Млинці на кефірі з молоком – найсмачніші рецепти приготування млинців. Ажурні млинці на кефірі та молоці

Добридень!

Ось чого, а рецептів приготування млинців — за все життя не переїсти! Здавалося б, що там інгредієнтів? Ан, ні. Тут тобі і російські заварні млинці, і царські дріжджові, і з гречаним борошном, і сироватці, і . Загалом легко загубитися.

А ще кулінара-неофіта у приготуванні млинців насторожує сам процес. Якщо з тестом якось все більш-менш просто, то спека через складність перевертання зазвичай вражає і стимулює зневіру у власні сили з подальшим розвитком кухонної депресії.

Якщо замість млинців виходять грудочки, печіть грудочки ©

І даремно, скажу я вам! Приготування млинців — не такий уже хитромудрий процес і сьогодні йтиметься про спосіб, який підвладний кожному. Більше того, приготування млинців таким методом дозволить їх робити, не побоюсь цього слова, конвеєром, займає мінімум часу та підходить для щоденного застосування.

Продуктовий набір:

• Борошно (1 склянка)
• Кефір (1 склянка)
• Молоко (1,5 склянки)
• Яйця (3 шт.)
• Цукор (2 ч. ложки)
• Сода (1 ч. ложка без верху)
• Сіль (0,5 ч. ложки)

Все крім борошна завантажуємо у відповідний посудину:

І збиваємо міксером, поступово додаючи борошно:

Тепер беремо дві сковорідки, ставимо їх на плиту, наливаємо трохи олії і запалюємо під обома максимальний вогонь:

Зачерпуємо трохи тесту:

І відправляємо на одну із сковорідок. Якщо вони різного діаметра, то меншу. Похитуючи сковороду, розподіляємо тісто по всій поверхні:

Чекаємо рівно 60 секунд. Після цього майбутній млинець повинен легко відшаровуватися від сковорідки:

Тепер просто перевертаємо сковорідку з млинцем над порожньою. Наш герой, привабливий силою тяжіння, прощається з такою рідною першою сковородою, що стала за хвилину, і падає в розпечені обійми другою, де продовжує своє шкворчуче життя:

Поки перший млинець гріє свій другий блок, додаємо при необхідності трохи олії на першу сковороду, знову наливаємо тісто, рахуємо. На тридцятій секунді перекладаємо вже готовий перший млинець на приготовану тарілку (також просто перевертаючи сковороду), перевіряємо на відлипливість другий млинець, рахуємо і так далі.

У результаті кожен млинець смажиться на першій сковороді 60 сек. та 30 сек. на другий. Але в цілому, цикл триває рівно хвилину, відповідно, скільки хвилин, стільки і млинців:

Якщо вивантажуючи результат праведних праць, ви перевертали другу сковороду, то на тарілці всі млинці вийшли повернені другою стороною вгору. Вона не така красива і пухирчаста як перша, тому накриваємо все новою чистою тарілкою, перевертаємо конструкцію догори ногами і подаємо на стіл:

Смачного!

Якщо ви не можете вирішити, які млинці смачніші, на кефірі або молоці, поєднайте два продукти. І не пошкодуєте, бо випічка від цього лише виграє. Поруч із пирогами, млинці – традиційні супутники російських застіль та гостинності. Бажаєте, видам вам старовинний секрет? Якщо ви напередодні посварилися або просто розлютилися на когось перед випічкою, неодмінно посміхніться і помиріться. Не вийде - зовсім відмовтеся від витівки. Ну, а якщо з настроєм порядок, тримайте рецепти.

Буду рада, якщо мої підказки допоможуть вам навчитися готувати ідеальні млинці. І ви зможете зустріти Масляну, гостей будь-якого рангу або просто додатися тихим сімейним радостям.

Класичні тонкі млинці на кефірі та молоці – рецепт

Щиро кажучи, напекти по-справжньому тонкі млинці з додаванням кефіру складно. Але спробувати можна. Вміння приходить із досвідом, а рецепт перед вами. У такі млинці легко загортається будь-яка начинка.

Візьміть:

• Молоко – склянка.
• Борошно - 200-250 гр.
• Кефір – склянка.
• Цукровий пісок – 3-4 великі ложки.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Яйця – парочка.
• Харчова сіль – щіпка.
• Сода - ½ маленької ложечки (навіть трохи менше).
• Шматок вершкового масла.

