Рецепти приготування сироїжок літніх. Сироїжки смажені у сметані

Більшість видів сироїжок придатні для споживання. Деякі різновиди мають досить гіркий присмак, якого можна позбутися при варінні або вимочуванні. Після цього їх можна обсмажувати. Не можна виділити певний рецепт смажених сироїжок, тому що кожен підбирає для себе кращий спосіб приготування. Ми розглянемо рецепти приготування смачних і водночас простих у приготуванні страв із смаженими сироїжками.

При неправильному приготуванні цих грибів можна зіпсувати весь смак страви, тому варто дотримуватися певних правил. Ці гриби зовсім не підходять для сушіння та перших страв. Тому смаження для них – оптимальний варіант.

Якщо ви вперше вирішили приготувати смажені сироїжки, обов'язково переконайтеся, що у ваших руках не отруйний вид гриба. Отруйні можна визначити по м'якоті пекуче-їдкого кольору. Зверніть увагу: зелена сироїжка та бліда поганка дуже схожі один на одного!

Навіть якщо ви зібрали їстівні сироїжки, їх необхідно заздалегідь відварити перед тим, як засмажити. Без цієї маніпуляції ви ризикуєте як смаком страви, а й здоров'ям. Всі гриби, а тим більше сироїжки, потребують ретельної обробки та підготовки.

Скільки потрібно варити

Як варити сироїжки перед смаженням, знають не всі. Багато хто їх розварює як картопля, і тоді про цільну консистенцію можна відразу забути. Інші запитують: «А чи треба їх взагалі варити?». Відповіді на це питання відрізняються, але щоб позбутися гіркоти і пилу, що в'ївся в гриби, достатньо їх заварити так само, як страви швидкого приготування:

залити окропом;
почекати трохи більше 7 хвилин;
остудити.

Повернемося до питання про те, скільки варити сироїжки перед смаженням. Якщо перетримати гриби в окропі, то крім неестетичного виду волокон, що розвалюються, ви отримаєте страву, яка втратить всі свої корисні властивості і осяде мертвим вантажем в організмі.

Але є й інший спосіб, не втрачаючи корисних властивостей, вимочити гіркоту з грибів:

Якщо у вас в руках червона сироїжка, відразу відокремте шкірку від капелюшка, так як у цього виду основну гіркоту дає саме вона як захисна реакція.
Покладіть сироїжки в солону воду приблизно на годину, після чого промийте та приступайте до наступного етапу приготування.

Що треба знати перед приготуванням

Сироїжки краще не змішувати з іншими грибами, тому що вони занадто ніжні і при готуванні разом з жорсткішими консистенціями можуть розвалитися.

Існує думка, що ці гриби можна їсти без будь-якої обробки, але це не зовсім правильно. У сироїжках міститься гіркота, яка, звичайно, не вб'є людину, але може викликати досить неприємні відчуття та розлад шлунка. Але якщо ви не можете утриматися не скуштувати їх сирими, у невеликих дозах вони нешкідливі для людини.

З запалу зі спеки

Чи можна смажити сироїжки? Навіть незважаючи на те, що деякі різновиди цього гриба є умовно їстівними, смажити їх однозначно можна. Можна брати будь-який рецепт приготування смажених грибочків – усі вони дуже прості.

Про сироїжки можна сказати, що будь-яка їхня готування іншими від смаження способами, не принесе достатнього задоволення, якщо, звичайно, це не засолювання. Найсмачніший спосіб смажити сироїжки з картоплею.

Скоро буде смачно

Розглянемо у смаженому вигляді. Існує безліч рецептів їх приготування на сковорідці, і вони різняться в основному компонентами.

Рецепт перший

Що знадобиться:

Приготування:

Нагрійте сковороду на сильному вогні та покладіть вершкове масло. Якщо є індикатор нагрівання, дочекайтеся почервоніння серцевини посуду.
Викладайте цибулю разом з бульйонним кубиком. Коли цибуля обсмажиться, викладіть її, але не прибирайте.
Після цього приступайте до смаження сироїжок. На це потрібно лише 3-5 хвилин на великому вогні.
За хвилину до готовності грибів вогонь зменшіть на мінімум, додайте цибулю, а потім і сметану.
Ретельно розмішайте, щоб нічого не пригоріло.

