Тонкі млинці на молоці з дірочками. Рецепти дуже смачних млинців

Млинці на молоці – це так просто, що пекти їх можна навчитися з першого разу, головне, щоб сковорідка була гарною та тісто до неї не прилипало. Млинці при цьому вийдуть відмінні, рум'яні та смачні, але ажурними їх не назвеш. Чому так? І як приготувати млинці на молоці тонкі з дірочками? Рецепт з фото для всіх бажаючих насмажити стос мереживних млинців. Секрет дірочок у деяких тонкощах приготування, про які я докладно розповім. Плюс потрібно буде трохи потренуватися. Впевнена, що кожен чув вираз «набити руку». Так от, це той самий випадок. Чим більше ажурних млинців ви спечете, тим більш узорчастими вони будуть виходити.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• борошно - 1 склянка з гіркою;
• 2 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. соди (без гірки);
• оцет або лимонний сік - 1 ч. л.;
• соняшникова олія - ​​5 ст.л. в тісто і ще для смаження

Як приготувати млинці на молоці з дірочками?

Починаємо приготування «дірчастих» млинців так само, як і звичайних. Віночком чи вилкою злегка збиваємо яйця з невеликою кількістю цукру.

Потім наливаємо молоко та соняшникову олію. Завдяки маслу у складі тесту млинці вийдуть еластичними і краї не підсохнуть під час смаження.

Додаємо борошно. Пропорції в цьому рецепті дуже важливі, оскільки успіх приготування залежить від консистенції тіста. Гранена склянка борошна об'ємом 250 мл з великою гіркою цього достатньо для 500 мл молока.

Розмішуємо тісто та додаємо гашену соду. Ось ми й дійшли до моменту, коли рецепт відрізняється від класичного. Саме сода у складі млинцевого тесту (а ми зараз говоримо про тест бездрожжовий) дозволяє досягти ефекту дірочок у млинцях.

Тісто готове, переходимо до процесу смаження. Сильно розжарюємо млинцеву (або будь-яку іншу) сковороду і змащуємо її поверхню олією. Так будемо чинити перед кожним новим млинцем. Змащувати зручно або звичайним силіконовим кулінарним пензлем, або половинкою цибулини, наколотою на вилку.

Об'єм порції теж важливо визначити оптимально для діаметра вашої сковороди – чим вона ширша, тим тесту потрібно буде більше. Тут поради не допоможуть, це визначається лише методом спроб та помилок.

Виливаємо порцію тіста на поверхню сковороди, беремо сковорідку за ручку і нахиляємо її в різні боки так, щоб тісто рівномірно розтеклося поверхнею, утворюючи млинець. Печемо млинці так: 1 хвилину з першого боку та 3 з другого.

Подаємо ажурні млинці традиційно зі сметаною, приємного апетиту!

Не тільки в масницю ми згадуємо про ці золоті круглі ласощі, іноді й у звичайні дні готуємо млинці на сніданок. Іноді хочеться порадувати себе та своїх близьких ситною та улюбленою стравою. Але все ж таки тонкі млинці на молоці з дірочками, ми печемо не так часто. Свято проводів зими якраз підходить привід, тим більше що Масляна триває цілий тиждень.

За тиждень святкування я встигаю приготувати майже всі види різноманітних млинців. Ну а як інакше, смачно почастуватися хочеться щодня, а ось їсти одні й ті самі млинці не хочеться. Доводиться застосовувати всі свої знання та вміння в галузі кулінарії, щоб порадувати сімейство різноманітністю млинців та оладок. І є чим порадувати. Млинці можуть бути і товстими пишними з дріжджового тіста, і на молоці чи кефірі, а можуть бути тонкими та ажурними, так що світяться наскрізь, пісними чи шоколадними, навіть із овочами чи фруктами.

Але сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачні тонкі млинці на молоці, дуже тонкі та з дірочками. Навіть цих млинців існує безліч різновидів та способів приготування. Отже намотуйте на вус і обов'язково спробуйте готувати. А ваші домочадці обов'язково скажуть вам за це спасибі.

Як приготувати млинці на молоці - покроковий рецепт

Класичні тонкі млинці на молоці ми всі любимо, і в їхньому приготуванні немає такого вже великого секрету. Для того, щоб їх випікати не буде потрібно складних або рідкісних складових, все дуже просто і є в будь-якому холодильнику. Є такі тонкі млинці на молоці добре з будь-якими начинками, правда якщо в них занадто багато дірочок, то з рідкими, наприклад, з медом проблематично, якщо хочеться загорнути начинку. Такі тонкі млинці зручніше вмочувати рідкі начинки, а загортати густі. Тонкі млинці можна їсти і з м'ясом, і з яйцем, і з червоною рибою, багато цікавих варіантів. Але ніхто й не скасовував свіжу смачну сметану та сир, заготівлі варіння та джему з літа, навіть морозиво.

• молоко - 500 мл
• борошно - 1 склянка,
• яйця – 2 шт,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• харчова сода - 0,5 чайної ложки,
• лимонний сік/оцет - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб вони були кімнатної температури. Продукти такої температури краще збиваються та змішуються.

2. Розбийте в миску два яйця, додайте цукор та сіль. Збийте віночком чи вилкою до легкої пінки. Можна зробити це і міксером, але наше завдання не збиті яйця, а щоб цукор та сіль розчинилися. Пінка має з'явитися тільки по краях миски.

3. Влийте в яйця молоко та розмішайте.

4. Просійте борошно в молочно-яєчну суміш. Просіяне борошно краще розмішуватиметься і менше грудочок утворює. Далі продовжіть розмішувати тісто віночком, поки всі грудочки не розчиняться. Важливо їх розтерти, тому що в готових млинцях грудочки залишаться і не розчиняться.

5. Тепер у тісто додайте в тісто олію. Це необхідно для того, щоб не довелося багато наливати його на сковороду і млинці не вийшли занадто жирними.

6. Наприкінці додайте гашену соду. Для цього змішайте лимонний сік та соду, щоб з'явилася пінка. Хімічна реакція продовжиться в тесті, що створюватиме бульбашки газу, які згодом перетворюватимуться на дірочки.

7. Розігрійте плоску сковорідку із товстим дном. Добре підходять класичний чавунні сковорідки, оскільки вони добре розподіляють тепло. Але можна взяти й спеціальні сковорідки для млинців із антипригарним покриттям. Головне, щоб вона не була надто тонкою, інакше млинці пригорятимуть.

