Смачний яєчний омлет. Класичний омлет на сковороді

У цьому матеріалі ми розповімо вам про те, як можна приготувати пишний омлет різними способами (у мікрохвильовій печі, в духовці, на сковороді), а також з різними інгредієнтами - з шинкою, з ковбасою, з сиром, з молоком. Покрокові рецепти з дохідливим описом всіх етапів приготування омлету в домашніх умовах допоможуть вам зробити смачну страву дуже швидко та просто! Смачний та ніжний омлет – для багатьох з нас страва, яка готується швидко в домашніх умовах, легко та без особливих зусиль. Цю страву з добре збитих яєць та молока може приготувати навіть людина, яка вперше готує на кухні. Цю яєчну страву можна подавати на сніданок або до полудня. Крім того, це чудовий варіант для дитячого харчування, коли варити кашу немає часу. Це ситна та корисна страва, яка виручить вас у будь-яких ситуаціях.

Ця смачна страва прийшла до нас із Франції. Але за свою простоту в приготуванні та ніжний смак його люблять у кожному куточку світу. Його подають у звичайних закусочних та дорогих ресторанах. Ця страва стала справді міжнародною. Способів його приготування неможливо підрахувати.

Найпростіший покроковий рецепт із фото. Готуємо на сковороді омлет із курячих яєць, твердого сиру, молока в класичному виконанні:

Кожна господиня має в запасі кілька рецептів приготування пишної яєчні. Це залежить від гастрономічних уподобань та традицій сім'ї. Хтось використовує в приготуванні омлета борошно, щоб воно було більш щільним. Хтось не додає борошно взагалі, воліючи, щоб у омлета була пухка ніжна консистенція.

Деякі господині взагалі не додають молоко в яйця, збиваючи їх із сіллю та перцем. Хтось любить підсмажувати омлет з обох боків, а хтось використовує велику сковороду, щоб вийшла тонка яєчня.

Взявши за основу омлетну суміш, можна приготувати безліч різноманітних варіантів в домашніх умовах. Вони бувають звичайні, з різною начинкою, згорнуті в трубочку чи навпіл, а хтось робить омлети з припеком. Навчіться готувати цю страву за найпростішим рецептом. Тоді ви завжди зможете варіювати його приготування, використовуючи різні продукти та начинки.

У процесі приготування пишного омлету можна додавати майонез, кефір, муку - словом, способів його приготування багато. Щоправда, всі ці добавки не мають відношення до справжньої французької страви. Наприклад, додавати молоко в омлет – це наш винахід. Але треба сказати, що дуже вдале. Адже молоко робить пишну яєчню ніжною та ароматною. Кожна господиня вважає свій рецепт омлету найкращим та правильним.

Рецепт простого омлету

Для початку підготуємо потрібні продукти для приготування смачного омлету з молоком. Готувати ми будемо на сковороді.

Продукти:

1. -Яйця. Їхня кількість залежить від розміру вашої сковороди. Потрібно від чотирьох до восьми штук.
2. -Молоко або нежирні вершки – по три – чотири столові ложки на кожне яйце.
3. -Вершкове масло. Його знадобиться сто-сто п'ятдесят грамів.
4. -Сіль - по маленькій щіпці на кожне яйце, плюс одну щіпку на молоко.
5. -Чайну ложку борошна.
6. -Запашний перець за смаком.

Приготування

Акуратно відокремте жовтки від білків. Білки збийте у міцну піну. Жовтки ретельно розітріть із сіллю та перцем. Влийте в них потрібну кількість молока. Все ретельно перемішайте.

Тепер поступово всипте в жовтки борошно. Борошно в омлеті потрібне для того, щоб він вийшов щільнішим. Тепер у цю однорідну масу потроху викладайте білки та перемішуйте. Але не збивайте!

Поставте сковороду вогонь. Коли вона нагріється, змастіть її олією.

Вилийте яйця з молоком у сковороду. Коли омлет почне кипіти, зменшіть вогонь до середнього рівня.

Як тільки побачите, що краї стали щільними та з'явилася засмажена кромка, зробіть вогонь мінімальним.

Смажте омлет, поки він весь не стане однорідним і не набуде білого кольору. Тепер візьміть лопатку, підтягніть один край омлету і складіть його вдвічі.

Можна викладати його на тарілку. Ваш чудовий омлет готовий!

♦ ЯК ПРИГОТУВАТИ ПИШНИЙ ОМЛЕТ З МОЛОКОМ

Нам знадобиться: два яйця, сто тридцять грам молока та шматочок вершкового масла.

Приготування

Вважається, що молока за обсягом потрібно брати стільки ж, скільки яєць. Для того, щоб не помилитися, розбийте яйця в склянку. Подивіться, який вони займають. Значить, молока потрібно стільки ж. Вилийте яйця у глибоку миску. Налийте туди молоко, посоліть, поперчіть. Тепер ретельно збийте все віночком або вилкою, поки не з'являться бульбашки на поверхні.

Декілька слів про сковороду. Омлет добре готувати у сковороді з антипригарним покриттям. Підійде також керамічна. Можна смажити омлет у чавунній або алюмінієвій сковороді. А ось в емальованому або нержавіючому посуді омлет може пригоріти. Бажано, щоб сковорода була із кришкою. Завдяки кришці, у вас вийде пишний омлет.

Ставимо сковороду на вогонь та нагріваємо її. Тепер можна покласти вершкове масло.

Вершкове масло можна замінити топленим або рафінованим рослинним. Але не використовуйте для приготування омлету спреди та маргарин. Вони нададуть страві неприємного запаху.

Коли олія розтопиться, виливайте суміш. Зачекайте, доки вона закипить. Тепер зробіть середній вогонь, накрийте кришкою сковороду. Коли пройде кілька хвилин, омлет стане білим і не прозорим.

