Наливне тісто на кефірі для пирога. Рецепти солодких та несолодких заливних пирогів з начинками

Рецепт 1: Заливний пирігз капустою

На приготування такого пирога піде приблизно година, натомість частування точно вистачить для того, щоб нагодувати велику компанію. Тісто можете приготувати на кефірі або сметані - і в тому, і в іншому випадку пиріг вийде чудовим.

Необхідні інгредієнти:

Півтори склянки кефіру (або сметани);
2 яйця;
Півтори-дві склянки борошна;
Сіль;
3-4 г соди;
Сіль;
Капуста свіжа – 200-240 г;
Вершкове масло;
Горіх мускатний.

Спосіб приготування:

Для початку нашаткуємо капусту і викладемо її в сковороду з невеликою кількістювершкового масла. Трохи підсолити для смаку і приправити мускатним горіхом (також можна трохи поперчити). Протомимо капусту на слабкому вогні. Начинка для заливного пирога з капустою готова.

Наступним кроком буде приготування тіста: у миску з борошном додамо кефір або сметану, розіб'ємо яйця і всиплю соду і трохи солі. Борошна краще спочатку взяти трохи менше, а в разі потреби досипати ще. Із вказаних інгредієнтів вимішуємо тісто.

Тепер залишилося викласти начинку з|із| тестом у форму і запекти пиріг в духовці: форму змащуємо і викладаємо спочатку капусту. Заливаємо тісто начинку і поміщаємо форму в розігріту духовку. Час випікання залежить від глибини форми та самої плити, тому готовність пирога потрібно періодично перевіряти.

Рецепт 2: Заливний пиріг з капустою та грибами

Заливний пиріг з капустою гарний і з такою "моно-начинкою", але якщо додати до капусти гриби або цибулю, вийде набагато смачніше. У цьому рецепті використовуються і гриби, і цибулька.

Необхідні інгредієнти:

свіжа капуста;
Декілька великих печериць;
Ріпчаста цибуля;
Яйце (+ ще два для начинки);
Ложка цукру;
7-8 г солі;
200 мл кефіру;
Борошно - 140-150 г;
Пакетик розпушувача;
Палений маргарин.

Спосіб приготування:

Спочатку змішаємо сіль із цукром і зб'ємо з цією сумішшю яйце. Тепер вливаємо до яєчної маси кефір. Борошно і розпушувач бажано просіяти, після чого їх можна всипати в рідку основу. Всю масу добре вимішуємо, ретельно розбиваючи грудочки. Розтоплюємо маргарин (приблизно грам 150) та акуратно вливаємо його в тісто. Все розмішуємо ще раз.

Щоб приготувати начинку, зіб'є два яйця з невеликою кількістю солі. Капусту нашаткуємо і злегка протомимо на олії, трохи пізніше викладемо до неї подрібнені гриби та цибулю. Усі разом згасимо ще трохи.

Тепер сформуємо наш заливний пиріг з капустою: форму змащуємо олією та наповнюємо половиною тіста. Розподіляємо начинку, яку потрібно залити збитими яйцями. Після яєць виливаємо тісто, що залишилося. Запікаємо пиріг у духовці близько півгодини. Перевіряємо готовність так: протикаємо пиріг паличкою, якщо на ній залишилося сире тістоОтже, продовжуємо випікання ще хвилин на 10.

Рецепт 3: Заливний пиріг з капустою на майонезі

Тісто для заливного пирога можна готувати на будь-чому – навіть на майонезі. З ним випічка вийде пишною та рум'яною, щоправда, більш калорійною. Якщо в холодильнику не було кефіру, сміливо беріть майонез. А можна взяти 50 на 50 – половина майонезу, половину сметани.

Необхідні інгредієнти:

По 250 г майонезу та сметани;
Капуста;
Сіль;
Два яйця;
Сода;
Близько п'яти ложок борошна.

Спосіб приготування:

Перемішаємо в мисці сметану з майонезом, потім розіб'ємо туди яйця і всипаємо борошно. Добре вимішуємо тісто, також додаємо по пів чайної ложки соди і солі, перемішуємо ще раз. Щоб тісто вийшло без грудок, краще скористатися міксером.

Капусту шаткуємо, солимо і гасимо до м'якості на вершковому маслі. За бажанням можна приправити начинку перцем чи іншими приправами.

Форму для випікання промазуємо олією, наповнюємо спочатку однією половиною тіста, після чого викладаємо капустяну начинку. Заливаємо капусту другою половиною тіста. Ставимо пиріг випікатися за двохсот градусів.

Рецепт 4: Заливний пиріг на кефірі

Всім відомо, що випічка на кефірі виходить пишною та здобною, а у випадку із заливним пирогом – ще й нежирною. Для начинки можете взяти будь-що: овочі, фарш або гриби. У цьому рецепті використовується картопляно-рибна начинка.

Необхідні інгредієнти:

½ літра кефіру;
Два-три яйця (дивіться за розміром);
7 г солі (приблизно чайна ложка);
Трохи цукру;
Сода;
Олія соняшникова;
Борошно – на око;
Банку рибних консервів;
Картопля;
Перець мелений чорний;
Цибуля ріпчаста.

Спосіб приготування:

Для початку зробимо рибну начинкудля нашого пирога: консерви відразу розімнемо вилкою в глибокій мисці. Цибулю нашаткуємо, картоплю поріжемо дрібними брусками. Розжарюємо сковороду з олією і викладаємо картоплю з цибулею. Овочі присолюємо та обсмажуємо до напівготовності. Перекладемо картоплю з окрему тарілку остигати.

Тепер перейдемо до тесту: пів чайної соди погасимо і зб'ємо з яйцями, щіпкою цукру та сіллю. Додамо до суміші дві ложки рослинного маслата кефір. Все зб'ємо ще раз. Невеликими порціями всипаємо борошно та розмішуємо. Тісто має вийти як сметана.

