Пізнавально-експериментальне заняття у підготовчій групі «Таємниці солоної води. Велика та могутня сіль

Кожну крупинку - у справу

Варка яєць у солоній воді призводить до того, що вони, навіть луснувши, не випливуть і згодом легко очистяться.

* Перевірте яйце на свіжість, кинувши його в чашку із підсоленою водою. Свіже втопиться, сумнівне - залишиться плавати.

* Щойно очищені яблука, груші та картопля, покладені в холодну підсолену воду, збережуть свій колір.

* Чайний і кавовий наліт із чашок видаляють вологою губкою із сіллю.

* Скляний посудстає прозорою та блискучою, якщо її вимити в теплій солоній воді та сполоснути у звичайній холодній.

* Солоною водою добре промивається і потьмяніле дзеркало.

* Солю легко очистити дно підгорілої каструлі або сковороди - треба лише насипати на дно товстий шар, змочити водою, залишити на ніч, а вранці прокип'ятити.

* Сіль і сода очистять холодильник і видалять із нього запах.

* Дрібка солі, додана в каву, покращить її смак і видалить зайву гіркоту.

* Додайте дрібку солі в молоко, і воно довше залишатиметься свіжим.

* Свіжі сліди від поту на одязі видаляють розчином кухонної солі (1 столова ложка на склянку води).

* Грелка довше буде гарячою, якщо у воду додати трохи солі.

Солоне ліки

* Існує прекрасне народний засіб: у разі отруєння випити горілку із сіллю. Якщо горілка вам неприйнятна, випийте кілька склянок добре солоної води, а потім спробуйте "видати" все назад.

* Трохи горілки із сіллю корисно випити при застуді.

* Якщо впав тиск, швидко випийте склянку солоної води.

* Якщо вам терміново потрібно підняти загальний тонус організму, кладіть дрібку солі під язик і повільно її розсмоктуйте - потім ковтайте одним ковтком. Метод цей можна застосовувати лише тим, кому не протипоказано вживання солі.

* Сіль, як стверджує академік Б.В. Болотов може омолоджувати наш організм. Він пропонує ефективний спосібпідвищення секреції шлункових соків Через 5-30 хвилин після їжі покладіть на кінчик язика 1-2 г кухонної або морської солі. Після того як сіль розчиниться, проковтніть солону слину. Така мала кількість солі не надасть шкідливого впливу, натомість викличе додатковий викид шлункових соків.

* Сіль - унікальне, не має собі рівних антисептичний засіб. Для лікування поранених під час Великої Великої Вітчизняної війни хірург І.І. Щеглов використовував серветки, змочені у насиченому розчині солі. Через 3-4 дні великі та брудні рани очищалися, ставали чистими та рожевими.

* Гранулема на зубі лікується за допомогою сольових тампонів за два тижні.

* При зубному болю полощіть рот солоною водою. Після кожного прийому їжі та перед сном.

* При запаленні легенів та сильному кашлі на спину в районі вогнища запалення накладається соляна пов'язка.

* Аденому та мастопатію лікують за допомогою складеного в 4 шари бавовняного рушника, змоченого в розчині солі. Його тримають на проблемній області ночами. Курс лікування – два тижні.

* Чудово допомагає сіль при прищах та фурункулах. Кашку із солі нанести на прищ, закріпити пластиром і потримати близько години. Процедуру повторити за кілька годин.

* При забитих місцях на хворе місце прикладають компреси із солі з оцтом. Вони корисні при головному болю.

* При золотусі та рахіті дітей 2-3 рази на тиждень купають у ванні: 400 г солі на відро води.
* При варикозному розширенні вен прикласти марлю із соляною кашкою на проблемну вену та прибинтувати еластичним бинтом. Якщо робити це регулярно, вранці та ввечері, вени поступово прийдуть у норму.

* При грибковому захворюванні ноги тримають 5-10 хвилин у розчині з 2 столових ложок солі на 0,5 л теплої води. Можна в солону ванну додати потовчений часник. Повторювати до повного одужання.

* При укусі бджоли або оси прикладена до жалюгідного місця зволожена щіпка солі заспокоює біль і зменшує пухлину.

* Незвичайно зміцнює волосся і перешкоджає їх випаданню масаж волосистої частини голови великою кам'яною сіллю. Ти свіжий, бадьорий, доглянутий

* Хочете, щоб тіло було м'яким і ніжним, без прищиків та нерівностей? Перед прийняттям ванни легко розітріться сухою кам'яною сіллю, пам'ятайте її в руках, щоб долоні стали рожевими, потопчіться ногами по солі, що обсипалася. Крім чисто косметичного, ви отримаєте і чудовий лікувальний ефект: іони солі, проникаючи в шкіру, справлять стимулюючу дію на весь організм.

* Сольовий масаж допомагає при зниженому кров'яному тиску, хронічних розладах травного тракту, діабеті, частих застудах. Є, щоправда, і протипоказання - ушкодження шкіри, висипання, відкриті рани, екзема.

* Після важкого дня опустіть втомлені ноги в теплу водуз кухонною сіллю, і вам одразу стане легше.

Ти така шкідлива та така потрібна!