8. У перший раз сковорідку треба намазати тонким шаром рослинної олії. Щоб зрозуміти, чи достатньо розігріта сковорідка, налийте перший млинець. Так само вам стане зрозуміло, чи достатньо рідке тісто. Від густоти залежатиме те, настільки вони тонкими. Чим рідкіше тісто, тим тонші млинці.

Але важливо знайти баланс, занадто рідке тісто розповзатиметься і млинці порвуться при знятті. Не дарма кажуть «перший млинець комом». Саме він і є перевірним.

9. Щоб наливати млинці, скористайтеся ополоником. Наливайте стільки тіста, щоб воно закрило повністю дно. Можна трохи нахиляти сковорідку, щоб тісто розтікалося рівним шаром по її поверхні.

На добре розігрітій сковорідці тісто схоплюватиметься відразу ж, тут же утворюватимуться і дірочки, які багато хто так любить.

10. Коли по краєчку млинця почне з'являтися рум'янець, а серединка перестане бути рідкою, млинець час перевертати. Візьміть широку лопатку і переверніть млинець. Обсмажте його з іншого боку буквально кілька хвилин.

Деякі люблять пекти млинці лише з одного боку. Це цілком припустимо, якщо вони дуже тонкі та пропікаються наскрізь.

11. Щоб зняти готовий млинець, його потрібно підчепити лопаткою і покласти на плоску страву. Наступний млинець кладіть зверху, формуючи стос. Млинці зігріватимуть один одного і продовжуватимуть пропікатися. У результаті до моменту, коли ви подаватимете їх на стіл, тонкі млинці на молоці все ще будуть теплими або навіть гарячими.

Дуже смачно, якщо на кожен млинець намазувати зовсім небагато вершкового масла. Але це додасть їм жирності.

До речі! Можна змінювати кількість цукру в тесті для млинців залежно від того, якій начинці ви надаєте перевагу. Для млинців з м'ясом, яйцем або сирком, краще зробити млинці менш солодкими. Для десертних начинок покладіть більше цукру. Головне не прибирайте цукор зовсім інакше млинці будуть прісними та несмачними. Цукор та сіль мають бути збалансовані.

Якщо млинці рвуться і дуже тоненькі, то зняти з сковороди можна зняти, склавши перед цим навпіл. Стопку млинців формуйте із таких складених половинок. Їсти їх все одно буде зручно і смачно.

Приємного чаювання!

Тонкі млинці на молоці та крохмалі

Ще один секрет приготування тонких млинців на молоці полягає в тому, що до тіста додається трохи картопляного крохмалю. Він допомагає збільшити в'язкість сирого тіста, чому воно краще дбає і млинці не рвуться. На смак крохмаль практично не впливає, його не помітно на тлі яєць, молока та олії, які ми використовуємо у класичному рецепті. Млинці при цьому будуть такими ж красивими, рум'яними та м'якими.

Для тесту знадобиться:

• тепле молоко - 300 мл,
• борошно - 6 столових ложок,
• картопляний крохмаль - 1 столова ложка,
• яйце - 1 шт,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода - 0,5 чайної ложки,
• лимонний сік або оцет 9% - 1 чайна ложка,

Приготування:

1. Розмішайте в мисці яйце з цукром та сіллю, щоб вони розчинилися. Збийте до появи дуже легкої пінки.

2. Влийте в яйце молоко та розмішайте до однорідності.

3. Додайте в суміш борошно і крохмаль, добре розмішайте віночком до розчинення всіх грудочок.

4. Після того, як розмішали тісто з борошном, додайте масло. Якщо влити його раніше, воно не дасть добре збитися яйцям. Розмішайте масло віночком, поки його не перестане бути видно на поверхні. Наприкінці додавайте гашену лимонним соком соду.

5. На розігріту сковорідку наливайте тісто ополоником, щоб воно розтікалося рівномірно. Прямо в цей момент повинні утворюватися дірочки, це означає, що тісто для тонких млинців вдалося.

6. Обсмажте кожен млинець із двох сторін до золотистого кольору. Готові рум'яні млинці знімайте зі сковороди і складайте в стопку.

Після того, як ви спечете як мінімум половину млинців, можна готові згорнути в трубочки або конвертиком. Загорнути в них готову начинку або викласти на тарілку.

Сметану, варення, мед розкладіть у вази і подавайте з млинцями до столу. Пригощайтеся та радуйте свою родину!

Заварні млинці на молоці - тонкі та з дірочками

Чим відрізняються звичайні тонкі млинці на молоці від заварних млинців? Якщо тісто так само готується на молоці, то відмінностей не так багато. Смак у млинців при цьому чудовий. Але головний секрет у тому, що в процесі вимішування в тісто додається крутий окріп, який його заварює. Якщо ви досі не куштували тонкі млинці з дірочками за таким рецептом, то вам варто зробити це.

Для млинців знадобиться:

• молоко - 200 мл
• окріп - 200 мл,
• борошно - 150 грам,
• яйця – 2 шт,
• рослинна олія - ​​2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• розпушувач - 1 чайна ложка,
• вершкове масло за бажанням.

Приготування:

1. У мисці або каструльці збийте яйця з цукром та сіллю. Потім додайте туди молоко. Добре розмішайте віночком або міксером.

2. Додайте в майбутнє тісто розпушувач. Можна використовувати спеціальний пекарський порошок, а можна зробити розпушувач самостійно, змішавши 0,5 ложки харчової соди з 1 чайною ложкою оцту або лимонної кислоти.

3. Просійте борошно в миску. Просіяне борошно набагато краще змішається з рідкою частиною і залишить менше грудочок. Плюс до цього насичена повітрям борошно зробить тісто повітрянішим, через що з'являться всіма улюблені дірочки.

4. Ретельно розмішайте борошно, щоб не залишилося жодної грудочки. Тісто вийде трохи густуватим для тонких млинців, але все так і задумано, тому що ми додали поки що тільки частину рідини, а саме молоко та яйця.

5. Тепер додайте в тісто олію і добре розмішайте. Закип'ятіть чайник і залийте склянку окропу. Відразу розмішайте тісто, щоб воно не заварилося грудочками. Розмішуйте пару хвилин, після чого залиште тісто на деякий час, щоб настоялося. За цей час якраз можна розігріти сковорідку.

6. Розігріту сковорідку для млинців, зазвичай вона з товстим дном і низькими бортиками, намажте тонким шаром олії за допомогою пензлика. Потім наберіть тісто ополоником і обережно вилийте на гарячу сковорідку, злегка нахиляючи її. Тісто повинне розподілитися рівним тонким шаром.

