Запекти курячі стегенця в духовці. Курячі стегенця, запечені в сметанному маринаді в духовці.

Курячі стегенця є одним з найпопулярніших м'ясних продуктів. Їх застосовують у кулінарії по всьому світу та подають у різних закладах, починаючи зі звичайного бістро та закінчуючи елітним рестораном. При цьому існує безліч різних рецептів, в яких розповідається, як краще приготувати цей продукт. Однак найпоширенішим із них є той, де пояснюють, як готувати стегенця у духовці. Ця страва користується великою популярністю завдяки швидкому способу приготування та відмінним смаковим якостям. Також варто зазначити, що воно не вимагає великої кількості продуктів, що робить такий рецепт економічним та доступним. При цьому стегенця, запечені в духовці, можуть зберігатися досить тривалий час, якщо будуть у прохолодному місці.

складові

Щоб приготувати цю страву разом із соусом потрібно:

Стегенця курячі - 4 шт;

Майонез – 250 мл;

Сіль перець;

Кетчуп або томатна паста – 150 мл;

Солоні огірки - 2шт.

Маринад

Насамперед необхідно за допомогою вогню видалити залишки пір'я з стегенець і ретельно їх промити. Потім їх проколюють за допомогою тонкого ножа у кількох місцях, але перед цим акуратно стягують шкіру до початку гомілки. Щоб стегенця, запечені в духовці, були краще промариновані, їх спочатку натирають сіллю, потім перцем, а потім майонезом з каррі. При цьому між кожним етапом має пройти близько 10 хвилин, щоб м'ясо краще всотало приправу. Після цього на стегенця можна знову натягнути шкуру, яку потрібно змастити майонезом із карі.

Запікання

Після того, як м'ясо замаринувалося, його загортають у фольгу і поміщають у розігріту духовку. Там воно має бути близько 40 хвилин. Стегенця в духовці у фользі запікають при температурі 180 градусів. При цьому їх дістають за п'ять хвилин до готовності та розкривають, щоб знову поставити у піч на десять хвилин. Це робиться для того, щоб на курці запеклася рум'яна скоринка, але цим же моментом можна скористатися і для того, щоб перевірити стан готовності. Після закінчення часу страву можна діставати з печі та розкладати на тарілки.

Соус

Найкраще стегенця, запечені в духовці, поєднуються з різними соусами. Найпоширенішим з них є майонез з ананасами та каррі. Однак для цієї страви більше підходить інший тип соусу. Його готують із суміші однакової кількості майонезу та кетчупу, а потім додають натертий на тертці солоний огірок. Також у нього можна покласти трохи спецій, але головне – постійно куштувати соус на смак.

Подання

Стегенця, запечені в духовці, краще подавати з гарніром з овочів. При цьому найкраще підійде картопля, яку можна приготувати у вигляді фрі або пюре. Страва добре виглядає на столі як порційно, так і на великому таці разом з гарніром. Подавати його краще в гарячому вигляді і бажано відразу після приготування, хоча воно може зберігатися досить довго, але при цьому втрачає свій початковий смак. До страви найкраще підійдуть різні соки чи червоне вино, хоча зазвичай його вживають із міцнішими напоями.

Приготувати стегенця в духовці можна для повсякденної вечері або святкової трапези – щоразу страва буде прийнята їдками з ухвалою та похвалою. Неймовірно апетитна рум'яна скоринка та ніжна смачна м'якоть птиці дозволить отримати від трапези справжнє задоволення.

Як приготувати стегенця в духовці?

Щоб стегенця, запечені в духовці, порадували бажаними характеристиками, слід дотримуватися правил їх приготування.

1. Курятину слід замаринувати, використовуючи пряні суміші на основі майонезу, соєвого соусу, гірчиці, меду, з додаванням часнику, ароматних прянощів і сушених трав.
2. Промаринований птах викладають на промаслене деко шкірою вгору і запікають при температурі 200 градусів близько години або до бажаного рум'янцю.
3. Якщо страва спочатку готується у рукаві чи фользі, за 15 хвилин до кінця термічної обробки розрізають плівку або відвертають краї фольги, дозволяючи м'ясу придбати рум'янець.

