Рецепт ніжного шашлику зі свинини. Маринад для шашлику зі свинини у пиві

Відправитися на барбекю з рідними та друзями можна будь-якої пори року, головне – щоб дощ не загасив багаття чи вугілля в мангалі. Для приготування чудового шашлику зі свинини немає певних часових сезонів. І взимку та влітку, ароматний шашлик зі свинини, стане окрасою будь-якого столу.

М'ясо ніколи не славилося дешевизною, тому до його вибору потрібно підходити ретельно та уважно. Смачний шашлик виходить зі свинини, м'ясо м'яке, з жирком, що тане від жару, що капає на овочі, роздаючи неймовірні аромати. Таке видовище можна побачити, підібравши не лише вдалий шматок м'яса, але й вибравши найсмачніший маринад для шашлику зі свинини.

Як вибрати правильний шматок свинини для шашлику

Основні секрети приготування вдалого шашлику зі свинини

Рецепти маринаду для свинячого шашлику

Маринад для шашлику зі свинини на оцті

(Рецепт на 1 - 1,5 кг. М'яса)

У підготовлене м'ясо нарізаємо кільцями цибулю, попередньо очищену. Додаємо в сирий шашлик разом із цибулею та перець, лаврушку. Цей маринад для шашлику зі свинини готується із сіллю, оскільки її розчиняють у воді разом із цукром, додають оцет, добре перемішують.

Маринадом – розчинений цукор та сіль у воді та оцті, заливають шматки свинини та цибулі, змішаних з перцем. Дають настоятися близько 3,5 години в прохолодному місці, не на сонці, а в тіні.

Маринад для шашлику зі свинини на кефірі

(Рецепт на 1,5 кг. м'яса)

Підготовлене м'ясо потрібно перемішати з чорним перцем та хмелі-сунелі, залишити на півгодини. Потім натерти на дрібній терці цибулю, половину вказаної кількості. Додайте|добавляйте| в м'ясо, добре перемішайте. Через кілька хвилин залийте кефіром, добре перемішайте, щоб усі шматочки були покриті, додайте нарізану кільцями цибулю, цукрову пудру. Знову перемішайте, залиште шашлик зі свинини маринад, для якого просочить м'ясо за 5-6 годин. Можна залишити і на годині 10, буде тільки смачніше.

Маринад для шашлику зі свинини на гранатовому соку

(Рецепт на 2 кг. м'яса)

Принадність цього рецепту полягає в тому, що які б ви не вибрали спеції та приправи, він незмінно віддаватиме гранатом, стане м'яким та пікантним на смак.

• Приправи та спеції – чорний та білий мелений перець, кмин та коріандр, орегано, паприка. Будь-які сушені трави, лавровий лист.
• Цибуля – 3 штуки.
• Гранатовий сік, натуральний, а не пакетований – півлітра.
• Сіль - на смак при подачі.

Підготуйте м'ясо, нарізайте цибулю, додайте до сирого шашлику і залиште на годину. Потім змішуємо зі спеціями та маринуємо ще годину. Потім заливаємо гранатовим соком, добре перемішуємо і залишаємо на ніч або день, загалом, на 8 годин.

Маринад для шашлику зі свинини на цибулі

(Рецепт на 1 кг. м'яса)

Половину цибулі натираємо на тертці, половину - ріжемо кільцями, не дуже великими, краще тонше. У підготовлені шматки м'яса, промиті та просушені, додаємо нарізану кільцями цибулю, дуже добре перемішуємо, залишаємо на годину. Потім додаємо в шашлик зі свинини маринад, що складається із суміші спецій та перцю, натертої цибулі. Добре перемішаємо, закриємо миску харчовою плівкою. Залишимо в темряві та прохолоді на ніч.

Маринад для шашлику зі свинини на лимоні

(Рецепт на 1 кг. м'яса)

Порізане та промите, просушене м'ясо змішуємо зі спеціями та добре перемішуємо руками. Потім додати цедру 2 лимонів. Це зробити просто - зніміть шкірку з лимона за допомогою дрібної терки, додайте|добавляйте| в м'ясо і перемішайте. Доповнюємо маринад для свинячого шашлику цибулею, нарізаною кільцями, добре перемішуємо з м'ясом та спеціями. Цибулю краще різати не дуже товстими кільцями, щоб вона віддала більше свого соку м'ясу. Залишаємо на годину, потім додаємо ще й сік 1 лимона. Маринуємо близько 5 годин, можна залишити і на ніч, так навіть краще, м'ясо стане більш податливим для прожарювання, а не засушитися.

Маринад для шашлику зі свинини на мінералці

(Рецепт на 4 кг. м'яса)

Коли є багато м'яса, а його потрібно терміново замаринувати, найкращий засіб - мінеральна вода. Вона швидко робить м'ясо м'яким та соковитим. Додавши деякі нестандартні інгредієнти, маринад для свинячого шашлику стане ідеальним.

• Мінеральна вода, газована – 1,5 літрова пляшка.
• Цибуля – 1 кілограм.
• Сушені томати та сушена паприка. Є суміші цих інгредієнтів, що продаються в магазинах.
• Коріандр у зернах (так само званий сушеною кінзою) – півчайної ложки.
• Чорний перець, мелений – 1 столова ложка. Перцю потрібно багато, тому що мінералка вбиває його аромат, але за умови використання великих кількостей, він чудово відчуватиметься.
• Сіль - на смак при подачі.

М'ясо підготуємо, промиємо, наріжемо та просушимо. Цибулю нарізаємо кільцями, тонкими, добре перемішуємо з м'ясом, залишаємо на годину, другу, щоб свинина наситилася цибульним соком. Потім додаємо коріандр, чорний мелений перець, добре перемішуємо, додаємо сушену суміш овочів (томати та паприка), знову перемішаємо.

Тепер у шашлик зі свинини вливаємо основну частину маринаду – мінеральну воду. Заливаємо м'ясо так, щоб вода трохи покривала шматки м'яса. Залишати краще на 8 годин, краще на ніч. Посуд з шашликом замотуємо харчовою плівкою, зберігаємо в темному місці, прохолодному.

Маринад для шашлику зі свинини на червоному вині

(Рецепт на 1 кг. м'яса)

М'ясо добре промиваємо та нарізаємо на кубики, просушуємо. Натираємо свинину приправами та прянощами, додаємо лаврушку. Дуже добре перемішуємо та залишаємо на годину. Тим часом очистимо і нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями, як у результаті вам буде зручно вдягати його на шампур. Додаємо до м'яса, перемішуємо, щоб цибуля дала сік, і маринад для шашлику зі свинини отримав свій «шашличний» аромат.

Залишаємо на деякий час м'ясо з цибулею та приправами у темному та прохолодному місці, а через годинку можна залити свинину вином і знову перемішати. Маринуватися шашлик повинен близько 12 години, якщо є можливість, нехай коштує і трохи довше.

Маринад для шашлику зі свинини на коньяку та травах

Займемося приготуванням маринаду для м'яса. Потрібно в окремому посудині змішувати сік 2 лимонів із олією. Додаємо трави, добре перетираючи їх руками або ж у ступці, розім'яти маточкою. Так вони пустять аромат і швидше наситить їм м'ясо. Щоб маринад для свинячого шашлику вийшов пікантним, додаємо коньяк, а потім червоний мелений перець. Все добре перемішаємо.

