Незвичайний рецепт млинців на конкурс. Оригінальні рецепти млинців та оладок до олії

Почався масляний тиждень. Щодня має свою назву (зустріч, заграш, ласощі, розгул тощо), а також традиції святкування. Незмінно одне – щодня печуть і їдять млинці.

Кожна господиня має свій, фірмовий, рецепт млинців. Але якщо ви хочете спробувати щось незвичайне і здивувати близьких, ласкаво просимо під кат.

Ці красиві млинцістануть родзинкою на столі. А завдяки різноманітності варіантів начинки, ажурні млинціможна пекти хоч весь масляний тиждень.

складові:

Молоко – 200мл.
Яйця – 2 шт.

Борошно.
Дрібка солі.

Замішуємо тісто. Розбиваємо яйця в миску, трохи збиваємо віночком. Додаємо сіль та молоко, а потім вводимо рослинну олію та борошно. Добре перемішуємо. Тісто має вийти рідким, без грудок.

Беремо пляшку з дозатором або робимо отвір у кришці звичайної пластикова пляшка. Наливаємо в неї тісто. Випікаємо млинці на сухій сковороді, роблячи за допомогою пляшки ажурну сітку.

Коли млинці охолонуть, загортаємо в них начинку. Наприклад, можна зробити пасту з м'якого сирута часнику. Викласти на млинець лист салату та намазати сирною начинкою. Також можна «нафарширувати» ажурні млинці омлетом, твердим сиром, овочами та іншими начинками на ваш смак.

Любите? Тоді чому б на Масляну не побалувати себе та близьких солодкими млинцями? ;)

складові:

Кефір – 500 мл.
Яйця – 1 шт.
Цукор – 1 ст. л.
Какао - 1 ч. л.
Банани – 2-5 шт.
Шоколад – 100 грн.
Борошно.
Дрібка солі.

Для початку замішуємо тісто, з'єднавши кефір, яйце, цукор, сіль, какао та борошно. Остання потрібна для того, щоб тісто по консистенції вийшло як негуста сметана.

Випікаємо тонкі млинці.

Потім розтоплюємо шоколад на водяній бані (, це можна зробити в мікрохвильовій печі). Можна замінити на шоколадну пасту. Рідким шоколадомполиваємо кожен млинець. Чистимо банани і кладемо їх на млинці (якщо фрукти надто довгі, ріжемо їх пропорційно діаметру млинців). Повертаємо рол. Даємо шоколаду «схопитися» і розрізаємо рол на шматочки по 2-3 см. Посипаємо корицею або цукровою пудрою, поливаємо глазур'ю, що залишилася, і подаємо на стіл.

Зовсім незаспівають птахи, зашумлять краплі, а ці яскраві млинці, як символ весни, що наближається.

складові:

Борошно – 2 склянки.
Молоко – 100мл.
Кефір знежирений – 200 мл.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 2 ст. л.
Розтоплене вершкове мало - ? склянки.
Пекарський порошок – 2 год.
Харчова сода- 1 ч. л.
Сіль - ½ ч. л.

Змішуємо борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль у великій мисці. Окремо трохи збиваємо яйця, кефір, молоко та розтоплене вершкове масло. Поступово з'єднуємо рідкі та сухі інгредієнти. Добре перемішуємо.

Тісто, що вийшло, ділимо на 7 частин, кожну з яких забарвлюємо харчовим барвником.

Неглибоку сковороду змащуємо олією, ставимо на середній вогонь. Випікаємо млинці по 2 хвилини з кожного боку.

Подаємо з фруктовим сиропомабо варенням.

Млинці млинці

Цю страву можна готувати не лише на Масляну, а й з інших приводів. У ньому є все, щоб прикрасити святковий стіл, – оригінальний виглядта смачний зміст.

складові:

Молоко – 250мл.
Яйця – 2 шт.
Борошно - 100 гр.
Цукор - 1 ч. л.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Дрібка солі.
Кріп.
Зелена цибуля.

Збиваємо яйця із сіллю та половиною молока. Додаємо борошно, перемішуємо. Вливаємо молоко і додаємо дрібно рубаний кріп. Ще раз перемішуємо. Вводимо в тісто олію і знову перемішуємо. Даємо тесту настоятися 7-10 хвилин, а потім випікаємо тонкі млинці.

З них ми формуватимемо мішечки. Всередину млинця млинкаможна покласти ложку салату або обсмаженого фаршу, але найефектніше подавати ці млинці з жюльєном усередині.

«Мішечки» стягуємо пір'ям зеленої цибулі.

Ну і, продовжуючи, розпочату рік тому, нагадаємо, – хоч ми і вважаємо млинці своєю стравою, їх печуть у всьому світі. У тому числі на Сході.

Існує близько двох десятків варіацій млинців під назвою "Катаєф". У деяких країнах ви можете зустріти катаєф, що нагадує наші пельмені або вареники, тому що млинці начиняються сиром і обсмажуються у фритюрі.

У нашому, більш «європейському», варіанті, катаєф – це десерт, що є дріжджові млинцізі солодкою начинкою. Останньою можуть бути – заварний крем, збиті вершки, сир, мед, шоколад… Все, на що вистачить фантазії ласуна.

складові:

Молоко – 200мл.
Борошно - 200 гр.
Вода – 100 мл.
Цукор - 1 ч. л.
Пекарський порошок - 1/2 ч. л.
Сухі дріжджі – 1/2 ч. л.

Дріжджі та цукор замочуємо у теплій (!) воді на 3-5 хвилин, отриману суміш добре перемішуємо. Додаємо до неї молоко, борошно та розпушувач. Знову ретельно перемішуємо і даємо півгодини настоятися.

Потім випікаємо невеликі млинці на сухій добре розігрітій сковороді з антипригарним покриттям. Робимо це лише з одного (!) Боку. Ознака готовності - верхній шар, що підсохнув.

