Найлегший рецепт млинців на молоці. Дуже смачні тонкі млинці на молоці рецепт

Млинці - проста, легка і швидка в приготування страва домашньої кулінарії. Варіантів та рецептів їхнього приготування і не порахувати! З цієї причини кожна господиня може щоразу змінювати рецепт їх випікання, що урізноманітнює меню та радує домочадців.

Багато хто любить млинці на молоці, тому що вони, якщо правильно готувати, завжди виходять дуже смачними, ніжними, тонкими. Такі млинці можна їсти зі сметаною, варенням, можна загортати з сиром чи м'ясом. Куховарити їх на молоці можна з будь-якого борошна, але більш поширені рецепти з пшеничного борошна. Про них переважно і йтиметься в цій нашій публікації.

З різних видівборошна і млинці за товщиною виходять різні. З гречаної та вівсяної - пухкі та товсті, з пшеничного вищого гатункувиходять еластичні та тонкі млинці. Якщо пшеничне борошно другого сорту або з додаванням висівок, млинці виходять товсті і пухкі, зате пишні. Творчі господині експериментують, поєднуючи для таких млинців на молоці кілька видів борошна.

Якщо ви віддаєте перевагу дріжджові млинціна молоці, то вам, звісно, ​​знадобляться дріжджі. Для недрожжевых млинців слід включити в тісто або готовий кулінарний розпушувач, або соду, погашену оцтом.

У будь-якому випадку приступати до безпосереднього випікання млинців за вибраним рецептом потрібно за умови правильного тесту. Інакше, як у відомому анекдоті, доведеться пекти грудочки. Всі знають, що найчастіше перший млинець, як кажуть, комом - не ідеальний. Хоча наступні приносять задоволення і куховарству і домашнім.

Для випікання млинців на молоці немає спеціальних суворих правил. Тісто відповідної консистенції наливають на розпечену сковороду ополоником, похитуючи її під невеликим кутом по колу, щоб воно рівномірно розтеклося, заповнивши всю площу сковороди. Млинці запікаються по обидва боки і перевертати їх рекомендується за допомогою кулінарної лопатки з довгою ручкою, щоб уникнути зіткнення з краєм гарячої сковороди.

Готові млинці викладаються на плоску тарілку, і відразу черговий з них рівномірно промазується шматочком вершкового масла, що швидко тане на гарячій поверхні, щоб надати їм особливий аромат топленої олії, м'якості та еластичності.

Подають такі млинці на молоці гарячими з різноманітними добавками: джемом, варенням, медом, сметаною, краще розведеною молоком, що згущує|згущає|, або згущеним какао. Відмінно гарні вони із загорнутими усередину у вигляді трубочки різними начинками від сиру з родзинками та цукатами до м'ясних чи овочевих. тушкованих начинокз грибами. Можна подавати млинці навіть з ікрою червоної риби – це межа кулінарного бажання!

Продукти та посуд для випікання млинців на молоці

Щоб прискорити і так досить швидкий процесвиготовлення млинців і не витрачати в метушні дорогоцінний час, потрібно відразу все припасти, починаючи з інгредієнтів: борошно просіяне; підігріте, але з гаряче молоко; цукор, сіль, дріжджі, розпушувач або сода і оцет (лимонна кислота в гранулах), рослинне та вершкове масло, курячі сирі яйця.

З посуду знадобиться чавунна сковорода, товстостінна і з товстим дном, або з протипригарним покриттям, а краще спеціальна для млинців. Під рукою – кулінарна лопатка, кухонні рукавиці. Придатна для розведення млинця миска і сито для просіювання борошна в обов'язковому порядку. Можливо знадобиться міксер для повного розчинення грудочок, вилка та ложка, мірний посуд, помазок для змащування поверхні сковороди. На столі - плоска містка кола тарілка або страва для готової продукції.

Простий рецепт млинців на молоці

Ймовірно, це найпоширеніший спосіб випікання домашніх млинців, які такі гарні та корисні для сніданку для всієї родини.

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 літра;
• яйце куряче - 3 штуки;
• борошно пшеничне в/с - 1-1,5 склянки;
• цукровий пісок- 0,5-1,0 склянки;
• олія рослинна - 15-3з мілілітрів;
• сіль кухонна - за смаком.

За простим рецептом млинці на молоці готуються так:

1. Розбити сирі курячі яйця у відповідну миску, збити їх вилкою або віночком. У масу, що вийшла, влити половину покладеного молока, запустити в неї цукор, відповідно начинці: для солодкої - посолодшої, для м'ясної, овочевої або рибної цукру достатньо 1 щіпки; та сіль.
2. Борошно просіяти перед приготуванням млинця і вводити в рідку його частину поступово, спостерігаючи консистенцію тіста: додати або зупинитися.
3. Влити другу половину молока, перемішати до однорідності за допомогою міксера, що ефективніше і швидше, або віночком, якщо першого немає. Тісто має вийти за консистенцією як свіжа рідка сметана і не бути рідким. Загустити тісто або зробити його рідкішим можна, додавши в першому випадку молока, а в другому - муки.
4. У вийшло млинцівлити рослинна олія(Додавання вершкового - надасть тесту пористість, і готові млинці вийдуть кучерявіше). Суху і чисту сковороду розігріти, промазати вершковим або олією для першого млинця, для наступних - сковороду не змащувати взагалі.

Тісто в розпечену сковороду наливаємо ополоником, швидко кругоподібним погойдуванням рівномірно його розподіляючи. Пекти такі млинці можна на середньому вогні, не відходячи від плити, - вони запікаються дуже швидко - недовго зволікати з перевертанням кулінарною лопаткою для обсмажування з обох боків. Якщо з першого ж млина пропечене начебто тісто рветься, не вистачає борошна. Слід підсипати та загустити трохи тісто

Готові млинці викладати на блюдо, промазуючи шматочком вершкового масла для ніжності та м'якості, не кажучи вже про його апетитний аромат.

Легше, до того ж, буде підігрівати млинці, що залишилися і охолонули.

2. Рецепт ажурних млинців на молоці

Млинці за такою рецептурою виходять легкими, ніжними та майже прозорими. Для тесту і не велика кількістьсоди харчової, що й забезпечить обіцяну легкість та ажурність.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с - 1,5 склянки;
• молоко свіже – 1 склянка;
• кефір – 0,5 літра;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• сіль кухонна - 0,5 чайної ложки.

Готувати за рецептом Ажурні млинці на молоці слід так:

1. Злегка підігріти в каструлі кефір, розбити курячі яйця, додавши сіль і цукровий пісок, і всю масу ретельно збити, після чого ввести соду і її розмішати.
2. Борошно перед цим просіяти і поступово невеликими порціямивисипати в тісто при постійному помішуванні ложкою, щоб виключити грудочки. Вони все одно вийдуть - дайте тесту трохи постояти - і за допомогою міксера перетворите його на рівну масу, по консистенції рівну густій ​​сметані.
3. Закипіле на вогні молоко тонким струменем поступово влити в густе тістопри безперервному помішуванні ложкою. Якщо вийде занадто рідке, підсипати трохи борошна та знову розмішати до однорідності. Влити при помішуванні 15-30 мл рослинного масла.
4. Далі пекти ажурні млинці на молоці звичайним порядком: розігріти чисту суху сковороду, для першого млинця промазати її, а далі такої необхідності немає.

Готові млинці змащувати по черзі шматочком вершкового масла і складати чи то один на інший чаркою, чи вчетверо складеними конвертиками. Це залежить від того, як ви їх подаватимете до столу: загорнутими з начинкою або для макання в солодкі добавки.

3. Домашній рецепт млинців на молоці з крохмалем та ваніліном

Важлива особливість - не відступати від рецепту, не змінювати його вивірених пропорцій, при яких млинці виходять бездоганними до смаку, а піклуються настільки швидко, що вистачає і 1 хвилини на кожний їхній бік.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с – 4 столові ложки з гіркою;
• крохмаль картопляний - 4 столові ложки без гірки;
• молоко свіже – 0,5 літра;
• яйце куряче свіже – 4 штуки;
• олія рослинна - зо-45 мілілітрів;
• цукровий пісок та сіль кухонна - за смаком;
• ванілін - за перевагою.

