Котлети з курячих шлунків і серця рецепт. Рецепт: Котлети з курячих шлунків - "ніжні"

Курячі шлунки містять повноцінний тваринний білок, у них багато калію, фосфору, цинку, заліза, селену, а також фолієвої кислоти, вітамінів Е, РР та вітамінів групи В. На жаль, у них багато холестерину (240 мг/100 г ваги).

Котлети – простий рецепт, але приготування, звичайно, довше, ніж приготування котлет із м'ясного філе. Інша річ, що низька жирність та висока кількість білка їх виправдовують.

Продукти

• Курячі шлунки, очищені - 470 г
• Невелика цибулина - 50 г
• Яйце - 1 штука
• Борошно соєве - 40 г
• Сухі спеції (для м'яса) - пів чайної ложки

Готуємо котлети

1. У курячих шлунків необхідно вирізати серединку – хрящову тканину білого кольору. Кішка скаже вам спасибі. Після вирізування хрящиків, від 470 г шлунків, залишилося рівно 400 г.
2. Прокрутити шлунки в м'ясорубці, використовуючи найдрібніші ґрати, двічі. Чим дрібнішим буде фарш, тим краще.
3. Цибулю дрібно порізати.
4. Змішати в мисці фарш, цибуля, яйце, сіль, спеції.
5. Сформувати котлетки і обваляти їх у борошні або, наприклад, у висівках.
6. Смажити на розігрітій сковороді з краплею олії, на повільному вогні, чим довше затягнеться процес, тим краще. Тому бажано використовувати сковороду з товстим дном.
7. Подавати можна із запеченими або відвареними на пару овочами.

Котлети виходять із специфічним смаком. Якщо ви любите субпродукти, оцініть і котлети.

Секрет приготування котлет із курячих шлунків – у дуже дрібному подрібненні фаршу! Взагалі, шлунки готуватимуться довго. Якщо їх варити, то не менше 2 годин, щоб вони стали м'якшими.

Котлети зазвичай готуються швидше. Але якщо не зрізати сполучну тканину, або погано подрібнити в м'ясорубці, то котлети хрумтітимуть. У мене цього не сталося, бо фарш я прокручувала двічі у дуже дрібну сітку.

Без борошна, на одних яйцях, котлети з курячих шлунків не вийдуть — не та консистенція, на відміну м'ясного фаршу. Тому муку я використовую, але саму низьковуглеводну — соєву. Вона аж ніяк не впливає на смакові якості котлет. Якщо вам це дозволено - використовуйте звичайне пшеничне борошно. Тільки не намагайтеся замінити борошно висівками (хто на дієті Дюкана) - котлети розваляться.

Харчова цінність продуктів на 100 г ваги:

Продукти	Білки	Жири	Вуглеводи	кКал
Курячі шлунки	17,7	2,1	0	92
Цибуля ріпчаста	1,4	0,2	8,2	41

З курячих потрухів виходять ніжні, корисні котлетки. Адже це продукт збагачений білком. У печінці високий вміст вітаміну А, що покращує роботу зорового апарату. У серцях крім великої кількості білка, також є багато мікроелементів, таких як магній, калій, залізо. Шлуночки, або як їх часто називають пупки відмінно стимулюють травлення. Зверніть увагу, півнячі потрухи містять багато холестерину, 292 мл / 100 грам продукту. А ось жиру в курячих тельбухах навіть менше ніж у яловичій печінці.

Інгредієнти:

Потрухи курячі- 1 кг

Цибуля ріпчаста- 2-3 головки

Часник- 3-4 зубчики

Яйця- 2 штуки

Борошно- 0,5-1 склянка

Сіль

Як приготувати котлети з курячих потрішок

1 . Серця очистити від жирових плівок, разом з печінкою та іншими субпродуктами промити.

2 . Шлуночки - пупки для приготування котлет потрібно попередньо відокремити від плівки - мембрани. Це можна зробити, потягнувши за плівку або просто вирізати м'якоть ножем.

Перший варіант кращий, оскільки відходів менше, а плівку можна засушити і використовувати як ліки від дисбактеріозу.

3 . Цибулю та часник почистити. Розрізати великими шматочками, щоб поміщалися в м'ясо приймач м'ясорубки.

4 . Перекрутити в м'ясорубці або подрібнити в кухонному комбайні потрухи, цибулю та часник.

5 . У фарш додати 2 яйця. Перемішати.