"Сіль - біла смерть, - твердять нам популярні журнали. - Від її неприємності ниркам, жовчному і сечового міхура, серцю та артеріям". Однак скільки тисячоліть люди вживали сіль, скільки зусиль докладали, щоб здобути білу смерть...

Виходить, без неї ніяк не можна?
Ніяк. Тому що по наших венах тече її розчин. І саме тіло людини містить близько 120 г солі.
Якщо її набагато менше, м'язи не скорочуються, кров не циркулює, їжа не перетравлюється, серце не б'ється. Щоправда, вчені поки що так і не можуть дійти згоди, скільки солі в організмі вважати занадто низьким, яке - занадто високим. Рекомендовані медичні норми споживання солі коливаються від 3,5 до 8 г на день. Але реальне споживання солі в середньому перевищує рекомендовані норми у 1,5-2 рази. Тим часом перевищення середньої норми вдвічі вже шкодить здоров'ю, а втричі може призвести до підвищення тиску, відкладення солей. Пацієнтам з такими захворюваннями рекомендуються дієти без солі. Але саме хворим.
Тим часом шанувальники здорового образужиття нерідко й у цілях профілактики повністю відмовляються від споживання солі.

Насправді не лише надлишок, а й нестача солі завдає непоправної шкоди здоров'ю.
*Сіль - необхідний будівельний матеріал для людського організму. Кожна наша клітина - це мікроскопічна іонна електростанція, і її робота залежить від багатьох речей, у тому числі від присутності солей.

*Сольовий дефіцит може призвести до виснаження клітин, що загрожує набряками кінцівок і внутрішніх органів, ослабленням кров'яного тиску. Уповільнюються процеси мислення, падає рухова активність шлунково-кишковий трактта жовчних проток.

*Сіль підтримує в людському організмігідромінеральна рівновага, регулює тиск та об'єм крові, сприяє травним функціям.

Чи не зловживайте сіллю, але і не відмовляйтеся від неї зовсім. Прислухайтеся до свого організму, вивчайте його реакції, і все буде чудово, смачно та корисно. І несолоний салат, і шматочок копченого оселедця, і свіжий окраєць житнього хлібащедро посипана сіллю.

Сьогодні мова піде про позитивні та негативних властивостяхкухонної солі.

Ми сиплемо сіль на хлібець, заправляємо їй суп, перші та другі страви, додаємо в каші. Сіль для нас це просто приправа, що покращує та посилює смак їжі. Запевняю вас — більше половини жителів планети не замислюються про те, що сіль потрібно обмежувати і використовувати дозовано, не відмовлятися, але дотримуватися норм, що сиплються від душі, за принципом «головне, щоб смачно».

Але ж не так просто! Сіль це далеко не тільки приправа, сіль це ліки в прямому значенні і в такому ж прямому значенні вона може бути отрутою.

Почнемо з поганого. Шкода солі

Основна та доведена шкода:

Гіпертонія, набряки, порушення обміну речовин, остеопороз, ослаблення стінок судин, каміння в нирках - це лише скромний список небезпечних станів, які може викликати прийом надлишкової кількості солі.

Споживаючи велика кількістьсолі, людина багато п'є, підвищується кількість рідини в організмі, збільшується об'єм крові і вона густіє, серце починає напруженіше працювати (тахікардія, аритмія), підвищується тиск, з'являються набряки, на стінках судин відкладаються жирові бляшки, що сприяє розвитку інфарктів, інсультів.

Хлорид натрію (та сама кухонна сіль) при надмірному споживанні знижує щільність кісток, відкладається в суглобах у вигляді сольових відкладень, кальцій з організму вимивається, що порушує доставку мінералів та інших необхідних речовин до суглобів, з віком негативні наслідкиспоживання солі може призвести до остеопорозу.

Через надлишок солі та затримки води м'язи погано реагують на імпульси: «затримуючи воду, надлишок солі розтягує м'язові волокна, послаблює і руйнує їх, він також впливає їх скорочення. Якщо не заглиблюватися в складні нетрі анатомії, варто знати, що для збудження м'яза регулюється діяльність натрій-калієвого насоса та пропускних каналів у нервах. Через надлишок елементів цей процес може порушуватися і м'язи погано реагують на імпульси».

Зайва сіль сприяє надмірному накопиченню білка в нирках і навіть утворенню каменів, «може викликати ниркову недостатність, нефрити, запалення каналів та інші неприємні симптоми Відбувається це через те, що нирки повинні працювати в кілька разів більше, щоб відфільтрувати назад в організм якнайбільше більше води, виділити відкладення зайвої соліта отруйного аміаку».

Сіль із домішками, у тому числі просто отруйними, займають більшу частинуполиць у супермаркетах.І не кожен виробник напише, що у складі солі не тільки вона сама, а й наприклад: фероціанід калію (E536 у європейській системі кодування харчових добавок; не отруйна комплексна сіль) як антислежувальний агент.

Крім того — сіль, навіть без домішок, переважно кам'яна кухонна, невисокої якості. Навіть сіль, що продається під виглядом рожевої гімалайської, може бути зовсім не гімалайською, а прикрашеною барвниками.

