Зелений суп-пюре брокколі з куркою. Суп-пюре з броколі.

Список рецептів

Брокколі – сорт цвітної капусти. Для приготування їжі використовуються суцвіття цієї рослини, що не розпустилися. Серед інших сортів капусти броколі виділяється ніжним, своєрідним смаком, тому ідеально підходить для суп-пюре із броколі.
Нагадаємо особливості кулінарної обробки цієї капусти. Через ніжність її суцвіття їх не можна варити в окропі, тому їх лише бланшують.
Не забуваємо, що суцвіття містять сірчисті речовини, які мають неприємний запах. Для його усунення вистачає жменьки питної соди, яку треба додати на початку приготування. Але робити це слід дуже акуратно, інакше суп-пюре з броколі набуде присмаку соди.
Ще один аспект приготування суп-пюре з броколі полягає в тому, що до потрібної консистенції він сягає чверть години. Брокколі встигне побуріти. Щоб цього не сталося, часто суп-пюре з броколі готують разом із шпинатом.
Для приготування підходять як вода, так і м'ясний або курячий бульйон.

Щоб зробити сирний суп-пюре з броколі, беремо на два літри води:

• Півкіло броколі;

• 70 г м'якого сиру;
• Морква;
• Склянка вершків;
• Цибулина;
• Півкіло печериць;
• Масло рослинне;
• Перець та сіль.

Щоб зробити суп-пюре із броколі, здійснюємо наступні дії:

1. Обсмажуємо половину печериць на олії.
2. Розминаємо в мисці із вершками сирки.
3. Опускаємо в окріп почищені та порізані цибулю та моркву.
4. Через 10 хвилин після того, як відвар знову закипить, опускаємо в нього броколі. Додаємо в сирний суп гриби, що залишилися, і продовжуємо варіння до повної готовності моркви. Після чого кладемо в нього сирки із вершками.
5. Збиваємо сирний суп блендером до пюре. Засипаємо в сирний суп подрібнену зелень та обсмажену половину печериць.

Дієтичний сирний суп готовий. До нього доречно буде подати тости чи грінки.

Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• Качан брокколі – 1 кг;

• Цибулина;
• П'ять часточок часнику;
• Курячий бульйон – 1 л;
• Жирні вершки – 100 г;
• Столова ложка олії рослинного походження;
• Морська сіль та чорний перець.

Розпишемо рецепт за кроками:

1. Обсмажуємо часник цибулю в товстостінній каструлі, щоб вони розм'якшилися.
2. Порізану на великі шматки брокколі кладемо в каструлю, кладемо туди сіль і перець, і все це гасимо на слабкому вогні.
3. Доливаємо курячий бульйон і доводимо до кипіння.
4. Збиваємо блендером до пюре, кип'ятимо ще один раз і заливаємо вершками.
5. Насамкінець процесу готування ще раз збиваємо пюре блендером.

Після цього крем-суп із броколі можна пропонувати гостям.

В силу того, що калорійність капусти брокколі така сама, як калорійність білокачанної капусти, то страви, в яких переважає брокколі, мають низьку калорійність.
І так само, при додаванні олії їх калорійність збільшується вдвічі, а при додаванні тваринних жирів – утричі.
Але і з капустою броколі можна зробити страву, яка має високу калорійність. Саме до таких і відноситься вершковий крем-суп із броколі. У його рецепт входять такі продукти:

• Куряча грудка без кісток;

• Морква;
• Цибулина;
• Частка часнику;
• Дві столові ложки олії рослинної;
• 150 г жирних вершків;
• Два плавлені сирки;
• За смаком кладуться сіль, потовчений мускатний горіх та перець.

Рецепт, розкладений на пункти, має такий вигляд:

1. Відварюємо курячу грудку.
2. Розбираємо броколі на суцвіття і опускаємо їх у бульйон, що залишився від грудки. Потім кип'ятимо його і варимо після цього чверть години.
3. Дрібно ріжемо часник із цибулею і натираємо морквину на великій тертці.
4. Пасуємо цибулю з часником та морквою. Висипаємо в сковороду перець із спеціями.
5. Брокколі обробляємо блендером до пюре.
6. Нарізаємо дрібно грудку і теж пропускаємо її через блендер разом із обсмаженим часником і цибулею, збиваючи в крем. Блендер при цьому повинен мати потужність, достатню для того, щоб впоратися з курятиною. Якщо крем, що вийшов, занадто густий, розводимо його.
7. Закладаємо перемелені компоненти в бульйон і кип'ятимо.
8. Заправляємо бульйон вершками та акуратно, частинами, додаємо сир.

Вершковий крем-суп із броколі готовий. Можна посипати зеленню.

Суп-пюре з броколі та турецьким горохом

Це справжній вегетаріанський рецепт. У ньому відсутня не тільки м'ясо, а й вершкове масло та інші молочні продукти. Замість м'яса у нас турецький горох – нут, який містить стільки корисних речовин, що може успішно замінювати тваринний білок. При цьому нут відноситься до низькокалорійних продуктів. Тому в нас вийде не лише вегетаріанський, а й дієтичний суп. Для його приготування слід взяти:

• 600 г броколі;
• 200 г турецького гороху;
• Дві картоплини;
• 100 г броколі;
• Олія кукурудзяна, соняшникова або оливкова;
• Кмин, куркума, часник, лавровий лист, сіль, зелень.

