Здоба на кефірі швидко. Пишні булочки на кефірі у духовці

Вже кілька років я печу всілякі пиріжки і булочки за своїм улюбленим рецептом дріжджового тіста, який знайомий і Вам, - той самий дуже здобний, де в тесті багато яєць, дріжджів та олії. Випічка виходить чудова: пишна, здобна, м'яка, смачна! А тепер поділюся з Вами ще одним рецептом, який на рівних суперничає з нашим фірмовим, а можливо, деяким читачам сподобається навіть більше! Готувати здобне дріжджове тісто на кефірі для булочок я навчилася нещодавно, а як це ціла історія, яку я зараз і повідаю.

Минулого літа ми поїхали відпочивати і спробували булочки, які продає місцева мешканка, симпатична дівчина Інна. О, що то за булочки! М'які, пишні, немов перина; найніжніші – і при цьому здобні, з начинкою з вишень, у найтоншій кисі солодкої цукрової пудри!.. І величезні: однієї вистачає на весь день; спочатку нею поснідаєш з кавою, потім з'їж шматочок після обіду з чаєм і потім - ще залишиться на полудень з чашкою кефіру або ряжанки. Зрозуміло, мене зацікавив рецепт тесту, яким господиня охоче поділилася. Тісто в булочках апетитно жовтеньке, ми припустили, що це від жовтків домашніх яєць. Але виявилось, що яєць там взагалі немає! Дізнавшись, що в моєму рецепті в тісто йдуть яйця, вона здивувалася і сказала - хіба можна до дріжджового тіста додавати яйця?! Вони ж заважають тісту підніматися! А що тоді туди йде? Зараз все дізнаєтесь!

Отже, головна відмінність рецепту здобних дріжджових булочок на кефірі – у тесті немає яєць; а жовтий колір йому надає куркума – наша улюблена спеція; саме з того часу я почала додавати її всюди - і в випічку, і в другі страви.

Далі, замість молока чи води до тіста додається кефір чи сироватка. Разом з дріжджами кисломолочний продукт дає ту саму чудову пишність, м'якість і ніжність здоби. Від себе додам, що я пробувала як на сироватці, так і на кислому молоці - так от, у другому варіанті, на кисляку або на кефірі, булочки набагато смачніші!

І ще ноу-хау від Інни – навпіл із вершковим маслом у тісто додається смалець. З ним взагалі була ціла історія – у магазині не знайшлося, довелося купувати на ринку жир та топити його. Але всі інгредієнти є, давайте пекти смачні, м'які булочки!

У начинку можна покласти свіжі фрукти, ягоди – найсмачніше з вишнями без кісточок; можна яблука з корицею та цукром, персики-абрикоси, сир.

Інгредієнти на 20 булочок - але здоровенних, таких на деко 7 штук вміщується! Тобто на 2-3 листи; випікаємо по черзі, на середньому рівні духовки; на дно я ставлю термостійку ємність з водою, щоб нижня скоринка не підгоряла, а верхня не підсихала, і булочки виходять м'якими.

Інгредієнти:

• 1 л сироватки, кефіру або кислого молока;
• 100 г свіжих дріжджів;
• 1,5-2 склянки цукру (300-400г);
• 100 г вершкового масла;
• 100 г смальцю;
• 3-4 столові ложки рослинної олії;
• 1/3-1/2 чайні ложки меленої куркуми;
• 1 чайна ложка солі;
• Борошно - щоб вийшло м'яке тісто, що не липне; мені знадобилося приблизно 1400-1500 г борошна, але її кількість може змінюватись.

Як спекти:

Початковий спосіб відрізняється від того, як я зазвичай роблю дріжджове тісто: Інна пропонує змішати теплу сироватку, дріжджі, розтоплений смалець і олію (не гарячі, теж теплі!), цукор, олію, сіль і куркуму на півгодини; а потім, коли все це забродить, додавати|добавляти| муку|борошно| і замішувати тісто.