Зробіть тепер вогонь мінімальним. Нехай омлет жариться до готовності. Для цього знадобиться п'ять – сім хвилин. Тепер його можна викладати на тарілку та насолоджуватися чудовим смаком.

Рецепт пишного омлету з молоком та начинкою.

На чотири порції нам необхідно п'ять яєць, сто п'ятдесят грам молока, півтори столові ложки борошна, сіль та перець до смаку.

Розділяємо білки та жовтки. Вливаємо їх у охолоджені (обов'язково!) миски.

Спочатку збиваємо міксером жовтки з молоком та перцем. Якщо ви першими збиватимете білки, вони осядуть. У збиті жовтки всипаємо потроху борошно і продовжуємо збивати.

Білки солимо і збиваємо до крутої піни. Тепер акуратно викладаємо білкову суміш у жовткову. Усі перемішуємо ложкою.

У попередньо нагріту сковороду кладемо олію. Після того як воно розтопиться, виливаємо яйця. Накриваємо сковороду кришкою. Смажимо омлет до готовності на невеликому вогні.

Готовий омлет викладаємо на тарілку підсмаженою стороною донизу. На середину омлету кладемо начинку – обсмажені із цибулею гриби. Тепер згорніть навпіл омлет, розріжте його на порції, прикрасьте гілочкою петрушки і кличте всіх до столу!

ТАКОЖ ДІЗНАЙТЕСЯ...

Омлет з молоком – варіант, що не вимагає великої кількості продуктів. Найголовніше – правильне їхнє співвідношення.

Необхідні інгредієнти:

• Декілька яєць, залежно від кількості порцій, з розрахунку 2 штуки на порцію.
• Молоко по 60 мл на порцію.
• Сіль перець.

Процес приготування:

1. Влийте яйця в миску, туди додайте молоко і все посоліть.
2. Добре все розмішайте, краще віночком, але вилка теж підійде. Найголовніше – не збивайте.
3. Підготуйте форму - намажте її невеликою кількістю олії, щоби нічого не прилипло. Беріть невеликого розміру, так щоб влита суміш була 3 сантиметри у висоту.
4. Після того як ви залили форму, її потрібно поставити в духовку, попередньо нагріту до 180-200 градусів. За часом – близько 15-20 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Коли він буде готовий, дати йому трохи постояти, перш ніж їсти.

Пишний омлет на сковороді?

Рецепт омлету на сковороді підійде тим, хто не хоче витрачати багато часу, але бажає смачно та ситно поснідати.

Список інгредієнтів:

• два яйця;
• молока приблизно 4 столові ложки;
• сіль та перець на свій смак.

Процес приготування:

1. Візьміть будь-яку миску і в ній зробіть однорідну суміш із яєць, молока та приправ. Збивати не потрібно, тільки добре все розмішати.
2. Нагрійте трохи сковороду і покладете в неї масло, так щоб воно поступово розтопилося.
3. Влийте отриману суміш, накрийте кришкою і готуйте на дуже сильному вогні приблизно 3 хвилини. Страва має стати густою, після чого можна зробити вогонь ще меншим і томити близько п'яти хвилин.

Рецепт приготування по-французьки з сиром

Більш ситний варіант омлету. Чудовий сніданок, як для дорослих, так і для дітей.

Необхідні продукти:

• маленька ложка молока;
• три яйця середнього розміру;
• приблизно 50 грам сиру, але можна на власний смак;
• велика ложка вершкового масла;
• сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1. Перемішайте яйця з молоком і розмішайте вилкою.
2. Підготуйте сковороду: вона має бути досить теплою. Якщо готувати на холодній, то омлет не підніметься.
3. Змастіть форму олією і влийте туди яйця з молоком.
4. Коли страва буде майже готова, посипте її натертим сиром. Але лише половину. Дочекайтеся, поки він розплавиться.
5. Тепер підхопіть одну частину омлету та загорніть її на іншу. Вогонь можна вимкнути, але з плити не знімати дати постояти ще близько 30 секунд.

Під словом омлет у кухнях народів світу називається страва з яєць і молока, або тільки з яєць. Воно однаково по суті, але відрізняється як по приготуванню, так і за складом інгредієнтів, і тільки яйця присутні у всіх варіантах.

Вважається, що це страва французької кухні. Там ця страва готується із перемішаних, але не збитих яєць. Як правило, обсмажується він на вершковому маслі з одного боку, поки не загусне, потім, згортається трубочкою або навпіл, так і подається. Перед тим, як згорнути, його можна приправити якою-небудь начинкою.

У нас він готується з перемішаних, часто збитих з молоком яєць. Запікається він як у духовці, так і в сковороді при закритій кришці, на дуже маленькому вогні, щоб стати більш пишним. Приготований таким чином, він стає ніжнішим і соковитішим, і як уже говорилося, більш пишним.

Готують його і в інших країнах – це і Японія, Китай, Італія, Балканські країни. Коли багато подорожуєш, або буваєш у різних країнах за діяльністю, то практично скрізь на сніданок подають омлет. Причому в багатьох готелях його можуть підсмажити кожному, хто з чим захоче. Його можна замовити із шинкою, ковбасою, зеленню, помідорами. І часто доводиться постояти навіть у черзі, тому що любителів поласувати цією смачною та ніжною стравою буває достатньо!

Сьогодні я хочу запропонувати різні варіанти приготування цієї улюбленої страви, причому в різних варіантах. А оскільки омлет люблять у багатьох країнах, то давайте приготуємо їх так, як готують у тій чи іншій країні, та й у нас звичайно.

Як правило, класичний варіант приготування передбачає лише два основні інгредієнти – це молоко та яйця. Тому і ми розглянемо цей найпростіший і найпопулярніший варіант приготування.

• яйця - 4 шт
• молоко - 120 мл
• сіль, перець - за смаком
• рослинна олія для смаження - 1 - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати сіль та перець, збити віночком.

