У якій воді солити огірки. Рецепт «огірки в огірках»

Кожна господарка влітку намагається зробити запаси овочів на зиму. Солоні огірки завжди затребувані в холодну пору року, тому їх багато хто заготовляє. Однак приготувати смачну закуску не так просто. Тут потрібен талант і, звичайно, смачні рецепти солоних огірків, без яких просто не обійтися.

Приготування на зиму огірків – питання делікатне. У літературі можна зустріти багато рекомендацій. Та й смачних рецептів солоних огірків існує чимало. Кожен із них має своїх прихильників та противників. І при цьому кожен із них по-своєму має рацію. Зате серед такого різноманіття рецептів можна підібрати для себе потрібний варіант.

Крім того, варто знати основні принципи правильної засолювання. Про них ми зараз і поговоримо. Для заготівлі потрібно вибирати правильні огірки. Сорт овочів менш важливий, тоді як розмір має значення. Для засолювання найкраще використовувати маленькі огірочки. Краще вибирати пухирчасті з дрібними колючками. Огірки неодмінно мають бути свіжими, якщо вони трохи полежали в холодильнику, то такі овочі краще не брати. На ринку для соління потрібно вибирати рівні огірки, правильної форми. Їх зручніше складати у ємності. Перед засолюванням їх необхідно замочити у воді на 6-12 годин. Це допоможе позбавитися зайвих нітратів і підготує овочі до подальшого засолювання.

Як матеріал для заготівель потрібно брати тільки гарні екземпляри, гачкуваті і жовті не підходять: вони можуть все зіпсувати.

Хороший розсіл

Багато чого при засолюванні залежить від розсолу. Якщо він надто концентрований, то огірки втратить свої смакові властивості. А невелика кількість солі призведе до бродіння розчину. Для приготування розсолу потрібно брати велику кам'яну сіль. Дрібна «Екстра» чи йодована не підходять.

Підбираючи смачні рецепти солоних огірків, варто враховувати місце майбутнього зберігання заготовок: квартира або холодний льох.

Акуратно потрібно додавати часник, стебла та насіння кропу, зелень хрону, перець горошком та інші прянощі. Різні додаткові компоненти підвищують можливість зіпсувати смак. Перед закладкою усі пряні трави необхідно ретельно промити.

Підготовчий етап

Якими б не були різними рецепти смачних солоних огірків, їх поєднує одне: спочатку необхідно пройти підготовчий етап.

Досвідчені господині рекомендують перед закочуванням замочити огірки у простій воді. Тим часом можна підготувати банки. Їх необхідно ретельно промити із содою та простерилізувати разом із кришками. Деякі рекомендують використовувати для засолювання таблетки аспірину. Чи варто це робити – вирішувати вам. Далі розкладаємо огірки в чисті банки, попередньо добре промив їх і зрізавши краї. У кожну ємність необхідно покласти зелень хрону, смородинове та вишневе листя, парочку горошин перцю і, звичайно ж, парасольку кропу. В принципі, можливе використання інших спецій. Все залежить від вибраного вами рецепту. Смачні солоні огірки – поняття дуже індивідуальне, багато господинь додають у закатку ще й часник.

Рецепт найсмачніших солоних хрустких огірків

На трилітрову банку знадобляться:

• огірочки середнього розміру – 1,1 кг;
• 3 ст. л. солі;
• перець (його кількість можна коригувати) – п'ять горошин;
• часником захоплюватися не варто, в середньому достатньо 5-6 зубочків;
• лист лавровий – достатньо 3 шт.
• смородинове листя.
• тархун (надає особливого запаху).
• зелень хрону (листя).

У стерилізовані банки вкладаємо промиті огірки та спеції. В окремий посуд наливаємо воду і розчиняємо в ній сіль, після чого рідину краще злити, щоб не було осаду. Холодним розсолом заливаємо огірки. Далі банки закриваємо капроновими кришками, які необхідно прокип'ятити.

Готову закатку відправляємо в льох чи холодильник, де вона блукатиме. Варто зазначити, що під час процесу виходитиме з-під кришки розсіл, тому можна підставити під банку тарілку. Цей рецепт смачних солоних огірків не назвеш швидким. Готовими овочі будуть лише за 2,5 місяці. У процесі зберігання розсіл у банках може трохи помутніти, але в цьому немає нічого страшного. Огірки все одно залишаться хрусткими та смачними. Закочення може зберігатися до двох років.

Закочення з бочковим смаком

Багато людей визнають лише ті соління, які мають бочковий присмак. Саме такі заготівлі колись робили наші бабусі та прабабусі. Звичайно, нині вже давно ніхто не робить заготовки в бочках, оскільки в умовах сучасних квартир це просто неможливо, та й немає потреби у такій кількості солоних овочів. Однак існують рецепти смачних солоних огірків на зиму із бочковим смаком.

Інгредієнти:

• молоденькі огірочки з товстою шкіркою - 1,3 кг;
• 5 зубків часнику;
• перець – 10 горошин;
• хрін рекомендується брати молодий - 1 листок;
• сіль велика – 3 ст. л;
• лист вишні – 5 шт;
• кріп - достатньо додати 3 парасольки;
• три гілки (за бажанням) зелені.

Вимиті огірки складаємо в будь-яку ємність або каструлю, замочуємо їх на 3 години (можна і на всю ніч) в холодній воді. Усю зелень добре промиваємо та нарізаємо, додаємо подрібнений часник і всі спеції перемішуємо. Далі на дно банки висипаємо третину суміші. Тепер можна закладати огірки. У середину ємності і зверху потрібно покласти частину приправ, що залишилася. Розсіл готуємо за стадартним рецептом із розрахунку - 3 столові ложки кам'яної солі на трилітрову банку. Заливаємо їм огірки, після чого банку зверху накриваємо кількома шарами марлі. У такому вигляді заготівля за кімнатної температури настоюється не менше двох діб. Через два дні зливаємо розсіл, який потім використовуємо для засолювання. Доводимо його до кипіння і даємо охолонути. І лише холодним повторно заливаємо огірки. Банку закупорюємо гарячою та зберігаємо її в прохолодному місці. Як бачите, рецепт смачних солоних огірків на зиму досить простий і не потребує багато часу.