Готову страву посипте зеленню і можна подавати на стіл як закуску.

Рецепт другий

Що потрібно:

Приготування:

Очистіть цибулю та часник, а потім дрібно нашаткуйте. Смажте їх до м'якості на сковорідці на середньому вогні.
Підготовлені гриби розріжте на смужки та покладіть до попередніх інгредієнтів.
Після цього додайте лимонний сік та спеції. Ретельно перемішайте та готуйте 3-5 хвилин на сильному вогні.

Готові гриби посипте зеленню і подавайте до смаженого м'яса або як підливу в пасті.

Третій рецепт: грибочки з картоплею

Що потрібно:

Приготування:

Помийте і очистіть від шкірки картоплю, а потім наріжте її невеликою соломкою.
Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом| і викладете картоплю. Обсмажувати слід до перших ознак красивої золотистої скоринки.
Поки відбувається процес смаження, крупно наріжте грибочки.
Видаліть лушпиння з цибулі та часнику, потім дрібно нашаткуйте.
Після цих маніпуляцій додайте всі інгредієнти, що залишилися, на сковорідку.
Ретельно перемішайте, щоб усе змогло засмажити.

Після приготування посипте зеленню та пригощайте гостей та домочадців.

При готуванні будь-яким рецептом не варто пересмажувати сироїжки, тому що навряд чи комусь захочеться їсти вугілля. Не забувайте, що при жарінні з грибів випаровується багато води, і вони зменшуються в обсязі. Тому розраховувати кількість приправ та солі слід уже до кінця приготування. Не бійтеся експериментувати з добавками, адже гриби у смаженому вигляді поєднуються майже з будь-якими смаками. Сироїжки смажені з картоплею у найкращому вигляді виявляють смакові якості таких грибів. Як у будь-якому рецепті, додавання сметани лише підкреслить ніжність смаку.

У Європейській частині Росії у пошуках улюблених сезонних ласощів вже активно нишпорять грибники. Однак вони здебільшого нехтують сироїжкою. Ймовірно, це відбувається через те, що цей вид, якщо не розумітися на його класифікації, може бути небезпечним для здоров'я людини. Крім того, цей гриб досить тендітний - донести його до будинку цілком буває проблематично.

Однак ті, хто практично підкований у виборі сироїжок, для себе та сім'ї готують найсмачніші домашні страви, від яких також навряд чи відмовляться найвибагливіші гості.

сайт зібрав п'ять страв, які можна приготувати за допомогою незаслужено обділеного увагою гриба.

Суп із сироїжок із вершками

Грибний суп, без сумніву, набуває статусу справжніх ласощів при додаванні в процесі приготування вершків. Цьому молочному продукту приділіть не меншу увагу при виборі ніж грибу. Вершки, по можливості, мають бути свіжими та натуральними.

Що потрібно?

- 600 грам сироїжок

- 1 цибулина

- Вершкове та оливкове масло

- 1 літр молока

- 1 склянка вершків

- 1 морква

- 2 столові ложки борошна

Як готувати?

Проваріть оброблені гриби в підсоленій воді близько 15 хвилин, а потім подрібніть сироїжки в блендері або м'ясорубкою. Далі розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|, викладете туди гриби, а також моркву і цибулину, розрізані на половинки. Залийте продукти водою та тушкуйте на повільному вогні близько 40 хвилин.

Окремо на сковорідці розігрійте оливкову олію, на якій підсмажте муку. У літрі свіжого молока, змішаного зі склянкою води, розведіть це борошно. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння. Вже після перекладіть у неї тільки гриби - морква та цибуля більше не потрібні. Варіть це протягом 20 хвилин.

Суп необхідно посолити та додати склянку жирних вершків. За п'ять хвилин можна буде зняти страву з вогню і подати до столу.