Найбільш оптимальна за якістю із середньо-низької цінової категорії солей - морська та йодована, недешева. Але й з останньої треба акуратніше: надмірне її споживання може призвести вже не лише до надлишку солі, а й до надлишку йоду. Морська сіль багата на мінерали, які відсутні в кам'яній солі - калієм, йодом, магнієм, кальцієм. Якщо в нормі вживати морську сіль- вона набагато корисніша за кухонну і від неї набагато менше негативних наслідків.

«За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, систематичний прийом надмірної порівняно з фізіологічною нормою кількості солі призводить до підвищення кров'яного тиску і, як наслідок, – до різноманітних хвороб серця та нирок, раку шлунка та остеопорозу.

Поряд з іншими солями натрію кухонна сіль може стати причиною захворювань очей і набряку повік - сіль затримує в організмі воду, великий обсяг якої зберігає в собі жирова тканина. Може призвести до підвищення внутрішньоочного тиску та розвитку катаракти».

Наприклад, є відомості, що у Фінляндії на 80% знизилася кількість інфарктів, інсультів завдяки тому, що споживання солі вдалося знизити на третину. Це звичайно говорить про те, що сіль може бути шкідлива, але більше це говорить про те, що сіль потрібно обмежувати, а не виключати.

У помірній кількостісіль позитивно впливає на психіку, нервову систему - вона є природним стимулятором смакових рецепторів, бере участь у виробленні ендорфінів - гормонів щастя. Однак удосталь може стати і наркотиком.

Постійний прийом підвищених доз солі призводить до порушення обміну речовин, розвитку гіпертонії, гормональних порушень.

А взагалі сіль використовують усі, рідкісна людина абсолютно не солить їжу (що не менш загрожує ніж коли пересолює) - і продукт цей, настільки популярний, начебто безпечний - не викликає у людей особливих питань щодо його шкоди. Однак сіль справді у своєму роді наркотик, якої б якості вона не була.

Пакетована, п'ятихвилинна їжа, чіпси, фастфуд, засмажена - сіль у суміші з жиром та шкідливими речовинами, ковбаси, пивні делікатеси, сухарики - все це удосталь привчило народ до надмірному споживаннюсолі, коли за смаковими відчуттямиперестає усвідомлювати кількість споживаної солі.

Людина часто і не замислюється, не рахує щодня скільки грам солі вона з'їла, не рахує людина і кількість солі, крім чистої, яка міститься разом з домішками, консервантами, нітратами в покупних продуктах, а, наприклад, 4 шматочки хліба — це вже 1 грам солі, у 100 грамах сиру в середньому аж 8-10 гр солі, у ковбасі ще більше, солі чимало навіть у огірках та помідорах.

І постійне пересолювання їжі мало того, що «підсаджує» організм на певну дозу солі, що виражається і в психологічній і фізіологічній звичці - адже смакові рецепторизгодом від надлишку солі притуплюються і вимагають для смаку все більше солі — людина і задоволення від насичення їжею вже перестає отримувати, якщо вона трохи менша за посолена. Виробляються ендорфіни, гостро відчувається смак їжі, незважаючи на стрибки тиску та набряки – буває тимчасова ейфорія.

Як тут справді сіль не назвати наркотиком?

Користь солі

Насправді сіль приносить більше користі, ніж шкоди. Зрозуміти це дуже легко: досить уявити, що було якби солі не було, ми б набагато більше втратили, ніж придбали. Правильний підхіду використанні солі лише один: потрібно нормовано дозувати її вживання та вибирати найбезпечніші варіанти (якісну сіль).

Найкращі корисні видисолі: Рожева гавайська сіль (рожево-коричневого кольору, дорогий, корисний продукт), рожева та чорна гімалайська сіль(містять також мінерали), чорна сіль з вугіллям (використовується в Японії). Але така сіль не продаватиметься в магазинчику на розі, а якщо ви її там помітили - варто засумніватися в її справжності.

Норма споживання солі для дорослої людини, яка не страждає на тяжкі захворювання, при яких варто обмежити кількість солі - до 5 гр на день чистому вигляді. Тобто норма споживання (найкрайша межа) і в чистому і сублімованому вигляді - близько 5 гр на день, враховуючи що людина здорова і не страждає на гіпертонію, цукровим діабетомта іншими серйозними недугами.

Є фахівці, які рекомендують знизити споживання солі до 2 г і навіть до 0,5 гр. Якщо ще зважати на те, що близько 10-15-20 гр ми отримуємо з їжею, в готових харчових продуктах, які купуємо - зазвичай переїдаємо солі норми в кілька разів, що загрожує.

Сіль нічим неможливо замінити, як то кажуть, «Якщо сіль втратить свій смак, то що може знову зробити її солоною? Вона вже ні до чого не придатна, залишиться лише викинути її геть, під ноги людям» (Біблія, Новий Заповіт). Без солі їжа не тільки не мала б насичений і виражений смак, але й багато продуктів не змогли б зберігатися: соління-копчення, заготовки на зиму, наприклад.

На землі понад 90% води – це солона, морська, океанічна. У літрі такої води в середньому 30-40 г солі. Тобто солона середовище природне середовище для Землі. Щоправда, випивши літр морської води, людина перевищить норму споживання солі втричі (!!) Людині потрібна прісна вода.