Готові млинці складаємо навпіл незасмаженою стороною всередину і заліплюємо по краю до середини. Заповнюємо «кульки», що виходять, за допомогою кондитерського шприцаабо кондитерського пакету заварним кремом, збитими вершками, або іншою начинкою на ваш смак.

Подаємо на стіл, посипавши меленими горіхами або цукровою пудрою.

Якщо ви теж знаєте незвичайні рецептимлинців, поділіться ними, будь ласка, у коментарях.

Смачного!

Спеціально до Масляної WomanJournal.ru приготував десятку самих цікавих рецептівмлинців – французьких, індійських, болгарських, китайських!

Млинці – національне російська страва, популярне у всьому світі. Начинка і тісто млинців можуть порадувати будь-який смак: вівсяні, пшеничні, житні, гречані, гречано-пшеничні, з цибулею, м'ясом, рибою, грибами, яйцями, сиром, лісовими ягодами, олією, чорною і червоною ікрою, варенням, сметаною, сиром, згущеним молоком.

Рум'яний гарячий блінсимволізує яскраве сонце і швидкий прихід весни, є головним частуванням веселої та щедрої Масляної. Цього року Масляний тиждень триватиме з 8 по 14 лютого. А потім, за традицією, розпочнеться Великий піст.

Щоб влаштувати собі і близьким сім днів справжнього млинця, спробуй приготувати млинці в декількох незвичайних, але дуже смачних варіаціях. WomanJournal.ru із задоволенням пропонує тобі ТОП-10 оригінальних млинців!

Млинціпікантні

Рецепт млинців з гречаної та пшеничного борошнана молоці та манній каші.

4 склянки пшеничного борошна

6 склянок гречаного борошна

6 склянок молока

2 склянки кип'яченої води

100 г манної крупи

50 г дріжджів

1 ст. ложка солі

Як приготувати млинці пікантні?

• Зварити рідку манну кашу, використовуючи 1 1/2 склянки молока. Кашу добре вимішати, щоб не було грудок.
• В окремій мисці розмішати у воді 2 склянки гречаного борошна 1 склянку пшеничного борошна, покласти дріжджі, дати опарі піднятися.
• Опару обім'яти, додати збиті жовтки, 3 1/2 склянки молока, сіль, зварену манну кашу і борошно, що залишилося. Дати опарі підійти.
• За 1 годину до випічки обдати опару 1 склянкою кип'яченого молока, за 10 хвилин до випічки покласти збиті білки. Злегка перемішати тісто випікати.

Смачного!

Млинці швидкі з припеком

Рецепт швидких млинцівз припеком з яєць, овочів, сиру чи грибів.

2 1/2 склянки пшеничного борошна

2 1/2 склянки гречаного борошна

1 л молока

1 ч. ложка соди

Сіль за смаком

Лимонна кислота

Начинка для припіка до смаку

Як приготувати млинці з припеком:

• Приготувати припік. Для яєчної начинкивзяти варені яйця,дрібно нарубати,злегка обсмажити. Для цибульної начинки ріпчаста цибулядрібнонарізати, пасерувати. Для морквяної начинкиморкву відварити в підсоленій воді, очистити, дрібно нарубати, обсмажити. Для грибної начинкисухі гриби замочити на 2-4 години, відварити, потім обсмажити з борошном і пропустити через м'ясорубку. Для капустяної начинкитонко нашаткувати білокачанну капустуі ріпчасту цибулю, цибулю пасерувати, капусту згасити в молоці 12 хвилин, все з'єднати. Для сирної начинки сир протерти через сито, заправити цукром, яйцем, ваніліном до смаку.
• Пшеничну та гречане борошнорозвести молоком до густотисметани. За бажанням гречане борошно можна замінити тією ж кількістю пшеничного борошна. Додати яйця, сіль, енергійно розмішати, щоб розбити грудочки.
• Влити в тісто соду, розпущену в 1/4 склянки холодної кип'яченої води, і лимонну кислоту, також розпущену у воді. Добре розмішати тісто і випікати, викладаючи начинку столовою ложкою на сирий млинець. Доводити млинець на помірному вогні до готовності, не перевертаючи (можна в духовці). Подавати зі сметаною.

Смачного!

Горіхові трубочки з млинців з ромом

Рецепт млинців з начинкою з горіхів, джему, рому та молочної підливи.

1 1/4 склянки пшеничного борошна

3 1/2 – 4 склянки молока

250 г ядер волоського горіха

3 яєчні білки

1 ст. ложка джему

1 ст. ложка рому чи коньяку

1 ст. ложка цукрової пудри

Ванільний цукор за смаком

Сіль за смаком

Як приготувати горіхові трубочкиз млинців із ромом:

• Зробити начинку: 1/2 склянки молока закип'ятити, з'єднати змеленими волоськими горіхами, джем, ром і уварити до однорідної маси.
• Приготувати підливу: 2 склянки молока закип'ятити, заправити цукром і зварити в отриманому сиропі галушки зі збитих яєчних білків.
• Розвести тісто, з'єднавши борошно, молоко, що залишилося, 2 яйця ісоль. Випекти млинці, начинити кожен млинець горіховим кремомі згорнути в трубочку. При подачі на стіл трубочки полити молочною підливою і посипати ванільним цукром.

Смачного!

Французькі млинці з камамбером

Рецепт млинців з камамбером, запечені в томатному соусі.

1/2 склянки пшеничного борошна

150 г молока

200 г сиру «Камамбер»

100 г тертого твердого сирудля посипання

50 г вершкового масла

Сіль, томатний соус за смаком

Як приготувати французькі млинціз камамбером:

• Приготувати млинці з борошна, яєць, молока, солі.
• Зробити сирно-вершковий крем: змішати камамбер із вершковим маслом до отримання однорідної маси.
• Випекти млинці діаметром не більше 10 см. Начинити кожен млинець сирно-вершковим кремом, згорнути трубочкою і покласти на лист або вогнетривку форму, змащену вершковим маслом. Посипати млинцями тертим сиром, полити томатним соусомі запекти в духовці протягом 15 хвилин|мінути|.

