Рецепт ніжної печінки смаженої яловичої зі сметаною. Печінка яловича з цибулею – готуємо швидко! Різні рецептури печінки яловичої з цибулею та морквою, сметаною, картоплею

Деякі господині вважають субпродукти складними у приготуванні, печінка гірчить, нирки неприємно пахнуть, шлунки надто жорсткі. Якщо дотримуватися технології, то вийде смачне, корисне і доступна страва. Спробуйте приготувати смажену яловичу печінку у сметані з цибулею. Ця страва не складна. Дотримуйтесь порад рецепту та швидка вечерягарантовано.

Смак Інфо Друге: субпродукти

складові

• Печінка свіжа (яловича) – 800 г;
• Молоко незбиране коров'яче - 100-150 мл;
• Жирна сметана(можна замінити на вершки) – 0,5 л;
• Білий ріпчаста цибуля- 2-3 шт.;
• Вода кип'ячена або бульйон – 100 мл;
• Борошно другого сорту пшеничне – 2 ст.л.;
• Сіль морська або кухонна середнього помелу – 0,8 ч. л.;
• Спеції (плоди перцю горошком, мелений перець, лист лавра) – до смаку;
• Олія рафінована соняшникова – 3-4 ст.л.

Як приготувати смачну та м'яку яловичу печінку в сметані.

Печінку промиваємо в теплій водіа потім зачищаємо її від плівок. Це легко зробити руками, потрібно лише зачепити край плівки ножем, а потім зірвати її з поверхні печінки. Також зрізаємо кров'яні капіляри та згустки крові. Ще раз промиваємо та нарізаємо скибочками, товщиною близько 1-1,5 см.


Вливаємо в миску молоко і кладемо в нього шматки печінки, залишаємо для вимочування на півгодини.


Тим часом, очищену цибулю нарізаємо тонкими четвертинками. Для цього спочатку головку цибулини ріжемо навпіл, далі розрізаємо ще раз навпіл, а потім уже шаткуємо.
На розігріту з|із| маслом|мастилом| сковорідку всипаємо порізану цибулю і пасеруємо її 3-4 хвилини до рум'яного кольору.
Тепер обвалюємо в борошні шматки вимоченої печінки і також обсмажуємо на олії з двох сторін. Такий спосіб приготування збереже в готовому блюді соковитість.


Робимо це швидко - як тільки з'явиться скоринка, відразу перевертаємо на інший бік.


Тепер вливаємо в сотейник або невеликий казан гарячу воду або бульйон, додаємо сіль та всі спеції. Далі додаємо печінку та цибулю, а потім кладемо сметану.

Гасимо страву 10-15 хвилин, більше не потрібно, інакше печінка буде жорсткою.


М'яка тушкована яловича печінкау сметані готова. Її можна подавати як закуску у холодному вигляді, і з гарніром як основне.

Тизерна мережа

Щоб смачно приготувати такий ніжний субпродукт, її треба правильно вибрати. При покупці слід звертати увагу на такі нюанси:

• поверхня свіжої печінки має бути гладкою, пружною, без плям і підсихань;
• зверніть увагу на колір, яловича печінка темніша за свинину, відтінок нагадує черешню;
• запах субпродукту повинен бути м'який, з легкою солодкоюноткою, без кислого;
• при натисканні утворюється ямка, але вона має швидко вирівнюватися.

Якщо ви купили заморожену яловичу печінку, перед приготуванням її слід акуратно розморозити. Помістіть субпродукт на полицю холодильника щонайменше на 12 годин. Обов'язково закрийте ємність для розморожування, кришкою або харчовою плівкою. Продовжуйте відтавати печінку при кімнатній температурі. Уникайте розморожування у воді або мікрохвильовій печі.



Готувати яловичу печінку треба швидко та великими шматками. Солити слід або соус, в якому вона тушкується, або наприкінці, щоб страва не втратила соковитість.
Приготуйте це просте та корисна стравадля близьких. При дотриманні рецепту, у вас вийде ніжна та смачна печінка.

Печінка смажена у сметані- Страва, що має кілька основних варіантів приготування. Самий відомий рецепт- Це, звичайно ж, печінка по-строганівськи або . Крім цього рецепту, користується популярністю рецепти смаженої печінки в сметані з цибулею, морквою, грибами, соєвим соусом, вино, овочі, часник, зеленню. Завдяки сметані печінка виходить дуже м'якою, соковитою і набуває вершковий смак. На відміну від смаженої печінки на сковороді, печінка в сметані або сметанному соусізавжди виходить соковитою за рахунок кислот, які містяться в сметані.

Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт смаженої свинячої печінки у сметані. За цим рецептом можна приготувати не тільки свинячу, а й яловичу або курячу печінку.

Інгредієнти:

• Печінка (свиняча, яловича або куряча) - 400 гр.,
• Сіль та годерний перець - за смаком,
• Сметана 20% жирності - 150 мл.,
• Кріп - пару гілочок,
• Часник - 2 зубчики,
• Соняшникова олія.

Печінка смажена у сметані – рецепт

Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна почати приготування смаженої печінки в сметані. Очистіть часник від шкірки. Помийте кріп. У миску викладіть сметану. Для смаження печінки можна використовувати сметану різної жирності, починаючи з жирної. домашньої сметаниі закінчуючи магазинною знежиреною сметаною. У миску із сметаною через прес пропустіть зубчики часнику.

Дрібно покришіть кріп і додайте його до решти інгредієнтів.

Сметанний соус для смаження печінки на сковороді посоліть і поперчіть до смаку. Чорний мелений перець у даному рецептісмаженої печінки можна замінити будь-якою іншою спецією або їх сумішшю. Смажена печінка виходить смачною з додаванням паприки, коріандру, майорану, орегано, хмелі-сунелі, базиліка. Сметанний соус перемішайте.

Тепер можна зайнятися підготовкою печінки. У даному рецепті я використала свинячу печінкуТому все, що знадобилося для її підготовки - це зрізати великі прожилки і невеликі хрящики. Якщо ви готуватимете яловичу печінку, то з неї попередньо потрібно видалити тверду плівку. Як правильно знімати плівку з яловичої печінки можна подивитися в інтернеті. Печінку наріжте шматочками розміром 5 на 5 см. Можна трохи більшу або меншу.

Розігрійте сковороду з олією. Викладіть на неї шматочки печінки.

Помішуючи печінку посмажте 5-7 хвилин.

Додати сметанний соус.

Перемішайте її. Загасіть ще 5 хвилин і блюдо буде готове.

Подавайте смажену печінку в гарячій сметані. На гарнір до смаженої печінки добре підійде картопляне або горохове пюре, гречка, макарони, перлова та ячна каша. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт смаженої печінки у сметанівам сподобався і знадобиться. Рекомендую приготувати також

Печінка птиці та тварин вважається одним із самих корисних субпродуктів, який обов'язково має бути присутнім у раціоні. У її складі є цінні мікроелементи, вітаміни. Субпродукт птиці вважається дієтичним, адже склад містить мінімум калорій.

Як приготувати печінку в сметані?

Готується смачна печінказі сметаною дуже просто та швидко. Це ніжний, м'який, соковитий та корисний продуктособливо для дітей. Приготувати печінку у сметані з цибулею різними способамиз урахуванням її виду. До цієї страви легко підібрати гарнір - наприклад, ідеально поєднується з гречкою або картопляним пюре. Печінка матиме неповторний смак, якщо готувати свіжий продукт.

Рецепти печінки у сметані

Печінка має певний смак, аромат і легку гіркуватість. Страва виходитиме смачно, якщо під час приготування використовувати різноманітні спеції, адже різні приправимаскуватимуть дрібні недоліки даного продукту. Як приготувати печінку? Для зменшення присмаку гіркоти, рекомендується препарат на якийсь час залити молоком або спеціальним маринадом. Печінка зі сметаною та цибулею виходить дуже смачно і виглядає як на фото кулінарних журналів.

Куряча

Готується куряча печінка зі сметаною дуже просто та швидко. Попередньо продукт потрібно очистити та приблизно на 10-15 хвилин залити молоком. Завдяки використанню цього прийому, швидко видаляється неприємний гіркуватий присмак. Як гарнір можна взяти гречку. Як приготувати курячу печінку швидко та смачно, докладно описано у наступному рецепті з покроковою дією.

Інгредієнти:

• печінка – 480 г;
• зелень, суміш перців – до смаку;
• цибуля – 280 г;
• сіль - 1 щіпка;
• сметана – 90 г;
• олія – 55 г.

Спосіб приготування:

1. Як приготувати печінку з цибулею? Печінка в сметанному соусі робиться так – на плиту ставиться сковорода, розігрівається масло.
2. Цибуля дрібно шаткується, після чого потрібно посмажити на олії.
3. Курча має бути молодим, адже так страва виходить ніжнішою і м'якшою. Продукт нарізається шматочками.
4. Смажена цибуляпоєднується з печінкою.
5. Підливка смажиться кілька хвилин.
6. Викладається сметанка, суміш перців, сіль та сковорода накривається кришкою.
7. Гасити страву потрібно 15 хвилин.

З цибулею

Якщо з'явилося бажання швидко приготувати печінку з цибулею та сметаною, найкраще використовувати наступний спосібіз зразковими фото. Для надання смаку яскравості можна додати такий овоч, як морква. Приготування не викличе жодних труднощів навіть у недосвідчених господинь, тому що рецепт детально покроково описаний. Печінка яловича у сметані буде повністю готова за 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

• печінка – 450 г;
• зелень свіжа – до смаку;
• цибуля – 140 г;
• сіль, перець чорний – 1 щіпка;
• сметана – 140 г;
• олія рослинна – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Рецепт печінки у сметанному соусі дуже просто готується. Продукт нарізається на шматочки.
2. Цибуля подрібнюється кільцями.
3. На сковороді з олією припускається цибуля.
4. Смажена цибуля поєднується з головним інгредієнтом.
5. Додається сіль із перцем та сметанка.
6. Сковорода накривається кришкою, блюдо готується 10-15 хвилин.

Яловича

Дуже просто готується рецепт печінки яловичої в сметані, але щоб страва вийшла смачною і соковитою, необхідно суворо дотримуватися наведених нижче порад. Саме приготування не займе багато часу, головне правильно підготувати основний продукт, адже плівочки, що залишилися, або велика кількість великих судин можуть сильно зіпсувати смак страви. Як приготувати печінку яловичиною правильно, вам підкаже докладна інструкція.

Інгредієнти:

• яловича печінка- 740 г;
• зелень, суміш перців, сіль – до смаку;
• цибуля – 240 г;
• морквина – 140 г;
• олія рослинна – 50 г;
• сметана – 180 р.

Спосіб приготування:

1. Спочатку продукт ріжеться брусочками, потім обсмажується на сковороді в олії.
2. Окремо обсмажується цибуля із морквою 4-6 хвилин.
3. Тушкований продуктзмішується з цибулею та морквою.
4. Викладається сметанка, сіль із перцем.
5. Сковорода накривається кришкою. Потрібно згасити 15 хвилин.

У мультиварці

Досвідчені господині знають, що печінка дуже делікатний продукт і за умови неправильного приготування може стати сухою і жорсткою. Уникнути цієї проблеми допоможе мультиварка редмонд. Завдяки використанню цього приладу приготування проходить набагато швидше і легше. Печінка в мультиварці зі сметаною виходить соковита, ніжна і буквально тане у роті.

Інгредієнти:

• свиняча печінка- 900 г;
• сіль - 1 щіпка;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• мелений чорний перець – до смаку;
• молоко – 1 ст.;
• гірчиця -2 ч. л.;
• цибуля – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Субпродукт ріжеться брусками.
2. Глибока миска наповнюється молоком. Свинячий вигляд печінки дуже твердий, тому його потрібно залити молоком (30-40 хвилин).
3. Змішується сметанка із гірчицею, приправляється сіллю із перцем.
4. Включається мультиварка, встановлюється режим смаження, чаша наповнюється олією та викладається субпродукт (молоко попередньо зливається), готується 5 хвилин.
5. Додається цибуля, нарізана півкільцями, готується хвилину.
6. Мультиварка перемикається на режим «Гасіння» та виливається сметано-гірчичний соус. Таймер встановлюється на 40 хвилин.
7. За бажання можна додати подрібнене куряче серце.
8. Цей рецепт печінки зі сметаною дуже просо готується, а готове блюдовиходить як на фото.

Смажена

Печінка смажена з цибулею в сметані є не тільки смачною стравою, а й безцінним джерелом вітамінів групи В та інших корисних речовин. Не всі можуть дозволити собі такі ласощі, як смажений або тушкований кролик, але це не проблема. Допоможе урізноманітнити свій щоденний раціонкорисне та смачна страва, детально описує покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• теляча печінка – 280 г;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• борошно - 40 г;
• цибуля – 1 головка;
• сіль, перець – за смаком;
• олія рослинна – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Цибуля ріжеться півкільцями.
2. Щоб тушкований субпродукт був ніжним та м'яким, його попередньо потрібно очистити від плівки, нарізати шматочками, потім обдати окропом.
3. Борошно поєднується з перцем і сіллю, після чого в ній обвалюється з усіх боків печінка.
4. У сковороді розігрівається олія та обсмажується підготовлений продукт.
5. Додається цибуля і разом смажиться пару хвилин.
6. Викладається сметанка, сковорода накривається кришкою, вогонь прикручується до мінімуму, готується страва 5-8 хвилин.

Свиняча

Правильно приготовлена ​​свиняча печінка зі сметаною виходить дуже ніжною, м'якою, соковитою і ароматною. До переваг цієї страви належить і те, що вона обов'язково сподобається маленьким дітям. Безпосередньо перед подачею до столу рекомендується додавати подрібнену свіжу зелень (кількість необмежена). Можна використовувати будь-який гарнір.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 380 г;
• зелень, сіль, спеції – до смаку;
• молоко – 100 г;
• часник – 1-2 зубки;
• рослинна олія – за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Субпродукт нарізається невеликими шматочками, заливається молоком і залишається на півгодини.
2. Цибуля шаткується.
3. У розпеченій рослинній олії кілька хвилин обсмажується цибуля, викладається субпродукт, мішається, смажиться 10 хвилин.
4. Змішується гірчиця з борошном та сметанкою, роздавлюється часник, подрібнюється зелень.
5. Соус виливається в сковороду, додаються спеції, сіль, часник, трохи зелені.
6. Сковорода накривається кришкою та залишається на середньому вогні на 4-6 хвилин.

Тушкована

Дуже смачна та корисна виходить яловича печінка тушкована зі сметаною. Страва зачаровує своєю ніжністю та м'якістю. Використовуючи наступний рецепт, не потрібно смажити, виконується гасіння в сметанному соусі. Багатьом господаркам цей рецепт сподобається, адже під час приготування використовуватиметься невелика кількістьпива.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 700 г;
• петрушка, перець – до смаку;
• молоко – 500 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• борошно - 1-2 ст. л.;
• темне пиво – 250 г;
• цибуля – 1 головка;
• копчений шпик – 90 г.

Спосіб приготування:

1. Печінка очищається, нарізається, вимочується в молоці, потім обвалюється в борошні, попередньо злив рідину.
2. Дрібно нарізається і обсмажується шпик з цибулею (шаткується півкільцями).
3. У сковороду викладають печінку, готують 5 хвилин.
4. Додається пиво, перець, готується 1-3 хвилини.
5. Викладається сметанка, прикручується вогонь, періодично заважаючи обсмажується кілька хвилин.

Бефстроганів

Це найпростіший рецепт, що докладно розповідає, як швидко приготувати печінку в сметані по-строганівськи. Субпродукт ідеально поєднується з ніжним вершково-медовим соусом. Як гарнір можна подати картопля пай або пюре, тут немає жодних обмежень, і все залежить тільки від особистих переваг. Цю страву можна подавати як для сімейного обіду, так і для частування гостей.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 90 г;
• сіль, перець, коріандр, петрушка – до смаку;
• цибуля – 1 головка;
• олія рослинна та вершкове – за смаком;
• борошно - 1 ст. л.;
• мед - 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• томатна паста – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Підготовлена ​​печінка на 10 хвилин заливається гарячою водою.
2. На суміші вершкового та рослинного маслаобсмажується цибуля.
3. Нарізана печінка змішується з борошном (1 ст. л.) і смажиться разом із цибулею на великому вогні.
4. Потім додається томатна паста, прикручується плита, додається мед, сметанка, перець, петрушка, сіль, коріандр, вода (50 г).

Печінка індички

Печінка індички широко використовується в різноманітних рецептах. Її можна смажити, варити, гасити, додавати як у оригінальні салатитак і в торти. Вона включає велику кількість корисних мінераліві вітамінів, тому стає безцінною для людського організму. Якщо з'явилося бажання приготувати смачно печінка індички у сметані, варто скористатися наступним рецептом.

Інгредієнти:

• печінка – 900 г;
• спеції – до смаку;
• цибуля – 3-4 шт.;
• сметана (вершки) – 580 г;
• олія – за смаком;
• борошно - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обробляється печінка, нарізується шматочками, обвалюється в борошні, обсмажується з двох боків на олії, присолюється.
2. Дрібно нарізана цибуля пасерується до золотистого кольору.
3. Субпродукт із цибулею перекладається у форму для запікання, виливається сметанка, поміщається на 20 хвилин у духовку.

З грибами

Правильно приготована печінка яловича з грибами в сметані дуже смачна, ніжна та корисна. Цей вид субпродуктів рекомендується гасити дуже акуратно, але не надто довго, інакше вона стане жорсткою та гумовою. Після того, як страва буде знята з плити, її можна солити, але не раніше. Його можна готувати як для сімейного обіду, так і на святкова вечеря.

Інгредієнти:

• печінка – 450 г;
• рослинна олія – 50 г;
• печериці – 280 г;
• чорний мелений перець, сіль – за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 280 г.

Спосіб приготування:

1. Печінка нарізається шматочками.
2. Цибуля крейди шаткується.
3. Гриби миються, ріжуться великими пластинами.
4. У сковороді обсмажується цибуля, гриби.
5. Окремо смажиться субпродукт, потім додати гриби із цибулею. Потрібно гасити на мінімальному вогні, поки не випарується рідина.
6. Додається сметанка, все перемішується, гаситься 5 хвилин.
7. Коли буде вимкнено вогонь, страву приправляють перцем із сіллю.

В духовці

Приготовлена ​​печінка у духовці зі сметаною – це класичний рецепт, який обов'язково сподобається кожній господині. Робиться така страва дуже швидко, використовується простий набір продуктів, а завдяки запіканню субпродукти виходять ніжними, соковитими, м'якими та ароматними. На гарнір ідеально підійде відварений рисчи різноманітні види макаронів.

Інгредієнти:

• печінка – 700 г;
• зелень, гриби, сир – за бажанням;
• цибуля – 2 головки;
• перець, сіль – за смаком;
• сметана – 280 г;
• борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібнена цибуля обсмажується.
2. Печінка нарізається брусочками, обвалюється у борошні.
3. У сковороді обсмажується головний інгредієнт, солиться, перчиться.
4. Форма для запікання змащується олією, викладається печінка, цибуля.
5. У сковороду з маслом, що залишилося, додається сметанка, сіль, перець, гриби, зелень і сир.
6. Соус виливається у форму.
7. Запікаються субпродукти 20 хвилин при 220?

Відео

Чому печінка не так, як м'ясо, кохана на обідньому столі, А в їдальнях зовсім сумує, незатребувана, на марміті? Давайте гідно оцінимо цей продукт, навчимося його смачно готувати та зберігати у ньому всі корисні речовини.

Чим хороша печіночка і в чому її сила

Печінка відноситься до субпродуктів, і хоча строго кажучи, потроху її не назвеш, але і вишуканою стравоютеж, хоча ми могли б згадати тут легендарну французьку гусячу фуа-гра, за одну порцію якої можна купити під десяток кілограмів нашої печінки у м'ясному.

Печінка, приготовлена ​​у сметані, має домашній смакі виходить ніжною, з вираженим смаком та ароматом, її можна подати з гречаною кашею, картоплею смаженою та вареною, пюре, овочами, яких завжди вдосталь на ринку у будь-який сезон.

Як самостійна стрававона поєднується з деякими салатами, а також може бути незамінним компонентом.

Наприклад, зі свіжою морквиною та зеленню або з грибами.

Крім того, це продукт, з якого ми можемо приготувати ніжний паштетз вершковим маслом та різними пропорціяминаповнювачів - тією ж морквою, а ще шпиком, цибулею, іншими, менш смачними тельбухами- Серцем, легким, шлунками.

Також це джерело поживних речовині вітамінів, і хоча за вмістом білка вона менш цінується, ніж м'ясо, натомість у ній багато жиру, що важливо у харчуванні ослаблених людей.

Яку печінку готувати краще

Ви напевно ставите питання, який сорт буде краще - яловича, куряча, свиняча? Є різниця і в технології виготовлення, і в ціні.

Так, куряча печінка коштує недорого, її люблять більше за інших видів діти, тому що вона рідше стає жорсткою при приготуванні, навіть якщо її переварити. Смажена, вона набуває дуже приємний смак, а ідеальним доповненнямдо неї буде підлива з цибулею, будь-які гриби, морквина, натерта на тертці.

Якщо ви хочете отримати більше користівід харчування, візьміть у м'ясному відділі індичку печінку - велику, смачну та частково дієтичну. За рахунок того, що вона більша, у вас вийде менше плівочок і страва буде м'якшою, а рецепт приготування може бути той самий.

Свиняча може бути жирною для тих, хто береже своє здоров'я і уникає важких продуктів, але її плюс знову ж таки в низькій ціні та м'якості. З неї гарні паштети, можна навіть знизити норму вершкового маслаі зовсім не класти шпик. Зелена цибуля, латук та варені овочічудово гарнують найпростіший рецепт із цього продукту.

Яловичу печінку вміють готувати досвідчені господині, а ось у їдалень навіть кухарі з освітою часто не справляються з її вдачею - вона виходить дуже жорстка. До того ж, щоб перебити запах тварини, треба потурбуватися про ароматну підливу, бо просто смажена в маслі вона не смачна.

А тепер перейдемо до домашніх - у сметані, під овочевою шапкою, і смаженою з цибулькою.

Як приготувати курячу печінку в сметані.

Беремо необхідна кількістьінгредієнтів:

• печінка;
• олія для смаження;
• свіжа, трохи кисла сметанка;
• сіль;
• мелений запашний перець.

Сирий продукт промиваємо під краном і даємо стекти воді. Якщо у вас є кухонні паперові рушники- Добре, обсушіть ними шматочки, щоб рідина не заважала смаженні.

На розпечену сковороду ллємо трохи олії, кидаємо спеції і викладаємо печіночку шаром в один шматок, не більше. Все це має звучно шипіти - так ви знатимете, що йде інтенсивна обсмажування, що вам і потрібно. Вогню не шкодуйте, але не відходьте від сковороди - шматочки треба постійно перевертати, щоб вони поступово обсмажилися в маслі.

Поява темних засмажених місць свідчить, що йде правильно. А далі ви просто заливаєте сковороду сметаною так, щоб вона накрила шар шматочків до половини. Сметанка швидко закипить, перетворюючись на дуже смачну кисло-вершкову підливу. Спробуйте крапельку на смак - вона має бути солонуватою, перець повинен добре відчуватися.

Скільки смажити за часом?

Про це часто питають новачки. Зазвичай має вистачити 10 хвилин, за умови, що вогонь був сильним, а шар продукту не дуже товстим. Але секрет у тому, що кілька шматочків все-таки доведеться дістати і розрізати на дошці, щоб побачити, чи з розрізу тече рожевий м'ясний сік. Продовжуйте тримати на вогні печінку, тушковану зі сметаною, поки не дістанете шматочок із прозоро-коричневим соком. Тоді одразу вимикайте, щоб не перетримати. Блюдо готове! Гарніруйте його картоплею за вашим улюбленим рецептом, вареним буряком, салатною зеленню, відвареними яйцями.

Яловича печінка, смажена з цибулею та сметаною

Беріть для страви на 4 особи:

• власне печінки 300-350 г;
• олія для смаження;
• сіль;
• ямайський перець;
• свіжий стручок чилі;
• рідку сметану півлітра;
• цибуля-порей або шалот близько 100 г.

Огляньте, який шматок вам дістався: де і скільки у нього жорстких проток і чи можна повністю зняти плівку.

Якщо вам дісталися тонкі краї - це практично неможливо, тому краще для рецепту вибрати найтовстіший край. Найгострішим ножемзірвіть або зріжте плівку з обох боків шматка. Починайте різати його порційно розміром, приблизно, як дві сірникові коробки, складені в стопку. По ходу нарізки зрізайте протоки - жувати їхнє сумнівне задоволення.

Далі все як у попередньому рецепті, небагато з варіаціями. На сильному вогні швидко обсмажте у маслі шматочки зі спеціями. На окремій сковороді або в сотейнику заздалегідь приготуйте цибулю і чилі, нарізані на ваш смак, які на повільному вогні томилися в велику кількістьолії приблизно 10 хвилин.

Коли шматочки повністю обсмажаться (хвилин 10-12), викладіть цибулю до них у сковороду і одразу залийте сметаною. Коли закипить, спробуйте на сіль, розріжте шматочок контролю соку. Можна гасити не більше 10 хвилин, інакше страва буде зіпсована, стане жорсткою. Подавайте з гречаною кашею, тушкованою грибний ікрою, з перловкою або пшонкою, картоплею, соковитим хрумким салатом на ваш розсуд. Так само, але без етапу зрізання плівок, смажте і курячу печінкуз цибулею, чилі та сметаною.

Особливий рецепт для мультиварки

Печінка в сметані, приготовлена ​​в мультиварці під шапкою з овочів, сподобається господаркам, які освоюють цей кухонний агрегат.

Беремо на сім'ю:

• зачищених шматочком печінки 500-600 г;
• олія для смаження;
• сіль;
• саму ароматну суміш перців, яку ви знайдете;
• шаткованих овочів 300-400 г;
• сметани ¼ літра.

Під шаткованими овочами ми розуміємо суміш натертої моркви, стручкової квасолі, порізаної вздовж, тонких цибулинних кілець, смужок червоної паприки та мороженого зеленого горошку.

Швидка та дуже смачна страва до вечері – куряча печінка у сметані з цибулею та морквою, приготована на сковороді. Рецепт дуже простий, тут головне - не перетримати печінку на вогні, і тоді вона виходить просто дуже смачна.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 1 середня цибулина (100-120 г)
• 1 середня морква (100 г)
• 1 ст. л. борошна
• 1-2 зубчики часнику
• 4-5 ст. л. сметани
• щіпка мускатного горіха
• сіль, перець за смаком

Моркву до цієї страви додаємо обов'язково, вона поглинає специфічний запах курячої печінки.
Ще хочу зазначити, що сіль та приправи додаємо тільки в самому кінці приготування.

Приготування:

Печінку ретельно миємо та видаляємо всі прожилки. Моєму під проточною водоюі особливо стежимо за тим, щоб не залишилося ні краплі жовчі, інакше всі праці підуть нанівець, страва сильно гірчить.
Нарізаємо печінку великими шматочками.

Цибулю ріжемо півкільцями або четвертинками кілець.

На олії обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо натерту на великої тертціморкву та пасеруємо овочі до м'якості моркви. Потім сковороду відставляємо убік.

на середній вогоньставимо іншу сковороду, наливаємо трохи олії і нагріваємо. Нарізані шматочки курячої печінки обвалюємо в борошні, викладаємо в розігріте масло і протягом двох хвилин швидко обсмажуємо, помішуючи, поки вони побіліють і злегка зарум'яняться. Солити, повторюся, доки не треба.

Викладаємо на печінку цибулю з морквою.

Закриваємо сковороду кришкою та тримаємо на маленькому вогніхвилин 2-3, не більше.

Потім прибираємо кришку, додаємо в сковороду сметану, сіль, перець та мускатний горіх. Дрібку мускатного горіха я завжди додаю в сметанні і вершкові соусиВін робить вершковий смак цих соусів особливо виразним.

Щоб вийшло більше підливки, додаємо приблизно чверть або третину склянки гарячої водиіз чайника. Видавлюємо через прес часник. Все перемішуємо, тримаємо на вогні близько хвилини та вимикаємо плиту.

Знову закриваємо сковороду кришкою і даємо настоятися страві хвилин 10-15.
Гарнір сюди підійде будь-який. Найніжніша куряча печінка у сметані чудово поєднується і з рисом, і з макаронами, і з картопляним пюре, і з гречкою. Я цього разу приготувала, це дуже смачно та просто!