Не забувайте перед тим, як вбивати яйця, обов'язково їх вимити.

6 . Слідом поступово всипаємо борошно і перемішуємо ліверний фарш для котлет. Він повинен стати за густотою, як суміш для оладок у відео.

7 . На розігріту сковороду з олією, викладаємо ложкою котлети - оладки. Обсмажуємо під кришкою на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Смачні котлети з потрухів готові

Смачного!

Курячі потрухи правила приготування та зберігання

Звертайте увагу на термін зберігання, дату виготовлення. Охолоджені серця, шлунки та печінка зберігаються не більше 4 діб. Саме вони найкраще підходять для приготування котлет, оскільки після розморожування продукти втрачають частину своїх корисних властивостей. А от якщо їх заморозити, то у морозильній камері субпродукти можуть зберігатись до 4 місяців.

Купуйте курячі потрухи для котлет тільки у фабричних упаковках. Законом забороняється продавати їх на різновагу, оскільки висока ймовірність зараження сальмонельозом. На фабриках субпродукти проходять масу перевірок та безпечні для здоров'я. Однак щоб підстрахуватися ще більше, потрібно при приготуванні прогріти потроху до 100 градусів.

Якщо ви відварюєте субпродукти, які нещодавно дістали з морозилки, обов'язково їх попередньо розморожуйте. Якщо покласти у воду заледенілі продукти, то вода навколо кипітиме, а потроху не прогріється до потрібної температури. Розморозити можна просто опустивши упаковку у воду на 1 годину.

Курячі серця потрібно перед приготуванням котлет почистити від крові та жиру, оскільки це служить патогенною зоною для шкідливих мікроорганізмів. Краще перед приготуванням будь-яких страв, розрізати серця навпіл, щоб при впливі високих температур витоплювався жир. Крім того, подрібнені курячі серця готуються швидше і зберігають максимум корисних речовин, наприклад, у котлетах. У магазині звертайте увагу на колір субпродукту, він повинен мати відтінок м'яса (не світло рожевий, а темно червоний).

Серця - прискорюють обмін речовин в організмі, оскільки містять велику кількість білка. Вони корисні для охочих схуднути, оскільки містять лише 134 кілокалорії на 100 грамів продукту. Міоглобін, який і надає курячим сердечкам червоного кольору, містить швидко засвоюване залізо. У поєднанні з білком, залізо відмінно підвищує гемоглобін.

Відео рецепт від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

«Як зварити курячі потрухи для супу рецепт»

Котлети з курячих шлунків потрібно смажити на сильному вогні до отримання рум'яної скоринки з обох боків по 2 хвилини, а потім 10-15 хвилин під кришкою на помірному вогні.

Як приготувати котлети з курячих шлунків

Продукти
Курячі шлунки – 700 грам
Яйце - 1 штука
Цибуля - 1 штука
Білий хліб - 2 скибочки
Молоко або вода - 1 склянка
Панірувальні сухарі - половина склянки
Сіль, спеції – за смаком

Як посмажити котлети з курячих шлунків
1. Покласти 2 м'якіші білого хліба в тарілку з молоком або водою і трохи розім'яти їх вилкою. Відкласти набухання на 10 хвилин.
2. Прокрутити через м'ясорубку 700 г курячих шлунків.
3. Дрібно нашаткувати цибулину і перемішати її з фаршем та хлібом.
4. Збити яйце і додати до фаршу. Посолити за смаком, приправити перцем та спеціями та ще раз перемішати.
5. Змочити руки водою і виліпити з фаршу невеликі котлети, після чого обваляти кожну в борошні або сухарях для отримання гарної скоринки.
6. Швидко обсмажити котлети з двох сторін у розпеченій сковороді на олії. Як тільки з'явилася рум'яна скоринка, одразу влити в сковороду воду так, щоб вона сягала половини висоти котлет. Накрити кришкою та гасити ще 10-15 хвилин. Котлети готові!

Котлети зі шлунками та картоплею

Продукти
Курячі шлунки – 500 грам
Цибуля - 1 штука
Часник - 1-2 зубчики
Картопля - 1-2 штуки
Яйце - 1-2 штуки
Панірувальні сухарі
Сіль, перець - за смаком

Як смажити котлети зі шлунками та картоплею
1. Очистити 500 грам курячих шлунків і подрібнити в м'ясорубці разом з 1-2 зубчиками часнику та порізаною на часточки цибулею.
2. Натерти на великій тертці 1-2 відварені картоплини і перемішати з фаршем. Додати|добавляти| збиті яйця, посолити, поперчити і ще раз перемішати.
3. Виліпити з фаршу котлети, обваляти в сухарях та посмажити на прогрітій сковороді до готовності.