Покрокове приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника обидва напої, нехай зігріються в умовах кімнати. Якщо забули, раджу трохи підігріти, але не більше ніж до 30-40 про С.
2. З'єднайте обидва напої, вбийте яйця. Перемішайте віночком.
3. Засипте цукор та сіль, додайте соду. Почніть збивати віночком. Цукор кладіть на свій розсуд, для ласунів знадобиться більше, всі 4 ложки. Гасити соду не потрібно, це станеться природним чином завдяки наявності кефірного напою натуральних кисломолочних бактерій.
4. Борошно раджу збагатити киснем, а для цього просіяти. Підсипайте їх у тісто невеликими порціями, кожну сумлінно розмішуючи. Тут зручніше та швидше працювати міксером, оскільки легше розбиваються грудочки.
5. Тісто вийде досить рідким, буде трохи пінитися (це сода почала свою роботу, забезпечуючи дірочки на млинцях). Дайте йому спокій на чверть години, щоб розійшлася борошняна клейковина.
6. Останнім у тісто вводиться олія, щоб одразу приступити до смаження.
7. Добре прогрійте сковорідку. Для першого млинця трохи змастіть її олією. Далі ця процедура не знадобиться, у тесті достатньо олії.
8. Температуру смаження відрегулюйте самостійно, виходячи з особливостей вашої газової плити. Розігрійте на сильному вогні, потім зменште до середнього і поспостерігайте, знайшовши оптимальний варіант.
9. Налийте на сковороду невелику порцію тіста, повертаючи її, щоб суміш рівномірно розтеклася поверхнею.
10. З першого боку млинці випікаються довше, з хвилинку. Зауважте, що краї зарум'янилися, переверніть. З другого боку коржі обсмажаться за кілька секунд.
11. Готові млинці складайте стопочкою на тарілку, промазуючи кожен вершковим маслом.

Ажурні млинці з дірочками – простий рецепт із кефіру та молока

Мереживними, млинці стають за рахунок безлічі дірочок, що утворилися при випіканні. Забезпечить їхню появу будь-який розпушувач. Але найчастіше кладеться харчова сода. Тонкі, ажурні коржики гарні зі згущеним молоком на сніданок. Подайте зі сметаною, варенням, або просто посипте цукром, домочадці залишаться задоволеними.

Потрібно:

• Кефірний напій – 3 склянки.
• Молоко – склянка.
• Цукор-пісок – 3 ложки.
• Харчова сода – невелика ложка.
• Сіль за смаком.
• Олія на смаження.
• Борошно – 1,5 склянки.
• Яйця – 3 шт.

Як спекти:

1. Гурмани радять збивати білки окремо від жовтків. Я лінуюся і збиваю їх разом, на смак випічки це не відбивається. Щоб яйця легше збивалися, додайте трохи солі.
2. Засипте цукор, знову попрацюйте віночком. Суміш трохи побіліє і почне пінитися.
3. Залийте трохи нагрітий до кімнатної температури кефір, розмішайте масу.
4. Влийте молоко, засипте соду, збийте суміш міксером.
5. Як і в попередньому покроковому рецепті, борошно підсипайте поступово, щоразу сумлінно вимішуючи, щоб розбити грудочки.
6. Накрийте миску рушником, дайте постояти 10-15 хвилин, щоб тісто встигло «схопитися». Зверніть увагу, як пузиритися маса. Це означає, що час переходить до завершальних етапів.
7. Влийте олію, швидко розмішайте (можна знову задіяти міксер). Олія дозволить легко знімати коржики.
8. Випікайте млинці, добре прогрівши сковорідку. Вперше змастіть її, але далі в цьому немає потреби. Наливайте тісто невеликою порцією, інакше млинці вийдуть товстими.

Заварні млинці на кефірі та молоці – найкращий рецепт із дірочками

Майстерність господинь у випічці млинців зазвичай оцінюється за наявністю безлічі чудових дірочок. Це робить коржі ажурними, зірковими. Вище я пояснювала, що досягти заповітного добре допомагає сода. Але є ще один простий спосіб – заварити тісто кип'яченим молоком та звичайним окропом. Із тестом на окропі я познайомлю нижче, а зараз тримайте найкращий варіант на гарячому молоці.

Потрібно:

• Борошно – 1,5 склянки.
• Сода – чайна ложечка.
• Гаряче молоко – склянка.
• Нежирний кефір – ½ склянки.
• Харчова сіль - ½ маленької ложки.
• Цукор-пісок – ст. ложки.
• Масло.

