Тонкі млинці на сироватці дуже смачні. Дуже смачні млинці на сироватці: рецепти тонких і мереживних млинців з дірочками

Млинці, приготовлені на сироватці, - одні з найулюбленіших нами. Причому за настроєм можна напекти або тонких млинців, з дірочками, ажурних, або пишних і товстеньких. Все залежить від рецепту.

Молочна сироватка утворюється при згортанні молока. Усі, напевно, бачили прокисле молоко у пляшці, коли біла частина піднімається догори, а майже прозора рідина залишається внизу. Також вона виходить як побічний продукт при виготовленні сиру. Це, звичайно, можна віднести до натурального молока, яке не пройшло обробку, яке скисає правильно. Оскільки молоко тривалого зберіганняне кисне, а набуває неприємного гіркого присмаку. Це я підводжу розмову до того, що сироватку можна не тільки купити в магазині (вона не скрізь буває), але й зробити самостійно з якісного коров'ячого молокашляхом додавання до нього чогось кислого, наприклад, лимонного соку. Прокисло від цього молоко для згортання потім треба буде підігріти в каструлі. Утворюється щось схоже на дуже м'який сир(по суті, це він і є) та рідина, яка і є сироваткою. Ось з неї ми і будемо сьогодні пекти млинці. Дивимося рецепти з фото.

Тонкі млинці на сироватці - фото покроково

Ці млинці… ну дуже тонкі. Такі, що їх буде складно перевернути. Не тому, що вони прилипають до сковороди, немає цього якраз не станеться, а тому що можуть порватися. Тому раджу вчинити так. Борошно у всіх різне, замісіть тісто спочатку в пропорції, що вказана нижче. Випікайте перший млинець, спробуйте його перевернути. Якщо не вийде - додайте ще борошна.

Інгредієнти на 10-12шт.

• сироватка – 2 склянки (500мл);
• яйце – 2шт;
• цукор - 2ст.л.;
• борошно - 1 склянка (160гр);
• олія рослинна - 2ст.л.;
• сіль – щіпка.

Як приготувати млинці на сироватці?

Готові смачні млинціскладаємо чаркою. За бажанням можна додатково промазувати кожен розтопленим вершковим маслом.

Тонкі млинці дуже добре згортаються і можна начинити їх будь-якою начинкою на свій смак.

Товсті млинці на сироватці

Що мені подобається в цьому рецепті, так це те, що товщину можна варіювати на свій розсуд за рахунок додавання борошна в тісто. Можна отримати не дуже товсті млинці, а можна їх зробити товстими майже як панкейки. Але при цьому Велика кількістьмуки ніяк не впливає на якість. Млинці не «забиваються» борошном і виходять пишними та повітряними. Все це покроково нижче, у рецепті.

Інгредієнти на 8-10шт.

• борошно - 2/3 склянки (100гр);
• цукор - 2ст.л.;
• сіль - на кінчику ножа;
• сироватка – 1 склянка (250мл);
• яйця – 2шт;
• сода - 0,5 ч.л.;
• оцет 6-9% - 0,5 ч.л.;
• соняшникова олія- 1ст.л.

Процес приготування

Подаємо до столу гарячими з варенням, сметаною, медом та гірким чаєм.

Здрастуйте гості та читачі блогу! Хочете урізноманітнити кухню і нагодувати своїх домочадців чимось незвичайним. Тоді беріть на замітку собі цей варіант млинців на сироватці. Здивовані? Можливо чи нітрохи, я дізналася про таке цікавому варіантіНещодавно, коли була в гостях у своєї приятельки.

Не забувайте також і традиційних класичних видах, які робляться На одному сайті я побачила навіть рецепт з звичайної води, Уявляєте? Якщо вам теж цікаво, то переходьте і дивіться https://willcomfort.ru/kak-prigotovit-bliny-na-vode.html Будь-яка людина перед такими кулінарними творами не встоїть, так що дерзайте і радуйте всіх, щоб ніхто не зміг встояти перед такою пишністю.

А щоб було веселіше і відчувалося свято в будинку, я пропоную зробити вироби з млинців своїми руками, можна навіть чуйно створити, так що переходьте і дивіться ідеї.

Насамперед мені хочеться почати з найголовнішого варіанту, який знає старше покоління і робить із віків. Насправді він простий і зовсім не важкий у застосуванні, я сподіваюся він стане вашим улюбленим і ви завжди готуватимете саме по ньому.

Використовуйте для цього молочну сироватку, саме вона виходить, коли переробляється молоко, своєю чергою вона ще й низькокалорійна, на відміну від молока. Тому корисні властивостівидно вже відразу, але про це не говоритимемо в цій нотатці.

Нам знадобиться:

• сироватка - 1 л
• борошно - 340 г
• яйце - 1 шт.
• сіль - 0,5 ч.л (краще, на свій розсуд)
• цукровий пісок- 1 - 1,5 ст.л
• рослинна олія - ​​45 г
• сода - 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Налийте сироватку в каструлю, а потім підігрійте її на повільному вогні, до того, щоб терпів палець. Підлогу склянки потім відлийте, ця рідина буде потрібна для гасіння соди.

