Розкриваємо секрети приготування справжнього білкового крему! Рідкий крем - варіанти виправлення помилок.

Свято без торта – не свято. І нехай любителі галасливих застіль із міцними напоями кажуть, що якщо справа дійшла до торта, то торжество не відбулося, всі знають, що це не так. Торт – це солодкий апофеоз святкового столу, якого з нетерпінням чекають усі гості, починаючи з дітей і закінчуючи дамами, що вічно худнуть. І якщо господарка хоче здивувати своїх гостей, то неодмінно береться за випічку торта сама. Домашня випічка смачніша за домашню – це факт, що не вимагає доказів, але часу для того, щоб поставити на стіл домашній тортик знадобиться в рази більше, ніж купити гарні, але не дуже смачні ласощі в найближчому магазині. Тому спекти кондитерський шедевр в домашніх умовах наважуються далеко не всі, тим більше що при випіканні торта навіть досвідчених господинь можуть чатувати на певні труднощі, наприклад, занадто рідкий крем. Крем зазвичай робиться в останню чергу, тому часу для приготування нової порції вже не залишається. Тому, якщо крем вийшов рідким, можна спробувати його загуснути.

Сметанний крем заслужено є одним із найпопулярніших. Він чудово просочує коржі і просто підкорює своєю ніжною консистенцією та кисло-солодким смаком. Щоб такий крем завжди виходив густим та повітряним, потрібно використовувати тільки свіжу сметану, жирність якої має бути не менше 25%. Бажано використовувати домашню сметану або той магазинний продукт, як ви впевнені на всі сто. Щоб позбавити сметану зайвої рідини, полегшивши тим самим приготування крему, її необхідно загорнути в кілька шарів марлі і підвісити в холодильнику. При цьому не забудьте підставити ємність, в яку стікатиме рідина. З відваженої сметани гарантовано вийде смачний, пишний та густий крем. Сметану найкраще збивати охолоджену і готовий крем також потрібно ставити в холодильник.

Але іноді з різних причин крем все-таки виходить не такий густий, як хотілося б, і якщо спробувати зібрати торт із занадто рідким кремом зі сметани, на жаль, ласощі будуть зіпсовані. Але ми вам розповімо, що додати до сметанного крему, щоб він загуснув, тому не варто передчасно засмучуватися.

Щоб зробити сметанний крем густішим, можна приготувати цукровий сироп, остудити його до температури 30-40 градусів і ввести в крем. Потім міксером збити розм'якшене вершкове масло|мастило| і, не припиняючи збивання, по столовій ложці вводити туди майбутню прикрасу торта. У цьому випадку вийде вершково-зметаний крем – він калорійніший, але не менш смачний. До того ж він добре тримає форму і не розтікається.
Ще один варіант для «реанімації» рідкого крему із сметани – це сметанне суфле. Для цього, крім самого крему, буде потрібно швидкорозчинний желатин і трохи молока або вершків. Желатин залити молоком, дати йому набрякнути і нагріти на вогні до повного розчинення. До кипіння доводити не можна. Після цього остудити желатиново-молочну масу до кімнатної температури, ввести крем і перемішати міксером на найнижчій швидкості. Потім поставити суфле у холодильник на 30 хвилин. Коли маса загусне до потрібної консистенції, її можна сміливо наносити на коржі і навіть прикрашати торт за допомогою кондитерського мішка або шприца.

Також багато господинь знають, що додати в крем, щоб він загуснув, можна закріплювач для вершків або кукурудзяний крохмаль. Для цього потрібно витягнути сметанний крем із холодильника, додати закріплювач вершків або крохмаль, збити на повільній швидкості міксером і знову прибрати в холодильник. Крем обов'язково вийде густим та ніжним.

Що робити, якщо заварний крем вийшов рідким?