Смачного!

Млинчикирисові з конфітюром по-китайськи

Рецепт млинців з відвареного рису, вершків і молока зі сливовим конфітюром.

1 склянка круглозерного рису

2 ст. ложки пшеничного борошна

2 склянки молока

1 склянка вершків

30 г вершкового масла

1 ст. ложка цукрової пудри

Ванілін, терта лимонна цедраза смаком

Конфітюр із слив

Сіль за смаком

Як приготувати млинці рисові з конфітюром по-китайськи:

• Відварити рис у підсоленій воді до набухання, остудити.
• З'єднати рис із борошном, молоком, вершками, яйцями, ваніліноми цедрою, добре перемішати. Випекти з отриманого тіста млинці на змащеній вершковим маслом сильно розігрітій сковороді.
• Кожен ще гарячий млинецьнамазати конфітюром і подати, не складаючи і не згортаючи, на окремому блюдечку.

Смачного!

Блініндійські

Рецепт молочних млинців із апельсиновою цедрою та корицею.

600 г пшеничного борошна

200 г вершкового масла

4 ст. ложки цукрового піску

1 склянка молока

Кориця, апельсинова цедра до смаку

Як приготувати млинці індійські:

• З'єднати жовтки з борошном та олією, добре розтерти, додати молоко. Ввести в тісто збиті білки, додати корицю і цедру.
• Випекти млинці, складаючи їх чаркою і пересипаючи цукром. Перед подачею на стіл підігріти в духовці.

Смачного!

Вівсяніфітнес-млинці

Рецепт млинців із протертої вівсяної каші.

1 склянка вівсяних пластівців

1/2 л молока

2 ч. ложки цукрового піску

Сіль за смаком

Як приготувати вівсяні фітнес-млинці?

• З'єднати молоко та холодну кип'ячену воду, додати пластівці,зварити рідку вівсяну кашу.
• Дати каші охолонути до кімнатної температуриі протерти її. Додати сіль, цукор, яйце, добре перемішати і випекти на гарячій сковородетонкі млинці. Подавати з кислим молоком, сметаною, юшкою або будь-яким іншим супом.

Смачного!

Болгарські млинці

Рецепт млинців із тіста на газованій воді.

1 склянка молока

1 склянка газованої води

1 склянка пшеничного борошна

1 ст. ложка цукру

1 склянка джему, варення або повидла

1 ст. ложка цукрової пудри

Ванілін, сіль за смаком

Фруктовий сироп за бажанням

Як приготувати млинці?

• Борошно розмішати з газованою водою (за бажанням можна взяти мінеральну воду), молоком, цукром і сіллю, додати яйця, ретельно перемішати до повного розчинення грудочок.
• Випікати рум'яні млинці на добре прогрітій сковороді. Готові млинці змастити джемом, варенням або повидлом, згорнути трубочкою або скласти вдвічі або вчетверо. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою або залити сиропом фруктовим.

Смачного!

Млинці «Весняні»

Рецепт тонких млинців з зеленим салатомта натуральним йогуртом.

1 склянка пшеничного борошна

1 склянка молока чи води

1 ч. ложка цукру

Сіль за смаком

10–12 листків свіжого зеленого салату

10-12 ст. ложок натурального знежиреного йогурту

Як приготувати млинці «Весняні»: 200 г вершкового масла

1 1/2 склянки цукру

Як приготувати мереживні млинціпо-царськи:

• Вершкове масло|мастило| розтопити, не доводячи до кипіння, злегка охолодити, змішати з 5 жовтками і цукром. Отриману масу розтерти до однорідної кремоподібної консистенції.
• Борошно з'єднати з 2 склянками вершків, поставити на помірний вогонь і, помішуючи, довести до густини сметани. Дати тесту охолонути.
• З'єднати тісто з жовтковою масою, додати 1 склянку збитих вершків, добре перемішати і випікати млинці на слабкому вогні. Млинці виходять дуже тонкі і ніжні, тому їх слід обсмажувати тільки з одного боку і знімати не лопаткою, а акуратно перекидати сковороду з готовим млинцем на тарілку або блюдо. Подавати з ікрою, густою сметаною, грибами або рубаною зеленню.

Смачного!

Млинці - національна російська страва, популярна у всьому світі.
Начинка та тісто млинців можуть порадувати будь-який смак: вівсяні, пшеничні, житні,
гречані, гречано-пшеничні, з цибулею, м'ясом, рибою, грибами, яйцями, сиром,
лісовими ягодами, олією, чорною та червоною ікрою, варенням, сметаною, сиром,
згущеним молоком.

Рум'яний гарячий млинець
символізує яскраве сонце та швидкий прихід весни, є головним частуванням
веселої та щедрої Масляної. Цього року Масляний тиждень триватиме з 8 до 14
лютого. А потім, за традицією, розпочнеться Великий піст.
Щоб влаштувати собі та близьким сім днів справжнього млинця
бенкету, спробуй приготувати млинці в кількох незвичайних, але дуже смачних
варіаціях. WomanJournal.ru із задоволенням пропонує тобі ТОП-10 оригінальних млинців
рецептів!