2. У сироватку всипте спочатку сіль, розмішайте, потім цукровий пісок і знову розмішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно| частинами.

3. Добре розмішайте масу, щоб не було грудочок, потім розбийте одне куряче яйце і олію, перемішайте.

А ті півсклянки сироватки нагрійте до кипіння і погасіть соду, вона зашипить і з'явиться піна, вилийте в тісто. Розмішайте, за рахунок цього консистенція стане рідше і трохи підніметься.

Важливо! Не забувайте про це, тому беріть глибоку каструлю, щоб тісто не втекло.

4. Приготуйтеся до випікання. Сковороду розігрійте і злегка змастіть олією силіконовим пензликом. Це потрібно зробити тільки для першого млинця, щоб він не був грудкою, далі випікайте на сухій сковороді.

5. Помірно налийте масу на поверхню сковороди або млинці і круговими рухами розподіліть суміш. Потім за допомогою лопатки переверніть млинець.

Важливо! Пам'ятайте, що вогонь має бути середнім, щоб тісто добре пропеклося.

6. Найцікавіше чекає на всіх в кінці, це дружне поїдання ласощів з будь-яким варенням або повидлом. Смачного!

Простий рецепт на сироватці від сиру

Тепер давайте подивимося, як робиться заварний варіантвід відомого блогера, ви дізнаєтеся всі поради щодо приготування та дещо ще. Між іншим у рецепті буде заміна рослинного маслана вершкове також використовується крохмаль, що це дає? Дивіться і самі все дізнаєтесь, вийде дуже смачно та апетитно. Тісто буде пишним та ніжним.

Рецепт на швидку руку без соди

Отже, рухаємося далі і робимо бездріжджові смаколики, вони вийдуть тонкими і досить красивими, матимуть візерунок, наче це мереживо. У той же час вони вийдуть ароматними і солодкими, тому що додається ванілін. За бажання ви можете його не додавати, якщо не любите.

Нам знадобиться:

• яйце - 2 шт.
• борошно - 150 г
• сироватка - 1 ст.
• цукор - 2 ст.л
• сіль - щіпка
• ванілін - щіпка
• рослинна олія - ​​100 мл

Спосіб приготування:

1. Внесіть у чашку борошно, цукор, сіль та ванілін, взагалі попрацюйте з сухими інгредієнтами.

Важливо! Не забудьте просіяти борошно через ситечко.

Якщо ви робите млинці з несолодкою начинкою, то ванілін не додавайте, а якщо солодкі - то вносьте.

2. Потім розбийте два яйця і дуже ретельно розмішайте і додайте олію і трохи додайте сироватку, щоб не вийшли грудочки.

3. Внесіть соду, сироватка кислувата і тому добре погасить соду.

4. Смажте на розпеченій сковороді, змащеній на олією тонким шаром. Розподіліть поварешкою ​​по всій поверхні і випікайте з двох боків до золотистої скориночки.

При смаженні побачите відразу ж, ті заповітні дірочки, які так люблять. Пересмажте все тісто.

5. Їжте зі сметанкою або молоком, що згущує|згущає|, а також з нутелою. Смачного!

Мереживні та дуже смачні ласощі за перевіреним рецептом з дитинства

Любіть оригінальні десерти, тоді вам до вподоби доведеться цей солодкий десерт, який сподобається будь-якому ласуні. Надзвичайно смачний і дуже легкий заварний варіант із сироваткою, тому беріть всього більше, бажано приготуйте порцію на 1 літр.

Нам знадобиться:

• сироватка - 1 л
• борошно - 0,5 кг
• яйце куряче - 5 шт.
• сіль - 1 год.
• цукор - 3 ст.л
• сода - 1 ч.л або розпушувач для тесту
• соняшникова олія - ​​6 ст.л
• ванілін за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть та розбийте курячі яйцяу каструлю або будь-яку глибоку ємність. Щоб справа йшла швидше, візьміть блендер або міксер, збийте в пишну масу.

2. Внесіть сіль та цукор і знову все збийте.

3. Продовжуючи збивати вливайте частинами сироватку, візьміть півлітра і доведіть цю частину до кипіння, а потім влийте до яєчної маси. Потім готуйте далі, маса в обсязі збільшиться, продовжуйте збивати, додайте ванільний цукорі акуратно по 2-3 ложки вносите борошно.

4. Тісто вийшло густеньке, тому вилийте сироватку кімнатної температури, що залишилася, і збийте. Тісто стало набагато рідше, внесіть соду або розпушувач і знову збийте. Тепер налийте в суміш олії і перемішайте.

5. Смажте на млинцевій сковороді рівномірно розподіляючи тісто по поверхні. Сковорода повинна бути добре розжарена та змащена невеликою кількістюрослинного масла.

Випікайте з двох сторін до красивої та рум'яної скоринкипоки каструля не стане порожньою.