Я роблю по-іншому – спочатку опару з дріжджами, цукром, рідиною та трохи борошна. Тому що дріжджі потрібно активувати, щоб вони добре підняли тісто. А жир, сіль та велика кількість цукру уповільнюють бродіння. Тому я поступаю наступним чином: як зазвичай для приготування дріжджового тіста, кришимо в миску дріжджі, насипаємо частину цукру (3-4 столові ложки), розтираємо доти, поки дріжджі розтануть, вливаємо 1 склянку теплої рідини (якщо це кефір, сильно гріти) не треба, стовбуриться - достатньо кімнатної температури, головне, щоб не з холодильника). Перемішуємо, просіюємо частину борошна - трохи більше склянки, щоб|аби| тісто вийшло негусте - і замішуємо опару. Ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин, поки підніметься і стане повітряною. Тим часом можна розтопити олію та смалець – якраз встигнуть охолонути до потрібної температури на момент додавання в тісто.

А ось коли опара підніметься, можна додавати інші інгредієнти: цукор, що залишився, масло, смалець, сіль.

Перемішавши, починаємо поступово підсипати борошно, що просіює. Просіювати потрібно для збагачення киснем, яким необхідний бродіння, і більшої легкості.

Разом із борошном додаємо куркуму, так мелені спеції краще розподіляться у тесті. Спочатку, поки тісто рідке та липке, вимішуємо ложкою; потім – руками. Додаємо трохи олії – тісто буде менше прилипати, і вимішувати буде легше. А місити потрібно, «поки пар з вух не піде» 🙂 Адже чим якісніше вимішане тісто, тим краще воно буде підходити, менше прилипати (оскільки при вимішуванні утворюється клейковина), і булочки стануть краще тримати форму. Отже хвилин 10-15, а краще і 20, вимісити не завадить!

Потім кладемо тісто в миску, змащену олією, накриваємо рушником і ставимо в тепло, поки збільшиться вдвічі. Обминаємо його, ще хвилин п'ять вимішуємо і знову ставимо тепло підходити. Коли тісто підніметься вдруге, знову дбайливо обмне його - і можна ліпити булочки!

Дуже гарні виходять булки у вигляді рулетів, завдовжки на ширину листа. Ділимо тісто на частини; кожну розкочуємо в прямокутний коржик на столі, посипаному борошном. Накладаємо начинку, відступивши від краю, і згортаємо прямокутник рулетиком. Якщо волога начинка, то тісто перед тим, як накладати її, слід притрусити крохмалем - він вбере зайву вологу, і сік від ягід або фруктів не дасть ефект непропеченості. А краще ягоди попередньо потримати в друшляку.

Викладаємо булочки поруч один з одним на лист, застелявши його промасленим пергаментом. Нехай постоять у теплі хвилин 15-20, розстояться та підійдуть.

Потім ставимо в теплу духовку і випікаємо при 170-180 ° С приблизно півгодини-35 хвилин. Булочки готові, коли дерев'яна шпажка при пробі тесту залишається сухою, а верх випічки стає сухим та золотистим.

Можна змастити булочки збитим жовтком з чайною ложкою молока, але це необов'язково: вони красиві і смачні і так, особливо якщо діставши з духовки і давши трохи охолонути, щедро посипати цукровою пудрою.

Частуйтесь! 🙂

Упевнена, Вам теж сподобається цей рецепт дріжджового тіста на кефірі. Інно, дякую Вам, що поділилися! 🙂

Булочки на кефірі без дріжджів – ласощі, яким пригощали бабусі багатьох із нас.

Приготування тесту для такого частування не вимагає спеціальних навичок, і це одна з основних переваг, що залучають кулінарів-початківців.

Крім того, булочки на кефірі без дріжджів можна начинити будь-якою начинкою, надавши їм того чи іншого смаку. Побалувати булочками своїх домашніх можна за короткий час, головне мати під рукою всі потрібні продукти.

Особливості приготування

Крім кефіру в тісто на булочки входить мука, цукровий пісок або мед, сіль, олія. Щоб випічка вийшла м'якою та повітряною, знадобиться сода.

На відміну від дріжджів вона швидше розпушує тісто, але будьте обережні і не переборщіть із кількістю соди, інакше булочки матимуть неприємний присмак та запах.

Солодкі булочки готуйте з|із| тіста, в яке потрібно покласти більше цукру. Якщо частування планується як закусочний варіант, то тісто необхідно посолити до смаку, а цукор використовувати в мінімальних кількостях.