Млинці пікантні

Млинці пікантні

Млинці
пікантні
Рецепт млинців з гречаного та пшеничного борошна на молоці та манній
каші.
4 склянки пшеничного борошна
6 склянок гречаного борошна
6 склянок молока
2 склянки кип'яченої води
100 г
манної крупи
6 яєць
50 г
дріжджів
1 ст. ложка солі
Як приготувати млинці пікантні?
Зварити рідку манну кашу, використавши 1 1/2 склянки
молока. Кашу добре вимішати, щоб не було грудок.
В окремій мисці розмішати у воді 2 склянки гречаного борошна
і 1 склянку пшеничного борошна, покласти дріжджі, дати опарі піднятися.
Опару обім'яти, додати|добавляти| збиті жовтки, 3 1/2 склянки молока,
сіль, зварену манну кашу і борошно, що залишилося. Дати опарі підійти.
За 1 годину до випічки обдати опару 1 склянкою кип'яченого
молока за 10 хвилин до випічки покласти збиті білки. Злегка перемішати тісто
та випікати.

Млинці швидкі з припеком
Млинці
швидкі з припеком
Рецепт швидких млинців з припеком з яєць, овочів, сиру або
грибів.
2 1/2 склянки пшеничного борошна
2 1/2 склянки гречаного борошна
1 л
молока
6 яєць
1 ч. ложка соди
Сіль за смаком
Лимонна кислота
Начинка для припіка до смаку
Як приготувати млинці з припеком:
Приготувати припік. Для яєчної начинки взяти варені яйця,
дрібно нарубати, злегка обсмажити. Для цибульної начинки цибуля дрібно
нарізати, пасерувати. Для морквяної начинки моркву відварити в підсоленій.
воді, очистити, дрібно нарубати, обсмажити. Для грибної начинки сухі гриби
замочити на 2-4 години, відварити, потім обсмажити з борошном і пропустити через
м'ясорубку. Для капустяної начинки тонко нашаткувати білокачанну капусту і ріпчастий
цибулю, цибулю пасерувати, капусту згасити в молоці 12 хвилин, все з'єднати. Для
сирної начинки сир протерти через сито, заправити цукром, яйцем,
ванілін за смаком.
Пшеничне та гречане борошно розвести молоком до густоти
сметани. За бажанням гречане борошно можна замінити тією ж кількістю пшеничного.
борошна. Додати яйця, сіль, енергійно розмішати, щоб розбити грудочки.
Влити в тісто соду, розпущену в 1/4 склянки холодної
кип'яченої води і лимонну кислоту, також розпущену у воді. Добре розмішати
тісто і випікати, викладаючи начинку столовою ложкою на сирий млинець. Доводити
млинець на помірному вогні до готовності, не перевертаючи (можна в духовці). Подавати
зі сметаною.
Смачного!

Горіхові трубочки із млинців з ромом

Французькі млинці з камамбером

Французькі
млинці з камамбером
Рецепт млинців з камамбером, запечені в томатному соусі.
1/2 склянки пшеничного борошна
2 яйця
150 г
молока
200 г
сиру «Камамбер»
100 г
тертого твердого сиру для посипання
50 г
вершкового масла
Сіль, томатний соус за смаком
Як приготувати млинці з камамбером?
Приготувати млинці
тісто з борошна, яєць, молока, солі.
Зробити сирно-вершковий крем: змішати камамбер із вершковим
олією до отримання однорідної маси.
Випекти млинці діаметром не більше 10 см. Начинити кожен
млинець сирно-вершковим кремом, згорнути трубочкою і покласти на деко або
у вогнетривку форму, змащену вершковим маслом. Посипати млинці тертим
сиром, полити томатним соусом і запекти в духовці протягом 15 хвилин|мінути|.
Смачного!

Млинці рисові з конфітюром по-китайськи

Млинці рисові з конфітюром по-китайськи

Млинці
рисові з конфітюром по-китайськи
Рецепт млинців з відвареного рису, вершків та молока зі сливовим.
конфітюром.
1 склянка круглозерного рису
2 ст. ложки пшеничного борошна
2 склянки молока
1 склянка вершків
4 яйця
30 г
вершкового масла
1 ст. ложка цукрової пудри
Ванілін, терта лимонна цедра до смаку
Конфітюр із слив
Сіль за смаком
Як приготувати млинці рисові з конфітюром по-китайськи:
Відварити рис у підсоленій воді до набухання, остудити.
Поєднати рис з борошном, молоком, вершками, яйцями, ваніліном.
і цедрою, добре перемішати. Випекти з отриманого тіста млинці на змащеній вершковим
олією сильно розігрітій сковороді.
Кожен ще гарячий млинець намазати конфітюром і подати, не
складаючи і не згортаючи, на окремому блюдечку.
Смачного!

Млинці індійські

Млинці індійські

Млинці
індійські
Рецепт молочних млинців із апельсиновою цедрою та корицею.
600 г
пшеничного борошна
10 яєць
200 г
вершкового масла
4 ст. ложки цукрового піску
1 склянка молока
Кориця, апельсинова цедра до смаку
Як приготувати млинці індійські:
З'єднати жовтки з борошном та олією, добре розтерти,
додати молоко. Ввести в тісто збиті білки, додати корицю і цедру.
Випекти млинці, складаючи їх чаркою і пересипаючи цукром.
Перед подачею на стіл підігріти в духовці.
Смачного!

Вівсяні фітнес-млинці

Вівсяні фітнес-млинці

Вівсяні
фітнес-млинці
Рецепт млинців із протертої вівсяної каші.
1 склянка вівсяних пластівців
1/2 л молока
1/2 л води
2 ч. ложки цукрового піску
1 яйце
Сіль за смаком
Як приготувати вівсяні фітнес-млинці?
З'єднати молоко і холодну кип'ячену воду, додати пластівці,
зварити рідку вівсяну кашу.
Дати каші охолонути до кімнатної температури та протерти її.
Додати сіль, цукор, яйце, добре перемішати та випекти на гарячій сковороді
тонкі млинці. Подавати з кислим молоком, сметаною, юшкою або будь-яким іншим супом.
Смачного!

