Неймовірно смачний пиріг на кефірі. Заливні пироги з капустою, картоплею, на кефірі, та в мультиварці

Вже багато років одними з найпопулярніших серед домогосподарок залишаються наливні приготування їх передаються буквально з покоління в покоління. А річ у тому, що вони готуються просто з доступних продуктів. До того ж такі пироги виходять незмінно смачними, і неважливо, якою буде начинка - солодкою чи несолодкою. Залишається знайти трохи часу для його приготування.

Інгредієнти для тесту

Серед усіх рецептів господині найчастіше вибирають для приготування наливної та навряд чи це випадковість. Адже зробити його можна за пару хвилин, причому з того, що просто завалялося у холодильнику. Для пирога на 8-10 порцій потрібно:

• 400 мл кефіру (можна взяти ще кисле молоко або кисле молоко);
• 2 курячі яйця;
• половина чайної ложки соди;
• 2 столові ложки цукру;
• столова ложка солі;
• 2 столові ложки олії;
• 2-2,5 склянки пшеничного борошна.

Приготування наливного тіста

Отже, кефір вилити в чашу, додати до нього решту інгредієнтів, крім борошна. Все добре перемішати, поки не вийде рідка однорідна маса. Кисломолочку можна взяти будь-яку, не лише кефір. І не страшно навіть, якщо це буде трохи забродило молоко, кисле молоко або йогурт.

Додати борошно, але не відразу все, поступово. Перемішати та оцінити консистенцю тіста. Воно має бути рідким, добре литися і бути не дуже густою сметаною. Таке ж тісто замішують, наприклад, на оладки. Тепер залишилося вибрати начинку, що сподобалася, і можна випікати наливною

Для цього у форму, змащену олією або застеленою пергаментом, вилити половину тіста. Потім розподілити начинку і вилити половину, що залишилася. Готувати при 180 градусах 40-50 хвилин, поки верх пирога не підрум'яниться. Їсти можна і теплим, і холодним. Він буде смачний навіть наступного дня.

Рибна начинка

Найчастіше наливний пиріг на кефірі роблять саме з рибою. А все тому, що це, мабуть, найпростіша та найшвидша у приготуванні начинка. До того ж випічка з рибою виходить завжди смачною та ароматною. На один пиріг потрібно:

• 250 г рибних консервів;
• 2 яйця, зварених круто;
• головка цибулі;
• пучок зелені;
• перець та сіль за смаком.

Яйця та цибулю дрібно порубати ножем. Відкрити консерви, дістати рибу та розім'яти злити). Додати до яєць та цибулі. Дрібно покришити зелень (можна взяти кріп, петрушку тощо), додати начинку, посолити і поперчити до смаку. Все добре перемішати. Ось і все готове! Наливний пиріг починають готувати не з тіста, а з начинки. Адже це триває трохи більше часу.

Начинка з капустою та грибами

Не менш популярний у кулінарів та грибами. Цю начинку можна зробити заздалегідь, наприклад, напередодні увечері. А наступного ранку вже приступити до приготування тіста. Дуже зручно, якщо очікуються гості на обід. І пиріг буде однією із закусок на столі.

Для одного пирога треба взяти:

• 300 г свіжої білокачанної капусти;
• 300 г грибів;
• ріпчаста цибуля;
• масло рослинне;
• перець та сіль за смаком.

Гриби та цибулю дрібно порізати. Капусту тонко нашаткувати. На сковороді розігріти олію, викласти цибулю та гриби і злегка обсмажити. Вони мають стати м'якими та виділити сік. Додати капусту, добре перемішати та накрити кришкою. Готувати на середньому вогні до випаровування рідини. За 5-7 хвилин до готовності додати до смаку сіль та перець. Спочатку здаватиметься, що цієї кількості начинки багато, щоб приготувати наливний пиріг з капустою та грибами. Але ж обидва продукти сильно всмажуються.

Фруктова начинка

Ще одна начинка, з якої варто приготувати наливний пиріг – це фруктова. Вона може бути з різних фруктів і ягід по сезону. Щоправда, є два нюанси: їх має бути багато, і бажано викладати їх зверху тіста, а не в середину. Яку ж начинку можна зробити?

По-перше, це можуть бути яблука. Усього потрібно 3-4 яблука. Їх потрібно очистити від шкірки, прибрати серцевину з насінням і нарізати тонкими скибочками. Можна зверху посипати цукром, змішаним із щіпкою кориці та мускатного горіха. Відмінна та проста у приготуванні начинка для наливного пирога.

Не менш цікаво на смак поєднання груш, яблук та персиків. Їх також потрібно нарізати тонкими скибочками. Це робиться для того, щоб начинка не потонула у рідкому тесті. Можна їх гарно викласти у вигляді квітки. У результаті вийде ще й гарний наливний пиріг із фруктами. Також можна посипати цукром ще до приготування, або після – цукровою пудрою.

І, звичайно, можна взяти будь-яку ягоду за сезоном. Найбільш ароматним пиріг вийде з полуницею, малиною та смородиною. Не варто забувати ще про виноград, вишню та черешню. Загалом кожен з варіантів, а також їх поєднання, дозволить готувати кожен день новий пиріг.

Замість ув'язнення

Тож якими мають бути правильні наливні пироги? Рецепти їх приготування такі різноманітні. Головна відмінність – це рідке тісто, яке легко ллється. Тому вони й одержали таку назву. А ще такі пироги завжди відрізняє велику кількість начинки за мінімум тесту. В іншому ж політ фантазії не обмежений!

