Оцтова кислота 70 перекласти. Елементарний спосіб за допомогою гранчастої склянки

Пляшечка з оцтом завжди доречна на кухні будь-якій господині. Нерідко в наявності може бути одразу кілька його різновидів. Пов'язано це з широкою затребуваністю в кулінарії. Оцет додається при консервуванні продуктів, певні види тіста як розпушувача, при створенні всіляких заправок до соусів і салатів. Також він знаходить застосування безпосередньо у побуті: за його допомогою ліквідується неприємний запахз різних поверхонь, забирається накип у чайнику. Іноді потрібно отримати 9- відсотковий оцетіз концентрованого 70-відсоткового. Деякі поради та таблиця покажуть, як це зробити.

Різноманітність видів

Оцет отримують за допомогою скисання природним шляхомфруктових соків або сухих виноградних вин. Різновидів представленої есенції є маса. Майже у кожній країні є вигляд власного виробництва, що максимально відповідає кухні цього регіону.

Особливо популярні наступні видиоцту:

• червоний винний– для його створення переробляється червоне вино каберне, мальбек чи мерло;
• білий винний– характеризується пікантним смакомйого отримують шляхом переробки вин білих сортів;
• бальзамічний- Найстарший різновид за технологією виробництва, що існує вже друге тисячоліття. Відрізняється наявністю темного кольору, оскільки процес настоювання відбувається в дерев'яних бочках. Смак м'який, але досить насичений, а консистенції властива тягучість;
• яблучний– для його приготування як вихідного продуктубереться сидр або яблучні макухи. На смак цей різновид гострувато-кислий, має привабливий бурштиновий колір;
• хересовий– його вартість вища за попередні, т.к. сировиною для виробництва виступає вино з винограду особливого сорту– Паломіно Вино. До того ж, він виготовляється набагато довше.

Цікаво, що кількома тисячоліттями раніше у Вавилоні оцет виготовляли з фініків. Тоді йому знаходили застосування в медицині як антисептик та засоби гігієни.

Менш поширеними, але все ж таки використовуються в кулінарії, є такі види оцту: кокосовий, рисовий винний і солодовий.

Принцип розведення

Оцтова есенція, як і розбавлений столовий оцет, Нерідко викликають отруєння та опікові ушкодження. У зв'язку з цим процес розведення есенції до необхідної концентрації важливо проводити з урахуванням нюансів техніки безпеки:

• наперед зробити достатній запас питної холодної фільтрованої води;
• виключити вживання їжі та будь-якої рідини в процесі взаємодії з есенцією;
• дозування води та оцту проводити виключно за допомогою мірних склянок, не покладаючись на столові ложки та вимір «навскидку»;
• розведення розчину рекомендується проводити в скляній тарі, куди в першу чергу наливається вода, а вже після – оцтова есенція;
• при контакті навіть краплі агресивної рідини зі шкірою або слизової оболонки очей важливо негайно і рясно промити постраждалу зону водою;
• для зберігання готового розчину знадобиться світло-і повітронепроникна тара, т.к. кислоті властиво стрімке випаровування.

З 70-відсоткового до 9-відсоткового

Багато кулінарних рецептів вимагають додавання певної кількості 9-відсоткової оцтової кислоти. Найчастіше її потрібно не так багато, тож у розведенні повної пляшки 70-відсоткової есенції потреби немає. Отримати необхідну кількість речовини допоможе формула:

Е = (Ку * Оу) / КЕ, в якій:

Е – бажана кількість есенції;

Ку - обрана концентрація оцту;

Оу - необхідний обсяг готового розчину;

КЕ – концентрація есенції.

Отже, якщо в рецепті зазначено 80 мл 9-відсоткової оцтової кислоти, то отримати задану кількість з 70-відсоткової есенції можна шляхом наступних розрахунків:

Е = (Ку * Оу) / КЕ = (9 * 80) / 70 = 10.

Отже, знадобиться 10 мл оцту в концентрації 70% розбавити об'ємом холодної питної води. Цей спосібАктуальний для приготування різної кількості оцту будь-якої концентрації.

Таблиця правильного розведення

У побуті, кулінарії та косметології застосовується розчин оцту в різній концентрації, тому будь-якій господині буде корисна наступна мірна таблиця:

Візьмемо 1 столову ложку оцтової есенції та додамо потрібну кількість столових ложок води

Важливо! При роботі з концентрованою оцтовою кислотоюварто уникати вдихання її пари - вони не менш небезпечні, ніж рідина. Попадання в дихальні шляхи загрожує опіками слизових оболонок.