за домашньому рецепту«Млинці на молоці з крохмалем і ваніллю» піклуються так:

1. Борошно попередньо просіяти через сито і підмішати до неї всі сухі сипучі інгредієнти: сіль, цукор, ванілін і крохмаль картопляний.
2. У злегка збиті курячі яйця струменево влити при постійному помішуванні підігріте молоко і поступово вводити потрібну кількість пшеничного борошна, змішаного з іншими. сипучими продуктами. Усю масу ретельно без грудочок перемішати. У готове тісто млинця влити рослинне масло і вистояти його протягом 20 хвилин.
3. За цей час чисту і суху сковороду розігріти на вогні, змастити маслом для першого млинця, ретельно перешкодити тісто, що відстоялося ополоником, і вилити його необхідний об'єм у сковороду так, щоб розлилося тісто рівномірно.
4. Млинне тісто з крохмалем потребує постійного помішування через його здатність швидко осідати на дно. Крім того, крохмаль надає тесту видимості дуже рідкого, але води додавати не можна, щоб не позбавити млинці тонкощі та ажурності.

Готові млинці на молоці з крохмалем та ваніллю, як і всі подібні, викладати на підходяща стравачаркою, промазуючи по черзі вершковим топленим маслом. Хороші вони з солодкими начинками, але особливо вишукано апетитні копченою куркоюз червоною рибою або тертим сиром, приправленим давленим часником.

4. Оригінальний рецепт млинців на молоці «Заварні» з йогуртом

Відрізняється тісто для таких млинців складом його рідкої частини: молоко, йогурт і гарячий окріп, яким воно буквально заварюється, що і становить оригінальність смаку млинців, що з нього одержуються. Дуже важливо, що вони завдяки бездоганності оригінально свого смаку подобаються практично всім.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с - 8-9 столових ложок;
• молоко свіже – 250 міліграмів;
• йогурт – 250 мілілітрів;
• гарячий окріп - 250 ми
• яйце куряче свіже – 2 штуки;
• вершкове масло;
• масло рослинне;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• цукровий пісок-3-4 столові ложки;
• сіль кухонна - 0,25 чайної ложки.

Млинці «Заварні» з йогуртом на молоці готують так:

1. Перед приготуванням таких млинців борошно просіяти обов'язково. Курячі яйця з сіллю та цукром збити, змішати далі з теплими молоком та йогуртом, після чого всипати порційно борошно та добитися консистенції. звичайної сметани. Після чого додати порцію розпушувача і відразу за цим при помішуванні - крутий окріп.
2. На розігрітій і змащеній сковороді маслом, з обох боків обсмажуючи, випікати заварні млинціна молоці. Тісто наливати на дуже гарячу сковороду ополоником в обсязі, достатньому для тонких млинців, які в готовому виглядіскласти чаркою на блюді, промазуючи топленим вершковим маслом кожен із них.

Подавати такі тонкі млинцікраще гарячими зазвичай із солодкими добавками, можливе і загортання в них різноманітних начинок, за смаком та бажанням домашніх, з якими смак таких млинців ніяк не загубиться.

5. Старовинний рецепт: «Млинці на молоці та дріжджах»

Млинці на молоці та дріжджах - це класика жанру, це масляне традиційна страва- російські млинці, смак яких неповторно затишний. Пишні, ніздрюваті і відмінно поєднуються з будь-якими начинками.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с – 330 грамів;
• молоко свіже – 550 мілілітрів;
• яйце куряче - 1-2 штуки;
• олія вершкове - - 25 грамів;
• цукровий пісок – 20 грамів;
• дріжджі пекарські – 7 грамів;
• сіль за смаком.

за старовинному рецепту«Млинці на молоці та дріжджах» готують так:

1. Приготувати пшеничне борошно вищого сорту: просіяти через дрібне сито і викласти в глибоку миску.
2. Молоко підігріти без закипання і невелику кількість відлити для розведення дріжджів, додати в нього сухі дріжджі і дати постояти хвилин 10. Сирі дріжджізапустити в тепле молоко розкришеними - їм потрібно розведення до 20 хвилин.
3. У частині молока, що залишилася, в глибокій мисці розвести цукор, сіль і влити при помішуванні вже підготовлене молоко з дріжджами. Потім вбити сире курине яйцеі поступово, продовжуючи помішувати, підсипати муку|борошно|, додати|добавляти| топлене вершкове масло|мастило| і краще всю масу збити за допомогою міксера до стану рідкої сметани.
4. Місткість з підготовленим таким чином тестом залишити в теплому місці на 3-4 години, періодично опускаючи його помішуванням.
5. Як і всі, млинці на молоці випікати слід на розпеченій сковороді, попередньо змащеній олією, наливаючи тісто ополоником при її погойдуванні так, щоб готові млинці були завтовшки до 3 міліметрів.

Млинці на молоці та дріжджах настільки смачні, що їх можна їсти і без будь-яких добавок, солодких чи гострих, участь яких не виключається та стане вашим особистим вибором до смаку.

6. Домашній рецепт млинців на молоці з кислим молоком

Рецептів смачних млинців багато не буває, ось і наступний з-поміж них. Додавання до молока кислого молока надає млинцям особливу м'якість і пишність.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с - 2 склянки;
• молоко натуральне – 0,5 склянки;
• кислого молока - 1,5 склянки;
• олія рослинна - 45 мілілітрів;
• яйце куряче - 2 штуки;
• цукровий пісок – 0,5 склянки;
• сода харчова – 1 чайна ложка;
• сіль кухонна - 1/4 чайної ложки.

Млинці на молоці з кислим молоком за домашнім рецептом готуємо так:

1. Почати з просіювання борошна. Збити в досить ємному посуді з сіллю та цукром сирі курячі яйця, підлити кисле молоко при помішуванні.
2. У суміш, що вийшла, поступово підсипаємо, помішуючи, просіяне борошно і соду. Можна і за допомогою віночка довести тісто до рівної без грудочок рідкої маси, але краще скористатися міксером, який точно усуне всі грудочки найкращим результатому всіх відношеннях.
3. Готовому тесту, накритому серветкою, дати постояти протягом півгодини для загусання, після чого розвести його невеликим об'ємом кип'яченої води, щоб довести до стану рідкої сметани і влити олію.
4. Процес випікання таких млинців на молоці з кислим молоком нічим не відрізняється від усіх інших рецептів. Розпечена чавунна або з товстим дном сковорода нержавіючої сталі, змащена для першого млинця олією, куди ополоником наливається чергова порція тіста, яке має розпливтися рівним шаром по сковороді та обсмажитись з обох боків до готовності.

Подавати, як завжди всі млинці, з різноманітними добавками в гарячому вигляді як солодкий десерт або м'ясної стравиякщо загорнути в них обсмажений м'ясний фарш, - Все має бути надзвичайно апетитно.

• Причиною млинців, що рвуться, є найчастіше недолік борошна в тесті. Слід малими порціями додати, щоб не перейти до іншої крайності - до її надлишку, коли млинці виходять занадто щільними і товстими. Якщо трапилася і така невдача, то допоможе додавання невеликої кількості теплого молока.
• Млинці для загортання начинки можна випікати лише з одного боку, на яку викласти її. Друга сторона запечеться в духовці або на сковороді разом із начинкою.
• Щоб млинці не вийшли гумовими, не потрібно занадто довго збивати тісто.
• Додаючи соду в тісто, простежити, щоб не залишилося її грудочок. Інакше залишається в готових млинцях може траплятися гіркота від смаку зайвої соди.
• При додаванні до тіста сирих яєцьТреба дотриматися оптимального балансу: надлишок яєць перетворює млинці на омлет, а недолік - веде до того, що млинець рветьсяпри перевертанні.
• Зайвий цукор у млинцевому тістіведе до підгоряння та навіть прилипання млинців до сковороди, особливо з країв.
• Олією тільки кашу не зіпсуєш, а млинці при надлишку олії в тесті виходять занадто до нудотності жирними.

Приготуємо млинці на молоці. Рецепт з фото крок за кроком допоможе розібратися з тонкощами і зробити все правильно.

Це споконвічно російська страваготують на масляну, але сьогодні такі ласощі підходять і для суботнього сніданку всією родиною. Уявіть, як приготуйте чарку смачних млинців, дістанете з поличок мед, сметану або сироп і покличте до столу домочадців. Додати сюди гарячий ромашковий чай, і ви чудово проведете час у тісному колі. Візьміть на замітку, знадобиться.

Що потрібно:

• 0,5 л молока;
• 3 яйця;
• 3 ст. рослинного масла;
• 2 ст. цукру;
• 250 г борошна;
• сіль та сода по дрібці.