Заливне тісто на пиріг є ідеальною основою для випічки. Готувати його можна із різних компонентів. Кефір, яйця, майонез, сметана, молоко – ці інгредієнти дуже часто використовують для замісу такого тесту. Вони сприяють отриманню ніжного та м'якого десерту, що буквально тане в роті.

Рецепт тіста на заливний пиріг

Пироги бувають різними. Тому перед їх приготуванням необхідно визначитись, яку начинку ви плануєте використати. Якщо ви хочете зробити випічку з рибою, грибами або капустою, рекомендуємо готувати тісто для заливного пирога на майонезі. Такий яєчний соус сприятиме отриманню м'якого та пишного виробу. Але про все по порядку.

Отже, щоб самостійно замісити тісто на пиріг, необхідно придбати:

• майонез високої жирності – 3-5 великих ложок;
• яйця великі курячі – 3 шт.;
• сіль кухонну не дуже велику - середню дрібку;
• сметану свіжу високої жирності – 170 г;
• соду харчову без гасіння - ½ маленької ложечки;
• борошно просіяне світле - 5-6 великих ложок.

Процес приготування основи

Тісто для заливного та майонезі виходить пишним та дуже м'яким. Але це лише в тому випадку, якщо вона була правильно замішана.

Великі яйця викладають у глибоку та не дуже широку тару, а потім сильно збивають (міксером чи блендером). Після цього до отриманої маси додають свіжу сметану та майонез високої жирності. Всипавши до інгредієнтів та харчову соду без гасіння, їх знову збивають на найвищій швидкості.

В останню чергу до яєчної маси додають світле борошно, що просіює. Її необхідно сипати доти, доки ви не отримаєте в'язку основу консистенції густої сметани.

Процес формування та випічки

Тісто на заливний пиріг з капустою, грибами чи рибою робиться порівняно швидко. Після замісу основу ділять на рівні частини. Одну з них викладають у глибоку жароміцну форму. Помістивши на тісто готову начинку (наприклад, шматочки консервованої сайри, смажені грибочки або тушковану капусту), посуд вливають усі залишки основи.

У такому вигляді напівфабрикат відправляють у духовку та випікають протягом 65 хвилин при температурі 200 градусів. За цей час пиріг має помітно піднятися, стати дуже м'яким та ніжним.

Вийнявши виріб із духовки, його частково остуджують, а потім нарізають і подають до столу разом із чашкою чорного солодкого чаю.

Простий рецепт тіста для заливного пирога на кефірі

Кефір – ідеальний продукт для приготування заливного тіста. У поєднанні з яйцями та іншими компонентами він здатний зробити вашу випічку пишною, м'якою і тане в роті.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб приготувати заливне тісто на кефірі для пирога? Для реалізації цього рецепту необхідно підготувати:

• кефір середньої жирності – 1 склянка;
• яйця великі свіжі – 2 шт.;
• сіль кухонну - 2 маленькі ложки;
• соду їдальню без гасіння - ½ десертної ложки;
• - 4,5 великі ложки;
• масло вершкове - приблизно 75 г;
• сир натертий твердий – близько 65 г.

Спосіб приготування

Заливне готується легко та просто. Для цього в теплий кисломолочний продукт всипають їдальню і інтенсивно заважають. Після того, як кефір перестане пінитися, до нього додають великі курячі яйця, які заздалегідь збивають вилочкою.

До отриманої однорідної маси жовтуватого кольору всипають кухонну сіль, а також тонким струмком вливають попередньо розтоплене і охолоджене вершкове масло. Далі до інгредієнтів додають натертий на маленькій тертці твердий сир і борошно, що просіює.

Перемішавши компоненти, отримують в'язке та однорідне тісто, яке відразу ж використовують за призначенням.

Як випікати у духовці?

Після того, як заливне тісто на пиріг буде готове, його поділяють на 2 частини. Одну половину основи викладають у глибоку форму, а потім покривають її начинкою (наприклад, смаженими грибами з цибулею, капустою та яйцем, яйцем та зеленою цибулею тощо). Після цього інгредієнти знову заливають рідким тестом. При цьому стежать, щоб вся начинка повністю покрита основою.

Сформувавши напівфабрикат, його відправляють у розігріту духовку. За температури 190 градусів пиріг випікають близько 65 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб виріб повністю приготувався, став пишним та максимально м'яким.

Випечений пиріг виймають із духовки і трохи остуджують. Після цього його нарізають шматками і подають членам сім'ї як повноцінний обід.

Якщо ви хочете використовувати таке заливне тісто на кефірі для солодкого пирога, кількість солі необхідно зменшити до 2/3 маленької ложки. Понад те, в основу слід додати цукровий пісок. Його кількість не повинна перевищувати 1,5 великої ложки, інакше виріб вийде занадто нудотним.

Ділам заливне дріжджове тісто

Тісто для заливного пирога на молоці часто місять з використанням дріжджів. Ця основа ідеально підходить як для солодкої, так і для прісної випічки. Як начинку для такого пирога можна використовувати різні інгредієнти, наприклад, фрукти, ягоди, сухофрукти, тушковану капусту, гриби, картопля і т.д.