6. Ось такі апетитні та золотаві красені вийдуть, їжте на здоров'я з квітковим медомабо з Приємного апетиту!

Тонкі млинці з дірочками за рецептом Юлії Висоцької

Не могла не пройти повз цей варіант, який вчора йшов по телевізору, ось що означає під час увімкнула тілик. Начебто нічого особливого, але вийшло трохи не так, як у попередніх варіантах. Мені сподобалося, раджу спробувати вам. А потім начинити їх будь-якою начинкою та пригощати своїх близьких та рідних.

Зверніть увагу, що тут зовсім немає яєць, значить вони є дієтичними, і тим більше без дріжджів.

Нам знадобиться:

• сироватка - 250 мл
• борошно - 150 г
• цукор - 15 г
• рослинна олія - ​​15 мл
• сода - 2,5 г
• сіль - 2,5 г

Спосіб приготування:

1. Змішайте разом із сироваткою сіль та цукор. Заздалегідь сироватку потрібно буде підігріти до теплого станущоб терпів палець. Розмішайте. Внесіть далі борошно вищого гатунку, соду, яка сама по собі перегаситься і сіль. Дайте тесту постояти і відпочити в теплому містечку, накрийте кришкою ємність, щоб воно не засохло на 30-60 хвилин.

2. Випікайте на сковороді з антипригарним покриттям або використовуйте чавунну з товстим дном, розподіляючи тісто тонко по всій площі сковорідки з двох сторін, перевертайте спеціальною лопаткою з|із| гострими кінцямиабо ножем, дивлячись, як ви пристосувалися.

3. Вийде шалено ніжно і звичайно ж красиво, подавайте з будь-яким солодким сиропом, або сметаною, джемом і т.п. А що найбільше любите ви, у що ви зазвичай віддаєте перевагу мокати млинці?

Пишні млинці, приготовані на сироватці без яєць

Навіть такий варіант приготування є, коли приходить великий піст, А їсти щось хочеться завжди власне кажучи, для тих, хто виконує всі церковні розпорядження раджу полюбити ось цей суперський рецепт. Тим більше він зовсім простий і навіть нічого, я б сказала, один з кращих.

Нам знадобиться:

• сироватка - 1 літр
• цукор - 4 ст.л
• сіль - 1 ч.л
• яйце - 2 шт.
• рослинна олія - ​​6 ст.л
• сода - 1 ч.л
• оцет
• борошно - 4-5 ст.

Спосіб приготування:

1. В ємність вилийте 1 літр сироватки, тепер внесіть 4 столові ложки цукрового піску. Щоб смак не був прісним додайте чайну ложечку солі і перемішайте.

Важливо! Сироватка має бути кімнатної температури, а не з холодильника.

Розбийте два курячі яйця і знову перемішайте. І ось тільки тепер влийте рафіновану олію, розмішайте. Тепер просійте прямо над мискою борошно, але робіть це частинами, не поспішайте.

2. Використовуйте ручний віночок, замісіть тісто. Чайну ложку соди погасіть у оцтової есенції, зробіть для експерименту так), внесіть у борошняну масу. Тісто повинне вийде без грудок, дайте йому постояти і настоятися 10 хвилин у теплому місці.

3. Сковороду добре розжарите і змастіть салом, одягніть шматочок на вилку або олією. Багато хто використовують вершкове масло, вибирайте той спосіб, який подобається більше саме вам, або те, що у вас є у домі.

4. Випікайте з двох сторін, як побачите, що на першій стороні пішли і побігли бульбашки, скоринка зарум'янилася, відразу ж перевертайте на інший бік.

5. Подавайте з гарним настроємі чимось солоденьким. Смачних вам відкриттів!

Ну ось на цій солодкій ноті закінчую сьогоднішній піст, сподіваюся він вам припав як ні до речі. Смажте на здоров'я такі ажурні ласощіі годуйте ними своїх улюблених домочадців та своїх близьких, нехай смак вам нагадає спогади з дитинства, як колись годувала вас ваша чарівна бабуся. Кличте друзів на чай і влаштовуйте млинцеву вечірку))). Усього всім найпозитивнішого і до нових зустрічей! Бувай!

Будь-яка господиня в запасі має хоча б один рецепт млинців. Найчастіше їх готують на молоці або кефірі, але легшими, тонкими і повітрянішими вони виходять на сироватці. Їх можна їсти навіть без будь-якої начинки, хоча часто подають до столу і з нею. Бажаєте дізнатися рецепт млинців на сироватці? Декілька найпопулярніших представлено нижче.

Як приготувати млинці на сироватці?

Рецептів цього традиційного в слов'янській кухністрави налічується дуже багато. Комусь подобається пекти на молоці або мінералці, інші воліють кисломолочні продукти. Можна приготувати млинці із сироватки від сиру. Вона може залишитися після переробки молока. На такій основі млинці виходять не менш смачними. Крім того, їх легко зробити товстими або тонкими, солоними або солодкими, гладкими або ажурними.

