Трубочки рецепт з горіховою начинкою. Прості рецепти горіхових трубочок

Цей рецепт трубочок з горіховою начинкою (я їх запланувала якраз за ), в першу чергу, оцінять любителі поласувати солоденьким. Особливо їх порадує швидкий і нескладний процес приготування такого десерту з волоськими горіхами та медом. Завдяки сметані та маргарину виходить дуже ніжне тісто для трубочок. А цукрова пудра не лише прикрасить домашню випічку, а й підсолодить її. Самої начинки можна завбачливо зробити якомога більше, оскільки, спробувавши таку хоч трохи, вже важко буде зупинитися!

Для тесту:

• грамів 250 маргарину,
• по 500 гр сметани та борошна.

Для начинки:

• 350 гр волоських горіхів (3 склянки),
• 100 гр цукру,
• 60 гр меду (0,5 склянки).

Додатково:

• 1 яйце (для змащування трубочок),
• 180 гр цукрової пудри (для присипки),
• соняшникова олія (для форми).

Як приготувати трубочки з горіхами?

Для замісу тіста підготуємо глибоку миску, помістимо в неї розм'якшений маргарин і розім'яне його виделкою.

Заллємо його сметаною і добре розмішаємо. В результаті вийде повітряна маса.

Через сито поступово просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Присипавши мукою стіл, перекладаємо тісто на нього, щоб продовжити заміс.

Для начинки необхідно перекрутити горіхи через м'ясорубку (перемолоти в блендері), перетерти з цукром і змішати з медом.

Тісто вийде м'яким, еластичним і трохи липнути до рук. Тому в процесі розкочування потрібно періодично присипати стіл борошном.

Відрізавши трохи тіста, тонко розкотимо його, а потім розріжемо на 8 трикутних частин.

На кожен із трикутників викладемо горіхову начинку, скрутимо їх у трубочку і злегка прищепимо краю.

Тепер викладаємо трубочки на лист (не забуваємо змастити його маслом). Злегка збиваємо в мисці яйце і промазуємо всі вироби.

Відправляємо їх у духову шафу (орієнтуємось на 180 град) на 30 хвилин.

Готові трубочки відразу ж обвалюю в цукровій пудрі і, виклавши десерт в посуд і пильно стежу, щоб кількість не впала, тому що деякі вже прагнуть зазіхнути на них, незважаючи на майбутнє щільне знайомство з !

Осінь – час збирання волоських горіхів. Необов'язково чекати на прихід зими, щоб насолодитися їх солодкувато-терпким смаком. Волоські горіхи зберігаються довго, але найбільше вітамінів буде в нещодавно зібраному врожаї.

Очищені волоські горіхи вживають як окремий продукт або як інгредієнт для солодких страв. Горіхові трубочки, рецепт якого ми вам пропонуємо - гарний варіант простого, ароматного та поживного десерту.

Для тесту

• 3 ст. пшеничного борошна;
• 1 ст. сметани будь-якої жирності;
• 150 грам розтопленого вершкового масла;
• 50 г цукру.

Для начинки

• 1,5 ст. звільнених від шкаралупи горіхів;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1/4 ст. меду;
• 1/4 ч. л. подрібненої кориці (можна замінити її кардамоном);
• 1-2 жовтки (ними змащуватимуться вироби перед запіканням).

Як приготувати

• Витягнути волоські горіхи зі шкаралупи, ядра пропустити через блендер або м'ясорубку (можна використовувати качалку для розкочування тіста). Додати в суміш мед, цукровий пісок, корицю (кардамон) та перемішати.
• Розтопити вершкове масло|мастило| і збити віночком до пишного стану. Покласти в нього сметану та всипати половину порції борошна. Вимісити тісто з поступовим додаванням борошна, що залишилося, поки воно не прийме щільну, однорідну структуру.

• Тісто розрізати на невеликі шматки і розкотити в смужки, що розширюються на одній стороні. Смужки змастити залишками вершкового масла|мастила| і покласти на них начинку. Далі, починаючи з широкої частини, акуратно згорнути у трубочки.

• Трубочки покласти на змащене маслом або застелене пергаментним папером деко, для надання блиску виробу можна покрити збитим жовтком і готувати 20-30 хвилин у попередньо розігрітій духовці.