«Довгограючі» огірки

Для заготівлі трилітрової банки слід брати:

• свіжі огірки (невеликі) – 2 кг;
• 3 ст. л. солі;
• лавровий лист – не менше 4 шт.;
• перець чорний – п'ять-шість горошин;
• листя смородини – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• кріп 2-3 парасольки, можна використовувати і стебла;
• молода зелень хрону.

Перед засолюванням огірки варто замочити у воді на п'ять годин. На дно банки укладаємо всі спеції та листочки, а зверху рядами закладаємо огірки. Щоб точно витримати пропорції для приготування розчину, у банку з огірками потрібно залити воду, а потім злити її в окрему ємність.

У такий спосіб ви точно визначите, скільки рідини вам потрібно. У холодній воді розчиняємо сіль. Потім розсолом заливаємо огірки. Готову банку зверху закупорюємо прокип'яченою капроновою кришкою. Далі соління треба відправити блукати у прохолодному місці. Такий простий рецепт смачних солоних огірків дозволяє отримати готовий продукт через 2,5 місяці. А ось через три-чотири дні можна скуштувати малосольних огірків. Якщо у вас немає льоху або підвалу, то банки можна зберігати в холодильнику, але тоді потрібно використовувати літрові. Важливо правильно витримувати пропорції. На літрову банку посідає столова ложка солі.

Соління з дубовим листям

Пропонуємо на розгляд ще один рецепт дуже смачних солоних огірків.

Інгредієнти для двох трилітрових банок:

1. Якщо брати молоді овочі, достатньо трьох кілограмів.
2. Знадобиться приблизно 5 літрів розсолу. Готувати його потрібно із розрахунку 1,5 ст. л. солі на літр рідини.
3. Листя хрону беремо не більше 3-5 шт.
4. Смородина будь-якого сорту – 20 листочків.
5. Вишня (молоде листя) - 15 листочків.
6. Листя дуба (для отримання хрусткої скоринки) або волоського горіха - 10 шт.
7. Цілком достатньо 5 парасольок кропу.
8. З червоним гострим перцем важливо не переборщити – 4 стручки.
9. Корінь хрону в даному рецепті не є обов'язковим.

Щоб одержати смачні хрусткі солоні огірки на зиму (рецепти наведені у статті), потрібно вибирати правильні сорти овочів. Для цієї мети краще використовувати огірки з пухирцями і товстою шкіркою. Крім того, потрібно класти корінь або листя хрону, а також листя дуба або горіха.

Усі прянощі, як і овочі, ретельно промиваємо. Велике листя можна розділити на кілька частин. Перед засолюванням огірки замочуємо у холодній воді на всю ніч. Робиться це для того, щоб після засолювання овочі не були порожніми і не забрали зайву рідину. Крім того, це допоможе зробити огірочки хрусткими.

Після попереднього етапу воду повністю зливаємо, а самі овочі промиваємо. Гострий перець та корінь хрону подрібнюємо. У каструлю викладаємо стандартні для засолювання компоненти та прянощі, далі шар огірків, потім знову спеції. Таким чином складаємо всі овочі та листя, чергуючи шари.

У холодній воді очищеній розводимо сіль і виливаємо розчин в каструлю. Розсіл повинен повністю покрити овочі та прянощі. Зверху кладемо тарілку, а на неї ставимо трилітрову банку з водою, щоб огірочки не спливали вгору і добре просолилися. У такому вигляді залишаємо заготівлю при кімнатній температурі від двох до п'яти днів (все залежить від температури в приміщенні).

Зверху на розсолі незабаром з'являться білі пластівці. Це молочні бактерії. Готовність огірків слід перевіряти на смак. Далі розчин зливаємо в чисту ємність, а овочі промиваємо у проточній воді. Прянощі та зелень можна викинути, вони нам більше не знадобляться.

Огірки викладаємо у простерилізовані чисті банки. Розсіл кип'ятимо і заливаємо заготовку. У такому вигляді залишаємо банки на п'ятнадцять хвилин. Далі знову зливаємо рідину. Загалом потрібно тричі залити розсолом огірки, а втретє закупорити банки чистими бляшаними кришками. Ємності перевертаємо вгору дном і відправляємо остигати. Як і інших видів заготовок, рекомендується укутати банки до повного остигання.

Принадність рецепту смачних солоних хрустких огірків у тому, що він дозволяє зробити закатку, яку можна зберігати в коморі в квартирі за нормальної температури, наявність підвалу в цьому випадку зовсім не обов'язкова умова.

Спочатку ви помітите, що розсіл у банках буде каламутним, але поступово він стане прозорим, а на дні ємності з'явиться осад.

Засолювання огірків з томатами

Як ми вже згадували, для засолювання можна використовувати різні рецепти. Смачні можна приготувати разом із помідорами. Таким чином, можна відразу отримати два солоні овочі в одному банку.

Інгредієнти:

1. Помідори (краще брати овочі середніх розмірів) – 1,2 кг.
2. Стільки ж візьмемо і огірків – 1,2 кг.
3. Три парасольки кропу.
4. Гвоздика – 4 шт.
5. Смородинове листя (молоде, найвище) - 4 шт.
6. Лавровий лист – 3 шт.
7. Цукор – 3-3,5 ст. л.
8. Солі використовуємо, як і інших рецептах, трохи більше 3 ст. л.
9. Вода – 1-1,7 л.
10. Оцет 9% - три ст. л.
11. Перець – 10 горошин.

Перед початком приготування стерилізуємо банки. Можна це зробити на пару. Для цього ставимо каструлю з водою на вогонь, а над рідиною ставимо решітку, на якій вгору дном і знаходиться банка. Для обробки ємності в такий спосіб достатньо десяти хвилин. Огірки необхідно попередньо замочити у воді на пару годинників, потім промити їх у воді і обрізати кінчики з двох сторін. Далі миємо помідори. Тепер у банку можна викладати шарами: зелень, огірки, томати. А зверху додаємо лавровий лист та перець.