Зі знанням справи, страви з курячих шлунків можна перетворити на справжні кулінарні шедеври, які за смаковими характеристиками не поступаються іншим більш вишуканим стравам. Основне завдання – зробити субпродукт м'яким, ніжним та гармонійно доповнити його доречними продуктами.

Як приготувати курячі шлунки?

Рецепти з курячих шлунків можуть бути найрізноманітнішими і припускати оформлення страв різнобічного призначення, кожне з яких по-своєму варте уваги.

1. Перші гарячі страви з курячих шлунків виходять наваристими, смачними та є чудовою альтернативою класичним супам на м'ясному бульйоні.
2. Курячі шлунки можна згасити у різних соусах на томатній, сметанній чи іншій основі з додаванням овочів, грибів та ароматних приправ, спецій, зелені.
3. Безліч салатів і закусок, приготованих за участю шлунків, вражають чудовими смаковими та поживними характеристиками.

Салат із курячих шлунків

Смачну страву з курячих шлунків, оформлену у вигляді салату, можна подати як закуску до застілля або приготувати їжу або обіду. Головне – добре вимити продукт перед варінням, змиваючи всі забруднення та відварити його протягом тривалого часу, за бажанням додавши у воду прянощі та спеції.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 500 г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• квасоля консервована - 1 банка;
• часник – 1 зубок;
• сіль, перець, майонез.

Приготування

1. Підготовлені шлунки відварюють у воді 1,5-2 години, нарізують.
2. Пасерують на олії цибулю з морквою, наприкінці додають часник, перемішують, дають охолонути.
3. Змішують складові з квасолею, солять, перчать, заправляють майонезом.

Суп із курячих шлунків – рецепт

Вийде наваристим і чудово вгамує голод без шкоди для фігури. Готувати гаряче можна в будь-якому овочевому складі, замінюючи одні компоненти на інші або додаючи нові. Особливо гармонійно підкреслить смак твердий або плавлений сир, доданий прямо в тарілку при подачі або в кінці варіння.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 500 г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• солодкий перець та помідор – по 1 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль, приправи, зелень, сир.

Приготування

1. Шлунки споліскують, нарізають, заливають водою, дають закипіти, зливають і ставлять варитись у чистій воді.
2. Через 1,5 години закладають кубики картоплі, спасеровану цибулю з морквою.
3. Через 10 хвилин додають нарізану селеру, болгарський перець та помідор, приправляють гаряче до смаку, при використанні плавленого сиру кладуть і його.
4. Проварюють страву пару хвилин, присмачують зеленню.

Котлети з курячих шлунків – рецепт

При правильному приготуванні котлети з курячих шлунків вдаються не менш смачними, ніж страва класичного фаршу. Після обсмажування вироби додатково протушковуються з додаванням води або бульйону під кришкою протягом години, що надає їм бажаний ніжний смак і м'яку соковиту структуру.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля велика - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• борошно - 100 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Шлунки промивають, позбавляють плівок і сухожиль.
2. Перекручують продукт разом з цибулею та часником на м'ясорубці і змішують із яйцем, приправивши перцем і посоливши масу за смаком.
3. Оформляють заготовки, обвалюють їх у борошні і обсмажують на сильній спеці в олії з двох сторін.
4. Складають вироби в казан або сотейник, вливають гарячу воду або бульйон і стоять під кришкою близько години.

Хе з курячих шлунків по-корейськи

Страви з курячих шлунків можуть бути найнесподіванішими. Так, наприклад, реалізація наступного рецепту дасть змогу насолодитися м'ясною закускою з корейським акцентом. Її пікантна помірна гострота, приголомшливий аромат заслуговує найвищої похвали та подачі не тільки до трапези в будні, а й до святкового столу.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 4-5 зубків;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• оцет 9% - 2 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Готується закуска з курячих шлунків просто. Підготовлений продукт відварюють 15 години, нарізають соломкою.
2. Цибулю та моркву пасерують на олії і змішують із нарізкою.
3. Додають часник, компоненти заправки, перемішують.
4. Через 10 годин хе з курячих шлунків настоїться і буде готовим.