Грибні супи - одна з найпопулярніших страв у Росії. Фото: www.globallookpress.com

Печеня з сироїжками по-домашньому

Страва в горщиках, від якої так і віє теплом і затишком, цілком може вийти і з сироїжок. Головне в приготуванні жаркого - самому перейнятися атмосферою і уявити, ніби творити ви не за допомогою звичайної духовки, а справжньої російської печі.

Що потрібно?

- 400 грам свинини

- 400 грам сироїжок

- 1 морква

- Половина цибулини

- 800 грам картоплі

- 4 столові ложки рослинної олії

- Сіль

- Чорний перець

- 200 г твердого солоного сиру

- 3 часточки часнику

- 600 мл м'ясного або овочевого бульйону

Як готувати?

Таким же кубиком, як і свинину, наріжте картоплю. Моркву нашаткуйте кружальцями, а цибуля - півкільцями. Помийте оброблені сироїжки і проваріть на помірному вогні щонайменше 20 хвилин. Відкиньте гриби на друшляк, а потім обсмажте на сковороді на невеликій кількості олії.

Візьміть велику миску і змішайте всі підготовлені компоненти. Далі розкладіть це по глиняних горщиках і влийте в кожну ємність по 100-150 мл наперед підготовленого м'ясного або овочевого бульйону. Зверху додайте тертий сир.

Горщики відправте в розігріту духовку. Випікайте печеню з сироїжками не менше години при температурі 220 градусів. Готовність можна перевірити на картопля через відведений час. Якщо вона м'яка – пробуємо та насолоджуємося стравою. Подавати краще в тих же горщиках.

Гриби в горщиках - затишна та смачна страва. Фото: www.globallookpress.com

Сироїжки, смажені у сметані

Крім вершків особливий смак сироїжкам, як і багатьом іншим грибам, надає сметана.

Що потрібно?

- 400 грам сироїжок

- 4 склянки сметани

- 2 головки цибулі

- Зелень

- Сіль

Як готувати?

Почистіть і промийте цибулю. Переберіть сироїжки, очистіть і ретельно промийте. Відваріть ці гриби в киплячій підсоленій воді близько п'яти хвилин, відкиньте на друшляк - дайте стекти воді.

Цибулю наріжте дрібним кубиком. Обсмажте його в розігрітій олії до золотистого кольору, зніміть з|із| вогню. Наріжте сироїжки соломкою, обсмажте на розігрітій олії окремо від цибулі до готовності. Раніше обсмажену цибулю додайте до грибів, влийте сметану, посоліть і перемішайте. Доведіть страву до кипіння та тримайте дві хвилини, після чого прибирайте з вогню.

Дрібно нарізаний кріп можна додати до сироїжок перед подачею на стіл.

Сметана надасть сироїжкам особливий смак. Фото: www.globallookpress.com

Тушені сироїжки

Дуже непогано виглядають гриби і просто зморені в м'ясному бульйоні. Згасити сироїжки, виявляється, теж дуже смачно. Однак ця страва може бути не кожному до смаку, тому для початку можете приготувати її зовсім небагато - на одну-дві порції.

Що потрібно?

- 500 грам сироїжок

- 300 мл м'ясного бульйону

- 2 ст.л рослинної олії

- Сіль

Як готувати?

Переберіть, очистіть та промийте гриби. Викладіть сироїжки в каструлю, залийте водою та поставте на вогонь, після чого доведіть до кипіння. Після відкиньте сироїжки на друшляк і дайте стекти воді. У сковорідці розігрійте олію. У нього обережно викладіть підготовлені гриби. У сироїжки влийте м'ясний бульйон, посоліть, перемішайте та накрийте кришкою. Сироїжки потрібно гасити протягом 30 хвилин.

Сироїжки можуть бути небезпечні - розбирайтеся в класифікації та приділяйте особливу увагу обробці гриба. Фото: www.globallookpress.com

Сироїжки, запечені з рисом та шинкою

Багато хто любить подавати гриби з максимальною кількістю різноманітних інгредієнтів. Іноді такі експерименти бувають дуже вдалими. Сироїжки, наприклад, можна приготувати з рисом, крекером та шинкою одночасно.

