Кролик тушкований соковитий. Як приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким та соковитим з грибами? Кролик, тушкований у вині

Крольчатина на столах з'являється не так часто, тому хочеться дізнатися самий смачний рецептприготування кролика та створити кулінарний шедевр. Це м'ясо часто використовується в дієтичному та дитячому раціоні. У ньому немає шкідливого холестерину, небезпечних металів, зате велика кількістьвітамінів та протеїну. І засвоюється воно краще, ніж яловичина чи свинина. У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати смачно.

Рецепт смачного кроликадопоможе урізноманітнити повсякденне меню.

складові

Кролик 2 кілограми

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 40 хвилин

Самий елементарний спосіб- Приготувати кролика в сметані. Особливих кулінарних умінь ця страва не потребує. А ось його смак просто чудовий. Сметана надає м'ясу ніжність та соковитість.

Маленька порада: кролятину обов'язково треба вимочити. Неважливо, яку страву ви готуватимете. Інакше м'ясо буде надто жорстким та без смаку. У глибоку ємність із водою кладуть тушку. Рідина має покривати м'ясо повністю. Змінюють воду через кожні 5 годин. Робити так потрібно протягом 2 діб. Якщо часу замало, можна прискорити процес, додавши ложку оцту.

З підготовленого таким способом кролика вийде смачна жарка зі сметаною. Вам знадобиться:

• тушка кролика – 2 кг;
• сметана – 500 г;
• рослинна олія (можна замінити маргарином) для смаження;
• набір спецій (сіль, часник, перець, прянощі).

Середні шматочки кролика обваляти у суміші зі спецій. Зробити маленькі надрізи, куди вставити зубчики часнику. Дати м'ясу просочитися. Для цього вистачить години. Потім на сильному вогні обсмажити шматочки з 2 сторін, доки не з'явиться апетитна скоринка.

Тепер кролик можна гасити. Перекласти м'ясо в неглибоку каструлю, залити сметаною і довести до кипіння. Потім зробити мінімальний вогонь та гасити протягом 40 хвилин. Гаряче можна подавати з будь-яким гарніром, але найкраще воно поєднується з картоплею.

Кролик, тушкований у вині

Мабуть, це найсмачніший рецепт кролика. Він виходить ніжним та ароматним. А великий набір спецій робить м'ясо пікантним, запашним та дуже смачним. З інгредієнтів знадобиться:

• кролик – 2 кг;
• помідори (свіжі) - 8 шт.;
• сухе вино (біле) – 300 мл;
• часник – 8 зубчиків;
• цибуля – 2 шт.;
• розмарин, сіль, олія на смак.

Тушку кролика замаринувати, посікти на невеликі шматки і обсмажити до появи скориночки. Скибочки томатів змішати зі спеціями. У сковороду покласти кролика та додати отриману суміш. Влити вино. Гасити під кришкою 10 хвилин та ще без кришки 10 хвилин. Далі перемістити кролика в духовку, накрити фольгою, в якій проколоти дірочки, і запікати 15 хвилин. Температура повинна бути 190 градусів.

Дуже смачна та корисна кролята містить мінімальна кількістьжиру і жорстких волокон, вона добре засвоюється організмом і має приємним смаком. Тому страви із кролика із задоволенням з'їсть і дитина, і ваш коханий чоловік. Готувати це м'ясо потрібно за рецептом, інакше воно буде не соковитим, а дуже твердим. І сьогодні ми розповімо та навіть покажемо вам, як приготувати кролика!

Цей вид м'яса ви можете тушкувати, готувати в духовці, рідше використовують крольчатину для приготування супів і підливок. Для смачної страви вам потрібна виключно свіжа тушкаабо дичину. Ніколи не купуйте заморожену кролятину, адже таке м'ясо смачно приготувати не вийде.

При виборі дотримуйтесь таких корисних порад:

• вибирайте тушки кроликів до 1,5-1,7 кг, що відрізняються ніжно-рожевим кольором. Саме стільки важить молодий кроль, чиє м'ясо найніжніше та найсмачніше;
• з тушки, вага якої перевищує 1,8 кг, у домашніх умовах ви не приготуєте смачне рагуадже кролятина буде занадто жорсткою.

Задню частину тушки використовуйте для смаження, адже на ній багато жиру, а передня частина підійде для гасіння, запікання чи приготування. ситного супу. Навіть якщо ви придбали велику тушку кролика, завжди можете вимочити її в спеціальному маринаді, який допоможе розм'якшити м'ясо. Про те, як це зробити читайте нижче!

Порада! Готуючи кролика, ніколи не проколюйте шматки вилкою, адже в цьому випадку з них витікає сік, тому страва виходить не дуже смачною.

Вимочувати чи ні?

Найчастіше вимочують тушки диких тварин, можна вимочувати кролятину у разі, якщо вона має натуральну, але не занадто приємний запах. М'ясо молодих кролів досить просто замаринувати.

Для вимочування найкраще використовувати такі маринади:

• натуральна молочна сироватка, у якій тушку кролика витримують від 30 хвилин до 7-8 годин;
• 1 головка часнику, змішана з оливковою олією;
• сметана чи кефір;
• солона вода;
• тонкий ароматкролятині додасть петрушка, кріп, базилік, чорний перець, додані в маринад!