7. Як тільки серединка млинця перестане бути рідкою і по краях з'явиться рум'яна скоринка, млинець можна перевертати на інший бік. на цій стороні печіть його ще 5-7 секунд, після чого знімайте і складайте чаркою.

Подавайте млинці з вершковим маслом, дістаньте із запасів найсмачніше варення та інші начинки. Загорніть м'ясо або сир.

Смачного!

Готуємо смачні тонкі млинці на молоці без яєць.

Іноді млинці на молоці без яєць це вимушений захід, якщо раптом яєць не було вдома, а іноді це усвідомлений вибір. Такі млинці теж дуже смачні і справді помітна різниця. Виявляється яйця надають дуже відомий смак тесту для млинців. Якщо їх прибрати з рецепту, то смак зміниться. Але є в таких млинцях і свої принади. Вони так само виходять ароматними, рум'яними і з дірочками.

У цьому рецепті я розповім вам, як зробити заварне тісто на гарячому молоці, але без використання яєць.

Нам знадобиться:

• молоко - 1 літр,
• борошно - 500 грам,
• вершкове масло - 100 грам,
• цукор - 3 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• крохмаль – 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Порядок виготовлення заварних млинців без яєць трохи відрізняється від тих, що я вже розповіла вище. Для початку змішайте 500 мл молока кімнатної температури з борошном.

2. Додайте туди ж цукор, сіль та крохмаль. Тепер добре замісити тісто. Воно вийде досить густим, ніби ви збираєтеся випікати не тонкі млинці з дірочками, а пишні оладки.

3. Поставте на вогонь каструльку та нагрійте в ній другу половину молока (ще 500 мл). Покладіть у молоко шматочок олії на 10 грам і дайте йому повністю розчинитись.

4. Як тільки молоко почне кипіти, залийте його у підготовлене перед цим тісто. Старанно розмішайте тісто, що заварюється, віночком або ложкою, поки воно не стане рівномірним і не зникнуть всі грудочки.

6. Тісто готове для випічки по густоті повинно нагадувати хороший кефір.

7. Розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто ополоником. Розподіляйте тісто по всій поверхні тонким шаром. Воно відразу почне запікатися і з'являтимуться дірочки.

8. Як тільки серединка запечеться, перевертайте млинець на інший бік. Готовий рум'яний млинець знімайте на тарілку. Можна складати їх чаркою, а можна згортати кожен млинець.

Смачні тонкі млинці без яєць на молоці готові. Можна накривати на стіл!

Шоколадні млинці на молоці - покроковий рецепт з фото

А такі тонкі смачні шоколадні млинці ви, можливо, ще не встигли спробувати. Як це не дивно не всі самі приходять до такого рецепту, але якщо вже готувати тонкі млинці на молоці як десерт, то чому б не зробити їх самими шоколадними? Мені ця ідея здалася дуже цікавою, тому що родина моя до шоколаду дуже не байдужа. Млинці зустріли з ентузіазмом і зникли зі столу за одне чаювання. Прохання підготувати повторювалися неодноразово. Хороші шоколадні млинці і в Масляну для внесення різноманітності до щоденного млинцевого марафону.

Для приготування шоколадних млинців знадобиться:

• борошно - 330 грам,
• молоко - 1 літр,
• яйця – 2 штуки,
• цукор - 3 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• рослинна олія - ​​3 столові ложки,
• какао порошок - 3-4 столові ложки,
• ванільний цукор або екстракт ванілі.

Приготування:

1. Розбийте в миску яйця і додайте цукор та сіль. Добре збийте віночком до утворення легкої пінки.

2. Після того, як трохи збили яйця, можна додати в них олію і ще раз добре перемішати. Не додавайте масло відразу, воно заважає збиватися яйцям, обволікаючи їх.

3. Візьміть класичний какао порошок, з ним млинці вийдуть смачнішими, ніж з розчинним какао-напоєм типу Несквік. Просійте порошок через сито, як борошно, тому що в ньому часто зустрічаються досить великі грудочки.

4. Добре перемішайте віночком яйця з какао, поки воно не стане однорідним. Тепер потрібно додати приблизно третину молока. Молоко краще заздалегідь підігріти, щоб какао добре розчинилося і не відчувався порошок. Розмішайте молоко із цією сумішшю.

5. Просійте через сито борошно і додайте його відразу у майбутнє тісто. Тепер потрібно добре його замішати, поки не розчиняться всі грудочки. Густе тісто розмішується простіше рідкого, тому про кондицію ми доведемо тісто пізніше.

6. Вимішуйте тісто кілька хвилин, доки воно не стане однорідним як сметана. У процесі додайте пакетик ванільного цукру або чайну ложечку екстракту ванілі для яскравішого смаку.

7. Долийте молоко і добре перемішайте. Якщо раптом у тесті залишаються грудочки, його можна процідити через сито. Адже грудочки у млинцях будуть не дуже приємні. дайте тесту настоятися 30 хвилин перед тим, як почати пекти тонкі шоколадні млинці на молоці.

8. Випікайте тонкі шоколадні млинці на молоці на добре розігрітій сковороді з товстим дном. У тісто ми вже додавали рослинне масло, тому воно не повинно чіплятися до дна сковорідки. Але якщо у вас стара сковорідка або млинці не знімаються, то можна щоразу змащувати маслом сковорідку за допомогою пензлика. Випікайте млинці з обох боків.

Якщо на ваш погляд у млинцях виходить недостатньо дірочок, то необхідно додати в тісто якийсь розпушувач. Це може бути гашена сода або пекарський порошок. Класти його можна і наприкінці замішування тіста.

Готові млинці складайте стопочкою або згортайте трубочки. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, медом, збитими вершками та фруктами. Так само добре буде зі згущеним молоком чи сиропами.

Приємної масниці!

Гречані млинці на молоці - рецепт без дріжджів

Продовжуємо готувати тонкі млинці на молоці з дірочками. Ми вже готували класичні, заварні і навіть шоколадні млинці, а тепер настав час і млинців з гречаного борошна. Це дуже смачні млинці, які по праву займають гідне місце на столі добрих господарок. Крім того, що вони смачні, вони ще корисні. А ви знали, що це старовинний російський рецепт, саме з гречаного борошна готували млинці наші далекі предки.

Для приготування вам знадобиться:

• молоко - 1 склянка,
• яйця – 2 шт,
• цукор - столова ложка без пагорба,
• сіль - щіпка,
• гречане борошно - 2 столові ложки з гіркою,
• пшеничне борошно - 2 столові ложки з гіркою,
• олія - ​​1 столова ложка.

