Начинка з вареного згущеного молока для булочок. Дуже смачні булочки зі згущеним молоком: рецепт з фото

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сьогодні зовсім випадково мені на очі попався рецепт приготування булочок зі згущеним молоком з дріжджового тіста. Ви знаєте, згущене молоко і я, і мої домочадці завжди їмо з великим апетитом. Найчастіше я готую сама, складного в процесі нічого немає. У зв'язку з тим, що у мене сьогодні зовсім не було часу на те, щоб її зварити для приготування надалі булочок з даною начинкою, я вирішила купити молоко, що згущує, в продуктовому магазині. При відкритті банки я залишилася повністю задоволена смаком готової насолоди, та й складові, з яких робилося згущене молоко, були цілком прийнятні.
Для того, щоб приготувати відмінне за якістю тісто, я рекомендую використовувати для замішування спеціальну техніку. Підійде не тільки професійна тістомісилка, а й кухонний комбайн з потрібними віниками, а також хлібопічка. Однак це зовсім не означає, що не можна замісити тісто руками, аж ніяк. Я сьогодні саме руками його й замішувала.

Інгредієнти:
- 150 мілілітрів молока,
- 7 грам сухих дріжджів (можна також використовувати мокрі, або як кажуть ще «свіжі» дріжджі),
- 1 яйце,
- 50 грам вершкового масла,
- 3 столові ложки цукру,
- 3,5-4 склянки борошна,
- 1/3 частина банку згущеного молока.

Рецепт з фото покроково:

Нагрійте молоко, вилийте його в миску, всипте чайну ложку цукру, сухі дріжджі та пару столових ложок борошна. Відставте опару поки що убік.




В іншій мисці з'єднайте розтоплене вершкове масло, яйце і цукор, що залишився. Перемішайте.




Потім з'єднайте жовткову масу з опарою. Введіть муку|борошно| і замісіть тісто.










Залиште тісто на годину, а потім поділіть його на шматки.




Кожен придавіть і викладіть начинку із молока, що згущує|згущає|. Скріпіть краї булки, збираючи їх у центрі і потім придавлюючи всередину.




Викладіть булочки на лист, відправте в духовку на 30 хвилин.
Готові булочки змастіть для блиску солодкою водою.










Спробуйте також смачні та апетитні

Якщо у випічці вам важливий не тільки незрівнянний смак, а й естетичний зовнішній вигляд, рекомендую звернути увагу на ці булочки з вареним згущеним молоком. Рецепт з фото стане незамінним помічником усім, хто зацікавився: крок за кроком розписаний не тільки процес приготування цих симпатичних булочок-квіточок, а й заміс тесту, яке, до речі, заслуговує на особливу увагу. Зазвичай на булочки я замішую тісто на жовтках, але сьогодні вирішила випробувати новий рецепт на молоці та кефірі. Результат перевершив усі мої очікування! М'яке, ніжне, приємне у роботі. Підходить дуже швидко і булочки з ним виходять просто дивовижні! Смачні, пухнасті, із чудовим карамельно-ванільним ароматом. Обов'язково спробуйте!

Інгредієнти:

• кефір (1-3,2%) - 150 мл,
• молоко (1-2,5%) – 100 мл,
• яйце – 2 шт. (1 в тісто + 1 на змащування булочок),
• масло вершкове – 70 г,
• цукор – 4-5 ст. л.,
• дріжджі сухі – 1 ст. л.,
• ванілін – 1 пакетик,
• сіль - 0,5 ч. л,
• борошно - 400-500 г,
• цукрова пудра – для посипання,
• варене згущене молоко – для начинки.

Як приготувати булочки з вареним згущеним молоком

Важливо! Всі інгредієнти для замісу тіста повинні бути теплими: молоко та кефір можна прогріти кілька секунд у мікрохвильовій печі, вершкове масло розтопити, яйця перед використанням дати полежати хвилин 15-20 у теплі.

Тепер тісто. У невеликій мисці змішуємо дріжджі, пару ложок борошна та 1 ст. л. цукру.

Потім розбавляємо цю суміш теплим молоком, вимішуємо віночком до однорідності і залишаємо миску буквально на 10-15 хвилин - потрібно дати дріжджам час заробити. Як тільки маса виросла пишною шапкою – її можна використати.