Фізрозчин, який іноді застосовується як замінник крові, містить хлорид натрію, неспроста, за досвідом «пробували», кров на смак солона. Сіль необхідна нормального функціонування органів прокуратури та систем організму, як і вода. Якщо без цукру людина ще може прожити, замінивши глюкозу на фруктозу та інші варіанти, сіль замінити нічим не можна і вона в помірних дозах корисна.

Сіль - це не отрута! Сіль може бути ліками, а може завдати шкоди як і всі, якщо використовувати її невгамовно. Навіть якщо саме цілющі лікипити відрами - це не піде на користь, що вже говорити про те, коли люди пересолюють їжу і потім звинувачують сіль у своїх бідах.

Якщо людина не споживатиме солі — всі системи організму почнуть давати збій, і, як запевняють медики, організм почне руйнуватися потихеньку: «сяде» імунна системагальмуватиме нервова система, буде паморочитися голова і т.д.

«Іон хлору в солі є основним матеріалом для вироблення соляної кислоти. важливого компоненташлункового соку.

Іони натрію разом з іонами інших елементів беруть участь у передачі нервових імпульсівскорочення м'язових волокон, тому недостатня їх концентрація в організмі призводить до загальної слабкості, підвищеної стомлюваності та інших нервово-м'язових розладів».

Звісно, ​​сіль краще використовувати якісну. Погана сіль може не тільки зіпсувати смак страви (наприклад, є сіль з добавками, яка ніби несолона або залишає дивний присмак), але і при постійному вживанні завдати шкоди організму.

Є навіть терапія відвідуванням соляних кімнат- Галокамер. Суть терапії в тому, що людина вдихає «солене» повітря, що схоже на інгаляцію. Здебільшого такі процедури рекомендовані людям із проблемами органів дихання, але у санаторіях їх «прописують» усім як загальнозміцнюючі. Згідно зі статистикою - після курсу відвідувань галокамери стан хворих, які страждають на захворювання легень покращується більш ніж на 70 %, а синдром втоми та депресії мають ще більше показників позитивної динаміки.

«Сольовий аерозоль є комплексом з галіту, сильвіну та карналіту, що становлять близько 98% загального обсягу речовини, тобто його основними мінералами є хлорид калію, магній і натрій. Хлорид калію сприяє відновленню скорочувальної функції серця та зміцненню захисних силорганізму».

Ну а тепер, мабуть, про одну з найголовніших якостей солі, якщо використовувати її зовнішньо - цілющі.Сіль корисна у ваннах, вона виводить токсини, позитивно впливає на весь організм і шкіру, деякі, застосовуючи її в суміші з содою, заправляючи цим розчином ванну, примудряються худнути.

Сіль здатна замінити антибіотики при зовнішніх інфікованих ранах. У Велику Вітчизняну Війну деякі лікарі (і через відсутність медикаментів, що стоять, і через те, що вони якраз таки використовували нехай недорогі, але ефективні засоби) застосовували примочки, компреси з сольовим розчиномдля обробки та загоєння ран.

З розповідей медсестри: «На велику поверхню забрудненої рани лікар накладав пухку, рясно змочену сольовим розчином велику серветку. Через 3-4 дні рана ставала чистою, рожевою, температура, якщо була високою, опускалася майже до нормальних показників, після чого накладалася гіпсова пов'язка. Ще через 3-4 дні поранених відправляли в тил. Гіпертонічний розчин працював чудово – у нас майже не було смертності».

Скажу, що і зараз лікарі, які не ганяються за показниками продажів дорогих препаратів для фарм бізнесу - призначають марлеві пов'язки, ванни з сіллю при запалених ранах, і це чудово допомагає. Сіль антисептик і витягує все погане з ділянки, на яку накладена пов'язка. Солю полоскають горло, промивають ніс при застуді.

Чому в солоній воді плавати легше, ніж у прісній?

У солоній воді плавати легше, ніж у прісній, тому що сіль робить воду важчою: якщо ви візьмете два балони однакової ємності, в одному з яких буде солона, а в іншому прісна вода, то балон із солоною водою важитиме трохи більше. А чим більша щільність (вага) води, тим легше в ній плавати.

Предмет може плавати в рідині, якщо його вага дорівнює вазі води, яку він витісняє або виштовхує (вода витісняється для того, щоб дати місце предмету). Можна на це подивитися з іншого боку: коли ви сідаєте у ванну, то бачите, що рівень води у ній підвищується. Якщо ви зб'єте ту воду, яку витіснило ваше тіло, вага цієї води дорівнюватиме ваги вашого тіла. Якщо вода має підвищену щільність, як солона вода, то ваше тіло витіснить меншу її кількість (тобто для того, щоб зрівнятися з вагою вашого тіла, потрібно менше води), і ви, випливаючи, виявитеся вище, ніж якби спливли в прісній воді.

У першій склянці звичайна прісна вода, у другій – солона,
у третьому – дуже солона.

Що краще зберігає тепло: прісна чи солона вода?