Як пекти млинці на молоці? Приступимо. Все легше, ніж здається.

До речі: якщо хочете, щоб млинці мали карамельний присмак, додайте в тісто дрібку ваніліну.

1. Підготуйте чашу для замісу тіста. Вибирайте більше, щоб можна було вільно заважати.

2. Вилийте 0,5 л молока в чашу.

3. Додайте 3 яйця, 2 ст. цукру.

4. Налийте 3 ст. рослинного масла.

5. Додаємо по щіпці солі та соди.

6. Замішуємо тісто за допомогою віночка (міксера).

7. Поступово додайте в заміс борошно невеликими порціями. Саме за такого підходу у вас не буде в тесті грудочок. Якщо бухнути все борошно відразу, то замісити тісто буде дуже складно.

8. Налийте на добре розігріту сковороду трохи олії. За допомогою пензлика для змащування розітріть масло по поверхні сковороди. Якщо у вас немає пензлика, то акуратно розтерти масло можна за допомогою половинки очищеної картоплі. Налийте столову ложку олії у блюдце. Підготуйте половинки картоплі, проколіть її вилкою і рівною поверхнеюзануріть у масло, а потім розітріть по сковороді.

9. Виставте середній вогонь.

10. На сковороду за допомогою ополоника налийте тіста і круговими рухами розлийте тісто поверхнею.

11. Перевертати потрібно в той момент, коли краї трохи підрум'яняться.

Тепер ви знаєте, як зробити млинці на молоці. Рецепт обов'язково занесіть до закладок, щоб . Це найперевіреніший варіант. Але якщо ви годуєте грудьми, то .

Після того, як наб'єте трохи руку, старовинний російський десерт у вас буде все краще і краще.

Важливо: щоб ваші млинці не пригоряли, прожарите на сковороді сіль Для цього сіль рівномірно розподіліть на дно сковороди і розігрійте на вогні. Після прожарювання сіль заберіть, а дно протріть серветкою, але саму сковороду не мийте.

Думаючи, як приготувати ажурні млинціна молоці, важливо пам'ятати лише одну річ – у рецептурі є одне яйце. У попередньому рецепті ви бачили, що для млинців на молоці потрібно як мінімум 3 яйця, а цей рецепт ажурних тонких млинців на молоці містить вказівку використовувати тільки одну куряче яйце. Саме завдяки цьому у млинців виходить повітряна структура. Подібні можна випекти і для створення.

Що потрібно:

• 1 яйце;
• 3 ст. цукру;
• 1 л молока;
• 1 ст. борошна;
• 3 ст. соняшникової олії;
• щіпка соди.

Ажурні млинці на молоці. Рецепт із фото. Приступаємо.

1. Підготуйте миску для замісу.
2. У миску розбийте яйце, 3 ст. цукру.
3. Віночком замішайте цукор з яйцем, щоб вийшла однорідна маса.
4. Додаємо 1 л молока, щіпку соди, замішуємо.
5. Поступово вводьте борошно невеликими порціями. Це дозволить вам уникнути грудочок.
6. Коли все борошно додане і тісто добре замішене, у вас вийде кисільна консистенція. Це нам і потрібне. Якщо тісто занадто густе, додайте більше молока.
7. Залишилось додати 3 ст. олії і ще раз перемішати.
8. Розігрійте сковороду. Змастіть дно олією.
9. Половником наливаємо тісто, акуратно, але сміливо повертаючи сковороду, щоб тісто розтеклося дном.
10. Коли краї підрум'яняться, перевертаємо.

Коли тісто закінчиться, у вас будуть млинці ажурні на молоці. Рецепт з фото покроково збережіть у закладках. Саме таку рецептуру млинців використовують для фарширування сиром, м'ясом та сиром.

Такий рецепт стане в нагоді тим, хто хоче приготувати млинці за старовинним російським рецептом. Попереджаємо, робота копітка, кроків більше, але виходить дивовижно.

Що потрібно:

• 1 ст. борошна;
• 250 мл кип'яченої води;
• 3 яйця;
• 1 ст. цукру;
• 250 мл натурального незбираного молока;
• дрібка солі;
• 50 г вершкового масла;
• 50 мл олії.

Починаємо готувати.

1. Закип'ятіть молоко, зніміть пінку, перелийте в миску для замішування тіста. Магазинне пастеризоване молоко не підійде для цього рецепту – інший смак.
2. У молоко влийте воду, остудіть.
3. Додайте яйця, цукор, сіль, борошно.
4. Ретельно перемішайте, щоб вийшла консистенція кефіру.
5. Тісто має постояти 30 хвилин.
6. Змастіть олією сковороду, попередньо добре розігріту.
7. Випікайте млинці. На кожен бік не більше 10 секунд.
8. Викладіть готовий млинець на плоску страву та змастіть поверхню шматочком вершкового масла|мастила|. Це зробить млинці еластичними.

На виході у вас вийде 14 млинців. За смаком вийдуть нейтральні, тож можна їсти і зі сметаною, і з медом, і з ікрою.

Готуватимемо смачні млинці на молоці. Покроковий рецептЗдається вам простим, а насправді доведеться зіпсувати не одну порцію інгредієнтів. Млинці ніжні і тонкі, тому перевертати їх складно, але якщо виходить, то це дивовижна страва.

Використовуйте для млинців з дірочками міксер, тому віночка буде недостатньо для замісу.

Потрібно:

• 2,5 ст. молока;
• 1,5 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. цукру;
• 3 ст. рослинного масла;
• дрібка солі.

Приступаємо до приготування. Ці млинці будуть схожі на ажурні млинці на молоці. Рецепт із фото покроково підкаже основні моменти.

1. Молоко, цукор, яйця, сіль змішуємо міксером.
2. Додаємо олію і ще раз збиваємо.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте до утворення рідкої, однорідної маси.
4. Розігрійте сковороду, змастіть дно олією та печем млинці. Щоб перевертати млинці, можна використовувати широку лопатку, але спробуйте перевертати руками. Якщо пристосуватися, то млинці легше перевертати.

Найчастіше хазяйок цікавить, як пекти млинці на молоці тонкі? Цього складно досягти. Товсті млинці простіше випікати, але вони виходять не такі смачні.

Спробуємо розібратися, як спекти млинці на молоці тонкі. Щоб млинці виходили ніжними, намагайтеся по можливості використовувати міксер, комбайн чи блендер. Віночком теж можна, але доведеться докласти багато зусиль, щоб досягти потрібної консистенції.

Бабушкина порада: готувати млинці найкраще на чавунній сковороді

Цей рецепт тоненьких млинців на молоці (з фото) передбачає використання окропу. Саме він допоможе нам досягти тих самих дірочок.

Порада кулінарів: для млинців використовують не тільки соняшникова олія, а й гірчичне, оливкове або кукурудзяне. Найважливіше у виборі олії – її запах. Його аромат олії буде сильним, то це переб'є смак млинців.

Що потрібно:

• 600 мл молока;
• 200 мл окропу;
• 150 г борошна;
• 3 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 3 ст. рослинного масла;
• по щіпці соди та солі.

Робимо тоненькі млинціна молоці. Рецепт із дірочками.

1. Яйця збити, додати молоко, цукор та сіль. Замішати до однорідної маси.
2. Додаємо борошно невеликими порціями.
3. Соду висипте на столову ложку і загасіть окропом. Влийте в тісто.
4. Додайте олію, і знову все перемішайте.
5. Крутий окріп вливайте в тісто тоненьким цівком, при цьому не перестаючи вимішувати. Якщо перестати заважати, тісто згорнеться. У результаті у вас вийде рідке, в'язке тістоале не схоже при цьому на воду.
6. Розжарити сковороду, змастити олією і випікати.

Тепер ви знаєте, як приготувати тоненькі млинці на молоці з окропом. Сміливо приступайте до справи.

Заварні млинці на молоці з окропом відрізняються ніжністю, вони буквально тануть у вас у роті. Як і у випадку з попереднім рецептом, щоб виходили дірочки, потрібно швидко замішувати тісто, поки вливається тонким струмком окріп.

Якщо борошно просіяне та заварене окропом, то тісто утримує в собі вологу, яка під час випічки випаровується і тоді виходять повітряні та пишні млинці.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 2 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ст. окропу;
• 3 ст. рослинного масла.
• дрібка солі.

Починаємо готувати млинці ажурні, тонкі, з дірочками, заварені на молоці.