Стегенця в духовці з хрусткою скоринкою

Смачні стегенця в духовці вдасться приготувати, попередньо замаринувавши птаха в маринаді з гірчиці та меду. З приправ можна взяти готове асорті для курки або скласти мікс самостійно з відповідних компонентів. Ідеально доповнить палітру смаку часник, каррі, італійські трави чи хмелі-сунелі.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт.;
• гірчиця – 2,5 ст. ложки;
• мед - 1,5 ч. ложки;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• часник – 2 зубки;
• спеції – 1 ст. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. У піалі змішують гірчицю з медом та олією.
2. Додають видавлений через прес часник, спеції, сіль та перець, натирають отриманою сумішшю м'ясо і залишають на кілька годин.
3. Запікають курячі стегенця в духовці 50 хвилин, періодично поливаючи соком, що утворився, з дека.

Стегенця в духовці з майонезом та часником

Не менш просто готуються стегенця з майонезом у духовці. Страва вийде смачною навіть без попереднього маринування. Одночасно можна запекти всілякі нарізані овочі, розклавши їх у формі або на деку з боків, поряд з стегенцями або використовуючи як овочеву подушку для м'яса.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт.;
• майонез – 4 ст. ложки;
• мед - 1,5 ч. ложки;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• часник – 4-5 зубків;
• каррі, базилік, орегано – по щіпці;
• сіль перець.

Приготування

1. Стегенця споліскують, обсушують, приправляють сіллю, перцем, присмачують карі, орегано, базиліком і розташовують на промасленому деку шкірою вгору.
2. Змащують курятину щедро майонезом, змішаним із часником, відправляють для запікання за 200 градусів.
3. Через годину стегенця у духовці з майонезом будуть готові до подачі.

Курячі стегенця з картоплею в духовці

Прекрасний спосіб приготувати одночасно м'ясо з гарніром - запекти стегенця з картоплею в духовці з майонезом. Картопляні скибочки в даному випадку просочуються жиром і м'ясними пікантними соками, набуваючи приголомшливого насиченого смаку. Особливо смачною буде молода картопля, яку можна запікати не очищаючи.

Інгредієнти:

• стегенця - 1 кг;
• картопля – 1,5 кг;
• майонез – 150 г;
• часник – 4 зубки;
• італійські трави – 1 ч. ложка;
• приправа для курки – 1 ст. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Промиті та обсушені стегенця солять, перчать, присмачують приправами та часником, змішаним з половиною майонезу, залишають на 2 години.
2. Картоплю чистять, розрізають на часточки або кружки, приправляють майонезом та травами, викладають суцільним шаром у форму.
3. Зверху розкладають птаха та відправляють для запікання при 200 градусах.
4. Через годину стегенця з картоплею у духовці будуть готові.

Стегенця у фользі в духовці

Особливо ніжними, м'якими і соковитими вдаються страви з стегенця в духовці, якщо готувати їх у фользі. Далі представлена ​​версія страви із сухофруктами, які додадуть м'ясу особливий пікантний смак, легкі солодкі ноти та приголомшливе пахощі. Продукт попередньо промити і розпарити в ємності з гарячою водою.

Інгредієнти:

• стегенця - 1 кг;
• родзинки, курага та чорнослив – по 40 г;
• сметана – 50 г;
• зелена цибуля – 1 стебло;
• чебрець і каррі - за смаком;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Стегенця натирають сіллю, перцем, викладають на промаслені відрізи фольги.
2. Зверху роблять у м'якоті надрізи, вкладають у них підготовлені та нарізані сухофрукти.
3. Змащують курку приправленою сметаною та запечатують фольгу.
4. Готують курячі стегенця у фользі в духовці 1:00 при 200 градусах.