Дві судини були наповнені свіжою водою. Їх підігрівали протягом 10 хвилин. Потім до однієї з судин додали 2 столові ложки солі і наклеїли на нього етикетку "солона вода". За першої спроби не було помічено особливої ​​різниці, температура була 120 градусів. При другій спробі додали ще 2 столові ложки солі і різниця стала помітною. Солона водаостигала значно швидше ніж звичайна водопровідна вода. В рамках експерименту відстежувалася кількість солі у воді. Коли температура води досягала 90 градусів, починався збір даних. У межах експерименту використовувалися одні й самі термометри.

Чому вода в океані солона?

Сіль із Землі постійно розчиняється і потрапляє у океан.
Якщо висушити всі океани, з солі, що залишилася, можна було б побудувати стіну висотою 230 км і товщиною майже 2 км. Така стіна змогла б обігнути по екватору всю земну кулю. Або інше порівняння. Сіль усіх висохлих океанів за обсягом у 15 разів найбільша за європейський континент!
Звичайну сіль отримують з морської води, сольових джерел або при розробці покладів кам'яної солі. Морська вода містить 3-3,5% солі. Внутрішні моря, такі як Середземне море, Червоне море, містять більше солі, ніж відкриті моря. Мертве море займає всього 728 кв. км., містить приблизно 10523000000 тонн солі.
У середньому у літрі морської води міститься близько 30 г солі. Поклади кам'яної солі у різних частинах землі утворилися багато мільйонів років тому у результаті випаровування морської води. Для утворення кам'яної солі необхідно, щоб випарувалося дев'ять десятих обсягу морської води; вважають, що у місці сучасних покладів цієї солі перебували внутрішні моря. Вони випаровувалися швидше, ніж надходила нова морська вода - от і з'явилися поклади кам'яної солі.
Основна кількість харчової солівидобувають із кам'яної солі. Зазвичай до покладів солі прокладають шахти. Трубами закачують чисту водуяка розчиняє сіль. По другій трубі цей розчин піднімається поверхню.

Чому прісна вода закипає швидше за солону?

Солона вода закипає при більш високій температурі, ніж прісна, відповідно за однакових умов нагрівання швидше закипить прісна вода, солона закипить пізніше. Існує ціла фізико-хімічна теорія чому справа так, "на пальцях" ж це можна пояснити таким чином. Молекули води зв'язуються з іонами солі – відбувається процес гідратації. Зв'язок між молекулами води слабший, ніж зв'язок, що утворився внаслідок гідратації. Тому молекула прісної водилегше (при нижчій температурі) відривається від свого "оточення" - тобто. грубо кажучи випаровується. А для того, щоб молекула води з розчиненою сіллю "вирвалася з обіймів" солі та інших молекул води потрібно більше енергії, тобто. висока температура.

Кухонна сіль- Це єдине мінеральна речовина, що вживається людиною у чистому вигляді.
Сіль - найдавніша зі спецій.
Походження слова «сіль», на думку деяких сучасних вчених, пов'язане із Сонцем: старовинна слов'янська назва Сонця – Солонь.
У природі сіль зустрічається у вигляді мінералу галліту, відомого також під назвою кам'яна сіль.

