Дев'яти процентний оцет із 70. Такий загадковий оцет

Оцет – популярна кулінарна приправа, без якої неможливо уявити традиційну заготівлю овочів на зиму та приготування багатьох страв. Однак у приготуванні маринадів важливу роль відіграє пропорцій при розведенні оцту. Занадто висока концентрація цієї приправи може не тільки зіпсувати смак страви, що готується, але і стати причиною важких отруєнь.

Тому часто необхідний менш концентрований оцет. Дізнаємося ж, як 70% оцет розвести до 9%.

Який буває оцет?

Оцет поділяється на два види: натуральний та синтетичний. Натуральний оцет виходить у результаті зброджування різних рідин, що містять спирти. Він може бути винним, яблучним, настояним на травах, плодово-ягідним.

Звичайний оцет є синтетичним. Як головний компонент у ньому виступає оцтова кислота, одержувана шляхом хімічних процесів, основою яких є продукти перегонки деревини, природний газ та деякі побічні продукти, що отримуються в промисловості.

В ідеалі, звичайно, необхідно вживати натуральний оцет, а синтетичний призначається для побутових потреб: дезінфекції, виведення плям та інших. Однак на наших кухнях оцет широко застосовується для приготування маринадів.

Найекономнішим варіантом є використання 70% оцтової есенції, яку потрібно розводити до певної концентрації. Зокрема, ми підготували кілька варіантів, за допомогою яких ви дізнаєтесь, як 70% оцет розвести до 9%.

Правила розведення оцту до потрібної концентрації

Щоразу перед приготуванням страви або використанням оцтової есенції в косметології або домашньому побуті господиня стоїть перед питанням: а в якій пропорції необхідно розвести концентрований розчин до потрібного стану і як 70% оцет розвести до 9%.

Припустимо, у вас є есенція з 80% концентрацією.

Якщо нам потрібен 3% розчин, то до однієї частини есенції потрібно додати 25 частин води. При необхідності отримання 6% оцту співвідношення становить 1:12,5. 9% розчин виходить, якщо есенцію розбавити водою у співвідношенні один до семи.

Використання 70% оцтової есенції вимагає інших пропорцій при її розведенні: як 70% оцет розвести до 9%.

Для отримання 3% розчину оцту до однієї частини есенції потрібно додати 22 частини води. А для 6%-го розчину – відповідно – співвідношення 1:11. 9% оцет отримуєте при додаванні 55 частин води до частини есенції.

При розведенні оцтової есенції, небезпечної в експлуатації, необхідно дотримуватись деяких правил. Зберігати цю агресивну рідину, здатну викликати опіки та роз'їдати тканини, потрібно лише у скляній тарі, щільно закупореній пробкою. Переливати з пляшки есенцію потрібно обережно, без бризок. Важливе правило: наливаємо есенцію у воду і в жодному разі не навпаки. При переливанні не можна сильно нахилятися до посуду з концентрованою рідиною, щоб уникнути вдихання шкідливої ​​пари.

Кулінарія, медицина, домашня косметологія, домашнє господарство – у всіх цих сферах нашого життя оцет грає не останню роль і правила поводження з ним повинні бути знайомі кожній господині.

Оцет – популярна приправа, яка використовується в кулінарії для маринадів та солінь, а іноді йде як самостійний інгредієнт до пельменів та шашлику. У продажу можна зустріти натуральний та синтетичний продукт, а також оцтову есенцію високої концентрації.

Натуральний оцет отримують шляхом зброджування спиртовмісних рідин: виноградного чи яблучного соку, фруктових сумішей і навіть трав'яних відварів. Натуральна оцтова кислота набагато дорожча і якісніша за синтетичну, тому використовується в невеликих кількостях для надання пікантного смаку та аромату стравам.