1. Важливо відразу подбати про борошно. Якщо її просіяти, то вона насититься киснем, а при замішуванні не буде проблем із грудочками.
2. Розбиваємо та замішуємо яйця.
3. Вливаємо молоко, додаємо розпушувач та борошно. Змішуємо. На цьому етапі тісто вийде густим, як на оладки.
4. Тоненькою цівкою вливаємо окроп, не перестаючи помішувати.
5. На останньому етапі додаємо олію і все остаточно змішуємо до утворення рідкої консистенції.

Для млинців за цим рецептом підходить не тільки солодка начинка. Спробуйте додати яйця з кропом чи сир із шинкою.

Особливість мереживних млинців – у їхній дірчастій структурі. Вище теж приклади рецептів ажурних млинцівз дірочками, але в цьому є дріжджі.

Мереживні млинці подають до десерту з варенням або медом. Начинку в такі не покладеш – вивалиться. Зате вони ошатні та підходять до святкового столу.

Що потрібно:

• 750 мл молока;
• 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 8 г сухих дріжджів;
• 1,5 ст. цукру;
• дрібка солі;
• 3 ст. рослинного масла.

Приступимо до приготування.

1. У склянку налийте 250 мл розігрітого молока. Покладіть 1,5 ст. цукру та дріжджі. Розмішайте та відставте в тепле місце. Дріжджі мають піднятися.
2. Поки підігріваємо молоко, переливаємо в миску для замісу, додаємо яйця, сіль.
3. Коли дріжджова маса підійшла, додаємо її до загального замісу. Перемішуємо.
4. Борошно просійте і додайте|добавляйте| в миску. Замішайте тісто і відставте у теплий куточок.
5. Як тільки побачили, що тісто підійшло, перемішайте і знову залиште у теплому місці.
6. Через час повторіть процедуру – перешкодити та залишити.
7. На останньому етапі в тісто додаємо олію і знову замішуємо.
8. Сковороду розжарите, змастіть олією і приступайте до випікання млинців. Не бійтеся консистенції тіста, воно дійсно повинно виходити пінистим, з бульбашками.
9. Злегка підсмажили з одного боку, перевертайте на інший.
10. Кожен млинець можна додатково змастити вершковим маслом чи медом, якщо інших начинок не буде.

Пишні млинці на молоці ситніші. Ідеально підходять до сніданку або приходу гостей.

За рецептом нижче млинці виходять пористими, а це дозволить добавці (варенню або меду) добре просочити млинці.

Для страви знадобляться:

• 300 мл молока;
• 2 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 300 г борошна;
• 2,5 ч.л. розпушувача;
• 60 г вершкового масла;
• дрібка солі.

Почнемо готувати товсті млинці.

1. Яйця розбийте в миску, змішавши з молоком та цукром.
2. Борошно окремо просійте, додайте розпушувач та сіль. Перемішайте.
3. З'єднайте дві суміші, замісивши тісто густе.
4. Вершкове масло|мастило| розтопіть, влийте в тісто і ще раз перемішайте.
5. На 5 хвилин залишаємо тісто у спокої.
6. Сковороду розжарите, змащуємо олією і випікаємо млинці. На середньому вогні однієї сторони потрібно кілька хвилин.

Виклавши млинці чаркою, можна полити їх зверху джемом і прикрасити ягодами.

Швидкі млинці виходять у тому випадку, якщо не додавати в тісто дріжджі та використовувати мінімум інгредієнтів. Тоді швидше вже нема куди. Пропонуємо приготувати млинці на молоці. Рецепт з фото покроково.

Що потрібно:

• 5 яєць;
• 1 л молока;
• 350 г борошна;
• 125 г вершкового масла|мастила|;
• 5 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Приступаємо.

1. Змішуємо в мисці цукор (тільки 1 столову ложку візьміть, інше - на готові млинці використовуватимемо), яйця, сіль.
2. Вершкове масло|мастило| розтопіть, додайте до суміші.
3. 0,5 л молока вливаємо, замішуємо.
4. Додаємо борошно і додаємо решту молока, не перестаючи помішувати.
5. Сковороду змащувати не потрібно, одразу випікайте.
6. Кожен готовий млинець присипте цукром, складіть у четвер і викладайте на плоскій страві. Поки готуватимете млинці, просочаться цукром і підійдуть до чаю.

Пишні млинці чи панкейки дуже люблять діти. Смачні млинці подають зі солодкою добавкоюдо десертному столі- Зі згущеним молоком, горішками, медом.

Інгредієнти для випікання:

• 300 г борошна;
• 300 мл молока;
• 2 яйця;
• 4 ст. цукру;
• 1 ст. розпушувача;
• 3 ст. рослинного масла;
• дрібка солі.

Починаємо готувати.

1. Збиваємо яйця, додаємо цукор та молоко.
2. Сухі інгредієнти змішайте окремо: розпушувач, борошно, сіль.
3. З'єднуємо все в одній мисці.
4. Масло додаємо наприкінці. Тесту не можна довго стояти, приступайте одразу до приготування.
5. Сковороду розігрійте, змастіть олією і печіть млинці. Коли верхній шарпочинає пузиритися, перевертайте. На другому боці млинець готуватиметься швидше.
6. Гору панкейків залийте молоком, що згущує|згущає|.

Ми підібрали для вас самі найкращі рецептимлинці на молоці. Спробуйте всі варіанти, влаштуйте сім'ї марафон на масляну.

Рецепти приготування смачних млинців

Сьогодні ми ділимося простим рецептом приготування смачних млинців на молоці. Такі млинці виходять дуже ніжними і водночас практично дієтичними!

30 хв

170 ккал

5/5 (1)

• починати пекти їх можна відразу після приготування тіста, тоді як млинці на дріжджах повинні наполягати перед випіканням;
• вони виходять тонкими, ажурними, а приготовані опарним способом- , Пухкі, пористі;
• менш калорійні, ніж інші види млинців;
• такі млинці частіше використовуються не як основне і самостійна страва, а подаються як десерт із всілякими начинками;
• вони мають солодкуватий смакІнші ж рецепти дають здебільшого трохи кислуватий присмак.

Рецепт приготування тіста для тонких млинців

Для тесту млинців на молоці знадобляться:

Процес приготування тіста:

1. У глибоку миску розбити всі яйця, додати цукру і солі, і ретельно перемішати до утворення піни, потім поступово додавати борошно, постійно помішуючи, для того, щоб не давати утворюватися грудочкам. В одержану масу акуратно вливати тепле молоко і ретельно перемішувати.
   

   Важливо готувати тісто саме в даній послідовності, тільки так воно вийде правильним і не комкуватим!

2. Для кращого розмішування можна скористатися блендером. Зрештою тісто має отримати консистенцію негустої сметани.
3. Наступний крок- додавання в наявну масу рослинної олії (за бажанням її можна замінити звичайним соняшниковим або оливковим, головне, щоб воно не мало запаху або він був ледве вловимий - інакше масло здатне перебити ніжний ароматмлинців).
4. Для отримання тонких млинців на молоці з дірочками, в тісто можна також додавати по 1-2 ст.л. чистої води . Також деякі господині для більшої пікантності використовують ваніль чи корицю. Любителям тонких млинців припаде до смаку страва, рецепт якої можна дізнатися.

Цікаві способи приготування млинців на молоці

Існує ще один спосіб приготування таких млинців, він відрізняється ще більшою легкістюта меншими часовими витратами.

1. У великій мисці потрібно змішати 2 ст. пшеничного борошна, яйця - 3 шт., цукор до смаку - можна додавати від 1 до 3 ст.л. - Залежно від того, чи хочеться більш солодкого смаку або нейтрального, 1 ч.л. розпушувача, 1 ст. молока та половину ч.л. солі.
2. Все це ретельно перемішати та збити за допомогою блендера або міксера, потім додати ще 2 ст. молока, вливаючи його обережно, тонким струмком і постійно розмішуючи наявну масу. Наприкінці потрібно додати ще 3 ст.л. рослинного або вершкового масла|мастила| і знову перемішати.
3. В результаті має вийти тісто, яке за своєю консистенцією нагадує кефір. Випікати такі млинці потрібно на тонкій сковороді, постійно змащуючи її дно олією.
   

   Для легшого випікання тісто можна перелити за допомогою жолобка у пластикову пляшку і прямо з неї наливати млинці на сковороду – це ще більше заощадить час приготування.