Детальний та зрозумілий рецепт приготування тонких гречаних млинців дивіться на відео.

Тонкі ажурні млинці на молоці та мінеральній воді

Ажурні тонкі млинці на молоці можуть виходити не тільки завдяки розпушувачам або особливим способом заварювати тісто, але й завдяки цікавому інгредієнту - мінеральній воді. Завдяки бульбашкам газу у воді в тесті так само утворюються бульбашки, які при випіканні млинців стають усіма улюбленими дірочками.

Для приготування знадобиться:

• борошно - 200 грам,
• яйця – 3 шт,
• молоко - 1 склянка,
• мінеральна вода з газом - 1 склянка,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• рослинна олія - ​​2 столові ложки.

Приготування:

1. Приготування тонких ажурних млинців на мінеральній воді практично не відрізняється від класичного рецепту млинців на молоці. Для початку розмішайте яйця з цукром та сіллю за допомогою віночка.

2. Долийте склянку молока кімнатної температури. Перемішайте.

3. Поступово всипте борошно, що просіює, продовжуючи розмішувати тісто. Поступово повинні розтертись усі грудочки і тісто стати однорідним.

4. Влийте в тісто рослинне масло і добре розмішайте, поки воно не зникне з поверхні.

5. Тепер настав час додавати мінеральну воду з газом. Не використовуйте для приготування млинців воду з яскраво вираженим смаком, інакше вона може зіпсувати млинці. Краще взяти нейтральну воду або просто газовану питну воду. Вода повинна бути не з холодильника, а кімнатної температури.

6. Розмішайте воду з|із| тестом і тепер можна почати випікати млинці. Для цього розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто за допомогою половника. На добре розпеченій сковороді тісто запікатиметься дуже швидко. Не забудьте перевернути млинець та обсмажити його та з іншого боку кілька секунд, перш ніж зняти.

такі млинці виходять дуже тоненькими та ажурними, майже як мереживо. є одна насолода. Вибирайте начинки на ваш смак та насолоджуйтесь рум'яними млинцями разом із родиною!

Мереживні млинці на молоці - докладний відео рецепт

Ви можливо вже бачили, що зараз неймовірно популярними стали мереживні млинці, які наче ажурна серветка зіткана з хитромудрих візерунків. Готувати їх можна у різний спосіб, але я покажу вам рецепт приготування тіста на молоці. Головне, що знадобиться, щоб приготувати тонкі мереживні млинці, це спеціальна пляшка з вузьким шийкою, якою наливається тісто на сковороду. Саме такою пляшкою малюються красиві візерунки, щоб потім спекти в оригінальний мереживний млинець. Фантазію можна включати на повну, хтось малює квіти, хтось серця, немає меж вашим задумам. Головне, щоб млинці добре зарум'янилися з обох боків.

Як приготувати тонкі мережива млинці на молоці дивіться далі.

Як приготувати рецепт м'яких млинців з дірочками - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Дивовижний рецепт тонких млинців на молоці з дірочками

Тему випікання млинців можна продовжувати нескінченно! Сьогодні випечемо тонкі млинці на молоці. Господині перебирають десятки рецептів, у пошуках того самого, заповітного, в якому найбільше ажурних дірочок.

Я спрощу вам це завдання, покажу свої млинці на молоці. Рецепт тонкі з дірочками має найбільший попит. Розкрию головний секрет - спробуйте спекти їх з окропом або з содою, у вас вийдуть тонкі ажурні млинці, з мільйоном найкрасивіших дірочок.

Чи переживаєте, що вони у вас не вийдуть дуже смачні? Перевірений класичний покроковий рецепт з фото обов'язково допоможе вам приготувати їх у кращому вигляді! Вони виходять у всіх, хто вирішить скористатися цим секретом приготування. Виходять млинці на молоці дуже смачні. Перевірений рецепт не дозволить вам перевести задарма продукти. Найажурніші – вони здивують і порадують родину та друзів!

Необхідні продукти

• Півлітра молока
• Цукор – пісок – 35 грам
• Два великі курячі яйця (у мене домашні)
• Склянка борошна з верхом (стакан 240 мл)
• 70 грам м'якого вершкового масла (або 5 ст.л. олії)
• Харчова сода – 1 год.
• 9% оцет – десертна ложка

Млинці на молоці покроковий рецепт та фото

1. Крок перший. Це дуже простий рецепт на молоці. У скляний посуд розбиваємо яйця. Вони мають бути кімнатної температури. Перемішуємо віночком.
2. Висипаємо цукор та розмішуємо масу.
3. Виливаємо в неї нагріте молоко.
4. Настала черга борошна - просіюємо її через сито, наповнюючи киснем. Не переживайте, якщо вийдуть грудки у тесті. Вони потім розіб'ються міксером. Висипаємо гранену склянку борошна з гарною гіркою. Цієї кількості ідеально вистачає на 0.5 л молока для млинця.
5. Додаємо м'яке вершкове або олію. Цей інгредієнт дозволить зробити випічку еластичною. А мазати сковорідку постійно не доведеться, достатньо олії за рецептом.
6. Крок другий. Секрет, який надає тесту дірочки – сода. Її необхідно погасити оцтом обов'язково. У тесті немає кислоти, тому потрібний оцет, щоб розпочалася реакція. Пузири, що з'явилися, підкажуть вам про те, що реакція відбулася.
7. Залишаємо суміш "подумати" хвилин п'ять, приступаємо до випічки.
8. Розжарюємо сковороду з товстим дном, або спеціальну для випікання млинців. Змащуємо пензликом її дно один раз. Потім нічого змащувати не потрібно.
9. Набираємо в ополоник трохи тіста, розливаємо тоненько його розпеченим днем. Кількість суміші визначаємо дослідним шляхом. Якщо наливати товстим шаром, млинці не вийдуть із дірочками. Подивіться, які ажурні мереживні краї виходять!
10. З першого боку вони піклуються миттєво. Піддаємо знизу і перевертаємо. З цим немає проблем, до сковороди нічого не прилипає і не рветься завдяки олії. Чекаємо, доки рум'яниться друга сторона.
11. Подивіться, скільки ажурних дірочок видно на готовій випічці!
12. Складаємо їх на тарілку, за бажанням змащуємо олією, медом чи сметаною. Найчастіше досить розтопленого масла. Інші наповнювачі протікають через дірочки. Їх краще залишити для тонких млинців, рецепт яких я вам покажу.