Отже, щоб зробити дріжджове тісто на пиріг, необхідно підготувати такі продукти:

• незбиране молоко високої жирності - 2 склянки;
• сіль кухонна - 1 щіпка;
• цукровий пісок – 2 великі ложки (без гірки);
• яйце куряче свіже – 1 шт.;
• олія рослинна - 4-5 великих ложок;
• дріжджі сухі – 0,5 пакетика;
• борошно просіяне - додавати до густини.

Місимо тісто

Незважаючи на те, що таке тісто містить у собі дріжджі, готується воно досить легко і швидко. високої жирності трохи підігрівають на малому вогні, а потім знімають із плити та викладають у нього цукровий пісок. Дочекавшись повного розчинення солодкої спеції, до теплого молока всипають сухі дріжджі і залишають суміш осторонь ¼ години.

Як тільки дріжджі збухнуть, до них додають куряче яйце, кухонну сіль та олію.

Перемішавши всі компоненти, одержують однорідну масу. До неї поступово всипають борошно, що просіює. Дані інгредієнти слід додавати до тих пір, поки ви не отримаєте в'язке тісто (приблизно, як для оладок).

Після того, як дріжджова основа буде приготовлена, її накривають рушником і ставлять у місце без протягів. У такому стані тісто витримують протягом півгодини. За цей час воно має в рази збільшитися в розмірах, стати пишним і більш в'язким.

Приготування солодкого пирога

Замісивши дріжджове тісто і залишивши його в теплі, можна сміливо зайнятися приготуванням начинки. Як її ми вирішили використовувати такі фрукти, як банан і яблука, а також сухофрукти у вигляді родзинок. Всі інгредієнти слід ретельно обробити та нашаткувати тонкими скибочками. Після цього необхідно розпочати формування пирога.

Заливне тісто, що підійшло, ділять навпіл. Одну половину викладають у глибоку форму та рівняють за допомогою ложки. Після цього на неї поміщають спочатку скибочки яблук, а потім кружечки бананів і родзинки.

На завершення всі інгредієнти покривають дріжджовою основою. Вирівнявши тісто великою ложкою і закривши всю начинку, його залишають у такому вигляді (біля включеної духовки) на ¼ години.

Після того, як напівфабрикат трохи набряче, його відправляють у духовку. При температурі 200 градусів виріб випікають близько 40-55 хвилин. За цей час солодкий дріжджовий пиріг має стати пишним, м'яким та рум'яним. Його виймають і трохи остуджують.

Нарізавши домашній фруктовий десерт на однакові шматки, його подають членам сім'ї разом із гарячим та міцним чаєм.

Підведемо підсумки

Знаючи рецепти рідкого тіста для домашніх пирогів, вам більше не доведеться довго місити основу, а також формувати вироби з неї. Тому рекомендуємо зберегти представлені способи у своїй кулінарній книзі та використовувати їх для отримання ніжної випічки.

Рум'яний, ніжний, повітряний, ароматний і пиріг, що тане в роті – хто може залишитися байдужим до подібних ласощів? Якщо ви хочете обійтися без зайвих фінансових витрат, то доречно підійде саме цей рецепт. Готове тісто в пирозі виходить ніжним, пухнастим та легким. До того ж, не потрібна наявність серйозних навичок у кулінарній майстерності.

Тісто заливного пирога доповнюється будь-якою начинкою: грибною, овочевою, ягідною, з фаршем, а в кінці виходить найсмачніший пиріг, від якого неможливо відірватися!

Якщо вам не вистачає часу довго возитися на кухні, створюючи кулінарні творіння, то можна обмежитися рецептом прекрасної домашньої випічки.

Пироги, приготовані заливним способом, займають одну з лідируючих позицій у рейтингу борошняних виробів швидкого приготування. Кінцевий виріб виходить – просто пальчики від задоволення оближеш!

Як замісити ідеальне тісто на заливний пиріг.

Тісто заливне характеризується практично тією самою консистенцією, що й у млинців.

В якості основи для заливного тіста можна використовувати такі продукти, як кислий молоко, майонез, сметана, що надають готовій страві ніжність і м'якість.

• 3 курячі яйця;
• 3,5 скл. борошна;
• Кефір жирністю 1% - півлітра;
• Сода – четверта частина чайної ложки;
• Сіль - за перевагами кулінару.

На приготування піде близько 15 хвилин, може менше.

Калорійність варіюватиметься в межах 130-150 ккал.

Ось як правильно замісити тісто на кефірі на заливний пиріг:

• У кефір всипати порошок соди для погашення її в кисломолочному середовищі;
• З допомогою міксера чи віночка збиваємо свіжі яйця з сіллю доти, як утворюється легка пінка;
• Кефір змішуємо з яєчною основою;
• Далі акуратно поступово всипаємо борошно. Для збагачення її киснем рекомендується просіяти двічі;
• Щоб пиріг не був надто збитим, уникайте довгого збивання.

Курячий заливний пиріг: спосіб приготування

Заливний пиріг на кефірі можна приготувати з куркою, адже це дуже ситна та апетитна закуска. Цей рецепт прийде на допомогу в ситуації, коли часу на створення кулінарних шедеврів немає.

Простий рецепт пирога на кефірі стане справжньою диво-паличкою-виручалочкою на вашій кухні! Для приготування вишуканого пирога знадобляться найпростіші та найдоступніші інгредієнти, які є у розпорядженні кожної господині. Пиріг на кефірі - це смачна борошняна страва з чудовим смаком і ароматом домашньої гостинності.