2. Додати молоко, продовжити збивати до отримання однорідної суміші.

3. На сковороді розігріти олію, влити отриману суміш. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і нудити до готовності.

Рецепт пишного омлету з молоком та яйцями на сковороді

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• молоко - 300 гр
• вершкове масло - 1 чайна ложка
• сіль, спеції - за смаком

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати молоко сіль за смаком та спеції за бажанням.

2. Сковороду з високими бортами змастити вершковим маслом.

3. Вилити суміш, поставити на середній вогонь. Після того, як вона прихопиться, і біля стінок сковорідки утворюється маленька ячна скоринка, накрити її кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Томити на слабкому вогні до готовності.

Для приготування пишного омлету краще мати товстостінну сковороду, щоб жар в ній розподілявся рівномірно. У цьому випадку він добре пропечеться, підніметься і не пригорить біля дна.

Якщо ж Ви захочете приготувати корисніший варіант страви, то його можна запекти в духовці. Для цього послідовність виконання дій така сама. Єдине, потрібно заздалегідь приготувати форму, в якій запікатимете омлет, і прогріти духовку. Випікати при температурі 190 градусів 12-15 хвилин, щоб він зайво не зарум'янився, можна прикрити його фольгою.

Омлет, як у дитячому садку «Смак дитинства»

Омлет можна готувати не лише у сковороді. Запікають його й у духовці. Вважається, що він корисніший і менш калорійний.

Це страва дієтичного харчування, її можна вживати дітям, дорослим, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, людям, які перебувають на дієті.

Готували його і тоді, коли ми були зовсім маленькими і ходили до дитячого садка. Ще звідти, з дитинства, багато хто покохав його і любить до цього дня.

Нам знадобиться:

• яйце - 5 шт
• молоко - 250 мл
• вершкове масло - для змащування
• сіль за смаком

Приготування:

1. Розбити яйця у миску. Додати молоко та сіль, збити вилкою (але не сильно).

2. Форму для запікання відповідного розміру змастити вершковим маслом. Вилити в неї яєчну суміш та прикрити фольгою.

3. Духовку прогріти до 190 градусів. Поставити форму в духовку і випікати 12-15 хвилин.

4. Готовому омлету дати трохи охолонути, потім нарізати порційними шматочками та подати на стіл.

Відео про те, як приготувати омлет з помідорами та сиром у духовці

На основі базового рецепту можна приготувати омлет з іншими інгредієнтами. І це буде не менш смачно. І ось один із рецептів, який ми спеціально записали для цієї статті.

У ньому не тільки розповідається і показується, як все зробити, але також дається три основні секрети, щоб зробити його з великою кількістю дірочок усередині. Завдяки цьому омлет добре піднімається. І з'їдається буквально в один раз.

Він ситний, поживний та завжди піднімає настрій за сніданком. А також дає набратися сил на весь робочий день.

Спробуйте приготувати за цим рецептом. Напевно, він Вам сподобається!

На молоці та яйцях з кабачками

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт
• молоко - 0,5 склянки
• кабачок - 1 шт (невеликий)
• сіль, перець - за смаком
• зелень - для подачі

Приготування:

1. Кабачок порізати дрібними кубиками. Якщо він молодий, то шкірку можна залишити. Якщо ж шкірка груба, її треба попередньо очистити.

2. На сковороді зігріти масло|мастило| і злегка обсмажити на ньому порізані кабачки. Потім закрити кришкою та гасити їх до готовності. Ступінь готовності визначається особистими уподобаннями.

3. Тим часом яйця збити з молоком та сіллю за допомогою вилки або віночка. За бажанням додати мелений чорний перець.

4. Готові кабачки залити яєчною сумішшю та готувати під кришкою на слабкому вогні 5 – 6 хвилин.

5. Готовий омлет перекласти на блюдо, посипати подрібненою зеленню. Їсти із задоволенням!

Омлет виходить апетитним та смачним!

З болгарським перцем та помідорами

Нам знадобиться (на 2-3 порції):

• яйця - 5 шт
• перець болгарський - 1 шт
• помідор - 1 шт
• масло вершкове - 30 гр
• свіжа зелень петрушки або кропу - 4 - 5 гілочок
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Болгарський перець помити і очистити від плодоніжки та насіння, потім нарізати невеликою соломкою.

2. Помідори порізати дрібними скибочками чи кубиками.

3. Обсмажити перець та помідор на вершковому маслі до випарювання всієї рідини.

4. Зелень дрібно нарізати і додати до овочів.

5. Яйця розбити в миску і змішати за допомогою вилки, але не збивати. Посолити і поперчити до смаку.

6. Додати яйця в овочеву суміш, перемішати та смажити до готовності на сковороді.

7. Готовий омлет згорнути вдвічі, покласти на тарілку і подавати, посипавши подрібненою свіжою зеленню.

Його можна готувати також лише з одним із овочів.

Омлет із бринзою

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• бринза - 80 гр
• болгарський перець - 0,5 шт
• вершкове масло - 40 гр

Приготування:

1. Яйця збовтати за допомогою вилки. Бринзу потерти на тертці.

2. Змішати яйця з бринзою та порізаним невеликими брусочками перцем.

3. Зігріти сковорідку, викласти на неї вершкове масло|мастило|, викласти отриману суміш. Смажити до готовності.

4. Готовий омлет згорнути вдвічі. При подачі посипати подрібненою зеленню.

Зі шпинатом і сиром у духовці

Може бути часу для приготування цього варіанту знадобиться трохи більше, ніж зазвичай, зате з таким рецептом можна внести різноманітність у щоденний сніданок.

