Млинець з куркою. Млинці з куркою

Млинці готують з використанням різної начинки. Це може бути курка, риба, гриби, креветки. Щоб приготувати мішечки з млинців з куркою та грибами, краще вибирати рецепти, в яких млинці готуються з додаванням молока або води: тоді вони виходять тоненькими та ніжними. Безумовно, можна просто посмажити млинці і закрутити в них фарш, але мішечки виглядають набагато привабливіше, а зробити їх не так вже й важко.

Рецепт страви складається з таких компонентів:

• 15 готових млинців;
• 500 одиниць курячого м'яса;
• 250 одиниць печериць;
• 3 яйця;
• 100 одиниць сиру;
• цибулина;
• півпучка зеленої цибулі;
• олія;
• спеції.

Для начинки необхідно зварити куряче м'ясо. Яйця повинні бути зварені круто (час приготування 10 хвилин, після закипання води зменшити вогонь). Щоб усі соки м'яса залишилися у філе, воду спочатку потрібно довести до кипіння, посолити її, а потім закинути грудку. М'ясо вариться 20 хвилин.

Натерти на тертці сир, дрібно нарубати зелену цибулю. Варені яйцяочистити, нашаткувати дрібним кубиком. З'єднати всі інгредієнти у відповідному посуді.

Гриби нарізати скибочками, цибуля – невеликим кубиком. Печериці підсмажити з цибулею на оліїдо рум'яної скоринки. Готовий продуктвикласти до решти компонентів.

Зварену грудку нарізати середнім кубиком. Потім усі продукти потрібно добре змішати, додати|добавляти| сіль|соль|, перець.

Щоб зробити мішечки з куркою та грибами, слід викласти начинку в середину млинця, зібрати краї та зав'язати зеленою цибулею або використовувати сир кіскою.

Якщо подача до столу не планується одразу, можна приготувати заготовки. Вони можуть зберігатися у холодильнику 2 дні. Перед вживанням запекти страву в духовці за 200 градусів 15 хвилин.

Млинці з шинкою і печерицями

Рецепт для приготування млинців

• літр молока;
• 2 великі ложкицукру;
• 3 яйця;
• кілограм борошна;
• ½ великий ложкисолі;
• ½ великої ложки соди;
• 100мл. олії в тісто;
• пучок зеленого лука.

Рецепт для начинки складається з наступних продуктів:

• 300 г шинки;
• 300 грам твердого сиру;
• 500 грам печериць;
• 2 яйця;
• 2 великі ложки майонезу;
• 2 цибулини;
• спеції;
• олія.

Щоб приготувати тісто на млинці, потрібно взяти глибоку ємність, збити сирі яйця, додати цукор, сіль|соль|. Збивати компоненти протягом 5 хвилин, щоб утворилася пишна пінаі повністю розчинився цукор. Потім влити молоко, збивати міксером 4 хвилини, доки не утвориться біла піна. Потім покласти соду, олію. Усі компоненти з'єднати міксером. Останньою порційно закидається просіяне борошно. Збивати тісто до однорідної маси. Його консистенція має бути схожою на середню густину сметану.

Посмажити млинці на розпеченій сковороді, змащуючи її олією, як налити тісто. Час приготування млинця близько 5 секунд з кожного боку.

Щоб зробити начинку, потрібно підготувати сир, очистивши краї від парафінової кірки, потім натерти на тертці. Шинку, яйця слід нашаткувати невеликим кубиком. Поєднати ці компоненти.

Очистити цибулю, у печериць видалити кореневу частину ніжки. Промити овочі під краном. Нашаткувати їх невеликими кубиками. Розігріти жаровню, посмажити спочатку цибулю до рум'яної кірки, а потім закинути гриби. Посолити, поперчити. Гасити овочі близько 12 хвилин, поки не піде зайва рідина.

Поєднати між собою всі підготовлені компоненти, додати майонез, перемішати до однорідної маси.

Перед подачею сформовані мішечки поставити в мікрохвильову піч розігріти протягом 3 хвилин. Подають страву з різними соусами. Це можуть бути також сирна заправка, сметана, жирні вершки, спеції, часник. Приємно смакує закуска зі свіжозавареним медовим чаєм.