Смачне та просте у приготуванні печиво – трубочки з пісочного з тіста з горіховою начинкою мутаки люблять у моїй родині. Дві-три горіхові трубочки - чудове доповнення до чаювання. Цю східну насолоду готують і з дріжджового тіста, але я люблю саме цей рецепт пісочних горіхових трубочок через простоту. Давайте побалуємо себе і порадуємо близьких, витративши не надто багато зусиль. Усе рецепти різного домашнього печивапо . А добірка домашніх рецептів східних солодощів -

Склад:

На тісто:

• Олія вершкове з холодильника - 200 грам
• Борошно - 400 грам
• Сметана - 200 грам
• Яйця - 1 жовток
• Цукор - 2 столові ложки
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Горілка – 1 столова ложка (можна замінити міцно завареним чаєм)
• Олія для змащування паперу для випічки

На начинку:

• Горіхи грецькі очищені - 1 склянка (100-120 г)
• Яйця - 1 білок
• Цукор - 200 грам
• Кава мелена нерозчинна - 1 чайна ложка (за бажанням)

Як приготувати горіхові трубочки мутаки з пісочного тіста?

Горіхи для трубочок мутаки підсмажити на сухій сковороді до того моменту, коли почне відокремлюватися лушпиння.

Обсмажені горіхи

Остудити горіхи і розтерти їх у долонях, намагаючись максимально видалити лушпиння. Для пісочного тіста з'єднати сметану з жовтком, розмішати, додати розпушувач, цукор та горілку (у мене був коньяк, але це неважливо, годиться будь-який міцний алкоголь). Добре розмішати.

Сметана з жовтком та цукром
Олія з борошном

Покришити масло|мастило| ножем у борошні, натерти на великій тертці або подрібнити в блендері до стану крихти.

Масляно-борошняна крихта

З'єднати масляно-борошняну крихту зі сметанно-яєчною сумішшю і швидко замісити тісто. Пісочне тісто для горіхових трубочок мутаки готове.

Пісочне тісто

Розділити тісто для горіхових трубочок мутаки на 8 колобків. З окоміром у мене біда, тому я поділяю за допомогою ваг, кожен колобок виходить по 100-115 грам.

Розділити на 8 частин

Накрити колобки харчовою плівкою і відправити в холодильник щонайменше на годину. Тісто для горіхових трубочок зручно приготувати заздалегідь, напередодні. Чим краще воно охолоне, тим більше розсипчастими вийдуть пісочні трубочки з горіховою начинкою. Обсмажені горіхи подрібнити на дрібну крихту в блендері.

Окремо трохи збити віночком білок.

Змішати білок із цукром та горіхами. Горіхова начинка для трубочок мутаки готова.

Горіхова начинка для пісочних трубочок

Діставати із холодильника по одному колобку. Кожен колобок розкотити досить тонко в круглий корж розміром з невелику тарілку.

Розкатати тісто

Розділити коло на 8 трикутників. У широку частину кожного трикутника викласти по чайній ложці начинки горіхової.

Розподілити начинку

Згорнути в трубочки. Краї акуратно защипувати, інакше начинка потече та пригорить.

Згорнути трубочки

Застелити лист папером для випічки, змастити рослинним маслом і викласти трубочки з горіховою начинкою мутаки хвостиком вниз. Усього вийде 64 штуки ось таких трубочок.

Готова трубочка

Відправити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку, випікати горіхові трубочки мутаки до золотистого кольору 15-20 хвилин.

Пісочні трубочки з горіховою начинкою

Пісочні горіхові трубочки можна викладати близько одна до одної, вони майже не збільшуються в обсязі. З останнього колобка я зроблю кавові трубочки. Кавовий аромат виходить дуже тонким, смак начинки трохи гірчить. Ця добавка - чиста відсеб'ятина, в класичний рецепт горіхових трубочок мутаки не входить, але спробуйте, може, вам теж сподобається. В останню частину начинки додати чайну ложку меленої нерозчинної кави і перемішати.

