З чого замісити тісто на млинці. Як готувати кефірне тісто для млинців

Вміння пекти млинці є однією з основних навичок справжнього кулінара. Здавалося б, нічого складного в цьому немає: зробив тісто порідше, і пеки собі тонкі млинці. Однак часто млинці чомусь виходять не дуже тонкими, погано знімаються зі сковороди або рвуться при спробі щось у них загорнути. Для «правильних» млинців потрібний «правильний» рецепт. Тісто для млинців має бути набагато рідше, ніж, скажімо, для оладок, але це не єдина відмінність. Є й інші таємниці. Млинці на воді виходять тоншими і в той же час міцнішими, зате на молоці вони набагато смачніші. З'єднайте молоко та воду, і отримайте необхідний консенсус. А ось кефір зовсім не підходить для приготування тонких млинців, тому що він надає непотрібної в нашому випадку пишноти. З цієї ж причини тонкі млинці не вийдуть із дріжджового тіста. Яйця краще не збивати, а збовтувати вилкою. Ось ще кілька порад, які допоможуть вам приготувати млинці без прикрощів.

. Усі інгредієнти для тесту мають бути кімнатної температури.

Борошно додайте в рідину, акуратно та ретельно перемішуючи. Перемішуйте вручну, намагаючись якомога не використовувати міксер і блендер: смак від цього дещо змінюється.

Борошно перед додаванням у тісто просійте, краще 2-3 рази. Це дозволить наситити її повітрям, і надасть вашим млинцям особливої ​​ніжності.

У тісто для млинців додайте трохи олії - так навіть найтонші млинці не прилипатимуть до сковороди.

. Для випічки млинців потрібно мати окрему сковорідку, В якій більше нічого готуватися не буде, млинці цього не люблять. Сковорода в ідеалі має бути чавунною.

Нову сковорідку слід прожарити на вогні із великою сіллю. Сіль «втягує» всі непотрібні речовини з поверхні сковороди. Після прожарювання струсіть сіль, протріть сковороду чистою ганчірочкою і змастіть тонким шаром олії. Після випікання млинців мити сковороду не можна, інакше вам доведеться провести всю процедуру з прожарюванням заново.

Якщо все-таки доведеться змащувати сковорідку олією, то робіть це, занурюючи в нього половинку сирої картоплиниабо цибулини. Або наколіть на вилку шматочок сирого сала. Лити масло щедрою рукою не потрібно, інакше млинці вийдуть занадто жирними.

Готові млинціскладайте чаркою, промазуючи кожен розтопленим вершковим маслом.

Начинку для млинців готують окремо. Це може бути сир, змішаний зі сметаною та цукром. До нього можна додати ізюм, дрібно нарізаний чорнослив, курагу або сир (у цьому випадку начинка буде несолодка). Начинка з печінки готується з курячої, качиною або яловичої печінки, яку спочатку попередньо обсмажують до готовності, а потім подрібнюють у м'ясорубці чи блендері. До печінки додається цибуля, морква та/або рубані варені яйця. Ви можете приготувати начинку з гречки з м'ясом та цибулею. До неї також можна додати варене яйце. Загалом, у млинці можна загорнути практично будь-яку начинку.

Загорнути начинку в млинці можна різними способами. Найпростіший спосіб – це згортання трикутником. Викладіть начинку в центр млинця, складіть його вдвічі, потім знову навпіл. Обсмажити такі млинці не вийде, тому що вони легко розвертаються. Солодкі млинці або млинці з ікрою можна повернути рулетом. Для цього розмажте начинку тонким рівним шаром по всій поверхні млинця і поверніть рулетиком. При такій закрутці млинці зазвичай не обсмажують. Млинці можна згорнути відкритою трубочкою: викладіть начинку на млинець рівною смужкою, трохи відступивши від краю, і скачайте його в трубочку. Трубочки можна обсмажити на сковороді, запекти на деку або прогріти в мікрохвильовій печі. А якщо ви змажете краї млинця білком і загорнете їх усередину, то вийде досить надійна конструкція, яку можна навіть обсмажувати у фритюрі. Спосіб згортання «конвертиком» найнадійніший. Для цього покладіть начинку в центр млинця, складіть протилежні краї так, щоб вони «зустрілися» над начинкою, і те саме проробіть з іншою парою країв. Для міцності можна змащувати краї млинців білком. Млинці з начинкою можна оформити у вигляді мішечка: просто зберіть краї млинця разом і зав'яжіть гілочкою зелені.

Цікавою варіацією млинців з начинкою є млинці з припіком (або припіканням, хто як каже). Начинка в цьому випадку не загортається, а запікається разом із млинцем. У центр сковороди викладете начинку, залийте тістом і випікайте млинець, як завжди. Для припіку добре підходять дрібно нарізані яблука або інші фрукти або ягоди, а також рубані яйця, обсмажена цибуля або фарш. Щоправда, млинці з припіком виходять уже не такими тонкими.

Тісто для тонких млинців №1

Інгредієнти:
700-800 мл молока,
4 яйця,
8-9 ст. борошна (з гіркою),
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
Молоко підігрійте. Змішайте 200 мл молока, яйця, цукор та сіль. Поступово всипте борошно, що просіює, і розмішайте до повного зникнення грудочок. Влийте олію, розмішайте і поступово вливайте молоко до отримання тесту необхідної консистенції. Тісто для тонких млинців має бути як нежирні вершки. При випіканні можна не змащувати сковорідку олією. Зробіть вогонь трохи вище за середній, так на кожну сторону піде приблизно по 1 хвилині. Під час випікання періодично перемішуйте тісто, щоб воно зберігало однорідну консистенцію.

Тісто для тонких млинців №2

Інгредієнти:
1 л молока
2 скл. муки,
4 яйця,
3 ст. рослинного масла,
2 ст. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Розмішайте 200-300 мл теплого молока з яйцями, цукром та сіллю. Всипте муку|борошно| і ретельно розмішайте до однорідності. Додайте масло, перемішайте і влийте молоко, що залишилося, постійно помішуючи. Випікайте млинці, як завжди.

Тісто для тонких млинців №3

Інгредієнти:
1 скл. муки,
3 яйця,
3 ст. вершкового масла,
2 скл. молока,
1,5 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Ці млинці готуються за допомогою міксера та мають у складі збиті яйця, але все одно виходять тонкими та еластичними. Розітріть жовтки з олією добіла або збийте міксером. Додайте цукор і знову збийте. Просійте муку|борошно| і вилийте в неї яєчно-олійну суміш і 1 склянку молока. Залишіть на годину для набухання борошна. Потім влийте другу склянку молока. Окремо збийте білки із щіпкою солі до однорідної білої маси та акуратно вмішайте в тісто. Випікайте як завжди. Готові млинці повинні вийти завтовшки з серветкою.

