Як приготувати млинці на воді рецепт. Щільні тонкі млинці з дірочками, на воді та яйцях - покроковий рецепт

Здрастуйте, дорогі передплатники та гості мого блогу! З нагоди наближення Масляної ми ще раз поговоримо про смачні, ароматні млинці. Адже свято у 2018 році триватиме з 12 до 18 лютого. І за цей тиждень ми встигнемо наготувати різні варіанти частування. Крім всіх молочних продуктів, приготуємо і млинці на воді.

І якщо комусь ці рецепти в новинку, спробуйте приготувати. Побачите, що вони анітрохи не гірші за своїх молочних побратимів. А щодо економії бюджету, навіть краще. Для тих, хто сидить на дієті та вважає калорії, теж цілком підійде така пісна страва. Буває й так, що молока просто нема в холодильнику. Ось тут і рятують нас ці прості рецепти.

Подаємо млинці хто з чим любить - зі сметаною, з варенням і зі згущеним молоком. м'ясом, рибою, ікрою чи солодкими начинками. Можемо навіть зробити. Гарячі млинці з запалу, із жару гарні з чаєм чи кавою. А холодні підійдуть як закуска до міцніших напоїв.

Я вже давно готуюся до Масляної і спробувала кілька варіантів млинця. І зовсім недавно ми докладно розглядали рецепти. А сьогодні за планом у мене розбір способів виготовлення цих ласощів на звичайній воді. Усі подробиці перед вами. Вибирайте які сподобаються та готуйте із задоволенням!

Відразу слід запам'ятати, що воду беремо не абияк, а кип'ячену. Її треба охолодити до кімнатної температури, а можна використовувати і трохи теплу. Дотримуйтесь рецептури, вказаної в описі і все вийде в кращому вигляді.

Класичний рецепт млинців на воді з яйцями

Починаємо з найпростішого тіста без молока, лише вода та яйця. Такі млинці зазвичай готую без цукру і фарширую їх несолодкими начинками. Але в рецептурі цукор все ж таки присутній, тому запишемо його.

Чи будуть ваші млинці солодкими чи ні, орієнтуйтеся на власний смак.

У цьому рецепті основну роль відіграють яйця. Білки ми відокремлюватимемо від жовтків і потім з'єднаємо в тесті. Дуже смачні та ажурні млинці виходять саме за рахунок такого тесту.

Що знадобиться:

Як готувати:

Розбиваю три яйця і акуратно відокремлюю жовтки від білків. Є спеціальні пристрої для відділення поділу яєць. Але я відокремлюю завжди вручну, переганяючи жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу. Кількість яєць залежить від їхнього розміру.

Якщо яйця великі, можна взяти два. Якщо дрібніші, то три.

Жовтки відправляю у ємність для тесту. Їх я використовуватиму прямо зараз, а білки нехай почекають у холодильнику.

До яєць додаю сіль, цукор та одну склянку води. Все перебиваю віночком чи міксером.

Борошно обов'язково просіюємо для насичення киснем. Так готові вироби будуть повітрянішими.

Невеликими порціями борошно, що просіює, починаю додавати в тісто. Не припиняючи постійно перемішувати, поки тісто стане густим і однорідним. Тепер слід влити олію.

Ось тепер вливаю, знову ж таки порційно, всю воду, що залишилася, і інтенсивно розмішую тісто. Отримуємо рідке тісто і жодних грудочок.

Я його накриваю кришкою або рушником і залишаю в теплому місці, щоб відбулося не менше години.

Давати тесту вистоювання треба за будь-якої випічки. І чим довше постоїть, тим краще.

За цей час розбухає клейковина борошна та млинці, при випіканні не рватимуться чи скочуватимуться «комом».

Білки дістаю з холодильника і збиваю міксером у міцну піну до піків. Щоб так міцно збити білки, вони мають бути добре охолоджені.

У тісто додаю по дві столові ложки білкової піни і перемішую. Таким чином з'єдную тісто з білками в однорідну, щільну масу.

Сковорідку треба розжарити на великому вогні і змастити олією або шматочком сала. Наливаю я по половинці половника для одного млинця. Моя сковорода діаметром 22 см. Випікаю близько півхвилини з кожного боку. Але це не зразок. Дивіться своїми млинцями.

Як тільки у млинця підсохли краєчки, можна перевертати.

Перевертаю я широкою лопаткою, може ще й тому млинці в мене ніколи не рвуться і не грудкаються.

Готові вироби тонкі та дуже ажурні. При цьому вони досить щільні і не порвуться, якщо в них загортати будь-яку начинку. Подивіться на цьому фото які вийшли млинці з дірочками.

Подивіться на цьому фото які вийшли гарні дірчасті млинці на воді та яйцях.