Для булочок із солодкого тіста на кефірі можна зробити начинку з сиру, маку, повидла, варення, фруктів чи ягід. Солоні наповнювачі: твердий сир, грибний фарш та інші.

Якщо начинки не передбачається, посипте сирі бездрожжеві булочки маком, кунжутом, корицею, цукровою пудрою чи кристалічним цукром.

Булочки випікають у духовці півгодини, на їх поверхні повинна з'явитися рум'яна скоринка. Щоб вона була гладкою та блискучою, перед випіканням змастіть заготовки збитим яйцем, жовтком.

Смак булочок не постраждає, якщо до столу ви їх подасте в охолодженому вигляді. Така випічка підійде для чаювання, як смачна заміна хліба, для перекушування на роботі.

Булочки на кефірі з цукровим посипанням

При змішуванні кефіру та соди відбувається реакція з виділенням великої кількості бульбашок повітря. Вони те й сприяють розпушенню тіста та одержанню пишної випічки.

Коли господині потрібно поспішати із частуванням, вона може скористатися простим рецептом, де замість дріжджів фігурує харчова сода.

Для начинки вам знадобиться склянка цукру, але ця кількість підлягає коректуванню. На свій розсуд збільшуйте або зменшуйте обсяг цукрового піску, його можна змішати з корицею або ваніліном.

Інгредієнти: півтори склянки цукру; 0,650 кг борошна; півлітра кефіру і стільки ж олії; по півтори чайних ложки солі та соди.

Етапи замішування тіста:

1. Півсклянки цукру змішайте з борошном, що просіює, сіллю і содою.
2. У кефір влийте масло|мастило|, розбовтайте ложкою і отриману суміш влийте до сухих компонентів.
3. Замісіть не дуже круте тісто.

Формуємо булочки:

1. Тісто поділіть на порційні шматочки, розмір яких визначте самі.
2. Спочатку скачайте з них кульки, потім зробіть круглі коржики. Щоб тісто не липло до качалці, замініть її на пляшку, наповнену холодною водою.
3. Коржики повинні бути не дуже тонкими, приблизно в 1 см завтовшки. Посипте їх цукром.
4. Поверніть рулетики і зробіть надріз, залишивши з одного боку 3 см незайманими.
5. Виверніть булочку назовні, надавши їй форму серця. Краї зліпите.
6. Булочки викладіть на лист, на дно якого нанесіть шар рослинної олії, і відправте в духову шафу на 25 хвилин.

Важливо, щоб у ньому була температура 1180 градусів, інакше час випікання потрібно підкоригувати.

Булочки на кефірі та вершковому маслі

Тісто без дріжджів не потрібно ставити для підйому, оберігати його від протягів, шукати теплого місця. У разі за пишність булочок відповідає сипкий білий порошок, іменований розпушувачем.

Інгредієнти, які перераховані нижче, слід заготовити заздалегідь, і вирішити для себе, які ж булочки ви готуватимете - солоні або солодкі. У першому варіанті вам необхідно збільшити кількість солі, у другому - цукрового піску або меду.

Жирність кефіру довільна: чим нижчий відсоток, вказаний на упаковці, тим більше вам знадобиться муки, і тим менш калорійною вийде сама випічка.

Список продуктів: 40 г цукру (2 ст. ложки); чотири склянки борошна; 60 г олії; ст. ложка розпушувача; ложечка солі та півтори склянки кефіру.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, відміряти приблизно половину і змішати із сіллю, розпушувачем та цукром-піском.
2. Олію охолодити і нарізати кубиками. Відправити до сипучих інгредієнтів у миску.
3. Долонями перетріть масу, зробивши з неї маслянисту крихту.
4. Кефір трохи підігрійте, влийте в миску і перемішайте.
5. Всипте борошно, що залишилося, залишивши невелику кількість про всяк випадок. Може так статися, що дві-три столові ложки будуть зайвими і тоді булочки вийдуть не такими повітряними, як замислювалися.
6. Тісто поділіть на кульки, викладіть їх на підготовлений лист.
7. Булочки змастіть жовтком і посипте цукром або кунжутом, залежно від того, яку роль ви їм відводите (випікання до чаю або заміна хліба).
8. Деко з булочками відразу відправляйте в духовку, розігріту до 200 градусів, і чекайте на готовність страви через 20 хвилин.