Тепер маринадом добре натираємо свинину, заливайте та переминайте руками, щоб бути впевненим у тому, що кожен шматочок отримав свою порцію «хмільної» заправки. Залишити шашлик рекомендується щонайменше на 2 години.

Маринад для шашлику зі свинини на сметані та майонезі з травами

Готуємо маринад для свинячого шашлику, подрібнюючи на терці або в блендері цибулю, перетворюємо на пюре. Добре перемішуємо його з підготовленими шматками м'яса, залишаємо на годину, щоб м'ясо добре набралося цибульного соку.

Через цей час додаємо приправи та прянощі, знову добре перемішаємо і залишаємо ще на годинку. Якщо маринувати шашлик, таким чином можна отримати максимально насичений смак від кожного інгредієнта маринаду.

Тепер додаємо майонез, перемішаний зі сметаною, добре просочуємо м'ясо, перемішуючи руками. Залишаємо на ніч у прохолодному та темному місці, загорнувши посуд харчовою плівкою.

Маринад для шашлику зі свинини на гірчиці та соєвому соусі з кинзою (рецепт на 0,5 кг. м'яса)

Цей пікантний маринад для свинячого шашлику відмінно підходить як для смаження м'яса на грилі, так і для мангалу. Необхідно змішати усі інгредієнти, добре перемішати. Підготовлену свинину добре промастити маринадом, перемішувати, поки кожен шматочок не буде покритий заправкою. Залишайте на 3-4 години у прохолодному та темному місці, під харчовою плівкою.

Приготування шашлику давно стало традицією весняно-літнього сезону. Без цієї коронної страви не обходиться жоден виїзд на природу, дачу за місто. Соковиті та смачні шматочки м'яса, приготовані на свіжому повітрі – що може бути краще на вихідних чи святах?

Один із секретів приготування ідеального шашлику криється в умінні правильно замаринувати підготовлене м'ясо. Процес маринування зазвичай довгий, але що робити, якщо часу особливо немає, а у вас планується спонтанний виїзд на шашлики? Вихід є: у цій статті зібрані найкращі способи, поради та хитрощі приготування швидкого маринаду для шашлику зі свинини.

Розкриваємо секрети швидкого маринування свинини

Багато любителів шашлику впевнені, що свинину необхідно маринувати якомога довше, а швидкість цього процесу не найкраще вплине на якість страви. Це не так. Довге вимочування м'яса (добу або навіть більше) призводить до виділення зі свинини всіх соків, що негативно позначається на її смаку та соковитості.

Ось головні секрети, за допомогою яких замаринувати свинину можна за лічені години:

• Свинина кімнатної температури замаринується буквально за одну годину, повністю ввібравши ароматний соус. М'ясо не повинно бути замороженим чи охолодженим. Необхідно, щоб воно повністю відтало, у цьому випадку свинина швидше просочиться приправами та спеціями. Час маринування охолодженого м'яса збільшується вдвічі, замороженого – вчетверо.
• Бажано використати «молоду» свинину. Таке м'ясо саме по собі м'якше і ніжніше, тому набагато швидше маринується.
• Нарізати свиняче м'ясо слід упоперек волокон. Так воно швидше промаринується і краще просмажиться, буде м'яким та смачним. Особливу увагу варто приділити тому, щоб у кожному шматочку розташовувався жировий прошарок.
• Кислий маринад набагато швидше впливає на свиняче м'ясо. Тому як інгредієнти слід вибирати продукти, що містять кислоту: кисломолочні, лимонний сік, сухе вино.

Секрет ідеального шашлику – правильно вибране м'ясо

Найкращі способи швидко замаринувати свинину

Отже, топ найкращих способів швидко замаринувати м'ясо для смачного та ароматного свинячого шашлику.

Мінеральна вода

Один нюанс: мінералка має бути сильногазованою. В іншому, це може бути вода абсолютно будь-якої марки та складу (навіть лікувально-їдальня та лікувальна).

Додаткові інгредієнти: спеції, цибуля, м'ясна приправа.

Кількість води залежить від кількості м'яса: воно має бути повністю покрите водою. Залиту свинину з додаванням спецій і нарізаної кільцями цибулі потрібно трохи пом'яти руками і залишити в ємності приблизно на годину-дві. Цього часу вистачить, щоб вона просочилася мінеральними речовинами, а вуглекислий газ ефективно впливав на волокна, зробивши їх м'якшими. Результат – м'яка, неймовірно смачна страва.

Якщо в складі маринаду вказана цибуля, додавати її рекомендується якнайбільше

Цибульний сік

Мабуть, один із найдоступніших і найпростіших способів замаринувати м'ясо для шашлику. Сік цибулі чудово розм'якшує, ароматизує свинину, не пересушуючи її та не руйнуючи структуру м'ясних волокон.

Додаткові інгредієнти: лавровий лист, щіпка чорного меленого перцю, по столовій ложці солі та олії.

Цибулю подрібнити до стану кашки. Перемішати зі шматочками м'яса, поперчити, додати 2-3 лаврові листки, влити олію. Перемішати та прибрати у прохолодне місце на дві години. Посолити перед приготуванням.

Кефір

Це досить поширений і нескладний спосіб підготовки свинини до смаження. Кефір надає м'ясу неповторної ніжності та чудового смаку. Найкраще вибирати молочний продукт високого ступеня жирності.

Додаткові інгредієнти: цибуля, щіпка цукру, спеції.

На півтора кілограма м'яса береться близько півлітра кефіру. Свинина нарізається, посипається цибулею, спеціями, цукром, заливається холодним кефіром, перемішується і залишається на дві години.

Найпоширеніший спосіб - маринування свинини в кефірі

Кефір для реберець

Якщо як основа для шашлику вибираються реберця, то варіант швидкого кефірного маринаду буде дуже доречним.

Додаткові інгредієнти: цибуля, часник, соєвий соус, приправи та спеції.

Реберця промиваються, обсушуються і розрізаються на шматочки вздовж кісточки. Нарізаний кільцями цибуля поміщається в каструлю, розминається руками. До нього додається соєвий соус, кефір, часник видавлений, спеції, все перемішується. Реберця потрібно замочити в маринаді і залишити на годину.

Багато хто віддає перевагу соковитому шашлику з ребер.

Майонез

Хочете досягти пікантного смаку та вишуканого пряного аромату? Сміливо використовуйте як маринад майонез. До того ж, вплив майонезу на м'ясо відбувається швидше, ніж при використанні кефіру. Необов'язково повністю занурювати м'ясо в соус, достатньо обмазати їм шматочки.

Додаткові інгредієнти: спеції, цибуля.

Підготовлена ​​свинина обсипається спеціями, перемішується, залишається на 15 хвилин. Після того, як шматочки просочаться ароматом прянощів, вони обмазуються майонезом, до них додається нарізаний тонкими півкільцями цибуля. Отримана маса перемішується руками і забирається в холодильник на годину.

Оцет

Оцет найкраще підходить як маринад для шашлику зі свинини.

Додаткові інгредієнти: цукор, цибуля, прохолодна вода.

Промита та нарізана шматочками свинина натирається спеціями. 4 столові ложки оцту розбавляються 8 столовими ложками води, туди ж додається цукор. М'ясо заливається готовою сумішшю, посипається цибулею, перемішується та вирушає у холодильник на 1-2 години.

Лимон

Один із традиційних рецептів маринаду для шашлику. Надає страві пікантної кислинки.