Якщо вам ліньки відокремлювати жовтки і збивати білки, то вмішуйте відразу всі яйця в тісто. Або спробуйте наступний рецепт.

Тонкі млинці з дірочками на воді та молоці

Ці м'які млинці на воді ми зробимо з додаванням молока. Приготуємо ми їх легко, швидко та смачно. Нічого окремо збивати і вимішувати не будемо, а просто з'єднаємо всі компоненти за 5 хвилин. Потім даємо тесту півгодини відстоятися в теплі та випікаємо всі млинці за 10 хвилин

Для швидкості я використовую дві сковорідки. Швидкість випічки збільшується вдвічі.

Але замислюватися біля плити не варто. Ворушитися треба буде теж вдвічі швидше.

Що знадобиться:

Як готувати:

1. Розбиваю яйця у велику миску. Віночком збиваю їх додаючи сіль, цукор, молоко та склянку води.
2. Всипаю порціями борошно, що просіює, не припиняючи перемішувати. Замісила досить густе тісто як на оладки.
3. Підливаю ще склянку води та тісто розріджується. Залишилося додати рослинне масло і залишити тісто настоюватися протягом півгодини.
4. Якщо млинці будуть фаршировані, то за цей час можна приготувати начинку.
5. Через півгодини добре розжарюю на плиті дві сковороди. Змащую їх олією і наливаю в кожну по половині кухарі тіста.
6. Спостерігаю в якій сковорідці раніше почнуть підсмажувати краї млинця, той і перевертаю перший.
7. Коли другий перевертаю, перший уже можна знімати.

Я встигаю ще вмочувати пензлик у розтоплене вершкове масло і змащувати кожен млинець вже на тарілці. Ось такий швидкісний рецепт. А яка смакота - гаряченькі млинці з запалу, з жару. Ммм ... просто пальчики оближеш!

Якщо ви ще ніколи так не готували і боїтеся, що не встигнете, перегляньте цей відеоролик.

Як пекти млинці на трьох сковорідках одночасно

Ця відео інструкція з випікання млинців від каналу Вілена Вілейко. Подивіться, як цей хлопець успішно справляється з трьома сковорідками.

Дуже оперативно за 10 хвилин налагодив гарну гірку млинців. І жоден не підгорів.

А ми переходимо до млинців для тих, хто постить чи просто не може їсти яйця за станом здоров'я.

Як приготувати млинці без яєць.

Виявляється можна і так виготовити млинці взагалі без молока, кефіру та яєць. Як то кажуть: вік живи, вік навчайся. Цього року я вперше спробувала такий рецепт млинців. І, уявіть, вся моя сім'я залишилася задоволеною результатом.

Секрет цих млинців у газованій воді. Бульбашки газу продовжують грати в тесті весь час, поки ми випікатимемо.

Такі млинці вегетаріанські можна їсти з джемом, варенням або з пісним майонезом. Я даю невеликі пропорції, щоби ви приготували на пробу. Ось побачите, вони обов'язково сподобаються всім, хто їх скуштує.

Що знадобиться:

Приготування:

Продукти все беремо кімнатної температури. Пляшка з газованою водою має бути закрита. Відкриватимемо безпосередньо перед замішуванням тесту. І чим теплішою буде вода, тим краще вона «гратиме» у тесті.

Просіюю муку в миску. Додаю до неї соду, сіль та цукор. відкриваю пляшку та наливаю склянку води. Додаючи воду в муку, продовжую інтенсивно перемішувати віночком.

Сода змішуючись з газованою водою почне енергійно шипіти і пузириться.

Маса утворюється відразу густа, як на оладки. Але я слідом наливаю другу склянку води і розріджую тісто. Воно стає рідким та бульбастим.

Підливаю олію і добре перемішую. За дві хвилини у нас тісто готове.

Це тісто добре ще й тим, що не потребує вистоювання. Воно вже грає рахунок газованої води.

Сковорідка вже гріється на плиті. Змащую її олією. Можна випікати млинці.

Для цього пісного тіста, я сковорідку змащую щоразу олією. І млинці виходять дивовижні. Рум'яні, підсмажені і просто тануть у роті!

З цієї кількості тесту я спекла всього 10 млинців. Якщо ви повірите мені, що вони дуже смачні, то краще відразу заводите більше.

Пишні млинці без яєць, приготовлені з дріжджами.

І ще один варіант подивимося, як готуються млинці на воді без яєць і без молока. Але при цьому виходять смачні та рум'яні. Відеоролик з докладним описом від каналу «Vvarona».

Дріжджове тісто завжди дає чудовий результат. Для тих, хто дотримується постів, цей варіант справжня знахідка. Якщо комусь цікаво, можете подивитися інші рецепти пісних страв на моєму блозі.