Беремо форму, змащуємо олією та наливаємо частину тіста. Зверху розкладаємо цибулю з картоплею, а потім рибу. Злегка приперчуємо і вливаємо тісто, що залишилося. Випікаємо пиріг хвилин 40. Готовність перевірте дерев'яною паличкою.

Рецепт 5: Заливний пиріг на кефірі із сиром

Такий чудовий заливний пиріг можна спекти на швидку рукувсього за півгодини. Для начинки нам знадобиться сир та шинка (або ковбаса, сардельки, сосиски тощо). Виходить навіть щось на зразок лінивої піци.

Необхідні інгредієнти:

Склянка кефіру;
Пара яєць;
Трохи розпушувача;
Борошна грам 140 (біля склянки);
Сир – 180-200 г;
Шинки - стільки ж, скільки сиру (грам 200);
Сіль;
Зелень.

Спосіб приготування:

Зробимо просте тісто: перемішаємо сіль з розпушувачем (можна взяти соду) і зіб'ємо з яйцями. Вливаємо до яєць кефір, перемішуємо. Поступово всипаємо муку|борошно|, перемішуючи масу ложкою. Тісто по густоті має отримати як на оладки.

Шинку нарізаємо соломкою або кубиками, сир крупно натираємо. Зелень дрібно порубати. Перемішуємо шинку з сиром та зеленню – це начинка для заливного пирога.

Форму змащуємо, наливаємо трохи тіста та викладаємо начинку, потім вливаємо решту тіста. А можна відразу перемішати всю начинку з|із| тестом і наповнити масою форму. Випікаємо заливний пиріг хвилин 35-40.

Рецепт 6: Заливний пиріг з картоплею

Нескладний рецепт картопляного заливного пирога. Щоб приготувати такий частування, не обов'язково бути досвідченим кулінаром, просто дотримуйтесь інструкцій. Для начинки підготуйте картоплю та цибулю, а для тіста знадобляться майонез, кефір та яйця.

Необхідні інгредієнти:

Середнє пакування майонезу (на 200 г);
Два яйця;
½ л кефіру;
Сіль;
1-2 ложки цукру;
Борошно;
Сода;
Перець;
Картопля;
Цибуля ріпчаста;
Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Для начинки підготуємо картоплю: почистимо і наріжемо акуратною тонкою соломкою. Картоплю бажано проварити 1-2 хвилини в киплячій воді. Картоплю відкидаємо на друшляк і перекладаємо у блюдо. Додаємо шматочок олії, сіль та чорний перець. Цибулю дрібно шаткуємо і обсмажуємо до золотистого кольору, Викладаємо картоплі.

З кефіру, майонезу, яєць та борошна замішуємо тісто. Воно має бути по гущині як на оладки. Також додаємо сіль, чайну ложку соди та трохи цукру (дві ложки для тих, хто любить солодкуватий присмак тіста). Перемішуємо тісто міксером.

Форму змащуємо маслом і наповнюємо половиною тіста, слідом викладаємо картоплю з цибулею і заливаємо тестом, що залишився. Випікаємо заливний пиріг з картоплею приблизно півгодини (або трохи більше).

Рецепт 7: Заливний пиріг з картоплею та куркою

Курка та картопля – ідеальне поєднанняпрактично для будь-якої страви. Спробуйте спекти з ними заливний пиріг, домашні будуть у захваті! Для тесту візьміть сметану або класичний йогурт, а також маргарин чи майонез. Для начинки нічого, крім цибулі, заздалегідь обсмажувати не потрібно.

Необхідні інгредієнти:

Дві склянки борошна;
Звичайний йогурт чи сметана – грам 200;
Маргарин - 100 г (або стільки ж майонезу);
Три яйця;
Сіль;
Розпушувач;
Цибуля ріпчаста;
Картопля;
Куряче філе;
Перець чорний мелений;
Кунжут.

Спосіб приготування:

Філе курки наріжемо тонкими пластами, цибулю поріжемо тонкими півкільцями. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Картоплю наріжемо тонкою соломкою.

З борошна, сметани та розм'якшеного маргарину (або майонезу) вимішуємо тісто, додаємо в нього яйця, сіль та розпушувач.

Змащуємо форму олією, вливаємо половину тіста. Зверху розкладаємо начинку з цибулі, курки та картоплі, приправлену сіллю та перцем. Заливаємо всі другою половиною тесту. За бажанням посипаємо пиріг кунжутом. Ставимо випікатися на одну годину. Картоплю та куряче філеможна попередньо обсмажити. Час випікання у такому разі зменшиться до 35-40 хвилин.

Рецепт 8: Заливний пиріг у мультиварці

Даний рецепт допоможе швидко та смачно нагодувати всю родину. Для начинки візьміть яйця, сир та зелень – відмінне поєднаннядля пишного тіста. Заливний пиріг у мультиварці добре пропечеться і не підгорить, що так часто трапляється у звичайних духовках.

Необхідні інгредієнти:

350-400 мл кефіру (майже дві склянки);
Два яйця (для тесту);
Ложка цукру;
Сода;
Масло рослинне;
Борошно - 230-240 г;
Чотири яйця круто (для начинки);
Цибулина;
Сир – 120 г;
Цибуля зелена;
Свіжий кріп.

Спосіб приготування:

Спочатку зробимо начинку для пирога: цибулю дрібно шаткуємо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі, Зелена цибуляі кріп рубаємо і викладаємо в сковороду до цибулі. Обсмажуємо ще трохи. Зварені круто яйця рубаємо і змішуємо з обсмажуванням. Сир крупно натираємо або ріжемо дрібними кубиками, додаємо в начинку, підсолюємо масу, злегка перчимо.