Що потрібно?

- 400 грам сироїжок

- 1 томат

- 1 головка цибулі

- 1 морква

- 150 грам сиру

- 120 грам шинки

- Солоний крекер

- 3 ст. рослинного масла

- 2 ст. майонезу

Як готувати?

Обробіть сироїжки, звільніть їх від ніжок. Посипте приправами із трав, сіллю та перцем. Для начинки відваріть до готовності рис, після чого додайте до нього підсмажену моркву, цибулю, ніжки грибів, дрібно порізану шинку і пару рубаних часточок часнику. Масу перемішайте і додайте твердий тертий сир, нарізаний кубиком томат і подрібнені в крихту крекери. Посоліть до смаку.

Капелюшок сироїжки - ідеально підійде для смачної начинки. Фото: www.globallookpress.com

У капелюшки грибів (в ідеалі, щоб вони були великими) покладіть начинку. Змастіть пензликом майонезом, збризкайте маслом і запікайте протягом 25 хвилин в духовці при температурі 190 градусів.

Сироїжку можна вжити в їжу і в сирому вигляді, проте любителів такої страви на світі небагато, тому що необроблені сироїжки гірчать або мають присмак.
Існує безліч сортів сироїжок, що різняться за кольором капелюшка і відповідно до смаку. Важливо знати, що чим менше на капелюшку сироїжки червоного відтінку, тим менше в ній гіркоти, а чим більше коричневого та синюватого, тим вони смачніші і тим сильніші в них ніжний присмак. Найкращі сорти цих грибів мають блідо-зелений або сіро-зелений відтінок капелюшка, але треба бути дуже обережним, щоб не переплутати сироїжку з блідою поганкою.

Синьо-зелені (сизі) сироїжки багатьох насторожують своїм кольором, але досвідчені грибники знають, що страви цих грибів чудові. Зелені (болотного відтінку) сироїжки малопридатні для їжі. Рожеві та жовті сироїжки практично не мають смаку, незважаючи на поживну цінність, і ті, хто цінує у грибних стравах не лише смак, а й аромат, не вживають їх у їжу. Яскраво-червоні сироїжки із фруктовим запахом збирати не варто, вважається, що гриб отруйний.
Виростають ці тендітні грибочки повсюдно і дуже невибагливі. Основний їх недолік - ламкість, тому збирати їх потрібно дуже акуратно і складати в кошик капелюшками донизу.
Сироїжки можна сушити, маринувати, смажити, але найкраще – солити. Вони надзвичайно смачні у солоному вигляді, і видів засолювання цих грибів існує дуже багато.

Один із найдавніших рецептів приготування солоних сироїжок. Так солили гриби наші далекі пращури за часів Київської Русі. Процес приготування довгий, але він вартий того. Сироїжки виходять хрусткими, ароматними та апетитними.

Інгредієнти:

гриби – 1 кілограм;
нейодована чи кам'яна сіль (4-5 ст.л.);
вода;
часник (3 невеликі зубчики);
кріп (1 пучок або 3-5 суцвіть);
лист хрону, чорної смородини та папороті.

Крім цього, знадобиться велика тара – каструля або таз – коло за розміром та гнітом: важкий камінь або велика банка з водою.

Як приготувати сироїжки на зиму:

Хорошо промити гриби і помістити їх на кілька годин в холодну солону воду, щоб видалити їдкий чумацький сік і комах, що залишилися. Варіння не потрібно.
Далі гриби знову потрібно промити, укласти в чисту тару капелюшками вниз, пересипати вказаними спеціями і листям, останніми на верх посуду додати листя папороті.
Залити водою та помістити під гніть на 40 днів.

Важливо: банки для цієї процедури не підходять, господині доведеться знайти місце для тари та набратися терпіння. Іноді потрібно перевіряти гриби, щоб вони повністю перебували в рідині, і доливати 4% розчин солі. Готові гриби зберігають у холодильнику, тут вже можна розфасувати їх по стерилізованих банках.

Як засолити гриби сироїжки з гострим перцем.