Тонкі та ажурні млинці заварні з окропом

Ще один безпрограшний варіант млинця. Заведемо ми його на теплій воді і згодом заваримо окропом. Саме ці маніпуляції зроблять тісто ідеальним.

Не забуваймо, що всі продукти мають бути кімнатної температури.

Занадто холодне тісто не завариться, бо весь окріп миттєво охолоне.

Що знадобиться:

Як готувати:

1. У велику миску розбиваємо яйця і всипаємо цукор та сіль. Використовуючи міксер або віночок, збиваємо все це добро в піну.
2. Просіюємо в миску склянку борошна та соду. Знову перемішуємо дуже інтенсивно, потроху підливаючи воду. Отримуємо густе, як на оладки, гладке тісто. І жодних грудочок.
3. З чайника наливаємо в склянку окропу і швидко заварюємо тісто, не припиняючи перемішувати.
4. Тепер додаємо олію і можна випікати млинці.
5. Розжарену сковороду змащуємо олією та наливаємо половину кухарі тіста.
6. Обсмажується млинець по півхвилинки з кожного боку.
7. Викладаємо їх на тарілку і змащуємо розтопленим вершковим маслом.

Цей простий і смачний спосіб підійде навіть господаркам-початківцям. Заварні млинці на воді вийдуть у вас обов'язково!

Відео-рецепт приготування млинця на мінеральній воді

Цей варіант не пісний, тому що яйце в тесті є. Яйце та газована вода допоможуть вам виготовити чудові, рум'яні млинці.

На цьому дозвольте попрощатися з вами до наступних рецептів. Всі питання та побажання пишіть у коментарях. Дякую всім, хто зі мною готував сьогодні! Всім бажаю добре повеселитися на Масляну і від душі поїсти млинців!

Коли час на приготування обмежений, а хочеться побалувати себе і рідних чимось смачненьким, господині вважають за краще нагодувати домочадців апетитними та всіма улюбленими млинцями, рецептів яких існує безліч. Особливо ця тема стає актуальною напередодні масляної, коли млинці на воді з начинками стають головними ласощами на будь-якому святковому столі.

Відразу після закінчення масляного тижня набирає чинності великий православний піст, який виключає будь-яку можливість вживання в їжу м'ясних і рибних продуктів, а також олії, молока та яєць. Але якщо ви не бажаєте прощатися зі смачними млинцями відразу після свята, а наявність суворих заборон не дозволяє використовувати певні продукти харчування, тоді доведеться розкрити вам секрети приготування ніжних і ароматних млинців на воді, які ідеально підходять для всіх бажаючих скинути зайву вагу.

Класичні млинці на воді

Прості млинці не вимагають великої кількості інгредієнтів, і їх можна приготувати за короткий проміжок часу, особливо якщо катастрофічно не вистачає вільних хвилин. Багато хто з нас звикли до класичного варіанту страви, в якій однією з головних складових є молоко. Ми пропонуємо вам замінити цей інгредієнт на звичайну воду і спробувати приготувати млинці без молока і кефіру, використовуючи класичний рецепт ласощів.

Вам знадобиться:

Починаємо процес приготування:

Саме наявність грудочок у тесті є головною помилкою у процесі приготування млинців. Щоб уникнути такого казусу, господині слід додавати муку маленькими порціями, ретельно розмішуючи всі інгредієнти. За бажання можна використовувати міксер.

Млинці на воді.

Дотримуючись цих нескладних правил, приготуйте аналогічним способом млинці з тіста, що залишилося. Такі борошна млинці на воді своїми смаковими якостями абсолютно не відрізняються від виробів з молоком, до яких ми звикли ще з дитинства.

Гречані млинці на воді

Щоб приготувати млинці на воді, не обов'язково використовувати муку. І якщо раніше наші предки готували млинці на вівсяному борошні, то нині використовують і пшеничну, і гречану, створюючи нові цікаві рецепти апетитних ласощів.

Гречані тонкі млинці на воді виходять дуже легкими і повітряними, до того ж така страва набагато корисніша і набагато легше засвоюється, ніж будь-які інші борошняні вироби. Процес приготування не вимагатиме великої кількості часу, а результат порадує вас ароматними та дуже смачними домашніми млинцями.

Вам знадобиться:

• 500 мл води;
• 1 склянка гречаного борошна;
• 2 курячі яйця;
• цукор та сіль за смаком.

Приготування млинців:

Ажурні млинці «Особливо м'які»

Ажурні млинці на воді готуються із додаванням невеликої кількості молока. У результаті ви отримуєте дуже м'які та ніжні млинці «а-ля мереживо», які не залишать байдужими любителів смачненького.