Болгарські млинці

Болгарські млинці

Болгарські
млинці
Рецепт млинців із тіста на газованій воді.
1 склянка молока
1 склянка газованої води
1 склянка пшеничного борошна
3 яйця
1 ст. ложка цукру
1 склянка джему, варення або повидла
1 ст. ложка цукрової пудри
Ванілін, сіль за смаком
Фруктовий сироп за бажанням
Як приготувати млинці?
Борошно розмішати з|із| газованою водою (за бажанням можна взяти
мінеральну воду), молоком, цукром та сіллю, додати яйця, ретельно
перемішати до повного розчинення грудочок.
Випікати рум'яні млинці на добре прогрітій сковороді.
Готові млинці змастити джемом, варенням або повидлом, згорнути трубочкою або
скласти вдвічі чи вчетверо. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою або
залити фруктовим сиропом.
Смачного!

Млинці «Весняні»

Млинці «Весняні»
Рецепт тонких млинців із зеленим салатом та натуральним
йогурт.
1 склянка пшеничного борошна
1 склянка молока чи води
2 яйця
1 ч. ложка цукру
Сіль за смаком
10-12 листя свіжого зеленого салату
10-12 ст. ложок натуральної
знежиреного йогурту
Як приготувати млинці «Весняні»:
Борошно гіркою всипати в миску, в середині зробити поглиблення,
частинами влити 1/2 склянки молока чи води,розмішуючи тісто дерев'яною ложкою.
Тісто ретельно вимісити до консистенції рідкої сметани,
щоб не було грудочок, додати збиті яйця, сіль, цукор, молоко, що залишилося
або воду. Дати тесту вистоятись протягом 1-2 годин.
Випекти тонкі млинці. На кожен млинець покласти лист зеленого
салату та 1 ст. ложку йогурту (за бажанням замінити нежирною сметаною), згорнути
вчотирьох і злегка обсмажити перед подачею на стіл.
Смачного!

Мереживні млинці по-царськи

Мереживні млинці по-царськи

Мереживні
млинці по-царськи
Рецепт тонких повітряних млинцівз молока та вершків.
100 г
пшеничного борошна
3 склянки вершків
200 г
вершкового масла
5 яєць
1 1/2 склянки цукру
Як приготувати млинці по-царськи:
Вершкове масло|мастило| розтопити, не доводячи до кипіння, злегка
охолодити, змішати з|із| 5 жовтками і цукром. Отриману масу розтерти до
однорідної кремоподібної консистенції.
Борошно з'єднати з 2 склянками вершків, поставити на помірний
вогонь і, помішуючи, довести до густини сметани. Дати тесту охолонути.
З'єднати тісто з жовтковою масою, додати 1 склянку
збитих вершків, добре перемішати та випікати млинці на слабкому вогні. Млинці
виходять дуже тонкі та ніжні, тому їх слід обсмажувати лише з однієї
сторони і знімати не лопаткою, а акуратно перекидати сковороду з готовим
млинцем на тарілку або блюдо. Подавати з ікрою, густою сметаною, грибами чи рубаною
зеленню.

Все голосніше цвірінькають птахи. Довше стає день. Скоро весна. Наприкінці зими ми святкуємо стародавнє язичницьке свято – Масляну. І без млинців тут ніяк не обійтися.

Круглі, як сонечко, золотаві мереживні масляні млинці печуть на молоці, кефірі, вершках, воді. У них додають гречане борошно та манку, терту картоплю та м'якоть гарбуза. Чудові млинці можна спекти навіть на пиві або медовусі. Рецепти маса. Ми постаралися відібрати для вас незвичайні.

Млинці з усього світу

Для того, щоб млинці добре піднімалися, здавна використовували дріжджі. Іноді закваска – опара – просто необхідна. Млинці з житнього чи гречаного борошна не піднімуться, якщо заздалегідь не приготувати тісто, дати йому постояти. Додавати соду – не самий кращий варіант, ця традиція прийшла до нас із Європи. Ще один варіант - добре збити охолоджені білки, практично як для бісквіту. Додати|добавляти| муку|борошно| і відразу випікати, поки|доки| тісто не осіло. А ось при використанні окропувийде варіант заварного тіста- Такі млинці теж бувають. У класичному рецептіфранцузьких крепів – здобних млинців – збільшено кількість яєць. Тому вони виходять щільними, трохи гумовими і добре тримають форму. Кожен може знайти рецепт до душі та передати його своїм дітям. Млинці, як у бабусі, – найсмачніші.

Кожен народ має свій улюблений рецепт млинців. Вони зустрічаються у всіх кухнях світу. На сході – в Індії та Японії – їх готують із додаванням рисового борошнаабо навіть розтертою рисової каші. Араби печуть чудові млинці з манкою, а в Америці віддають перевагу маленьким пишні млинціна вершках – панкейки. Якщо полити їх кленовим сиропом, Вийде просто калорійна бомба!

Млинці у пляшці

Для недосвідчених господиньз полегшеним варіантом домашнього господарстваіснує практичний і економний рецептмлинців у пляшці. Ні, компоненти тесту цілком традиційні, але спосіб змішування і подачі дуже дотепний і дуже простий. Вам знадобиться порожня пластикова пляшка з під лимонаду ємністю 1.5 літра.

• У цю пляшку через лійку засипаємо 10 повних столових ложок борошна.
• Додаємо приблизно 3 столові ложки цукру і половину чайної ложки солі.
• Заливаємо 3 столові ложки рослинної олії та 2 курячі яйця, попередньо їх трохи збивши.
• Тепер додамо 600 мл молока і щільно загорнемо корок.

А ось тепер починається найцікавіше. Використовуємо пляшку як шейкер. Можна пританцьовувати, підстрибувати, відбивати ритм, немов маракасами, щоб добре перемішати компоненти. Готове тістоможна наливати на сковорідку прямо із пляшки. Краса - ні крапель, ні патьоків, і посуд не потрібно відмивати. Якщо ви не хочете пекти багато млинців, можна поставити пляшку в холодильник – і ввечері чи вранці ви знову почастуєте домашні млинці з запалу з жару.