Качині стегенця в рукаві в духовці

Надзвичайно ласими вийдуть качині стегенця в рукаві в духовці, особливо якщо їх попередньо замочити на ніч у ємності з підкисленою оцтом пряною водою. За бажанням крім лавра до розсолу можна додати бутони гвоздики, паличку кориці, горошини запашного перцю та гілочки ароматної зелені.

Інгредієнти:

• качині стегенця - 1,5 кг;
• яблука – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• кориця – 10 г;
• майонез – 100 г;
• мед – 35 г;
• лавр – 4 шт.;
• вода – 2,5 л;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет – 2 ст. ложки;
• спеції.

Приготування

1. Змішують воду із сіллю та оцтом, додавши лавр.
2. Замочують качку в розсолі проти ночі.
3. Обсушують стегенця, натирають сумішшю з майонезу з медом та приправами.
4. Яблука і лимон шаткують довільно, приправляють сіллю і корицею.
5. Укладають м'ясо та фрукти в рукав, зав'язують.
6. Готують стегенця у духовці 80 хвилин при 190 градусах.

Фаршировані стегенця в духовці – рецепт

Якщо хочеться здивувати домочадців та гостей, можна приготувати фаршировані стегенця у духовці. Техніка виконання рецепту не така вигадлива, як може здатися спочатку. Головне - взяти гострий ніж або скористатися кухонними ножицями, за допомогою яких буде особливо просто відсікати м'ясо від шкіри та кісточку.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• гриби – 200 г;
• сметана – 50 г;
• часник – 1 зубок;
• спеції – до смаку;
• майонез – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Відокремлюють м'ясо з стегенець від кістки, відсікають кісточку трохи вище за суглоб.
2. М'якуш нарізають дрібно або перекручують на м'ясорубці.
3. Гриби обсмажують із цибулею, додають м'ясо, приправи, смажать ще кілька хвилин, втручають сметану та часник.
4. Наповнюють шкіру стегенець, сколюють краї зубочисткою, укладають вироби у форму, змащують майонезом.
5. Запікають у духовці 30 хвилин.

Стегенця в кефірі в духовці

Приготувати в духовці можна на основі кефіру. Причому, взявши знежирений молочний продукт, вдасться знизити калорійність страви, не втративши при цьому смаку. Для максимально дієтичної версії страви необхідно зняти з курятини шкірку. Ідеальний гарнір у цьому випадку – свіжі або запечені овочі, овочевий салат.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт.;
• кефір - 0,5 л;
• базилік та орегано – по 2 щіпки;
• оцет бальзамічний, цукор та олія рослинна – по 2 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Стегенця натирають сіллю, перцем, заливають кефіром і залишають на 1,5 години.
2. Перекладають курятину в промаслену форму, посипають травами, запікають за 200 градусів 50 хвилин.
3. У сотейнику змішують оцет і цукор, випарюють при помішуванні вологу, поливають соусом стегенця при подачі.

Качині стегенця з апельсинами в духовці

Приготовлені з апельсинами гармонійно доповнять будь-яке гуляння і здивують незвичайним вишуканим смаком. Крім представленого овочевого супроводу, можна використовувати томати черрі, болгарський перець, баклажани або кабачки, отримавши одночасно смачний і корисний гарнір.

Інгредієнти:

• качині стегенця - 4 шт.;
• апельсини – 3 шт.;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вино біле – 75 мл;
• ягоди ялівцю – 5 шт.;
• сіль, суміш перців, лавр.

Приготування

1. Натирають стегенця сіллю та сумішшю перців, обсмажують на сильному вогні з двох сторін, перекладають у форму.
2. Додають половину нарізаних апельсинів, моркву, цибулю, лавр та спеції.
3. З решти апельсинів віджимають сік, змішують з вином, приправляють, вливають у форму.
4. Затягують ємність фольгою, запікають 1,5 години за 200 градусів і ще 15 хвилин без фольги.