А що робити із надто рідким заварним кремом? По-перше, потрібно з'ясувати причину, через яку заварний крем не хоче бути таким, як ви задумували. Можливо, крем дуже мало піддавався термічній обробці, і якщо він вийшов рідким, то його просто потрібно доварити. Також можливо, що у заварному кремі надто багато рідини. Що додати до крему для густоти в такому випадку? Відповідь однозначна – трохи борошна. Для цього необхідно вводити муку невеликими порціями через сито, постійно помішуючи крем (не знімаючи його з вогню), щоб не утворилися грудочки.

А взагалі, щоб не перейматися густотою, потрібно знати хороший і перевірений, який ви можете прочитати на нашому сайті.

Також занадто рідкий крем заварний може врятувати вершкове масло. Але крем з додаванням олії вийде «важчим». Розм'якшене вершкове масло|мастило| необхідно збити міксером. Під час збивання тонким цівком ввести охолоджений заварний крем і відразу поставити масу в холодильник. У процесі застигання крему в холодильнику його необхідно кілька разів перемішати, щоб він вийшов однорідним і ніжним.

Також багатьом господаркам-початківцям буде корисно дізнатися, що додати в крем для загусання можна також суміш борошна і яєць. Потрібно змішати 2 ст. л. борошна та 2 курячі яйця. Довести рідкий заварний крем до кипіння, відлити третину від загальної кількості та змішати з яєчно-борошняною масою. Потім влити суміш у крем, що залишився, і проварити ще кілька хвилин на повільному вогні. Ви побачите, як, здавалося б, безнадійно зіпсований руль густішає просто на очах. З таким кремом можна готувати не тільки смачні торти, а й різноманітні домашні тістечка, наприклад, еклери.

До речі, пропонуємо вам ознайомитися з , які ніколи вас не підведуть.

Сподіваємося, що після прочитання нашої статті, ви твердо знатимете, що додати в крем, щоб він загуснув, і не псуватимете собі святковий настрій, якщо до приходу гостей залишився лічені години, а крем не виправдовує ваших очікувань. Завжди готуйте з любов'ю і не забувайте про маленькі кулінарні секрети, які завжди врятують вашу страву у складній ситуації.

У самий невідповідний момент улюблений тортик під загрозою провалу. Коржі вийшли чудові, крем смачний, але чомусь рідкий… Так буває, і частіше напередодні свята, коли на кухні кипить робота, стоїть нестерпна спека, а крем… крем у теплі стає рідше. Для кожного виду є експрес-метод запустіння, який згладить ситуацію і не поставить вас у незручність перед гостями чи близькими.