Рецепт тонких млинців на молоці «Оксамитові»

• Пара яєць
• Приблизно дві склянки теплого молока (близько 0.5 л)
• 160 г борошна (приблизно склянка)
• Трохи солі
• Рослинна олія без запаху – 2 ст.л.
• Ванілін

1. Розбиваємо яйця кімнатної температури у простору миску.
2. Наливаємо склянку теплого молока та цукор. Збиваємо суміш міксером.
3. Просіюємо в рідину склянку борошна, насичуючи її киснем. Перемішуємо міксером, щоб не допустити грудки.
4. Чергу другої склянки теплого молока, додаємо в млинцеву суміш.
5. Виливаємо олію, завдяки якій не доведеться змащувати сковороду.
6. Збиваємо ще все міксером, залишаємо хвилин на 10 «подумати». За цей час клейковина борошна набухне, і тісто стане більше схожим на млинце.
7. Змащуємо сковороду один раз, далі змащувати не потрібно.
8. Поверхня млинців виходить як з оксамитовим візерунком дійсно. Їх можна змащувати згущеним молоком, сумішшю сметани і меду. Начинка не випливе, незважаючи на те, що вони такі тоненькі.

Секрети ідеальних млинців

Усі інгредієнти використовуйте кімнатну температуру. Вони не повинні бути лише з холодильника.

Завжди просіюйте борошно.

Тісто бажано замішувати без грудочок. Міксер або блендер допоможе вам у цьому.

Наливайте масло|мастило| в тісто, і вам не доведеться змащувати сковороду.

Перемішуйте млинцеву суміш перед випіканням кожного млинця.

Наливайте трохи тіста, випічка буде тоненька та з візерунками.

Буду рада, якщо вам сподобаються ці прості перевірені рецепти. І ви спечете ідеальні смачні млинці, адже їх люблять дорослі і просто люблять діти!

Млинці в дірочку тонкі.

Приготувати улюблені млинці з дірочками дуже легко. А от якщо захотілося, щоб вони були незвичайними і не як завжди, що робити? У такому разі пропонуємо Вам приготувати тонкі млинці в дірочку, рецепт буде нижче. Як приготувати смачні млинці в дірочку, ми вам розповімо.

Млинці в дірочку на молоці - покроковий рецепт з фото

Інгредієнти для приготування млинців у дірочку на молоці:

• півлітра молока та кип'яченої води;
• два яйця;
• 3 склянки борошна;
• 5 столових ложок олії;
• 1 ч. ложка соди;
• 5 ст. ложок цукру;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування млинців у дірочку на молоці:

Щоб приготувати млинці у дірочку на молоці, молоко та воду необхідно підігріти на слабкому вогні, але не кип'ятити. У теплу рідину по черзі додати яйця, сіль та цукор. Все це збити міксером і почати трохи насипати борошно, при цьому, не припиняючи збовтування для приготування млинців в дірочку, рецепт яких ми наводимо. Потім підмішати соду та олію. Наше тісто готове. Викладаємо його маленькими порціями на розігріту сковороду і смажимо млинці в дірочку на молоці.

Смачні млинці на кефірі в дірочку.

Інгредієнти для приготування млинців на кефірі в дірочку:

• 2 яйця;
• 200 грам кефіру (можна замінити сметаною);
• 400 мл молока;
• 1 ст. ложі цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• 2 ст. ложки олії рослинної;
• сода;
• 50 мл води та сало.

Покрокове приготування млинців у дірочку на кефірі:

Щоб приготувати млинці в дірочку на кефірі, до теплого кефіру необхідно додати цукор, соду, сіль і жовток яйця. Все це змішати та збити міксером. Поступово сипати борошно і продовжувати збивання, в результаті тісто для млинців у дірочку має бути схоже на сметану. Окремо потрібно закип'ятити молоко і потім трохи виливати в наш заміс. Додаємо олію, все ще раз змішуємо. Наше тісто готове, починаємо випікання млинців у дірочку на кефірі. Невеликими порціями виливаємо в розігріту сковороду. Декілька хвилин і млинці в дірочку. Подавати млинці в дірочку можна з чим завгодно.

Як приготувати млинці в дірочку на мінеральній воді?

Інгредієнти для приготування млинців у дірочку на мінеральній воді:

• літр молока;
• склянку мінеральної води із газом;
• два яйця;
• сіль та цукор.

Покрокове приготування млинців у дірочку на мінеральній воді:

Все це змішуємо і збиваємо міксером, поки не пропадуть грудочки. Для того щоб млинці вийшли в дірочку, на наш рецепт, необхідно просто додати трохи гарячої води. Можна випікати млинці у дірочку на воді. В результаті наші млинці вийдуть не тільки в дірочку, а ще й дуже смачні. Подавайте їх із різними сиропами.

Млинці в дірочку на воді - рецепт з варенням

Інгредієнти для приготування млинців у дірочку на воді:

• півлітра молока;
• півлітра відфільтрованої кип'яченої води;
• пара курячих яєць;
• 3 стани борошна (

чайна ложка харчової соди;

пара столових ложок олії;

5 столових ложок цукрового піску;

50 г сала;

чайна ложка солі;

кілька ложок сметани, згущеного молока чи варення.

Покрокове приготування млинців у дірочку на воді:

Щоб приготувати млинці в дірочку за цим рецептом, вода і молоко нагріваються в окремих ємностях до температури трохи вище за кімнатну і змішуються. Туди ж додається сіль, цукор та курячі яйця. Борошно ретельно просівається над піддоном, щоб воно "розпушилося" і стало більш повітряним. Після чого вже готову молочну суміш її потрібно поступово всипати, помішуючи столовою ложкою, щоб борошно не лягало зверху, для приготування тонких млинців в дірочку за цим рецептом.

Коли все борошно висипане, суміш можна збити ручним блендером, міксером або віночком до однорідності. У вже збите тісто для млинців у дірочку додається сода та олія. Після цього все знову потрібно ретельно перемішати. Для випікання млинців у дірочку підійде будь-яка середня сковорода, бажано з невисокими краями. Її слід ретельно прогріти і намазати рясним шаром паливного сала. Один млинець, щоб він не був занадто товстим і добре пропікався, робиться приблизно з половини половника тіста. Підсмажування кожної із сторін займає 20-30 секунд на середньому вогні.

Так як млинці в дірочку - це саме солодкий десерт, їх подають до столу з різними джемами. Для різноманітності можна до млинців у дірочку, приготовлених за рецептом, приготуватися також спеціальний солодкий соус. Робиться він із збитого курячого яйця з додаванням до нього половини склянки молока та пари чайних ложок цукру. За смаком у крем кладеться невелика кількість варення або ягід і подаються до млинців у дірочку.