Інгредієнти:
1 скл. муки,
1-2 скл. пива,
2 яйця,
1 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Змішайте муку|борошно|, 1 скл. пива, сіль, цукор та яйця. Залишіть для набухання борошна на годину-дві. Перемішайте та додайте стільки пива, щоб вийшло рідке тісто. Млинці за цим рецептом виходять ажурними, тонкими та ароматними.

Інгредієнти:
500 мл кефіру,
3 яйця,
4 ст. з верхом борошна,
1 ст. розтопленого вершкового масла,
1 ст. з верхом цукру,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Це ще один рецепт тонких млинців, приготований всупереч усім рекомендаціям. Незважаючи на те, що в рецептурі є кефір, млинці виходять ажурними та тонкими. Збийте яйця міксером, додайте сіль, цукор, соду і знову збийте. Додайте розтоплену олію, муку|борошно|, трохи кефіру і збийте до пишності. Потім влийте кефір, що залишився. Випікайте млинці відразу ж, це тісто не терпить зберігання. Готові млинці змащуйте розтопленим вершковим маслом. Їх можна начинити, як і звичайні тонкі млинці.

Інгредієнти:
1 скл. муки,
500 мл молока
3 яйця,
50 г вершкового масла,
сіль, цукор – за смаком (залежно від начинки).

Приготування:
Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з м'якою олією, додайте цукор та сіль. Влийте 1 склянку молока і ретельно розмішайте. Всипте борошно, що просіює, в яєчно-молочну суміш і розмішайте дуже ретельно. Можна скористатися міксером чи віночком. Потім влийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 2 години. Збийте білки в піну з|із| щіпкою|соль| солі, акуратно введіть в тісто, перемішайте і залиште на 15 хвилин|мінути|. Тісто має вийти як вершки, щоб у вас вийшли дуже тонкі млинці. Млинці не прилипають до сковороди, але перевертати їх досить складно, необхідна чимала вправність. Готові млинці складіть чаркою, промазуючи кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Зверху стос млинців накривайте широкою тарілкою або спеціальною кришкою від млинці. Це потрібно для того, щоб не підсихали краї млинців. Начинка для налисників може бути будь-якою. Готові млинці розріжте на 4 частини, щоб вийшли трикутнички. Викладіть начинку на широкий бік трикутника і згорніть рулет, підгинаючи краї. Готові рулетики можна потім у духовці: в каструлю покладіть не розрізаний млинець, на нього покладіть рулетики, розкидайте шматочки вершкового масла або залийте сметаною, зверху накрийте ще одним цілим млинцем. Натомість в розігрітій до 180-200°С духовці протягом 30-40 хвилин. Начинені налистники можна просто обсмажити на вершковому маслі, а можна вмочити у збите яйце і обваляти в сухарях і обсмажити до хрусткої скоринки. Налисники найкраще подати зі сметаною.

Інгредієнти:
300 мл молока,
100 г борошна,
1 яйце,
1-2 ст. вершкового масла,
1 ст. звареного подрібненого шпинату,
сіль, перець – за смаком.
Начинка:
450 г броколі,
175 г синього сиру.
Соус:
¾ скл. сметани,
1 зубчик часнику,
1-2 ст. нарубаного зеленої цибуліта трав,
мелений чорний перець.

Приготування:
Збийте блендером яйце, вершкове масло, шпинат, посоліть і поперчіть. Додайте молоко та борошно. Підсмажте тонкі млинці. Загорніть у кожен млинець відварену на пару броколі та шматочок сиру, викладіть на лист, прикрийте фольгою і поставте запікатися при температурі 180 ° С на 20 хвилин. Подайте зелені млинцізі сметанним соусом: видавіть зубчик часнику через прес, нарубайте дрібнішу зелень і з'єднайте все зі сметаною. Додайте свіжозмелений чорний перець, перемішайте.

Інгредієнти:
200 мл молока,
150 г борошна,
100 мл вершків,
2 яйця,
1,5-2 ст. вершкового масла.
Начинка:
300 г сиру фета,
300 г натурального йогурту,
4 стручка маринованого гострого перцю,
1 ст. рубаного кропу,
1 ч. л. лимонного соку,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Приготуйте тісто і дайте йому «відпочити» хвилин 15. Випікайте тонкі млинці. Приготуйте начинку: з'єднайте інгредієнти для соусу, ретельно подрібнивши зелень і нарізавши маринований перчик тонкими кільцями. Викладіть начинку на готові млинці і поверніть трубочками. Подайте з соусом зі сметани.

Інгредієнти:
300 г борошна,
3 скл. молока,
150 г вершкового масла,
3 яйця,
1 ст. цукру,
½ ч.л. солі.
Для начинки:
500 г сиру маскарпоне.
Ягідний соус:
400 г ягід,
100 г цукру,
30 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Збийте яйця з цукром та сіллю, додайте 1/3 скл. молока і розм'якшене масло|мастило|, добре перемішайте і поступово всипте борошно. Потім долийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Випікайте млинці. Приготуйте соус ягідний. Для цього в розтопленій олії розчиніть цукор і додайте ягоди. Перемішайте та обсмажте протягом 3 хвилин. На серединку кожного млинця укладіть по 1 ст. сиру, складіть трикутниками і полийте соусом.

Млинці по-французьки

Інгредієнти:
1 скл. муки,
300 мл молока,
4 яйця,
сіль.
Начинка:
300-400 г сиру камамбер,
50 г вершкового масла,
3-4 ст. твердого твердого сиру,
3-4 ст. томатний соус.

Приготування:
Змішайте інгредієнти для тесту та випікайте млинці. Для начинки розітріть сир з олією, змастіть млинці і поверніть їх у трубочки. Викладіть млинці на змащений лист, посипте тертим сиром і полийте томатним соусом. Поставте в гарячу духовкуна 15 хв.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Жінки, які вирішили дізнатися, як зробити тісто для млинців у домашніх умовах, стикаються з проблемою вибору інгредієнтів, адже ласощі готують на молоці, на кефірі чи воді. Одні кухарі воліють пшеничне борошно, інші застосовують гречане або кукурудзяне.

У минулі часи в Росії млинці готували на Масляну. Ситне, кругле, золотисте частування вважалося символом догляду голодної зими. Завдяки гречаному борошну та сметані виходили товсті млинці, які подавали до столу у вигляді основної страви. Сьогодні популярна легка, мереживна структура з дірочками, а млинці часто подають як десерт.

Важко сказати, який рецепт тесту на млинці правильний. Приготовані на кефірі млинці виходять ажурними та тоненькими, а кукурудзяне борошно додає страві незвичайного кольору та смаку. Незалежно від обраної рецептури, результат не розчарує.

Пропоную найпопулярніші рецепти тесту для млинців. Сподобався варіант у сукупності зі свіжими продуктамидопоможе порадувати родину відмінними ласощами.

Небагато уваги приділю секретам приготування страви та калорійності. Не секрет, що багато хто їсть млинці зі сметаною, згущеним молоком, варенням або медом. В результаті їжа навантажує шлунок та насичує організм калоріями. Якщо стежте за фігурою, використовуйте низькокалорійні продукти.