Як зробити:

1. Небагато зігрійте кисломолочний напій (до кімнатної температури, інакше яйця «зваряться»).
2. Додайте яйця, солодощі, соду, посоліть. Розмішайте масу та збийте до однорідності.
3. Потроху введіть муку (обов'язково просійте). Підсипайте, перемішуйте, позбавляючи грудок.
4. Закип'ятіть молоко. Залийте легким струменем у тісто, не перестаючи швидко перемішувати, як заварювати. Визначтеся з консистенцією суміші. Якщо обмаль борошна, досипте. Або долийте кефіру, якщо тісто густувато. Воно має нагадувати густу сметану.
5. Плісніть масло|мастило|, знову розмішайте тісто.
6. Випікайте млинці звичайним способом. Візерунки на коржах з'являться відразу, як тільки наллєте першу порцію на сковороду.

Як приготувати млинці на окропі, молоці та кефірі.

Ще один варіант приготування млинців на заварному тесті. Ми заваримо його гарячою водою, і це зробить коржі тонкими, еластичними та мереживними.

• Борошно – 2 склянки.
• Молоко – склянка.
• Кефір, малої жирності – склянка.
• Яйця – пара штук.
• Сіль та харчова сода – по 0,5 маленької ложки.
• Цукор – велика ложка.
• Пісне масло - 2-3 ложки.
• Окріп – склянка.

Як зробити:

1. Розбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| сухі спеції, розбовтайте ложкою.
2. Влийте рідкі компоненти, крім води. Перемішайте суміш.
3. Засипте борошно, ретельно розбиваючи грудки. Чи не забули, що підсипаємо малими дозами?
4. Закип'ятіть воду. Поступово струменем влийте в тісто, безперервно розмішуючи масу. Одночасно додайте соду.
5. Прикрийте миску, зробіть паузу приблизно півгодини, щоб тісто дозріло.
6. Плісніть олію, знову добре розмішайте.
7. Змастіть розпечену сковорідку. Випікайте млинці, складіть гіркою на тарілку, промастивши кожен вершковим маслом.

Рецепт смачних млинців на кефірі та кислому молоці

Прокисле молоко для випічки підходить ідеально, тому немає потреби позбавлятися його, якщо продукт прострочений. Замало? Додайте трохи кефіру, рідним сподобаються млинці з легкою кислинкою.

• Борошно – склянка.
• Кефірний напій – 0,5 літри.
• Скисло молоко - 0,5 склянки. (1 літр - загальна кількість рідкої складової. Якщо не вистачає простроченого молока, додайте більше кефіру).
• Яйця – 3 шт.
• Пісне масло - 4-5 ложок.
• Цукор – 0,5 склянки.
• Сіль за смаком.
• Сода – трохи менше за маленьку ложку.

Як напекти:

1. Розітріть яйця з цукром та сіллю. Влийте обидва напої, розмішайте.
2. Потихеньку введіть добре просіяне борошно із содою.
3. На цьому етапі бажано дати тесту трохи постояти і «схопитися». Але якщо поспішайте, можна приступати до випікання.
4. Додайте олію, перемішайте масу.
5. Відразу випікайте млинці на прогрітій сковорідці.

Відео-рецепт смачних млинців з молока та кефіру

Бракує досвіду, запозичіть з ролика, в якому автор дуже докладно розповідає про випікання тонких ажурних коржів. Насолоджуйтесь!

Покрокові рецепти смачних млинців на кефірі та молоці, з додавання розпушувача, соди та дріжджів, а також ванільного цукру та свіжих фруктів та ягід

2018-02-07 Мила Кочеткова

Оцінка
рецепту

7235

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

14 гр.

Вуглеводів

19 гр.

226 ккал.

Варіант 1: Млинці на кефірі та молоці - класичний рецепт

На Русі, та й у наш час млинці на кефірі та молоці вважаються традиційним супутником застіль, а також слов'янського гостинності нарівні з пирогами. Їх люблять діти, до них небайдужі дорослі, і навіть найвибагливіші гурмани із задоволенням погоджуються зняти пробу. А все завдяки тому, що вони виглядають апетитно, і їх смак завжди можна урізноманітнити.

Інгредієнти:

• 1 склянка коров'ячого молока;
• 2-3 курячі яйця;
• 1 склянка класичного кефіру;
• 1 склянка білого пшеничного борошна;
• 2-3 ст. ложки дрібного цукрового піску;
• По щіпці солі та соди;
• 1 ч. ложка соку лимонного;
• 100мл. рослинного масла.