Незалежно від концентрації, зберігати розчин оцтової кислоти необхідно тільки там, де до нього не зможуть отримати доступ діти. Крім того, нерозведену есенцію застосовувати категорично не рекомендується.

Відео на тему

Багато національні кухнісвіту можуть уявити цілу низку страв, де необхідно використовувати оцет. Однак не завжди кухареві потрібна міцна 70- відсоткова есенція. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити 9-відсотковий оцет із 70-відсоткового.

Отримання 9-відсоткового оцту

Для того щоб зробити 9-відсотковий оцет, візьміть 70% оцет і розбавте його водою. Зразкове співвідношення має бути таким: на одну частину оцту ми додаємо сім частин води. Наприклад, у вас є 2 столові ложки оцту. Для його розчинення до 9% необхідно додати до нього 14 столових ложок води.

До речі, найзручніший орієнтир при змішуванні оцту з водою - це звичайна гранована склянка. За спостереженнями багатьох кухарів з'ясувалося, що склянка містить 17 столових ложок води. Тому, щоб одержати з 70-відсоткового оцту есенцію 9%, досить просто додати до склянки дві ложки 70-відсоткового оцту.

Іншу інформацію про те, як розвести оцет, ви отримаєте.

Оцет є стародавнім видом спецій. Однак його використовували не тільки в кулінарних цілях. Наприклад, оцет дуже хороший для знезараження ран.

Оцет, як правило, безбарвний, хоча іноді його виготовляють, застосовуючи природні барвники, які надають йому кольору.

Для отримання різного ступеняфортеці багато кухарів змішують оцет не тільки з водою, але й з іншими видами оцту. Подібні експерименти призводять до формування особливого смаку, і оцет часто виступає як приправа до коронним стравамбагатьох кухарів.

Кінець літа та рання осінь для всіх господарок - клопіткий час. Це час заготовок на зиму - соління, консервування, варення. Загалом турбот - повний рот. І часто так трапляється, коли серед процесу консервування раптом з'ясовується, що в будинку немає краплі оцту. Чи не біда, на цей випадок є більш запаслива сусідка, яка завжди прийде на допомогу. Тільки ось невдача - у сусідки виявилася оцтова 70-відсоткова есенція, а вона для консервації не підійде. Вихід один – розбавляти. Сьогодні ми розповімо вам, як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків і не зірвати заготівлю запасів.

Види продукту

Найпростіша відповідь на запитання: Звідки береться оцет? - "З магазину". Але давайте сьогодні трохи розширимо рамки нашого кругозору. Кожен із нас може пригадати випадок, коли відкрита пляшкавина чи пива, залишившись недопитою, через деякий час скисала. У процесі скисання або бродіння утворюється оцтова кислота.

Шляхом бродіння отримують лише натуральний харчовий оцет. Для цього переганяють рідини, що перекидають спиртовмісні, і отримують концентровану оцтову есенцію, яка згодом і потрапляє на прилавки магазинів.

Як розбавити оцтову есенцію до 9% оцту ми розповімо пізніше, а зараз трохи про види цього продукту. Сьогодні для кулінарних цілей використовують кілька видів харчового оцту:

• Спиртовий - натуральний продуктбез смаку. Його отримують з водного розчинуетилового спирту.
• Рисовий - продукт на основі рису, що перебродив, або рисового вина. Він незамінний як ароматна приправа.
• Бальзамічний - натуральний продукт солодкуватих запахів, темного кольору з густою консистенцією.
• Плодовий - відмінна приправадо салатів з овочів та пельменів. Яблучний оцет здобув свою популярність як цілющий засіб.
• Ароматизований - продукт, що отримується на основі спиртового оцту шляхом додавання пряних та запашних трав.
• Солодовий - виготовляється на основі ячмінного солоду. Акцентує смак готових страв та надає їм терпкості.
• Хересний – виготовляють на основі винного сусла із сортів винограду Мускатель або Паломіно.
• Синтетичний - його добувають з тирси або при виробництві мінеральних добривіз природного газу. Має яскраво виражений хімічний присмак та запах. Відрізняється маловитратним виробництвом. На полиці магазинів потрапляє із написом «Столовий». Головна відмінність від натурального оцту - підвищений змісттоксичних та канцерогенних речовин, але підкуповує своєю дешевизною.