Розкладемо рецепт на послідовні кроки:

1. Закладаємо у воду на 12 годин промитий турецький горох. Після чого знову промиваємо і варимо, на це піде близько години, доки не пом'якшиться.
2. Чистимо і миємо овочі, потім обробляємо їх на шматки середнього розміру.
3. Після розм'якшення нуту опускаємо в каструлю з ним картоплю та капусту.
4. На розігріту з олією сковороду укладаємо кмин, і згодом, куркуму і давлений часник з перцем і морквою. Пасуємо їх, додаємо борошно і добре перемішуємо заправку.
5. Коли овочі зваряться, відправляємо заправку в каструлю і кидаємо до неї лавровий лист. Потім продовжуємо варіння протягом п'яти хвилин.
6. Обробляємо блендером, поки|доки| вміст каструлі не зіб'ється в крем.

Наш вегетаріанський, дієтичний крем-суп із броколі готовий.

Ще один дієтичний суп. Для його приготування знадобиться:

• 500 г гарбуза;

• 400 г капусти броколі;
• Чотири картоплини;
• Півтори склянки вершків 10% жирності;
• Морквина;
• Цибулина;
• Чайна ложка товченого мускату;
• Сіль перець.

Розкладемо рецепт поетапно:

1. Нарізаємо очищену від насіння і шкірки м'якоть гарбуза на великі шматки.
2. Аналогічним чином нарізаємо картоплю, моркву та цибулину.
3. Поміщаємо в ємність із холодною водою і ставимо її на сильний вогонь. Через 10 хвилин додаємо броколі та варимо вміст ємності до готовності.
4. Зливаємо відвар в окремий посуд. Овочі та капусту збиваємо блендером у крем.
5. Закип'ятивши вершки, додаємо їх у крем і знову збиваємо крем блендером. Додаємо в крем сіль, стовчений мускатний горіх та перець.

Овочевий суп тепер можна подавати до столу.

Щоб приготувати вершковий суп потрібно:

• 500 г капусти;
• Чотири жовтки від варених яєць;
• Пучок петрушки;
• Дві часточки часнику;
• 250 мл жирних вершків;
• Сіль.

Покроковий рецепт має такий вигляд:

1. Крупно нарізаємо вимиті цибулю та капусту і варимо їх, помістивши в холодну воду протягом шести хвилин. Витягаємо з каструлі і кладемо в посуд із холодною водою. Відкладаємо кілька суцвіть капусти для декорування готової страви.
2. Проціджуємо відвар.
3. Збиваємо овочі в крем і перекладаємо крем в овочевий відвар.
4. Проварюємо відвар на слабкому вогні і заправляємо вершками, не забуваючи постійно помішувати.
5. Додаємо вогонь і, довівши відвар до кипіння, перчимо, солимо та прибираємо з вогню.
6. Додаємо в суп часник, перетертий із жовтками і, перемішавши вміст каструлі, декоруємо готову страву суцвіттями броколі.

Можна подавати вершковий суп на стіл.

Для приготування цієї страви потрібні:

• Качан капусти броколі;
• Половинка невеликої цибулини;

• Зубчик часнику;
• Кілька стебел селери;
• Шматок імбирного кореня завдовжки 3 см;
• чайна ложка лимонного соку;
• Чайна ложка висушеного орегано;
• 100 мл гарячої води;
• Дві столові ложки олії оливкової олії;
• Половинка авокадо;
• Дві столові ложки насіння гарбуза;
• Чорний та пекучий перець, сіль.

Розглянемо рецепт за пунктами:

1. Відокремлюємо суцвіття капусти та бланшируємо їх.
2. Обробляємо на шматочки цибулю, селера, авокадо та імбир.
3. За допомогою блендера збиваємо їх із броколі та давленим часником у пюре.
4. Присмачуємо пюре оливковою олією та перемішуємо.
5. Після того, як готовий суп розлитий по тарілках, посипаємо його гарбузовим насінням і кайенським перцем.

Нам знадобляться такі продукти та приправи:

• Літр курячого чи овочевого бульйону;
• 500 г капусти;

• 800 г філе форелі;
• Морквина;
• Повна з верхом столова ложка борошна;
• Столова ложка коров'ячої олії;
• 400 мл нежирних вершків;
• Кунжут, кориця, мускатний горіх, перука, майоран та петрушка;
• Сіль і перець.

Розкладаємо рецепт поетапно:

1. Варимо бульйон і потім проціджуємо його.
2. Викладаємо на фольгу філе форелі та присипаємо її майораном, паприкою, корицею, сіллю та перцем. Накриваємо філе іншим шматком фольги і запікаємо в духовці при температурі 200 градусів протягом півгодини.
3. Варимо моркву у підсоленій воді чотири хвилини, потім опускаємо туди ж броколі та бланшируємо.
4. Частину води зливаємо, замість неї заливаємо в каструлю бульйон.
5. Збиваємо блендер вміст каструлі в пюре і додаємо до нього корицю з мускатним горіхом. Солимо та перчимо пюре.
6. Розтопивши в сковороді масло|мастило|, обсмажуємо борошно. Заливаємо в неї вершки і пасеруємо їх, поки вони не загуснуть. Цей соус запускаємо в пюре та розмішуємо блендером.
7. Знову сильно розігріваємо каструлю, не допускаючи закипання.

Суп готовий. Залишається розкласти його по тарілках, кожну помістити шматок філе, посипати кунжутом і прикрасити петрушкою.