Млинці всіх кольорів веселки

Сім'ям з дітьми напевно сподобається ідея спекти різнокольорові млинці. Якщо поділити млинціна кілька частин і додати до однієї – буряковий сік, в іншу - сік шпинату або кропиви, а в третю - порошок какао, можна напекти цілу стопку різнокольорових млинців. З них вийде чудовий млинцевий торт. Можна скористатися і харчовими барвникамиАле краще все-таки взяти натуральні. Додасть фарб і начинка з різнокольорових фруктівабо яскраве желе. Хороші та млинці-зебри із суміші звичайного та «шоколадного» тіста. Наливайте на сковорідку рідке тістовідразу з двох половників і малюйте візерунки дерев'яною паличкою. Краса, правда?

Млинці з припеком

Просто, але ефектно виглядають млинці із припеком. Краще приготувати дріжджове тісто– млинці мають бути досить пишними. Існує кілька способів «з'єднати» начинку та тісто. Можна злегка підрум'янити на сковорідці цибулю чи гриби, рубану капусту чи подрібнені яйця, та був залити сумішшю для млинців. Більше складна технологія- Спершу випекти млинець з одного боку, потім покласти начинку, а зверху влити ще один шар тіста. Будьте уважні – надто товсті млинці погано пропікаються. Тут потрібна вправність, але ви легко знайдете потрібні пропорції. Як начинки для припікання можуть використовуватися свіжі та тушковані овочі- морква, гарбуз, капуста, обсмажений м'ясний фаршта підкопчена риба, фрукти та шоколад.

Млинці без борошна – це можливо

А можна приготувати млинці зовсім без борошна. Цей полегшений варіант сподобається тим, хто сидить на дієті. Замість борошна береться картопляний крохмаль(приблизно 4 ст.л.) та висівки (3 ст.л.). Краще попередньо замочити висівки в молоці чи кефірі (250 мл) проти ночі. Додаємо 2 збиті яйця, сіль та цукор за смаком, крохмаль, ¼ чайної ложки соди та дрібку ваніліну. А тепер вливаємо 180 мл окропу, безперервно перемішуючи тісто, і даємо постояти хвилин двадцять у теплому місці. Готово – можна випікати. Млинці виходять тонкими, повітряними, чудово поєднуються з різними начинками- Солодкими і не дуже.

Млинець пиріг і торт крепвіль

Фантазія господарок не знає меж. З млинців можна зібрати смачний пирігабо вишуканий торт. Просто складайте шар за шаром, промазуючи начинкою. Пиріг слід ненадовго помістити у духовку, а торт – у холодильник. Результат потішить ваших домашніх, а начинка може бути будь-якою на ваш смак.

Також з млинців виходять чудові роли та мальовничі мішечки з жюльєном або червоною рибою, які гарні як закуска і дуже ефектно виглядають на столі. Спробуйте – не пошкодуєте. Святкуйте щедру Масляну, кличте гостей та пригощайте їх пирогами та млинцями.

Масляний тиждень у самому розпалі. Якщо ви хочете порадувати себе та близьких незвичайними млинцями, то ця стаття для вас. У ній ви знайдете рецепти ажурних, райдужних, арабських, американських, голландських та інших оригінальних млинців.

Насправді у млинців багата історія (з IV століття до н.е.). Вони відомі майже всім світовим кухням. У різних країнахвідрізняються інгредієнти, спосіб приготування та культура подачі.

Ажурні млинці

Ці гарні млинці стануть родзинкою на столі. А завдяки різноманітності варіантів начинки, ажурні млинці можна пекти хоч весь масляний тиждень.

Інгредієнти:

• Молоко – 200 мілілітрів
• Яйця – 2 штуки
• Дрібка солі

Замішуємо тісто. Розбиваємо яйця в миску, трохи збиваємо віночком. Додаємо сіль та молоко, а потім вводимо рослинну олію та борошно. Добре перемішуємо. Тісто має вийти рідким, без грудок.

Беремо пляшку з дозатором або робимо отвір у кришці звичайної пластикової пляшки. Наливаємо в неї тісто. Випікаємо млинці на сухій сковороді, роблячи за допомогою пляшки ажурну сітку.

Коли млинці охолонуть, загортаємо в них начинку. Наприклад, можна зробити пасту з м'якого сиру та часнику. Викласти на млинець листок салату і намазати сирною начинкою. Також можна "нафарширувати" ажурні млинці омлетом, твердим сиром, овочами та іншою начинкою – на ваш смак.

Млинні роли

Любите суші? Тоді чому б на Масляну не побалувати себе та близьких солодкими млинцями?

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мілілітрів
• Яйця - 1 штука
• Цукор - 1 столова ложка
• Какао - 1 чайна ложка
• Банани – 2-5 штук
• Шоколад – 100 грамів
• Дрібка солі

Для початку замішуємо тісто, з'єднавши кефір, яйце, цукор, сіль, какао та борошно. Остання потрібна для того, щоб тісто по консистенції вийшло як негуста сметана.

Випікаємо тонкі млинці.

Потім розтоплюємо шоколад на водяній бані (нагадую, це можна зробити в мікрохвильовій печі). Можна поміняти на шоколадну пасту. Рідким шоколадом поливаємо кожен млинець. Чистимо банани і кладемо їх на млинці (якщо фрукти надто довгі, ріжемо їх пропорційно діаметру млинців). Повертаємо рол. Даємо шоколаду "схопитися" і розрізаємо рол на шматочки по 2-3 сантиметри. Посипаємо корицею або цукровою пудрою, поливаємо глазур'ю, що залишилася, і подаємо на стіл.