Класичне тісто для млинців

Інгредієнти:

• Вода – 600 мл.
• Борошно - 300 г.
• Яйця – 3 шт.
• Сода - 0.1 ч. ложечки.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Сіль – 0,5 ч. ложечки.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. ложечки.
• Оливкова олія- 1 ст. ложки.

Приготування:

1. У глибоку миску розбийте яйця, збийте міксером, додайте півлітра води та перемішайте. У воді, що залишилася, розчиніть невелика кількістьлимонної кислоти.
2. В окремій ємності борошно з'єднайте із содою та сіллю. У борошняну суміш, що вийшла, введіть збиті яйця, перемішайте міксером і залиште тісто на третину години. Після цього додайте розчинену у воді лимонну кислоту і перемішайте.
3. Випікайте млинці по обидва боки на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості олії. Такі млинці поєднуються з різними начинками.

Варіант млинців на воді менш калорійний, що обумовлено відсутністю молока та вершкового масла. У середньому на 100 г продукту припадає 135 ккал.Декілька млинців на сніданок фігурі не зашкодять.

Тісто для млинців на кефірі

Якщо захотілося повітряних, ажурних та неймовірно смачних млинців, використовуйте для приготування кефіру. Готуються ласощі з мінімальної кількості продуктів і не потребують багато часу.

Інгредієнти:

• Кефір – 3 склянки.
• Борошно – 2 склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Сіль – 0,5 ч. ложечки.

Приготування:

1. Розбийте яйця, відбіліть білки від жовтків. Жовтки розітріть із цукром, з'єднайте з двома склянками кефіру і перемішайте до однорідної маси. Поступово введіть муку|борошно|.
2. Білки збийте з додаванням солі до отримання пишної маси. У тісто влийте кефір, що залишився, разом зі збитими білками. Перемішайте.
3. Випікайте млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією. Обсмажуйте з кожного боку для появи рум'яної скоринки.

Відео приготування

Калорійність млинців на кефірі загалом 175 ккал на 100 грам. Показник трохи нижчий порівняно з тестом на молоці. Це зумовлено різницею калорійності основних рідких інгредієнтів.

Як зробити дріжджове тісто для млинців

Дріжджове тісто найкраще підходить для приготування найтонших млинців. Готуються ласощі з такого тесту просто. Головне, правильно визначити кількість для одного млинця. В результаті отримаєте відмінна стравана сніданок.

Інгредієнти:

• Кефір – 700 мл.
• Борошно пшеничне – 1.5 склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 3 ст. ложки.
• Рослинна олія – 4 ст. ложки.
• Сухі дріжджі – 11 г.
• Ванілін, сіль.

Приготування:

1. Налийте в миску кефір, додайте щіпку ваніліну, столову ложку сухих дріжджів, ложечку солі та цукор. Все перемішайте.
2. У суміш, що вийшла, вбийте яйця, введіть борошно і замісіть тісто. В результаті вийде однорідна маса, яка за консистенцією нагадує густу сметану.
3. Ємність загорніть харчовою плівкоюі помістіть в попередньо розігріту до 40 градусів вимкнену духовку. Потримайте тісто в теплі близько години. За цей час воно збільшиться обсягом.
4. Після закінчення часу обомніть дріжджове тістоі за допомогою половника перемішайте. В результаті маса злегка осяде і стане рідкішою.
5. Випікайте дріжджові млинціз двох сторін на змащеній рафінованою олією сковороді. Сковорідку змастіть перед випіканням першого млинця.

Рівень калорійності дріжджових млинців не більше двохсот кілокалорій, за умови, що препарат вживається в чистому вигляді. Якщо є разом із варенням або згущеним молоком, показник подвоїться.

Як готувати тісто на млинці.

Тонке тісто

Приготування тонких млинців – нелегке завдання, вирішити яке без знання деяких кулінарних секретівнеможливо. Поділюсь правильною технологією приготування та всіма секретами.

Інгредієнти:

• Молоко – 0,5 л.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 2 склянки.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Сіль – 0,5 ч. ложечки.
• Рослинна олія, сода.

Приготування:

1. Яйця збийте міксером із цукром та сіллю. У суміш додайте частину борошна з содою і перемішайте.
2. У тісто додайте ложку рослинної олії, половину молока і борошно, що залишилося, перемішайте. Влийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 15 хвилин.
3. Випікайте тонкі млинціна розпеченій сковороді, попередньо змащеною олією.

Товсте пишне тісто

Наступний рецептгідно оцінять шанувальники пишних млинців. Я перепробувала безліч рецептів і зупинила вибір на цьому. Він дозволяє приготувати пористі млинці, що вбирають варення або сироп.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 300мл.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Борошно - 300 г.
• Розпушувач – 2.5 ч. ложечки.
• Топлене вершкове масло – 60 г.
• Сіль.

Приготування:

1. Яйця збийте з|із| цукром і молоком. В окремому посуді змішайте борошно, що просіює, і розпушувач. З'єднайте склади та замісіть тісто. Додайте|добавляйте| топлене масло|мастило| і перемішайте. Залишіть масу на 5 хвилин.
2. Випікайте товсті млинці на змащеній|змазати| маслом|мастилом| розігрітій сковороді з кожного боку по півтори хвилини. Подавайте з улюбленими добавками.

Здається, що рецепти не сильно відрізняються, але відмінності виявляються повною мірою лише у готових млинцях. Випробуйте рецептури на практиці, і різниця стане очевидною.

Смачне заварне тісто на молоці

Подобаються заварні млинці? Ви легко приготуєте їх, якщо навчитеся робити заварне тісто. Пам'ятайте, що кінцевий результат багато в чому залежить від якості молока. Для заварних млинців найкраще підходить жирне молоко.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 склянка.
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло – 50 г.
• Борошно – 1 склянка.
• Цукор – 6 ст. ложок.
• Гаряча вода- 0.5 склянки.
• Ванільний цукор – 1 пакетик.
• Сіль, сода, рафінована олія.

Приготування:

1. У глибокій мисці збийте яйця. У яєчну суміш, що вийшла, введіть молоко, цукор і дрібку солі. У тісто додайте розтоплене на лазні вершкове масло|мастило| і перемішайте.
2. У склад, що вийшов, додайте просіяне борошно і перемішайте, використовуючи дерев'яну лопаточку. Залишилося влити окріп, ванілін та соду. Все перемішайте і залиште тісто на півгодини.
3. Випікайте млинці на молоці на розпеченій сковороді з додаванням олії. Як тільки з'являться дірочки, обережно переверніть.

Відео рецепт

Попри простоту, заварні млинці доречні на будь-якому столі. І не дивно, адже вони неймовірно ніжні та делікатні.

Унікальне тісто у пластиковій пляшці

Тепер, шановні домогосподарки, навчу вас робити тісто у пластиковій пляшці з-під газування у домашніх умовах. Незабаром переконайтеся, як сильно це нехитрое пристосування полегшує долю при приготуванні.