Мішечки з млинців з печерицями та курячою грудкою

Рецепт приготування даної стравинаступний:

• 250 мл. борошна;
• 300мл. молока;
• 1 велика ложка цукру;
• 2 яйця;
• 2 курячих філе;
• 150 г грибів;
• Зелена цибуля;
• ½ великої ложки карі;
• 1/3 склянки 30%-них вершків;
• 80 г м'якого сиру;
• спеції.

Етапи приготування:

1. Приготувати млинці. Збити яйця із щіпкою солі, додати 150 мл. молока, просіяне борошно. Все перемішати, щоб не залишалося грудок. Потім влити молоко, що залишилося, 4 великі ложки рафінованої олії, перемішати. Слідом всипати цукор, знову все збити.
2. Смажити млинці у розпеченій жаровні. Вогонь має бути сильним. Час обсмажування на хвилину з кожного боку. Все залежить від кількості влитого тесту. Тому за часом може бути й більше.
3. Для начинки підготувати курячу грудку, нашаткувати її невеликими кубиками.
4. Очистити цибулю, печериці та дрібно нарізати.
5. Розжарити жаровню з|із| маслом|мастилом|, підсмажити м'ясо курки близько 4 хвилин|мінути|.
6. Слідом викласти гриби і цибулю. Смажити до готовності інгредієнтів. Час приготування – близько 8 хвилин.
7. Покласти сіль та перець за хвилину до готовності. Раніше цього робити не варто, тому що всі страви, в яких є овочі, радять солити наприкінці. Тільки м'ясо солять до готовності, а овочі – після.
8. У начинку влити вершки, покласти трохи каррі, тертого сиру, все перемішати, щоб розплавився сир.

Щоб загорнути мішечки з грибами, начинку потрібно викласти на середину, підняти краї млинця догори та зав'язати зеленою цибулею.

Млинці з філе курки і печерицями

Рецепт страви наступний:

• 20 тонких млинців;
• 600 грам курячого м'яса;
• 600 грам печериць;
• 2 головки цибулі;
• 250 грам сиру;
• 100 г 20%-них вершків;
• 40 грам вершкового масла;
• олія пісна;
• 25 грам борошна.

Курячі грудки нарізати кубиками. Печериці очистити, нашаткувати шматочками. Цибулю дрібно нарізати. Натерти на тертці сир.

Розігріти жаровню, обсмажити курку на олії до білого кольорупротягом 20 хвилин. Повинна випаруватись вся рідина, яка виділиться з м'яса. Потім викласти шампанське з цибулею, смажити 20 хвилин, поки на м'ясі не з'явиться золотиста кірка. Додати сіль|соль|, перець.

Для приготування соусу взяти сотейник, влити вершки, розігріти до 60 градусів. У жаровні розтопити вершкове масло, всипати муки. Постійно помішуючи, повільно влити вершки, щоб не з'явилися грудочки. Готувати соус, зменшивши вогонь, близько 10 хвилин, помішувати, щоб він не підгорів. Соус виходить, як густа сметана.

Готову заправку влити начинку, гасити 5 хвилин.

Тепер можна формувати мішечки. Викласти начинку на середину, посипати тертим сиром. Краї млинця зібрати нагору, обв'язати сирною кіскою.

Вибір начинки завжди залишається за бажанням кулінара.

Вчора я обіцяла вам розповісти про те, як готувала чудові млинці з куркою! Ось і виконую обіцяне 😉 В основі цих мішечків - . На мою думку, вони підходять абсолютно для будь-якої начинки! А можна для цієї мети напекти чи будь-яких інших, які вам подобаються, але тоненьких!

Як начинка я обрала філе курячої грудкиі готувала його з цибулеюта сметаною. Замість сметани можна взяти вершки, але особисто я ніякої різниці до смаку готової стравине бачу, при цьому вершки коштують дорожче і жирністю більше 15% купити буває не так просто. Тому я пішла простим та зручним шляхом – взяла звичайну магазинну 20-відсоткову сметану. У принципі, підійде кожна від 15 до 30%.