Знадобляться такі інгредієнти:

Приготування:

Вся користь пісних млинців

Людям, які дотримуються великого православного посту, забороняється вживати в їжу продукти тваринного походження, а також яйця та молоко. Однак класичний рецепт млинців передбачає використання даних інгредієнтів, тому під час посту багатьом доводиться обмежуватись у вживанні улюбленої страви. Щоб не обмежувати себе у своїх смакових потребах, можна готувати пісні на воді млинці, у складі яких немає жодних заборонених продуктів.

Такі млинці абсолютно нічим не відрізняються від своїх «побратимів» – класичних млинців із яйцями, які ми звикли готувати з додаванням молока чи кефіру. Вони так само апетитно виглядають і мають такий самий ніжний смак, але, на відміну від класичного варіанту, таку страву можна без сорому вживати під час великого православного посту.

Млинці на воді без молока чудово впишуться в раціон всіх бажаючих схуднути і стануть чудовою альтернативою для тих людей, які страждають на непереносимість лактози.

Пісні млинці на мінералці

Щоб приготувати смачні ажурні млинці на мінеральній воді, вам необхідно запастись такими інгредієнтами:

• склянку газованої мінеральної води;
• 1,5 склянки борошна;
• 1/2 ч. л. солі;
• 3 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. рослинного масла.

Весь процес приготування складається з кількох етапів:

Пісні млинці з дріжджами

Пісні млинці на воді, приготовлені на дріжджах, виходять дуже повітряними та неймовірно смачними. Щоб спекти їх, вам знадобляться такі інгредієнти:

Весь процес приготування трохи відрізняється від готування звичайних млинців і складається з наступних кроків:

Марокканські млинці-коржики

Якщо вже набридли класичні варіації приготування, тоді вам точно припадуть до смаку марокканські млинці з манним борошном.

Все, що вам знадобиться:

Приготування:

Спекти млинці на воді без особливих труднощів зможе будь-яка господиня, а представлені рецепти припадуть до душі всім любителям апетитних ласощів.

Для приготування млинців на воді нам знадобиться дуже нехитрий набір продуктів.

По-перше, нам потрібний один літр води. Її необхідно брати кип'ячену та охолоджену. Це можна зробити заздалегідь.

У невелику миску вбити чотири курячі яйця, розмішати віночком, але не треба старатися. До яєць додати сіль та цукор, ще раз перемішати.

Тепер в миску більшого розміру влити один літр води, втрутити в неї яєчну суміш і добре перемішати.

Борошно для млинців на воді треба просіяти і постійно заважаючи невеликими порціями додавати в миску. Намагайтеся, щоб не утворювалася грудка, тому дуже важливо постійно заважати.

Тепер щодо борошна. У мене пішло 2,5 чашки, але це не говорить про те, що у вас піде саме ця кількість борошна. Тут багато залежить від якості вашого борошна, категорії яєць і т.д. Тісто має вийти рідкіше, ніж те, що ми зазвичай робимо для оладок. Завдяки цьому млинці виходять тонкими.

Тепер справа залишилася за малим - у тісто потрібно влити олію, теж постійно перемішуючи віночком.

Тепер переходимо безпосередньо до приготування млинців. Для цього потрібно розігріти сковороду. У мене спеціальна млинцева сковорода, вона з антипригарним покриттям, тому олією я її не змащую. А ви дивитеся щодо ситуації.

Я люблю тонкі млинці, тому намагаюся якнайменше вливати в сковороду тіста, трохи менше половини половника. Повертаємо сковороду назад на вогонь і чекаємо, коли млинець підрум'яниться.

Перевертаємо млинець. Я це роблю руками, звичка, але можна перевертати за допомогою лопатки чи ножа, виделки тощо.

Як тільки млинець підрум'янився з іншого боку, знімаємо його зі сковороди, укладаємо на тарілку та приступаємо до іншого. І так повторюємо, доки не закінчиться тісто.

Все, тепер можна спробувати те, що в нас вийшло, якщо, звичайно, домочадці не зроблять це раніше, адже вони так люблять хапати з тарілки гарячі млинці.

Розливаємо по кухлях чай або каву, нарізаємо фрукти (у моєму випадку червоні апельсини), так само підійдуть будь-які ягоди, шоколад, молоко, що згущує, або варення, як вам більше подобається.

Усі люблять тонкі млинці з різними начинками. Більшість господарок готують їх на молоці, але виявляється, можна приготувати такі ж ласі млинці і на воді.

Вони не тільки збережуть стрункість фігури, а й заощадять бюджет, оскільки тісто на воді виходить економічнішим, ніж на молоці. Різним варіаціям рецептів цього частування на воді присвячена нижче наведена добірка.