У технології, як приготувати млинці на сироватці, немає нічого складного:

1. Всі інгредієнти за рецептом просто змішують у певної послідовності.
2. Далі млинціпотроху наливають у глибоку сковорідку та обсмажують з обох боків. Дріжджі до нього додають рідко, адже сироватка сама по собі вже кисле середовищетому однієї соди вистачить для пишних млинців.
3. Головне - дати тесту час для вистоювання від 15 хвилин до цілої години. Вже готові млинцізмащують вершковим маслом, після чого їх можна куштувати.
4. Якщо вироби товсті, то додатково до них подають мед, згущене молоко, сметану, джем або варення. Тонкі ж більше підійдуть для наповнення начинкою – солоною чи солодкою.

Рецепт млинців на сироватці

Перед тим як вибрати конкретний рецепт млинців на сироватці, важливо купити або самостійно приготувати. Цей продукт можна знайти в магазині, хоча в домашніх умовах ви будете впевнені у відсутності штучних добавок. Готується вона дуже просто:

1. Один літр молока витримати в теплому місці цілодобово. Для більш швидкої закваскиможна додати жирну сметану, ряжанку або кефір.
2. Далі молоко, що скисло, витримати півгодини на водяній бані, відстежуючи, щоб воно не закипіло і не помішуючи.
3. Сир, що вийшов, процідити за допомогою сита або дуршлагу з марлею.
4. Проціджена жовта рідина і є сироваткою, яка може використовуватися для млинців.

Тонкі з дірочками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 164 ккал.
• Кухня: російська.

Головна особливість рецепту тонких млинців на сироватці з дірочками без яєць. Навіть без цього інгредієнта вироби виходять рум'яними, апетитними та красивими. За рахунок взаємодії соди з іншими продуктами у складі утворюються бульбашки повітря в тісті, що при випіканні призводить до появи в млинцях дрібних дірочок. Готувати їх краще під кришкою – так вироби пропікаються рівномірно.

Інгредієнти:

• сода - 0,5 ч.л.;
• борошно - 2 ст.;
• сіль - 1 щіпка;
• цукрова пудра – до смаку;
• тепла молочна сироватка – 0,5 л;
• олія – 3 ст.л і трохи для смаження.

Спосіб приготування:

1. У теплу сироватку поступово засипати борошно разом із харчовою содою так, щоб тісто мало консистенцію. густої сметани.
2. Додати щіпку солі, пудру та збити масу віночком або міксером.
3. Далі налити олію, розмішати.
4. Настояти тісто у теплому місці приблизно годину.
5. Далі розжарити сковорідку, змастити|змазати| маслом|мастилом|, вливати на неї тісто, щоб|аби| воно розтікалося по всій поверхні.
6. Смажити млинець з кожного боку по 2-3 хвилини на середньому вогні. Найкраще робити це під кришкою.

Від Юлії Висоцької

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 170 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт млинців на сироватці Юлії Висоцької має свої особливості, але також дуже простий у виконанні. Яйця збиваються цілком, а чи не окремо. Так млинці теж виходять пишними. Крім того, не варто зловживати цукровим піском, інакше тісто буде забитим та тугим. Краще подати готові млинці з чимось солодким - медом, варенням або згущеним молоком, які любить кожна дитина і дорослий.

Інгредієнти:

• цукор – 1-3 ст.
• сіль - 1 щіпка;
• борошно - 2 склянки;
• розтоплене вершкове масло - 3 ст.л.;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Всі продукти витримати хоча б півгодини при кімнатній температурі.
2. У мисці з'єднати яйця з сіллю, туди додати цукор і все збити віночком до однорідності.
3. Далі повільно залити теплу сироватку.
4. Борошно з содою просіяти, поступово засипати в сироваткову суміш, перемішати до відсутності грудочок.
5. Додати олію, перевірити густоту тіста. Якщо потрібно, підлити ще сироватки.
6. Випікати млинці на розігрітій сковороді, перевертаючи спеціальною лопаткою.

Пишні

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 182 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Млинці на сироватці пишні готуються з додаванням дріжджів. Вироби виходять м'якими, з великими дірочками, причому вони довго не черствіють, а краєчки не завітрюються. Такі млинці на молочній сироватці можна заморожувати, а перед подачею просто розігріти. новий незвичайний смаквони придбають, якщо крім пшеничного борошнадодати трохи вівсяної, гречаної чи житньої.

Інгредієнти:

• цукор – 2 ст.
• сироватка – 1 л;
• рослинна олія – 3 ст.л.;
• борошно - 2 ст.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сухі дріжджі – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, з'єднати з цукром, сухими дріжджами та сіллю.
2. Далі поступово засипати цю суміш у підігріту сироватку, вимісити тісто.
3. Залишити масу в теплому місці на 1-1,5 години.
4. Через зазначений час додати|добавляти| в тісто масло|мастило|, перемішати.
5. На розігрітій сухій сковорідці випікати млинці з кожного боку до золотистого кольору.