Відео-рецепт: Крем-суп з броколі

Найніжніший суп-пюре з броколі – чудовий варіант обіду. Така страва дуже корисна регулярно їсти і дорослим, і дітям, адже в ньому знаходиться високий вміст вітамінів. Приготувати такий супчик можна не лише за класичним рецептом, але й з цікавими додатковими добавками.

Класичний суп-пюре з броколі

Інгредієнти: півкіло броколі, пучок зеленої цибулі, 2 столові яйця, 380 мл фільтрованої води, 80 мл дуже жирних вершків, сіль, кольорові мелені перчики.

1. Капуста поділяється на невеликі шматочки і відварюється в солоній воді до розм'якшення. Це приблизно 7-9 хвилин.
2. Яйця вилкою розмішуються до з'єднання білків із жовтками. Туди ж виливаються вершки.
3. У бульйон з капустою, яєчно-вершкова суміш, що вийшла, вливається дуже тонким цівком. Не потрібно розмішувати інгредієнти, навіть при утворенні грудочок.
4. У каструльку засипається рубану цибулю, сіль, перець. Після цього блюдо вариться ще 8-9 хвилин.

Блендер маса доводиться до стану крему.

З картоплею

Інгредієнти: півкіло капусти, 2-3 середні картопляні бульби, ріпчаста цибулина, невелика морквина, 2 л міцного м'ясного бульйону, 170 мл дуже жирних вершків, сіль.

1. Всі овочі подрібнюються та варяться 18-20 хвилин (після закипання) у солоному бульйоні.
2. Коли маса трохи охолоне, до неї вливаються вершки.

Залишається посолити страву, пюрувати та розлити по порційних тарілках.

З цвітною капустою

Інгредієнти: по 200 г свіжих або заморожених брокколі та цвітної капусти, 3 бульби картоплі, морквина, 90 мл вершків, 1 л курячого бульйону, шматочок вершкового масла, цибулина, кухонна сіль. Як правильно готувати суп із броколі та цвітної капусти, розказано далі.

1. Курячий бульйон доводиться до кипіння. Замість нього можна використати і звичайну воду.
2. У цей час усі овочі, крім 2 видів капусти, нарізані невеликими кубиками, пасеруються на вершковому маслі.
3. Вміст сковорідки викладається у бульйон.
4. Суцвіття двох видів капусти відварюються кілька хвилин у киплячій воді (в окремих ємностях).
5. Відварені овочі вирушають до інших інгредієнтів. Суп вариться до розм'якшення всіх інгредієнтів.

Суп-пюре з броколі з куркою - страва досить ситна, оскільки містить м'ясо. Підійде така страва на обід чи вечерю, для дитячого столу – те, що потрібно. Крім основних інгредієнтів, в суп можна додати інші овочі - морква, картопля, цибуля, помідори, солодкий перець. Готовий суп можна прогріти з вершками або молоком, але тоді він набуде ніжнішої, кремової консистенції, і вийде крем-суп.

складові

• 100 г броколі
• 150 г курячого філе
• 1 морква
• 1-2 картоплини
• 1 цибулина
• 1 ч. л. солі
• 1 л води
• спеції за смаком
• 1-2 гілочки зелені для подачі
• 1-2 лаврові листи

Приготування

1. Насамперед поставте варитися курячий бульйон. Для цього охолоджений шматочок курячого філе або іншої частини курки відправте в каструлю з водою, додайте туди кілька лаврових листів, інші прянощі, очищену цибулину. Після закипання води зніміть піну, можна підсолити та варити хвилин 20.

2. Поки вариться бульйон, підготуйте овочі. Брокколі можна взяти свіжу чи заморожену, поділити на невеликі суцвіття. Картоплю та моркву потрібно почистити та нарізати невеликими шматочками.

3. Через 20 хвилин перекладіть у каструлю та овочі. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні після закипання води близько півгодини.

4. Коли всі овочі зваряться, можна дати супу трохи охолонути, після чого можна пюрувати. Шматок м'яса та капусти броколі можна залишити цілими для цікавішої подачі.

5. Можна одразу відлити частину бульйону у склянку, потім пюрувати усі інгредієнти в каструлі, оцінити консистенцію супу-пюре. Якщо він виходить занадто густим, додайте бульйон до бажаної консистенції.

Доброго дня, і знову про брокколі. Якщо говорити про корисні, смачні, легкі страви з цього овочу, неможливо не згадати про суп-пюре. Його ніжний вишуканий смак сподобається не лише дорослим, а й дітям. Такі супи подають у хороших ресторанах, майстерно прикрашаючи їх і нерідко використовуючи молекулярну кухню.

Приготування такої страви має деякі особливості. Справа в тому, що в цій капусті досить висока концентрація сірчистих речовин, що мають не надто приємний запах. Щоб позбутися цієї якості, додайте на початку приготування щіпку питної соди - але тільки дійсно щіпку, не більше, інакше буде відчуватися содовий присмак.

Готується суп-пюре з броколі на будь-якому бульйоні, від м'ясного до овочевого, але можна просто на воді. На заключному етапі додаються вершки, молоко або сметана, які дуже добре поєднуються з цією капустою і надають їй особливої ​​ніжності. Сир також є доречним, але бажано, щоб він не домінував, а доповнював смак страви.

Для надання красивого зеленого кольору найкраще підійде комбінація зі шпинатом, що не вплине на смак. Овочі можна використовувати як свіжі, так і заморожені.

Для надання страві необхідної густої консистенції та бархатистості добре підходить додавання картоплі.

І ще одна характерна деталь. Для м'якшого смаку крім рослинної олії додають вершкове.

