Рецепт смажених пиріжків на кефірі. Бабусин рецепт смажених пиріжків

Пишне та ніжне тісто для пиріжків – мрія будь-якої господині. Зі смачними пиріжками і на пікнік вирушити не соромно, і на перекус подати їх - просто супер. Пропоную приготувати пишні пиріжкина кефірі із живими дріжджами. Рецепт тесту не такий складний. Запасаємось часом і приступаємо!

З домашнього дріжджового тіста на кефірі виходять шикарні смажені на сковороді пиріжки.

Як начинку можна вибрати картопляне пюреварене яйце з зеленою цибулею або м'ясний фарш. У будь-якому випадку вибір смачної серединки для пиріжка завжди залишається за господаркою.

Для приготовлення пишного тістадля пиріжків на кефірі продукти беруться зі списку.

У теплій воді необхідно розвести свіжі дріжджі.

Кефір нагрівається до теплого стану та з'єднується з дріжджами.

У "прибілку" вводиться борошно обсягом 3-4 ст.ложек.

Суміш добре перемішується віночком. Накривається пакетом чи рушником. Переноситься в тепло для бродіння. Опара на воді чи молоці "готується" щонайменше 3 годин. Із кефіром все набагато простіше.

Коли маса перетвориться на пишну пухирчасту шапочку, нам на це потрібна лише година, перейдемо до процесу замішування тіста.

У швидку опару вводиться соняшникова олія.

Залишилося борошно.

Борошна потрібно стільки, щоб при замісі вийшов м'який колобок, який не липне до рук. Тісто потрібно накрити пакетом чи рушником, а потім прибрати у тепле місце на 1,5-2 години.

Збільшеному колобку робиться обминка, і він готовий до ліплення пиріжків.

Кефірне тісто для пиріжків - ідеальне для смаження. Воно виходить таким ніжним та пишним, що не розповісти. З тіста формуються кульки. Кульки обсипаються борошном і розкочуються в коржики. У серединку коржів викладається улюблена начинка. Пиріжки ліпляться у формі човників.

Пиріжки обсмажуються у киплячому маслі на сковороді. Маленьким пиріжкам досить підрум'янити низ і верх, а ось великі потрібно обсмажувати і з боків теж.

Пишні пиріжки на кефірі так і просять на стіл. З молоком, з чаєм або з компотом - вони смачні гарячі та охололі. Смачного!

Для того, щоб приготувати смачну домашню випічку, необов'язково проводити біля плити кілька годин. Ви колись смажили пиріжки на кефірі? Рецепти, про які ми вам розповімо, ідеально підійдуть для приготування духової та смаженої випічки.

Підслухано на кухні: секрети приготування тіста на кефірі

Випічка, приготовлена ​​на основі кефіру, завжди виходить пишною і пористою. Не у всіх рецептах використовуються дріжджі, а якщо таки цей інгредієнт потрібен, то приділіть особливу увагуроботи з ним.

Досвідчені кондитери і господині із задоволенням розкривають свої секрети і діляться маленькими хитрощами з кулінарами-початківцями:

• Приготувати пиріжки на кефірі без дріжджів смажені нескладно і для цього потрібно мінімальний набірпродуктів: яйця, кефір, сода, цукор та борошно.
• Вибирайте тільки свіжий та жирний кефір. Чим вище жирність кефіру, тим калорійніше вийде випічка.
• Використовуючи дріжджі, не заварюйте їх. Кефір або вода повинні бути трохи теплими.
• Залишайте дріжджі на 5 хвилин у рідині, щоб вони добре розійшлися.
• Якщо під рукою немає якісного борошнаі ви використовуєте другосортний продукт, додайте трохи харчового крохмалю.
• Не забувайте просіяти борошно, щоб тісто було пористим.
• При обсмажуванні пиріжків на сковороді слід викладати швом вниз, а при випіканні в духовці - навпаки.
• Для начинки можна використовувати практично будь-які продукти харчування: м'ясне філе, печінка, риба та гриби, овочі, сир, яйця, рис і горох, цибуля пір'я і зелень.
• Перед смаження пиріжки повинні трохи постояти, щоб тісто злегка підвелося.
• При обсмажуванні пиріжків на сковороді стежте за часом, оскільки вони можуть швидко пригоріти.

Бабусин рецепт смажених пиріжків

Згадайте літо, коли ми приїжджали в гості до бабусі, і вона завжди пригощала нас. найсмачнішими пиріжкамиз картоплею. Цей рецепт перейняли наші мами та наступні покоління. Приготувати смажені пиріжкина тесті кефіру дуже просто. Ви можете використовувати будь-яку начинку, але класикою кулінарного жанру все-таки залишаються смажені пиріжки на кефірі з картоплею.

Склад:

• 1 ст. кефіру;
• ½ ч. л. харчової соди;
• 30 мл рослинної рафінованої олії;
• 3,5 ст. просіяного борошна;
• ½ ч. л. солі.

Приготування:

Пишні пиріжки «П'ятихвилинка»

Очевидно, що назва таких пиріжків не характеризує граничний час їх приготування. Пиріжки за цим рецептом справді готуються дуже швидко, втім, так само, як і з'їдаються. Отже, ви вже скуштували смак смажених пиріжківна кефірі і хочете знову побалувати своїх домочадців? А тепер давайте замісимо тісто, альтернативне бездрожжевому варіанту. Завдяки вдалому поєднанню кефіру та дріжджів тісто вийде надзвичайно пишним та пористим. Приготуємо смажені пиріжки з капустою на кефірі, а рецепт з фото допоможе нам правильно вимісити тісто.