У мисці більшого обсягу яйце розтираємо з цукром, сіллю і ваніліном, що залишився.

Вливаємо туди теплий кефір і нашу пишну дріжджову масу. Вимішуємо все до однорідності.

І просіюємо в миску борошно. Вводити борошно краще частинами, оскільки чим вище жирність кефіру, що використовується, тим менше борошна вам знадобиться. У мене кефір був 1%, і муки на тісто пішли 3 повні склянки. Спочатку вводимо в тісто 1,5-2 ст., втручаємо їх, і якщо тісто рідкувато, досипаємо ще.

У вас має вийти неоднорідна грудка тесту середньої щільності. Ось на цьому етапі вводимо в тісто тепле масло - виливаємо його в миску і починаємо ретельно вимішувати тісто, досипаючи, при необхідності, борошно.

В результаті виходить дуже м'яке, еластичне тісто. Округлюємо його, накриваємо та залишаємо приблизно на годину в теплі.

За цей час тісто має зрости в 2-2,5 рази.

Обминаємо тісто і ділимо на 12-14 приблизно рівних частин. Округлюємо кожну, після чого розкочуємо в широкий коржик. Товщина коржика: 3-4 мм. На одну частину коржика, відступивши від краю близько 5 мм, укладаємо смужку начинки – 1-1,5 ч. л. вареного згущеного молока. Багато згущеного молока класти не потрібно – її складно буде сховати в тісто.

На іншій частині коржика робимо вертикальні розрізи, приблизно 6-7 мм завширшки.

Укриваємо начинку тістом (як на фото). Зверніть увагу, що прорізи закінчуються приблизно за сантиметр від краю!

Загортаємо рулетиком. Акуратно прищипуємо шов.

І формуємо квіточку: повертаємо рулетик швом всередину, злегка розтягуємо його, щоб він став однакової товщини по всій довжині, і з'єднуємо кінці разом, ховаючи місце скріплення вниз або всередину. Часто виходить так, що серединка рулетика трохи товща, ніж кінці. Це не страшно, просто булочка тоді вийде з одного боку трохи пишніше.

Викладаємо булочки на деко, застелене папером для випічки. Даємо їм постояти 15-30 хв, змащуємо яйцем і відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку.

Випікаються булочки з вареним згущеним молоком 20-30 хв.

Готові булочки знімаємо, даємо їм трохи охолонути і присипаємо цукровою пудрою.

Булочки виходять м'які, пишні і дуже смачні, особливо з молоком!

Смачного!

Дуже простий рецепт булочок зі згущеним молоком буде представлений нижче.

Для тесту знадобиться:

1. Пастеризоване молоко – 500 мл;
2. Цукровий пісок – третина склянки;
3. Сл. олія – 100 гр;
4. Дріжджі – 20 г;
5. Пшеничне борошно – 5 склянок.

Для начинки знадобиться:

1. Варена згущене молоко - 1 банка;
2. Яйце для змащування – 1 шт.

Готуються булочки з вареним згущеним молоком наступним чином:

1. Насамперед відбувається замішування дріжджового тіста безопарним способом. Для цього треба розчинити дріжджі в теплому молоці з цукровим піском та вершковим маслом.
2. Далі до суміші треба додати поступово борошно і вимісити не круте тісто.
3. Потім тісто треба дати спокій, поки воно не підніметься, потім обім'яти його і дати підійти ще раз.
4. Після того, як тісто підійшло вдруге, його треба обійняти і розділити порційно на заготовки для майбутніх булочок. Для цього треба розкотити тісто в ковбаску та за допомогою ножа розділити на рівні частини.
5. Кожну заготовку з тіста треба розкотити в акуратний коржик. Всі коржики наповнити начинкою з вареного згущеного молока, заліпити і сформувати круглі булочки.
6. На змащене за допомогою олії лист треба укласти булочки і відправити в духовку приблизно на 25-30 хв. Температура в попередньо розігрітій духовці повинна бути 210 градусів. Смачного!

Булочка зі згущеним молоком: калорійність і поживність

Калорійність булочок зі згущеним молоком досить велика. Тому тим, хто стежить за своєю вагою, балувати себе цими ласощами слід вкрай не часто. Булочка зі згущеним молоком містить дуже багато вуглеводів.

У булочці з вареним згущеним молоком приблизно 394 кілокалорії. Білків 12% від добової норми, жирів 10%, а вуглеводів 21% від добової норми.