При подачі готової страви часто зверху кладуть хрусткі грінки та зелень. Або заздалегідь приготовлені скибочки основних інгредієнтів.

Принципи приготування супу-пюре з броколі за порадами відомого кулінара Лазерсона:

• У складі кожного супу повинні бути такі інгредієнти: цибуля, вершки (більше 20% жирності) та вершкове масло.
• Усі продукти закладаються у каструлю практично одночасно. Спосіб нарізки овочів не має значення, оскільки після відварювання вони перебиваються блендером. Але чим дрібніші шматочки, тим швидше процес приготування.
• При смаженні овочів обов'язково потрібно враховувати пропорцію 1: 1 олії з вершковим.
• Додавати бульйон до інгредієнтів потрібно дуже обережно. Слідкуйте, щоб суп не вийшов надто рідким.
• Вершки завжди наливаємо в кінці приготування, коли основні продукти приготувалися та стали м'якими. Тому що молочні продукти дуже уповільнюють процес приготування овочів.

Сьогодні хочу запропонувати вам 10 смачних, швидких та простих рецептів супу-пюре із броколі. У кожному є свої особливості поєднання продуктів. Сподіваюся, у такому розмаїтті ви обов'язково підберете собі варіант.

Суп-пюре із броколі дієтичний

Корисний та смачний суп з картоплею на овочевому бульйоні (без вершків) за італійським рецептом. Цибуля-порей, обсмажена на вершковому маслі, надасть особливий смак. У холодну пору року такий супчик зігріє та наповнить вітамінами!

• Брокколі – 450 гр.
• Цибуля-порей – 1 шт.
• Картопля – 400 гр.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Овочевий бульйон – 700 мл.
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець – до смаку
• Хліб – 2 шматочки
• Оливкова олія – 15 гр.

Маленький секрет: якщо ми використовуємо свіжу капусту-броколі, то її потрібно замочити у воді з ложкою оцту бальзамічного на 5 хвилин для дезінфекції, а потім промити під проточною водою.

1. Для початку нарізаємо цибулю-порей.

2. Очищаємо картоплю від шкірки, подрібнюємо кубиками.

3. Обсмажуємо цибулю в каструлі з товстим дном або на сковороді на вершковому маслі 5-10 хвилин.

4. Додаємо в каструлю картопля. Продовжуємо гасити ще 5 хвилин під закритою кришкою.

5. Кладемо до овочів брокколі. Солимо, перчимо, перемішуємо. Виливаємо в каструлю бульйон (можна м'ясний, можна овочевий, а можна просто воду).

5. Варимо суп 30-35 хвилин на середньому вогні.

6. Збиваємо овочі до однорідної консистенції за допомогою блендера.

7. Грінки можна приготувати у духовці або на сковороді. При подачі змастіть їх оливковою олією та часником.

8. Готовий крем-суп виливаємо в тарілку, зверху присипаємо меленим чорним перцем, тертим пармезаном. Збризкуємо оливковою олією.

Рецепт приготування супу-пюре із броколі з куркою

Суп-пюре з брокколі на курячому бульйоні із вершками. У готову страву додаємо шматочки курки, натертий сир та прикрашаємо базиліком. Ви стежите за здоровим харчуванням? Тоді це спеціально для вас!

Для приготування нам знадобиться:

• Брокколі – 400 гр.
• Куряче філе – 200 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вершки 10% - 200 мл.
• Твердий сир – 20 гр.
• Базилік – для прикраси

1. Насамперед варимо курячий бульйон. У каструлю наливаємо 500 мл. води, закладаємо філе. Після закипання перший бульйон зливаємо. Знову наливаємо 500 мл. води та варимо філе до готовності знімаючи пінку.

2. Натираємо моркву на великій тертці, цибулю ріжемо дрібно, смажимо овочі на олії до золотистого кольору.

3. Готове м'ясо виймаємо та нарізаємо невеликими шматочками.

4. Висипаємо в бульйон засмажку та броколі. Солимо, перчимо. Варимо овочі 15-20 хвилин.

5. Третину бульйону відливаємо в окрему склянку. Він знадобиться нам, щоб відрегулювати суміш супу.

6. Додаємо вершки.

5. Перебиваємо усі інгредієнти блендером. Якщо потрібно зробити суп рідкішим – підливаємо бульйон із запасної склянки.

Насипаємо в тарілочку, додаємо шматочки курки, посипаємо тертим сиром та базиліком. Наша страва готова!

Нижче можна переглянути ще один докладний відео рецепт приготування супу-пюре з куркою.

Смачного!

Як приготувати суп-пюре з броколі з селери

Суп з брокколі з селера та вершками, який готується буквально за кілька хвилин. Окрасою та доповненням є трохи підсмажені грінки. Ідеально підходить для легкого вітамінного сніданку.

Для приготування нам знадобиться:

• Вершки (понад 20%) – 70 мл.
• Будь-який хліб – 2 скибочки
• Бульйон – 100 гр.
• Вершкове масло – 15 гр.
• Селера (стебло) - 30 гр.
• Кримська червона цибуля – 1 шт.
• Брокколі – 180 гр.
• Оливкова олія – для смаження

1. Ставимо сотейник на плиту, наливаємо оливкову олію. Нарізаємо половинку цибулі.

2. Слідом подрібнюємо стебло селери.

3. Отруюємо цибулю і селеру смажитися в сотейник на оливковій олії.

4. Брокколі промиваємо, відокремлюємо суцвіття від стебла. Після того, як цибуля підсмажилася, додаємо до неї суцвіття капусти. Овочі періодично помішуємо, щоб вони не пригоріли.