Сіль. Факти з історії

У Стародавньому Римі кожному гостю на знак дружби підносили сіль.
Вираз "я їм його сіль" в Індії означає, що "він мене містить і я йому зобов'язаний".
З давніх часів було відомо мистецтво солити м'ясо та рибу. За словами Геродота, воно було дуже поширене в Єгипті, де були організовані спеціальні рибосольні. Крім того, єгиптяни солили перепілок, качок та іншого дрібного птаха.
У римлян сіль була символом благополуччя та здоров'я, її уособлювала богиня Салюс, якій поклонялися та приносили жертви.
В давнину вважали, що сіллю можна замінити кров Матері Богині. Як у іудаїзмі, і у християнстві сіль приносили на вівтар замість крові, оскільки вона мала подібний смак.
У Біблії говориться про «договор, скріплений сіллю» (Книга Чисел 18:19), який такий самий міцний, як би він був скріплений кров'ю.
У Китаї спеціальний податок на сіль було запроваджено ще 4,2 тис. років тому. Згодом цей податок збагачував багатьох правителів.
У Стародавньому Єгипті в птолемеевский період сіль була предметом царської монополії.
У багатьох народів для запобігання злим духам існував звичай «солити» новонароджених.
За часів династії Тан(618-907 рр.) половина доходів китайської держави надходила від солі.
Протягом усієї історії Китаю чергувалися скасування та відновлення державної монополії на сіль.
Багато відомих китайців, у тому числі й 372-289 роках до н. е. знаменитий конфуціанський мислитель Мен-цзи, заробляли життя, продаючи рибу і сіль.
У Стародавньому Китаї сіль використовувалася для ритуальних самогубств серед багатої знаті, оскільки сіль у той час коштувала дуже дорого (при перевищенні одного грама на кілограм ваги велика ймовірність смерті).
У Середньовіччі сіль була така дорога, що її називали «біле золото». Сіль грала роль грошей, як та інші цінні предмети. Будучи дорогим продуктом, Сіль займала на столі найпочесніше місце. На бенкетах її подавали лише на столи знатних гостей, інші ж розходилися з урочистостей «не солоно хлібавши».
У християн сіль завжди шанувалася як символ чистоти та вічного життя. Христос, звертаючись до своїх апостолів, казав їм: «Ви сіль землі». Серед православних священиків довгий часзберігалася традиція, хрестячи немовлят, кидати в купіль дрібку солі. Від апостолів пішов і інший християнський звичай: освячувати сіль за благословення вдома.
У початку XIXстоліття сіль була вчетверо дорожче за яловичинута становила значну частину товарообігу держав.
Сіль, що продається в магазинах, містить до 97% хлориду натрію, решта припадає на різні домішки. Найчастіше додають йодиди та карбонати, останніми роками — фториди.
Виробляється сіль у різних видах: очищена та неочищена (кам'яна сіль), великого та дрібного помелу, чиста та йодована, морська, і т.д.
За якістю кухонну сіль поділяють на чотири сорти: екстра, вищий, 1-й та 2-й сорт.
Вперше додавати фторид у сіль стали у Швейцарії з 1950-х років. Завдяки позитивним результатам у боротьбі з карієсом у 1980-х роках стали додавати фторид у сіль у Франції та Німеччині.
До 60% солі, що продається в Німеччині, і до 80% у Швейцарії — це сіль з фторидами.
У США продається кілька видів солі з зниженим змістомнатрію»(low sodium salt).
У Великій Британії знаменита Лондонська компанія Halen Mon випустила на ринок оригінальний продукт— сіль із людських сліз. Виготовляється сіль зі сліз також як і кухонна сіль - методом випарювання. У лінійці незвичайної продукції п'ять видів солі, кожен із яких виготовлений із сліз, викликаних певної емоцією. В асортименті сіль зі сліз сміху, сіль зі сліз гніву, сіль зі сліз печалі, сіль зі сліз від цибулі, сіль зі сліз при нежиті. Кожен вид солі зі сліз має свій унікальний аромат, наприклад, сіль із сліз печалі пахне лавандою. Хоча в баночках міститься звичайнісінька морська сіль, ця незвичайна маркетингова фішка привернула велику увагу до продукції компанії.
У різних країнахсвіту є музеї солі (у Болгарії, Німеччині, Франції, Польщі, Італії, Франції та інших країнах). Свої музеї солі та цілі музейні комплекси є й у Росії.
У різних країнах та різних містах є пам'ятники солі.
У Болівії знаходиться один із найбільших солончаків - висохле озеро Уюні, він займає площу понад 10 тисяч кв. км та приваблює тисячі туристів. Для них навіть побудовано готелі із солоних блоків, причому, в таких готелях із солі зроблено не тільки стіни та дах, а й меблі. Щоб не сприяти ослабленню та руйнуванню таких готелів, у них суворо заборонено… лизати стіни.
У певні моменти часу солончак Уюні покривається тонким шаром вологи, перетворюючись на величезне дзеркало. Цю властивість використовують для налаштування оптичного обладнання на супутниках Землі.
Внаслідок техногенної катастрофи 20 листопада 1980 року прісноводне неглибоке озеро Пенер неподалік міста Нова Іберія, штат Луїзіана, перетворилося на солоне озеро, а його глибина зросла в 100 разів, досягнувши 396 метрів.
Ворожіння у вигляді солі називається аломантія.

Сіль як засіб платежу

Англійські слова "salad" (салат) і "salary" (заробітна плата) мають спільного предка в латині, від якого і походяться "sal" (сіль). Перше слово виникло у вигляді того, що римляни любили солити зелень і могли це робити тільки забезпечені люди; а друге слово пов'язане з тим, що римським солдатам видавали дозвіл на купівлю солі і платили сіллю.
У Франції та Німеччині сіллю оплачувались робітники у солеварнях та соляних списах. Соляні копальні поблизу міста Галльштадта були найдавнішими та найбільшими списами в Німеччині. Сіль по-старонімецькому називалася «галь», звідки походить назва не тільки згаданого міста, а й дрібної німецької монети — галер або гелер. Прислів'я «Він проїв свій останній гелер» треба було розуміти буквально, бо гелер «карбувався» із солі і його можна було з'їсти.
Коли європейці дісталися Центральної Африки, сіль була там головною одиницею обміну. Вона видобувалася із золи солоних рослин. За відомостями від 1620 року, сіль була дорожчою за залізо і цінувалася нарівні із золотом.
До ХХ століття бруски солі під назвою amoleh були легальним засобом оплати товарів в Абіссінії (нині - Ефіопія).
У Стародавньому Китаї із солі робили справжні гроші - монети-коржики, випечені із соляного тіста, на які накладалося тавро імператора.
У стародавньому Римівійсько оплачувалося сіллю. Вона видавалася центуриону(командиру сотні), який обмінював їх у різні товари та роздавав солдатам. «Сіллю» алегорично називалася оплата римських воїнів, і від цього походить назва дрібної монети: в Італії «сольди», у Франції «солід» і французьке слово «салер» - «жалування».