Покроковий рецепт млинців на кефірі та молоці

Підготувати велику зручну миску або каструлю, в якій буде зручно замішувати тісто на млинці. Розбити в неї яйця, додати цукровий пісок та дрібну сіль. Небагато підігріти в мікрохвильовій печі кефір, так щоб він був теплим, додати до яєць і ретельно збити віночком до однорідного стану суміші.

Щоб рівномірно розмішалися яйця, їх спочатку можна збити з|із| цукром і сіллю, і лише потім додати|добавляти| кефір і продовжувати перемішування.

У суміш додати просіяне через дрібне сито борошно, погасити соду лимонним соком (або окропом), а от пекарський порошок не підходить для даного рецепту.

Намагаючись не допускати появи грудочок, ретельно перемішати компоненти тіста для млинців і поступово вливати в тісто коров'яче молоко, бажано тонким струмком. Майже готове тісто має добре стікати з ложки та не бути густим.

Не варто відразу вливати все молоко, тісто в залежності від виду і сорту борошна може вийти дуже рідким, а якщо вологи не вистачає в нього можна додати теплу кип'ячену воду.

Тепер залишиться прикрити посуд харчовою плівкою і залишити для того, щоб клейковина з борошна в ньому розійшлася, на це потрібно приблизно 20 хвилин.

Через 20 хвилин влийте в тісто олію і перемішайте, це допоможе при випіканні млинців на кефірі та молоці в тому, що не потрібно буде змащувати щоразу сковорідку. Тісто повністю готове.

Тяжку, в ідеалі чавунну сковорідку, потрібно добре розігріти і наливаючи тісто невеликими порціями, випікати млинці з двох сторін.

За сімейним столом, поїдаючи млинці, не потрібно користуватися виделкою та ножем, в такій обстановці їх їдять руками. А ось про серветки варто подбати заздалегідь.

Варіант 2: Млинці на кефірі та молоці - швидкий рецепт

Самий променистий сніданок у вихідний день це млинці на кефірі та молоці, а щоб швидко їх приготувати, потрібно зробити правильну земес тіста. Або скористатися іншим хитрим прийомом – приготувати тіста з вечора, перелити його у чисту пляшку, а потім прибрати у холодильник. Перед приготуванням її досить активно потрясти. Та й саме тісто можна наливати в сковорідку прямо з неї.

складові:

• Борошно пшеничне (житнє або гречана) - 1 склянка;
• Свіже коров'яче молоко – 1,5 склянки;
• Кефір вчорашній – 125 мл;
• Трохи цукрового піску;
• Дрібка дрібної солі;
• 3 яйця;
• Рослинна олія.

Як швидко приготувати млинці на кефірі та молоці.

Для приготування швидких млинців на кефірі та молоці знадобиться пляшка з широкою шийкою, в неї потрібно пересипати борошно, що просіює, додати цукор і сіль.

Збити молоко, кефір та яйця і перелити в тару, не забуваючи також додати рослинну або нейтральну на смак оливкову олію. Добре її закупорити і приступити до енергійних потряхування, здійснюючи руками рухи вгору-вниз.

Тісто для млинців готове, можна розігрівати сковорідку та приступати до випікання. Обсмажувати кожен млинець з двох сторін по 1 хвилині, потім складаючи в стопочку на великій плоскій тарілці.

Подаються такі млинці з прохолодною та густою сметаною, саме вона відмінно відтінить смак цього рецепту.

Варіант 3: Тонкі млинці на кефірі та молоці

Надати хрумку і золотисту скоринку млинцям на кефірі та молоці - справжнє вміння, і воно під силу далеко не кожному. Але достатньо знати кілька секретів - і ви зможете порадувати сімейство домашніми ласощами.

складові:

• 2 склянки нежирного кефіру;
• 2 склянки свіжого молока;
• 265 гр. пшеничного борошна гарної якості;
• 3 курячі великі яйця;
• 2 ст. ложки коричневого цукру;
• Трохи дрібної кухонної солі;
• 85 мл. олії без запаху.

Покроковий рецепт

Влити кефір і молоко в каструлю і трохи підігріти їх на плиті, стежачи і помішуючи, щоб кефір не згорнувся. На цьому етапі до них можна додати солі та цукру, тоді вони швидше розчиняться.