Начинки до цих млинців можна використовувати будь-які, кожен зможе підібрати на свій смак:

• солодкі (заварний, крем, сиркова маса, згущене молоко, варення і т.д.);
• солоні (сир, ікра, рис з яйцями, гриби, овочі в будь-якому вигляді, м'ясні вироби, Риба);
• поливання (джем, сметана, шоколад, карамель, збиті вершки).

Правила випікання млинців

• Для випікання тонких млинців на молоці найкраще підійде чавунна пательняз довгою ручкоюабо спеціальні сковороди, виготовлені саме для млинців.

• Перед початком готування потрібно поставити сковороду на середній вогонь і якомога сильніше розжарити її, потім змастити олією, і тільки після цього можна наливати тісто на сковороду. Наливають його ополоником у центр, після чого потрібно нахиляти сковороду, щоб майбутній млинець рівномірно розтік тонким шаром і набув форми кола. Кількість тіста для визначення одного млинця повністю залежить від розмірів посуду, в якому вони готуються - млинці не повинні виходити надто товстими або нерівними.
• Наливати тісто і перевертати млинці потрібно дуже швидко, тому що. дбають вони не більше 30-60 секундз кожного боку, а часом і значно менше. Перевертати і знімати млинці рекомендується дерев'яною або сталевою лопаткою в той момент, коли тісто починає покриватися. золотистою скоринкою, а краї його починають коричневіти.

Млинці на молоці готуються дуже легко і швидко, а подавати до столу їх можна не тільки у звичайний день, а й на свята - гості обов'язково залишаться задоволеними.

Вконтакте

Ну хто з нас не любить поїсти найсмачніших ажурних млинців? Я таких не зустрічала! Тому що їх люблять усі від малого до великого. Гарячі, щойно зі сковорідки; змащені вершковим маслом; присмачені медом, густою сметаноюабо варенням; або й; із солодким чи несолодким припеком; а то й зовсім складені у високі пироги!

Готуються вони повсюдно, у кожній національної кухнінародів світу є свої рецепти та свої особливості їх приготування. Багата на рецепти і російська кухня, яких тільки їх не випікають. Різновидів багато, і всі вони смачні та апетитні!

Дбають вони і в будні дні, та на свята. Взяти хоча б – проводи російської зими, цілий тиждень ми радіємо своїх близьких цими смачними, схожими на маленьке Сонечко борошняними виробами. Недаремно говориться: «Без млинця, не Маслена, без пирога, не іменинник!»

Проте не всім виходить спекти їх тоненькими, з дірочками. Щоб такі вийшли, треба мати певні вміння та навички, а також дотримуватись певних правил. Інакше комом може вийде не лише перший, а й решта! Я знаю багатьох, які вміють чудово готувати різні смаколики, А от з цими чудовими «сонечками» вони подружитися ніяк не можуть, не виходять вони у них, і все тут!

Тому сьогодні я пропоную розглянути таку важливу тему, як їхнє приготування. Розглянемо, як це робилося і робиться, у самих що не є російських традиціях. А рецептів і різних варіантів буде дуже багато.

Тонкі борошняні виробиможна спекти з простого прісного тіста, або із заварного, або як це часто звучить у рецептах «на окропі», що по суті є одним і тим же.

Прісне тісто для випічки - найпростіше. Його не треба довго наполягати, завів на молоці, або воді (або змішав одне та інше), почекав 20 -30 хвилин, щоб воно розійшлося, і можна смажити. А можна просто розвести згущене молоко в теплій воді, і готувати на ньому.

Сьогодні ми розглянемо різні варіанти, і перший буде з додаванням вершкового масла.

Нам знадобиться:

• борошно - 2 склянки
• молоко – 3 склянки
• яйця – 5 шт
• вершкове масло - 50 гр
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 1 ч. ложка (без верху)

Приготування:

1. Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити за допомогою вилки, посолити, додати молоко, цукор та розтоплене вершкове масло.

2. Борошно просіяти і поступово влити в неї тонким струмком частину отриманої яєчної суміші, постійно перемішуючи спочатку ложкою, а потім віночком до зникнення грудочок.

3. Після чого вилити всю рідку складову, що залишилася, і ретельно розмішати віночком.

4. Додати збиті в окремій мисці білки і ще раз перемішати. Дати постояти 20-30 хвилин, щоб борошно розійшлося, а суміш стала однорідною.

5. Після чого пекти на змащеній олією і добре прогрітій сковороді з двох сторін. Для змащування можна користуватися силіконовим пензликом.

6. Складати чаркою, змащуючи за бажанням олією.

Що робити, якщо з якоїсь причини тісто вийшло густим або зайво рідким.

Якщо тісто вийшло дуже густим, додайте в нього трохи молока або кип'яченої води. Якщо ж, навпаки, воно вийшло рідким, то перелийте 1/3 частину тіста в іншу миску і додайте трохи борошна. Ретельно перемішайте до зникнення грудочок і потім з'єднайте з тестом, що залишився.

Не насипайте борошно вже готове тісто, при перемішуванні утворюються грудочки, позбутися яких буде важко!

Тонкі ажурні млинці з тіста на молоці та яйцях - простий та смачний рецепт

Маленькі ажурні «сонячки» на топленому, або вершковому маслі виходять звичайно смачнішими, але й поживність їх вища. Тому часто господині готують тісто на олії.

І ось один із таких простих, але не менш смачних рецептів.

Нам знадобиться:

• борошно - 1,5 склянки
• молоко – 500 мл
• яйця – 3 шт
• цукор – 0,5 ст. ложки
• олія – 2-3 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Яйця можна також, як і в першому рецепті розділити на жовтки та білки. Але можна збити їх і одразу. Що ми зробимо. Краще дістати їх із холодильника заздалегідь. Розбити їх у миску і злегка збовтати за допомогою вилки або віночка. Потім додати сіль і цукор, і продовжити роботу радужкою.

Збити суміш бажано до такого стану, коли крупинки цукру повністю розчиняться. На поверхні утворюється невеликий шар піни. Це майбутні «дірочки».

Щоб вироби вийшли «дірчастими» до тіста додають соду, або добре до піни збивають яйця.

2. Потім влити половину молока та продовжити збивання до отримання однорідної маси. Бажано, щоб воно також було трохи теплим, або на крайній випадок воно має бути кімнатної температури. Для цього його можна заздалегідь дістати з холодильника, або злегка зігріти в мікрохвильовій печі.

3. Просіяти муку|борошно| в окрему миску і поступово влити в неї рідку суміш. При цьому відразу ж змішувати суміш до зникнення грудочок.

Щоб це було простіше, не вливайте відразу всю рідину, робіть це поступово.

4. Долити молоко, що залишилося і ретельно перемішати. Після того, як тісто стане однорідним, влити олію і знову розмішати до такого стану, щоб воно повністю розійшлося і на поверхні не залишилося масляних кіл.

5. Дати можливість тесту трохи постояти і спекти гарні рум'яні млинці.

Щоб вони виходили тоненьким, щоразу змащуйте олією гарячу сковорідку. Користуватися для цього найкраще силіконовим пензликом, або по-старому половинкою очищеної картоплі. І не забувайте, що вогонь потрібний досить великий. У цьому випадку вони обов'язково вийдуть з дірочками.

Якщо вироби при перевертанні рвуться, треба додати трохи борошна. Зробити це можна таким самим способом, як описано в першому рецепті.

Якщо ж вироби виходять товсті, то додайте в тісто трохи рідини, і швидше повертайте сковорідку під час того, як наливаєте в неї тісто. Так як сковорідка дуже гаряча, тісто прихоплюється досить швидко, і якщо Ви живете, то вони не вийдуть дуже тонкими.

Як приготувати смачні млинці з тіста на молоці та воді (або згущеному молоці)

Два попередніх рецептуми готували, додаючи в тісто олію. Однак його можна і не додавати. А обмежуватися лише змащуванням сковорідки. Такі вироби мають назву «швидкозрілі» чи «швидкодумки».

Також цей рецепт відрізняється ще й тим, що у складі тесту ми використовуватимемо ще й воду. А якщо немає звичайного молока, то можна просто розвести в теплій воді згущене молоко за своїм смаком, і використовувати цю суміш. В цьому випадку цукор можна не додавати.

Нам знадобиться:

• борошно - 500 гр
• молоко – 2 склянки
• вода – 1 склянка
• яйце – 3 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• лимонна кислота – щіпка

Приготування:

Млинці за цим рецептом можна готувати як на одному молоці, так і лише на воді. А можна й на тому. та на іншому. Коли я готую їх у такий спосіб, то зазвичай додаю 2 склянки молока та 1 склянку води.