Тісто, з якого готуються млинці в дірочку, може бути також використане для того, щоб готувати оладки. Причому їх іноді зробити навіть легше, вони дрібні та перевертаються на сковороді простіше, ніж тонкі млинці у дірочку. Тож, як бачите, маючи на руках простенький набір продуктів, ви можете щодня радувати домочадців новими апетитними десертами.

Відео з рецептом приготування млинців у дірочку

Млинці з дірочками – поради щодо приготування страви

Млинці з дірочками в духовці: скільки пекти і за якої температури? Млинці з дірочками – скільки калорій у випічці? Як навчитися пекти в мультиварці? Інструкції. Як зробити ідеально гарне тісто для рецепту Млинці з дірочками Млинці з дірочками - популярна випічка в Росії Млинці з дірочками - як правильно вибрати борошно та інші продукти? Млинці з дірочками – секрети смачної випічки. Поради.

Всіми улюблене російське свято Масляна - саме час пекти млинці. Зараз справжнім кулінарним трендом стали млинці з дірочками, і багато господинь цікавляться саме їх рецептом.

У чому ж секрет приготування, і як пекти млинці з дірочками? Насправді дірочки утворюються за рахунок того, що бульбашки в тісті лопаються під час смаження. Для цього ефекту необхідно додати соду, яка, вступаючи в реакцію з кислим середовищем (кефіром, оцтом або кислим молоком), утворює бажані бульбашки. Ще один важливий компонент – це мінеральна газована вода.

Представляємо вашій увазі найбільш популярні рецепти млинців з дірочками.

Млинці на молоці із содою

Найпопулярніший рецепт, який обожнює більшість господинь - млинці з дірочками на молоці. Навчитися готувати їх не важко, і ми розкриємо вам секрет приготування рум'яних і візерунчастих млинців.

Покрокове приготування:

Млинці на кефірі з окропом

Багато хто віддає свою перевагу саме млинцям на кефірі, тому що вони виходять повітряними та дуже оригінальними. Завдяки кефіру у страви з'являються цікава кислинка та особливий ніжний смак. Приблизний час приготування – 25 хвилин.

Інгредієнти:

• 1 склянка пшеничного борошна вищого гатунку;
• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка води;
• 2 курячі яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1/2 ч. л. солі;
• щіпка соди.

Покрокове приготування:

Млинці на мінеральній воді

Млинці з мінералкою виходять особливо тонкими та ніжними. Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, особливо порадує своєю мереживною структурою. Завдяки мінеральній воді, спекти млинці з дірочками не складе труднощів. Приблизний час приготування – 25 хвилин. Такий пісний рецепт особливо нагоді суворим вегетаріанцям і людям, у яких алергія на лактозу.

миска рослинна олія сіль
цукор мінеральна вода борошно

• 200 мл мінеральної газованої води (з невисоким відсотком лужності);
• 1 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Покрокове приготування:

Приготовані на дріжджах млинці готуються дуже швидко і легко перевертаються.

Істотний недолік такого рецепту в тому, що приготування тесту за ним займе щонайменше 2 години. Але результат буде просто приголомшливим: бажаних дірочок на ажурних млинцях буде величезна кількість, а смак вразить своєю ніжністю!

• 3 склянки пастеризованого молока;
• 1 пакет сухих дріжджів (11 г);
• 2 курячі яйця;
• 0,5 кг борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Покрокове приготування:

Як приготувати млинці?

Мереживні млинці з крохмалем стануть чудовим сніданком. Випічка за цим рецептом виходить дуже тонкою, але тісто при цьому не рветься. Приблизний час приготування – 20 хвилин.

• 0,5 л ніжного кефіру;
• 3 курячі яйця;
• 5 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
• 7 ст. л. крохмалю;
• 1/2 ч. л. соди;
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 склянку (300 мл) мінеральної газованої води.

Покрокове приготування:

1. У глибокій посудині перемішайте крохмаль, сіль і борошно.

змішування крохмалю, солі, борошна збивання яєць
додавання кефіру додавання борошняної суміші

В окремій невеликій мисці збийте яйця і додайте туди цукор, ніжний кефір, соду і в кінці - борошняну суміш. Всі інгредієнти добре перемішайте, щоб не було грудочок.

Додайте в суміш олію. Ще раз добре змішайте.

Для того, щоб млинці вийшли дуже тонкими, додайте в суміш 1 склянку мінеральної газованої води.

Змастіть сковороду олією.

Повільно почніть виливати тісто в сковорідку рівномірно тонким шаром і смажте його на сильному вогні. Безліч дірочок забезпечено! Обсмажуйте тісто до утворення рум'яної скоринки.

Найсмачніші мереживні млинці з крохмалем готові! Щаслива Масляна!

Як приготувати млинці з крохмалем?

Мереживні млинці з сиром

Млинці з дірочками, фаршировані сиром, - це смачне, а й корисне задоволення. Сир містить до 18% білка, вітаміни A, E, B12 та B6, знижує рівень холестерину в організмі, містить низку незамінних амінокислот. Продукт багатий на кальцій, фосфор, залізо, мідь, цинк, фтор, магній, натрій. Пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування мереживних млинців з сиром. Приблизний час приготування – 25 хвилин.

Для приготування млинців з дірочками з начинкою сиру вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 0.4 кг сиру (великозернистого);
• 100 грам ізюму;
• 1 куряче яйце;
• 3 ст. л. цукру.

Якщо ви хочете зробити млинці з дірочками, необхідно суворо дотримуватися рецепту.

Покрокове приготування:

розподіл тесту по сковороді випікання млинця з одного боку обсмажування з другого боку млинця

Кожен млинець під час обсмажування добре змащуйте вершковим маслом. Мереживні млинці готові!

Тепер приступимо до приготування начинки – сирної маси. Добре змішайте наступні інгредієнти: сир, родзинки (попередньо ошпарений окропом), цукор та збите куряче яйце.

Коли начинка буде готова, викладіть на середину млинця і щільно загорніть.

Останній штрих: помістіть млинці в духовку, що сильно розігріта, і запікайте там протягом 10 хвилин. Сирні млинці готові до подачі на стіл! Бажаємо вам приємного апетиту!

Масляна - це яскраве, позитивне, справжнє російське свято! Не проґавте можливість порадувати рідних та близьких “модними” млинцями в дірочку з різними смачними начинками, проводжу зиму та зустрічаючи довгоочікувану весну!