Продукти до рецепту:

• Пшеничне борошно – 2 склянки;
• Кефір – 500 мл;
• Дрібка солі;
• Курячі яйця – 2 шт;
• Розпушувач – 1 чайна ложка;
• Цукровий пісок – 1 ч. ложка;
• Відварене куряче філе – 300 г;
• Цибуля – 2 шт;
• Зелень.

На приготування витратите 50 хвилин. Калорійність – 263 ккал.

Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на вогні не більше 4 хвилин. Нарізати кубиками курку, обсмажити разом із цибулею ще 2 хвилини. Солимо, перчимо до смаку. Можна додати улюблені приправи та зелень. Таким чином, буде готова начинка.

Змішуємо між собою сіль, цукор та яйця, гарненько збовтуємо. Борошно з'єднуємо разом із розпушувачем. До яєць додаємо кефір і просіяне борошно. Вийде негусте тісто.

Форму для випікання змащуємо маргарином, вершковим маслом або жиром. Виливаємо третину тесту. Далі йде половина начинки. Наступний шар – знову тісто. Викладаємо половину начинки, що залишилася. Зверху заливаємо тестом і ставимо випікатися за стандартної температури 180 градусів на 25 хвилин. Після того, як випічка стане повітряною і набуде вираженого золотистого відтінку, вона буде готова.

Як приготувати пиріг з картоплею на кефірі?

До вас незабаром нагрянуть гості або ви просто бажаєте поласувати найсмачнішою домашньою випічкою? Заливний пиріг буде досить нагоди.

Пиріг на кефірі з картоплею - апетитна закуска, яка не забере багато часу на її приготування. Отже, на 8 порцій апетитного пирога слід застосувати:

• Яйце домашнє куряче - 2 шт;
• Дрібку солі та 1 ч. ложечку соди;
• Біле борошно – 2 склянки;
• 200 грам майонезу;
• Півлітра кефіру.

• Картопля – 4 шт;
• Рослинна (будь-якого виду) олія – 20 грам;
• Спеції;
• Сіль - за перевагою кухаря.

Час випікання – 30 хвилин. Калорійність – 151 ккал.

Свіжі яйця ретельно збиваємо віночком, додаємо кефір, сіль, соду, а також майонез. Повільно всипаємо борошно пшеничне. Повинне вийти тісто, по консистенції схоже на густу сметану.

Картоплю звільняємо від шкірки, нарізаємо і кладемо в каструлю з окропом на 2 хвилини. Далі нашаткуємо дрібно ріпчасту цибулю, обсмажимо її на жирі/олії. Змішуємо з готовою картоплею. Спеції та сіль додаємо за смаком.

Потім беремо форму, змащуємо її вершковим (спред у разі можна застосувати теж) маслом і виливаємо половину тіста. Зверху акуратно укладаємо начинку, після чого тісто, що залишилося, розподіляємо зверху.

Заливний пиріг із фаршем: рецепт для справжніх гурманів

Пропонуємо ще одну апетитну і ситну страву, що ідеально підходить для сімейних застіль. Ця випічка готується нашвидкуруч, тому може врятувати вас, коли часу на приготування традиційного пирога немає. Ароматний і соковитий пиріг з фаршем сподобається всім вашим домочадцям!

Для приготування ніжного пирога на кефірі треба:

• Курячі яйця – 2 шт;
• Сіль – 2 пошепки;
• Цукровий пісок – 1 ч. ложка;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Цибуля - 1 шт;
• Кефір – 0,5 л;
• Майонез - 250 грам;
• Борошно вищого гатунку – 2 склянки;
• Натуральний фарш – 300 г;
• Олія (будь-яка рослинна);
• Картопля – 4 шт.

На весь процес приготування потрібно 1 годину. Калорійність відносно низька – 221 ккал.

Готуємо тісто. Приготування тіста для заливного пирога - завдання, з яким впорається першокласник. Важливо запам'ятати, що замість кефіру відмінно підійде кисле молоко. Отже, змішуємо в посудині яйця, цукор, сіль та майонез.

А тепер начинка. У ролі м'ясного продукту може виступати як фарш, а й натуральне м'ясо. Можна зупинитися на свинині – апетитній та не надто жирній. Для любителів яловичини можна приготувати фарш саме з неї.

• Крок 1: Очищаємо цибулю і картопля. Нарізаємо овочі тонкими пластинками;

• Крок 2: ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію та обсмажуємо цибулю протягом 3-х хвилин. Після цього до цибулі додаємо м'ясний фарш. Тримаємо на вогні ще 5 хвилин;
• Крок 3: Картоплю опускаємо в киплячу воду на пару хвилин, щоб у пирозі вона не була сирою;
• Крок 4: Замість форми можна використовувати найпростішу чавунну сковороду. Змастити форму олією, далі викласти частину тіста. Потім викладаємо кружечки картоплі.
• Наступний шар – м'ясна начинка із цибулею.
• Завершальна маніпуляція - заливання пирога залишками тесту. Виріб випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів 15 хвилин. Далі трохи зменшити температуру і випікати ще 15 хвилин. Виходить справжнє смакота!

Заливний пиріг з рибою в мультиварці

Така техніка, як мультиварка, є диво-помічницею на вашій кухні. Її наявність створює можливість легко приготувати найпростіші і оригінальні страви. За допомогою цієї «чарівниці на кухні» ви зможете легко створити заливний пиріг, про приготування якого так давно мріяли!