Ця страва зможе урізноманітнити меню під час дотримання посту. Якщо приготувати їх правильно, то за смаком вони не відрізнятимуться від тих, що замішані на молоці та яйцях.

Для правильних пісних млинців використовуються такі продукти:

• 500 мл води;
• 25 грам цукру;
• 5 г соди;
• 3 грами (1 шепітка) солі;
• 160-200 г борошна;
• 50 мл олії.

Час приготування залежить від вправи кухаря та кількості використовуваних сковорідок (одна або дві), але і з однією сковородою можна впоратися за 40 хвилин.

Калорійність цієї пісної страви дорівнює 147,5 кілокалорій у 100 грамах.

Алгоритм етапів приготування:

Млинці на воді з яйцями: покроковий рецепт

До складу цього рецепту входять лише три головні інгредієнти, але кінцевий результат від цього не менш смачний, а процес приготування мінет дуже скоро. Для нього знадобляться:

• 600 мл води;
• 3 великі курячі яйця;
• 1 щіпка солі;
• 160-180 г борошна;
• 35-40 мл рослинної олії;

Час приготування – 40-50 хвилин.

Калорійність млинців: 135,7 кілокалорій.

Послідовність процесів приготування:

1. Віночком злегка збити сіль та яйця;
2. Влити фільтровану питну воду, перемішати;
3. Всипати просіяне пшеничне борошно, розмішати, щоб не було грудочок;
4. В останню чергу ввести в суміш олію;
5. Дати тесту трохи відпочити та спекти млинці. Їх гарячими, тільки знятими зі сковороди можна перемазати вершковим маслом і доповнити молоком, що згущує|згущає|, варенням, медом або сиропом.

Тонкі млинці на молоці та воді: простий рецепт

Поєднання молока з водою дає особливо гармонійний смак, бездоганну щільність та текстуру. Цей рецепт ідеально підійде під будь-яку начинку.

Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

• 375 мл молока;
• 375 мл води;
• 2 яйця;
• 50-75 г цукру;
• 1 щіпка солі;
• 350 г борошна;
• 40 мл олії.

Приготування цієї страви триватиме близько 40 хвилин.

Калорійність 100 г цих млинців дорівнює 172,4 кілокалорії.

Хід роботи:

Дріжджові млинці на воді: рецепт покроково

Дріжджові млинці на воді до смаку нічим не поступаються своїм братам на молоці. Виходять вони трохи товстішими, ніж ті, що використовуються для фарширування, але перемащені вершковим маслом і подані з варенням або медом, вони стануть ідеальним сніданком.

Для цього рецепту знадобляться такі продукти:

• 750 мл теплої води;
• 7 г сухих дріжджів;
• 1 яйце;
• 50 г цукру;
• 0,5 ч. ложки соди;
• 500 г борошна;
• 45-50 мл рослинної олії.

На куховарство дріжджових млинців доведеться витратити 90 хвилин.

Калорійність страви: 81,6 кКал у 100 грамах.

Приготування:

1. У 2,5 склянках тепленької кип'яченої води розчинити сухі швидкодіючі дріжджі;
2. Додати інші інгредієнти, вимішати до однорідності, влити воду, що залишилася, і залишити підходити на 1 годину в теплому місці;
3. З тіста, що підійшов, спекти млинці, підрум'янюючи їх з двох сторін до красивого золотистого кольору.

Рецепт тонких заварних млинців на воді з дірочками

М'які заварні тонкі в ажурну дірочку млинці - ідеальний варіант для фарширування будь-якими начинками. Головний інгредієнт тут – окроп. Він посилює дію розпушувача, за рахунок чого досягається ефект ажурного мережива.

Для заварних млинців знадобляться:

• 500 мл води;
• 3 яйця;
• 2 стіл. ложки цукру-піску;
• 1 щіпка солі;
• 1/2 ч. ложки соди;
• 1,5 склянки борошна;
• 3 стіл. ложки олії.

Час приготування становитиме не більше 1 години.

Калорійність 100 г млинців без начинки - 117,8 кілокалорій.

Послідовність дій:

Кулінарні хитрощі

Щоб млинці на воді вийшли тонкими, м'якими, рум'яними і легко відставали від сковороди, потрібно дотримуватись ряду нехитрих правил у процесі замішування тіста та його випікання.

Консистенція млинця має бути, як у густих вершків або нежирної сметани. Щоб покращити його структуру, слід після замішування поставити посудину з тестом на 15-20 хвилин у холодильник.

Не можна замішувати тісто міксером на високих швидкостях. Від цього воно стане надто тягучим і погано розтікатиметься по сковороді. Найкраще виконати замішування вручну без допомоги техніки.