Своєрідний рецепт для тих, хто любить пікантні гострі гриби. Взимку сироїжки, приготовані цим способом, не тільки порадують своїм смаком, а й додадуть тепла на дружній вечірці.

Інгредієнти:

1кг. сироїжок;
3 ст. кухонної нейодованої солі;
невеликий перець чилі;
5-7 листків лавра;
вода.

Як солити сироїжки рецепт:

Гриби промити, залити солоною водою на 2-3 години.
Гострий перчик очистити від насіння та нарізати шматочками.
Укласти гриби в ошпарені окропом скляні банки, додаючи на кожен шар лавровий лист, сіль та перець.
Залити окропом, закатати банку та залишити у теплому місці на кілька днів.

Солоні гриби сироїжки з черемхою та ялівцем

Оригінальний рецепт, за яким гриби набувають бальзамічного і трохи солодкуватий смак. У такому вигляді вони добре поєднуються із домашніми наливками.

Інгредієнти:

вода;
кілограм грибочків;
20 г ягід черемхи (можна купити в аптеці);
10 г ягід ялівцю;
1 ч. л. запашного перцю горошком;
сіль кухонна нейодована (3 ст.л.).

Сироїжки солоні рецепт:

Акуратно промити сироїжки, видалити з капелюшків шкірку, витримати кілька годин у холодній підсоленій воді.
Акуратно укласти гриби в чисту банку, додаючи на кожен шар сіль, кілька ягід черемхи та ялівцю.
Наповнену грибами та спеціями банку залити гарячою водою, дати охолонути та зберігати в холодильнику.

Гриби, приготовані цим способом, також можна використовувати у салатах із овочами.

Як засолити сироїжки в домашніх умовах

Досить незвичайний смак у сироїжок, приготовлених за цим рецептом: трохи гострий, пряний і свіжий.

Інгредієнти:

сироїжки - 1000г;
4 ст. солі кухонної нейодованої;
1 гілочка кропу;
1 невеликий пучок кінзи;
3 гілочки м'яти;
3 гілочки естрагону (тархуна);
2 зубчики часнику;
вода.

Засолити сироїжки рецепт на зиму:

Зелень промити, нарізати, перемішати і добре пом'яти.
З капелюшків промитих сироїжок зняти шкірку, гриби нарізати пластинками.
У стерилізовані банки акуратно укласти шарами гриби та зелень, рівномірно присипати сіллю, обережно утрамбувати, зверху додати часник і залити гарячою водою.
Через два тижні можна подавати готові гриби на стіл із півкільцями цибулі та олією.

Солимо сироїжки на зиму рецепти

Чудовий аромат грибів можна чудово підкреслити за допомогою терпкого присмаку дубового листя та пряного акценту кмину. Збирати дубове листя необхідно зеленим.

Інгредієнти:

1 кг сироїжок;
4 ст. нейодованої кухонної солі;
1 ст. кмину;
12-15 дубового листя;
запашний перець горошком (1 ст.л.);
вода.

Як засолити сироїжки на зиму у банках:

Сироїжки добре промити, витримати у солоній воді для видалення гіркоти.
Потім укласти їх у простерилізовані банки, пошарово перекладаючи дубовим листям, посипаючи кмином, перцем та сіллю.
Коли банк наповниться, залити гарячою водою і закатати.
Через тиждень можна відкривати банку з грибами, подавати їх на стіл і насолоджуватися розкішним пахучим лісовим букетом.

Крім холодного способу засолювання існує і гарячий. Його переваги в тому, що він набагато швидше за холодний, і гриби в процесі варіння стають більш пружними, укладати їх в банки можна, не побоюючись пошкодити.

Як смачно засолити сироїжки гарячим способом

Просочивши спеціями та олією, гриби стають надзвичайно смачними. Перед подачею на стіл їх можна посипати зеленим цибулькою - і прекрасна закуска готова.

Інгредієнти:

сироїжки – 1 кг;
часник (2-3 зубчики);
запашний перець горошком (2 чайні ложки);
лавровий лист (5-6 шт);
кріп (5-7 невеликих суцвіть);
сіль кухонна нейодована (3-4 ст.л.)
рафінована соняшникова олія (за міркою).