Нам знадобиться:

• яйця - 4 - 5 шт
• молоко - 2/3 склянки
• шпинат - 50 гр
• цибуля - 1 шт
• сир твердий - 100 гр
• олія — для смаження
• спеції, сіль, перець - за смаком
• горіхи будь-які - для подачі

Приготування:

1. Відокремити жовтки від білків. Збити за допомогою вилки, потім додати жовтки, спеції та молоко. Добре перемішати до однорідного стану.

2. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

3. У сковороді зігріти олію і обсмажити цибулю на невеликому вогні до золотистого відтінку.

4. Шпинат ретельно промити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперових рушників. Додати до цибулі і потім на повільному вогні 3 4 хвилини, щоб він злегка обм'як.

5. Сир натерти на великій тертці. Залишити дві столові ложки для подачі.

6. У форму відповідного розміру викласти цибулю зі шпинатом. Посипати сиром. Залити все яєчною сумішшю.

7. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин, тобто до готовності.

8. Готову страву розрізати на порційні шматочки

9. Подавати посипавши тертим сиром, що залишився, і подрібненими горіхами.

Простий рецепт із сиром

Нам знадобиться;

• яйце - 4 шт
• сир - 250 гр
• вершкове масло - 50 гр
• Зелена цибуля
• сіль за смаком

Приготування:

1. Сир протерти через сито та посолити.

2. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

3. Змішати сир із яйцями до однорідного стану. Додати порізану зелену цибулю.

4. Сковороду прогріти, викласти вершкове масло|мастило| і викласти в неї перемішану масу рівним шаром. Смажити на повільному вогні під кришкою до готовності.

Солодкий з медом та горіхами

Такі ласощі сподобаються всім без винятку. Його із задоволенням їдять як дорослі, так і діти.

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• молоко - 1 ст. ложка
• сметана - 0 гр
• бісквіт - 20 гр
• мед - 1 ст. ложка
• горіхи - 1 ст. ложка
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Бісквіт нарізати невеликими кубиками розміром 6 - 8 мм. Додати до нього горіхи та мед, розведений гарячим молоком.

3. Яйця розбити в миску, збовтати вилкою. Додати сметану та сіль. Перемішати.

4. Зігріти сковорідку, викласти на неї масло|мастило|, дати розтопитися.

5. Потім вилити яєчну масу, перемішати і смажити на невеликому вогні, поки маса не загусне.

6. Викласти поверх омлету бісквітно - горіхову начинку і обсмажити до готовності, ненадовго прикривши кришкою.

7. Подавати у теплому вигляді.

А тепер давайте розглянемо, як готують омлет у різних країнах світу. І почнемо із Росії.

За старих часів на Русі готували його з яєць, замішаних на молоці з різними крупами, з борошном або тертою картоплею. І називався він забійка. Іноді забіяка готувалася з більш рідкої складової і більше нагадувала омлет, а іноді була щільніше і більше нагадувала коржик.

Розглянемо деякі з них.

Драчена сирна

Це також солодкий варіант російського омлету.

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт + 1 шт
• сир - 500 гр
• цукор 2/3 склянки
• борошно - 2 ст. ложки
• вершкове або топлене масло - ст. ложки

Приготування:

1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки ретельно розтерти із цукром. Трохи цукру залишити для посипання. Білки збити у густу пишну піну.

2. Сир протерти через сито. Додати розтерті жовтки, розтоплену олію та збиті білки

3. Форму для запікання змастити олією і присипати борошном, викласти в неї отриману суміш рівним шаром.

4. Змастити яйцем, посипати невеликою кількістю залишеного цукру та запекти в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці.

5. Запікати приблизно 20 хвилин, поки забійка не зарум'яниться.

6. Подавати з варенням, олією чи сметаною.

Драчена з сиром

Нам знадобиться:

• яйця - 8 шт
• сир твердий - 100 гр
• молоко - 1 склянка
• вершкове або топлене масло - 3 ст. ложки
• невелика пшенична булочка
• сіль за смаком
• зелень

Приготування:

1. З булочки зрізати кірки та порізати її дрібними кубиками. Залити її молоком і почекати, доки хліб повністю не набухне.

2. Білки відокремити від жовтків.

3. Додати до хлібного м'якуша жовтки, 80 г тертого на тертці сиру і сіль, все ретельно перемішати.

4. Білки збити в пишну піну за допомогою міксера і додати до отриманої суміші.

5. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї рівним шаром отриману масу. Зверху присипати тертим сиром, що залишився, збризнути розтопленим маслом.

6. Духовку прогріти до 170 градусів і запекти драчену до утворення рум'яної скоринки.

7. Подавати на стіл відразу ж горяєю, полив її маслом і посипавши подрібненою зеленню. Драчена швидко осідає, тому їжте її відразу ж.

Драчена з пшоняною кашею

Такий російський омлет можна приготувати, якщо у Вас залишилося трохи каші з вечері.

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• молоко - 1/3 склянки
• пшоняна каша (або рисова) - 150 гр
• вершкове масло - для смаження
• сіль за смаком

Приготування:

1. Яйце розбити в миску, посолити до смаку, додати молоко і ретельно збовтати за допомогою вилки або віночка.

2. Додати розсипчасту кашу і добре перемішати до однорідності.

3. Змастити форму для запікання потрібного розміру вершковим маслом, викласти отриману суміш рівним шаром.

4. Запікати в духовці розігрітої до 190 градусів до готовності протягом 7 - 10 хвилин.

5. Подавати із вершковим маслом.

Омлет по-французьки

До приготування цієї страви у Франції ставляться дуже ретельно. Існує навіть така думка, що справжній французький кухар повинен перш за все інших страв вміти приготувати справжній омлет.

Напевно, лише у Франції для його приготування має бути спеціальна сковорідка, в якій більше нічого не готують.

Особливістю приготування є те, що у складі продуктів немає молока. Французький варіант не повинен бути пишним, тому яйця не збиваються і при приготуванні він не закривається кришкою. Обсмажують його лише з одного боку. І коли він стає практично готовим, його повертають трубочкою.