Склад:

• 500 мл кефіру;
• 0,3 кг борошна, що просіює;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. л. сухих дріжджів;
• за смаком цукровий пісок та сіль.

Приготування:

Повітряне тісто - це легко та смачно

Думка деяких господарок, що повітряною може бути тільки здобна випічка, Дещо неправильне і частково скептичне. Спробуйте приготувати смажені пиріжки на кефірі. Ви переконаєтеся, що вони вийдуть надзвичайно смачними. Для приготування пиріжків з повітряного тістаможна використовувати будь-яку начинку, але найкраще воно поєднується з яблуками та корицею. Зверху готові пиріжкиможна присипати цукровою пудрою.

Склад:

• 3 ст. просіяного борошна;
• яйце – 1 шт.;
• 250 г нежирного кефіру;
• 1 ч. л. їдальні соди;
• соняшникова рафінована оліядля обсмажування.

Приготування:

Тістечка з ковбасою: ситно, швидко, смачно

Коли зовсім не вистачає часу для приготування якогось вишуканої страви, але є бажання побалувати своїх близьких випічкою, на допомогу приходить чудо-рецепт смажених пиріжків з кефірного тіста. Щоб заощадити час на приготуванні начинки, можна використовувати ковбасу, яка є у вашому холодильнику. Деякі господині беруть консерви чи паштет.

Склад:

• 1 ст. кефіру;
• 0,2 кг ковбаси;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 2 ст. просіяного борошна;
• по 1/2 ч. л. соди харчової та солі.

Приготування:

1. Беремо глибоку ємність і виливаємо до неї кефір.
2. Додаємо в кефірну основусіль, соду харчову та цукор. Ці компоненти перемішуємо до розчинення.
3. Порційно вводимо в рідку основупросіяне борошно і замішуємо тісто.
4. Ковбасу очищаємо від плівки та нарізаємо дрібними кубиками.
5. З тіста формуємо коржики, у центр яких викладаємо начинку та защеплюємо краї пиріжків.
6. Якщо тісто погано прилипає, присипте його невеликою кількістюборошна чи злегка змочіть пальці водою.
7. Обсмажуємо пиріжки з ковбасою на рослинній рафінованій олії.

Іноді на обід хочеться смачної та поживної домашньої випічки. І виникають сумніви щодо вибору інгредієнтів для основи. Спробуйте зробити пиріжки на сковороді з тіста на кефірі. Страва вийде виходить м'якою, пишною, повітряною і приголомшливою на смак.

Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді без дріжджів

Застосовуючи в рецепті дріжджі, кулінари готові витратити багато часу на очікування, поки тісто підніметься. Але якщо ви не хочете поратися з дріжджами, можна приготувати тісто без дріжджів. За смаком та м'якістю воно нічим не відрізнятиметься від звичайного.

Вам знадобляться:

• Борошно – 0,4 кг;
• Кефір – 0,25 л;
• Цукор – 8 гр;
• Сіль – 10 гр;
• Сода – 12 гр;
• Олія - ​​0,04 л.

Інструкція з приготування:

1. Кефір необхідно підігріти до кімнатної температури.
2. У молочний продуктнасипати соду, цукор, сіль і половину порції олії. Все добре змішати.
3. У суміш, що вийшла, в кілька підходів насипати борошно і постійно змішувати.
4. Не забудьте прибрати з борошна зайві грудочки. Для цього її потрібно просіяти.
5. Як тільки борошняний розчин досягне густини, необхідно замісити його руками.
6. Тісто, що вийшло, скачуємо кулькою і перекладаємо в миску. Накриваємо його тканиною або поліетиленовим пакетомі очікуємо протягом півгодини. Через цей проміжок часу можна приступати до ліплення.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Тісто на дріжджах з додаванням кисломолочного інгредієнта буде пишним і ніжним.

Компоненти рецепту:

• Кефір – 0,5 л;
• Цукор – 16 гр;
• Борошно – 1 кг;
• Олія соняшникова – 35 гр;
• Сухі дріжджі – 11 гр;
• Одне куряче яйце;
• Сіль – 6 гр.

Як приготувати:

1. Для початку потрібно підготувати дріжджі. Для цього заливаємо їх малою дещицею теплої води. Чашку з розчином вкриваємо пакетом на 10 хвилин.
2. У теплому кефірі розчинити вказану кількість цукру, олії, солі та яйце.
3. Дріжджі, що піднялися, виливаємо в однорідну масу кефіру.
4. Настала черга тіста. У розчин, що вийшов, потроху висипаємо борошна, весь час помішуючи ложкою, а потім і руками доводимо кефірну масу з борошном до консистенції тіста.
5. Окремий посуд змащуємо за допомогою пензлика олією і прибираємо в неї грудку тіста.
6. Верх тазика закриваємо чистим пакетом, можна доповнити його ще й рушником.
7. За 30 хвилин тісто буде готове.

Тісто на кефірі без яєць

Іноді під рукою не перебуває всіх потрібних інгредієнтівнаприклад, яєць. Але тісто вийде повітряним та без них.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір – 0,5 л;
• Борошно першого гатунку - 0,45 кг;
• Сіль – 4 гр;
• Цукор – 20 гр;
• Рослинна олія – 17 гр;
• Дріжджі – 5 гр.