Тепер робимо тісто: яйця збиваємо з сіллю, додаємо ложку цукру, чайну ложку соди та чотири ложки олії, перемішуємо. Вливаємо в масу кефір, додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Тісто має вийти як на оладки.

Чашу мультиварки змащуємо олією та наповнюємо половиною тіста. Викладаємо начинку, заливаємо рештки тіста. Готуємо в режимі випікання хвилин 50-55. Після закінчення випікання залишаємо пиріг усередині ще хвилин на 15, потім витягаємо.

— Заливний пиріг можна робити по-різному. Хтось відразу викладає начинку в змащену форму і заливає всім тістом, інші господині спочатку наповнюють форму половиною тіста, зверху розподіляють начинку і тільки потім заливають тестом. Якщо хочете відразу викласти начинку, переконайтеся, що форма добре змащена та покрита антипригарним покриттям;

— Певних пропорцій щодо борошна немає. Краще спочатку перемішайте всі рідкі інгредієнти, потім невеликими порціямивсипайте борошно. Тісто по консистенції має вийти, як на оладки, або як рідка сметана;

- Готовність заливного пирога перевіряйте дерев'яною паличкою. Якщо на ній залишилося сире тісто, випікайте пиріг ще 10-12 хвилин;

— Розпушувач зробить тісто пишним, пористим та здобним. Якщо такої добавки немає, використовуйте гашену соду(Для кефіру гасити соду не потрібно);

— Наприкінці приготування пиріг можна посипати тертим сиром та залишити випікатися ще кілька хвилин.

Лис 7, 2017 admin

Заливне тісто на пиріг є ідеальну основуДля випікання. Готувати його можна із різних компонентів. Кефір, яйця, майонез, сметана, молоко – ці інгредієнти дуже часто використовують для замісу такого тесту. Вони сприяють отриманню ніжного та м'якого десерту, що буквально тане в роті.

Рецепт тіста на заливний пиріг

Пироги бувають різними. Тому перед їх приготуванням необхідно визначитись, яку начинку ви плануєте використати. Якщо ви хочете зробити випічку з рибою, грибами або капустою, рекомендуємо готувати тісто для заливного пирога на майонезі. Такий яєчний соуспосприяє отриманню м'якого та пишного виробу. Але про все по порядку.

Отже, щоб самостійно замісити тісто на пиріг, необхідно придбати:

• майонез високої жирності- 3-5 великих ложок;
• яйця великі курячі – 3 шт.;
• сіль кухонну не дуже велику - середню дрібку;
• сметану свіжу високої жирності – 170 г;
• соду харчову без гасіння - ½ маленької ложечки;
• борошно просіяне світле - 5-6 великих ложок.

Процес приготування основи

Тісто для заливного та майонезі виходить пишним та дуже м'яким. Але це лише в тому випадку, якщо вона була правильно замішана.

Великі яйця викладають у глибоку та не дуже широку тару, а потім сильно збивають (міксером чи блендером). Після цього до отриманої маси додають свіжу сметану та майонез високої жирності. Всипавши до інгредієнтів та харчову содубез гасіння їх знову збивають на найвищій швидкості.

В останню чергу до яєчної маси додають світле борошно, що просіює. Її необхідно сипати доти, доки ви не отримаєте в'язку основу консистенції густої сметани.

Процес формування та випічки

Тісто на заливний пиріг з капустою, грибами чи рибою робиться порівняно швидко. Після замісу основу ділять на рівні частини. Одну з них викладають у глибоку жароміцну форму. Помістивши на тісто готову начинку(наприклад, шматочки консервованої сайри, смажені грибочкиабо тушковану капусту), у посуд вливають усі залишки основи.

У такому вигляді напівфабрикат відправляють у духовку та випікають протягом 65 хвилин при температурі 200 градусів. За цей час пиріг має помітно піднятися, стати дуже м'яким та ніжним.

Вийнявши виріб із духовки, його частково остуджують, а потім нарізають і подають до столу разом із чашкою чорного солодкого чаю.

Простий рецепт тіста для заливного пирога на кефірі

Кефір ідеальний продуктдля приготування заливного тіста. У поєднанні з яйцями та іншими компонентами він здатний зробити вашу випічку пишною, м'якою і тане в роті.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб приготувати заливне тісто на кефірі для пирога? Для реалізації даного рецептунеобхідно підготувати:

• кефір середньої жирності – 1 склянка;
• яйця великі свіжі – 2 шт.;
• сіль кухонну - 2 маленькі ложки;
• соду їдальню без гасіння - ½ десертної ложки;
• - 4,5 великі ложки;
• масло вершкове - приблизно 75 г;
• сир натертий твердий – близько 65 г.

Спосіб приготування

Заливне готується легко та просто. Для цього в теплий кисломолочний продукт всипають їдальню і інтенсивно заважають. Після того, як кефір перестане пінитися, до нього додають великі курячі яйця, які заздалегідь збивають вилочкою.

До отриманої однорідної маси жовтуватого кольору всипають кухонну сіль, а також тонким струмком вливають попередньо розтоплене та охолоджене вершкове масло. Далі до інгредієнтів додають натертий на маленькій тертці твердий сир і борошно, що просіює.

Перемішавши компоненти, отримують в'язке та однорідне тісто, яке відразу ж використовують за призначенням.

Як випікати у духовці?

Після того, як заливне тісто на пиріг буде готове, його поділяють на 2 частини. Одну половину основи викладають у глибоку форму, а потім покривають її начинкою (наприклад, смаженими грибамиз цибулею, капустою та яйцем, яйцем та зеленою цибулеюі т.д.). Після цього інгредієнти знову заливають рідким тестом. При цьому стежать, щоб вся начинка повністю покрита основою.

Сформувавши напівфабрикат, його відправляють у розігріту духовку. За температури 190 градусів пиріг випікають близько 65 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб виріб повністю приготувався, став пишним та максимально м'яким.