Синтетичний оцет найчастіше трапляється на прилавках магазинів. Отримують його шляхом перегонки промислових відходів, тому ціна невисока. Оцет, отриманий хімічним шляхом, найчастіше використовується для знежирення кухонних поверхонь, обробки рослин від шкідників та для приготування маринадів.

Оцтова есенція має найвищий відсоток концентрації - 70-90%, тому вона не використовується в чистому вигляді, а вимагає обов'язкового розведення для застосування в кулінарії та домашній косметології. Найчастіше господаркам потрібен оцет 9%, отриманий із 70-відсоткового.

Коли необхідне розведення оцту?

Оцтовий концентрат – найбільш ощадливий варіант для будь-якої жінки. Оскільки використання його в чистому вигляді неможливе, розведення есенції до 9% оцтута інших концентрацій дуже часто застосовується для побутових та кулінарних цілей:

• для зниження високої температури у дітей та дорослих замість прийому жарознижувальних ліків;
• для видалення плям на виробах із натуральної шкіри;
• для ополіскування волосся;
• для видалення неприємних запахів у кухонних шафах та холодильнику;
• для дезінфекції унітазу;
• для видалення накипу та іржі.

Навіщо використовуються розчини?

У кулінарії, домашній косметології та народній медицині використовуються розчини оцтової кислоти різної концентрації. Вже давно досвідченим шляхом господині з'ясували, які розчини надають стравам оригінальні смакові якості, а які допоможуть у лікуванні застуди та висипу вугрів.

Як отримати розчини різної концентрації?

Для полегшення розрахунків існує таблиця: як розвести 70% оцет до 9-відсотковогота інших концентрацій розчину. Пропорції розведення есенції однакові будь-яких мірних ємностей. Таблицею можна користуватися при розрахунку 70% оцту до 9%чайних чи їдалень ложках, мілілітрах, частинах. У кожному разі необхідно за 1 одиницю брати кількість концентрату. Цифра після двокрапки показує, скільки таких ємностей теплої кип'яченої води потрібно взяти для розведення.

Одним із найбільш затребуваних є 9-відсотковий оцет, виготовлений з 70-відсоткового.

ВАЖЛИВО!
При розведенні слід обов'язково вливати есенцію у воду, а чи не навпаки!

Запобіжні заходи

Оцтова есенція є агресивною речовиною, здатною викликати опіки при неправильному використанні та недотриманні запобіжних заходів. Існують нескладні правила, які необхідно виконувати, щоб розбавити оцет 70% до 9%,виключивши домашній травматизм:

• концентрат кислоти прибирати у недоступні для дітей місця;
• не переливати есенцію з фірмової упаковки в інші ємності, щоб унеможливити випадкове вживання;
• розводити есенцію та використовувати висококонцентрований розчин (30%) тільки в рукавичках;
• розводити та зберігати отриманий оцет 9% з 70%концентрату в неметалевому посуді;
• не вдихати оцтові пари при розведенні, щоб не отримати опіки слизових оболонок;
• уникати потрапляння концентрату на відкриті ділянки тіла та в очі; при попаданні змити великою кількістю води.

Є кілька формул, як можна перекласти 70-відсотковий оцет в 9%,але немає сенсу запам'ятовувати громіздкі розрахунки – це найважливіше для господині. Краще знати якнайбільше перевірених рецептів з використанням оцту – від кулінарії до косметології, а допомогти розвести його у потрібній пропорції допоможе ця стаття!

Оцтова есенція – це розчин оцтової кислоти концентрацією 70 чи 80%. Її виробляють промисловим способом за допомогою процесу бродіння зі спиртових розчинів. Широко застосовують у виробництві та домашньому господарстві. Господині використовують есенцію для консервування, приготування маринадів. Однак, такий концентрований розчин оцтової кислоти досить рідко застосовується для приготування їжі. Найчастіше йдеться про столовий оцет, який має набагато нижчу концентрацію. Як із 70 оцту зробити 9 відсотковий розчин?