Якщо ви варите заварний крем, то завжди під рукою є всякого роду загусники – борошно, крохмаль, яйця. Якщо у вас у засіках є всі три інгредієнти, то віддайте перевагу крохмалю та яйцям. Візьміть трохи холодного молока або на крайній випадок води. Візьміть 1-2 яйця, гарненько збийте в піну, додайте молоко або воду, а потім - 1-3 ложки крохмалю. З'єднайте інгредієнти до однорідної маси, поставте ваш заварний крем на вогонь, доведіть до м'якого кипіння, зменшіть вогонь і тоненьким струмком лийте приготований загусник, одночасно помішуючи. Не відходьте від крему, постійно його помішуйте. Крохмаль можна замінити борошном. Результат гарантовано.
Якщо ви приготували білковий крем і відразу помітили, що він тане, то єдиний вихід - добре його охолодити. Помістіть миску з кремом у холодильник, а якщо він працює слабо, то одразу в морозилку. Контролюйте рівень охолодження, білок не повинен замерзнути в бурульку. Дістаньте охолоджені білки, присмажити цукром, додайте трохи ванілі для усунення неприємного запаху і відразу збийте електровінчикомабо блендером до гранично густої консистенції, відразу використовуйте. Приготовлений десерт краще відразу поставити в прохолодне місце або підсушити в духовці, якщо призначався крем для безе. Сметанний крем найчастіше не завдає клопоту з екстреної реабілітації, але якщо ви запарилися на кухні, то сметана обов'язково потече. У сметанний крем доречно додавати желатин, що завжди прийнятно для десерту «Пташине молоко». На 1 л сметани візьміть 2 пачки желатину по 25 грам для сильної щільності і 1 пачку для легкого суфле. Розчиніть желатин пропорційно: 1 пачка на півсклянки води. Коли желатин розбух, ставте на вогонь сметану, додайте цукор до смаку і потихеньку введіть желатин, постійно помішуючи. Не треба доводити до кипіння. Коли суміш «дихає» парою, згасіть вогонь, і нехай охолоне в природній температурі, а потім можна охолодити. Крім того, в сметанний та заварний крем можна використовувати кукурудзяний крохмаль. У випадку зі сметаною не варто розбавляти основу з рідиною. Введіть кілька ложок до рахмалу при активному збиванні сметани із цукром. Використовуйте найкраще міксер, блендер або електричний віночок на великих обертах. Якщо ви робите суфле, то не захоплюйтесь і пам'ятайте, що при охолодженні консистенція значно згущується. Займаючись приготуванням крему, намагайтеся заздалегідь передбачити те, що на кухні стає особливо жарко, коли працює духова шафа. Тому краще заздалегідь спекти коржі, а потім приступити до приготування крему. Вибирайте тільки свіжі продукти і пам'ятайте, що густий крем білковий вийде з холодних яєчних білків. При поділі запобігайте попаданню жовтка в білок, інакше все марно. Для густого сметанного крему купуйте густу сметану та обов'язково весь час тримайте її в холодильнику.

Якщо ви любите створювати десерти та пекти тортики, то завжди тримайте основу для крему в холодильнику безпосередньо до приготування. У запасі у вас повинні завжди бути яйця, крохмаль та борошно.

Такий крем можна додавати в тістечка і використовувати в тортах.

Інгредієнти для білкового крему:

3 яйця 1-ої категорії (середні яйця), неповна склянка дрібного цукру (гранена склянка наповнена не до країв, а до верхньої кромки), 100 мл. води, сіль, лимонна кислота кристаликами (за смаком).

Пристосування та посуд, необхідні для приготування білкового крему:

каструля для варіння цукрового сиропу, широка металева каструля для збивання крему, міксер, глибока тарілка з холодною водою, велика ємність із холодною водою (куди можна поставити каструлю для збивання білкового крему), різні ложки, склянку та інші підручні засоби.

Приготування білкового крему:

Цукор змішати з|із| водою в окремій каструлі і поставити на середній вогонь. Яйця ретельно помити. Це суттєво зменшує ймовірність різноманітних захворювань.

Відокремити яєчні білки та прибрати в холодильник охолоджуватися. Охолоджені білки збиваються набагато легше та якісніше. Цукровий сироп довести до кипіння та варити на маленькому вогні.

Зупинюся докладніше на варінні цукрового сиропу. Його потрібно уварити до проби скочування кульки. Тобто. беремо чайною ложкою трохи сиропу, охолоджуємо в тарілці з холодною водою, потім із цього сиропу повинна легко скачатися кулька. Тільки сироп потрібно добре охолодити, щоб не обпектися. У процесі варіння сиропу спробуйте виконати цю процедуру кілька разів, щоб зрозуміти суть процесу. Як тільки ви побачите, що ще трохи поварити сироп і вийде кулька, то приступайте до збивання яєчних білків.

Яєчні білки вийняти з холодильника, додати трохи солі (щоб білки краще збивалися). Якщо є бажання додати лимонної кристалічної кислоти. Я не люблю білковий крем із лимонною кислотою, тому не додаю її. Збити яєчні білки за допомогою міксера до густої піни. Тобто. якщо ви вимкнули міксер і витягли лопатки, піки, що вийшли, повинні зберігати свою форму. Якщо списи дуже високі, допускається, щоб вони опустили «голови». Буде краще, якщо хтось допомагатиме збивати білки, поки Ви возитиметеся з цукровим сиропом. Збивання білків зупиняти не бажано.