Якщо ж він готується з начинкою, то вона додається безпосередньо перед тим, як настане час загортати готовий трубочкою омлет. Всі попередні процедури з начинкою, такі як обсмажування, гасіння тощо проводяться окремо.

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• масло вершкове - 40 гр
• сіль - 1/4 ч. ложки
• перець чорний мелений 1/4 ч. ложки

Приготування:

1. Яйця розбити в миску і злегка збити за допомогою вилки, стежимо, щоб піна не утворювалася.

2. Для приготування страви краще мати сковороду з товстим дном, щоб тепло розподілялося рівномірно. Зігріти її на вогні і викласти олію. Дочекатися, поки олія розтопиться, і одразу вилити яєчну суміш.

3. Через дві хвилини рівномірно посипати сіллю та перцем. У процесі смаження сковорідку слід трохи струшувати, щоб підстава зайво не засмажилася. Смажити на середньому вогні до стану, коли краї стануть золотистого кольору. Серединка при цьому залишиться в'язкою.

4. За готовністю звернути два краї до центру. Дати можливість постояти 15-20 секунд, після чого скласти навпіл.

5. Перекласти омлет на тарілку, подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Як вже було сказано вище, французи готують його з різними начинками. Причому в кожній із провінцій є своя фірмова начинка. Так в Альпах як начинку використовують свої знамениті сири, в Нормандії яблука, в Провансі каштани, в Пуату - звичайно ж, трюфелі. А ось у Савойї додаю шкварки, на мій великий подив.

Але при додаванні начинки слід пам'ятати, що не можна перемішувати начинку з яйцями. Вона додається тільки в самому кінці, перед тим, як настав час згортати трубочкою омлет. В цьому випадку начинка добре просочує його своїми ароматами, і він виходить неймовірно смачним.

Французький омлет з сиром та овочами

Цей рецепт дещо складніший, ніж перший. Але складніше лише за кількістю інгредієнтів. Здивувати всіх своїх домашніх і приготувати такий сніданок не складе жодних труднощів.

Чи не правда. красиво, смачно, апетитно і дуже просто!

Фріттата - традиційний італійський омлет

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• сир твердий - 50 гр (пармезан)
• помідори чері - 5 - 6 шт
• перець болгарський - 0,5 шт
• цибуля порей - 1 шт
• олія оливкова - 1 ст. ложка
• чебрець - 2 - 3 гілочки
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

2. Сир потерти на середній тертці. Дуже смачний фріттат виходить з використанням сиру пармезан. В принципі цей сир в основному і використовується при приготуванні традиційної фритати. Але якщо такого сиру немає, то можна використовувати твердий сир лобом.

3. Помідори чері порізати на половинки або четвертинки, видалити насіння та рідину. Дати підсохнути хвилин 15-20. Однією з особливостей приготування італійського омлету є те, що всі начинки, які додаються в процесі смаження, не повинні містити рідини.

4. Цибулю порізати тонкими півкільцями, знадобиться шматочок сантиметрів 7 - 10. Обсмажити його на оливковій олії.

5. Окрему сковорідку з товстим дном змастити|змазати| маслом|мастилом| і вилити збиті яйця, обсмажити на повільному вогні.

6. Через дві хвилини нижній шар фритати почне запікатись, тоді її можна посолити і поперчити. Потім рівномірно викласти обсмажену цибулю - порей, помідори і порізаний соломкою перець.

7. Після чого закрити сковороду кришкою та довести до готовності. Щоб не підгоріло, сковорідку можна легенько струшувати.

Часто на цьому етапі форму з омлетом переносять у духовку і запікають там до стану готовності.

Готувати фриттату можна з різними начинками - це й різні овочі, м'ясні вироби, і, звичайно, з традиційними для Італії макаронами.

Іспанська картопляна тортилья з помідорами

В Іспанії готують свій омлет, і як Ви вже зрозуміли, готують його з використанням картоплі. Якщо у Вас після вечері залишилася відварена картопля, то якраз на сніданок можна приготувати іспанську тортилью.

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• відварена картопля - 1 шт (великий)
• помідор - 1 шт
• маслини - 4 - 5 шт
• прованські трави - 1 ст. ложка
• кріп свіжий - 1 ст. ложка
• оливкова олія - ​​для смаження
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Відварену картоплю та помідор нарізати кубиками і обсмажити на розігрітій оливковій олії на сковороді.

2. Поки овочі обсмажуватимуться, яйця розбити в миску, посолити і поперчити за смаком і злегка збити віночком, перемішавши до однорідності.

3. Додати прованські трави та ще раз перемішати.

4. Залити овочі яєчною сумішшю. Оливки розрізати на половинки, викласти зверху і посипати рубаним кропом.

5. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім вогонь зменшити до мінімального і накрити кришкою. Смажити до готовності.

6. Подавати, посипавши зеленню.

Болгарський рецепт з перцем та бринзою

Омлет можна готувати як у сковороді, так і в духовці.

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• масло вершкове - 40 гр
• перець болгарськи - 1 шт
• бринза - 50 гр
• зелень петрушки - 3 - 4 гілочки
• сіль, перець - за смаком
• рослинна олія - ​​для змащування

Приготування:

1. Болгарський перець нарізати соломкою і злегка обсмажити на вершковому маслі.

2. Бринзу потерти на тертці.

3. Яйця розбити в миску, перемішати вилкою, не треба збивати. Додати терту бринзу та обсмажений перець, перемішати.

4. Суміш вилити в змащену рослинною олією сковороду або на деко, якщо запікатимете страву в духовці. Смажити чи запікати до готовності.