Стегенця в соєвому соусі в духовці

Приготування стегенець у духовці за наступним рецептом дозволить оцінити надзвичайно пікантний і соковитий смак курячого м'яса і насолодитися апетитною рум'яною скоринкою на поверхні. За бажанням склад маринаду можна доповнити щіпкою прованських трав або окремо чебрецем, орегано або базиліком.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт.;
• соус соєвий – 60 мл;
• кетчуп – 50 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• часник – 2 зубки;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Натирають стегенця сіллю та перцем, укладають у промаслену форму.
2. Змішують соєвий соус, мед та кетчуп, додають часник.
3. Заливають одержаним соусом курятину і запікають 50 хв при 200 градусах.

Стегенця-гриль у духовці

Якщо духовка оснащена вертелом або як мінімум верхнім грилем, слід обов'язково виконати на практиці наступний рецепт, оцінивши дивовижні смакові якості отриманої страви. Яство вийде апетитним навіть без складних маринадів, а при доповненні м'яса пікантними добавками перетвориться на кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт.;
• гірчиця та майонез – по 2 ч. ложки;
• кетчуп – 50 г;
• часник – 4 зубки;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Приправляють курятину сіллю та перцем, натирають сумішшю з гірчиці, майонезу та спецій, залишають на кілька годин у холодильнику.
2. Готують на решітці або, нанизавши на рожен, у режимі гриль 40-50 хвилин.

Стегенця в тісті в духовці

Чудовим доповненням святкового меню чи буденної трапези стануть приготовлені у духовці. Шкіру в даному випадку переважно відокремити від м'якоті та не використовувати. За бажання склад сирного наповнення доповнюють дрібно нарубаною зеленню петрушки, базиліка або кінзи.

Запечені в духовці курячі ніжки вважаються цілком здоровою їжею. Якщо попередньо зняти з них шкіру, мінімум жиру зробить цю страву практично дієтичною. Прихильники правильного харчування не дарма вибирають як м'ясну страву курку - вона містить необхідний організму білок, при цьому не засмічує організм шкідливими речовинами за умови правильного приготування.

Існує дуже багато рецептів приготування цієї страви.Скільки готувати курячі ніжки в духовці, залежить від обраного рецепту і потужності духовки.

Підсмажені курячі ніжки

Курячі ніжки в духовці

Для їх приготування потрібні:

• самі гомілки у кількості 8 штук;
• столова ложка солі;
• трохи чорного меленого перцю (за смаком);
• за бажанням – гранульований часник і мелений червоний перець.

Для приготування необхідно ретельно промити курку та висушити її за допомогою паперових серветок. Далі змішати сіль з усіма спеціями і повністю натерти цією сумішшю курячі гомілки.

Розкласти курку на лист, застелений фольгою, і злегка змащений маслом. Розігріти духовку до 210 градусів, скільки часу потрібно для приготування курячих ніжок у духовці залежить від їхньої товщини, в середньому потрібно 30-40 хвилин.

Ніжки в паніровці

Скільки готувати курячі ніжки в духовці залежить від багатьох факторів

Така страва потребує більше часу для приготування. Для нього потрібні такі інгредієнти:

• 16 ніжок;
• Вершкове масло (120гр);
• 300гр панірувальних сухарів;
• Сіль та чорний перець залежно від смаку.

Для приготування знадобиться лист, фольга, герметичний контейнер, каструля та неглибока тарілка.

Етапи приготування:

Запечені в пакеті курячі ніжки

Запікаючи гомілки в пакеті можна бути впевненим у тому, що вони будуть абсолютно нежирними При цьому м'ясо не пересушиться, а духовка залишиться чистою. Зазвичай при такому способі приготування курка виходить дуже соковитою та смачною. Перед приготуванням слід замаринувати продукт улюбленим маринадом.

Наприклад, можна приготувати його з наступних продуктів:

• 6-8 стегенець;
• Голівка часнику;
• Їдальня ложка солі без гірки;
• Пара столових ложок кетчупу;
• Їдальня ложка улюблених приправ;
• 2 великі ложки майонезу чи сметани.