З яйцями

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 190 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

У цьому варіанті млинці на сироватці з яйцями виходять надзвичайно смачними. У них золотистий колірі апетитна хрумка скоринка по краях. Такі млинці підійдуть для наповнення їх начинкою, наприклад, сиром, ікрою, фруктами, свіжими ягодами, сир або навіть м'ясо. Хоча можна просто подати їх із чимось солодким. Головне - обов'язково змастити млинці вершковим маслом.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• рослинна олія – 5 ст.л.;
• цукровий пісок – 3 ст.
• сода та сіль – по 1 щіпці;
• борошно - 800 г;
• сироватка молочна – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Яйця поділити на білки з жовтками. Перші збити разом із сіллю, а останні – із цукровим піском.
2. Через дрібне ситечко просіяти борошно разом із содою, додати до нього жовтки та перетерти.
3. Сироватку нагріти до 25-30 градусів. Не перестаючи помішувати, додати до неї білки.
4. Далі з'єднати обидві маси. Заважати до однорідної консистенції, Залишити тісто на півгодини.
5. Потім додати 3 столові ложки олії, перемішати.
6. Щоб наситити тісто киснем, 8-10 разів набрати його ополоником, підняти над каструлею та вилити назад.
7. На сковорідку влити трохи олії. Прожарити його, потім наливати тісто і смажити з кожного боку по 2-3 хвилини.

Тонкі

• Час приготування: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Млинці на сироватці тонкими та ніжними приготувати дуже легко. Яйця за цим рецептом з фото не поділяють на білки з жовтками, а збивають цілком. Секрет ніжності та легкості млинців борошно, яке просіюють кілька разів через дрібне ситечко. Для додання більше приємного ароматуможна додати чайну ложечку ваніліну або пакетик ванільного цукру.

Інгредієнти:

• яйце – 1 штука;
• харчова сода- 1 ч.л.;
• оцет - 1 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.;
• борошно - 2 ст.;
• цукровий пісок – 2 ст.
• рослинна олія – 4 ст.л.;
• сироватка молочна – 0,5 л;
• ванільний цукор чи ванілін – для аромату.

Спосіб приготування:

1. До яєць додати цукор, збити до стану міцної піни, посолити.
2. Один або два рази просіяти борошно, змішати його з содою, всипати до яєчної маси та розтерти.
3. Сироватку трохи нагріти, додати оцет. Постійно помішуючи, залити її до борошна.
4. Додати ванілін або ванільний цукор, влити олію, перемішати.
5. Наставати тісто півгодини, після чого посмажити млинці на розігрітій сковороді.

На молоці

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Млинці на сироватці та молоці відрізняються способом заварювання. Спочатку замішують тісто, поєднуючи всі інгредієнти за рецептом. Після цього його необхідно «заварити». Молоко з водою кип'ятять і заливають гарячими в тісто тонким струмком. Внаслідок таких маніпуляцій заварні млинцівийдуть тонкими, повітряними та з маленькими дірочками. Крім того, вони напрочуд смачні.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• борошно - 350 грам;
• вода – 200 мл;
• цукор – 5 ст.
• сода - 0,5 ч.л.;
• сироватка – 500 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сироватку підігріти, змішати з яйцями, цукром та олією.
2. Додати соду, посолити та збити суміш віночком.
3. Поступово засипати борошно так, щоб тісто мало консистенцію, як на оладки.
4. Далі довести до кипіння суміш молока із водою. Залити їх у тісто тонким струменем, не перестаючи помішувати віночком.
5. Наполягти 20-30 хвилин, після чого спекти млинці на прожареній сковороді з олією.

Без яєць

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Напекти млинців на сироватці без яєць можна дуже швидко. Вони теж виходять ніжними та тонкими. Крім того, через відсутність яєць даний рецептможна віднести до пісних. Всі інгредієнти прості та доступні, тому приготувати млинці можна будь-якої миті. При випіканні на них утворюються маленькі дірочки, за рахунок чого вироби виходять повітряними та легкими.

Інгредієнти:

• цукор – за смаком;
• сироватка – 600 мл;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• сода - 0,5 ч.л.;
• борошно - 300 г.

Спосіб приготування:

1. Сироватку злегка підігріти, засипати в неї борошно, що просіює, заважати, щоб не було грудок.
2. Далі ввести цукор із сіллю та содою.
3. Наприкінці залити олію, збити до однорідності.
4. Сковорідку прогріти, наливати на неї тісто тонким шаром і обсмажувати з одного боку, а коли ця частина підрум'яниться, то і з іншого.

Дріжджові

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Дріжджові млинці на сироватці з усіх виходять найпишнішими. По товщині вони трохи більше звичайних, але зате якісь смачні і соковиті. З медом, сметаною, вершковим маслом або розтопленим шоколадом - з будь-якою добавкою вийде апетитно. Для особливого аромату зверху готові млинці можна присипати цукровою пудроюабо ж невеликою кількістю кориці.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 11 г;
• ванілін або ванільний цукор - за смаком;
• молочна сироватка – 1 л;
• цукровий пісок – 3 ст.
• вершкове масло – для змащування;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• яйце – 3 шт.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• борошно - 4 ст.