Пиріг у мультиварці може бути з найрізноманітнішими начинками, у тому числі і з рибою. Рецепт цей припаде до смаку багатьом гурманам. Чудовий смак рибки нагадуватиме вам про запах моря.

• Яйця свіжі – 2 шт.;
• Майонез ніжний – 150 г;
• Борошно хлібобекарне пшеничне – 8 ст. ложок;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Сметана/кефір – 140 г;
• Олія (будь-яка, якщо є, то оливкова) рослинна – 1 ст.ложка;
• Рибні консерви – 1 банку;
• Вермішель швидкого виготовлення – 1 шт;
• Сир – 90 грам;
• Цибуля - 100 грам.

Час приготування – 1 година 25 хвилин. Калорійність – 188 ккал.

Дістаємо консерви з|із| банки і акуратно розминаємо їх за допомогою вилки. Дрібними шматочками нарізати цибулю та додати до риби. Дрібно подрібнити вермішель і відправити до консервів. Даємо суміші постояти десь 10 хвилин.

Для приготування тіста в ємності змішати майонез, сметану (або кефір), борошно, розпушувач, а також рослинну олію. Одну другу частину тесту викласти в каструлю мультиварки, попередньо промащену олією. Далі викласти начинку, посипати нарубаною зеленою цибулею, натертим сиром. Заключним шаром є тісто. Потім установіть режим «Випічка» на одну годину. Смачного!

Заливний пиріг з сиром та ягодами: рецепт

Бажаєте пригостити домочадців смачним та незвичайним десертом? Тоді приготуйте ніжний, повітряний та божественно смачний заливний пиріг з сиром та ягодами. Випічка, що тане в роті, стане ідеальним доповненням до філіжанки ранкової кави.

Ягоди, будучи джерелом вітамінів і цінних мікроелементів, для начинки можуть використовуватися як у свіжому, так і в замороженому вигляді.

Для тесту потрібно:

• Борошно - 350 г;
• Яйця – 2 шт;
• Цукор - 200 грам;
• Вершкове (селянське або домашнє) масло - 100 грам;
• Розпушувач – 2 ч. ложки.

• Яйця – 4 шт.;
• Сир – 750 грам;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Рослинна олія – 150 мл;
• Ванілін;
• Молоко – 250мл.

Приготуйтеся виділити на весь процес приготування 1 годину 10 хвилин. Калорійність – 310 ккал.

Нам буде потрібно пісочне тісто, тому яйця збиваємо із цукром. Включаємо в яєчну суміш борошно, розтоплену олію та розпушувач. За допомогою міксера замісити тісто.

З метою приготування заливки усі складові збиваємо міксером. На дно форм вистелити пекарський папір, укласти тісто.

Потім викладаємо на тісто сир рівним шаром. Час випікання при температурі, що дорівнює 180 градусам, має становити близько 40 хвилин.

Ягоди, наприклад, полуницю добре вимити та розрізати на шматочки. Розкласти на пиріг. Згідно з інструкцією, варимо желе для торта та заливаємо пиріг.

Особливість заливних пирогів у тому, що тісто для них робиться рідким. Цим тестом просто потрібно залити вибрану начинку та поставити страву випікатися. Такий виріб може бути як смачним десертом, так і ситним пирогом на вечерю чи обід, залежно від заповнення.

Начинку можна вибрати практично будь-яку – фруктову, овочеву, рибну, м'ясну, з картоплею, грибами та зеленню. Можна сміливо експериментувати та поєднувати улюблені продукти, щоб начинити ними пиріг.

Цей пиріг можна приготувати дуже швидко. Продукти, які для нього потрібні, швидше за все, практично завжди є у холодильнику.

Продукти:

• 280 г борошна пшеничного;
• 2 яйця (зварити, в начинку) та ще два – сирими в тісто;
• 160 г слив. олії;
• ½ ч. л. солі в тісто і приблизно 2 г наповнювач (відповідно до переваг);
• 2 ст. л. цукру;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 400 г кефіру 1,5%;
• 2 пучки зеленої цибулі.

Витрати часу на пиріг: 1 год.

Калорійність для 100 г: 259 ккал.

Англійський пиріг з ягодами вишні

Цей традиційний англійський десерт якнайкраще підійде для сімейного свята або чаювання.

Продукти:

• по 180 г цукру та злив. олії;
• 300 г вишні (беруть консервовану, заморожену або свіжу ягоду, без кісточок);
• 200 г пшеничного борошна (просівається безпосередньо перед висипанням у заготовку для тіста);
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 уп. ванільного цукру;
• 4 яйця;
• сіль - не більше щіпки.

Виділити процес виготовлення пирога доведеться: 1 год 10 хв.

Калорійність на 100 г: 296 ккал.

Олію та цукор збивають. Окремо виделкою чи віночком перемішують яйця. До цукру домішують борошно (2 столові ложки). Потім потрібно вилити до сухої суміші яєчну масу, збити міксером або блендером, засипати половину борошна, що залишилося, сіль, розпушувач, ванільний цукор.

Всі інгредієнти перемішують і засипають решту борошна. Перемішують ще раз, поки не вийде сметаноподібна маса. Вишні миють, видаляють кісточки, якщо вони були. Заморожені ягоди розморожують та дають стекти воді.