Інгредієнти:

• Борошно – 10 ст. ложок.
• Молоко – 600мл.
• Яйця – 2 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. ложки.
• Цукор – 3 ст. ложки.
• Сіль.

Приготування:

1. Для приготовлення млинцязнадобиться пластикова пляшка об'ємом 1.5 літра і невелика лійка. Спочатку у вимиту ємність насипте борошно, потім влийте злегка збиті яйця, олію та молоко.
2. В останню чергу відправте в пляшку цукор та сіль. Закрийте кришкою і струшуйте, доки інгредієнти не перемішаться. Млинці готове.
3. Щоб спекти млинці, розігрійте змащену олією сковорідку, відкрийте кришку і вилийте на дно посуду трохи тіста. Об'єм суміші визначте самі. Головне щоб воно покривало дно сковороди. За хвилину переверніть.

Простий рецепт допоможе приготувати чудове тісто для млинців. Примітно, що при приготуванні забрудните лише одну сковорідку, а при класичному приготуванні список брудного посудувключає ще ложки, каструлі та миски.

Чи можна робити тісто на млинці без яєць

Деякі кухарі впевнені, що зробити добре тісто без яєць неможливо. Насправді, знаючи кілька хитрощів, приготувати млинці без яєць нескладно. Головне, щоб суміш мала правильну консистенцію.

Інгредієнти:

• Молоко – 250мл.
• Вода – 250 мл.
• Борошно – 20 ст. ложок.
• Рослинна олія – 90 мл.
• Цукор – 4 ст. ложки.
• Сіль - 1 ч. ложечка.
• Оцет та сода – по 0.25 ч. ложечки.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Просіяне борошно з'єднайте з цукром і сіллю. У суміш, що вийшла, влийте воду разом з молоком і перемішайте. Додайте рафіновану олію та збийте масу міксером. У результаті вийде рідке тісто.
2. Відставте масу на 30 хвилин. За цей час борошно виділить клейковину, внаслідок чого млинці нормально запікаються. Перед смаженням додайте в тісто погашену оцтом соду.
3. Випікайте млинці на розігрітій сковороді, попередньо змащеній олією. Кожну сторону обсмажуйте 45 секунд.

Що можна зробити з тіста для млинців, крім млинців

Чи відомо вам, що з тіста для млинців можна приготувати багато інших неймовірно смачних страв? Мова йдепро швидку і просту випічку. Оскільки рідке тісто зберігається в холодильнику досить довго, до рецептів, якими поділюсь нижче, раджу придивитися зайнятим господиням.

Млинець

Десерт, про який піде мова, представляє ідеальне поєднання млинців, шоколаду та апельсинової олії. Впоратися із завданням приготування торта зможе навіть новачок.

Інгредієнти:

• Знежирений сир – 400 г.
• Шоколадна олія – 100 г.
• Молоко – 0,5 л.
• Борошно - 250 г.
• Цукор – 50 г.
• Яйця – 3 шт.
• Розпушувач – 1 ч. ложечка.
• Свіжі ягоди – 300 г.
• Лимонний сік- 15 мл.
• Подрібнені фісташки, сіль, олія.

Приготування:

1. Приготуйте тісто. Молоко з'єднайте з яйцями, цукром, сіллю, борошном та розпушувачем. Вийшов склад збийте міксером і відставте вбік на півгодини. Після закінчення часу випікайте млинці, обсмаживши з кожного боку до появи золотистої скоринки.
2. Зробіть начинку. Розм'якшене шоколадне маслозбийте з сиром. В результаті вийде повітряний крем. В окремому посуді розімніть ягоди.
3. Кожен млинець покрийте шаром крему, а поверх крему розподіліть невелику кількість ягідного пюре.
4. Зберіть торт. Зверху десерт прикрасьте свіжими ягодами, фісташками та шоколадним сиропом.

Клафуті

Клафуті – запіканка, для приготування якої використовується млинціі сезонні ягодичи фрукти. Французькі кухарі, Що створили шедевр, використовують ягоди з плодоніжками та кісточками В результаті ягоди віддають менше соку, що позитивно впливає на ароматичні якості делікатесу.

Інгредієнти:

• Молоко – 100мл.
• Вершки 20% - 200 мл.
• Вершкове масло – 50 г.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно - 75 г.
• Цукор - 100 р.
• Паличка ванілі – 1 шт.
• Ягоди.

Приготування:

1. У глибоку миску розбийте яйця, додайте|добавляйте| муку|борошно|, цукор і ваніль, перемішайте.
2. У суміш, що вийшла, поступово влийте молоко разом із вершками, добре розмішайте.
3. На дно форм для кексів покладіть трохи ягід і залийте рідким тестом.
4. Залишилося відправити блюдо до духовки. За двохсот градусів десерт приготується за 25 хвилин.

Подавайте частування у гарячому вигляді.

Йоркширський пудинг

Ніжні булочкиз млинця, приготовані за англійською технологією, заповнюють начинкою, а в чистому вигляді подають з смаженим м'ясомабо використовують як гарнір для ростбіфа. У всіх випадках виходить надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

• Молоко – 200мл.
• Вершкове масло – 50 г.
• Борошно - 125 р.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль.

Приготування:

1. Борошно змішайте з яйцями, додайте|добавляйте| сіль|соль|, влийте четверту частину молока і перемішайте.
2. Влийте молоко, що залишилося, розмішайте. Тісто, що вийшло, відставте в сторону на кілька годин.
3. У формочки діаметром 8-10 см покладіть по маленькому шматочку олії, відправте в духовку для розігріву.
4. Гарячі формочки наповніть млинцем і відправте в духовку на півгодини. Запікайте при 220 градусах.

Як бачите, млинці тісто ідеально підходить для приготування всіляких кулінарних вишукувань. Візьміть отриману інформацію на замітку і радуйте сім'ю дивовижними делікатесами.

Кухарі-початківці дотримуються думки, що приготування млинців – найпростіше завдання. Коли справа доходить до приготування, вони часто стикаються з різноманітними труднощами. У заключній частині матеріалу поділюсь корисними порадамиз приготування «правильних» млинців, які слугуватимуть орієнтиром. Всі поради я випробувала на практиці і неодноразово переконалася у їхній ефективності.

Як правильно випікати млинці

Як ви зрозуміли, приготування млинців потребує певних навичок та досвіду. Скільки лити тіста, коли перевертати, коли знімати найважливіші питання. Ознайомтеся з наведеними нижче хитрощами, які допоможуть у приготуванні смачні десерти.