5. У сотейник до овочів виливаємо бульйон додаємо вершки, солимо, перчимо. Залишаємо гасити 5 хвилин.

6. М'якоть хліба нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді на оливковій та вершковій олії приблизно 2 хвилини.

Після того, як хліб приготувався, викладаємо його на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

Бульйон найкраще приготуйте заздалегідь. Він може бути овочевим чи м'ясним. Для приготування м'ясного підійде будь-яке м'ясо. Враховуйте таку пропорцію: на 1 кг м'яса необхідно взяти 2 л. води. М'ясо кладемо у холодну воду. Варити необхідно на повільному вогні, обов'язково знімаючи пінку, інакше бульйон вийде каламутним та зі специфічним смаком. І ще один нюанс, при цьому процесі не накривайте кришкою каструлю, щоб в бульйон не потрапляла зайва волога, яка збирається в процесі варення на кришці.

7. Перебиваємо суп блендером у однорідну масу. Переливаємо в гарну тарілку, зверху викладаємо сухарики.

Овочевий крем-суп із броколі та цвітної капусти

Броколі та цвітна капуста чудово поєднуються та доповнюють один одного. За бажання можна додати мускатний горіх, чебрець або запашний перець. Супчик красивого зеленого кольору прикрасимо грінками із білого хліба та гілочкою зелені. Це рецепт без молочних інгредієнтів. Так що для тих, хто не вживає лактозу у своєму раціоні, цей варіант буде дуже доречним.

Для приготування нам знадобиться:

• Цвітна капуста – 200 гр.
• Шпинат заморожений – 100 гр.
• Брокколі – 200 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – щіпка
• Перець – за смаком
• Рослинна олія – 15 мл.
• Гренки з білого хліба – 2 скибочки

1. Картоплю чистимо від шкірки, нарізаємо довільними кубиками. Ставимо варитись у воді на середньому вогні.

2. Цибулю і моркву дрібно подрібнюємо та обсмажуємо у сковороді на олії.

3. З'єднуємо в каструлі картоплю та інші овочі: цвітну капусту, броколі, шпинат. Варимо їх доти, доки вони стануть м'якими та розваристими.

4. Зажарку висипаємо в суп і варимо ще 10-15 хвилин.

5. Після цього суп солимо, перчимо. Подрібнюємо його блендером до однорідної маси.

Для ароматного смаку можна додати в суп мускатний горіх, чебрець або запашний перець.

6. Подаємо страву до столу разом із грінками та гілочкою зелені.

Крем-суп з броколі та печерицями

Найсмачніший суп-пюре з броколі з картоплею, печерицями, вершками та зеленню. Особливу увагу варто приділити засмаженню: морква з солодким перцем на вершковому маслі з паприкою, карі, куркумою та імбиром. Готову страву прикрашаємо обсмаженими слайсами грибочків та подаємо з грінками. Приготуйте та переконайтеся, що це дуже смачно!

Для приготування нам знадобиться:

• Брокколі – 450 гр.
• Картопля – 700 гр.
• Вода – 1,2 л.
• Вершки жирністю 10% - 100 мл.
• Сіль за смаком
• Вершкове масло – 60 г.
• Оливкова олія для смаження грибів – 50 мл.
• Морква – 1 шт. (150 р.)
• Солодкий перець – 1 шт. (200 р.)
• По 1/2 ч.л. мелених спецій (імбиру, паприки, каррі, куркуми)
• Печериці – 30 г.
• Зелені (кріп чи петрушка)
• Хліб для грінок

З цієї кількості інгредієнтів виходить 7 порцій.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування супу-пюре з броколі та печериць.

Смачного!

Суп-пюре з брокколі з вершками

Навіть якщо ви раніше не любили брокколі, вам потрібно це спробувати! Зелені суцвіття з обсмаженими на вершковому маслі цибулею та морквою, з додаванням молока, перебиті блендером, перетворюються на найніжніший мус. Прикрашаємо крем-суп грінками, паприкою та зеленню. Дуже симпатичне поєднання!

Для приготування нам знадобиться:

• Броколі – 3-4 великі суцвіття
• Цибулина – половинка
• Морква – половинка
• Борошно – 1,5 ст. ложки
• Курячий бульйон – 500 мл. (можна овочевий)
• Вершки – 100-150 мл.
• Вершкове масло – 35 гр.
• Чорний перець

1. Цибулю і морквину дрібно шаткуємо.

2. У сотейнику обсмажуємо нарізані овочі на вершковому маслі. Додаємо до них півтори ложки борошна. Перемішуємо.

3. Виливаємо в сотейник бульйон і викладаємо броколі. Солимо і залишаємо варитись 15 хвилин, поки капуста стане м'якою.

4. Якщо ви виявили, що вийшло дуже багато бульйону - не засмучуйтеся, просто відлийте його в окрему чашку, щоб потім можна було регулювати консистенцію супу.

5. Перебиваємо овочі блендером до консистенції пюре, додаємо вершки.

На стіл подаємо у глибокій тарілці, зверху можна присипати паприкою, тертим сиром, прикрасити сухариками та зеленню.

Суп-пюре з броколі та плавленим сирком

Ще один смачний і швидкий у приготуванні крем-суп із броколі з плавленим сиром. Є щось особливе у цих м'яких сирних брусочках). Спробуйте зробити гарну подачу, капнувши на густу поверхню супу кілька крапель вершків, додавши грінки з білого хліба та гілочку зелені. Експериментуйте із задоволенням!