В окремій мисці збити до однорідності яйця, як на приготування пишного омлету, і додати до молока та кефіру. Просіяти туди ж борошно, і все добре перемішати, щоб у тісті не залишалося грудочок. Для зручності можна використовувати міксер з віночками, що обертаються.

Тепер у тісто додається олія, ще раз перемішується і можна ненадовго дати їй спокій, вистачить і 15 хвилин. Можна приступати до випікання.

Змащуємо вперше сковорідку, потім олія не знадобиться, і, наливаючи трохи тіста, випікаємо тонкі та ажурні млинці.

Щоб побалувати млинцями на кефірі та молоці рідних, достатньо подати сметану, згущене молоко або домашнє варення.

Варіант 4: Апетитні млинці на кефірі та молоці

Найважливіше у приготуванні млинців – це зробити тісто необхідної консистенції, і тоді вони вийдуть не лише апетитними, а й золотистого кольору, із підсмаженими краями. Рідке тісто - погано для млинців, воно рватиметься при перевертанні ласощів, а з густого тіста млинці на кефірі та молоці вийдуть товстими і щільними.

складові:

• 1,5 склянки молока;
• 1 склянка густого кефіру нормальної жирності;
• 2-3 курячі яйця;
• 180 гр. пшеничного борошна;
• Трохи солі – за смаком;
• Ванільний цукор або ванілін;
• Соняшникова олія.

Як приготувати

Змішати в мисці яйця з цукром і сіллю. Усі крупинки цукру мають повністю розчинитися.

Молоко необхідно підігріти до 38 ° С, змішати з кефіром і влити в яєчну суміш. Ще раз все добре перемішати і поступово додати добре просіяне борошно.

Тепер вимішування тіста для млинців має бути ретельним, щоб жодних грудочок у ньому не залишилося. В останню чергу додається олія, і тісто потрібно ще раз добре перемішати до однорідності.

Перш ніж приступити до випікання млинців, тесту необхідно небагато часу, щоб у борошні набухла клейковина. Смажать млинці на гарячій сковороді, добре, якщо вона буде спеціальна, з низькими бортиками та непригарним покриттям. Змащувати її не потрібно, в тісто олія вже додана.

На процес випікання не потрібно багато часу, особливо, якщо озброїтися двома сковорідками. Кожен млинець смажитися від 2 до 3 хвилин на середньому вогні.

Подавати млинці можна як зі сметаною, так і з солодкими наповнювачами, млинці, що залишилися, можна вранці підігріти на сніданок, а ще краще їх нафарширувати, і підсмажити при необхідності в вершковому маслі.

Варіант 5: Млинці на кефірі та молоці з розпушувачем

Простий і смачний рецепт приготування улюблених ласощів. У млинцях на кефірі та молоці з додаванням розпушувача виходить дуже ніжна та повітряна структура, і вони чудово підходять для харчування маленьких дітей.

Інгредієнти:

• 2 великі курячі яйця;
• Трохи дрібного цукру;
• Молоко свіже коров'яче - 200 мл;
• Трохи нежирного кефіру – близько 125 мл;
• Велика щіпка солі;
• Пакетик розпушувача;
• Соняшникова олія.

Покроковий рецепт приготування

Змішати молоко з кефіром, додати|добавляти| яйця і всі сухі інгредієнти, і ретельно збити тісто для млинців міксером віночками.

У жодному разі не варто залишати тісто з грудочками, якщо так сталося, краще процідити його через сито. Додати олію і ще раз перемішати.

Випікати млинці з обох боків на гарячій сковороді, по 1,5 хвилини на кожну сторону.

Готові млинці скласти в стопочку, накрити чистим рушником і дати постояти 10 хвилин, а потім можна подавати до столу.

Млинці – це найпопулярніша випічка в нашій країні, та й не лише. У багатьох вони асоціюються із зимою та масляною. Тому що саме під час масляного тижня вони особливо популярні. Їх намагаються пекти чи не щодня. А той, хто вірить у прикмети і справді печуть млинці на масляну щодня, щоб сім'я цілий рік жила благополучно.

Але млинці також популярні не лише на масляну. Їх люблять їсти і у повсякденні дні. Вони чудово підходять для сніданку. Та і не тільки. Багато хто скаже, що це клопітно готувати на сніданок млинці. Але тут я з вами не погоджусь. Тому що тісто можна приготувати з вечора та прибрати його в холодильник.

Смачні млинці з дірочками. Як приготувати млинці на кефірі з молоком?