Булочки з маковою начинкою на кефірі

Тісто для булочок на соді мало чим відрізняється від дріжджового, якщо говорити про структуру. Випічка з нього виходить такою ж повітряною, і що важливо для зайнятої господині, не вимагає багато часу.

Тісто на кефірі із содою добре піднімається, для нього не потрібно готувати опару і чекати, коли підніметься.

На півлітра кефіру вам знадобиться: ? склянки цукру; 0,5 ч. ложки соди; щіпка солі та 4 склянки борошна тонкого помелу.

Для змащування булочок один жовток.

Макова начинка: склянка цукру; 200 г маку.

Приготування:

1. У теплому кефірі розчиніть цукор та сіль.
2. Додайте негашену соду і половину борошна, що просіює.
3. Розмішайте, поступово всипайте борошно, що залишилося, щоб вийшло м'яке тісто.
4. У самому кінці процесу скачайте масу в кулю, а щоб вона не прилипала до рук, змастіть їх соняшниковою олією.
5. На робочій поверхні, яку потрібно підпиляти борошном, розкотіть пласт завтовшки десь 6-7 мм.
6. Рівномірним шаром викладіть макову начинку, згорніть рулет і поріжте на шматочки шириною 4 див.
7. Булочки випікайте півгодини в духовці при 180 градусах, попередньо змастивши яєчним жовтком.

Для начинки візьміть мак і залийте окропом на 40 хвилин (рідина повинна виступати над поверхнею маку на 3-4 см). Потім злийте воду, а мак розмелить у блендері і змішайте з цукром.

Як бачите, смачну випічку можна приготувати без яєць та дріжджів, важливо тільки знати цей простий рецепт, і ваші рідні будуть завжди ситі та задоволені.

Мій відео рецепт

Швидкі булочки на кефірі в духовці бодай одного разу готувала будь-яка господиня. Цей рецепт зручний тим, що не вимагає багато часу, крім того, для замішування тіста не потрібно заготовляти список продуктів.

Дріжджі приступають до роботи лише за певних умов. Якщо в кімнаті занадто холодно, то вам потрібно знайти підходяще місце, щоб дріжджоподібні грибки почали бродити.

Занадто висока температура взагалі призведе до загибелі грибків. Вирішивши поставити дріжджове тісто в теплу духовку, стежте, щоб вона не нагрілася надміру.

Булочки часто з'являються на нашому столі. Їх готують з різними начинками: горіхами, родзинками, маком, повидлом та іншими.

Подаючи булочки до супу чи бульйону, використовують солоне наповнення, таке як часникова приправа, тертий сир чи рубана зелень.

Кефірні булочки хороші тим, що довго не черствіють. Продовжити термін їх реалізації можна простим способом: помістити випічку в поліетиленовий пакет та прибрати у прохолодне темне місце.

Пам'ятайте, що, замішуючи тісто на кефірі, необхідно дотримуватись кількох правил, і одне з них передбачає використання продуктів кімнатної температури.

Ми розглянемо рецепти булочок із начинкою, які допоможуть вам урізноманітнити харчування своєї сім'ї, адже їх існує дуже багато.

Рецепт булочок на швидку руку з кефірного тіста.

Склад: кефір та сир – по 250 г; 200 г цукру-піску; 0,550 кг борошна; півпачки олії; 1/2 ч. ложки соди; 50 г ізюму; одне яйце; по чайній ложці меленої кориці та ванільного цукру.

Відсутність у тесті дріжджів скоротить процес приготування. Ви можете кефір або його частину замінити протертим домашнім сиром.

Завдяки ніжній консистенції, якою володіє кисломолочний сир, булочки виходять м'якими та повітряними.

Вивчайте рецепти на сайті на моєму сайті, і ви в цьому переконаєтесь.

Приготування:

1. Олію розм'якшіть і перетріть у мисці між долонями з борошном, цукром і содою. Суміш має бути розсипчастою і водночас однорідною.
2. Кефір трохи підігрійте і влийте в миску.
3. Підготуйте ізюм: залийте його теплою водою на кілька хвилин, потім обсушіть на паперовій серветці.
4. Сир збийте у блендері з додаванням кориці та ванільного цукру. Маса має бути повітряною та однорідною.
5. Її частинами введіть у тісто нашвидкуруч і ретельно перемішайте.
6. Додайте в тісто сухі родзинки, попередньо припилені борошном, і залиште тісто відпочивати протягом двадцяти хвилин.