Для повітряного тесту борошно в обов'язковому порядку необхідно спочатку просіяти. Так вона працюватиме краще, ніж будь-який розпушувач.

Спочатку потрібно з'єднати всі рідкі інгредієнти, а потім додавати до них сухі. Винятком із цього правила є сода. Її додають одночасно із рідкими продуктами.

Останнім інгредієнтом, який додають у тісто, є олія. Воно відповідає за те, що тісто не липне до сковороди під час випікання.

Для випічки використовують спеціальну сковороду (млинець) або будь-яку іншу, але з товстим дном. Спочатку її потрібно розжарити на сильному вогні, а випікати слід уже середньому. Між кількістю яєць у тесті та вогнем існує залежність: чим більше яєць, тим слабшим має бути вогонь.

Щоб готові млинці на воді не стояли колом, а вийшли м'якими, їх потрібно укласти в стопку один на один і накрити зверху великою кришкою. Можна перемазати вершковим маслом.

Ще один простий варіант приготування млинців на воді – у наступному відео.

За старих часів бувало, що саме на Масляну корови мали телитися і в господарстві, як правило, не було молока. Але хазяйки не сумували і завжди знаходили вихід. Вони просто заміняли інгредієнт, що бракує, на колодязну воду. А виходили млинці ніжні, смачні та рум'яні.

З запалу зі спекою млинці на воді не відрізнити від тих, які готуються на кисло-молочній основі. Так само можна посмажити і здобні, і пісні, і суцільні сонечки, і ажурні пухирчасті кругляшки. Головний секрет - вкласти частинку своєї душі і любові до дорогих людей, яким призначається ця тонка страва з пухирцями.

Як мовилося раніше , з дірочками, тобто. пористими, млинці виходять завдяки насиченості киснем, маслу та рідкій консистенції тіста.

Насичується тісто киснем при просіюванні борошна, а також реакції бродіння, що виникає завдяки розпушувачу тіста або соди у поєднанні з оцтом, окропом або мінеральною водою.

Інгредієнти:

• Окріп - 0,5 л.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Борошно – 0,5 склянки.
• Сода – 1/3 ч. л.
• Сіль, цукор – до смаку.

Приготування:

1. У велику чашку розбити курячі яйця та інтенсивно збити їх із сіллю та цукром до білого кольору та гарної пінки. Якщо збивати вручну, то знадобиться близько трьох-п'яти хвилин. Але можна скоротити час збивання, застосувавши міксер.

2. Не припиняючи інтенсивного збивання, влити 1 склянку гарячої води.

Коли вливаєте окріп — у жодному разі не припиняйте збивання, інакше яйця «заваряться»!

3. Всипати порціями борошно, щоб не утворилося грудочок і продовжувати збивати, поки не вийде досить однорідна густа консистенція, як на оладки.

4. У другу склянку налити спочатку півсклянки окропу і всипати соду, щоб пішла бурхлива реакція гасіння. Як тільки процес почне затихати, долити води до повної склянки і добре перемішати, щоб пішло повторне вирування. Влити гашену водою соду в густу водно-борошняну суміш і перемішати до рідкого однорідного стану.

5. Додати олію, добре перемішати і поставити тісто в тепле місце, щоб воно хвилин 15 постояло і з'явилися бульбашки, які потім у процесі смаження дадуть потрібну нам пористість.

6. Добре нагріти сковороду, налити поварешкою ​​тонким шаром млинце і обсмажувати з обох боків до красивого золотистого кольору.

7. Готові млинці можна злегка промазати розтопленим вершковим маслом або накрити рушником або пекарським папером. Подавати можна як гарячими, так і холодними зі сметанкою, медом чи улюбленим варенням.

Смачного!

Млинці на воді з яйцями

Для людей, які з якихось причин не можуть переносити лактозу (молочні продукти), варіант млинців на воді є ідеальним вирішенням їхньої проблеми.

Яйця допомагають надати цій ніжній страві особливу еластичність, тому готові млинці легко можна використовувати для фарширування.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 склянка
• Яйце куряче - 2 шт.
• Кип'ячена вода – 1 склянка
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Сода, оцет – по 1 ч. л.
• Сіль, цукор – до смаку.

Приготування:

1. У глибоку миску розбити яйця, намагаючись не допустити потрапляння шматочків шкаралупи. З'єднати їх із сіллю та цукром.

2. Використовуючи віночок збивати до появи піни.

3. Підігріти кип'ячену воду приблизно до 50 градусів і за інтенсивного збивання влити в яєчну масу половину склянки води.