1. Велике значення має поверхня, де готуються ласощі. Найкраще підходить чавунна сковорода з потовщеним дном. На ній млинець рівномірно пропікається, набуває гарний колір. Пригодиться і млинцева сковорода з тефлоновим покриттям та низькими бортами.
2. Перед приготуванням млинців добре розігрійте сковорідку. Покрийте дно шаром великої соліі розігрійте до її потемніння. Перед приготуванням струсіть сіль, а посуд протріть паперовим рушником.
3. Дно сковороди змащуйте олією або шматочком сала. Якщо в тесті є масло, змащуйте тільки перед приготуванням першого млинця. Якщо олія не входить у тісто, змащуйте посуд перед випіканням кожного млинця.
4. На 2/3 наповніть половник млинцем і вилийте в центр розігрітої сковороди. Тримайте сковорідку під кутом і обертайте убік, щоб розподілити тісто по поверхні. Якщо перший млинець вийшов грудкою, не засмучуйтесь. Це допоможе визначити, скільки лити тіста для приготування тонкого млинця.
5. Випікайте на середньому вогні. Як тільки краї стануть коричневими, переверніть на інший бік, використовуючи вилку або дерев'яну лопатку.
6. Готові млинці викладайте на тарілку відповідного діаметра. Кожен млинець змащуйте вершковим маслом. Щоб не підсихали, тримайте під кришкою. Потім згорніть млинці конвертами, трубочками або трикутниками і подайте до столу з джемом, згущеним молоком або сметаною.

Завдяки цим порадам ви легко приготуєте смачні та красиві млинці, які порадують домочадців смаком та ароматом. Пам'ятайте, найбільш смачні ласощі- Ті, які нещодавно зійшли зі сковороди. Затягувати із дегустацією не рекомендую.

Як зробити тісто без грудочок

Якщо в тесті присутні грудочки, розраховувати на найсмачніші, рівні та красиві млинці не доводиться. Добре, що існує кілька способів, які допомагають вирішити проблему.

• Щоб тісто вийшло без грудочок, рідина, чи то вода, молоко чи кефір, вливають у борошно. В результаті масу легше розмішувати та простіше розбивати грудки.
• Деякі кухарі для усунення грудочок спочатку замішують густе тістоПісля поступово вливають передбачену рецептом рідину і перемішують.
• У разі надмірно рідкого тесту не рекомендується підсипати борошно в ємність. Краще візьміть частину тіста, додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте, а потім з'єднайте з масою, що залишилася.

Будь-який з перерахованих способів допоможе в приготуванні ідеального тесту млинця і результат вийде відповідний.

Тісто для млинців приготувати надзвичайно просто, і для цього не потрібно мати будь-які надприродні кулінарні навички та вміння. Куди складніше знайти тямущий і перевірений рецепт, керуючись яким, ви змогли б обійти всі «підводні камені» у приготуванні не лише тіста, а й млинців загалом. На сьогоднішній день в інтернеті можна знайти чи не десятки самих різноманітних варіантівготування тіста для млинців. Одні з них досить тямущі, але деякі, а об'єктивно кажучи, більшість написані людьми, які явно добираються до плити раз на п'ять років.

Тому що із загальної маси виділити гарний рецептскладно, то я вирішила заощадити своїм читачам час і опублікувати так звану добірку рецептів тесту для млинців, які були випробувані не тільки мною, а й багатьма моїми подругами та знайомими.

Домашнє тісто для млинців завжди готуватися за одним і тим же принципом. До його складу, як правило, завжди входять такі продукти: борошно, яйця, сіль, цукор, рослинна олія та «рідка складова». Під рідкою складовою я маю на увазі воду, молоко, кефір, мінеральну водучи сметану. Залежно від вибору молочного продуктуабо води, ви будете отримувати в результаті млинці, які будуть істотно відрізнятися один від одного за смаковими якостями.

Ще одним критерієм тесту для млинців виступає його густота. Не рідко можна зустріти в рецептах такий опис: «Тісто має бути за консистенцією як сметана» або «рідким, як тягучий сироп». Як правило, густота залежить як від жирності рідкості так і від кількості борошна. У кожному з наведених рецептів, всі інгредієнти прописані практично в ідеальних пропорціяхтому проблем з густотою тесту у вас не виникне.

Коли тісто для млинців готове, саме час переходити до обсмажування на сковороді. За наведеними нижче рецептами, виходять товсті, тонкі та ажурні млинці. Їх можна використовувати як основу для безлічі страв (жульєна, налисників, фарширування курки і т.д.) або подавати до столу в «чистому вигляді» зі сметаною, молоком, що згущує, або джемом. Так як до свята Масляної залишається якась трійка місяців, то обов'язково додавайте рецепти собі в закладки, тому що в потрібний момент, як завжди, їх вдень з вогнем не знайдеш.

Тісто для млинців

Найпопулярніший варіант приготування тіста для млинців – це на молоці. Жирність молока не така істотна, тому для рецепту можна використовувати як магазинне молоко, так і домашнє. Цей варіант тесту можна назвати певною мірою класичним, оскільки він перебуватиме «на озброєнні» у більшості господинь. Із зазначеної кількості тіста виходить ціла гірка млинців, вистачить на всю родину.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 1 ст. л. цукру
• 2 ст. борошна
• 220 мл молока
• 1 ст. л. рослинного масла
• Дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Коли ми маємо справу з мукою, її завжди в першу чергу потрібно просіяти.
2. У глибоку ємність вбиваємо яйця. Додаємо до них цукор і сіль, після чого добре збиваємо до однорідності.
3. У яєчну масу підсипаємо борошно, що просіює, і добре перемішуємо.
4. Вливаємо до основних інгредієнтів половину молока, і розмішуємо масу, щоб уникнути появи грудочок.
5. Доливаємо в тісто молоко, що залишилося, а потім рослинне масло. Знову перемішуємо всю масу.
6. З готового тіставипікаємо млинці на сковороді, не забуваючи змастити її один раз перед першим млинцем.

Тісто для млинців на воді

Коли під рукою немає молока, а бігти в магазин немає часу, сил чи бажання, то у таких випадках тісто для млинців можна приготувати на воді. За смаком вони, звичайно, програватимуть молочним млинцям, але якщо подати їх з медом чи варенням, то від них не залишиться на тарілці та сліді.

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 1 щіпка солі
• 1 ст. цукру
• 1 ст. борошна
• 1 ст. води
• 1 ст. рослинного масла

Спосіб приготування:

1. У миску вбиваємо яйце, всипаємо сіль та цукор. Злегка збиваємо інгредієнти вилкою.
2. Додаємо до яєць борошно.
3. Включаємо міксер і починаємо збивати масу, доливаючи невеликими порціямиводу.
4. Збиваємо тісто міксером, поки не зникнуть всі грудочки.
5. Доливаємо в тісто олію і ще раз перемішуємо все до повної однорідності.
6. Обсмажуємо млинці з обох боків на змащеній олією сковороді.