Якщо ягоди великі, їх можна розрізати надвоє. Стінки посуду для випікання мажуть олією, виливають тісто. Вирівнюють його поверхню за допомогою ложки. Зверху висипають ягоди. Готують виріб 10-45 хвилин (180 градусів).

Пиріг із консервованою рибою

Ситний рибний пиріг сподобається всім членам сім'ї та гостям. Для начинки використовуються рибні консерви - сайра, тунець, скумбрія. Це суттєво скоротить час на приготування, тому що свіжу рибу перед випіканням виробу потрібно було б ще підготувати – зварити чи підсмажити.

Консерви потрібно вибирати ті, що приготовані з нейтральною добавкою – олією – або законсервовані у власному соку. Томатний чи інші соуси не підходять.

Продукти:

• 480 г консервів;
• по 300 г сметани 10%-ної (припустимо взяти замість неї кефір) та майонезу;
• 1,5 ст. пшеничного борошна;
• 3 ст. л. майонезу в начинку;
• 6 яєць (3 знадобляться для начинки, їх необхідно зварити. Ще три – у тісто);
• 100 г сиру плав.;
• 4 цибулини;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 50 г слив. олії;
• сіль.

Пиріг забере 1,5 години часу.

Калорійність на 100 г: 278 ккал.

Яйця варять, видаляють шкаралупу, дрібно нарізають. Невелико ріжуть цибулини. Воду чи олію з банки з консервами зливають, ріжуть рибу чи подрібнюють блендером. Попередньо потрібно забрати всі кістки. Цибулю підсмажують до прозорості. Перемішують рибу, цибулю та натертий плавлений сир. Підмішують три ложки майонезу.

Борошно змішують із сіллю та розпушувачем. Сметану перемішують із олією (попередньо розтопити), яйцями, майонезом. Збивають рідку суміш, потім поступово починають втручатися у неї борошно.

Посуд, де готуватиметься виріб, змащують, заливають туди половину тесту. Викладають рибний наповнювач та виливають залишок тіста. 40-45 хвилин при 250 С повинно вистачити виробу, щоб пропікатися, але потрібно контролювати та перевіряти цей процес. Перед подачею пиріг має охолонути.

Грибний заливний пиріг

Апетитний аромат грибів наповнить кухню, коли пиріг, приготовлений за таким рецептом, з'явиться на столі. Гриби можуть бути консервованими чи свіжими. Якщо використовуються сухі, їх замочують на кілька годин перед готуванням.

Продукти:

• ½ кг грибів (у разі сушених, ця маса має бути у вже вимоченого продукту);
• 4 яйця (3 з них – у начинку);
• 100 г слив. олії (з них 50 – для тіста, 30 – для начинки, решта – змастити стінки та дно посуду);
• ½ цибулини;
• 170 г 10%-них вершків;
• 200 г пшеничного борошна;
• 3 ст. л. води;
• 150 г твердого ґатунку сиру;
• сіль перець.

На пиріг піде 2 год.

Калорійність на 100 г: 264 ккал.

Масло дістають із холодильника за дві години, щоб воно встигло розтанути. Змішують олію з водою та яйцем. Всипають, заважаючи масу, борошно, що просіює. Перемішують продукти. Тісто в мисці накривають харчовою плівкою і залишають на півгодини в основному відсіку холодильника.

Гриби та цибулю подрібнюють, обсмажують 10 хвилин на сковороді в олії. Змішують інгредієнти з сіллю та перцем (можна додати трохи мускатного горіха).

Наперед виставляють на духовці 180 градусів. Форму для пирога змащують, розподіляють тісто у вигляді кошика для майбутнього пирога. Викладають суміш грибів та цибулі. Яйця, що залишилися, збивають трохи з вершками, перемішують з натертим сиром, солять. Виливають рідину до грибів. Випікають виріб 35-40 хвилин. Потім дають охолонути і подають до столу.

Пиріг на кефірі з капустяною заливною начинкою

Ще один смачний пиріг із корисною капустяною начинкою. Він може стати доповненням до обіду, вечері чи самостійним сніданком.

Продукти:

• 450 г кефіру 1%;
• 400 г капусти (зазвичай беруть білокачанну, але можна скуштувати і брюссельську, кольорову, броколі);
• 320 г борошна пшеничного або вівсяного;
• 2 шт. моркви;
• 1 ч. л. соди;
• сіль, перець, кріп.

Виготовлення пирога займе 1 год.

Калорійність на 100 г: 121,6 ккал.

Капусту ріжуть дрібно, на великій стороні терки натирають моркву. Обсмажують морквину в олії із сіллю, перцем, сушеним кропом. Потім засипають капусту і залишають тушкуватись, поки продукти не будуть готові (овочі стануть м'якими).

Соду додають у кефір та залишають на 10 хвилин. Потім засипають дрібку солі, борошно, збивають тісто міксером. У посуд, стінки якого змащені олією, викладають половину тіста. Висипають на нього начинку і заливають її масою, що залишилася. Для випікання знадобиться 40 хвилин (160-180 градусів).

Розкриваємо секрети

При приготуванні заливних пирогів потрібно переконатися у справності духовки, щоб вона рівномірно пропікала виріб знизу та зверху.

Для початку у форму виливають половину маси тіста, щоб начинка не підгоріла.

Потім висипають наповнювач та заливають його залишками тіста. Такі пироги ще називають наливними, оскільки тісто наливається у форму начинку.