Спосіб приготування:

1. У трохи підігріту сироватку ввести сухі дріжджі, залишити на чверть години, щоб з'явилася піна.
2. Яйця ж збити з сіллю і цукром, додати їх до борошна, що просіює, перетерти.
3. Наступною в яєчну сумішввести сироваткову масу, ванілін, влити олію та перемішати.
4. Залишити млинце на 40 хвилин у теплому місці.
5. Перед випіканням перемішати, смажити млинці з кожного боку до золотистого кольору.

Відео

складові

• Сироватка - 500-600 мл,
• Курячі яйця - 2 шт.,
• Цукровий пісок - 3 ст. ложки,
• Рослинна олія - ​​3 ст. ложки,
• Пшеничне борошно - 200 гр.
• Сода - 1 ч. ложка,
• Сіль за смаком.

Час приготування: 50 хвилин (з яких 20 хвилин підготовка тесту та 30 хвилин час випікання)

Вихід: 16 порцій

Як приготувати млинці на сироватці?

Спочатку підготуйте продукти. Необхідні інгредієнтидля тонких млинців на сироватці з дірочками

Тепер приступаємо безпосередньо до приготування.

Беремо миску, відповідного об'єму, розбиваємо в неї курячі яйця, кладемо цукор, сіль, соду. Добре перемішуємо всі інгредієнти віночком.

Потім вливаємо сироватку, яку попередньо необхідно трохи розігріти в мікрохвильовій печі.

Слідом додаємо просіяне пшеничне борошно.

В самому кінці вливаємо олію. Все добре перемішуємо, якщо в тесті залишилися грудочки, можна забрати їх невеликим ситечком.

Даємо тесту деякий час "відпочити" (достатньо буде 10 хвилин часу. Хоча я іноді заводжу тісто вранці, а млинці вже випікаю ввечері), потім приступаємо до випікання млинців. Ставимо сковороду на вогонь, добре розігріваємо, змащуємо невеликою кількістю олії. Процедуру змащування проробляємо лише один раз, перед випіканням першого млинця, надалі це не буде потрібно. На розігріту сковороду виливаємо трохи готового тіста, як тільки обідки у млинця зарум'яняться, перевертаємо його.

Обсмажуємо другий бік.

Ось і все, дуже смачні тонкі млинціна сироватці, приготовлені в домашніх умовах, готові, подаємо їх до столу з медом, варенням або сметаною. Можна зафарширувати млинці сиром, рикоттою чи фруктами.

Багато господинь, розчарувавшись у магазинних кисломолочних продуктах, воліють самостійно готувати домашні йогурти, ряжанку, сметану, сир. При виготовленні останнього продуктувиходить ще й молочна сироватка. Часто не знайшовши для неї кулінарного застосування, її виливають, а дарма, адже цей побічний продукт при виготовленні домашнього сируможе стати основою для улюбленої страви – млинців на сироватці.

Тонкі млинці на сироватці з дірочками

Тонкі млинці, засновані на сироватці, виходять менш калорійними, ніж їхні побратими на молоці або кефірі, але до смаку вони їм не поступаються. Технологія приготування має деякі відмінності від звичних варіантів рецептів, але кінцевий результат коштує того, щоб провести деякий час біля плити.

Застосовувані продукти:

• 500 мл сироватки;
• 2 столові яйця;
• 100 г цукру;
• 25 мл рослинної олії;
• 250 г хлібопекарського борошна;
• трохи солі, сода.

Хід роботи:

1. Теплу сироватку присолити та з'єднати з борошном. Коли маса буде однорідною, влити в неї курячі яйця, збиті із цукром. Усі розмішати до однієї консистенції.
2. Тепер настає період додавання соди. На поверхні тіста з'явиться безліч дрібних пухирців. Кількість соди – величина, яка безпосередньо залежить від рівня кислотності молочної сироватки. Якщо її покласти недостатньо, то млинці не вийдуть з дірочками, а її надлишок - зіпсує смак випічки і надасть їй червоного відтінку. Оптимальною вважається та кількість, коли на смак трохи відчувається содовий присмак.
3. Після соди в миску з тестом відправляється рослинна (обов'язково рафінована) олія. Після ретельного перемішування обов'язково дати масі відпочити. Тривалість відпочинку може становити від чверті години до ночі. Чим довше буде відпочинок, тим смачнішими вийдуть млинці, за словами багатьох господарок.
4. Щоб поверхня млинців була усіяна дірочками, обов'язково потрібно додавати в тісто соду і пекти їх на розпеченій сковороді, оскільки саме різке випаровування вологи з тіста і буде основним фактором їх появи.