Якщо вас цікавить питання про те, як приготувати кролика, то не забудьте про кращому маринаді- Біле вино. Вино витягне неприємні запахи, розм'якшить м'ясо і зробить його ніжнішим!

Порада! Якщо чоловік порадував вас тушкою дикого кролика, то обов'язково вимочуйте її протягом 8 годин у підсоленій воді або оцтовому розчині(на 1 л води 2 ст. л. укусу), а потім ще 1,5-2 маринуйте, використовуючи один із перерахованих вище рецептів.

Рецепти для приготування соковитого та м'якого кролика

Кролика приготувати дуже просто, адже вимочене м'ясо хоч і готується довго, але не потрібно особливого нагляду. Тому ви зможете відправити лист або каструлю зі стравою в духовку, а потім приготувати гарнір! Пам'ятайте, що будь-яке м'ясо солять наприкінці приготування, інакше воно стає жорстким.

Класичний рецепт

Цей рецепт стане справжньою паличкою-виручалочкою для господинь, які не знають про те, як приготувати кролика. Для цього класичного рецептувам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 тушка кролика, поділена на частини;
• 1-2 головки часнику невеликого розміру;
• сіль та спеції;
• 500 г сметани – 25%.

Перед початком готування кролика необхідно вимочити, потім розрізати на частини. Після цього порційні шматкипотрібно викласти на дошку, зробити акуратні надрізи, а потім вкласти в них часточком часнику.

Крольчатину можна відразу обсмажити на сковороді. Але краще відправити майбутню страву в холодильник на 2-3 години, щоб вона просочилася часниковим ароматом. Обсмажену кроляту варто викласти в глибоку каструлю або казанок, а потім залити сметаною, змішаною з водою в пропорції 1:2. До сметанного соусу можна додати будь-яку готову приправу.

Така страва готується протягом 1-1,5 годин, після чого її вживають з гарячою картопляним пюре, зеленим горошком, салат з спаржі.

Порада! Намагайтеся гасити кролика в сметані довше, адже тривала термічна обробкадозволяє зберегти ніжний смак м'яса. Не варто викладати на гарячу сковородубільше 1-2 порційних шматків, адже вони виділять сік і почнуть гаситись.

Готуємо соковиту кролятину, використовуючи незвичайний рецепт

Хто сказав, що кролик не поєднується з медом? Поєднується, адже це м'ясо на свій смак і характеристики віддалено нагадує курку. Тому зараз ми розповімо вам про те, як приготувати кролика з соусом із меду та гірчиці!

Щоб приготувати цю страву, купіть такі продукти:

• по 2-3 ст. л. меду та гірчиці;
• 3 ст. л. сушеної зелені "Прованські трави";
• 1 тушка кролика;
• сіль.

Обробіть тушку кролика, потім приготуйте маринад, змішавши мед і магазинну гірчицю в піалі. Тепер намажте порційні шматки маринадом, додайте сухі трави, трохи солі, а потім поставте майбутню страву на 2-3 години на холодильник.

Важливо! Якщо м'ясо не надто жирне, ви можете додати в маринад 1-2 ст. л. майонезу. Якщо ж кролятина все ж таки жирна, то надлишки жиру зріжте, а потім використовуйте їх для приготування засмажки або рагу.

Замариновані порційні шматки кролятини викладіть на деко, присипте травами і запікайте щонайменше 1,5 години. Готову соковиту кролятину можна посипати тертим сиром!

Найсмачніше рагу з м'яса кролика

Для приготування цієї страви вам знадобиться картопля, цибуля, гриби, морква, спаржа та інші овочі, які любить ваша родина. Приготувати це рагу дуже просто, розглянемо етапи покроково:

• обсмажте в олії подрібнений часник;
• після часнику обсмажте шматки м'яса, а потім викладіть їх у глибоку каструлю;
• очищені овочі наріжте кубиками або півкільцями, а потім обсмажте в маслі, в якому смажився кролик;
• овочі перекладете в каструлю, додайте туди склянку сметани, а потім таку ж кількість води;
• доведіть майбутнє рагу до кипіння, після чого приглушіть вогонь, закрийте каструлю чи казанок кришкою;
• блюдо готується не більше 60 хвилин!

У питанні про те, як приготувати кролика, важлива відсутність поспіху, адже ця страва повинна нудитися на маленькому вогні! Таке рагу можна приготувати в мультиварці за 1,5 години, використовуючи програму «Гушіння».

Ось ви й навчилися готувати різні стравиіз кролика, якими зможете радувати своїх близьких людей. Якщо ви приготували кролика в сметані або маринаді, то разом з цією стравою подайте салат з овочів, цвітну капусту, капелюшки печериць, запечені з сиром і вершковим маслом.

Ми поділимося з вами секретом, як приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким та соковитим. Крольчатину вважають продуктом не просто дієтичним і корисним, а й надзвичайно смачним та ніжним. Але щоб вона вийшла справжнім делікатесом, потрібні правильні рецепти.