Випечений пиріг виймають із духовки і трохи остуджують. Після цього його нарізають шматками і подають членам сім'ї як повноцінний обід.

Якщо ви хочете використовувати таке заливне тісто на кефірі для солодкого пирога, кількість солі необхідно зменшити до 2/3 маленької ложки. Понад те, в основу слід додати цукровий пісок. Його кількість не повинна перевищувати 1,5 великої ложки, інакше виріб вийде занадто нудотним.

Ділам заливне дріжджове тісто

Тісто для заливного пирога на молоці часто місять з використанням дріжджів. Ця основа ідеально підходить як для солодкої, так і для прісної випічки. Як начинку для такого пирога можна використовувати різні інгредієнтинаприклад, фрукти, ягоди, сухофрукти, тушковану капусту, гриби, картопля і т.д.

Отже, щоб зробити дріжджове тісто на пиріг, необхідно підготувати такі продукти:

• незбиране молоко високої жирності - 2 склянки;
• сіль кухонна - 1 щіпка;
• цукровий пісок - 2 великі ложки(без гірки);
• яйце куряче свіже – 1 шт.;
• олія рослинна - 4-5 великих ложок;
• дріжджі сухі – 0,5 пакетика;
• борошно просіяне - додавати до густини.

Місимо тісто

Незважаючи на те, що таке тісто містить у собі дріжджі, готується воно досить легко і швидко. високої жирності трохи підігрівають на малому вогні, а потім знімають із плити та викладають у нього цукровий пісок. Дочекавшись повного розчинення солодкої спеції, до теплому молокувсипають сухі дріжджі і залишають суміш осторонь ¼ години.

Як тільки дріжджі збухнуть, до них додають курине яйце, кухонну сіль і олію.

Перемішавши всі компоненти, одержують однорідну масу. До неї поступово всипають борошно, що просіює. Дані інгредієнти слід додавати доти, доки ви не отримаєте в'язке тісто(Приблизно, як для оладок).

Після того як дріжджова основабуде приготовлена, її накривають рушником та ставлять у місце без протягів. У такому стані тісто витримують протягом півгодини. За цей час воно має в рази збільшитися в розмірах, стати пишним і більш в'язким.

Приготування солодкого пирога

Замісивши дріжджове тістоі залишивши його в теплі, можна сміливо зайнятися приготуванням начинки. Як її ми вирішили використовувати такі фрукти, як банан і яблука, а також сухофрукти у вигляді родзинок. Всі інгредієнти слід ретельно обробити та нашаткувати тонкими скибочками. Після цього необхідно розпочати формування пирога.

Заливне тісто, що підійшло, ділять навпіл. Одну половину викладають у глибоку форму та рівняють за допомогою ложки. Після цього на неї поміщають спочатку скибочки яблук, а потім кружечки бананів і родзинки.

На завершення всі інгредієнти покривають дріжджовою основою. Вирівнявши тісто великою ложкоюі закривши всю начинку, його залишають у такому вигляді (біля включеної духовки) на ¼ години.

Після того, як напівфабрикат трохи набряче, його відправляють у духовку. При температурі 200 градусів виріб випікають близько 40-55 хвилин. За цей час солодкий дріжджовий пиріг має стати пишним, м'яким та рум'яним. Його виймають і трохи остуджують.

Нарізавши домашній фруктовий десертна однакові шматки, його подають членам сім'ї разом із гарячим та міцним чаєм.

Підведемо підсумки

Знаючи рецепти рідкого тіста для домашніх пирогів, вам більше не доведеться довго місити основу, а також формувати вироби з неї. Тому рекомендуємо зберегти представлені способи у своїй кулінарної книгита використовувати їх для отримання ніжної випічки.

Вже багато років одними з найпопулярніших серед домогосподарок залишаються наливні приготування їх передаються буквально з покоління в покоління. А річ у тому, що вони готуються просто і з доступних продуктів. До того ж такі пироги виходять незмінно смачними, і неважливо, якою буде начинка - солодкою чи несолодкою. Залишається знайти трохи часу для його приготування.

Інгредієнти для тесту

Серед усіх рецептів господині найчастіше вибирають для приготування наливної та навряд чи це випадковість. Адже зробити його можна за пару хвилин, причому з того, що просто завалялося у холодильнику. Для пирога на 8-10 порцій потрібно:

• 400 мл кефіру (можна взяти ще кисле молокоабо кисле молоко);
• 2 курячі яйця;
• половина чайної ложки соди;
• 2 столові ложки цукру;
• столова ложка солі;
• 2 столові ложки олії;
• 2-2,5 склянки пшеничного борошна.

Приготування наливного тіста

Отже, кефір вилити в чашу, додати до нього решту інгредієнтів, крім борошна. Все добре перемішати, поки не вийде рідка однорідна маса. Кисломолочку можна взяти будь-яку, не лише кефір. І не страшно навіть, якщо це буде трохи забродило молоко, кисле молоко або йогурт.

Додати борошно, але не відразу все, поступово. Перемішати та оцінити консистенцю тіста. Воно має бути рідким, добре литися і бути як не дуже густа сметана. Таке ж тісто замішують, наприклад, на оладки. Тепер залишилося вибрати начинку, що сподобалася, і можна випікати наливною

Для цього у форму, змащену олією або застеленою пергаментом, вилити половину тіста. Потім розподілити начинку і вилити половину, що залишилася. Готувати при 180 градусах 40-50 хвилин, поки верх пирога не підрум'яниться. Їсти можна і теплим, і холодним. Він буде смачний навіть наступного дня.