Покрокове приготування:

1. Невелика кількість кефіру потрібно нагріти до теплого стану та з'єднати з дріжджами та цукровим піском.
2. Решту кефірного продукту виливаємо в інший посуд, додаємо до нього сіль і рідку дріжджову суміш.
3. Борошно необхідно просіяти, позбавивши грудок.
4. Замішане тісто має бути не надто тугим, так пиріжки виходять смачнішими.

Варіанти популярних начинок для смажених пиріжків на кефірі

Пропорції інгредієнтів для тесту залежать від ваших цілей та виду начинок для борошняного виробу. Для солодкої здоби знадобиться більше цукру, а для виробів із м'яса та овочів – трохи менше.

Смажені на сковороді пиріжки на кефірі з картоплею

Картопля - найдешевша і доступний продукт. Але з її допомогою можна зробити чимало смачних та корисних страв. До них належать і пиріжки.

Необхідні компоненти рецепту:

• Кефір – 0,5 л;
• Борошно із пшениці перший сорт - 0,7 кг;
• Сіль – 6 гр;
• Два курячі яйця;
• Цукор – 8 гр;
• Сода харчова – 6 гр;
• Картопля – 0,9 кг;
• Дві цибулини цибулі;
• Рослинна олія будь-якого сорту – за смаком.

Рецепт приготування:

1. Спочатку займемося картоплею. Її потрібно очистити від шкірки, зварити і зробити пюре з додаванням дрібно порізаної смаженої цибулі.
2. Під час варіння можна створити основу для тесту. Кефір з'єднати з цукром, сіллю та олією.
3. Насипати борошно, що просіює, в кефірну суміш, постійно перемішуючи все.
4. Готове тістоперемістити в окрему миску та закрити.
5. Після 30 хвилин очікування поділити його на шматочки необхідного для пиріжків розміру.
6. Кожну часточку тіста рекомендується розкотити в коржик, і за допомогою столової ложки викласти картопляну начинку, пиріжки загорнути.
7. Після смаження в олії дивовижна закускана обід готова.

З капустою

Тісто може бути будь-яким – з додаванням дріжджів або без. Капуста, змішана зі шматочками м'яса, сподобається всім домочадцями гостям.

Необхідні продукти:

Для тесту:

• Кефір – 0,21 л;
• Борошно – 0,33 кг;
• Одне яйце;
• Сіль – 5 гр;
• Сода – 6 гр;
• Цукор – 15 гр;
• Олія до смаку.

Для начинки:

• Капуста – 0.35 кг;
• Одна морква;
• Рослинна олія будь-якого виду – 35 мл;
• Одна цибуля.

Як приготувати:

1. Зробіть тісто по одному з перерахованих вище способів. Можна використовувати соду, дріжджі, яйце або відмовитися від них. Смак та якість пиріжків залежить лише від уміння.
2. Приступаємо до приготування начинки. Капусту необхідно обробити, очистивши її від верхнього листя і дрібно нашаткувати.
3. Цибулю і моркву почистити і порізати маленькими кубиками.
4. Посмажити на сковороді всі інгредієнти потрібній кількостірослинного масла. Не забудьте додати сіль|соль|.
5. Після того, як капуста трохи осіла, залити ємність водою та згасити. Час приготування залежить від віку компонента.
6. На цей час тісто вже має піднятися. Посипаємо його мукою|борошном| і ділимо на частини.
7. Їх ми перетворюємо на тонкі коржіі загортаємо начинку. Відправляємо на сковороду.
8. У процесі смаження не забудьте іноді перевертати їх, так щоб і бочки були рум'яними.

Тістечка на сковороді з м'ясом

М'ясо - найпоживніша начинка. Будь-яка страва з м'ясом припаде до вподоби всім чоловікам незалежно від віку.

Вам знадобиться:

• Кефірний продукт – 0,22 л;
• Борошно – 0,25 кг;
• Сіль – 7 гр;
• Олія – 30 мл;
• Цукор – 12 гр;
• Сода харчова – 5 гр;
• М'ясо свиняче – 0,5 кг;
• Дві цибулини цибулі;
• Масло рослинне;
• Сіль та прянощі за смаком.

Покрокове приготування:

1. Робимо тісто за стандартною процедурою.
2. М'ясо можна взяти будь-якого виду. Все залежить від того, якій жирності ви віддаєте перевагу стравам.
3. Обробити свинину із цибулею за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.
4. У фарш додаємо сіль та спеції. З маси, що вийшла, необхідно сформувати невеликі кульки.
5. У такому вигляді покласти в каструлю та варити до м'якості.
6. Через 15 хвилин перекладаємо їх в інший посуд і остудити.
7. З|із| тесту робимо ковбаску і розрізаємо її кілька разів поперек.
8. Грудочки розкочуємо і накладаємо м'ясну начинку.
9. Обсмажуємо пиріжки на сковороді до придбання золотистого кольору, перевертаємо на інший бік.

З яйцем та цибулею

Рецепт з додаванням кефіру, яйця та цибулі дуже простий і забирає менше часу.

Необхідні інгредієнти:

Тісто:

• Одне яйце;
• Кефір – 0,3 л;
• Цукор – 15 гр;
• Борошно пшеничне - 0,3 кг
• Сіль – 12 гр;
• Сода – 6 гр.

Начинка:

• 10 яєць курячих;
• Пучок зеленої цибулі;
• Сметана – 60 гр;
• Прянощі;
• Рослинна олія.