Рецепт заварних млинців на молочній сироватці

Кухарі-блинороби-початківці гідно оцінять рецепт заварного млинцяна молочній сироватці, оскільки процес заварювання робить готову випічкудосить еластичною та міцною. Це дозволяє пекти найтонші млинці, що ідеально підходять для фарширування різними начинками.

Для заварного тіста на млинці слід мати:

• 500 мл молочної сироватки;
• 200 мл молока жирністю понад 3%;
• 200 мл питної води;
• 3 курячі яйця;
• 150 г кристалічного цукру;
• 5 г соди;
• 3-4 г солі;
• 30-45 мл соняшникової (або іншої рослинної) олії;
• 350 г борошна вищого гатунку.

Послідовність замішування тіста:

1. Якщо сироватка із холодильника, її слід підігріти до тепленького стану парного молока.
2. У ємності із теплим кисломолочним продуктом розчинити цукор, сіль, додати порцію соди. Потім влити трохи збиті в однорідну балаканину яйця і масло. Ручним вінчиком рухами, що збивають, зробити суміш однорідною;
3. Тепер черга борошна. Її обсяг після попереднього просіювання відправити у тару із сироваткою. Не варто лякатися густоти тесту, що вийшов. На цьому етапі вона не має значення. Найважливіше розбити грудочки і отримати гладку однорідну масу
4. В окремій каструльці або сотейнику змішати молоко та воду. Якщо молоко не жирне, то його не потрібно розбавляти водою, достатньо лише збільшити кількість до 400 мл. Молоко з водою (або нежирне молоко) Закип'ятити.
5. Кипляче молоко тонким безперервним струмком влити в густе тістоодночасно розподіляючи його в загальній масівіночком. Так відбувається етап заварювання. Після переміщення молока з сотейника в ємність із тестом, масу старанно розмішати.
6. Рідке тісто, яке вийде в результаті, відставити на півгодини, щоб дати завершитися всім реакціям, а потім випікати на розпеченій млинній сковороді.

Ажурні млинці з яйцем

Тонкі млинці, поверхня яких покрита дірочками різних розмірів, Так нагадують ажурні невагомі мережива. Таку випічку можна подавати на сніданок з медом, молоком, що згущує, або змастивши маслом і посипавши цукром. Також, незважаючи на ажурність, у них можна загорнути будь-яку начинку, тому кожна господиня прагне навчитися готувати таку випічку.

Рецепт тонких млинців на сироватці з дірочками передбачає використання:

• 250 мл сироватки;
• пара яєчок від молодої курочки;
• 15 мл рослинної олії;
• тріска харчової соди;
• 160 г борошна;
• 100 мл окропу;
• сіль, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

1. Щоб не довелося довго розмішувати грудочки у тесті, спочатку потрібно збовтати яйце з цукром та сіллю. Кількість останніх двох інгредієнтів регулюється в залежності від того, яку передбачається використовувати начинку. Всипати муку|борошно| і розмішати масу, вийде досить густе тісто.
2. Розвести отриману суміш, невеликими порціямивливаючи сироватку. Потім всипати соду, перемішати та влити крутий окріп. Все швидко перемішати. Висока температурапосилить реакцію та збільшить кількість дірочок («ажурність») готової випічки;
3. На цьому етапі потрібно дати суміші відпочити хвилин п'ять, потім додати масло, розмішати і можна приступати до випікання круглих ажурних млинців.

Рецепт млинців без соди

Не всім подобається тісто із присутністю соди. Є гурмани, від яких нічим не приховати її присмак, не допоможе навіть заміна соди розпушувачем. Але смачні млинці на сироватці готуються і цього продукту.

Для тесту знадобляться:

• 600 мл сироватки молочної;
• 90 г цукру;
• 3 курячі яйця;
• 310 г борошна вищого гатунку;
• 45 мл рослинної олії;
• 5 г кухонної солі.

Приготування:

1. Глибоку чашу чи миску з молочною сироваткою відправити у мікрохвильову піч чи вогонь, щоб рідина трохи нагрілася.
2. Тим часом збити ручним віночком або столовою вилкою яйця із сіллю та цукром до того стану, щоб на поверхні почали з'являтися дрібні бульбашки.
3. Збиті яйця перелити в ємність із підігрітою сироваткою, розмішати до однорідності. Всипати борошно і вимісити рідке однорідне наливне тісто. Зробити це швидко і розбити всі грудочки легко та швидко можна зробити за допомогою електричного міксера.
4. Після цього суміші необхідно трохи (10-15 хвилин) постояти. Потім додати рослинне масло, розмішати його в загальній масі ополоником, трохи піднімаючи його над мискою з тестом;
5. Випікати млинці, застосувавши розпечену сковороду, наливаючи тісто в її центр і плавно розподіляючи по всьому об'єму.

На сироватці без яєць

Головним сполучним елементом у млинцевому тесті прийнято вважати курячі яйця. Вони допомагають млинцям не рватися при перевертанні та зберігати еластичну структуру, але і без цього інгредієнта можна спекти смачні тонкі млинціна сироватці. Важливо лише вибрати якісне борошноз високим рівнем клейковини, яка допоможе об'єднати всі складові тесту. А еластичність випічці додасть олію, додану в тісто.