І повірте нам, рецептів млинців на блозі дуже багато, було з чого вибрати. Нещодавно ми зробили добірку рецептів. Рецепти млинців все з покроковими фотографіями та докладним описом процесу приготування. Кожен для себе зможе вибрати рецепт, що сподобався.

Такі млинці можна подавати зі сметаною, варенням, медом, згущеним молоком. Можна начиняти млинці будь-якою начинкою.

Смачні тонкі млинці з дірочками. Рецепт з фото

• 500мл. молока
• 0.5 склянки кефіру
• 2 ст. ложки цукру
• 3 яйця
• 1/3 ч. ложки солі
• 1 ст. ложка сметани
• 1 чайна ложка розпушувача тіста
• ванільний цукор
• 2 склянки борошна
• 4 ложки олії

Молоко я закип'ятила і остудила, для тесту я використовую сільське молоко. Воно жирніше і смачніше. Якщо немає сільського молока, використовуйте звичайне, з пакетів, тільки беріть молоко не менше 2.5% жирності.

Кефір можна купувати будь-якої жирності. У мене кефір 2.5% жирності. Також нам знадобиться ложка сметани, у мене сметана сільська. Але можна використовувати магазинну, але не менше ніж 20% жирності. Сметани я беру одну повну столову ложку з гіркою.

Також нам знадобиться ванільний цукор та розпушувач тіста. Якщо у вас немає ванільного цукру, можна і без нього приготувати тісто.

Приступаємо до приготування тіста. Для цього я беру глибоку миску вбиваю 3 яйця, додаю цукор, пакетик ванільного цукру та сіль і розмішую все віночком.

Яйця просто перемішуємо, збивати не потрібно. Потім додаємо молоко, кефір та сметану, все ретельно перемішуємо віночком.

Процес приготування тесту дуже простий, незважаючи на кількість інгредієнтів у складі.

Для тесту я використовую розпушувач. Змішую розпушувач з борошном. Борошно я попередньо просівають. У мене 2 склянки борошна.

Борошно в тісто додаю порціями і перемішую віночком. Можна використовувати для цього міксер. Але я завжди перемішую таке тісто звичайним віночком.

Тісто виходить з бульбашками повітря, але в тесті є грудочки. Але засмучуватися з цього приводу не варто, залиште тісто на столі за кімнатної температури на 20 хвилин.

Але можна залишити тісто на 1 годину та більше. Потім знову перемішайте все віночком, грудочки розійдуться.

У тісто додайте 4 ложки олії і знову добре перемішайте.

Якщо тісто на вашу думку густе, додайте в нього трохи молока і знову перемішайте.

Тепер можна смажити млинці. Смажити млинці потрібно на добре розігрітій сковороді з обох боків. Перед тим як смажити перший млинець змастіть сковороду олією, далі цього можна не робити.

Смажимо млинці, як завжди з двох сторін. На кожен млинець я набираю пів ополоника тесту. Сковорода у мене 21 см. у діаметрі. Ось такі виходять млинці, всі в дірочку і дуже тоненькі.

Таким чином смажимо всі млинці з двох боків. Кожен млинець потрібно змастити розтопленим вершковим або топленим маслом. Млинці я складаю один на один.

Млинці виходять неймовірно смачні, тонкі, ароматні та все в дірочку.

Частину млинців я начинили сиром, а частина подавала з медом та сметаною. Млинці неймовірно смачні, з вершковою ноткою, вони дуже м'які та ніжні.

Зі всіх перепробованих рецептів цей рецепт мені сподобався найбільше. У складі тіста і молочні та кисломолочні продукти, що дає млинцям надзвичайну ніжність та відмінний смак.

Цього року на масляну пекла млинці лише за цим рецептом. Дуже рекомендую і вам скуштувати такі млинці. Думаю що всі ваші рідні та друзі гідно оцінять їх смак.

Розкажіть нам, якщо у вас смачні рецепти млинців, які подобаються всій родині. Напишіть, які ви пекли млинці на свято Масляної. Мені ще сподобалися шоколадні млинці. рецепт теж цікавий, як і смак млинців.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Смачні та апетитні млинці з дірочками – це те, що має вміти готувати кожна господиня, яка претендує на звання досвідченого кулінара. Млинці з дірочками ще називають мереживними, але суть від цього не змінюється. Вони можуть бути тонкими або пишними, на молоці або на кефірі, з припеком або без, у будь-якому випадку, це будуть смачні та ароматні млинці, знайомі нам з дитинства. Насправді немає нічого складного в приготуванні таких млинців, головне знати деякі тонкощі та хитрості.

Як приготувати млинці в дірочку на молоці.

Апетитні млинці в дірочку, приготовані на молоці за цим рецептом, виходять пишними та повітряними.

• 2 яйця;
• 1 склянка молока;
• 1 склянка борошна;
• 0,5 склянки окропу;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цукор – 1-2 ст. ложки;
• розпушувач – 1 ст. ложка;
• олія – для смаження;

Секрет приготування тіста на млинці в дірочку полягає в тому, щоб максимально збагатити його киснем. Тільки в цьому випадку млинці вийдуть з ідеальними дірочками.

Спосіб приготування:

• Розбийте два яйця, додайте до них сіль, цукор і акуратно збийте віночком.
• В отриману яєчну масу влийте молоко, не перестаючи працювати віночком.
• Акуратно просійте борошно з розпушувачем і знову попрацюйте віночком. У тесті не повинно залишатися борошняних грудочок.
• У практично готове тісто додайте півсклянки окропу та пару ложок олії. Дайте тесту трохи часу для того, щоб воно добре наполягало. Як тільки ви побачите безліч дрібних бульбашок на його поверхні - можете приступати до випікання млинців.
• Випікати млинці слід у добре розігрітій і заздалегідь змащеній олією сковороді на середньому вогні.

Як приготувати млинці в дірочку на кефірі.

Ажурні млинці на кефірі готуються за тим самим принципом, що й ажурні млинці на молоці.

Необхідні продукти для приготування:

• два яйця;
• 1 ст. борошна;
• 1 ст. кефіру;
• 1 ст. окропу;
• 1 ст. ложка розпушувача або гашеної соди;
• 3 ст. ложки цукру;
• сіль за смаком;
• олія – 3 столові ложки в тісто + для смаження.

Спосіб приготування:

• Збийте за допомогою віночка яйця із сіллю. Не припиняючи збивати, додайте до них окріп, а потім кефір.
• Додайте необхідну кількість цукру та розпушувача, потім просійте борошно за допомогою сита.
• У добре розмішане тісто без грудочок, додайте трохи олії і дайте тесту настоятися протягом 10-15 хвилин.
• Млинці випікайте на добре розігрітій сковороді.