1. Яйця розбити в миску і збовтати їх вилкою або віночком, після чого змішати з ледве теплим молоком і водою. Додати цукор, сіль та соду. Добре збовтати суміш і дати можливість постояти хвилини 2-3, щоб сода вступила в реакцію з компонентами.

2. Борошно просіяти, робити це обов'язково, щоб наситити його киснем. Влити стільки рідкої складової, щоб було зручно замісити тісто без грудочок. Коли це вдасться зробити, влити рідку суміш, що залишилася.

3. В одній-двох столових ложках теплої води розвести лимонну кислоту, влити суміш і перемішати. Готове тістомає вийти, як рідка сметана.

4. Тепер потрібно залишити хвилин на 20 на кухонному столі. За цей час усі дрібні борошняні грудочки остаточно розійдуться, суміш стане більш еластичною та рівною. А також кислота та сода вступлять у реакцію з усіма компонентами і на поверхні з'явиться безліч бульбашок.

5. Наливати суміш на добре розігріту сковорідку, змащуючи її перед кожною новою партією олією. Пекти з двох сторін до рум'яності.

За цим рецептом добре готувати, коли хочеш зробити вироби з м'ясними, рибними або, які попередньо обсмажують на сковорідці вже на олії.

Хоча, звичайно ж, смачними вони будуть і зі сметаною, і з медом, і з будь-яким варенням!

Відео і те, як приготувати заварні тонкі млинці на молоці та окропі

Коли заварюєш муку на окропі, то готові виробизавжди виходять досить тоненькими і завжди з дірочками. Що так люблять наші господині.

Щоб було зрозуміліше, як це робити, і щоб Ви не нудьгували від читання, пропоную подивитися відео. Воно зняте спеціально для нашого сайту.

Готові рум'яні смаколики можна подавати зі сметаною, олією та медом. А можна загорнути в них різні начинки. У всіх випадках, вони будуть смачними та апетитними.

Ажурні млинці з рідкого тіста на кислому молоці

Якщо не хочете довго возитися з тестом, розбиваючи грудочки, то можна приготувати його в пластикова пляшка. А якщо при цьому мати фантазію, то можна спекти і ось такі гарні та ажурні мережива.

Форма може бути такою, яку Ви захочете отримати, або яка вийде.

Нам знадобиться:

• борошно - 10 ст. ложок
• кисле молоко- 600 мл
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 – 2 ст. ложки
• олія рослинна – 3 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки

Кисле молоко, це той продукт, який постояв у холодильнику довше, ніж покладено, і скис. За цим рецептом можна використовувати і свіже.

Приготування:

1. У чисту пляшку з під мінеральної водиоб'ємом 1,5 літра вставити лійку і всипати заздалегідь просіяне борошно. Просіяти її потрібно обов'язково, щоб наситити киснем.

2. Додати сіль і цукор, закрити кришкою і потрясти пляшку, щоб сухі компоненти перемішалися. У нас вийде щось, що нагадує ручний шейкер.

3. У мисці збити вилкою яйця і через воронку влити їх у пляшку.

4. Також влити олію та кисле молоко, і знову закрити пляшку кришкою. Трясти її до тих пір, поки тісто не стане однорідним і без грудочок. Воно має вийти досить рідким. Але нехай Вас це не турбує, все вийде.

5. Добре прогріти сковороду і змастити її олією.

6. Виливати тісто на сковорідку потрібними порціями, при цьому обертаючи її з боку в бік або по колу, щоб воно розтеклося рівним тонким шаром, а готові вироби вийшли тоненькими і смачними.

А можна скористатися і таким прийомом – виливаючи тісто із пляшки, можна створювати різні форми. Так виходять гарні ажурні мережива. У наступному рецептібуде відео на цю тему, і Ви зможете побачити самі.

7. Після обсмажування, виріб перевернути та обсмажити з іншого боку.

Подавати із вершковим маслом, сметаною та медом.

Відео про те, як приготувати млинці на молоці та воді

Ажурні або як їх ще називають мереживні млинціможна приготувати замісивши тісто звичайним чином. А потім наливаючи невеликими порціями у маленьку пляшечку з дозатором, виливати тісто на сковорідку у формі різних візерунків.

Тісто, до речі, можна замісити будь-яким способом із представлених сьогодні варіантів. Єдине, що потрібно зробити, так це розвести його трохи рідше, ніж зазвичай.

Форми та малюнки можна вигадувати свої, а можна запозичити з відео. Можна довірити таке приготування дітям, вони зазвичай бувають у захваті і від самого процесу їх випікання і від поїдання.

І якщо Ви хочете здивувати своїх близьких, приготуйте таке диво на сніданок. Усі будуть у захваті від виконання та подачі.

Млинці на молоці та крохмалі без борошна - простий покроковий рецепт

Якщо Ви вважаєте калорії при приготуванні їжі, то швидше за все цей рецепт припаде Вам до душі. Адже приготувати по ньому улюблена страваможна зовсім без борошна.

А як заміну можна застосувати крохмаль.

Нам знадобиться:

• крохмаль – 1 склянка
• молоко – 1 склянка
• яйце – 4 шт
• олія рослинна – 2 ст. ложки
• сіль - щіпка

Для подачі можна подати традиційну сметану. І дуже смачно до такого тандему ще поставити на стіл будь-які свіжі ягоди.

Приготування:

1. Крохмаль, сіль, молоко, яйця та олію ретельно перемішати до однорідного стану без грудочок. Для кращого змішування можна використовувати віночок, або міксер.

Дати можливість постояти тесту хвилин 15, щоб продукти між собою потоваришували.

2. Випікати вироби на гарячій сковороді, яку змащувати додатково олією вже не треба. Хіба що змастити поверхню для першого, щоб він не прилип.

3. У готові вироби покласти будь-які ягоди або іншу десертну начинкуі згорнути рулетиком. Або подати просто так і їсти хто з чим любить.

Підігріти в духовці або мікрохвильовій печі і подавати гарячими, поливаючи медом або розтопленим вершковим маслом.

Пишні ідеальні млинці з дірочками із дріжджового тіста

Хтось вважає, що все, що пов'язано з дріжджами, готується довго, а сам процес дуже важкий. Насправді замісити дріжджове тістоможна дуже швидко та легко. Довго воно лише наполягає. Але ж на це не потрібен час, поставили тісто підніматися, а самі займаєтеся своїми справами.

Зате вироби з нього виходять більш повітряними, пишними та смачними. І я знаю багатьох господарок, які готують їх лише на дріжджах.

При розгляді рецептів звертайте увагу на те, які дріжджі використовуються. Практично всі мої рецепти старі, дісталися мені від бабусь та від мами, і в них використовуються свіжі живі дріжджі. Тоді сухих навіть не було.

Однак, сухі дріжджі також можна використовувати у всіх рецептах. Для цього прочитайте на упаковці з ними, на скільки борошна вони розраховані. А потім дивіться скільки борошна використовуєте Ви. Тож якщо на кілограм борошна треба 11 гр сухих дріжджів (пакет), а Ви використовуєте лише 500 гр, то всипте півпакета. І не станеться нічого страшного, якщо Ви помилитеся на 0,5 - 1 грам.

За цим рецептом приготуємо тісто на опарі. Використовуватимемо не лише молоко, а й воду.

Нам знадобиться:

• борошно - 0,5 кг
• молоко – 2,5 склянки
• вода – 1 склянка
• дріжджі свіжі – 20 гр
• яйце – 1 шт
• масло вершкове – 2 ст. ложки
• цукор – 0,5 – 1 ст. ложка
• сіль - неповна чайна ложка

Приготування:

1. Дріжджі розвести в теплій воді, всипати половину борошна, що просіює. Перемішати до однорідності і поставити на 1 годину в тепле місце, щоб підійшла опара.

2. Яєчний жовтокрозтерти із сіллю та цукром. Через відведений час додайте суміш до опари. Також додайте розтоплене вершкове або топлене масло, або його можна замінити на рослинне. Ретельно перемішати.

3. Поступово всипати борошно, що залишилося, постійно помішуючи. Під час цього не повинно утворитися грудочок. Якщо вони з'явилися, ретельно їх розмішати до однорідності.