Як готувати:

1. Розберемося із начинкою. Свіжа цибуляпромити та дрібно порізати.
2. Яйця поставити варитися. Чекати хвилин 10. Далі остуджуємо їх і позбавляємо шкаралупи.
3. У миску із цибулею варто покришити і яйця.
4. Для того щоб начинка не була сухою, до суміші можна додати сметану.
5. Тісто заготовляємо за описаною вище схемою.
6. Його можна розкачати і видавити кружечки за допомогою тарілки або іншої форми.
7. Завертаємо ароматну начинкута обсмажуємо до готовності. Смачного.

Якщо ви думаєте, який десерт приготувати, вибирайте солодкі пиріжки. Для начинки можна взяти будь-які фрукти. Все залежить від вашої фантазії.

Компоненти:

• Яблука – 0,55 кг;
• Цукор – 75 гр;
• Ваніль – 10 гр;
• Кефір – 0,2 л;
• Два яйця;
• Сіль – 5 гр;
• Масло рослинне;
• Борошно – 0,47 кг;
• Сода – 6 гр.

Покрокова інструкція:

1. Заготовляємо тісто вищезазначеними способами.
2. Яблука можна очистити від шкірки, а можна залишити із нею.
3. Обробляємо фрукти за допомогою тертки.
4. У яблучну масу насипаємо цукор та ваніль. Усі змішуємо.
5. Тісто перетворюємо на невеликі коржики і загортаємо з доданою начинкою.
6. Обсмажуємо на сковороді до придбання золотистого тіста. Солодка страва готова.

Російська кулінарія завжди славилася домашньою випічкою. Один з простих рецептів– апетитні пиріжки на кефірі, у начинку яких можна покласти будь-які інгредієнти. Багатьох господарок лякає приготування випічки через складність дріжджового замісу та витрати часу. У таких випадках кулінарні книги пропонують універсальне тістона кефірі, що готується за лічені хвилини.

Тісто для пиріжків на кефірі

Пиріжки на кефірі можна готувати різними способами: на деку в духовці та на плиті у сковороді. Кожен варіант хороший, і в обох випадках вийде ароматна та пишна здоба. Вибираючи рецепт на кефірі, можна не боятися експериментувати з начинкою, підійде будь-яка м'ясна, овочева, рибна або солодка. Якщо здоба запікається в духовці, верх рекомендується змастити жовтком для отримання гарної скоринки.

Рецепт пиріжків на кефірі

Одна думка про дріжджовому тестівідштовхує від створення пиріжків? Існує безліч рецептів домашньої випічки на кефірі без дріжджів. Не треба чекати, коли маса підніметься. Якщо не хочеться готувати в духовці, то просто беремо сковороду та обсмажуємо пироги з обох боків у маслі. Ознайомтеся з цікавими наведеними нижче покроковими рецептами з капустою, цибулею, картоплею, м'ясом та ягодами.

На пательні

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 272 ккал.
• Призначення: десерт.

Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді готується просто та швидко. Це завдання під силу навіть господині, що починає. Начинку для смажених пиріжків можна вибрати будь-яку: з капусти, картоплі, яблук чи чогось іншого. Невелика порада: для солодкої начинкинеобхідно покласти в заміс більше цукру. Пироги на сковорідці виходять пишні, рум'яні та дуже смачні.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• кефір 2% – 200 мл;
• борошно – 0,5 кг;
• сіль – 1 ч.л.;
• цукор -1 ст.
• соняшникова олія – 2 ст.л.;
• сода - ½ ч.л.

Спосіб приготування:

1. Яйця збивають. Далі додають сіль, цукор.
2. Влийте масло та кисломолочний продукт. Збийте міксером до однорідної маси.
3. У масу кефіру додавайте соду, гашену оцтом.
4. Насипте борошно невеликими порціями, постійно перемішуйте доти, доки не вийде потрібна консистенція.
5. Замішану масу розділіть на маленькі кульки. Можна приступати ліпити пиріжки.
6. Смажте вироби на середньому вогні до золотистого відтінку.

В духовці

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 194 ккал.
• Призначення: десерт.

Простий рецепт тесту на кефірі для пиріжків повинен бути в кулінарної книгикожної господині. Домашня випічка вийде повітряна та рум'яна. Для приготування тіста краще взяти вчорашній кефір. Начинку можна вибрати будь-яку: відмінно підійде і м'ясний, і рибний, і яблучний наповнювач. У даному рецептівикористовується капуста. Під час гасіння овочів можна додати ложку томатної пасти.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• кефір – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст.л.;
• сіль, сода – по 1/2 ч.л.;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста – 400 г;
• перець, спеції.

Спосіб приготування:

1. Спочатку виливають кефір у глибоку ємність. Додайте соду, дочекайтеся реакції (5-6 хвилин).
2. Додати сіль із олією.
3. Постійно помішуючи, всипати борошно. Правильно приготовлена ​​маса має липнути до рук.
4. Перекласти кефірне тістодля пиріжків у тарілку, покрити харчовою плівкоюна півгодини.
5. Капусту нашаткувати, присолити, розім'яти руками.
6. У сковороду викласти капусту, гасити під кришкою 15 хвилин.
7. Попередньо подрібнену цибулю обсмажити з капустою ще 5 хвилин. Додати перець, приправи.
8. Далі формують пиріжки. Для цього масу слід поділити на кілька кульок і трохи приплюснути. Викладайте начинку посередині коржика, потім зробіть зверху шов із защипом.
9. Температуру у духовці встановити на 180 градусів. Деко змастити, викласти пиріжки. Зверху змастити|змазати| яйцем. Пекти 30-40 хвилин.