Як приготувати млинці в дірочку з припеком?

Процес приготування таких млинців досить трудомісткий і час витратний, але якщо вас не лякають складнощі, і ви хочете спробувати щось новеньке, то цей рецепт для вас.

Необхідні продукти для приготування:

• кукурудзяна крупа – 1 склянка;
• борошно пшеничне – 2-3 склянки;
• яйця – 4-5 штук;
• сухі дріжджі – 6 г або свіжі – 25 г;
• цукор – 4-5 ст. ложок;
• сіль – 0,5 ст. ложки;
• молоко – 1 літр;
• вода – 0,5 літра;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

• З кукурудзяного борошна зваріть рідку кукурудзяну кашу і протріть через сито.
• Розчиніть цукор у теплому молоці (0,5 л) і розпустіть дріжджі.
• Кукурудзяну кашу змішайте з молоком та додайте туди дріжджі.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно| (краще додавати її частинами, просіюючи через сито) і замісіть густе тісто як для оладок.
• Тісто поставте у тепле місце на 20-30 хвилин.
• Поки тісто настоюється, ви тим часом збийте яйця і в окремій ємності закип'ятіть молоко.
• У тісто, що настоялося, влийте гаряче кип'ячене молоко і швидко його розмішайте.
• Додайте збиті яйця, сіль та олію, ретельно перемішайте тісто і дайте йому настоятися протягом 15 хвилин.

Приготувати смачні млинці не так просто, як здається з першого погляду, потрібно докласти неабияких зусиль, щоб досягти професіоналізму в цій справі. Який рецепт вибрати? Скільки тесту має бути на сковороді? Як розрахувати час, щоб млинець не підгорів, а вийшов рум'яним та апетитним? І, нарешті, як домогтися того, щоб млинці вийшли справжнісінькими - тонкими, мереживними і з дірочками, як на представленому фото?

Давайте спочатку розберемося, яким чином при випіканні на млинцях з'являються дірочки. У процесі замішування тіста, якщо у його складі є сода, з'являються бульбашки. Особливо багато виходить, коли соду гасять оцтом або тісто готують на кефірі. При випіканні бульбашки, що утворилися, лопаються і, якщо шар тіста на сковороді досить тонкий, виходять милі нашому серцю дірочки.

Є ще один секрет, який допоможе досягти потрібного ефекту. Потрібно приготувати тісто для млинців з додаванням мінеральної води, обов'язково газованої, з бульбашками!

Отже, для того щоб спекти дірчасті млинці ми повинні створити більше бульбашок у тесті і тут нам на допомогу може прийти міксер. Тому не забуваємо про цей корисний винахід.

А тепер розберемо кожен із способів випікання тонких ажурних млинців докладніше.

Рецепт на молоці

Перший рецепт, який ми розберемо – млинці з дірочками на молоці. Не забуваймо про те, що у складі тесту у нас обов'язково фігурує сода. Ось список того, що нам знадобиться для приготування 6-7 порцій млинців:

• 2,5 склянки молока
• 1,5 склянки борошна
• 2 яйця
• 1 чайна ложка цукру (можна внести зміни, залежно від того, з чим млинці подаватимуться)
• ½ чайної ложки солі
• 1-2 чайні ложки олії
• ½ чайної ложки соди

Спочатку підігріваємо молоко, але до кипіння його не доводимо. Нехай воно прогріється приблизно до 40 градусів. Змішуємо в молоці сіль, цукор та яйця. На цьому етапі нам знадобиться міксер. Збиваємо отриману суміш так, щоб вийшла гарна піна, як на фото. Поступово засипаємо суміш борошна та соди. Робимо це дуже акуратно, щоб тісто вийшло без грудочок. Весь цей час ми не перестаємо збивати отриману масу. У висновку додаємо олію і ще раз ретельно перемішуємо.

Тут слід зазначити ще один нюанс. Ми не приступаємо до випікання відразу ж, а даємо настоятися тесту. У цей час якраз і пройде процес утворення бульбашок. Після чого ми можемо розпочинати готування.

Готуємо на змащеній|змазати| маслом|мастилом| розігрітій сковороді, намагаючись розподілити тісто рівномірним тонким шаром. Обсмажуємо млинці з двох боків. Слідкуємо, щоб вони ставали в дірочку та красивого золотистого кольору, але не підгоріли!

Покроковий фото-рецепт

Рецепт на кефірі

Наступний рецепт, який ми розберемо – млинці з дірочками на кефірі. Ви можете подивитися, як вони виглядають на фото. Як уже згадувалося вище, сода при взаємодії з кислим середовищем кефіру починає активно виділяти газ, а це саме те, що нам потрібне. Отже, для того, щоб приготувати млинці з дірочками за цим рецептом, нам знадобиться:

• склянка борошна
• склянка кефіру (рекомендується взяти кефір із невеликим відсотком жирності)
• склянка окропу
• 2 яйця
• 1 чайна ложка погашеної соди
• 3 столові ложки цукру

Яйця змішуємо із сіллю та збиваємо. Краще знову ж таки за допомогою міксера. Додаємо окріп, а потім кефір. Далі йде черга соди, солі, цукру та олії. Не забуваймо про те, що борошно потрібно засипати невеликими порціями поступово. Печемо також, як було описано вище.

Млинці на мінеральній воді

Ну і останній рецепт, яким ми розберемо. Якщо наслідувати всі його пункти млинці повинні вийти дірчасті і смачні! Ось потрібно для їх приготування:

• склянка борошна
• півлітра мінеральної води
• 2 чайні ложки цукру
• 3 яйця
• 3 столові ложки рослинної олії
• сіль за смаком

Зверніть увагу, що цей рецепт без соди. Все тому, що бульбашки в даному випадку утворюватимуться завдяки мінеральній воді.

Для початку розмішуємо у воді сіль та цукор, потім додаємо яйця та масло, засипаємо борошно і ретельно замішуємо однорідне тісто.

Як правильно викладати тісто та пекти млинці ви вже знаєте!

Тепер залишається тільки змастити кожен млинець вершковим маслом і скоріше подати до столу.

Насамкінець, ще одна порада, яка допоможе зробити в дірочку кожен млинець, чи неважливо приготовлений він на молоці, кефірі або воді. Дуже ретельно перемішуємо тісто перед кожною заливкою в сковороду, щоб воно було рівномірним. А щоб млинці не прилипали, достатньо змащувати посуд для випікання після кожного готового виробу.