Ставимо на вогонь емальовану ємність із рідиною. Як тільки вона закипить, заливаємо нею овочі та залишаємо наполягати 15-20 хвилин. Далі зливаємо воду в посуд. Для зручності процесу варто придбати пластикову кришку з дірочками. Такий простий аксесуар дуже полегшує завдання. Воду доводимо до кипіння і знову заливаємо нею У банку додаємо оцет і закочуємо її. Охолоджувати ємність відправляємо в тепле місце, укутавши ковдрою. Після повного остигання банок, консервацію переносимо у місце подальшого зберігання. Багато господинь вважають, що це рецепт найсмачніших солоних огірків та томатів.

"Холодний" рецепт солоних огірків

Найсмачніший рецепт солоних огірків на зиму дозволяє без особливих труднощів приготувати соління.

Інгредієнти для трилітрової банки:

1. Кріп - досить 2-3 парасольки.
2. Листя дуба для хрумкого ефекту – 4 шт.
3. Огірки – 2,5 кг.
4. Вишневі листочки – 3 шт.
5. Стільки ж листя смородини та винограду – по 3 шт.
6. Часник (не більше) – 5 шт.
7. Вода – 1,5 л.
8. Перець – 10 горошин.
9. Із сіллю не варто експериментувати, а тому беремо 3 ст. ложки.

Цей рецепт дозволяє вносити свої корективи, якщо, наприклад, ви хочете додати свої улюблені спеції. Це може бути естрагон, м'ята, чабер, базилік і т. д. Для того щоб готові огірочки мали яскраво-зелений відтінок, необхідно в кожну банку налити 50 грам горілки.

Миємо овочі та зелень, після чого закладаємо їх у банки шарами, причому зверху повинні виявитися прянощі. Солити огірки ми за допомогою холодного розсолу. Щоб сіль добре розчинилася, спочатку розмішуємо в невеликій кількості теплої води до повного розчинення, а потім додаємо холодну. Готовий розсіл необхідно профільтрувати, наприклад через марлю. Зверху на зелень у банку засипаємо перець, а потім наливаємо розсіл. Місткість у відкритому вигляді потрібно залишити блукати при кімнатній температурі, прикривши шийку марлею. Далі переносимо банки на більш прохолодне місце (не більше +1 градуса) на десять днів. Після цього в ємності необхідно до верху долити розсіл і закрити їх гарячими пластиковими кришками. Соління зберігають у темному та прохолодному місці.

Огірки з болгарським перцем

Особливість даного рецепту полягає в тому, що для приготування соління не використовується листя хрону та інша звична для таких випадків зелень. Але в результаті виходять чудові солоні овочі.

Інгредієнти:

1. Перець болгарський – 1 шт.
2. Огірочки – 1,4 кг.
3. Два парасольки кропу.
4. Часник – 5 шт.
5. Цукор – 2,5 ст. л.
6. Їдальня ложка солі.
7. Вода – 1 л.
8. Оцет – одна ч. л.
9. Перець чорний та запашний.
10. Лист лавровий.

Огірки промиваємо, обрізаємо їх з обох боків та замочуємо на дві години. Далі розкладаємо по банкам прянощі та овочі, додаємо солодкий перець, нарізаний часточками. Воду доводимо до кипіння і заливаємо в ємності. Через десять хвилин рідину зливаємо. Далі беремо чисту воду, кип'ятимо її та заливаємо у банки. Знову залишаємо огірки наполягати. При третьому підході необхідно готувати розсіл: на літр води потрібно класти столову ложку солі та 2,5 ложки цукру. Свіжий маринад заливаємо в банки та додаємо оцет. Після цього закупорюємо їх жерстяними кришками. Банки ставимо остигати в тепле місце вгору дном, укутавши ковдрою. В результаті виходять дуже смачні солоні огірки на зиму. Рецепти, наведені нами у статті, дозволяють приготувати соління різними способами, спробуйте один з них – і ви неодмінно отримаєте масу похвал на свою адресу від рідних.

Як приготувати солоні огірки, знали ще давні римляни, але російський допитливий розум пішов далі, і нижчегородці, наприклад, винайшли засолювання огірків у гарбузі. Як вам такий варіант? Солоні огірки давно вже стали споконвічно російським продуктом, у приготуванні якого рівних нам, безперечно, ні, а супутній їм розсіл - також наш, російський напій, найправильніший засіб від добре відомої всім недуги.

Щоб солоні огірки вийшли вдалими, потрібно знати кілька простих правил:

• Вибирати огірочки для засолювання потрібно правильно: вони мають бути невеликими, щоб поміщатися у банку. Усередині у вибраних огірків не повинно бути порожнин, вибирайте міцні, тверді плоди з пухирчастою шкіркою. Перед процесом приготування обов'язково замочуйте огірки в холодній воді на 2-3 години, можна трохи більше. Для кращого засолювання обріжте у огірків хвостики та проколіть їх вилкою;
• Якість води для засолювання огірків також має неймовірне значення. Добре, якщо у вас є можливість використовувати чисту воду з колодязя, а якщо ні - відфільтруйте воду з-під крана, можна скористатися покупною водою в пляшках. У будь-якому випадку, чим чистішою буде вода, тим краще буде результат.
• Посуд, що використовується для засолювання огірків, має бути ідеально чистим. Скляні банки ретельно вимийте в содовому або мильному розчині, добре промийте, обдайте окропом і висушіть. Можна також розжарити банки, наприклад, у духовці, за температури 100-110ºС. Металеві кришки обов'язково прокип'ятіть, протріть їх насухо від накипу, що утворився, а поліетиленові кришки ретельно вимийте і обдайте окропом перед тим, як закривати банки.
• Солоні огірки тому й називаються солоними, що найважливішу роль їх приготуванні грає сіль. Для того, щоб заготовити солоні огірки на зиму, скористайтеся звичайною кам'яною сіллю, вона ідеально підходить для засолювання огірків. Ні дрібна, ні боронь боже морська сіль для наших цілей не підходить - огірки стануть м'якими. Скільки знадобиться солі на літр води для приготування розсолу, вам підкажуть вибрані рецепти. Зазвичай кількість солі варіюється від 40 до 60 г.
• І, нарешті, про всякі трави-приправки. Комусь до душі чорний чи запашний перець, комусь – зерна гірчиці чи гвоздика. Звичайний класичний набір прянощів виглядає так: перець горошком, парасольки кропу, листочки хрону та смородини. Але ви можете піти далі і додати, наприклад, базилік, кмин, корінь хрону, часник, гірчицю, листя дуба та вишні. Прянощі укладайте на дно банок і між огірками, а зверху прикрийте їх листям хрону або смородини. Шматок дубової кори, доданий до всіх інших прянощів, зробить плоди більш хрусткими.