Перемішавши всі інгредієнти, викладаємо маринад у глибоку тарілку та поміщаємо туди стегенця. Добре обмазавши їх сумішшю, що залишилася, залишаємо на півгодини для того, щоб курка трохи просочилася. Далі акуратно складаємо їх у пакет для запікання, закріплюємо затискачем та робимо кілька отворів за допомогою ножа. Готувати ніжки криця за цим рецептом слід протягом години при температурі 200 градусів.

Користь та шкода курячих ніжок

Куряча гомілка містить багато тваринного білка, збагаченого всіма необхідними амінокислотами для людини При вживанні помірної кількості цього продукту, користь для організму дуже відчутна. Важливо пам'ятати, що корисні стегенця тільки при правильному приготуванні, ідеальним варіантом буде запекти курячі ніжки в духовці.

Курячі ніжки, приготовлені в духовці, можуть завдати шкоди, якщо не враховувати, скільки часу потрібно готувати. Напівсирі гомілки можуть викликати отруєння та інші серйозні проблеми із травленням, тоді як перетримані та підгорілі містять дуже багато шкідливих для організму речовин.

Для того, щоб стегенця вийшли соковиті, апетитні та рум'яні, під час приготування їх у духовці рекомендується періодично відкривати її і поливати страву соком, що виділився.. Він надасть готовому продукту м'якість і красиву скоринку, крім того використання цього жиру набагато корисніше, ніж додавання олії.

Бережіть себе та будьте здорові!

Не пропустіть найпопулярніші статті рубрики:

Любите запечену рум'яну курочку? Тоді такий рецепт для вас! Поєднання ніжного курячого м'яса з ароматними спеціями та свіжою зеленню обов'язково здивують усіх незабутнім смаком. Це досить проста страва у приготуванні. Воно вимагатиме мінімальних зусиль з вашого боку. Всього-то помити і натерти спеціями ніжки, а скільки за часом запікати курячі стегенця в духовці, я вам підкажу.

Це дуже бюджетний варіант частування, адже ніжки коштують недорого, а припадуть до смаку всім без винятку. А ще вони можуть стати гідним частуванням на святковому столі чи сімейній вечері!

Існує безліч різноманітних варіантів маринадів для натирання курки. Різні змішування спецій та приправ. Щоб їх рівномірно розподілити м'ясом, можна змішати спеції з майонезом, сметаною, соєвим соусом, томатом.

Для тих, хто любить гостріше, ніжки натирають гірчицею або кладуть більше різних видів перцю. Під шкірку можна покласти тертий сир, тоді стегенця вийдуть з апетитною хрусткою скоринкою та плавленим сиром під нею.

Хочу вам представити свій смачний маринад для стегенець у духовці, від якого всі залишаться у захваті.

Читайте також:

Інгредієнти:

• Курячі стегенця - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Кріп свіжий – 50 г
• Часник – 1 зубчик
• Сіль, перець – за смаком
• Чабер - ½ чайної ложки
• Орегано – ½ чайної ложки
• Майоран – ½ чайної ложки
• Рослинна олія – 2 столові ложки
• Винний оцет – 1 столова ложка

Як смачно приготувати курячі стегенця

1. Для запікання ідеально підходять стегенця маленького розміру та з мінімальною кількістю жиру. Також такий рецепт маринаду підійде і для інших частин курки: гомілки, стегна, крильця, грудки і навіть ціла курка. Курячий окіст помити і порізати навпіл. Просушити паперовими рушниками. Забрати зайвий жир, почистити від залишків пір'я, механічних пошкоджень.

2. Викласти м'ясо у форму для запікання та приправити всіма спеціями: чабером, орегано, майораном та сіллю з перцем. Додати|добавляти| дрібно|мілко| нарубаний свіжий кріп і тиснутий через прес часник.
Порада: дуже зручно готувати стегенця у фользі або в рукаві. Так м'ясо вийде соковитим та ніжним, а форму не доведеться довго відмивати від курячого жиру. До речі, у рукаві м'ясо не всмажиться і не втратить багато у вазі. Воно буде соковитим та смачним. А для рум'яної скоринки потрібно просто за 10 хвилин до кінця приготування розрізати рукав і стегенця гарно підрум'яняться.