Надати начинці "родзинку" можна за допомогою спецій. Я взяла мелену паприку. Ви можете зупинити свій вибір на будь-якому вигляді перців, гвоздиці, чебреці, розмарині, майорані, каррі, орегано або на універсальній приправі.

Як "зав'язку" я використовувала пір'я зеленої цибулі. Чим його можна замінити? Найперше, що мені спадає на думку - це кріп або... солоний сирз "кісок"... ммм!

Крім чисто курячої начинкидля млинців є ще два популярні варіанти приготування. Ділюсь ними з вами!

Млинці з куркою та грибами

Інгредієнти: 200 г курячого філе; 150 г грибів; 150 г сиру; 1 цибулина; 100 мл вершків; 1 цибулина; чорний мелений перецьі сіль за смаком.
Куряче філе відварити протягом 20 хвилин і дрібно порізати. Цибулю та гриби порізати та обсмажити на олії. Додати до них курку, вершки, сіль та перець. Розмішати. Хвилини через три додати дрібно натертий сир. Знову перемішати та вимкнути газ. Нафарширувати млинці і подавати в холодному вигляді або прогрівання кілька хвилин в духовці/мікрохвильовій печі.

Млинці з куркою і сиром

Інгредієнти: 300 г курячого філе; 100 г сиру; 1 цибулина, сіль до смаку.
Приготування: Протягом 20 хвилин відварити філе та подрібнити. Пасерувати цибулю, додати до неї філе, а потім натертий сир. Посолити та ретельно перемішати. Подавати мішечки холодними або запекти в духовці за 200 градусів хвилин 5-10.

Ну що? Як вам захотілося приготувати? 😉

Продукти:

• млинці - 10 штук
• філе курячої грудки - 300 г
• цибуля - 1 штука
• сметана (вершки) 20% - 100 г
• сіль – 0,5 ч.л.
• мелена паприка– 0,2 ч.л.
• соняшникова олія – 2 ст.л.
• зелена цибуля - 0,5 пучка

Процес приготування:

Порізала цибулю і спасерувала на соняшниковій олії.

Філе курячої грудки промила, злегка обсушила. Порізала дрібним кубиком та відправила на сковороду до цибулі. Смажила, періодично помішуючи, хвилин 10.

Виклала до курки сметану, додала сіль та мелену паприку.

Ретельно перемішала та смажила ще 10 хвилин. Начинка готове! Тепер вона має охолонути до кімнатної температури.

У центр млинця виклала начинку.

Відділила досить довге перо зеленої цибулі. Краї млинця підняла вгору і склала їх "гармошкою". "Підперезала" млинець зеленою цибулею, Зав'язавши вузлик (можна і в два обороти, якщо дозволяє довжина).

З усіма млинцями проробила те саме.

Подавала зі свіжою зеленню;)

Млинці виходять смачними і ніжними! Їх можна викласти на одне велика страваабо ж подати на тарілках порційно - на ваш розсуд! ;)

Дивіться новини найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Інгредієнти для млинців

• Борошно - 1,5 склянки
• Кефір - 2 склянки
• Яйце - 2 штуки
• Гаряча вода - 100 мл
• Сода харчова – 0,5 ч.ложки
• Сіль, цукор - за смаком

Інгредієнти для начинки:

• Куряче філе - 2 штуки
• Печериці - 300 г
• Вершкове масло - 50 г
• Вершки 15% - 150 мл
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Сир твердих сортів- 150 г
• Сіль, перець - за смаком

Час приготування 40 хвилин + 40 хвилин для смаження та 10 хвилин для запікання

Вихід: 20 порцій

Млинці можна готувати з будь-якою начинкою - куркою, м'ясом, грибами, червоною рибою, з фруктами і сиром. Для приготування цієї страви якнайкраще підійдуть кефірні млинці, які виходять тонкими та ніжними на смак.

Звісно, ​​можна просто приготувати кефірні млинціі загорнути в них начинку, але млинці мішечки з куркою та грибами, рецепт з фото яких представлений нижче, виглядають набагато ошатніше, а робити їх не набагато складніше.

Як приготувати млинці з куркою та грибами?

Підготуйте усі інгредієнти.