5. Готовий омлет згорнути вдвічі, покласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Якщо він запікався в духовці на деку, його слід розрізати на квадратики, після чого кожен згорнути вдвічі трикутником. Потім подавати на тарілці, посипавши зеленню.

Німецький омлет з картоплею та сиром

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• картопля - 1 шт
• сир - 60 -70 гр
• петрушка - 3 - 4 гілочки
• сіль за смаком
• олія — для смаження

Приготування:

Таку страву можна готувати як з відвареною картоплею, так і зі свіжою. Як готувати з|із| відвареного овоча ми вже розглянули, коли готували іспанську тортилью. Тому приготуємо в цьому рецепті зі свіжої картоплі.

1. Очищену картоплю нарізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності на невеликій кількості олії. Посолити за смаком.

2. Яйця збовтати в окремій мисці за допомогою вилки. Додати нарізаний невеликими кубиками сир. Трохи посолити та вилити на підсмажену картоплю.

3. Довести готовність. Подавати, посипавши подрібненою зеленню. Тонкий омлет можна згорнути рулетом.

З морквою по-польськи

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• молоко - 20 мл
• масло вершкове - 20 гр
• морква – 1 шт.
• листя салату
• зелень петрушки - 2 - 3 гілочки
• сіль за смаком

Приготування:

1. Моркву нарізати соломкою.

2. У частині вершкового масла пасерувати моркву.

3. Яйця збовтати разом із сіллю за допомогою вилки. Засмажити на окремій сковороді на вершковому маслі, що залишилося.

4. На всю поверхню омлету викласти листя салату, моркву та згорнути його у вигляді рулету.

5. Подати на стіл, полив розтопленим вершковим маслом та посипавши подрібненою зеленню.

Так само можна як начинку використовувати помідори. Їх потрібно так само обсмажити, а потім загорнути в засмажений омлет.

Омлет з кукурудзою по-румунськи

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт
• молоко - 60 мл
• масло вершкове - 20 гр
• кукурудза консервована - 300 гр
• помідори черрі - 5 шт
• зелень свіжа
• сіль за смаком

Приготування:

1. З кукурудзи злити рідину та обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, посолити за смаком.

2. Яйця змішати з молоком та сіллю, збовтавши суміш за допомогою вилки.

3. З'єднати кукурудзу з яєчною сумішшю, зверху викласти помідори чері і обсмажити на маслі, що залишилася на сковороді. Або його можна запекти в духовці.

4. Готову страву викласти на тарілку та посипати подрібненою зеленню та кукурудзою.

Японський тамаго-які

• яйце - 3 шт
• соєвий соус - 1 ст. ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• олія рослинна - для змащування

Приготування:

Для приготування омлету японці користуються спеціальною прямокутною сковородою. Це потрібно для того, щоб згортати його рулетом. Саме у вигляді рулету, порізаного на кружечки і подають до столу.

1. Яйця збити за допомогою виделки, додати соєвий соус, цукор та сіль. Суміш ретельно перемішати.

2. Сковороду змастити олією та вилити тонким рівномірним шаром яєчну суміш. Почекати, поки прихопиться, приблизно 5 хвилин, потім згорнути в рулет, зрушуючи його до одного з країв. Можна допомагати скручувати його силіконовою лопаткою або бамбуковими паличками.

3. Знову змастити сковорідку та налити новий шар, даючи йому затекти під рулет. Дати йому обсмажити і знову згорнути рулетом.

4. Таким чином, виливаємо все тісто і скачуємо все в один рулет.

5. Після чого акуратно переносимо рулет на бамбукову циновку для скручування роликів і злегка ущільнюємо, задаючи потрібну форму.

6. Подавати, розрізавши на шматочки товщиною 2-3 см.

Цей рецепт передбачає додавання в яєчну суміш соєвого соусу, але японський омлет можна готувати і просто із суміші яєць із сіллю. До нього також можна додавати і різні начинки. Для цього їх треба змішати з яйцями та виливати у сковороду всі разом.

У Японії готують ще й інший омлет – омурайсу. Готується він легко та просто. Для приготування обсмажений рис заливається збитим яйцем і смажиться до готовності. Часто готується омурайсу з додаванням курки чи м'яса. Особливістю подачі є те, що їдять його з кетчупом.

Тайський омлет

Особливістю приготування такого варіанту є те, що він готується з додаванням рибного соусу. Зізнаюся чесно, я ніколи такого не пробувала, але ті, хто побували в Тайланді, кажуть, що страва виходить дуже смачною.

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• рибний соус - 1 ч. ложка
• сік лайма або лимона – 1 ч. ложка
• арахісове масло - 1 ст. ложки
• мелений перець білий - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Яйця збовтати за допомогою вилки або віночка, додати рибний соус, сік лайма або лимона та перець. Все перемішати до однорідності.

2. Зігріти олію на сковороді, вилити яєчну суміш рівним шаром.

3. Дочекатися, поки омлет схопиться, потім згорнути його навпіл або рулетом і подавати порційно.

При жарінні намагатися не допускати, щоб він пересмажився. Усередині він має бути дуже ніжним і не сухим. За бажання в омлет можна додати різні начинки.

Особливості та секрети приготування омлету

Розглянувши сьогодні різні рецепти приготування омлету, давайте докладніше зупинимося на основних правилах його приготування.

• Яйця для приготування страви мають бути якісними та свіжими. Так як він запікається дуже швидко, і час теплової обробки дуже незначний, це є основним правилом.

Якщо потрясти яйце, то в несвіжому яйці жовток бовтатиметься. Також, якщо покласти таке яйце у ​​воду, воно спливе. Такі яйця для приготування страв краще не використовувати.