Додаткові інгредієнти: цибуля, приправи та спеції. На 2 кілограми м'яса береться близько 100-120 гр. лимона. Нарізаний кружальцями лимон змішується з нарізаною півкільцями цибулею. До лимонно-цибульної суміші додається м'ясо і приправи, все ретельно перемішується і забирається в холодильник. Маринування займає 2-3 години.

Вишневий сік

Це досить оригінальний, але вдалий варіант маринаду для свинини, який чудово підійде шанувальникам солодких соусів. М'ясо при цьому виходить неймовірно соковитим, смачним та ароматним.

Додаткові інгредієнти: сіль до смаку, солодка паприка, червоне сухе вино.

Нарізана свинина (приблизно 3 кг) поміщається в каструлю, посипається паприкою (приблизно 1 столова ложка). М'ясо лишається на 20 хвилин. Після цього заливається 200мл. вишневого соку та 100 мл. вина. Основа для шашлику перемішується руками та залишається ще на 90 хвилин. Наприкінці додається сіль до смаку.

Для маринаду краще вибирати концентрований вишневий сік

Як швидко замаринувати шашлик зі свинини? Важливо: чим агресивніші компоненти у складі маринаду, тим менше часу знадобиться для маринування.

Рецепти оригінальних експрес-маринадів для свинини

Час підготовки свинячого м'яса до смаження з використанням будь-якого з цих найсмачніших маринадів займає від півгодини до однієї години. Цього часу більш ніж достатньо, щоб свинина повністю просочилася. Ось ці перевірені та вдалі рецепти:

• Маринад винний. Основа маринаду – пляшка червоного сухого вина (підійде також для маринування яловичини та баранини). М'ясні шматочки заливаються вином за годину до приготування.
• Маринад «сухий». Немає нічого простішого: нарізане м'ясо складається в пакет, туди ж засипається упаковка м'ясної приправи. Пакет зав'язується, струшується. Свинина маринується у власному соку, зберігаючи соковитість та смак.
• Маринад фруктовий. Цей спосіб маринування з повним правом можна назвати екстремальним. Відмінно підійде для любителів експериментів та незвичайних смакових відчуттів. Вкрай важливо суворо дотримуватися часу приготування: 10 хвилин знаходження в маринаді зроблять свинину ніжною та м'якою. Але вже через 20 хвилин м'ясо перетвориться на слизову масу, непридатну для смаження. Швидкість впливу пояснюється тим, що фруктові кислоти дуже концентрований продукт. Для маринаду знадобляться стиглі плоди ківі, нарізані кружальцями. Ними слід перекласти м'ясо і засікти покладені 10 хвилин.
• Маринад томатний. Ще один швидкий маринад свинини готується на основі томату. Шматочки м'яса заливаються томатним соком так, щоб вони були повністю покриті ним. Сік можна замінити трохи підсоленою томатною пастою. Найбільш безпрограшний варіант – томатний соус, до складу якого входять яблука та прянощі (наприклад, «Краснодарський»). Любителі гостренького можуть використовувати аджику – вже за півгодини свинина добре промаринується.
• Пивний маринад. Старий, але перевірений та ефективний рецепт. Шматочки свинячого м'яса та нарізаної кільцями цибулі заливаються пивом і залишаються приблизно на годину. Результат – м'який та ніжний шашлик.

Запам'ятайте: за будь-якого способу маринівки солити м'ясо бажано в самому кінці. Ця хитрість допоможе йому зберегти соковитість і приголомшливий смак.

Замаринувати свинину швидко для шашлику не тільки можливо, але і дуже просто. Практично всі продукти швидкого маринаду можна знайти в холодильнику. Будь-який варіант маринаду можна урізноманітнити, додавши улюблені приправи або спеції. Але, який би спосіб не був обраний, дотримуючись наших порад і рекомендацій, ви отримаєте максимально ароматний, смачний і соковитий шашлик. А пікнік на свіжому повітрі з майстерно приготованою стравою запам'ятається надовго.

Шашлик – це апетитна та ароматна страва, яка запікається на шампурах. У класичному варіанті воно готується зі свининою. Дуже важливо правильно замаринувати та приготувати свиняче м'ясо, щоб воно не набуло жорсткості. Як маринад можуть виступати різні інгредієнти - лимон, олія, ківі, гранатовий сік, соєвий соус, оцет, кефір. Нижче ви дізнаєтеся, як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим і ніжним, а секрети приготування допоможуть зробити по-справжньому смачну та вишукану страву.

Як вибрати м'ясо для шашлику?

Яка частина свинини краща? Правильний вибір м'яса – це половина успіху у приготуванні шашлику. Продукт, що зазнавав заморозків або неправильного зберігання, зіпсує смак страви. Щоб м'ясо вийшло ніжним, важливо не лише добре приготувати його, а й підібрати ту частину свинини, яка ідеально підходить для запікання на шампурах. Рекомендації щодо вибору продукту для класичного шашлику зі свинини:

1. Не купуйте заморожене м'ясо. Для страви ідеально підходить охолоджена свинина. Заморожений продукт допустимо використовувати, але тільки в тому випадку, якщо заморозка була одного разу, хоча за смаковими якостями шашлик все одно поступатиметься страві з охолодженого м'яса.
2. Щоб відрізнити свинину охолоджену від замороженої, натисніть пальцем зверху. Якщо продукт є свіжим, поверхня швидко відновиться. У розмороженої свинини буде видно кров'яну рідину, консистенція такого м'яса - пухка, нерівна, а колір яскравіший.
3. Не беріть м'ясо, якщо вас бентежить запах чи вигляд. Понюхайте свинину, подивіться, чи не сочиться кров – це погана ознака. Вологість на поверхні м'яса сигналізує про наявність шкідливих речовин або про неправильне зберігання. Якщо продукт сірий, темний колір, то тварина була старе - шашлик вийде жорстким. Хороше м'ясо має сухий вигляд, рівномірний відтінок на всій поверхні, легкий блиск.
4. Вибирайте шматки без зайвого жиру і жив - це ускладнить процес підготовки свинини до приготування. Деякі продавці ховають жирні шматки, загортаючи їх усередину, тому уважно огляньте продукт з усіх боків.
5. Найголовніше – купуйте правильну частину свинини. Ідеально для м'якого та соковитого шашлику підходить м'ясо з шиї (шийний карбонад), розташоване у свині вздовж хребта. Також чудова страва вийде з вирізки, реберців, корейки. Свинячий окіст теж підходить для шашлику, але важливо його не пересушити. Спинна м'ясна частина та вирізка з лопаток мають багато жил, але якщо їх правильно зачистити та замаринувати, шашлик вийде ніжним.

Після того, як вибрали м'ясо, потрібно його замаринувати. Найсмачніший маринад для шашлику зі свинини, щоб м'ясо було м'яким та ніжним готується за допомогою різних інгредієнтів. Нижче представлені популярні покрокові рецепти з фото маринованого продукту для шашлику.

Як маринувати шашлик зі свинини з лимоном

Лимонний сік - це відмінна заправка для маринаду, яка здатна замінити оцет та олію. Лимони забезпечать соковитість м'яса, нададуть йому цікавого присмаку.

Вам знадобиться:

• 4 лимони;
• 4 ст. ложки солі;
• 8 ріпчастих цибулин;
• 5 кілограм свинини;
• 2 ст. ложки спецій для шашлику.