Отже, Топ-5 рецептів найсмачніших страв із кролика.

: Найніжніший кролик у сметані.

Страву сміливо можна віднести до класики жанру, звідси і його популярність. Готується воно просто, а вишуканість смаку порадує і гастрономічну гуру.

Інгредієнти:

• кролик 800 г;
• сметана 1 склянка;
• вершкове масло|мастило| 70 г;
• біле вино 300мл;
• сіль;
• чорний перець;
• лавровий лист;
• кріп.

Спосіб приготування:

Виберіть найбільш м'ясисті частини кролика: лапки та спинку. Розріжте їх на невеликі шматочки. Великі частини можна ділити надвоє. Приправте сіллю, перцем, залиште постояти хвилин десять. Розтопіть олію на великій сковорідці. Смажте з усіх боків близько п'яти хвилин на сильному вогні. М'ясо має придбати золотавий рум'янець.

Змішайте сметану та вино. Перекладіть м'ясо в каструлю. Вилийте і масло, що залишилося зі сковороди. Влийте суміш із вина та сметани, так, щоб вона була на підлогу сантиметра вище м'яса. Покладіть пару лаврових листочків. Гасіть одну годину із закритою кришкою. Страву подають з гілочками кропу та соусом, у якому воно гасилося. Відмінно підходить до смаженої та вареної картоплі.

Рецепт 2: Тушений кролик у пряному соусі

Смак напрочуд тонкий і оригінально пряний. Чарівно тане у роті. Перед привабливим ароматом цієї страви встояти абсолютно неможливо.

Інгредієнти:

• кролик 700 г;
• борошно 2 ст. ложки;
• біле столове вино 1.5 склянки;
• винний оцет 1 ст. ложка;
• оливкова олія 7 ст. ложок;
• цибуля 200 г;
• часник 4 зубчики;
• курячий бульйон 150 мл;
• сухий гострий перець 1 шт.;
• паприка 1 ст. ложка;
• орегано, лавровий лист, сіль, чорний перець;
• гілочки петрушки.

Спосіб приготування:

Помістіть порційні шматочки кролячого м'яса у відповідну ємність, влийте вино та оцет. Насипте орегано. Покладіть пару листків лаври. Ретельно розмішайте. Надійно прикрийте кришкою, заберіть у холод на 12 годин. Потім дістаньте кролика із соусу, в якому він маринувався. Витріть паперовим рушником. Маринад поки відставте убік.

Насипте в муку|борошно| сіль|соль| і перець, обваляйте в ній шматочки м'яса. На глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Смажте кролика на помірному вогні з кожного боку до золотого приємного відтінку. Викладіть у тарілку. Там же злегка обсмажте цибулю дуже дрібного розміру. Зніміть його зі сковороди. Покладіть на неї нарізаний на тонкі платівки часник, смажте близько хвилини.

Проціджуючи, переливайте маринад в сковорідку. Налийте курячий бульйон. Посипте подрібненим гострим перцемта паприкою. Додати м'ясо з цибулею. Дайте закипіти, трохи посоліть, закрийте кришкою, тушкуйте на слабкому вогні 50 хвилин. При бажанні соус, що вийшов, приправляють оцтом. Страву прикрашають зеленою петрушкою.

Рецепт 3: Ситний гуляш із кролика

Це дуже вдалий варіантдля сімейного обідуабо велику дружню компанію. Страва приголомшливо красива і по-справжньому поживна.

Інгредієнти:

• м'ясо кролика 500 г;
• борошно 1 ст. ложка;
• вода 200мл;
• томатна паста 2 ст. ложки;
• цибуля 2 шт.;
• часник 3 зубчики;
• розмарин 0.5 ст. ложки;
• паприка 2 ст. ложки;
• лавровий лист;
• соняшникова олія;
• сіль.

Спосіб приготування:

Зніміть м'якоть кролика з кісток. Розріжте на шматочки. Тонко нашаткуйте цибулю і часник. Трохи обсмажте цибулю в маслі до приємного відтінку. Покладіть часник, посмажте ще 2 хвилини. Додати м'ясо. Посоліть, приправте паприкою та розмарином. Перемішайте.

Смажте, поки не з'явиться гарний рум'яний відтінок. Всипте борошно. Перешкодіть. Покладіть томатну пасту. Перемішайте ще раз. Залийте водою і знову заважайте. Гасіть при закритій кришці 20 хвилин на малому вогні. Додайте кілька лаврових листків. Зніміть з вогню та дозвольте настоятися 15 хвилин.

Рецепт 4: Ніжний кролик з картоплею та сиром

До витонченого смаку дієтичної кроляти додадуться тонкі сирно-вершкові нотки. Картопля надасть страві ще більше ситності, а томатна паста та морква – яскравості та насиченості.

