Млинці на гарячій сироватці. Як приготувати млинці на сироватці з дірочками?

Сьогодні читачам блогу надається можливість познайомитись із приготуванням млинців на основі сироватки. Млинці на сироватці печуть з давніх-давен і якщо порівнювати їх з , то важливо знати, що сироватка містить лактозу, вітаміни, мінеральні речовини і сприяє звільненню організму від інсуліну.

Позитивне ставлення до молочної сироватці цілком зрозуміле - це рідина, яка відокремлюється після згортання молочного білка (казеїну), внаслідок зміни рН до 4.6 од. під впливом молочної кислоти.

Використовуйте її, коли вона залишається після приготування сиру або сиру.

Я часто купую сироватку в магазині і, звичайно ж, домашня смачніша.

Інгредієнти:

• Сироватка молочна - 500 мл
• Борошно - 250 г
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль - 0.5 ч. ложки
• Вода окропу - 250 мл
• Сода - 0.5 ч. ложки
• Олія - ​​2 ст. ложки

Приготування рецепту - Млинці на сироватці

1. У миску розбиваємо яйця, додаємо цукор, сіль і збиваємо віночком. Потім просіюємо борошно.

2. Ось таким віночком перетираємо борошно під час створення тесту.

3. Виливаємо молочну сироватку кімнатної температури.

4. Віночком міксера наводимо тісто до однорідного стану.

5. У склянку окропу висипаємо соду і перемішуємо. Потім вливаємо окріп з содою в тісто тонким струмком і одночасно перемішуємо міксером.

6. Готове тісто залишаємо відпочивати на 10 - 15 хвилин.

7. Коли тісто постояло, наливаємо 2 ст. ложки олії і знову перемішуємо міксером. Заварне тісто на сироватці готове.

8. Випікати млинці на двох сковородах. Для першого млинця змащуємо олією.

9. Випікаємо млинці спочатку з одного боку.

10. Потім перевертаємо та випікаємо з іншого боку.

11. При випіканні відразу починають з'являтися кумедні дірочки.

12. Ось так дірочки бачаться у просторі.

13. Із запропонованих інгредієнтів вийшов цілий стос.

Ви дізналися рецепт красивих, як сонечко, і смачних млинців на сироватці.

Інгредієнти:

• 1 літр сироватки
• 300 г борошна
• 2 яйця
• 2 ст. ложки крохмалю
• 1 ст. ложка цукру
• 0,5 ч. ложки солі
• 60 г олії (вершкового або соняшникової)

Приготування

1. У просіяне борошно додаємо крохмаль, сіль, цукор і обережно перемішаємо.
2. У чашку розіб'ємо яйця і перемішаємо віночком.
3. 0.5 літра сироватки кімнатної температури виливаємо до яєць у чашку та перемішаємо.
4. Поступово частинами додаємо муку|борошно| і перемішуємо до однорідної консистенції.

5. Іншу половину сироватки (0.5 літра) ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.

6. Беремо соду і розчиняємо її у гарячій сироватці. Бачите реакцію – з'являється багато піни.

7. Виливаємо гарячу сироватку з содою в тісто і помішуємо безперервно.

8. Додаємо олію і знову перемішуємо.

9. Рідке тісто для випікання готове.

10. Смажимо млинці на сироватці звичайним способом.

11. На сковороді при випіканні вже видно дивовижні дірочки.

12. Поступово витрачаємо все заготовлене тісто.

13. Тонкі млинці з дірочками готові.

Смачного!

Відео рецепт приготування тонких млинців з дірочками на сироватці

Млинці на сироватці виходять такі ж смачні, як на молоці чи кефірі. Даний рецепт без використання способу заварювання (без окропу).

Після приготування сиру у багатьох господинь залишається молочна сироватка, тому використовуйте її та готуйте.

І без яєць можна приготувати випічку з дірочками та у «улет» смачними.

Інгредієнти:

• Молочна сироватка - 650 г
• Борошно - 350 г
• Цукор - 3 ч. ложки
• Сода 1/4 ч. ложки
• Сіль - 0.5 ч. ложки
• Олія соняшникова - 5 ст. ложок

Приготування:

1. Молочну сироватку кімнатної температури наливаємо у миску для приготування тіста.

2. У сироватку додаємо борошно, що просіює, і змішуємо в однорідне тісто.

3. Додаємо сіль, цукор, соду і збиваємо тісто за допомогою віночка чи міксера.