Існує два способи приготування солоних огірків на зиму: холодний та гарячий.
Холодний спосіб засолювання дуже простий. У підготовлені банки покладете прянощі та огірки. Потім у холодній воді розмішайте потрібну кількість солі та залийте цим розсолом огірки. Банки накрийте капроновими кришками, що прогріті в гарячій воді. Через місяць ви отримаєте чудові солоні огірки, зберігати які потрібно або в холодильнику, або у льоху. У жодному разі залишайте на зберігання приготовані таким способом огірки в теплій кімнаті, зіпсуйте продукт - огірки можуть просто вибухнути.

Солоні огірки гарячим способом засолювання готуються наступним чином: розчиніть в окропі сіль, додайте кріп, хрін, пару листя смородини та вишні, дайте залишити кілька хвилин і залийте цим розсолом огірки. Залишіть банки просто прикритими марлею на вказану в рецепті кількість днів. Після цього долийте розсіл і закатайте кришками банки. До речі, щоб банки не вибухали, додайте в розсіл кілька зерен гірчиці, а кілька тонких скибочок хрону, покладених під кришку, допоможуть захистити огірки від плісняви.

Ну от, загалом, і все. Теорія, звісно, ​​справа хороша. Переходимо до практики, адже для будь-якої господині вміння солити огірки – показник її кулінарної майстерності.

Холодний спосіб засолювання. Рецепт №1

Інгредієнти:
огірки,
листя смородини, вишні та сливи,
парасольки кропу,
зубчики часнику,
сіль (по 1 ст.л. із гіркою на кожну банку), вода.

Приготування:
Вимочіть огірки у холодній воді протягом 2-х годин. Потім у чисті 3 л банки покладіть по 2-3 зубчики часнику, листя та парасольки кропу. Поверх прянощів щільно укладіть огірки. У кожну банку всипте по 1 ст. солі з верхом, залийте холодною кип'яченою водою та закрийте щільними поліетиленовими кришками. Переверніть банки з огірками по кілька разів, щоб сіль розійшлася і поставте в прохолодне місце. Розсіл спочатку буде каламутним, але потім він почне світлішати. Огірки, приготовлені в такий спосіб, будуть готові до вживання через 2-3 тижні, а зберігатися можуть майже рік. З-під якоїсь кришки, можливо, витікатиме трохи рідини, але відкривати банки і доливати розсіл не можна. Просто огірки з цієї баночки з'їжте насамперед.

Холодний спосіб засолювання. Рецепт №2

Інгредієнти:
2 кг огірків,
2 парасольки кропу,
5 листя чорної смородини,
5 листя вишні,
1 зубчик часнику,
20 г кореня або листя хрону,
8 горошин чорного перцю,
¼ скл. солі,
2 ст. горілки,
1,5л води.

Приготування:
Огірки обдайте окропом і відразу ж зануріть у крижану воду. Щільно покладіть в 3 л банку, перекладаючи вимитим листям, кропом, часником і перцем. Залийте холодним сольовим розчином, додайте горілку і щільно закрийте банку поліетиленовою кришкою. Приготовлені солоні огірки одразу поставте у холодне місце. Огірочки виходять міцними та зеленими.

Гарячий спосіб засолювання

Інгредієнти:
огірки,
сіль,
цукор,
лавровий лист,
перець горошком,
лимонна кислота,
вода.

Приготування:
Огірки відберіть за розміром, замочіть у холодній воді 2 години, потім щільно покладіть в 3 л стерилізовані банки. Закип'ятіть воду, обережно залийте нею огірки, накрийте кришками і залиште на 15 хвилин. Коли вийде час, злийте воду. Закип'ятіть іншу воду, знову залийте огірки нею і залиште на той же час. Потім воду злийте в каструлю, додайте цукор та сіль із розрахунку 2 ст.л. солі та 3-4 ст.л. цукру на 1 банку. Нехай кількість цукру не бентежить вас, він робить огірки хрусткими, але насолода розсолу не надає. Закип'ятіть розсіл. У кожну банку всипте по 1/2 ч.л. лимонної кислоти, залийте киплячим розсолом і закатайте стерилізованими металевими кришками. Далі можете укутати огірки на добу, а можете просто залишити їх остигати без укутування, поставивши в темне місце.

Солоні огірки з корою дуба

Інгредієнти:
огірки,
листя смородини,
перець чорний горошком,
кріп,
листя вишні,
листя і корінець хрону,
часник,
кора дуба (продається в аптеці),
сіль.

Приготування:
На дно 3-х літрових банок покладіть листя хрону, очищений і розрізаний на шматочки корінець хрону, горошини чорного перцю, листя смородини та вишні, кріп і зубчики часнику, що розрізають, і по 1 ч.л. кори дуба у кожну банку. Щільно покладіть огірки, поверх покладіть лист хрону. Для приготування розсолу розчиніть сіль у холодній кип'яченій воді з розрахунку 1 ст.л. солі із верхом на 1 л води. Залийте огірки холодним розсолом і накрийте поліетиленовими кришками, опустивши перед закриванням на кілька хвилин в окріп. Зберігайте огірки у прохолодному місці.