Для приготування нам знадобиться:

• Брокколі – 500 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Плавлений сир – 100 гр.
• Сухаріки
• Вершки (для прикраси)
• Сіль, спеції за смаком

Смачного!

Простий та смачний рецепт крем-супу з сиром Дор Блю

Суп-пюре із брокколі з цибулею-пореєм на курячому бульйоні з вершками. Особливою пікантною ноткою цієї страви став сир Дор Блю. Оригінальна страва для гурманів, для дорогих гостей та для себе коханих.

Для приготування нам знадобиться:

• Брокколі – 100 гр.
• Цибуля-порей – 50 гр.
• Курячий бульйон – 200 мл.
• Вершки 30% - 50 мл.
• Оливкова олія – 15 мл.
• Сир Дор Блю – 20 гр.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

1. Цибулю-порей і броколі нарізаємо невеликими шматочками.

2. У сотейник наливаємо оливкову олію, смажимо на ній порей.

3. Після того, як цибуля стала м'якою, додаємо до неї брокколі.

4. Трохи просмажуємо овочі та вливаємо до них курячий бульйон, варимо на середньому вогні на 5 хвилин. Можна використовувати овочевий бульйон.

5. До овочів додаємо вершки, сир Дор Блю, сіль, чорний перець. Все заважаємо, залишаємо нудитися одну хвилину.

6. Перебиваємо масу 3 хвилини за допомогою блендера.

7. Консистенція має вийти не надто густою.

Прикрашаємо сухариками, кунжутом, зеленню.

Простий суп-пюре з броколі та яйцем

Ще один рецепт у нашій добірці, вартий вашої уваги – це крем-суп із броколі з яйцем. Особливий смак для нього створюють яєчні жовтки із часником. Подається він із рубаною зеленню. Обов'язково спробуйте цю незвичайну страву.

Дивіться нижче докладний відео рецепт:

Крем-суп з брокколі, вершками та сиром

У цьому рецепті супу-пюре з броколі застосовується картопля, засмажка та вершки. Скибочки сиру і щіпка мускатного горіха доповнять смак і зроблять його неповторним. Можливо, цей приємний повітряний супчик стане вашим коханим!

Для приготування нам знадобиться:

• Брокколі (можна заморожену) – 800 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершки 30% - 200 мл.
• Твердий сир – 100 гр.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Смачного!

Смачний, корисний, натуральний, дієтичний суп-пюре із броколі: найкращі рецепти приготування у нас!

Пропоную дуже смачний та корисний суп-пюре з броколі та індички.

Ця перша страва має суцільні переваги: ​​вариться швидко, за смаком дуже ніжний, крім того корисний. Підійде всім, хто за здоровий та некалорійний спосіб життя.

• Брокколі 1 середній качан у свіжому вигляді
• Індичка філе 300-400 гр.
• Перець болгарський 1 шт.
• Морква 1 шт. середнього розміру
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Картопля 3 шт. середнього розміру
• Сіль за смаком
• Лавровий лист 2 листочки

Беру невелику частину філе індички (близько 200 г), промиваю і нарізаю її на кілька шматочків. Зазвичай, купуючи філе індички, відразу розрізаю її на шматки потрібного розміру, розкладаю по мішечках і заморожую. Це дуже зручно у випадку маленької дитини, можна завжди швидко зварити супчик або пюре з м'ясом.

Тепер беруся за овочі. Оскільки я варю суп-пюре, то всі овочі ріжу крупно. Індичка вариться дуже швидко, у зв'язку з чим усі овочі закладаю в суп відразу після того, як м'ясо поставила на плиту.

Чищу і мою цибулю ріпчасту, моркву, картопля, перчик болгарський. Цибулю ріпчасту розрізаю на кілька частин і додаю до м'яса.

Болгарський перець ріжу на великі шматочки.

Якщо качан великий, то частину суцвіть кладу в пакет і заморожую. Капуста чудово зберігається і всі вітаміни у замороженому вигляді зберігаються.

Додаю лавровий лист, солю до смаку.

Тепер каструлю накриваю кришкою. Варю суп 20-25 хвилин|мінути| до м'якості овочів.

Овочі м'які, суп готовий. Більшість бульйону зливаю в окрему ємність. Індичку, овочі з бульйоном за допомогою блендера доводжу до однорідного стану. І вже бульйоном розводжу до потрібної консистенції (комусь подобається супчик густіший, комусь рідше). Мені подобається суп по консистенції густих вершків.

Такий легкий супчик сподобається і дорослим, і дітям. Приємного вам апетиту!

Рецепт 2: суп-пюре з броколі на курячому бульйоні

• курячий бульйон – 1.5 л;
• броколі – 350 г;
• картопля – 250 г;
• цибуля – 150 г;
• олія для смаження – 15 мл;
• масло вершкове – 15 г;
• сіль морська – 7 г.

Варимо курячий бульйон. Особливих навичок для його приготування мати не потрібно, але деякі моменти допоможуть зробити його смачнішим і наваристішим. По-перше, кістки в бульйоні потрібні обов'язково, тому використовуйте гомілки, крила та скелет птиці. По-друге, спеції - корінь петрушки, лавровий листок кілька зубчиків або стрілки часнику, пучок селери або петрушки.

Якщо бульйон із курки призначений для крем-супу, то не потрібно намагатися зробити його прозорим, досить просто процідити наприкінці.

Варять курячий бульйон зазвичай 1:00 на тихому вогні.