Основні правила розведення оцтової есенції

Оцтова есенція 70% концентрації може стати причиною серйозного отруєння, аж до смертельного результату, якщо людина випадково або навмисно її вип'є. Якщо есенція потрапить на слизову очі, на шкіру, це викличе дуже сильний, хворобливий опік.

Навіть найменша концентрація оцтової кислоти може призвести до травм. Тому не можна розводити есенцію «на око». Потрібно знати чіткі пропорції. Застосовувати оцет, навіть найнижчої концентрації, лише за призначенням.

Під час роботи з оцтовою есенцією вивести з кухні маленьких дітей та свійських тварин. Звільнити стіл від сторонніх предметів та ємностей, особливо з їжею. Есенція може випадково потрапити у їжу. Тому необхідно бути обережними і попередити про це близьких.

Наскільки небезпечною є ситуація? Якщо людина проковтнула оцтову есенцію, то отримає моментальний дуже болісний опік порожнини рота, стравоходу, шлунка - всього травного тракту. Біль супроводжується ковтанням, може початися блювання з кров'ю.

Пари оцтової кислоти можуть обпекти дихальні шляхи, з'явиться ядуха, посинення шкіри, хрипи при диханні.

Якщо людина проковтнула більше 3 столових ложок оцтової есенції, це важке отруєння, яке викличе смертельний результат протягом доби.

Тому необхідно бути гранично обережними та уважними під час приготування 9-відсоткового оцту з оцтової есенції.

Як із 70 оцту зробити 9 процентний - проста формула

На етикетках деяких пляшок з 70% оцтовою есенцією виробники вказують, що для отримання столового оцту необхідно розбавити вміст водою 1:20. Тобто 20 частин води та 1 частина есенції. Однак у результаті вийде зовсім інша концентрація, яка потрібна. Це зовсім не 9-відсотковий столовий оцет, а набагато менш концентрований розчин.

Тому потрібно скористатися іншим рецептом. Формула така: необхідно 1 частину есенції додати до 7 частин води. Якщо рахувати за одиницю виміру столову ложку, потрібно 2 столові ложки есенції на 14 ложок води.

Вода має бути чистою, прохолодною, кип'яченою або відфільтрованою.

Елементарний спосіб за допомогою гранчастої склянки

Спосіб зробити 9 процентний оцет за допомогою гранчастої склянки випробуваний на практиці ще нашими бабусями. Завдяки своїй довгій історії цей метод практично бездоганний.

Відомо, що гранована склянка містить рівно 17 столових ложок рідини, у нашому випадку – води. Небагато математики, якої не будемо втомлювати вас, і можна дуже швидко отримати бажаний результат. Слід влити в гранований стакан 2 столові ложки оцтової есенції концентрацією 70 відсотків і долити зверху водою.

Таблиця: Як з оцтової есенції зробити різно-відсотковий оцет

Для різних цілей у домашньому господарстві застосовується оцет різної концентрації, і не обов'язково дев'ятивідсотковий. Однак, в магазині практично не знайдеш, наприклад, розчин оцтової кислоти 4 або 10%. Тому навчимося його готувати.

Одиницею вимірювання для отримання розчину оцтової кислоти необхідної концентрації використовуватиметься столова ложка.

Таблиця, яка допоможе дізнатися скільки столових ложок води потрібно додати до однієї ложки оцтової есенції, щоб отримати відповідну концентрацію:

Секрети та хитрощі для господарок

Існує безліч проблем, яких можна дешево і легко позбутися за допомогою столового оцту:

• Жирна поверхня.Не потрібно купувати дорогі чистячі речовини для духовки. Досить злегка змочити стінки та дверцята зсередини столовим оцтом, залишити на деякий час, а потім почистити. Так можна відчистити будь-які поверхні, де є плями олії.
• Зашмальований паркет.Легко і без напруги його можна упорядкувати. У 8-літрове відро води влийте 4 склянки оцту (половина склянки на літр). Добре промийте підлогу - вона чудово очиститься від бруду і почне блищати. Однак, якщо паркет захищений воском, краще не застосовувати цей спосіб.
• Квіти в вазі.Продовжити їм життєвий цикл можна за допомогою оцту. На літр води додати|добавляти| 2 ст. ложки. Гарний букет радуватиме вас не один день.
• Неприємні запахи.Їх можна легко позбутися, застосувавши оцет. Потрібно залишити в кімнаті кілька годин чашку з оцтом, не накриваючи її. Надалі, щоб запах оцту вивітрився, відкрийте вікна.
• Накип у чайнику чи каструлі.Не потрібні покупні засоби, які практично не в змозі позбавити чайник багатошарового накипу. Достатньо налити повний чайник води, влити столову ложку оцту та прокип'ятити. Чайник повністю очиститься.
• Брудні скла та вікна.Найкращий і найдешевший склоочисник – це оцет. Розведіть трохи оцту водою та вимийте вікна. А потім протріть насухо папером або тканиною, яка не залишає слідів на склі.
• Брудні металеві поверхні.Візьміть пару-трійку столових ложі оцту, капніть у розчин дві краплі олії та очистіть металеву поверхню від бруду. Це можуть бути столові пристрої, предмети декору, прикраси.
• Мікроорганізми, пліснява.З таким важким завданням оцет теж впорається з успіхом. У пластикову банку з розпилювачем влийте 100 г оцту, обробіть поверхні, на яких помітили плісняву. Через деякий час процедуру можна повторити. Дуже корисно у такий спосіб захищати від бактерій зубні щітки. Намочіть їх оцтом, через деякий час прополощіть. Добре допоможе оцет знешкодити старі обробні дошки, поверхню кухонної стільниці.
• Домашні мурахи.Оцет чудово відлякує цих комах. Потрібно обробити сліди та «мурашині доріжки». Повірте, це їм зовсім не сподобається.
• Латунь.Щоб блищали предмети, виготовлені з латуні, протріть їх тканиною, змоченою в оцті.
• Засохла фарба.Після ремонту залишаються хороші пензлики, якими непогано було б скористатися ще раз. Засохлу фарбу з них видалити дуже легко - лише залити кисті оцтом на півгодини.
• Плями на одязі.Потрібно змочити оцтом пляму і тягти предмет одягу в машинці. Особливо він добре справляється з плямами від поту та дезодорантів.
• Приклеєні цінники.Прикро, коли нова річ практично зіпсована цінником, який міцно приклеїли до неї у магазині. Змочити тканину або губку оцтом і на якийсь час акуратно прикласти до наклеєного паперу. Потім її можна легко зняти з поверхні, причому, не залишиться і слідів.
• Труби, що засмітилися.Відмінний і найдешевший засіб, який діє не гірше за дорогих. У зливний отвір у раковині насипати соду, потім у слив залити оцет. Піде реакція, з'явиться піна. Все тут залежить від ступеня засмічення труби. Можна і столовою ложкою соди обійтися парою столових ложок оцту. В особливо важких випадках знадобиться півсклянки соди та ціла склянка оцту. Почекати від 15 хвилин до півгодини, промити шиплячу і пузирну масу в трубі гарячою водою.

Оцет - це досить давня спеція, що застосовується у приготуванні їжі. Зазвичай, вона безбарвна, але іноді може бути й слабо забарвленою.

Рецептів їжі існує безліч. І, в якій би країні не готувалася їжа, одна з страв обов'язково міститиме оцет. Інша річ, що для приготування різної їжі потрібен оцет різної фортеці. Щоб готувати одні страви – потрібен 70-відсотковий оцет, а для інших вистачить і 9-відсоткового.