Солоні огірки «Запашні»

Інгредієнти (на 3 л банку):
2 кг огірків,
3-4 парасольки кропу,
2-3 лаврові листи,
2-3 зубчики часнику,
1 корінь хрону,
2 листочки хрону,
2 листочки вишні,
по 3 гілочки зелені селери, петрушки та естрагону,
5 горошин чорного перцю,
1 л води
80 г солі.

Приготування:
Огірки відсортуйте за розміром, вимийте та замочіть у чистій холодній воді на 6-8 годин, після чого промийте їх чистою водою. На дно банки укладіть шарами спеції та огірки, кріп укладіть зверху. Приготуйте розсіл, розчинивши сіль у холодній воді. Залийте огірки розсолом до самого краю банки, накрийте марлею і залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні. Після того, як на поверхні з'явиться біла пінка, розсол злийте, добре прокип'ятіть і знову залийте огірки. Відразу ж накрийте підготовленою металевою кришкою та закатайте. Переверніть банку догори дном, ретельно укутайте і залиште до повного охолодження.

Сільські солоні огірочки

Інгредієнти:
огірки,
часник,
лист хрону,
кріп,
велика сіль.

Приготування:
Замочіть огірки на 4-6 годин. Добре вимийте банки, покладіть у них хрін, кріп, часник та огірки. Залийте банки з огірками відфільтрованою водою. На банки покладіть лист хрону, щоб він закривав шийку банки. У марлю покладіть 3 ст. солі з гіркою і зав'яжіть вузлик. Кількість таких вузликів має збігатися з кількістю банок із огірками. Вузлики поставте на листя хрону. Головне, простежте за тим, щоб вода обов'язково торкалася вузликів, інакше сіль не розчиниться. Встановіть банки на тарілки, тому що в процесі бродіння витікатиме рідина, і залиште в такому вигляді на 3 дні. Через три дні приберіть вузлики, добре промийте кріп і листя хрону, яке знаходилося зверху, злийте розсіл і закип'ятіть його, додавши води, адже якась частина її витекла. Залийте готовим розсолом огірки та закрийте щільними капроновими кришками. Спочатку розсіл буде каламутним, але не переживайте, через якийсь час він стане прозорим, а на дні утвориться осад, який теж нехай вас не бентежить. Зберігайте солоні огірки у прохолодному темному місці.

Солоні огірки російською

Інгредієнти:
3 кг огірків,
2 ст. солі (на 1 л води),
5 зубчиків часнику (на 1 банку),
спеції, ароматне листя - на ваш смак.

Приготування:
Відсортуйте огірки за розміром, вимийте їх і покладіть у стерилізовані банки, прошаровуючи часником, кропом, листям вишні, дуба, хрону, смородини тощо. Прикрийте банки блюдцями чи тарілочками та залиште на 3-4 дні. Потім злийте розсіл із банок. Закип'ятіть новий розсіл, додаючи на 1 л води і 2 ст. л. солі. Киплячим розсолом залийте і відразу ж закатайте банки стерилізованими кришками. Розсіл буде не прозорим, так треба.

Солоні огірки на горілці

Інгредієнти (на 3л банку):
огірки,
1,5 л води
150 мл горілки
3 ст. цукру,
2 ст. солі,
2 зубчики часнику,
3 лаврові листи,
стебло кропу,
листя хрону.

Приготування:
Ретельно вимийте огірки, зріжте кінчики. На дно підготовлених банок укладіть спеції та часник і щільно укладіть огірки. У холодній воді розведіть сіль та цукор, залийте цим розчином огірки, потім влийте горілку. Накрийте банки марлею і поставте на 3-4 дні за кімнатної температури. Не забувайте регулярно знімати піну, що утворилася. На 4-й день злийте розсіл, закип'ятіть протягом 5 хвилин, залийте назад у банки і закатайте їх стерилізованими кришками.

Солоні огірки з гірчицею

Інгредієнти:
огірки,
листя хрону,
парасольки кропу,
листя вишні,
листя чорної смородини,
сіль,
гірчиця (порошок).

Приготування:
Добре вимийте огірки. У каструлю викладіть підготовлену зелень, щільно покладіть огірки і залийте все розсолом (на 1 л кип'яченої води 2 ст.л. солі). Покладіть поверх огірків дерев'яний кухоль або велику тарілку, встановіть гніт і залиште на 3 дні. Не забувайте доглядати огірки і знімати піну. Через три дні злийте розсіл, а огірки та зелень розкладете по стерилізованим банкам. Розсіл процідіть, перекип'ятіть, додавши 1 л окропу та 2 ст.л. солі. Залийте банки розсолом, зачекайте 10 хвилин, знову злийте, перекип'ятіть, додайте|добавляйте| 1-2 ст.л. сухої гірчиці. Востаннє залийте огірки розсолом та закатайте кришками. Переверніть і залиште остигати, не загортаючи.

Солоні огірки з гострим перцем

Інгредієнти:
5 кг огірків,
5 стебел кропу з парасольками,
10 зубчиків часнику,
8 листя хрону,
20 листя смородини,
8 лаврового листя,
перець чорний горошком,
червоний пекучий перець,
сіль.

Приготування:
Відберіть для засолювання однакові за розміром огірки, зріжте кінчики і помістіть в каструлю, туди покладіть кріп, часник, листя смородини і залийте розсолом, приготованим з розрахунку 2 ст.л. солі на 1 л води. Встановіть гніть і залиште огірки дві доби. Після чого приберіть спеції, процідіть розсіл, огірки промийте і викладіть у стерилізовані банки разом зі свіжими спеціями, додавши ще й лавровий лист, листя хрону і червоний перець (на 1 л банку буде достатньо 3-4 кільця). Розсіл прокип'ятіть, киплячим розсолом залийте вміст банок і закатайте підготовленими стерилізованими кришками.

Солоні огірки у томатному соку

Інгредієнти (на 3 л банку):
1,5 кг огірків,
1,5 л соку зі свіжих помідорів,
3 ст. солі,
50 г кропу,
10 г естрагону,
6-8 зубчиків часнику.