Читайте також:

Як розбавити оцтову кислоту від 70% до 9%?

Оцет може використовуватися як у вигляді окремої приправи до готовим стравам, так і як компонент у соусах, маринадах, салатних заправках. Завдяки своїм антисептичним властивостям він незамінний при домашньому консервуванні.

І ось, нарешті, настав час відкрити секрет, як розвести 70-відсотковий оцет до 9 відсотків. Власне, ніякого секрету тут немає: нам знадобиться лише вода, невеликі математичні навички та акуратність.

Процес розведення

Для отримання оцту потрібної концентрації слід знайти об'єм води та есенції, необхідний для розчину:

Vе = Кр х Vр/Ке:

• Vе - необхідний обсяг есенції, мл;
• Vр – необхідний об'єм розчину, мл;
• Кр – необхідна концентрація розчину, %;
• Ке – концентрація есенції, %.

• Vв – необхідний обсяг води.

Наприклад, у нас є 70% оцтова есенція, а потрібно отримати 500 мл 9% розчину оцту:

Vе = 9 х 500/70 = 64,3 мл, Vв = 500 - 64,3 = 435,7 мл, тобто необхідно взяти 64,3 мл есенції та змішати з 435,7 мл води. Все просто!

Використовуючи трохи глибші знання математики, можна вивести формулу, що дозволяє з'ясувати об'єм розчину необхідної концентрації з вихідного обсягу есенції: Vр = Ке х Vе/Кр. Так, за наявності 0,5 л 70% есенції ми можемо отримати майже 4 л 9% оцту, причому, як неважко здогадатися, витратимо 3,5 л води.

І все-таки, щоб ви остаточно в цих розрахунках не заплуталися, ми пропонуємо скористатися готовою таблицею, як розвести оцтову кислоту 70 до 9 оцту

Запобіжні заходи

Неправильне або необережне використання оцтової кислоти може спричинити отруєння або опіки. внутрішніх органів. А в залежності від ступеня тяжкості може навіть призвести до смерті. Щоб уникнути таких неприємностей, рекомендуємо дотримуватися таких запобіжних заходів:

• Купуйте оцтову есенцію в офіційних торгових установах. На етикетці обов'язково повинна міститися інформація про продукт та його концентрацію.
• Розведений оцет перелийте в окрему ємність і зробіть на ній позначку про вміст та його концентрацію.
• Для уникнення попадання оцтової кислоти всередину організму, не намагайтеся пробувати продукт на смак прямо з пляшки.
• Розбавляйте оцтову есенцію в приміщенні, що добре провітрюється. Виключіть тривале вдихання парів оцту.
• При отруєнні оцтовою кислотою негайно спричиняйте Швидку допомогуі вживіть заходів до промивання шлунка, ні в якому разі не вживайте препаратів, що викликають блювання.
• При подразненні дихальних верхніх шляхівдопоможе полоскання холодною водоюта інгаляції розчином соди харчової.
• Якщо раптом оцтова кислота потрапила в очі, негайно промийте їх холодною водою, після чого закапайте розчином новокаїну.
• У разі потрапляння на шкіру ретельно помийте це місце проточною водоюз милом.
• Зберігайте оцет у місцях, недоступних для дітей.

Як розводити оцтову кислоту

Як розводити оцтову кислоту

Необхідна концентрація. Початкова концентрація.

...................30% ......................70%

3% -................................10 частин води / ...... 22,5 частин води

4% -...............................7 частин води / ....... 17 частин води

5% -...............................6 частин води / ....... 13 частин води

6% -...............................5 частин води / ....... 11 частин води

7% -...............................4 частини води / ....... 9 частин води

8% -...............................3,5 частини води / ........ 8 частин води

9% -...............................3 частини води / ........ 7 частин води

10% -............................2,5 частини води / ....... 6 частин води

30% - ............................................... ./ ....... 1,5 частин води

У вертикальних стовпцях зазначено, скільки частин води додати до 1 частини оцту вихідної концентрації, щоб отримати бажану. Наприклад, вам потрібно 5% розчин, тоді до 1 ст.л. 70% оцту додати 13 ст.л. води. Якщо у вас оцет 30%-ний, то води потрібно 6 ст.л. І ще, досвідченим шляхом з'ясовано, що в гранчастій склянці(спеціально на березі одного дня кулінарських потреб) - 14 ст.л. води, отже, щоб одержати 9% оцет, треба додати 2 ст/л 70%.