Сіль у Росії

У Київську Русьсіль привозили із соляних озер на Чорному та Азовському морях. Тут її купували та везли на Північ.
Після приєднання Астраханського краю до Московської держави сіль почали привозити з озер Прикаспію. Її просто згрібали з дна озер і везли на суднах вгору Волгою. І все одно її не вистачало, і вона була дорогою.
Найбільші родовища кам'яної солі були на Уралі.
З передгір'їв Уралу сіль вирушала до Москви, Казань, Нижнього Новгорода, Калуги, навіть за кордон.
У Росії ще XVI столітті відомі російські підприємці Строгановы найбільші доходи отримували від видобутку солі.
Одним із найбільших міських повстань середини XVII століття в Росії став «Соляний бунт» у Москві — масовий виступ нижчих та середніх верств посадського населення, міських ремісників, стрільців та дворових людей у ​​1648 році через накладене на сіль мито.
На Русі княжим дружинникам платили сіллю. В Іпатіївському літописі, де описується боротьба князя Данила з боярами в Галицькій землі (1242 року), виразно сказано, що великі князі тримають «коломию» (так називалася сіль за місцем свого видобутку) «заради роздачі дружинникам».
Набагато пізніше, у XVII-столітті, в царській Росії сіль входила до складу платні служивих людей «за приладом» (стрільців, пушкарів та інших).
У Росії гостей не тільки зустрічали хлібом-сіллю, а й виплачували на сіль податок - з 1818 по 1881 рік. Після його скасування вартість солі протягом кількох років знизилася втричі, а споживання збільшилось у кілька разів.
До XIX століття в Росії існував звичай «частування водяного». Його задобрювали для того, щоб він стеріг рибу в річці, не рвав сіток, забезпечував хороший улов і рятував потопаючих. Частуванням служив кінь - його голову натирали медом і сіллю, вивозили на середину річки і скидали у воду.
На Русі здавна було прийнято в Страсний четвер готувати так звану «четвергову сіль». велику сільзмішували з квасною гущею або м'якушем житнього хліба і переколювали на сковороді, після чого товкли в ступі. Четверну сільвживали з великодніми яйцямита деякими іншими стравами.
У російській народній казці «Сіль» йдеться про те, як Іван продав заморському королеві корабель простої солі за повний корабель золота та срібла.

Застосування солі

У світі лише 6% солі використовується для їжі та 17% для обробки доріг у зимовий час. Інші 77% використовують у промисловості.
У 1879 році інженери Вашук та Глухів у Петербурзі отримали патент на технічний електроліз кухонної солі. Пізніше на цій основі було створено зручний спосібмасового промислового виробництва каустичної соди Інший складовоюкухонної солі, що легко виділяється при електролізі, є хлор, який також широко застосовується в промисловості.
Кухонна сіль широко застосовується в сучасній промисловості: харчовій, хімічній, шкіряній, лакофарбовій, лісохімічній, холодильній та ін галузях, в металургії, на транспорті.
У Китаї солять яйця. Для цього їх опускають у насичений розчинсолі. Спочатку вони плавають лежить на поверхні, але з насичення сіллю робляться важче і, нарешті, опускаються на дно. Після цього яйця виймають із розсолу, витирають і укладають у ящики для продажу. У такому вигляді вони зберігаються надовго і, незважаючи на набуту жорсткість, дуже смачні.
У Голландії вже у VIII столітті лов та соління оселедець становили головну галузь господарського життя країни. Існує переказ, що спосіб соління та копчення оселедців був винайдений голландським рибалкою Бекелем у Бьюлікті. На знак подяки Бекелю голландці поставили на честь його пам'ятник та вважають рибалку благодійником держави.
Значні кількості кухонної солі витрачаються на заводах та в комунальному господарстві для пом'якшення води з метою запобігання утворенню накипу та зменшення накипу на стінках опалювальних котлів та обладнання.

Цікаві факти про морську сіль

Люди отримують сіль із морської води вже протягом 4000 років. Рання технологія видобутку морської солі полягала у заповненні дрібних ставків морською водою. Вода випаровувалась, а отримана сіль залишалася на дні ставка.
У воді відкритого океану, незалежно від абсолютної концентрації, кількісні співвідношення елементів морської солі завжди однакові. Постійність сольового складу отримало назву закону Дітмара, на ім'я англійського хіміка, що доказав це важлива властивістьморської води 1884 р. У середньому солоність Світового океану становить близько 34,72%.
Морська сіль, на відміну від звичайної їдальні, містить і інші мікроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, бром, хлор, марганець, цинк, селен, мідь, кремній і йод.
Склад солі Мертвого моря суттєво відрізняється від складу солі інших морів. Вона містить близько 50,8% хлориду магнію, 14,4% хлориду кальцію, 30,4% хлориду натрію та 4,4% хлориду калію. А концентрація солі близько 300%. У солі мало сульфатів, але щодо багато бромідів. Це дозволило Мертвому морю перетворитися на унікальний лікувальний курорт, створений природою і приваблює мільйони туристів з усіх куточків Земної кулі.
Смак та колір морської солі безпосередньо залежить від місця, де її видобувають. Найціннішою вважається сіра морська сіль. Такий колір вона має тому, що в ній є включення океанічної глини та частинок мікроскопічної водорості дюналієли – рослини, що має унікальні цілющі властивості.
Світовий видобуток солі з морської води становить понад 6 млн. тонн на рік.
Давні літописи свідчать, що ваннами з морської солі користувалися цар Ірод і цариця Клеопатра.
Морська сіль - це добрий антисептик, який перешкоджає процесам гниття. І саме з цієї причини відкриті рани (мозолі) у людей, які відпочивають на курортах, не тільки не гояться через роз'їдання їх солоною водоюморя, але не запалюються, т.к. сіль убиває всі бактерії.
За старих часів з морською сіллю готували солоний коньяк. Ще його називали «морський коньяк». Для приготування ліків у пляшку коньяку, заповнену на ¾ додавали морську сіль до тих пір, поки коньяк не піднімався під пробку. Ці ліки застосовували для лікування багатьох внутрішніх та зовнішніх хвороб: вивихи, розтягування, хвороби хребта, головний біль, рани та інше.