Буває ситуація, коли є лише 70%-оцет (есенція), а необхідний 9%. Щоб зробити 9-відсотковий оцет з есенції, знадобиться сама есенція та вода. Враховуючи, що інгредієнтів для маніпуляцій не так багато, то не важко здогадатися, що їх змішувати між собою.

Робимо 9-відсотковий оцет

Щоб отримати есенцію, із вмістом у ній чистого оцту в кількості 9%, необхідно до 70-відсоткового оцту додати воду у співвідношенні 1 частину оцту до 7 частин води. Наприклад, ми можемо взяти 2 ложки оцту і розбавити його 14 ложками звичайної води. Це все, що треба було зробити. Тепер у вас є 9% оцет.

Потрібно уточнити, що деякі кухарі змішують не тільки оцет із водою, а й різні види оцтів між собою. Для багатьох людей це є видом проведення часу – хобі. Змішуючи різні види оцтів вони виводять нові "сорти". Але, якщо ви не хочете перетворювати оцет на своє хобі, то вам вистачить і найпростіших знань.

Мірна таблиця

Ніколи не знаєш, яка міцність оцту буде потрібна завтра і невідомо, для яких цілей він може знадобитися (якщо ви не знали, оцет застосовується не тільки для приготування).

Певний розчин може служити і з метою дезінфекції (принаймні так було в давнину), ну а сучасна людина може взяти це на замітку (адже ніколи не знаєш, в яких умовах виявишся). Можливо, оцет стане єдиним засобом, здатним допомогти у вирішенні будь-яких проблем чи завдань.

Для отримання бажаних консистенцій можна легко вимірювати пропорції в кількості ложок. Розберемося нижче, скільки води потрібно додати в 1 столову ложку 70-процентного оцту:

• 3% розчин – 22,5 столових ложок води;
• 4% розчин – 17 столових ложок води;
• 5% розчин – 13 столових ложок води;
• 6% розчин – 11 столових ложок води;
• 7% розчин – 9 столових ложок води;
• 8% розчин – 8 столових ложок води;
• 9% розчин – 7 столових ложок води;
• 10% розчин – 6 столових ложок води;
• 30% розчин – 1,5 столових ложок води.

Сировиною для оцту служить етиловий спирт. Оцет застосовується у кулінарних рецептах безлічі страв – і це далеко не все. Без нього неможливо обійтися при приготуванні різного роду приправ і маринадів. Популярність оцту настільки висока, що він навіть додається до гарячих страв (при цьому, покращуючи їх смак). Може бути зроблений як у штучних умовах, так і природних. Він присутній у складі кетчупу, гірчиці та майонезу – тобто у нашій повсякденній їжі.

Гранена склянка - як міра

Існує знання, отримане з допомогою неодноразових дослідів. Полягає воно в тому, що гранована склянка містить у собі 17 столових ложок води. Це означає, що якщо Вам потрібно зробити 9-відсотковий оцет з оцтової есенції, то цілком достатньо буде до однієї граненої склянки води додати 2 столові ложки 70-відсоткової есенції.

Оцтова есенція - це розчин, що складається з 20% води та 80% концентрованої оцтової кислоти. За органолептичними показниками це безбарвна рідина з різким специфічним запахом і кислим смаком.

Отримують харчову не з'єднанням кислоти з водою, а шляхом перегонки 5% оцту, що утворюється природним чином при скисанні вина. Чисту кислоту можна вивести лише хімічним способом за допомогою на ацетати сірчаної кислотою.

Цікаво! 100% оцтову кислоту називають крижаною, так як при охолодженні до 17 ° С вона перетворюється на схожі на лід кристали.

У домашній кулінарії ми найчастіше стикаємося не з самою есенцією, а з її водним розчином від 3 до 13%, відомим як столовий оцет. Однак для приготування деяких маринадів і консервованих виробів потрібен саме 70% розчин кислоти. Що робити, якщо під рукою його не виявилося? Чи можна і якщо так, то як замінити оцтову есенцію 9% оцтом?