Млинці пекти навчитися не важко. Але зробити з дірочками, та ще й тонкі - це вимагає певної майстерності. Я це говорю з власного досвіду. Але методом спроб і помилок я знайшов чудовий рецепт, яким часто користуюся.

Інгредієнти:

• Кефір 2,5% - 1 склянка;
• Молоко – 1 склянка;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Сіль - 1 щіпка;
• Олія - ​​2 столові ложки;
• Сода – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. Кефір трохи підігріваємо, щоб він був теплим. Розбиваємо в нього курячі яйця. Додаємо до них сіль та цукор. Все ретельно збиваємо віночком.

2. Борошно та соду просіяти через сито. Маленькими порціями всипайте муку|борошно| в чашку до суміші. Збиваємо добре віночком, щоб зникли всі грудочки, а маса стала однорідною.

Борошно необхідно завжди просіювати. Завдяки цьому вона насичується киснем і стає більш клейкою. А наші вироби вийдуть білішими за легкі.

3. Молоко доводимо до кипіння і тонким струмком вливаємо в наше тісто, при цьому не перестаючи помішувати віночком.

Молоко робить тісто рідкішим, а отже млинці будуть дуже тоненькими.

4. Додаємо олію і трохи завадимо.

5. Сковороду нагріти на вогні, змащуємо олією і ще нагріваємо. Повинен піти невеликий димок та посилитися запах олії. Тоді ополоником, наповненим трохи більше половини, наливаємо на сковороду тісто. При цьому сковороду потрібно крутити, щоб дно повністю закрилося. Випікаємо спочатку один бік. Коли на поверхні не залишиться рідкого тіста, а краї стануть золотистими, переверніть млинець на другий бік і випікайте до готовності. Готовий млинець перекладіть на тарілку і змастіть вершковим маслом.

Рецепт товстих (пишних) млинців на кефірі:

Ніколи раніше не пекли спеціально товсті млинці. Вони раніше постійно виходили якось самі собою. Але побувавши в гостях у сестри та спробувавши їх, я був дуже здивований. Бо вони мені сподобалися. Раджу спробувати вам.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Сіль - 1 щіпка;
• Ванілін - 1 щіпка;
• Кефір 2,5% - 2 склянки;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Борошно – 1,5 склянки;
• Олія - ​​2 столові ложки.

Приготування:

1. Курячі яйця розбиваємо у глибоку миску. Зсипаємо до них сіль, цукор, соду та ванілін. Все ретельно збиваємо віночком. Потім влити 1 склянку кефіру та перемішати.

2. Борошно просіюємо через сито і маленькими порціями всипаємо в миску. При цьому постійно помішуємо віночком. Тісто виходить дуже густим. Це робиться для того, щоб у тесті не було грудок.

3. Потім вливаємо другу склянку кефіру та перемішуємо тісто. Воно стає білішим рідким і однорідним. Додаємо олію і злегка перешкодити. Подивіться, щоб тісто було рідше, ніж на оладки. Якщо воно густе додайте ще столову ложку олії або трохи кефіру.

4. Сковороду добре розігріти. Змащувати олією її не потрібно. Половником наливаємо тісто на сковороду. Млинець не обов'язково покривати повністю дно. Їх можна випікати різного розміру: маленькими чи великими. Випікати спочатку один бік, потім другий.

Гарні способи загортання млинців із начинкою (ікрою):

А ви знали, що млинці можна непросто складати трикутниками, як це роблять більшість із нас, а може й усе. Але є достатньо способів загортати гарно млинці, щоб можна було здивувати друзів.

Спосіб 1: трикутник.

Це наш улюблений, простий і всім відомий спосіб. Просто згортаєте млинець навпіл, а потім половину ще навпіл. Продовжувати можна доти, доки можна його згорнути.

Спосіб 2: закритий трикутник.

Ви колись згортали з паперу літак? Тут принцип такий самий. Спочатку ми повертаємо один бік млинця навскіс, потім другий на зустріч першій стороні внахлест. І тепер загорніть низ. У вас вийде чудовий трикутник. У нього можна покласти будь-яку начинку, в нашому випадку є ікра.

Спосіб 3: конвертик.

У середину млинця покладіть ікру. Складаємо спочатку низ млинця, потім бічні сторони. А тепер згортаємо верхню. виходить щось на кшталт конверта.

Спосіб 4: трубочка.