Сіль у назвах міст

Сольвичегодськ(Архангельська область). Відомий із 14 століття як поселення біля Соляного озера. У 15 столітті - посад Усольє (або Усольськ), - селище «у солі», при соляних промислах. На початку XVI століття було засновано перші соляні варниці солепромисловців Строганових.
Сіль-Ілецьк (Оренбурзька область). Перша частина назви міста вказує на природне багатство — сіль, яку тут видобувають із незапам'ятних часів. Друга частина – Ілек – назва річки. З 1754 року тут було збудовано фортецю. Місцеве казахське населення називає місто Туз-Тюбе - "солона гора". Назва говорить про колишню солону гору, якої зараз не залишилося.
Солікамськ(Пермська область). На початку 15 століття посадські торгові люди Каліннікови організували виварювання солі на березі річки Боровиці. Пізніше вони переселилися на річку Усолку, де соляні джерела виявилися багатшими. Тут і було засноване поселення, назване Сіль Камська, а пізніше Солікамськ.
Усолля-Сибірське (Іркутська область). Місто засноване як поселення в 1669 завдяки козакам братам Михалєвим, які виявили на березі річки Ангара соляне джерелоі тим, хто побудував соляну варницю. Сіль дала поселенню життя.
Бурсоль(Алтайський край). Селище названо за Бурлінським соляним промислом, що має двовікову історію.
Солігаліч (Костромська область). Місто відоме з 1335 року під назвою Сіль Галицька. На початку XIV століття тут знайшли поклади солі та почали її виварювати. З XIV по XVIII століття Солігаліч був великим центром виробництва солі в Росії. Але солеваріння тут було припинено в 1823 році, оскільки до цього часу було знайдено поклади солі в інших місцях, де її отримання був набагато простіше.
Соловецькі острови (Архангельська область). Соловецькими, чи Соловками, прозвали острови по солі. Багато солеварень було у Соловецькій обителі. Сіль варили робітники, послушники під наглядом старця-солевар. Варили сіль і з морської води, а найкраща виварювалася з джерел води. Судна особливі будували під сіль. Возили сіль по всій Росії та на Москву. Така й приказка була: "Москва століттями соловецькою сіллю жила". Наварювали її раніше за варницями понад чотириста тисяч пудів на рік. Ось за гарну сільострови і прозвали Соловецькими.
Красноусольськ(Гафурійський район, Республіка Башкортостан). Курорт у гірсько-лісистій місцевості, у заплаві незамерзаючої у будь-які морози річки Усолка. Мінеральна водаДжерела Красноусольська унікальна, використовується для пиття при різних захворюваннях, для інгаляцій. Безцінний дар природи - мулові лікувальні грязі.
Соледар (Донецька область, Україна). Артемівське родовище - найбільше в Європі. Поруч із містом Артемівськ(Донецька область). Видобуток у шахті «Артемсоль» (місто Соледар).
Солігорськ(Білорусія). Це ім'я місто, яке виникло біля розробок калійних солей, отримало у 1963 році.
Стара Русса (Новгородська область). Стара Русса — одне з найдавніших міст Росії, стоїть на місці впадання річки Порусья в річку Полість поруч із озером Ільмень. Тут видобувалася найкраща в Європі сіль. В академічному словнику слово «руса» означає «гатунок солі» в Пріільменье. З незапам'ятних часів місцеве населення виварювало тут сіль, що знайшло відображення в назвах міст, сіл і річок: Сільці, Нова Сіль або Нова Русса, Солоницько, річка Шелонь - Солона (так її називали в давнину за солонуватий смак води).
Зальцбург (нім. Salzburg, буквально - "Місто солі") - місто в західній Австрії, столиця федеральної землі Зальцбург. Багато століть фундаментом економіки Зальцбурга та навколишніх міст був видобуток, очищення та продаж солі.

Сіль у геральдиці

Сіль у геральдиці є природною негеральдичною фігурою, що набула поширення в територіальній геральдиці. Зображення солі на гербах можна зустріти у двох видах: як частування («хліб та сіль»), наприклад на гербі Адигеї або як сировина, що видобувається в регіоні або біля населеного пункту. Примітним є символізм герба міста Солігорська (Мінська область, Білорусь), що є одним із світових центрів видобутку калійних солей. На гербі цього міста сіль відображена у вигляді 13 червоних і білих смуг, що чергуються.