Печиво та згущене молоко: рецепт без випічки

Хазяйкам на замітку доведеться наступний рецепт без випічки нашвидкуруч. Прекрасний варіант, коли раптово прийшли гості чи хочеться побалувати близьких людей смачною стравою до чаю.

Отже, щоб приготувати смачний торт, не обов'язково провести біля плити півдня.

Для творчого створення тортика без випічки знадобиться:

• Згущене молоко – 1 б;
• Сл. олія – 0.2 кг;
• Печиво – 0.8 кг;
• Молоко – 1 ст.

Приготування торта без випічки відбувається так:

1. Не доведеться варити і випікати, насамперед готуватися крем, для цього треба з'єднати згущене молоко зі сл. олією і добре збити за допомогою міксера.
2. Печиво треба втопити на 5-10 секунд у молоко і обережно викласти на підготовлену страву.
3. Як тільки один шар печива укладений, він змащується заздалегідь приготованим кремом.
4. І так далі, шар за шаром викладається печиво, змочене в молоці, і промазується кремом зі згущеного молока з маслом.
5. На верхню частину наносимо крем, красиво посипаємо торт подрібненим печивом.
6. Торт треба на півгодини відправити у холодне місце. Після цього треба дістати тортик, злити зайве молоко та прикрасити.
7. Торт залишити в холодильнику на ніч або їсти одразу. Смачного!

Ніжний торт Мурашник: дуже швидкий

Гості на порозі? Терміново треба приготувати щось до чаю? Мурашник за 10 хвилин – це підмога для всіх господарок. Мурашник готується десь 10 хвилин, плюс 20 хвилин йому треба, щоб просочитися.

Отже, для приготування знадобиться:

1. Печиво "Топлене молоко" - 0.6 кг;
2. Варена згущене молоко - 1 банка;
3. Вершкове масло – 0.1 кг;
4. Сметана – 2 ст. л;
5. Горіхи, шоколад, мак – до смаку.

Виготовлення Мурашника:

1. Печиво треба розфарбувати у ємність.
2. Згущене молоко треба збити з не холодним сл. олією та сметаною.
3. Потім треба змішати суміш печива та суміш згущеного молока.
4. Масу треба викласти, сформувавши мурашник і потерти шоколад.
5. Поставити торт у холодне місце на півгодини.

Випічка зі згущеного молока

Швидко можна виготовити рулет зі згущеного молока або пиріжки зі згущеного молока. Тісто для рулету готується класичним способом, але без додавання олії. 3 яйця змішуються зі склянкою борошна, цукром (8 ложок), 2 ложками какао, пакетиком ваніліну та содою гашеною оцтом (1 ч. л.).

Масу треба викласти у форму і додати туди варене згущене молоко, розподіливши рівномірно. Випікати до готовності.

Як видно зі статті, булочки з вареним згущеним молоком готуються дуже просто.

Булочки зі згущеним молоком: рецепт покроково з фото

Булочки з вареним згущеним молоком

Сьогодні у мене рецепт випічки для ласунів - булочки зі згущеним молоком з дріжджового тіста. Вони гарні своєю м'якістю, пишністю та незвичайною начинкою, яка анітрохи не забиває смак самих булочок. Згущене молоко потрібно зварити заздалегідь і остудити. Або купити варене - такий варіант підійде в тому випадку, якщо булочки захотілося спекти прямо зараз, і немає часу чекати поки молоко звариться. Форму їм можна надати будь-яку: зробити звичайні круглі, завитки або таку ж, як у рецепті. Плюс посипати цукром, кокосовою стружкою або олійною крихтою після змащування яйцем.

Рецепт булочок зі згущеним молоком нескладний. Головне — дотримуватись правил приготування дріжджового тіста. Підготувати всі продукти, дати дріжджам тепло на зріст і добре вимісити тісто.

складові

Для приготування дріжджових булочок з вареним згущеним молоком знадобиться:

• молоко – 100 мл;
• борошно - 0,5 склянки;
• дріжджі пресовані свіжі – 15 г;
• цукор – 1 ст. л;
• сіль - 0,5 ч. л.

• молоко – 150 мл;
• борошно - трохи менше 3-х склянок (або 420 г);
• яйце – 1 шт;
• цукор – 100 г;
• олія вершкове – 60 г.