З яйцем та цибулею

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 20 пиріжків.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: десерт.

Технологія замісу тесту кефіру проста - з'єднати всі інгредієнти і дати постояти. Тим часом можна розпочати начинку. Колись ці пироги були популярні, але згодом їх витіснили більше вишукані варіантивипічки, а дарма - випічка виходить смачною та ситною. Тістечка необхідно обсмажувати з двох сторін під кришкою. Спробуйте подати домашню випічку із сметаною.

Інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.+3 шт. для начинення;
• кефір 2% - 1 ст.;
• цукор, сіль, сода – по 1 ч. л.;
• цибуля зелена;
• олія соняшникова – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста змішати склянку кисломолочного продукту з яйцем, додати соду та сіль, перемішати. Потім додають цукор.
2. Борошно змішати з|із| масою. Замішують тісто потрібної консистенції- воно має бути м'яким та ніжним. Тісто з кефіру для пиріжків готове.
3. Пір'я зеленої цибулі промити, висушити, дрібно порубати.
4. Яйця зварити, нарізувати|нарізати| дрібними кубиками. Перемішати з|із| цибулею, трохи посолити.
5. Розділити масу на маленькі кульки.
6. З кожної кульки зробити коржик, у центр якого кладуть начинку.
7. Скласти коржик навпіл, зробити защипи.
8. На розігріту сковороду викласти пиріжки швом униз. Обсмажити обидві сторони по 3-4 хвилини.

З капустою

• Час приготування: 115 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 120 ккал.
• Призначення: десерт.

Кожна господиня бажає порадувати свою сім'ю смачними домашніми булочками, особливо, коли є така проста і швидкий рецепт. Тісто для смажених пиріжків на кефірі готується без дріжджів. Як начинку візьмемо свіжу капусту та ріпчаста цибуля. З таким наповнювачем пиріжки стануть менш калорійними.

Інгредієнти:

• кефір 2% - 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• сіль, сода – по 1/2 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• соняшникова олія – 2 ч.л.
• майонез – 1 ст.
• свіжа капуста- 0,5 качана;
• біла цибуля – 1 шт.;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

1. У кисломолочний продукт додати соду, через деякий час сіль, цукор, яйця, майонез. Все добре перемішати.
2. Порційно додати муку|борошно|, замісити нетуге тісто.
3. Скачати масу в колобок. Прибрати в пакет і покласти години на 2 у тепле місце.
4. Капусту дрібно нашаткувати. Цибулю порубати маленькими кубиками. Згасити в сковороді з|із| розігрітим маслом. Присолити, поперчити.
5. Тісто поділити на колобки, кожен з яких розім'яти руками, перетворивши на коржик. Начинити капустою та защипати краї.
6. Обсмажити на олії з двох сторін по 2-3 хвилини.

З вишнею

• Кількість порцій: 20-22 особи.
• Калорійність страви: 189 ккал.
• Призначення: десерт.

Одним із простих смачних стравє пиріжки з вишнею. Під час збирання врожаю можна готувати смачні ласощіхоч щодня. Сміливо використовуйте заморожені ягоди, але їх потрібно розморозити. Випічка вийде такою ж запашною. Не забудьте витягти з вишні кісточки. Перед цим частуванням не встоїть жоден гість, а рідні та близькі проситимуть приготувати смачні булочкище і ще.

Інгредієнти:

• борошно – 0,75 кг;
• кефір - 0,5 л;
• вишня – 1 кг;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• олія рослинна – 100 мл;
• сода харчова – 2 г;
• сіль - 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Змішати кисломолочний продукт із яйцями, додати сіль, цукор.
2. Борошно додати до замісу, всипати 2 г соди.
3. Замісити тісто. Воно має вийти пишним та м'яким.
4. З|із| вишні видалити кісточки, додати|добавляти| цукор.
5. Від тіста відщипнути шматочок і зробити коржик, у середину викласти ягоди.
6. Щоб сік з ягід не витек, необхідно робити заготовки по кілька штучок і обсмажувати відразу після ліплення.
7. Смажте пиріжки під кришкою.

З картоплею

• Час приготування: 110 хвилин.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: десерт.

Пишні пиріжки з запалу від спеки порадують кожного гостя та члена родини. Картопляна начинкає класичним варіантомОднак це не робить випічку прісною. Щоб пиріжки були смачнішими, необхідно додати дрібно нарізану цибулю. Цукровий пісокможна не додавати. Цей простий покроковий рецептповинен зберігатися у кулінарній книжці кожної господині.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 0,7 кг;
• кефір 2% - 0,5 л;
• яйце – 1 шт.;
• середня картопля – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, сода – по 1/2 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• рослинна олія– для смаження.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати начинку. Картопля очистити та відварити. Цибулю дрібно нарізати, пасерувати до золотистого відтінку. Картопля розім'яти, змішати із цибулею.
2. У кефір вбити яйця, додати сіль, соду та цукор.
3. Просіяти борошно, порційно додавати отриману масу.
4. Тісто замішати до м'якої консистенції. Страву накрити рушником та відставити на деякий час.
5. Перемішати масу, розділити на 3 частини, скачати ковбаски. Потім порізати на майбутні пиріжки.
6. З кожної частини зробити коржик, покласти начинку, заліпити пиріжок.
7. Здобу обсмажити у сковороді до золотистого кольору з кожного боку.