У рецептах часто зустрічаються розчини оцтової кислоти різної концентрації: 70% (оцтова есенція), 30%, 9% (їдальня) і 5%.


У Останнім часомстали дуже популярні натуральні оцти: винний, яблучний, бальзамічний, рисовий, солодовий. Вони мають більш багатий смак і поживною цінністюніж звичайний спиртовий оцет. Їхня концентрація може коливатися, зазвичай це 3-6% оцти.

Блукаючи просторами кулінарних рецептівя часто ламала собі голову над питанням застосування потрібної кількості оцту потрібної концентрації при приготуванні чергового страви. Адже в одному рецепті зазначено: 5%, у другому – 6%, у третьому – 9%, а там і зовсім оцтова кислота... Мене врятував, як завжди, Інтернет. Результати моїх пошуків я розміщую тут - можливо, ще комусь стане в нагоді в сезон заготовок!

Отже, якщо у вас немає оцту концентрації, яка вказана в рецепті, але є інший оцет, скористайтеся цією таблицею для перерахунку. Нижче наведено конкретні приклади, які пояснюють, як користуватися таблицею.

Наведемо два конкретні прикладиперерахунку:

Виведемо формулу для перерахунку: Потрібна кількість(У грамах) = вихідна кількістьу грамах × вихідну концентрацію на потрібну концентрацію. Для зручності використовуємо концентрацію у цілих числах (9 замість 0.09 або 70 замість 0.7)

У багатьох рецептах можна просто замінити 3 ст. 9% на 5 ст. 5%, якщо важлива кількість оцтової кислоти, але не рідини (наприклад, у салаті). Якщо важливо використати рівну кількістьрідини (наприклад у маринадах), потрібно додати або зменшити воду. Наприклад, якщо міняємо 9% на 5% оцет, потрібно додати 2 ст.л. води: 5 ст.л 5% оцту = 3 ст.л. 9% оцту + 2 ст.ложки (води). Або навпаки - якщо міняємо слабший оцет (5%) на сильніший (9%), то потрібно зменшити 2 ст.л. води (якщо це можливо за рецептом).

Наступний спосіб перерахунку
1. Формули перекладу

К = З вих / З тр
V позов = К * V вих

Де К - коефіцієнт,
V позов - шукане кількість оцту,
V вих - вихідна кількість оцту,
З тр - необхідна концентрація,
З вих - вихідна концентрація.

приклад
Як розбавити 70% оцет до 3%?
К = 70/3 = 23
Таким чином для того, щоб з 70% оцту зробити 3%, потрібно 1 частину оцту розвести 22 частинами води.

Змінимо завдання.
Ми маємо не абстрактні частини, а конкретні мілілітри.
Потрібно перевести 5 мл 70% оцту на 3%.
Беремо отриманий коефіцієнт 23 та множимо його на 5.
Отримуємо 23*5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблиця перекладу.

Приклади (як користуватись таблицею)

1. Якщо в рецепті вказана 1 година ложка 70% оцту, а у вас є лише 6%.
Значить, вам потрібно взяти 11,5 год ложок свого 6% оцту.

2. Якщо у вас є 70% оцтова кислота, а вам потрібно отримати 6% оцет.
Берете 1 частину кислоти і додаєте до неї 10,5 частин води.

Припустимо, в рецепті сказано використовувати 15 мл 70% оцтової есенції і 2 літри води, а ви хочете використовувати яблучний оцет, що є у вас. Зрозуміло, що, оскільки концентрація яблучного оцтув 14 разів менше, ніж в есенції (т.к. 70 = 5x14), то його знадобиться взяти приблизно в 14 разів більше (15x14 = 210 мл, тобто трохи більше склянки), зменшивши при цьому кількість води, призначеної для розведення есенції приблизно на склянку (т.к. разом з оцтом ви додаєте в маринадну заливкудодатково приблизно склянку води).

У рецептах, особливо при консервуванні, найчастіше вказано 9% оцет.