Настав час перевіряти сироп на пробу скочування кульки. Якщо вийшло, сироп готовий. Я кульку сплющив. Він не повинен розтікатися.

Отже, білки збиті. Сироп зварився. Продовжуємо збивати яєчні білки, і тонким струмком вливаємо цукровий сироп у майбутній крем. Це процес заварювання білкового крему. Ні на секунду не зупиняємо збивання. Коли ввели весь цукровий сироп, потрібно збивати білки до повного остигання крему. Щоб білковий крем швидше остиг, можна поставити каструлю з кремом у велику тару з холодною водою.

Застосування білкового крему:

Приготовлений за цією технологією, добре зберігається і зберігає свою форму. Його можна використовувати як начинку різних кондитерських виробів для зовнішнього оформлення тортів. Робити прикраси із цього крему важко, але можливо. Просто не вийдуть дрібні деталі.

Безпека білкового крему:

Завдяки термічній обробці цукровим сиропом, білковий крем стає безпечним для споживання. Під час кипіння та заварювання крему температура цукрового сиропу досягає 115 градусів Цельсія. За технологією час зберігання такого крему в холодильнику 36 годин.

http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/belkovyj-krem/

Робота над помилками

Після того, як лимонну кислоту втрутили в сироп, він забарвився в коричневий колір. Помилка: сироп переварений. Якщо колір світло-жовтий, то все нормально, якщо коричневий-виливайте, відмивайте кастрюлю під струменем окропу.

У кремі зустрічаються шматки карамелі або карамель товстим шаром злиплася на дні миски. Помилка: занадто швидко вливали сироп у білки.

Навіть після повного остигання крем залишився рідким. Помилка: погано уварили сироп. Рідше, але теж буває, погано збили білки. Коли починаєте збивати, то припиняти ні на мить не можна, незакріплені цукром білки осядуть за кілька секунд! Тому раджу для першого разу скористатися помічником.

На смак крем дуже солодкий-дуже кислий. Помилка: недоклали-переклали лимонну кислоту. Наступного разу скоригуйте, а цього-і так з'їдять, нікуди не дінуться!

Крем менше ніж через 2 години почав "бульбашитися" - занадто великі яйця були (відповідно і білкової маси) або сироп як слід не проварили.

Білки погано збиваються. Помилка: яйця старі, або теплі. або потрапила частка жовтка. Жовтки відокремлюйте акуратно, потім ставте миску в холодильник-нехай охолоджуються разом з мискою!
Нині ще сніг на подвір'ї. можна миску в снігу охолоджувати, тоді води не нахлібається і можна самій сироп вливати.

Білковий крем для торта (заварний) - фото рецепт

Продукти для крему:

• Яєчний білок від 4 яєць
• Цукор 1 ст.
• Вода 0,5 склянки
• Сіль - щіпка

Цей крем підійде для будь-якої випічки, торт, печива, булочки, кекси, заварні і прості тістечка і тд. Він виходить досить щільним, тому не стікатиме з бортів. І хоч його легко приготувати в домашніх умовах, вправність і дотримання правил все ж таки буде потрібно. Я розповім, як приготувати білковий заварний крем за стандартною технологією без різних добавок.

Білковий крем для торта.

Перед початком приготування крему необхідно відокремити білки від жовтків і поставити їх разом із мискою в холодильник. Бо холодні білки збиваються легше.

1. У чисту, суху каструлю налийте воду і додайте цукор. Поставте на вогонь і варіть до отримання густого сиропу.

2. У середньому цукровий сироп має варитися 30-45 хв. після закипання.

3. Поки вариться сироп, потрібно дістати білки з холодильника, додати в них щіпку солі і збивати до густої піни.

4. Збивати їх потрібно приблизно 30 хв. Саме за цей час звариться цукровий сироп.

3. Після закінчення 30 хвилин варіння, не припиняючи збивати білки, перевірте сироп на готовність. Для цього налийте в посудину холодної води і додайте до неї краплю сиропу.