З м'ясом

• Час приготування: 100 хвилин.
• Кількість порцій: 22 особи.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: десерт.

Тісто для смажених пиріжків на кефірі відмінно поєднується з м'ясними начинками. У цьому рецепті покроково описаний рецепт випічки з яловичиною. У тісто не додаються дріжджі, що спрощує кулінарний процес, а результаті виходять повітряні ситні поріжки. Випічку можна вживати з першими стравами, а також доповнити та урізноманітнити нею своє повсякденне меню.

Інгредієнти:

• борошно - 0,5 кг
• кефір 2% - 200 мл;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сіль - 1 ч.л.;
• цукор – 1 ст.
• сода - ½ ч.л.
• м'ясо яловиче – 0,5 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• соняшникова олія – 3 ст.л.;
• сіль перець;
• кріп – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, всипати сіль|соль|, додати|добавляти| соду, цукор. Все перемішати.
2. Влити склянку кефіру, додати олію.
3. Вбити яйця.
4. Замісити тісто до отримання м'якої маси, що не липне до рук. Накрити тканиною, залишити на півгодини.
5. М'ясо перемолоти в м'ясорубці. Підсмажити.
6. Яйця відварити, подрібнити.
7. Цибулю дрібно нарізати, пасерувати до золотистого відтінку.
8. Змішати м'ясо з цибулею, присолити, додати мелений перець, з'єднати з яйцем та дрібно порубаною зеленню.
9. З тіста скачати ковбаски, порізати на шматочки, потім зробити коржики. Покласти до центру начинку, защипнути край.
10. На сковороду налити олію, розігріти, підсмажити пиріжки під кришкою.

Відео

Надзвичайно смачний, ароматний, до того ж швидкий у приготуванні пиріг на кефірі – це не просто улюблені ласощіі дорослих, і дітей, а й надзвичайно корисний продукт, До складу якого входить дивовижні ліки. Так-так, ви не дочули - саме ліки ... від старіння. Так називають основний інгредієнт тесту - цінний, корисний та живильний кефір. Недарма довгожителі Кавказу вважали його своїм напоєм і як велику таємницю, довгі роки зберігали секрети приготування грибка кефіру, здатного продовжити роки і зберегти здоров'я.

Замісити тісто на кефірі надзвичайно швидко і просто, а виходить воно легким, схожим на бісквітне. Як правило, до складу тесту на кефірі входять сам кефір, яйця, цукор та борошно. Якщо серед інгредієнтів є сода, то використовувати оцет не варто, адже соду з таким же успіхом можна погасити кефіром. Є рецепти, де до тіста додають вершкове маслоабо маргарин, це робить пиріг на кефірі трохи суші, але в той же час якось смачніше і насиченіше.

Кефір для приготування тіста підійде будь-якої жирності та будь-якого різновиду: біокефір, біфідок з різними корисними бактеріями та добавками та інші молочнокислі продукти. Який би кефір ви не обрали, майте на увазі, що при випіканні деякі корисні властивостікефіру все ж таки загубляться. Але яка чудова в результаті виходить випічка - ніжна, повітряна! До того ж, пиріг на кефірі довго зберігає свою свіжість.

Рецептів приготування пирога на кефірі існує стільки, що новий пирігможна випікати хоч щодня, жодного разу не повторившись протягом багато часу. Пироги відрізняються хіба кількістю взятих інгредієнтів і, звичайно ж, начинкою. Вона може бути і солодкою, і солоною. Яких тільки варіантів солодких пирогів на кефірі не існує: пиріг на кефірі з варенням свіжими ягодами(вишнею, малиною, полуницею - якщо ягоди надто соковиті, їх можна обваляти в манці, вона вбере в себе зайвий сік), фруктами (яблуками, абрикосами, грушами тощо). Можна додавати в пиріг на кефірі сир, мак, корицю, горіхи, сухофрукти, какао. Для любителів несолодкої випічкивибір анітрохи не менше: пиріг на кефірі з усіляким м'ясом (свининою, яловичиною, курятиною, індичкою), капустою, грибами, сиром, ковбасою, баклажанами, сумішшю яєць та зеленої цибулі, рибою, є навіть морквяний пирігна кефірі для тих, хто любить овочі. Ті, хто дотримується дієти, а смачненького все ж таки хочеться, можуть зробити свій пиріг на кефірі менш калорійним, приготувавши його без додавання яєць. Абсолютно немає часу стояти біля плити? Приготуйте самий швидкий пирігіз досить рідкого тіста, яке виливають у форму, потім укладають начинку, а зверху знову заливають рідким тестом. У вас вийде наливний або «лінивий» пиріг.

Духовка має бути заздалегідь розігріта, час випікання пирога на кефірі – 20-40 хвилин. Випікати пиріг на кефірі можна не тільки в духовці, а й у мультиварці. Його готовність визначається за допомогою сірника чи зубочистки. Якщо, проткнувши сірником готовий пиріг у кількох місцях, ви виявили, що він сухий, все - ставте чайник.

Пропонуючи вам деякі рецепти пирога на кефірі, ми щиро сподіваємося, що якийсь із них стане вашим улюбленим, сімейним, традиційним і займе почесне місце у вашій записній кулінарній книжці.