Дуже повітряні булочки випікайте за температури 185-190 градусів. Для цього з тіста зліпите невеликі кульки і розкладіть їх по деку, застелену промасленим пергаментом.

Перед тим, як булочки вирушать до духової шафи, змастіть їх збитим жовтком. Через 35 хвилин випічка буде готова, а ви дослідите ще рецепти смачної випічки.

Рецепт солодкої здоби з маком

Правильно приготовлене тісто і дуже смачна начинка з маком зроблять ваші булочки просто чудовими.

Не важливо, яку форму для випікання ви виберете: рулетики, круасани (як на фото) або кулясту, адже справа зовсім не в цьому.

Головне, що поєднавши в одне ціле всі компоненти, ви отримаєте здобні булочки на кефірі, без яких неможливо уявити собі жодне чаювання.

Список інгредієнтів: кефір – 0,3 л; 0,7 кг борошна; 3 ч. ложки розпушувача; 0,3 кг цукрового піску; 150 г маку; 250-грамова пачка маргарину; 2 яйця; 0,5 ч. ложки меленого кардамону.

Мак залийте окропом і залиште проти ночі. За цей час він набухне і не відчуватиметься у випічці. Потім:

1. Розтопіть маргарин, охолодіть до кімнатної температури і змішайте з|із| мукою|борошном| і однією склянкою цукру.
2. Додайте збиті яйця та теплий кефір.
3. Замісіть тісто на булочки, яке не липне до рук (як на фото). При необхідності досипте в тісто борошна.
4. З зерен маку злийте воду і просушіть на серветці. Розітріть з рештою цукром і кардамоном, після чого починайте формувати булочки.
5. Тісто на булочки з маком розкотіть і наріжте смужками шириною 5-6 см. На край викладіть макову начинку і поверніть рулетом (зробити потрібно не більше трьох обертів). Зайву частину тіста обріжте та використовуйте надалі.
6. Пишні булочки з маком викладіть на лист, вистелений промасленим папером для випічки.
7. Духову піч розігрійте до 190 градусів, за таких умов смачні булочки спекти за 35 хвилин.

Існують і інші рецепти булочок із дріжджового тіста. З ними ви зараз познайомитеся докладніше.

Рецепт дріжджового тіста на кефірі

Дуже жирна випічка у духовці подобається не кожному. Ось для таких випадків і було придумано тісто, до складу якого входить яйце, швидкодіючі дріжджі та борошно.

Для начинки в солодкі повітряні булочки покладіть сухофрукти: курагу чи в'ялений чорнослив.

Запишіть інгредієнти та їх кількість:

0,350 кг цукру; 0,8 кг борошна; дрібка солі; десертна ложка ванільного цукру; 1% кефір – 0,4 л; упаковка сухих дріжджів; 15 мл оливкової олії; 1 яйце; по 50 г кураги та чорносливу.

Приготування:

1. У склянці теплого кефіру розведіть сухі дріжджі.
2. Поставте суміш у тепле місце на 10 хвилин, а тим часом просійте муку|борошно| і змішайте її зі збитим яйцем і цукром.
3. Коли тісто стане однорідним, долийте кефір, що залишився, і опару.
4. Якщо виявилося, що тісто липне до рук, його можна загуснути і додати|добавляти| муку|борошно|.
5. Сухофрукти промийте, обсушіть і дрібно порубайте. Всипте в тісто на булочки і, перемішавши руками, перекладіть у миску.
6. Накрийте миску рушником, заберіть у тепле місце і не турбуйте його цілу годину.
7. Через належний час відщипніть від тесту шматочки середнього розміру, сформуйте кульки і розкладіть по деку, дотримуючись певної дистанції. Деко застеліть пергаментним папером і збризкайте олією.
8. Коли смачні булочки збільшаться обсягом, відправте їх випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 25-27 хвилин можна діставати дріжджові булочки на кефірі на блюдо і притрусити її цукровою пудрою.