Інгредієнти:

• кроляча тушка 1 кг;
• твердий сир 300 г;
• плавлений сирок 1 шт.;
• картопля 1.5 кг;
• морква 80 г;
• сметана 300 г;
• томатна паста 50 г;
• соєвий соус 200 мл;
• цибуля 300 г;
• часник 4 зубчики;
• вода 400мл;

Спосіб приготування:

Обробіть тушку кролика на порційні шматочки середнього розміру. Замочіть на ніч у глибокій тарілці. Смажте з олією на гарному вогні. По 10 хвилин із двох сторін. Заберіть кролика велику каструлю. Вилийте в ту ж сковорідку 400 мл води, зачекайте, поки закипить. Залийте цією рідиною м'ясо. Злегка підсмажте тонко нашатковану морквину та цибулю. Покладіть у каструлю до кролика.

Коли закипить, додайте томатну пасту, сметану, соєвий соус. Перемішайте, тушкуйте 30 хвилин|мінути| на малому вогні. Розріжте плавлений сир на кілька частин, покладіть у загальну каструлю. Заважайте 2 хвилини, потім варіть 15 хвилин. Всипте картоплю, нарізану кубиками, і часник видавлений. Як тільки картопля буде готова, насипте твердий тертий сир. Перемішайте. Страву можна куштувати.

Рецепт 5: Запечений кролик з овочами.

Кролик, у духовці, збереже всю корисність дієтичного продукту. Він буде дуже корисним для дітей. А дивовижний смакі карколомний зовнішній виглядвражають навіть вимогливих естетів.

Інгредієнти:

• цілий кролик 1,5 кг;
• сметана 3 ст. ложки;
• картопля 1 кг;
• броколі 1 шт.;
• морква 2 шт.;
• цибуля 1 шт.;
• кріп;
• сіль;

Спосіб приготування:

Обробіть тушку на невеликі шматочки. Змішайте сметану з рубаним кропом. Вилийте цю суміш до м'яса. Насипте трохи солі. Наріжте морквину та цибулю тонкими півкільцями. Розріжте картоплю на часточки середньої товщини. Брокколі поділіть на невеликі суцвіття.

Кожен шматочок кролика окремо загорніть у фольгу. Овочі покладіть у рукав для запікання. Не забудьте зав'язати його з обох боків. Укладіть на деко швом вниз поряд з м'ясом. Поставте у прогріту духовку. Овочеві для запікання знадобиться 20 хвилин, а м'ясу - 45 хвилин.

Готуйте кролика та харчуйтеся не просто дуже смачно, але й з користю для здоров'я усієї родини!

Кролик нині у моді. Весь світ сурмить про шкоду червоного м'яса, а страви з кролика якраз і є одними з найлояльніших до нашого організму. Кролик це начебто і м'ясо, але дієтичне. Страви з кроликаможна зустріти в ресторані, все частіше приділяє йому увагу домашня кулінарія. Як приготувати кролика сьогодні цікаво багатьом домашнім кухарям. І ось ви купили тушку кролика, тепер саме час дізнатися, як приготувати страву з кролика. Не варто поспішати, щоб приготувати найсмачнішу страву з кролика. Спочатку краще вивчити теорію, яка дасть вам відповіді на питання як приготувати філе кролика, як приготувати м'ясо кролика, як приготувати печінку кролика, як приготувати стегенця кролика, як приготувати ніжки кролика, як приготувати шашлик з кролика, як смачно приготувати кролика соковитого кролика, як смачно приготувати ніжки кролика, що можна приготувати з кролика, як правильно приготувати кролика, як готувати страви з ніжок кролика, як смачно приготувати м'ясо кролика, як приготувати кролика. Рецепти з кролика допоможуть вам зробити все правильно. Особливо корисними в цьому сенсі будуть відео-рецепти з кролика та страви з кролика з фото (кролик рецепти з фото, рецепт приготування кролика з фото, як приготувати кролика відео, рецепт приготування кролика відео, як приготувати кролика фото). Тож не така вже й складна наука, кулінарія. Приготування кролика має правила. Головне промаринувати кролика та приготувати соус для кролика. У цьому випадку у вас обов'язково вийдуть смачні стравиіз кролика. Ми розповімо вам, як приготувати кролика. По-перше, бажано попередньо промаринувати кролика. Кролик у маринаді буде ніжнішим і ароматнішим. Це може бути кролик маринований у кефірі, кролик з розмарином, кролик у гірчиці. Соус для кролика краще готувати білий: кролик у майонезі, кролик у сметані, кролик у молоці, кролик у кефірі. Гарний гарнір для кролика - рис, картопля. Крім цього має право бути із задоволенням з'їдений кролик з капустою, кролик з грибами (кролик з печерицями), кролик з овочами, кролик з гарбузом.

Страви з м'яса кролика дозволяють експериментувати із соусами, маринадами та іншими інгредієнтами. Якщо ви хочете приготувати страви із кролика з фруктовим ароматом або просто незвичайні страви з кролика, рецепти ми вам можемо порадити такі: кролик з апельсинами, кролик з яблуками, кролик з ананасом, кролик у шампанському. Ці рецепти приготування страв із кролика безсумнівно зацікавлять вас, якщо ви шукайте святкові страви із кролика. Найкращі рецептиприготування кролика-кроликпо-мальтійськи, кролик у сметані, кролик у вині та сухофруктах. Дуже смачний рецепт приготування кролика – рагу з кролика з грибами та білим вином. Простіший рецепт приготування кролика, тим не менш, також дуже смачний це спекотне з кролика.