4. Додаємо в тісто масло|мастило| і добре перемішаємо.

5. При випіканні млинців з'являються бажані дірочки. Вони радують — прагнення поїсти їх саме такими досягнуто.

6. Формуємо страву, наливаємо чай та запрошуємо до столу.

Смачного!

Інгредієнти:

• Молочна сироватка – 1 літр
• Яйце - 4 шт.
• Борошно - 2 склянки
• Олія - ​​3 ст. ложки
• Цукор - 1 склянка
• Сода та сіль - по 1 ч. ложці (не з верхом)

Приготування

1. У глибоку миску викладаємо яйця, цукор, сіль, олію.

2. Збиваємо продукти в мисці міксером чи віночком.

3. Акуратно вливаємо в яєчну суміш сироватку, додаємо соду і перемішуємо.

4. Поступово додаємо частинами борошно, що просіює, і розмішуємо до однорідності.

5. У готового тесту не повинно бути грудочок. Тісто має нагадувати густі вершки.

6. Розжарену сковорідку змащуємо олію за допомогою пензлика. Під час випікання робимо середній вогонь і дивимося, щоб тісто не підгоріло.

7. Обережно перевертаємо млинець на інший бік.

8. Готову випічку кладемо на тарілку і змащуємо масло|мастило|, щоб вона була смачною і не злиплася.

9. Млинці на сироватці виходять гарними та смачними.

Млинці на сироватці за дієтою Дюкана

Після приготування сиру та сиру завжди залишається сироватка. Подивіться, як можна користуватися її.

Сподіваюся, у вас виник інтерес до приготування млинців за участю сироватки. Тоді смачного!

Якщо ви любите готувати свій домашній сир, то знаєте, що після цього процесу залишається велика кількість сироватки. Ця рідина містить масу корисних речовин, у тому числі амінокислоти, вітаміни та мінеральні сполуки. Тому виливати такий продукт – справжній злочин. Деякі дієтологи рекомендують пити сиру сиру, але її можна вживати і по-іншому – готувати смачну випічку, різні млинці, оладки, використовуючи цей молочний продукт замість звичного молока або кефіру.
У цьому рецепті ми розповімо про те, як приготувати смачні тонкі млинці на сироватці, подавати їх можна з різними солодкими начинками, наприклад, з сиром, також їх можна подати зі сметаною, варенням або джемом.

Смак Інфо Млинці

складові

• 0.8 л сироватки;
• 2 яйця;
• 2-3 ст. цукру;
• 2 склянки борошна;
• трохи солі;
• 5 г соди;
• рослинна олія (пару столових ложок);
• олія або сало для змащування сковороди.

Як приготувати млинці на сироватці?

Яйця необхідно вилити в миску, додати цукор, сіль і збити віночком.


В отриману суміш влити теплу сироватку та всипати соду, все добре вимішати. Тісто почне пінитися - це нормальний процес гасіння соди кислотами, що знаходяться у молочному продукті. Щоб реакція пройшла повністю, можна залишити постояти суміш на 3 хвилини.


Далі необхідно додати олію.


Після цього в наше млинце потрібно додати борошна. Для цього просіяти борошно і добре перемішати, намагаючись видалити всі грудки. За консистенцією тісто має бути досить рідким (як рідка сметана). Якщо тісто недостатньо рідке, то до нього можна додати ще сироватки або прохолодної води.


Смажити млинці найкраще на спеціальній сковороді. Перед цим її необхідно змастити якимось жиром або за допомогою пензлика олією.

Шар тесту має бути тонким. Для цього невелику кількість суміші слід налити на середину сковороди, потім за допомогою плавних обертальних рухів рівномірно розподілити тісто по поверхні.


Час смаження – 1,5-2 хвилини з одного боку та трохи менше з іншого.


Ось такими у вас мають вийти млинці.


Готові млинці викладати на тарілку, перемазуючи олією, так вони будуть ще смачніші.


Подавати млинці на сироватці слід гарячими. Варіанти добавок (начинок) можуть бути найрізноманітнішими: від сметани та варення, до м'яса та грибів. Ваші уподобання та кулінарна фантазія допоможуть у виборі.


У нашому випадку ми згорнули кожен млинець трубочкою, полили сметаною зигзагоподібно, зверху кожної млинці поклали по ложці варення і малинці.