4. Якщо після того як ви злили воду в руках вдалося скачати таку м'яку кульку, значить сироп для білкового крему готовий. Таку перевірку називають пробою на м'яку кульку.

5. Тепер найвідповідальніший момент. Потрібно з'єднати сироп із збитими білками. Для цього необхідно влити сироп ТОНКИМ струмком в білкову масу, не припиняючи при цьому збивати міксером. Якщо міксер не стаціонарний, то найкраще покликати на допомогу когось. Ну чи самому якось примудритися.

6. Далі продовжувати всі разом збивати до повного остигання. Ви помітите, як маса почне густіти і буде тримати форму. Ось після цього білковий, заварний крем для торта буде готовим. (У процесі готування спливли «солодкі» спогади про те, як у я в дитинстві часто злизувала такий крем з ложки, шприца та чашки, коли мама його готувала.)

6. Готовим білковим кремом можна сміливо прикрашати чи будь-які інші кондитерські вироби.

А тут на закуску відео про те, як зробити трояндочки для торта із крему. Не знаю, який крем використовується в цьому відео, але думаю і білковий підійде. Головне збивати його довше, щоб густіше вийшов.

Заварний крем білковий.

1 ½ стака цукру

1/3стак води

1ст. оцту

4 яєчні білки

1/2ч.л. лимонної кислоти

Склянка = 225мл

Білки збити у густу піну.

У цей час ставимо варити сироп.

Коли сироп закипить, варити його на повільному вогні 7-9 хвилин|мінути| до тонкої нитки.

Потім кип'ятний сироп тонким цівком влити в білки, що збиваються. Додати підлогу чайної ложки лимонної кислоти. Ще кілька хвилин збивати.

Крем готовий, можна тільки барвник харчової додати, кілька крапель для підняття настрою! Приємного чаювання!

Діна вже вкотре пробую не виходить гирл_хистеріц:
ось подивися, як це виглядає після додавання сиропу, вже 4 рази робила і все одно і теж, смак чудовий, але маса не повітряна, тягуча, я не знаю як і чому в мене не збиваються білки в міцні піки може ти могла показати як виглядають ети піки.скільки хвилин треба збивати білки, яйця беру холодні з холодильника, відокремлюю білки від жовтків і збиваю, повір у мене міксер нагрівається аж рука гаряча, а піків немає ((((.
Наташа я відокремлюю білки від жовтків і ставлю збивати білки. І одразу ж ставлю варити сироп. Коли звариться сироп то тонким цівком вливаю сипоп в білки, що збиваються і коли волію сироп ще збиваю хвилин 5 ну буває і менше. Потім додаю лимонку. Коли додам лимонку, то крем стає густішим і ще збиваю пару хвилин. Фоток у мене поки що немає. Але я буду на середу робити кошики і постараюся зафоткати.

і як перевірити сироп(цю тонку нитку)??????????????

А сироп я злоду відразу на великому вогні поки не закипить, а коли закипить, то роблю маленький вогник, але щоб сироп кипів і варю ще приблизно 8 хвилин. А на тонку нитку легко перевірити. Це коли береш у ложку сироп і виливаєш назад у каструльку і останні крапельки вони, як тоненькі ниточки, тягнуться. Незнаю, чи я пояснила.

Зробити пишний крем білковий зможе кожна господиня.

Ніжний та повітряний білковий крем люблять і дорослі, і діти. Вироби, начинені такою білою масою, здатні прикрасити будь-який святковий стіл або зробити звичайну вечерю яскравою та незабутньою.

Будь-який кулінар-початківець або звичайна домашня господиня зможе приготувати білковий крем. Він чудово підходить для прикраси поверхонь тортів або тістечок. Їм можна начиняти трубочки, але як прошарок він не підходить.

Як зробити білковий лимонний крем.

Найважливіше у такому кремі – це добре збиті білки.