4. Щоб млинці не мали присмаку соди, бажано оцтом провести процес її гасіння. Для цього в столову ложку насипати чайну ложку соди і обережно влити стільки ж оцту. Добре перемішувати до тих пір, поки не перестане йти вирування і содова шапочка не перестане рости. Як тільки отримаємо необхідний комбінований інгредієнт, одразу ж відправити його в миску до водно-яєчної суміші.

Для того, щоб непогашена сода або оцет не пролилися в тісто і не зіпсували смак млинців, бажано не проводити гасіння безпосередньо над мискою з тестом, що заводиться.

5. Просіяне борошно всипати порціями і відразу їх перемішувати, щоб не утворювалися борошняні грудочки.

6. У густу борошняну консистенцію додати другу половину склянки води та олію. Ретельно змішати всі рідини, щоб вийшло однорідне рідке тісто млинця.

7. На розігріту і змащену для першого млинця сковороду влити приблизно третину варешки і, похитуючи зап'ястям, розподілити тісто тонким шаром по дну.

8. Як тільки краї млинця почнуть підніматися вгору і зарум'яняться, перевернути його на другий бік і пекти близько хвилини.

9. Готові млинці можна промастити вершковим маслом, щоб вони залишалися довше ніжними, а також було зручно їх потім розігрівати. Подавати можна красиво покладеною стопочкою або згорнутими в трикутнички, зручні для макання в улюбленому варенні або сметані.

Смачного!

Млинці на дріжджах та на воді

Якщо ваші близькі, друзі чи знайомі дотримуються у своєму раціоні пісної чи вегетаріанської їжі, то млинці на дріжджах та воді без використання яєць стануть ідеальним частуванням.

Хоча така страва і відноситься до категорії пісних дріжджових рецептів, все ж таки вона не поступається за своєю ароматністю, пористістю, ситністю і смачністю класичним варіантом цих ласощів.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка.
• Дріжджі – 10 гр.
• Кип'ячена вода – 1 склянка.
• Соняшникова олія – 3 ч. л.
• Цукор, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Для насичення киснем, зниження кількості борошняних грудочок та отримання надалі «легшого» тіста, бажано пропустити борошно через сито. Це можна зробити відразу у велику глибоку миску.

2. Додати цукор із сіллю на свій смак, влити половину склянки теплої кип'яченої води і збити до однорідної густої консистенції без грудочок і розшарування. Ставимо в тепле місце на чверть години, щоб мука дала клейковину і з'явилася невелика тягучість рідкого густого тіста.

3. Нагріваємо до 35 градусів другу половину склянки кип'яченої води, додаємо цукор (хоча б 1 ст. л.) і розпускаємо в рідині пресовані свіжі дріжджі. Можна використовувати і сухі, але тоді їх знадобиться у 2 рази менше. Даємо їм почати процес бродіння, для цього також відставляємо убік в тепле місце до появи шапочки, що пузириться.

Пам'ятайте, що дріжджі в жодному разі не можна розчиняти окропом – вони «заваряться» і стануть непридатними для тесту. Найкраще використовувати просто добре підігріту воду (максимум до 40 градусів).

4. Об'єднати дріжджову опару та яєчно-борошняну суміш. Додати до них олію і добре збити до однорідності. Поставити готове тісто настоятися 25 хвилин, щоб з'явилися бульбашки. Це допоможе домогтися пористості в смажать млинці.

Якщо після з'єднання всіх інгредієнтів вийшло досить густе тісто, то краще його ще трохи розбавити водою (до 100 мл води - залежить від якості борошна). Адже тонкі млинці виходять тільки при рідкій заливці, тонкою плівкою, що розтікається, по сковороді.

5. Розігріти сковороду на середньому вогні, тільки для першого млинця змастити соняшниковою олією, і акуратно ополоником влити достатню кількість тіста, щоб воно розтеклося по днищу жаровні, що кругом погойдується рукою.

Ідеальною сковородою для смаження млинців є чавунна, тому що вона рівномірно розподіляє жар і кругляші не підгоряють, а пропікаються до золотистого кольору.

6. Як тільки краї млинця почнуть трохи коричневіти, відразу ж перевертаємо його на інший бік і смажимо близько хвилини. Потім знімаємо готове сонечко і укладаємо на велику тарілку або пергамент. Щоб зберігалася м'якість, бажано накривати готові млинці великою опуклою кришкою або тарілкою - під ними з'явиться ефект лазні і круглі ласощі не засихатимуть.

7. Подавати з будь-якою улюбленою добавкою.

Смачного!

Млинці на мінеральній воді

Споконвіку хазяйки пекли пишні об'ємні млинці на основі всіляких домашніх заквасок. Пізніше для надання пористості випічці з європейської кулінарії в російську кухню перекочувало використання соди. Ну, а коли вчені з'ясували, що мінеральна вода завдяки мінералам і вуглекислому газу, що містяться в ній, здатна не тільки загасити соду, а й наситити інгредієнти киснем, стало популярним заводити млинце на мінералці.