Гуляш із курячих шлунків з підливою

Як і всі страви, що оформляються з курячих шлунків, гуляш потребує тривалої термічної обробки. Загалом процес гасіння продукту займе щонайменше півтори години. Склад підливи можна доповнити за бажання сметаною, іншими овочами та спеціями. Як гарнір до страви можна подати рис, картопля, кашу або макарони.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• вода – 350 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• томатний соус – 1 склянка;
• лавр – 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Починають готувати гуляш із курячих шлунків після попередньої підготовки вихідного продукту.
2. Обсмажують цибулю, моркву, додають шлунки, підрум'янюють.
3. Вливають воду, вводять соус з борошном, приправляють масу до смаку, прикривають кришкою і томлять на спеку.
4. Через 1,5-2 години підливу з курячих шлунків буде готова.

Плов із курячих шлунків у мультиварці

З наступного рецепту ви дізнаєтеся, з курячих шлунків. Мультиварка спростить процес і подбає про те, щоб м'ясна складова вдалася м'якою, а рис розсипчастим та ароматним. За бажанням можна збільшити кількість цибулі та моркви та додати інші доречні прянощі, ароматні трави та спеції.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 800 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• вода – 3 склянки;
• рис – 1 склянка;
• куркума та зіра – по 2 тріски;
• олія рослинна – 120 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Шлунки нарізають, закладають у чашу, вливають склянку води та включають «Гасіння» на 1,5 години.
2. Далі випарюють на «Випічці» вологу, додають олію, нарізану цибулю з морквою і обсмажують 20 хвилин.
3. Всипають рис, спеції, вливають 2 склянки окропу, переводять пристрій на режим «Плов».

Шашлик із курячих шлунків на мангалі

Як правило, страви, що оформляються з курячих шлунків, довго і стомливо варяться або тушкуються для позбавлення гумового, жорсткого смаку вихідного продукту. Однак у випадку з шашликом, приготованим із нього все зовсім інакше. Пом'якшити смак допоможе попереднє маринування, після чого тривала термічна обробка не буде потрібно.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля – 2-3 шт.;
• солодкий болгарський перець - 2-3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Промиті шлунки обсушують, солять, перчать, складають у ємність.
2. Додають нарізану цибулю, перець, лимонний сік, перемішують, залишають на 2-6 годин.
3. Нанизують шлунки на шампур, чергуючи з цибулею та перцем.
4. Смажать шашлик з курячих шлунків над тліючим вугіллям 15 хвилин.

Начинка для пиріжків із курячих шлунків

Фарш із курячих шлунків може використовуватися не тільки для приготування котлет. На його основі можна зробити смачну та апетитну начинку для випічки, яку використовувати у чистому вигляді або доповнити відвареним рисом, тертим сиром, тушкованою капустою, грибною підсмажкою або картопляним пюре.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Відварюють шлунки 1,5 години, перекручують на м'ясорубці.
2. Пасерують на олії цибулю з морквою до м'якості, додають перекручену масу і обсмажують разом 5 хвилин.
3. Приправляють начинку сіллю, перцем, часником, перемішують, прогрівають хвилину, остуджують.

Відбивні з курячих шлунків

Якщо ви все ще не визначилися, що приготувати з курячих шлунків на друге, скористайтеся наступним рецептом і посмажте їх Їх приготування займе часу більше звичайного, зате результат порадує м'яким, і гармонійним смаком. Як гарнір можна подати відварену картоплю або овочі.

Покрокові рецепти котлет з курячих шлунків з овочами та підливами, у мультиварці та на плиті, з яйцями, хлібом, манкою

2017-12-28 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

12199

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

6 гр.

Вуглеводів

6 гр.

135 ккал.

Варіант 1: Класичні котлети із курячих шлунків

Смак шлуночків дуже відрізняється від курки і навіть чимось нагадує яловичину, причому вони також довго готуються. Саме тому котлети потрібно робити трохи по-іншому. Тут наведено класичний рецепт із гасінням у звичайній воді. Котлет із шлуночків виходить багато, вони доступні за вартістю та дуже смачні.

Інгредієнти:

• 1 кг шлуночків;
• 150 г цибулі;
• 1 яйце;
• 50 мл олії;
• 200 г води;
• 2 часточки часнику;
• 100 г борошна;
• сіль.