Райдужні млинці

Зовсім незаспівають птахи, зашумлять краплі, а ці яскраві млинці, як символ весни, що наближається.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки
• Молоко – 100 мілілітрів
• Кефір знежирений – 200 мілілітрів
• Яйця – 2 штуки
• Цукор - 2 столові ложки
• Розтоплене вершкове мало - ¼ склянки
• Пекарський порошок - 2 чайні ложки
• Харчова сода - 1 чайна ложка
• Сіль - ½ чайна ложка

Змішуємо борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль у великій мисці. Окремо трохи збиваємо яйця, кефір, молоко та розтоплене вершкове масло. Поступово з'єднуємо рідкі та сухі інгредієнти. Добре перемішуємо.

Тісто, що вийшло, ділимо на 7 частин, кожну з яких забарвлюємо харчовим барвником.

Неглибоку сковороду змащуємо олією, ставимо на середній вогонь. Випікаємо млинці по 2 хвилини з кожного боку.

Подаємо з фруктовим сиропом або варенням.

Млинці млинці

Цю страву можна готувати не лише на Масляну, а й з інших приводів. У ньому є все, щоб прикрасити святковий стіл, - оригінальний вигляд та смачний зміст.

Інгредієнти:

• Молоко – 250 мілілітрів
• Яйця – 2 штуки
• Борошно - 100 грамів
• Цукор - 1 чайна ложка
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки
• Дрібка солі
• кріп
• Зелена цибуля

Збиваємо яйця із сіллю та половиною молока. Додаємо борошно, перемішуємо. Вливаємо молоко і додаємо дрібно рубаний кріп. Ще раз перемішуємо. Вводимо в тісто олію і знову перемішуємо. Даємо тесту настоятися 7-10 хвилин, а потім випікаємо тонкі млинці.

З них ми формуватимемо мішечки. Всередину млинця млинця можна покласти ложку салату або обсмаженого фаршу, але найефектніше подавати ці млинці з жюльєном всередині.

"Мішечки" стягуємо пір'ям зеленої цибулі.

Катаєф

Існує близько двох десятків варіацій млинців під назвою "Катаєф". У деяких країнах ви можете зустріти катаєф, що нагадує наші пельмені або вареники, тому що млинці начиняються сиром і обсмажуються у фритюрі.

У нашому, більш "європейському" варіанті, катаеф - це десерт, що є дріжджовими млинцями з солодкою начинкою. Останньою можуть служити – заварний крем, збиті вершки, сир, мед, шоколад… Все, на що вистачить фантазії ласуна.

Інгредієнти:

• Молоко – 200 мілілітрів
• Борошно - 200 грамів
• Вода – 100 мілілітрів
• Цукор - 1 чайна ложка
• Пекарський порошок - ½ чайної ложки
• Сухі дріжджі - ½ чайної ложки

Дріжджі та цукор замочуємо у теплій (!) воді на 3-5 хвилин, отриману суміш добре перемішуємо. Додаємо до неї молоко, борошно та розпушувач. Знову ретельно перемішуємо і даємо півгодини настоятися.

Потім випікаємо невеликі млинці на сухій добре розігрітій сковороді з антипригарним покриттям. Робимо це лише з одного (!) Боку. Ознака готовності - верхній шар, що підсохнув.

Готові млинці складаємо навпіл необсмаженою стороною всередину та заліплюємо по краю до середини. Заповнюємо "кульки", що виходять, за допомогою кондитерського шприца або кондитерського пакета заварним кремом, збитими вершками, або іншою начинкою на ваш смак.

Подаємо на стіл, посипавши меленими горіхами або цукровою пудрою.

Французькі крепи

Щоб приготувати класичний французький десерт"Креп Сюзетт", вам знадобиться:

Інгредієнти:

Тісто:

• 2 курячі яйця
• 500 мілілітрів 20-відсоткових вершків
• 120 грамів пшеничного борошна
• 20 грамів вершкового масла
• 50 грамів цукрової пудри
• Дрібка солі

Апельсиновий соус:

• 2 апельсини
• 30 грамів вершкового масла
• 50 грамів цукру
• 50 мілілітрів коньяку
• 5 грамів крохмалю

Спочатку смажимо млинці. Для цього розтопіть вершкове масло, яйця злегка збийте віночком. Додайте до яєць борошно, вершки, сіль, цукрову пудру. Ретельно перемішайте. Потім влийте розтоплене вершкове масло. Знову перемішайте. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.

Розігрійте сковорідку, змастіть її за допомогою кондитерського пензлика. олією(Не наливайте олію на сковороду!). Почерпніть трохи тесту та рівномірно розподіліть його. Обсмажуйте млинець з обох боків приблизно 60 секунд.

Тепер готуємо соус. Наріжте цедру апельсина тонкими смужками, з м'якоті вичавіть сік. Цукор висипте на суху розігріту сковорідку, зачекайте, доки утвориться карамель. Потім додайте вершкове масло і апельсинову цедру. Змішайте апельсиновий сік, коньяк та крохмаль. Влийте цю суміш на сковорідку. Зачекайте 3-5 хвилин, поки соус трохи загусне.

"Креп Сюзетт" готовий! Подавайте млинці, политі теплим апельсиновим соусом, на красиві плоскі пластини.

Американські панкейки

Американські млинці не схожі на росіяни. Вони товщі, солодші і меншого діаметру. У Росії щось подібне називають оладками.

За океаном панкейки – неодмінна складова сніданку. Американці та канадці настільки люблять свої млинці, що багато мереж магазинів швидкого харчуванняувімкнули їх у меню. Подають панкейки з арахісовим маслом та кленовим сиропом.

Американські млинці дуже прості у приготуванні.

Інгредієнти:

• 3 курячі яйця
• 500 мілілітрів жирного молокаабо вершків
• 500 грамів борошна
• 5 чайних ложок цукру
• 3 чайні ложки пекарського порошку

Щоб замісити тісто, добре збийте молоко та яйця. Додайте до них борошно, цукор і Пекарський порошок. Ретельно збийте та дайте тесту трохи постояти (40-50 хвилин).