Тепер про те, де та як приготувати тушку кролика. Залежно від того, яке м'ясо ви хочете отримати, тушковане або смажене, ви можете вибрати різні способиприготування кролика: кролик у скороварці, кролик у пароварці, кролик у мікрохвильовій печі. Також можна приготувати кролика на сковороді. Декілька слів про те, як приготувати кролика на сковороді. Краще його не жарити, а гасити. Це також питання як краще приготувати кролика. Ніжне м'ясо кролика від цього лише виграє. І знову ж таки, не забувайте про соус, поливайте їм вашу страву з кролика. Якщо ви все ж таки хочете смаженого або запеченого кролика, рекомендуємо такий рецепт приготування кролика, як кролик у пакеті для запікання.

складові

• Кролик – 1,3 кг
• Кефір (або сметана) – 2 ст.л.
• Чорнослив - 100 г
• Сіль – 1 ст.л.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Суміш перців - за смаком
• Томатна паста (кетчуп) – 2 ст.л.
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Олія - ​​2 ст.л.

Час приготування – 10 хвилин + 30 хв. для обсмажування та 90 хв. для гасіння

Вихід: 8 порцій

М'ясо кролика високо оцінене відомими шеф-кухарямисвіту. Маючи безперечну корисність (про яку можете дізнатися в нашій статті), воно також має цікавий смакдичини та дивовижну універсальність - цей продукт гарний як у тушкованому та смаженому вигляді, і запечений, і відвареної. Правда, наші господині готують його нечасто, і це пов'язано з його високою вартістю та специфічним ароматом, яким володіє будь-яка дичина. М'ясо кролика більш жорстке та специфічне, ніж куряче, але якщо знайти гарний рецептЯк приготувати кролика, то ця страва здивує не лише гостей, а й вас самих.

Цілком кролика, як правило, не запікають, адже це не качка і не гусак. Кролик частинами вийде краще і готувати його буде простіше. Тушку прийнято ділити на дві половини - верхню та нижню. М'ясо із задньої частини більше підходить для смаження, а передню частину краще зварити чи згасити. Спеції можна приєднувати як на стадії замочування, і під час приготування. Особливою популярністю користується кролик у сметані або кефірі, які виконують роль маринаду, розм'якшуючи м'ясо та перешкоджаючи його пересушуванню при запіканні чи гасінні.

У цій статті ви дізнаєтеся не тільки про те, як згасити кролика у мультиварці. Ми запропонуємо такі рецепти приготування кролика, щоб м'ясо було м'яким та соковитим; ви дізнаєтеся кілька варіантів, як готувати кролика в мультиварці, як приготувати кролика в духовці у фользі - з картоплею в сметані; як вибрати правильного кролика, який маринад для кролика підійде кращевсього і ще багато секретів і тонкощів приготування цього чудового у всіх відношеннях м'яса. Приготувати святкова страванескладно, і ви переконаєтеся в цьому, скуштувавши кролика, тушкованого в сметані з чорносливом за рецептом з фото на цій сторінці.

Як приготувати кролика у сметані в мультиварці

Підготуйте усі інгредієнти.

Як вибрати кролика для запікання чи гасіння

Найкориснішим вважається молодий кролик у віці до шести-семи місяців, тому перед тим, як приготувати кролика, вибирайте молоду особину. Зробити це не складно, треба тільки подивитися на колір м'яса, чим воно світліше, тим молодша тварина. У нормі колір кролячого м'яса варіює від світло-рожевого до темно-рожевого, в жодному разі м'ясо не повинно бути сірим - це говорить про те, що воно несвіже. Вік тварини можна визначити і за вагою тушки – молодий кролик не може важити понад 1-1.5 кг.

Якщо ви купуєте кролика у приватника або на ринку, то на тушці має бути залишений пухнастий хвостик звірка або одна лапка з хутром та кігтиками. Тільки так ви можете переконатися, що купуєте саме кролика, а не кота. Перш ніж купити м'ясо кролика у приватника, обов'язково попросіть показати сертифікат якості товару та тавро на тушці. Так ви зможете переконатися, що купуєте здорову заколоту тварину, а не померлу своєю смертю або хвору.

Якщо ви купуєте м'ясо кролика в магазині, то крім тавра та сертифіката, повинен стояти чіткий термін придатності товару та назва фірми-постачальника. Якщо етикетка всередині вакуумної упаковки, то при розморожуванні та повторному заморожуванні м'яса вона стає брудною з ознаками намокання.

Обов'язково зверніть увагу, щоб тушка кролика була добре знекровлена. Усередині вакуумної упаковки не повинно бути замерзлої крові, на самій тушці не повинно бути видно кров'яних судин, що виступають, синців і ділянок зі зміненим кольором. М'ясо не повинно бути слизьким або завітряним.

Тушка кролика, підготовлена ​​до гасіння або запікання, повинна бути добре вимита та обсушена. Перед приготуванням кролика в мультиварці або в духовці багато хто замочує його у воді на 2-3 години.