Приготування:

1. Візьміть велику ємність. Помийте та почистіть цибулю, наріжте кільцями. Викладіть один шар у ємність, присипте сіллю зі спеціями.
2. М'ясо почистіть від жилок, зайвого жиру. Розділіть на порційні шматочки. Зверху цибулі викладіть свинину. На неї помістіть ще один шар цибулі. Викладайте пласти по черзі, доки ці інгредієнти не закінчаться. Не забувайте посипати шари спеціями.
3. Лимон помийте, розріжте. Видавити сік.
4. Полийте інгредієнти у ємності.
5. Обтягніть краї посуду харчовою плівкою, сховайте в холодильник на шість годин. Перемішайте компоненти двічі.
6. Після того, як свинина замаринувалася, готова до приготування: надягніть шматочки на шампури і готуйте на вугіллі, яке тліють, до готовності, періодично перевертаючи, збризкуючи вином або водою. Готовність визначається по надрізу: з м'яса має сочитися прозора рідина.

Класичний шашлик, маринований в оцті

Класичний маринад для шашлику – оцтовий. Інгредієнт надає страві приємної кислинки, гарантує соковитий і ніжний смак. Зробити такий шашлик ви можете на власний смак: будинки в духовці, на сковороді або на природі, використовуючи рожен і шампури.

Вам знадобиться:

• 1 кілограм та 200 грам свинини;
• 2 чайні ложки цукрового піску;
• 4 столові ложки оцту;
• сіль, перець, інші приправи;
• 2 цибулини.

Приготування:

1. Підготуйте м'ясо: промийте під холодною водою, наріжте шматочками порційними.
2. Додайте до м'ясного продукту спецій, добре перемішайте все у глибокому посуді.
3. Цибулю почистіть. Натріть овоч на тертці, а потім засипте в ємність до решти інгредієнтів.
4. 2 до 1 розведіть воду з оцтом. Ця рекомендація відноситься до 9% компоненту. Якщо він інший концентрації, виконайте інструкції на упаковці для розведення до харчової консистенції.
5. Залийте шматочки рідиною, що вийшла, перемішайте.
6. Накрийте шашлик у маринаді харчовою плівкою, залиште за кімнатної температури на 60 хвилин. Потім помістіть у холодильник на ніч.
7. Надягніть шматочки м'яса на шампури. Готуйте на вугіллі, періодично перевертаючи свинину. Поливайте її водою, вином або пивом, щоб блюдо вийшло соковитим.

Шашлик зі свинини в маринаді з додаванням майонезу

Майонез – це не тільки найсмачніша заправка для салатів та апетитний соус, але й відмінний компонент маринаду для шашлику. Продукт не дає м'ясу підсихати під час запікання, роблячи його соковитим та апетитним.

Вам знадобиться:

• 5 цибулин;
• кілограм свинини;
• 200 мл майонезу;
• приправи.

Приготування:

1. Підготуйте свинину, наріжте шматочками порційними. Покладіть у глибокий посуд.
2. Додати улюблені спеції, не забудьте посолити. Ретельно перемішайте шматочки, щоб приправи рівномірно розподілилися. Залишіть на чверть години.
3. Заправити компоненти майонезом. Розмішайте так, щоб соус покрив усі частини свинини рівномірно.
4. Наріжте цибулю кільцями, зробіть їх широкими, щоб потім посмажити разом із м'ясом. Частину овочів добре розмішайте в ємності з іншими продуктами, а частину викладіть зверху для запікання.
5. Маринуйте так: 60 хвилин у кімнатній температурі та ніч у холодильнику. Якщо ви готуватимете через кілька годин, то залиште м'ясо в кімнаті на 180 хвилин.
6. Запікайте шашлик, чергуючи шматочки свинини з кільцями цибулі.

Томатний соус для шашлику

Який соус для шашлику найсмачніший? Багато людей сходяться на тому, що це сацебелі – класичний варіант для блюда по-кавказьки.

Вам знадобиться:

• 2 пучка кінзи;
• 200 мл води;
• 200 г томатної пасти;
• 5 зубчиків часнику;
• по чайній ложці аджики, оцту, солі;
• хмелі-сунелі – 1 столова ложка;
• перець.

Приготування:

1. Помийте і дрібно наріжте кінзу, покладіть у зручну глибоку ємність.
2. Роздавіть часник, додайте до кінзи. Змішайте з аджикою, хмелі-сунелі, оцтом, перцем.
3. Перетріть все це маточкою.
4. Додати пасту з помідорів, розмішайте.
5. Влийте воду, посоліть, ще раз ретельно перемішайте.
6. Перелийте соус у баночку та візьміть із собою на природу, щоб насолодитися справжнім кавказьким шашликом!

Маринуємо шашлик зі свинини у вині

Завдяки провині вашої страви буде гарний колір і приємний терпкий присмак. Замаринуйте в напої шийку або реберця - тоді шашлик вийде чудовим.

Вам знадобиться:

• 1 кілограм 300 г свинини;
• 7 цибулин;
• 300 мл сухого червоного вина;
• приправи.

Приготування:

1. Розріжте на шматочки свинячу шию.
2. Окремо посоліть кожну частину, складіть в глибоку ємність, перемішайте і залиште на чверть години.
3. Половину цибулі ретельно подрібніть, додайте до м'яса і перемішайте. Поступово вливайте вино, помішуючи компоненти.
4. Залишки цибулі наріжте кільцями і покладіть зверху.
5. 60 хвилин наполягайте за кімнатної температури під закритою кришкою, потім перемістіть в холодильник на ніч.
6. Готуйте на шампурах, періодично перевертаючи свинячу шию.

Рецепт шашлику зі свинини на кефірі

Кефір надає готовій страві ніжного забарвлення, робить м'ясний продукт м'яким і ніжним. Такий шашлик має насичений смак без кислинки.

Вам знадобиться:

• 1,5 кг м'яса;
• півлітра кефіру 3%;
• 7 ріпчастих цибулин;
• 1 чайна ложка цукрового піску;
• приправи.

Приготування:

1. На шматки розріжте свинячу шию, складіть у глибоку миску.
2. На великій тертці натріть частину цибулі (приблизно половину), додайте приправи, покладіть у ємність до основного інгредієнта.
3. Поступово вливайте кефір, перемішуючи шматки, засипте пісок.
4. Зверху викладіть цибулю, що залишилася нарізаною кільцями.
5. Запікайте на шампурах над тліючим вугіллям до готовності.

Як замаринувати шашлик зі свинини в мінералці

Замаринувати свинину для шашлику можна у мінералці. М'ясо вбере частину води, готове блюдо вийде соковитим і смачним.

Вам знадобиться:

• 4 кіло свинини;
• 1 кілограм цибулі;
• зерна кінзи;
• чорний перець, сіль;
• паприка;
• сушені помідори;
• пляшка мінералки.

Приготування:

1. Великими шматками наріжте свинину. Покладіть у глибоку ємність.
2. Цибулю наріжте, покладіть до свинини і перемішайте.
3. Поперчіть, додайте зерна кінзи, сіль, помідори з паприкою. Перемішайте і пам'ятайте, щоб цибуля виділив сік.
4. Залийте мінеральною водою інгредієнти – готовий маринад. М'ясо маринуватиметься у мінералці та у власному соку.
5. Накрийте кришкою посуд, на ніч поставте в холодильник.
6. Готуйте шашлик у мінеральному маринаді на мангалі до готовності, перевертаючи шампури.

Замочений свинячий шашлик у пиві

Як замочити шашлик зі свинини, щоб він вийде соковитим та ніжним? У цьому допоможе пивний маринад. На вугіллі свинячі шматочки не пересохнуть, а також набудуть незвичайного та апетитного аромату.

Вам знадобиться:

• 1,5 кг свинини;
• пляшка світлого пива 0,5 л;
• 3 цибулини;
• приправи.

Приготування:

1. Наріжте порційними шматками свинину. Складіть у глибоку ємність.
2. Поперчіть, посоліть, розмішайте, щоб рівномірно розподілити приправи.
3. На великій тертці подрібніть овоч. Додайте до решти компонентів, потім влийте пиво.
4. Коли маринад буде готовий, накрийте ємність, дайте трохи постояти в кімнатній температурі, а потім сховайте в холодильник на ніч.
5. Запікайте на вугіллі, що тліє, використовуючи шампури, до готовності.

Секрети приготування шашлику

Тонкощі приготування шашлику допоможуть зробити страву по-справжньому смачною та порадувати їм друзів та близьких. Якщо знати прості секрети створення цієї страви, ризик отримати твердий пересушений шашлик зникає. Тонкощі приготування апетитного м'яса:

1. Відстань від шашлику до вугілля має бути не меншою, ніж 15 сантиметрів.
2. Маринад разом зі свинячою шийкою слід тримати у посуді зі скла, глини, емалі. Це виключає реакцію металу з продуктами, як це буває у випадку з алюмінієвими мисками.
3. Поливайте м'ясні шматки під час приготування - олією, пивом, вином або маринадом, в якому він готувався.
4. Жирні шматки розташовуйте посередині шампура, маленькі та пісні – по краях. Щоб вони добре пропеклися, чергуйте з кільцями цибулі чи іншими овочами.
5. Укладайте шампури щільно один поряд з одним.
6. Неправильна деревина може зіпсувати всі старання щодо підбору ідеального м'ясного продукту та маринаду. Використовуйте як дрова гілки фруктових дерев, наприклад, абрикоса, яблука, сливи.
7. Не забувайте про соуси. Сацебелі, гірчиця, кетчуп добре доповнять їжу.
8. Перегляньте відео досвідчених кулінарів, які поділяться своїми секретами приготування м'яса.

Калорійність страви на 100 г

Скільки калорій у шашлику зі свинини? Калорійність на 100 г залежить від того, яка частина свині обрана для приготування - шийка, ребра, спина. Вирізка без жиру містить менше калорій, ніж жирні жилисті шматки. Вид маринаду також впливає калорійність. На 100 грамів у класичному варіанті страви з оцтом припадає 220 ккал.

Свинячий шашлик є найпопулярнішим, саме свинину найчастіше смажать на природі.

Ви не раз думали, чому саме свинячий? Все тому, що виходить дуже ніжним, при цьому свинина має особливий смак, який любить більшість людей. Сьогодні поговоримо про маринад для шашлику, правильне приготування м'яса, навчимося його смажити так, щоб воно було м'яким і мало ніжний смак.

Як правильно вибрати м'ясо

Основи приготування шашлику насправді прості. Спочатку варто купити якісне м'ясо. Шийна частина буде найкращим вибором, оскільки вона дасть шашлику м'якість та соковитість. Запасний варіант – грудинка.

Якщо ви придбали стегенце, то очікувати м'якості від шашлику не варто, ця частина робитиме його занадто сухим. М'ясо лопатки так само не варто купувати для шашлику. Підбирайте м'ясо з великою кількістю жиру, зайвий смажитися, а той, що залишиться, надаватиме соковитості. Звичайно краще переплатити і купити охолоджене м'ясо, воно буде в рази якісніше морозива. Якщо ви заощадили, то в жодному разі не розморожуйте пришвидшеним способом, а краще залиште при кімнатній температурі на кілька годин, так воно збереже основні властивості.

Для початку вам потрібно визначитися, яким способом ваше м'ясо маринуватиметься, а після цього вже починайте пошуки рецепту. Їх існує досить багато, ми постараємося познайомити вас з основними, які робитимуть шашлик м'яким та соковитим. Щоб м'ясо вийшло ароматним, то крім звичної цибулі та спецій у маринад також додають квас чи пиво. В окремих регіонах готують свинячий шашлик із додаванням вина. Для такого рецепту підійде добре сухе вино.

Для багатьох рецептів потрібні овочі та фрукти, а саме їх соки – лимонний томатний та інші. Ще є методи маринаду з молочними продуктами. Великою популярністю користується майонез – його додають у різні види шашлику. Про всі рецепти є багато інформації на нашому сайті.

Найсмачніший маринад для шашлику зі свинини

Вважають, що оригінальний рецепт шашлику заснований на баранині, але багато хто використовують для нього абсолютно будь-яке м'ясо. Яловичина та курка теж часто йдуть у хід, але такий шашлик сподобається не кожному. Більшість людей вважають найбільш ароматним і смачним саме свинячий. Якщо його приготувати за рецептом, то вийде гарна страва, яка буде з апетитною скоринкою та ніжним ароматом. Тому щоб отримати смачний шашлик – обов'язково купуйте свинину, і ваш успіх буде гарантований

Свинячий шашлик на кефірі

За складністю цей рецепт є дуже простим. Шашлик за цим рецептом буде таким соковитим, що кожен член сім'ї не встоїть перед цим ароматом і радо поїде з вами на дачу. Так що не роздумуйте і скоріше йдіть до магазину для покупки потрібних продуктів. Якщо наш рецепт вам буде до душі, то ми будемо дуже раді.

Що потрібно:

• свинина (шийна частина) – 2 кг.
• цибуля ріпчаста 5 шт.
• кефір-1л.
• спеції.

Рецепт приготування:

Якщо ви хочете отримати смачний і м'який шашлик, заснований на маринаді кефіру, то необхідно купити якісне м'ясо. Пошукайте шийку чи корейку, оскільки ці частини будуть найкращими, вони зроблять шашлик дуже соковитим.

1.Для початку візьміть м'ясо і кілька разів добре промийте його, потім просушіть паперовим рушником.

2.Вздовж волокон розділіть свинину, а потім зробіть із неї квадратні шматочки. Якщо зробите все за рецептом, то м'ясо прожариться добре з усіх боків. Візьміть окремий посуд та перемістіть туди нарізані шматочки. Краще візьміть емальовану миску чи скляну.

3. Цибулю потрібно нарізати кільцями і розкласти рівномірно по м'ясу.

4.Візьміть необхідні спеції та присипте шматочки потрібною кількістю. Після цього перемішайте всю масу, поки вона стане однорідною.

5.Тепер готовий маринад потрібно весь залити кефіром, потім знову перемішати і накрити кришкою, або харчовою плівкою. Ставимо м'ясо в холодильник, щоб воно просочилося спеціями і набуло м'якості. Залишайте його на ніч, уранці вже буде готовий маринад.

6. Знайдіть мангал та інші інструменти, і можна починати готувати.

7.Дрібні шматочки нанизайте на шампура, потім викладіть на мангал.

8.Слідкуйте, щоб м'ясо не підгоріло, перевертайте його частіше.

У результаті на свинині має бути рум'яна скоринка. На стіл разом із м'ясом прикладайте соус та зелень.

Маринад із гранатовим соком

Якщо ви будете використовувати гранатовий сік для маринаду, то ваш шашлик буде дуже соковитим, його аромат спокушатиме ваших близьких і компанію друзів. Цей рецепт один з найкращих, який зробить вашу страву ароматною та чудово смачною. Готування шашлику за цим рецептом буде приносити вам задоволення. Головне в маринаді – подрібнена цибуля та справжній гранатовий сік.

Інгредієнти:

Приготування:

1.В першу чергу почистіть і помийте цибулю, потім кожну цибулину поділіть на 4 частини. Для рецепту потрібна цибуля у вигляді стружки, тому краще потерти її на тертці або спробуйте використати блендер.

2. Промийте грудинку кілька разів, потім наріжте її на середні шматочки. Тепер потрібно окремо в кожен шматок втерти спеції та сіль. Далі скласти м'ясо в окремий посуд, бажано глибокий.

3.Тепер у цю миску пересипте стружку цибулі і перемішайте до однорідної маси.

4. Поступово в кілька заходів полийте все гранатовим соком, поспішати не варто, інакше свинина просто не вбере сік. Залишіть залите м'ясо на годину, накривши кришкою або плівкою.

5.Як мине час перемістіть маринад в холодильник і залиште його там на 7-8 годин. Найзручніше буде залишити маринуватися м'ясо на ніч.

6.Підготовляйте мангал і розпалюйте вугілля. У той час, коли вогонь буде сильним, насадіть м'ясо на шампур, потім дочекайтеся тління вугілля і викладайте шампура на мангал.

7.При смаженні перевертайте м'ясо і бризкайте на нього водою, щоб воно залишалося соковитим. Щоб перевірити готовність м'яса, іноді протикайте його. Якщо ви побачите прозору рідину, ваш шашлик готовий.

Наша страва готова! Тепер його можна подавати на стіл разом із овочами та зеленню.

Рецепт із майонезом

У народі цей рецепт маринаду менш популярний. Багато хто вважає, що шашлик з майонезом вийде занадто жирним, при цьому в майонезі багато холестерину. Але вам варто лише спробувати цю нову страву, і ви одразу думатимете про неї по-іншому. Приправи будуть йому особливий аромат, майонез додасть м'ясу ніжності, а лимонний сік зробить його м'яким.

Інгредієнти:

• свинина 2-2,5кг.
• майонез 4-5 ст.
• цибуля ріпчаста 3-5 шт.
• гірчиця 3 ст.
• лимон 1 шт.
• лавровий лист.
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Промийте м'ясо і подрібніть його на готові порційні шматочки, складіть все м'ясо в окрему глибоку миску, де воно і маринуватиметься.

2.Додайте спеції, гірчицю, потім полийте зверху майонезом.

3.Рівномірно розподіліть все по поверхні свинини. Наріжте цибулю кільцями та додайте лавровий лист. Наприкінці полийте лимонним соком.

4.Накрийте маринад і дайте йому постояти за кімнатної температури близько години.

5. Знову перемішайте м'ясо зі спеціями та цибулею, потім відправляйте його в холодильник на ніч. Вранці його потрібно додатково посолити.

6.Свинину надягніть на шампури, потім можна починати смажити м'ясо. Можете використовувати вугілля чи гриль.

Рецепт із мінеральною водою

Існує безліч різних м'ясних страв. Кожна країна багата на свої м'ясні рецепти. Можна перераховувати безліч, але шашлик вважається одним із найкращих.

Любителі м'яса завжди виносять цю страву на перше місце, адже вона має ніжний аромат та чудовий смак, який подобається кожному. Наш рецепт заснований на мінералці, завдяки якій шашлик матиме ніжний смак. Серед усіх маринадів цей є найпростішим.

Для приготування потрібно:

• свинина 3кг.
• цибуля 1 кг.
• мінералка з газом 1л.
• олія 2 ст.л.
• сіль та перець за смаком.
• спеції для шашлику.

Насамперед, потрібно підготувати м'ясо. Шийна частина буде найкращим варіантом. Ця частина буде дуже м'якою, оскільки в ній міститься більше жиру, який при жарінні збереже всю соковитість.

1.Після покупки свинини її слід ретельно промити кілька разів і обсушити паперовим рушником.

2.Наріжте м'ясо на невеликі шматочки в межах 5 см і покладіть його в окрему ємність. Для маринування найкраще підійде скляний або емальований посуд.

3.Очистіть цибулю та обсушіть. Наріжте його кільцями. Якщо ж він використовуватиметься і в інших стравах, то варто його подрібнити ще більше.

4.Нарізану цибулю помістіть до м'яса, додайте спеції та посоліть маринад, рівномірно чистими руками розітріть спеції по м'ясу.

5.Наш маринад майже готовий, залишилося його по верх залити мінеральною водою і накрити нашу ємність. Чекайте близько 12 години, поки свинина замаринується.

6. Як тільки пройшов заданий час, потрібно дістати м'ясо і злити з нього мінералку, що залишилася.

7.Тепер слід додати пару столових ложок олії та перемішати масу. Після цього можна надягати замариновану свинину на шампури, намагайтеся робити зазори між шматками приблизно 0,5 см. Між ними можна додавати цибулю, так ви зробите шашлик дуже незвичайним.

8.Після того, як шампури будуть готові, їх можна викладати на мангал щільно один до одного. Щоб м'ясо просмажилося і водночас не підгоріло, необхідно правильно підібрати висоту між вугіллям та м'ясом. Оптимальною величиною буде приблизно 15 см або трохи менше.

9.При утворенні вогню, потрібно відразу збризкати м'ясо і вугілля водою. Поступово обертайте шампура, хоч би що згоріло наше блюдо.

10.Якщо м'ясо маринувалося стільки часу, як зазначено в рецепті, то за півгодини ваш шашлик точно буде готовим. Щоб переконатися в готовності, проткніть м'ясо. Прозорий сік повідомить про повну готовність страви. Також можна відрізати невеликий шматочок і спробувати його на смак.

Тепер красиво розкладіть м'ясо на тацю, знімати з шампурів не обов'язково, після чого ставте на стіл.

Маринад з ківі

Якщо в шашлик покласти ківі, він стане дуже м'яким. Безперечним плюсом такого способу маринівки є його швидкість, адже на весь процес піде близько двох годин.

Фрукт із тропіків має незвичайний склад, багатий на безліч ферментів. Він аналогічно, як і лимон, може розщеплювати тканину. Якщо ви купили досить жорстке, то ківі вам у цій справі допоможе.

Інгредієнти:

• свинина 2 кг.
• цибуля середнього розміру 2-3 шт.
• ківі 1-2 шт.
• спеції.
• сіль за смаком.

1.Для початку вимиємо свинину, поділимо її на дрібні шматочки, і складаємо в каструлю або глибоку миску.

2.Нарізаємо цибулю кільцями і посипаємо зверху м'яса.

3.Подрібніть дрібно зелень і додайте туди.

4.Тепер маринад можна посипати сіллю та додати необхідні спеції.

5.Головною родзинкою у цьому варіанті стане ківі, яке потрібно натерти та додати до м'яса. Після цього потрібно чистими руками перемішати всю масу.

6.Дочекайте кілька годин, поки м'ясо замаринується, після чого починайте до найголовнішого - приготування на мангалі.

Як ви бачите, цей рецепт є дуже простим. Важливо, не тримайте м'ясо в маринаді більше зазначеного часу, інакше його смакові якості зникнуть, і про ароматний запах і ніжний смак доведеться забути.

Ківі потрібно додавати в маринад в останню чергу. Як варіант, це можна зробити під час розпалювання мангалу. Цьому цитрусовому фрукту достатньо 15 хвилин, щоб розм'якшити свинину.

Маринад з оцтом

Даним рецепт теж дуже незвичайним, у ньому поєднується цукор та оцет.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг.
• оцет 9% - 4 ст.л.
• цукор – 2 ч.л.
• перець, спеції.
• сіль за смаком.

Процес приготування маринаду:

1. Промийте м'ясо під проточною водою.
2. Розділіть свинину на порційні шматочки за допомогою ножа.
3. Помістіть м'ясо в глибокий посуд і посипте спеціями.
4. Почистіть і наріжте цибулю кільцями, після чого додайте його до м'яса.
5. Оцет змішайте із 8 ст. ложками води.
6. Вилийте суміш у м'ясо, покладіть цукор і добре перемішайте.
7. Дайте трохи настоятись у кімнаті, потім поставте його в холодильник на всю ніч.

Смачного!!!

Шашлик зі свинини в духовці

Духовка буде чудовим помічником у приготуванні шашлику вдома. Процес приготування досить складний. Щоб страва вийшла м'якою і соковитою, потрібно попередньо зробити правильний маринад.

Тепер докладно розглянемо наш рецепт у духовці. Для приготування нам знадобиться:

Процес приготування

На столі шашлик зі свинини добре поєднуватиметься з овочами. До речі такий рецепт підходить не тільки для духовки, але і для сковороди.

Шашлик зі свинини в мультиварці

Більшість людей любить шашлик, але часу його приготування немає. На природу часто виїхати немає можливості, а в дощову погоду думки зовсім не про це. Ось саме така ситуація і вплинула на створення незвичайного рецепту.

Ми з компанією вийшли на природу, але зненацька почався дощ, який завадив. Плани різко змінилися, а з м'ясом треба було щось вигадувати. Мультиварка була першим рішенням.

Інгредієнти:

Приготування

• Як дрова для приготування шашлику найбільше підходять фруктові дерева. Вони дають високу температуру, довго тліють, а їхній аромат дуже сильний.
• Якщо вам важко визначитися з відстанню від м'яса до жару, то нам допоможе звичайний папір. Виберіть відстань, на якій вона тлітиме, а не горітиме. Цей спосіб є універсальним.
• Якщо у вас кілька шматків м'ясо вийшли дуже маленькими, то вдягайте їх на краї шампура, вони не згорять.
• Щоб вугілля зайвий раз не загорялося, їх можна присипати сіллю.
• Для красивої презентації шашлику варто використовувати овочі та зелень – вони добре доповнюватимуть вашу страву.

Шашлик - страва улюблена багатьма. Сезон шашликів починається зазвичай у травні, за статистикою кожен десятий росіянин вибирається на травневі свята на природу. А який відпочинок на природі без шашликів? І ось тут починаються питання: як замаринувати м'ясо, щоб шашлик вийшов м'яким, соковитим, ароматним? У цій статті Ви знайдете 5 найкращих рецептів маринаду для шашлику зі свинини.

Який рецепт вибрати – справа смаку кожного. Щодо маринаду для шашлику розгортаються суперечки та дискусії. Немає єдиного правильного рецепту, тому що смаки у всіх різні. І вирішити, як краще, можна тільки експериментальним шляхом. Пишіть у коментарях, як Ви маринуєте шашлик, подивимося, який маринад набере більше голосів!

Ну а тепер давайте приступати до приготування!

Поради та секрети при приготуванні шашлику

Для шашлику зі свинини краще брати нашийок. Це м'ясо досить жирне, шашлик вийде дуже смачним. Також звертайте увагу на свіжість м'яса, не беріть заморожене м'ясо.

М'ясо для шашлику нарізайте невеликими шматочками, щоб було зручно потім цей шашлик їсти. Занадто великі шматки довго готуватимуться, зовні вони пригорять, а всередині залишаться сирими. Занадто маленькі шматки пересушаться.

Багато шашличників стверджують, що м'ясо не можна солити під час маринування. Це тим, що сіль витягує сік з м'яса, роблячи його сухим і жорстким. Вони кажуть, що м'ясо потрібно солити або безпосередньо під час смаження або наприкінці маринування. Інші, навпаки, стверджують, що можна солити м'ясо під час маринування, щоб воно вийшло смачним. Як зробити - вирішувати Вам. Тут уже все залежить від особистих уподобань.

Смажити м'ясо потрібно, коли воно буде кімнатною температурою. Не починайте смажити м'ясо, яке щойно дістали з холодильника (якщо маринували довго), дайте йому трохи притеплитись.

Смажити шашлик потрібно на вже прогорілому «сивому» вугіллі. На шампур нанизувати потрібно шматочки один до одного, щоб не було просвітів. Але при цьому не притискайте їх дуже щільно. Якщо зі шматочка м'яса звисає шматок жиру, зріжте його, щоб він не горів.

Коли м'ясо починає підсмажуватися, з нього капає жир у вугіллі, через що спалахує полум'я. Щоб легко і швидко згасити вогонь, насипте трохи солі на вугіллі в те місце, де вони спалахнули. Сіль миттєво вбере жир, і не доведеться вогонь заливати (часто м'ясо при готуванні поливають вином, водою, оцтом, але можна обійтися і без цього).

Перевертайте шашлик, коли почуєте шипіння. Краще перевертати частіше, ніж допустити підгорання.

Маринад для свинячого шашлику з айраном (газованим таном) та цибулею

Цей маринад можна назвати одним із найсмачніших. М'ясо за таким рецептом виходить дуже ніжним та ароматним. Айран добрий тим, що це водночас і молочний напій, і кислий, і газований. Всі ці властивості добре впливають на м'ясо. Маринуватися в айран м'ясу достатньо 2 годин, після чого його можна вже смажити.

Для цього маринаду знадобиться:

• свинина (краще шия) - 2 кг
• цибуля - 1,5 кг
• айран - 1, 5 л
• суміш перців - 3 щіпки
• сіль за смаком
• спеції будь-які - за смаком (можна взяти суміш для шашлику або зіру, або кореандр)

Як маринувати свинину в айрані

Цибулю почистіть і поріжте півкільцями. Посолити цибулю і руками добре її придушити, щоб цибуля виділив сік. Цибульний сік - дуже важливий компонент у маринаді свинини, він дає м'ясу потрібний аромат та м'якість. Можна навіть маринувати м'ясо без самої цибулі, а тільки з віджатим соком цибулі. У наступному рецепті маринаду я напишу, як це зробити.

М'ясо наріжте порційними шматочками і додайте в добре пом'яту цибулю. Добре перемішайте руками м'ясо із цибулею. Зробіть м'ясу масаж, пам'ятайте його, так воно краще вбере маринад.

Тепер залийте м'ясо з айраном цибулею і залиште його маринуватися на пару годин. Можна залишити на ніч, тільки поставте в цьому випадку холодильник. Перець та інші спеції додаватимемо вже пізніше, перед смаженням, бо спеції без масла все одно не розкриють свій аромат.

Перед тим, як нанизуватимете шашлик на шампур, дістаньте м'ясо з маринаду. Цибулю зі шматочків приберіть, її смажити не треба, бо все одно вона згорить. М'ясо складіть в окрему ємність, додайте до нього суміш перців та зір (або інші спеції за бажанням). Перемішайте та нанизуйте на шампура.

Смажте шашлик до готовності. Подавайте шашлик із улюбленим соусом. Смачного!

Цибулевий маринад для шашлику зі свинини

Цибулевий сік - чудовий маринад для свинини. При маринуванні м'яса для шашлику можна обійтися без оцту та інших кислот, а використовувати лише багато цибулі. При цьому м'ясо буде смачне та ароматне. Рослина завжди використовується як провідник для спецій, щоб вони краще розкрили свій пряний букет і добре просочили м'ясо. Гірчиця – натуральний спосіб додатково розм'якшити м'ясо.

Інгредієнти для маринаду з цибулею та гірчицею.

• м'якоть свинини - 1500 гр.
• цибуля - 1 кг
• чорний перець горошком - 15 шт.
• рослинна олія - ​​1 ст.л.
• порошок гірчиці – 1 ст.л.
• лавровий лист - 2-3 шт.
• сіль - 1,5 ч.л.

Приготування.

Цибулю почистіть та подрібніть зручним для Вас способом: натріть на тертці, подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Тепер із цієї цибульної кашки потрібно віджати сік. Використовуйте сито, щоб віджати сік із цибулі.

М'ясо наріжте на невеликі шматочки (близько 40-50 гр.), складіть у посуд, в якому маринуватимете його. Насипте 1 ст. сухої гірчиці, перемішайте руками, масажуючи м'ясо. Перець подрібніть горошком у ступі або млині і додайте до м'яса. Лавровий лист поламайте і відправте туди. Все добре перемішайте руками. Налийте 1 ст. рослинної олії та посоліть м'ясо, перемішайте.

Залийте м'ясо цибульним соком, перемішайте і залиште маринуватися за кімнатної температури на 2 години. Якщо смажити шашлик на наступний день, то накрийте ємність і відправте її в холодильник.

Маринад готовий. Ваші шашлики обов'язково вийдуть дуже смачними, якщо приготуєте за цим рецептом!

Маринад для шашлику зі свинини з ківі

Ківі - дуже корисний фрукт, в якому достатньо натуральна кислота. Для маринування м'яса краще використовувати кислоту, ніж штучний оцет. Але важливо знати, що при маринуванні шашлику маринадом з ківі не варто залишати м'ясо на ніч. Ківі дуже сильно розм'якшує волокна м'яса, тому достатньо 30 хвилин - 2 години маринування - і можна смажити.

Такий маринад швидкий та смачний, шашлики виходять соковитими. Він дуже добре підійде, якщо м'ясо у вас не сильно жирне, або ви сумніваєтеся в його якості, або потрібно швидко замаринувати м'ясо.

Ківі вибирайте якомога стиглішим і м'якшим, щоб він добре пустив сік.

Інгредієнти:

• свинина - 2 кг
• ківі - 1 шт. (100 гр.)
• цибуля - 0,5 кг
• перець, сіль, спеції - за смаком

Приготування.

М'ясо поріжте на шматочки. Посолити його і поперчити. Добре використати суміш перців. Руками перемішайте все, не забуваючи пом'яти м'ясо.

Цибулю почистіть і подрібніть у кашку у блендері. Додайте цибулину в м'ясо. Цибуля дрібно подрібнюється, щоб м'ясо краще контактувало з ним і добре просочилося його соком. За бажанням можете цибулю порізати півкільцями і пом'яти її із сіллю (як у першому рецепті маринаду) або видавити з цибулі сік і використовувати тільки сік (як у другому рецепті).

Руками перемішайте м'ясо із цибулею.

Ківі очистіть від шкірки і руками пам'ятайте його у м'ясо. Перемішайте все разом і залишайте маринуватися на 1-2 години.

М'ясо надягніть на шампура і смажте. Смачного!

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром

Багатьом маринад із кефіром подобається найбільше. Але це справа смаку. Спробуйте замаринувати свинину таким чином, можливо Ви теж станете шанувальником маринаду з кефіром. Для приготування такого маринаду знадобиться:

• свинина - 2, 5 кг
• цибуля - 1 кг
• кефір нежирний - 1-1,5 л
• чорний мелений перець - за смаком
• лавровий лист мелений - за смаком
• сіль за смаком

Приготування.

М'ясо добре промийте, очистіть від плівок та зайвого жиру. Поріжте м'ясо на порційні шматочки. Цибулю почистіть та наріжте середнім кубиком. Руками добре придушити цибулю, щоб він пустив сік.

На цьому етапі м'ясо не солимо, а лише кладемо до нього спеції. Спочатку покладіть у м'ясо чорний перець і добре перемішайте руками. Перцю має бути достатньо, щоб на кожному шматочку після перемішування було видно перець. Також покладіть перець у цибулю та перемішайте його. Наступним закладається лавровий листок, також окремо в м'ясо, окремо в цибулю. Також все руками добре перемішати та пом'яти.

Тепер з'єднайте цибулю із м'ясом в одній ємності.

Залийте м'ясо кефіром, добре перемішайте. Залишіть м'ясо маринуватися за кімнатної температури протягом 2-3 годин. Або поставте в холодильник проти ночі.

Ви не забули, що ми не солили з самого початку м'ясо? М'ясо потрібно буде посолити приблизно за 40-60 хвилин до смаження. Посоліть м'ясо, перемішайте і можете розпалювати багаття.

М'ясо надягніть на шампура і починайте його смажити. Під час смаження можна змащувати м'ясо маринадом кефіру.

Маринад для свинячого шашлику з оцтом та цибулею

З приводу цього маринаду дуже багато суперечок між усіма шанувальниками шашликів. Одні стверджують, що оцет — найкращий маринад, інші пишуть, що в жодному разі не можна маринувати в оцті. У будь-якому випадку оцет — це радянська класика, смак дитинства. Якщо хочете робити шашлик з оцтом, то краще не маринуйте довго, щоб м'ясо не стало твердим. Достатньо буде кілька годин, щоб м'ясо замаринувалося. Але, якщо не можна інакше, залишайте м'ясо на ніч маринуватися.

Інгредієнти для маринаду з оцтом:

• свинина - 1, 5 кг
• цибуля - 700 гр.
• столовий оцет (9%) - 50 мл
• сіль - 1, 5 ч.л.
• чорний перець – 1 ч.л.

Приготування.

М'ясо ріжемо на потрібні шматочки. Цибулю очищаємо і ріжемо кільцями.

Тепер необхідно взяти ємність, в якій маринуватимете м'ясо. Бажано, щоб це був пластиковий або скляний посуд. У цю ємність викладаємо шарами: м'ясо, цибуля, трохи оцту, сіль, перець і знову все так само послідовно. Накрийте тарілкою м'ясо та поставте прес (пляшку з водою). Залишіть при кімнатній температурі на годину. Потім надішліть м'ясо в холодильник.

Залишилося посмажити шашлик та насолоджуватися його смаком!

Думаю, з цих 5 варіантів Ви обов'язково оберете свій улюблений та найкращий маринад для шашлику зі свинини. Чекаю на Ваші коментарі, до зустрічі в наступній статті!