Приготування:
Підготуйте огірки, банки, зелень та часник. Укладіть на дно банок очищені та нарізані зубчики часнику, кріп та естрагон. Зверху вертикально встановіть огірки. З помідорів вичавіть сік (на 3 л банку йде приблизно 1,5 л помідорного соку). Доведіть сік до кипіння, розчиніть сіль і охолодіть. Залийте охолодженим соком банки з огірками, накрийте поліетиленовими кришками, потримавши їх в гарячій воді, і приберіть в темне, прохолодне місце.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

У сьогоднішньому випуску продовжуємо тему заготовок на зиму. Раніше ми розглядали . Виходили хрусткі огірочки!

Ми вирішили продовжити тему, і показати вам найпростіші рецепти засолення огірків. І для тих, хто не може, ми підготували покрокові фото та опис. Впевнені, ви впораєтеся!

Як солити огірки на зиму у банках з оцтом на 1 літрову банку?

Для засолювання огірків за цим рецептом необхідно взяти:

• Огірки - 600 г
• Перець горошок – 5 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Оцет 9% - 3 ст. л.
• Вода - 1 л
• Цукор - 4 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Кріп, листя смородини, гвоздика

Починаємо з того, що готуємо усі інгредієнти, розкладаємо. Огірки замочуємо у холодній воді години на 2.

Тепер готуємо спеції. Часник чистимо, зелень миємо, після чого вкладаємо все це на дно банки.

Тепер беремо огірки та укладаємо їх щільно у банку. Тепер кип'ятимо воду та заливаємо нею огірки. Тримаємо їх у окропі 10 хвилин, воду зливаємо, знову кип'ятимо, заливаємо і тримаємо також 10 хвилин.

Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор і кип'ятимо. Як тільки розсіл закипить, заливаємо його в банки. Додаємо оцет і закочуємо банки кришками. Після цього перевертаємо їх вгору дном, накриваємо рушником і ставимо остигати.

Як тільки банки охолонуть, забираємо їх на зберігання.

Солимо огірки холодним способом

Засолювання огірків холодним способом хороше насамперед для тих, хто вперше береться за таку справу. Тут можна не закочувати банки, а закривати пластиковими кришками.

• огірки – 2 кг
• часник – 6 зубчиків
• холодна вода – 1,5 літри
• сіль – 3 ст. л.
• цукровий пісок – 1 ст. л.
• листя хрону – 2 шт.
• кропу

Починаємо з того, що години на дві замочуємо огірки у холодній воді. У цей час готуємо розсіл. У воду кладемо сіль і цукор, кип'ятимо і ставимо остигати.

Миємо зелень, ріжемо її крупно. Часник чистимо і кладемо все це на дно банки

Тепер закладаємо в банки огірки та заливаємо холодним розсолом.

Закриваємо банки кришками та прибираємо їх у холодильник. Годин через 12 огірки стануть малосольними, а потім уже й солоними.

Засолювання огірків з лимонною кислотою в 3 літровій банці

на 3-літрову банку нам знадобиться:

• огірки - 2 кг
• лист хрону - 1 шт
• часник - 4 зубчики
• лавровий лист - 2 шт
• кріп

розсіл на 1,5 літра води:

• сіль - 1,5 ст. л.
• цукор - 1,5 ст. л.
• лимонна кислота - 1,5 ч. л.

Огірки добре миємо та зрізаємо з двох сторін кінчики. Кладемо в банку зелень, часник, спеції та щільно укладаємо огірки. Заливаємо водою бутильованою і залишаємо на 15 хвилин. Після чого зливаємо.

Готуємо маринад: у воду додаємо всі необхідні інгредієнти та кип'ятимо. Потім виливаємо гарячий розсіл у банку і закочуємо кришкою. Перевертаємо банки та залишаємо остигати. Після того, як все охолоне, забираємо на зберігання.

Солимо огірки у власному соку

Огірки для засолювання моїм, сухим, чистим часник. Вибираємо великі огірки та трьом їх на тертці.

Беремо банку та кладемо на дно спеції. Кріп, часник, насипаємо столову ложку солі і додаємо трохи тертих огірків.

Додаємо ще шар огірків, потім знову тертих, знову шар огірків і знову натертих – і так аж до верху.

На верх кладемо терті огірки, ложку солі, зубчик часнику і закриваємо листочком хрону.

Закриваємо банку поліетиленовою кришкою та прибираємо в холодильник.

Як посолити огірки простим посолом (звичайний рецепт)

Це простий рецепт засолювання, який підійде початківцям.

Візьмемо такі інгредієнти:

• Огірки - 1,5 Кілограма
• Перець горошок – 4 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Листя хрону - 2-3 шт.
• кріп
• Сіль - 150 Грам

Приготуємо все необхідне для засолювання. Огірки миємо та зрізаємо з двох сторін кінчики.

Беремо трилітрову банку кладемо на дно листя хрону, можна покласти і смородини. Далі кладемо кріп, часник і щільно укладаємо огірки.

Насипаємо зверху склянку солі та заливаємо холодною водою. Закриваємо пластиковою кришкою та залишаємо на пару днів.

Після цього зливаємо розсіл в каструлю, кип'ятимо і гарячий заливаємо назад. Закочуємо кришкою і прибираємо остигати.

Все, наше соління готове.

Ще більше рецептів:

Покроковий рецепт з фото та відео

Є багато рецептів приготування огірків на зиму, але хочеться вибрати з них найпростіший, найшвидший, особливо якщо огірків у нас багато, і всі їх треба переробити, законсервувати. За цим рецептом засолювання огірків на зиму проходить найпростіше. Нам не потрібно буде заливати плоди окропом і стерилізувати, як у . Є лише одна необхідна умова: наші баночки повинні зберігатись у льоху або в холодильнику.

Пам'ятається, саме цей рецепт приготування огірків без стерилізації я освоїла у дитинстві, коли мені дуже хотілося допомагати моїй мамі в консервації. А зараз мені допомагає моя онука. Їй лише три роки, але скільки якихось листочків закладати в баночку вона запам'ятала і із задоволенням проводить зі мною час на кухні. Загалом, як я вже сказала, засолити огірки на зиму – простіше простого!