• Яйця не слід збивати міксером. Від цього вони стають занадто повітряними, і омлет вийде ламким і не таким смачним.
• Яйця збивати вилкою або віночком, при цьому не повинна утворюватися піна.
• У деяких рецептах яйця поділяються на білки та жовтки, і все збивається окремо. Як правило, жовтки просто перемішуються, а білки збиваються у міцну піну.
• Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника і збовтати, коли вони будуть кімнатною температурою.
• У Європі зазвичай молоко не додається взагалі.
• У нас молоко додають. І коли молоко у складі інгредієнтів є, то часто користуються рецептами, де співвідношення молока та яєць один до одного. Щоб не помилитись, молоко відміряється шкаралупою від яєць.
• Смачнішим омлет вийде з молока з великою кількістю жиру, ідеальним вважається молоко 3,2% жирності.
• Молоко, яке додаємо до яєць, має бути або злегка теплим, або кімнатної температури.
• Як правило, борошно не додається. Але іноді є й винятки, особливо тоді, коли хочуть отримати щільнішу за консистенцією страву. У сьогоднішніх рецептах борошно ми не додавали ніде.
• Також не додається ні сода, ні розпушувач. Хтось додає, вважаючи, що так омлет краще підніметься. Він і так підніметься, якщо Ви дотримуєтеся пропорцій і готуєте за рецептом, де він повинен вийти пишним.
• У країнах Європи для приготування страви найчастіше використовується оливкова олія.
• У нас же в основному для змащування сковороди або форми використовують вершкове чи топлене масло. На ньому страва виходить смачнішою та ароматнішою.
• Сковорода для смаження омлета повинна бути з товстими стінками, в таку прожарювання йде рівномірніше і він не пригорить. У крайньому випадку смажити його можна на сковороді з антипригарним покриттям.
• Якщо Ви хочете, щоб він у Вас вийшов пишним, то не відкривайте кришку або дверцята духовки під час процесу приготування. Інакше він опаде.
• Іноді омлет потрібно перевернути. Як це зробити? Приготуйте скляну кришку розміром із діаметр сковороди. Коли він підсмажиться з одного боку, накрийте сковорідку кришкою і переверніть її. Після цього, поставте знову сковорідку на вогонь, за потреби змастіть дно маслом, і обережно перетягніть його.
• Начинка в ньому може бути яка завгодно. І на прикладі сьогоднішніх рецептів це можна чудово спостерігати. Єдине, чого немає у сьогоднішніх рецептах – це м'ясних виробів. Хот їх також можна активно використовувати. Так, наприклад, у відомому рецепті омлету баварською, якого немає в нашій статті — присутні баварські ковбаски.
• Тому практично у всі рецепти може додаватися шинка, бекон, ковбаса, сосиски, сардельки, курка та м'ясо.
• Страва може бути також і солодкою. І сьогодні ми розглянули два такі рецепти.
• Насправді рецептів може бути набагато більше. Найголовніше, не боятися вмикати свою фантазію, і тоді можна вигадувати начинки самостійно!
• Омлет можна приготувати в сковороді, в духовці, в мікрохвильовій печі, в пароварці і в мультиварці. Також є рецепти, де яєчну суміш поміщають у пакет для запікання і відварюють у каструлі з гарячою водою до готовності. Відварені, і запечені варіанти вважаються кориснішими та дієтичними.

Тепер, коли ми разом з Вами дізналися всі секрети приготування смачної страви, а також зможемо приготувати будь-який варіант, у нас з'явилося безліч ідей смачного ситного сніданку. І я думаю, що тепер вся родина буде із задоволенням їсти щоранку новий омлет!

Смачного!

Омлет на сковороді - ідеальна страва, з якої багато хто починає новий день. Щоб сніданок вийшов смачним, ароматним та пишним, недостатньо використовувати лише свіжі яйця – потрібно знати деякі секрети цієї страви. Спочатку яйця розбивають в окрему миску, добре перемішують із додаванням солі та молока. Для цього використовують віночок або звичайну вилку. Небажано застосовувати міксер або блендер: яйця не повинні перетворитися на піну. Потім сковороду добре прогрівають, плавлять шматочок вершкового масла|мастила| і виливають яєчну суміш. Смажать омлет під закритою кришкою близько 5 хвилин. За цей час він має добре підвестися. Готовий омлет подають, посипавши свіжою зеленню. До нього добре запропонувати овочевий салат чи нарізку із овочів. Це найпростіший рецепт. Але омлет – це страва, в якій можливі будь-які експерименти. Знаючи базовий рецепт, легко вигадати свій смачний варіант. Яйця чудово поєднуються з абсолютно різними інгредієнтами. Зі звичних продуктів використовується сир, ковбаса, шинка, цибуля, помідори. Є варіанти страв з морепродуктами, грибами, баклажанами, зеленою квасолею, солодким перцем. Діти оцінять солодкі омлети із родзинками, ягодами, яблуками та сметаною. Зазвичай добавки попередньо обсмажуються на сковороді, куди потім вливається суміш яєчної, але іноді вони додаються відразу в яйця.

У різних країнах омлет готують за різними рецептами. Наприклад, у Франції, яка, до речі, вважається батьківщиною омлету, у блюдо ніколи не додають молоко та борошно. Французький омлет є тонким швидше млинцем, а не «пишною шапочкою». В його основі велика кількість яєць без молочних продуктів. Омлет доповнюють різними інгредієнтами. Як супутні продукти часто виступають сир, шинка, зелений горошок, фрукти. В Іспанії омлет називають «тортилла» і готують виключно на оливковій олії, додаючи картоплю, артишоки, шинку, часник. Але не варто плутати цю страву з мексиканською тортилою, яка є простим прісним коржом з тіста. В Італії омлет отримав назву фрітата. Цю ситну страву готують із найрізноманітнішими продуктами. Але головна умова – омлет спочатку обсмажують на сковороді, а потім доводять до готовності у духовці. У Японії також є свій варіант омлету – обсмажений рис, залитий яйцями.