Отже, готуємо суп-пюре. У каструлі з товстим дном нагріваємо олію для смаження, додаємо столову ложку вершкового. Потім, коли масло розтане, кидаємо дрібно порубану цибулю.

Щоб цибуля стала м'якою і прозорою, але не підгоріла, додаємо кілька ложок курячого бульйону або гарячої води. Коли рідина випарується, томимо цибулю ще 1-2 хвилини і можна продовжити варіння.

Кладемо нарізану невеликими кубиками картопля. Для крем-подібних супів я раджу використовувати сорти картоплі, що розварюються.

Наливаємо в каструлю гарячий бульйон, варимо до готовності картоплі, тобто приблизно 10 хвилин.

Брокколі поділяємо на невеликі суцвіття. Ви можете готувати суп як із замороженою, так і свіжою капустою, на смак готової страви це ніяк не позначається.

Варимо броколі 10-12 хвилин після закипання, каструлю закриваємо кришкою!

Подрібнюємо готовий суп занурювальним блендером до однорідного пюре, насипаємо морську сіль.

На смак можна приправити його молоком або вершками, але це не обов'язково, виходить смачно і без зайвих калорій.

До столу дієтичний суп-пюре з броколі подаємо теплим. Якщо дозволяє дієта, то з підсушеним у тостері шматочком житнього хліба. Смачного!

Рецепт 3: суп пюре з броколі з вершками (покроково)

• капуста броколі – 0,5 кг;
• картопля – 2-3 шт. середнього розміру;
• цибуля – 1 велика головка;
• морква – 1 шт. невелика;
• бульйон м'ясний - 2 літри;
• сіль – на смак господині;
• вершки – 150 грамів.

Головку капусти розділити на окремі кішечки, ретельно вимити, обрізати все зайве - листочки біля основи "ніжки", потемнілі місця.

Картопля, цибуля та морква очистити, помити, нарізати невеликими шматочками. В принципі неважливо, якою формою будуть нарізані овочі – кружечки, соломка чи кубики, вони все одно відварюються та пюруються.

Усі підготовлені овочі скласти в каструлю, залити гарячим бульйоном, посолити та поставити на плиту. Після закипання варити на повільному вогні до готовності це займе хвилин 20.

Потім зняти каструлю з вогню і дати вареві трохи охолонути, додати вершки. Блендер спочатку на низьких, а потім на високих оборотах пюрировать супчик до однорідної консистенції.

Чудовий супчик з ніжною кремовою текстурою готовий. Страву потрібно розлити по порційних тарілках і подавати у теплому вигляді із сухариками або грінками.

Рецепт 4, покроковий: суп пюре з сиром та броколі

Ніжний, смачний, ситний, просто неможливо відірватися – все це можна сказати про сирний крем-суп із броколі, який ми пропонуємо приготувати.

• 150 г плавленого вершкового сиру типу Президент, Хохланд або Янтар
• 5-10 суцвіть броколі (кількість за бажанням)
• 3 середні картоплини (з розрахунку 1 штука на порцію)
• 1 середня цибулина
• 1 середня морквина
• 1 ст. л. лимонного соку
• 2 лаврові листочки
• по щіпці сушених трав (чебрець, базилік, орегано, м'ята)
• щіпка меленого мускатного горіха
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• олія для смаження

Для приготування сирного крем-супу з броколі зручно використовувати каструлю з товстим дном, в якій можна овочі обсмажити.

Цибулину чистимо, ріжемо дрібними кубиками і прямо в каструлі пасеруємо на олії без запаху до м'якості, я це роблю на рафінованій оливковій олії.

Додаємо до цибулі натерту на великій тертці моркву і продовжуємо пасерувати до м'якості моркви.

Чистимо 3 середні картоплини, нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструлю.

Додаємо гарячу воду з чайника, щоб вона була трохи вище картоплі. Солимо на смак, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо при невеликому кипінні 5 хвилин.

Потім додаємо броколі, спробуйте спочатку покласти 5-6 великих суцвіть. Взагалі-то, чим більше, тим смачніше крем-суп, але це я так думаю, бо люблю броколі, а якщо додати трохи, смак броколі майже не відчувається, просто дає свою нотку. Кладемо 1-2 лаврові листочки, закриваємо кришкою і продовжуємо варити хвилин 10 до готовності картоплі.

Коли картопля зварилася, вимикаємо вогонь, витягуємо лаврові листочки і викидаємо їх, інакше потім від них сирний крем-суп тільки гірчить. Вміст каструлі подрібнюємо блендером або товкачем для приготування пюре. Якщо немає блендера, можна обійтися однією товкушкою, всі інгредієнти дуже м'які, але не буде кремової консистенції. Я використовую і те, й інше. Спочатку подрібнюю блендером...

А потім проходжуся дном товкачем, щоб напевно не залишилося великих шматочків.

Кладемо в каструлю 150 г сиру плавленого, знову ставимо на вогонь і заважаємо до розчинення сиру.

Додаємо 1 ст. л. лимонного соку, перець, сушені трави (базилик, чебрець, м'яту або інші), мускатний горіх і перемішуємо. Вимикаємо плиту, закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 15 хвилин.

Сирний крем-суп з броколі подавайте із сухариками та четвертинками лимона, щоб полити трохи крем-суп лимонним соком. Повірте, це смачно, буквально кілька крапель згори. Можна додати трохи дрібно|мілко| нарізаної зелені.