На край млинця з одного боку кладемо ікру і скручуємо в трубочку. Вона виходить довга. Можна залишити так, але можна розрізати навпіл. Красивіше буде, якщо розріжете навскіс.

Спосіб 5: равлик.

Млинець складаєте навпіл. А тепер з одного краю закручує його в трубочку. Виходить такий гарний равлик.

Спосіб 6: мішечки.

У середину млинця кладемо начинку. Тепер збираємо краї у формі мішечка та перев'язуємо зеленню. Начинкою можна використовувати навіть ікру та подати її таким оригінальним способом.

Спосіб 7: відкритий трикутник.

Розрізаємо млинець на дві частини. Кладемо на середину половинки начинку і загортаємо як літак. Сторони повинні бути з'єднані внахлест.

Спосіб 8: кошик.

Млинці випікаються із пляшки у формі сітки. З двох боків млинця укладаєте листя салату і на один із них ікру. Згортаєте спочатку вільні від салату бічні сторони. А потім сторони із листям салату. Виходить чарівний кошик із зеленню.

Спосіб 9: бомби.

Млинці згортаються трубочкою і кінці один кінець засунути в інший. Виходить форма кола. На середину можна покласти ікру.

Спосіб 10: серця.

Млинець згортаєте трубочкою і з'єднуєте кінці разом. Місце згину розрізати навпіл і вивернути. Зверху можна прикрасити ікрою.

Тонкі прозорі ажурні млинці можна їсти як на сніданок, так і подавати до святкового столу.

Тонкі ажурні млинці на молоці

Це найпростіший рецепт. Саме з нього потрібно починати молодим господиням, щоб приготувати приголомшливу мереживну страву.

Вам знадобиться:

• Три яйця;
• Молоко – 0,7 л;
• Борошно пшеничне – 0,24 кг;
• Олія вершкове – 30 гр.;
• Цукор – 60 гр.;
• Сіль – 5 гр.

Як приготувати млинці на молоці?

1. У першу миску розбийте яйця, до них насипте цукор та сіль. Збийте інгредієнти за допомогою віночка до появи білої піни.
2. До яєчної маси влийте 0,4 л молока.
3. Додайте все борошно і ретельно замішайте. Консистенція має вийти густою.
4. Влийте в суміш розтоплене масло і кількість молока, що залишилася. Усі змішайте.
5. Тісто не повинно вийти занадто рідким. При необхідності досипте ще муки.
6. Нагрійте сковороду, зачерпніть тістом ополоником і вилийте на сковороду тонким шаром.
7. Кожний млинець, що вийшов, змащуйте шматочком вершкового або топленого масла.

Рецепт приготування на кефірі з молоком

З кефіром тісто вийде дуже м'яким та ніжним. Найголовніше розбавити його окропом, тоді тонкий шар тіста не рватиметься в процесі приготування.

Необхідний склад компонентів:

• Борошно першого гатунку - 0,25 кг;
• Кефір – 0,5 л;
• Два курячі яйця
• Окріп - 0,2 л;
• Сода – 3 гр.;
• Цукор – 0,1 кг;
• Олія - ​​40 мл;
• Сіль та ванілін - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У посуд потрібно розбити два яйця, додати цукор. Його кількість варіюється в залежності від того, якими будуть млинці – солодкі або з м'ясом. Цукор у цьому рецепті розрахований на солодку страву. Висипаємо сіль, і всі разом гарненько збиваємо.
2. До пишної маси, що вийшла, ллємо кефір.
3. Борошно варто спочатку провести через сито, щоб забрати грудочки. Потім висипаємо до основної маси разом із ваніліном.
4. Замішуємо тісто густе.
5. В іншу миску налити окріп і додати соду, перемішати.
6. Дану рідину виливаємо в тісто та розмішуємо. Вийде однорідна маса з бульбашками.
7. Доливаємо олію і чекаємо 5 хвилин.
8. За цей час нагріваємо сковороду і смажимо на ній чудові ажурні млинці на кефірі.
9. Перевертати на інший бік продукт потрібно, коли бульбашки на тесті полопаються, а на їхньому місці з'являться дірочки.

Читайте на сайт: Тонкі млинці – 8 смачних рецептів приготування

Готуємо без додавання яєць

Коли потрібно терміново приготувати млинці, але на кухні немає яєць, допоможуть кілька секретів. Страва вийде такою ж ніжною і жовтенькою, як і з додаванням яєць.