Приготуйте млинці. У миску влийте теплий кефір, додайте цукор, сіль, 1 склянку борошна, з'єднайте всі інгредієнти в однорідну масу, залиште на 10 хвилин до появи бульбашок для початку реакції соди з кефіром).

Додайте два яйця, 2 столові ложки рослинного масла(щоб не змащувати сковороду) та інше борошно. Потроху додавайте гарячу воду, розмішуючи тісто. Кількість води регулюйте в залежності від консистенції тіста, воно має бути як звичайне млинце.

Смажте кефірні млинці на розігрітій млинці або будь-якій іншій сковороді з товстим дном як завжди, наливаючи порцію тіста ополоником і розподіляючи його по сковороді, потім перевертайте і смажте ще півхвилини на іншій стороні.

Підготуйте начинку. Так як у нас млинці з куркою та грибами, наріжте дрібними кубиками куряче філе. Обсмажте його до зарум'янювання на суміші вершкового та олії.

Додайте білу частину зеленої цибулі та гриби, нарізані такими ж кубиками, як курка. Обсмажте до випарювання рідини.

Просійте 1 столову ложку муки|борошна| в сковороду, розмішайте і обсмажте 2 хвилини. Влийте вершки, прокип'ятіть до загусання вершків, приправте сіллю та перцем до смаку, відставте та остудіть.

На розгорнутий млинець покладіть 1 столову ложку начинки, посипте натертим на великої тертцісиром.

Зберіть краї млинця разом, перев'яжіть пір'ям зеленої цибулі. Щоб вони не рвалися, можна пробланшувати їх у гарячій воді.

Укладіть млинці, фаршировані куркоюі грибами, на деко і запікайте 10 хвилин у гарячій духовціза температури 190-200 градусів.

Чудово на святковий стілвиглядають і радують дорогих гостей смаком і гарним оформленняммішечки з млинців із начинкою, рецепти яких представлені нижче.

Млинці з сьомгою

Ці мішечки ідеальні з трохи солодшими млинцями, ніж для м'ясних. Для начинки візьміть 1,5 пачки сиру, 50 мл вершків, зелень кропу, червону рибу (семга солона або слабосолона, форель) 200 г. Сир збийте з вершками, додайте подрібнений кріп і нарізану червону рибу, розмішайте і начиніть. Млинці з сьомгою будуть чудовою закускоюдо святкового столу.

Млинці з жульєном з грибів і курки

Жульєн з курки і грибів класично готують у кокотницях, але подача жульєна в млинчиках млинців буде виглядати оригінальніше і не набагато складніше. Для начинки вам знадобляться 400 г курки, 200 г печериць, 1 головка цибулі, 150 г твердого сиру, 1 стол.ложка борошна, 1 склянка молока або вершків, сіль, мускатний горіх. Обсмажте дрібно нарізану курку, потім додайте нарізану цибулю, печериці, обсмажте до випарювання вологи. Додайте борошно, що просіює, обсмажте, залийте молоком або вершками і прокип'ятіть до загусання на невеликому вогні. В кінці додайте натертий сир, трохи остудіть. Начиніть млинці і запікайте 10 хвилин у духовці.

Чим зав'язати млинці млинці

Крім бланшованого пір'я зеленої цибулі, є безліч варіантів зав'язати млинці з куркою та грибами, щоб вони не розкрилися і були схожі на мішечки. Ось деякі з них:

• Сирні ниточки, які можна відокремити з кіски сиру сулугуні;
• Гілочки зелені, наприклад, стебла кропу:
• Апельсинові кірки, що розрізають на тонкі смужки;
• Бублики-сушки, які надягають на пучок млинців;
• Дерев'яні зубочистки

Якщо ви знайдете час приготувати млинці з начинкою, рецепт з фото покроково допоможе вам досягти відмінного результатуіз найменшими кулінарними зусиллями.

Як оригінально подати звичайну страву, наприклад курячі гомілки. Це питання завжди постає переді мною напередодні свят. Сьогодні я вирішила приготувати смажені курині ніжкина подушці з картопляного пюре з грибами в мішечках із листкового тіста - така страва напевно сподобається гостям.