Взаємозамінність есенції та оцту

Насправді, ці 2 рідини повністю взаємозамінні, оскільки виготовлені з однієї сировини і відрізняються лише концентрацією.

Наприклад, складається з 1 частини есенції та 7 частин води. Тобто. в 8 ложках 9%-го оцту міститься 1 ложка есенції та 7 води. Їхнє співвідношення 1 до 7.

Знаючи правильне співвідношення есенції та води в столовому оцті певної концентрації, можна з легкістю розрахувати необхідну кількість складових, що змішуються для його отримання:

• 3% - 1 мл есенції та 20 мл рідини (1:20);
• 4% - 1 мл кислоти та 17 мл води (1:17);
• 5% - 1 мл оцтової есенції та 13 мл рідини (1:13);
• 6% - 1 мл харчової кислоти та 11 мл води (1:11);
• 9% - 1 мл есенції та 7 мл рідини (1:7).

Важливо!Оцтова есенція може бути небезпечною у чистому вигляді. Всього 20 мл продукту є смертельною дозою для людини, тому при маніпуляціях з нею суворо дотримуйтесь пропорцій та обережності.

Як замінити есенцію звичайним оцтом

Здійснити розрахунки можна і у зворотний бік, щоб дізнатися, скільки необхідно взяти оцту замість 70% харчової есенції. Але оскільки у розведеному розчині води більше, ніж у концентрованому, доведеться додати до розсолу меншу кількість рідини.

Розглянемо з прикладу 9% оцту. Він складається з 8 частин, 1 з яких є кислотою, а 7 інших - воду. Отже, для заміни 1 год. есенції візьміть 8 ч. л. оцту та відніміть від зазначеної в рецепті рідини 7 ч. л.

Або так: 100 мл есенції = 800 мг 9 оцту, в якому 100 мг – кислота, а 700 мг – вода.

За допомогою таких нехитрих математичних підрахунків можна скласти закономірність, за якою 1 ч. л. есенції – це:

• 21 ч. л. оцту 3%, мінус 20 год. л. води із маринаду;
• 18 ч. л. 4%-ого розчину і відібрати 17 ч. л. рідини;
• 14 ч. л. , Мінус 13 ч. л. води;
• 12 ч. л. 6%-ого розчину, відібрати 11 ч. л. рідини;
• 8 ч. л. оцту 9% та мінус 7 ч. л. води.

На замітку!В одній столовій ложці міститься 15 мл оцту. У чайній – 5 мл.

Приклад розрахунку:

Припустимо, за рецептурою потрібно влити в розсіл 20 г оцтової есенції. Скільки знадобиться 9% оцту?

• Щоб вважати було простіше, можна скористатися загальною формулою:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , де V1- обсяг есенції, а V2- Обсяг оцту.
• Отримуємо: V2= 20*70%/9% = 155,5 мл.
• Плюс, не забувайте, що ці 160 мл складаються з 20 мл есенції та 140 мл води, адже їх співвідношення дорівнює 1:7. Значить рідини до страви слід додати на 140 мл менше.

Цікаво!На етикетках промислових продуктів оцтову есенцію позначають як харчову добавку – Е260.

Як ще отримати рівноцінну заміну есенції

Замість звичного оцту в маринади при консервуванні можна додавати суху лимонну кислоту. Це концентрований сухий продукт у кристалах, що широко застосовується в кулінарії для консервування та приготування напоїв.

Залежно від того, як ви її розведете, лимонна кислота зможе замінити оцет тієї чи іншої концентрації.

На одну чайну ложку потрібно:

• 9% – 14 ст. л. води.
• 6% – 22 ст. л. рідини.
• 5% – 29 ст. л. води.
• 4% – 34 ст. л. рідини.
• 3% – на 46 ст. л. води.

А якщо розвести 1 ст. л. лимонної кислоти двома ст. л. води, вийде непоганий замінник 70% оцтової есенції!