Пиріг на кефірі з улюбленим варенням

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
1 скл. варення,
1,5 скл. муки,
2 яйця,
½ скл. цукру,
1 ч. л. соди.

Приготування:
За допомогою варення погасіть соду (з'являться бульбашки та варення змінить колір). Збийте яйця з|із| цукром, перемішайте з|із| кефіром, всипте борошно і замісіть тісто. Потім додайте до тесту суміш варення з содою і ще раз добре перемішайте. Вилийте тісто в змащену маслом форму для випічки і поставте в розігріту до 180°С духовку на 20-25 хвилин. Перевірте готовність пирога за допомогою сірника. Якщо пиріг готовий, остудіть його, розріжте навпіл і промажте варенням. Пиріг можна подавати і гарячим, не промазуючи.

Сирний пиріг на кефірі

Інгредієнти:
200 г сиру,
200 г кефіру,
1 скл. муки,
1 скл. цукру,
3 яйця,
1 велике яблуко,
1 ч. л. соди,
трохи солі,
ванільний цукор, кориця - на смак.

Приготування:
Змішайте яйця з цукром і додайте кефір, всипте соду, цукор, дрібку солі, потім борошно і добре перемішайте. Натріть на великої тертціяблуко, змішайте його з|із| сиром і додайте|добавляйте| отриману масу в тісто. Помістіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки і випікайте пиріг в розігрітій до 200°С духовці 30 хвилин|мінути|.

Інгредієнти:
3 скл. муки,
300 мл кефіру,
3 яйця,
100 г вершкового масла,
1 скл. цукру,
1 ч. л. соди,
50 г какао,
шоколадна стружка – кількість за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти, ретельно перемішайте і викладіть тісто, що вийшло, у форму, змащену маслом. Випікайте шоколадний пиріг 25 хвилин у розігрітій до 200 ° С духовці. Готовий пирігприкрасьте шоколадною глазур'юабо полийте розтопленим на водяній бані білим або темним шоколадом, а зверху посипте шоколадною стружкою.

Абрикосовий пиріг на кефірі

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
1 скл. кефіру,
3 яйця,
400 г абрикосів (можна консервованих),
1 скл. цукру,
100 г вершкового масла,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ч. л. соди.

Приготування:
Замісіть тісто з кефіру, соди, цукру, розм'якшеної олії, борошна та яєць. Воно має бути за консистенцією як густа сметана. Вилийте в підготовлену форму для випічки трохи більше половини тіста, потім викладіть абрикоси і залийте тестом. Випікайте пиріг при температурі 180 ° С 40 хвилин.

Яблучний пиріг на кефірі

Інгредієнти:
1 скл. муки,
1 скл. кефіру,
4 середніх кисло-солодких яблука,
1 скл. цукру,
1 ч. л. кориці або ванільного цукру,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Змішайте заздалегідь просіяне борошно, соду, сіль, цукор, корицю (або ванільний цукор), залийте все кефіром і добре перемішайте. Очищені яблука наріжте кубиками і викладете в тісто, ще раз акуратно перемішайте масу, що вийшла. У форму, змащену маслом і злегка присипану мукою|борошном|, рівномірно викладіть тісто і випікайте в духовці при температурі 180°С 40 хвилин|мінути|. Готовий пиріг охолодіть, не виймаючи із форми. Потім викладіть на блюдо і за бажанням змастіть будь-яким варенням або просто присипте цукровою пудрою.

Морквяний пиріг на кефірі

Інгредієнти:
250 г борошна,
½ скл. кефіру,
½ скл. цукру,
1,5 скл. тертої моркви,
3 яйця,
1 ч. л. кориці,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Змішайте борошно із содою та корицею. Додайте яйця, цукор і кефір, потім моркву і ретельно перемішайте масу, що вийшла. Після чого викладіть її у форму і випікайте в розігрітій духовці 1:00 при температурі 200°С. Готовий пиріг можна прикрасити цукровою пудрою, змішаною з корицею або посипати подрібненими горіхами.

Інгредієнти:
500 г борошна,
1 скл. кефіру,
3 яйця,
2 скл. маку,
250 г вершкового масла,
300 г цукру,
1 ч. л. гвоздики,
50 г подрібнених волоських горіхів,
кориця – за смаком.

Приготування:
У посуд, призначений для замішування тіста, всипте борошно, мак, додайте вершкове масло|мастило|, 200 г цукру, 2 яйця, корицю, гвоздику, влийте кефір і замісіть тісто. Потім розкотіть його і викладіть на змащене маслом деко. Змастіть тісто яйцем, посипте цукром, подрібненими горіхами і випікайте в розігрітій до 200°С духовці 45 хвилин.

Манний пиріг на кефірі

Інгредієнти:
Для тесту:
1 скл. кефіру,
1 скл. манної крупи,
1 скл. муки,
1 скл. цукру,
2 яйця,
50 г вершкового масла,
1 пакетик розпушувача для тесту.
Для глазурі:
100 мл 20% вершків,
2-3 ст. цукру,
1 ч. л. розчинної кави,
1 ч. л. крохмалю,
50 г шоколаду,
сіль – на кінчику ножа.