Перед тим як приготувати кролика у духовці, щоб м'ясо було ніжним та соковитим кулінарирекомендують правильно підготувати це м'ясо до приготування – вимочити його в маринаді. Але оскільки я гасила кролика в мультиварці в маринаді, то в замочуванні кролика в мультиварці зі сметаною за цим рецептом немає необхідності. Детальніше про маринади для кролячого м'яса ви можете прочитати нижче, в описі рецепта кролика в духовці з картоплею.

Наріжте тушку на порційні шматки. Як обробити кролика? Розділити на дві частини (верхню та нижню) потрібно на останньому поперековому хребці. Кожну частину слід обробити більш дрібні частини. Задні ноги поріжте суглобами, передні залиште цілком. Грудну клітину разом із хребтом розділіть на 3-4 частини. Можна зрізати м'ясо з живота та порізати на невеликі (5 на 5 см) шматочки, можна залишити м'ясо на кістці.

Увімкніть мультиварку в режим «Жарка», налийте в чашу мультиварки 2 ст. будь-якої рослинної олії (у мене соняшникова рафінована), прогрійте її 3-5 хвилин і покладіть у гарячу олію шматочки кролика. Обсмажуйте їх 15-20 хвилин, перевернувши через 10 хвилин.

Цибулю та моркву помийте та очистіть, цибулю наріжте півкільцями, моркву – брусочками. Овочі можна подрібнити в комбайні або натерти на тертці, але я волію нарізати моркву ножем, так як в цьому випадку готовій страві- тушкованому кролику в сметані в мультиварці - відчуватиметься насолода моркви, яка не розвалиться і не розчиниться у підливі. Додайте овочі до м'яса і обсмажуйте на тому режимі ще 15-20 хвилин.

Цей рецепт приготування кролика в мультиварці передбачає використання соусу зі сметаною, але її можна замінити кефіром, якщо з якихось причин ви не їсте сметану. Так кролик буде дієтичним, зберігши при цьому вершковий смакта аромат у готовій страві. Додайте в чашу мультиварки томатну пасту (або кетчуп), сметану (кефір), гірчицю, спеції - сіль та перець, улюблені прянощі та трави (за бажанням). Я додала трохи сушеного розмарину, ця спеція чудово поєднується зі стравами із кролика.

Проаналізувавши рецепти, можна виділити кілька спецій, окрім солі та чорного перцю, що поєднуються з м'ясом кролика, вони швидко і просто додадуть вашій страві вишуканості та нового, покращеного смаку. Їх можна додавати на стадії маринування (відвар або обсипання) або безпосередньо перед тим, як приготувати кролика в мультиварці, щоб м'ясо було м'яким і соковитим.

• чорний перець
• лавровий лист
• розмарин
• базилік
• орегано
• чебрець (чабер, чебрець)
• коріандр
• селера
• лимон
• часник
• ягоди ялівцю.

Залийте м'ясо з овочами гарячою кип'яченої водищоб вона на 2/3 покривала кролика. Увімкніть режим гасіння на 1,5 години. При цьому режимі мультиварка рівномірно нагріватиме чашу з усіх боків при невисокій температурі, як у російській печі. Страви виходять дуже ароматними та цільними, тому що при низьких температурах не відбувається перемішування інгредієнтів.

Якщо ви хочете приготувати кролика, тушкованого в сметані в мультиварці з картоплею, то саме на цьому етапі вам необхідно додати в чашу вимитий і нарізаний мультиварки великими шматкамикартопля. Якщо ви готуєте плов з кролика в мультиварці, додайте в чашу промитий і підсушений рис круглих сортів.

Акуратно перемішайте всі інгредієнти, закрийте мультикришку та забудьте про це приготування на 1 годину. Рецепт кролика, тушкованого в мультиварці зі сметаною (кефіром) неймовірно простий і не вимагає від вас зусиль, якщо ви маєте таку незамінну помічницю на кухні.

Якщо ж ви хочете дізнатися, як приготувати кролика в сковороді на сметані, скористайтеся тим самим набором продуктів, щільно закривши кришку і протушкуючи на дуже маленькому вогні м'ясо протягом 70-80 хвилин, періодично помішуючи та підливаючи рідину.

Через 1 годину відкрийте кришку і викладіть в підливу чорнослив, необхідний для приготування кролика, тушкованого в сметані за цим рецептом. Чорнослив можна попередньо не замочувати в гарячій водіЯк господині роблять це зазвичай, тому що він гаситиметься в підливі півгодини і встигне набратися вологи і віддати весь свій смак і аромат страві. Переконайтеся, що ягоди чорносливу без кісточок, і розріжте його навпіл за потреби. Гасіння кролика в мультиварці продовжуйте ще 30 хвилин. Якщо ви любите гострі страви- за 10 хвилин до закінчення режиму «Гасіння» додайте потовчені 2 зубчики часнику.

Через 1 годину 30 хвилин мультиварка видасть сигнал про готовність страви. Акуратно вийміть чашу і дайте кролику, тушкованому в мультиварці з чорносливом, картоплею або рисом, трохи постояти при кімнатній температурі. Це робиться для того, щоб м'ясо відпочило і залишило сік усередині.