4. Отримане тісто розвести трохи теплим молоком до густоти сметани і ще раз перемішати. Прикрити серветкою та поставити в тепле місце.

5. Коли воно підійде, перемішати, щоб осіло. Потім знову поставити у тепле місце. Повторити процедуру 2-3 рази.

6. Ввести білок та перемішати. Зачекати поки тісто підійдеще раз, після чого вже не перемішуючи випікати вироби на гарячій, змащеній сковорідці маслом. Щоб млинці вийшли красивими, і з дірочками, щоразу потрібно змащувати сковорідку не великою кількістюрослинного масла.

Для цього можна користуватися пензликом або змащувати по-старому половинкою очищеної картоплі.

Їсти гарячими зі сметаною, медом або вершковим маслом.

Товсті млинці на сухих дріжджах та літрі молока

У цьому рецепті не треба наперед готувати опару. Наполягатимемо тісто відразу при замісі всіх компонентів. Якщо хочете, щоб воно вийшло більш пишним та здобним, використовуйте топлене або вершкове масло.

Хоча готувати можна і на олії. Теж вийде смачно.

Нам знадобиться:

• борошно - 500 гр
• молоко – 1 літр
• яйце – 2 шт
• дріжджі сухі - 10 - 11 гр
• олія топлена - 2 ст. ложки (або вершкове, або рослинне)
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Дріжджі розвести у невеликій кількостітеплого молока, додати сіль та цукор. Коли змішуватимете дріжджі, то прочитайте на пакетику на скільки борошна вони розраховані. Різні сортийдуть на різну кількість.

Потім влити тепле молоко, що залишилося і ретельно перемішати.

2. Поступово всипати борошно, що просіює, при цьому також поступово вимішувати масу до однорідності. Ввести яйця та ще раз перемішати.

3. Додати розтоплену олію, замісити тісто.

4. Тісто прикрити серветкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години. У міру того, як воно буде підніматися, перемішуйте його кілька разів (приблизно до 3 разів), щоб воно осіло. Якщо дріжджі свіжі, тісто може піднятися дуже швидко і втекти. Тому потрібно частіше поглядати його.

5. Коли тісто підійде в останній раз, вже не опускаючи його, випекти млинці, обсмажуючи їх із двох боків до рум'яного стану.

Складати стопочкою віч-на-віч, щоб зберегти їх теплими. Подавати з олією чи медом.

Прикрасити можна свіжими чи замороженими ягодами.

Домашній бабусин рецепт тесту на молоці та воді для пишних млинців

Моя бабуся пекла напрочуд смачні млинці. У неї вони виходили дуже смачними з будь-якого тіста. В основному, звичайно, вона готувала їх на швидку рукупо самих простим рецептам. Але до свята часом могла напекти ось такі чудові маленькі сонечки на пшоняній каші.

Рецепт у мене зберігся і поділяюся з Вами.

Нам знадобиться:

• крупа пшоняна – 1 склянка
• борошно пшеничне – 5 склянок
• молоко – 2 склянки
• вода – 2 та ще 2/3 склянки
• яйця – 6 шт
• цукор – 6 ст. ложок
• сіль - 2 ч. ложки
• дріжджі свіжі – 60 гр
• мед, сметана або олія – при подачі за бажанням та смаком

Приготування:

З цієї кількості інгредієнтів смакота можна напекти до приходу гостей, наприклад на святкування. Якщо готуватимете їх тільки для своєї сім'ї, можете пропорційно зменшити кількість інгредієнтів удвічі.

1. Пшоно промити спочатку в холодній, потім в гарячій воді. Потім зварити розсипчасту в'язку кашу.

2. Дріжджі розвести склянкою теплого молока і додати|добавляти| трохи борошна і цукру. Дати трохи постояти, щоб опара стала живою. Дріжджі використовуємо свіжі.

Якщо ж використовуєте сухі дріжджі, прочитайте на пакеті, на яку кількість борошна він розрахований, і розрахуйте скільки Вам їх знадобиться для Вашої кількості.

3. Готову кашутрохи остудити, влити в неї молоко, що залишилося з сіллю і цукром, яйця і опару. Замісити тісто, ретельно перемішавши весь вміст.

4. Поставити у тепле місце на 3-4 години.

Коли воно підійде, випекти вироби на змащеній олією чи жиром сковороді. Перемішувати тісто при цьому не треба.

5. Подавати так, як більше любите - з медом, зі сметаною або вершковим маслом.

За старих часів їх пекли не тільки на пшоняній каші, а також використовували для цього толокняне, пшоняне і гречане борошно.

Ажурні тонкі млинці на гарячому молоці без додавання яєць (з гречаного борошна)

Я вже говорила, що наші борошняні вироби можуть випікатися не лише на борошні пшеничного. Так за старих часів були дуже поширені гречані. Навіть у магазині продавалося спеціальне борошно.

Зараз таку, швидше за все, не купити, але подрібнивши на кавомолці гречану крупуможна легко отримати потрібний помел.

Нам знадобиться:

• гречане борошно – 4 склянки
• молоко – 4,5 склянки
• дріжджі свіжі – 40 гр
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Гречане борошнозалити 2,5 склянками теплого молока, додати дріжджі, розведені у кількості теплої води. Перемішати і поставити на 5-7 годин у тепле місце.

2. Через 3-4 години влити в це тісто гаряче молоко, додати сіль. Перемішати та поставити в тепле місце підходити.

3. Через відведений час випікати вироби на змащеній олією сковорідці з обох боків.

Такі млинці можна також пекти додавши половину гречаного борошна та половину пшеничного. Але в цьому випадку треба буде додати до тіста ще й яйця.

Подавати їх також смачно і зі сметаною, і медом. І особливий смак вони набувають, якщо запивати їх вершками, чи будь-яким іншим молочним продуктом.

Найсмачніші яблучні млинці на молоці та дріжджах

Цей рецепт цікавий тим, що у складі тесту знаходиться яблучне пюре. Через його присутність, вироби отримують новий смак. Також для пишноти замість олії ми додамо трохи вершків. Якщо ж Ви хочете отримати більше прісне тісто, Додайте не вершки, а воду.

Вона має бути трохи теплою.

Нам знадобиться:

• борошно - 500 гр
• яйце – 3 шт
• дріжджі – 35-40 гр
• молоко – 1 склянка
• вершки скільки знадобиться
• яблука – 3 шт (кисло – солодкі)

Приготування:

1. Приготувати опару. Для цього дріжджі розвести у невеликій кількості теплого молока. Всипати половину борошна, перемішати і поставити в тепле місце, щоб піднялася опара.

2. Яблука запекти в духовці.

Після чого прибрати шкірку, а м'якуш протерти через сито в пюре. Або ж можна пробити його блендером.

3. Коли опара підійде, додати в неї яблучне пюре, борошно, що залишилося, і яйця. Ретельно перемішати до однорідності тіста.

4. Поступово додати вершки, щоб тісто вийшло як сметана. Перемішати та дати ще раз підійти.

5. Пекти виробу на сковороді, змащеній олією. Можна готувати як вироби у звичному розмірі, так і пекти маленькі панкейки.

Їсти із задоволенням. Подавати зі сметаною або медом.

Як приготувати тісто для млинців

Звичайно ж одне з основних правил – це правильне приготуваннятіста. Досвідчені господинівміють готувати його на око. Для тих же, хто тільки навчається, слід дотримуватися точної кількості запропонованих у рецепті інгредієнтів.

Тісто буває просте прісне, приготоване на молоці, або на воді, або на тому й іншому разом, а буває і дріжджове, до якого додаються або свіжі, або сухі дріжджі.

1. Щоб вироби вийшли тоненькими, тісто має бути досить рідким. З густого тістатонких виробів не вийде. Однак, якщо воно вийде надміру рідким, то може просто рватися, як папір. До того ж налити на сковорідку Ви його зможете, а ось перевернути навряд чи.

Тісто повинне вийде за консистенцією, як рідка сметана, або як густі жирні вершки.

2. Для кращого насичення борошна киснем її треба двічі просіяти через сито.

3. Готувати прісно можна як, так і на молоці, або вершках. А також на сироватці, сметані та

4. Правильним вважається, коли в просіяне борошно поступово вливається рідка складова, а не навпаки. Це дозволяє позбавити тісто від грудочок, які не тільки псують. зовнішній вигляд, але також надають негативний впливна смак.