Рибна начинка

Найчастіше наливний пиріг на кефірі роблять саме з рибою. А все тому, що це, мабуть, найпростіша та найшвидша у приготуванні начинка. До того ж випічка з рибою виходить завжди смачною та ароматною. На один пиріг потрібно:

• 250 г рибних консервів;
• 2 яйця, зварених круто;
• головка цибулі;
• пучок зелені;
• перець та сіль за смаком.

Яйця та цибулю дрібно порубати ножем. Відкрити консерви, дістати рибу та розім'яти злити). Додати до яєць та цибулі. Дрібно покришити зелень (можна взяти кріп, петрушку тощо), додати начинку, посолити і поперчити до смаку. Все добре перемішати. Ось і все готове! Наливний пиріг починають готувати не з тіста, а з начинки. Адже це триває трохи більше часу.

Начинка з капустою та грибами

Не менш популярний у кулінарів та грибами. Цю начинку можна зробити заздалегідь, наприклад, напередодні увечері. А наступного ранку вже приступити до приготування тіста. Дуже зручно, якщо очікуються гості на обід. І пиріг буде однією із закусок на столі.

Для одного пирога треба взяти:

• 300 г свіжої білокачанної капусти;
• 300 г грибів;
• ріпчаста цибуля;
• масло рослинне;
• перець та сіль за смаком.

Гриби та цибулю дрібно порізати. Капусту тонко нашаткувати. На сковороді розігріти олію, викласти цибулю та гриби і злегка обсмажити. Вони мають стати м'якими та виділити сік. Додати капусту, добре перемішати та накрити кришкою. Готувати на середньому вогні до випаровування рідини. За 5-7 хвилин до готовності додати до смаку сіль та перець. Спочатку здаватиметься, що цієї кількості начинки багато, щоб приготувати наливний пиріг з капустою та грибами. Але ж обидва продукти сильно всмажуються.

Фруктова начинка

Ще одна начинка, з якої варто приготувати наливний пиріг – це фруктова. Вона може бути з різних фруктів і ягід по сезону. Щоправда, є два нюанси: їх має бути багато, і бажано викладати їх зверху тіста, а не в середину. Яку ж начинку можна зробити?

По-перше, це можуть бути яблука. Усього потрібно 3-4 яблука. Їх потрібно очистити від шкірки, прибрати серцевину з насінням і нарізати тонкими скибочками. Можна зверху посипати цукром, змішаним із дрібкою кориці та мускатного горіха. Відмінна та проста у приготуванні начинка для наливного пирога.

Не менш цікаво на смак поєднання груш, яблук та персиків. Їх також потрібно нарізати тонкими скибочками. Це робиться для того, щоб начинка не потонула в рідкому тісті. Можна їх гарно викласти у вигляді квітки. У результаті вийде ще й гарний наливний пиріг із фруктами. Також можна посипати цукром ще до приготування, або після – цукровою пудрою.

І, звичайно, можна взяти будь-яку ягоду за сезоном. Найбільш ароматним пирігвийде з полуницею, малиною та смородиною. Не варто забувати ще про виноград, вишню та черешню. Загалом кожен з варіантів, а також їх поєднання, дозволить готувати кожен день новий пиріг.

Замість ув'язнення

Так якими мають бути правильні наливні пироги? Рецепти їх приготування такі різноманітні. Головна відмінність - це рідке тісто, що легко ллється. Тому вони й одержали таку назву. А ще такі пироги завжди відрізняє велика кількістьначинки при мінімумі тесту. В іншому ж політ фантазії не обмежений!

Складно уявити щось смачніше, ніж Домашня випічка. Це твердження справедливе і по відношенню до пирога на кефірному тесті. Ці ласощі дуже легко спекти самостійно. Є багато хороших рецептів, з якими ви незабаром ознайомитеся. Обов'язково спробуйте приготувати цю приголомшливу страву.

Як зробити кефірне тісто для пирога

Процес дуже простий. Тісто з кефіру для пирога включає, окрім головного інгредієнта, яйця, цукор, борошно. Іноді до нього додають соду. Поклавши в заміс вершкове масло або маргарин, ви покращите смак. Можете використовувати кисломолочний продукт будь-якої жирності, причому магазинний, так і домашній. Якщо ви приготуєте випічку без яєць, то значно зменшіть калорійність. Можете зробити навіть дріжджове тісто, теж вийде смачно.

Пиріг на кефірі – рецепт

Залежно від того, як ви замісите тісто і що виберете для начинки, можете зробити випічку солодкою чи ні. У страву додають варення, ягоди, фрукти, сир, горіхи. Якщо ви хочете зробити несолодка страваВикористовуйте для начинки м'ясо, овочі, гриби, ковбасу, сир, рибу. Як бачите, варіантів для маси начинки. Запам'ятайте кілька самих популярних рецептів.

Швидкий

Цей варіант підійде тим, хто має зовсім мало часу. Пироги на кефірі нашвидкуруч ще називають лінивими, тому що на їхнє приготування витрачається мінімум зусиль. Можете готувати такі, якщо, приміром, гості вже на порозі, а до чаю нічого не виявилося. Заливний пиріг з кефіром обов'язково сподобається вам і, ймовірно, навіть стане однією з ваших улюблених страв.

Інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг;
• ванілін – щіпка;
• кефір – 250 мл;
• родзинки – 100 г;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 200 г;
• олія вершкове – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Родзинки залийте гарячою водоюна чверть години.
2. Міксером зробіть яєчно-цукрову суміш, щоб вийшла густа маса. Введіть у неї кисломолочний продукт та олію, попередньо розтопивши останнє. Ще раз ретельно збийте.
3. Просійте борошно, додайте його та розпушувач до інших інгредієнтів. Покладіть ізюм, ванілін. Перемішайте.
4. Перелийте суміш у форму перед тим як готувати. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів і печіть хвилин 40. Подавайте блюдо гарячим.