Якщо ви тушкуєте м'ясо з підливою та чорносливом, то для гарніру підійде будь-що - картопля, рис, гречка і будь-яка інша крупа. Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі та запечені овочі. свіжа зеленьі листя салату.

Інші рецепти приготування кролика

Нижче до вашої уваги пропонуємо ще кілька різноманітних рецептівЯк приготувати кролика швидко і смачно в мультиварці, духовці або на сковороді.

Крольчатина, маринована в кефірі та запечена в духовці (86 ккал/100 г)

складові

• кролик - 1 шт,
• цибуля - 3-4 шт.,
• столова гірчиця негостра - ½ склянки,
• кефір - 1 склянка,
• приправи, спеції, зелень, олія, сіль - за смаком.

Як приготувати кролика в кефірному маринаді.

Промийте та обробіть м'ясо на порційні шматочки. Цибулю подрібніть півкільцями. Викладіть у глибокий посуд шматочки м'яса, посипаючи їх приправою та спеціями та перекладаючи цибулею. Влийте кефір так, щоб він повністю покрив м'ясо, підсоліть, перемішайте, накрийте кришкою або харчовою фольгою і поставте на 12:00 в холодильник для маринування.

До м'яса, що замаринувалося, додайте потрібну вам кількість гірчиці для бажаної гостроти страви, перемішайте і ще на 10 хвилин залиште м'ясо при кімнатній температурі. Форму для запікання з товстим дном і стінками змастіть олією, викладіть шматочки м'яса, поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15 хвилин, дістаньте і переверніть м'ясо, знову поставте в духовку і запікайте кролика в кефірі в духовці. Потім присипте рубаною зеленню, полийте маринадом, згасіть до готовності. Подавайте гарячим.

Кролик у мультиварці в сметанному соусі з картоплею, морквою та цибулею (140 ккал/100 г)

складові

• М'ясо кролика (будь-які частини) - 500 г
• Картопля - 500 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сметана - 1 склянка
• Сіль, чорний перець - за смаком

Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаним соусом та овочами.

Цей рецепт тушкованого кролика з овочами в сметані дуже схожий на . Ви також готуєте кролика до гасіння, так само обсмажуйте шматочки на режимі «Спека».

Поки м'ясо кролика обсмажується у мультиварці, картопля наріжте на довільні шматочки, моркву натріть на тертці, дрібно подрібніть цибулю. Обсмажте цибулю та моркву з кроликом, потім додайте картоплю, залийте сметанною заливкою(Додавши до сметані сіль, чорний перець і склянку води) і тушкуйте на режимі «Гасіння» 60 хвилин. Перед подачею м'ясо кролика краще відокремити від кісток і доповнити страву зеленню та овочами.

Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал/100 г)

складові

• 100 мл рослинної олії,
• 1 кг картоплі,
• 2 шт. болгарських перцю,
• 3 зуб. часнику,
• 1 шт. кролика,
• 1 шт. цибулі,
• 2 ст. меленої паприки,
• лавровий лист,
• розмарин,
• 100 мл вина білого сухого,
• перець мелений, сіль|соль|.

Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею та вином у духовці

Розріжте тушку кролика на порційні шматочки по наведеному вище і замаринуйте: для маринаду порубайте дрібно часник, перемішайте його з|із| олією, паприка та трави. Залишіть м'ясо в холодильнику на ніч.

Викладіть шматочки м'яса на змащене маслом деко. Перед тим як приготувати кролика з картоплею в духовці, викладіть на деко до м'яса овочі, нарізані довільно великими шматками, і запікайте в духовці, розігрітій до 180-200 градусів до готовності близько 1 години, поливаючи вином кожні 10 хвилин, щоб м'ясо не пересохло.

Додайте до кролика, тушкованого у вині, інші овочі до смаку, також можна використовувати печериці або інші гриби.

Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал/100 г)

складові

• 50 г сметани,
• 5 зуб. часнику,
• по 1 моркві та цибулиці,
• 1 тушка кролика,
• по 2 ст. лимонного сокута оливкової олії,
• прованські трави, спеції на смак.

Як приготувати кролика у сметані. Рецепт у духовці у фользі.

Перед приготуванням кролика в духовці в рукаві або фользі промийте тушку, наріжте порційними шматочками, натріть сумішшю сметани з оливковою олією, травами та спеціями, і на 3 години мінімум залиште маринуватися. Наріжте цибулю і моркву, часник подрібніть пластинками, також можна використовувати будь-які інші овочі.

Кожен шматочок кролика викладете на окремий листфольги, зверху налийте 2 ст. сметанного маринаду, укладіть суміш нарізаних овочів, посоліть їх і додайте приправ до смаку. Загорніть фольгу так, щоб знизу не було отворів і сік не витік при запіканні. Викладіть шматочки м'яса у фользі з овочами на лист у розігріту до 180 градусів духовку, і запікайте 30-40 хвилин.

Якщо ж ви готуєте кролика в духовці в рукаві, викладете в рукав шар кролятини, потім налийте туди сметанний маринадта овочі, щільно загорнувши кінець рукава. Кролик, запечений у духовці в рукаві, буде готовий через 40 хвилин.

Секрети приготування страв із кролика

Який маринад можна використовувати для кролика?