5. У тесті не повинно бути грудочок. Для цього спочатку змішуємо всі рідкі компоненти, що включають молоко або воду, додаємо яйця. Можна відразу ж додати сіль та цукор. Все перемішати, а потім потихеньку влити в муку, постійно помішуючи. Наприкінці, коли отримали вже потрібну консистенцію, додаємо олію.

Можна спочатку змішати муку|борошно| з|із| цукром і сіллю, вбити яйце і змішати все виделкою. Потім потихеньку почати підливати рідку складову та заважати до однорідності. Таким чином влити потрібна кількість. Після того, як тісто доведено до стану рідкої сметани без грудочок, влити масло і ретельно розмішати, щоб на поверхні не залишилося масляних кіл.

А якщо Ви хочете, щоб млинці вийшли з дірочками, можна спочатку збити яйця з цукром в піну. І тільки потім ввести їх у муку. Дірочка допомагає добитися і сода, додана в тісто. Так що, або додавайте соду, або добре збивайте яйця.

6. Їх можна спекти і без додавання в тісто олії. У цьому випадку перед кожним новим наливанням його в сковорідку її потрібно буде ретельно змащувати маслом або жиром.

Напевно, всі пам'ятають таку картину, коли на вилку чіпляється шматок очищеної картоплі, яку мачають у масло, а потім ним змащується сковорідка.

Зараз напевно у всіх є силіконові пензлі, які успішно замінили картоплю на цій ниві.

Якщо масло додати в тісто, то можна взагалі не підливати його при смаженні. Хоча треба сказати, що при змащуванні сковороди перед кожним новим виливанням тіста, вони стають ажурнішими, і головне, з великою кількістю дірочок, які особливо цінуються в млинцях.

7. Якщо ж у Вас є топлене вершкове масло, його додавати в тісто найкраще. Раніше у бабусі завжди стояла банка з топленим родуктом, і вона додавала його скрізь. Зараз, коли вершкове масло вільно продається, використовувати топлене стали набагато рідше. А мабуть, з його додаванням все ставало набагато смачніше.

Так, наприклад, при додаванні його в тісто, млинці виходять не тільки смачнішими, а й красивішими. Вони набувають гарного сонячного кольору і на них з'являється велика кількість тих самих дірочок, появи яких не всі можуть досягти. До речі, це СЕКРЕТ! Беріть його собі на замітку!

8. Для гарного розмішування можна використовувати віночок чи міксер. Хоча міксером у даному випадкуя намагаюся не користуватися.

9. Щоб тісто настоялось, дати йому постояти щонайменше півгодини. За цей час усі інгредієнти добре розійдуться і тісто стане клейким та еластичним. І борошняні вироби добре випікатимуться.

Моя бабуся, і мама, і звичайно ж я, за ними, часто замішуємо тісто з вечора. Ставимо його в холодильник, а до сніданку смажимо. Страва це калорійна, і тому готувати її до сніданку саме час. А то буває, наїсися їх з вечора, а потім навіть заснути не можеш. А потім вони відкладаються на всіх діжках і там, де не треба!

Вранці тісто обов'язково перевіряємо, якщо воно загусне більше, ніж потрібно, додаємо трохи кип'яченої води або молока.

10. Щоразу, перед тим, як наливатимете в сковороду нову партію тіста, його треба перемішувати. Це потрібно робити для того, щоб борошно не осідало внизу.

Як завести тісто на млинці з використанням дріжджів

Тісто може готуватися і на дріжджах, і тут також є деякі секрети та особливості.

Якщо завели таке тісто, треба уважно стежити за його «дозріванням». Найчастіше посуд з ним ставлять у теплу водущоб воно добре «визріло». Якщо цього не станеться, то вироби вийдуть важкі та прісні.

Якщо ж тісто вже готове, а піч ще не настав час, посуд з ним потрібно поставити в холодильник, щоб воно не перебродило. Якщо воно перезріє, то вироби вийдуть кислими, будуть погано дбати і залишаться блідими. Тому раніше у селах набирали у таз снігу та ставили миску з тестом туди.

Ось скільки знань накопичив наш народ, щоб пекти смачні млинці. А ми намагаємось зберегти їх і не розгубити.

Є у добірці рецепти з пшеничного борошна та з гречаного, аналогічно їм можна готувати з будь-якої. Не оминули і пшоняну кашу. І є рецепт взагалі без використання борошна, де його з успіхом замінює крохмаль.

Ми навчилися пекти їх із прісного тіста на рослинній, вершковій, топленій олії, і взагалі без олії. Приготували також опарне та безопарне тісто.

А також - найголовніше, ми особливо ретельно зупинилися на особливостях приготування тіста, і дізналися всі його секрети. Після всього цього ми зможемо тепер спекти абсолютно будь-які варіанти.

Тепер можна пекти щодня і не повторюватися, радувати своїх близьких новими та смачними млинцями. Адже в Масляну ми пектимемо їх цілий тиждень і пригощатимемо ними всіх гостей. А на таку страву знаєте скільки знайдеться мисливців!

На закінчення хочеться побажати, щоб на вашому столі частіше лежали ці маленькі Сонечки, і радували всіх Вас не тільки своїм чудовим виглядом, а й смаком!

Якщо Ви знайшли сьогоднішню статтю корисною для себе, поділіться будь-ласка нею зі своїми друзями соціальних мережах. Так я дізнаюся, чи ці рецепти виявилися потрібними для Вас. Або пишіть у коментарях та ділитесь своїми рецептами.

Готуйте та їжте із задоволенням!

Приємного для всіх апетиту!

Млинці тісно пов'язані із давніми язичницькими ритуалами слов'ян.

У кожного народу були свої багаті древні традиції, зокрема і кулінарні.

Важко знайти на Русі людину, яка не чула про Масляна, і головним символом цього свята, звичайно ж, є млинці.

Сьогодні хочу пригостити вас самими смачними тонкими млинцямина молоці, рецептяких дістався мені у спадок.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

ДЛЯ ТІСТА:

• 1 л. молока
• 3-4 яйця
• 1 ст. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 300-350 гр. борошна (2 склянки)
• 100 гр. вершкового масла

ДЛЯ ЗМАЗУВАННЯ СКОВОРОДИ:

• 30 гр. рослинного масла

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

У чашу, в якій замішуватимемо тісто, вибиваємо яйця, висипаємо сіль, цукор, і ретельно змішуємо віночком, збивати не треба.

Вливаємо приблизно половину молока, добре перемішуємо, щоб сіль та цукор розчинилися.

Якщо вилити все молоко відразу, то після додавання муки, швидше за все, залишаться непромішані грудочки.

Потім додаємо заздалегідь просіяне борошно і оскільки борошно у всіх різне, можливо вам знадобиться на пару ложок більше.

Добре перемішуємо тісто, зручніше це робити віночком, а не ложкою.

На цьому етапі тісто досить густе, вимішуємо його до однорідного гладкого стану без грудочок.

Традиційно до млинця додають рослинну олію, але в цьому рецепті йдевершкове, тоді млинці окрім гарної пористої текстури, набувають ще й незвичайного вершкового смаку.

Додаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо, а щоб вершкове масло не застигло в тісті, всі продукти повинні бути не холодними, а хоча б кімнатної температури.

Тісто виходить досить рідке, приблизно як жирні вершки, можна дати йому "відпочити" 5-10 хвилин, а можна і відразу приступати до приготування млинців.

Встановлюємо сковороди на плиту і добре їх розігріваємо, т.к. саме на розпеченій сковороді млинці виходять гарними, пористими, з дірочками.

Потім злегка зменшуємо нагрівання і змащуємо сковороди олією щоразу, перед тим, як налити тісто.

Наливаємо тісто на розпечену сковороду та розподіляємо його тонким шаром по всій поверхні.

Хочу звернути вашу увагу.

Якщо сковорода дуже гаряча і змащена олією перед кожним млинцем, то ніякої соди не потрібно, млинці і так будуть у дірочку і при цьому без смаку соди.

З цієї кількості тесту виходить 30 млинців діаметром 20 см.

Готові млинціможна відразу подавати гарячими з медом, варенням, згущеним молоком, сметаною і, звичайно ж, з ікрою.

Вони ідеально підходять для фарширування будь-якими начинками.

Млинці виходять тоненькі, дуже м'які, зі вершковим смаком.

Це перевірений і дуже надійний рецепт, мабуть, найсмачніших млинців

Я буду дуже рада, якщо ви приготуєте їх.

Бажаю всім смачного!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти – ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ФОТО