Незважаючи на простоту інгредієнтів та технології приготування, на святковому столі ця страва виглядатиме презентабельно та оригінально, як у спільній тарілці, так і порційно. Подвійно приємно, що поєднання всіх продуктів створює неповторний ароматі смак - картопляна начинкам'яка та ніжна, з вираженою грибною ноткою, Курячі ніжки дуже соковиті, а тісто ніжне і хрумке одночасно.

На мою думку, у цій страві є все, що потрібно, навіть місце польоту фантазії та експериментам. Картопля та гриби можна замінити на інші овочі (кабачок, баклажан, морква з цибулею і т.д.) або навіть крупи, листкове тістона млинці, але це буде зовсім інша історія. А поки що представляю Вашій увазі покроковий рецепткурячих ніжок у мішечках з фото, що допоможе вам розібратися у всіх нюансах приготування.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 4/16/24.

Ккал: 257 .

ГІ: високий.

ІІ: високий.

Час приготування: 50 хв.

Кількість порцій: 8 порцій (16 шт).

Інгредієнти блюда.

• Курячі гомілки - 2 кг.
• Картопля – 1 кг.
• Гриби (свіжі або заморожені) - 400 г.
• Цибуля ріпчаста - 200 г.
• Молоко – 50 мл (1/4 ст).
• Яйце (жовток) - 1 шт.
• Вершкове масло - 30 г.
• Тісто листкове - 1 кг.
• Сіль – 10 г (1 ч.л).
• Спеції - 4 г (1 ч.л)
• Олія соняшникова (для смаження) – 20 мл.

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Я використала покупне тістоале можна приготувати і самим, якщо на це є час. Заморожене тісто розморожуємо, краще при кімнатній температурі, але можна і в мікрохвильовій печі.

Якщо у Вас як і у мене заморожені гриби, їх також необхідно розморозити (я промиваю теплою водоюу друшляку). Можна використовувати практично будь-які гриби, головне, щоб їх можна було смажити (шампіньйони, рижики, опеньки і т.д.).

Картопля та цибуля чистимо.

З гомілок прибираємо шкіру (найшкідливіша частина курки). Якщо Ви не проти вживання хрумкої засмаженої скоринки зі шкіри, то можете її залишити.

На плиту ставимо каструлю з підсоленою водою та картоплею, варимо до м'якості останнього (20-25 хв залежно від сорту).

Паралельно обсмажуємо курячі гомілки (близько 30 хв), посипані сіллю та спеціями до смаку (соняшникова олія для смаження я не додаю) до готовності (м'ясо легко протикається вилкою, з виділенням прозорого соку).

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.

Обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору(5-7 хв).

Гриби дрібно нарізаємо.

Смажимо гриби доти, поки не випарується вся волога (близько 10-15 хв).

Готову картоплю розминаємо до пюре.

Додаємо вершкове масло та молоко. Перемішуємо.

З'єднуємо картопляне пюре, смажені гриби та цибуля. Перемішуємо, солимо до смаку.

Листкове тісто розгортаємо товщиною близько 3 мм.

Розрізаємо тісто на квадрати (прямокутники) приблизно 15х15 см. З обрізків робимо невеликі «коржики».

Починаємо збирати курячі ніжки у мішечках.

У середину тіста викладаємо «коржик» з обрізків, так дно мішечка буде міцнішим.

Поверх тіста кладемо 1-2 ст.л суміші з пюре та грибів з цибулею.

На начинку ставимо смажену курячу гомілку, трохи втиснувши для стійкості.

Піднімаємо краї тіста, формуючи мішечок, і за допомогою звичайної нитки фіксуємо його. Нитку сильно не затягуйте, інакше її важко дістати з готового виробу.

Викладаємо мішечки на підпилене борошном деко. Кістку, що стирчить, я завертаю у фольгу, щоб вона не обвуглилася.

Підготовлені курячі ніжки в мішечках ставимо розігріту до 180 ° С духовку і випікаємо 15-20 хв до золотистого кольору. За 5 хв до готовності мішечки можна змастити збитим жовтком для надання блиску.

Знімаємо фольгу і обережно прибираємо нитку, що фіксує, щоб не пошкодити тендітне листкове тісто. Подавати краще гарячими.

Приємного апетиту Вам та Вашим гостям!

Нижче наведено відео приготування цієї чудової страви.