Вважається, що перед тим як смачно приготувати кролика в мультиварці або духовці, його необхідно маринувати, оскільки він буде м'якшим, ароматнішим і смачнішим. Альтернатива маринування - вимочування у воді 1-3 години. Така проста операція покращить властивості м'яса і прибере запах, властивий дичині.

Маринувати можна кількома способами:

1. Оцет. Використовується винний оцет та спеції. Зазвичай оцет сильно розлучається у воді. Великий мінус цього способу маринування в тому, що будь-який оцет разом з розм'якшенням м'яса зменшує його природний аромат, тому цей маринад підходить лише для похилого кролика з сильно вираженим специфічним запахом.
2. Біле вино та спеції - один з найкращих варіантів маринування, тому що майже повністю прибирає специфічний запах, добре розм'якшує та ароматизує м'ясо. В результаті виходить вишукана страваз ніжним смаком, приємним ароматомі дуже корисними властивостями.
3. Молочна сироватка (сметана, кефір) – дуже гарний варіант. Молочна сироватка використовується для відмочування та маринування зайчатини, але підійде і кролику. М'ясо помітно розм'якшується, забирається поганий запах.
4. Часник з оливковою олією - один з класичних варіантівмаринад для кролика. Тушку кролика необхідно натерти цією сумішшю і поставити в холодильник на 2-3 години. Часник створить смаковий контраст, пом'якшить структуру м'яса і буде помічником у гасінні у білому вині, якщо ви готуєте кролика за одним із наших рецептів приготування в духовці, наприклад, з овочами.

За якої температури і скільки готувати кролика

При відповіді це питання все залежить від способу приготування.

1. На маринування зазвичай йде від 2 до 12 годин.
2. Обробка та приготування кролика до теплової обробки займає 10-15 хвилин.
3. Обсмажування на добре розігрітій сковороді порізаних невеликих шматків нижньої частини займуть близько 30 хвилин, реберця та передні ноги обсмажуються близько 20 хвилин. Якщо смажите живіт окремо – по 5 хвилин з кожного боку.
4. Скільки запікати кролика у духовці?
5. Добре замаринований кролик, посічений на невеликі шматки, при температурі 190-200 градусів запікається близько 25-35 хвилин, кролик у духовці цілком запікається 40-50 хвилин. Гаситься кролик у сметані або в іншому соусі в духовці приблизно 25-30 хвилин. Від більш тривалої обробки при високих температурахм'ясо кролика м'якше не стає, а аромат та властивості м'яса можуть погіршитися.
6. Як правило, довше за годину кролика не готують. Але якщо використовуються низькі температури, як при приготуванні кролика в мультиварці на режимі «Гасіння», як наш кролик у сметані (кефірі) за рецептом приготування з фото, той час можна збільшувати до 1,5-2 годин.
7. При приготуванні можна використовувати декілька видів обробки. Спочатку можна обсмажити м'ясо на розпеченій сковороді, а потім згасити. Смаження можна замінювати варінням.

Кролик, тушкований з овочами - користь та шкода

Користь кролячого м'яса величезна, адже в ньому є велика кількістьвітамінів, мінералів - заліза, кобальту, фтору, фосфору, калію, марганцю, а також лецитину та нікотинової кислоти. Завдяки тому, що воно містить мінімальну кількість солей натрію, жиру, а також його низької алергенної складової, рекомендують кролика використовувати в дієтичному харчуванні(літнім людям, людям із захворюваннями ШКТ) та раціоні маленьких дітей.

Регулярно вживаючи крольчатину, можна нормалізувати обмін жирів і білків, знизити ризик розвитку атеросклерозу за рахунок невеликого вмісту «поганого» холестерину і високого лецитину. У цифрах корисність м'яса кролика наочніше: білки яловичини засвоюються на 62%, а кролятини на 90%.

У м'ясі молодого (до 7 місяців) кролика немає стронцій, тому з його допомогою можна знизити дозу отриманої радіації людям, які проходять хіміотерапію та працюють у цій сфері. Крольчатина практично повністю засвоюється організмом, а значить, її корисно їсти в період хвороб та відновлення після операцій.

Хоча є такі захворювання, які вимагають відмови від м'яса кролика. Шкода у вигляді пуринових основ, які при потраплянні всередину перетворюються на сечову кислоту, кроляче м'ясо може завдати при дискінезії жовчовивідних шляхів або ацетоні в сечі. Тому особам з такими проблемами важливо дотримуватися дієти і не вживати в їжу м'ясний бульйон, а також смажене м'ясо. Краще їсти кролика, тушкованого в мультиварці або духовці. Шкідливість м'яса кролика полягає і в зниженні кислотності в організмі, що має значення при псоріазі та артриті, адже в терапії цих захворювань великий наголос на прийом лужних препаратів.

Отже, узагальним наші поради. Як приготувати кролика в духовці, щоб м'ясо було м'яким і соковитим?

1. У рукаві чи фользі. При запіканні утворюється парова камера і м'ясо готується швидко, залишаючись соковитим.
2. Гасіння в соусі. Сметанний або томатний соусдозволяють кролику залишити соки усередині м'яса.
3.