3. Далі покласти до них тонкі часточки цибулі. Додати винний оцет і олію. Ретельно перемішати. Залишити маринуватися щонайменше на 30 хвилин, а краще залишити на ніч, щоб м'ясо добре просочилося і набралося аромату. Потім відправити випікатися в розігріту духовку до 180 градусів, на 40 хвилин.

4. Через цей час дістаємо і перевертаємо на інший бік стегенця. Продовжуємо випікати ще 20 хвилин.
Щоб перевірити чи приготувалося м'ясо, потрібно взяти один окіст і проткнути ножем. Якщо сік виділився рожевий, то страва ще не готова, а якщо прозорий, то час діставати.

5. Апетитні стегенця курячі, запечені в духовці, своїм ароматом та приємним смаком порадують усю родину! Їх можна подавати з будь-яким гарніром, чи то картопляне пюре, макарони чи каша. Але найсмачнішим гарніром буде запечена картопля, приготовлена ​​разом із курячими стегенцями. Так картопля просочиться м'ясним соком і вийде надзвичайно смачною. Таку страву і на святковий стіл можна поставити, і для сімейної вечері буде якраз.
Смачного!

Просте приготування стегенець у духовці дуже часто рятує домогосподарок тоді, коли до них навідуються несподівані гості. Адже така смачна страва запікається дуже швидко і легко. До курячого м'яса можна подавати абсолютно будь-який гарнір.

Стегенця в духовці: необхідні інгредієнти

Стегенця в духовці: обробка м'яса

Щоб таке блюдо вийшло соковитим і смачним, слід брати стегенця лише охолоджені. Таким чином, м'ясо потрібно добре промити в холодній воді, а потім викласти в глибоку емальовану миску. Відокремлювати шкірку від стегенець не слід, оскільки вона красиво підрум'яниться в духовці, і страву можна буде з гордістю подавати навіть до святкового столу. Також якщо у вас є вільний час, то м'ясо рекомендується одну-дві години протримати в маринаді.

Стегенця в духовці: приготування маринаду

У невеликій мисці слід змішати мелений перець, томатний соус, жирний майонез, дрібно натертий часник, рубану зелень, йодовану сіль, свіжий лимонний сік і нашаткований цибуля-порей. Після цього ароматні інгредієнти слід ретельно перемішати вилкою, а потім обмазати ними всі помиті курячі ніжки.

Стегенця в духовці: формування страви

Існує кілька способів приготування такого обіду. Наприклад, якщо ви хочете, щоб м'ясо було не дуже піджаристим і з бульйоном, його рекомендується помістити в рукав. Якщо ж, навпаки, волієте бачити на курячих ніжках апетитну скоринку, слід просто викласти їх на лист або загорнути в кулінарну фольгу.

Як готувати стегенця: термічна обробка

Незалежно від того, як саме ви сформували страву, її бажано витримувати в сильно розігрітій духовці не більше сорока-п'ятдесяти хвилин. Варто також відзначити, що такий обід можна зверху прикрасити тертим сиром та зеленню. Однак робити це необхідно за сім хвилин до вимкнення духовки.

Правильне подання до столу

Як згадувалося вище, таку м'ясну страву можна легко подавати разом з будь-яким гарніром. Це може бути і відварена гречка, і рисова крупа, і пшоняна каша, і макарони, і спагетті, і т.д. Однак найсмачнішим і ситним гарніром все ж таки є м'ята або запечена в духовці картопля. Варто також відзначити, що такий овоч можна приготувати одночасно з стегенцями. Це значно полегшить працю домогосподарки, а також заощадить її час. Таким чином, для того щоб зробити таку страву, очищені та порізані товстими кружальцями бульби картоплі потрібно викласти на лист, а зверху повністю покрити їх замаринованим м'ясом. Готується подібний обід на десять-п'ятнадцять хвилин довше, а до столу подається виключно в гарячому вигляді.