Крім цього, є й інші рецепти булочок на кефірі з дріжджами, гідні вашої уваги.

Рецепт дріжджових булочок з корицею

Приготувавши тісто на кефірі для булочок на дріжджах, ви можете використовувати його для того, щоб спекти і піцу, і пиріжки з начинкою.

Примітно, що заготівлю дозволяється застосовувати і після розморожування.

Цей прийом стане в нагоді зайнятим господиням, яким не завжди з руки займатися дріжджовою випічкою і чекати кілька годин, коли тісто підніметься.

Необхідні інгредієнти: 0,320 л кефіру; 0,650 кг борошна; 0,250 кг цукру-піску; 30 г пресованих дріжджів; неповна чайна ложка солі; 30 мл олії; столова ложка меленої кориці; яйце.

Рецепт приготування полягає в наступному:

1. Дріжджі розкришіть, після чого розмішайте в теплому кефірі.
2. Яйце збийте з цукром, влийте в борошно, що просіює.
3. Потім відправте дріжджову опару, олію і замісіть руками здобне щільне тісто на кефірі.
4. Прикрийте тісто чистою серветкою і доки воно піднімається, не турбуйте. Слідкуйте за тим, щоб у кімнаті не було стороннього шуму та протягів, інакше тісто може опасти, і булочки вийдуть пласкими.
5. Духовку заздалегідь розігрійте до 190 градусів.
6. З|із| тесту потрібно зробити кілька ковбасок і порізати їх на шматочки. З кожного сформуйте кульку, вмочіть в корицю і викладете на змащене деко.
7. Як тільки пишні булочки піднімуться (як на фото), відправляйте їх випікатися.

За півгодини випічка на кефірі буде готова, залишиться тільки викласти її на блюдо.

Дивіться інші рецепти випічки з повидлом на кефірі, які приготував спеціально для вас.

Мій відео рецепт

Якщо у складі тесту є кефір, це означає, що дріжджі до нього додавати вже немає потреби. Справа в тому, що за своїми властивостями кефір дорівнює цьому продукту. Хоча є багато рецептів, в яких зустрічаються обидва інгредієнти (і вони не заважають один одному).

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах булочок на кефірі:

Відсоток жирності кефіру при виборі не має значення. Точніше, він впливає лише на кінцеву калорійність страви. А булочки однаково пористими виходять і на 1%, і на 3%. Готувати їх можна солодкими та несолодкими, з начинкою та без, різної форми та розміру. Це можуть бути і закручені спіралькою плюшки, і круглі напівсфери, і трубочки, і рулетики, бантики, трикутнички, трояндочки, кільця.

У тісто для них можна додавати за бажання родзинки та інші сухофрукти, цукати, насіння, горішки, шматочки шоколаду. У вигляді начинок підходять будь-які варення, джеми, повидло, конфітури, сир, помадки, варене згущене молоко, шоколадний або заварний крем. Для обсипання хороші цукрова пудра, подрібнені горіхи, крихти смаженого з цукром борошна, мак. Для несолодких варіацій кунжут, соняшник, у ряді випадків рослинна олія з рубаною дрібно зеленню та часником.

П'ять найшвидших рецептів булочок на кефірі:

Перевага тесту для булочок на кефірі перед дріжджовим у тому, що йому не потрібно багато часу на вистоювання. Усі необхідні процеси всередині здійснюються швидко. Максимум півгодини на постояти - щоб продукти перейнялися один до одного. Причому можна завести навіть рідке тісто. А для випічки використовувати силіконові формочки, добре, що бувають вони різними.

Мінімальний набір продуктів для найпростішого рецепту булочок такий: борошно, кефір, цукор, олія та сода або розпушувач. Першу краще додавати безпосередньо до кефіру, другий змішувати з борошном. Залежно від об'ємів сухих та рідких інгредієнтів у тебе вийде круте тісто, яке можна розкачувати. Або м'якше, з якого добре формувати кульки і запікати їх таким чином, щоб вони стикалися один з одним. Поверхню булочок для блиску краще змастити|змазати| збитим білком перед відправкою в духовку. А пекти обов'язково у вже прогрітій до потрібної температури (зазвичай 180С) духовці.