З варенням

Дуже смачний десерт, що готується так само швидко, як і попередній. Пиріг з варення та кефіру виходить дуже солодким та соковитим. Його люблять і діти, і дорослі. Для приготування можете взяти будь-яке варення, яке вам подобається: фруктове або ягідне. Бажано брати рідке і не встигло зацукруватися.

Інгредієнти:

• кефір - 0,25 мл;
• сода - 1 ч. л.;
• варення – 0,25 мл;
• цукор – 100 г;
• борошно - 240 г;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте соду з|із| варенням. Відбудеться хімічна реакціятому підуть бульбашки. Відтінок варення зміниться.
2. Яйця і цукор збийте, додайте|добавляйте| кефір і муки. У вас має вийти рідка маса. Прямо в неї кладіть варення та перемішуйте.
3. Форму для випікання помажте вершковим маслом. Вилийте в неї суміш.
4. Духовку підігрійте до 180 градусів і поставте форму. Печіть хвилин 20-25. Перед подачею верхівку можете змастити варенням.

Капустяний

Чудове та ситна страващо робиться дуже легко. Ознайомтеся з рецептом заливного пирога з капустою на кефірі, і ви завжди знатимете, що приготувати до чаю. Він виходить чудовим не лише на смак, а й на вигляд, у чому можна переконатися, побачивши фото. У начинку крім капусти додається твердий сир. Це робить випічку набагато поживнішою.

Інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг;
• сіль, перець – на ваш смак;
• кефір - 0,3 л;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• яйця – 6 шт.;
• сир – 200 г;
• майонез – 150 г;
• цибуля – 2 головки;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• капуста – 1 середня голівка.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю. Обсмажте в олії до прозорості, додайте в сковорідку нашатковану капусту. Гасіть до готовності.
2. 4 яйця зваріть, наріжте дрібними кубиками. Змішайте капусту з ними та соєвим соусом, Посоліть, поперчіть. Дайте начинці охолонути.
3. У глибокій мисці збийте яйця, що залишилися, додайте кисломолочний продукт і майонез, перемішайте. Всипте просіяне борошно, розпушувач.
4. Змастіть форму для запікання. Розподіліть начинку, а зверху посипте натертим сиром. Залийте все це кефірно-борошною сумішшю. Печіть пиріг на кефірі в духовці 40 хвилин, заздалегідь розігрівши її. Подавати бажано теплим.

Без яєць

Приготована за наступним рецептом випічка міститиме мало калорій. У тісто на кефірі без яєць для пирога можете покласти будь-яку солодку начинкуна ваш розсуд: варення, свіжі чи сухі фрукти, ягоди. Десерт виходить повітряним, чудово пропікається. Головна перевага його полягає в тому, що відсутність у холодильнику яєць не стане причиною відмови від готування.

Інгредієнти:

• борошно - 180 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• кефір - 0,25 мл;
• манна крупа – 100 г;
• цукор – 180 г;
• маргарин - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте манку кефір і дайте їй постояти півгодини, щоб набрякла.
2. Розтопіть маргарин. Заважайте його з цукром до тих пір, поки всі крупинки не розчиняться.
3. Перемішайте борошно та розпушувач. Залийте набряклою манкою, перемішайте. Додайте в заміс маргарин і збийте міксером.
4. Змастіть форму. Викладіть у неї вибрану вами начинку, залийте тестом. Випікайте в духовці, нагрітій до 180 градусів, 40 хвилин.

З м'ясом

Чудова ситна випічка, яку дуже смачно їсти просто так чи з чаєм. Для приготовлення м'ясного пирогана кефірі підійде курка, свинячий або свинячо-яловичий фарш. На смак він вийде просто чудовим з будь-яким варіантом начинки. Обов'язково спробуйте коли-небудь зробити таку страву, простота приготування і результат, що вийшов, викличуть у вас непідробне захоплення.

Інгредієнти:

• кефір - 0,5 л.;
• сіль перець;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 360 г;
• куряче філе – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• олія пісна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця із щіпкою солі. Перемішайте їх з кисломолочним продуктом, олією, содою та сметаною. Додайте просіяне борошно і замісіть тісто. Воно має вийти схожим на те, що для вареників, тільки трохи м'якше. Поділіть суміш на дві половинки.
2. Цибулю подрібніть, обсмажте до м'якості. До нього на сковорідку покладіть шматочки дрібно нарізаної курятини, солі, спецій. Смажте до готовності.
3. Форму змастіть. Викладіть спочатку першу половину тіста, потім розподіліть начинку і накрийте другий. Випікайте при 200 градусах в духовці 40 хвилин.

Заливний з яблуками

Страва, що є альтернативний варіанттрадиційні шарлотки. Приготувати кефірний пирігз яблуками дуже просто, це не вимагатиме багато зусиль. Краще беріть кисло-солодкі фрукти, щоб випічка не вийшла занадто нудотною. Бажано, щоб м'якоть яблук була щільною, інакше страва може вийти надмірно вологою. Запам'ятайте рецепт і зробіть пиріг на кефірі в духовці за першої ж нагоди.

Інгредієнти:

• борошно - 180 г;
• цукор – 150 г;
• манка - 185 г;
• розпушувач – половинка пакетика;
• кефір – 600 мл;
• маргарин - 200 г;
• яблука – 3 середні;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь поставте духовку підігріватись до 180 градусів.
2. Манну крупуперемішайте із кисломолочним продуктом. Щоб вона встигла збільшитись у розмірі, знадобиться близько 20 хвилин.
3. Розтопіть маргарин. Зробіть яєчно-цукрову суміш. Коли всі крупинки розтануть, додайте до суміші теплого маргарину.
4. Просійте борошно, перемішайте з розпушувачем. Всипте її у манно-кефірну суміш. Збийте за допомогою блендера або віночка, поступово додаючи яєчно-цукрову суміш.
5. Підготуйте форму для випікання. Обробіть її вершковим маслом, притрусіть манкою.
6. Помийте та почистіть яблука. Наріжте їх середніми шматочками чи часточками і викладіть дно форми. Залийте тестом. Випікайте 40-50 хвилин.