Покроковий рецепт котлет із курячих шлунків

Шлуночки потрібно повністю розморозити. Потім промиваємо, прибираємо жовті плівки та сухожилля. Якщо не подобається запах, можна вимочити кілька годин у воді зі спеціями (лавр, перець, лимонні скоринки). Пропускаємо через м'ясорубку.

Цибулини рубаємо, додаємо у фарш із шлунків. Відразу ж кладемо яйце, солимо. Видавлюємо пару часточок часнику, але можна готувати котлети і без нього. Розмішуємо фарш, насипаємо в нього ложку борошна, все інше використовуватиметься для панірування.

Формуємо котлети середньої величини. Припудрюємо борошном, що залишилося. Надаємо форму биточків, тобто розплющуємо.

Рослинне масло прогріваємо, викладаємо в один шар котлети із шлуночків, обсмажуємо до скоринки, накривати не потрібно. Проте цей прийом не доведе їх до повної готовності.

Перекладаємо котлети в каструлю із щільною кришкою. Додаємо склянку води. Накриваємо, гасимо на маленькому вогні не менше півгодини. За цей час вся рідина вбереться. Щоби верхні котлети також дійшли до готовності, кришку бажано не знімати і в каструлю не підглядати.

Для гасіння котлет краще використовувати товстостінну каструлю, в якій рівномірно розподіляється жар. Можна взяти гарний сотейник чи чавунний казан.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет із курячих шлунків у духовці

Активний час виготовлення таких котлет приблизно 15 хвилин. Якщо вдома є електрична м'ясорубка або комбайн, процес спрощується. Для запікання та гасіння страви в духовці знадобиться деко з високими бортами близько п'яти сантиметрів та шматок фольги.

Інгредієнти:

• 1 кг шлуночків;
• головка цибулі;
• 3 скибочки хліба;
• яйце;
• сіль та інші спеції;
• 2 ложки олії;
• 2 ложки сухарів.

Як швидко приготувати котлети з курячих шлуночків

Промиваємо, очищаємо від плівок і всього зайвого шлуночка. Зрізаємо жилисті ущільнення без м'яса. Цибулю очищаємо і нарізаємо. Прокручуємо шлунки через м'ясорубку двічі. Цибулину достатньо прокрутити один раз.

Хліб розмочуємо у холодній воді. Як тільки він розм'якшиться, віджимаємо, перекладаємо у фарш. На цьому ж етапі розбиваємо яйце, кладемо спеції та сухарі. Ретельно все розмішуємо і формуємо котлети будь-якої форми та розміру.

Виливаємо на дно сухої форми пару ложок олії, розподіляємо по поверхні. Викладаємо котлети. Ставимо форму в духовку. Вона вже має бути розігріта до 220 градусів.

Запікаємо котлети чверть години, вони повинні схопитися і зміцніти. Потім дістаємо та заливаємо гарячою водою так, щоб рідина їх майже прикривала. Можна замість звичайної води використати томатний сік.

Натягуємо на форму шматок харчової фольги. Притискаємо краї. Повертаємо форму в духовку, зменшуємо температуру до 160 градусів і можна забути страву на цілу годину. За цей час котлети пропікуються, просочаться соком.

Якщо вдома є лист з кришкою (форма), то фольга не потрібна. Котлети зі шлуночків просто накриваємо та доводимо до готовності під кришкою.

Варіант 3: Котлети з курячих шлунків мультиварки

Для гасіння котлет використовуватиметься мультиварка, яка не потребує пильної уваги та контролю. Котлетна маса готується із додаванням манної крупи. Якщо раптом фарш виходить рідкуватий, то можна насипати на ложку більше. Котлетній масі потрібно буде трохи постояти. Спеції вибираємо на власний смак, часник за бажання можна виключити.

Інгредієнти:

• 800 г шлунків;
• 4 ложки олії;
• 2 часточки часнику;
• 4 ложки манної крупи;
• велике яйце;
• 2 цибулини;
• 300мл води.

Як приготувати

Перекрутити шлунки через м'ясорубку. Подрібнити цибулю із часником. Поєднати зі шлунками, додати до них велике яйце і засипати спеції, розмішуємо, тільки після цього вводимо манну крупу. На перший погляд фарш може здатися рідким, так і є, залишаємо його на півгодини, щоб набухла крупа. Обов'язково прикриваємо миску.