Перед приготуванням огірочки 3-4 години витримаємо у холодній воді, особливо якщо зібрані вони були заздалегідь. Це надасть їм свіжості, а в готовому вигляді плоди вийдуть хрусткими.

У чисто вимиті та простерилізовані баночки викладемо перець горошком, перець запашний, лавровий лист та часник. Якщо зубчики часнику великі, їх можна розрізати.

Укладаємо огірочки в банку, намагаючись максимально використати простір. Великі огірочки кладемо вниз, а дрібніші – нагору. У вільний простір закладаємо листя смородини, вишні, хрону. Нагору можна покласти суцвіття кропу.

У такий спосіб заповнюємо всі банки.

Приготуємо розсіл. На літрову банку нам знадобиться 1 столова ложка кам'яної солі. Розчинимо сіль у воді, прокип'ятимо і остудимо. Добре використати джерельну або колодязну воду, її можна не кип'ятити.

Заллємо розсіл у банку.

Розрахуємо необхідну кількість води та солі для всіх баночок. Наповнимо.

От і все. Баночки закриваємо кришками і одразу ж ставимо в холодильник. Простіше простого! Засолювання огірків на зиму завершено.

Просоляться огірочки приблизно за місяць. Смачного!

Солоні огірки - споконвічно російська закуска, без якої не обходиться жодне застілля. Та й повсякденну їжу вони чудово доповнюють своїм пікантним смаком та пряним ароматом. Використовують їх як елемент гарніру та як незамінний інгредієнт для багатьох улюблених страв. Хіба можна уявити наше зимове меню без вінегретів, розсольників чи новорічного салату олів'є? Кожна господиня має свої рецепти та секрети як закрити солоні огірки на зиму, щоб були хрусткими, міцними та смачними.

Для засолення найкраще підходять зеленці (недозрілі плоди «молочної» стиглості, що використовуються в їжу) у так званій «російській сорочці» – з досить щільною шкіркою, вкритою рідкісними великими горбками з чорними або білими шипами. До них відносяться такі відомі сорти як «Засолювальний», «Ніжинський», «Фенікс» та ін. всієї поверхні. Завдяки великій кількості шипів, що обламуються при збиранні та миття огірків, у шкірці з'являється багато мікроотворів – канальців. Через них розсіл проникає всередину швидше, і огірки просолюються рівномірніше.

При заготівлі густоопушених зеленців можна не обрізати їх біля основи і брати меншу кількість спецій та прянощів.

Зараз існує безліч сортів та гібридів огірків, виведених спеціально для переробки та мають засолювальне, консервне чи універсальне призначення. На домашню і промислову консервацію зазвичай беруть зеленці невеликі, що добре поміщаються в банки. Деякі господині закривають зовсім маленькі пікулі (3-5 см) або корнішони (І групи – 5,1-7 ​​см, ІІ групи – 7,1-9 ​​см) – такі огірочки особливо подобаються дітям. Ті, хто віддає перевагу більш солодким (салатним), але великоплідним варіантам, наприклад «Зозуля F1», - або знімають огірки, поки ті не встигли вирости, або розрізають на частини перед закладкою в банки.

Підготовка огірків до засолення

На консервацію найкраще використовувати свіжозібрані зеленці. Якщо закривати їх планується лише за кілька днів, то зберігати потрібно в холодильнику. Чим довше вони зберігаються, тим довше слід вимочувати перед засолом або маринуванням.

Зібраний урожай огірків спочатку сортують та відбраковуютьвсі перерослі та перезрілі, зіпсовані та пошкоджені екземпляри. Відповідні за розміром та зовнішнім виглядом зеленці ретельно перемивають, очищаючи від пилу, бруду та воскового нальоту. Потім складають у велику ємність, заливають холодною водою і дають постояти кілька годин (від 2-3 до 8-10 в залежності від розмірів та свіжості). В процесі вимочуванняводу кілька разів змінюють, переполіскуючи зеленці та видаляючи з верхівок сухі залишки квіток. Багатьох хвилює питання чи можна солити гіркі огірки. Досвідчені господині стверджують, що цілком, тому що при вимочуванні огіркова гіркота зникає, особливо якщо попередньо обрізати плодоніжки або місця їхнього відламу разом з частиною основи.

Огіркова консервація дуже примхлива. Щоб банки з солоними огірками не каламутніли і не вибухали, деякі радять займатися заготівлями у дні, сприятливі за місячним календарем: на спадний місяць (у 3-4 фазі) під час його проходження за знаками Овна, Тільця, Лева, Стрільця та Козерога. Ще існує думка про те, що жінкам не можна займатися консервацією в період менструації. До подібних порад і прикмет можна прислухатися, але, в будь-якому випадку, коли краще і як правильно солити огірки – кожен вирішує самостійно.

Важливими етапами підготовки також вважається вибір таридля засолення та необхідних інгредієнтів. За старих часів огірки солили виключно в бочках або діжках з несмоленого дуба. Зараз таку розкіш можуть дозволити собі далеко не все: і бочок практично не знайти, і зберігати їх у міській квартирі не надто зручно, тому господині при великих обсягах заготовок обходяться в основному емальованими каструлями або відрами, а в більшості випадків відразу використовують скляні банки.

Бочку із солоними огірками часто опускали на дно річки і діставали лише навесні. Тривале просолювання при холодній температурі забезпечувало насиченість смаку та аромату, а також невимовну крихтість.

Другим за значимістю (після огірків) інгредієнтом вважається сіль. У консервації прийнято користуватися кам'яної харчової крупної, не йодовані сіллю. Деякі вважають, що добрий смак заготівлям надає морська сіль великого помелу, але це спірний момент: можна не вгадати з дозуванням, тому що класти її потрібно більше, ніж традиційної (при цьому морська значно дорожча). Серйозну роль грає якість води. Якщо під рукою немає колодязної чи джерельної, то потрібна якась очищена.

З інших інгредієнтів попередньої підготовки потребують також часник,зеленьі стручковий перець. Зубчики часнику чистять і ріжуть на частини, кріп і всіляке листя (хріну, чорної смородини, вишні, естрагону, дуба) – миють, а за бажання ще й ошпарюють окропом; перець миють і розрізають: болгарську чистять від насіння, гіркий зазвичай немає.