Інгредієнти:

• Мінеральна вода – 2 склянки
• Борошно – 1 склянка.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Соняшникова олія – 3-4 ст. л.
• Сіль, цукор – до смаку.

Приготування:

1. Акуратно відокремити білки від жовтків. Білки збити до стану білої міцної повітряної піни.

2. Жовтки змішати з|із| щіпкою|соль| солі і збити до появи піни.

3. Об'єднати окремо збиті частини яєць та всипати цукор. Чим солодше любите, тим більше цукру. Але не перестарайтеся, тому що млинці від великої кількості солодощів можуть почати горіти і з'являтимуться чорні палиці. Зазвичай використовується до 4 столових ложок. Збити до легкої повітряної маси.

4. Тонким цівком влити мінералку. Бажано весь час помішувати рідину, що виходить, тому що вона почне злегка спінюватися в місці дотику мінеральної води з яєчною сумішшю, а для отримання в подальшому ажурності у готової страви цей процес потрібно розподілити по всій поверхні.

5. Невеликими порціями всипати борошно, що просіює, і відразу ж збивати до однорідності. Влити в процесі перемішування олію. Поставити в тепле місце на 15 хвилин, щоб з'явилося якнайбільше повітряних бульбашок у млинцевій рідкій суміші.

Якщо відразу плюхнути все борошно, можуть з'явитися непотрібні борошняні грудочки, які потім доведеться довго розбивати віночком.

6. Розжарити змащену|змазати| маслом|мастилом| для першого млинця сковорідку до появи невеликої серпанку і вилити поварешкою ​​готове млинце. Розподілити налите поверхнею покачуваннями сковороди в різні боки. Тісто має розтектися тонкою плівкою.

7. Як тільки на поверхні млинця, що випікається, з'явилося багато пір і він став ставати білим (приблизно півхвилини), перевертаємо його на інший бік і даємо посмажитися з пів хвилини. Такі млинці краще не доводити до золотистого кольору, тоді вони не стануть сухими і зберігатимуть свою ніжність та еластичність навіть після розігрівання.

8. Найкраще подавати ніжні ароматні мережива гаряченькими та зі сметанкою.

Смачного!

Смачні тонкі млинці на воді

Як за старих часів визначали наскільки майбутня наречена хороша господиня? Проводили невеликі випробування, одне з яких полягало в тому, що дівчина мала завести тісто і спекти в присутності сватів цілу стопку млинців. Чим тоншими і ніжнішими були млинці, тим більшим схваленням користувалася наречена.

Інгредієнти:

• Борошно - 1,5 склянки.
• Вода – 2 склянки.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Сода, оцет – по 1 ч. л.
• Цукор, сіль – до смаку.
• Соняшникова олія – для змащування сковороди.

Приготування:

1. У велику широку ємність розбити яйця.

2. Додати до них сіль із цукром і збити віночком до гарної пінки.

3. До яєчної бовтанки додати воду, загасити соду і відправити в рідку субстанцію. Ретельно все збити.

4. Додаючи порціями борошно, збивати суміш, що виходить так, щоб не залишалося борошняних грудочок.

5. Готове млинце поставити на 10 хвилин настоятися, щоб з'явилася необхідна клейковина і тісто наситилося бульбашками повітря від бродіння гашеної соди.

6. Розігріту на середньому вогні сковороду злегка змастити|змазати| соняшниковою олією і влити половинку кухаря млинця. Розподілити його по дну круговими похитуваннями.

7. Як тільки краї млинця почнуть набувати трохи коричневого відтінку, перевернути його на другий бік і пекти хвилину.

Оскільки у складі тіста відсутня олія, сковороду обов'язково змащувати перед кожним млинцем. Крапельки олію не дадуть млинцями пригоріти і, лопаючись, надавати їм пористість.

8. Для більшої ніжності кожне гаряче коло промазувати шматочком холодного вершкового масла.

9. Подавати можна як чаркою, так і промазавши їх улюбленою начинкою і згорнувши в химерні форми.

Смачного!

І хоча на дворі вже XXI століття, все одно нашим народом улюблена Масляна та старі рецепти, що передаються з покоління до покоління. Кожна сім'я, швидше за все, має свої секрети приготування тонких млинців. Немає молока чи кефіру? На допомогу прийде вода!

Але які б секретні інгредієнти не додавалися, найголовнішим буде турбота про близьких! Тільки вкладаючи душу під час готування, думаючи про благо своїх коханих, навіть із найневдалішого тіста можна спекти смачні млинці.

Приємного Вам апетиту та щасливої ​​Масляної!