і добре розігріту сковороду використовуйте для обсмажування скибочок бекону з цибулею. Надлишки жиру злийте, а потім покладіть куру, дайте схопитися м'ясу і доповніть його часником. Зменшивши жар, залийте інгредієнти на сковороді сирно-яєчною сумішшю, додайте вершки та половину склянки води, в якій готувалися спагетті. Коли соус дійде до кипіння, перекладіть у нього і саму пасту, ретельно перемішайте та приступайте до дегустації.

Час: 20 хвилин
Складність: проста
Склад: 2 порції

• Спагетті – 200-250 грам
• Бекон або грудинка-2 скибочки
• Печериці – 4-5 штук
• Часник – 1 зубчик
• Яйце – 1шт
• Пармезан – 0,5 склянки у тертому вигляді
• Рослинна олія – 1 ч. ложка
• Свіжий чорний перець, сіль – за смаком

Як приготувати спагетті з шампіньйонами і беконом:

• Закип'ятити в каструлі 2 літри води. Посолити киплячу воду та засипати спагетті. Відварити макарони відповідно до інструкції на упаковці. Поки готуються макарони нарізати смужками бекон та печериці.
• Змішати в мисці яйце, сир та перець до однорідного стану. Додати пару столових ложок води із каструлі з макаронами, перемішати. Соус готовий
• Довести бекон до прозорості у сковороді на середньому вогні. Чи не смажувати. Додати до бекону печериці та подрібнений часник. Готувати до м'якості грибів ще кілька хвилин.
• Відкинути спагетті на друшляк, дати стекти воді і висипати в сковороду до бекону та грибів, вилити соус і перемішати. Якщо макарони виявилися сухуватими, то можна додати пару ложок води з-під макаронів.
• Прогріти пасту не більше хвилини та вимкнути вогонь.
• Розкласти по тарілках та подати на стіл.

Мої нотатки:

Я можу поміняти бекон на грудинку, можу взяти замість пармезану інший сир із різким смаком, але знаю одне. Спагетті з беконом і печерицями не можна приготувати заздалегідь, тільки безпосередньо перед їжею, все робити швидко і не перетримувати ні спагетті, ні бекон з засмаженим грибами - вони втрачають свою красу. А в іншому спагетті з беконом та печерицями готуються на льоту за лічені хвилини.

Порада для тих, хто готує спагетті з беконом та печерицями вперше. Наріжте бекон, гриби, натріть сир, подрібніть часник і приготуйте соус перед тим, як поставити варитися спагетті. В цьому випадку ви не розгубитеся і не перетримаєте пасту, а досвід її миттєвого приготуванняобов'язково прийде, трохи пізніше

Як Я Готую Спагетті з Шампіньйонами та Беконом. Детально та з Фотографіями:

• Ставлю на вогонь каструлю із 2 літрами води, доводжу до кипіння. Солю та після повторного закипаннязасинаю спагетті. Відварюю макарони відповідно до інструкції на упаковці. Не перетравлюю. Поки готуються макарони швидко нарізаю смужками бекон та печериці.

• У піалі змішую яйце, сир та перець до однорідного стану. Додаю пару столових ложок води із каструлі з макаронами, перемішую. Соус готовий.

• Ставлю сковороду на невеликий вогонь і одразу додаю бекон. Чи не смажую. А доводжу до прозорого стану жирку. Додаю печериці та подрібнений часник. Продовжую готувати до м'якості грибів ще кілька хвилин.

• На той час макарони зварилися. Відкидаю їх на друшляк, висипаю в сковороду до бекону та грибів, виливаю соус і швидко перемішую.

• Прогріваю пасту не більше хвилини та вимикаю вогонь.

• Швидко розкладаю по тарілках і одразу подаю.

Смачного! Якщо у вас виникли запитання, запитуйте, чи я обов'язково допоможу.

Покроковий рецепт з фото та відео

Паста карбонару з грибами, беконом та вершками готується простіше, ніж здається на перший погляд. А її смак перевершує всі очікування. Паста ніжна, із приємним вершковим смаком, неймовірним грибним ароматом, з хрустким та апетитним беконом. Її можна подавати на стіл тричі на день – і всі будуть задоволені, я запевняю вас.

Підготувати інгредієнти для приготування пасти карбонару з грибами та беконом.

Очистити і дрібно нарізати зубчик часнику. Викласти його на розігріту сковороду зі вершковим маслом. Обсмажити трохи більше 30 секунд.

Бекон нарізати тонкими смужками. Обсмажити 2-3 хвилини. Періодично помішуючи. З нього має витопитися жир.

Очищену цибулю нарізати дрібним кубиком. Викласти його в сковороду з олією, обсмажити до легкої золотистості. Потім викласти в сотейник і відставити убік.

Гриби ретельно вимити, обсушити серветкою та нарізати тонкими пластинами.

В сковороду влити рослинна олія, за хвилину викласти підготовлені гриби. Помішуючи, обсмажити до рум'яності.

У сотейник із обсмаженою цибулею влити 100 мл вершків, додати до смаку сіль та чорний мелений перець. Додати обсмажені печериці та на слабкому вогні згасити 5-7 хвилин.

Сир пармезан натерти на середній тертці.

У миску викласти яєчні жовтки, трохи розбити, додаючи сіль і чорний мелений перець. Потім влити 50 мл вершків та додати пармезан.

У підсоленій воді відварити до готовності спагетті.

У сковороду викласти, щойно зварені, гарячі спагетті, відразу влити яєчно-вершковий соус із пармезаном, викласти гриби та бекон. Швидко та ретельно все розмішати, викласти на блюдо та подати на стіл у гарячому вигляді. Перед подачею пасту карбонару з беконом, грибами та вершками посипати натертим сиром.

Ніжна паста з вершково-грибним ароматом припаде до смаку багатьом. Смачного. Готуйте із любов'ю.