Якщо у вас у планах приготування млинцевого торта, найкраще рішення - спекти для коржів пишні млинці на сироватці, товсті, рум'яні. Вони теж із дірочками, м'які, еластичні. Густа начинка ляже на них рівним шаром, а рідка швидко вбереться, але млинці не розмокнуть, вони залишаться помітним прошарком. Простий рецепт пишних млинців на сироватці припаде до смаку і тим, хто любить справжні російські млинці.І нехай смак у них не такий насичений, як у дріжджових, але ж і готуються вони нашвидкуруч - півгодини і готово!

Інгредієнти:

• сироватка – 300 мл;
• борошно пшеничне – 400 г;
• яйце – 1 шт;
• сода – неповна чайна ложка;
• оцет столовий 9% - 1,5 ст. л. чи 1 ст. л. лимонного соку;
• цукор – 3 ст. л;
• сіль - 0,5 ч. л;
• олія – 4 ст. л;
• вершкове масло – 50 гр. (змастити млинці).

Як приготувати млинці на молочній сироватці.

У глибоку миску розбити одне велике яйце, всипати сіль та цукор. Кількість цукру можете зменшити/збільшити, додайте до смаку. За рецептом млинці вийдуть майже несолодкими, хоча цукру додано три ложки. Мабуть, справа у сироватці, вона забирає насолоду.

Збити всі компоненти до появи пишної піни. Чим краще буде збите яйце, тим пишніше вийде тісто і тим більше буде дірочок у млинцях.

Сироватку підігріти, зробити теплішою за кімнатну температуру, але не гарячу, щоб не заварити яйця. Перебовтати віночком.

Просіяти муку|борошно| в окрему миску. Потроху підсипати в суміш сироватки та яйця, розмішуючи тісто віночком. Воно вийде густим, майже як тісто на оладки. Визначити достатньо борошна можна візуально, коли розмішуєте: якщо після віночка залишаються сліди, неглибокі борозенки і майже відразу зникають – борошна достатньо. Якщо слідів взагалі не помітно, маса легко перемішується – потрібно трохи додати.

Соду погасити оцтом або вичавити на порошок сік із часточки лимона. Вилити у тісто, розмішати.

Сода діє так само, як розпушувач: піднімає тісто, робить його повітряним, пористим, наповнює бульбашками повітря. Консистенція стане не такою густою, на поверхні з'явиться багато бульбашок – це майбутні дірочки на млинцях.

Щоб щоразу не доводилося змащувати сковорідку, в тісто потрібно влити олію, рафіновану. Це може бути як соняшникова, так і оливкова або кунжутна, кукурудзяна.

Після додавання олії знову ретельно збити тісто, з'єднуючи всі компоненти. Повинна вийти однорідна, не дуже густа маса, приблизно як згущене молоко. Залишіть тісто на 15 хвилин настоятися, воно трохи загусне і можна пекти млинці.

Сковороду добре розігріти, змастити олією. Великим ополоником набирати тісто, виливати в центр сковороди. Покрутити, похитати, щоб від середини воно розійшлося до бортів. Поставити назад на вогонь, відрегулювати до середнього, на сильному пишні млинці на сироватці не встигнуть пропікатися. Підсмажувати приблизно 2-2,5 хвилини, поки низ не стане рум'яним, а зверху не утворюються великі та дрібні дірочки. Перевертати млинець потрібно лопаткою, не раніше ніж усі мокрі ділянки стануть матовими, ущільнять.

Друга сторона підсмажується 1-1,5 хвилини, до рум'яних цяток. Краєчки у товстих пишних млинців тонші, ніж серединка, і можуть трохи підсушитися. Тому відразу, як зніміть зі сковороди, змастіть поверхню та краї шматочком вершкового масла. Але якщо печете як заготовки для торта, то не потрібно змащувати, просто накрийте.

У рум'яних млинців на сироватці приємний смак і незвичайна фактура: вони м'які, пористі, з дірочками. Дуже ситні. Подавати їх краще з якимись рідкими соусами або добавками: згущеним молоком, сметаною, розтопленим вершковим маслом, в яке можна додати трохи солі, з ягідним пюре або варенням. Смачного!

Багато господинь, розчарувавшись у магазинних кисломолочних продуктах, воліють самостійно готувати домашні йогурти, ряжанку, сметану, сир. При виготовленні останнього продукту виходить ще молочна сироватка. Часто не знайшовши для неї кулінарного застосування, її виливають, а дарма, адже цей побічний продукт при виготовленні домашнього сиру може стати основою для улюбленої страви – млинців на сироватці.