З картоплею

Випічка за цим рецептом виходить дуже ніжною, смачною. Якщо ви робите пиріг з картоплею, тісто на кефірі повинно бути рідким, приблизно таким, як для смаження оладок. Перед тим як готувати страву, овочі необхідно відварювати протягом декількох хвилин, інакше вони можуть не пропікатися до кінця і залишитися сируватими. Вам слід обов'язково навчитися робити таку випічку за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• масло вершкове – 40 г;
• кефір - 200-250 мл;
• сир – 70 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Очистіть картоплю, наріжте соломкою. Пару хвилин варіть її у підсоленій воді. Додайте олії.
2. Подрібніть цибулину. Обсмажте до золотистого кольору. Перемішайте з картоплею.
3. Перемішайте кисломолочний продукт із збитими яйцями, додайте борошно, соду.
4. Змастіть форму. Вилийте половину тіста, а потім розподіліть по ній картоплю. Натріть сир, притрусіть начинку.
5. Залийте блюдо другою половиною суміші. Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте 40 хвилин|мінути|.

На майонезі

Ще одна варіація страви. У даному випадкуготують тісто для пирога з майонезом та кефіром. Можете підібрати будь-яку несолодку начинкуна ваш погляд. У наступному рецептіви дізнаєтеся, як робиться така випічка з печерицями. Вона виходить дуже ситною та красивою, навіть фото з її зображенням здатне викликати апетит. Обов'язково приготуйте страву, це дуже смачно.

Інгредієнти:

• кефір - 0,25 мл;
• сіль, спеції;
• майонез – 5 ст. л.;
• олія – 2 ст. л. у заміс і трохи для обсмажування;
• цибуля – 1 головка;
• сода - 1 ч. л.;
• печериці – 0,5 кг;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 0,25 кг.

Спосіб приготування:

1. У глибокій ємності перемішайте кефірчик із содою. Додати майонез, олія, яйця, посоліть. Всипте борошно, що просіює, і старанно перемішайте.
2. Поріжте гриби. Подрібніть цибулину, обсмажте до м'якості. Додайте печериці на сковороду. Смажте, поки з них не випарується зайва рідина.
3. Форму змастіть. Вилийте на неї половинку тесту. Розкладіть начинку. Залийте залишком суміші. Печіть пиріг на кефірі в прогрітій духовці хвилин 30-40 при 200 градусах.

Сирний

Є ця страва неймовірно смачна. Воно виходить дуже запашним. У пиріг із сиром на кефірі ви можете додати трохи дрібно нарізаної ковбаси. Тоді до смаку він чимось нагадуватиме вам піцу. Твердий сиру рецепті ви можете замінити плавленим повністю або частково, що також покращить смак пирога на кефірі в духовці. Одним словом, не бійтеся експериментувати, результат все одно сподобається вам.

Інгредієнти:

• борошно - 180-190 г;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• яйця – 5 шт.;
• сіль;
• кефір - 0,25 л;
• зелень – півпучка;
• масло рослинне;
• сир – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Поставте 4 яйця варитись перед тим, як готувати тісто. Решту збийте з щіпкою солі. Додайте кисломолочний продукт, борошно, що просіює, перемішану з розпушувачем.
2. Намажте форму олією. Половину суміші вилийте до неї.
3. Потріть сир. Зварені яйця поріжте дрібно. Нарубайте зелень. Перемішайте всі елементи начинки.
4. Викладіть начинку поверх основи. Залийте сумішшю, що залишилося.
5. Підігрійте духовку до 180 градусів. У ній випікайте блюдо близько 40 хвилин. Перед подачею прикрасити тертим сиром або зеленню.

Пироги на кефірі з начинкою в духовці – секрети приготування

Щоб випічка гарантовано вийшла, скористайтеся деякими порадами. Як приготувати пиріг на кефірі?

1. Завжди ставте випічку лише у прогріту духовку.
2. Не бійтеся експериментувати із начинкою. Тісто на кефірі для пирога в духовці практично універсальне, з ним поєднуються будь-які продукти.
3. Якщо кладете у випічку свіжі соковиті ягоди чи фрукти, наприклад, вишні чи нектарин, попередньо обваляйте в манці. Тоді вони не пустять надто багато соку.
4. Можете зробити випічку не тільки в духовці, а й у мультиварці. Щоправда, готуватиметься він на порядок довше.
5. Овочі та м'ясо перед тим як класти в страву, готують, наприклад, обсмажують або відварюють, інакше вони не пропікаються в духовці.
6. Якщо будете готувати пиріг з кефіру в духовці з рибними консервами, то старанно розімніть їх вилкою.
7. У кожному рецепті зазначено кількість борошна, але може збільшуватися чи зменшуватися. Щоб зрозуміти скільки потрібно, орієнтуйтесь на консистенцію наливного тіста. Суміш має нагадувати негусту сметану.
8. Розпушувач надає випічці легкості, робить її дуже пишною. Замінити його можна на соду, тільки її не потрібно гасити. Реакцію забезпечить її з'єднання з кисломолочним продуктом, що встиг забродити.
9. Перевіряйте готовність пирога на кефірі в духовці сірником або зубочисткою. Він може запектись раніше чи пізніше часу, вказаного в рецепті. Протикайте смачний пирігна кефірі в духовці в кількох місцях і дивіться на паличку. Якщо вона суха, то страва готова.
10. Солодкий десертзверху можете обмазати сметаною, варенням. Несолодкий варіант можете притрусити сиром, зеленню.