Як приготувати булочки зі згущеним молоком. Рецепт

Насамперед готую продукти для тесту. Дістаю вершкове масло та яйця, підігріваю молоко до відчуття приємного тепла. Для опари змішую дріжджі, сіль і ложку цукру. Розтираю в кашку.

Потім розбавляю підігрітим молоком, вливаю трохи менше половини склянки. Розмішую.

Всипаю борошно, що просіює. Небагато, щоб загустити суміш до консистенції сметани. У мене пішло півсклянки.

Посуд з опарою накриваю кришкою, поміщаю тепло хвилин на 15-20. Цього часу достатньо, щоб дріжджі прокинулися, почали працювати. Опара швидко підніметься вдвічі-втричі, стане густою, пухкою.

Порада.Можете поставити біля батареї або у велику миску з гарячою водою, теплу духовку з вимкненим вогнем.

Опору, що піднялася, розмішую, поки не стане гладкою.

Додаю цукор, з'єдную з опарою.

Розм'якшене вершкове масло нарізаю шматочками, відправляю в миску. Якщо олія не встигла розм'якшитися, прогріваю кілька секунд у мікрохвильовій печі до пластичного стану.

Молоко, що залишилося, підігріваю, виливаю в тісто. Перемішую.

В окремому посуді збиваю яйце до з'єднання жовтка та білка. Виливаю в миску із тестом.

Борошно просіюю, додаючи частинами до решти інгредієнтів. Підсипаю двічі по склянці.

Після змішування з рідкими компонентами, вийде пухке, комісте тісто. Воно буде м'яким, дуже липким. Потрібно додати ще муки, але точну кількість сказати складно. Тому я роблю так: склянку борошна просіюю в окрему ємність і з неї потроху підсипаю в тісто при замісі.

Вимішувати його потрібно не менше десяти хвилин, доки не стане однорідним, пластичним, дуже м'яким. Округлюю у кулю. Посуд змащу маслом, переношу тісто.

Накриваю. Залишаю у теплі для підйому на 1-1,5 години. Тісто, що добре піднялося, збільшиться не менш ніж у три рази, буде повітряним, пишним.

Поділяю на шматочки вагою близько 60 грам. У мене вийшло 12 булочок і ще залишилося грам 300 тесту. З нього я зробив, ми їх дуже любимо. Підкочую на столі в колобки, накриваю плівкою і залишаю на вистоювання хвилин на 20 до збільшення вдвічі.

Заготовку розкочую качалкою до товщини 0,5 см. З одного боку ножем або скребком роблю надрізи, трохи не доходячи до краю.

На вільний бік кладу начинку з вареного згущеного молока. Приблизно по 1,5-2 чайні ложки. Але можна і більше покласти, у мене ще лишилася майже третина банки.

Накриваю згущене молоко тестом, акуратно згортаю тугим рулетом. Краєчки та шов щільно защипую.

Порада.Слідкуйте щоб при формуванні не витекло згущене молоко, потім краї защипати буде складно.

Перевертаю швом униз. Ледве розтягую рулетик, згортаю равликом, скріплюючи кінчики. По товщині заготівлі вийдуть нерівномірними – там, де начинка буде вище, де її менше – тонше. Потім при вистоювання булочки трохи вирівняються.

Булочки переношу на лист, застелений папером. Викладаю на відстані, щоб тесту було куди рости під час вистоювання. Накриваю, даю постояти з півгодини. Духова шафа за цей час розігріється до 180 градусів. Перед тим, як відправляти булочки в духовку, змащу верх збитим яйцем.

Випікатися булочки зі згущеним молоком в духовці 25-30 хвилин до красивого золотистого кольору. У мене дбають 20 хвилин на середньому ярусі, потім піднімаю вище для підрум'янювання верху.

Даю готовим булочкам трохи охолонути на деку або переношу на ґрати, де вони остаточно остигають під рушником.

Ми все ж таки не втрималися, і спробували булочки з вареним згущеним молоком теплими. Дуже смачні, м'які, з пухнастим м'якушем і начинкою з карамельним смаком. Однозначно рекомендую, рецепт чудовий! Будуть запитання – ставте у коментарях, постараюся оперативно відповісти. Ваш Плюшкін.

Формування булочок та схожий рецепт можна переглянути у відео форматі