Тонкі млинці на сироватці з дірочками

Тонкі млинці, засновані на сироватці, виходять менш калорійними, ніж їхні побратими на молоці або кефірі, але до смаку вони їм не поступаються. Технологія приготування має деякі відмінності від звичних варіантів рецептів, але кінцевий результат коштує того, щоб провести деякий час біля плити.

Застосовувані продукти:

• 500 мл сироватки;
• 2 столові яйця;
• 100 г цукру;
• 25 мл рослинної олії;
• 250 г хлібопекарського борошна;
• трохи солі, сода.

Хід роботи:

1. Теплу сироватку присолити та з'єднати з борошном. Коли маса буде однорідною, влити в неї курячі яйця, збиті із цукром. Усі розмішати до однієї консистенції.
2. Тепер настає період додавання соди. На поверхні тіста з'явиться безліч дрібних пухирців. Кількість соди – величина, яка безпосередньо залежить від рівня кислотності молочної сироватки. Якщо її покласти недостатньо, то млинці не вийдуть з дірочками, а її надлишок - зіпсує смак випічки і надасть їй червоного відтінку. Оптимальною вважається та кількість, коли на смак трохи відчувається содовий присмак.
3. Після соди в миску з тестом відправляється рослинна (обов'язково рафінована) олія. Після ретельного перемішування обов'язково дати масі відпочити. Тривалість відпочинку може становити від чверті години до ночі. Чим довше буде відпочинок, тим смачнішими вийдуть млинці, за словами багатьох господарок.
4. Щоб поверхня млинців була усіяна дірочками, обов'язково потрібно додавати в тісто соду і пекти їх на розпеченій сковороді, оскільки саме різке випаровування вологи з тіста і буде основним фактором їх появи.

Рецепт заварних млинців на молочній сироватці

Кухарі-блинороби-початківці гідно оцінять рецепт заварного млинця на молочній сироватці, оскільки процес заварювання робить готову випічку досить еластичною і міцною. Це дозволяє пекти найтонші млинці, що ідеально підходять для фарширування різними начинками.

Для заварного тіста на млинці слід мати:

• 500 мл молочної сироватки;
• 200 мл молока жирністю понад 3%;
• 200 мл питної води;
• 3 курячі яйця;
• 150 г кристалічного цукру;
• 5 г соди;
• 3-4 г солі;
• 30-45 мл соняшникової (або іншої рослинної) олії;
• 350 г борошна вищого гатунку.

Чи любите ви млинці? Напевно дуже багато людей люблять млинці. Особливо на Масляну, загальне поїдання млинців. Причому печуть їх багато, багато господинь куштують різні рецепти млинців. Я теж люблю куштувати різні рецепти, тому рецептів млинців на блозі досить багато. Сьогодні я пекла смачні та тонкі млинці на сироватці. Рецепт з фотографіями, плюс все так просто та інгредієнти дуже прості. Раніше я готувала млинці тільки на молоці, вважаючи, що на сироватці вони виходять не смачними, навіть не спробувавши їх. Потім почала пробувати пекти на кефірі. Але ось і дійшла черга до млинців на сироватці.

Перший рецепт, який я спробувала це. Готувала трохи, щоб спробувати, але, як виявилося, млинці вийшли тонкі і дуже смачні. Принцип приготування це змішування окропу та сироватки. Але сьогодні млинці у мене лише на сироватці.

Сьогодні я пробую черговий рецепт млинців на сироватці. Готувала сьогодні на 1 літр сироватки. Зазвичай сироватка залишається після приготування домашнього сиру.

Шкода виливати такий чудовий продукт, тим більше, що з нього можна приготувати дуже багато різних цікавих страв.

Смачні та тонкі млинці на сироватці. Рецепт з фото

Інгредієнти для приготування млинців

• 1 літр сироватки (не дуже кислий)
• 4 ст. ложки цукру
• 3 великі яйця (у мене сільські яйця)
• 1 ч. ложка соди
• 0,5 ч. ложки солі
• 4 ст. ложки рослинної олії
• 500 грам борошна

У мене сироватка залишилася після приготування адигейського сиру. Дуже смачна та не кисла. Чому пишу про кислоту? Тому що на дуже кислій сироватці можуть вийти кислі млинці.