Пропорції продуктів для млинця на сироватці без яєць будуть наступними:

• 650 мл молочної сироватки;
• 90 г цукру;
• 50 мл олії без запаху;
• 5 г розпушувача (або звичайної соди);
• 4 г солі;
• 350 г борошна пшеничного хлібопекарського.

Етапи випічки млинців:

1. У теплій сироватці розчинити цукор та сіль. Потім всипати необхідну за рецептом кількість борошна і ретельно розмішати без грудочок. Оскільки яєць у рецепті немає, то обов'язково потрібно підігріти сироватку, щоб клейковина борошна добре спрацювала. З цієї ж причини готового теступотрібно дати деякий час постояти перед випіканням. Не зайвим буде підігріти цей кисломолочний продукт, замішуючи млинці за іншими рецептами.
2. Далі в тісто потрібно всипати розпушувач та швидко перемішати масу. Почнеться реакція, тісто побіліє і покриється пухирцями.
3. Останнім влити масло|мастило|, все перемішати і залишити на годину.
4. Випікаються млинці аналогічним чином. Сковороду змащують олією лише вперше.

Пишні млинці на молочній сироватці

На молочній сироватці можна приготувати смачні пишні млинці- Товстуни. Вони будуть такого ж розміру, як і тонкі для фарширування, але трохи товщі. Вся їх поверхня буде пронизана безліччю дірочок, які робитимуть випічку пишною. Їсти таке частування можна, змастивши варенням, медом, вершковим або топленим олією.

Щоб замісити тісто потрібні:

• 500 мл молочної сироватки;
• 3 столові яйця;
• 100 г манної крупи;
• 50 г цукру;
• 3 г кухонної солі;
• 5 г погашеної оцтом соди;
• 100 мл соняшникової рафінованої олії;
• 250 г борошна вищого гатунку.

Рецепт пишних з дірочками млинців на сироватці покроково:

1. Манку залити теплою сироваткою та забути про неї на півгодини, а ще краще на годину. За цей час крупа встигне добре насититися вологою та набухнути.
2. Відведена година минула? Тоді потрібно трохи збити яйця з цукром та сіллю, отриману суміш-бовтанку влити до сироватки з манкою, розмішати.
3. Після цього настає черга борошна. У переліку інгредієнтів наведено її приблизну кількість. Замішуючи тісто, муки необхідно додати стільки, щоб маса стала схожою на манну кашу.
4. У це тісто-кашу влити олію, добре втрутити, щоб вона перестала бути видною на поверхні.
5. Тепер черга інгредієнта, відповідального за пишність випічки та міхуровість тіста. Соду погасити невеликою кількістю оцту або лимонки, вилити в тісто, швидко розмішати і дати постояти чверть години. Після появи на поверхні маси дрібних бульбашок повітря можна приступати до випікання млинців;
6. Змащену олією млинцеву сковороду розжарити. Влити два половники тіста (на сковороду діаметром 22-24 см) і пекти доки тісто перестане бути сирим зверху;
7. За допомогою широкої лопатки перевернути млинець на інший бік і пекти ще секунд 15-20, не більше. А далі з жару та на стіл, хто з чим любить.

Рецепт від Юлії Висоцької

Млинці на сироватці від Юлії Висоцької мають дві особливості щодо інших аналогічних рецептів. Перше, у тісті немає ні яєць, ні дріжджів, але не залежно від цього факту, тісто виходить «живим». За словами самої Юлії, у ньому постійно щось відбувається, з'являються та лопаються бульбашки. Друге, готуються вони у сковороді під кришкою.

Щоб зробити млинці з тіста на сироватці за рецептом Юлії Висоцької, треба взяти:

• 500 мл сироватки;
• 320 г борошна вищого гатунку;
• 30 г цукрового піску;
• 30 мл рослинної олії;
• по 5 г солі, соди.

Послідовність дій:

1. Підігріти сироватку до теплого стану, яка не викликатиме дискомфорту при попаданні її краплі на тильний бік руки. Змішати разом молочну сироватку та просіяний борошняний порошок. В результаті отримав однорідну масу.
2. У суміш із сироватки та борошна ввести цукор, сіль, олію та соду. Старанно розмішати і забути на годинку, відставивши миску з тістом убік.
3. На гарячу змащену крапелькою олії сковороду в центр налити порцію тіста і накрити кришкою. Тісто повинне само розподілитись по площині дна сковороди без сторонньої допомоги.
4. Через кілька хвилин, коли млинець засмажиться з одного боку, перевернути його на іншу і знову накрити кришкою. Таким чином спекти всі млинці.

Як видно з наведених рецептів, можна приготувати на сироватці і тонкі млинці, і пишні млинці-оладки, які порадують не лише своїм смаком, але також меншим вмістом калорій та користю, що міститься в цій страві.