Відео

Їдуть гості до вас, а до чаю немає нічого, чи ви вирішили спекти пиріг, але пекар із вас ніякий? Спеціально в таких випадках вас допоможе рецепт заливного солодкого пирога на кефірі. Взагалі, випічка на кефірі славиться по всьому світу своєю доступністю для новачків або для економії часу. Але заливні пироги варті окремого місця в кулінарії - солодкий заливний пиріг на кефірі, що треба

Суть заливного пирога у тому, що начинка в тісто не загортається, а заливається ним. Особливість заливних пирогів ще полягає в тому, що їх, можливо, приготувати без духової шафи. Заливні пироги чудово готуються і в сковороді на плиті, і в мультиварці. Легкість у приготуванні робить заливну випічкудоступною для кулінарів-початківців. Заливний пиріг навіть дитині спекти під силу.

Заливний пиріг на кефірі може тільки в 1-му випадку не вийти, якщо ви використовували кефір, виготовлений по сучасної технології, геть-чисто вбиває всі кисломолочні бактерії. Такий кефір готують із стерильного молока, яке може зберігатися місяцями, із використанням сухих заквасок, до складу яких не є природним. Соєвий кефір так само не підійде.
Для того, щоб на кефірі була якісною, краще брати саморобний кефірна грибі молочному або кислому молоко, отриману самоквасом - це коли в підігріте молоко кладуть шматочок житнього хлібаі залишають у теплому місці для сквашування. Коли молоко перетворитися на потік, який підніметься догори, а внизу відшарується сироватка — кисляка готова. Не всяке магазинне молоко для цього підходить – вибирайте молоко з невеликим терміном придатності, воно пастеризоване, але живе.

Яку б ви не запланували начинку для заливного пирога, він завжди вийде соковитим, м'яким, ароматним та чудовим на смак. Начинки для заливного пирога бувають різні - м'ясні, овочеві, фруктові, рибні, джемові, сирні та інші. Також начинка комбінованої може бути — яйце з цибулею, рибка з рисом або сир з фаршем тощо.

Пропоную приготувати заливний солодкий пирігна кефірі, нижче представлені декілька різних рецептівна вибір.

Для приготування солодкого тіста на кефірі потрібно:

0,5 літра кефіру або кислого молока;
1 сире яйце;
5 ст. ложок цукрового піску;
0,5 ч. ложки солі:
1 ч. ложка чайної соди;
4 ст. ложки рослинної олії;
борошно, скільки візьме тісто.

Солодкий пиріг на кефірі. Як готувати:

Спочатку змішуємо кефір, олію раст., Сіль, цукор і яйце до однорідності. Далі додаємо 1 склянку борошна перемішаний із содою. Після першої склянки додаємо борошно в тісто порційно по півсклянки. Кількість борошна залежить від його якості. Вмішуємо борошно доти, коли тісто перестає стікати з ложки, і починає рватися. Накриваємо тісто полонетником або плівкою і забираємо в тепле містечко, а тим часом приготуємо начинку.

Для заливного солодкого пирога на кефірі можна використовувати:

Терті з додаванням кориці та цукру (1 велике Яблоко+ 2 ст. ложки цукру та половина чайної ложки кориці);
яблука з морквою, ваніліном та цукровим піском (1 невелике яблуко + 1 середня морква, 1 пакетик ваніліну та 2-3 ст. ложки цукру);
яблука з м'ятою, цукром і ваніліном (по одному яблуку і груші + 1 ч. ложка сухої, товченої м'яти + 2 ст. л. цукру + 1 пакетик ваніліну);
чорнослив з курагою та цедрою лимона (по 100 гр. дрібнорізаних, запарених чорносливу та кураги + цедра з одного лимона);
сир з варенням (150 гр. сиру + півсклянки будь-якого варення і 2 ст. л. цукру);
вишня з яблуком (100 гр. вишні без кісточки + одне та 2 ст.л. ложки цукрового піску):
малина та цукор (200 гр. малини + 1 ст. л. цукру, замість малини можна використовувати смородину, суницю, сливу або іншу ягоду).

Варіантів начинки для заливного солодкого пирога на кефірі безліч, все залежить від вашої переваги, смаку та гаманця.

Ви можете спекти пиріг на кефірі з ревнем або щавлем. Або з додаванням будь-якого варення; горіхів, насіння соняшника чи гарбуза; додати мелений коріандр, тархун чи аніс – обмежити вас може лише власна фантазія.

На змащену вершковою або рослинною олією, форму виливаємо трохи (трохи менше половини) тіста. Потім рівномірно викладаємо начинку, заливаємо залишками тіста і випікаємо на повільному вогні до готовності (близько години або трохи більше - залежить від вашої духовки). Якщо температура приготування буде великою, то пиріг зарум'яниться, але всередині буде сирою. Готовність перевіряємо на зубочистку – якщо при протиканні пирога наскрізь, до зубочистки тісто не прилипло, отже, готовий пиріг.

Солодкий заливний пиріг з варенням

Якщо ви вирішите зробити солодкий заливний пиріг з варенням, то додавати варення потрібно до того, як ви втручатимете борошно. У вас вийде щось на кшталт бісквіту, майже тортик. Якщо ви хочете додати насіння або горіхи, то висипати їх треба на дно форми в першу чергу, перед тим, як заливатимете тісто. Коли пиріг буде готовий, ви просто накриваєте форму розносом, дошкою або плоскою тарілкою і витрушуйте (перекидайте) пиріг. Тільки спочатку пройдіть ножем або лопаткою між пирогом і формою по всьому колу. Насіння чи горіхи будуть зверху.

При приготуванні заливного пирога на плиті в сковорідці обсяг тіста не повинен перевищувати половини форми і готувати потрібно обов'язково під кришкою закритою, на повільному вогні.

Приємного вам апетиту!