Розмішуємо фарш повторно та ліпимо котлети. Їх можна відразу обсмажувати або обваляти в муці, як більше подобається. Викладаємо в олію, обсмажуємо до скоринки по черзі з кожного боку, перекладаємо в мультиварку.

У рецептурну воду кидаємо щіпку солі, розчиняємо і відразу закриваємо котлети. Можна для аромату кинути кілька горошків перцю або зверху покласти шматочок лаврового листа. Закриваємо мультиварку, виставляємо режим гасіння на годину.

За час гасіння котлети вберуть практично всю воду, тому не варто додавати до неї багато солі або велика кількість спеції. Лавр та перець горошком також додаємо обмежено, щоб не отримати надто сильний аромат.

Варіант 4: Котлети з курячих шлунків із овочевою підливою

Ці котлетки з курячих шлунків готуються з насиченим овочевим підливом. Вони чудово поєднуються з усіма видами гарнірів від пасти до будь-яких круп та картоплі. Для підливки потрібні помідори, можна використовувати в цьому рецепті томатний соус чи пасту, розведену водою.

складові:

• 1 кг шлунків;
• 3 цибулини;
• 120 г білого хліба (батон);
• 2 моркви;
• яйце;
• олія для смаження;
• 350 г помідорів;
• 5 ложок борошна;
• зелень, спеції;
• болгарський перець.

Покроковий рецепт

Одну головку цибулі перекручуємо у фарш разом із шлуночками. Додаємо до них розмочений, але віджатий хліб. Закладаємо яйце, розмішуємо, формуємо котлети. Обвалюємо їх у борошні, має піти близько трьох ложок. Викладаємо в прогріту олію, підрум'янюємо спочатку з одного боку, потім смажимо котлетки зі шлунків з іншого боку.

Головки цибулі, що залишилися, порізати, обсмажити на маслі. Кришимо морквину, додаємо. Як тільки овочі обсмажать разом, викладаємо до них борошно, швидко розмішуємо.

Помідори перемелюємо блендером або натираємо, виливаємо до овочів з борошном, гасимо кілька хвилин. Додаємо 700 мл окропу, перемішуємо. Гасимо соус хвилинку, після закипання кладемо спеції.

Викладаємо в каструльку шарами котлети, поливаючи соусом із овочами. Перець болгарський нарізаємо дрібними кубиками. Посипаємо страву. Закриваємо каструлю, ставимо тушкуватись. Готуємо котлети із шлунків 40 хвилин на маленькому вогні.

Замочувати хліб бажано у молоці, але необов'язково. Можна це робити у звичайній воді або в бульйоні, різниця не дуже помітна. Краще приділити увагу його свіжості, точніше черствості. Занадто м'яка і нещодавно приготовлена ​​булка після розмочування може стати слизом, вона для котлет непридатна.

Варіант 5: Котлети з курячих шлунків та сердець

Смачні котлети виходять не тільки із шлуночків, а й із курячих сердець. А ще краще їх поєднати в одній страві. Серця теж досить довго готуються, не треба боятися їх перетримати.

складові

• 500 г шлунків;
• 300 г сердець;
• яйце;
• 3 ложки манки;
• 2 головки цибулі;
• 70 мл олії;
• 3-4 ложки борошна;
• 1,5 ст. бульйону;
• спеції.

Як приготувати

Шлуночки вимити, зрізати з них усе зайве. У серця прибираємо судини, на кожне натискаємо і видавлюємо потік крові. Або просто розрізаємо вздовж і промиваємо усередині. Перекручуємо ці інгредієнти двічі через м'ясорубку.

Цибулини дрібно посікти, додати у фарш зі шлунків та сердець. Відразу ж кладемо яйце, засинаємо манку. Спеції додаємо на свій смак. Добре розмішуємо, залишаємо котлетну масу на 15 хвилин.

Ліпимо котлетки довільної форми та розміру, але однакові між собою. Обвалюємо в борошні. Викладаємо в прогріту олію. Для смаження використовують рафіновані продукти. Підрум'янюємо з обох боків.

Заливаємо котлети присоленим бульйоном, накриваємо. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і гасимо близько години. Можна за 30-40 хвилин спробувати, можливо, вони вже будуть готові.

Котлети зі шлуночків можна готувати з різними добавками: морквою, грибами, капустою, куркою чи м'ясом. Якщо фарш із перемелених субпродуктів не формувати, а просто обсмажити на сковороді, то вийде чудова начинка для пирогів.