Коли тісто підніметься, знову перемішайте його. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану.

Змастіть сковороду вершковим маслом (раз спочатку). Можна смажити. Ложкою накладайте тісто на сковороду. Обсмажуйте кожен млинець до золотистої скоринки.

Готові панкейки складіть на тарілку чаркою і подайте, рясно полив сиропом.

Голландські паннекокени

Ті, хто хоч раз був в Амстердамі, навряд чи пройшов повз ці млинці. Тому що пройти повз - неможливо. Паннекокени продають у голландській столиці на кожному розі.

При цьому для здивованих туристів розігрується ціла вистава - млинці печуть і фарширують на ваших очах.

Але паннекокени – не пересічний стріт-фуд. Голландці люблять їх. У Нідерландах навіть є фамільні магазини та ресторани, що спеціалізуються виключно на цих млинцях.

Вражає різноманітність начинок. М'ясо, риба, сир, горіхи, фрукти - що тільки не кладуть усередину паннекокенів!

При цьому рецептура дуже проста.

Інгредієнти:

• 200 грамів гречаного борошна
• 4 курячі яйця
• 500 мілілітрів молока
• 2 столові ложки арахісової олії
• 20 грамів вершкового масла
• 70 грамів цукру
• Дрібка солі

Висипте муку|борошно| в миску, зробіть невелике заглиблення і розбийте туди яйця. Збийте віночком. Потім влийте молоко, додайте цукор, арахісове масло. Знову збийте. Розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте його в тісто. Ретельно перемішайте. Тісто має вийти рідким.

Змастіть трохи сковорідку олією (трохи!). Паннекокени - тонкі млинціналийте трохи тесту на сковорідку. Коли краєчки млинця легко відокремлюватимуться від сковороди, можна перевертати.

Приготуйте начинку на свій смак і розкладіть на готові млинці.

Шведські рагмурки

Білоруси зневажливо пирхнуть: "Це ж звичайні драники!", українці підхоплять: "Прості деруни". Але шведські рагмурки (від шведського "Raggmunk" - "волосатий пончик") - це насамперед млинці, а потім уже страва з картоплі.

Страва ця дуже ситна, тому вважається повсякденною їжею на шведському столі. Ситності рагмуркам надає також бекон, з яким вони подаються.

Інгредієнти:

• 2 курячі яйця
• 300 грамів борошна
• 1 чайна ложка солі
• 700 мілілітрів молока
• 8 середніх картоплин
• 400 грамів бекону
• Трохи вершкового масла для смаження

Борошно і сіль змішайте в мисці, влийте половину молока і збийте до утворення однорідної маси. По одному розбийте в тісто яйця та перемішайте. Долийте молоко і дайте тесту трохи постояти.

Тим часом очистіть та натріть на дрібній тертцікартопля. Додайте його в тісто.

Обсмажте бекон на сковорідці до утворення золотистої скоринки. Викладіть обсмажений бекон на фольгу. Збережіть жир, що залишився після смаження, акуратно злийте його в окрему миску.

Потім сформуйте картопляні оладкиі обсмажте їх на вершковому маслі. Рагмурки не повинні бути товстими – беріть тісто потроху.

У принципі, млинці можна їсти одразу. Але смачніше загорнути їх у фольгу разом з беконом, полити рештою свинячим жиромі запекти в духовці (10-15 хвилин за температури 175 градусів).

Подають шведські млинці з брусничним сиропом.

Індійська доса

Доса - це млинці, які неймовірно популярні в Індії, Малайзії та Сінгапурі (по суті, там вони замінюють хліб). Готуються з чечевичного і рисового борошна (тому вони такі тоненькі).

Існує кілька варіацій цієї страви: егг доса, чилі доса, опен доса та інші.

У Росії найвідоміша, мабуть, масала доса. рисові млинціз начинкою та прянощами.

Інгредієнти:

Тісто:

• 300 грамів білого рису
• 300 грамів білої подрібненої сочевиці
• 2 стручки гострого червоного перцю
• Половина чайної ложки цукру
• Дві чайні ложки солі

Начинка:

• 10 середніх картоплин
• 4 столові ложки кокосової стружки
• 3 чайні ложки тертого свіжого імбиру
• 4 столові ложки гха (топлене вершкове масло)
• Насіння куміну, гірчиці, куркума, коріандр та інші спеції до смаку

Залийте рис та сочевицю водою і залиште на 6-8 годин. Потім подрібніть їх у блендері з додаванням невеликої кількостіводи. Повинна вийти рідка кашка. Потім додаємо перець, цукор, сіль і знову перемішуємо.

Тісто має трохи "відпочити". Для цього поставте його у тепле місце на 10-12 годин.

Перед випіканням доси змастіть сковорідку рослинним або топленим вершковим маслом. Влийте 4 столові ложки тіста в центр розігрітої сковороди і розподіліть (буквально – розмазуйте) його по всій поверхні швидкими круговими рухами. Фокус у тому, щоб встигнути розподілити тісто, поки млинець не почне засмажуватися.

Жаряться доси швидко - 2 хвилини на одній стороні (при необхідності обсмажте трохи і з іншого). У вас повинні виходити тонкі акуратні млинці.

Щоб приготувати начинку, відваріть та розімніть картоплю. Розітріть кокосову стружкуімбир. Додайте до них трохи води (має вийти густа паста). Обсмажте на топленому маслі насіння куміну і гірчиці, додайте кокосово-імбірну пасту, що вийшла. Відправте навздогін картопля і спеції, що залишилися. Обсмажуйте 4-5 хвилин.

Загорніть начинку в доси і злегка обсмажте ті, що вийшли. фаршировані млинціна олії.

Подавати на стіл гарячими.

Як бачите, млинці бувають дуже різними. Нехай ваш стіл на Масляний тижденьрясніє міжнародним колоритом. Смачного!