Як наповнювач можна використовувати різні продукти:

• яблука, груші, пересипані корицею та цукром;
• сливи із цукром;
• ягоди (свіжі, заморожені, консервовані);
• тушковане або підсмажене м'ясо або фарш (його можна перемішати з овочами чи яйцем);
• овочі - тушковані або приготовлені на пару;
• гриби;
• рибу – консерви, смажену, варену.

Інгредієнти для начинки можна поєднувати один з одним, додавати трави, спеції відповідно до своїх уподобань. При подачі солодкі пироги посипають пудрою, їдять з морозивом чи соусами. Несолодкі можна подати із зеленню, сметаною, овочевим салатом.

Пиріг вживають майже остиглим. Зазвичай його можна зберігати переважно відділення холодильника 1-2 дня. Але найчастіше смачні, пишні заливні пироги зникають зі столу дуже швидко, і навряд чи щось залишається наступного дня.

Рецепт ще одного смачного пирога заливного є в наступному відео.

Люди у нашій країні дуже люблять кефір. Близькі до нього молочні продукти, ряженка, кисле молоко і навіть молоко, багато в чому поступаються за популярністю та корисністю. А ще цей смачний та корисний напій називають ліками від старіння. І його можна не лише пити, а й використовувати при приготуванні їжі, у різній випічці. У цій статті ми розглянемо як приготувати заливний пиріг на кефірі.

Пиріг на кефірі по текстурі нагадуватиме бісквітне тісто, а за технологією приготування - дасть фору будь-яким, навіть найпростішим рецептам. Впорається навіть кулінар-початківець, адже головне - зуміти змішати цукор, яйця і додати до них соду і кефір. Хіба ж не просто? Причому розрізняються рецепти пирогів на кефірі переважно начинками, а також кількістю доданої олії та цукру. Олія робить пиріг більш насиченим, злегка сухим, але дуже смачним! Спробуйте, вам неодмінно сподобається.

Підготовка продуктів

Вибирати кефір ви можете абсолютно будь-хто. Кефір поділяють за ступенем міцності: слабкий, середній та міцний. Його визначає термін дозрівання та процеси бродіння. Що довше напій наполягає, то більше користі організму він приносить. Крім того, існують інші види кефіру: біокефір, біфідок, біфікефір та інші. Деякі властивості напою у випічці можуть губитися, але натомість ви отримаєте повітряне і дуже ніжне тісто, яке буквально тане в роті.

Пиріг на кефірі з варенням

Проста, смачна та ніжна випічка, яку можна готувати хоч щодня. Такий кефірний пиріг має досить вологу текстуру, тому довго зберігатиме свою свіжість. Спробуйте!

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• будь-яке варення – 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – за смаком;
• сода – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. До варення додаємо соду і перемішуємо, повинні з'явитися бульбашки. Це означає, що сода вступила в реакцію, цього ми й домагалися.
2. Яйця збиваємо віночком або вилкою з цукром до освітлення, додаємо кефір і перемішуємо до однорідного стану. Туди ж всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
3. До отриманого тесту додамо варення та ще раз добре все перемішаємо.
4. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом та виливаємо туди готове тісто. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20-25 хвилин. Готовність тесту перевіряємо зубочисткою або іншою дерев'яною паличкою, вона має виходити сухою.
5. Коли тісто пропеклося, виймаємо форму з духовки, даємо трохи охолонути і розрізаємо корж на дві частини, промазуємо їх варенням і подаємо до чаю. Смачно буде і просто їсти гарячий пиріг без додаткової порції варення.

Пиріг на кефірі із сиром

Тісто виходить дуже ніжним і розсипчастим, а приготувати його не складає труднощів. Це простий і не клопіткий рецепт!

Інгредієнти для тесту:

• яйця – 2 шт.;
• кефір – 40 мл;
• борошно - 3,5 склянки;
• тертий сир – 100 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• цукор, сіль – за смаком.

Інгредієнти для начинки:

• вершкове масло - 50 г;
• картопля середніх розмірів – 5 шт.;
• тертий сир – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з|із| цукром до утворення піни, додайте|добавляйте| туди соду, кефір, тертий сир. Перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Поступово вводьте муку|борошно| і замішуйте тісто.
2. Картоплю потрібно очистити від шкірки, промити під проточною водою і нарізати тонкими слайсами. Обсмажте картоплю на невеликій кількості рослинної або вершкового масла до золотистої скоринки.
3. На дно форми для випікання покладіть папір для випікання та розподіліть половину тіста. Зверху покладіть половину картоплю, присипте сиром і викладіть картоплю, що залишилася. Друга половина тіста закриває начинку.
4. Поставте пиріг у заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте до появи рум'яної скоринки на тісті (близько 40 хвилин).

Пиріг на кефірі в мультиварці

Пиріг, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже ніжним та повітряним. Його можна з'їсти за один присісти повністю. Тут представлений базовий рецепт, але начинка підійде будь-яка, є простір для творчості. Спробуйте приготувати!