Як засолити сироїжки гарячим способом:

Гриби добре промити, потримати годину в солоній воді, відварити з сіллю в каструлі протягом 20 хвилин, помішуючи і іноді знімаючи піну.
Укласти в простерилізовані банки капелюшками вниз, пошарово додаючи приправи.
Коли вміст банки зрівняється з її плічками, гриби необхідно акуратно утрамбувати і долити приблизно на 1 см вище їх рівня соняшникову олію.
За кілька днів гриби будуть готові, зберігати їх потрібно в холодильнику.

Як солити сироїжки гарячим способом

Листя вишні додасть грибній страві неповторний фруктово-смолистий присмак. Підсилити його можна за допомогою гвоздики, вийде пікантна та дуже апетитна страва.

Інгредієнти:

1000 г сироїжок;
сіль великого помелу (3 ст.л.);
листок вишні (7-8 шт.);
вода;
гвоздика (5-6 шт.);
чорний перець горошком (1 ч. л.)

Засолювання сироїжок гарячим способом:

Сироїжки промити, потримати у солоній воді 3 години для видалення гіркоти.
Закип'ятити воду, акуратно скласти в каструлю сироїжки, посолити, проварити 20 хвилин, періодично знімаючи піну. Зменшити вогонь, коли гриби осядуть на дно.
Додати прянощі та проварити ще 5-7 хвилин на слабкому вогні.
Потім розкласти гриби зі спеціями за попередньо стерилізованими банками, залити розсолом і закатати.

Але це ще не все. Існує ще один спосіб засолювання цих чудових різнокольорових грибів – без використання води. Цей спосіб деякі вважають за краще саме тому, що всі поживні компоненти залишаються в самих грибах, при цьому чистота продукту забезпечується дією кропово-соляної суміші.

Як солити сироїжки холодним способом

Згідно з цією рецептурою, гриби перед посолом мити не потрібно. І для нього годяться лише сироїжки особливого сорту – з капелюшками синьо-зеленого кольору. Про гігієнічний бік страви можна не дбати: сіль чудово зробить свою справу, і в самих грибах не залишиться ніяких сторонніх організмів.

Інгредієнти:

гриби – 1 кіло;
сіль кам'яна, 1 склянка;
насіння кропу, 2 ст.

Засолювання сироїжок холодним способом:

Гриби обтерти вологою ганчірочкою, видалити прикореневу частину, капелюшки обережно почистити щіточкою.
Засолювальну суміш приготувати із солі великого помелу та насіння кропу.
Гриби покласти в керамічну або скляну широку посудину догори ніжками і грунтовно засипати сумішшю, після чого накрити чистою серветкою і невеликим вантажем (наприклад, добре зав'язаним пакетом з водою), а потім відправити в холодильник.
Через пару тижнів сироїжки готові і можна вживати їх у їжу. Гриби сухого засолювання виходять соковитими, хрусткими, апетитними, наче тільки що з лісу, одне задоволення подати їх до столу і порадувати домочадців та гостей.

Як видно, перелік видів засолювання сироїжок та компонентів для неї дуже широкий. Перепробувавши деякі з них, можна вибрати ті, що припадуть до смаку, і на них зупинитися або придумати свою рецептуру. А невичерпні дари лісу завжди нададуть гурманам простір для гастрономічних вишукувань. Смачного!

Ви також на нашому порталі можете дізнатися, як робити, заготовку або .

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Бажаєте приготувати сироїжки, смажені з картоплею? Пропонуємо вам чудовий рецепт приготування. Є невелика хитрість, яка допоможе зробити дуже смачними та не дасть їм розкришитися. Отже, сьогодні я розповім, як приготувати сироїжки смажені з картоплею до обіду чи святкового гуляння за своїм рецептом.

Інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 800 грам сироїжок;
- 1 кілограм картоплі;
- 3 ст. рафінованої рослинної олії,
- 2 ст. вершкового масла,
- дрібна сіль до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Добре промийте сироїжки у прохолодній воді, приберіть лісове сміття. Переберіть гриби і, якщо є червиві, викиньте їх. Для смаження беріть лише молоді, щільні гриби. До сироїжок можете додати кілька білих грибів. Смак смаженої картоплі від цього стане лише кращим.

Залийте окропом і дочекайтеся, поки вода охолоне. Це обов'язково потрібно зробити, щоб під час смаження сироїжки не розвалилися.

Добре промийте сироїжки під струменем прохолодної води та очистіть капелюшки сироїжок від шкірки. Для цього підчепіть краєчок тонким ножем і потягніть.

Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. На сковороді розігрійте 3 столові ложки рослинного рафінованого і 2 столові ложки вершкового масла. Коли вершкове масло розтане, викладайте цибулю. Смажте, помішуючи, поки не стане прозорим. Вогонь зробіть трохи менше середнього, щоб цибуля не згоріла.

Сироїжки поріжте на 4 частини кожен гриб. Занадто дрібно їх різати не варто. Від ніжки можете відрізати нижню частину, якщо сироїжки пролежали більше доби перед тим, як ви почали їх приготування. Викладіть сироїжки до цибулі та добре перемішайте. Посолити дрібною сіллю. Можете додати зовсім небагато меленого чорного перцю. Хоча, найімовірніше, він буде зайвим. Картопля з сироїжками і так дуже смачна та ароматна. Смажте гриби з цибулею ще 10 хвилин, помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб цибуля не горіла. Гриби виділятимуть рідину. На той час, коли ви додаватимете картоплю, її бути вже не повинно. Вона википить.

Картоплю очистіть від шкірки. Краще, звісно, брати молоду картоплю. Її можна просто пошкребти ножем, або зняти шкірку за допомогою металевої губки для миття посуду. Картоплю наріжте брусочками, викладіть у глибоку миску, посоліть та перемішайте. Нехай пару хвилин постоїть. Викладіть картоплю до грибів. 10 хвилин смажте під кришкою, потім смажте без кришки ще 10 хвилин.

До столу подавайте зі свіжою зеленню та свіжими овочами лише у гарячому вигляді. Кажуть, що набагато смачніше, якщо їсти її прямо зі сковороди. Повірте це правда. Смачного!

Всім доброго доби!
Почався сезон грибів і тепер можна на якийсь час забути про гливи та печериці.
Сьогодні я готую смажені сироїжки.
Сироїжки-чудові гриби, з ними можна приготувати багато різних страв-просто запекти в духовці з сіллю або м'ясним фаршем, можна приготувати суп або згасити картоплю. Але найсмачніша страва-це все ж таки смажені сироїжки... солоденькі, апетитні.
Сироїжки бувають різного кольору, жовті, оранжеві, червоні, бордові і навіть зелені.
Коли в грибний сезон дуже багато білих, я на сироїжки майже не дивлюся, а якщо і беру, то тільки яскраво-червоні, величезні або світло-рожеві, товсті. Але цього року сезон розпочався саме із сироїжок і мені дуже захотілося приготувати величезну сковороду смачних смажених грибів, і з'їсти їх просто так, без гарніру.
Отже, приступимо до приготування...

Сироїжки очищаю від шкірки.

Цілими промиваю під струменем води.
Я спеціально їх не ріжу на шматочки до миття, вони дуже тендітні.

У сковороду наливаю трохи олії і нарізаю шматочками гриби.
У мене дуже багато сироїжок і всі вони не помістилися в сковороду, але нічого страшного немає, додамо повторно, коли з першого заходу відійде вода.

Накриваємо сковороду кришкою та починаємо гасити на повільному вогні.

Через деякий час гриби почнуть віддавати сік. Забираємо зайву кількість грибного соку.

І додаємо нарізані сироїжки, що залишилися. Також накриваємо сковороду кришкою і гасимо.

Тепер настав час подумати про солі і приправи.
У мене на вибір два варіанти посолу-проста кухонна сіль або морська сіль із сухими травами.
У цьому рецепті я беру просту сіль і білу солодку цибулю.