Тісто для пишних млинців на кефірі

Незважаючи на те, що з подібного тесту найчастіше готують оладки, його можна пристосувати і під готування млинців. В результаті млинці виходити не лише пишними, а й м'якими. Начинку в таки млинці не загорнеш, а ось як самостійна страва до столу, їх можна подати тільки так.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 2 ст. цукру
• ½ ч.л. солі
• 3 склянки кефіру
• 1 ч. л. соди
• 12 ст. борошна

Спосіб приготування:

1. За допомогою міксера збиваємо в глибокій мисці між собою яйця, цукор та сіль.
2. В окремому посудині змішуємо одну склянку кефір та соду. Залишаємо доти, доки утворюється піна.
3. Кефір із содою, виливаємо в яєчну масу з рештою кефіру.
4. Невеликими порціями підсипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
5. Перед випіканням млинців потрібно тесту дати настоятися близько півгодини.
6. Перед кожним випіканням млинця, не забувайте змащувати сковороду олією.

Дріжджове тісто для млинців

Не рідко для приготування млинців використовується дріжджове тісто. Такі млинці виходять дуже ситними та пишними. Цей варіант тесту для млинців ідеально підходить для приготування сніданку, тому що дозволяє щільно поїсти до самого обіду.

Інгредієнти:

• 500 мл молока
• 2 ст. л. цукру
• 2 яйця
• 3 ст. борошна
• 11 г сухих дріжджів
• 2 склянки води

Спосіб приготування:

1. Молоко злегка підігріваємо в мікрохвильовій печі або на плиті.
2. У тепле молоко висипаємо цукор та сіль. Добре розмішуємо до розчинення.
3. У молоко вбиваємо яйця та збиваємо масу міксером до однорідності.
4. Між собою змішуємо окремо борошно та дріжджі, після чого висипаємо їх у молочно-яєчну суміш.
5. Накриваємо тісто рушником і залишаємо його у теплому місці, щоб воно підійшло.
6. Згодом у тісто додаємо кип'ячену водута перемішуємо.
7. Тісто готове і з нього можна випікати млинці на сковороді, попередньо змащеною олією.

Заварне тісто для млинців на кефірі

Якщо ви поставили за мету приготувати заварні млинці, то цей рецепт заварного тіставам чудово підійде. Весь процес відрізняється лише пунктом "заварювання", і в ньому немає нічого складного.

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру
• 2 яйця
• 2 ст. цукру
• 1 щіпка солі
• ч.л. соди
• 1 ст. борошна
• 1 ст. окропу
• 3 ст. л. рослинного масла

Спосіб приготування:

1. У металеву глибоку каструльку вбиваємо яйця.
2. Додаємо до яєць цукор і збиваємо до однорідності міксером.
3. У кефір всипаємо соду та розмішуємо її.
4. Вливаємо кефір у яєчну масу і знову збиваємо міксером до появи піни.
5. Маленькими порціями, кілька заходів всипаємо борошно. Не припиняємо збивати міксером, поки не зникнуть усі грудочки в тесті.
6. Вливаємо в тісто олію.
7. Воду ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
8. Постійно збиваючи міксером тісто, вливаємо тоненьким струмком в нього окріп.
9. В результаті ви отримаєте заварне тісто, яке повністю готове для випікання з нього млинців.

Тісто для ажурних млинців у пляшці

Ажурні млинці випікаються методом наливання рідкого тістав пластикову пляшку, після чого в ній проходить маленький отвір. Залишається тільки намалювати млинець потрібної форми на розігрітій сковороді і випекти його до золотистого кольору з обох боків.

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна
• 1 яйце
• ½ ч.л. цукру
• Дрібка солі
• 1,5 ст. молока

Спосіб приготування:

1. Борошно просіюємо та пересипаємо у глибоку миску.
2. Вбиваємо в борошно яйце, додаємо сіль та цукор.
3. Постійно помішуючи, підливаємо в масу молоко.
4. Помішуємо тісто доти, поки не зникнуть грудочки.
5. Готове тісто переливаємо в пляшку і робимо у неї на одній із п'яти «ніжок» дірочку шилом.
6. Надаємо ажурному млинцюпотрібну форму, малюючи тестом по поверхні розігрітої сковороди і випікаємо млинець до готовності.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для млинців. Смачного!

Тісто для млинців може бути абсолютно різним за своїм складом, консистенцією та смаковими якостями. Отже, скільки рецептів тесту існує, стільки варіацій млинців може приготувати будь-який із вас, було б бажання. Але якщо ви потрапили на цю сторінку з рецептами тесту, то, мабуть, бажання, час та сили у вас є. Тому мені залишається насамкінець дати всього кілька порад, щоб ваше тісто для млинців вийшло з першого разу, а млинці, які ви по ньому приготуєте, порадували смаків усіх ваших рідних та близьких:

• Перед тим, як готувати тісто, важливо просіяти борошно. Часу цей процес займає трохи, а результат явно того вартий;
• Регулюючи кількість цукру в будь-якому із запропонованих рецептів, ви зможете приготувати солодкі, солоні чи прісні млинці;
• Сказати які млинці найсмачніше неможливо, тому я раджу вам влаштувати «млинцевий марафон», і перепробувати всі варіанти;
• Якщо в тесті не вказано олію, то не забувайте змащувати їм сковороду після кожного випеченого млинця.

Початківці господині мають складнощі з приготуванням млинців. Після всіх маніпуляцій вони виходять сухими чи надто товстими. Щоб впоратися із завданням, потрібно дотримуватись пропорцій інгредієнтів та дотримуватися покрокової інструкції.

Млинці на молоці: класика

• цукровий пісок- 55-60 гр.
• молоко (жирне, від 3,2%) – 0,5 л.
• яйце куряче - 2 шт.
• борошно – 210 гр.
• сіль – 7 гр.
• олія вершкове - 60 гр.

1. Млинці готуються з інгредієнтів кімнатної температури. Вийміть масло, яйця та молоко з холодильника. Дайте компонентам полежати 30-60 хвилин.
2. Відправте яйця в чашу, змішайте із сіллю та цукровим піском. Збийте компоненти міксером до утворення піни. Влийте до складу 150мл. молока, знову вимішайте.
3. Не варто вливати все молоко одноразово, оскільки тісто густої консистенціїлегше вимішується і виходить без грудок. Тепер просійте муку|борошно|, введіть її до яєць.
4. Доведіть тісто до однорідності, виключайте великі згустки. Влийте залишки молока, знову вимішайте вміст. Розтопіть вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі, додайте, перемішайте.
5. Тісто має вийти дуже рідким, не варто лякатися. Приступайте до смаження. Підберіть сковорідку з антипригарним покриттям, можете користуватися чавунним пристроєм.
6. Поставте посуд на плиту, розжарюйте. Опустіть силіконову кисть у олію, потім змастіть сковорідку. Дія проводиться один (!) разів.
7. Зачерпніть трохи тіста в ополоник, тримайте його в одній руці. Другий підніміть сковорідку, одночасно виливайте тісто на середину термоприладу та обертальними діями розкачуйте млинець по всій поверхні.
8. Зменште потужність до позначки між середньою та максимальною. Обсмажуйте млинець доти, доки його краї не потемніють. Потім переверніть лопаткою на інший бік, доведіть до готовності.
9. Приблизно через 2 хвилини млинець просмажиться. Викладіть його на плоску тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|. Починайте приготування наступної порції аналогічним чином.