Сироватку я трохи підігріваю. Тому що сироватку перед приготуванням млинців потрібно підігріти.

У підігріту сироватку я додаю цукор, сіль та чайну ложку (без гірки) соди. Соду оцтом гасити не потрібно, оскільки вона погаситься у сироватці. Після додавання соди сироватка зашипить і на поверхні з'явиться біла піна.

Також вбиваємо три яйця та розмішуємо віночком. Яйця можна окремо збити в мисці з цукром і додати в сироватку. Але я роблю так, все одно я добре перемішаю віночком.

Наступне що ми робимо, так це додаємо борошно. Борошна у мене «пішло» близько 500 грамів. Борошно в сироватку додаю частинами. Не всю одразу, а поступово.

Додаю порцію борошна та перемішую віночком. Можна використовувати міксер, але я роблю все звичайним віночком.

Додаємо муку|борошно| і добре все перемішуємо. Після цього додаємо олію. Я додаю приблизно 4-5 ст. ложок олії.

Як видно у тесті є маленькі грудочки. Але це не біда. Перед тим як смажити млинці, дайте тесту постояти від півгодини до однієї години при кімнатній температурі.

Тоді млинці будуть ще смачнішими і все в дірочку. Відразу смажити млинці не слід, краще дати тесту постояти за кімнатної температури. А перед смаженням млинців ще раз добре перемішати тісто, тоді і всі грудочки розійдуться.

Я впевнено про це говорю, бо багато разів уже печу млинці. Звичайно дуже люблю. Але й млинці на сироватці порадували мене своїм смаком.

Тісто на млинці виходить таке. Не надто густе, але й рідке. Я використовувала 500 грам борошна, говорю точно, тому що зважувала на електронних вагах. Просто буває, що читачі запитують точні пропорції, мовляв, склянки бувають різні, та й у ложку можна набрати по-різному.

Смажимо млинці на розпеченій сковороді. Для першого млинця сковороду потрібно змастити олією. А потім цього робити не треба.

Сковорода у мене з антипригарним покриттям, тому жоден млинець не був грудкою. А ось власне і млинці. Які всі виходять у дірочку, плюс млинці на сироватці виходять тоненькими.

Смажимо млинці з двох боків. Поки миска з тестом не спорожніє. Я не роблю їх сильно рум'яними, але це вся справа смаку. Плюс я ще кожен млинець змащую шматочком вершкового масла|мастила|, поки вони ще гарячі.

Млинці змащені вершковим маслом виходять дуже смачними та ніжними, із вершковою ноткою.

Звичайно вершкове масло це зайві кілограми, але млинці самі по собі дієтичною і легкою стравою назвати не можна. Звичайно ми не їмо млинці кожен день, але іноді хочеться. Ось такого теплого та смачного млинця.

Млинців вийшло не так вже й багато. Я тільки почала смажити, як стали черги діти з тарілочками. Напевно відразу млинців 5 з'їли. Поштучно я млинці не рахувала, навіть не знаю скільки вийшло штук.

Згадала історію одну. В нас були сусіди. Чоловік і дружина, так вони всі вважали завжди поштучно і потім хвалилися всім сусідам.

Наприклад, дружина у мене зробила 40 котлет із кілограма м'яса. Ну і таке інше. Смішні були, всьому знали рахунок, скільки чого виходить все рахували. Може, так і потрібно, але я не вважаю. Буває, але в дуже поодиноких випадках.

Ну ось, млинці на сироватці готові. Їли ми їх із медом. Можна звичайно і з червоною ікрою, але ікра буває не завжди.

Але з медом теж дуже смачно виходить. Можна їсти млинці з варенням, можна начинити їх сиром або будь-якою іншою начинкою.

На домашніх яйцях млинці вийшли жовтенькими. Причому всім нам ці млинці дуже сподобалися. Раніше я думала, що на сироватці не можуть бути смачні млинці, але я помилялася. Дуже м'які, ніжні виходять млинці.

Також один з моїх улюблених рецептів млинців це. У складі млинців кефір, сир та інші інгредієнти. Так як я люблю сир і сирну випічку в тому числі, то від цих млинців я в захваті.

Їли ми їх у теплому вигляді. З'їли все, залишилося лише кілька млинців. Ну я думаю, якщо їх розігріти, то вони будуть не менш смачними.

Готуйте із задоволенням та любов'ю! Смачного!