Секрети приготування ідеального омлету на сковороді

Яєчний омлет – чудовий і зовсім не клопіткий сніданок. З приготуванням цієї страви впорається навіть дитина. Достатньо освоїти базовий рецепт, коли використовуються лише яйця та молоко, щоб на його основі створювати вже свої різноманітні кулінарні шедеври. Сміливо експериментуйте з омлетом, використовуючи різні варіанти та створюючи свій унікальний варіант. Адже саме з цією стравою сніданок вийде ситним, смачним і заряджаючим енергією на цілий день. Про те, як смачно приготувати омлет на сковороді, розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Якщо готуєте омлет з овочами, їх попередньо обсмажити, а не додавати відразу в омлетную суміш. Інакше овочі вийдуть сирими, що зіпсує смак страви.

Секрет №2. Омлетну суміш слід виливати лише на добре розігріту сковороду.

Секрет №3. Найбільш смачним виходить омлет, приготований на вершковому маслі. Якщо ви на дієті, можна використовувати будь-яку олію, наприклад оливкову.

Секрет №4. Готувати омлет можна практично з будь-якими інгредієнтами: сирами, помідорами, овочами, фруктами, ягодами, грибами, шинкою, беконом, куркою, зеленою цибулею - безліч варіантів.

Секрет №5. Якщо плануєте отримати дієтичний омлет, використовуйте лише білки. Коли потрібний більш щільний варіант страви, беруть лише жовтки.

Секрет №6. Слід ретельно розмішувати яйця з молоком. Краще це робити вилкою чи віночком, а не використовувати міксер.

Секрет №7. Начинка додається до яєчної маси тільки після її ретельного збивання.

Секрет №8. Якщо хочете отримати омлет-суфле, збийте окремо білки і жовтки, а потім додайте молоко та інші інгредієнти.

Секрет №9. Надлишок молока зіпсує омлет. Ідеальними пропорціями вважається – 1 яйце на половину шкаралупи молока. Коли рідина більша, вже готовий омлет швидко опаде і втратить привабливий зовнішній вигляд.

Секрет №10. Омлет слід готувати під кришкою. Страва вийде пишніше і смачніше, якщо внутрішній бік кришки змастити вершковим маслом.

Секрет №11. Сковорода, де готується омлет, повинна мати товсте дно. Це забезпечить рівномірне прожарювання страви. Ідеальний варіант – чавунний посуд.

Такий омлет стане чудовою стравою для сніданку чи полуденку: ситно та корисно. Рецепт виручить господарок у тих випадках, коли на приготування каші часу зовсім не залишається, адже зробити цю страву можна за лічені хвилини. Омлет легко модифікувати, якщо включити до страви додаткові інгредієнти: рубану зелень, помідори, цибулю, шинку, гриби.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• олія вершкове - 1 ст. л.;
• молоко – 50 мл;
• сир – 50 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваємо в окремій ємності із додаванням солі, перцю.
2. Сир натираємо на тертці.
3. У збиті яйця вливаємо молоко, викладаємо натертий сир. Усі інгредієнти добре перемішуємо.
4. На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і виливаємо приготовану яєчну суміш.
5. Вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо сковороду кришкою. Випікаємо омлет 5 хвилин|мінути|.
6. Готову страву подаємо на сніданок.

Цікаве із мережі

Спочатку приготуємо омлет на сковороді, а коли він схопиться, запечемо страву в духовці. Крім яєць використовуємо овочі, сир та прованські трави. Любителі експериментів можуть сміливо додавати й інші інгредієнти, наприклад, нарізану шматочками шинку або ковбасу, відварену курку або м'ясний фарш.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• червона цибуля - 1 шт.;
• молодий кабачок – 1 шт.;
• базилік – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• сир – 100 г;
• сіль перець;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• прованські трави – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Сир натираємо на тертці.
2. Кабачок, часник та цибулю очищаємо.
3. Цибулю і кабачок нарізаємо тонкими кільцями, часник подрібнюємо.
4. Вливаємо на сковороду олію, прогріваємо. Викладаємо цибулю, обсмажуємо 2 хвилини, додаємо часник та прованські трави.
5. Викладаємо на сковороду кабачки обсмажуємо близько 2 хвилин із кожного боку.
6. Яйця збиваємо з додаванням половини сиру та порізаним базиліком, потім викладаємо до овочів. Солимо, перчимо, зменшуємо вогонь, готуємо 5 хвилин.
7. Духовку нагріваємо до 200°С. Омлет посипаємо сиром, що залишився і ставимо запікати в духовку на 5 хвилин. Готовність страви перевіряємо по сиру: коли інгредієнт розплавиться і стане золотистим, страву можна діставати.
8. Готовий омлет подає гарячим, посипавши за бажанням тертим пармезаном.

Така страва добре підійде як сніданок для дітей. Якщо маєте час, то запікайте омлет в духовці, в такому випадку він вийде особливо пишним. За бажання додайте трохи сиру, порізану на шматочки шинку, гриби, подрібнену зелень. Якщо хочете отримати пишний омлет, то покладіть у яєчну суміш трохи борошна. Ідеальні пропорції: на 5 яєць – 2 ч. л. борошна. Не переборщіть з борошном, інакше омлет перетвориться на плоский корж.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• молоко – 250 мл;
• масло вершкове - 40 г (10 г для смаження);
• сіль.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність вбиваємо усі яйця. Добре розмішуємо, але не збиваємо.
2. Додаємо молоко, сіль, знову перемішуємо.
3. На сковороді розтоплюємо олію. Виливаємо яєчно-молочну суміш. Сковороду закриваємо кришкою. Готуємо на мінімальному вогні 10 хвилин.
4. Готовий омлет нарізаємо на порційні шматки, поклавши зверху кожного трохи вершкового масла.

Тепер ви знаєте як приготувати омлет на сковороді за рецептом з фото. Смачного!