Млинці на молоці з дріжджами

• молоко жирністю від 2,5% – 730 мл.
• дріжджі пекарські - 1 упаковка (22-24 гр.)
• яйце – 3 шт.
• борошно – 280 гр.
• сіль – 8 гр.
• олія вершкове - 90 гр.
• питна вода – 240 мл.
• цукровий пісок – 45 гр.

1. Перед основними маніпуляціями зробіть опару. Підігрійте воду до температури 50 градусів, додайте половину цукру. Дочекайтеся розчинення крупинок, потім всипте дріжджі.
2. Перемішуйте вміст миски протягом 2 хвилин. Через цей термін додайте 250 грн. просіяного борошна, розбийте наявні грудочки віночком. Накрийте посуд із опарою рушником, витримайте у теплі 45 хвилин.
3. Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані. Відокремте жовтки (білки будуть потрібні пізніше), розітріть їх із залишками цукрового піску і сіллю. З'єднайте з маслом, відправте масу до настояної опари.
4. Вийміть молоко з холодильника, дозвольте йому дійти до кімнатної температури. Потім починайте вливати невеликими порціями до більшості і одночасно розмішувати.
5. Просійте частину борошна, що залишилася, введіть в тісто. Залишіть у теплі, щоб воно піднялося. Тепер підсоліть білки, збийте їх міксером, додайте до піднятого тіста. Знову наполягайте близько години.
6. Приступайте до смаження млинців. Виберіть сковороду невеликого діаметру (оптимально підходить «млинець» з низькими бортами). Опустіть пекарську силіконову кисть у олію, змастіть сковорідку.
7. Розтопіть термостійкий посуд, потім зачерпніть трохи тіста і вилийте його на середину. Відразу починайте обертати сковороду круговими рухами, щоб маса розтеклася.
8. Випікайте на середній потужності до потемніння країв. Потім переверніть млинець, продовжуйте готування. Після всіх маніпуляцій викладіть продукт на плоску тарілку, змастіть олією.

• соняшникова олія – 60 мл.
• кефір (жирність – 3,2%) – 260 мл.
• вершкове масло - на розсуд
• цукровий пісок – 60 гр.
• крутий окріп– 240 мл.
• сода – 6 гр.
• яйце – 2 шт.
• сіль – 8 гр.
• борошно – 245-250 гр.

1. Просійте борошно, з'єднайте його з цукром та содою. Окремо охолодіть яйця, розітріть їх із сіллю, збийте міксером у піну. Не переставайте вимішувати, введіть кефір і окроп.
2. Всипте в яєчну масу муку|борошно|, вводьте її невеликими порціями. Розбивайте грудочки вилкою. Прикрийте миску з|із| тестом вафельним рушником, наполягайте третину години.
3. Коли заданий час закінчиться, влийте олію. Перемішайте до однорідності, за бажанням введіть вершкове (близько 30 гр.). Залишіть масу кефіру на 30 хвилин.
4. Виберіть відповідну сковорідку для смаження. Розжаріть її, потім за допомогою силіконової кисті змастіть|змажте| рослинним/вершковим маслом|мастилом|. Виставте конфорку на середню позначку.
5. Зачерпніть тістовим ополоником, підніміть сковороду над плитою. Вилийте масу на центр посуду, відразу починайте виконувати кругові рухи рукою. Маса повинна розтектися до бортів сковорідки.
6. Поставте посуд на вогонь, готуйте млинець до зарум'янювання країв. Коли це станеться, лопаткою підтягніть тісто, переверніть. Готуйте ще 2-3 хвилини. Викладіть на тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|.

Млинці на воді

• борошно – 300 гр.
• вода – 380 мл.
• сіль – 6 гр.
• яблучний оцет – 25 мл.
• цукор – 30 гр.
• олія - ​​60-70 мл.
• сода – 8 гр.

1. Підігрійте питну воду до температури 40 градусів. Змішайте з яблучним оцтомі олією. Просійте борошно, з'єднайте його з содою, сіллю та цукром.
2. Невеликими порціями введіть сипучі компоненти у воду. Не переставайте помішувати, інакше склад згорнеться грудочками. Розбивайте бульби вилкою або віночком.
3. Візьміть сковорідку «млинцю», змастіть її олією за допомогою силіконового пекарського пензлика. Розжарите термостійкий посуд, починайте обсмажування.
4. Зачерпніть однорідне тісто ополоником, підніміть сковороду, вилийте в її центр густу масу. Відразу розкотіть до бортів, роблячи кругові рухи пензлем руки.
5. Випікайте млинець на потужності між максимальною та середньою до того моменту, поки краї не підрум'яняться. Потім переверніть лопаткою, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
6. Після закінчення відведеного терміну викладіть десерт на тарілку, змастіть вершковим маслом. Остудіть, за бажанням присипте цукровою пудроюабо закрутіть у конверт із варенням.

• борошно – 240 гр.
• мінеральна вода з газом – 240 мл.
• цукровий пісок – 35 гр.
• олія - ​​60 гр.
• крутий окріп - 240 мл.
• сіль - на кінчику ножа

1. Багато господинь вважають за краще заміняти мінеральну воду з газом «Спрайтом», але напій дає своєрідний присмак. Якщо ви бажаєте приготувати класичні млинці, вибирайте звичайну мінералку.
2. Просійте борошно, всипте сіль і цукровий пісок. Вливайте тонким струмком газування і одночасно розмішуйте вилкою. Коли ви виключите всі грудки, накрийте посуд із тестом рушником, зачекайте півгодини.
3. Цей термін приділяється для наполягання маси. Закип'ятіть воду, змішайте окріп в кількості 240-250 мл. з олією. Перелийте в піднесене тісто, вимішайте. Через 15 хвилин починайте смажити млинці.
4. Придатну сковорідку змастіть маслом, використовуючи пекарський пензлик (силіконовий). Процедура проводиться одного разу. Розжарити посуд для смаження, зачерпніть порцію тесту ополоником. Вилийте в центр, розтягніть до бортів круговими рухами.
5. Коли маса розтечеться рівномірно по всій поверхні, виставте середній вогонь. Смажте млинець 2 хвилини, поки краї не зарум'яняться. Переверніть, доведіть до готовності. Зніміть млинець з вогню, змастіть олією, подавайте з медом або варенням.

Млинці на пиві та молоці

• молоко – 240 гр.
• яйце – 2 шт.
• сіль – 3 гр.
• борошно – 250 гр.
• пиво пшеничне – 240 мл.
• цукровий пісок – 30 гр.
• олія - ​​120 мл.
• сода – 7 гр.