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• кефір – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• олія без запаху - 0,5 склянки;
• розпушувач тіста – 2 ч. л.;
• ванілін – 1 г;
• родзинки або горіхи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці змішуємо цукор та яйця, ретельно збиваємо в піну. Можна використовувати міксер або обійтися віночком. Занадто старатися не потрібно, пиріг і так добре піднімається.
2. Кефір потрібно заздалегідь дістати із холодильника, щоб він став кімнатною температурою або підігріти на плиті. Змішуємо його з олією, додаємо до яєчно-цукрової суміші.
3. В окремому посуді змішуємо сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, ванілін. Перемішуємо віночком, щоб маса стала однорідною, без грудочок, а розпушувач розподілився рівномірно.
4. Тепер акуратно з'єднуємо сухі та вологі інгредієнти, перемішуємо лопаткою або віночком, збивати міксером не потрібно. Необхідно лише домогтися однорідності та розбити грудочки борошна.
5. У вже готове тісто додаємо наповнювач (горіхи або родзинки). Якщо ви збираєтеся використовувати горіхи, бажано їх попередньо прогріти в мікрохвильовій печі або підсмажити на сковороді, це забезпечить насичений горіховий аромат. Якщо ж ви вибрали родзинки, то його потрібно попередньо залити окропом, дати постояти хвилин 10, потім злити воду і добре просушити, обваляти в борошні і лише після цього додавати в тісто.
6. Місткість мультиварки необхідно змастити олією і вилити туди готове тісто. Встановіть режим випікання.
7. Це ж тісто можна спекти і в духовці. Розігрійте її до 180 градусів та поставте хвилин на 30-40 пиріг. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою, не не повинно бути мокрих грудочок тіста.

Після випікання дайте пиріг трохи охолонути. Зверху його можна посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю, варенням, розтопленим шоколадом. Подавайте до гарячого чаю.

Пиріг на кефірі з сиром

Рецепт цього пирога дуже простий та універсальний. А якщо ви хочете приготувати його заздалегідь і потім подати до столу, нічого простіше. Готовий продукт можна заморозити в морозильній камері, а потім просто розігріти в мікрохвильовій печі перед приходом гостей.

Інгредієнти:

• сир - 200 г;
• кефір – 200 г;
• цукор – 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• яйця – 3 шт.;
• яблуко велике – 1 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сіль, ванільний цукор, кориця – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром до збільшення в обсязі та посвітління маси. Додаємо туди ванільний цукор, сіль та соду, ретельно перемішуємо, щоб ніде не утворилося грудочок.
2. Додаємо в отриману суміш муку|борошно| і вимішуємо тісто.
3. Очищаємо яблуко від шкірки та натираємо його на великій тертці, змішуємо з сиром. Отриману суміш додаємо в тісто та змішуємо до отримання однорідної маси.
4. Готове тісто викладаємо в змащену вершковим маслом форму і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо близько 30 хвилин.

Пиріг на шоколадному кефірі

Рецепт такого пирога б'є рекорди економії. Страва готується буквально за кілька хвилин, а смак завжди виходить приголомшливим. Спробуйте і вам обов'язково сподобається!

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• кефір – 300 мл;
• яйце – 3 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• цукор – 1 склянка;
• вершкове масло - 100 г;
• какао – 50 г;
• шоколадна стружка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо окремо рідкі та сухі інгредієнти: борошно з цукром та какао порошком, а також кефір з яйцем та розтопленим вершковим маслом. Обидві маси перемішуємо до однорідності.
2. З'єднуємо сухі та вологі продукти в одній ємності, додаємо соду та акуратно перемішуємо, щоб не було грудочок.
3. Отримане тісто перелив у форму для випікання і ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. Готовність пирога потрібно перевіряти дерев'яною паличкою, вона має виходити сухою.
4. Готовий пиріг можна полити розтопленим шоколадом, прикрасити шоколадною стружкою або просто так з чаєм.

Швидкий пиріг на кефірі з м'ясом

Такий пиріг відмінно підійде як друга страва, смачно її їстиме і просто з чаєм. А найголовніше, що готується він легко і просто, і результат завжди передбачувано добрий!

Інгредієнти:

• кефір – 0,5 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - близько півсклянки (дивитися по консистенції тіста);
• фарш (будь-який) - 400 г;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• морква – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо кефір та збиті яйця до однорідності. В отриману масу додаємо борошно. Її необхідно використовувати стільки, щоб консистенція тесту була, як у густої сметани.
2. Тепер приготуємо начинку для пирога. Для цього дрібно наріжемо цибулю, моркву натріть на тертці, а часник видавимо через прес. Почергово обсмажуємо овочі на розпеченій сковороді з невеликою кількістю олії. Додаємо туди фарш і трохи обсмажуємо його.
3. У змащену вершковим маслом форму виливаємо половину тіста та викладаємо туди начинку. Зверху заливаємо тестом, що залишився. Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40-50 хвилин.

Готовий пиріг можна подавати зі сметаною, кетчупом чи будь-яким іншим соусом, який вам подобається. А можна взагалі обійтися без нього.

Говорячи про те, як приготувати заливний пиріг на кефірі, необхідно розуміти, що рецептів для приготування таких швидких пирогів дуже багато. Якщо готувати солодкі варіанти, то як начинка можна використовувати будь-які фрукти, ягоди, у тому числі заморожені і навіть варення. Якщо ви будете брати заморожені ягоди, наприклад, їх потрібно заздалегідь розморозити, а щоб вони не пустили сік у процесі готування, обваляйте їх в борошні або манці перед додаванням до тесту. Тоді вони не змінять консистенцію тіста, а готовий пиріг вийде ніжним та повітряним із соковитими ягодами всередині.

Тепер, коли ви знаєте стільки рецептів приготування пирогів на кефірі, саме час вирушити на кухню і приготувати щось смачне. І не забудьте записати рецепт в свою кулінарну книгу!