Якщо ви, як і я, не любите витрачати занадто багато часу на готування, чекати, поки тісто в процесі приготування кілька разів підніметься, випікайтеу духовці солодкі булочки на кефірі без дріжджів . Вони сподобаються всім без винятку.Швидкі булочки на кефірі виходять дужепишним і, м'якими та ароматними. Їм можна надати різну форму на ваше бажання: посипати цукром, маком або змастити помадкою. Зтестом на кефірі – для булочок у духовці - Працювати одне задоволення. Так що готуйте та насолоджуйтесь чудовим результатом своєї праці!

Кухонна техніка:ваги, лист, 2 миски, лопатка, кулінарний пензлик, пергамент, ніж, сито.

складові

Як правильно вибрати продукти

• Для тесту можна використовувати кефір, як жирний, так і знежирений. Я зазвичай купую 2,5%.Відмінно підійде кефір з терміном придатності, що закінчується, і навіть трохи прострочений (але не зіпсований) - чим більше в кефірі кислоти, тим краще тісто піднімається при взаємодії з розпушувачем.
• Розпушувач можна замінити на соду. Її треба взяти чайну ложку без верху. Гасити соду не потрібно – кислоти кефіру буде достатньо.

Покрокове приготування

1. Так як ці булочки – найшвидші у приготуванні з усіх, які я знаю, насамперед нам потрібно нагріти духовку до 190-200 градусів. Після цього просіюємо в миску 3 склянки борошна.
2. Додаємо 2 чайні ложки розпушувача. Всипаємо для несолодкого варіанта випічки 1,5 чайні ложки солі та столову ложку цукру, для солодкого – чайну ложку солі без гірки та 3-5 столових ложок цукру, на ваш смак.
   
   
3. Перемішуємо суміш лопаткою.
   
   
4. В іншій мисці змішуємо 300 мл кефіру і 1 столову ложку олії.
   
   
5. Всипаємо суху суміш і замішуємо тісто, поступово додаючи ще склянку борошна.
   
   
6. Тісто має вийти м'яким, але не липким.
7. Формуємо з нього ковбаску та ділимо на 8-10 приблизно однакових частин.
   
   
8. Кожну частину скочуємо в кульку. Його можна трохи приплюснути.
9. Викладаємо заготовки на лист з пергаментом. Вони в процесі випікання збільшуються у розмірі, так що кладіть їх не впритул, а на відстані.
   
   
10. Випікаємо булочки 20-25 хвилин|мінути|.
    
    
11. За 5 хвилин до закінчення випічки змащуємо їх для блиску та смаку водою з цукром (їдальня ложка цукру на півсклянки води).
    
    
12. Готові вироби виймаємо з духовки та подаємо.
    
    

З чим подавати

Якщо ви приготували солодкі булочки за моїм рецептом, їх можна подати до чаю, кави, какао, гарячого шоколаду та інших напоїв. Можна розрізати булочку і намазати її олією, джемом чи шоколадною пастою. Несолодкий варіант стане чудовою заміною хліба до супів, салатів та других страв. Це універсальний перекус на всі випадки життя, яке зручно брати із собою.

Відео рецепту

Запрошую вас подивитися, як готуються булочки на кефірі. Цей просте рецепт так і хочеться повторити!

• Якщо солодкі булочки ви готуєте за моїм рецептом, то в тісто на кефірі можна додати трохи ваніліну (на кінчику ножа), цедри цитрусових – апельсина чи лимона. Якщо додасте півсклянки промитого родзинок, у вас вийдуть дуже смачні.
• Для приготування додайте до тіста невеликі шматочки солодких яблук.
• Замість кефіру ви можете використовувати йогурт, кисле молоко або нежирну сметану.
• Булочки перед випіканням можна змастити збитим яйцем. Солодкі посипте маком чи цукром, несолодкі – кунжутом чи насінням.
• Цей рецепт універсальний, за ним можна приготувати, сформувавши їх подовженою форми, і круглі.

Якщо вам сподобався мій рецепт експрес-булочок, напишіть про це у коментарях. Буду рада, якщо ви по ньому приготуєте один або кілька запропонованих варіантів. Якщо є питання – також пишіть. Дякую, що завітали, і приходьте ще!