Приготування:
Залийте манку кефіром та залиште на 20 хвилин. Збийте яйця з|із| цукром і влийте в манку з|із| кефіром. Додайте розтоплену олію, сіль за смаком, розпушувач, склянку борошна і перемішайте. Викладіть масу у форму і випікайте в духовці за температури 200°С 40 хвилин. Потім вийміть із духовки і займіться приготуванням глазурі. Для цього вилийте вершки в невелику каструльку та поставте на мінімальний вогонь. Додайте до вершків шоколад, каву, цукор, сіль і варіть, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру та шоколаду. В окремій чашці розведіть крохмаль із 2 ст.л. холодної водиі, помішуючи, влийте його в вершкову масу. Варіть ще 1 хвилину, потім зніміть з вогню, остудіть і полийте пиріг.

Інгредієнти:
Для тесту:
3,5 скл. муки,
½ скл. кефіру,
2 яйця,
100 г твердого сиру,
½ ч.л. соди,
цукор, сіль – за смаком.
Для начинки:
5 картоплин,
100 г тертого сиру,
50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте соду, кефір, тертий сирі борошно, перемішайте, щоб вийшло м'яке тісто. Очищену картоплю наріжте тонкими кружальцями, посоліть і обсмажте. У форму, призначену для випічки, постільте пергаментний папірі помістіть в неї половину тіста, потім начинку: половину картоплі, тертий сир, потім картопля, що залишилася. Другу частину тесту розподіліть зверху. Випікайте в розігрітій духовці за температури 180-200°С 40 хвилин.

Пиріг на кефірі з капустою та яйцем.

Інгредієнти:
Для тесту:
20 ст. муки,
300 мл кефіру,
2 сирі яйця,
8 ст. майонезу,
1 ч. л. розпушувача.
Для начинки:
1 середній качан капусти,
4 варені яйця,
2 цибулини,
200 г тертого сиру.
1 ст. соєвого соусу.

Приготування:
Для початку приготуйте начинку. Наріжте капусту і цибулю, загасіть на сковороді в невеликій кількості олії. Додайте в капусту нарізані варені яйця, соєвий соус, сіль і чорний мелений перець за смаком. Поки начинка остигає, займіться приготуванням тіста. За допомогою міксера збийте сирі яйця, кефір, майонез, борошно, розпушувач до консистенції злегка густої сметани. Форму для випікання змастіть олією, присипте борошном і вилийте туди половину тіста. На тісто викладіть охолоджену начинку і зверху посипте тертим сиром. Залийте начинку тестом і поставте випікатися в духовку при температурі 200°С на 40 хвилин.

Пиріг на кефірі з грибною начинкою

Інгредієнти:
Для тесту:
1 скл. кефіру,
2 скл. муки,
200 г маргарину,
1 ч. л. соди,
сіль за смаком.
Для начинки:
150 г сушених грибів,
2 цибулини,
½ скл. нарізаної зеленої цибулі,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Змішайте розтоплений маргарин з кефіром і додайте, поступово помішуючи, борошно, соду та сіль. Замісіть тісто та залиште його на 40-50 хвилин. Сухі гриби попередньо замочіть на 1-2 години теплій водіпотім дрібно наріжте і змішайте з подрібненим цибулею, додайте сіль, перець, помістіть у посуд, залийте водою так, щоб вона покривала гриби, і варіть на великому вогніпротягом 5-7 хвилин. Потім за допомогою друшляка злийте воду і залиште в ньому гриби на деякий час, щоб скла зайва вода. Готове тісто розкотіть, покладіть у форму і сформуйте корж з бортиками. Зверху рівним шаром покладіть начинку, яку посипте дрібно нарізаним зеленою цибулею. Закрийте начинку бортиками і випікайте в розігрітій до 200°С духовці 30-40 хвилин.

Рибний пиріг на кефірі

Інгредієнти:
Для тесту:
400 мл кефіру,
3 скл. муки,
2 яйця,
3 ст. майонезу,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. соди.
Для начинки:
2 банки рибних консервіву маслі,
100 г вареного рису,
1 цибулина.

Приготування:

Збийте яйця з сіллю, додайте|добавляйте| кефір, соду, борошно, майонез і замісіть тісто як на оладки. Для начинки подрібніть цибулю, викладіть консерви разом з олією і розітріть вилкою, додайте|добавляйте| рис і перемішайте. Змастіть форму для випікання маслом і викладіть половину тіста, потім всю начинку і половину тіста, що залишилася. Поставте в духовку та випікайте при температурі 180°С до готовності. Коли скоринка схопиться, змастіть її збитою яєчним жовткомі знову поставте в духовку до готовності.

Пиріг на кефірі з куркою

Інгредієнти:
Для тесту:
500 мл кефіру,
2 скл. муки,
1 яйце,
3 ст. сметани,
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. соди.
Для начинки:
500 г курячого м'яса(стегна, грудка),
1 цибулина,
сіль, приправи – за смаком.

Приготування:
Змішайте кефір, яйце, соду, олію, сметану та борошно і замісіть тісто трохи м'якше за консистенцією, ніж на пельмені. Розділіть його на 2 частини. Одну частину розподіліть формою для випічки, попередньо змащеною олією, і викладіть на неї дрібно нарізану цибулю. Сиру курочкувідокремте від кісток, посоліть, додайте приправ за смаком і викладіть зверху на цибулю (щоб курочка була трохи соковитіша, можна перемішати її з невеликою кількістю майонезу). Тісто, що залишилося, розкотіть і накрийте начинку. Поставте пиріг випікатися у розігріту до 200 ° С духовку на 40 хвилин.

Залишається лише додати, що якому б ви начинку не віддали перевагу, ваш пиріг на кефірі, завдяки наявності в тесті цього воістину чудодійного напою, Вийде просто чудовим!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна