Страви з свинячої печінки - смачно і корисно. Свиняча печінка

А ви вже знаєте, як приготувати свинячу печінку щоб була м'яка і соковита? Якщо ні, ця стаття для вас. У ній ми запропонуємо вам кілька рецептів приготування свинячої печінки. Її можна смажити, гасити, а можна готувати зі свинячої печінки оладки, рулети і навіть млинці.

Свиняча печінка зі сметаною

Свиняча печінка, тушкована великими шматками з молоком та сметаною, виходить дуже м'якою, ніжною та смачною.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 500 г;
• молоко – 100 г;
• цибуля – 200 г;
• сметана – 100 г;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• часник – 1 зубчик;
• борошно - 1 ст.л.;
• петрушка – 2 гілочки;
• сіль.

Час приготування свинячої печінки зі сметаною: 30 хвилин
Кількість порцій свинячої печінки зі сметаною: 6

Приготування:

1. Нарізати цибулю, обсмажити на сковороді, не забути про олію.
2. Печінку порізати середніми шматками за розміром, як сірникову коробку.
3. Відправити свинячу печінку до цибулі, смажити 10 хвилин. Ми маємо час приготувати ніжний сметанний соус. Сметану змішати з молоком, борошном, додати подрібнений часник та петрушку.
4. Печінку посолити та залити отриманою сметаною сумішшю. Накрити кришкою, гасити на слабкому вогні ще 10 хвилин.

Готова ніжна та смачна свиняча печінка. Вона чудово поєднується з овочами та гарнірами. Класичне поєднання – картопляне пюре та свиняча печінка.

Паштет із печінки

Печінковий паштет, звичайно, можна купити і в магазині. Але він не буде таким ароматним, що тане в роті. Паштет із свинячої печінки готувати зовсім не важко, а бутерброди з ним виходять неймовірно смачними.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 200 г;
• шпик – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• петрушка – 20 г;
• морква – 100 г;
• вершкове масло – 150 г;
• сіль|соль|, перець, мускатний горіх.

Час приготування паштету зі свинячої печінки: 40 хвилин
Кількість порцій паштету із свинячої печінки: залежить від способу подачі

Приготування:

1. Печінку порізати великими шматками, свинячий шпик – маленькими. Викласти печінку та шпик на антипригарну сковороду, налити води, згасити 5 хвилин.
2. Додати до печінки сіль, перець, подрібнену петрушку, мускатний горіх. Гасити ще 15 хвилин.
3. Окремо відварити моркву.
4. Коли печінка охолоне, пропустити її разом із морквою через м'ясорубку, а потім вдруге, додавши вершкове масло.

Готовий печінковий паштет можна розкласти по баночках і мазати на бутерброди, він виходить смачнішим за магазинний. Відмінні бутерброди виходять із такого поєднання: білий хліб, печінковий паштет, огірок та петрушка. Огірок можна замінити болгарським перцем та помідором. Усі варіанти бутербродів різні за смаком.

А можна печінковий паштет подавати разом із гарніром. У цьому випадку вашим завданням буде гарне оформлення.

Бефстроганів зі свинячої печінки

Бефстроганів з печінки за нашим рецептом вийде смачним та м'яким. Його можна готувати на плиті або за допомогою мультиварки. Ми вам пропонуємо найшвидший і найпростіший спосіб - приготування страви в мультиварці, а також стандартний - на плиті.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 500 г;
• вода – 100 мл;
• цибуля – 150 г;
• сметана – 100 г;
• томатна паста – 1 ст.
• олія соняшникова – 30 мл;
• борошно пшеничне – 1 ст.л.;
• чорний перець, сіль|соль|.

Час приготування бефстроганова зі свинячої печінки: 20 хвилин
Кількість порцій бефстроганова зі свинячої печінки: 5

Приготування:

1. Печінку свинячу порізати тонкими смужками, довжиною по 4-5 см. Не забудьте заздалегідь помити її і зрізати плівку.
2. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
3. В окремій ємності змішати сметану, томатну пасту, борошно, перець, сіль та воду.
4. Печінку відправити на сковороду, щоб вона придбала скоринку, потім додати|добавляти| цибулю і залити приготовленою сумішшю. Бефстроганів добре згасити 5-7 хвилин.

Варіант для мультиварки: у чашу налити олію, на режимі «Випічка» обсмажити печінку, помішуючи її. Потім додати|добавляти| в чашу цибулю і приготовлену сметанну суміш. Закрити мультиварку, поставити на режим "Пароварка" та виставити час 10 хвилин. Коли вийде час, кришку не відкривати ще 10 хвилин.

Ось такі рецепти страв зі свинячої печінки ми вам пропонуємо, тепер вам відомо, як приготувати свинячу печінку щоб була м'яка і соковита.

Сьогодні я пропоную вам дізнатися, як посмажити свинячу печінку, щоб вона була м'якою та соковитою. Це дуже просте, але, в той же час, дуже ситну та смачну страву. Я б назвала цю страву дуже домашньою, бо тільки одна назва вже навіває приємні спогади. Не знаю як хтось, а я дуже люблю печінку, особливо коли її приготує мама чи бабуся. Напевно, це навіть не так справа смаку, як просто психологічний момент. Я навіть не оцінюю цю страву за гастрономічними показниками, вона завжди стоїть поза конкурсом (до речі, так само справи зі смородиновим варенням). Мене дехто запитує: як ти можеш його любити, воно таке специфічне? Що я можу відповісти на це…
Тому давайте приступимо до приготування свинячої печінки. Її можна готувати по-різному, з різними соусами та заливками. Для початку потрібно навчитися найпростішого способу, а потім уже відточувати свою майстерність на складніших стравах. Ось якраз з цибулею - найкращий для цього варіант. Готується вона нескладно, досить швидко, зате виходить м'якою, соковитою та дуже смачною.
Мені подобається, що ми одночасно готуємо і основну страву та соус. Так що залишається тільки підварити гарнір, наприклад картопляне пюре або пасту - і повноцінна вечеря готова. А на все приготування у нас піде не більше півгодини. Так що прекрасний варіант смачної та дуже домашньої страви, яка цілком можливо також стане вашим коханим.
Для цього нам потрібно купити свіжу свинячу печінку. Важливо, щоб вона була свіжою, а чи не замороженою. Хороша печінка має пружну консистенцію, приємний аромат та рівний блискучий колір. Перед тим, як обсмажувати печінку, її обов'язково потрібно обваляти в борошні, щоб під час приготування вона не розвалилася, а утворила рум'яну скоринку.
Важливо не пересмажувати печінку, тому що вона стане жорсткою, тому кількох хвилин із кожного боку буде цілком достатньо.

Інгредієнти:
- свиняча печінка - 500 г,
- цибуля-ріпка - 2 шт.,
- борошно - 0,5 склянки,
- сметана - 0,5 склянки,
- вода - 0,5 склянки,
- сіль,
- перець,
- олія соняшникова.

Як приготувати з фото покроково

Свіжу печінку промиваємо, підсушуємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Кладемо пановану печінку на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковорідку і смажимо на середньому вогні по одній хвилині з кожного боку. За цей час утворюється рум'яна скоринка на печінці.










Потім виймаємо печінку і в цю сковорідку кладемо нарізану півкільцями цибулю.




Пасеруємо його до м'якості і додаємо до нього обсмажену печінку.

Страву подаємо до столу гарячим. Не зайвим буде приготувати і

Для різноманітності домашнього меню іноді використовують субпродукти, серед яких свиняча печінка. З неї готують пиріжки, торти, запіканку та млинці. Свиняча печінка – низькокалорійний продукт, у якому міститься багато кальцію, фосфору, заліза та йоду, ціла група вітамінів.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• Печінка – 500 р.
• Цибуля – 1 шт.
• Майонез – 4 ст. ложки.
• Морква – 1 шт.
• Соняшникова олія, сіль, вода.

Як готувати:

1. Вимочити печінку у холодній воді. Двох годин достатньо. Після цього видалити прожилки, нарізати брусочками.
2. Морквину ретельно помити, очистити, пропустити через тертку. Цибулю нарізати півкільцями.
3. На плиту поставити глибоку сковорідку, налити трохи олії, обсмажити подрібнені овочі до напівготовності.
4. До підсмажених овочів додати субпродукт, перемішати та обсмажити. Зміст періодично помішувати.
5. За дві-три хвилини зміниться колір. Це означає, що настав час відправити в сковорідку майонез і гарячу воду. Вода має покривати інгредієнти.
6. Залишилося накрити кришкою, зменшити вогонь і гасити третину години. Насамкінець трохи посолити.

Сильно засмажувати продукт не варто, інакше вийде суха та жорстка страва. Якщо не подобається майонез, візьміть свіжу сметану.

Відео рецепт

Як готувати в мультиварці

За допомогою мультиварки легко та швидко готують смачні та корисні страви. Я поділюся класичним способом, який є максимально простим, але дозволяє приготувати кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• Печінка – 1 кг.
• Цибуля – 200 р.
• Орегано.
• Рослинна олія.
• Перець, сіль, лавр.

Приготування:

1. З печінки зрізати плівку, видалити жили та протоки. Пам'ятайте, жорстка плівка разом із великими протоками говорить про те, що інгредієнт старий.
2. Після чищення вимочити у молоці. За дві години піде гіркота, розм'якшуються волокна.
3. Далі нарізати однаковими шматочками для рівномірного прожарювання.
4. Середню цибулину очистити, подрібнити. Нарізати кубиками чи півкільцями.
5. У чашу мультиварки налити трохи олії та розігріти, активувавши режим випічки. Після відправити подрібнену цибулю та пасирувати близько трьох хвилин.
6. Після цього викласти печінку, посипати лавровим листом, орегано. Все добре перемішати, закрити кришку, активувати рішення гасіння, готувати чверть години.
7. Коли пролунає сигнал таймера, посолити, ще раз акуратно перемішати та залишити на 10 хвилин під закритою кришкою. Вмикати прилад не потрібно, страва дійде самостійно.
8. Подавати зі сметаною та зеленню.

Відео приготування

Спосіб приготування в духовці

Свиняча печінка готується в духовці дуже швидко, та й рецепт, яким я поділюся, складним не назвеш. На гарнір підійде картопля, яку запікають разом із головним інгредієнтом. Подають готову страву разом із свіжими овочами.

Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції. Якщо захочеться різноманітність, розширте гарнір. Для цього візьміть одну моркву, кілька помідорів та дві штуки болгарського перцю.

Інгредієнти:

• Печінка – 600 р.
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля – 1 головка.
• Часник – 4 часточки.
• Перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Перед початком приготування печериці замочити у воді на півгодини. Після цього м'якоть добре обсушити, видалити плівку.
2. Нарізати великими шматочками, посолити, поперчити. Я спеції не використовую. Якщо є бажання, візьміть трохи орегано та чорного перцю. Тільки не переборщіть, інакше зіпсуйте смак.
3. Почистити і нарізувати|нарізати| тоненькими часточками картопля, посолити заздалегідь. Можна додати трохи спецій та пряних трав, які використовуються для приготування запеченої картоплі.
4. Брати додатковий соус немає сенсу, блюдо і так вийде соковитим. Наприкінці можна додати трохи сметани.
5. Овочі рекомендую нарізати великими шматочками. Щоб надати аромату, змочіть їх оцтом. Часник потрібен лише для надання вишуканого аромату, тому його подрібнювати необов'язково.
6. На лист викласти картоплю, овочі, цибулю з часником і субпродукт. Запікати в духовці близько 40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Коли відтворите цей ароматний частування в домашніх умовах, обов'язково прикрасьте його свіжою зеленню. Запечна свиняча печінка поєднується з червоним вином або світлим пивом. Якщо ведете здоровий спосіб життя, насолоджуйтесь смаком без алкоголю.

М'яка та соковита печінка на сковороді

Кожна господиня має свій підхід до приготування свіжої свинячої печінки на сковороді. Отже, рецептів багато. Смажена моїм способом вона виходить смачна, ніжна, соковита та дуже м'яка.

Інгредієнти:

• Печінка – 1 кг.
• Яйце – 5 шт.
• Борошно - 100 г.
• Бульйон курячий – 1.5 склянки.
• Часник – 6 часточок.
• Кунжутна олія – 25 г.
• Зелена цибуля – 80 г.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Промити та обсушити печінку. З м'якоті видалити прожилки, нарізати квадратиками розміром з волоський горіх.
2. Зелену цибулю дрібно нарізати. Часник краще подрібнити за допомогою часнику.
3. У глибокій мисці змішати часник та зелену цибулю. Влити курячий бульйон, кунжутну олію, додати сіль, перець, ретельно перемішати.
4. Сумішю, що вийшла, залити шматочки. Все ретельно перемішати, залишити маринуватись хвилин на десять.
5. В окремому посуді збити яйця. Я використовую віночок. Якщо його немає, збийте вилкою.
6. В окрему миску просіяти борошно (я купую найвищого ґатунку).
7. Спочатку субпродукт обваляти в борошні, після вмочити в яйцях, відправити на сковорідку. Смажити з двох сторін по кілька хвилин.

Ця чудова страва готується дуже швидко, а значить, що навіть несподіваний гість не застане зненацька.

Тушкована в сметані свиняча печінка

Печінка – цінний субпродукт, який має бути присутнім у раціоні кожної людини. Якщо її приготувати зі сметаною, вийде криниця корисних речовин, мікроелементів і вітамінів. Страву лікарі рекомендують вживати людям, які страждають на недокрів'я, діабет та інші захворювання.

Печінка корисна, але подобається не всім, бо часто виходить сухою та гірчить. Сухувату консистенцію зробить ніжною та м'якою сметана. А щоб частування стало ароматним та специфічним, задіяні вино, прянощі, приправи.

Інгредієнти:

• Свиняча печінка – 500 г.
• Сметана – 250 г.
• Цибуля – 3 головки.
• Борошно, сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. Зрізати плівку, видалити протоки. Замочити на дві години у чистій воді, щоб не гірчила.
2. Нарізати шматочками, злегка відбити. Добре обваляв у муці, смажити до появи скоринки.
3. На другій сковороді обсмажити подрібнену цибулю. Після зверху викласти обсмажену печінку, додати сметану, перець, сіль. Якщо сметана густа, влити трохи води.
4. Коли вміст сковороди закипить, вогонь зменшити і гасити приблизно 20 хвилин. Після закінчення часу страва готова.

Подавати на друге разом із гречкою, макаронами чи картоплею. Якщо у холодильнику є свіжа зелень, обов'язково використовуйте її для прикраси.

Відео приготування

На закінчення приділю увагу користі печінки, наведу корисні поради. У свіжому субпродукті міститься багато вітамінів та мікроелементів, яких потребує людський організм.

Складно уявити собі сучасний стіл без субпродуктів – нині їм приділяється безліч рецептів на кухні. Потрухи – продукти досить дешеві, зате неймовірно корисні, а тому Твій Кухар пропонує дізнатися, скільки смажити свинячу печінку на сковороді і як це правильно робиться. Повірте, навіть звичайна печінка може стати вишуканим та смачним делікатесом, якщо знати кілька хитрощів!

Скільки часу смажити свинячу печінку на сковороді

Свинячі потрухи є не менш корисними, ніж яловичі або курячі - в них так само багато корисних речовин і вітамінів. Так, у свинячій печінці неймовірно багато заліза та поживних речовин, які благотворно впливають на людський організм.

• Звичайно, під час смаження більша частина вітамінів і мікроелементів руйнуватиметься, тому готувати печінку найкраще на мінімальному вогні, а ще краще – томити на сковороді під кришкою.
• Смажяться потроху недовго, зазвичай для прожарювання свинячої печінки з обох боків потрібно близько 15 хвилин - набагато менше, ніж для приготування м'яса. Для дітей печінку готують трохи довше і найчастіше гасять її в підливі на слабкому вогні.
• Ступенем готовності прийнято вважати внутрішній вигляд субпродукту - добре просмажена однорідна печінка всередині, вона стає більш сірою на вигляд, з неї не виділяється червонуватий сік і волокна всередині не виглядають бордовими або вологими.

Як смажити свинячу печінку з цибулею на сковороді

складові

• Печінка свиняча - 500 г + -
• - 1-2 шт. + -
• - 50 мл + -
• - для смаження + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -

Як смачно посмажити свинячу печінку на сковороді

1. Найкраще свинячу печінку спершу вимочити у воді, оскільки страва може гірчити – цей орган дуже своєрідний на смак і нерідко вимагає попередньої обробки.
2. Щоб отримати ніжну та смачну страву без гіркуватості, наливаємо в миску холодної води, трохи підсолюємо її і відправляємо промиту та очищену від плівок печінку свині у воду.
3. Коли орган добре відмокне, зливаємо солону воду і промиваємо печінку під проточною водою.
4. Нарізаємо субпродукт так, як нам зручно – зазвичай господарки рубають свинячу печінку брусочками середнього розміру. Пам'ятайте, що печінка досить сильно жариться в процесі готування, тому скибочки стануть менше приблизно вдвічі.
5. На сковороді розігріваємо трохи соняшникової олії, очищаємо цибульку від лушпиння, рубаємо дрібним кубиком і обсмажуємо його на невеликому вогні до появи золотистого відтінку.
6. До готової цибулі відправляємо вимочені скибочки свинячої печінки і, помішуючи їх лопаткою, обсмажуємо з усіх боків приблизно 5-6 хвилин.
7. У сковороду вливаємо нежирну сметану, солимо і перчимо блюдо. Можна додати улюблених прянощів і запашних трав. Деяким господаркам подобається готувати гостреньку печінку – тоді можна просто всипати дрібку гострого перцю.
8. Зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку кришкою, щоб печінка згасила в сметані і цибульці до готовності.

Подаємо до столу страву гарячою. Ідеальним та корисним гарніром до смаженої свинячої печінки виступає гречка.

Як посмажити битки зі свинячої печінки на сковороді

Готувати котлетки можна не тільки з м'яса, але з субпродуктів – такі битки вийдуть значно кориснішими і найчастіше ще й дешевшими. Якщо в холодильнику є свіжа свиняча печінка, то неодмінно спробуйте цей рецепт!

складові

• Печінка свиняча – 1 кг;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Часник – 2 зубки;
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• Сіль кухонна – за смаком;
• Борошно пшеничне – скільки візьме фарш;
• Перчик чорний свіжомелений - за смаком.

Як приготувати котлетки з печінки в домашніх умовах

• Найкраще готувати битки зі свинячої печінки зі смаженою цибулею – це безпрограшне поєднання, яке подобається навіть тим, хто не надто шанує свинячі потрухи. Для цього ми спершу очистимо цибулинку від лушпиння, після чого нарубаємо дрібно-дрібно і обсмажимо до золотистого кольору на олії.
• Печінку перерубаємо у фарш, пропустивши через м'ясорубку або скориставшись кухонним комбайном, блендером. Якщо кухонних помічників у вас немає під рукою, то просто якомога дрібніше нарубайте печінку гострим ножем.

• Додаємо до фаршу зі свинячої печіночки смажену цибулю, пропускаємо через прес часник. Вбиваємо два курячі яйця.
• Розмішуємо фарш, солимо і перчимо його на власний смак. Всипаємо трохи пшеничного борошна, щоб котлетки з печінки тримали форму і вийшли ситніше. Фарш повинен вийти середньої рідини, трохи рідше, ніж на звичайні котлетки.
• На розпечену на середньому вогні сковороду викладаємо битки столовою ложкою, обсмажуючи їх до готовності з обох боків. Найкраще смажити печінкові котлетки під кришкою.

Подавати таку страву найкраще із соусом – наприклад, зі сметаною. А якщо ви не дотримуєтеся дієти, то приправте смажені котлетки зі свинячої печінки майонезом з часником – вийде неймовірно смачно!

Як швидко посмажити свинячу печінку цілісним шматком

складові

• Печінка свиняча – порційний шматок;
• Перець чорний свіжомелений - за смаком;
• Вода очищена холодна – для вимочування;
• Сіль кухонна – за смаком.

Як робиться смачна свиняча печінка своїми руками

1. Спершу хоча б ненадовго вимочимо внутрішній орган у підсоленій холодній воді, щоб із печінки пішла можлива гіркота та неприємний характерний присмак, через який потрухи далеко не всі й люблять.
2. Опускаємо свинячу печіночку, очищену від плівок, в миску з водою і забуваємо про неї хоча б на 10-20 хвилин.
3. Розігріваємо сковорідку, наливши в неї трохи олії для смаження.
4. Викладаємо промиту під проточною водою печінку на сковороду і підсмажуємо її на невеликому вогні з одного боку.
5. Потім перевертаємо субпродукт на інший бік і знову просмажуємо.
6. Накриваємо блюдо кришкою і даємо йому ще потім хвилинок 5-8, щоб печінка добре просмажилася і не була сируватою.
7. Знімаємо кришку, солимо і перчимо блюдо і пробуємо його зубочисткою, протикаючи наскрізь. Якщо вона суха і не пофарбована в червоний відтінок, значить, наше частування повністю готове.

Подаємо печіночку з соусом – так зазвичай роблять у кафе та ресторанах, а ще не зайвим буде запропонувати до такої страви свіжий помідор.

Хитрість від Поваренка: якщо ви не знаєте, скільки смажити свинячу печінку на сковороді і не впевнені, що вона добре просмажилася, просто розріжте шматок навпіл і подивіться на його серцевину.

Повністю готова печінка всередині буде такого ж відтінку та структури, що й зовні.