Найбільш популярні рецепти заготівлі огірків

Солити огірки можна як холодним способом: шляхом їх сквашування в процесі молочнокислого бродіння, так і гарячим способом, заливаючи окропом. Холодний засол однозначно корисніший, але довше по приготуванню. Гарячий – швидший, проте при ньому часто використовують додатковий консервант (оцет), тобто огірки фактично маринують.

Прибічники здорового харчування успішно замінюють магазинний (9%) оцет натуральним: яблучним, виноградним тощо., але додають їх у 1,5 разу більше. Пропонуємо вам найбільш популярні та прості рецепти з покроковою технологією приготування.

Огірки, приготовані холодним способом, при сквашуванні зберігають усі корисні речовини та набувають м'якої кислинки.

Кількість порцій/обсяг: 2-3 літрові банки

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 2 кг;
• сіль кам'яна – 90-120 г;
• вода – 1,5-2 л;
• кріп, парасольки – 3 шт.;
• часник – 3-6 зубчиків;
• листя вишні, чорної смородини, дуба – по 3 шт.;
• хрін, листя або корінь (шматочками) – 3 шт.

Технологія приготування:

1. Дно підготовленої ємності, наприклад трилітрової банки, вистилають листям, додають кріп і часник порізаний на часточки.
2. Паралельно готують розсіл із розрахунку 60 г солі на 1 л води.
3. Банку наповнюють огірками, попередньо вимоченими у холодній воді протягом 3-6 годин. Нижній ряд зазвичай роблять із найбільших огірків, ставлячи їх вертикально, впритул один до одного. Інші розміщують як зручніше.
4. Заповнену ємність заливають розсолом - кімнатної температури або трохи теплим (не вище 35-40 ℃). Тепле заливання стимулює активність молочнокислих бактерій, що прискорює початок бродіння.
5. Банку накривають кришкою чи шаром марлі; у ємностях з широким горлом вміст прикривають плоскою тарілкою та встановлюють на неї невеликий гніт, щоб огірки були повністю покриті розсолом.
6. Заготовку витримують 3-4 дні за кімнатної температури. Потім необхідно перервати процес інтенсивного бродіння, інакше огірки можуть перекиснути, розм'якнути та втратити крихкість. Для цього ємність з огірками прибирають у холодне приміщення або проводять теплову обробку: розсіл зливають в емальовану каструлю і кип'ятять 5 хвилин, огірки промивають гарячою водою, заливають киплячим розсолом (якщо його не вистачає, можна додати окріп); банки накривають кришками і стерилізують протягом 12-15 хвилин, після чого негайно закупорюють герметично.

При використанні холодного розсолу та без термічної обробки огіркам для просолювання потрібно близько місяця. Зберігати огірки, солоні у такий спосіб, можна без стерилізації в холодильнику в банках під капроновими кришками або у великій ємності у підвалі. А простерилізовані та герметично закриті банки зручно поставити в комору або кухонну шафу, де вони благополучно збережуться і за нормальної температури.

У старовинних рецептах зустрічаються рекомендації квасити огірки в бочках разом із маленькими кавунами. Багато господині також роблять солоне асорті з огірків та зелених чи бурих томатів.

Це, мабуть, найпростіший рецепт, який має багато варіацій. Огірки при швидкій тепловій обробці готуються значно швидше і залишаються хрусткими, а різні комбінації спецій та прянощів допомагають урізноманітнити відтінки смаку та аромату.

Кількість порцій/обсяг: 6-7 літрових банок

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 5 кг;
• сіль кам'яна – 120-150 г;
• вода – 3 л;
• кріп, парасольки – 6-7 шт.;
• перець болгарський – 3-4 шт.;
• перець гіркий – 1-6 шт. (залежно від розміру);
• часник – 6-7 зубчиків;
• листя вишні, чорної смородини – по 6-7 шт.;
• лист хрону – 3 шт.

Технологія приготування:

1. Після стандартної підготовки огірки розкладають по банках, на дно яких вміщено листя, кріп, перець та часник.
2. Готують розсіл, додаючи в нагріту воду сіль, доводять до кипіння і проварюють 2-3 хвилини, помішуючи, щоб розчинилася сіль повністю.
3. Наповнені банки заливають окропом, прикривають кришками і залишають при кімнатній температурі на 5-7 днів. У окропі основна частина бактерій гине, і огірки при цьому не квасяться, а просто просочуються. Їх можна починати їсти буквально за кілька годин як малосольні.
4. Для тривалого зберігання заготівлю або забирають у холодне місце або зливають розсіл, доводять до кипіння і повторно заливають огірки. Банки можна закатати безпосередньо після другої заливки або після додаткової стерилізації/пастеризації в каструлі з киплячою/гарячою водою або в духовці.
5. Закупорені банки перевертають догори дном, загортають старою ковдрою і залишають до повного охолодження. Потім зберігають у звичайних умовах.

Огірки солоні гарячим способом хороші як самостійна закуска і підходять для додавання до різних страв, оскільки не містять зайвої кислоти.

Відео

Ми підібрали ще кілька цікавих відеорецептів засолювання огірків – з гірчицею, з горілкою та з кетчупом чилі:

Кілька років працювала редактором телевізійної програми з провідними виробниками декоративних рослин в Україні. На дачі з усіх видів аграрних робіт віддає перевагу збору врожаю, але заради цього готова регулярно полоти, тяпати, пасинкувати, поливати, підв'язувати, проріджувати і т. д. Переконана, що найсмачніші овочі та фрукти – вирощені своїми руками!

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Ctrl+Enter

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).

Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.

Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься. Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею.

Компост – органічні залишки, що перепріли, різного походження. Як зробити? У купу, яму або велику скриньку складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур'яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритним борошном, іноді соломою, землею чи торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. У процесі переперевання купу періодично ворушать чи протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост "зріє" 2 роки, але із сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.

Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їхнього схрещування.