1. В окремій мисці змішайте яйця, цукровий пісок, соду та сіль. Збийте до однорідної консистенціїважливо отримати густу піну. Доведіть молоко до кімнатної температури, введіть до яєць. Потім влийте пиво.
2. Не переставайте помішувати. Пропустіть муку через сито, дрібними порціями введіть до рідкого складу. Досягніть однорідності тіста, воно має стати густим.
3. Після остаточного збивання дайте масі постояти протягом чверті години. Після цього перемішайте тісто. Сковороду розжарите і змастіть олією.
4. Наберіть у черпак порцію тіста, вилийте його в центр посуду, одразу розкотіть по колу. Випікайте на середній позначці протягом 2 хвилин, потім переверніть на інший бік. Обсмажуйте до готовності ще хвилину.

• сода – 8 гр.
• яйце – 2 шт.
• борошно – 360 гр.
• ряжанка - 400 мл.
• цукровий пісок – 60-70 гр.
• олія рослинна - 90 мл.
• сіль – 1 гр.

1. У пластиковій глибокій чаші з'єднайте цукровий пісок, яйця та сіль. Збийте міксером чи віночком, щоб крупинки повністю розтанули. Влийте ряжанку, знову пропрацюйте масу міксером. Всипте соду.
2. Збийте суміш, просійте муку|борошно|, всипайте її по столовій ложці в загальну масу. Перемішайте компоненти, щоб усунути грудки. Влийте олію, щоб завершити приготування тіста.
3. Якщо склад вийшов густим через консистенцію ряжанки, можете розбавити тісто водою чи молоком. Влийте 100-120 мл, добре збийте масу віночком.
4. Змастіть сковороду маслом один раз, потім наберіть тісто в половник і вилийте в центр посуду. Одночасно розгортайте склад до бортів, щоб отримати круглий млинець.
5. Виставте середню потужність. Обсмажуйте протягом 2 хвилин до потемніння країв. Коли млинець стане пористим, переверніть його та випікайте до готовності ще 1 хвилину. При подачі змастіть олією.

Млинці без яєць

• вершкове масло - 70 гр.
• сіль – 8-10 гр.
• борошно – 600 гр.
• олія - ​​55 гр.
• цукровий пісок – 80 гр.
• молоко (жирність від 3,2%) – 1 л.
• сода – 6 гр.

1. Перед основними маніпуляціями необхідно попередньо просіяти борошно, потім змішати його з содою, цукром, сіллю. Після цього вливається рослинна олія та половина об'єму молока.
2. Залишки молока закип'ятіть, поступово вливайте у вже замішане тісто тонким струменем. Відправте вершкове масло|мастило| на сковороду, розжарите на максимальній потужності.
3. Потім знизьте конфорку на середню позначку. Вилийте порцію тесту до центру сковороди, розкотіть до бортів посуду. Випікайте 2 хвилини, потім переверніть та доведіть до готовності.
4. Важливо стежити, щоб при обсмажуванні з першого боку на поверхні млинця не було рідкого тіста. В іншому випадку ви порвете його, не встигнувши перевернути.
5. Після приготування змастіть вершковим маслом млинець, помістіть на тарілку. Приступайте до смаження інших порцій, подавайте десерт з ягодами, згущеним молоком або варенням.

• порошок какао – 30 гр.
• молоко – 360 гр.
• борошно – 120 гр.
• цукровий пісок – 100-110 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• яйце – 2 шт.
• розпушувач для тіста – 13 гр.

1. Помістіть вершкове масло в піалу, розтопіть на водяній бані або скористайтесь мікрохвильовою піччю. В іншому посуді з'єднайте воєдино розпушувач, какао-порошок, двічі просіяне борошно.
2. До паливного вершкового масла введіть цукровий пісок і яйця. Збийте міксером протягом 2 хвилин|мінути|. Поєднайте два склади, знову перемішайте до однорідної консистенції.
3. Цілком виключайте всі грудочки, інакше млинці вийдуть неоднорідними. Коли тісто буде готовим, дайте йому постояти третину години. Після цього терміну виберіть сковорідку відповідного розміру, розжарте її.
4. Опустіть кондитерську силіконову кисть у олію, обробіть дно термостійкого посуду. Зачерпніть ополоником частину тіста, вилийте його в центр сковорідки, відразу починайте розкачувати до країв.
5. Випікайте 2-3 хвилини до того моменту, поки краї не потемніють. Далі переверніть лопаткою на інший бік, готуйте ще 2 хвилини. Подавайте, змастивши вершковим маслом.

Млинці з ваніллю та какао

• ванільний цукор– 20 гр.
• борошно – 245 гр.
• какао-порошок – 60 гр.
• молоко – 470 мл.
• сіль - на кінчику ножа
• яйце – 1 шт.
• цукровий пісок – 50 гр.

1. У глибокій мисці з'єднайте яйце, ванільний цукор, просіяне кілька разів борошно. Додайте звичайний цукор, розітріть до однорідності. Розділіть тісто на 2 рівні секції.
2. У першу частину всипте какао, другу залиште без змін. Кожна суміш має бути однорідною, для зручності скористайтеся блендером чи міксером.
3. Тепер починайте смажити млинці, вони вийдуть двоколірними. Змастіть сковороду олією за допомогою силіконової кисті.
4. Наберіть у половник половину порції світлого тіста, вилийте його праворуч посуду. Тепер зачерпніть склад із какао, помістіть на ліву сторону.
5. Повертайте сковорідку круговими рухами, щоб тісто розтеклося. Лише потім ставте термостійкий посуд на плиту та нагрівайте. Обсмажуйте 3 хвилини, переверніть. Подавайте зі сметаною та ягодами.

• сир твердого сорту- 120 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• сіль – 15 гр.
• жирне молоко – 525 мл.
• розпушувач для тіста – 15 гр.
• рослинна олія - ​​за фактом
• борошно – 245 гр.
• кріп – 45 гр.
• цукровий пісок – 25 гр.

1. Розбийте в чашу попередньо охолоджені яйця, всипте сіль та цукровий пісок. Збийте віночком або міксером, щоб вийшло густа піна. Влийте молоко, ще раз вимішайте.
2. Пропустіть муку через сито кілька разів, змішайте з розпушувачем. Починайте повільно всипати склад до яєць і водночас перемішувати. Потім влийте олію.
3. Коли тісто буде готовим, залиште його на півгодини. Поки наполягають, натріть сир, вимийте і наріжте кріп. Змішайте компоненти докупи, відправте до тесту.
4. Приступайте до приготування. Виберіть сковорідку середнього діаметра. Розжарите її, відправте всередину вершкове масло, розітріть його дном. Вилийте порцію тесту до центру посуду, розкотіть.
5. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Коли краї потемніють, а поверхня стане липкою, переверніть млинець. Доведіть його до готовності, подавайте зі сметаною.

Тонкі млинці, приготовані на молоці, воді, ряженці, пиві, мінералці або кефірі, прикрашають буденний стіл. Десерт подають зі згущеним молоком, джемом, кленовим сиропомщо дозволяє підкреслити смак ласощів. Розгляньте варіанти з додаванням сиру та зелені, порошку какао, ванільного цукру.

Відео: тонкі млинці на молоці