Перелік продуктів:

• Борошно вищого ґатунку - 0,3 кг;
• Молоко – 1 л;
• Сіль – 3 гр.;
• Цукор – 75 гр.;
• Сода – 3 гр.;
• Рослинна олія - ​​30 мл;
• Вершкове масло - 65 гр.

Покрокова інструкція:

1. В одній тарі з'єднати цукор, сіль, соду, борошно та половину всієї кількості молока. Вся маса виходить дуже густою. Простежте, щоб суміш була однорідною за складом.
2. Нагріти і розтопити в мікрохвильовій печі вершкове масло|мастило| і вилити в тісто разом з|із| рослинним, знову перемішати.
3. 0,5 літра молока прокип'ятити і поступово додавати до основної маси.
4. У підготовлену сковороду вилити приблизно половину ополоника тесту та розподілити по посуду. Млинець повинен вийти дуже тонким.
5. За хвилину перевернути його на інший бік.
6. Готову страву можна не обмазувати олією.

Дріжджові ажурні млинці

Млинці на дріжджах виходять одночасно тонкими та пишними, ніжними та смачними.

Необхідні компоненти:

• Молоко – 0,3 л;
• Дріжджі сухі – 10 гр.;
• Борошно – 0,5 кг;
• Два яйця;
• Цукор – 50 гр.;
• Сіль – 6 гр.;
• Олія - ​​32 мл.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно прокип'ятити молоко на повільному вогні.
2. Після цього в одну миску насипати дріжджі, трохи цукру та залити всі 50 мл молока. Посуд поставити убік у тепле місце.
3. У цей час візьмемося за тісто. Борошно потрібно позбавити грудочок, просіявши через сито. До неї додати цукор, сіль, олію, розбити яйця, і вилити основну масу молока. Перелити суміш дріжджів, замісити тісто. Воно має вийти однорідним, без грудочок та інших домішок.
4. Залишити тісто, що вийшло, під кришкою. Через 20 хвилин, коли продукт підніметься, його потрібно перемішати. Цю процедуру повторити чотири рази.
5. Коли тісто буде повністю готове, рекомендується нагріти сковороду з невеликою кількістю олії та посмажити гарні візерунчасті млинці.

На заварному тісті із молока

Саме заварне тісто найкраще забезпечує тонкі млинці з дірочками.

Читайте на сайт: Курник - 13 рецептів приготування в домашніх умовах

Перелік продуктів:

• Борошно – 0,32 кг;
• Молоко – 0,25 л;
• Окріп води - 0,2 л;
• Два курячі яйця;
• Рослинна олія – 30 гр.;
• Цукор – 50 гр.;
• Розпушувач тіста – 5 гр.

Як приготувати:

1. Налити в посуд чисту воду та довести до кипіння.
2. За цей час можна поєднати разом в іншій мисці молоко, цукровий пісок і розбити яйця.
3. Обробити муку|борошно| за допомогою сита і засипати в молоко. Все обережно перемішати.
4. Додайте розпушувач і залийте все це склянкою гарячої води. Виходить заварне тісто.
5. Не забудьте розігріти сковороду з олією перед приготуванням.
6. Млинці будуть перевертатися легко.
7. Готову страву можна подавати зі згущеним молоком або варенням.

Ажурні млинці на кефірі та молоці

Кефір разом із молоком забезпечать вам поживний та корисний сніданок. Але він не буде надто жирним, тому що млинці виходять майже невагомими.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно першого гатунку - 0,24 кг;
• Молоко – 0,2 л;
• Кефір – 0,25 л;
• Олія - ​​20 мл;
• Цукор – 17 гр.;
• Два свіжі курячі яйця;
• Сода – 6 гр;
• Сіль – 3 гр.

Варіант приготування:

1. Кефір в процесі приготування повинен бути теплим, так що нагріваємо його, але не дозволяйте йому досягти високих температур.
2. У миску з підігрітим кефіром висипаємо цукровий пісок, сіль, соду та розбиваємо яйця. Усі інгредієнти змішуємо.
3. Очищене борошно порційно додаємо в головну суміш.
4. Молоко бажано довести до температури 90 градусів та перелити у загальний посуд.
5. Вливаємо олію і замішуємо тісто. У ньому повинні бути маленькі бульбашки.
6. На гарячу сковорідку капаємо масло|мастило| і починаємо смажити. Кожна сторона млинців повинна обсмажуватись не більше 1 хвилини.
7. Ажурні млинці на кефірі та молоці можна скласти чаркою, а можна згорнути конвертиком.