Сьогодні розглянемо кілька рецептів горіхових трубочок. Така солодка страва підкорить вас і ваших близьких простотою у приготуванні, здивує ніжною горіховою начинкою та розсипчастим тестом. Величезний плюс приготування такого виробу в домашніх умовах полягає в тому, що рецепт горіхових трубочок не вимагатиме великих фінансових витрат: нам знадобляться прості та відомі кожній господині компоненти.

Такий десерт практично завжди можна зробити за наявності мінімуму продуктів. Дуже підійде він економним людям, які не проти поїсти солодкого і при цьому зберегти свій час та гроші.

Опис рецепту

Трубочки з горіховою начинкою стануть фаворитом вашої кухні. Простота в приготуванні, а також вишуканий смак здатний перетягнути навіть найсуворіших гурманів. Зручний і економний рецепт завжди доречний у дощову погоду, коли не дуже хочеться мокнути по дорозі за продуктами.

Тепер ви познайомитеся з рецептом горіхових трубочок (фото з виробами можна побачити в статті).

Отже, із розрахунку на 20 порцій нам знадобиться:

• 200 мл рослинної олії (бажано без запаху);
• 200 мл простої кип'яченої води;
• 200 г горіхів;
• 200 г цукрового піску;
• 450 г пшеничного борошна просіяного.

Рецепт горіхових трубочок у дії

Для початку необхідно налити в каструльку невеликих розмірів олію та кип'ячену воду, довести суміш до кипіння і відставити в бік для охолодження.

Потім починаємо сипати пшеничне борошно в теплу суміш і замішувати еластичне та гладке тісто. Тут потрібно звернути увагу на таке: борошна може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті горіхових трубочок: тісто не повинно бути занадто тугим.

Для начинки можна взяти будь-які горіхи, а найсмачніший наповнювач вийде із суміші різних сортів.

Очищаємо горіхи, подрібнюємо їх за допомогою качалки або блендера до потрібного ступеня. До горіхів відправляємо цукор-пісок. За бажання можна замінити медом. Так, начинка не сильно сипатиметься, і її буде легше загорнути в тісто.

Розгортаємо максимально тонке тісто (близько 3 мм завтовшки) і нарізаємо на однакові прямокутники у співвідношенні 10:5 (см).

Тепер необхідно викласти на край прямокутника горіхову начинку та згорнути тісто у трубочку. Вийшовши трубочки викладаємо на деко: потрібно розкладати на невеликій відстані один від одного.

Потім випікаємо трубочки в духовці протягом 30 хвилин за температури 200 градусів. При подачі на стіл посипаємо горіхові трубочки цукровою пудрою (за бажанням).

Медові трубочки з волоським горіхом

Для приготування тіста нам знадобиться:

• 4 склянки борошна пшеничного;
• 1,5 склянки жирної сметани;
• 200 г вершкового масла.

Для солодкої начинки:

• 2 склянки ядер грецьких горішків;
• 1,5 склянки цукор-піску;
• півсклянки квіткового меду;
• 1/2 чайної ложки меленої кориці (можна кардамону);
• кілька яєчних жовтків для змащування виробів.

Готуємо медово-горіховий десерт

Кладемо в посуд розм'якшене вершкове масло і збиваємо до пишного стану. Додаємо в процесі помішування сметану та невеликі порції борошна (тільки половину), замішуємо тісто. Приготовлене тісто викладаємо на обсипаний борошном стіл, додаємо в нього решту борошна, продовжуємо місити ще близько 8-10 хвилин до отримання однорідної маси.

У той же час готуємо горіхову начинку. Для цього очищені волоські горіхи пропускаємо через м'ясорубку, додаємо цукор-пісок, товчену корицю (кардамон), мед і все ретельно перемішуємо.

Готове тісто ділимо на кілька шматків. Розкочуємо кожен із шматків у смужку таким чином, щоб з одного кінця він був ширшим.

Змащуємо поверхню тіста олією. Кладемо на смужки начинку і згортаємо трубочкою, починаючи з широкого кінця. Викладаємо підготовлені трубочки на деко, змащене маслом, покриваємо їх яєчним жовтком і випікаємо близько 30 хвилин у розігрітій духовці. Посипаємо готові трубочки цукровою пудрою та ваніліном за бажанням.