Порада: Щоб збити білки в густу піну, необхідно акуратно відокремлювати їх від жовтків. Курячий яєчний жовток дуже жирний, і якщо хоча б крапля його потрапить у білки, їх збити вже не вийде.

Порада: Завжди хочеться швидко збити білки. Для цього перед початком процесу покладіть їх у морозильну камеру на кілька хвилин. Коли поверхня маси покриватиметься льодом, дістаньте її з морозилки і починайте швидко збивати.

Як зробити білковий лимонний крем, щоб він вийшов повітряним та смачним? Ось рецепт із фото:

Інгредієнти:

• Лимонний сік – кілька крапель або лимонна кислота – 5 грам
• Цукор - 150 грам
• Вода - 10 мл
• Яйце - 3 штуки

Приготування:

1. Обережно відокремте білки від жовтків, щоб ні крапля жовтків не потрапила до білків. Заберіть їх у морозильну камеру на 15 хвилин

2. Зваріть сироп із цукру та води. Він повинен добре загуснути

3. Дістаньте підморожені білки з морозилки, додайте лимонний сік або лимонну кислоту.

4. Починайте збивати білки, додаючи по краплі сиропу

5. Збивайте до тих пір, поки маса не збільшиться втричі

6. Як тільки остання крапля цукрового сиропу потрапила до збитих білків, вимкніть міксер

Крем вийде пишним, смачним та густим. Їм можна наповнювати трубочки або прикрашати торти.

Рецепт приготування білкового крему за ГОСТом

Трояндочки з білкового крему за ГОСТом

ГОСТ – це прийнятий державний стандарт, тому приготування страв за нормами вважається найправильнішим та найоптимальнішим.

Рецепт приготування білкового крему за ГОСТом:

Інгредієнти:

• Яєчні білки - 3 штуки
• Цукор - 140 грам
• Вода - 50 грам
• Лимонний сік - кілька крапель
• Ванільний цукор - 1 пакетик

Приготування:

1. Зваріть цукровий сироп. Повністю готовий сироп на вогні міхуриться великими колами

2. До білків додайте пакетик ванільного цукру. Починайте збивати охолоджені білки, підливаючи тонким струмком гарячий сироп

3. Коли маса збільшиться в 3 рази, а сироп закінчиться, припиніть збивати крем готовий

Простий рецепт білкового крему

Основою всіх різновидів білкового крему є традиційний рецепт. Він простий, а зробити його можна швидко, збиваючи звичайним віночком.

Простий рецепт білкового крему полягає в тому, що можна збивати навіть неохолоджені білки. Достатньо поставити посуд з ними на лід, і білки зіб'ються так само швидко, як і після холодильника.

Якщо немає часу варити сироп, можна взяти цукрову пудру, і невеликими порціями додавати в білки.

Порада: Зберігати такий крем не вийде, він швидко втратить пишність. Тому використовуйте його одразу після приготування.

Сметанний крем, білковий крем.

Такий крем виходить більш насиченим, із вершковим смаком. Сметанний крем використовують для наповнення трубочок, прикраси тістечок і тортів. Його можна застосовувати і як прошарок.

Рецепт з фото допоможе приготувати смачну та білу масу.

Інгредієнти:

• Яєчні білки - 4 штуки
• Цукор - 0,5 склянки
• Вода - 10 мл
• Вершки або сметана - 150 грам

Приготування:

1. Зваріть сироп

2. Починайте збивати охолоджені білки, додаючи по краплі сироп

3. Продовжуйте збивати, додаючи маленькими частинками вершки

В такий крем можна додати фрукти. Вони зроблять його більш щільним та смачним.

Шоколадний білковий крем, рецепт

Крім фруктів у білковий крем можна додати какао. Цей прийом додасть виробам краси та неповторного смаку.

Порада: Приготуйте шоколадний білковий крем і поєднуйте його в прикрасі торта або тістечка.

Рецепт такого крему простий - збийте білки з сиропом, як описано вище, а в кінці додайте столову ложку какао.