Беремо 12 млоцтової кислоти та просто доливаємо води до 100 мл. Виходить 100 мл 9% оцту

Щоб отримати 100 млоцту потрібної процентності потрібно взяти:
- 36 млесенції (70%-ної) для отримання 25%
(тобто додати до 36-ти мл наявної 70%-ної есенції 64 мл води дистильованої - отримаємо 100 мл 25%-ного оцту)
- 71 млесенції для отримання 50%+ додати 29 мл води
- 14 млесенції для отримання 10%+ додати 86 мл води.

Зверніть увагу!
Будьте обережні під час роботи з оцтовою кислотою! При попаданні кислоти на шкіру негайно промийте її в велику кількістьхолодної води.

Пари оцту теж отруйні, тому щоб уникнути опіків слизової оболонки дихальних шляхів, вдихати їх заборонено.

За матеріалами allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Оцет – це відомий всім продукт, який користується величезною популярністю. Без нього неможливо зробити заготовки на зиму чи приготувати смачний шашлик. Важливу роль тут грають пропорції. Якщо їх не дотримуватись, можна стати жертвою харчового отруєння. Сьогодні ми поговоримо про те, із 70-відсоткового.

Види оцту

Як правило, існує кілька видів оцту. З ними знайома практично кожна господиня. Сам по собі оцет буває натуральним та синтетичним. Натуральний, як не важко здогадатися, виготовляється з натуральних рослинних рідин, у складі яких міститься спирт. Він буває винним, на травах, плодово-ягідним, рисовим та яблучним. Натуральний оцет- це найкращий вибіркухонних рішень. На жаль, у Росії він використовується досить рідко. Ще одним видом оцту є синтетичний. Він вважається простим. Основний його компонент – оцтова кислота.

Вона виходить під час здійснення хімічних переробних процесів. Цей вигляд підійдеДля домашніх і побутових потреб, російські кулінари часто використовують синтетичний оцет в кулінарії. Як правило, він використовується при маринуванні. Ідеально підійде і для того, щоб приготувати чудовий ніжний шашлик. Оцет чудово розм'якшує м'ясо і робить його ніжним та смачним. Тепер займемося вивченням того, як із 70% оцту зробити 9%.

Трохи про кожного

• - Це заслуга французів. Він може бути з білого чи червоного вина. Надає стравам витончений і незабутній смак, що не могло залишитися поза увагою - люди знайшли широке застосування продукту. Зазвичай з ним роблять маринади та заправляють ним салати.
• - світліший і м'який. Переважно йому віддають перевагу американці. Вони використовують цей продукт для рибних бульйонів, страв з курки та яблучних компотів.
• - це продукт, що в основному використовується в японської кухні. Японці готують даний видоцту та застосовують його у стравах з рису. Зокрема, використовують для приготування суші та ролів. Рецепт даного продуктуДосить простий, реалізувати його зможе будь-який кухар-початківець, та й просто любитель.

Столовий оцет

Столовий оцет – це найпоширеніший вид. Саме ним переважно користуються російські господині. Він додається до салатів, гірчиці, підлив, страв з м'яса. Має трохи кислий і гострий смак. Буває 6% та 9%. Крім того, існує З 70% оцту зробити 9% досить легко, головне - дотримуватися всіх пропорцій. Запах цього продукту дуже різкий.

Як готувати

Як із 70% оцту зробити 9%? Зараз ми розповімо цей маленький та простий рецепт. При роботі з оцтовою кислотою намагайтеся не вдихати вкотре вихідний запах - він дуже різкий. Будьте уважні - важливо дотримуватися всіх пропорцій. В іншому випадку вам доведеться починати все з самого початку.

Потрібно пам'ятати про правила безпеки. Зберігати подібну рідину, що роз'їдає, потрібно тільки в скляній ємності. Слідкуйте, щоб розчин не потрапив на шкіру – у разі потрапляння негайно промийте місце водою. Найкраще виконувати всі маніпуляції з оцтом у рукавичках та марлевій пов'язці – це захистить дихальні шляхи та шкіру.

Якщо ви добре підготувалися, приступаємо. Отже, як із 70% оцту зробити 9%? Вам знадобиться лише вода і оцтова есенція 70%. Для того щоб приготувати столовий оцет, що використовується в маринадах та при консервації, необхідно змішати 7 столових ложок води з 1 есенційною ложкою. Слідкуйте, щоб другий компонент не переливався – дуже важливо, щоб усі пропорції були збережені. За допомогою подібного змішування ви отримаєте необхідну консистенцію. Ось як із 70% оцту зробити 9%. Успіхів у кулінарії!