А смачні сухарики робимо так. Декілька скибочок білого або сірого хліба, краще прямокутної форми, змащуємо олійним соусом з часником або з будь-якими сушеними травами, наприклад, з чебрецем. Розрізаємо на кубики та підсушуємо на пергаменті в духовці.

Рецепт 5: приготування простого супу пюре з броколі

Цей супчик смачний, корисний, дуже легкий, а як тішить око своїм яскравим кольором! Рецепт дуже простий, а приготування займає зазвичай 30-40 хвилин.

• брокколі заморожена – 0,5 кг
• 1 цибулина
• вершки 10% жирності - 1 склянка
• вода або бульйон – 2 склянки
• сіль та перець за смаком
• білий хліб для сухариків

Цибулю ріпчасту нарізаємо, можна не дуже дрібно, тому що потім все одно його подрібнюватимемо в блендері.

У попередньо розігрітій олії підсмажуємо цибулю до прозорого золотистого стану.

Готуємо сухарики. Нарізаємо білий хліб невеликими кубиками і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин, щоб вони підрум'янилися.

У киплячу підсолену воду (або бульйон) опускаємо заморожену броколі, доводимо знову до кипіння і варимо до готовності, наприкінці додавши в каструлю обсмажену цибулю. Зазвичай це займає 10 хвилин.

Подрібнюємо отриману суміш у блендері до однорідного стану.

Повертаємо суміш назад у каструлю, додаємо склянку вершків, перець за смаком і прогріваємо, не доводячи до кипіння.

Суп готовий! Залишилося лише додати сухарики. Смачного! Іноді, якщо залишається трохи супу, я порційно розливаю його в тарілки чи контейнери та відправляю у морозилку. Там він чудово почувається хоч цілий місяць. Потім, при необхідності, порцію можна дістати і просто розморозити та підігріти у мікрохвильовій печі. Таким чином виходить чудовий швидкий перекус!

Рецепт 6: вершковий крем-суп з броколі та моркви.

• Капуста броколі 300 г
• Морква 60 г
• Вершки 100-150 г
• Яйце перепелине 8 шт
• Вода 400 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Зелень 1 ч.л

Відварюємо у підсоленій воді броколі та моркву до м'якості.

Пюруємо овочі.

Потім вливаємо вершки та доводимо до кипіння.

Солимо і перчимо на смак і знімаємо з вогню. Даємо супу трохи настоятися.

Подаємо суп, посипавши зеленню, з відвареними яйцями перепелиними (по 2 шт на порцію).

Рецепт 7: як приготувати суп-пюре з капусти броколі та вершків

Крем-суп із броколі – ніжний, яскравий та дуже ароматний! Така їжа буде дуже доречною після великого застілля, коли шлунку необхідний повний спокій і відпочинок.

• Брокколі - 400 г
• Картопля - 2 шт.
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Вершки 10% жирності - 100 мл
• Чорний мелений перець - 1 щіпка
• Коріандр - 1 щіпка
• Вода очищена - 1 л

Моїм броколі. Якщо ви використовуєте її свіжою, потрібно нарізати картоплю великими кубиками.

Відварюємо капусту до готовності разом із картоплею в трохи підсоленій воді (близько 1 літра).

За бажанням можна додати до них пару горошин чорного та запашного перцю або лавровий лист. Але це не обов'язковий пункт. Якщо ви готуєте блюдо у мультиварці, вибирайте режим «Гасіння» протягом 15 хвилин.

Поки брокколі з картоплею варяться, готуємо соус. У невелику каструльку вливаємо вершки, оливкову олію, всипаємо сіль, коріандр та чорний мелений перець.

Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, регулярно помішуючи. Але не варто суміш кип'ятити.

Соус готовий!

Готові овочі разом з бульйоном переливаємо у відповідну миску, якщо ви готували овочі в мультиварці.

Збиваємо трохи ще раз, досолюємо за потребою.

Крем-суп із броколі готовий!

Рецепт 8: суп пюре з броколі та цвітної капусти

Суп-пюре з броколі та цвітної капусти – апетитний і, що важливо – дієтичний суп. У цій страві чудово «уживаються» відразу два види капусти – смарагдова броколі та м'ясисті суцвіття цвітної капусти ніжного кремового кольору. З цим дуетом чудово гармонують запашна зелень петрушки, чорний перець свіжого помелу і каррі, що надає супу характерного аромату і приємного відтінку, завдяки куркумі, що входить до її складу.

• капуста цвітна – 800 г
• броколі – 300 г
• батон (білий хліб) – 150 гм
• борошно пшеничне – 2 ст. л. без гірки
• олія соняшникова рафінована – 1 ст. л.
• зелень петрушки – 6-7 гілочок
• каррі – щіпка
• перець чорний свіжомелений – за смаком
• сіль за смаком

З батона (хліба) зріжте скоринки. М'якуш наріжте кубиками розміром приблизно 1 см. Викладіть їх на суху сковороду і підсушіть на невеликому вогні.

Качани капусти ретельно промийте під струменем холодної води. Розділіть броколі та цвітну капусту на маленькі суцвіття. Стебла наріжте впоперек на пластини завтовшки приблизно 5 мм.

Зелень петрушки промийте, обсушіть і порубайте.

У 3-літровій каструлі закип'ятіть 1,5 літра води. Підсоліть. Викладіть підготовлену капусту та варіть 25 хвилин.

Через 8 хвилин від початку варіння вийміть із каструлі ¼ частина суцвіть. Вони вам знадобляться для оформлення страви. Решту капусти продовжуйте варити.