Порада: Щоб у какао не було грудочок, змішайте його перед додаванням у масу з невеликою кількістю цукрової пудри або цукрового піску.

Приготування білкового крему

Багато господарок вважають, що білковий заварний крем - це збиті білки з додаванням гарячого цукрового сиропу. Але є ще один рецепт крему з такою назвою:

1. Приготування білкового крему починається з варіння заварного крему з молока, цукру, одного яйця і столової ложки борошна. Коли крем буде готовий, залиште його на плиті для остигання. Потім збийте його міксером із 50 грамами вершкового масла.

2. Тепер збийте білки з цукром, як завжди, додаючи лимонну кислоту та ванілін

3. Змішайте збиті білки та заварний крем. Ще раз збийте, щоб вийшла пишна однорідна маса – крем готовий

Важливо: Цим кремом можна змащувати коржі та наповнювати кошики та вафельні трубочки.

Приготування олійного білкового крему, рецепт

Олійні креми добре поєднуються з бісквітними коржами. Приготуйте олійний білковий крем, щоб здивувати своїх гостей неповторним смаком домашньої випічки.

Інгредієнти:

• Яєчні білки - 2 штуки
• Вершкове масло - 100 грам
• Цукор - 150 грам
• Лікер - 2 столові ложки

Приготування:

1. Олію розтопіть, остудіть і збийте міксером до густої консистенції

2. Охолоджені білки збийте з|із| цукром до збільшення обсягу в 3 рази

3. Продовжуйте збивати, додаючи невеликими частинами вершкове масло

4. На останньому етапі влийте лікер, збивайте ще одну хвилину та вимикайте міксер – крем готовий

Цей крем використовується для приготування різних десертів.

Як зробити рідкий білковий крем?

Часто для деяких видів випічки може знадобитися рідка солодка маса, наприклад, для прикраси Великодня. Як зробити рідкий білковий крем?

Порада: Щоб білковий крем перетворився на текучу масу, додайте кілька крапель звичайної води.

Навіть кулінари попереджають домашніх господарок, що потрібно з відповідальністю ставитись до процесу збивання білків — їх треба підморозити, а посуд насухо витерти. Якщо вода потрапить у масу, крем буде рідким.

Білковий крем з желатином для прикраси торта

З такого крему можна зробити суфле для цукерок «Пташине молоко». Відмінно підходить білковий крем із желатином для прикраси торта.

Інгредієнти:

• Яєчні білки - 5 штук
• Желатин - 2 столові ложки
• Лимонна кислота - 0,5 столової ложки
• Вода - 5 столових ложок
• Цукор - 1-1,5 склянки

Приготування:

1. Залийте желатин півсклянкою окропу і залиште для набухання. Якщо після його охолодження видно грудочки, нагрійте масу газу і залиште для охолодження

2. Збийте охолоджені білки з цукром та лимонною кислотою

3. Коли білкова маса збільшиться в 3 рази, починайте тонким струмком вливати желатин, продовжуючи збивати

4. Желатин закінчився – крем готовий!

Важливо: Під таким кремом на тортах будуть чудово виглядати цілі ягоди або часточки фруктів.

Зробити такий крем зможе кожна жінка навіть якщо вона не любить і не вміє готувати. Чимало господинь запитують: як приготувати смачний білковий крем? Наші поради та відгуки інших жінок допоможуть зробити найсмачніший білковий крем.

Порада: Щоб перевірити готовність сиропу, візьміть трохи солодкої маси ложкою і налийте на тарілку. Якщо вона застигає і не розтікається, отже, сироп готовий.

Порада: Вливайте в масу гарячий сироп. Якщо він охолоне, то крем може не вийти.

Раніше лише найкращі кулінари могли зробити такий крем. В даний час його рецепти доступні для всіх жінок. Творіть на кухні дива, і дивуйте своїх домочадців та гостей!

Відео: відео рецепт: білковий крем для торта